शहद की चाशनी में कद्दू। कद्दू को शहद की चाशनी में कैसे पकाएं

कैंडिड कद्दू घर पर तैयार करना बेहद आसान है, और भले ही आपने यह स्वादिष्टता कभी नहीं बनाई हो, यह निश्चित रूप से पहली बार काम करेगा। घर के बने कैंडीड फल स्टोर से खरीदे गए फलों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। ये फल और बेरी मुरब्बा दो चरणों में तैयार किए जाते हैं: पहले इन्हें चीनी की चाशनी में चूल्हे पर उबाला जाता है, फिर इन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जाता है। कैंडिड कद्दू मीठे, थोड़े कुरकुरे, तंग नहीं होते हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ, मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का सही ढंग से पालन करना है।

वैसे, इलेक्ट्रिक ड्रायर में बिना चीनी मिलाए फल बेहतरीन होते हैं। लेकिन आपको एक मीठे कद्दू का उपयोग करने की जरूरत है, और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, न कि भारी क्यूब्स में, ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए। सूखे मेवे माताओं के लिए एक बेहतरीन जीवन रक्षक हैं, खासकर सर्दियों के मौसम में। घर के बने सूखे मेवे बच्चों के अनाज या पनीर के डेसर्ट में जोड़े जा सकते हैं (हालाँकि उन्हें पहले भिगोना चाहिए)। ड्रायर में कैंडिड कद्दू चीनी की चाशनी में उबालने के बाद तैयार किए जाते हैं, और इसमें वे साधारण घर के बने सूखे मेवों से अलग होते हैं।

कैंडीड फलों के लिए एक अच्छा इलेक्ट्रिक ड्रायर क्या है? ओवन की तुलना में इसकी क्षमता अधिक होती है, क्योंकि आप फलों या सब्जियों को कई परतों में रख सकते हैं। बाकी सुखाने का सिद्धांत समान है। कुल खाना पकाने का समय एक दिन से थोड़ा अधिक है, लेकिन सक्रिय क्रिया के लिए कुछ भी नहीं चाहिए: बस कद्दू को छीलकर काट लें और 5 मिनट के लिए 3 बार उबाल लें। इन सरल चरणों के परिणामस्वरूप, नरम, पारभासी, चमकीले नारंगी फलों के टुकड़े प्राप्त होते हैं। उन्हें चाय के साथ परोसा जा सकता है, केक से सजाया जा सकता है, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।
कैंडीड फलों को पकाते समय, चाशनी के अलावा, खट्टे फल और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। मैं एक नींबू लेने का सुझाव देता हूं: यह साइट्रस एक सुखद खट्टापन देगा और मिठाई के बहुत मीठे स्वाद को पतला कर देगा। नींबू कैंडीड फलों को आकार में रखने में भी मदद करेगा। मसाले के रूप में, मैं पिसी हुई दालचीनी लेता हूं, आप सौंफ और अदरक मिला सकते हैं - आपको बहुत सुगंधित कैंडिड कद्दू मिलता है।

कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी;
• 100 मिली पानी।

कैंडिड कद्दू कैसे पकाएं।

1. नींबू को स्लाइस में काट लें। हम सुगंधित छिलके के साथ नींबू का उपयोग करेंगे - उत्साह में बहुत सारा आवश्यक तेल होता है, जो कैंडीड फलों को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध देगा। और नींबू कद्दू को उबलने नहीं देगा, इसके लिए कैंडीड फल पूरे और सुंदर निकलेंगे। लेकिन नींबू से सावधान रहें - यदि आप नुस्खा में अधिक उपयोग करते हैं, तो फलों के चीनी के टुकड़े रबरयुक्त हो सकते हैं।

वैसे, नींबू और अन्य फलों का परिवहन करते समय उनके छिलके मोम से ढके होते हैं। यह फलों को असमय खराब होने से बचाता है। इसलिए हम नींबू के छिलके को ब्रश से गर्म पानी में धो लेंगे।

