पेय

मेज पर बच्चों के व्यवहार के नियम। शिष्टाचार और अच्छे व्यवहार का पाठ


हममें से प्रत्येक के लिए अच्छा होगा कि हम मेज पर शिष्टाचार के नियमों पर ध्यान दें, और शायद भोजन करते समय कैसे व्यवहार करना चाहिए, इसके बारे में कुछ नया भी सीखें। शिष्टाचार के सबसे महत्वपूर्ण नियम जिनका उपयोग हर किसी को करना चाहिए।

हममें से हर कोई नोटिस करता है जब किसी कैफे में पास की मेज पर कोई व्यक्ति लापरवाही से खाता है या चुपचाप अपने घुटनों पर हाथ पोंछता है। उसी तरह, दूसरे लोग हमारी गलतियों को नोटिस करते हैं, कोई भी व्यवहार स्पष्ट होता है और शर्मिंदगी का कारण बन सकता है। इसलिए, बेहतर होगा कि आप स्वयं की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अपने व्यवहार में सुधार करें।

मेज पर कैसे व्यवहार करें

सामान्य नियम किसी भी स्थिति पर लागू होते हैं, वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। जब हम किसी व्यक्ति को देखते हैं तो सबसे पहली बात जिस पर हम ध्यान देते हैं वह है उसकी मुद्रा। मुद्रा न केवल किसी व्यक्ति के व्यवहार या स्थिति को दर्शाती है, बल्कि उसके चरित्र के रहस्यों को भी उजागर करती है।

एक असुरक्षित व्यक्ति कुर्सी के किनारे पर घबराहट से लड़खड़ाएगा, एक कुख्यात व्यक्ति कम ध्यान देने योग्य बनने के लिए झुकने की कोशिश करेगा। सीधे बैठें, लेकिन इस तरह से जो आपके लिए आरामदायक हो। हाथों को मेज के किनारे पर या अपने घुटनों पर रखा जा सकता है, और अपनी कोहनियों को अपनी तरफ दबाना बेहतर है।

वैसे, सोवियत काल में अपनी कोहनियों को शरीर के पास कैसे पकड़ना है, यह सीखने के लिए समय-समय पर प्रशिक्षण लेने की सलाह दी जाती थी - अपनी कोहनियों पर कुछ वजनदार किताबें पकड़कर दोपहर का भोजन करें। यह आवश्यक है ताकि सही शारीरिक पैटर्न बने और आप अपनी कोहनियों को दोषरहित बनाए रखें, भले ही आप इसके बारे में बिल्कुल भी न सोचें।


टेबल शिष्टाचार के नियम लगभग सभी स्थितियों को दर्शाते हैं जो किसी व्यक्ति के साथ घटित हो सकती हैं और किसी दिए गए स्थिति में कैसे कार्य करना है, इस पर स्पष्ट सिफारिश देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, घर पर टेबल शिष्टाचार और रेस्तरां शिष्टाचार कुछ अलग हैं। हालांकि, ऐसे नियम हैं जो किसी भी स्थिति में उपयुक्त हैं:

  • बहुत ज़ोर से मत बोलो;
  • भोजन के साथ कांटा या चम्मच मुँह से बहुत दूर न लें;
  • भोजन करते समय आप आवाज नहीं कर सकते;
  • बिना किसी जल्दबाजी के, शांति से खाएं।

रेस्टोरेंट

एक रेस्तरां में आचरण के नियम कुछ संयम का संकेत देते हैं - आपको दूसरों पर अच्छा प्रभाव डालने के लिए सही और गरिमापूर्ण व्यवहार करने की आवश्यकता है।
  1. एक पुरुष को पहले महिला को जाने देना चाहिए, लेकिन अगर पुरुषों या महिलाओं की एक कंपनी रेस्तरां में जाती है, तो हर कोई समान स्तर पर होता है या रात के खाने के आरंभकर्ता पर भरोसा करता है।
  2. यदि रात के खाने पर कई लोगों से मिलना है, और किसी को देर हो रही है, तो बाकी मेहमानों के साथ आपसी सहमति से, आप लगभग सवा घंटे तक देर से आने वालों का इंतजार कर सकते हैं। अधिक देर तक इंतजार करना समय पर पहुंचे मेहमानों के प्रति अनादर का संकेत है।
  3. यदि आपको देर हो गई है, तो आपको माफी मांगनी चाहिए और फिर दूसरों के साथ शामिल होना चाहिए। आपको देर से आने के तथ्य पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए और कारण बताना चाहिए, बस टेबल पर बातचीत में शामिल होना चाहिए।
  4. एक रेस्तरां में एक पुरुष और एक महिला की बैठक के दौरान, एक पुरुष को मेनू पढ़ना चाहिए और अपने साथी को कोई भी व्यंजन पेश करना चाहिए। ऐसे में एक लड़की के लिए अपनी बेरुखी जाहिर करना बुरे संस्कार की निशानी है. एक रेस्तरां में शिष्टाचार का तात्पर्य व्यंजनों के चयन में एक महिला की भागीदारी से है।
  5. किसी रेस्तरां में आपको ऊंचे स्वर में बातचीत नहीं करनी चाहिए और ज़ोर से हंसना नहीं चाहिए। यदि यह दुर्घटनावश हुआ है, तो अन्य आगंतुकों से माफी मांगना और शांत रहना ही समझदारी है। टेबल शिष्टाचार का पालन करें, और यदि कोई अगली टेबल पर अनुचित व्यवहार करता है, तो इसकी सूचना वेटर को दी जानी चाहिए।
  6. आपको तब खाना शुरू करना होगा जब वेटर उपस्थित सभी लोगों के लिए ऑर्डर किए गए व्यंजन लाए। यदि कोई व्यक्ति जो अपनी डिश तैयार होने का इंतजार कर रहा है, उसे कोई आपत्ति नहीं है, तो वह दूसरों को खाना शुरू करने का प्रस्ताव दे सकता है।
  7. मेज पर स्वच्छता प्रक्रियाओं में शामिल होना सख्त मना है - अपने चेहरे, गर्दन और हाथों को नैपकिन से पोंछें, अपने बालों में कंघी करें या अपने होठों को रंगें। यदि आपको अपनी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तो इसे एक विशेष कमरे में करना बेहतर है। भोजन शिष्टाचार भी व्यंजनों पर लिपस्टिक के निशान का स्वागत नहीं करता है। इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, लड़की को ध्यान से रुमाल से लिपस्टिक हटा देनी चाहिए।
  8. भोजन के साथ कोई भी बातचीत भी असभ्य लगती है - खाना खाने के लिए मेज पर रखा जाता है। इंस्टाग्राम के लिए तस्वीरें लेना, सूप फूंकना, सलाद में सावधानी से घूमना, सामग्री पर टिप्पणी करना - अशोभनीय है।
  9. यदि आपको किसी डिश में कोई उपास्थि या हड्डी मिलती है, तो आपको सावधानीपूर्वक अखाद्य तत्व को चम्मच में वापस करना होगा और इसे एक प्लेट (या नैपकिन) में ले जाना होगा।

















उपकरणों को कैसे संभालें

  1. किसी भी स्थिति में आपको उपकरणों की सफाई की जांच नहीं करनी चाहिए, और यदि आप अभी भी कांटा या चम्मच पर बादल का धब्बा देखते हैं, तो आपको चुपचाप वेटर का ध्यान इस निरीक्षण की ओर आकर्षित करना होगा और विनम्रता से प्रतिस्थापन के लिए पूछना होगा।
  2. अधिकांश रेस्तरां में, टेबल पहले से सेट की जाती है, और सर्विंग प्लेट के दोनों तरफ कटलरी रखी जाती है।
  3. यदि मेज पर आपकी अपेक्षा से अधिक व्यंजन हैं तो भ्रमित न हों - हर चीज का अपना उद्देश्य होता है, और यदि आप संदेह में हैं कि आपको कौन सा कांटा या चम्मच लेना चाहिए, तो आप हमेशा देख सकते हैं कि अन्य मेहमान इस समस्या का समाधान कैसे करते हैं।
  4. जो उपकरण प्लेट के बाईं ओर स्थित होते हैं उनका उपयोग बाएं हाथ से किया जाता है, और जो उपकरण दाईं ओर रखे जाते हैं उन्हें दाहिने हाथ में पकड़ना चाहिए।
  5. जटिल परोसने के साथ, प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के उपकरणों पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आपको संदेह है कि कौन सा कांटा लिया जाना चाहिए, तो सबसे दूर वाला कांटा लें - वह जो प्लेट के किनारे से सबसे दूर हो। जैसे-जैसे आप बर्तन बदलते हैं, आप धीरे-धीरे निकटतम उपकरणों के पास पहुंचेंगे।
  6. चाकू का उपयोग या तो भोजन काटने के लिए या पैट और मक्खन फैलाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, नाश्ते के दौरान)। आपको चाकू से टुकड़े नहीं आज़माने चाहिए।
  7. मांस या मछली को जिस प्रकार खाया जाता है उसी क्रम में काटना चाहिए। पूरे हिस्से को एक बार में काटना ख़राब रूप है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह पकवान तेजी से ठंडा हो जाता है और अपना मुख्य स्वाद खो देता है।
अलग-अलग कटलरी के बीच कुछ अंतर पहले से ही जान लें, ताकि किसी झंझट में न पड़ें।










फोर्क्स

  • दूसरा गर्म व्यंजन टेबल फोर्क से खाया जाता है, इसमें चार लौंग होती हैं, और लंबाई में यह प्लेट के व्यास से थोड़ा नीचा होता है और बाईं ओर रखा जाता है;
  • मछली के कांटे का उपयोग गर्म मछली के व्यंजनों के लिए किया जाता है, यह भोजनालय से छोटा दिखता है और इसमें चार छोटी लौंग होती हैं, मछली के कांटे को इसके अवकाशों से पहचानना आसान होता है - हड्डियों को अलग करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है;
  • स्नैक फोर्क - टेबल फोर्क का छोटा डुप्लिकेट, वे इसके साथ ठंडे स्नैक्स खाते हैं;
  • मिठाई कांटा - पाई के लिए, छोटा, मिठाई की प्लेट के आकार से मेल खाता है और असामान्य दिखता है;
  • दो शूलों से सुसज्जित एक फल कांटा, आमतौर पर फल चाकू के साथ परोसा जाता है;
  • शेष कांटों को सहायक माना जाता है, उन्हें उस डिश के बगल में रखा जाता है जिसे उन्हें खाने की ज़रूरत होती है।

चाकू

  • किसी भी दूसरे गर्म व्यंजन को टेबल चाकू से खाया जाता है, इसे प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, ब्लेड को प्लेट की ओर घुमाया जाता है;
  • मछली का चाकू कुंद होता है और एक स्पैटुला जैसा दिखता है, जिसका उपयोग मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए किया जाता है;
  • स्नैक चाकू छोटा है और इसमें दांत हैं;
  • मिठाई और फल चाकू एक जैसे दिखते हैं - वे सबसे छोटे हैं।

चम्मच

  • एक बड़ा चम्मच - सबसे बड़ा, प्लेट के दाईं ओर स्थित है;
  • एक मिठाई चम्मच एक मिठाई के साथ परोसा जाता है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है - नरम पुडिंग, जेली और व्हीप्ड क्रीम;
  • एक आइसक्रीम चम्मच एक कटोरे के साथ परोसा जाता है;
  • कॉकटेल चम्मच का हैंडल बहुत संकीर्ण और लंबा होता है;
  • एक चम्मच किसी भी गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है;
  • कॉफ़ी चम्मच - सबसे छोटा, केवल ब्लैक कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है।


संवाद और टेबल शिष्टाचार

टेबल शिष्टाचार में न केवल बर्तनों का उपयोग, उचित स्थिति और अच्छी मुद्रा शामिल है, बल्कि संवाद और बातचीत करने का तरीका भी शामिल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि टेबल शिष्टाचार स्पष्ट रूप से उत्तेजक मुद्दों पर चर्चा करने से रोकता है जो गंभीर संघर्ष का कारण बन सकते हैं - इसलिए, किसी को पैसे, राजनीति और धर्म पर टिप्पणी करने से बचना चाहिए।

मेज पर कैसा व्यवहार करें और क्या कहें?जो व्यक्ति आपको संबोधित कर रहा है उसकी ओर अवश्य देखें, बिना रुके सुनें और उसके बाद ही उत्तर दें। यदि आपको लगता है कि वार्ताकार के कुछ प्रश्न भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, तो विनम्रतापूर्वक इस पर थोड़ी देर बाद चर्चा करने की पेशकश करें। अन्य सभी मामलों में, उत्तर आसान और असंयमित होना चाहिए।

रेस्टोरेंट का मतलब हिंसक विवाद भी नहीं - अनुचित टिप्पणियों से बचेंऔर अगर कोई और अपनी आवाज़ उठाता है तो एक प्यारे चुटकुले से मूड को हल्का करें।

आपको केवल एक साथ बात नहीं करनी चाहिए, बाकी प्रतिभागियों को भी भोजन में शामिल करना चाहिए. उदाहरण के लिए, यदि बातचीत हाल की छुट्टी पर बदल गई, तो आप वार्ताकारों में से एक से पूछ सकते हैं कि क्या वह निकट भविष्य में छुट्टी पर जाने वाला है या वह किन स्थानों पर आराम करना पसंद करता है।

किसी भी टेबल वार्तालाप में मेज़बान, शेफ या बैठक के आरंभकर्ता की प्रशंसा करना भी एक अच्छा तरीका है - शाम के सामान्य माहौल को नोट करने के लिए कुछ दयालु शब्द खोजें।











शिष्टाचार में एक लघु पाठ्यक्रम

  • वही करो जो बहुमत करता है.
  • दूसरों को उनकी गलतियाँ न बताएँ, सबसे चरम स्थिति में, यह बात धीमे स्वर में और केवल मेज पर बैठे अपने पड़ोसी से ही कही जा सकती है।
  • अपना भोजन बहुत देर तक न छोड़ें।
  • मेज़ छोड़ना - माफ़ी मांगना।
  • सब कुछ आज़माएँ और जो आपको पसंद हो वह खाएँ।
  • आहार, खाने के विकार, मादक पेय पदार्थों पर प्रतिबंध और आहार पर आम मेज पर चर्चा नहीं की जाती है।
मेज पर आचरण के कुछ नियमों का सबसे अच्छा अध्ययन चित्रों को देखकर किया जाता है - मूल तालिका सेटिंग पैटर्न को देखें, आप इस या उस उपकरण को ठीक से कैसे पकड़ें, इस पर वीडियो भी देख सकते हैं।

यदि आप इसे थोड़ा समय देते हैं तो टेबल शिष्टाचार उतना कठिन नहीं है, और सभी नियमों का पालन करने से आपको अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष प्रस्तुत करने में मदद मिलेगी।

लगातार 7 शताब्दियों से यह माना जाता रहा है कि किसी व्यक्ति के पालन-पोषण का मुख्य संकेतक उसकी मेज पर व्यवहार करने की क्षमता है। "शिष्टाचार" शब्द की उत्पत्ति विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी राजा लुई XIV के शासनकाल के दौरान हुई थी। उनके भोज में आमंत्रित अतिथियों के हाथों में एक लेबल कार्ड मिला, जिस पर उन्होंने आचरण के नियमों पर हस्ताक्षर किए। "शिष्टाचार" शब्द इसी कार्ड के नाम से आया है। इस लेख में हम आधुनिकता पर करीब से नज़र डालेंगे फोटो के साथ मेज पर शिष्टाचार के नियम।

कटलरी का उपयोग करने के दो मुख्य तरीके हैं:

  1. CONTINENTAL(एशियाई और यूरोपीय देशों में आम): भोजन खत्म होने तक चाकू और कांटा हाथ में रखना चाहिए।
  2. अमेरिकन, जिसके अनुसार यदि आप इसे अस्थायी रूप से उपयोग नहीं करने जा रहे हैं तो चाकू को एक तरफ रखना अनुमत है (इस मामले में, इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है जिसमें टिप अंदर की ओर होती है, हैंडल किनारे पर होता है)।

क्लासिक संस्करण पर विचार करें टेबल शिष्टाचार कटलरी का उपयोग कैसे करें. मुख्य बिंदु नीचे प्रस्तुत हैं:

  1. कांटे का उपयोग कैसे करें:
  • यदि कांटा लंबा है, इसमें 4 लौंग हैं, और यह प्लेट के बाईं ओर स्थित है, तो यह एक डिनर कांटा है - आपको इसके साथ मुख्य व्यंजन खाने की ज़रूरत है (स्नैक कांटा बिल्कुल वैसा ही दिखता है, लेकिन इसका आकार है) बहुत छोटा - जब आपको ठंडा नाश्ता परोसा जाए तो आपको इसे चुनना होगा);
  • 4 लौंग और खांचे वाला एक कांटा, जो डाइनिंग कांटे की तुलना में लंबाई में कुछ छोटा होता है, का उपयोग मछली के व्यंजन खाने के लिए किया जाता है (लौंग को मांस से हड्डियों को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है);
  • मिठाई का कांटा पतला और छोटा होता है, इसमें 4 लौंग के बजाय 3 होते हैं;
  • फल खाने के लिए एक विशेष कांटा भी होता है, यह मिठाई कांटा जैसा नहीं दिखता है, लेकिन इसमें 3 नहीं बल्कि 2 लौंग होती हैं।
  1. चम्मच का उपयोग कैसे करें:
  • सर्विंग प्लेट के दाहिनी ओर एक बड़ा चम्मच रखा हुआ है, जिसे इसके साथ सूप और अन्य तरल गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
  • एक मिठाई चम्मच को ग्लूटेन-मुक्त मीठे व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसे चाकू से काटने की आवश्यकता नहीं है (इसमें एक लंबा हैंडल और एक छोटा कप है);
  • एक चम्मच विशेष रूप से गर्म चाय के साथ परोसा जाता है, और एक कॉफी चम्मच (यह सबसे छोटा है) केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।

  1. चाकू का उपयोग कैसे करें:
  • एक चाकू जिसे ब्लेड से प्लेट में घुमाया जाता है, इसके अलावा, यह दाईं ओर स्थित है - यह एक उपकरण है जिसे दूसरे गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
  • मछली का चाकू कुंद है, यह "फावड़े" की तरह दिखता है, इसका उद्देश्य काटना नहीं है, बल्कि कांटे से हड्डियाँ निकालने के लिए मछली को पकड़ना है;
  • स्नैक्स और डेसर्ट के लिए चाकू का आकार छोटा होता है, इसके अलावा, इसके ब्लेड पर दांत होते हैं।

यदि आप यह सारी जानकारी अपने दिमाग में नहीं रख सकते हैं, तो कटलरी का उपयोग करने का एक रहस्य याद रखें: उन्हें हमेशा मेज पर उसी क्रम में रखा जाता है जिस क्रम में उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता होती है। शुरुआत में हमेशा सबसे चरम उपकरण लें। अपना पहला कोर्स ख़त्म करने के बाद, ये बर्तन एक खाली प्लेट के साथ आपसे ले लिए जाएंगे।

अब आइए जानें कि क्या करना है मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार खाने के बाद उपकरण:

  • यदि आप पहले ही खाना समाप्त कर चुके हैं, तो आपको कांटा और चाकू को मोड़ना होगा ताकि वे लौंग के साथ एक दूसरे के समानांतर हों और ऊपर की ओर इशारा करें (कांटा बाईं ओर, और चाकू दाईं ओर);
  • यदि आप अपने द्वारा खाए गए व्यंजन से प्रसन्न हैं और यह संकेत देना चाहते हैं, तो शेफ के पास दौड़ना आवश्यक नहीं है, चाकू और कांटा को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखें, लेकिन ताकि लौंग दाईं ओर निर्देशित हो ( कांटा शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, और चाकू उसके नीचे) - वेटर इसे देखेगा और पाक कृति के लेखक को आपकी प्रशंसा बताएगा;
  • यदि आप भोजन के दौरान रुकने का निर्णय लेते हैं, तो कांटा और चाकू को एक-दूसरे की ओर टिप करके प्लेट पर रखें (बाहरी रूप से, यह कांटा और चाकू की तरह "एल" अक्षर का निर्माण करना चाहिए);
  • यदि आपने पहला व्यंजन समाप्त कर लिया है और दूसरे का इंतजार कर रहे हैं, तो चाकू को प्लेट पर रखें ताकि उसका ब्लेड बाईं ओर निर्देशित हो, और कांटा को दांतों के साथ चाकू के लंबवत रखें।

किसी रेस्तरां में मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम

रेस्तरां जैसे सार्वजनिक प्रतिष्ठानों में, आपको तदनुसार व्यवहार करने की आवश्यकता है। पहले से जांच अवश्य कर लें टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमएक रेस्तरां में, ताकि आपको उच्च समाज के व्यक्ति के रूप में समझा जाए:

