सूखे सेब ताजे फलों की पूरी संरचना को बरकरार रखते हैं। दरअसल, एक या दो मुट्ठी सूखे सेब खाने से आपको रोजाना फलों का एक हिस्सा मिलेगा, शरीर को फाइबर और माइक्रोलेमेंट्स की आपूर्ति होगी।
सूखे सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री
सूखे मेवे लगभग 10 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं।
सूखे सेब की कैलोरी सामग्री - 200-265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उत्पाद में विटामिन और खनिज लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं। अपवाद एस्कॉर्बिक एसिड है, यह सुखाने और भंडारण के दौरान आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है।
तालिका: रचना 100 जीआर। उत्पाद
सेब में आयरन की मात्रा अधिक होती है, यही कारण है कि वे पारंपरिक रूप से एनीमिया का इलाज करने का प्रयास करते हैं। हालाँकि, सेब से मिलने वाला आयरन व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। केवल 1-8% आयरन सब्जियों और फलों से अवशोषित होता है, जबकि 15-22% लीवर और लाल मांस से अवशोषित होता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि मधुमेह से पीड़ित लोग लाल मांस, लीवर, राई की रोटी और फलियां खाकर उपयोगी तत्व की कमी को पूरा करें।
दूसरी ग़लतफ़हमी है थायराइड रोग से बचने के लिए सेब खाने की। ऐसा माना जाता है कि इन फलों, विशेषकर बीजों में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है। जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, यह मामला नहीं है - सूखे सेब में कोई आयोडीन नहीं है। ताजे फलों में इसकी मात्रा बहुत कम होती है - खीरे और आलू की तुलना में 2-3 गुना कम और 13 गुना कम।
सूखे सेब के फायदे फाइबर और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। तत्वों के लिए धन्यवाद, सेब चयापचय को गति देता है। सूखे सेब का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।
सूखे सेब में वर्सेटिन, कैटेचिन और क्लोरोजेनिक एसिड होते हैं। वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं, कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं, और वृद्ध लोगों को स्वस्थ और खुश रहने में मदद करते हैं। फलों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए उन्हें छिलके सहित ही खाना चाहिए।
मानसिक तनाव के साथ
यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं, उच्च रक्तचाप के रोगियों, बुजुर्गों और अधिक वजन वाले लोगों, भावनात्मक और मानसिक तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। अपने दैनिक आहार में सूखे मेवों को शामिल करके, आप एडिमा से छुटकारा पा सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं, मूड और याददाश्त में सुधार कर सकते हैं और बौद्धिक क्षमताओं को बहाल कर सकते हैं।
आंत्र समस्याओं के लिए
सूखे सेब में फाइबर होता है, जो सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। अधिकांश फाइबर प्राकृतिक एंटरोसॉर्बेंट्स द्वारा दर्शाए जाते हैं, जो डिस्बैक्टीरियोसिस के दौरान आंत्र समारोह में सुधार करते हैं।
सूखे सेब:
उच्च दबाव पर
सूखे सेब में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, इसलिए उनमें हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिससे सूजन कम हो जाती है। वे दबाव भी कम करते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के ऑन्कोलॉजी और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ
सूखे सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को उत्तेजित करते हैं। खाने से पाचन संबंधी समस्याओं से बचाव होता है। एक मध्यम आकार के सूखे सेब में दैनिक आहार फाइबर का 13% होता है।
उत्पाद मल की नियमितता बनाए रखता है। यह कब्ज और दस्त से बचाता है। दस्त के साथ, सूखे सेब मल की मात्रा बढ़ाते हैं, कब्ज के साथ, वे आंतों में तरल पदार्थ जमा करते हैं और बनाए रखते हैं, जिससे इसकी दीवारों में संकुचन होता है।
विषहरण करते समय
पेक्टिन अग्न्याशय द्वारा उत्पादित पित्त को शरीर से बाहर निकालता है। पित्त शरीर में विषाक्त पदार्थों को एकत्रित करता है। यदि यह फाइबर में शामिल नहीं होता है, तो यह आंतों में आंशिक रूप से अवशोषित हो जाएगा और यकृत में वापस लौट आएगा, और विषाक्त पदार्थ शरीर में बने रहेंगे।
पित्त के अलावा, सूखे सेब स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों, विशेष रूप से शराब के टूटने वाले उत्पादों को अवशोषित करते हैं। भरपूर दावत के अगले दिन, या आपको धीरे-धीरे 200-300 ग्राम खाने की ज़रूरत है। सूखे मेवे पानी के साथ. इससे आपको जल्दी ठीक होने में मदद मिलेगी. पेक्टिन, स्पंज की तरह, आंतों में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और धीरे से उन्हें बाहर निकालते हैं।
मधुमेह के लिए
अधिक वजन वाले लोगों में मधुमेह होने की संभावना अधिक होती है। सेब मोटापा रोकते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अग्न्याशय की स्थिति से डरते हैं। सूखे मेवे मेटाबॉलिज्म में सुधार करते हैं। ऐसा माना जाता है कि जो लोग दिन में 5 बार फल खाते हैं उनमें मधुमेह होने की संभावना कम होती है।
बहुत से लोग मानते हैं कि यदि फल चीनी से भरपूर हैं, तो वे मधुमेह का कारण बन सकते हैं। दरअसल, सूखे सेब में शर्करा के अलावा फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं। वे एंजाइमों के उत्पादन को नियंत्रित करते हैं जिस पर चयापचय निर्भर करता है। निर्जलित सेब खाने से मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है।
अस्थमा के लिए
ब्रिटेन और फ़िनलैंड के डॉक्टरों ने पाया है कि सेब अस्थमा को कम करता है और फेफड़ों को कम संवेदनशील बनाता है। अन्य फलों की तुलना में सेब अस्थमा के लिए अधिक उपयोगी है। वैज्ञानिक इसे फलों में उपयोगी यौगिकों के एक विशेष परिसर की सामग्री से समझाते हैं।
सूखे सेब के नुकसान और मतभेद
सूखे सेब स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकते, भले ही उन्हें अधिक मात्रा में खाया जाए। सूखे सेब के अत्यधिक सेवन से एकमात्र नुकसान दांतों के इनेमल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं जो दांतों को संवेदनशील बना सकते हैं।
दुकानों में सेब अक्सर मोम की एक सुरक्षात्मक परत से ढके होते हैं जो उन्हें ताज़ा रखता है। जो लोग सूखे मेवों का सेवन करते हैं, उनके लिए ऐसे निर्माता को ढूंढना महत्वपूर्ण है जो जैविक उत्पाद तैयार करता हो - ऐसे सूखे फल जिनका मोम, परिरक्षकों और कीटनाशकों से उपचार नहीं किया जाता है।
सेब की कौन सी किस्मों से एलर्जी होती है और किस से नहीं
2001-2009 में यूरोपीय संघ में किए गए वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि सेब की किस्मों में अलग-अलग एलर्जी होती है।
सेब की एलर्जी पैदा करने वाली किस्में:
- ग्रैनी स्मिथ;
- सुनहरा स्वादिष्ट.
जाम्बा, ग्लॉस्टर, बोस्कोप की किस्में हाइपोएलर्जेनिक साबित हुईं। सामान्य तौर पर, हरे सेबों से एलर्जी लाल सेबों की तुलना में कम होती है।
विविधता के अलावा, सूखे सेब की एलर्जी क्षमता इससे प्रभावित होती है:
- फल चुनने का समय
- कृषि प्रौद्योगिकी;
- भण्डारण विधि.
