मेरे ब्लॉग के प्रिय अतिथियों को नमस्कार। क्या आप जानते हैं कि पाई के लिए खमीर का आटा कैसे बनाया जाता है ताकि यह हवादार और बहुत स्वादिष्ट हो?
हाल ही में, मैंने अपने परिवार को जल्दी से खुश किया। इसलिए इस सप्ताह के अंत में मैं कुछ बेक करना चाहता हूं, लेकिन लंबे समय तक नहीं पकाना चाहता। मैं फिलिंग को अलग बनाऊंगा। आम तौर पर, मुझे व्यक्तिगत रूप से भरना पसंद नहीं है, उदाहरण के लिए, मांस के साथ, या अंडे के साथ, या एक ही गोभी के साथ, और मेरा पसंदीदा पनीर और हैम के साथ और चिकन के साथ भी है।
हमेशा की तरह, आपके लिए उपयुक्त रेसिपी चुनने के लिए, मैं आपको खाना पकाने के कई विकल्प प्रदान करता हूँ। या हो सकता है कि आप सब कुछ पसंद करेंगे और आप हर तरीके का प्रयास करेंगे, तुरंत नहीं, बेशक, लेकिन यह अभी भी समय लेने वाला है। लेकिन मुझे उम्मीद है कि आप ध्यान देंगे। मेरे पास और भी झटपट पफ पेस्ट्री व्यंजन हैं, आप उन्हें देख सकते हैं।
बेशक, हम अक्सर सब कुछ आँख से करना पसंद करते हैं, लेकिन विवरण के अनुसार अनुपात में रहना अभी भी बेहतर है, और फिर आपको निश्चित रूप से सही आटा मिलेगा)।
एक छलनी के माध्यम से आटे को छानना सुनिश्चित करें, और अधिमानतः दो या तीन बार।
मुझे सब कुछ स्पष्ट होना पसंद है, इसलिए मेरे पास हमेशा वर्णित प्रत्येक क्रिया के लिए एक फोटो है ताकि आप इसे बेहतर ढंग से समझ सकें। चलिए मेरी पसंदीदा रेसिपी से शुरू करते हैं।
इससे बने केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। मैं आपको इस रेसिपी की अत्यधिक सलाह देता हूं।
अवयव:
- मैदा - 6-7 कप
- सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच
- दूध - 1 गिलास
- पानी - 1 गिलास
- अंडे - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - कला। चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. हम खमीर प्रजनन से शुरू करते हैं। उन्हें एक डिश में डालें, 1 चम्मच चीनी और गर्म पानी डालें।
खमीर केवल गर्म पानी या दूध में पतला होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
2. हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि "कैप" में खमीर उठना शुरू न हो जाए।
3. जब वे सक्रिय हो जाएं, तो वहां नमक, बची हुई चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें।
4. इन सबको चलाएं और गर्म दूध डालें, फिर से मिलाएं।
5. फिर हम सरगर्मी करते हुए भागों में आटा डालना शुरू करते हैं।
आटा हमेशा सबसे अंत में डाला जाता है।
6. गाढ़ा होने तक गूंधें।
5. मेज पर थोड़ा सा मैदा डालें, और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर हम टेबल पर 4-5 मिनट तक गूंधते रहते हैं।
6. फिर इस तरह के बन को प्याले में डालकर क्लिंग फिल्म से ढककर गरम जगह पर रख दीजिए और 1-1.5 घंटे के लिए रख दीजिए ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए.