  1. यदि कोई पुरुष किसी महिला को रात्रिभोज के लिए आमंत्रित करता है, तो उसे पहले रेस्तरां में प्रवेश करना होगा। यदि रेस्तरां में प्रवेश द्वार पर कुली है, तो पुरुष को महिला को आगे बढ़ने देना चाहिए, उसके बाहरी कपड़े उतारने में मदद करनी चाहिए, उसे मेज पर ले जाना चाहिए, उससे पूछना चाहिए कि वह कहाँ बैठना चाहती है, कुर्सी हटा दें ताकि महिला उस पर बैठे.
  2. पुरुष को या तो महिला के सामने या उसके बायीं ओर बैठना चाहिए।
  3. रात्रिभोज का आदेश उसी व्यक्ति द्वारा दिया जाना चाहिए जिसने इसकी शुरुआत की थी। आमतौर पर यह एक आदमी है. वह केवल उस महिला को कुछ चुनने की पेशकश कर सकता है जो उसने व्यक्तिगत रूप से चुना है। के अनुसार टेबल शिष्टाचार, लड़कीउसे मनमौजी नहीं होना चाहिए, अपनी बीमारियों के बारे में बात नहीं करनी चाहिए, कि वह आहार पर चली गई या शाकाहारी बन गई। उसका साथी उसे जो ऑफर करता है, उसमें से विनम्रतापूर्वक कुछ चुनना आवश्यक है।

  1. रेस्तरां में मेज पर बैठे व्यक्ति को अपनी मुद्रा पर ध्यान देना चाहिए। पीठ समतल होनी चाहिए, लेकिन साथ ही बाहर से ऐसा नहीं लगना चाहिए कि आप असहज हैं। सहज रहें, आश्वस्त रहें, लेकिन आराम न करें।
  2. अपनी सर्विंग प्लेट पर रखने के लिए तुरंत अपनी गोद में एक रुमाल रखें।
  3. अगर ऐसा हुआ कि आपके साथी से पहले कोई डिश आपके लिए ला दी गई तो उसे खाना शुरू न करें। भोजन में सभी प्रतिभागियों को भोजन परोसे जाने तक प्रतीक्षा करें।
  4. यदि किसी महिला ने होठों पर मेकअप लगा रखा है, तो उसे लिपस्टिक से छुटकारा पाने के लिए महिलाओं के कमरे में जाने की जरूरत है, क्योंकि व्यंजनों पर इसके निशान खराब स्वाद का संकेत माने जाते हैं। और सामान्य तौर पर, रेस्तरां की मेज पर कोई भी स्वच्छता प्रक्रिया नहीं की जा सकती है। इन उद्देश्यों के लिए शौचालय जाएं। लेकिन टेबल छोड़ने से पहले आपको माफ़ी मांगनी होगी।
  5. किसी रेस्तरां में भोजन के दौरान भोजन और पेय की तस्वीरें लेने की अनुमति नहीं है। उच्चस्तरीय प्रतिष्ठानों में इस तरह का व्यवहार अनैतिक माना जाता है.
  6. अगर आपको किसी बर्तन में कोई अखाद्य चीज मिले तो उसे सावधानी से मुंह से निकालें, लेकिन हाथों से नहीं, बल्कि चम्मच से।
  7. यदि कोई कटलरी गलती से आपकी मेज से फर्श पर गिर गई है, तो आपको उसे उठाने की आवश्यकता नहीं है। वेटर को बुलाएं और उसे आपके लिए अन्य सामान लाने के लिए कहें।
  8. यदि कोई बहुत गर्म व्यंजन आपके लिए लाया गया है, तो उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। आप किसी रेस्तरां में भोजन, शर्बत पर फूंक नहीं मार सकते और आम तौर पर कुछ आवाजें नहीं निकाल सकते। के अनुसार यह अच्छा नहीं है टेबल शिष्टाचार नियम.

  1. भोजन करते समय कांटा बाएं हाथ से और चाकू दाहिने हाथ से पकड़ना चाहिए। यदि पकवान को साधारण कांटे से खाया जा सकता है, कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, तो इसे दाहिने हाथ में रखा जा सकता है।
  2. अगर आप मांस खाते हैं तो उसमें से एक छोटा टुकड़ा काट लें जिसे आप तुरंत खा लेंगे. कटे हुए टुकड़े प्लेट पर नहीं रहने चाहिए.
  3. पास्ता खाने के लिए आपको कांटे का इस्तेमाल करना होगा। इसके चारों ओर पास्ता लपेटा हुआ है. यदि डिश सॉस में दब गई है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।
  4. अगर आपकी डिश के साथ प्लेट में ब्रेड का कोई उत्पाद है तो आपको उसमें से स्लाइस तोड़कर धीरे-धीरे खाने की जरूरत है. रोटी के पूरे टुकड़े को काटना या हाथ में लेना असंभव है।
  5. आपको अपना मुंह पूरी तरह से बंद करके भोजन चबाना होगा।
  6. यदि आपने अपना सूप ख़त्म नहीं किया है, तो कोई बात नहीं। सूप के कटोरे के तल पर युष्का को आदर्श माना जाता है। अगर आप खाना खत्म करना चाहते हैं तो प्लेट को अपने से दूर झुका लें और चम्मच से सूप निकाल लें.
  7. प्लेट पर बहुत अधिक न झुकें। आपको भोजन के साथ कांटा या चम्मच सावधानी से अपने मुंह में लाना चाहिए।
  8. अगर आपके मुंह में कुछ फंस गया है तो अपने हाथों से कुछ भी न निकालें। कांटे का उपयोग करें, अधिमानतः ऐसे समय जब कोई इसे न देखे।

  1. अपना फ़ोन कहीं छिपा दें ताकि आपको परेशानी न हो। अगर वह हर समय फोन करेगा तो यह अभद्र लगेगा। इस स्थिति में, फ़ोन उठाएं और बाद में कॉल करने के लिए कहें। यदि आपको अपनी नाक साफ करने या अपना गला साफ करने और मेज छोड़ने की आवश्यकता है तो क्षमा करें।
  2. पकवान, नमक या काली मिर्च सीधे उस व्यक्ति के हाथों में न दें जिसने आपसे इसके लिए कहा था। यह सही होगा कि आप उसकी ज़रूरत की वस्तु या भोजन उसकी थाली के बगल में रख दें।
  3. मेज पर शांति से व्यवहार करें, इशारे न करें, ताकि गलती से कुछ टूट न जाए।
  4. किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रखनी चाहिए। भोजन करते समय हाथ मेज को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। महिलाओं को केवल अपने हाथों को मेज पर थोड़ा सा झुकने की अनुमति है।
  5. बैग, पर्स, फोन और अन्य चीजें भी मेज पर नहीं छोड़नी चाहिए।
  6. भोजन के दौरान, आप किसी साथी के साथ संवाद कर सकते हैं, लेकिन उन विषयों पर जो आपके बीच किसी घोटाले या विवाद को भड़काएंगे नहीं।
  7. भोजन समाप्त होने के बाद बर्तन न छोड़ें। सब कुछ मेज पर वैसे ही रहना चाहिए जैसे वह है।
  8. रात के खाने के बाद वेटर को एक टिप छोड़ना न भूलें (यह कुल बिल का लगभग 10% है)। यदि चेक की राशि में टिप शामिल है, तो अतिरिक्त पैसा छोड़ना आवश्यक नहीं है।

किसी पार्टी में मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम

जब आप किसी के घर आते हैं, भले ही आपको आपके करीबी दोस्तों ने आमंत्रित किया हो, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में इसका पालन करना आवश्यक नहीं है। टेबल शिष्टाचार नियम. मेज़बानों के प्रति सम्मान दिखाना और अच्छा प्रभाव छोड़ना सुनिश्चित करें।

बेशक, आप पर ऐसी सख्त आवश्यकताएं नहीं लगाई जाती हैं, जैसी कि एक रेस्तरां में, लेकिन कुछ शिष्टाचार नियम, मेज पर कैसे व्यवहार करेंयात्रा करते समय, आपको अभी भी यह जानना आवश्यक है:

  • जब तक घर के मालिक आपको ऐसा करने के लिए आमंत्रित न करें तब तक मेज पर न बैठें;
  • यदि आपको किसी कटलरी की आवश्यकता है, या आपसे इसे पास करने के लिए कहा जाता है, तो इसे वामावर्त दिशा में करना याद रखें;
  • किसी आम डिश से, जिसमें, उदाहरण के लिए, सलाद डाला जाता है, अपने कांटे या चम्मच से न खाएं - एक विशेष कटलरी लें और डिश को अपनी प्लेट से बाहर निकालें;
  • यदि पकवान आपसे दूर है, तो उसे पूरी मेज पर न उठाएं, बल्कि अपने बगल में बैठे व्यक्ति से उसे परोसने के लिए कहें;
  • खाना पूरी तरह से चबाने के बाद ही पानी या कोई मादक पेय पियें;
  • मेज पर राजनीतिक या धार्मिक विषयों पर बात न करें, बीमारियों पर चर्चा न करें, लेकिन चुप न रहें, घर के मालिकों को आपका मनोरंजन करने के लिए मजबूर न करें;
  • किसी पार्टी में देर शाम तक न रुकें (किसी पार्टी में रुकने का इष्टतम समय 2-3 घंटे है);
  • रात के खाने के बाद घर के मालिकों को धन्यवाद अवश्य दें।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बुफ़े में कैसा व्यवहार करें?

हर कोई जानता है कि बुफे क्या होता है जब बहुत सारे व्यंजन पेश किए जाते हैं, और हर कोई जो चाहे और जितना चाहे चुन सकता है।

ऐसा लगता है कि सबकुछ सरल है, हालांकि, यहां निरीक्षण करना आवश्यक है टेबल शिष्टाचार के 5 नियम:

  1. जैसे ही आप बुफ़े रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, यह समझने के लिए चारों ओर देखें कि कहाँ और क्या स्थित है। कई प्रतिष्ठानों में, पहले पाठ्यक्रम को ऐपेटाइज़र और डेसर्ट से अलग रखा जाता है। इस बारे में सोचें कि आप क्या खाना पसंद करेंगे ताकि पेट पर एक ही बार में हर चीज़ का बोझ न पड़े। प्लेट को अपने बाएं हाथ में लें और सब कुछ अपने दाहिने हाथ से रखें। अगर आपको रोटी चाहिए तो इसके लिए आपको एक खास छोटी प्लेट लेनी होगी.
  2. बुफे में स्विमसूट या स्ट्रीट कपड़े पहनकर आने की अनुमति नहीं है। निस्संदेह, बुफे के लिए एक सुंदर पोशाक भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि आपकी उपस्थिति साफ-सुथरी होनी चाहिए, स्पष्ट है।
  3. किसी व्यंजन में स्वयं की मदद करते समय, संयम से व्यवहार करें, चिल्लाएँ नहीं, धक्का न दें, और यदि आप जो व्यंजन लेना चाहते थे वह खत्म हो गया हो तो हंगामा न करें। एक तरफ हटें, वेटर द्वारा आपकी पसंद का भोजन लाने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। बुफ़े के लिए केवल एक ही दृष्टिकोण बनाने का प्रयास करें।
  4. अपना भोजन समाप्त करने के बाद, अपने पीछे सफाई करें। कई बुफ़े रेस्तरां में, वेटर ग्राहकों के बाद सफ़ाई नहीं करते हैं।
  5. अपने साथ बुफ़े से भोजन ले जाने का प्रयास न करें, जब तक कि यह संस्थान द्वारा उपलब्ध न कराया गया हो।

बच्चों के लिए टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम

जैसे ही आपका बच्चा एक साल का हो जाए, आप उसे टेबल मैनर्स के नियम सिखा सकते हैं। सबसे पहले, बच्चा माँ और पिताजी से एक उदाहरण लेगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता स्वयं भोजन के दौरान सही व्यवहार करें।

बच्चे को किस पर ध्यान देना चाहिए:

  1. प्रत्येक भोजन से पहले अपने हाथ साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं। दो साल की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही स्वच्छता के नियमों का पालन करने की आदत विकसित कर लेनी चाहिए।
  2. बच्चे को मेज पर अपनी जगह पता होनी चाहिए। यदि वह अभी भी छोटा है, तो माता-पिता को उसे अपनी कुर्सी पर बैठाना होगा, जो आम खाने की मेज की ऊंचाई के अनुरूप होनी चाहिए। कुर्सी को मां के बायीं ओर रखना बेहतर होता है ताकि जरूरत पड़ने पर वह बच्चे की मदद कर सके।
  3. भोजन हर दिन एक ही समय पर होना चाहिए, ताकि बच्चे में उचित पोषण की दिनचर्या और संस्कृति विकसित हो।
  4. बच्चे को समझाएं कि परिवार के सभी सदस्यों के मेज पर बैठने के बाद आपको खाना शुरू करना होगा, और वाक्यांश "बॉन एपेटिट" सुनाई देगा।
  5. तीन साल तक, आपको एक बच्चे को चम्मच का उपयोग करना सिखाना होगा, 5 साल तक - एक कांटा, और 5 साल के बाद यह समझाना पहले से ही संभव है कि चाकू क्या है और इसे कैसे संभालना है। अपने बच्चे को अपने हाथों से भोजन खोदने न दें। यदि वह रसोई का उपकरण नहीं संभाल सकता, तो उसे स्वयं खाना खिलाएं।

  1. बच्चे को समझाएं कि आप मेज पर खेल नहीं सकते, गा नहीं सकते, नाच नहीं सकते और जोर से बात नहीं कर सकते, खासकर अगर आपका मुंह भोजन से भरा हो। आख़िरकार, यह न केवल अशोभनीय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।
  2. अपने बच्चे को सिखाएं कि वह जो कुछ भी डालता है, उसे अवश्य खाना चाहिए। आप भोजन को अपनी थाली में वापस नहीं थूक सकते, क्योंकि यह बदसूरत होता है।
  3. बच्चे को तीन साल की उम्र में पहले से ही पता होना चाहिए कि भोजन के बाद आपको सावधानी से अपने मुंह को हैंडल से पोंछना होगा, और खाना पकाने वाले को "धन्यवाद" कहना होगा।
  4. बच्चे को समझाएं कि आप वयस्कों की अनुमति के बाद ही टेबल से उठ सकते हैं।
  5. आप अपने बच्चे को पढ़ाने की प्रक्रिया में नवीन तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। इंटरनेट पर आप शैक्षिक कार्टून और चित्र डाउनलोड कर सकते हैं, जिनकी मदद से बच्चा चंचल और संज्ञानात्मक तरीके से समझ जाएगा कि भोजन करते समय क्या करना है। सीखने का बढ़िया तरीका टेबल शिष्टाचार के नियम - एक प्रस्तुति बनानाकंप्यूटर पर इस विषय पर (यदि आपका बच्चा पहले से ही 5 वर्ष का है तो आपके लिए उपयुक्त)। तो बच्चा अधिक दिलचस्प होगा, क्योंकि आधुनिक बच्चों में कंप्यूटर तकनीक की लालसा बहुत कम उम्र में ही प्रकट हो जाती है।

माध्यमिक शिक्षण संस्थानों के आधुनिक कार्यक्रम में एक पाठ्यक्रम प्रदान किया जाता है स्कूली बच्चों के लिए मेज पर शिष्टाचार के नियमों के बारे में. पाठों में, बच्चों को सार्वजनिक स्थानों पर व्यवहार के मानदंडों के बारे में बताया जाता है, और विशेष रूप से, मेज पर कैसे व्यवहार किया जाए, इस विषय पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

चित्रों में मेज पर शिष्टाचार के नियम

यदि आप सार्वजनिक संस्थानों में एक अच्छे व्यवहार वाले और सुसंस्कृत व्यक्ति के रूप में स्वीकार किए जाना चाहते हैं, तो इस लेख में हमने आपको जो भी सिफारिशें दी हैं, उनका पालन करने का प्रयास करें। याद रखें कि भोजन करते समय भी अज्ञानता और तुच्छ व्यवहार, सबसे पहले, अपने लिए और उसके बाद ही दूसरों के लिए अनादर का संकेत है। इसलिए, उचित व्यवहार करें ताकि "गंदगी में चेहरा" न गिरें।

वीडियो: "मेज पर शिष्टाचार के नियम"

प्रत्येक व्यक्ति को अपने बारे में अच्छा प्रभाव डालने के लिए रेस्तरां में शिष्टाचार के नियमों का पालन करना चाहिए।

शिष्टाचार के नियमों का अनुपालन आपको एक शानदार शाम बिताने में मदद करेगा, और दूसरों पर अपने बारे में अच्छी छाप छोड़ेगा। क्या आप नहीं जानते कि रेस्तरां में कैसा व्यवहार करना चाहिए? आराम करें और मज़ा लें। लेकिन शिष्टाचार के बारे में मत भूलना.

  • हम सभी को दोपहर का खाना और रात का खाना घर पर खाना पसंद होता है। लेकिन कभी-कभी ऐसी निरंतरता परेशान करती है, और आप एक महंगे रेस्तरां में जाना चाहते हैं, वास्तविक पाक कृतियों का स्वाद लेना चाहते हैं।
  • अक्सर महिलाओं को उनके प्रशंसक, दूल्हे या पति रेस्तरां में आमंत्रित करते हैं। अपने बारे में अच्छा प्रभाव कैसे डालें? आपको वेटर से क्या कहना चाहिए और आप उससे क्या पूछ सकते हैं?
  • हमें अक्सर ऐसा लगता है कि कोई भी चीज बाकी को खराब नहीं कर सकती, छुट्टियों के माहौल को नष्ट नहीं कर सकती। लेकिन बहुत कुछ व्यवहार पर निर्भर करता है. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो छुट्टियों की अच्छी यादें बनी रहेंगी।

पहले से टेबल बुक करना बेहतर है, लेकिन अगर किसी रेस्तरां में जाने का निर्णय अनायास था, तो आपको व्यवस्थापक के साथ सभी मुद्दों को हल करना चाहिए। तुरंत हॉल में न जाएं और पहली खाली सीट न लें। आख़िरकार, शायद टेबल पहले से ही अन्य मेहमानों द्वारा बुक की गई है।

प्रशासक आमतौर पर प्रवेश द्वार के पास अपने डेस्क पर स्थित होता है। यदि वह वहां नहीं है, तो आपको इंतजार करने की जरूरत है, वह आपसे पहले आए आगंतुकों से निपट सकता है।

तो, व्यवस्थापक ने आपको एक टेबल पर आमंत्रित किया। अब सवाल उठता है: रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें, वेटर के साथ कैसे संवाद करें? शिष्टाचार और आचरण के नियम:

  • आराम करें और सहज रहें. अतिरिक्त तनाव दूर करें, शाम का आनंद लें। सुखद माहौल, हॉल का सुंदर डिज़ाइन, वीर वेटर, सुंदर पोशाक - यह सब आपको शाम का हीरो बनने के लिए प्रेरित करता है। आनंदपूर्वक समय व्यतीत करें.
  • सबके साथ खाना शुरू करें. यदि आपके लिए भोजन लाया गया है, लेकिन आपकी कंपनी के अन्य लोग अभी तक नहीं लाए हैं, तो आपको तुरंत कांटा और चाकू लेने और उन्हें अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप वेटर को उसी समय बर्तन लाने के लिए पहले से चेतावनी दे सकते हैं।
  • रेस्तरां की विशिष्टताओं पर विचार करें, अपने स्वाद के बारे में भूल जाएं। यदि आप मछली रेस्तरां में जाते हैं, तो मांस का ऑर्डर न दें। स्वादिष्ट स्टेक परोसने वाले एक प्रसिद्ध रेस्तरां में, आपको खुद को केवल सलाद तक सीमित रखने की ज़रूरत नहीं है।
  • वेटर से प्रश्न पूछने से न डरें। यदि मेनू में व्यंजनों के नाम समझ से परे हैं, तो वेटर से पूछें कि यह व्यंजन किस चीज से बना है। यदि आपको कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
  • यदि आपकी रुचि हो तो हमेशा कीमत पूछें। इसमें कोई शर्मनाक बात नहीं है. वेटर किसी रेस्तरां की विशेषता का सुझाव दे सकता है और आप कीमत पूछ सकते हैं।
  • बख्शीश छोड़ दें। शिष्टाचार के नियम के अनुसार, आपको टिप के लिए वेटर को 10% (चेक के मूल्य का) या अधिक छोड़ना होगा। यदि आपकी अच्छी सेवा की गई है तो टिप न छोड़ना शर्म की बात है।


ग्राहक अधिकतर वेटरों से बात नहीं करते। रेस्तरां कर्मचारी को ऑर्डर लेना होगा, अतिथि को उच्चतम स्तर पर सेवा देनी होगी और रात के खाने के लिए भुगतान करने के लिए कहना होगा। आगंतुकों को अच्छा आराम करना चाहिए और इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि वे कुछ गलत कर सकते हैं या गलत बात कह सकते हैं।



रेस्तरां में शिष्टाचार - कटलरी: कैसे उपयोग करें, भोजन के बाद कैसे रखें?