2. एक सॉस पैन में नींबू और मसाले डालें। हम तामचीनी या स्टेनलेस स्टील लेते हैं। 100 मिली पानी डालें।

3. धीमी या मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें। हिलाओ ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और नीचे से चिपके नहीं।

4. स्वादिष्ट कैंडीड कद्दू पकाने के लिए, आपको घने गूदे वाले पके फल चाहिए। एक "सुनहरा मतलब" चाहिए: न बहुत नरम और न ही बहुत सख्त कद्दू। कद्दू की किस्में - कोई भी, विशेष रूप से स्वादिष्ट कैंडीड फल जायफल (लम्बी) किस्मों से प्राप्त होते हैं। लेकिन गोल कद्दू भी स्वादिष्ट निकलते हैं। कद्दू को स्लाइस में काटें, जैसा कि चरण-दर-चरण फोटो में है।

कद्दू मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है? यह 90% पानी है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, लेकिन कई स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट हैं। विटामिन ए, बी, सी और ई अक्सर सब्जियों, फलों और जामुन में पाए जाते हैं। कद्दू की ख़ासियत मूल्यवान विटामिन के (प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक) और विटामिन टी की सामग्री है (यह भेड़ के मांस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है और इसे "मांस विटामिन" कहा जाता है, यह पौधों के उत्पादों में बहुत दुर्लभ है)। संतरे के गूदे में दुर्लभ खनिज होते हैं: कोबाल्ट, फ्लोरीन, सिलिकॉन। इसके अलावा, रचना में कैरोटीन, दृष्टि के लिए उपयोगी, आसानी से पचने योग्य शर्करा और फाइबर होता है। दिलचस्प तथ्य: कद्दू तरबूज और ककड़ी का रिश्तेदार है।

5. कद्दू के टुकड़ों को दूसरे पैन में डालें और चीनी की चाशनी में नींबू डाल दें.

6. धीमी आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें। यदि आप कद्दू को लंबे समय तक और तेज गर्मी में पकाते हैं, तो संभावना है कि इसके टुकड़े भी ढीले हो सकते हैं या दलिया में बदल सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, आप रात भर कर सकते हैं। कद्दू को चाशनी में भिगोना चाहिए, टुकड़े थोड़े झुर्रीदार हो जाएंगे।

7. कद्दू को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

8. ठण्डे कैंडीड फल चमकीले नारंगी हो गए।

9. और एक बार फिर हम उबलने-ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराते हैं। कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए, इस दौरान स्लाइस पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, रंग बदल जाएंगे और चमकदार हो जाएंगे। अब मसालों के लिए। मैंने नुस्खा में दालचीनी का इस्तेमाल किया - यह स्वादिष्टता को सिर्फ एक जादुई सुगंध देता है, और यह पूरी तरह से कद्दू के स्वाद पर जोर देता है। इसे इस स्तर पर जोड़ा जा सकता है, या आप इसे पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं और बेहतर भंडारण के लिए तैयार कैंडीड फल को रोल कर सकते हैं।

10. चाशनी बहुत गाढ़ी और थोड़ी चिपचिपी हो गई है। हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप इससे मुरब्बा बना सकते हैं, या चीनी के बजाय सिर्फ चाय डाल सकते हैं।

11. कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकाल कर चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। युक्ति: चाशनी में से कटे हुए फलों को एक स्लेटेड चम्मच और एक बड़े चम्मच से तुरंत हटा दें। कोल्ड सिरप को निकालना ज्यादा मुश्किल होता है। नींबू सिरप को फेंकना नहीं है! इसे सुखाकर भी चाय में मिलाया जा सकता है।

12. पूरी बेकिंग शीट को धीरे से भरें। उत्पादों की इस मात्रा से, 1 बड़ी बेकिंग शीट और 1 छोटी बेकिंग शीट निकलती है। स्लाइस को एक-दूसरे से बहुत कसकर फैलाना आवश्यक नहीं है - वे एक साथ चिपक सकते हैं।