सूखे सेबों से खाद्य एलर्जी के लक्षण
- गला खराब होना;
- गले की सूजन;
- होठों की सूजन;
- मुंह के कोनों में घावों की उपस्थिति;
- त्वचा के छोटे क्षेत्रों की लाली;
- त्वचा पर छाले.
उत्पाद खाने के 15 मिनट बाद एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि एलर्जी मुख्य रूप से भ्रूण की त्वचा में पाई जाती है।
सूखे सेब कैसे चुनें?
गुणवत्तापूर्ण सूखे सेब GOST 28502_90 की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
उत्पाद होना चाहिए:
- दृश्यमान विदेशी पदार्थ से मुक्त;
- स्पष्ट धब्बों के बिना जो सतह के बाकी हिस्सों के विपरीत है;
- कीटों (जीवित या मृत), फफूंदी, सड़ांध से मुक्त;
- सूखी सतह के साथ, एक साथ चिपकी हुई नहीं;
- विदेशी गंध और स्वाद के बिना, सोडियम या पोटेशियम क्लोराइड का हल्का नमकीन स्वाद की अनुमति है;
- लचीला, सूखा नहीं.
सेब को छल्ले, साइड कट, स्लाइस या पूरे फलों में सुखाया जा सकता है। क्रीम से भूरे रंग की अनुमति है। यदि यह विविधता की विशेषता है तो गुलाबी रंगत संभव है।
सूखे सेबों को कितना और कैसे स्टोर करें
राज्य मानक के अनुसार, प्राकृतिक रूप से सूखे सेबों को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फ्रीज में सुखाने के बाद, जब उत्पाद को ताप उपचार के अधीन किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 18-24 महीने होता है।
सूखे मेवों में नमी की मात्रा कम होने के कारण उन्हें खराब होने से बचाया जाता है। यदि उत्पाद में 25-30% पानी हो, फफूंद 10-15% हो तो उस पर बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं। मानक के अनुसार, सूखे सेबों को 20% या उससे कम तक सुखाया जाता है, यानी उस स्तर तक जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
उत्पाद को इस प्रकार संग्रहित करें कि इससे नमी न बढ़े। यह सीलबंद कंटेनरों (पॉलीथीन, वैक्यूम बैग और बर्तन) में पैकेजिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। जिस कमरे में सेबों को भली प्रकार संग्रहित नहीं किया गया है उस कमरे में हवा की नमी 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
भंडारण के दौरान इष्टतम हवा का तापमान 5-20 डिग्री है। तापमान को निचली सीमा पर रखना बेहतर है, क्योंकि गर्मी में सूखे फलों में पतंगे आसानी से लग जाते हैं।
सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति या अनुपस्थिति उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करती है।
सूखे सेब बिना मौसम के ताजे फलों का एक सस्ता और सुविधाजनक विकल्प हैं। वे शरीर को ऊर्जा देते हैं, आवश्यक कार्बनिक यौगिकों से संतृप्त करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं। यह उत्पाद सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है, जो आहार में ताज़ा सेब की कमी को पूरा करता है। विविधता के लिए, सूखे सेब को नाशपाती, खुबानी, प्लम और अन्य सूखे फलों के साथ वैकल्पिक या मिश्रित किया जा सकता है।
सुखाने की प्रक्रिया ताजे फलों में निहित अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है। सूखे सेब शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाते हैं, इनसे होने वाला नुकसान अनपढ़ इस्तेमाल से ही संभव है।
सूखे सेब में कितनी कैलोरी होती है?
सूखे फल एक संकेंद्रित उत्पाद है और इसमें ताजे फल में 25 के बजाय 253 किलोकैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम गूदे में सूखे सेब का पोषण मूल्य:
- कार्बोहाइड्रेट - 59 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
- 38.4 ग्राम पानी और विभिन्न पोषक तत्व।
सूखे मेवों की संरचना में पॉली- और मोनोसेकेराइड के रूप में 56 ग्राम शर्करा, 3.5 ग्राम स्टार्चयुक्त पदार्थ, 15 ग्राम आहार फाइबर, 2.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं। चीनी जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में मौजूद होती है। एसिड (टार्टरिक, अरबी, साइट्रिक और मैलिक) का एक समृद्ध सेट चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। 100 ग्राम सूखे फल में मुख्य विटामिन: टोकोफेरोल - 1 मिलीग्राम, थायमिन - 0.02 मिलीग्राम, बीटा-कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड - 2 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन - 0.04 मिलीग्राम और विटामिन ए - 3 μg, पाइरिडोक्सिन - 0.125 मिलीग्राम।
100 ग्राम सेब में आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस होता है (क्रमशः 1 मिलीग्राम, 580 मिलीग्राम, 112 मिलीग्राम, 12 मिलीग्राम और 77 एमसीजी)। इसके अलावा, सामग्री पेक्टिन और टैनिन से भरपूर होती है।
फल खाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि अधिक खाने से बचने के लिए सूखे सेब में कितनी कैलोरी होती है।
सूखे सेब के क्या फायदे हैं?
मानव शरीर के लिए सूखे सेब के लाभ उनकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण विविध हैं। फल को सुखाने से अतिरिक्त लाभ मिलता है - फल कैटेचिन, आवश्यक तेल और फ्लेवोनोइड से समृद्ध हो जाता है। फ्लेवोनोइड्स से भरपूर सूखे फल, पराबैंगनी किरणों के हानिकारक स्पेक्ट्रम से बचाने में सक्षम हैं, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, कोशिकाओं को समय से पहले नष्ट होने से बचाते हैं।
कुछ बीमारियों के लिए सूखे सेब के क्या फायदे हैं:
- एनीमिया. लौह तत्व बीमारी को रोक सकता है और रक्त में खनिज के सामान्य संतुलन को बहाल करने में मदद कर सकता है।
- आयोडीन की कमी. सूखे फलों में खट्टे फलों की तुलना में 13 गुना अधिक आयोडीन होता है। यह उत्पाद फैले हुए गण्डमाला के लिए उपयोगी है।
- उच्च शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर। पेक्टिन की मात्रा के कारण, सूखे फल चयापचय में सुधार करते हैं, उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं।
- कब्ज़। सांद्रित फाइबर आंतों को धीरे से साफ करता है, शरीर में जमा जमाव को हटाता है। नियमित सेवन से क्रमाकुंचन में सुधार होता है।
- उच्च रक्तचाप. सूखे सेब रक्तचाप को कम कर सकते हैं और, निरंतर उपयोग से, किसी व्यक्ति के लिए इष्टतम स्तर बनाए रख सकते हैं।
- मैग्नीशियम की कमी. सूखे फल में इस खनिज की मात्रा घबराहट को कम करने, अनिद्रा को दूर करने में मदद करती है। भावनात्मक और शारीरिक तनाव बढ़ने पर सूखे मेवों का सेवन तनाव-विरोधी के रूप में काम कर सकता है।
- पेट और आंतों के रोग. घर पर बने सूखे सेबों के फायदे एसिड की मात्रा कम होना है, जो इरोसिव गैस्ट्रिटिस, अल्सर और ग्रासनलीशोथ के लिए खतरनाक है। संयम का पालन करना और दिन में कुछ टुकड़ों से अधिक नहीं खाना महत्वपूर्ण है।
- हृदय की समस्याएं। सूखे फल ठीक नहीं हो सकते, लेकिन यह शरीर को पोटेशियम से संतृप्त कर सकते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
- मोटापा। शुगर-फ्री सूखे सेबों में कैलोरी की मात्रा मिठाइयों की तुलना में बहुत कम होती है, जो आपको चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के बजाय उन्हें खाने की अनुमति देती है।
- सर्दी. फाइटोनसाइड्स एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में काम करते हैं। ठंड के मौसम में नियमित सेवन से उनका जोखिम कम होगा, शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार होगा।
साथ ही, अच्छी तरह से सुखाए गए फलों के फायदे इस प्रकार हैं:
- संवहनी धैर्य में सुधार और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने के कारण दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
- चयापचय का सक्रियण, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है।
- आयरन का अवशोषण बढ़ाना। सूखे सेब खाने से अन्य फलों या मांस से भी आयरन के अवशोषण में सुधार हो सकता है।
- एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण घातक विकृति के जोखिम को कम करना।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और संक्रमण से सुरक्षा, फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद।
- कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि, जो दांतों के इनेमल की स्थिति में सुधार करती है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है। ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना कम हो जाती है।
- नाखून प्लेट की संरचना और बालों की स्थिति में सुधार।
- सूजन में कमी और गुर्दे की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।
- एकाग्रता और तनाव प्रतिरोध में वृद्धि।
- उत्पाद पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण गर्भावस्था के दौरान एक नर्सिंग मां और एक महिला को लाभ पहुंचाएगा, वे नाल या दूध के माध्यम से बच्चे तक पहुंच जाएंगे। सूखे और सूखे मेवे माँ और बच्चे में एलर्जी का कारण नहीं बनेंगे।
- एथेरोस्क्लेरोसिस और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करना। विटामिन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण सेब के सूखे फल वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होते हैं।
क्या आहार पर रहने वाले लोग सूखे सेब खा सकते हैं?