इसे फिट करने के लिए, कई गृहिणियां इसे बंद माइक्रोवेव में रखती हैं। उसके लिए एक आदर्श माइक्रो मोड है। आप पास में एक गिलास गर्म पानी भी रख सकते हैं।
7. जब यह उठ जाए तो इसे खींच लें।
8. इसे थोड़ा और मिलाएं और इसे 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिये से ढक दें।
आटा तैयार है और आप पाई बेक कर सकते हैं। देखो कितना हरा-भरा हो गया है, लेकिन अंदर से झरझरा है। इससे बेकिंग सिर्फ हवादार होगी।
केफिर पर खाना पकाने के लिए एक त्वरित नुस्खा
अब केफिर पर आटा गूंथने का एक और तरीका आजमाते हैं।
अवयव:
- मैदा - 600 जीआर। (लगभग 5.5 गिलास)
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- केफिर - 200 जीआर।
- दूध - 50 जीआर।
- सूखा खमीर - 1 पैक
- मक्खन - 75 जीआर।
1. गर्म केफिर और गर्म दूध को एक कटोरे में डालें।
2. वहां नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. थोड़ा हिलाओ।
4. फिर इसमें अंडे तोड़ लें।
5. इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
6. अब सूखा खमीर डालें और चलाएं।
7. छना हुआ आटा, भागों में डालें और मिलाएँ।
8. मैदा डालते ही आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे हाथ से अच्छी तरह गूंदना शुरू करें।
9. ऐसा बनता है।
10. इसे तौलिये जैसी किसी चीज से ढक दें और इसे फिट होने के लिए 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
11. 1.5 घंटे के बाद, आटा दो बार फूल जाता है।
12. देखो कि यह अंदर क्या बन गया है, इसमें से पेस्ट्री बहुत खूबसूरत होगी।
यदि आप तुरंत पूरे द्रव्यमान का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा, बस इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें और उठने के लिए थोड़ा कमरा छोड़ दें। और फ्रीजर में आप एक सप्ताह से थोड़ा अधिक स्टोर कर सकते हैं।
पानी और सूखे खमीर से आटा गूंथने के तरीके पर वीडियो
यह बिना अंडे और दूध की रेसिपी है। और इसके बिना, आप पाई के लिए एकदम सही दुबला खमीर तैयार कर सकते हैं।
अवयव:
- मैदा - 500 जीआर।
- पानी - 300 मिली
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 60 मिली।
और कैसे खाना बनाना है, वीडियो देखें
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह खराब नहीं होता है। उतना ही हवादार और हल्का। और खाना बनाना तेज है। पद पर बने रहने वालों के लिए यह बहुत अच्छा फैसला है।
मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट दूध आटा
लेकिन यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है। मेरे लिए, कम से कम, मैंने इसे अभी तक मेयोनेज़ के साथ नहीं आज़माया है। इसलिए हमेशा, जब मैं आपके लिए व्यंजनों के अच्छे चयन की तलाश करती हूं, तो मुझे निश्चित रूप से कुछ पूरी तरह से असामान्य मिलेगा।
अवयव:
- मैदा - 4 कप
- दूध - 250 मिली।
- मेयोनेज़ - 250 जीआर।
- सूखा खमीर - 8 जीआर।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. दूध में यीस्ट डालें और 1 छोटी चम्मच चीनी डालें।
2. आटे में नमक, चीनी, स्टार्च डालें, सभी मेयोनेज़ और खमीर के साथ दूध डालें।
3. और आटा गूंधना शुरू करें, पहले एक स्पैटुला के साथ, फिर अपने हाथों से, जब तक हमें एक सजातीय मोटा द्रव्यमान न मिल जाए। लगभग 5 मिनट तक गूंधें।
4. इसे वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस किए हुए बाउल में ट्रांसफर करें। एक फिल्म के साथ बंद करें जिसमें चाकू से कई छेद किए जाएं।
5. आप इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं, या आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। और इसलिए, और इसलिए यह अच्छी तरह से उठेगा।
इससे पाई बहुत स्वादिष्ट निकलनी चाहिए और वे लंबे समय तक नरम रहते हैं। मैं इस रेसिपी को कम से कम एक बार जरूर ट्राई करूंगी।
बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मेरे चयन का प्रयास करें। मुख्य बात अनुपात रखना है। यदि आटा या तरल की अधिकता है, तो आटा इतना रसीला नहीं हो सकता है।
लेकिन मुझे यकीन है कि आप इसे सही कर लेंगे, मैंने सब कुछ सबसे छोटे विवरण का वर्णन करने की कोशिश की ताकि यह स्पष्ट हो, खासकर उन लोगों के लिए जो पहले कभी बेक नहीं हुए हैं, लेकिन इसे आजमाना चाहते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण नियम - आपको अच्छे मूड में खाना बनाना है।
मैं आपके सर्वोत्तम की कामना करता हूं। मेरे पास फिर से आओ, आगे अभी भी बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। और अपनी टिप्पणियाँ लिखें। अलविदा।
दूध में सूखे खमीर के साथ खमीर आटा न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि हल्का, हवादार भी होता है!
