चेरी के साथ सबसे चॉकलेटी और स्वादिष्ट ब्राउनी। जमे हुए या ताजा चेरी के साथ ब्राउनी चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी

चॉकलेट ब्राउनी एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है, जैसे सेब पाई या नेपोलियन केक। ब्राउनी एक मूल, अविश्वसनीय और स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे केक, पाई, ब्राउनी, कुकी और यहां तक ​​कि कपकेक के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी भिन्नता में, चॉकलेट ब्राउनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और समृद्ध बनती है। कई अलग-अलग व्यंजनों के बावजूद, सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मिठाई है, जिसमें चेरी द्वारा दिए गए सुखद खट्टे नोट हैं। ब्राउनी एक सुंदर और कुरकुरी परत के साथ-साथ एक कोमल, नम और आपके मुंह में पिघल जाने वाली फिलिंग से ढकी होती है।

प्रौद्योगिकी और नुस्खा

चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित अमेरिकी मिठाई है। ब्राउनी किसे पसंद नहीं है? संभवतः केवल वे ही जिन्होंने इसे अपने जीवन में कभी नहीं आजमाया है। यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्होंने ब्राउनी की कोमल और रसदार संरचना का आनंद नहीं लिया, तो फोटो के साथ एक विस्तृत और पर्याप्त नुस्खा आपको स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। चॉकलेट मिठाई बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि तकनीक बेहद सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! चेरी के साथ ब्राउनी की रेसिपी में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर नहीं होना चाहिए, अन्यथा मिठाई क्लासिक नहीं बनेगी!

चॉकलेट ब्राउनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है जिसमें विस्तृत और स्पष्ट तस्वीरें शामिल हों। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई जल्दी और आसानी से पकाने में मदद करेगी।

• चॉकलेट 95% - कम से कम 200 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• बीज रहित चेरी - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं:

एक अत्यधिक पौष्टिक और आसान घरेलू मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। अच्छी डार्क चॉकलेट खरीदने की कोशिश करें, अगर ताज़ा उपलब्ध न हो तो फ्रोज़न चेरी का उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​मक्खन की बात है, तो उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। आटे को छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।

सबसे महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण कदम चॉकलेट के साथ काम करना है, क्योंकि इसे ठीक से, सक्षम रूप से पिघलाया जाना चाहिए ताकि स्थिरता और स्वाद खराब न हो। एक सुविधाजनक डिश लें, 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट तोड़ें, मक्खन डालें। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो यह पिघलने लायक है। हालाँकि, आप वही करते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक है, इसलिए आप माइक्रोवेव में, स्टोव पर, ओवन में कर सकते हैं।

जब चॉकलेट वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाएं, चीनी के घुलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह जरूरी नहीं है। कटोरे में एक समय में एक अंडे को धीरे-धीरे फेंटें, धीरे-धीरे चॉकलेट द्रव्यमान को हिलाएं।

ब्राउनी के लिए चेरी को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यदि चेरी जमी हुई है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह वांछित आकार न ले ले, फिर रस निकाल दें। उसी समय, आप ओवन चालू कर सकते हैं, क्योंकि इसे 180-190 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। तैयार चेरी को चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की गुठलियाँ या सूखे कण रहना असंभव है, क्योंकि ब्राउनी सही नहीं बनेगी।

जहां तक ​​बेकिंग मोल्ड की बात है तो सिलिकॉन सबसे अच्छा है। इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना करें, परिणामस्वरूप चॉकलेट आटा डालें। ओवन को भेजें. मिठाई को पकाने का समय पच्चीस मिनट है।

चॉकलेट ब्राउनी तैयार है. इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें। ऊपर से कोको पाउडर या आइसिंग शुगर छिड़कें, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि केक बेक नहीं हुआ है, लेकिन घबराएं नहीं, ऐसा ही होना चाहिए, क्योंकि यह कोई कपकेक नहीं है और न ही कोई साधारण मां की पाई है। निचला भाग लोचदार होना चाहिए, और शीर्ष घनी परत से ढका होना चाहिए। जहाँ तक बीच की बात है, यह बहुत रसदार, नम, कोमल और चिपचिपा होता है। सभी को सुखद भूख!