सूखे या सूखे सेब एक आहार उत्पाद नहीं हैं, लेकिन निश्चित रूप से वजन कम करने की प्रक्रिया में नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इनमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो शरीर में वसा का कारण बनते हैं। सूखे फल में मौजूद जटिल शर्करा चयापचय को धीमा नहीं करती है।
आहार का पालन करते समय, ऐसे फल:
- आपको उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों को बदलने की अनुमति देता है।
- अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दें, जिससे कूल्हों पर अतिरिक्त भार समाप्त हो जाता है।
- नाश्ते के लिए फल के एक टुकड़े का उपयोग करने से आप शरीर को कैलोरी से संतृप्त कर सकेंगे, लेकिन शरीर में वसा की वृद्धि को प्रभावित नहीं करेंगे।
सूखे सेब के स्वास्थ्य के लिए नुकसान
उत्पाद के दुरुपयोग से शर्करा के स्तर में वृद्धि होगी, इसलिए मधुमेह रोगियों को सावधानी के साथ इनका उपयोग करना चाहिए।
इस फल में मौजूद एसिड किडनी की कुछ बीमारियों को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।
तीव्र चरण में पेट और आंतों की सूजन संबंधी बीमारियों में, उत्पाद से परहेज करना बेहतर है। किसी भी स्थिति में आपको खाली पेट फल नहीं खाना चाहिए, इससे मतली और सीने में जलन हो सकती है।
दांतों को नुकसान से बचाने के लिए, सूखा उत्पाद खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करें या अपने दाँत ब्रश करें।
नोट! यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं, तो कच्चे फल को उसके शुद्ध रूप में कॉम्पोट से बदलना बेहतर है, अधिकांश पोषक तत्व वहां संरक्षित रहते हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।
सही तरीके से कैसे सुखाएं और सुखाएं
सुखाना और सुखाना - सर्दियों के लिए उपयोगी उत्पाद की कटाई की संभावना। नतीजतन, उत्पाद केंद्रित हो जाता है, लंबे समय तक पड़ा रहने में सक्षम होता है और लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
सुखाने की प्रक्रिया की एक अलग तकनीक होती है। तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. सबसे पहले, रस को उत्पाद से अलग किया जाता है, और फिर ओवन में सुखाया जाता है।
सुखाने की प्रक्रिया के लिए कच्चे माल की तैयारी की आवश्यकता होती है:
- बिना क्षति और कीड़े वाले फल चुनें। ऐसी घरेलू किस्मों को चुनना बेहतर है जो सुरक्षात्मक मोम के आवरण से ढकी न हों।
- फलों को बहते पानी से धोएं.
- परिचारिका के अनुरोध पर छिलका हटा दिया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
- स्लाइस या हलकों में काटें.
- साइट्रिक एसिड का एक घोल तैयार करें और सूखने के लिए डालने से पहले फलों के टुकड़ों को उसमें डुबो दें।
एंटोनोव्का, एपोर्ट और अन्य किस्मों को विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है: हवा में, ओवन में, माइक्रोवेव में। सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका आउटडोर है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। यदि आपके पास अपना घर या झोपड़ी है - यह विधि सबसे इष्टतम है। फलों को लोहे की बेकिंग शीट या कागज से ढकी पट्टियों पर समान रूप से बिछाया जाता है। फलों के टुकड़ों के बीच खाली जगह होनी चाहिए। धूप में या गर्म स्थान पर सुखाएं, बारिश से बचाएं। समान रूप से सूखने के लिए, टुकड़ों को पलट देना चाहिए।
ओवन में सुखाते समय, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
- फल तैयार करें - धोएं और काटें;
- ओवन को दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर कम तापमान पर पहले से गरम कर लें;
- कटे हुए टुकड़ों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, हर 30 मिनट में पलटें।
इस तरह से फलों को करीब 7 घंटे तक सुखाएं.
विभिन्न तापमानों पर चरण-दर-चरण कटाई प्रक्रिया होती है: 70 डिग्री पर वे 4 घंटे तक सूखते हैं, फिर 50 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक सूखते हैं। यह प्रक्रिया थोड़ी छोटी है और आपको अधिक पेक्टिन बचाने की अनुमति देती है।
नतीजा एक हल्के रंग का उत्पाद होना चाहिए जो टूटता नहीं है, लेकिन हाथ में मुड़ जाता है। सारा तरल वाष्पित हो जाता है, टुकड़ा लचीला हो जाता है। दबाने पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए। काला पड़ना शुष्कता को दर्शाता है।
माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है. प्रक्रिया तेज़ है, लेकिन फलों पर माइक्रोवेव के प्रभाव को कम समझा गया है।
संचालन का क्रम इस प्रकार है:
- फलों को धोया जाता है, छीला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है;
- प्लेटों पर भागों में ढेर;
- प्लेट को 30 सेकंड के लिए ओवन में रखें, फिर स्लाइस को हटा दें और पलट दें;
- 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, प्लेट को ओवन में रखें। शक्ति अधिकतम होनी चाहिए.