13. टुकड़ों को 50-60 डिग्री पर 3-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं, आकार के आधार पर, फिर आप इसे रसोई में छोड़ सकते हैं। उच्च तापमान पर न सुखाएं: इससे केवल कैंडीड फल खराब होंगे, वे जलेंगे और उन्हें चबाना असंभव होगा। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कैंडीड फलों को 12-18 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है और लगातार निगरानी की जाती है ताकि चीनी जले नहीं और स्लाइस भूरे न हो जाएं। चर्मपत्र से तैयार कैंडीड फल आसानी से हटा दिए जाते हैं।

14. कैंडीड फलों को बेहतर तरीके से संग्रहीत करने के लिए, उन्हें पाउडर चीनी में दालचीनी के साथ रोल करें। आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर कद्दू को पहले दालचीनी में और फिर स्टार्च में रोल करें। सच है, इस रूप में, स्लाइस इतने स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।

मिठाई अलग हैं। और, आम धारणा के विपरीत कि मिठाई हानिकारक हैं, उनमें से काफी उपयोगी विकल्प हैं। यह पूरी तरह से कैंडिड कद्दू पर लागू होता है। कद्दू ही विटामिन और अन्य स्वास्थ्य बोनस की सामग्री के मामले में शरद ऋतु की सब्जियों की रैंकिंग में निर्विवाद नेता है। आप इससे जो कुछ भी पकाएंगे, ये सभी बोनस उसके पास रहेंगे। और आप हमेशा एक कोमल गर्मी उपचार मोड चुन सकते हैं, जिसमें विटामिन अधिकतम तक संरक्षित होते हैं। कैंडीड फलों की तैयारी के दौरान, कद्दू के टुकड़ों को पहले चीनी की चाशनी में हल्का उबालना होगा, और फिर ओवन में सुखाना होगा। दोनों को अत्यंत सावधानी से किया जाता है। सामान्य तौर पर, पूरी प्रक्रिया लगभग दो दिनों तक चलती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

कैंडिड कद्दू अक्सर दालचीनी या नींबू के साथ बनाए जाते हैं। उन्हें जोड़े में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा दालचीनी नींबू को "रोक" देगी। बहुत बेहतर है कि इसे संतरे के साथ जोड़ा जाए। आप निश्चित रूप से, सभी "अतिरिक्त" को अनदेखा कर सकते हैं और अपने आप को नुस्खा में केवल कद्दू और चीनी तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन तब कैंडीड फलों का स्वाद बहुत ही सामान्य हो जाएगा - यह अनुमान लगाना आसान होगा कि वे किससे बने हैं . और साइट्रस हमेशा एक साज़िश होते हैं।

"सुंदर आधा" कद्दू-नींबू कैंडीड फलों की तैयारी पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करता है।

उत्पाद:

सबसे पहला नियमयाद रखने योग्य: कद्दू के टुकड़े, धीरे-धीरे सूखे और मीठे कैंडीड फलों में बदलकर, मात्रा और वजन दोनों में घट जाएंगे। नुस्खा में इंगित उत्पादों की मात्रा से, आपको लगभग 250-300 ग्राम "मिठाई" मिलेगी। अधिक चाहते हैं? फिर अनुपात को ऊपर की ओर समायोजित करें।

कैंडीड फल बनाने की प्रक्रिया भी कुछ नियमों से जुड़ी होती है, जिन पर अक्सर गृहिणियों को शक भी नहीं होता।

नियम दोकद्दू तैयार करते समय, कोशिश करें कि गूदे के उस हिस्से को न निकालें जिसमें बीज "बैठे" थे। जब आप इसे कैंडीड रूप में आजमाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह कैंडिड कद्दू का मुख्य आकर्षण है।

