गाढ़े दूध के साथ मीठा सॉसेज। कुकी चॉकलेट सॉसेज: व्यंजन विधि

कुकी सॉसेज सोवियत काल की एक चॉकलेट पाक कला हिट है, जब उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा बहुमत के लिए बस दुर्गम था, और केवल विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ केवल कुकबुक से ही सीखी जाती थीं। उन दिनों, मिठाइयों सहित कई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों का आविष्कार किया गया था। चॉकलेट सॉसेज उनमें से एक है। इसे दूध से चीनी के साथ और गाढ़े दूध दोनों से तैयार किया जा सकता है। पहला विकल्प थोड़ा अधिक परेशानी भरा है, लेकिन यह वह है जिसे क्लासिक माना जाता है। ऐसे सॉसेज का स्वाद अधिक "सोवियत" होता है। दूसरा नुस्खा, जहां सॉसेज को गाढ़े दूध के साथ बिस्कुट से तैयार किया जाता है, और भी सरल और तेज़ है। यहां दूध और चीनी के संयोजन को गाढ़े दूध की एक कैन से बदल दिया गया है। साथ ही, इस तथ्य के कारण कि गाढ़ा दूध अभी भी पूरे दूध की तुलना में अधिक मोटा होता है, नुस्खा में मक्खन की मात्रा आधी कर दी जाती है (दूध संस्करण की तुलना में)। इसी समय, चॉकलेट सॉसेज अधिक कोमल हो जाता है, और चॉकलेट-नट के अलावा, इसमें हल्के स्वाद और संघनित दूध की सुगंध भी होती है।

यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला! उत्पादों के बहुत ही मामूली सेट और स्वादिष्ट परिणाम वाले ऐसे व्यंजन हमेशा मांग में और प्रासंगिक रहेंगे। इसलिए, इसे आज़माएं, बचपन के स्वाद का आनंद लें और अपने लिए गाढ़े दूध के साथ सॉसेज कुकीज़ की रेसिपी अवश्य रखें - मेरा विश्वास करें, यह एक से अधिक बार काम आएगी!

स्वाद की जानकारी बिना पकाए मिठाइयाँ

अवयव

• चीनी कुकीज़ - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मक्खन (72% से) - 100 ग्राम;
• मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम।

गाढ़े दूध के साथ कुकीज़ से मीठी मलाईदार सॉसेज कैसे बनाएं

सबसे पहले, मेवे तैयार करते हैं। चॉकलेट सॉसेज में कोई भी मेवा बहुत अच्छा लगेगा, लेकिन अक्सर इसे अखरोट के साथ ही बनाया जाता है। नट्स को स्वादिष्टता को अधिकतम स्वाद और सुगंध देने के लिए, उन्हें पहले से गरम करना बहुत वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, मेवों को टुकड़ों में पीस लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें ताकि वे जलें नहीं। अखरोट के टुकड़ों का आकार रसोइये के विवेक पर निर्भर करता है। आप इन्हें ब्लेंडर से लगभग पेस्ट की अवस्था में पीस सकते हैं। या बस क्रश के साथ थोड़ा सा गूंध लें - ताकि तैयार सॉसेज के कट पर अखरोट के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई दें।

कुकीज़ के साथ भी यही स्थिति है - उन्हें आप जितना चाहें उतना बारीक/मोटा पीस लें। बारीक टुकड़ों के साथ, सॉसेज की संरचना कुकीज़ के दुर्लभ, छोटे पैच के साथ अधिक सजातीय हो जाएगी। यदि आप बड़े पैमाने पर पीसते हैं, तो कुकीज़ अधिक ध्यान देने योग्य होंगी। आप कुकीज़ को ब्लेंडर से, या रोलिंग पिन या पुशर का उपयोग करके पीस सकते हैं। दूसरे मामले में, पीसते समय, कुकीज़ को एक तंग बैग में रखना बेहतर होता है - ताकि टुकड़े रसोई के चारों ओर न बिखरें। नट्स और कुकीज़ दोनों के लिए औसत विकल्प कुल द्रव्यमान के 2/3 को बहुत बारीक टुकड़ों में पीसना है, बाकी को बड़े टुकड़ों में गूंधना है।

