पेरिस में वेटर डिनर टिप्स (टिप्स, वेटर, शिष्टाचार)

मैं लंबे समय से इस पोस्ट के लिए सामग्री एकत्र कर रहा हूं - तस्वीरों से लेकर वास्तव में उपयोगी (या बेकार?) पेरिस के रेस्तरां, कैफे और बिस्ट्रोस की छोटी विशेषताओं के बारे में जानकारी। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि मेरी टिप्पणियां, शायद, न केवल फ्रांस की राजधानी पर लागू होती हैं)) लेकिन चूंकि यह राष्ट्रीय विशेषताओं को देखने का मेरा पहला विदेशी अनुभव है, इसलिए सर्कल पेरिस के लिए ठीक है। आगे आपके सामने - पाठ के 15 पैराग्राफ और थोड़ी और तस्वीरें))

पहली बार, मैंने रिमार्के के आर्क डी ट्रायम्फ में बहुत देर से रात का खाना खाने की फ्रांसीसी आदत के बारे में पढ़ा। शाम के आठ बजे मेरे लिए बहुत ज्यादा हैं। इसके अलावा, मेज पर भोजन कम कैलोरी वाला नहीं है, जैसा कि आप समझते हैं)) लेकिन अब यह चयापचय के जादू के बारे में नहीं है (जो कि पतली फ्रांसीसी महिलाओं से मेरी नफरत के बारे में नहीं है), लेकिन इस तथ्य के बारे में कि आप क्या कर सकते हैं एक रेस्तरां में भोजन न करें, उदाहरण के लिए, साढ़े चार बजे, और आप शाम को सात बजे सिर्फ एक गिलास सफेद नहीं खा सकते।

अधिकांश प्रतिष्ठानों में रात्रिभोज का समय 17-18:00 बजे शुरू होता है और लगभग 22:00 बजे समाप्त होता है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि शहर के साथ मेरे परिचित के भोर में, इसने मुझे बहुत परेशान किया - कि आप तब नहीं खा सकते जब आप वास्तव में चाहते हैं, और जब रसोइया झूल रहा हो)) अब, निश्चित रूप से, मैं पहले से ही इसका उपयोग कर रहा हूं और इसके बारे में कोई शिकायत नहीं है। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि शाम को, जब आप कैफे की छत पर बैठकर सिर्फ एक कप कैप्पुकिनो पीना चाहते हैं, तो आपके पास केवल स्टारबक्स होगा, क्योंकि अन्य प्रतिष्ठानों में "लोलुपता का समय" होता है। ” 🙂

एक छोटी, सुखद छोटी चीज जो मुझे अभी भी पहली बार की तरह प्रसन्न करती है, वह पानी का एक कैफ़े है, जिसे हमेशा नाश्ते / दोपहर के भोजन / रात के खाने के साथ परोसा जाता है। अगर अचानक दायर नहीं किया - पूछो। वे इसे अभी लाएंगे। कहने की जरूरत नहीं है, आपको पानी के लिए भुगतान नहीं करना पड़ेगा?

फ्रांसीसी संस्कृति के इस छोटे से टुकड़े ने कीव रेस्तरां ट्रेस फ्रेंकिस में मेरी आंख को पकड़ा, जब यह अभी खुला था। मैं अभी पेरिस की अपनी पहली यात्रा से लौटा था, और अपने आप को फिर से एक पारंपरिक फ्रांसीसी दोपहर के भोजन के वातावरण में डुबो देना बहुत अच्छा था - बाहर आरामदायक टेबल और कुर्सियों के साथ, क्विक लॉरेन के एक स्लाइस के साथ अच्छी शराब और, फिर से, एक कैफ़े भोजन के सामने परोसा गया पानी।

किसी तरह मैंने पहले ही पारंपरिक एपरिटिफ और डाइजेस्टिफ का उल्लेख किया है। जब मैं मूड में होता हूं, तो मैं एक गिलास वरमाउथ या मेरी पसंदीदा किर पीता हूं। लेकिन अगर मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से एक एपेरिटिफ सिर्फ एक विकल्प है, तो एक रेस्तरां में वेटर निश्चित रूप से (!) आपसे पूछेगा कि आप खाने से पहले क्या पीना चाहते हैं। वैसे, मैंने खुद के बाद देखा कि मैं प्रतिष्ठानों में एक एपेरिटिफ का आदेश देता हूं ताकि ऑर्डर के लिए इंतजार करना उबाऊ न हो। किसी तरह यह घर पर काम नहीं करता है। इसके विपरीत, क्लेमेंट के दोस्तों या माता-पिता से मिलने - एक मद्यपान पवित्र है, कम से कम स्नैक्स के लिए। लेकिन इस स्थिति में भी मुझे समझ नहीं आता - वे इतना कैसे खाते हैं? मैं केवल अल्पाहार ही खा सकता हूं, इसलिए रात के खाने के समय तक मेरी भूख गायब हो जाती है। लेकिन एक आरामदायक रेस्तरां में, मैं अभी भी आपको सलाह देता हूं कि एक गिलास हल्की शराब की उपेक्षा न करें, इसके लिए माहौल, एक नियम के रूप में, बहुत अनुकूल है 🙂