नियम तीन।कद्दू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि वे ज्यादा पतले या सपाट न हों। अन्यथा, ओवन में सूखने के बाद, वे असहनीय रूप से कठोर हो जाएंगे। आदर्श काटने की मोटाई 0.5-0.7 सेमी है टुकड़ों के किसी भी आकार की अनुमति है। कद्दू को आयताकार सलाखों के रूप में काटना बहुत सुविधाजनक है।

नियम चार।नींबू बड़ा चुनें, और यदि संभव हो तो पतले छिलके के साथ (यह जूसियर है)। इसे धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे कैसे काटें? हां, आपको जो भी पसंद हो - मंडलियों में भी, यहां तक ​​कि तिमाहियों में भी। मुख्य बात पतली है। कद्दू को चाशनी में उबालने के बाद भी नींबू को निकालना होगा।

नियम पांच।भविष्य में कैंडीड फलों को उबालने के लिए एक तामचीनी पैन लेना बेहतर है। इसके तल पर कद्दू के टुकड़ों की एक परत बिछाई जाती है, और ऊपर से कई नींबू के टुकड़े बिछाए जाते हैं।

अगली परत चीनी है। इसे छिड़कें ताकि यह समान रूप से नींबू और कद्दू को कवर कर सके। शेष सामग्री को एक ही परत में एक दूसरे के ऊपर पैन में रखा जाना चाहिए।

नियम छह. कद्दू और चीनी के साथ एक सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है। गर्म करने की प्रक्रिया में, कद्दू और नींबू रस छोड़ देंगे, जिसमें चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, और एक मीठा सिरप प्राप्त होगा। उस क्षण का सही-सही पता लगाने की कोशिश करें जब यह उबलने लगे। कद्दू को 3-5 मिनट के लिए चाशनी में उबालना होगा, और नहीं, और स्टोव से हटा दिया जाएगा। उबालने के दौरान ताप कम से कम होना चाहिए - चाशनी के एक मजबूत उबाल के साथ, कद्दू अलग हो सकता है और एक प्रकार के घी में बदल सकता है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बर्तन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें और पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। ठंडा होने के बाद कद्दू के टुकड़े कितने मुलायम हैं, इसकी जांच कर लें. यदि बहुत सख्त नमूने आते हैं, तो इसका मतलब है कि पैन को तीसरी बार उबालने की जरूरत है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

नियम सात।सिरप को निकालना आवश्यक है, और कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी पर रखें: उनमें जितना कम तरल बचे, उतना अच्छा है। सूखा हुआ सिरप अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है, जैसे कि मीठे पेय।

नियम आठ. बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर कैंडीड फलों को सुखाना आवश्यक है। कुछ इसी उद्देश्य के लिए फ़ॉइल या विशेष सिलिकॉन मैट का उपयोग करते हैं। कद्दू को व्यवस्थित करें ताकि उसके टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें। जिस ओवन में बेकिंग शीट लगाई जाती है उसे 90-100 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। दरवाजे को शुरू से अंत तक खुला रखने की सलाह दी जाती है। यदि ओवन में संवहन मोड है, तो इसे चालू करना सुनिश्चित करें।

कैंडीड फलों को 3-4 घंटे तक सूखना होगा। सटीक समय ओवन की क्षमताओं और कद्दू की स्थिति पर निर्भर करता है। कैंडीड फलों की तत्परता उनकी उपस्थिति से निर्धारित होती है: जब वे थोड़ा लाल रंग का टिंट प्राप्त करते हैं, और उनकी सतह "सूखी" हो जाती है, तो वांछित डिग्री प्राप्त की जाएगी।

नियम नौ।कैंडीड फलों को गर्म करते समय आपको बेकिंग शीट से चाकू की नोक से उठाकर निकालने की जरूरत है। ठंडा होने पर, वे कसकर कागज से चिपक जाते हैं, और बाद में उन्हें फाड़ना वास्तव में केवल पाक चर्मपत्र के टुकड़ों के साथ ही संभव है। और वैसे, वे बहुत जल्दी शांत हो जाते हैं। जब तक आप ताजे तैयार कैंडीड फलों में से आधे को हटा देते हैं, तब तक बाकी के पास पहले से ही सफलतापूर्वक "छड़ी" होने का समय होगा। इस मामले में क्या करें? समाधान सरल है: बेकिंग शीट को वापस गर्म ओवन में डाल दें। चीनी "गोंद" फिर से तरल हो जाएगा, और कद्दू के टुकड़े छीलना आसान हो जाएगा।