फिर प्लेट को बाहर निकाल लिया जाता है और स्लाइस प्राकृतिक रूप से पहुंच जाती हैं, क्योंकि माइक्रोवेव की क्रिया कुछ समय तक जारी रहती है।
इस पद्धति का नुकसान कटे हुए खंडों वाली प्लेटों को लगातार बदलने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, प्रक्रिया की गति कम हो जाती है।
सूखे सेबों को कैसे स्टोर करें
सेब के सूखे फलों को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। तैयारी के तुरंत बाद, उन्हें एक कंटेनर में डालना असंभव है, उन्हें एक दिन या उससे अधिक समय तक खुली हवा में लेटना चाहिए।
आप उत्पाद को जार या कपड़े की थैलियों में स्टोर कर सकते हैं। बैग में भंडारण का लाभ हवा तक निरंतर पहुंच है, और जार को वेंटिलेशन के लिए समय-समय पर खोलना होगा।
प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है, पके हुए सूखे फल के टुकड़े फफूंदयुक्त हो जाएंगे।
किसी भी कंटेनर में भंडारण करते समय, दाग, फफूंदी और भारी बासी गंध की घटना को रोकने के लिए समय-समय पर वर्कपीस की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। यदि क्षति पाई जाती है, तो उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। चूँकि यह हर मौसम का मौसम है इसलिए इसकी कटाई किसी भी समय संभव है।
उचित रूप से सूखे सेब अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाएंगे।
सूखे सेब वजन घटाने के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं और सूजन को दूर करते हैं। वे तनाव, विटामिन की कमी और कम प्रतिरक्षा के लिए अपरिहार्य हैं। ऑफ-सीज़न में, वे विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेंगे, साथ ही फाइटोनसाइड्स के साथ शरीर का समर्थन करेंगे।
सूखे मेवों का नुकसान उनका अत्यधिक सेवन है। फल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, यह फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है। दिन में आधा कप से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
मधुमेह में, रक्त शर्करा की निरंतर निगरानी में, इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
सूखे मेवों की विविधता में, सेब निस्संदेह अग्रणी हैं, खासकर मौसमी बेरीबेरी के दौरान। यह विभिन्न प्रकार के बगीचे के पेड़ों की पारंपरिक व्यापकता और उनके फलों के निर्विवाद मूल्य दोनों के कारण है। विशेषज्ञों के अनुसार, सेब में आवर्त सारणी के तत्व मौजूद होते हैं।
हालाँकि, सामान्य भंडारण स्थितियों के तहत, वे पकने के केवल 2 महीने तक अपना पोषण मूल्य बरकरार रखते हैं। इसलिए, आप फलों को सुखाने जैसी सरल विधि का उपयोग करके अगली फसल तक अपने आप को उपचार पदार्थों की ऐसी पेंट्री प्रदान कर सकते हैं। इस राय के विपरीत कि सूखे सेब में कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, ताजे फलों का यह एनालॉग बाद वाले के लिए एक गंभीर प्रतियोगी है। सूखे सेब का "हाइलाइट" क्या है, उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना और लगाना है, हमारा लेख आपको मतभेदों का पता लगाने में मदद करेगा।
सेब के ताप उपचार में सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए केवल तरल से छुटकारा पाना शामिल है। साथ ही, उनमें मौजूद विटामिन, एसिड और खनिज अगली फसल तक भी अपनी मौलिकता नहीं खोते हैं।
अधिक समझाने के लिए, इन सूखे मेवों में वृद्ध और युवा पदार्थों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की संरचना से परिचित हों, अर्थात्:
- खनिज पदार्थ(लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, फॉस्फोरस, आयोडीन)। उनके बिना, संचार, हृदय, हार्मोनल सिस्टम और चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य कामकाज असंभव है।
- विटामिनए, समूह बी, सी, ई, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन। इसकी बदौलत ताजे फलों से विटामिन की कमी की भरपाई संभव है।
- चीनी(ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज) एक सेब की कुल सामग्री का 12% तक बनता है। शारीरिक, बौद्धिक तनाव, तंत्रिका तंत्र के कार्यों के बाद ताकत की बहाली पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- पॉलीसेकेराइड पेक्टिन, जिसके बिना चयापचय और पाचन प्रक्रियाएं जटिल होती हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण होता है।
- कार्बनिक अम्ल(एस्कॉर्बिक, अरबी, वाइन, नींबू, क्लोरोजेनिक, सेब)। ये कुल उत्पाद का लगभग 3% शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हैं और संक्रमण के विश्वसनीय "दुश्मन" हैं।
- टैनिन(कैटेचिन्स, टैनाइड्स, फ्लेवेनॉइड्स), जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल, एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे सूखे सेब के छिलके में केंद्रित होते हैं, कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं, मुक्त कणों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।
- फाइटोनसाइड्स,विभिन्न कवक, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकना।
सूखे सेब का मूल्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, स्टार्च और आवश्यक तेलों के दीर्घकालिक संरक्षण में भी निहित है।
सेब को सुखाने में कैलोरी की मात्रा किसी भी किस्म और रंग के ताजे सेब के समान ही रहती है। तो 120 ग्राम तक वजन वाले ताजे फल और हल्का सूखाकर कुरकुरापन पाने वाले प्रत्येक फल में 60 किलो कैलोरी होगी। और 100 ग्राम सूखे सेब में 250 किलो कैलोरी तक होती है। केवल नम भंडारण स्थितियाँ ही कैलोरी कटौती को प्रभावित कर सकती हैं।
उपयोगी सूखे सेब के गुण
सूखे सेब के ये असंख्य मूल्यवान घटक मानव शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, आंत में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा का विकास सक्रिय होता है, विषाक्त पदार्थों का निष्कासन होता है और कब्ज की रोकथाम होती है। और यदि, बढ़ी हुई अम्लता के साथ, ताजे फलों का उपयोग सीमित है, तो सुखाने के लाभ निर्विवाद हैं।
सूखे सेब में आयरन की मौजूदगी उन्हें एनीमिया के लिए और फास्फोरस को मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। बी विटामिन चयापचय में सुधार, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण को प्रभावित करते हैं। ये सूखे मेवे शरीर को कैल्शियम के अवशोषण में भी मदद करते हैं, जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विकृति में निर्णायक महत्व रखता है। यह खनिज मूत्र प्रणाली की गतिविधि, शरीर से तरल पदार्थ के उत्सर्जन की नियमितता पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे निडर होकर सूखे सेब को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे सूखे मेवे मोटापे के खिलाफ सुगंधित, स्वादिष्ट रोगनिरोधी के रूप में बहुत प्रभावी होते हैं। सूखे सेब के केवल 10 टुकड़े खाना रात के खाने या मिठाई का एक विकल्प हो सकता है।
वे ताजा "कायाकल्प" सेब की तरह प्रतिरक्षा बढ़ाने, याददाश्त में सुधार, हीमोग्लोबिन बढ़ाने और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में सक्षम हैं।
हम आपको कुछ बीमारियों के लिए सूखे सेब के उपयोग की कुछ जटिलताओं से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।
मधुमेह मेलेटस के साथ, शरीर में कार्बोहाइड्रेट और पानी की चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं। परिणामस्वरूप, अग्न्याशय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। इसके आधार पर, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अत्यधिक सावधानी के साथ सूखे सेब का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। विशेष रूप से, इन्हें सीधे भोजन के साथ लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि सुखाने के दौरान नमी वाष्पित हो जाती है और सुक्रोज (ग्लूकोज) की सांद्रता बढ़ जाती है। हालाँकि, इसका मतलब ऐसे स्वास्थ्यवर्धक सूखे मेवों पर पूर्ण प्रतिबंध नहीं है।