कुचली हुई कुकीज़ को एक कटोरे में रखें।

इसमें कटे हुए और भुने हुए मेवे डालें।

अब आप चॉकलेट मास कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मक्खन को बिना उबाले पिघलाएं।

गाढ़े दूध के जार की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें।

गाढ़े दूध में कोको मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लें। मिश्रण को वांछित अवस्था में लाना आसान बनाने के लिए, कोको पाउडर को छानना बेहतर है।

चॉकलेट द्रव्यमान कोको के दृश्यमान भागों के बिना, काफी गाढ़ा, सजातीय होना चाहिए।

द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि पदार्थ चिकना, चमकदार, सजातीय न हो जाए। चॉकलेट द्रव्यमान का घनत्व इस बात पर निर्भर करेगा कि गाढ़ा दूध कितना गाढ़ा या तरल था।

अब हम धीरे-धीरे चॉकलेट द्रव्यमान में कटे हुए मेवे और कुकीज़ मिलाते हैं। और इस तथ्य से धोखा न खाएं कि चॉकलेट द्रव्यमान काफी गाढ़ा लगता है, यह बहुत सारे अखरोट-कुकी टुकड़ों को अवशोषित करता है।

टीज़र नेटवर्क

परिणाम एक चिपचिपा और गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए। यदि आप अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, तो द्रव्यमान को आसानी से कोई भी आकार दिया जा सकता है।

हम काम करने वाली सतह को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं (इसे कम से कम 2-3 परतों में मोड़ने की सलाह दी जाती है) और गीले हाथों से उस पर चॉकलेट द्रव्यमान का हिस्सा डालते हैं। हालांकि इसे सॉसेज का आकार देना मुश्किल है और यह जरूरी भी नहीं है. इसे एक आयत का आकार दें। यह डरावना नहीं है अगर यह बिल्कुल समतल और साफ-सुथरा न हो।

आयत को क्लिंग फिल्म में यथासंभव कसकर लपेटें।

हम कैंडी रैपर की तरह फिल्म के मुक्त किनारों को मोड़कर इसे ठीक करते हैं। आप जितना कसकर बांधेंगे, तैयार सॉसेज उतना ही साफ-सुथरा बनेगा। हम इसे असमान किनारों को गोल करते हुए रोल करते हैं।

हम गठित सॉसेज को 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। - यह बहुत जल्दी पकड़ लेता है, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं। काटने और परोसने से तुरंत पहले सॉसेज से फिल्म को हटा देना बेहतर है।

कुकीज़ से चॉकलेट सॉसेज को काटने से पहले फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है। फिल्म को हटाने के बाद - रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर।

गाढ़े दूध के साथ कुकीज़ से बनी चॉकलेट सॉसेज एक सुखद नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है। बॉन एपेतीत!

गाढ़े दूध के साथ बिस्कुट से बनी एक पसंदीदा चॉकलेट सॉसेज, उन परिवारों में अक्सर मिलने वाली मिठाई है जहां महिलाएं या पुरुष इस तरह के उत्तम व्यंजन को तैयार करने का रहस्य जानते हैं। क्या आप किसी ऐसे व्यंजन की विधि जानना चाहते हैं जो एक स्वादिष्ट भोजन को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा? फिर ध्यान से पढ़ें और प्रयोग करें, क्योंकि स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के कई विकल्प विशेष रूप से आपके लिए तैयार किए गए हैं।
ऐसी मिठाई की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मुख्य घटक आसानी से उपलब्ध होते हैं, और अक्सर हाथ में होते हैं। यह पता चला है कि इतना छोटा केक तैयार करने के लिए, आपको स्टोर तक दौड़ने और उत्पादों की खरीद पर बड़ी रकम खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप अपने पसंदीदा उत्पाद के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप प्रस्तुत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाओं का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

• कुकीज़ "वर्षगांठ", "बेक्ड दूध" या "कॉफी के लिए" - 1 पैक। (300 ग्राम)
• चीनी रेत - 80 ग्राम
• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 पैकेट।
• मेवे - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

