सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस - एक विटामिन चार्ज! अच्छे मूड के लिए संतरे के साथ कद्दू के जूस की रेसिपी। संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस

आपके बगीचे में एक कद्दू उग आया है, लेकिन अब आप नहीं जानते कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए? संतरे के साथ कद्दू का जूस बनाने की हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। ऐसा पेय आपको सर्दियों के दिनों में प्रसन्न करेगा और आपको न केवल विटामिन, बल्कि ऊर्जा भी देगा, और विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों के शरीर को भी साफ करेगा और तंत्रिका तंत्र को शांत करेगा।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि

अवयव:

• कद्दू - 8 किलो;
• ताजा संतरे - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• - 5 चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 6 लीटर।

खाना बनाना

तो, सबसे पहले हम कद्दू को धोते हैं, साफ करते हैं और ध्यान से बीज सहित बीच का भाग निकाल देते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। संतरे से धीरे से छिलका निकालें और इसे कद्दूकस पर रगड़ें। कद्दू को ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें और फिर पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद, एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें, संतरे का रस डालें, नींबू और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, और फिर तुरंत संतरे के साथ कद्दू का रस कांच के जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• कद्दू - 5 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक फाइन एसिड - 15 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।

खाना बनाना

हम कद्दू को प्रोसेस करते हैं और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम संतरे को धोते हैं, छिलके सहित ब्लेंडर में पीसते हैं। सूखे खुबानी को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर कई टुकड़ों में काट लें। अब हम सभी तैयार सामग्री को एक गहरे एल्युमीनियम पैन में डालें, उसमें साफ पानी भरें और आग लगा दें। उबलने के बाद बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और करीब 2 घंटे तक पकाएं. फिर हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, इसकी सामग्री को ठंडा करते हैं, ध्यान से शोरबा को एक कटोरे में डालते हैं, और सूखे खुबानी और कद्दू के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, थोड़ा सूखा हुआ तरल डालें, मिलाएँ और स्वाद के लिए दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबाल लें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। इसके बाद, शोरबा डालें, फिर से मिलाएं, उबालें और साफ जार, कॉर्क में डालें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

घर पर संतरे के साथ कद्दू का रस

अवयव:

• कद्दू - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• छना हुआ पानी।

खाना बनाना

हम कद्दू को संसाधित करते हैं, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं और इसमें पानी भरते हैं ताकि यह सभी टुकड़ों को कवर कर सके। हम प्रोग्राम "बेकिंग" सेट करते हैं और उबलने के बाद, डिवाइस को बंद कर देते हैं। हम कद्दू को ठंडा करते हैं, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं और द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में वापस कर देते हैं। स्वाद के लिए दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम संतरे धोते हैं, उनका रस निचोड़ते हैं और कद्दू के द्रव्यमान में मिलाते हैं। हम "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं, उबाल लाते हैं और तुरंत फलों का रस जार में डालते हैं।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का रस

अवयव:

खाना बनाना

हम कद्दू को संसाधित करते हैं, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और साफ पानी भरते हैं। उबलने के बाद, 15 मिनट तक उबालें, और फिर बर्तनों को स्टोव से हटा दें और सभी सामग्री को ठंडा कर लें। फिर हम एक छोटी धातु की छलनी के माध्यम से सब कुछ पीसते हैं, और चीनी मिलाते हैं। खट्टे फलों से सारा रस निचोड़ लें और इसे कद्दू के द्रव्यमान में मिला दें। उसके बाद पेय को मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सलाह:
1. ऐसा कद्दू चुनें जो सख्त छिलके वाला बड़ा और अधिक पका हुआ हो। यदि कद्दू छोटा है और नरम त्वचा वाला है, तो यह इंगित करता है कि यह परिपक्व नहीं हुआ है और इसमें आवश्यक पोषक तत्व और मिठास जमा नहीं हुई है। ऐसा कद्दू आपको अपनी सुगंध से प्रसन्न नहीं करेगा, इसकी गंध तोरी जैसी हो सकती है, यहाँ तक कि एक खीरा भी दे सकता है, लेकिन मीठा कद्दू नहीं।
2. जूस के लिए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तो यह तेजी से पक जाएगा, जिसका मतलब है कि लंबे समय तक पकाने की तुलना में इसमें अधिक पोषक तत्व और विटामिन होंगे।
3. रस के ऑक्सीकरण, स्वाद और रंग में बदलाव से बचने के लिए इसे इनेमल कटोरे में पकाएं।
4. यदि आप चाहते हैं कि कद्दू का रस मखमली, कोमल, सजातीय हो, तो कद्दू को उबालें ताकि पानी उसे पूरी तरह से ढक दे। यदि पानी कद्दू के स्तर से नीचे है, तो कई टुकड़े पूरी तरह से नहीं उबलेंगे। और रस में दाने आ सकते हैं.
5. कद्दू को उबालते समय खुबानी, आड़ू, नेक्टेरिन या नाशपाती के टुकड़े डालकर कद्दू के रस को अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। मैंने अमृत के साथ पकाया - यह बहुत स्वादिष्ट है! रस अद्भुत है!
ऐसा करने के लिए, फल को छिलके, बीज या बीजों से छीलना सुनिश्चित करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कद्दू के साथ नरम होने तक पकाएं। फिर वह सब कुछ करें जो नुस्खा में बताया गया है।
6. तैयार कद्दू और अन्य फलों को गर्म पीसना ही बेहतर है. गर्म द्रव्यमान को बेहतर कुचल दिया जाता है और यह अधिक कोमल, मखमली, रसीला हो जाता है।
7. यदि आपको या आपके बच्चों को खट्टे फलों से एलर्जी है, तो कद्दू के रस में 200-300 मिलीग्राम प्रति 1 लीटर रस में एस्कॉर्बिक एसिड मिलाकर विटामिन सी से समृद्ध किया जा सकता है। यह हर फार्मेसी में पाउडर के रूप में बैग में बेचा जाता है। रस को जार में डालने से पहले, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले एस्कॉर्बिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।
8. और आखिरी टिप: अपने बच्चों के लिए कद्दू-सेब की प्यूरी अवश्य बनाएं। आपको पछतावा नहीं होगा! यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिनयुक्त बनता है! ऐसा करने के लिए, एक कद्दू और सेब को बराबर भागों में लें, उन्हें बीज से छीलकर छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। उबला हुआ पानी डालें ताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे। नरम होने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। तैयार द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी डालें, वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड के कुछ बैग डालें। मैं कभी-कभी चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क मिला देता हूं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. गाढ़ा दूध उच्च गुणवत्ता का और केवल प्राकृतिक दूध से ही खरीदना चाहिए। गर्म प्यूरी को जार में रखें, रोल करें और लपेटें। उसी तरह, आप अलग-अलग कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं - नाशपाती, गाजर, आड़ू, अमृत के साथ। मसले हुए आलू के लिए जामुन न लेना ही बेहतर है। मेरे स्वाद के लिए, जामुन के साथ कद्दू का एक निश्चित संयोजन नहीं है, और रंग भद्दा है। कद्दू के रंग के समान फल चुनना बेहतर है।
मुझे आशा है कि आपको मेरी युक्तियाँ उपयोगी लगेंगी! स्वस्थ रहें और इंद्रधनुषी शरद ऋतु का आनंद लें!

कद्दू सर्दियों के लिए शरद ऋतु की तैयारी का मौसम जारी रखता है, जब पूरी फसल पहले ही पेड़ों और झाड़ियों से ली जा चुकी होती है। मीठी सिलाई अभी खत्म नहीं हुई है, अगर पेंट्री में शेल्फ पर कई जार नहीं हैं जो नारंगी के साथ सुगंधित कद्दू का रस संग्रहीत करते हैं। और यह सिर्फ एक मिठाई पेय नहीं है, बल्कि शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। ताजे फलों में भारी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, पेक्टिन और मूल्यवान फाइबर पाए जाते हैं और ठीक से तैयार जूस में भी रहते हैं।

कद्दू-संतरे के पेय की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है, इन्हें डिब्बाबंदी के बाद 2-3 महीने के भीतर पीना चाहिए। लेकिन आप ऐसी स्वादिष्टता को सर्दियों तक पका सकते हैं। साबुत फल कमरे के तापमान को अच्छी तरह से सहन कर लेते हैं, सस्ते होते हैं, जमे हुए गूदे भी प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं और संतरे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं।

कद्दू से गुणवत्तापूर्ण जूस कैसे बनाएं - बुनियादी सिद्धांत

जूसर, जूसर और अन्य उपकरणों के साथ, किसी भी समय, किसी भी मात्रा में कद्दू पेय तैयार करना आसान है। प्रस्तुत सरल व्यंजन आपको रसोई इकाइयों की भागीदारी के साथ और उसके बिना, सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देंगे। ऐसी प्रक्रिया के लिए एक छलनी, ग्रेटर या धुंध, थोड़ा धैर्य और न्यूनतम ताप उपचार ही आवश्यक है।