ब्राउनी एक लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई है जिसका मुख्य घटक डार्क चॉकलेट है। दिखने में, ये केक बिस्किट के समान होते हैं, लेकिन इनमें नमीयुक्त बनावट होती है और निश्चित रूप से, एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद होता है। आप इस व्यंजन को मूल संस्करण में और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं जो मिठाई को और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बना देगा।

आज हम चेरी और पतली मलाईदार दही की परत के साथ चॉकलेट ब्राउनी बनाने की पेशकश करते हैं। इस तरह की फिलिंग सुखद बेरी खट्टेपन और पनीर के नाजुक, तटस्थ स्वाद के कारण क्लासिक केक की मिठास को सफलतापूर्वक कम कर देती है। वैसे, पनीर की परत के बजाय, सजातीय पनीर का उपयोग करना काफी संभव है, और यदि वांछित है, तो चेरी को रसभरी, ब्लैकबेरी, अनानास के स्लाइस आदि से बदलें।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - ½ चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी। (+ 1 अंडे का सफेद भाग);
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1/4 चम्मच।

भरण के लिए:

• जमे हुए या ताजा चेरी - 150-200 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• मलाईदार दही पनीर (या चिकना पनीर) - 300 ग्राम।

चेरी ब्राउनी रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

चेरी से ब्राउनी कैसे बनाएं

1. हम आटे से ब्राउनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन के साथ मिलाएं, मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
2. हम कंटेनर को पानी के स्नान में रखते हैं, चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को एक सजातीय तरल अवस्था तक पिघलाते हैं। गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में चीनी (200 ग्राम) और वेनिला चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और लिक्विड चॉकलेट को ठंडा होने दें।
   
3. एक अलग कटोरे में, 2 कच्चे अंडे और एक प्रोटीन मिलाएं (हम मलाईदार दही की परत के लिए जर्दी को अलग रख देते हैं)। हल्का झाग आने तक मिश्रण को व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाएं।
   
4. अंडे के द्रव्यमान को पहले से ही ठंडी चॉकलेट वाले कटोरे में डालें। आटे को धीरे-धीरे छानिये, बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर, एक चुटकी बारीक नमक डाल दीजिये.
   
5. एक चिपचिपा, सजातीय आटा प्राप्त होने तक सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
   
6. एक हल्की परत के लिए, दही पनीर, बचा हुआ अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
   
7. अब हमें एक आयताकार या चौकोर गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर की आवश्यकता है (हमारे उदाहरण में, 24x24 सेमी आकार का उपयोग किया गया था)। हम नीचे और किनारों को मक्खन के टुकड़े से रगड़ते हैं, या कंटेनर को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक देते हैं, और फिर गहरे आटे का ½ भाग बिछा देते हैं। इसके बाद पूरी हल्की दही की मलाई लगाएं।
   
8. सफ़ेद परत को उदारतापूर्वक जमी हुई या ताज़ी चेरी से ढक दें (पहले बीज निकालना न भूलें)।
   
9. बचा हुआ चिपचिपा आटा बेरी के ऊपर डालें। हम चॉकलेट ब्राउनी को चेरी के साथ 160 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं। यह मत भूलिए कि तैयार केक आदर्श रूप से अंदर से थोड़ा नम रहना चाहिए। इसलिए, यदि हमारी पेस्ट्री की सतह "पकड़ ली गई" है, तो आप एक कटार / टूथपिक के साथ भरने की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि छड़ी पर कोई तरल द्रव्यमान नहीं बचा है, लेकिन कुछ गीले टुकड़े हैं, तो बेझिझक ओवन बंद कर दें!
   
10. तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही समान भागों में काटा जाना चाहिए। हम चाय/कॉफी के लिए केक के रूप में एक मीठी मिठाई परोसते हैं।
    
    चेरी और क्रीम चीज़ के साथ चॉकलेट ब्राउनी तैयार है! शुभ चाय!