आरंभ करने के लिए, मीठे सॉसेज के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करना उचित है, जिसमें से एक महत्वपूर्ण घटक कोको है। यह मत सोचिए कि बच्चों के पेय में शामिल कोको पाउडर इस मिठाई के लिए उपयुक्त है। आपको एक ऐसा उत्पाद पाने के लिए स्टोर पर जाना होगा और एक प्राकृतिक कड़वे उत्पाद का पैकेज खरीदना होगा जिसका स्वाद आपको एक लापरवाह बचपन की याद दिलाएगा।

आपको कुकीज़ को कुचलकर खाना बनाना शुरू करना होगा। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. कुछ लोगों के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, और दूसरों के लिए उत्पाद को प्लास्टिक बैग में रखना और इसे एक विशेष हथौड़ा से टैप करना या रोलिंग पिन के साथ रोल करना सुविधाजनक होता है। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और मुख्य द्रव्यमान तैयार करना शुरू करें।

मक्खन लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। हिलाते समय, थोक उत्पाद के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी स्थिरता को छोड़ दें और यकृत पर वापस लौटें।

टूटे हुए लीवर में कोको और मेवे, छीलकर और पहले से तले हुए मिलाएँ। वैसे, उन्हें भी काटने की जरूरत है, लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि वे सॉसेज में बेकन की नकल करेंगे।

परिणामी मिश्रण में धीरे से पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान से सॉसेज बनाना शुरू करें। पैक की गई स्वादिष्टता को फ्रीजर में भेजें और इसे अच्छी तरह से सख्त होने दें। खाने से पहले आपको मिठाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

मलाईदार सॉसेज

क्लासिक नुस्खा के साथ, सब कुछ स्पष्ट है। अब आपका ध्यान कन्फेक्शनरी सॉसेज के लिए थोड़ा संशोधित नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा। यह मिठाई क्लासिक की तुलना में अधिक मीठी और अधिक पौष्टिक होती है, इसलिए चीनी और कोको की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि यदि वांछित हो, तो चॉकलेट सॉसेज बनाने के लिए अंतिम उत्पाद को जोड़ा जा सकता है। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको गाढ़े दूध के साथ बिस्कुट से बनी मलाईदार सॉसेज की विधि का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। इस तरह के परिचित के साथ, यह तथ्य ध्यान देने योग्य हो जाएगा कि खुली आग का उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा।

अवयव

• कुकीज़ - 1 पैक. (400 ग्राम)
• गाढ़ा दूध - 260 मिली
• मक्खन - 0.5 पैक।
• सुगंधित योजक (वेनिला) - स्वाद के लिए

खाना बनाना

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने दें। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आपको इस उत्पाद को ताप स्रोत के पास रखना होगा।

पहले प्रस्तावित तरीकों में से किसी एक को चुनकर (हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके) कुकीज़ को वेनिला के साथ पीसें। परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाना होगा और सावधानीपूर्वक लीवर पर वितरित करना होगा।

यह केवल गाढ़ा दूध जोड़ने और सॉसेज बनाने के लिए ही रहता है। उसके बाद, मेहमानों और परिवार के लिए थोड़ी देर बाद मीठा व्यवहार करने के लिए उस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

ऐसी मिठाई की एक और किस्म उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बिस्कुट से बनी सॉसेज है, यह अपने सुखद कारमेल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसकी तैयारी के लिए सफलतापूर्वक डेयरी उत्पाद का चयन करना बहुत जरूरी है। वरेंका ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा.

अवयव

• वेरेंका - 200 ग्राम
• कुकीज़ - 1 पैक.
• मूंगफली - 60 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम

खाना बनाना

एक अनोखी मिठाई पाने के लिए सबसे पहली चीज़ है मूंगफली तैयार करना (छिलका हटा दें और उनका स्वाद लाने के लिए एक पैन में भून लें)। इसे कुचलना जरूरी नहीं है.