यह ओवन पाई के लिए एकदम सही है। साथ ही, भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - हार्दिक प्रोटीन से दुबला सब्जी या मिठाई तक। सामग्री की संख्या 25-30 पाई के आधार पर दी गई है।
इस आटे का उपयोग बड़े पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है - दोनों खुले और बंद।
अवयव:
- आटा - 1000 ग्राम
- सूखा तेजी से अभिनय खमीर - 11 ग्राम
- अंडे - 1 बड़ा या 2 छोटा
- दूध - 500 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 2 छोटे चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
आटा गूंधने के लिए, आपको पहले एक भारी पकवान चुनना होगा। सबसे पहले, सामग्री की संख्या काफी प्रभावशाली है। दूसरे, गूंधे हुए आटे को उठने के लिए काफी जगह की जरूरत होगी।
मैंने एक किलो आटा छान लिया। उसके लिए तेजी से काम करने वाले सूखे खमीर का एक थैला डाला। पैकेज पर दिए निर्देशों को पढ़कर खुराक की जांच करना बेहतर होता है। कई निर्माता 1 किलो आटे में 11 ग्राम खमीर का उपभोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी घटकों का एक अलग अनुपात होता है।
सूखी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और उनमें गर्म दूध डालें। यह ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए ताकि खमीर न मर जाए। 
मक्खन को पिघलाएं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। अन्य उत्पादों के साथ डालो।
मैंने एक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ा, नमक और चीनी में डाला, एक कांटा के साथ तब तक पीटा जब तक कि थोक सामग्री भंग न हो जाए।
उसने दूध और मक्खन के साथ अंडे को आटे के द्रव्यमान में डाला।
सानने की प्रक्रिया में, मैंने परिष्कृत सूरजमुखी तेल डाला। यदि आवश्यक हो, यदि आटा बहुत सख्त निकला, तो आप थोड़ा और गर्म दूध डाल सकते हैं। या इसके विपरीत - अगर आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा डालें।
उसने एक चिकनी लोचदार आटा गूंध लिया, इसे एक गेंद में रोल किया, आटा और व्यंजन दोनों को वनस्पति तेल से चिकना किया ताकि उठने के दौरान यह हवा न हो और कंटेनर की दीवारों से चिपक जाए।
व्यंजन एक ढक्कन के साथ कवर किए गए थे, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ लपेटा गया था और 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया था। इस समय के दौरान, आटा फूल गया, मैंने इसे नीचे कर दिया और लगभग आधे घंटे के लिए अपने मूल स्थान पर लौटा दिया।
दूसरी बार उठने के बाद, आटा जाने के लिए तैयार है। आप बराबर टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं, उन्हें रोल करें और उन्हें किसी भी स्वादिष्ट से भर दें।
इस आटे से, साथ ही किसी भी खमीर के आटे से, 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, जब तक कि आपके ओवन की बारीकियों के लिए एक अलग मोड प्रदान न किया जाए। बेकिंग का समय भरने पर निर्भर करता है - तैयार (उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर के साथ स्टू गोभी) या कच्चा (कीमा बनाया हुआ मांस / चिकन / मछली पूर्व गर्मी उपचार के बिना)। औसतन, पाई के लिए यह 20-30 मिनट है।
बॉन एपेतीत!
आज हम सीखेंगे कि रसीला पाई के लिए खमीर का आटा कैसे तैयार किया जाए। इस लेख में हमने सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह किया है। मीठी पेस्ट्री के लिए खमीर आटा एकदम सही है। चुनें, कोशिश करें, प्रयोग करें, कल्पना करें। बॉन एपेतीत!