चेरी के साथ ब्राउनी एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है जो पूरी दुनिया में प्रतिष्ठित है। आज यह तय करना पहले से ही मुश्किल है कि उनके नुस्खे का आविष्कार कब और कहाँ हुआ था। कुछ का मानना ​​​​है कि यह पूरी तरह से अंग्रेजी पाई है, दूसरों को यकीन है कि इस चॉकलेट मिठाई का निर्माण अमेरिकी पाक विशेषज्ञों की योग्यता है। इसका नाम "ब्राउन" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "भूरा"।

ब्राउनी रेसिपी कैसे और कब आई?

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। कुछ स्रोतों के अनुसार, क्लासिक नुस्खा 1906 की शुरुआत में सामने आया था। यह लगभग किसी भी अंग्रेजी या अमेरिकी कुकबुक में पाया जा सकता है। यह भी माना जाता है कि पहली बार यह पेस्ट्री शिकागो शहर के एक संस्थान में बनाई गई थी। जो भी हो, इसका चॉकलेट स्वाद और बनावट सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चेरी के साथ ब्राउनी पाई और चॉकलेट मफिन का एक प्रकार का संयोजन है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन शेफ या गृहिणियां भी इसे पका सकती हैं। इसमें मेवे के टुकड़े हो सकते हैं. यदि आप चॉकलेट का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह मिठाई पहले से ही "ब्लॉन्डी" नामक एक और लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य बात जिसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए वह है बेकिंग का समय। चेरी ब्राउनी को ओवन में बहुत देर तक छोड़ने से वे सूख जाएंगी। इसे एक केक में तैयार किया जाता है और फिर अलग-अलग हिस्सों में काटा जाता है. आमतौर पर टुकड़े आयताकार होते हैं। यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें अतिरिक्त क्रीम के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आइसक्रीम की थोड़ी सी मात्रा इसकी पूर्ण स्वाद क्षमता को प्रकट करने के लिए पर्याप्त होगी। इसे कॉफी और चाय दोनों के साथ परोसा जा सकता है.

चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी पारंपरिक रूप से निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार की जाती है:

• आटा - 100 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चेरी - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

चेरी के साथ ब्राउनी: फोटो के साथ रेसिपी

स्टेप 1

बेकिंग भी कड़वे चॉकलेट पर आधारित है। यदि संभव हो तो ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सर्दियों में आप उन्हें जमे हुए जामुन से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्ट होने पर उनमें से पानी निकाल दें। 350 ग्राम पर्याप्त होगा. बीज निकालने के बाद लगभग 300 ग्राम जामुन रह जायेंगे.

चरण दो

अपनी चुनी हुई चॉकलेट को एक बड़े कटोरे में डालें। इसे चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए. फिर मक्खन के साथ मिलाएं। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना वांछनीय है, लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो, क्योंकि इससे वह मुड़ने लगेगी। ऐसा करने के लिए आप इसे हर 10 सेकेंड में ओवन में चेक कर सकते हैं.

मिल्क चॉकलेट, कड़वे संस्करण के विपरीत, अधिक समय तक पिघलती है। और क्लासिक नुस्खा में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि इस मामले में आटा एक विशिष्ट भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं करेगा।

चरण 3

जब चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं तो उन्हें हिलाना चाहिए। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें चीनी और कोको पाउडर मिलाएं. मिश्रण को एक स्पैटुला या कांटा के साथ मिलाया जाना चाहिए।

चरण 4

दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक इंतजार न करें, क्योंकि यह कोई शर्त नहीं है। इसके बाद, हम परिणामी द्रव्यमान में एक मुर्गी का अंडा डालते हैं। आटे को लगातार मिलाते रहना न भूलें. जब यह पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो आप जामुन डालना शुरू कर सकते हैं।

चेरी को गुठलीदार होना चाहिए।

चरण 5

चॉकलेट आटा बनाने की प्रक्रिया में अंतिम स्पर्श गेहूं का आटा मिलाना है। इसे छानना चाहिए और अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न बनें.