चीनी और अन्य सूखे मेवों को मिलाए बिना इस स्वादिष्ट व्यंजन से बने कॉम्पोट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस तरह से तैयार किया गया हल्का, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय पानी की जगह भी पिया जा सकता है।
सूखे सेब को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेने के लिए मधुमेह रोगियों को अपने डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
अग्नाशयशोथ के साथ
अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ) की सूजन प्रक्रियाओं में, एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है। और इससे विटामिन सहित स्वीकार्य भोजन की सूची काफी कम हो जाती है। चूंकि इस बीमारी के तीव्र चरण में भुखमरी तक अल्प आहार शामिल होता है, और फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है। लेकिन पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ, सूखे सेब अनुमत कुछ सूखे फलों में से एक हैं।
अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को इनका उपयोग करते समय संयम बरतना चाहिए। यह मात्रा और तैयारी की विधि दोनों पर लागू होता है जो अग्न्याशय पर कोमल होता है। सूखे सेब के कॉम्पोट को थोड़ी मात्रा में चीनी या किसी गुणवत्ता वाले विकल्प के साथ पकाना सबसे अच्छा है। उपयोगकर्ताओं के अनुसार, ऐसा पेय स्वादिष्ट, सुगंधित, बिल्कुल हानिरहित होता है।
इन सूखे मेवों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने शाम के भोजन को इनके साथ बदलें। कैलोरी कम करने के लिए, खाने से पहले 100 ग्राम सूखे सेब भिगोने और फिर अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के बिना इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आहार में आमूल-चूल परिवर्तन किए बिना सूखे सेब का ऐसा दैनिक उपयोग आपको 1 महीने में 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है।
इसके साथ ही, आप कुछ प्रकार के आहारों का उपयोग कर सकते हैं, जहां सूखे सेब "पहला वायलिन" हैं, अर्थात्:
- सेब आहारइसमें 5 दिनों तक किसी भी प्रकार के मेवे के साथ 200 ग्राम सुखाने का उपयोग शामिल है। दैनिक भाग को 10 भागों में विभाजित करके हर घंटे लिया जाता है। इसके समानांतर, बिना गैस वाला खूब पानी और बिना चीनी वाली चाय (अधिमानतः हरी) पीना सुनिश्चित करें। इस दौरान 4 किलो तक अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना काफी संभव है।
- उपवास का दिनइसमें सप्ताह में एक बार पूरे दिन में 200 ग्राम सूखे सेब खाना शामिल है। साथ ही, बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकताएं लागू रहती हैं। यह विधि आपको वांछित स्तर पर वजन बनाए रखने की अनुमति देती है।
- सेब-केफिर आहार 3 दिनों तक चलता है और 2 किलो तक वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको हर दिन 5-6 बार (वसा सामग्री 2.5% तक) 1 गिलास केफिर पीने की ज़रूरत है, और फिर सूखे सेब के 4 स्लाइस लें। यह महत्वपूर्ण है कि सुखाने को पूरा निगल न लिया जाए, बल्कि अच्छी तरह चबाया जाए। केफिर की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 2 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। वसा रहित केफिर का उपयोग करने से बचें।
यह याद रखना चाहिए कि सेब को सुखाना अन्य उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करके थकाऊ वजन घटाने का एक विकल्प बन जाएगा।
पेय के रूप में बच्चों के लिए सूखे सेब को विशेष सब्जी और फलों के मिश्रण के साथ आहार में शामिल किया जाता है। 6 महीने से शुरू करके, बच्चों को पहले से ही सूखे सेब का एक बहुत ही स्वस्थ कॉम्पोट दिया जा सकता है। यह पेय विशेष रूप से गैस्ट्रिक शूल, आंतों के रोगों वाले शिशुओं के लिए अनुशंसित है।
शिशुओं के लिए कॉम्पोट
बच्चों के लिए कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है।
इसके लिए आपको सूखे, लेकिन अधिक सूखे सेब (20 ग्राम), पानी (250 मिली) की आवश्यकता नहीं होगी। धोने के बाद, 10 मिनट तक भिगोने के बाद, सूखे फलों को उबलते पानी में डाला जाता है, लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाला जाता है और आधे घंटे तक ढककर रखा जाता है। उसके बाद, कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसमें थोड़ा सा शहद मिलाकर इसे थोड़ा मीठा किया जा सकता है।
कृपया ध्यान दें कि इस पेय को आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। इसलिए शरीर की प्रतिक्रिया जांचने के लिए सबसे पहले बच्चे को 1 चम्मच दें। किसी भी विचलन (लालिमा, दाने, आदि) की अनुपस्थिति में, खुराक को 2 चम्मच प्रति 1 खुराक तक बढ़ा दिया जाता है। दैनिक मान 100 मिलीलीटर तक है। पेय को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
अपने बच्चे को इन सूखे मेवों से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय पिलाते समय, सेब को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से बचें। इससे उसका शरीर जल्दी से पेय का आदी हो जाएगा। कुछ महीनों में इस तरह के कॉम्पोट को धीरे-धीरे आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश के साथ पूरक करना बेहतर होता है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सूखे सेब का उपयोग
आप गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि के दौरान भी इन सूखे मेवों की मदद से अपने बच्चे को स्वास्थ्य के लिए "चार्ज" कर सकती हैं। हालाँकि, यहाँ, अन्य सभी मामलों की तरह, माप जानना महत्वपूर्ण है।
गर्भवती महिलाओं को खरीदे हुए नहीं, बल्कि घर पर बने जैविक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। वितरण नेटवर्क से सुखाने से इनकार इस तथ्य के कारण है कि यहां गैर-प्राकृतिक एलर्जेनिक योजक का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि आप इन्हें घर पर ही पकाएं। इसे इस प्रकार किया जा सकता है:
- ताजे सेबों को 1 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें।
- पूरी तरह पकने तक सुखाएं।
- ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक सेब खाने के लिए तैयार हैं.
सबसे किफायती तरीकों में से एक है सूखे मेवों की दैनिक खुराक (25 ग्राम तक)। गर्भावस्था के दौरान, सूखे सेब को गुलाब कूल्हों (प्रत्येक सामग्री का 1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाकर पीना भी उपयोगी होता है। जलसेक के आधे घंटे के बाद, आप प्रतिदिन इस दवा के 3 गिलास तक पी सकते हैं।
इन सूखे मेवों का बच्चे पर बिना किसी दुष्प्रभाव के स्तन के दूध की गुणवत्ता, इसकी स्थिरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उसी समय, ताजे फल माँ के आहार की अम्लता में वृद्धि को भड़का सकते हैं, और बच्चे को पेट का दर्द का अनुभव हो सकता है।
साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवों का अत्यधिक सेवन प्रसव के दौरान भावी महिला के वजन बढ़ने को प्रभावित कर सकता है।
सूखे सेबों के गुणों का वर्णन "सिक्के के विपरीत पक्ष" के बारे में चेतावनी के बिना अधूरा होगा। आख़िरकार, उनका लापरवाह उपयोग शरीर की कुछ विकृति से भरा हो सकता है। हालाँकि, यहाँ हम पूर्ण बहिष्कार के बारे में नहीं, बल्कि सीमाओं के बारे में बात कर रहे हैं।
तो, सूखे सेब में उच्च कैलोरी सामग्री, चीनी का विशिष्ट गुरुत्व, फाइबर मधुमेह रोगियों और मोटापे, गैस्ट्रिक अल्सर और तीव्र अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिबंध का सुझाव देता है। तैयारी में मौजूद एसिड गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं। और यह जठरशोथ के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।
दंत क्षय की उपस्थिति में भी इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां, इस मूल्यवान उत्पाद का शुद्ध रूप में स्वागत बहुत संदिग्ध है, और कॉम्पोट्स अधिक उपयुक्त हैं।