नियम दस।गर्म कैंडीड फलों को तुरंत पाउडर चीनी में रोल किया जाना चाहिए। दानेदार चीनी में क्यों नहीं? क्योंकि इसके दाने भारी होते हैं और कद्दू पर खराब चिपकेंगे। इसके अलावा, पाउडर चीनी कैंडीड फलों पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग की तरह बन जाती है और उन्हें एक बड़ी गांठ में एक साथ चिपकने से रोकती है।

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लेखक की तस्वीरों का इस्तेमाल मास्टर क्लास के डिजाइन में किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

हैलोवीन का समय बीत चुका है, लेकिन कद्दू बना हुआ है। मैंने इसके अवशेषों से कैंडीड फल बनाने का फैसला किया। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने इस साइट पर नुस्खा की जासूसी की, क्योंकि मुझे इस प्रक्रिया में पहले कोई अनुभव नहीं था।

तो, कद्दू को धो लें, इसे हड्डियों और अंतड़ियों से साफ करें, इसे स्लाइस या चौकोर टुकड़ों में काट लें। वे पतले और छोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी सूखेंगे और आकार में घटेंगे।

हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस निकालने के लिए छोड़ देते हैं। कद्दू रसदार है, इसलिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।

यह प्रक्रिया मैंने 3-4 बार की है, चाशनी के ठंडा होने के बाद कद्दू के टुकड़े निकाल कर छलनी में डाल दीजिये ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए. भविष्य में, मुझे अभी भी सिरप की आवश्यकता थी, इसलिए मुझे इसे पूरी तरह से वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं थी।

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 50 रगड़।

इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आमतौर पर सब्जी को अधिक स्वाद के लिए दालचीनी की छड़ियों के साथ चाशनी में पकाया जाता है। आप अन्य मसालों, जैसे लौंग या सौंफ के तारे, और फलों (संतरे या नींबू) के संयोजन में भी एक ट्रीट बना सकते हैं।

घर पर कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, सब्जी को टुकड़ों में काट लें और उन्हें कई जगहों पर छेद दें ताकि चाशनी गूदे के अंदर चली जाए। आप कद्दू का उपयोग बीज के साथ या बिना कर सकते हैं। कैंडीड फलों को कभी चाशनी के साथ ताजा परोसा जाता है, कभी सूखा।

कुछ संस्करणों के अनुसार, पहले कद्दू के टुकड़ों को पानी और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के घोल के साथ एक बड़े कंटेनर में डुबोया जाता था। इससे सब्जी का गूदा सख्त हो जाता है। आखिरकार, पकाए जाने पर कद्दू आमतौर पर नरम हो जाता है। वर्तमान में, इसका अभ्यास नहीं किया जाता है, क्योंकि कैंडिड टुकड़ों को जल्दी से सुखाने के सुविधाजनक तरीके हैं। कैंडीड कद्दू खुद कैसे बनाएं?

नारंगी के साथ वेरिएंट

चूंकि कद्दू की अपनी स्पष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए इसमें विभिन्न मसालों को जोड़ने का रिवाज है। विकल्पों में से एक खट्टे फल हैं, जो मिठाई को न केवल सुगंध देते हैं, बल्कि एक सुखद खट्टापन भी देते हैं। इसके अलावा, तोरी, जिसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध भी होती है, को इसी तरह से तैयार किया जा सकता है। संतरे के साथ कैंडिड कद्दू और तोरी कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम कद्दू (लगभग 2-2.5 किलो);
• 550 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 दालचीनी की छड़ें (पूरी या आधी में कटी हुई)
• 1 संतरा, कटा हुआ (छिलके के साथ)
• 4 गिलास पानी।

यह कैसे करना है?