जिस सवाल ने मुझे शुरुआत में डरा दिया वह कुछ इस तरह का था "क्या आप खाना या पीना चाहते हैं?" मैं सिर्फ जवाब देना चाहता था - "आपको क्या परवाह है?"))) लेकिन लब्बोलुआब यह है कि एक कैफे या रेस्तरां में कुछ टेबल लंच / डिनर के लिए परोसे जाते हैं, और बाकी (बिना उपकरणों के) उन लोगों के लिए हैं जो सिर्फ एक कॉकटेल, एक कप कॉफी या एक ग्लास वाइन पीना चाहते हैं।

और एक और बात: प्रवेश द्वार पर, वेटर तुरंत पूछता है कि आप में से कितने - तदनुसार, तालिका प्रदान करता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इन तालिकाओं को छोड़ दें और अपना खुद का चयन करें। किसी भी मामले में, वे आपको वहाँ रखना चाहेंगे जहाँ परिचारकों के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो, इसलिए इस चाल में न पड़ें।

मुझे लगता है कि मैंने इसे एक लाख बार कहा है, लेकिन मैं इसे फिर से कहूंगा: पेरिस के कैफे का आकर्षण यह है कि टेबल बहुत छोटे हैं और एक-दूसरे के बहुत करीब हैं। ठीक है, सबसे पहले, उनके पीछे चुंबन करना बहुत सुविधाजनक है - आपको बस किनारे पर झुकना होगा)) दूसरे, यह किसी प्रकार के अंतरंग अलगाव की भावना पैदा करता है, और साथ ही, आप भीड़ के साथ विलीन हो जाते हैं आसपास के आगंतुक। कोई भी आपकी बातचीत की परवाह नहीं करता, भले ही आपके पड़ोसी की कोहनी और आपकी खुद की कोहनी एक दूसरे को छूती हो। मैं आधे-अधूरे प्रतिष्ठानों से प्यार करता था, लेकिन किसी समय वे मुझे डराने और पीछे हटाने लगे। अब भोजन और कॉफी की मिली-जुली सुगंध वाले, दर्जनों लोगों की आवाज वाले, बैकग्राउंड म्यूजिक वाले, मेरी राय में भीड़ भरे कैफे से बेहतर कुछ नहीं हो सकता।

इस नए साल की पूर्व संध्या पर, सचमुच बारह से आधे घंटे पहले, क्लेमेंट और मैं चैंप्स डे मार्स के पास एक कैफे में बैठे और शराब पी। और मुझे अचानक कॉफी चाहिए थी - उस समय तक हम बहुत चले (यानी हमने बहुत पी लिया), सामान्य तौर पर, हमें किसी तरह खुश होना पड़ा)) और फिर क्लेमेंट ने कहा, वे कहते हैं, किस तरह की कॉफी, क्या हैं आप? 18:00 के बाद, यह पता चला है कि कुछ ही स्थान इसकी सेवा करते हैं। मैं बहुत हैरान था - जब मैं अचानक एक कप एस्प्रेसो पीना चाहता हूं तो उन्हें क्या परवाह है? मुझे नहीं पता कि यह किससे जुड़ा है - या तो शाम को छह बजे बरिस्ता निकल जाता है, और एक पेशेवर बारटेंडर उसे बदलने के लिए आता है)) या राष्ट्र के स्वास्थ्य पर फ्रांसीसी घड़ी)) एक शब्द में, तैयार रहें संस्था में शाम को लगभग छह बजे के बाद आप कॉफी नहीं डालेंगे।