जब तक तवा गर्म हो, आप इसे नरम करने के लिए इस पर मक्खन लगा सकते हैं. और इस समय आपको कुकीज़ को एक प्लेट में समेटने की जरूरत है।

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कुकीज़ से चॉकलेट सॉसेज का स्वाद कई लोगों से परिचित है, यह बचपन का पसंदीदा स्वाद है। यह सरल व्यंजन छुट्टियों के लिए बनाया जा सकता है, या आप केवल सप्ताहांत पर प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान. बच्चों को खासतौर पर चॉकलेट सॉसेज बहुत पसंद होता है।

• 500 ग्राम कुकीज़
• 1 पैक (180-200 ग्राम) मक्खन
• 1 कप छिले हुए अखरोट
• 1 कप चीनी
• 10-15 ग्राम वेनिला चीनी
• 3-4 सेंट. एल कोको पाउडर
• 6 कला. एल दूध

आप कोई भी कुकीज़ ले सकते हैं, शॉर्टब्रेड और बिना चीनी वाली सूखी दोनों। मुझे एनिवर्सरी ट्रेडिशनल या बेक्ड मिल्क पसंद है।

मक्खन चुनें ताकि यह कमरे के तापमान पर आसानी से नरम हो जाए, इससे चॉकलेट कुकी सॉसेज अधिक प्लास्टिक बन जाएगा।

खाना बनाना:

अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि भुने हुए मेवों की एक विशिष्ट सुखद गंध न आने लगे। तुरंत एक कटोरे में डालें, अन्यथा मेवे गर्म फ्राइंग पैन पर जल सकते हैं।

1/3 मेवे और कम से कम 1/3 (या शायद आधा) कुकीज़ को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है।

हम बची हुई कुकीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं ताकि इसे तैयार चॉकलेट सॉसेज के कट पर स्पष्ट रूप से देखा जा सके।

बचे हुए मेवों को चाकू से काट लीजिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं.

हम कुकीज़ और नट्स को एक स्क्रॉल मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

दो चम्मच से समान रूप से मिला लें।

अब चॉकलेट सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। यदि हाथ में वेनिला चीनी नहीं है, तो इसके बिना करना काफी संभव है।

दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और बहुत धीमी आग पर रखें। गरम करें, हिलाते हुए, 7-10 मिनट तक, अब और नहीं, उबलने न दें। इस समय के दौरान, चीनी के पास लगभग पूरी तरह से घुलने का समय होता है और तैयार चॉकलेट सॉसेज में महसूस नहीं किया जाएगा।

सॉसपैन को आग से उतार लें. सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, सचमुच 5-7 मिनट, और इसमें टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।

चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से फैल न जाए और चॉकलेट सॉस पूरी तरह से एक समान न हो जाए।

कुकीज़ में गर्म सॉस डालें।

सावधानी से, बिना जल्दबाजी के, मिलाएँ। अगर चम्मच से हिलाना मुश्किल हो तो आप इसे सिर्फ हाथ से भी कर सकते हैं.

कुकी के प्रकार और मक्खन के प्रकार के आधार पर, चॉकलेट सॉसेज का मिश्रण कभी-कभी सूखा हो जाता है, जिससे घने सॉसेज को ढालना मुश्किल हो जाता है जो बाद में उखड़ता नहीं है। इस अप्रिय मामले के लिए, एक छोटा सा रहस्य है - आपको तैयार मिश्रण में एक छोटा फेंटा हुआ अंडा या कम से कम आधा हिस्सा मिलाना होगा। मिश्रण काफ़ी अधिक प्लास्टिक बन जाता है, और सॉसेज बिना किसी कठिनाई के ढल जाता है। लेकिन इस बार अंडे की जरूरत नहीं पड़ी.