संतरे के गूदे वाली इस सब्जी में कुछ विशेषताएं हैं। कुछ सुझाव:

1. 1. सबसे अच्छा रस चमकीले केंद्र वाले पके कद्दू से प्राप्त होता है। 5 किलोग्राम तक वजन वाले छोटे फलों को चुनना उचित है।
2. 2. किसी सब्जी को प्रसंस्करण के लिए तैयार करने का मतलब है कि उसे सख्त छिलके से छीलकर, दो हिस्सों में काटकर बीज निकाल दें। यदि गाढ़े उत्पाद की आवश्यकता हो तो अंदर के रेशों को हटाया या छोड़ा जा सकता है।
3. 3. केक का उपयोग पैनकेक, पाई भरने और दूध दलिया की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। ब्लेंडर में कुचले गए द्रव्यमान को पेय में वापस किया जा सकता है, जो इसे प्यूरी जैसी स्थिरता देगा।
4. 4. मीठा करने के लिए साधारण चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे उसी मात्रा में शहद से बदला जा सकता है। तरल चिपचिपा हो जाएगा और और भी अधिक उपयोगी हो जाएगा।

कद्दू-संतरे का रस अम्लता को कमजोर और कम करता है। इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिनके लिए ऐसी कार्रवाई वर्जित है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट नाश्ते से पहले एक पेय पीने की सलाह देते हैं। सोने से पहले लिया जाने वाला यह अनिद्रा में मदद करने के लिए बहुत अच्छा है।

घर पर संतरे के साथ कद्दू का रस

जो कोई भी कद्दू से नफरत करता है वह कभी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह पेय किस चीज से बना है। तैयार रूप में, यह चमकीले नारंगी सुगंध के साथ शहद बाम जैसा दिखता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

घर पर ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 4 किलो;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी (या शहद) - 800 ग्राम;
• पानी - 5 से 7 लीटर तक;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

जब तक पेय वांछित सांद्रता तक नहीं पहुंच जाता तब तक पानी मनमाने ढंग से मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड का स्थान ताजे खट्टे फलों का रस ले लेता है। इसके लिए 2 नींबू की आवश्यकता होगी.

कद्दू मानक के अनुसार तैयार किया जाता है. संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. यदि छिलके या छिलके का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, तो केवल उतनी ही मात्रा डालें जितनी फल के आधे हिस्से से निकाली जा सके। नहीं तो जूस कड़वा हो सकता है.

मैन्युअल स्पिन के साथ पेय तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1. छिलके वाले कद्दू के गूदे को स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटा जाता है।
2. 2. संतरे के साथ एक सॉस पैन में डालें और कद्दू के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान को पारंपरिक आलू मैशर से मैन्युअल रूप से पीसें या मांस की चक्की से गुजारें।
4. 4. गूदे के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए प्यूरी को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है या छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
5. 5. साइट्रिक एसिड, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। उत्पाद के घनत्व को नियंत्रित करने के लिए भागों में पानी डाला जाता है।
6. 6. रस को उबाल लें, इसे तैयार स्टेराइल कंटेनर में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

इस रूप में कद्दू भंडारण में एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है। खट्टे फलों और चीनी की उपस्थिति रिक्त स्थान में स्थायित्व जोड़ती है, लेकिन पैकेजिंग से पहले बर्तनों की बाँझपन, गर्म या उबालने वाले जार और ढक्कन का निरीक्षण करना बेहद महत्वपूर्ण है।

गूदे और संतरे के रस के साथ पियें

कद्दू में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और जिंक लवण और कई अन्य उपयोगी यौगिकों का एक पूरा समूह होता है। कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की सामग्री के संदर्भ में, एक पकी सब्जी गाजर से नीच नहीं है, और मूल्यवान फाइबर विशेष रूप से नरम होता है और पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाता है। फल के सभी लाभों को केवल गूदे के साथ संसाधित करके ही यथासंभव संरक्षित किया जा सकता है।

गाढ़े आहार रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिला हुआ कद्दू - 3 किलो;
• संतरे - 1.5 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी: 1 लीटर शराब बनाने के लिए + 3 लीटर रस पतला करने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. 1. कटे हुए कद्दू को एक बड़े सॉस पैन में रखें और 1-2 लीटर पानी डालें।
2. 2. सब्जी को ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें.
3. 3. संतरे को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और रस निकाल लें। तरल से हड्डियाँ निकाल देनी चाहिए।
4. 4. छिलके को पैन में डालकर कद्दू के साथ उबाला जा सकता है. पेय अधिक सुगंधित हो जाएगा.
5. 5. द्रव्यमान का कुल उबलने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। बंद करने से ठीक पहले जूस डाला जाता है।
6. 6. गर्म करने के बाद, छिलके को वर्कपीस से हटा दिया जाता है, चीनी के पूरे हिस्से को डालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में डालें।