अनावश्यक वजन, विषाक्तता की संभावित उपस्थिति के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा सूखे सेब के प्रति अत्यधिक जुनून को बाहर रखा गया है। और एक और बारीकियां - आपको उनमें हड्डियों के बारे में सावधान रहना चाहिए। सच तो यह है कि इनमें लाभकारी विटामिन बी17, आयोडीन के साथ-साथ जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड भी होता है, जिसकी अधिक मात्रा गंभीर परिणाम दे सकती है। 5 से अधिक बीज खाना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।
सभी मामलों में, बीमारी के प्रकार के आधार पर सेवन की मात्रा और समय (भोजन से पहले या बाद) के बारे में डॉक्टरों की सलाह का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन सामान्य जठरांत्र संबंधी मार्ग ऐसे उत्पाद के अनियंत्रित सेवन पर कब्ज या दस्त, पेट में ऐंठन के साथ भी प्रतिक्रिया कर सकता है।
यहां तक कि किसी बीमारी के न होने का मतलब भी सूखे सेब का अत्यधिक सेवन नहीं है। विशेष रूप से यहां खरीदे गए विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करना है। आख़िरकार, बेईमान निर्माता सूखे मेवों को अधिक आकर्षक बनाने के लिए अक्सर जहरीले सल्फर डाइऑक्साइड परिरक्षक का उपयोग करते हैं। बहुत से लोग इसके प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इस मामले में, सिरदर्द, मतली, खांसी, गले में खराश जैसे लक्षण हो सकते हैं।
और अगर हम इन समस्याओं में 115 से 800 रूबल तक 1 किलो की कीमत जैसे व्यापारिक क्षण को जोड़ दें, तो सेब को अपने हाथों से सुखाना कहीं अधिक लाभदायक और सुरक्षित है।
इन फलों को घर पर सुखाने के लिए सरल चरणों की आवश्यकता होती है जैसे:
- फलों का चयन.ये रसदार, मीठे और खट्टे सेब होने चाहिए जिनका गूदा पानी जैसा नहीं बल्कि सख्त हो। कच्ची फलियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि परिपक्व फलियों की तुलना में इनमें कीटाणुनाशक गुण अधिक होते हैं। बहुत अधिक मीठी किस्में सूखने पर ढीली हो जाती हैं और पकी हुई चीनी काले धब्बे बना देती है। पतले छिलके और छोटे बीज बॉक्स वाले सेब सबसे अधिक उपज देते हैं। सुखाने के लिए सबसे अच्छी किस्में एंटोनोव्का, एपोर्ट, व्हाइट फिलिंग, ब्राउन, पेपिन, टिटोव्का हैं।
- सेब की तैयारीइसमें बहते पानी से धोना और सुखाना शामिल है। इसके बाद यदि खरीदे गए फलों को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है तो उन्हें छील लिया जाता है। घर पर उगाए गए पारिस्थितिक रूप से उगाए गए फलों को छिलके से छुटकारा पाने की आवश्यकता नहीं है। फिर सारी क्षति, कोर हटा दी जाती है। फिर सेबों को 7 मिमी तक मोटे एक ही आकार के मनमाने आकार के स्लाइस में काटा जाता है।
वर्कपीस को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए कई विधियों का उपयोग किया जाता है। इसे उबलते पानी में उबालना (ब्लांच करना) या कमजोर खारे या एसिटिक घोल में कई मिनट तक डुबाना हो सकता है। डेसर्ट में भविष्य के उत्पाद के उपयोग की योजना बनाते समय, चीनी या शहद सिरप में स्लाइस की अल्पकालिक उम्र बढ़ने का उपयोग किया जाता है। सूखने की पूर्व संध्या पर, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
याद रखें, समय से पहले ऑक्सीकरण से बचने के लिए, ताजे सेबों को छोटे टुकड़ों में संसाधित किया जाता है!
सेब सुखाने की विधियाँ
इस या उस विधि का चुनाव उत्पादकों की प्राथमिकताओं, रहने की स्थिति और मौसम पर निर्भर करता है। बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय है धूप (हवा) में, ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव ओवन में सुखाना। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।
सेब को धूप में सुखाना
यह सबसे कम किफायती तरीका है और इसमें ऊर्जा संसाधनों के किसी भी व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। यह गर्मियों में उच्च वायु तापमान पर किया जाता है।
कटे हुए सेब के टुकड़ों को एक सपाट सतह (बेकिंग ट्रे, जाली, आदि) पर बिछाया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है, धूप वाली जगह या आंशिक छाया में रख दिया जाता है। इसके अलावा, आप स्लाइस को एक मजबूत धागे पर बांध सकते हैं, धुंध से ढक सकते हैं और एक छतरी के नीचे धूप में लटका सकते हैं।
हर दिन, भविष्य के सुखाने को पलट दिया जाता है और विभिन्न कीड़ों के धुंध के नीचे प्रवेश की अनुपस्थिति की जाँच की जाती है। उनकी पूरी तैयारी के लिए, 3-4 धूप वाले दिन और आंशिक छाया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इस समय कच्चा माल बारिश में न गिरे।
सेब को ओवन में सुखाना
प्रारंभ में, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। गर्म करने के आधे घंटे के बाद, तापमान 10 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है और सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है ताकि उनमें से नमी वाष्पित हो जाए। यह लगभग 5 घंटे तक चलता है। उसके बाद, स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, और तापमान 50 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है। इस मोड में, उन्हें लगातार घुमाते हुए अगले 4 घंटे तक सुखाया जाता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना 8 घंटे तक 60 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर किया गया। सेब के टुकड़ों को एक परत में एक फूस में बिछाया जाता है।
माइक्रोवेव में सुखानाकेवल 5 मिनट तक चलता है. 200 W की शक्ति पर, 1 मिनट में 2 बार, आपको बिछाए गए स्लाइस को लगातार पलटना होगा। हालाँकि, हम दूध के एक छोटे बैच को सुखाने की अवधि के बारे में बात कर रहे हैं। कम संख्या में सेबों की परिचालन कटाई के साथ, इसे सुखाने का सबसे तेज़ तरीका माना जाता है।
सभी मामलों में, सूखने की तत्परता रस निकलने की अनुपस्थिति, गूदे की चिपचिपाहट, हाथ में निचोड़ने पर भंगुरता की विशेषता है। तैयार उत्पादों में, त्वचा का रंग फीका पड़ जाना चाहिए। वहीं, सूखे सेब ओवन में हल्के भूरे और माइक्रोवेव में क्रीमी हो जाते हैं।
किसी भी विधि को चुनते समय, वर्कपीस की मात्रा की आवश्यकता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, बचे हुए अप्रयुक्त सूखे सेब अपना मूल्य खो सकते हैं। इसलिए, यहां दिशानिर्देशों में से एक 1 किलोग्राम ताजे सेब की 120 ग्राम तक सुखाने की उपज पर डेटा हो सकता है। यह कुल वजन का 90% तक उनके निर्जलीकरण के कारण होता है। लेकिन विटामिन, खनिज प्राकृतिक परिस्थितियों में (हवा में, सूरज में) यथासंभव संरक्षित रहते हैं।
इन किफायती विटामिन-खनिज सांद्रणों के विभिन्न उपयोगों में, क्लासिक पेय विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आखिरकार, गर्मी उपचार के साथ भी, वे अपने उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं। इसलिए, उन्हें चिकित्सीय उद्देश्यों और बीमारियों की रोकथाम दोनों के लिए आहार में शामिल किया जाता है।
मानसिक शांति
इसे केवल 0.5 कप सूखे सेब प्रति 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है। छंटाई के बाद सुखाने को धोकर सुखाया जाता है। उबलते हुए चाशनी में डालने पर 30 मिनट के अंदर मीठा पेय तैयार हो जाता है। स्लाइस पर ठंडा पानी डालकर और केवल 15 मिनट तक पकाकर इस समय को कम किया जा सकता है।
इस पेय को लौंग, दालचीनी, कैमोमाइल, नींबू बाम, नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसे पेय का सबसे स्पष्ट उदाहरण क्रिसमस उज़्वर है। उन्हें अन्य फलों, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते समय, आपको उनकी तैयारी की अवधि को ध्यान में रखना होगा। संयोजन विकल्प व्यक्तिगत स्वाद, संकेत, डॉक्टरों की सिफारिशों पर निर्भर करते हैं।
काढ़ा बनाने का कार्य