एक रेस्तरां में, आपको आमतौर पर एक से अधिक कांटा और चाकू का उपयोग करना पड़ता है। लेकिन अपनी प्लेट के पास बड़ी संख्या में उपकरणों से डरो मत। इसका उपयोग कैसे करें, खाने के बाद कटलरी कैसे रखें, इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। इस अवसर पर एक रेस्तरां में शिष्टाचार के नियम निम्नलिखित कहते हैं:

  • उस क्रम को याद रखें जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं।सबसे पहले, एक सलाद - ठंडा या गर्म, फिर पहला कोर्स, यदि आपने इसे ऑर्डर किया है, और दूसरा कोर्स।
  • अपने भोजन की शुरुआत अपनी प्लेट से सबसे दूर कांटे और चाकू से करें।, और उन लोगों की ओर बढ़ें जो करीब हैं।
  • यदि कांटा या चाकू मेज से गिर गया है, तो उस पर ध्यान केंद्रित न करें।. संस्थान के किसी कर्मचारी को कॉल करें और अपने लिए उपकरण बदलने के लिए कहें।

याद रखें: सलाद चाकू की लंबाई ऐपेटाइज़र प्लेट के समान व्यास की होती है, ऐपेटाइज़र कांटा थोड़ा छोटा होता है। दूसरे कोर्स चाकू की लंबाई उस प्लेट के व्यास के बराबर है जिसमें डिश आपके लिए लाई गई थी। टेबल कांटा लंबा है, और एक साझा प्लेट से कुछ हिस्सों को परोसने के लिए एक लंबे चम्मच और चाकू का उपयोग किया जाता है।

  • मिष्ठान्न व्यंजन अन्य बर्तनों के साथ परोसे जाते हैं: तेज़ धार वाला चाकू, तीन लौंग वाला एक कांटा और एक छोटा चम्मच।
  • फलों को विशेष कटलरी के साथ परोसा जाता है: फल खाने के लिए कांटा और चाकू मिठाई कटलरी से छोटे होते हैं।
  • पेय के लिए अलग चम्मच का उपयोग किया जाता है: कॉफ़ी के लिए - कॉफ़ी, चाय के लिए - चाय। एक चम्मच का उपयोग नरम उबले अंडे के साथ-साथ कोको पेय और स्मूदी के लिए भी किया जा सकता है।
  • अतिरिक्त उपकरण: चिमटा, विशेष कांटे, चम्मच और चाकू। दो-तरफा कांटा के साथ, आप हेरिंग का एक टुकड़ा ले सकते हैं, साथ ही केकड़ा या झींगा भी खा सकते हैं। एक छोटा चम्मच, जो नमक शेकर में होता है, व्यंजन में नमक डालने में मदद करता है। चिमटे की सहायता से वे अपनी थाली में कन्फेक्शनरी, चीनी, मार्शमॉलो, मिठाइयाँ और मुरब्बा डालते हैं।


रेस्तरां शिष्टाचार - कटलरी

महत्वपूर्ण: यदि मेज पर लाल या काली कैवियार है, तो इस व्यंजन को प्लेट में रखने के लिए एक विशेष स्पैटुला है। एक बड़ा आयताकार स्पैटुला मांस या सब्जियों को स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पाटे के लिए एक छोटे आकृति वाले स्पैटुला का उपयोग किया जाता है।

कटलरी के उपयोग के सामान्य नियम:

  • चाकू हमेशा दाहिने हाथ में होना चाहिए।
  • जब आप कांटे या चम्मच से खाना खाते हैं तो बर्तनों को टेबल के समानांतर रखें।. गरम बर्तन पर न फूंकें.
  • यदि कटोरे में कुछ सूप बचा है, तो आप उसे ख़त्म कर सकते हैं।प्लेट को अपने से दूर झुकाना। बचा हुआ सूप सावधानी से निकालें, प्लेट से न टकराएं।
  • मेज पर रुकने या बातचीत के दौरान कटलरी को एक प्लेट पर रखना चाहिए, भोजन के बगल में।
  • यदि चाकू और कांटा प्लेट पर एक दूसरे के समानांतर रखे हों और चाकू की नोक को कांटे की ओर घुमाया गया हो, जो भोजन के अंत का संकेत देता है। वेटर के लिए, यह सुझाव देता है कि प्लेट को हटाया जा सकता है।

निम्नलिखित वीडियो में, एक शिष्टाचार विशेषज्ञ आपको बताएगा कि एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति को मेज पर कैसे और क्या करना चाहिए, और कांटे और चाकू का सही तरीके से उपयोग कैसे करना चाहिए।

वीडियो: कटलरी का सही उपयोग कैसे करें



आपको टेबल पर अपने हाथों से वह नहीं लेना चाहिए जो आप कटलरी की मदद से खा सकते हैं। जो व्यंजन कांटे से खाया जा सकता है उसे चम्मच से नहीं खाना चाहिए। मेज पर व्यवहार की कई बारीकियाँ होती हैं, जैसे बारबेक्यू, बर्गर या कोई महँगा व्यंजन खाना। यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

  • शीश कबाब के टुकड़े सीखों से निकाले जाते हैं और चाकू और कांटे से खाए जाते हैं।.
  • बर्गर को हाथ से पकड़ना चाहिए. कटलरी का उपयोग नहीं किया जाता है. छोटे-छोटे हिस्सों में काटें और डिश को लंबे समय तक चबाएं।
  • महँगा व्यंजनउदाहरण के लिए, लॉबस्टर को विशेष कटलरी के साथ परोसा जाता है। एक छेद वाले तेज चाकू का उपयोग करके, पंजे तोड़ें। झींगा मछली का मांस खाने के लिए दो-तरफा कांटे का प्रयोग करें। प्लेट के बाईं ओर पानी का एक कटोरा होगा। इसमें आप भोजन के बाद अपने हाथ धो सकते हैं।

रेस्तरां में मुख्य बात चुपचाप खाना खाना है। लेकिन, उदाहरण के लिए, यदि आप झींगा मछली का सामना नहीं कर सकते, तो वेटर से मदद के लिए कहें।



टेबल पर नैपकिन हमेशा हमारे साथ रहता है। यह न केवल एक सजावट की वस्तु है, बल्कि एक अनूठी परोसने वाली वस्तु भी है जो भोजन को सुविधाजनक बनाने में मदद करती है। अक्सर किसी रेस्टोरेंट में आप देख सकते हैं कि कोई व्यक्ति नैपकिन को नजरअंदाज कर देता है या ऐसा दिखावा करता है जैसे वह है ही नहीं। इस सर्विंग आइटम से डरने की जरूरत नहीं है.

रेस्तरां में नैपकिन का उपयोग कैसे करें - नियम:

  • यह स्वच्छता उत्पाद आपकी गोद में होना चाहिए, न कि आपकी गर्दन पर या मेज पर।
  • यदि नैपकिन गंदा है, तो आप संस्थान के कर्मचारी से इसे बदलकर नया नैपकिन लगाने के लिए कह सकते हैं।
  • रात्रिभोज के अंत में नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर छोड़ दिया जाता है। आपको इस वस्तु को प्लेट में नहीं रखना चाहिए, चाहे आपने कपड़े का रुमाल इस्तेमाल किया हो या कागज का।

यदि आपको रात के खाने के दौरान बाहर जाना हो तो बाईं ओर प्लेट के बगल में एक रुमाल भी रखा जाता है। इसे कुर्सी के पीछे लटकाना या उसकी सीट पर रखना अस्वीकार्य है।



जैसे ही वेटर या आपके साथी ने गिलास में बीयर डाली, आपको इसे पीना शुरू करना होगा। यह पेय आमतौर पर एक विशेष चिह्न के अनुसार डाला जाता है। यदि ऐसा कोई निशान न हो तो गिलास का 3/4 से अधिक भाग नहीं डालना चाहिए।

किसी रेस्तरां में बीयर शिष्टाचार के अनुसार, किसी को बहुत अधिक बीयर नहीं पीनी चाहिए या प्रक्रिया को लंबे समय तक नहीं खींचना चाहिए। सबसे पहले, आधा कप पिया जाता है, और बाकी को दो खुराक में विभाजित किया जाता है। बीयर को अन्य प्रकार की शराब के साथ न मिलाएं। ठंड के मौसम में सलाद और गर्म व्यंजनों के साथ डार्क बियर पीने लायक है। गर्मियों में झींगा या पिस्ता के साथ हल्की बियर पीना अच्छा होता है।



यदि आप अपनी कंपनी के बाकी दोस्तों से पहले रेस्तरां में आ गए, तो आपको बाहर सभी का इंतजार करना चाहिए। जैसे ही लड़की मेज पर बैठती है, वेटर कुर्सी को पीछे धकेल देता है। लेकिन, अगर कई लड़कियां हों तो उनके साथी उनकी मदद करते हैं।

एक रेस्तरां में एक लड़की के लिए मेज पर शिष्टाचार के अन्य महत्वपूर्ण नियम:

  • अपना उत्साह छुपाएं. यदि आप नहीं जानते कि कुछ उपकरणों का सही ढंग से उपयोग कैसे किया जाए, तो देखें कि दूसरे कैसे करते हैं।
  • मेज पर आपको न केवल खाना है, बल्कि बातचीत भी जारी रखनी है. निषिद्ध विषय हैं: बीमारी, मृत्यु, लिंग, धर्म और राजनीति के बारे में।
  • मेज पर धूम्रपान वर्जित हैभले ही इससे किसी को कोई परेशानी न हो. रेस्तरां में धूम्रपान के लिए निर्दिष्ट क्षेत्र हैं।
  • जब वाइन को गिलासों में डाला जाए तो उसे पीने में जल्दबाजी न करें।. मेज़बान को टोस्ट कहना चाहिए या पहला घूंट लेना चाहिए। ड्रिंक पीने से पहले आपको अपने होठों को रुमाल से पोंछना होगा, नहीं तो गिलास पर चिकने निशान पड़ जाएंगे।
  • जब वेटर खाना परोसने लगे तो प्लेट से रुमाल निकालकर अपनी गोद में रख लें.
  • यदि आपको किसी विशेष भोजन से एलर्जी है, आपको इसके बारे में पूरी सुनवाई या घोटाले में बात नहीं करनी चाहिए। बस इस व्यंजन वाली प्लेट को अछूता छोड़ दें।

लंबे पास्ता को कांटे और चाकू से लपेटें। इसके बाद जल्दी से इन्हें अपने मुंह में डाल लें. मांस या मछली की हड्डियाँ जो मुँह में पहुँच जाती हैं, उन्हें एक कांटे पर और फिर एक प्लेट में रखा जाता है। यदि वे बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें अपनी तर्जनी से निकालकर एक प्लेट में रख सकते हैं।



एक रेस्तरां में प्रवेश करते समय, एक पुरुष एक महिला के लिए दरवाज़ा खोलता है। हॉल का दरवाजा भी एक आदमी द्वारा खोला जाता है और महिला को पहले अंदर जाने दिया जाता है। मेज के पास, महिला अपनी पसंद की जगह चुनती है, और पुरुष को कुर्सी हिलानी चाहिए ताकि वह बैठ जाए।

एक रेस्तरां में एक पुरुष के साथ एक महिला के लिए मेज पर शिष्टाचार के बाकी नियम:

  • यदि आप असहज होकर बैठे हैं तो कुर्सी खींचना अशोभनीय है।. आप बस किनारे की ओर जा सकते हैं।
  • अगर दो मेन्यू हैं तो वो महिला और पुरुष दोनों को परोसे जाते हैं.यदि केवल एक ही मेनू है, तो महिला पहले चुनती है।
  • अपने आप को सबसे सस्ते व्यंजनों तक ही सीमित न रखें- यह एक आदमी की व्यवहार्यता के बारे में संदेह का संकेत देगा।
  • सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें, क्योंकि आप खुद को ऐसी महिला नहीं मानते जो मौके का फायदा उठाएगी। कीमत के हिसाब से बीच में से कुछ चुनें।
  • किसी लड़की को यह नहीं कहना चाहिए कि "अपने स्वाद के अनुसार ऑर्डर करें". कोई केवल यह पूछ सकता है, "आप क्या अनुशंसा करते हैं?"
  • आदेश एक पुरुष द्वारा किया जाता है, और महिला अपने साथी को अपनी इच्छाएँ व्यक्त करती हैजो इस तरह से देखभाल और संसाधनशीलता दिखाता है।
  • पहले, अपनी कोहनियों को मेज़ पर रखना असंभव था- शिष्टाचार का यह नियम अतीत की बात है। किसी जवान आदमी की संगति में या दोस्तों के साथ, कोई भी इस पर ध्यान नहीं देगा। यदि आप पुरानी पीढ़ी के साथ भोजन कर रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में न डालें।
  • धीरे-धीरे और शांति से खाएं. भोजन करते समय बात न करें। आदमी से पहले भोजन शुरू करें और बाद में भोजन समाप्त करें।
  • जब कोई आदमी खाना खाए तो जल्दबाजी न करेंऔर वेटर से बिल लाने के लिए मत कहो। वह इसे स्वयं करेगा.
  • एक आदमी रोमांटिक डिनर खत्म करता है. लेकिन, अगर महिला पहले जाना चाहती है, तो वह अपने सज्जन से माफ़ी मांगकर ऐसा कर सकती है।
  • आम तौर पर आदमी बिल का भुगतान करता है, और एक महिला को इसके बारे में शर्मिंदा महसूस नहीं करना चाहिए। अगर पुरुष और महिला दोस्त हैं तो आप बिल का आधा भुगतान कर सकते हैं।
  • खूबसूरती से छोड़ेंरेस्टोरेंट में भी यही मुख्य चीज़ है. आप रात के खाने के लिए वेटर और हेड वेटर को धन्यवाद दे सकते हैं। पुरुष महिला को बाहर की ओर ले जाता है, उसके लिए दरवाजा खोलता है। वह अलमारी से बाहरी वस्त्र उठाता है और खुद ही कपड़े पहनता है। तभी वह महिला को कपड़े पहनने में मदद करता है। उसे धैर्यपूर्वक अपने साथी से मदद की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

यदि आप शिष्टाचार के अनुसार कुछ नहीं करते हैं - तो चिंता न करें। एक आदमी अभी भी आपको एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति के रूप में देखेगा जो एक रेस्तरां और मेज पर खूबसूरती से व्यवहार करता है।



कई लेन-देन कंपनी के बैठक कक्ष में नहीं, बल्कि रेस्तरां में संपन्न होते हैं। सब कुछ परिणाम को प्रभावित करता है - व्यवहार, मसल्स या स्पेगेटी खाने की क्षमता, और भी बहुत कुछ।

किसी रेस्तरां में व्यावसायिक शिष्टाचार - रात्रि भोज के सर्वोत्तम आयोजन के नियम:

  • मेहमान भूखे न आएं. आख़िरकार, बिज़नेस लंच का उद्देश्य विशिष्ट मुद्दों को हल करना है।
  • यदि आपको बिजनेस लंच के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो आपको पहले से एक टेबल बुक करनी होगी और रेस्तरां मेनू का अध्ययन करना होगा।
  • दोनों पक्षों को कटलरी में पारंगत होना चाहिए।
  • सेवा या भोजन के बारे में शिकायत करना अशोभनीय है. यदि आपको एलर्जी, अल्सर या अन्य बीमारी है तो भोजन से इनकार करते समय अपने निदान पर चर्चा न करें।
  • शराब या गिलास से पानी पीने से पहले अपने होठों को पोंछ लें।ताकि गिलास पर खाने का कोई निशान न रह जाए।
  • यदि आमंत्रित अतिथियों ने पहले ही अपना भोजन समाप्त कर लिया है तो भोजन न करें.
  • मेज पर धर्म, चिकित्सा और राजनीति के विषयों पर चर्चा नहीं की जाती है. सिर्फ काम के बारे में बात करें. आप बच्चों के बारे में बात कर सकते हैं, मौसम, इतिहास या दर्शनीय स्थलों के विषय पर बात कर सकते हैं।
  • व्यवसायिक कागजातवेटर द्वारा टेबल से प्लेटें और खाना साफ करने के बाद इसे बाहर रखा गया।

एक बिजनेस लंच भागीदारों के साथ मैत्रीपूर्ण संपर्क स्थापित करने में मदद करता है और सफल टीम वर्क में योगदान देता है।



किसी रेस्तरां में अपने मोबाइल फोन का प्रयोग न करें। ध्वनि बंद करें और अपना सेल अपने कोट की जेब में छोड़ दें। किसी रेस्तरां में टेलीफोन शिष्टाचार मेज पर बात करने से मना करता है। अगर आप किसी जरूरी कॉल का इंतजार कर रहे हैं तो अपना फोन अपनी जेब या पर्स में रख लें। मोबाइल बजने पर अपने साथी से माफी मांगें और बात करने के लिए कमरे से बाहर निकलें।



अक्सर किसी रेस्तरां में जाते समय कई लोग खुद से पूछते हैं: "रेस्तरां में भुगतान कौन करता है?" यदि आप किसी पुरुष के साथ रोमांटिक शाम के लिए जाते हैं, तो वह भुगतान करता है। यदि आपके मित्रतापूर्ण संबंध हैं, तो आधा भुगतान करें। भोज में, दावत का आरंभकर्ता भुगतान करता है।

याद रखें: रात के खाने का भुगतान कौन करेगा, इस पर पहले से सहमति होनी चाहिए। जब वेटर पहले ही बिल ला चुका हो तो यह पता लगाना अशोभनीय है।

वेटर के साथ विनम्रता से संवाद करें और वह आपको इस रेस्तरां में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुनने में मदद करेगा। अगली बार, वेटर आपको निश्चित रूप से बताएगा कि शेफ को कौन सा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बना, और अगली बार आज़माने के लिए कौन सा बेहतर है।

वीडियो: शिष्टाचार. किसी रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें

मेज पर आचरण के नियम:

1. आमंत्रित सहकर्मी या मुख्य व्यक्ति, घर की मालकिन के खाने के बाद खाना शुरू करें।

2. खाना खाते समय बर्तनों को न झुलाएं, न ही अपनी कोहनियों को मेज पर फैलाएं और न ही टिकाएं। यदि संगीत तेज़ लगता है और आप चाहते हैं कि वार्ताकार आपकी बात सुने तो आप अपनी कोहनियाँ मेज़ पर रख सकते हैं।

3. रुमाल को हिलाएं नहीं, बल्कि इसे अपनी ओर मोड़कर घुटनों पर रखें। नैपकिन को कॉलर के पीछे, शर्ट के बटनों के बीच या पतलून के कमरबंद में न बांधें। कभी भी टिश्यू को रूमाल की तरह इस्तेमाल न करें। यदि आप मेज छोड़ते हैं, तो कुर्सी पर रुमाल रखें; खाना समाप्त होने पर - मेज पर, उपकरणों के बाईं ओर।

4. कुर्सी पर टूट कर न गिरें, सीधे बैठें, अपनी कोहनियों को मेज से अधिक दूर रखें, यदि आप नहीं जानते कि अपने हाथ कहां रखना है, तो उन्हें अपने घुटनों पर रखें।

5. मुंह बंद करके चबाएं, चबाते समय बात न करें।

6. ज्यादा खाना न डालें, खाने को खूब चबा-चबाकर खाएं।

7. अपनी हथेली पर कुछ भी न थूकें.

8. मुख्य प्लेट के बाईं ओर की प्लेट ब्रेड के लिए है, मक्खन को पहले ब्रेड प्लेट पर डालना चाहिए, न कि सीधे आम प्लेट से आपके टुकड़े पर।

9. ब्रेड और बन्स तोड़ लें. कोई भी चीज़ कहीं भी नहीं गिराई जा सकती. ब्रेड के साथ प्लेट में सॉस लगाने की जरूरत नहीं है.

10. रोटी के अलावा कुछ भी हाथ से न लें।

11. गर्म भोजन या पेय को फूंक-फूंक कर न पीएं, घूंट-घूंट करके न पीएं। गरम खाना जल्दी से पानी के साथ पियें। यदि पानी नहीं है, तो जल्दी और सावधानी से अपनी उंगलियों से गर्म टुकड़े को अपने मुंह से निकालें या कांटे पर थूकें, फिर इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखें।

12. यदि आपको खराब गुणवत्ता वाला भोजन मिलता है, तो उसे निगलें नहीं, बल्कि उसे तुरंत और बिना ध्यान दिए अपने मुंह से हटा दें। टिश्यू में न थूकें.