अब सब्जी के द्रव्यमान को साइट्रिक एसिड डालकर और पानी में डालकर वांछित स्वाद और घनत्व में लाया जा सकता है। भंडारण के दौरान रस गाढ़ा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे बहुत अधिक पतला किया जा सकता है।. तैयार पेय को दोबारा गर्म करके पैक किया जाता है। इस बार, द्रव्यमान को केवल उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। गर्म रिक्त स्थान को सामान्य तरीके से संरक्षित किया जाता है, गर्म लपेटा जाता है और धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

यदि रस के शेल्फ जीवन को बढ़ाना आवश्यक है या इसे सामान्य घरेलू परिस्थितियों में छोड़ा जाना चाहिए, तो रिक्त स्थान को अतिरिक्त रूप से 20 से 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। लीटर के कंटेनरों को कम से कम 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, और तीन-लीटर के कंटेनरों को - 30. नसबंदी के बाद जार को सील कर दिया जाता है।

जूसर के साथ

सहायक के रूप में ऐसा समुच्चय होने से किसी भी कच्चे माल से खाना बनाना मुश्किल नहीं है। कद्दू के प्रसंस्करण में तंत्र की सहायता विशेष रूप से मूल्यवान है। हाथ से तरल निकालने के लिए इसे उबालना पड़ता है। जूसर आपको "जीवित" उत्पाद प्राप्त करने और आगे के भंडारण की शर्तों को ध्यान में रखते हुए इसके प्रसंस्करण की विधि चुनने की अनुमति देता है।

सामान्य सिद्धांत सरल है - इकाई के माध्यम से सब्जी और नींबू के टुकड़ों को छोड़ें और संरक्षित करें। बिना गूदे वाले पेय के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 2 किलो कद्दू;
• 1 किलो संतरे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खट्टे फलों को छीलने से पहले उन्हें धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। इसके बाद, फलों को एक साफ तौलिये से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए, प्लाक को हटाने की कोशिश करनी चाहिए, जिसमें रसायन हो सकते हैं। सावधानी आवश्यक है, क्योंकि पेय को उत्साह की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. 1. 0.5 लीटर पानी और छिलके से काढ़ा तैयार किया जाता है: 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।
2. 2. सब्जी के टुकड़े और संतरे के स्लाइस (बीज रहित) को जूसर से गुजारा जाता है।
3. 3. तरल को पैन में भेजा जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और ज़ेस्ट से सुगंधित शोरबा के साथ डाला जाता है।
4. 4. उत्पाद में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए उनकी मात्रा समायोजित करें।
5. 5. 10 मिनट तक उबालें और तुरंत बाँझ, गर्म जार में डालें।

पेय को बिना एडिटिव्स के, केवल शुद्ध कद्दू और संतरे के रस से संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा ब्लैंक कई महीनों तक ठंडी जगह पर खड़ा रहेगा। और मिठास और साइट्रिक एसिड के साथ, शेल्फ जीवन काफ़ी बढ़ जाता है।

एक जूसर में कद्दू और खट्टे फल

जूसर में पेय भाप की सहायता से तैयार किया जाता है। कद्दू के टुकड़ों को ऊपरी ट्रे में रखा जाता है और निचली ट्रे में निशान तक पानी डाला जाता है। संतरे को इकाई में भी भेजा जा सकता है या उनका रस अलग से निकाला जा सकता है और अंत में मिलाया जा सकता है। लेकिन मुख्य सुविधा उत्पाद को सीधे कैनिंग कंटेनरों में डालने की क्षमता है।

टोंटी के नीचे रोगाणुहीन जार रखकर, उन्हें भरने के तुरंत बाद सील किया जा सकता है। यदि चीनी सहित सभी उत्पादों को एक साथ ट्रे में रखा जाता है, तो पेय बनाने की प्रक्रिया सामग्री को काटने, कांच के बर्तनों को स्टरलाइज़ करने और ढक्कन को मोड़ने तक कम हो जाएगी। बाकी काम जूसर करेगा.