दूध के साथ खमीर आटा
आवश्यक सामग्री:
- पांच कच्चे अंडे;
- आधा लीटर दूध;
- किलोग्राम गेहूं का आटा;
- आधा गिलास वनस्पति तेल;
- पच्चीस ग्राम खमीर;
- साठ ग्राम मक्खन;
- एक सौ ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को चीनी के साथ पीस लें, मिश्रण में गर्म उबला हुआ दूध डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और खमीर में छिड़कें।
- अब एक चौथाई मैदा डालें, मोटे कपड़े से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, वनस्पति तेल में डालें, नमक डालें।
- मक्खन डालें और मिलाएँ।
- आटे को छोटे भागों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- खमीर के आटे को दूध में डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। तैयार! अब आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
केफिर पर खमीर आटा
एक और लोकप्रिय तरीका इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया खमीर रसीला, हवादार।
प्रमुख तत्व:
- एक गिलास केफिर;
- आधा गिलास गर्म पानी;
- एक सौ ग्राम मक्खन;
- दो चम्मच चीनी;
- आटे के चार गिलास;
- कुछ कच्चे अंडे;
- एक छोटा चम्मच नमक;
- दो बड़े चम्मच खमीर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- केफिर को पानी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
- अंडे को चीनी, नमक के साथ पीस लें।
- आटे को खमीर के साथ मिलाएं, केफिर मिश्रण को भागों में डालें।
- अंत में, वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ।
- तैयार खमीर के आटे को तौलिये से ढक दें।
- साठ मिनट के बाद आप पाई बेक कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
त्वरित पानी आटा नुस्खा
यह शुरुआती गृहिणियों और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो खाना पकाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- आटा - दो गिलास;
- एक बड़ा चम्मच खमीर;
- तीन सौ मिलीलीटर पानी;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल।
क्रियाओं का क्रम:
- एक कटोरे में तीन बड़े चम्मच मैदा, चीनी, पानी और खमीर मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और पन्द्रह मिनट तक बैठने दें।
- तेल और नमक डालें।
- मैदा छिड़क कर आटा गूंथ लें।
- दोबारा, इसे बीस मिनट के लिए गर्म होने दें।
मीठा खमीर आटा
इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। इस आटे से स्वादिष्ट मीठे पाई, बन्स और चीज़केक प्राप्त होते हैं।
सामग्री हमें चाहिए:
- एक किलोग्राम आटा;
- आधा लीटर दूध;
- दो सौ साठ ग्राम चीनी;
- पचास ग्राम सूखा खमीर;
- एक सौ ग्राम मार्जरीन।
रसीला पाई के लिए मीठा खमीर आटा कैसे पकाने के लिए:
- मार्जरीन को पिघलाएं, इसे दूध के साथ मिलाएं।
- हम खमीर, चीनी, नमक डालते हैं।
- हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- आटे को एक कटोरे में बैचों में डालें।
- हर बार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।
- पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- साठ मिनट के बाद, आप मीठे पाई बेक कर सकते हैं।
ब्रेड मशीन में आटा
इसकी तैयारी में आपको करीब डेढ़ घंटे का समय लगेगा।
हम लेते हैं:
- दो सौ पचास मिलीलीटर दूध;
- एक कच्चा अंडा;
- पचास ग्राम मार्जरीन;
- चार सौ ग्राम आटा;
- एक चम्मच चीनी;
- खमीर के 1.5 बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
- दूध को गर्म करें और इसे अपने "हेल्पर्स" बाउल में डालें।
- वहां पिघला हुआ मक्खन डालें।
- अंडा, चीनी, नमक, आटा और खमीर जोड़ें।
- विशेष मोड चालू करें।
ऐसे पाई के लिए रसीला, स्वादिष्ट, कोमल। कोशिश करना सुनिश्चित करें।
अंडे के बिना खमीर आटा
यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इस आटे से आप लीन पेस्ट्री बना सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- तीन सौ मिलीलीटर पानी;
- चार सौ पचास ग्राम आटा;
- बीस ग्राम खमीर;
- दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
- एक चम्मच नमक;
- अस्सी मिलीलीटर वनस्पति तेल।
व्यंजन विधि:
- एक कटोरे में गर्म पानी, चार बड़े चम्मच मैदा, चीनी और खमीर मिलाएं।
- बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब मक्खन, नमक और मैदा डालें।
- आटा गूंधना। याद रखें कि यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
स्वादिष्ट पेस्ट्री और बोन एपीटिट!