तो, तैयार मिश्रण को आधे में विभाजित किया गया है। हम एक आधे को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखते हैं, मेरे पास यह 25 सेमी चौड़ा है, और एक घने चॉकलेट सॉसेज बनाते हैं।

हम दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमें दो ऐसे प्यारे चॉकलेट सॉसेज मिले, जो लगभग 22 सेमी लंबे और लगभग 5 सेमी व्यास वाले थे:

मैं द्रव्यमान को पन्नी में लपेटने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह ठंडे चॉकलेट सॉसेज से कसकर चिपक जाता है।

हम रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे तक सफाई करते हैं, और बेहतर होगा कि रात में। यदि यह पूरी तरह से असहनीय है, तो आप इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, इससे अधिक नहीं, और फिर इसे चाय के साथ आज़माएँ। सॉसेज को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें, इसे फ्रीजर में रखना आवश्यक नहीं है।

और एक और सलाह. चॉकलेट सॉसेज को चौड़े, तथाकथित शेफ के चाकू से काटना बेहतर है। टुकड़े समान हैं और उखड़ते नहीं हैं।

मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और आशा करता हूं कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

इसके अलावा साइट पर स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा भी है। "आलू" चॉकलेट सॉसेज से भी अधिक आसानी से और तेजी से तैयार हो जाता है, मैं आपको इसे पकाने की पुरजोर सलाह देता हूं।

और आज के लिए बस इतना ही. सभी को शुभ दिन और शुभकामनाएँ।
हमेशा मजे से खाना पकाएं!

मुस्कान! 🙂

हमारे बचपन का पसंदीदा इलाज थे। अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करने के लिए इन्हें स्वयं क्यों न बनाएं? यदि अतीत में आपकी बेकिंग विफल रही है, तो चिंता न करें कि डिश अब काम नहीं करेगी। आख़िरकार, इस मिठाई को किसी बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन को पतला करने के साथ खिलवाड़ करने की भी कोई आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी सॉसेज बना सकता है. वैसे, मीठे "सर्वलेट" बनाने की प्रक्रिया में छोटे सहायकों को जोड़ें। उनकी रुचि होगी, और यह पहला (निस्संदेह सफल) पाक अनुभव उन्हें भविष्य में खाना पकाने में संलग्न होने के लिए प्रोत्साहित करेगा। कुकी सॉसेज की काफी कुछ रेसिपी हैं। संपूर्ण दूध, और गाढ़ा दूध, और तथाकथित "वेरेंका" दोनों हैं। आप नट्स और अन्य एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं या चॉकलेट बना सकते हैं। अगर आप कैलोरी गिनें तो बिना मक्खन के भी मिठाई बनाई जा सकती है. नीचे आपको सर्वोत्तम कुकी और कंडेन्स्ड मिल्क सॉसेज व्यंजनों का चयन मिलेगा।

सबसे आसान नुस्खा

संघनित दूध के साथ कुकी सॉसेज, जैसा कि नाम से पता चलता है, इन दो सामग्रियों और मक्खन से तैयार किया जाता है। जहां तक ​​घरेलू उपकरणों की बात है, हमें फ्रीजर वाले रेफ्रिजरेटर की मदद की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आइए कुकीज़ के मुद्दे को स्पष्ट करें। यह क्या होना चाहिए? शॉर्टब्रेड कुकीज़ लेना बेहतर है - "चाय के लिए", "गुड मॉर्निंग" और इसी तरह की सस्ती फ़ैक्टरी पेस्ट्री। पटाखे और बिस्कुट बहुत उपयुक्त नहीं हैं. लेकिन मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ मीठी होनी चाहिए। स्वाद बढ़ाने वाले योजक - वेनिला, बेक्ड दूध, चॉकलेट - नई बारीकियों के साथ आपकी मिठाई में विविधता लाते हैं। सॉसेज पकाना आसान है. हम कुकीज़ को कुचलते हैं। यह रोलिंग पिन या मीट ग्राइंडर से किया जा सकता है। गाढ़ा दूध भरें। यह आमतौर पर बहुत अधिक तरल होता है। इसलिए, मिठाई को अपना आकार बनाए रखने के लिए, हम वहां थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं। तीन सामग्रियों का अनुपात क्या है? गाढ़े दूध के एक जार के लिए एक पाउंड या थोड़ी अधिक कुकीज़ और 200 ग्राम नरम मक्खन की आवश्यकता होगी। हिलाओ, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म या पन्नी पर फैलाओ। हम एक सॉसेज बनाते हैं। हम तीन घंटे तक फ्रीजर में छुपे रहते हैं।