और फिर कॉफी के बारे में - कभी-कभी यह मेनू पर नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह परोसा नहीं जाता है - इसका मतलब है कि यह डिफ़ॉल्ट रूप से वहां है। यूक्रेन में, जब आप कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो आपको यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता होती है कि कौन सी - लट्टे, एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, अमेरिकन, आदि। यहाँ, जब क्लेमेंट और मैं "दो कॉफ़ी" का ऑर्डर देते हैं, तो दो कप एस्प्रेसो और दो गिलास पानी अपने आप दिखाई देते हैं। और यह फ्रांस में था कि मैंने महसूस किया कि कॉफी न केवल सुबह का पेय है, बल्कि दोपहर के भोजन का तार्किक समापन भी है। अब यह मेरे लिए एक परंपरा बन गई है - सुगंधित कप 🙂 के साथ अतिरिक्त दो मिनट का ध्यान

मुझे खेद है कि इसके लिए कोई अच्छा उदाहरण नहीं है))) यह सिर्फ इतना है कि मैं काम पर लोगों को फोटोग्राफ करने के लिए शर्मिंदा हूं 🙂

लेकिन: मुझे अभी भी सुखद आश्चर्य है कि यहां वेटर लड़के-लड़कियों के छात्र नहीं हैं, बल्कि ज्यादातर 35 से अधिक पुरुष हैं। काली पतलून, सफेद शर्ट और (ओह माय गॉड) लंबे सफेद एप्रन में। बहुत बार - काली बनियान में भी। सबसे पहले, मैं उनमें से पर्याप्त नहीं देख सका - कभी-कभी आप इतने खूबसूरत और रंगीन होते हैं कि आपके घुटने कांप रहे हैं। यदि यूक्रेन में इस तरह के काम को आमतौर पर एक अस्थायी और तुच्छ व्यवसाय (और अक्सर शर्मनाक) माना जाता है, तो यहाँ, जैसा कि मैं इसे देखता हूं, कोई भी ऐसा नहीं सोचता है। काम काम की तरह है। आप एक बड़े आदमी क्यों नहीं हो सकते हैं और फिर भी वेटर के रूप में काम करते हैं? इन सुन्दर पुरुषों को देखकर यह विचार भी नहीं उठता कि इन्हें अपने शिल्प पर शर्म आती है। मैं किसी भी व्यवसाय में सभी के लिए क्या चाहता हूं। आत्मविश्वास और आत्मनिर्भरता 🙂

मैं अक्सर मजाक करता हूं कि फ्रांस में शराबी बनना बहुत आसान है, क्योंकि इसके आसपास सब कुछ योगदान देता है)) कम से कम पारंपरिक खुश घंटे लें (जब मेनू पर कॉकटेल आधी कीमत पर हों) - और बड़े, उन्हें पांच इंच से शुरू करना चाहिए शाम। लेकिन पेरिस में ऐसे कई स्थान हैं जहां पहले से ही दोपहर एक बजे से आप हमेशा की तरह दो बार नशे में हो सकते हैं)))

यहां कॉकटेल काफी महंगे हैं - 10-12 यूरो के लिए मार्गरीटा, उदाहरण के लिए, मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रेरित नहीं करता है)) यही कारण है कि यहां कॉकटेल सत्र अक्सर खुश घंटों द्वारा चिह्नित होते हैं 🙂 संस्थानों के प्रवेश द्वार पर संकेतों पर ध्यान दें: सबसे कम एचएच के दौरान कीमत मैंने देखा कि कॉकटेल के लिए यह 4 यूरो है। और मूल रूप से औसत कीमत 5-6 यूरो है।

तपस बार के अलावा, जो पेय के साथ हल्के स्नैक्स में विशेषज्ञ हैं, पेरिस के 99.9% कैफे और रेस्तरां हमेशा आपके पेय के साथ किसी प्रकार की मसालेदार ट्रिफ़ल परोसते हैं। कम से कम, यह पॉपकॉर्न है (मैं अपने जीवन में फिर कभी इस बार में वापस नहीं जाऊंगा), और सबसे अच्छा, मसालेदार जैतून (ऊपर चित्रित - मेरे पसंदीदा कैफे सेंट्रल ऑन रू क्लर में) या नमकीन नट्स का मिश्रण (कैफे डे में) ओपेरा गार्नियर के पास ला पैक्स)।

पहले तो मुझे आश्चर्य हुआ कि उन्होंने इसके लिए अतिरिक्त शुल्क नहीं लिया (केवल एक बार मैंने मेनू में देखा कि मूंगफली का एक हिस्सा एक अलग कीमत पर आता है), लेकिन अब मैं पहले से ही इस तथ्य का अभ्यस्त हूं कि कोई भी ऐसा नहीं होने देगा आप कहीं भी खाए बिना पीते हैं))