13. जब खाना समाप्त हो जाए, तो प्लेट को अपने से दूर न करें, बस कटलरी को प्लेट के समानांतर रखें, कांटा नीचे की ओर रखें, चाकू उत्तल भाग को कांटे की ओर रखें, और नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखें। , बिना सीधा किये। इसे एक प्लेट पर कांटा और चाकू क्रॉसवाइज रखने की अनुमति है।

14. ब्रीफकेस को फर्श पर रखें, बैग को कुर्सी के पीछे अपनी बाईं ओर लटकाएं। कागजों को कभी भी मेज पर न रखें, उन्हें अपने हाथ में ही रखें।

15. खाना खाते समय पार्टनर को ज्यादा देर तक या करीब से न देखें।

16. भले ही भोजन रेस्तरां के उस हिस्से में हो जहां धूम्रपान की अनुमति है, धूम्रपान से बचना बेहतर है। यदि आप कर सकते हैं, तो सब कुछ समाप्त होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। तश्तरी का उपयोग कभी भी ऐशट्रे के रूप में न करें।

17. यदि आपने अपने ऊपर या मेज़पोश पर कुछ गिरा दिया है, तो स्थिति को नाटकीय न बनाएं। आपको मेज़ से कूदने की ज़रूरत नहीं है. टेबल के पानी वाले स्थान पर रुमाल रखें, अपने कपड़ों को भी रुमाल से पोंछ लें। आप वेटर से और नैपकिन लाने के लिए कह सकते हैं।

18. यदि आपने अपने पड़ोसी पर पानी डाला है, तो आपको चुपचाप माफी मांगनी होगी और सफाई के लिए भुगतान करने की पेशकश करनी होगी। अपने पड़ोसी या पड़ोसी को किसी भी चीज़ से पोंछने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, बस अपना रुमाल पेश करें।

19. यदि आप ठोस भोजन गिराते हैं, तो आपको मेज़पोश से एक टुकड़ा उठाने के लिए चम्मच या अपने चाकू की नोक का उपयोग करना चाहिए।

20. यदि कोई मेज़ छोड़ दे - तो मत पूछो - "कहाँ?" यदि आप स्वयं बाहर जाते हैं, तो क्षमा मांगें।

21. उपकरणों को अपनी उंगलियों से नियंत्रित करें, अपने हाथ से नहीं। औसत गति से खाएं. सबको साथ लेकर शुरू करना और अंत करना ही कला है।

22. मक्खन केवल रोटी के उस टुकड़े पर लगाएं जो आप मुंह में डालते हैं।

23. पड़ोसी टेबल पर बैठे लोगों को इधर-उधर देखने से बचें, परिधीय दृष्टि विकसित करें।

24. मेज पर अच्छे या बुरे स्वास्थ्य के बारे में बात करने की प्रथा नहीं है। यदि आपको गोली लेने की आवश्यकता है - इसे लें, क्यों और क्यों यह समझाने की आवश्यकता नहीं है।

25. ठीक नियत समय पर पर्ब्ब में आना। एक पुरुष को एक महिला को बैठाना चाहिए, क्रमशः कुर्सी को धकेलना और हिलाना चाहिए, उसके बाईं ओर बैठना चाहिए, और यदि मेज छोटी है - इसके विपरीत।

26. सबसे बड़ी गलती कांटे से दांत निकालना और चाकू से खाना है।

27. टेबल पर सही तरीके से कैसे बैठें

मेज पर जो सही मुद्रा अपनाई जानी चाहिए उसका मतलब है कि आपको सीधे बैठना है, झुककर नहीं, लेकिन ऐसा नहीं जैसे कि आपने "एक अर्शिन निगल लिया", लेकिन अपनी कुर्सी पर थोड़ा पीछे झुककर। हाथ, जब वे चाकू और काँटे में व्यस्त न हों, तो उन्हें घुटनों तक झुकाया जा सकता है - इससे ब्रेड बॉल्स को बेलने, मेज़पोश पर चाकू से चित्र बनाने, प्लेटों और उपकरणों को मेज़ के चारों ओर लक्ष्यहीन रूप से घुमाने की बुरी आदत से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। . ठीक है, यदि आप इतने चंचल हैं, तो आप ब्रश को मेज के किनारे पर रख सकते हैं, लेकिन अपनी कोहनियों पर नहीं - इस तरह आप कम विवश महसूस करेंगे। अपने हाथों को अपने चेहरे से दूर रखने की कोशिश करें और अपने बालों को मोड़ें या छुएं नहीं।

हालाँकि हम बचपन से सुनते हैं कि "वे अपनी कोहनियाँ मेज़ पर नहीं रखते हैं", लेकिन कई बार ऐसा होता है जब यह न केवल स्वीकार्य होता है, बल्कि आवश्यक भी होता है। उदाहरण के लिए, किसी रेस्तरां में तेज़ संगीत बजता है, जिससे आपके शब्द दब जाते हैं, और वार्ताकार आपकी बात सुन सके, इसके लिए आपको अपने पूरे शरीर के साथ उसकी ओर बढ़ना होगा। यह गतिविधि - खासकर जब बात किसी महिला की हो - तब और अधिक सुंदर दिखेगी यदि आप अपनी कोहनियों को मेज पर झुकाएं, न कि अपनी हथेलियों को अपने घुटनों पर, जैसे कि आपको अचानक बहुत दर्द महसूस हुआ हो। लेकिन घर पर, जहां मेज के पार वार्ताकार से जोर से कुछ कहने के लिए उसकी ओर झुकने की जरूरत नहीं है, वहां मेज पर झुकना नहीं चाहिए। एक औपचारिक रात्रिभोज में, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है, आप अपनी कोहनियों को मेज पर रख सकते हैं, सामने बैठे व्यक्ति से बात करने के लिए आगे की ओर झुक सकते हैं। हालाँकि, इन विशेष परिस्थितियों में भी भोजन करते समय कोहनियों को कभी भी मेज पर नहीं रखा जाता है।

एक व्यक्ति कुर्सी पर झुककर आराम कर रहा है, या उस पर डोल रहा है, बहुत बदसूरत दिखता है - बाद वाले को न केवल अच्छे शिष्टाचार के नियमों का घोर उल्लंघन माना जाता है, बल्कि कुर्सी के पैरों के लिए एक गंभीर खतरा भी होता है।

28. नैपकिन

सामान्य परिस्थितियों में, जब आप मेज पर बैठते हैं, तो आप रुमाल खोलकर अपनी गोद में रख लेते हैं, लेकिन औपचारिक रात्रिभोज में, परिचारिका द्वारा पहले ऐसा करने तक इंतजार करने की प्रथा है। नैपकिन को कैसे खोलना है, इसमें कोई विशेष ज्ञान नहीं है - आपको बस इसे तेज गति से करने की आवश्यकता नहीं है। आप टेबल से रुमाल उठाकर सावधानी से अपनी गोद में रख लें। यदि नैपकिन का आकार अनुमति देता है, तो आप इसे किसी तरह सुरक्षित भी कर सकते हैं ताकि यह फर्श पर फिसले नहीं। यदि नहीं, तो इसे दोनों हाथों से उतना ही खोलें जितना आपको उचित लगे।

किसी भी स्थिति में किसी व्यक्ति को अपने कॉलर के पीछे, या अपनी शर्ट के बटनों के बीच, या अपनी पतलून की बेल्ट के पीछे रुमाल नहीं छिपाना चाहिए।

रुमाल का प्रयोग करते समय उससे अपना मुँह न पोंछें, बल्कि अपने होठों को हल्का सा पोंछ लें - यह अधिक आकर्षक लगता है।

यदि आप पहले ही खाना समाप्त कर चुके हैं या आपको मेज से उठना है, तो नैपकिन को अपनी बाईं ओर रखें, और जब प्लेटें साफ हो जाएं, तो अपने सामने रखें। इसे दोबारा मोड़ना या सिकुड़ना नहीं चाहिए - इसे ज्यादा जगह न लेते हुए स्वतंत्र रूप से पड़ा रहने दें। एक रात्रिभोज पार्टी में, परिचारिका, भोजन समाप्त होने के संकेत के रूप में, अपना रुमाल मेज पर रखती है, और मेहमान भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन केवल परिचारिका के बाद, और उससे पहले नहीं।

यदि परिवार में नैपकिन के छल्ले का उपयोग करने की प्रथा है, तो नैपकिन को एक या दो और उपयोगों के लिए रिंग के माध्यम से फिर से मोड़कर पिरोया जाना चाहिए।

29. जब तुम अपनी सेवा करते हो और जब तुम्हारी सेवा की जाती है

अपनी प्लेट में खाना डालते समय, आपको सावधान रहना होगा और फैलाने वाले चम्मच या कांटे को पकड़ना होगा ताकि आप जो ले रहे हैं वह मेज़पोश पर, फर्श पर, खुद पर या किसी पड़ोसी पर न गिरे।

तले हुए कबूतरों और बटेरों - मशरूम, शतावरी, "मीठा मांस" को छोड़कर, टोस्टेड ब्रेड (टोस्ट) के टुकड़ों पर परोसे जाने वाले सभी व्यंजन - को उनके साथ ट्रे से लिया जाना चाहिए, क्योंकि, सबसे पहले, सब कुछ आपके लिए स्थानांतरित करना आसान है प्लेट, और दूसरी बात, ट्रे पर नरम टोस्ट का ढेर एक अनाकर्षक दृश्य है। और इसलिए, उस पर मौजूद सभी चीजों के साथ टोस्ट को एक चम्मच के साथ नीचे से उठाया जाता है, एक कांटा के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और आपकी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके किनारे पर आप ब्रेड रख सकते हैं यदि आप खाना नहीं चाहते हैं यह। जब भोजन केवल चम्मच से किया जाता है, तो आपको विशेष रूप से सावधान और सावधान रहना चाहिए।

ग्रेवी या सॉस को मांस, आलू या चावल के ऊपर डाला जाता है, जबकि अचार, मसाला या जेली को मुख्य व्यंजन के बगल में रखा जाता है। जैतून, मूली, मेवे स्नैक प्लेट पर रखे जाते हैं, यदि कोई है, और यदि नहीं है, तो आपकी प्लेट के किनारे पर।

खाने के लिए अपनी प्लेट पास करते समय, अपना कांटा और चाकू उस पर छोड़ दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे फिसलें नहीं।

मेजबान प्लेटों पर भोजन की व्यवस्था करता है और उन्हें मेहमानों को वामावर्त देता है: दाईं ओर बैठा प्रत्येक व्यक्ति बाईं ओर अपने पड़ोसी से प्लेट लेता है और उसे आगे भेजता है। यदि कोई महिला मालिक के दाहिनी ओर बैठती है, तो वह अपने लिए प्लेट छोड़ देती है, लेकिन अगली प्लेट मेज के बिल्कुल अंत में बैठे मेहमान को दे देती है। तीसरा दाहिनी ओर अंतिम व्यक्ति के पास जाता है, चौथा बाईं ओर अपने पड़ोसी के पास जाता है, इत्यादि। जब मालिक के दाहिनी ओर बैठे सभी मेहमानों को भोजन परोसा जाता है, तो बाईं ओर बैठे लोगों को प्लेटें दी जाने लगती हैं। अंत में, मालिक अपने लिए खाना डालता है। जब भोजन परिचारिका द्वारा रखा जाता है, जो मेज के विपरीत छोर पर जगह लेती है, तो वह उसी क्रम का पालन करती है।

रात्रिभोज की "पारिवारिक शैली" यह मानती है कि मेज़बान या परिचारिका केवल मांस या अन्य मुख्य व्यंजन ही रखती है, और बाकी व्यंजनों के साथ ट्रे इधर-उधर फेंक दी जाती है ताकि हर कोई जितना चाहे उतना डाल सके। ट्रे को भी वामावर्त घुमाया जाता है। वह आदमी दाहिनी ओर के अपने पड़ोसी की परवाह नहीं करता, बल्कि उसका हिस्सा उसकी थाली में डाल देता है। हालाँकि, वह तब तक बर्तन पकड़ सकता है जब तक कि महिला खुद खाना न डाल दे। यदि मेज के दूर के छोर पर बैठा कोई मेहमान और अधिक मांगता है, और पकवान "रास्ते में" आपके पास है, तो आपको यह कहने का अधिकार है: "क्या आपको कोई आपत्ति है अगर मैं पहले अपने लिए थोड़ा सा रख दूं ताकि मैं खाना न खा सकूं।" क्या यह व्यंजन बाद में वापस नहीं आएगा?" इस घटना में कि डिश पर केवल एक सर्विंग बची है, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए।

पारिवारिक रात्रिभोज में, जब माँ को पता होता है कि किसे क्या पसंद है और वह कितना खा सकती है, तो वह भोजन को रसोई में प्लेटों पर रखती है और भरी हुई प्लेटों को स्वयं या बच्चों में से किसी एक की मदद से मेज पर लाती है। मेहमानों की उपस्थिति में इसकी अनुमति नहीं है - मेहमानों को अपना भोजन स्वयं चुनने और परोसने का अधिकार दिया गया है। यहां अपवाद केवल "बेनेडिक्टिन अंडे" जैसे विशेष रूप से तैयार और परोसे गए व्यंजनों के लिए संभव है, जिन्हें रसोई में "एक साथ रखना" चाहिए।

मेहमानों को खाना परोसने वाली नौकरानी बायीं ओर पकवान बढ़ाती है। यदि भोजन आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो बस कहें, "नहीं, धन्यवाद।"

30. प्रस्तावित व्यंजन को कैसे मना करें

यदि आपको किसी ऐसे व्यंजन की पेशकश की जाती है जिससे आपको एलर्जी है या जिसे आप विशेष रूप से नापसंद करते हैं, तो आप विनम्रता से अस्वीकार कर सकते हैं: "नहीं, धन्यवाद।" हालाँकि, अच्छे शिष्टाचार के नियम यह सलाह देते हैं कि प्रत्येक डिश से कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा लें और जो आपने नहीं छुआ है उसे एक प्लेट पर रखें ताकि यह ध्यान देने योग्य न हो। थाली में कुछ भी न छोड़ने का पुराना नियम आज पुराना हो चुका है, लेकिन परिचारिका निस्संदेह परेशान हो जाएगी यदि वह देखती है कि आपने अपने लिए एक बड़ा हिस्सा डाल दिया है और उसे छुआ भी नहीं है, यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि यह बस बेकार होगा। यह बताना आवश्यक नहीं है कि आप भोजन से इनकार क्यों करते हैं, लेकिन यदि कारण इस तथ्य में निहित है कि आपको एलर्जी है, या आप आहार पर हैं, या डॉक्टर आपको इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं, तो आप घमंड से बचकर ऐसा कर सकते हैं। परिचारिका, चुपचाप, अन्य मेहमानों का ध्यान आकर्षित किए बिना, उसे समझाएं कि मामला क्या है।

वेटर द्वारा पेश किए गए व्यंजन को अस्वीकार करते समय, चुपचाप कहें "नहीं, धन्यवाद" या बस अपना सिर हिला दें - इनकार का यह रूप अब अधिक आम है।

दोपहर के भोजन में "अ ला बुफ़े", जब चुनने के लिए कई व्यंजन होते हैं, तो आप वही ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। यदि ऐसे रात्रिभोज में वेटर ऐपेटाइज़र के साथ मेज पर हैं, तो आपको अपनी प्लेट को आगे बढ़ाकर केवल उस व्यंजन की ओर इशारा करना होगा जो आपको पसंद है, या यदि वे आपको वह नहीं दे रहे हैं जो आप चाहते थे तो मुस्कुराहट के साथ "नो थैंक्स" कहें। .

31. कटलरी

आपको यह कभी नहीं सोचना चाहिए कि इस या उस व्यंजन को खाने के लिए किस प्रकार का कांटा और चाकू होगा। सब कुछ बहुत सरल है: वे प्लेट से सबसे दूर स्थित कटलरी से शुरू करते हैं, और व्यंजन के प्रत्येक परिवर्तन के साथ वे उन चाकू और कांटे लेते हैं जो इसके सबसे करीब होते हैं। यह प्रश्न बार-बार उठता है और उत्तर सदैव एक ही होता है। हालाँकि, एक अपवाद है - यदि टेबल गलत तरीके से सेट की गई है और कटलरी का क्रम भ्रमित है, तो एक कांटा और चाकू लें जो उस व्यंजन के लिए उपयुक्त हो जिसे आप खाने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक सीप का कांटा एक नियमित कांटे की तुलना में प्लेट के करीब होता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको एक नियमित झींगा कॉकटेल कांटा का उपयोग करना चाहिए और एक छोटे सीप कांटा के साथ मुख्य भोजन खाना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, क्रम समान रहता है: सबसे दूर वाले उपकरण से शुरू करें और, प्रत्येक अगले डिश पर आगे बढ़ते हुए, कांटा और चाकू लें जो प्लेट के करीब हों।

जब आप मुख्य व्यंजन खा लें, तो कांटा और चाकू को प्लेट पर समानांतर में रखें - ताकि उनके हैंडल प्लेट के किनारे से थोड़ा तिरछे, बाएं से दाएं और ऊपर से नीचे तक उभरे रहें। मिठाई में चम्मच और कांटा डालने का भी रिवाज है। जब मिठाई ऊंचे पैर वाले फूलदान में या एक अलग प्लेट पर गहरे फूलदान में परोसी जाती है, तो चम्मच को इस प्लेट पर रखा जाता है। यदि फूलदान छोटा और चौड़ा है, तो चम्मच को उसमें छोड़ा जा सकता है या प्लेट में रखा जा सकता है।

चाकू और काँटे का उपयोग कैसे करें

चाकू और कांटे को ठीक से कैसे संभालना है यह चित्रों के माध्यम से सबसे अच्छा दिखाया गया है। चित्रों की सावधानीपूर्वक जांच करने पर, आप समझ जाएंगे कि पक्षी को काटने के लिए कटलरी का सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाए, और भोजन को अधिक सुविधाजनक और सुंदर तरीके से अपने मुंह में कैसे लाया जाए।

अमेरिका में, "ज़िगज़ैग" खाने की प्रथा है: मांस या मुर्गी का टुकड़ा काटने के बाद कांटा बाएं हाथ से दाईं ओर स्थानांतरित हो जाता है। यह तरीका काफी सही है, लेकिन, मेरी राय में, बहुत जटिल है, और "यूरोपीय" शैली की तुलना में कमजोर है, जब चाकू दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में रहता है, क्योंकि यह सरल और अधिक सुरुचिपूर्ण दोनों है। हालाँकि कुछ लोग सोचते हैं कि "विदेशी" तरीके को समझना दंभपूर्ण है, लेकिन मुझे अधिक व्यावहारिक रिवाज अपनाने में कुछ भी गलत नहीं दिखता।

32. भोजन में अपनी मदद कैसे करें

ब्रेड क्रस्ट खाने में मदद करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक चाकू भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है - बशर्ते कि आप इसका सही तरीके से उपयोग करें। चाकू को बाएँ हाथ में उसी स्थिति में पकड़ना चाहिए जिस स्थिति में आप भोजन काटते समय उसे दाएँ हाथ में पकड़ते हैं, और उसकी नोक से टुकड़ों को कांटे पर रखें। यह आंदोलन स्वाभाविक है, और इसलिए काफी स्वीकार्य है।

33. मेज पर कठिनाइयों से बाहर निकलना

- ऐसा भोजन जो बहुत गर्म हो या खराब गुणवत्ता का हो


अगर मुंह में खाना डालने के बाद आपको लगे कि यह बहुत गर्म है, तो इसे तुरंत पानी के साथ पी लें। केवल जब कोई पेय न हो, तो आप तेजी से और अदृश्य रूप से इसे अपनी उंगलियों से अपने मुंह से बाहर खींचकर या कांटे पर थूककर, और फिर इसे प्लेट के किनारे पर रखकर आसमान में जलने वाले टुकड़े से छुटकारा पा सकते हैं। खराब भोजन के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। यदि सीप या किसी अन्य शेलफिश का स्वाद आपको संदिग्ध लगता है, तो उन्हें निगलें नहीं, बल्कि उन्हें अपने मुंह से हटा दें - जितनी जल्दी और यथासंभव अदृश्य रूप से। हालाँकि, रुमाल के कोने में कुछ थूकना अनावश्यक और अस्वीकार्य है।

- जब आपका मांस या हड्डी पर दम घुटता है

हालाँकि हम में से प्रत्येक ने सुना है कि भोजन का एक टुकड़ा "गलत गले में" चला गया, जिससे किसी की मृत्यु हो गई, वास्तव में, अक्सर दम घुटने वाले व्यक्ति की स्थिति इतनी दुखद नहीं होती है। यदि पानी का एक घूंट भी मदद नहीं करता है, तो अपने मुंह पर रुमाल रखकर खांसने का प्रयास करें। अपने मुंह में फंसे भोजन के टुकड़े या मछली की हड्डी को अपनी उंगलियों से निकालें और अपनी प्लेट के किनारे पर रखें। यदि आपको लगता है कि आपको लंबे समय तक खांसी के दौरे को प्रेरित करने की आवश्यकता है, तो क्षमा करें और मेज से उठ जाएं।

हालाँकि, जब आपका बहुत ज्यादा दम घुट रहा हो तो मदद मांगने में संकोच न करें। परेशानी यह है कि इस स्थिति में व्यक्ति बोलने, खांसने और आम तौर पर कोई भी आवाज निकालने में सक्षम नहीं होता है। इसलिए, किसी भी तरह से अपना ध्यान अपनी ओर आकर्षित करें और याद रखें कि अच्छे संस्कारों के लिए समय नहीं है। शांत रहने की कोशिश करें और तुरंत कार्रवाई करें - इससे आपकी जान बच सकती है।

- यदि आप खांसते हैं, छींकते हैं या अपनी नाक साफ करना चाहते हैं

इनमें से किसी एक क्रिया को करने के लिए - यदि इसमें अधिक समय न लगे - तो मेज़ से उठना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चरम मामलों में, आप माफी मांग सकते हैं, दूसरे कमरे में जा सकते हैं और वहां खांसी या बेकाबू छींक से निपट सकते हैं। जब आपको खांसी आ रही हो, तो अपने मुंह और नाक को रूमाल से ढक लें और यदि आपके पास रूमाल या इसे लेने का समय नहीं है, तो रुमाल से ढक लें। सबसे चरम स्थिति में, केवल आपकी हथेली ही काम करेगी - यह कुछ न होने से बेहतर है। आपको कभी भी अपनी नाक को टिश्यू पर नहीं पोंछना चाहिए। यदि हाथ में कुछ भी उपयुक्त नहीं था, तो माफी मांगें और बाथरूम में जल्दी जाएं।

- अगर थाली में कोई कंकड़, बाल या कीड़ा हो

यदि भोजन में कोई अखाद्य वस्तु फंस गई है, तो उससे छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका है, और यथासंभव सावधानी से। अपनी उंगलियों से अपने मुंह से विदेशी वस्तु निकालें और इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखें। जब यह "कुछ" - मक्खन में एक बाल, सलाद के पत्ते पर एक कीड़ा, सूप में एक मक्खी - आपने विदेशी वस्तु को अपने मुंह में जाने से पहले ही नोटिस कर लिया, तो खुद पर ध्यान आकर्षित किए बिना इसे हटाने का प्रयास करें और खाना जारी रखें। यदि धारणा बहुत मजबूत निकली और आपकी भूख पूरी तरह से हतोत्साहित हो गई, तो बस प्लेट को दूर रख दें ताकि परिचारिका को शर्मिंदा न होना पड़े। एक रेस्तरां में, इसके विपरीत, आप न केवल ऐसा कर सकते हैं, बल्कि आपको वेटर को यह बताना होगा कि पकवान घटिया रूप में परोसा गया था और प्रतिस्थापन की मांग करें। हालाँकि, एक चौकस और चौकस परिचारिका, यह देखकर कि आपने खाना बंद कर दिया है और अनुमान लगा रही है कि मामला क्या है, यह सुनिश्चित करेगी कि आप दूसरा हिस्सा लाएँ।

-अगर दांतों में खाना फंस गया है

आप मेज पर टूथपिक का उपयोग नहीं कर सकते हैं और अपनी उंगलियों से अपने दांतों में फंसे भोजन के टुकड़े को निकालना पूरी तरह से अस्वीकार्य है। अगर इससे दर्द होता है, तो माफी मांगें, टेबल से उठें और बाथरूम जाएं। या एक विराम की प्रतीक्षा करें, मान लीजिए, व्यंजन बदलने के लिए और, भोजन कक्ष से बाहर निकलते हुए, टूथपिक मांगें।

जब भोजन का कोई टुकड़ा डेन्चर में फंस जाए तो भी ऐसा ही करना चाहिए। आपको माफी मांगनी चाहिए और बाथरूम में जाकर कुल्ला करना चाहिए।

- यदि आप कुछ गिराते या गिराते हैं

जब ठोस भोजन की बात आती है, तो आपको मेज़पोश से एक टुकड़ा उठाने के लिए एक साफ चम्मच या अपने चाकू के ब्लेड का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, जेली, खीरे का एक टुकड़ा, आदि। यदि मेज़पोश पर कोई दाग है, तो अपने नैपकिन के कोने को एक गिलास के पानी से गीला करें और उसे पोंछने का प्रयास करें। मालिकों से माफ़ी मांगें, जिन्हें बदले में इस घटना पर ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए, ताकि आपकी शर्मिंदगी न बढ़े।

यदि आप किसी औपचारिक रात्रिभोज में या किसी रेस्तरां में शराब या पानी गिरा देते हैं, तो शांति से वेटर को बुलाएं और उसे दाग को ढकने के लिए एक रुमाल लाने के लिए कहें। पारिवारिक रात्रिभोज में जहां कोई नौकर न हो, दाग को रुमाल या स्पंज से पोंछने का प्रयास करें और सामान्य तौर पर, जितना हो सके परिचारिका को इससे छुटकारा पाने में मदद करें।

मेज पर क्या नहीं करना चाहिए?