"चाय सॉसेज"

इस प्रकार के मांस उत्पादों की विशेषता वसा के बड़े टुकड़ों का समावेश है। आइए एक मधुर प्रस्तुति में "चाय" सॉसेज की नकल करने का प्रयास करें। तीन सौ ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ पीस लें। एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं। पांच बड़े चम्मच गाढ़ा दूध डालें। हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल लाते हैं। हम द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करते हैं। इसमें 200 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि यह वहां पिघले नहीं, लेकिन द्रव्यमान के साथ युगल में यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है। सॉस पैन में एक सौ ग्राम छिली हुई भुनी हुई मूंगफली और क्रम्बल की हुई कुकीज़ डाली जाती हैं। सावधानी से मिलाएं. चिपचिपे मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखा जाता है। हम आकार देते हैं. गाढ़ा दूध "चाय" के साथ कुकी सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक खड़ा रहना चाहिए। परोसने से पहले, पन्नी हटा दें और स्लाइस में काट लें। मेवे वसा के टुकड़ों की तरह दिखेंगे।

फिलर्स के साथ सॉसेज

आइए अब अपने मूल नुस्खे को जटिल बनाने का प्रयास करें। फिलर्स से, गाढ़े दूध के साथ बिस्कुट से बना सॉसेज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। कुकीज़ में स्वयं अतिरिक्त सामग्री हो सकती है - किशमिश, वेनिला, नींबू का छिलका। यदि सॉसेज बेस सबसे सरल है, तो हम इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक करेंगे। यह कैंडी हो सकता है. इन्हें पहले से भाप में पकाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आप जेली बना सकते हैं या स्टोर से खरीदा हुआ मुरब्बा उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में मिठाइयों को भी छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. वैनिलिन, कॉन्यैक, शराब, नींबू या संतरे का छिलका आपकी उत्कृष्ट कृति में नए नोट जोड़ देगा। आप अंतिम चरण में भी प्रयोग कर सकते हैं। जब आप सॉसेज को फ्रीजर से बाहर निकालें और उसमें से पन्नी या फिल्म हटा दें, तो इसे चॉकलेट आइसिंग, पाउडर चीनी, नारियल या बारीक कटे हुए मेवों में रोल करें। एक खंड में यह "त्वचा" मिठाई को मांस उत्पाद के साथ और भी अधिक समानता देगी।

मीठी कुकी सॉसेज: गाढ़े दूध के साथ एक रेसिपी, लेकिन मक्खन के बिना

हम बड़े आलूबुखारे के बारह जामुन धोते हैं, बीज निकालते हैं और बारीक काटते हैं। यदि सूखा फल बहुत सख्त है, तो इसे दस मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। तीन सौ ग्राम साधारण कुकीज़ में से कुछ टुकड़े अलग कर लें, बाकी को ब्लेंडर में पीसकर टुकड़े कर लें। तीन बड़े चम्मच कोको और कटा हुआ आलूबुखारा डालें। गूंधना. जिन कुकीज़ को हम अलग रख देते हैं उन्हें द्रव्यमान में जोड़ दिया जाता है। यह फैट की जगह बाइंडर का काम करेगा। थोड़ा-थोड़ा करके, चम्मच दर चम्मच, हम गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, हाथों से चिपक न जाए। गाढ़े दूध के साथ मीठे बिस्किट सॉसेज को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए। फिर इसे पहले से ही फिल्म या फ़ॉइल से मुक्त किया जा सकता है, अपनी पसंद की ब्रेडिंग में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में वापस रखा जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉसेज कुकीज़ बनाने की विधि