यदि आप दो गिलास शराब या सिर्फ कॉफी, मुल्तानी शराब या चाय का आदेश देते हैं, तो बिल तुरंत आपके पास लाया जाएगा। और वे आपसे जल्द से जल्द इसका भुगतान करने की उम्मीद करेंगे। भले ही आपका गिलास अभी भी आधा भरा हो। अक्सर, वेटर मेज पर आता है और शोर, भीड़ भरे स्थानों में भुगतान करने के लिए कहता है। सबसे अधिक संभावना है, वे बस यह सुनिश्चित करने के लिए समय चाहते हैं कि कोई भी चेक का भुगतान किए बिना चुपके से बाहर न निकले। और आप, सामान्य तौर पर, इस बात की परवाह नहीं करते हैं कि ऑर्डर के लिए कब भुगतान करना है (जब तक कि, निश्चित रूप से, आप धोखा नहीं दे रहे हैं)), और वेटर के लिए यह आसान है।

जब तक मैं पहली बार पेरिस नहीं गया, मैंने बहुत सी डरावनी कहानियाँ सुनीं कि फ्रांस में लगभग उच्चतम युक्तियाँ हैं। यह सब झूठ है। ऐसा कभी नहीं हुआ जब सेवा शुल्क के रूप में बिल में बख्शीश पहले से ही शामिल थी, या मुझे रात के खाने के लिए मामूली सी चाय छोड़ने में असहजता महसूस हुई हो। जैसा कि यूक्रेन में, मेरे लिए यह मानक 10% है अगर सब कुछ ठीक रहा। अगर सब कुछ लुभावनी रूप से अच्छा था (और अगर मुझे लेख के लिए एक बड़ी फीस मिली), तो मैं और अधिक छोड़ देता हूं। अगर सब कुछ बुरा था, तो मैं कुछ भी नहीं छोड़ता, लेकिन यह मेरे जीवन में केवल पांच बार हुआ और पेरिस में - केवल दो बार। एक बार हमने दयनीय सूप और सुशी के लिए 45 मिनट इंतजार किया। और दूसरी बार, जब 20 मिनट में वेटर ने हमसे संपर्क नहीं किया))

गुरुवार को, सभी बार (विशेष रूप से बजट वाले) युवा लोगों से भरे होते हैं। सामान्य तौर पर, कुछ भी अजीब नहीं है - यह हर दिन होता है, लेकिन गुरुवार को छात्र दिवस माना जाता है। ऐसा इसलिए है ताकि आप आश्चर्यचकित न हों यदि 18 से 24 वर्ष की आयु के "थोड़ा नशे में" पात्र प्रतिष्ठान में आपके चारों ओर कूद रहे हैं 🙂

बार के पीछे, एक कप एस्प्रेसो की कीमत इससे आधी होने की संभावना है। सामान्य तौर पर, शहर में कॉफी की लागत इस बात पर निर्भर करती है कि कैफे कहां स्थित है, और एफिल टॉवर अपनी खिड़कियों से कितनी अच्छी तरह दिखाई देता है, उदाहरण के लिए)) दर्शनीय स्थलों या पर्यटन क्षेत्रों के जितना करीब, एस्प्रेसो उतना ही महंगा इसकी कीमत यह होगा। औसत कीमत 2.6 यूरो है। जो कुछ भी अधिक महंगा है वह मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बेतहाशा है। सस्ता कुछ भी शहर के नुक्कड़ और क्रेन में छोटे बिस्टरो को संदर्भित करने की संभावना है। कॉफी हर जगह एक जैसी होती है। वह है - समान रूप से अच्छा।

और हमारे छोटे रेस्तरां शैक्षिक कार्यक्रम का अंतिम बिंदु भुगतान का तरीका है। कितनी बार ऐसा हुआ है कि एक रेस्तरां में कार्ड से आप न्यूनतम चेक का भुगतान 15 यूरो कर सकते हैं। और क्लेमेंट और मैं, उदाहरण के लिए, 10 के लिए केवल दो गिलास शराब पीते थे। फिर उसे निकटतम एटीएम की तलाश में जाना पड़ता है, और मैं प्रतीक्षा करता हूं))

रिसेप्शन बहुत कपटी और असुविधाजनक है। सड़क पर भटकने के बजाय, कई लोग आवश्यक राशि तक कुछ और "ऑर्डर" करना पसंद करेंगे। हमने केवल एक बार ऐसा किया, और वह भी केवल इसलिए कि बारिश हो रही थी। तब से, हम हमेशा नकदी के साथ कॉफी पीने जाते हैं))