अतिरिक्त सामग्री या मसालों को पेय के साथ उबाल आने तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। अब स्वादिष्ट तैयारी को पैक किया जा सकता है।

कद्दू सेब, गाजर, खुबानी, नाशपाती और अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन जामुन को सावधानी के साथ व्यंजनों में शामिल किया जाना चाहिए। उनमें से कुछ (उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी) पेय का रंग बदल सकते हैं, जिससे वह ग्रे हो सकता है। ऐसे सिद्ध संयोजनों या फलों का उपयोग करें जो छाया में करीब हों।

ताज़ा नोट्स पेय में पुदीना जोड़ देंगे। इसे एक धुंध बैग में डालकर रस के साथ उबालें और जार में डालने से पहले इसे बाहर निकाल लें।

सेब के साथ कद्दू और संतरे का रस दालचीनी के साथ अच्छा स्वाद देता है। आख़िरकार, जहाँ सेब हैं, वहाँ इस मसाले के लिए भी जगह है। लौंग से इसका तीखा स्वाद बढ़ाया जा सकता है.

यदि मिश्रण को पानी से पतला नहीं किया जाता है, तो उन्हीं व्यंजनों के अनुसार एक गाढ़ी प्यूरी प्राप्त होती है। सर्दियों में, इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है या किसी भी अनुपात में पानी से पतला करके, पुनर्गठित रस प्राप्त किया जा सकता है। कद्दू और संतरे का सांद्र भंडारण स्थान बचाता है।

बहुत से लोग अपने दैनिक मेनू में कद्दू का उपयोग नहीं करते हैं, और इससे भी अधिक तैयारियों में। चमकीले सुंदर धूप वाले रंग के बावजूद, कद्दू का स्वाद विशिष्ट लगता है। लगातार कई वर्षों से, मैं हमारे परिवार के लिए उत्तम कद्दू की रेसिपी की तलाश में था। मैं चाहता था कि हर कोई इस व्यंजन का भरपूर आनंद उठाए और इसे पकाने में ज्यादा परेशानी न हो। और मैंने सर्दियों के लिए कद्दू के रस को संतरे के साथ मिलाना शुरू कर दिया। आज मैं आपको इस पेय की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करना चाहता हूं ताकि आप अपने शीतकालीन स्टॉक को फिर से भर सकें।

विशेष रूप से जूस के लिए, मैं अब अपने बगीचे में कद्दू की मीठी किस्में उगाता हूं, और शरद ऋतु से देर से वसंत तक हमारे घर में यह स्वादिष्ट पेय होता है। चूंकि कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए पूरी फसल को "मारने" और तुरंत पकाने का कोई मतलब नहीं है, मैं आवश्यकतानुसार रस पकाता हूं। और अगर वसंत के करीब मैं देखता हूं कि कद्दू खराब होने लगे हैं, तो मैं उन्हें काटता हूं, मोटी त्वचा और बीज से गूदा अलग करता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और फ्रीजर में रख देता हूं।

मैं कद्दू-संतरे का रस सुरक्षित रूप से तीन-लीटर जार में डाल सकता हूं, क्योंकि मुझे पता है कि एक खुला जार कभी खट्टा नहीं होगा, लेकिन एक दिन के भीतर पी जाएगा।

पकाने का समय - लगभग 1.5 घंटे (मैं गूदे को ठंडा करने के समय को ध्यान में रखता हूँ)।

अवयव

कद्दू की इतनी मात्रा से मुझे 2 लीटर जूस मिलता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनायें

1. कद्दू के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान कद्दू काफी नरम हो जाता है.




2. मैंने उबले कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दिया. मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि मैं एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, और इसका कटोरा उबलते पानी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। अगर मेरे पास एक विसर्जन ब्लेंडर होता, तो मैं तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ता।
3. जब तक कद्दू ठंडा हो रहा है, संतरा तैयार कर लें. अब मुझे उससे केवल रस चाहिए, लेकिन फिर भी सबसे पहले मैं उसका उत्साह "छीन" लूंगा। मैं इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ता हूं, फिर इसे एक छोटे बैग में रखता हूं और फ्रीज करता हूं, फिर जेस्ट का उपयोग बेकिंग में किया जाएगा। सिट्रस प्रेस से या हाथ से, मैं रस निचोड़ता हूं और इसे छानता हूं।


4. और फिर एक ब्लेंडर में पैन की पूरी सामग्री को प्यूरी बना लें। यदि मैं जूस का एक बड़ा बैच तैयार करता हूं, तो निस्संदेह, मैं इसे कई चरणों में करता हूं।


5. फिर से मैं परिणामी कद्दू प्यूरी को एक सॉस पैन में डालता हूं, संतरे का रस, 400 मिलीलीटर पानी डालता हूं और चीनी जोड़ता हूं।