चरण 6

तो, आटा पूरी तरह से तैयार है, इसे सही तरीके से बेक करना बाकी है. ऐसा करने के लिए, ऐसे फॉर्म का उपयोग करें जो आकार और आकार में उपयुक्त हो। यदि हम पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी की पारंपरिक फोटो रेसिपी को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि मिठाई के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प चौकोर आकार है।

यदि आप आटा पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तेल से चिकना नहीं कर सकते। हालाँकि, धातु के बर्तनों को पहले से ही इसकी आवश्यकता होती है। आप चर्मपत्र कागज का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया लगभग 20 या 30 मिनट की होती है। तैयार मिठाई को सीधे फॉर्म में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर भागों में परोसा जाना चाहिए।

चेरी और पनीर के साथ ब्राउनी की रेसिपी एकमात्र नहीं है, शेफ अन्य विकल्प भी प्रदान करते हैं। चेरी के बजाय, आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं, पनीर को चॉकलेट या नट्स के टुकड़ों से बदल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप केक का स्वाद और बनावट बदलते हुए विभिन्न उत्पादों का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र चीज जो हमेशा अपरिवर्तित रहनी चाहिए वह है आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा जैसे घटकों की अनुपस्थिति।

चेरी के साथ ब्राउनी पकाना - वीडियो

आपको ऐसा लग सकता है कि ब्राउनी एक साधारण चॉकलेट पाई है, जो टुकड़ों में कटी हुई है, लेकिन अपने अमेरिकी दोस्तों को इसके बारे में बताने की कोशिश न करें, क्योंकि आप गंभीर अपराध करने का जोखिम उठाते हैं। आख़िरकार, उनके लिए यह एक राष्ट्रीय मिठाई है। घरेलू स्तर पर इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक है कि कुरकुरा क्रस्ट और नम बीच वाला यह केक सचमुच एक पंथ बन गया है।

ब्राउनी एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जिसे पहली बार 1893 में शिकागो के प्रसिद्ध होटल में बनाया गया था। चॉकलेट केक तेजी से लोकप्रिय हो गया और पूरी दुनिया में फैल गया, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब यह न केवल रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है, बल्कि घर पर भी पकाया जाता है।

जब आप पहली बार इस सरल, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को चखेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसके निर्माता को पूरे दिल से धन्यवाद देने की इच्छा रखेंगे। नीचे हम मशहूर केक की कहानी और दिलचस्प तथ्य बताएंगे:

1. ब्राउनी की उपस्थिति के बारे में तीन किंवदंतियाँ हैं। पहला एक लापरवाह शेफ के बारे में है जिसने गलती से ब्रेडक्रंब में चॉकलेट मिला दी। दूसरा एक रसोइये के बारे में है जो आटे के बारे में भूल गया। तीसरा, एक गृहिणी के बारे में जो अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई बनाने की जल्दी में थी, लेकिन उसमें बेकिंग पाउडर डालना भूल गई। इसे दोबारा करने का समय नहीं था, इसलिए उसने परिणामी सपाट परिणाम को टुकड़ों में काटकर मेज पर रख दिया।
2. क्लासिक ब्राउनी में केवल चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे और आटा होता है। अगर डार्क चॉकलेट ली जाए तो स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दी जाती है।
3. चॉकलेट ब्राउनी के हिस्से के रूप में, कम से कम आटा और बिल्कुल भी बेकिंग पाउडर नहीं, मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।
4. ब्राउनी कपकेक में क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम मक्खन और अधिक आटा होता है, लेकिन वे उनमें थोड़ा बेकिंग पाउडर डालते हैं। नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटा जाता है, पिघली हुई चॉकलेट के साथ नहीं। परिणामी वायु मिश्रण कपकेक को बेहतर ढंग से फूलने में मदद करता है।
5. कारमेल मिलाने के कारण ब्राउनी केक अधिक चिपचिपे होते हैं।
6. चॉकलेट के बिना ब्राउनी, ब्राउन शुगर, मक्खन और अंडे के साथ, मफिन की बनावट के समान, "ब्लॉन्डीज़" कहलाती हैं।
7. ब्राउनी को एक ऐसा भोजन माना जाता है जो उस व्यक्ति के प्रति आपकी कोमल और श्रद्धापूर्ण भावनाओं को दिखाने में मदद करता है जिसे आप उसे परोसते हैं।
8. ब्राउनीज़ की अपनी छुट्टी होती है, जो हर साल 8 दिसंबर को मनाई जाती है।
9. विकिपीडिया "ब्राउनी" शब्द के दो अर्थ बताता है। सबसे पहले, ये शानदार, छोटे, अच्छे स्वभाव वाले छोटे ब्राउनी हैं जो रात में गुप्त रूप से लोगों की मदद करते हैं। दूसरी परिभाषा चॉकलेट से बना एक छोटा मीठा केक है। हम नंबर 1 और नंबर 2 की अवधारणा को जोड़ते हैं, और हमें "शानदार केक" मिलते हैं।