वैसे, एक समान स्थिति पोम्पीडौ कला केंद्र और ओरसे संग्रहालय में - स्थानीय कैफेटेरिया में हुई। भगवान का शुक्र है कि हमने ऑर्डर देने से पहले भुगतान के साथ बारीकियों के बारे में पूछा))

मुझे पेरिस के कैफे और बिस्ट्रोस बहुत पसंद हैं, इसका कारण यह है कि उन्हें आराम मिलता है। शायद मैं गलत हूं, लेकिन न तो कीव में और न ही खेरसॉन में मुझे किसी भी तरह की हल्की शांति का अहसास हुआ है, यहां तक ​​​​कि सबसे ईमानदार जगह में भी। बेशक, बहुत सारे प्रतिष्ठान हैं जो मुझे वास्तव में घर पर पसंद हैं, लेकिन किसी कारण से एक निश्चित टॉगल स्विच हमेशा मेरे सिर में काम करता था कि कप या प्लेट खाली होते ही मुझे जल्दी से यहां से निकलने की जरूरत थी।

मुझे ऐसा लगता है कि यूक्रेन में प्रतिष्ठान अभी तक उस स्तर तक नहीं पहुंचे हैं जहां एक व्यक्ति कम से कम तीन घंटे चाय के कप के साथ बैठ सकता है, सिर्फ इसलिए कि वह माहौल को पसंद करता है, और सामान्य तौर पर, वह कुछ और नहीं चाहता है चाय के अलावा। यह हमारे लिए प्रथागत है कि हम उन ग्राहकों के साथ व्यवहार करें जो अधिक ऑर्डर करते हैं और सबसे अच्छे से मोटे होते हैं। मैंने कितनी बार वेटरों की नज़रें खींची हैं, जिन्होंने चुपचाप पूछा "आप यहाँ कब तक बैठने वाले हैं?" और "आप कुछ और क्यों नहीं मंगवाते?"

इसके विपरीत, पेरिस में चिंतन की कुछ शांत अनुभूति होती है। मानो जैसे ही आप टेबल पर उतरते हैं, समय रुक जाता है। आप हैं, आपका चॉकलेट पैनकेक, आपका कैफ़े औ लेट का मग, और कोई नहीं और आपको असंतुलित करने के लिए कुछ भी नहीं है। बेशक, मैं शहर की भावना के बारे में अपने सभी छापों को रोमांटिक करता हूं, लेकिन जब तक रोमांटिक करने के लिए कुछ है, मैं इसे मना नहीं करने वाला हूं))
यह इस कारण से है कि मैं सामने आने वाली पहली मेज पर नहीं बैठता हूं और सबसे सुंदर, आरामदायक कोने को चुनने की कोशिश करता हूं जहां मैं बैठ सकता हूं और लंबे समय तक चारों ओर देख सकता हूं। इस संबंध में "स्थानीय" बिल्कुल परवाह नहीं करते हैं: गलियारे पर बैठने के लिए, ताकि हर कोई जो आपके पैरों से चिपकने के लिए आलसी न हो, या सबसे अलग कोने में एक टेबल ले जाए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुझे लगता है कि जब मैं इस पर ध्यान देना बंद कर दूंगा, तो यह कहना संभव होगा कि मुझे पेरिस की आदत हो गई है और शायद मैंने इसे वैसे ही नोटिस करना बंद कर दिया है जैसे मैं करता था ...)

तस्वीर:

एक बहुत ही रोचक संसाधन http://www.davidlebovitz.com/ वैश्विक नेटवर्क की विशालता में खोजा गया था, जिसे डेविड लीबोविट्ज़, शेफ, कन्फेक्शनर, बेस्ट-सेलिंग रेसिपी किताबों के लेखक द्वारा लिखा गया था; साथ ही फ्रांसीसी व्यंजनों के पारखी, जिन्होंने पेरिस सहित पूरे यूरोप में "चॉकलेट टूर्स" का आयोजन किया। डेविड सभी पाठकों के साथ "अंदरूनी सूत्र" जानकारी साझा करता है: फ्रेंच व्यंजनों के लिए व्यंजनों, रेस्तरां जिन्हें आपको निश्चित रूप से पेरिस में देखना चाहिए।

मुझे उनका नोट "डिनर के लिए टिप्स" बहुत उपयोगी लगा। ये कुछ नियम हैं जो आपकी मदद करेंगे जब आप पेरिस में कहीं खाना चाहते हैं।