6. मैंने पैन को वापस आग पर रख दिया, उबाल लाया और 15-20 मिनट तक पकाया।


7. इस समय तक, मैंने जार तैयार कर लिया है - धोया हुआ, निष्फल और गर्म। खाना पकाने के अंत में, रस में साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा माना जाता है कि रस को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, लेकिन यह थोड़ा खट्टापन भी देगा जो स्वाद के लिए बहुत जरूरी है।
मैं जार में रस डालता हूं और इसे रोल करता हूं या बस इसे ढक्कन से बंद कर देता हूं।


मैं अपनी रसोई में एक दिन के लिए जार में जूस रखता हूं, और फिर मैं इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।
हां, मैं यह दावा कर सकता हूं कि जिसने भी मेरे कद्दू का जूस चखा है, वह नुस्खा लिखने के लिए कहता है। इसलिए मेरी आपको सलाह है कि आप इस नुस्खे का इस्तेमाल जरूर करें।

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कद्दू का रस इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के कारण हर किसी को पसंद नहीं होता।

लेकिन अगर आप इसमें एक संतरा मिला दें तो इनसे छुटकारा पाना बहुत आसान है!

क्लॉकवर्क साइट्रस पेय को एक उज्ज्वल सुगंध देगा, विटामिन जोड़ देगा और आपको सभी सर्दियों में खुश कर देगा।

जार में सनी पेय तैयार करने का समय आ गया है!

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जूस के लिए कद्दू केवल पका हुआ, मीठा, संतरा ही उपयुक्त है। यदि तरबूज की संस्कृति कच्ची है, तो पेय बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगा। कद्दू को छीलकर उसके अंदर का हिस्सा और बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार पेय तैयार करने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है। अक्सर, रस उबले हुए, उबले हुए उत्पाद के गूदे से तैयार किया जाता है। इसे ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है या चिकना होने तक किसी अन्य तरीके से पीसा जाता है।

संतरे को दो चरणों में धोना वांछनीय है। सबसे पहले, बस सतह से गंदगी हटा दें, फिर मोम कोटिंग को हटाने के लिए उबलते पानी से जलाएं, फिर दोबारा कुल्ला करें। छिलका हटाने के लिए कद्दूकस या सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। आमतौर पर खट्टे फलों से रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ा जाता है, फिर तैयार कद्दू में मिलाया जाता है।

जूस में क्या मिलाया जाता है:

साइट्रिक एसिड;

अन्य रस.

रेसिपी की सभी सामग्रियों के मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाता है। पेय को तुरंत वांछित स्वाद में लाया जा सकता है। फिर उबलते मिश्रण को कंटेनरों में डाला जाता है। बैंकों को निष्फल होना चाहिए. वर्कपीस को कॉर्क किया जाता है, ठंडा किया जाता है, भंडारण के लिए रखा जाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस "किफायती"

सर्दियों के लिए बहुत लाभदायक कद्दू के जूस की रेसिपी, जो बहुत है। इन उत्पादों से लगभग 18 लीटर निकलेगा। इसलिए, आपको पहले से ही अपने आप को एक ऐसे पैन से लैस करना होगा जो आकार में उपयुक्त हो। यदि आपको अधिक पेय की आवश्यकता नहीं है, तो आनुपातिक रूप से भोजन की मात्रा कम कर दें।

अवयव

9 किलो पका हुआ कद्दू;

1.6 किलो चीनी;

1.5 किलो संतरे;

5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. हम कद्दू को संसाधित करते हैं। छीलें, क्यूब्स में काटें, बड़ा होना आवश्यक नहीं है। एक बड़े सॉस पैन में डालें.

2. पानी भरें. तरल को टुकड़ों को ढक देना चाहिए। आप इसे तुरंत स्टोव पर रख सकते हैं, भविष्य के रस को गर्म होने दें।

3. आइए संतरे से निपटें। ऊपर बताए अनुसार साइट्रस तैयार करें। छिलका उतारकर कद्दू के ऊपर रख दीजिए.

4. अब आपको पैन को ढक देना है, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

5. आंच से उतारकर ठंडा करें.

6. पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। पैरी का रस.

7. यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आपको एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछना होगा।

8. संतरे से रस निचोड़ें. कद्दू के रस में मिलाएं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हड्डियाँ गिरे नहीं।

9. तुरंत चीनी डालें. अगर कद्दू मीठा है तो इसकी मात्रा आधी कर दें। एक नींबू डालें.