हालाँकि मैं आपको यह बताने में अधिक सहज हूँ कि कुछ परिस्थितियों में क्या करना चाहिए, कभी-कभी इस बात पर ध्यान देना आवश्यक होता है कि आपको क्या नहीं करना चाहिए। टेबल पर क्या नहीं करना चाहिए इसके संबंध में सबसे महत्वपूर्ण नियम नीचे दिए गए हैं। भोजन करते समय आप एक हाथ में चम्मच या कांटा पकड़ें, दूसरे हाथ से प्लेट नहीं पकड़नी चाहिए। जब आप अपना भोजन समाप्त कर लें, तो अपनी थाली को अपने से दूर न धकेलें। जब तक वेटर या नौकरानी उसे मेज से हटा न दे तब तक उसे अपनी जगह पर ही रहना होगा। यदि रात्रिभोज नौकरों के बिना आयोजित किया गया था, तो आप एक खाली प्लेट स्वयं रसोई में ले जा सकते हैं। अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर झुककर ज़ोर से यह घोषणा न करें: "बस, बहुत हो गया!", या: "मैं इसे और नहीं सह सकता!" इस तथ्य का प्रमाण कि आपने खाना समाप्त कर लिया है, प्लेट पर उचित तरीके से रखे गए काँटे और चाकू से प्रमाणित होना चाहिए। जब तक आप भोजन को चबाकर निगल न लें, तब तक कुछ भी न पियें। टोस्टेड ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा मुंह में रखकर कॉफी पीने की अनुमति है - इतना छोटा कि यह दूसरों के लिए अदृश्य हो। हालाँकि, भोजन और पेय को एक साथ न मिलाना अभी भी बेहतर है। किसी रेस्तरां में अपने उपकरण को नष्ट न करें। यदि आपको चाकू और कांटे की सफाई के बारे में संदेह है, तो वेटर को बुलाएं, उसे कटलरी दिखाएं और प्रतिस्थापन के लिए कहें। महिलाओं को यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि लिपस्टिक के निशान नैपकिन पर, गिलास के किनारे पर, कांटा या चम्मच पर न रहें, और इसलिए आपको रात के खाने से पहले सौंदर्य प्रसाधनों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कप को मुँह के पास लाते समय अपनी छोटी उंगली दूर न रखें - यह दिखावटी लगता है। कप में कभी भी चम्मच न छोड़ें: यह न केवल बदसूरत होता है, बल्कि दुर्घटना का कारण भी बन सकता है। जीवंत बातचीत के दौरान अपने काँटे या चम्मच को इधर-उधर न घुमाएँ, खासकर जब उन पर बचा हुआ खाना हो। अक्सर यह आइसक्रीम के साथ किया जाता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह बहुत ठंडा है, इस मामले में कोई बहाना नहीं बन सकता है। एक छोटा चम्मच लेना बेहतर है, लेकिन इस हिस्से को तुरंत निगल लें। प्लेट में आपके सामने जो कुछ भी है उसे तुरंत न काटें - यह एक अरुचिकर दृश्य है। ऐसे कांटे पर बहुत सारे मसले हुए आलू या मटर न डालें जिसमें पहले से ही मांस छेदा गया हो। दूसरे शब्दों में, कोशिश करें कि कभी भी अपना मुँह किसी भी भोजन से न भरें।

मेज पर शिष्टाचार

सामान्य टेबल शिष्टाचार

आचरण या टेबल शिष्टाचार के सामान्य नियम न्यूनतम हैं जो प्रत्येक सुसंस्कृत व्यक्ति को जानना चाहिए।

मेज पर बैठते समय आपको केवल अपनी कलाई को उसके किनारे पर टिकाना चाहिए। महिलाओं को थोड़े समय के लिए अपनी कोहनी के बल मेज पर झुकने की अनुमति होती है।

आप ब्रेड बॉल्स को रोल नहीं कर सकते, कटलरी, एक गिलास के साथ नहीं खेल सकते, मेज़पोश के किनारे को एक ट्यूब में रोल नहीं कर सकते, टेबल के नीचे अपने पैरों को पूरी लंबाई तक नहीं फैला सकते और अन्य समान क्रियाएं नहीं कर सकते।

खाने की प्रक्रिया में, आपको अपनी कोहनियों को फैलाना नहीं चाहिए और अपने सिर को प्लेट पर नीचे नहीं झुकाना चाहिए। सिर को केवल थोड़ा झुकाया जाता है और एक कांटा या चम्मच इस ऊंचाई पर लाया जाता है। गर्म भोजन और पेय पर फूंक मारना, "चैंपिंग", घूंट पीना स्वागतयोग्य नहीं है।

यदि आप किसी पेय से भोजन धोते हैं, तो सबसे पहले जो आपके मुँह में है उसे निगल लें। और उससे पहले, कांच पर चिकने दाग के निशान से बचने के लिए अपने होठों को रुमाल से पोंछने की सलाह दी जाती है।

केवल अपने लिए बोतल से टॉप अप करना अनैतिक है। एक बोतल या डिकैन्टर लेते हुए, वे पहले उसे मेज पर बैठे एक पड़ोसी को देते हैं।

कॉकटेल को छोटे-छोटे घूंटों में, ब्रेक लेते हुए पिया जाता है।

छोटे गिलास से वोदका तुरंत पी जाती है।

शराब, कॉकटेल की तरह, एक गिलास से छोटे घूंट में पी जाती है।

कॉन्यैक को ब्रेक के साथ छोटे घूंट में भी पिया जाता है।

शैम्पेन को या तो तुरंत या थोड़ा-थोड़ा करके पीने की अनुमति है।

कॉम्पोट को आमतौर पर कॉम्पोट कप में डाला जाता है। इन्हें पिया नहीं जाता, बल्कि तरल पदार्थ के साथ चम्मच से खाया जाता है। यदि कॉम्पोट में चेरी या मीठी चेरी है, तो हड्डियों को सावधानी से एक चम्मच में थूकना चाहिए, और फिर एक तश्तरी पर रखना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको एक कप से कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए, फिर फल खाना चाहिए, जिसके अवशेष वापस कप में डाल दिए जाते हैं - यह एक बहुत ही खराब रूप है।

किसी भी स्थिति में आपको मेज पर सिगरेट लेकर नहीं बैठना चाहिए।

लिपस्टिक से रंगे महिलाओं के होठों को लिनन नैपकिन से नहीं, बल्कि कागज से पोंछना चाहिए।

मेज पर बैठकर रोटी को चाकू से नहीं काटा जाता, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ दिये जाते हैं; इसके अलावा ब्रेड को सॉस में न डुबोएं।

पास्ता, सेंवई, नूडल्स, मछली, साल्टवॉर्ट, ऑमलेट, पुडिंग, जेली और सब्जियां खाने की प्रक्रिया में चाकू के उपयोग को बाहर रखा गया है। इस मामले में, केवल एक कांटा का उपयोग किया जाता है।

यदि नमक शेकर में कोई चम्मच नहीं है, तो वे अपने चाकू की नोक से नमक उठाते हैं, लेकिन साथ ही इसे विदेशी दूषित पदार्थों से साफ करते हैं।

पैनकेक या पैनकेक, कटा हुआ श्नाइटल, सब्जी कटलेट, पकौड़ी को चाकू से काटने की अनुमति है। वैकल्पिक रूप से, आप केवल एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों पर अपनी प्लेट से मक्खन लगा सकते हैं.

इसे मक्खन के साथ ब्रेड के टुकड़े को फैलाने और परिणामस्वरूप सैंडविच को काटने की अनुमति है, न कि इसे चाकू से काटने की। वहीं, प्लेट के किनारे पर लगी बटर डिश से थोड़ा सा तेल निकाल लिया जाता है. मक्खन लगी ब्रेड को चाकू से नहीं काटा जाता है.

हैम या पनीर के साथ सैंडविच को चाकू और कांटे का उपयोग करके प्लेट से खाया जाता है।

सैंडविच "बुफ़े", एक नियम के रूप में, कटलरी के बिना खाया जाता है। कभी-कभी ऐसा सैंडविच पूरा पिरामिड बन जाता है, और निश्चित रूप से, यह हाथों में टूट जाता है, मुंह में फिट नहीं बैठता है। ऐसे सैंडविच को एक प्लेट में रखकर चाकू और कांटे का इस्तेमाल करना चाहिए. यदि हाथ में कोई बर्तन नहीं है, तो पेपर नैपकिन का उपयोग करें।

सॉसेज आवरण को एक प्लेट पर चाकू और कांटे से अलग किया जाता है। सूखी सॉसेज को छिलके सहित खाया जाता है। पतले छिलके वाले सॉसेज को बिना छीले भी छोड़ा जा सकता है।

चाकू और कांटा छोड़े बिना सब्जियों के साथ मांस खाने की प्रथा है।

स्नैक (उदाहरण के लिए, यदि यह हैम है) को ब्रेड पर नहीं डाला जाता है। हैम को चाकू और कांटे से खाया जाता है.

मटर के लिए, एक कांटा का उपयोग करें; उसी समय, यह याद रखने योग्य है कि इसे चुभाया नहीं जाता है, बल्कि उस पर भर्ती किया जाता है, जैसे कंधे के ब्लेड पर।

तले हुए अंडे को स्थिरता के आधार पर चम्मच या कांटे से खाया जा सकता है।

एक नरम उबले अंडे को एक विशेष गिलास में डाला जाता है, फिर चम्मच के किनारे को शीर्ष के करीब मारा जाता है और हटा दिया जाता है। यदि शीर्ष उछलता नहीं है, तो इसे अपनी उंगलियों से हटाया जा सकता है। अंडे को चम्मच से खाया जाता है.

शोरबा में चिकन पहले और दूसरे दोनों प्रकार का होता है, इसलिए शोरबा को पहले चम्मच से खाया जाता है, और फिर चिकन के टुकड़ों को कांटा और चाकू से खाया जाता है।

पाटे खाते समय एक टुकड़े को कांटे से अलग कर लें. आप इसे केवल पारिवारिक दायरे में ही ब्रेड पर फैला सकते हैं।

सूप बिना प्लेट झुकाए खाया जाता है. नीचे बस थोड़ी सी मात्रा बची हुई है. न तो भोजन के दौरान, न ही उसके बाद, एक चम्मच सूप मेज पर रखा जाता है, बल्कि प्लेट में छोड़ दिया जाता है।

कप में परोसे जाने वाले शोरबा, सूप को चम्मच का उपयोग किए बिना पिया जाता है। एक चम्मच का उपयोग तब किया जाता है जब वे सूप से क्राउटन, एक अंडा, मांस के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन यदि सूप दो कानों वाले कप में परोसा जाता है, तो एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।

मछली, ठंडी और गर्म दोनों, चाकू की अनुमति नहीं देती। मछली के लिए विशेष उपकरण हैं। अलग-अलग प्रकार की मछलियों का सेवन अपने हिसाब से और अलग-अलग तरीके से करना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड और अचार वाली मछली की प्रजातियां काफी कठोर होती हैं, इसलिए उन्हें चाकू से काटना बेहतर होता है। यदि मछली को तला या उबाला गया है, तो मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। आप दो कांटे या एक विशेष स्पैटुला चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जिसे दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में पकड़ना चाहिए। एक टुकड़े को कांटे से पकड़ें, एक स्पैटुला से हड्डियों को अलग करें। यदि दो कांटे परोसे जाते हैं, तो दाएँ का उपयोग हड्डियों को अलग करने के लिए किया जाता है, जबकि बाएँ का उपयोग मछली के टुकड़ों को मुँह में भेजने के लिए किया जाता है। चरम मामलों में, यदि आपके पास अपने निपटान में केवल एक कांटा है, तो वे इसे दाहिने हाथ में लेते हैं, बाएं हाथ में - रोटी का एक टुकड़ा, जो मछली के टुकड़े को पकड़ने का काम करता है, और इसकी मदद से हड्डियों को अलग करने के लिए एक कांटा होता है। वे एक टुकड़ा मुँह में लाते हैं। मछली की हड्डी को मुंह से बाहर नहीं थूका जाता है, बल्कि जीभ की नोक से कांटे पर अदृश्य रूप से रखा जाता है। अगर आपकी प्लेट में पूरी मछली है तो सबसे पहले उसके ऊपरी हिस्से को कंकाल से अलग करके खाया जाता है, फिर रीढ़ और हड्डियों को अलग करके अलग रख दिया जाता है, फिर दूसरे हिस्से को खाया जाता है।

क्रेफ़िश, केकड़े, शेलफ़िश या लॉबस्टर आपके हाथों से खाने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। यदि उपरोक्त व्यंजन इस प्रकार तैयार किए गए हैं कि उनके उपयोग के लिए बर्तनों की आवश्यकता है, तो वे आपको विशेष रूप से परोसे जाएंगे - चिमटा, लॉबस्टर कांटा या क्रेफ़िश चाकू। उदाहरण के लिए, यदि आपने एक केकड़ा ऑर्डर किया है और इसे बिना छिलके के, यानी एक विशेष कांटा और चाकू की मदद से परोसा है, तो यह मुश्किल नहीं होगा, अन्यथा आपको बर्तनों की आवश्यकता नहीं होगी - यह आपके हाथों से अधिक सुविधाजनक होगा और दूसरों के लिए शर्मिंदगी का कारण नहीं बनेंगे. इस मामले में, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। केकड़े को साफ करने के लिए, आपको एक हाथ से उसके सिर को मजबूती से पकड़ना होगा और दूसरे हाथ से पूंछ के सिरे को मोड़ना होगा। इससे केकड़े का पतला खोल बीच में से फट जाएगा जिसके बाद इसे आसानी से निकाला जा सकेगा और मांस बिना किसी परेशानी के खाया जा सकेगा.

क्रेफ़िश को आमतौर पर पूरी मेज पर परोसा जाता है। पूंछ को अलग करने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा किनारे की ओर झुकाना होगा, थोड़ा घुमाना होगा। सभी प्रकार के मोलस्क के उपयोग के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। चरम मामलों में, आप गोले से मांस निकालने के लिए एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

रेस्तरां में सीप पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं, और कभी-कभी खोल से अलग भी किए जाते हैं, तो उनका उपयोग विशेष रूप से कठिन नहीं होता है। यदि सीप को बिना काटे परोसा जाता है, तो उनके लिए एक विशेष कांटा होता है। इस कांटे से मांस आसानी से खोल से अलग हो जाता है।

अधिकांश रेस्तरां खाने के लिए तैयार लॉबस्टर परोसते हैं, मांस को पंजे से बाहर निकालने के लिए आपको बस एक लॉबस्टर कांटा चाहिए। आप कांटे के बिना भी काम कर सकते हैं - बस मांस को खोल से बाहर निकाल लें।

नाश्ते के लिए, एक नियम के रूप में, वे लॉबस्टर की पूंछ का आधा हिस्सा परोसते हैं; साधारण कटलरी इसके उपयोग के लिए उपयुक्त है। एक कांटा के साथ, आपको मांस को खोल के आधे हिस्से से निकालना होगा, और फिर इसे चाकू और कांटा का उपयोग करके सामान्य तरीके से उपयोग करना होगा।

अपने हाथों की सफ़ाई की चिंता न करें, भोजन ख़त्म होने के बाद वेटर आपको पानी का एक कटोरा ज़रूर देगा जिसमें आप अपने हाथ धो सकते हैं, और विशिष्ट गंध पानी में तैरते नींबू के टुकड़े को नष्ट कर देगी।

आटिचोक भी उन व्यंजनों में से एक है जिसे हाथ से खाना अधिक सुविधाजनक है। आटिचोक की पत्तियों को अपनी उंगलियों से तोड़ दिया जाता है, फिर इसके लिए तैयार सॉस में डुबोया जाता है और चूसा जाता है। अच्छे शिष्टाचार का एकमात्र नियम, जिसे इस मामले में नहीं भूलना चाहिए, यदि संभव हो तो चुपचाप गूदा चूसना है। आटिचोक की पत्तियों के कठोर हिस्सों को सावधानीपूर्वक बेकार प्लेट पर रखा जाता है। जब आप डंठल के पास पहुंचें, जिसे पहले से ही उपकरण की मदद से खाया जाना चाहिए, तो पहले अपने हाथों को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए परोसे गए पानी के कटोरे में धो लें, और फिर डंठल को खाने के लिए कांटा और चाकू का उपयोग करें।

हरे सलाद को चाकू से काटने की प्रथा नहीं है; यदि पत्तियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कांटे से काट लें या पत्तियों को सावधानी से उसके चारों ओर लपेट दें।

पक्षी को चाकू और कांटे से खाया जाता है। वहीं, सभी हड्डियों को साफ करना जरूरी नहीं है, उन पर थोड़ा सा मांस रहना चाहिए।

अगर आलू साबुत परोसे गए हैं तो उन्हें प्लेट में नहीं कुचलना चाहिए.

स्पेगेटी को काँटे और चम्मच से खाया जाता है। चम्मच को बायें हाथ में पकड़ा हुआ है। चम्मच के किनारे को प्लेट में उतारा जाता है, स्पेगेटी को चम्मच के अवकाश में कांटे के चारों ओर लपेटा जाता है। थोड़ा सा पास्ता कांटे पर लपेटिये, चम्मच से इस हिस्से को बाकी हिस्से से अलग कर लीजिये.