पेरिस में रहते हुए, मैंने स्पष्ट रूप से नियम को महसूस किया "आपके प्रति दृष्टिकोण इस बात पर निर्भर करता है कि आप दूसरों के साथ कैसा व्यवहार और व्यवहार करते हैं।" मुझे इस तथ्य की आदत डालने में कुछ साल लग गए कि मैं स्वेटपैंट और फ्लिप फ्लॉप पहनकर कोने के आसपास बेकरी में नहीं जा सकता।

उन्हीं कारणों से, मैं मेट्रो में ताज़ी पकी हुई रोटी नहीं खा सकता, इस डर के बिना कि पूरी गाड़ी मुझे निराशाजनक निगाहों से घूरेगी।

इसलिए, यदि आप अपेक्षाकृत लंबी अवधि के लिए पेरिस में रहने जा रहे हैं, तो आपको घर की तुलना में थोड़ी बेहतर पोशाक के लिए "कोने के आसपास" बेकरी में जाने की आदत डालनी होगी और विनिमय के लिए फ्रेंच में कुछ शब्दों को याद रखना होगा। उन्हें "बुलांगरी" के मालिक के साथ।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि फ्रेंच में कुछ उच्चारण करने के सबसे कमजोर और झिझकने वाले प्रयासों की भी सराहना की जाएगी और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक लाएंगे।

मैं कुछ सलाह दूंगा जो मैंने पेरिस में अपने अनुभव से लीं।

पानी और शराब

कोई भी आपको बोतलबंद पानी मंगवाने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है (जिसके लिए आपको भुगतान करना होगा)। फ़्रांसीसी की तरह बनें - एक "कैराफ़ डी'औ" (पानी का कैफ़े) ऑर्डर करें।

और अगर आप अभी भी बोतलबंद पानी मांगते हैं, तो निर्दिष्ट करें कि कौन सा है: "गेज़्यूज़" (गैस के साथ) या "प्लैट" (गैस के बिना)।

पीने के लिए बर्फ दुर्लभ है, हालांकि, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप घन प्राप्त कर सकते हैं।

शीशे की सुराही में परोसी जाने वाली शराब आमतौर पर बोतल में शराब की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती होती है। अमेरिका में परोसे जाने वाले डिकैन्टर में शराब की तुलना में, फ्रेंच अतुलनीय रूप से बेहतर है, यही वजह है कि कई फ्रांसीसी लोग कैफ़े का ऑर्डर देते हैं।

जब संदेह हो कि कौन सी शराब चुननी है, तो कोटे डु रोन का आदेश दें। लेखक आश्वासन देता है कि यह एक समय-परीक्षणित, अच्छी रेड वाइन है।

सलाह

युक्तियाँ हमेशा रसीद पर दिखाई गई राशि में शामिल होती हैं। पेरिस में, एक छोटे से रेस्तरां में भोजन करने के बाद, भुगतान को पूरा करना पूरी तरह से सामान्य माना जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको 19 यूरो का चेक छोड़ा गया था, तो आप वेटर को 1 यूरो का परिवर्तन छोड़ सकते हैं यदि आपको जिस तरह से परोसा गया था, वह आपको पसंद आया, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

सामान्य तौर पर, आप उच्च श्रेणी की सेवा के लिए धन्यवाद के रूप में चालान राशि का 5% तक छोड़ सकते हैं। हालांकि, कुछ देशी पेरिसवासी अमेरिकियों द्वारा छोड़ी गई उच्च टिपिंग राशि के बारे में चिंता करते हैं, काफी हद तक यह मानते हुए कि यह खुद से युक्तियों के बारे में फुलाए हुए अपेक्षाएं पैदा करेगा।

मांस

रक्त, या "ब्लू" के साथ मांस का ऑर्डर करते समय ध्यान रखें कि आप लगभग कच्चे मांस का ऑर्डर दे रहे हैं, जिसे शायद ही पका हुआ कहा जा सकता है। यह इस तरह से तैयार किया गया बीफ है जिसे ज्यादातर फ्रांसीसी लोग खाते हैं।

"सिग्नांटे" - फ्रेंच से अनुवादित "अंडरकुकड, विद ब्लड (एक स्टेक का)"। लेकिन कम से कम यह मांस पहले ही कमोबेश पकाया जा चुका है। तत्परता का अगला चरण - "एक बिंदु" - मध्यम पका हुआ मांस। और अंत में, "बिएन क्यूट" - अच्छी तरह से किया हुआ मांस या, जैसा कि वे रेस्तरां व्यवसाय में कहते हैं, "अपने जोखिम और जोखिम पर।"

इन शब्दों का अर्थ तब स्पष्ट हो जाता है जब एक बहुत ही झुलसा हुआ टुकड़ा आपके सामने लाया जाता है। (अनुवादक का नोट)।