कद्दू को लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, बीज और छिलका हटा दें। अगर आपको बीज पसंद हैं, तो आप उन्हें चाशनी के साथ अलग से पका सकते हैं। एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी, दालचीनी की छड़ें और संतरे के स्लाइस रखें।

चार कप पानी डालें और आँच को मध्यम कर दें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आने लगे। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ। चाशनी बनकर तैयार हो जाने पर इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए. यदि आप देखते हैं कि सब्जियां पूरी तरह से चाशनी से ढकी नहीं हैं, तो चिंता न करें। कद्दू उबालने पर थोड़ा रस छोड़ देगा।

गर्मी कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें। कद्दू को 20-30 मिनट तक पकाएं। यह तब तैयार होगा जब गूदा नरम हो जाएगा और कुछ चाशनी सोख लेगा।

एक बार जब आप इसके बारे में सुनिश्चित हो जाएं, तो टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। जब तक चाशनी पकती रहे, तब तक इसे ठंडा होने से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

आँच को बढ़ाकर बर्तन की सामग्री को फिर से उबाल लें। चाशनी को गाढ़ा और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। कद्दू के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें और चाशनी को समान रूप से उनके ऊपर फैला दें।

आप इस मिठाई को तुरंत गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं। अगले दिन कैंडीड कद्दू का स्वाद बेहतर हो जाएगा। इसलिए, इसे पहले से तैयार करना और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना उचित है। यदि आप सूखे कैंडीड फल बनाना चाहते हैं, तो आपको पके हुए स्लाइस को सुखाने की जरूरत है। यह या तो डिहाइड्रेटर में या ओवन में किया जा सकता है। कैंडीड फलों को सुखाने की विधियाँ नीचे दी गई हैं।

दालचीनी के साथ क्लासिक संस्करण

जब वे कैंडिड कद्दू बनाने की बात करते हैं, तो वे इसे चीनी की चाशनी में दालचीनी के साथ पकाने का सुझाव देते हैं। यह नुस्खा क्लासिक और सबसे आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कद्दू लगभग 2-2.5 किलो;
• 1 गिलास पानी;
• 500 ग्राम चीनी, अधिमानतः भूरा;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

दालचीनी के साथ कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं?

कद्दू को सावधानी से आधा लंबवत काट लें। रेशों के बीज और धागों को निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। गूदे को 3-4 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर एक गिलास पानी, चीनी, दालचीनी और नमक डालकर चाशनी तैयार करें। ढककर उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालें। ढककर धीमी आँच पर 30-45 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी ऊपर के टुकड़ों को चाशनी से ढक दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अगर आप गरमा गरम ट्रीट परोसना चाहते हैं, तो टुकड़ों को सर्विंग बाउल में बाँट लें और बची हुई चाशनी उन पर डालें। यदि आप एक रिक्त बनाना चाहते हैं, तो सुखाने के लिए आगे बढ़ें। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर से अलग नहीं है। आपको मल्टी-कुकर के कटोरे में चाशनी बनानी चाहिए और फिर कद्दू को "कुकिंग" मोड में निविदा तक पकाना चाहिए।

तुर्की शैली संस्करण

कद्दू को चीनी के साथ अपने रस में भी बेक किया जा सकता है। यह प्यारी हल्की तुर्की शैली की मिठाई कटे हुए अखरोट के साथ बनाई जाती है। यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो आप बेकिंग और टोस्टिंग से पहले रस में कुछ लौंग या दालचीनी की छड़ें भी जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा, छिलका, कटा हुआ और टुकड़ों या आयताकार ब्लॉकों में कटा हुआ;
• 250 ग्राम या 1 ½ कप चीनी;
• 225 ग्राम या 1 कप कटे हुए अखरोट।

यह कैसे करना है?

अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश के नीचे पके हुए कद्दू के टुकड़े डालें और चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें। फिर बाकी कद्दू के साथ दूसरी परत फैलाएं और ऊपर से बची हुई चीनी को समान रूप से फैलाएं। ट्रे को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, आप देखेंगे कि कद्दू ने अपना सारा रस छोड़ दिया है और सभी टुकड़े लगभग उससे ढके हुए हैं। जारी तरल वह सब है जो सब्जी को सेंकने के लिए आवश्यक है। आपको अतिरिक्त पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में कद्दू से कैंडीड फल कैसे बनाएं? गूदे के टुकड़ों को बिना ढके उनके रस में ही सेंक लें। हर 20 मिनट में, कद्दू के स्लाइस को परिणामस्वरूप सिरप के साथ चिपकाएं ताकि वे इसके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। 45 मिनट पकाने के बाद, डिश की मिठास की जांच करें। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। कद्दू को लगभग 1 घंटे तक बेक करें जब तक कि सारी चाशनी उसमें समा न जाए। इस स्तर पर सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और कैंडीड किया जाना चाहिए।

कटे हुए अखरोट के साथ मिठाई छिड़कें और ठंडा होने दें। आप कैंडीड कद्दू को तुरंत परोस सकते हैं या ओवन में सबसे कम तापमान (50-60 डिग्री) पर 2-3 घंटे के लिए टोस्ट करना शुरू कर सकते हैं, हर घंटे ठंडा होने के लिए ब्रेक लेते हुए।

ड्रायर में कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं?

कैंडिड कद्दू फसल से लेकर क्रिसमस के मौसम तक का एक मीठा इलाज है। सूखे, ये कैंडीड फल एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में काम कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम चीनी प्लस 3 बड़े चम्मच। एल इसके अतिरिक्त;
• 2 एल और 65 मिलीलीटर पानी;
• 450 ग्राम कद्दू, छील और क्यूब्स में काट लें;
• रंगीन चीनी क्रिस्टल (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। चीनी को पानी में घोलने के लिए, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गरम करें। कद्दूकस किए हुए कद्दू को चाशनी में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें।

चाशनी से सब्जी के टुकड़े एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। रद्द करना। चाशनी तब तक बनाते रहें जब तक कि वे आधा न रह जाएं। इस तरल को कद्दू के ऊपर डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को छानकर एक अलग बाउल में रख लें। एक डीहाइड्रेटर ट्रे पर कद्दू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। सिरप के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें और ड्रायर को 45 डिग्री पर चालू करें। हर घंटे सिरप के साथ ब्रश करना जारी रखें जब तक कि यह खत्म न हो जाए। सुखाने की प्रक्रिया में 24-48 घंटे लगेंगे।

अतिरिक्त चीनी लें (या रंगीन क्रिस्टल का प्रयोग करें) और इसे एक छोटे कटोरे में डाल दें। कद्दू के सूखे टुकड़े इसमें डाल दीजिए ताकि वे पूरी तरह ढक जाएं. इस रूप में, कैंडीड फलों को आगे के भंडारण के लिए बक्से या कंटेनर में पैक किया जा सकता है।

चेरी टमाटर न केवल जामुन के छोटे आकार में अपने बड़े समकक्षों से भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने भी ऐसे चेरी टमाटर को अपनी आँखें बंद करके कभी नहीं चखा है, वह अच्छी तरह से तय कर सकता है कि वे कुछ असामान्य विदेशी फलों का स्वाद ले रहे हैं। इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