10. रस को और पांच मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें। सील करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का रस

नींबू की सुगंध संतरे जैसी नहीं होती। लेकिन साथ में वे आपको अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट कद्दू पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

अवयव

4 किलो कद्दू;

4 लीटर पानी;

2 संतरे;

2 नींबू;

4 ग्राम साइट्रिक एसिड;

700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. छिले हुए कद्दू को काटिये, उसमें प्रिस्क्रिप्शन पानी भरिये, स्टोव पर भेज दीजिये.

2. नींबू और संतरे से छिलका हटा दें, कद्दू के बर्तन में डालें और सब कुछ एक साथ बीस मिनट तक पकाएं।

3. इस दौरान आपको खट्टे फलों से रस निचोड़ना होगा। आप फल को छील सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं और गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं।

4. उबले कद्दू को आंच से उतार लें. गर्म होने तक ठंडा करें।

5. किसी भी तरह से पीसकर प्यूरी बना लें (ब्लेंडर से, छलनी से पोंछ लें)।

6. खट्टे फलों का रस, सूखा अम्ल और चीनी मिलाएं।

8. आग पर रखें, कुछ मिनट तक उबालें।

9. रोगाणुरहित कंटेनरों में डालें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए पेय को सील करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

उन लोगों के लिए सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस तैयार करने की एक विधि जिनके पास ब्लेंडर नहीं है, लेकिन वे छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसना नहीं चाहते हैं। यह इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के मालिकों के लिए आदर्श है।

अवयव

3 किलो कद्दू;

2 लीटर पानी;

4 संतरे;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

400 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. छिले, तैयार कद्दू को एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, धीमी आग पर रखें। नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

2. छिलके को बहुत बारीक पीस लें, सब्जी में डालें, उन्हें एक साथ भाप में पकने दें। शांत हो जाओ।

3. उबले हुए कद्दू को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। बेशक, आप इसे पुशर से कुचल सकते हैं। लेकिन नसें बनी रहेंगी, रस पीने में बहुत सुखद नहीं लगेगा।

4. रेसिपी के अनुसार बचा हुआ पानी प्यूरी में मिलाएं, संतरे का रस निचोड़ लें.

5. चीनी डालें, स्वादानुसार समायोजित करें। साथ ही साइट्रिक एसिड भी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अगर यह आपको सूट नहीं करता है तो स्थिरता को समायोजित करें।

6. संतरे के पेय को लगभग पांच मिनट तक उबालना बाकी है, आप इसे जार में डाल सकते हैं!

संतरे और सेब के साथ कद्दू का रस

सेब के साथ कद्दू का रस अक्सर सोवियत दुकानों की अलमारियों पर देखा जाता था। वयस्कों को अभी भी इसका स्वाद याद है, लेकिन युवाओं के लिए इसे जानने का समय आ गया है। संतरे के साथ, पेय और भी स्वादिष्ट होता है।

अवयव

2 किलो सेब;

2 किलो कद्दू;

2 संतरे;

1.5 कप चीनी;

नींबू स्वादानुसार.

खाना बनाना

1. कद्दू को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें। स्टोव पर रखें, नरम होने तक पकाएं। कवर करना सुनिश्चित करें.

2. जब कद्दू पक रहा हो, तो आपको सेबों को काटकर जूसर से गुजारना होगा।

3. संतरे को छीलकर छोड़ भी दीजिए. अगर चाहें तो कद्दू में जेस्ट मिलाएं।

4. उबली हुई सब्जी को ठंडा करें, छलनी से पीस लें, तरल को छान लें.

5. एक सॉस पैन में कद्दू, सेब का रस, चीनी मिलाएं, हिलाएं।

6. अगर एसिड पर्याप्त नहीं है तो स्वाद के लिए नींबू मिलाएं।

7. स्टोव पर रखो. दस मिनट तक उबालें। चूँकि सेब का रस ताज़ा है, ऊपर से झाग दिखाई देगा। समय-समय पर फिल्मांकन.