वेटर

ऐसा मत सोचो कि पेरिस के बिस्ट्रोस में वेटर सिर्फ इसलिए असभ्य और असभ्य हैं क्योंकि उन्होंने अपना परिचय आपको नाम से नहीं दिया और जैसे ही आपने एक घूंट लिया, उसे फिर से भरने के लिए आपके पानी के घड़े पर दौड़ पड़े।

अमेरिकी रेस्तरां के विपरीत, जिनमें बड़ी संख्या में कर्मचारी होते हैं, पेरिस के प्रतिष्ठानों में आमतौर पर एक या दो लोग होते हैं जो पूरे रेस्तरां की सेवा करते हैं और उनके अमेरिकी समकक्षों के विपरीत उनके पास सहायक नहीं होते हैं।

वे सचमुच बहुत व्यस्त हैं। उसमें अंग्रेजी बोलने वाले संरक्षकों के साथ बातचीत जोड़ें, जिन्हें मेनू की पेचीदगियों को समझाना है, जो सभी उनके मुख्य वर्कफ़्लो को धीमा कर देते हैं।

यह मान लें कि फ्रांस में खाना आराम करने और अपना समय लेने का समय है।

खाने के बाद बिल के बारे में पूछें। इसे "अतिरिक्त" कहा जाता है। लेकिन इसके लिए तभी पूछें जब आप वास्तव में रेस्तरां छोड़ दें: इससे पहले कि आप जाने वाले हों, इसे आपको परोसना अभद्र माना जाएगा।

शील

किसी भी छोटी से छोटी दुकान या रेस्तरां में प्रवेश करते हुए, आपको उसके मालिक का अभिवादन करना चाहिए: बोनजोर मैडम/महाशय' और जब आप इसे छोड़ते हैं तो अलविदा कहें: 'मर्सी मैडम/मॉन्सीर'।

कुछ लोग इतना आसान काम नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि परिचारक एक-दो विनम्र वाक्यांशों के योग्य नहीं हैं।

ब्रेड और मक्खन

बहुत सस्ते रेस्टोरेंट में आपको अलग से ब्रेड प्लेट नहीं परोसी जाएगी। शिष्टाचार की दृष्टि से यह पूरी तरह से सामान्य है कि ब्रेड को सीधे टेबल पर रखा जाए न कि अपने खाने की प्लेट पर।

ब्रेड के साथ मक्खन कम ही परोसा जाता है, लेकिन अगर आप इसके लिए कहेंगे तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा।

शायद इस तथ्य में इस सवाल का जवाब है कि "फ्रांसीसी इतने पतले कैसे रहते हैं"?

कॉफ़ी

अगर आप कॉफी ऑर्डर करते हैं, सुबह के समय को छोड़कर जब फ्रांस नाश्ता करता है, तो आपको एक छोटा कप ब्लैक कॉफी परोसी जाएगी।

यदि आप दूध के साथ कॉफी चाहते हैं, तो कैफे क्रीम के लिए पूछें, लेकिन केवल तब जब आप ऑर्डर दें, न कि तब जब आपके लिए एक कप पहले ही लाया जा चुका हो।

यदि आप कैफ़े औ लाएट (फ्रेंच में लैट दूध है) के बारे में पूछते हैं तो आपको आश्चर्य से देखा जाएगा; यह एक बड़े कप में दूध के साथ कॉफी है, आमतौर पर घर पर, नाश्ते में।

कैफे नोसेट थोड़े दूध के साथ एस्प्रेसो है।

बात करो और चिल्लाओ

अमेरिकी जोर से बोलते हैं! (साथ ही कुछ अन्य देशों के लोग)।

यकीन न हो तो कुछ मिनट के लिए केबल टीवी पर न्यूज देख लीजिए।

यह इस बिंदु पर पहुंच गया कि अमेरिकी रेस्तरां की समीक्षाओं में एक कॉलम "लाउडनेस" था, जो किसी दिए गए स्थान पर शोर के स्तर को एक पैमाने पर इंगित करता है।

हम में से कई लोग जोर से बोलते हैं, खासकर जब हम पूरी कंपनी के साथ भोजन करने जा रहे हों। यदि आपने कभी अपने आप को एक टेबल के बगल में पाया है जहाँ कर्मचारियों ने कॉर्पोरेट छुट्टी मनाई है, तो आप जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ।

पेरिस में, लोग इस तरह से बोलते हैं कि जब वे भोजन करते हैं तो अन्य आगंतुकों को परेशान न करें।

और अंत में...