खमीर आटा ठंडे पानी में डूबा हुआ
काफी असामान्य नुस्खा। कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने के कारण आटा फूल जाता है।
प्रमुख तत्व:
- पाँच सौ ग्राम आटा;
- एक मुर्गी का अंडा;
- बीस ग्राम खमीर;
- पंद्रह ग्राम चीनी;
- एक सौ ग्राम मार्जरीन;
- नमक की एक चुटकी।
खमीर आटा कैसे बनाये:
- खमीर को चीनी के साथ रगड़ें।
- गर्म दूध में डालें, छह बड़े चम्मच आटा डालें।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- बीस मिनट तक गर्म रखें।
- अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
- मिश्रण में जोड़ें, वहां तेल के टुकड़े भेजें।
- मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
- अब इसे ठंडे पानी में डाल दें।
- दस मिनट में यह पॉप अप हो जाएगा, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
- इसे थपथपा कर सुखाएं और पंद्रह मिनट के लिए लगा रहने दें।
- बस इतना ही! आटा जाने के लिए तैयार है।
खुबानी जाम के साथ भरवां क्रोसेंट
बेकिंग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। अनुशंसित!
आवश्यक सामग्री:
- तीन सौ पचास मिलीलीटर दूध;
- पाँच सौ ग्राम आटा;
- तीन सौ पचास ग्राम मक्खन;
- पचास ग्राम चीनी;
- चौदह ग्राम खमीर;
- दो सौ ग्राम खुबानी जाम।
खाना पकाने की विधि:
- दूध को गरम कर लीजिये.
- इसमें खमीर को पतला करें, दानेदार चीनी, तीन सौ पचास ग्राम आटा और नमक डालें।
- पन्नी के साथ कवर करें, दस मिनट प्रतीक्षा करें।
- बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।
- जमे हुए मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
- उन्हें एक विशेष कवर पर दूसरी शीट के साथ रखें और रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
- आटा गूंथ लें ताकि आपको एक आयत मिल जाए।
- पेपर को तेल से निकाल लें।
- आटे पर चार बार मोड़ने के लिये रखिये.
- साठ मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- आटा गूंथ लें, फिर से लपेटें और चार घंटे के लिए रख दें।
- इसे त्रिकोण में काटें, भरने को केंद्र में रखें।
- आटे को क्रोइसैन में रोल करें, उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- दो सौ डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।
इस तरह हमारी पेस्ट्री निकली। हमने आपके लिए जो खमीर इकट्ठा किया है वह आसानी से उगता है और ज्यादा परेशानी नहीं करता है। लेकिन परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
निष्कर्ष में कुछ शब्द
अब आप जानते हैं कि घर पर खमीर का आटा कैसे पकाना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, आटा तैयार करने में आपको लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। लेकिन यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा, और पेस्ट्री रसीला, सुर्ख और सही मायने में घर का बना होगा। हम आपको सफलता और घर की आभारी मुस्कान, प्रिय गृहिणियों की कामना करते हैं! बॉन एपेतीत! हैप्पी बेकिंग!
मैं पाई के लिए इस खमीर आटा को सार्वभौमिक, बुनियादी, बहुत सफल और कर्तव्य पर कह सकता हूं। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है और यह हमेशा बढ़िया निकलता है। वास्तव में, इसे तेज़ भी कहा जा सकता है, यदि आप इसके उठने और प्रूफिंग के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो इस खमीर के आटे को आपकी व्यक्तिगत उपस्थिति की अधिक आवश्यकता नहीं होगी। यह बिना किसी कठिनाई के अच्छी तरह से गूंधता है और पाई के गठन के दौरान इसके साथ काम करना बहुत सुखद होता है। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है चीनी की मात्रा - यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप पाई के लिए किस भरने का उपयोग करेंगे। मेरे नुस्खा में, आटा नमकीन बेकिंग के लिए है, और यदि आप एक मीठा बना रहे हैं, तो चीनी को 2 या अधिक (स्वाद के लिए) बड़े चम्मच तक बढ़ाएँ। इसमें से पाई शानदार, बहुत कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
अवयव:
भाप के लिए:
- 1.5 कप गर्म दूध
- 200 जीआर आटा
- 20 ग्राम ताजा या 11 ग्राम सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
जांच के लिए:
- लगभग 400 आटा
- 75 मिली वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 कच्चे अंडे