8. उबलता हुआ पेय डालें, भली भांति बंद करके सील करें। बैंक सूखे और कीटाणुरहित होने चाहिए।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ मसालेदार कद्दू का रस

सर्दियों के लिए कद्दू और संतरे से बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रस का एक प्रकार। इसके लिए असली दालचीनी पाउडर, खुद ही पीसकर इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यह ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

अवयव

2 किलो कद्दू;

2.5 लीटर पानी;

2 संतरे;

3 ग्राम दालचीनी;

1 ग्राम वेनिला;

1 लौंग सितारा;

1.5 कप चीनी;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. संतरे से छिलका हटा दें, एक सॉस पैन में रखें।

2. टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू डालें, ऊपर से निर्धारित मात्रा का आधा पानी डालें।

3. ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक भाप में पकाएं। शांत हो जाओ।

4. सब्जी के टुकड़ों को कंबाइन, मीट ग्राइंडर से काटें या बस पोंछ लें। बाद वाले संस्करण में, रस सबसे कोमल निकलेगा।

5. खट्टे फलों से रस निचोड़ें, कद्दू में मिलाएं।

6. इसके बाद, रेसिपी के अनुसार बचा हुआ पानी डालें, यानी और 1.5 लीटर। घनत्व का आकलन करें. यदि आवश्यक हो, तो अधिक तरल डालें।

7. दालचीनी, वेनिला, लौंग और नींबू छिड़कें। पेय के ऊपर चीनी डालें।

8. दस मिनट तक उबालें. कार्नेशन को पकड़ें, इसे वर्कपीस में न बनाना बेहतर है।

9. उबलते पेय को जार में डालें, भली भांति बंद करके पैक करें, भंडारण के लिए भेजें।

संतरे और गाजर के साथ कद्दू का रस

एक और लोकप्रिय स्वाद। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू के जूस के लिए आपको गाजर की भी जरूरत पड़ेगी. पेय को न केवल रंग से, बल्कि स्वाद से भी प्रसन्न करने के लिए, रसदार जड़ वाली फसलें चुनें।

अवयव

1 किलो कद्दू;

2 लीटर पानी;

500 ग्राम गाजर;

3 संतरे;

1 नींबू (आप एसिड सुखा सकते हैं);

2 कप चीनी.

खाना बनाना

1. कद्दू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। नुस्खा परिष्कृत उत्पादों की मात्रा को इंगित करता है। यदि गाजर के केंद्र हरे हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है। नहीं तो जूस कड़वा हो जायेगा.

2. उत्पादों को प्रिस्क्रिप्शन पानी के साथ डालें, उबलने के लिए रख दें।

3. संतरे को छीलकर उसका रस निकाल लें.

4. उबली हुई सब्जियों में छिलका डालें, इसे नरम होने दें.

5. जैसे ही गाजर के टुकड़े नरम हो जाएं, आप खाने को आंच से उतार सकते हैं. शांत हो जाओ।

6. किसी भी सुविधाजनक तरीके से चिकना होने तक पीसें। चूल्हे पर लौटें.

7. चीनी, संतरे का रस डालने का समय आ गया है. एसिड के लिए, आप नींबू से रस निचोड़ सकते हैं या सांद्र पाउडर मिला सकते हैं।

8. पेय को हिलाएं। पांच मिनट तक उबालें, सील करें।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

गूदे के बिना कद्दू के रस का एक प्रकार। खाना पकाने के लिए, आपको किसी जूसर की आवश्यकता है। स्वाभाविक रूप से, विद्युत उपकरण के साथ काम करना आसान है।

अवयव

5 किलो कद्दू;

1 किलो संतरे;

2 गिलास पानी;

1 कप चीनी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. संतरे से छिलका हटा दें, एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।

2. कद्दू को टुकड़ों में काट लें. संतरे छीलें. हड्डियाँ निकाल देनी चाहिए.

3. सब्जियों और खट्टे फलों को जूसर से गुजारें। उत्पाद को एक सॉस पैन में डालें।

4. ज़ेस्ट का सुगंधित काढ़ा डालें।

5. एक नींबू, दानेदार चीनी डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप एडिटिव्स की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

6. जूस को दस मिनट तक उबालें, जार में रोल करें।

कद्दू सिर्फ सेब या गाजर के साथ ही अच्छा नहीं लगता। खुबानी, नाशपाती, आलूबुखारा और अन्य फलों को मिलाकर जूस तैयार किया जा सकता है। जामुन डालते समय सावधान रहें। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी पेय का रंग नीला बना सकती है।

ताज़ा रस के लिए, उबाल में पुदीने की कुछ टहनी डालें। आप पत्तियों को एक धुंध बैग में रख सकते हैं ताकि बाद में इन्हें निकालना आसान हो जाए।

संतरे के साथ कद्दू से आप न केवल सर्दियों के लिए जूस तैयार कर सकते हैं, बल्कि मसले हुए आलू भी बना सकते हैं। बस अतिरिक्त तरल और एसिड की मात्रा कम करें। गर्म द्रव्यमान को जार में भी रखा जाता है और सील कर दिया जाता है। छोटे कंटेनरों का उपयोग करना उचित है।