सूखे सेब का काढ़ा चीनी, फ्रुक्टोज, शहद के रूप में मीठे योजक की अनुपस्थिति में कॉम्पोट से भिन्न होता है। यह न केवल आपकी प्यास बुझाने के लिए एक उपयोगी पेय है, बल्कि एक प्रभावी स्फूर्तिदायक एजेंट भी है। शौकीन कॉफी प्रेमियों द्वारा भी इसकी सराहना की जाती है।
इसे तैयार करने के लिए, 200 ग्राम सुखाने को 1.5 लीटर पानी से भरकर उबालना और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जरूरी है। फिर परिणामी तरल को ठंडा करें, छान लें। काढ़े को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए, इसमें शहद और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच) मिलाएं। गर्म होने पर इसे ठंड के मौसम में चाय की जगह पीया जा सकता है। और गर्मियों में, जब इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो यह एक सुखद शीतल पेय होगा।
आसव
सूखे सेब का आसव सर्दी, मौसमी बेरीबेरी के खिलाफ दवाओं का एक योग्य प्रतियोगी है। इस किफायती पेय की मदद से आप कमजोर शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं, बीमारी के दौरान होने वाली प्यास बुझा सकते हैं। यह आपके डॉक्टर द्वारा सुझाए गए उपचार में एक बढ़िया अतिरिक्त है।
इसे बिना पकाए बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. कुछ स्लाइसों पर उबलते पानी डाला जाता है, थोड़ा नींबू और शहद मिलाया जाता है। एक तैयारी की मात्रा की गणना 1 दिन के लिए की जाती है।
सूखे सेब - उपयोगी गुण और विटामिन। सेब को घर पर सुखाना
साल भर हम सेब जैसे फल की मदद से अपने शरीर को मजबूत बनाते हैं। हम उन्हें कुतरते हैं, उनमें से रस पकाते हैं और खाद बनाते हैं, संरक्षित करते हैं, जमाते हैं, अस्तित्व में रखते हैं। लेकिन सेब का क्या करें ताकि सर्दियों में वे अपने पोषक तत्व और विटामिन न खोएं? हमारा सुझाव है कि आप उन्हें सुखा लें।
यदि आप इस फल को सुखाने और आगे के भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह वसंत तक अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा। इसके अलावा, सूखे सेब की कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो सर्दियों में इस आंकड़े का पालन करेंगे।
सुखाने के दौरान पानी की प्रचुर मात्रा में कमी के कारण सेब में उपयोगी पदार्थों की सांद्रता 3-4 गुना बढ़ जाती है। इस प्रकार, 100 ग्राम सूखे सेब में केवल 150-200 किलो कैलोरी होनी चाहिए, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कुल ऊर्जा मूल्य के 30-50% के भीतर उतार-चढ़ाव होनी चाहिए।
हालाँकि, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि सुखाने के दौरान, सेब छिल जाते हैं और कोर निकल जाते हैं, और इसलिए फलों की संरचना ताजा सेब के मामले में हमारी आदत से थोड़ी भिन्न हो सकती है।
औसतन, प्रत्येक 100 ग्राम सूखे सेब में:
- 2 ग्राम तक प्रोटीन;
- लगभग 0.3 ग्राम वसा;
- 60 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट
इस प्रकार, यह पता चला है कि सूखे सेब की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 240-250 किलोकलरीज है। वैसे, सूखे सेब के स्लाइस में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, एसिड और विटामिन की मात्रा बहुत अधिक होती है। 100 ग्राम सूखे मेवों में 400 मिलीग्राम से अधिक पोटैशियम होता है।
सूखे स्लाइस मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक एसिड से भरपूर होते हैं, इसमें आवश्यक तेल और पेक्टिन पदार्थ, साथ ही सभी प्रकार के खनिज यौगिक होते हैं।
अगर आप डाइट पर जाने की योजना बना रहे हैं तो सूखे मेवों के फायदे स्पष्ट हैं। छिलके रहित सूखे सेबों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, और इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपने फिगर का पालन करते हैं और मधुमेह वाले लोग हैं।
सुखाने के लिए सेब कैसे चुनें?
अपने सूखे मेवों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, उच्च चीनी सामग्री वाले फलों का चयन करना बेहतर है। यह वांछनीय है कि फल कठोर किस्म के हों। आपको सुपरमार्केट में आयातित फल नहीं खरीदने चाहिए: उनकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, ऐसे फलों को अक्सर पैराफिन के साथ रगड़ा जाता है।
अगर आप केमिकलयुक्त सेबों को सुखाने के लिए इस्तेमाल करते हैं तो आप अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आप अपने क्षेत्र में उगने वाली देशी किस्मों का चयन करते हैं तो यह सबसे अच्छा है।
सेब कैसे सुखाएं?
छंटाई के बाद फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर आप कोर को छीलना और निकालना शुरू कर सकते हैं। छिले और प्रसंस्कृत सेबों को छल्ले या 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आप नहीं चाहते कि आपके सूखे फल हवा के साथ ऑक्सीकरण के कारण काले पड़ जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए हल्के नमकीन पानी में भिगो दें।
सुखाने की प्रक्रिया धूप में, ओवन में या इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में की जा सकती है। यदि आपके पास ड्रायर उपलब्ध है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि कितने सेब सुखाने हैं। एक नियम के रूप में, एक दिन में औसत मात्रा वाला एक उपकरण 2 किलोग्राम तक फल संसाधित करने में सक्षम होता है। यह भी ध्यान रखें कि 10 किलो ताजे फल में से 1.5 किलो से ज्यादा ड्राई फ्रूट न प्राप्त हो.
सूखे टुकड़ों को चाय में मिलाया जा सकता है, कॉम्पोट बनाया जा सकता है या उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों की जगह नियमित चिप्स की तरह खाया जा सकता है।
सूखे सेब के फल के क्या फायदे हैं?
सूखे सेब के लाभों को उन लोगों द्वारा कम करके आंका नहीं जा सकता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गठिया और सभी प्रकार के त्वचा संबंधी रोगों से पीड़ित हैं। सूखे मेवे बालों और नाखूनों को पूरी तरह से मजबूत करते हैं, दृष्टि और तंत्रिका तंत्र में सुधार करते हैं। वे निम्न रक्तचाप और हृदय रोग वाले लोगों के लिए भी अच्छे हैं।
इसके अलावा, उच्च चीनी सामग्री के कारण, सूखे सेब मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इन्हें बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं दोनों के लिए अपरिहार्य है। और ऐसी उपयोगी मिठास एक बच्चे में कितनी खुशी पैदा करेगी?
सूखे फल सामान्य चॉकलेट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, लेकिन केवल वसा के बिना और विटामिन और खनिजों की उच्च सांद्रता के साथ।
बढ़ती उम्र के लोगों के लिए स्केलेरोसिस की रोकथाम के लिए सूखे सेब खाना अच्छा है। लेकिन क्या ऐसे चमत्कारिक उत्पाद का कोई "अंधेरा पक्ष" है, क्या जादुई सेब हमें नुकसान नहीं पहुंचाएंगे? आइए इसका पता लगाएं।
सेब सूखने के दुष्प्रभाव
हमने पता लगा लिया कि सूखे मेवों के हमारे शरीर के लिए कितने फायदे हैं, तो अब नुकसान के मुद्दे पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।
कुल मिलाकर, चाहे आप कितनी भी तलाश कर लें, लेकिन सूखे सेबों के ऐसे दुष्प्रभाव नहीं होते जो हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हों। कोई भी अप्रिय घटना जो कभी-कभी सुखाकर खाने के बाद देखी जा सकती है, सभी प्रकार के सूखे मेवों की विशेषता होती है और पूरी तरह से इस उत्पाद की विशिष्टताओं के कारण होती है।
बेशक, जो व्यक्ति अनुपात की भावना नहीं जानता वह स्वयं अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। तथ्य यह है कि सेब में उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सुखाने की अत्यधिक खपत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को प्रभावित कर सकती है। यदि आप सूखे सेब अधिक खाते हैं, तो गैस, पेट में ऐंठन, कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त हो सकता है। आप एक बार में फाइबर सेवन की मात्रा नहीं बढ़ा सकते। इसमें कम से कम कुछ सप्ताह लगेंगे.