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले यीस्ट को थोड़े से गर्म दूध में घोलकर चीनी के साथ मिला लें, फिर बचा हुआ दूध डालकर मैदा डालें। जब तक गांठ गायब न हो जाए तब तक हम सब कुछ हिलाते हैं और आटे के लिए खमीर के आटे को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से उठना चाहिए, रसीला और हवादार हो जाना चाहिए और फिर थोड़ा गिरना चाहिए। इसमें अंडे डालें, जिसे हम नमक के साथ हल्का फेंट लें, मिलाएँ। बेहतर है कि आटे में एक बार में वनस्पति तेल न डालें, अपने हाथों को चिकनाई देने के लिए आधा छोड़ दें ताकि गूंधने के दौरान खमीर का आटा उनसे चिपक न जाए। अब छाने हुए आटे को भागों में डालें, इसकी मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी अधिक या कम हो सकती है। यह काफी हद तक इसकी गुणवत्ता और आर्द्रता पर निर्भर करता है। 10 मिनिट के लिए आटे को गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
यह चिकना, समान, मुलायम और रेशमी होना चाहिए। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और मात्रा में दोगुना होने तक 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। फिर हम खमीर आटा को कुचलते हैं और पाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। बॉन एपेतीत।
शायद, हर परिचारिका उस भावना को जानती है जब कुछ स्वादिष्ट पकाने या पकाने की इच्छा होती है, लेकिन इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। आखिर खमीर का आटा बनाने में कितना समय लगता है, और बेक करने की भी जरूरत होती है। लेकिन एक नुस्खा है जो इस तरह की समस्या को खत्म कर देगा, आटा तेज है, यह सूखे खमीर से तैयार किया जाता है और परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट और रसीला पाई निकलता है। इस तरह के पाई को किसी भी चीज़ के साथ बनाया जा सकता है, और मांस के साथ, और गोभी के साथ, और पनीर के साथ, दालचीनी या खसखस के साथ, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा, त्वरित आटा बनाना है। विचार करें कि हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है, और खाना बनाना शुरू करें, जैसा कि नुस्खा सुझाता है।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 300 मिली;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
- मैदा - 2.5 कप ;
- नमक - 1 छोटा चम्मच ;
उत्पाद तैयार हैं, अब हम आत्मविश्वास से सीधे पाई की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं, अर्थात्, हम आटा बनाना शुरू कर देंगे, जैसा कि नुस्खा बताता है।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
आपको पहले कितने पाई मिलते हैं यह पके हुए उत्पादों पर निर्भर करता है, साधारण डोनट्स लगभग एक बेकिंग शीट बन जाएंगे।
वैसे, सूखे खमीर और मक्खन के साथ इस तरह के एक त्वरित आटा बनाकर, आप एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट पाव सेंकना कर सकते हैं, जो बेकिंग के दौरान भूरा हो जाएगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्टोर में खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। और साथ ही, आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि यह किस चीज से बना है, किन उत्पादों का इस्तेमाल किया गया था और उन्हें कैसे तैयार किया गया था।
यह नुस्खा वास्तव में त्वरित है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, पाई को बेक करने में बहुत समय लगता है। मूल रूप से, यह समय आटे पर खर्च किया जाता है, ताकि यह खड़ा हो, बढ़ता है, फिर खड़ा होता है, फिर गूंधा जाता है और अंत में बेक किया जाता है। हमारे संस्करण में, आटा केवल 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, न कि डेढ़ घंटे, अन्य व्यंजनों के रूप में।
आटा तैयार करने के बाद, आपको भरने का फैसला करना होगा, आप बिल्कुल कोई भी चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से व्यवस्थित करना है। अगर मांस के साथ, तो सुंदर और स्वादिष्ट पाई बनाएं, अगर दालचीनी या खसखस के साथ, इसे एक रोल में रोल करें और स्वादिष्ट गुलाब बनाने के लिए इसे काट लें।
किसी भी मामले में, ओवन को बेक करने से पहले पहले से गरम किया जाता है, फिर हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं और हमारे परिणामी उत्पादों को बाहर निकालते हैं। हम लगभग 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि पेस्ट्री सुर्ख न हो जाए और एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई दे। डिश को और भी आकर्षक बनाने के लिए, आप इसे अंडे से चिकना कर सकते हैं, जिसे हमने शुरू में फेंट लिया था। इस तरह आसानी से और जल्दी से स्वादिष्टता तैयार हो जाएगी।