कटे हुए कटलेट या मीटबॉल को चाकू से नहीं काटा जाता है, बल्कि कांटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करके खाया जाता है और इस मामले में कांटा दाहिने हाथ में पकड़ना काफी स्वीकार्य है।

एक अपवाद, शायद, "कीव कटलेट" जैसा व्यंजन हो सकता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि कटलेट के अंदर मक्खन होता है, और कटलेट स्वयं ब्रेडक्रंब की काफी सख्त परत से ढका होता है। आपके चेहरे पर या आपके कपड़ों पर तेल के छींटे पड़ने से रोकने के लिए, आपको सावधानी से कटलेट की परत को कांटे से छेदना होगा, और अपने दाहिने हाथ में चाकू से एक छोटा टुकड़ा काट देना होगा।

मीठा आटा विशेष कांटे से खाया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

सूखे केक, जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड को अपने हाथों से लिया जा सकता है।

सुखाने और पटाखे चाय या दूध में डुबोए जा सकते हैं, केवल परिवार के दायरे में रहकर।

यदि आपको किसी स्वागत समारोह में सेब या नाशपाती की पेशकश की जाती है, तो आपको पता होना चाहिए कि उन्हें चाकू और कांटे का उपयोग करके खाने की प्रथा है। सबसे पहले, फल को चार भागों में विभाजित किया जाता है, फिर प्रत्येक चौथाई हिस्से को कांटे पर रखा जाता है और बदले में, चाकू से छील दिया जाता है, जो बहुत तेज़ होना चाहिए। छिलके वाले प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से प्लेट से खाया जाता है।

फलों को हाथ में छीलना जायज़ है, लेकिन उन्हें चाकू और कांटे के साथ प्लेट में खाना चाहिए।

आड़ू को एक प्लेट में काटा जाता है, गुठली हटा दी जाती है, फिर चाकू और कांटे की मदद से छिलका हटा दिया जाता है और उनकी मदद से टुकड़ों में काटकर खाया जाता है।

केले को छीलकर चाकू और कांटे से टुकड़ों में काटकर खाया जाता है।

संतरे में छिलके को आड़ा-तिरछा काटा जाता है, हटाया जाता है और टुकड़ों में बाँट दिया जाता है।

संतरे और कीनू को सर्पिल तरीके से नहीं छीला जाता है।

अंगूर आमतौर पर साबुत खाया जाता है।

आलूबुखारे को उंगलियों से तोड़ा जाता है, हड्डियों को एक प्लेट में रखा जाता है।

खरबूजा केवल चम्मच से ही खाया जाता है, चाकू का प्रयोग नहीं किया जाता।

तरबूज का एक टुकड़ा एक प्लेट में रखिये, एक टुकड़े को चाकू से काट लीजिये और बीज से मुक्त कर कांटे पर मुंह में भेज दीजिये.

खाने के बाद, चाकू और कांटा को एक प्लेट में एक दूसरे के समानांतर, हैंडल को दाहिनी ओर मोड़ दिया जाता है। जब यह मान लिया जाता है कि अगली डिश लेते समय उन्हीं उपकरणों का उपयोग किया जाएगा, तो उन्हें मेज पर रख दिया जाता है।

भोजन करना केवल भूख को संतुष्ट करना नहीं है, यह एक ऐसी क्रिया है जिसमें सब कुछ चित्रित होता है, सब कुछ अपने सौंदर्य नियमों के अनुसार आगे बढ़ता है। उन्हें तोड़ना दूसरों की भूख को ख़राब करना और स्वयं को सबसे प्रतिकूल रोशनी में दिखाना है।

पहली नज़र में, यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह ठीक से चम्मच और कांटा पकड़ने की क्षमता है, सौंदर्यपूर्ण और खूबसूरती से खाने के लिए, जो व्यावसायिक मुद्दों को हल करते समय सामाजिक जीवन में काफी लाभ ला सकता है। इसके विपरीत, मेज पर व्यवहार करने में असमर्थता किसी व्यक्ति के व्यावसायिक करियर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

पारिवारिक रात्रिभोज

नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, यदि संभव हो तो, निश्चित समय पर आयोजित किया जाता है। यदि आप अपने माता-पिता के काम के कारण पूरे परिवार के साथ नाश्ता या दोपहर का भोजन नहीं कर सकते हैं, तो रात के खाने के समय तक आपको प्रयास करने की ज़रूरत है ताकि परिवार के सभी सदस्य मेज पर इकट्ठा हो जाएँ।

रविवार के बारे में भी यही कहा जा सकता है। बच्चों के लिए, संयुक्त रात्रिभोज, यदि वे भी खूबसूरती से सुसज्जित हों, तो हमेशा एक छुट्टी होती है। बदले में, माता-पिता के पास न केवल बच्चों के साथ संवाद करने का अवसर होता है, बल्कि उन्हें मेज पर व्यवहार में एक और सबक सिखाने का भी अवसर होता है, उन्हें अपने उदाहरण से शालीनता और अच्छे शिष्टाचार के नियम सिखाते हैं।

सुबह की चाय या कॉफ़ी के साथ कैसा व्यवहार करें?

बच्चों को साफ-सुथरे कपड़े पहनकर, नहाकर और ध्यान से कंघी करके मेज पर बैठना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, यह तभी प्राप्त किया जा सकता है जब माता-पिता स्वयं इन नियमों का कड़ाई से पालन करें। इसे हासिल करना इतना मुश्किल नहीं है, बच्चे पहले से ही अपने आस-पास के लोगों की उपस्थिति से स्थिति की गंभीरता को महसूस करेंगे। एक साधारण नाश्ता उनके लिए एक छोटी सी छुट्टी में बदल जाएगा।

नाश्ते के दौरान, माता-पिता को बच्चों के बीच झगड़ना, चिढ़ाना और शोर की अन्य अभिव्यक्तियाँ तुरंत बंद कर देनी चाहिए।

छोटे बच्चों को रोटी देना बेहतर है ताकि उनके बीच विवाद न हो। ऐसा करना कई कारणों से ज़रूरी है. सबसे पहले, मेज पर झगड़ा पूरे नाश्ते के माहौल को खराब कर देता है। दूसरे, यह पालन-पोषण, शिष्टाचार के मानदंडों का घोर खंडन करता है। तीसरे, सुबह शुरू हुआ विवाद अक्सर नाश्ते के बाद बच्चों के बीच किसी न किसी रूप में जारी रहता है और पूरे दिन का स्वरूप तय करता है। आप अन्य कारण बता सकते हैं, लेकिन पहले से सूचीबद्ध तीन में से एक ही पर्याप्त है।

चाय को ठंडा करने के लिए उस पर फूंक मारना, साथ ही उसे तश्तरी से पीना भी खराब माना जाता है। इसलिए, चाय, कॉफी या दूध ऐसे तापमान पर परोसा जाना चाहिए जिसमें प्रशीतन की आवश्यकता न हो।

किसी गिलास या कप में चीनी को चम्मच से हिलाते समय धीरे-धीरे हिलाएं, चम्मच को गिलास से न टकराएं।

एक गिलास उबलते पानी में पटाखे भिगोना, उसमें ब्रेड के टुकड़े डालना जायज़ नहीं है।

सभी के सामने एक अलग प्लेट में तेल का आवश्यक भाग रखा जाता है और वहां से इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है.

बिना ऐसी आवाजें निकाले, जो सुनने में अप्रिय हों, चाय या कॉफी पिएं।

मेज पर ऊंची आवाज में बात न करें.

भोजन को मुंह बंद करके चबाएं।

मुंह भरकर बात न करें.

मेज पर सीधे बैठें, कुर्सी के पीछे न झुकें।

बचपन में सीखे गए सुप्रसिद्ध शिष्टाचार कौशल की कमी बाद में एक युवक या लड़की में आत्म-संदेह पैदा करती है, किसी पार्टी में मेज पर कुछ गलत करने का डर पैदा करती है। परिणामस्वरूप, व्यवहार की स्वाभाविकता खो जाती है, और आगंतुक (या मेज़बान) दूसरों की नज़र में बहुत कुछ खो देता है।

यहां तक ​​कि उस मेज पर भी जहां व्यवहार के मानदंड काफी कम हो गए हैं और शिष्टाचार के उच्च नियमों का सम्मान नहीं किया जाता है, एक व्यक्ति जो अंधाधुंध सभी प्लेटों से सबसे अच्छे टुकड़े लेता है, भोजन को लालच से चबाता है, दूसरों पर एक अप्रिय प्रभाव डालता है, व्यंग्यात्मक नज़र डालता है या उपहास करता है। मेज पर पड़ोसी.

ऐसे व्यक्ति के लिए कार्यक्षेत्र में बड़ी सफलता हासिल करना कठिन होगा। व्यवहार करने में असमर्थता अक्सर छोटी-छोटी बातों में ही प्रकट होती है। आमतौर पर एक छोटी सी भूल को नजरअंदाज कर दिया जाता है, कई पर ध्यान दिया जाता है; कई छोटी गलतियाँ खराब शिक्षा, सभी आगामी परिणामों के साथ समाज में व्यवहार करने में असमर्थता की गवाही देती हैं।

खाने की मेज पर कैसा व्यवहार करें?

एक व्यक्ति जो शिष्टाचार के मानदंडों से थोड़ा परिचित है और जिसने पहली बार एक सभ्य समाज में प्रवेश किया है, उसे पूरे रात्रिभोज के दौरान कई अप्रिय क्षणों और कृपालु मुस्कुराहट को सहन करना होगा।

वास्तव में, कैसे व्यवहार करें? रुमाल का क्या करें? थाली से यह या वह भोजन कैसे लें? चाकू और कांटे का उपयोग कैसे करें और यदि एक नहीं बल्कि कई कांटे हों तो क्या करें? चेहरा न खोने के लिए, वह अपने पड़ोसियों के कार्यों को ध्यान से देखता है और उन्हें दोहराता है।

साथ ही, उसे कई सवालों के जवाब देने होते हैं, अपने पड़ोसियों को बातचीत में शामिल करना होता है या उनकी थाली में कोई न कोई व्यंजन रखकर उनका ख्याल रखना होता है। एक लड़की के लिए भी यह आसान नहीं है, हालाँकि वह स्वाभाविक शर्मीलेपन के मुखौटे के पीछे अपनी परवरिश की खामियों को छिपाने की कोशिश कर सकती है।

फिर भी, आप इन क्षणों में युवक और युवती दोनों से ईर्ष्या नहीं करेंगे। उन्हें ऐसा लगता है कि उनके आस-पास के लोगों की निगाहें उन्हीं पर टिकी हैं और अक्सर ऐसा ही होता है। इससे हाथ सख्त हो जाते हैं, दिल पर पत्थर पड़ जाता है।

मुख्य बात, शायद, ऐसे मामलों में भ्रमित न होना, आत्मविश्वास न खोना और स्वयं बने रहना है। आत्मविश्वास खो चुका व्यक्ति एक के बाद एक गलतियाँ करता है, प्रश्नों का अनुचित उत्तर देता है, शरमाता है, अपने आप में सिमट जाता है, उदास दिखता है। और अंत में हम यह मान सकते हैं कि जीवन की एक महत्वपूर्ण परीक्षा पूरी तरह असफल हो गई।

मेज़बान ऐसे मेहमान को दोबारा डिनर पर बुलाने से पहले दस बार सोचेंगे। और युवक स्वयं अनुभवी भयावहता को दोहराने की हिम्मत करने की संभावना नहीं रखता है। ऐसी विफलता के बाद, जैसा कि वे कहते हैं, कई लोग अपना चेहरा खो देते हैं।

इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप स्वयं मेज पर बने रहें, अपनी गलतियों पर शर्मिंदा न हों, बल्कि उन्हें न दिखाने का भी प्रयास करें। और साथ ही अपनी सारी प्रतिभा में उन गुणों को दिखाने का प्रयास करें, जिनकी बदौलत आप अपने लिए एक असामान्य वातावरण में समाप्त हुए - अधिक महत्वपूर्ण और अधिक शिक्षित लोगों के बीच। आपका ऐसा मनमोहक व्यवहार सारी खुरदरापन दूर कर देगा, आपकी खामियां जल्द ही भुला दी जाएंगी।

और सलाह का एक और टुकड़ा: एक महत्वपूर्ण यात्रा से पहले, शिष्टाचार के बारे में एक किताब पढ़ें (कम से कम यह); बेशक, आपको एक बार में सब कुछ याद नहीं रहेगा, लेकिन आपके पास मेज पर शरमाने के बहुत कम कारण होंगे।

चाकू और कांटे का सही तरीके से उपयोग कैसे करें

बाएँ हाथ में काँटा और दाएँ हाथ में चाकू है।

जब आप कोई ऐसा व्यंजन खा रहे होते हैं जिसके लिए उनके एक साथ उपयोग की आवश्यकता होती है, तो चाकू और कांटा हर समय आपके हाथों में रहते हैं। उन्हें बारी-बारी से मेज पर रखना अस्वीकार्य है।

मांस या अन्य भोजन काटते समय, काँटे को एक कोण पर झुकी हुई स्थिति में पकड़ें। इसकी लंबवत व्यवस्था के साथ, कांटा प्लेट के साथ फिसल सकता है, जिससे एक बेहद अप्रिय खड़खड़ाहट हो सकती है। लेकिन यह सबसे बुरा नहीं है. बहुत बुरा तब होता है जब प्लेट की सामग्री सभी दिशाओं में बिखर जाती है। मेज़पोश, अपने कपड़े और पड़ोसियों के कपड़े गंदे हो जाते हैं। मुसीबत, और क्या! यदि ऐसा हुआ है, तो केवल एक ही बात की सलाह दी जा सकती है: पीड़ितों और परिचारिका से माफी मांगने के बाद, थोड़ी सी शर्मिंदगी को शांत भाव से, अविचल शांति के साथ सहन करने का प्रयास करें। इस प्रकार, आप उपहास और व्यंग्यात्मक टिप्पणियों से बचेंगे।

चाकू केवल आंतरिक उपयोग के लिए मेज पर काम करता है। नमक शेकर से चाकू से नमक लेना या रोटी काटना अस्वीकार्य है। वैसे, नमक केवल एक विशेष चम्मच से लिया जाता है, और मेज पर रोटी काटी नहीं जाती, बल्कि तोड़ दी जाती है। इसे पहले ही काट लें और पहले से ही काट कर टेबल पर परोसें.

वे चाकू से काटते हैं - वे उससे कुछ नहीं खाते। यह न केवल असुन्दर है, बल्कि खतरनाक भी है। आप न केवल अपनी जीभ या होठों को चोट पहुंचा सकते हैं, पड़ोसी की कोई भी लापरवाह हरकत कहीं अधिक दुर्भाग्य का कारण बन सकती है।

फलों को विशेष चाकू से परोसा जाता है - स्टील से नहीं। स्टील फलों का स्वाद ख़राब कर देता है।

चम्मच का उपयोग कैसे करें

चम्मच को पहली तीन उंगलियों से पकड़ने की प्रथा है, जिसमें सबसे ऊपर बड़ी उंगली होती है।

चम्मच पर बहुत सारा सूप न लें - यह किनारे से निकल जाएगा। अपने आप को और मेज़पोश को लपेटें।

चम्मच सूप को ठंडा करने का भी काम करता है. वे इस पर फूंक नहीं मारते, बल्कि इसे चम्मच से हिलाते हैं।

अगर सूप के बचे हुए हिस्से को खाने के लिए प्लेट को झुकाना जरूरी हो जाए तो इसे अपने से दूर कर लें। तदनुसार, चम्मच की गति की प्रकृति बदल जाती है। यदि आप प्लेट को अपनी ओर झुकाते हैं, तो पुनः सीखें। अन्यथा, किसी पार्टी में, जब सब कुछ शिष्टाचार के अनुसार करना होता है, तो आपकी हरकतें अपनी स्वाभाविकता और सहजता खो देंगी।

बिना अस्वाभाविक आवाज किए पहला व्यंजन खाने के लिए, आपको चम्मच के सिरे को अपने मुंह के पास लाना होगा, न कि उसके किनारे को।

चाकू, कांटा और चम्मच का उचित उपयोग कोई मामूली बात नहीं है, बल्कि शिष्टाचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आप इसे केवल तभी समझ सकते हैं जब आप स्वयं कटलरी का सही और स्वाभाविक रूप से उपयोग करना सीखेंगे, और जब आप उसके बाद मेज पर अपने पड़ोसी की अयोग्य, विवश हरकतें देखेंगे।

तथ्य यह है कि इन वस्तुओं के उचित उपयोग में कौशल की कमी तुरंत स्पष्ट होती है, जो किसी व्यक्ति के पालन-पोषण की डिग्री को तुरंत दर्शाती है।

क्या बच्चे को सबसे अच्छा टुकड़ा देना सही है?

एक माँ की अपने बच्चे को एक बेहतर टुकड़ा पहनाने की इच्छा काफी समझने योग्य और समझने योग्य है। लेकिन यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि उसे अपनी विशिष्टता के बारे में विचार न हों। किसी चीज़ की माँग करने के किसी भी प्रयास को शुरुआत में ही ख़त्म कर देना चाहिए, आप केवल विनम्रता से ही पूछ सकते हैं।

बचपन से ही बच्चों को यह सिखाना बहुत ज़रूरी है कि उन्हें जो दिया जाए उसमें संतुष्ट रहें, न कि यह चुनें कि मेज पर क्या बेहतर और स्वादिष्ट है। उसके लिए, यह विचार एक कानून बन जाना चाहिए: माँ वह देती है जो आवश्यक है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता।

पारिवारिक मेज पर कौन सी बातचीत उचित है?

पारिवारिक मेज पर बातचीत में केवल वयस्क ही भाग लेते हैं। छोटे चुपचाप बैठे रहते हैं और चुपचाप सुनते रहते हैं।

बातचीत का विषय बोलने वालों की मनोदशा, शिक्षा, रुचि पर निर्भर करता है। केवल यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि बातचीत बच्चों की उपस्थिति में की जाती है, जिन्हें हर बात नहीं सुननी चाहिए। हालाँकि यह पक्ष विशेष चिंता का कारण नहीं बनता है।

पति-पत्नी के बीच बातचीत का विषय, एक नियम के रूप में, पारिवारिक मामलों, वर्तमान समस्याओं की चर्चा, आगामी खरीदारी और खर्चों और विभिन्न प्रकार की घटनाओं तक ही सीमित है। ऐसी बातचीत सुनना बच्चों के लिए भी उपयोगी है।

मद्य पेय

एपेरिटिफ़ (fr. एपेरिटिफ़) एक कमज़ोर अल्कोहलिक पेय है जिसका सेवन प्यास बुझाने और भूख बढ़ाने के लिए भोजन से पहले किया जाता है। ऐपेटाइज़र के रूप में जैतून, नींबू के टुकड़े, बादाम और अन्य मेवे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। शीतल पेय, जूस और वाइन और वोदका उत्पादों का उपयोग एपेरिटिफ के रूप में किया जाता है। शीतल पेय से - खनिज पानी, साथ ही कार्बोनेटेड, सोडा और सादा ठंडा पानी। एपेरिटिफ़ के लिए सर्वोत्तम रस हैं: नींबू, संतरा, अंगूर, अनार, टमाटर, सन्टी, अंगूर (बिना मीठे अंगूर की किस्मों से)। एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम पेय वर्माउथ है।

एपेरिटिफ़्स को तीन समूहों में विभाजित किया गया है: एकल, संयुक्त और मिश्रित।

अकेलाएपेरिटिफ़ कहा जाता है, जिसमें केवल एक पेय होता है (उदाहरण के लिए, केवल एक वर्माउथ या एक प्रकार का जूस या मिनरल वाटर परोसा जाता है)।

संयुक्त एपेरिटिफ़इसमें एक ही समय में परोसे जाने वाले कई पेय शामिल हैं (उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर, जूस और वाइन)।

मिश्रित एपेरिटिफ़्सविभिन्न पेय पदार्थों (उदाहरण के लिए, कॉकटेल) के विशेष रूप से तैयार मिश्रण से मिलकर बनता है।

भोज शुरू होने से पहले, मेहमानों के एकत्र होने के दौरान, उन्हें एपेरिटिफ़ देने की प्रथा है। ऐपेरिटिफ़्स को नैपकिन से ढकी छोटी ट्रे पर परोसा जाता है।

स्वागत समारोहों में, वेटरों द्वारा ऐपेरिटिफ़ परोसे जाते हैं। यदि आप किसी महिला से बात कर रहे हैं, तो उससे पूछें कि वह क्या पीना चाहती है और उसे उचित पेय परोसें, उसके बाद ही अपने लिए एपेरिटिफ चुनें। ट्रे पर उपलब्ध नाश्ता (नींबू, बादाम) भी पेश करें। खाली गिलास को विशेष रूप से निर्दिष्ट टेबल पर या सिगरेट वाली टेबल पर रखा जाना चाहिए।

अक्सर, रिसेप्शन कॉकटेल और एपेरिटिफ़ परोसने के साथ समाप्त होता है, और फिर मेहमानों को कॉफी पेश की जाती है।

भोज

भोज (फ्रांसीसी भोज) - किसी के सम्मान में आयोजित एक गंभीर रात्रिभोज पार्टी या रात्रिभोज। सेवा के रूप के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के भोज प्रतिष्ठित हैं: पूर्ण सेवा वाली मेज पर भोज, आंशिक सेवा वाली मेज पर भोज, बुफे भोज, संयुक्त भोज, कॉकटेल भोज, चाय भोज।

पूरी सेवा के साथ मेज पर भोज

इस प्रकार का भोज एक उत्सव है जहां प्रतिभागी एक सुंदर ढंग से सजाई गई मेज पर बैठते हैं, और वेटर भोजन और पेय परोसते हैं। मेज पर कोई नाश्ता, भोजन या पेय नहीं रखा जाता है।

यह भोज अधिकारियों, विदेशी प्रतिनिधियों और प्रतिनिधिमंडलों की आधिकारिक यात्राओं, अंतर्राष्ट्रीय बैठकों और संगोष्ठियों, सम्मेलनों, प्रदर्शनियों आदि के दौरान आयोजित किया जाता है।