हमने कुछ बेहद स्वादिष्ट ब्राउनी रेसिपी तैयार की हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकेंगे, जो निश्चित रूप से आपकी पहचान बन जाएगी।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे मेवे, जामुन, फल, कोको, पुदीना या मस्कारपोन के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप खाना पकाने की जटिलताओं को नहीं जानते हैं, तो सबसे उत्तम स्वाद भी ब्राउनी को कभी नहीं बचा पाएंगे। .

यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से ब्राउनी तैयार करने में मदद करेगा, ठीक उसी तरह जैसे उन्हें होना चाहिए - एक फटी परत और एक नम केंद्र के साथ।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• डार्क चॉकलेट: 200 ग्राम
• मक्खन: 120 ग्राम
• अंडे: 3 पीसी।
• चीनी: 100 ग्राम
• आटा: 130 ग्राम
• नमक: एक चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

सबसे पहले आपको चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक धातु के कंटेनर या सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में रखें।



देखें और लगातार हिलाते रहें।



पिघले हुए चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को ठंडा करें।



अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें।



सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।



फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ।





ब्राउनी आटा तैयार है.



बेकिंग डिश पर मक्खन फैलाएं, परिणामी आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें।



मुख्य बात यह है कि ब्राउनी को ज़्यादा न पकाएं और थोड़ी देर बाद इसे ओवन से बाहर निकालें। ठीक से पका हुआ केक अंदर से थोड़ा गीला निकलना चाहिए।



- ब्राउनी के ठंडा होने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और परोसें.

चेरी के साथ ब्राउनी केक कैसे बनायें?

यदि आप ब्राउनी के समृद्ध चॉकलेट स्वाद में चेरी का खट्टापन मिलाते हैं, तो हमें एक मंत्रमुग्ध कर देने वाला परिणाम मिलता है। यह रेसिपी अपने आप में इतनी सरल है कि अगर हम बेकिंग के समय को छोड़ दें तो इसकी तैयारी में आपको कुछ मिनट लगेंगे। मिठाई के क्लासिक संस्करण की तरह, तैयार परिणाम में एक कुरकुरा परत और एक नम कोर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार (प्रत्येक 100 ग्राम);
• 370 ग्राम ताजी या जमी हुई चेरी (इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है);
• 1.5 सेंट. चीनी (अधिमानतः भूरा), अगर घर में ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो बेझिझक सफेद लें;
• 1 पैक वनीला;
• 2/3 सेंट. आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएँचेरी के साथ ब्राउनी चरण दर चरण:

1. चॉकलेट के साथ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, उन्हें ठंडा होने दें।
2. अंडे, वेनिला और चीनी डालें, फेंटें।
3. चॉकलेट मिश्रण में बेकिंग पाउडर, आटा और कोको को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
4. भविष्य की ब्राउनी के लिए आटे को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे बेकिंग डिश या मफिन टिन्स में स्थानांतरित करें, जिसे हम वसा के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं। हम सतह को समतल करते हैं।
5. हमने चेरी को आटे पर फैलाया और 40-50 मिनट के लिए पहले से ही 180⁰ तक गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट किया। कपकेक 10 मिनिट कम समय तक बेक होते हैं.
6. तैयार मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे उपयुक्त आकार के डिश में डालें और पाउडर छिड़कें, चेरी सिरप से सजाएँ।
7. चॉकलेट चेरी ब्राउनी कॉफी या कैप्पुकिनो के साथ सबसे अच्छी लगती है।

पनीर के साथ ब्राउनी रेसिपी

क्लासिक ब्राउनी रेसिपी में आपको बेकिंग पाउडर नहीं मिलेगा, लेकिन सबसे प्रतिष्ठित शेफ भी इस सामग्री को जोड़ने से नहीं कतराते। हमने उनके उदाहरण से विचलित न होने का फैसला किया है और आपको सबसे नाजुक दही भरने के साथ एक मिठाई का विकल्प प्रदान किया है, जो अतिरिक्त डार्क चॉकलेट की कड़वाहट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

चॉकलेट आटा के लिए:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 1.5 बार;
• 0.15 किलो मक्खन;
• 3 अंडे;
• 1 गिलास तक चीनी;
• 2/3 सेंट. आटा;
• 60 ग्राम कोको;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (आपके विवेक पर);
• स्वाद के लिए पिसी हुई अदरक, लौंग और दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी।

दही भरनाब्राउनी:

• 0.15 किलो पनीर;
• 3 अंडे;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• 1 पैक वनीला।

खाना पकाने के चरणपनीर के साथ ब्राउनी:

1. भाप स्नान में टुकड़ों में टूटी चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएँ।
2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं;
3. हम मसाले, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. भरावन के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें।
5. हम फॉर्म को लच्छेदार कागज या पन्नी के साथ कवर करते हैं, उस पर हमारे आटे का लगभग 2/3 भाग डालते हैं।
6. ऊपर से हम दही भरने की एक परत बनाते हैं, इसे चम्मच से फैलाते हैं। सतह को समतल करते हुए, बचा हुआ आटा उस पर डालें। अगर चाहें तो परतों को थोड़ा मिलाया जा सकता है।
7. गर्म ओवन में पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।

उत्तम मिठाई - पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

सच है, पिछली ब्राउनी रेसिपी, उन्हें पढ़ने के बाद, आप अनजाने में अपने होंठ चाटने लगते हैं? और कल्पना कीजिए कि अगर आप इन्हें मिलाकर दही-चेरी ब्राउनी बना लें तो यह कितना स्वादिष्ट हो जाएगा।

पाई में बहुत सारे अतिरिक्त योजक होंगे जो क्लासिक रेसिपी में प्रदान नहीं किए गए हैं, इसलिए आपको फिर से पीछे हटना होगा और बेकिंग पाउडर डालना होगा। लेकिन इससे स्वाद में कोई कमी नहीं आती.

आवश्यक सामग्री:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का 1 बार;
• 0.13 किलो मक्खन;
• 1 सेंट. सहारा;
• चार अंडे;
• 1 सेंट. आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 पैक वनीला;
• 0.3 किलो ताजा या जमी हुई चेरी;
• 0.3 किलो मोटा पनीर, छलनी या दही द्रव्यमान के माध्यम से कसा हुआ;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मक्खन को चॉकलेट के साथ पिघलाते हैं, मिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. 2 अंडे और आधा गिलास चीनी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
3. पनीर, चीनी के अवशेषों के साथ 2 और अंडे मिलाएं।
4. हम अंडे के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान मिलाते हैं।
5. हम फॉर्म को कागज से ढक देते हैं, फिर हम परतें बिछाना शुरू करते हैं: चॉकलेट आटा का 1/3, दही भरने का 1/2, चेरी का आधा, आटा का 1/3, दही का 1/2 भरना, शेष चेरी, आटा का 1/3।
6. पहले से गरम ओवन में केक लगभग 45-50 मिनट तक पक जाएगा।
7. हम केक को बाहर निकालते हैं और उसे उसी रूप में ठंडा होने देते हैं, उसके बाद हम उसे बाहर निकालते हैं और उस पर ढेर सारी पिसी हुई चीनी छिड़कते हैं।