मैंने 20 साल से भी पहले बगीचे में और बालकनी पर वार्षिक फूल उगाना शुरू किया था, लेकिन मैं अपने पहले पेटुनिया को कभी नहीं भूलूंगा, जिसे मैंने रास्ते में देश में लगाया था। केवल कुछ ही दशक बीत चुके हैं, लेकिन कोई आश्चर्य करता है कि अतीत के पेटुनीया आज के बहुपक्षीय संकरों से कितने भिन्न हैं! इस लेख में, मैं इस फूल के एक साधारण से वार्षिक रानी में परिवर्तन के इतिहास का पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं, साथ ही साथ असामान्य रंगों की आधुनिक किस्मों पर भी विचार करता हूं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप कोल्ड डिनर बना रहे हैं तो इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, मसालेदार तला हुआ चिकन और मशरूम के साथ, आपको एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता मिलता है जो मीठे और खट्टे अंगूर से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया गया है। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो गर्म मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में सभी गर्मियों के निवासियों के लिए स्वस्थ अंकुर कैसे उगाए जाने का सवाल है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं है - तेज और मजबूत रोपाई के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और प्रकाश प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, हर अनुभवी माली के पास रोपाई उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक के बारे में बात करेंगे - प्रचारक।

घर में इंडोर प्लांट्स का काम घर को उसकी शक्ल से सजाना, आराम का खास माहौल बनाना है। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं। देखभाल न केवल समय पर पानी देना है, हालांकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियां बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें अलौकिक कुछ भी नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

इस रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ नाजुक चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाना आसान है। एक राय है कि चिकन स्तन से रसदार और कोमल कटलेट पकाना मुश्किल है, ऐसा नहीं है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, यही वजह है कि यह सूखा होता है। लेकिन, अगर आप चिकन पट्टिका में क्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम मिलाते हैं, तो आपको शानदार स्वादिष्ट कटलेट मिलते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

एक सुंदर बगीचा जो पूरे मौसम में खिलता है, बारहमासी के बिना अकल्पनीय है। इन फूलों को वार्षिक रूप से इस तरह के ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़ा आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

रूसी बाजार के लिए खराब अंकुरण बीज अक्सर होते हैं। आम तौर पर गोभी का अंकुरण कम से कम 60% होना चाहिए। बीज की थैलियों पर अक्सर लिखा जाता है कि अंकुरण दर लगभग 100% है, हालांकि व्यवहार में यह पहले से ही अच्छा है यदि कम से कम 30% बीज ऐसे पैकेज से निकलते हैं। यही कारण है कि सही सप्लायर चुनना इतना महत्वपूर्ण है। इस लेख में, हम सफेद गोभी की किस्मों और संकरों पर विचार करेंगे, जिन्हें बागवानों का प्यार मिला।

सभी माली बगीचे से ताजी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियां प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार अपने आलू, टमाटर और सलाद से घर का बना व्यंजन खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभाव दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधे उगाने की कोशिश करने लायक है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। एक पाक विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से बगीचे में कौन सा साग सबसे अच्छा माना जा सकता है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया था। इस मूली को अक्सर हमारे स्टोर में लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे रंग के छिलके से ढकी होती है, और कट में यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देने और पारंपरिक सलाद बनाने का फैसला किया गया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमने कोई "अखरोट" नोट नहीं पकड़ा, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

ऊँचे पेडीकल्स पर चमकीले सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और यूकारिस के विशाल चमकदार गहरे रंग के पत्ते इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देते हैं। कमरे की संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्ते नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज्जा पेनकेक्स मशरूम, जैतून और मोर्टडेला के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं जो आधे घंटे से भी कम समय में बनाना आसान है। खमीर आटा पकाने और ओवन चालू करने का हमेशा समय नहीं होता है, और कभी-कभी आप अपने घर से बाहर निकले बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियां इस नुस्खा के साथ आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकोड़े जल्दी रात के खाने या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार हैं। भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग और सब्जियां शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। बाहर बढ़ने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और अगर आपका लॉजिया या बालकनी ग्लेज्ड और इंसुलेटेड है, तो आप लगभग पूरे साल सब्जियां उगा सकते हैं।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियों का निर्माण करना बहुत मुश्किल है: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी, मिट्टी और बीज में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।