पूर्ण सेवा भोज तालिका सेटिंग तालिकाओं की व्यवस्था और उन्हें मेज़पोश से ढकने से शुरू होती है।

यह याद रखना चाहिए कि एक बर्फ-सफेद, अच्छी तरह से इस्त्री किया हुआ और ठीक से फैला हुआ मेज़पोश मेज को एक विशेष गंभीरता देता है।

यदि भोज टेबल 4-6 लोगों के लिए डाइनिंग पॉलिश रेस्तरां टेबल से बने होते हैं, तो उन्हें पहले कपड़े से ढक दिया जाता है, जो शोर को अवशोषित करता है, नमी को अवशोषित करता है और परोसने वाली वस्तुओं को स्थिरता देता है। फिर टेबल को एक दूसरे से 0.8-1.0 मीटर की दूरी पर छोटी डिनर प्लेटों के साथ परोसा जाता है। प्लेटों को मेज के केंद्र से शुरू करके व्यवस्थित किया जाता है, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, और सुनिश्चित करें कि प्लेटें सख्ती से एक-दूसरे के सामने खड़ी हों। स्नैक बार को छोटी डिनर प्लेटों पर रखा जाता है, और पाई प्लेटों को बाईं ओर 10-15 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।

फिर छोटी डाइनिंग प्लेट के दाईं ओर 0.5 सेमी की दूरी पर कटलरी बिछाई जाती है: एक टेबल चाकू, इसके दाईं ओर 0.5 सेमी की दूरी पर एक मछली चाकू होता है, फिर, यदि मेनू में सूप है, तो एक बड़ा चम्मच या मिठाई चम्मच और एक स्नैक चाकू. छोटी डिनर प्लेट के बाईं ओर डिनर कांटा रखें, फिर बाईं ओर मछली और स्नैक कांटा रखें। इसके बाद, मिठाई (या फल) चाकू, कांटे और चम्मच रखे जाते हैं। गिलास, गिलास, वाइन ग्लास को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। स्नैक प्लेटों पर खूबसूरती से मुड़े हुए नैपकिन रखे गए हैं। मसालों वाले उपकरण जोड़े में स्थापित किए जाते हैं, दो मेहमानों के लिए एक उपकरण। इसके अलावा, उपकरणों को आस-पास के मेहमानों की सेवा करने वाली वस्तुओं के बीच ग्लास (क्रिस्टल) व्यंजनों के स्तर पर रखा जाता है। भोज की मेजों को फूलों, उन देशों के राष्ट्रीय झंडों से सजाया जाता है जिनके प्रतिभागी मेज पर होते हैं। भोज प्रतिभागी के उपनाम, नाम, संरक्षक का संकेत देने वाले छोटे कार्ड या तो गिलास के बगल में (इसके बाईं ओर), या एक छोटी डिनर प्लेट और एक फल के बर्तन के पीछे रखे जाते हैं।

खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए भोज मेनू के रिक्त स्थान पाई प्लेट के पीछे रखे गए हैं। मेनू में सभी स्नैक्स, व्यंजन, पेय, साथ ही घटना के कारण की एक सूची शामिल है। विदेशी मेहमानों के लिए व्यंजनों और पेय पदार्थों के नामों का उनकी मूल भाषा में अनुवाद होना चाहिए।

आधिकारिक भोज में ऐशट्रे केवल कॉफी परोसने के समय ही मेज पर रखी जाती हैं।

आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज

आंशिक सेवा के साथ मेज पर भोज - मैत्रीपूर्ण बैठकों, पारिवारिक समारोहों, वर्षगाँठ और शादियों के लिए भोज का सबसे आम प्रकार। मेज पर मेहमानों का स्थान, एक नियम के रूप में, मनमाना है, हालांकि, सम्मानित अतिथियों और भोज के आयोजक के लिए जगह मेज के केंद्र में प्रदान की जाती है। भोज की मेज को डिनर प्लेट, कटलरी, ग्लास और क्रिस्टल, नैपकिन के साथ मेनू के अनुसार सख्ती से परोसा जाता है। इसके अलावा, मेहमानों के आने से 30-40 मिनट पहले ठंडे व्यंजन और स्नैक्स, पेय और फलों, मसालों के फूलदान मेज पर रखे जाते हैं और मेज को फूलों से सजाया जाता है।

आंशिक सेवा के साथ एक मेज पर भोज 1.5-2 घंटे तक चलता है (नए साल की पूर्व संध्या और शादियों को छोड़कर, जो बहुत लंबे समय तक चलता है)।

भोज मेनू में आमतौर पर ठंडे व्यंजन, स्नैक्स और विभिन्न पेय का एक बड़ा वर्गीकरण शामिल होता है। यदि दोपहर के भोजन के समय आंशिक सेवा वाली मेज पर भोज आयोजित किया जाता है, तो मेनू में पहला कोर्स जोड़ा जाता है - सूप।

आमतौर पर, टेबल की लंबाई के प्रत्येक 3-3.5 मीटर के लिए, जो प्रत्येक तरफ टेबल पर बैठे 4-5 लोगों से मेल खाती है, मेनू पर संकेतित सभी ठंडे व्यंजन, स्नैक्स और पेय की व्यवस्था की जाती है। यदि टेबल लंबी है और प्रतिभागियों की संख्या अधिक है, तो टेबल के अगले 3-3.5 मीटर के लिए व्यंजन, स्नैक्स और पेय आदि की संख्या दोहराई जाती है।

पैरों वाले या ऊंचे किनारों (फूलदान, सलाद कटोरे) वाले व्यंजनों में व्यंजन और स्नैक्स को टेबल के केंद्र के करीब रखा जाता है, और निचले किनारों (व्यंजन, ट्रे) के साथ - मछली, मांस से वैकल्पिक स्नैक्स करते हुए, परोसने वाली वस्तुओं के करीब रखा जाता है। और मुर्गीपालन.

टेबल की चौड़ाई, स्नैक्स की संख्या और व्यंजनों के आकार के आधार पर व्यंजन और स्नैक्स के साथ व्यंजन एक या दो पंक्तियों में व्यवस्थित किए जाते हैं। मक्खन को कैवियार के बगल में रखा जाता है, सॉस को उनके साथ आने वाले व्यंजनों के बगल में रखा जाता है। फलों और फूलों के फूलदान मेज की धुरी के साथ रखे गए हैं, और उनके बीच की दूरी (केंद्र में) का उपयोग पेय की व्यवस्था करने के लिए किया जाता है। मेज पर बैठे मेहमानों को पेय की बोतलें लेबल की जाती हैं। कुछ बोतलें (विशेषकर कॉर्क वाली) पहले से ही कॉर्क खोली जा सकती हैं। मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने से 5 मिनट पहले क्राउन कैप (पानी, बीयर, जूस, क्वास, आदि) से बंद बोतलों को खोल दिया जाता है। स्नैक्स की तरह, पेय को मेज की पूरी लंबाई के साथ रखा जाता है ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद का कोई भी पेय प्राप्त कर सके और एक गिलास में डाल सके।

पेय के बाद, प्रत्येक अतिथि (गेहूं और राई) के लिए पैटी प्लेटों पर रोटी रखी जाती है। फिर, भोज मेज और परिचारकों की तैयारी की गहन जांच (अधिमानतः ग्राहक की उपस्थिति में) के बाद, भोज में सभी प्रतिभागियों को भोज हॉल में मेज पर आमंत्रित किया जाता है।

भोज बुफ़े

"बैंक्वेट-बुफ़े" नाम फ्रांसीसी "ए ला बुफ़े" से आया है, जिसका अर्थ है "एक कांटे पर"। भोजन के दौरान मुख्य कटलरी स्नैक कांटा है।

भोज बुफे का आयोजन आम तौर पर उन मामलों में किया जाता है जहां अपेक्षाकृत सीमित समय (1-1.5 घंटे) में बड़ी संख्या में मेहमानों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है (यह एक आधिकारिक रिसेप्शन, सालगिरह, पारिवारिक उत्सव या अन्य उत्सव कार्यक्रम हो सकता है)। मेहमानों के पास हॉल में सीटों का निःशुल्क विकल्प है। मेहमान स्वयं मेज पर रखे व्यंजन और पेय चुनते हैं, बुफे मेज पर या उसके पास खड़े होकर खाते-पीते हैं। किसी भी समय, वे भोज समाप्त होने की प्रतीक्षा किए बिना उसे छोड़ सकते हैं।

बैंक्वेट टेबल हॉल में एक आयत के रूप में या "पी", "टी" और "डब्ल्यू" अक्षरों के रूप में स्थापित की जाती हैं, लेकिन टेबल के बीच और टेबल से हॉल की दीवारों तक की दूरी होनी चाहिए। मेहमानों के मुक्त आवागमन के लिए पर्याप्त (1.5 मीटर) है। दीवारों के पास या हॉल के कोनों में मेज़पोशों से ढकी छोटी गोल या चौकोर मेजें होती हैं, जिन पर सिगरेट, ऐशट्रे, माचिस और ऊँचे फूलदानों में फूल, पेपर नैपकिन रखे जाते हैं।

भोज-बुफे मेनू में मुख्य रूप से स्नैक्स शामिल होते हैं, जिनका वर्गीकरण अन्य भोजों के मेनू की तुलना में बहुत व्यापक है। कभी-कभी बुफ़े मेनू में दूसरे गर्म व्यंजन शामिल होते हैं (उदाहरण के लिए, मेमने का काठी, सुअर या टर्की, भुना हुआ साबुत, आदि), जिन्हें गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। मांस को पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर शव को दोबारा आकार दिया जाता है। इस व्यंजन को स्नैक प्लेट और स्नैक बर्तनों का उपयोग करके खाया जाता है। सभी स्नैक्स छोटे-छोटे हिस्सों में तैयार (काटकर) किए जाते हैं ताकि उन्हें एक ही कांटे से खड़े होकर खाने में सुविधा हो।

बुफ़े टेबल सेटिंग

बुफ़े टेबल को बैंक्वेट मेज़पोश से ढक दिया जाता है ताकि उनके सिरे फर्श से 5-10 सेमी की दूरी पर, टेबल के सभी तरफ से समान रूप से लटकें। प्रत्येक मेज़पोश के कोनों को अंतिम किनारों से अंदर की ओर घुमाया जाता है, सिरों को किनारों पर बांधा जाता है, जिससे एक समकोण बनता है।

बुफ़े टेबल परोसने के लिए दो विकल्प हैं: एक तरफा और दो तरफा। पहले विकल्प में, टेबल को केवल एक तरफ से परोसा जाता है, आमतौर पर इसका उपयोग सम्मानित अतिथियों और भोज आयोजक के लिए किया जाता है। टेबल को मुख्य टेबल के लंबवत 1.0-1.5 मीटर की दूरी पर या दीवार के एक तरफ स्थापित किया गया है। द्विपक्षीय सेवा मेज के दोनों ओर से की जाती है। मेज़पोश से ढकी बुफ़े टेबल को सबसे पहले ग्लास (क्रिस्टल) के साथ परोसा जाता है: वाइन ग्लास, स्टैक, लाफ़ाइट, राइन और वोदका ग्लास। एक नियम के रूप में, कांच का एक टुकड़ा (क्रिस्टल) सहायक तालिकाओं पर रखा जाता है और आवश्यकतानुसार उजागर किया जाता है।

बुफ़े टेबल की दो तरफा सेवा सबसे उपयुक्त है। इस मामले में कांच (क्रिस्टल) की व्यवस्था निम्नलिखित तरीकों में से एक में की जाती है: दो पंक्तियों में, समूहों में, एक हेरिंगबोन पैटर्न में, एक साँप में।

दो पंक्तियों में ग्लास परोसनावाइन ग्लास की व्यवस्था से शुरुआत करें। टेबल के सिरों पर, उसके केंद्र में, अंत से 15-20 सेमी की दूरी पर, 9-11-17-21 टुकड़ों के वाइन ग्लास एक त्रिकोण में रखे जाते हैं। 7 मीटर से अधिक की मेज की लंबाई के साथ, वाइन ग्लास को 7-9 टुकड़ों के दो सममित त्रिकोणों में बीच में भी रखा जा सकता है। उनके बीच की जगह (25-30 सेमी) खनिज और फलों के पानी की बोतलों को रखने का काम करती है।

चश्मे को मेज के केंद्र के साथ दो पंक्तियों में रखा जाता है, जिनके बीच की दूरी 20-25 सेमी है, और चश्मे के बीच - 1.5-2 सेमी और बड़ा (राइनवे)। दोनों पंक्तियों में चश्मे का विकल्प समान होना चाहिए। इसलिए, सबसे पहले वे चश्मे की एक पंक्ति लगाते हैं, और दूसरी उसके साथ संरेखित होती है।

जूस के जग वाइन ग्लास के सामने टेबल के सिरों पर रखे जाते हैं, इसलिए जूस के गिलास जग के पास समूहों में रखे जाते हैं।

समूहों में ग्लास (क्रिस्टल) के साथ टेबल सेटिंगवे टेबल के किनारों पर वाइन ग्लास के एक समूह को व्यवस्थित करके शुरू करते हैं, फिर टेबल की धुरी से 30-45 डिग्री के कोण पर वे ग्लास के समूहों (वोदका, राइन वाइन, लाफिटे) को एक दूसरे के समानांतर रखते हैं। समूहों के बीच 50-60 सेमी की दूरी। यदि टेबल की लंबाई 7 मीटर से अधिक है, तो टेबल के केंद्र में वाइन ग्लास का एक अतिरिक्त समूह स्थापित किया जाता है।

पर साँप की सेवा करनासामान्य सिद्धांत का पालन करते हुए वाइन ग्लास और ग्लास को पूरी मेज पर रखा जाता है - ऊंचे ग्लास को टेबल के केंद्र में रखा जाता है, निचले ग्लास को किनारे के करीब रखा जाता है।

पर क्रिस्टल हेरिंगबोन परोसना 4-6 टुकड़ों के वाइन ग्लास को टेबल के अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ केंद्र में 60-80 सेमी की दूरी पर रखा जाता है, फिर टेबल के किनारे पर दोनों ओर 45 डिग्री के कोण पर, राइन, लाफिटे और वोदका रखा जाता है। गिलासों को 3 टुकड़ों के त्रिकोण में रखा गया है।

यदि टेबल की लंबाई 7 मीटर से अधिक है तो उसके मध्य तक 45 डिग्री के कोण पर शीशे की दिशा टेबल के एक तरफ तथा दूसरे आधे हिस्से पर विपरीत दिशा में की जाती है।

बुफ़े टेबल परोसने के लिए नाश्ते और मिठाई की प्लेटों की आवश्यकता होती है। भोज के लिए प्लेटों की संख्या निम्न के आधार पर निर्धारित की जाती है: स्नैक बार - 1-2 टुकड़े, मिठाई - प्रत्येक अतिथि के लिए 1 प्लेट।

स्नैक प्लेट्स को टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर 6-10 टुकड़ों के ढेर में टेबल के दोनों तरफ रखा जाता है। टेबल के सिरों से और प्लेटों के ढेर के बीच की दूरी 1.5-2 मीटर है। 3-4 टुकड़ों के ढेर में मिठाई की प्लेटों को स्नैक बार के सामने थोड़ा दाईं ओर, गिलास के करीब रखा जाता है। नाश्ते और मिठाई की प्लेटों की व्यवस्था करते समय, यह याद रखना चाहिए कि प्लेट पर प्रतीक (मोनोग्राम, टिकटें) अतिथि के विपरीत दिशा में होने चाहिए।

फिर बुफ़े टेबल को कटलरी के साथ परोसा जाता है: स्नैक चाकू और कांटे, फल कटलरी। भोज परोसने के लिए, उपकरणों की संख्या एक व्यक्ति के आधार पर निर्धारित की जाती है: स्नैक कांटे - 1.5-2 पीसी ।; स्नैक चाकू - 0.5-1 पीसी ।; मिठाई चाकू (फल) - 0.3-0.5 पीसी। ऐपेटाइज़र के साथ बुफ़े टेबल परोसने के लिए दो विकल्प हैं:

पहला विकल्प:स्नैक प्लेटों (6-8 पीसी) की संख्या के अनुसार कांटे, प्लेटों के प्रत्येक ढेर के बाईं ओर किनारे पर (प्लेट की ओर इंगित करें) और दाईं ओर स्नैक चाकू (3-4 पीसी) रखे जाते हैं। प्लेटों का.

दूसरा विकल्प:स्नैक कांटे को स्नैक चाकू के दाईं ओर किनारे पर, प्लेट की नोक के साथ रखा जाता है। रेस्तरां में सबसे आम भोज-बुफ़े परोसने का पहला विकल्प है। फलों के चाकू और कांटे की संख्या मिठाई की प्लेटों (3-4 टुकड़े) की संख्या के बराबर है। प्लेटों के किनारे और पहले चाकू और कांटे के बीच की दूरी 1.5-2 सेमी होनी चाहिए।

काली मिर्च शेकर्स और नमक शेकर्स (अधिमानतः खुले प्रकार) को ब्रेड की प्लेटों के पीछे सीधे मेज पर रखा जाता है। मसालों के लिए चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और नमक शेकर में दाईं ओर के हैंडल के साथ रखे जाते हैं। लिनन नैपकिन को चार भागों में मोड़ा जाता है और फिर स्नैक प्लेटों के प्रत्येक ढेर के पीछे आधा मोड़ा जाता है।

भोज कॉकटेल

अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठियों, सम्मेलनों, सम्मेलनों, बैठकों और अन्य बैठकों में प्रतिभागियों की सेवा करते समय एक कॉकटेल भोज का आयोजन किया जाता है। कॉकटेल भोज में, आप अपेक्षाकृत छोटे कमरे में बड़ी संख्या में मेहमानों का स्वागत कर सकते हैं। 40-50 मिनट तक चलने वाले व्यावसायिक कॉकटेल भोज के बीच अंतर किया जाता है, जो बैठकों, सम्मेलनों, संगोष्ठियों में अंतराल (ब्रेक) पर आयोजित किया जाता है, और 1.5-2 घंटे तक चलने वाले आराम के उद्देश्य से कॉकटेल भोज, आमतौर पर आयोजित किया जाता है। बैठकों का अंत, कभी-कभी खुली हवा में।

कॉकटेल भोज की विशिष्ट विशेषताएं: सभी मेहमान खड़े होकर पीते और खाते हैं; भोज की मेजें नहीं लगाई जातीं, हॉल में दीवारों के पास या कोनों में वे छोटी-छोटी मेजें लगाते हैं जिन पर वे सिगरेट, माचिस रखते हैं, पेपर नैपकिन, फूलों के साथ फूलदान रखते हैं; प्रत्येक अतिथि को प्लेटें और कटलरी नहीं परोसी जाती हैं; मेहमान कांटे के बजाय सीखों का उपयोग करते हैं; वेटर मेहमानों को ट्रे पर नाश्ता और पेय पेश करते हैं; उपयोग किए गए व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए ट्रे को कई उपयोगिता तालिकाओं पर रखा जाता है।

बैंक्वेट हॉल में एक बार काउंटर स्थापित किया गया है।

भोज-कॉकटेल मेनू में ऐपेटाइज़र के छोटे हिस्से होते हैं: ठंडे ऐपेटाइज़र - स्टर्जन और सैल्मन मछली के दानेदार कैवियार के साथ सैंडविच (कैनेप्स), सैल्मन (चम सैल्मन, सैल्मन), स्टर्जन, हैम, सॉसेज, पनीर, पाट के साथ टार्टलेट, सलाद; गर्म ऐपेटाइज़र से - सॉसेज, कबाब, मीटबॉल, आटे में मछली के टुकड़े, शिश कबाब के टुकड़े; मिठाई से - आइसक्रीम, जेली, क्रीम, फल, मेवे, आदि।

गर्म पेय से वे कॉफी, चाय, ठंडे पेय से - जूस, पानी (खनिज और फल), कॉकटेल पेश करते हैं।

कॉकटेल भोज में, निम्नलिखित अनुक्रम अपेक्षित है:

ऐपेरिटिफ़ के बाद ठंडे ऐपेटाइज़र;

गर्म क्षुधावर्धक;

गर्म पेय (कॉफी, चाय)।

भोज चाय

भोज चाय दोपहर में आयोजित की जाती है, आमतौर पर 16-18 बजे। भोज दो घंटे से अधिक नहीं चलता।

बैंक्वेट हॉल के केंद्र में एक गोल, अंडाकार या आयताकार मेज और कुर्सियाँ (आर्मचेयर) रखी जाती हैं। दीवारों के साथ-साथ सोफे, कुर्सियाँ हैं, और उनके बीच फूलों, सिगरेट, ऐशट्रे और माचिस के लिए रंगीन मेज़पोश से ढकी 1-2 छोटी मेजें हैं।

भोज-चाय मेनू में आटा कन्फेक्शनरी (केक, पेस्ट्री, मीठे पाई, कुकीज़), चॉकलेट, चॉकलेट, जैम, शहद, चीनी, फल, दूध या क्रीम इत्यादि शामिल हैं। भोज मेनू में कभी-कभी 1-2 मीठे व्यंजन - जेली शामिल होते हैं , मूस, क्रीम, आइसक्रीम, आदि।