एक जार में मीठा दूध बहुत अधिक तरल हो सकता है। और यदि आप अनुपात का पालन करते हैं तो यह परिस्थिति मिठाई को खराब कर सकती है। आप खुद खाना बना सकते हैं. लेकिन हमने वादा किया कि मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया सरल और तेज़ होगी। और सीलबंद डिब्बे को पकाना एक लंबा और जोखिम भरा काम है। यह बहुत संभव है कि डिब्बाबंद भोजन फट जाएगा और दूध को रसोई की छत से हटाना पड़ेगा। लेकिन पहले से ही उबला हुआ गाढ़ा दूध दुकानों में बेचा जाता है - कांच के जार में एक उत्पाद जिसे "टॉफ़ी" कहा जाता है। इस क्षमता के आधे हिस्से के लिए 150 ग्राम नरम मक्खन की आवश्यकता होती है। एक सजातीय क्रीम होने तक गूंधें। यदि हम चाहते हैं कि गाढ़े दूध के साथ हमारा बिस्किट सॉसेज चॉकलेट बन जाए, तो इस स्तर पर हम तीन से चार बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाते हैं। क्रीम में कुकीज़ का एक गिलास डालें, ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ टुकड़ों में बदल दें। हम एक सॉसेज बनाते हैं। हमने इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मीठा "सर्वलेट"

बेज छींटों वाला यह स्मोक्ड सॉसेज किसे पसंद नहीं होगा? आइए दिखने में कुछ वैसा ही बनाने की कोशिश करें, लेकिन स्वाद में नहीं। "सर्वलेट" के रंग को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, हम चॉकलेट कुकीज़ लेते हैं। ऐसे में हम इसे ब्लेंडर में नहीं पीसते, बल्कि आलू मैशर से क्रश करते हैं. हम कट्टरता के बिना काम करते हैं, क्योंकि हमें मध्यम और बड़े दोनों टुकड़ों की जरूरत है। अखरोट की गिरी को भी इसी तरह पीस लीजिये. उनके कुरकुरे गुणों को बढ़ाने के लिए, उन्हें पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। दो सौ ग्राम कुकीज़ के लिए हम 50 ग्राम अखरोट की गुठली लेते हैं। एक कटोरे में लगभग तीन या चार बड़े चम्मच कोको पाउडर छान लें। एक सौ ग्राम नरम मक्खन डालें। हम द्रव्यमान को हिलाते हैं और गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। उपरोक्त दूध सामग्री की मात्रा लगभग 120 ग्राम लगती है। कुकीज़ से सॉसेज और गाढ़ा दूध के साथ कोको को क्लिंग फिल्म में रखा जाना चाहिए। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। सुबह में, फिल्म को हटा दें और दो बड़े चम्मच पाउडर चीनी में रोल करें।

बचपन से आता है

सोवियत GOST के अनुसार संघनित दूध के साथ कुकीज़ और कोको से सॉसेज एक अंडे का उपयोग करके तैयार किया गया था। चूंकि यह मिठाई गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसलिए साल्मोनेलोसिस के जोखिम पर विचार करना उचित है। लेकिन फिर भी पुराने नुस्खे को अस्तित्व का अधिकार है। वह हमें निर्देश देते हैं कि सबसे पहले एक जार कंडेंस्ड मिल्क को तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर के साथ मिलाएं। हम द्रव्यमान को आग पर रखते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। लगभग 150 ग्राम तेल डालें। हम चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क में एक अंडा डालते हैं, उसमें आधा चम्मच वैनिलिन और 50 ग्राम कॉन्यैक या शराब मिलाते हैं। द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें। एक सौ पचास ग्राम नट्स (GOST के अनुसार यह मूंगफली और बादाम का मिश्रण होना चाहिए) को एक पैन में कैलक्लाइंड किया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम द्रव्यमान में जोड़ते हैं। हम वहां 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ तोड़ते हैं - बहुत बारीक नहीं। फिर हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार आगे बढ़ते हैं।

मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको केवल प्राकृतिक और ताजे उत्पाद ही लेने होंगे। मक्खन को स्प्रेड से और शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सूखे क्रैकर्स से न बदलें। ये दो सामग्रियां सीधे मिठाई की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। यदि आप कोको के बजाय असली चॉकलेट बार शामिल करते हैं तो गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉसेज कुकीज़ और भी स्वादिष्ट होंगी। इसे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए और मक्खन और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पानी के स्नान में गर्म करना चाहिए।