मल्टीकुकर में ब्राउनी

धीमी कुकर इस दुनिया की मालकिनों द्वारा प्रशंसित एक तकनीकी उपलब्धि है। यह उपकरण क्राउन अमेरिकी मिठाई की तैयारी के साथ सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। धीमी कुकर में पकाई गई ब्राउनी में सही नमी और बनावट होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार;
• 3 अंडे;
• 2/3 सेंट. सहारा;
• 1 पैक वनीला;
• 0.15 किलो मक्खन;
• 1 सेंट. आटा;
• 20-40 ग्राम कोको;
• 1/3 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. परंपरागत रूप से, पानी के स्नान में, चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. हम मिक्सर का उपयोग किए बिना अंडे को साधारण और वेनिला चीनी के साथ मिलाते हैं।
3. चॉकलेट और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. हम आटे में बेकिंग पाउडर, नमक, कोको और मसाले (इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी) मिलाते हैं, तब तक मिलाते हैं जब तक आटा पूरी तरह सजातीय न हो जाए।
5. हम सब कुछ एक चिकने मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम "बेकिंग" पर लगभग 45 मिनट तक पकाते हैं। सच है, इस तरह से तैयार की गई ब्राउनी में पारंपरिक चीनी की परत नहीं होती है, लेकिन यह इसे बेस्वाद नहीं बनाती है।

कोको के साथ घर पर ब्राउनी

इस रेसिपी के अनुसार ब्राउनी तैयार करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले कोको की तलाश करनी होगी (हम आपको याद दिलाते हैं कि नेस्क्विक कोको की श्रेणी से संबंधित नहीं है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकिंग पाउडर सामग्री में सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आटे के फूलने की उम्मीद न करें। यह बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए, गीले कोर के साथ ऊंचा नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.1 किलो मक्खन;
• 0.1 किलो बिना मीठा कोको;
• 1 सेंट. चीनी (शायद थोड़ा कम);
• 3 अंडे;
• ½ सेंट. आटा;
• मुट्ठी भर मेवे;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम तेल को भाप स्नान में गर्म करते हैं, इसे अंडे, कोको और चीनी के साथ मिलाते हैं।
2. जब मक्खन का मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें अलग से अंडे डालें।
3. अलग से, छने हुए आटे को मेवों के साथ मिलाएं, उनमें तरल द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, कोको द्रव्यमान में आटा मिलाते हैं, तो गठित गांठों से छुटकारा पाना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।
4. हम एक उपयुक्त आकार के चौकोर या आयताकार आकार को लच्छेदार कागज से ढकते हैं और उस पर आटा डालते हैं। पहले से गरम ओवन में, बेकिंग का समय सवा घंटे से लेकर 25 मिनट तक है। यह आपकी प्राथमिकताओं और केक के पकने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।
5. एक बार जब ब्राउनी कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाएं, तो उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। पाउडर छिड़क कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें।

ब्राउनी बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ की जाती हैं। वे काफी महत्वहीन प्रतीत होते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम बहुत ही खराब हो जाता है। नीचे दी गई अनुशंसाओं को अनदेखा करके, आप स्वयं को और अपने प्रियजनों को संपूर्ण ब्राउनी के बिना छोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

चॉकलेट पूर्णता प्राप्त करने के लिए सरल कदम:

1. आटे में सामग्री डालें, न कि इसके विपरीत, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। तो आप उन गांठों से छुटकारा पा सकेंगे जो वांछित परिणाम को पूरी तरह से खराब कर सकती हैं।
2. अंडे केवल कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे अंडे मिठाई की बनावट को आपकी अपेक्षा से अधिक सघन बना देंगे। बेक करने से डेढ़ घंटे पहले अंडे को फ्रिज से बाहर निकालें।
3. ब्राउनी को ओवन में रखने के बाद, रेसिपी में बताए गए समय के खत्म होने से पहले इसे कई बार जांचें।
4. किचन टाइमर जैसी सभ्यता की उपलब्धि को नजरअंदाज न करें। हम आशा करते हैं कि यह बताने की आवश्यकता नहीं है कि इसकी आवश्यकता क्यों है। समय का ध्यान रखें और ब्राउनीज़ की तैयारी पर नज़र रखें।
5. भले ही आपके ओवन में थर्मामीटर न हो, एक अलग से खरीदें। यहां तक ​​कि ब्राउनी सहित किसी भी पेस्ट्री के लिए 25⁰ आवश्यक है।
6. अपने ताप प्रतिरोधी सांचे की सामग्री पर ध्यान दें। धातु के बर्तनों में ब्राउनी तेजी से पकती है।
7. चर्मपत्र या मोम पेपर न केवल केक को सांचे की तली में चिपकने से बचाएगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा कि इसे इससे निकालना आसान और सुरक्षित है।
8. धैर्य रखें। ब्राउनी की खुशबू बहुत तीखी है और देखने में बेहद स्वादिष्ट लगती है, लेकिन ठंडा होने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

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आटे में डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको जमी हुई चेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना होगा, एक गहरे कटोरे में डालना होगा और इसे पिघलना होगा।

चेरी का सारा तरल एक कटोरे में निकल जाएगा। हमें केवल जामुन की आवश्यकता है, और रस का उपयोग कॉम्पोट, चेरी सॉस, जेली आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट को एक गहरे धातु या कांच के कटोरे में टुकड़ों में तोड़ लें।

रेसिपी में 72% कोको के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग किया गया है, जो चेरी ब्राउनी को एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद देता है।

चॉकलेट के टुकड़ों में मक्खन के टुकड़े डालें (82% वसा सामग्री के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना बेहतर है)।

एक छोटे व्यास का सॉस पैन या सॉस पैन लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें।

जब तरल उबल जाए तो इस सॉस पैन में एक कटोरी चॉकलेट और मक्खन डालें। इस डिज़ाइन को "जल स्नान" कहा जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबलता पानी कटोरे के तले को न छुए, और नमी स्वयं चॉकलेट और मक्खन तक न पहुंचे, अन्यथा द्रव्यमान नष्ट हो सकता है।

कटोरे की सामग्री को व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें, एक चिकना और चमकदार चॉकलेट द्रव्यमान प्राप्त करें।

चीनी डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें, चॉकलेट द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मध्यम आकार के अंडे एक-एक करके डालें, हर बार जोर से फेंटें ताकि उन्हें गर्म चॉकलेट में जमने से रोका जा सके।

आटे को चॉकलेट द्रव्यमान वाले एक कटोरे में छान लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा तरल भाग के साथ अच्छी तरह मिल जाए और कोई गांठ न रह जाए।

चॉकलेट के आटे में चेरी डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि आटा प्रत्येक बेरी को ढक दे।

एक 20 x 20 सेमी टिन को अच्छी गुणवत्ता वाले चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें (चर्मपत्र से ब्राउनी को टिन से निकालना और चौकोर टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा)।

आटे को सांचे में डालें, स्पैटुला से चिकना करें।

25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चेरी के साथ ब्राउनी पकाने का समय फॉर्म की ऊंचाई और, तदनुसार, आटे की परत की मोटाई पर निर्भर करेगा।

मेरा सुझाव है कि खाना पकाने के 20 मिनट बाद ब्राउनी के पक जाने की जांच शुरू कर दें। अगर केक के बीच में फंसी हुई छड़ी थोड़ी गीली, चिपचिपे आटे के बिना बाहर आती है, तो मिठाई तैयार है. यह सूखा नहीं होना चाहिए, इसका मतलब है कि आपने केक को जरूरत से ज्यादा सुखा लिया है.