जब समोवर से चाय डाली जाती है तो भोज चाय अधिक गंभीर लगती है। एक ट्रे पर समोवर को चाय की मेज के किनारे पर या मेज़पोश से ढकी एक साइड टेबल पर अलग से रखा जाता है। समोवर के बाईं ओर एक दूसरी ट्रे है, जो नैपकिन से ढकी हुई है, जिसमें चाय के कप, तश्तरी और चम्मच हैं। चायदानी को समोवर के सामने दाईं ओर एक ट्रे पर रखा गया है।

रंगीन मेज़पोश से ढकी एक चाय की मेज पर, प्रत्येक अतिथि की सीट के सामने एक मिठाई की प्लेट रखी जाती है, उसके दाईं और बाईं ओर मिठाई के चाकू और कांटे रखे जाते हैं, और यदि मेनू में फल है, तो एक फल उपकरण (पीछे) डेज़र्ट प्लेट), फिर डेज़र्ट चाकू प्लेट और कांटे के दाईं और बाईं ओर रखे जाते हैं।

विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर, शैंपेन के गिलास मिठाई की प्लेटों के सामने रखे जाते हैं। चाय की मेज पर गिलास नहीं परोसे जाते, क्योंकि भोज में खनिज या फलों का पानी परोसने की प्रथा नहीं है। उसके बाद, मिठाई की प्लेटों पर लिनन नैपकिन बिछाए जाते हैं। फिर, मीठे व्यंजन, विभिन्न आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद मेज पर रखे जाते हैं (भोज शुरू होने से 30-40 मिनट पहले)। एक मीठी पाई या केक को पहले से भागों में काटा जाता है। लपेटी हुई मिठाइयों और फलों को छोड़कर सभी मीठे व्यंजन, खोलने के लिए विशेष उपकरणों (फावड़े, कांटे, चिमटे, आदि) के साथ परोसे जाते हैं। प्रत्येक फूलदान में जैम, शहद या जैम के साथ रोसेट को 5-6 टुकड़ों के ढेर में रखा जाता है।

वे व्यंजन और उत्पाद परोसने के एक निश्चित क्रम का पालन करते हैं: पहले वे मीठे व्यंजन पेश करते हैं, फिर वे आटा कन्फेक्शनरी के साथ चाय परोसते हैं और आखिरी में - फल, मेवे, मिठाइयाँ परोसते हैं।

अतिथि के लिए चाय का कप दाहिनी ओर दाहिने हाथ से लाया जाना चाहिए और उसके सामने रखा जाना चाहिए, मिठाई चाकू के दाईं ओर, अतिथि के बाईं ओर हैंडल के साथ।

मिठाई परोसते समय, मिठाई की प्लेट और कटलरी के बजाय, प्रत्येक अतिथि को पहले एक मिठाई चम्मच के साथ नक्काशीदार पेपर नैपकिन से ढकी हुई पाई प्लेट के सामने रखा जाता है (हैंडल को अतिथि के दाईं ओर घुमाया जाता है)। एक प्लेट में मीठे पकवान वाला कटोरा रखा जाता है. इसके बाद वेटर इस्तेमाल किए गए बर्तनों को हटा देता है और उनकी जगह मिठाई की प्लेट और कटलरी रख देता है। मीठे व्यंजन (आइसक्रीम को छोड़कर) मेहमानों के आने से पहले (10-15 मिनट) मेज पर रखे जा सकते हैं।

चाय भोज मेनू में कॉफी को शामिल किया जा सकता है। इस मामले में, तश्तरी और कॉफी चम्मच के साथ कॉफी कप भी चाय के कप के साथ ट्रे पर रखे जाते हैं, और चायदानी के बगल में गर्म कॉफी के साथ एक कॉफी पॉट रखा जाता है।

संयुक्त भोज

एक कॉम्बो भोज में आमतौर पर दो से तीन भोज होते हैं - उदाहरण के लिए, एक बुफे भोज और एक पूर्ण-सेवा टेबल भोज। ऐसे भोज के लिए दो निकटवर्ती हॉल की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मेहमानों को पहले हॉल में एक बुफ़े टेबल (टेबल) के साथ आमंत्रित किया जाता है, जिसमें ठंडे नाश्ते और पेय उपलब्ध हैं। फिर, 30-40 मिनट के बाद, उन्हें दूसरे हॉल में आमंत्रित किया जाता है, पूरी सेवा के साथ एक मेज पर भोज के लिए तैयार किया जाता है। मेहमानों के मेज पर अपना स्थान लेने के बाद, उन्हें दोपहर का भोजन या रात का खाना (दिन के समय के आधार पर) दिया जाता है। सेवा गर्म ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होती है। फिर सूप परोसा जाता है (यदि यह दोपहर का भोजन है), दूसरा गर्म कोर्स, मिठाई और कॉफी (या चाय)।

गर्म ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल पर परोसे जा सकते हैं, फिर टेबल सेवा गर्म व्यंजनों से शुरू होती है।

एक कॉकटेल भोज और एक पूर्ण सेवा टेबल भोज से एक कॉम्बो भोज की भी व्यवस्था की जा सकती है।

भोज अक्सर पूर्ण या आंशिक सर्विस टेबल पर आयोजित किया जाता है, जहां दूसरे कमरे में कॉफी (और कभी-कभी मिठाई) परोसी जाती है। कॉफ़ी को चॉकलेट, आटा कन्फेक्शनरी (केक, पेस्ट्री), उपयुक्त पेय और तंबाकू उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

व्यंजन

गर्म व्यंजन जैसे ऑमलेट, पैनकेक, कैसरोल आदि दाहिने हाथ में रखे डेज़र्ट फोर्क से खाए जाते हैं। फल पकौड़ी - एक चाकू और कांटा के साथ, अनाज - एक मिठाई चम्मच के साथ। केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री दाहिने हाथ में रखे पेस्ट्री कांटे से खाए जाते हैं। पुडिंग, क्रीम और जेली के लिए, कॉफी चम्मच मेज पर परोसे जाते हैं। क्रीम या जैम से भरे पाई, बन को हाथ में पकड़कर खाया जाता है।

कुछ देशों में (उदाहरण के लिए, फ्रांस में, जो अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है), आमतौर पर मिठाई के बजाय पनीर और फल परोसे जाते हैं। कठोर चीज़ों को चाकू से काटा जाता है और डेज़र्ट कांटे से खाया जाता है। नरम चीज़ (जैसे प्रोसेस्ड चीज़) को ब्रेड और मक्खन पर चाकू से फैलाया जाता है। पनीर को सिरप, फल या दही के साथ परोसा जाता है और इसे कॉफी चम्मच से खाया जाता है।

फलों को यंत्र से खाने का रिवाज है, छोटी हड्डियों वाले फलों को हाथों से खाया जाता है। हड्डियों या दानों को सीधे प्लेट में नहीं थूका जाता, बल्कि उस पर कांटे या चम्मच से रख दिया जाता है।

सेब और नाशपाती को चाकू से चार भागों में काटा जाता है, छीलकर कोर से निकाल दिया जाता है। फिर उन्हें हाथ से या किसी उपकरण से खाया जाता है। वे आड़ू और खुबानी भी खाते हैं, आपको पूरा फल नहीं काटना चाहिए।

केले को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे हाथ से और छीलकर खाया जाता है।

बगीचे और जंगल के जामुन चम्मच से खाए जाते हैं।

संतरे को बाएं हाथ में लिया जाता है और छिलके को गूदे तक काट दिया जाता है। फिर इसे साफ करके टुकड़ों में बांट लिया जाता है, जिसे हाथों से खाया जाता है।

किशमिश और अंगूर को उंगलियों से गुच्छों से तोड़ा जाता है। परोसने से पहले सभी ताजे फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बाद दिन का खानाअच्छी, कड़क कॉफ़ी पेश करना और परोसना वांछनीय है। यह याद रखना चाहिए कि एक चम्मच कॉफी को केवल हिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत तश्तरी पर रख दिया जाता है। कप में चम्मच न छोड़ें. विशेष चिमटी की सहायता से चीनी के कटोरे से गांठदार चीनी निकाली जाती है।

शराब

पुराने दिनों में, कोई भी सच्चा सज्जन ऐसी महत्वपूर्ण विशेषताओं को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता था जैसे कि वह स्थान जहाँ अंगूर से शराब बनाई जाती थी, मदिरा का तापमान और जिस क्रम में उन्हें मेज पर परोसा जाता था। उनके पास हमेशा अपना खुद का वाइन सेलर होता था और आदर्श भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए, प्रत्येक बोतल की सख्ती से निगरानी करते थे। वह इतना जानकार था कि वह अपने बटलर को पुरानी चैटो माउटन रोथ्सचाइल्ड की बोतल से धूल हटाने नहीं देता था या उसे नैपकिन में लपेटने से मना नहीं करता था, इस प्रकार बोतल की वंशावली को इच्छुक मेहमानों से छिपा देता था। यह रेड वाइन के लिए विशेष रूप से सच था। ऐसे सज्जन के साथ, पुरानी वाइन को उचित तापमान पर क्षैतिज स्थिति में रखा जाता था और जब तक उन्हें परोसा नहीं जाता तब तक उन्हें उनकी कोशिकाओं से बाहर नहीं निकाला जाता था।

वाइन को सुंदर पारदर्शी कांच के कैफ़े में डाला जा सकता है (केवल बहुत सावधानी से; पहले कॉर्क को ढीला करें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे तेज गति से बाहर न निकालें), तल पर एकत्रित तलछट को परेशान न करने की कोशिश करें। शराब को एक विशेष शराब की टोकरी में रखकर सीधे बोतल से डालना संभव था, जिसकी बदौलत बोतल लगभग क्षैतिज रूप से स्थित थी और तलछट ऊपर नहीं उठी। रेड वाइन में तलछट से निपटने का सबसे आसान तरीका यह है कि रात के खाने से कुछ घंटे पहले बोतलों को खाने की मेज पर रख दें ताकि सारी तलछट नीचे तक डूब जाए। रेड टेबल वाइन को पीने से पहले थोड़ी देर "साँस" लेनी चाहिए। अत: इन्हें दोपहर के भोजन से एक घंटा पहले अवश्य खोल लेना चाहिए।

वाइन क्या हैं?

टेबल वाइन.ये ऐसी वाइन हैं जिन्हें रात के खाने के दौरान विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। रेड वाइन में रक्त लाल, गाढ़ा बरगंडी (असीम रूप से विविध), पतला रूबी लाल, खट्टा तीखा बरगंडी से लेकर शर्मिंदा गुलाब तक होता है जो अन्य सभी की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से हल्का होता है। रेड वाइन को कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म करके परोसा जाता है। रोज़ वाइन हमेशा ठंडी होती हैं, इसलिए वे गर्म मौसम में विशेष रूप से सुखद होती हैं। लाल वाइन की सभी असंख्य किस्मों में से, हालांकि वे ज्यादातर फ्रांसीसी नाम रखते हैं, निश्चित रूप से, सभी वास्तव में बरगंडी नहीं हैं। इन्हें इनके रंग के कारण ही ऐसा कहा जाता है।

सूखी लाल मदिरा.ये कम चीनी सामग्री (लाल चियांटी, बर्बर, आदि) वाली वाइन हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, हालांकि हाल ही में मीठी लाल वाइन और यहां तक ​​कि कुछ मीठी सॉटर्न टेबल वाइन के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गई हैं। जो लोग भोजन और वाइन का सही अर्थ जानते हैं, वे आपको बताएंगे कि रात के खाने से पहले या उसके दौरान परोसी गई मीठी वाइन भूख को बाधित करती है, जबकि सूखी वाइन का उद्देश्य केवल भूख को उत्तेजित करना और भोजन का स्वाद बढ़ाना है।

सूखी सफेद मदिरा.रात्रिभोज के दौरान, यहां तक ​​कि मांस के साथ भी, एक प्रकार की सूखी सफेद वाइन परोसना काफी स्वीकार्य माना जाता है। लेकिन यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो औपचारिक रात्रिभोज के दौरान शेरी को सूप, सूखी सफेद वाइन (उदाहरण के लिए, राइन वाइन या चबलिस) के साथ मछली, चिकन, दिमाग, मीठी रोटी, समुद्री व्यंजन और सूखी लाल या के साथ परोसने की प्रथा है। मांस के साथ चमकदार बरगंडी।, बत्तख, हंस या खेल।

एक प्रकार की वाइन के साथ नाश्ता तब अच्छा लगता है जब अलसेशियन, मोसेले या सफेद चियांटी, रिस्लीन्ग, ट्रैमिनर, सफेद टेबल वाइन परोसी जाती है।

मीठी लाल मदिरा.मीठी लाल वाइन कोर्स के बीच और मिठाई के साथ परोसी जाती है। इनमें सबसे ऊपर, पोर्ट वाइन (जो मेवे और पनीर के साथ अच्छी लगती है), मीठी शेरी (जिसे अक्सर कम आंका जाता है), जायफल और मदीरा शामिल हैं।

मीठी सफेद मदिरा.मीठी सफेद वाइन में मैलेगा, अर्ध-शुष्क शैंपेन, ओपर्टो से पुर्तगाली सफेद बंदरगाह (कम ज्ञात लेकिन बहुत परिष्कृत), टोके और कैलिफोर्निया से एक अमेरिकी मिठाई वाइन शामिल हैं।

और, निःसंदेह, बहुत सारी उत्कृष्ट घर-निर्मित वाइन हैं, जिन्हें मालिक निश्चित रूप से अपने मेहमानों को पेश करना चाहेंगे, जो निश्चित रूप से, अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने का आनंद लेंगे।

शराब का चयन.वाइन उत्कृष्ट हैं, लेकिन वे भयानक हैं। आयातित वाइन के बारे में भी यही कहा जा सकता है, यहां तक ​​कि प्राचीन वाइन बनाने की परंपरा वाले देशों से आयातित वाइन के बारे में भी। जाहिरा तौर पर, आपकी आवश्यकताओं, स्वाद और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर यह तय करने के लिए कि कौन सी वाइन आपके लिए सबसे उपयुक्त है, किसी प्रकार की चखने की व्यवस्था की जानी चाहिए।

अच्छे आचरण की एबीसी पुस्तक से लेखक पोद्गेस्काया ए.एल.

आधिकारिक स्वागत समारोह में पुस्तक से लेखक झाल्पानोवा लिनिज़ा ज़ुवानोव्ना

टेबल पर बातचीत औपचारिक स्वागत समारोह में टेबल पर बातचीत करना एक महान कला है। एक सुखद बातचीत की तरह कुछ भी लोगों को एक साथ नहीं लाता है, और कोई भी चीज़ आक्रामक या अनावश्यक तर्क की तरह वार्ताकारों को पीछे नहीं हटाती है। एक बातचीत से किसी व्यक्ति के पालन-पोषण के स्तर का पता चलता है। सर्वश्रेष्ठ

एमिली पोस्ट द्वारा लिखित एनसाइक्लोपीडिया ऑफ एटिकेट पुस्तक से। सभी अवसरों के लिए अच्छे लहज़े और परिष्कृत शिष्टाचार के नियम। [शिष्टाचार] लेखक पोस्ट पैगी

मेज पर धूम्रपान आजकल खाने की मेज पर ऐशट्रे कम ही रखी जाती है, क्योंकि बहुत से लोग धूम्रपान छोड़ देते हैं, और अन्य लोग तंबाकू के धुएं को बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि ऐशट्रे मेज पर नहीं रखी गई है, तो परिचारिका नहीं चाहती कि मेहमान भोजन करते समय धूम्रपान करें। धूम्रपान करने वालों के

राजनयिक और व्यावसायिक संचार के प्रोटोकॉल और शिष्टाचार पुस्तक से लेखक कुज़मिन एडुआर्ड लियोनिदोविच

टेबल पर, आप जहां भी अपनी रसोई में या व्हाइट हाउस के रिसेप्शन पर भोजन करते हैं, टेबल पर उचित व्यवहार आपको ऐसे व्यक्ति जैसा दिखाता है जिसके साथ आप व्यापार करना पसंद करते हैं। और यहां तक ​​कि घर के खाने के दौरान भी, आपको आराम से बैठने, अपनी कोहनियों को मेज पर रखने या किसी से बात करने की ज़रूरत नहीं है

शिष्टाचार का विश्वकोश पुस्तक से। अच्छे आचरण के बारे में सब कुछ लेखक मिलर लेवेलिन

मेज पर दोपहर के भोजन, नाश्ते, रात के खाने, चाय के लिए आमंत्रित होने पर देर न करें। जब तक महिलाएँ बैठ न जाएँ या मेज़बान या परिचारिका आपको सीट लेने के लिए आमंत्रित न करें तब तक मेज पर न बैठें। जब आप साथ हों तो महिला को प्रस्ताव न दें उसे मेज पर, अपने बाएँ हाथ से। एक पुरुष को हमेशा एक महिला को उसका अधिकार देना चाहिए

रियल लेडी पुस्तक से। अच्छे स्वर और शैली के नियम लेखक वोस ऐलेना

मेज पर मेज पर आचरण के नियमों को जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शिष्टाचार का यह खंड सबसे कठिन में से एक है, क्योंकि व्यक्तिगत नियम न केवल विभिन्न महाद्वीपों पर भिन्न होते हैं, बल्कि एक ही महाद्वीप के देशों में भी भिन्न होते हैं। इसलिए, उचित रिसेप्शन पर, यह आवश्यक है

द कम्प्लीट इनसाइक्लोपीडिया ऑफ हाउसकीपिंग पुस्तक से लेखक वासनेत्सोवा ऐलेना गेनाडीवना

टेबल व्यवहार ऐसा लगता है कि टेबल व्यवहार के बारे में केवल एक ही महत्वपूर्ण नियम है: अलग-अलग परिस्थितियों में अलग-अलग व्यवहार न करें। हम सभी सार्वजनिक रूप से, बल्कि मेज पर, परिवार के दायरे में अधिक सहजता से कपड़े पहनते हैं और व्यवहार करते हैं

रेस्तरां में शिष्टाचार पुस्तक से लेखक वोस ऐलेना

लेखक युज़हिन व्लादिमीर इवानोविच

द कम्प्लीट मॉडर्न इनसाइक्लोपीडिया ऑफ एटिकेट पुस्तक से लेखक विस्क्रेबेंत्सेवा ऐलेना विक्टोरोव्ना

मेज पर व्यवहार मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करना परिचारिका की जिम्मेदारी है। उसे मेज पर सबसे पहले बैठना चाहिए, लेकिन तुरंत खाना नहीं लेना चाहिए, बल्कि मेहमानों के बैठने तक इंतजार करना चाहिए। सबसे पहले, महिलाएं मेज पर बैठती हैं, फिर पुरुष और उसके बाद ही युवा लोग। यदि मेहमानों में से एक

शिष्टाचार पुस्तक से। धर्मनिरपेक्ष और व्यावसायिक संचार के लिए नियमों का एक पूरा सेट। परिचित और असामान्य स्थितियों में कैसे व्यवहार करें लेखक बेलौसोवा तातियाना

लड़कों के लिए कूल इनसाइक्लोपीडिया पुस्तक से [हर चीज़ में सर्वश्रेष्ठ बनने के लिए बेहतरीन युक्तियाँ!] लेखक वेचेरिना ऐलेना युरेविना

मेहमानों को मेज पर कैसे बैठाएं, शायद कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि मेहमानों को केवल एक साथ भोजन करने के लिए आमंत्रित नहीं किया जाता है। मुख्य बात मानव संचार है. इसलिए, इस बात पर विचार करें कि दोस्तों को टेबल पर कैसे बैठाएं ताकि उनके और आपके संचार दोनों में बाधा न आए

लेखक की किताब से

टेबल पर कैसे बैठें चाहे आप घर पर भोजन करें या दूतावास में रिसेप्शन पर, उचित टेबल शिष्टाचार आपको एक सुखद व्यक्ति के रूप में पेश करता है। और घर पर रात्रिभोज के दौरान भी, आपको आराम से बैठने की ज़रूरत नहीं है, अपनी कोहनियों को मेज पर रखें

लेखक की किताब से

मेज पर शिष्टाचार मेज पर आचरण के सामान्य नियम मेज पर आचरण या शिष्टाचार के सामान्य नियम - यह न्यूनतम है जो प्रत्येक सुसंस्कृत व्यक्ति को पता होना चाहिए। मेज पर बैठते समय आपको केवल अपनी कलाई को उसके किनारे पर टिकाना चाहिए। महिलाओं को छोटे पर अनुमति है

लेखक की किताब से

§ 7. खाने की मेज पर शिष्टाचार से नैतिकता का पता चलता है, जैसे पोशाक से कमर का पता चलता है। फ्रांसिस बेकन ओह, यह टेबल सेटिंग, कटलरी, नैपकिन। हमने चाकू और कांटे में काफी महारत हासिल कर ली है, लेकिन फिर भी हम शिष्टाचार में कई "पंचर" प्रदर्शित करते हैं। उदाहरण के लिए, हम "वश में" नहीं कर सकते

लेखक की किताब से

टेबल व्यवहार? यदि आपको मेज पर बुलाया जाए तो देर न करें, प्रतीक्षा न कराएं। जब तक सभी लोग मेज़ पर न आ जाएँ तब तक खाना शुरू न करें। मेज़ के बहुत करीब न जाएँ, लेकिन उससे बहुत दूर भी न बैठें। अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर न झुकें, उस पर टूटकर न गिरें।?