अपने दैनिक आहार में सूखे मेवों को शामिल करने से अक्सर वजन बढ़ता है। लेकिन यह तभी होता है जब आप अपना सामान्य मेनू नहीं बदलते हैं, बल्कि सुखाकर इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा देते हैं।
सूखे सेब मीठे के शौकीनों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। शायद हर कोई पहले से ही जानता है कि इस उत्पाद में कितनी फल चीनी है। इसलिए, यह स्पष्ट है कि दांतों के लिए सेब के स्लाइस के फायदे बहुत संदिग्ध हैं। इसके अलावा, चिपचिपी स्थिरता के कारण, फलों के टुकड़े अक्सर दांतों से चिपक जाते हैं। यह दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाने वाले बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करता है। यही कारण है कि दंत चिकित्सक सूखे फल के प्रत्येक सेवन के बाद आपके दांतों को अच्छी तरह से ब्रश करने की सलाह देते हैं।
यदि आप सुपरमार्केट में रेडीमेड ड्रायर खरीदना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि औद्योगिक उत्पादन में, फलों को धूप में सुखाने से पहले, उन्हें जलते हुए सल्फर से धूनी दी जाती है। ऐसे सूखे मेवे आपके शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं. इसलिए, ध्यान से सोचें कि क्या स्टोर में रेडीमेड ड्राईंग खरीदना उचित है?
और याद रखें कि मीठे का मतलब बेहतर नहीं है। घर पर सूखे मेवे बनाते समय उनमें नमक और चीनी मिलाने से परहेज करें। अपने शरीर को बुद्धिमानी से विटामिनाइज़ करें। अपने भोजन का आनंद लें!
चूंकि ताजे सेब अब पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं (जैविक या नहीं यह अलग बात है), सूखे सेबों को आमतौर पर नजरअंदाज कर दिया जाता है। और व्यर्थ, क्योंकि उनमें अधिकांश पोषक तत्व निर्जलीकरण के बाद भी बरकरार रहते हैं। और आपके हाथ की हथेली में फिट होने वाले कुछ सूखे फल खाना दो ताजे सेब खाने की तुलना में बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है।
सूखे मेवों को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता के कारण उन्हें सेब के छिलके के उपयोगी गुणों की पूरी श्रृंखला विरासत में मिली है।
यह काफी संतोषजनक उत्पाद है: 1 कप में 209 कैलोरी होती है। तुलना के लिए, एक पूरे सेब में लगभग 80 कैलोरी होती है।
सूखे सेब अघुलनशील फाइबर का खजाना हैं जो पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जबकि एक मध्यम आकार के सेब में 4 ग्राम फाइबर होता है, या आपके दैनिक मूल्य का लगभग 15%, केवल 1/3 कप सूखे फल आपको 2.5 ग्राम फाइबर प्रदान करेंगे।
मध्यम सेवन से पाचन सामान्य हो जाता है, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा का स्तर कम हो जाता है, कब्ज और अपच अतीत की बात हो जाती है।
दूसरी ओर, ताजे सेबों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जबकि निर्जलित फल वस्तुतः इस मूल्यवान यौगिक से रहित होते हैं।
बी विटामिन के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद चयापचय का समर्थन करता है, यकृत और एपिडर्मिस की कोशिकाओं को पोषण देता है। सूखे सेब में विटामिन बी5 और बी6 न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल होते हैं - मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक रसायन।
यह निम्नलिखित ट्रेस तत्वों पर भी ध्यान देने योग्य है:
- पोटेशियम: तंत्रिका और हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी;
- लोहा: हेमटोपोइजिस में भाग लेता है और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करने में मदद करता है;
- ताँबा;
- मैंगनीज;
- सेलेनियम.
और उत्पाद का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (26), विशेष रूप से अन्य सूखे मेवों की तुलना में, निस्संदेह मधुमेह रोगियों के लिए रुचिकर होगा।
पाक संबंधी विचार
वे अनसाल्टेड नट्स (जैसे बादाम के गुच्छे) और किशमिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, एक मिश्रण (वैसे, पूरे वर्ष उपलब्ध) जो नाश्ते के लिए बिना चीनी वाले दही या दलिया पर छिड़कने के लिए बहुत अच्छा है।
ओवन में सुखाए गए सेबों को सूखे क्रैनबेरी (घर का बना हुआ) और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाया जाता है - लीन पोर्क और चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के लिए एक अतुलनीय मसाला। ज़्यादा खाना!
हानि एवं दुष्प्रभाव
इस निर्जलित उत्पाद का कोई विशिष्ट दुष्प्रभाव नहीं है, और सूखे सेब के कारण होने वाली सभी अप्रिय घटनाएं अन्य सूखे फलों की भी विशेषता हैं।
- पाचन तंत्र में विकार.सूखे मेवे स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन ऐसे आहार के अभ्यस्त जीव के लिए इसकी अधिकता एक वास्तविक परीक्षा है। पेट में गैस, दर्द और ऐंठन होने की संभावना है, कब्ज या दस्त संभव है. यदि आपका लक्ष्य सूखे सेब के साथ अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना है, तो इसे कई हफ्तों तक धीरे-धीरे करें।
- सूखे मेवे के शौकीनों के लिए वजन बढ़ना एक और परेशानी है। बेशक, आपका फिगर तभी प्रभावित होगा जब आप मेनू के अन्य घटकों को बदले बिना अपने आहार में निर्जलित फलों को शामिल करेंगे। दूसरे शब्दों में, बस अपना दैनिक कैलोरी सेवन बढ़ाएँ।
- सूखे सेब का नुकसान दांतों तक होता है। फलों की चीनी से भरपूर इस उत्पाद के प्रेमियों के लिए, क्षरण का खतरा बढ़ गया. सूखे मेवों की चिपचिपी बनावट भी नकारात्मक योगदान देती है। उनके टुकड़े दांतों से चिपक जाते हैं, जिससे बैक्टीरिया पनपते हैं जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, दंत चिकित्सक पानी के साथ सूखे सेब पीने की सलाह देते हैं, और खाने के बाद, अपने दांतों को सामान्य से अधिक अच्छी तरह से ब्रश करें, न केवल ब्रश का उपयोग करें, बल्कि यदि संभव हो तो डेंटल फ्लॉस का भी उपयोग करें।
मीठे का मतलब स्वास्थ्यवर्धक नहीं है
ताजे सेबों में भी बहुत अधिक प्राकृतिक शर्करा होती है, और सूखे सेब भी मीठे होते हैं (सेब के चिप्स - विशेष रूप से)। यही कारण है कि स्वास्थ्यप्रद सूखा फल बिना चीनी या नमक के घर पर पकाया जाता है।
फलों को स्वयं सुखाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि सबसे साधारण ओवन भी इसके लिए उपयुक्त है।
मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!