मेरा पसंदीदा यात्रा टिप अपने पासपोर्ट को स्कैन करना और इसे स्वयं को ईमेल करना है।

यदि यह खो जाता है या चोरी हो जाता है, तो आप इसे हमेशा किसी भी इंटरनेट कैफे में, दुनिया में कहीं भी प्रिंट कर सकते हैं।

बैंगनी स्कार्फ में घुंघराले ब्रुनेट्स के अलावा, जिनके पास पार्क में अपने परिवार के साथ टहलने के लिए भी टू-पीस सूट पहनने की सराहनीय आदत है, हाई हील्स (चमकदार लाल होंठ, एक सिगरेट उनके बाईं ओर उड़ती है) के साथ साइकिल के पैडल झुर्रीदार हैं। हाथ), पेरिस इसके वेटरों द्वारा बनाया गया है। निश्चित रूप से पेरिस सिटी हॉल से किसी प्रकार का गुप्त निर्देश है कि कौन एक बन सकता है। यह इतना जटिल और अहंकारी चेहरा वाला व्यक्ति होना चाहिए, जिससे यह तुरंत स्पष्ट हो जाए: पिछले 30-40 साल विशेष रूप से इसकी सावधानीपूर्वक खेती पर खर्च किए गए हैं।

जैसा कि दोस्तोवस्की ने अपने यात्रा नोट्स में लिखा है, "सभी फ्रांसीसी आश्चर्यजनक रूप से महान दिखते हैं ... कुछ खरीदने के लिए स्टोर में प्रवेश करें, और आखिरी क्लर्क कुचल देगा, बस आपको अपने अकथनीय बड़प्पन से कुचल देगा।"

1862 से पेरिस में कुछ भी नहीं बदला है। किसी भी चोली में चलो, पेस्ट्री की दुकान का उल्लेख नहीं करना, और आपको इस तरह के स्वाभिमान के साथ परोसा जाएगा कि आपको केवल अपनी कोहनी को अंदर दबाना है (ताकि अपने पड़ोसी को चोट न पहुंचे) और उससे मेल खाने की कोशिश करें। भले ही फ्रांस में सभी दाख की बारियां सूख गईं, सभी पनीर कारखाने दिवालिया हो गए, और LVMH ने अपना मुख्यालय ब्रसेल्स में स्थानांतरित कर दिया, फ्रांस अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले, मोटे, केंद्रित आत्म-सम्मान का निर्यात करने वाले देशों की सूची में सबसे ऊपर होगा। यहां तक ​​कि फ्रांसीसी बच्चे भी पेसिफायर चबाते हैं और स्कूटर को ट्यूलरीज के आसपास घसीटते हैं जैसे कि उनसे बेहतर कोई नहीं कर सकता। लेकिन फ्रांसीसी स्वाभिमान के उदाहरण वेटर हैं।

पेरिस के वेटरों को शहरी शिष्टाचार को विनियमित करने का अधिकार है। पेरिस वेटर उपद्रव, दृढ़ता और उपेक्षा बर्दाश्त नहीं करता है। आप उससे सीखेंगे कि चोली काम करने की जगह नहीं है। लोग यहां खाना खाने आते हैं, इसलिए कृपया अपना लैपटॉप दूर रखें और रोटी की टोकरी के लिए जगह बनाएं। आप फ्रेंच नहीं बोलते हैं जैसा आप चाहते हैं (पेरिस का वेटर आपको सही करने का अवसर नहीं छोड़ेगा), आप उतने विनम्र नहीं हैं जितना आप सोचते हैं ("मैडमोसेले, धैर्य रखें")। आपको फ्रेंच छोटी-सी बात की ललित कला में महारत हासिल करनी है, इसलिए आकस्मिक बातचीत में दयनीय प्रयासों पर अपना समय बर्बाद न करें।

और इत्मीनान से पर्यटक बाहर घूमता है, खो जाता है, पालन करता है और अगली बार बेहतर व्यवहार करने और बेहतर व्यवहार करने के वादे के साथ निकल जाता है। लेकिन क्यों, उन्हें आपके साथ ऐसा व्यवहार करने का अधिकार क्यों है? सब कुछ सरल है। फ्रांस में, भोजन एक पंथ है। वेटर उनके नौकर हैं। स्तरीकृत फ्रांसीसी समाज में, उन्हें ब्राह्मण, संरक्षक और कैनन के रखवाले की भूमिका सौंपी जाती है। इसलिए, लैपटॉप को हटाने और माफी मांगने के अलावा कुछ नहीं बचा है।