अंग्रेजी लेखक की डिश 15 मिनट में तैयार हो जाती है। साहित्य में वर्णित व्यंजन कभी-कभी वास्तविक हो जाते हैं

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डीलंबे समय तक, फ्रांस पाक शैली में एक ट्रेंडसेटर बना रहा। फ्रेंच व्यंजन बहुत सूक्ष्म और काव्यात्मक है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उत्कृष्ट अलेक्जेंड्रे डुमास, लेखक, इतिहासकार, सार्वजनिक व्यक्ति, पाक कला के एक शानदार पारखी और रसोइया भी थे। प्रचारक ऑक्टेव लैक्रिक्स ने 1865 में लिखा था, "श्री डुमास के मित्र आश्वासन देते हैं," कि जब वह अपने कार्यालय से रसोई या पेंट्री में जाने के लिए सहमत होते हैं और एक पैन हैंडल के लिए कलम के साथ भाग लेते हैं, तो आप नहीं पाएंगे पूरे फ्रांस में उनसे बेहतर रसोइया। ” ”।

लेखक की कलम से निकली आखिरी किताब "ग्रेट क्यूलिनरी डिक्शनरी" थी, जिसमें पाक विषयों पर लगभग 800 लघु कथाएँ हैं। यह ज्ञात है कि पुस्तक में पाँच प्रकार के रूसी जाम के व्यंजन शामिल हैं: गुलाब, कद्दू, मूली, नट और शतावरी से, जो डुमास ने अस्त्रखान अर्मेनियाई लोगों से सीखा। लेखक की मृत्यु के बाद शब्दकोश अर्नोल्ड फ्रैंस द्वारा पूरा किया गया था।

आज तक, यह पुस्तक किसी भी प्रबुद्ध फ्रांसीसी की रसोई की शेल्फ पर एक गौरवपूर्ण स्थान रखती है। आकर्षक ढंग से लिखा गया है, आधुनिक खाना पकाने पर लागू होने वाली अविश्वसनीय उपयोगी युक्तियों के साथ। आप इस शब्दकोश को प्राप्त करने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं और अपनी पाक पुस्तकालय को एक मूल्यवान प्रति के साथ भर सकते हैं।

अलेक्जेंड्रे डुमास (फादर डुमास के नाम से जाने जाते हैं) का जन्म 24 जुलाई, 1802 को हुआ था। प्रसिद्ध लेखक एक उल्लेखनीय पाक विशेषज्ञ थे। उन्हें अनोखे फ्रेंच सलाद, सॉस और अन्य व्यंजन बनाने में बहुत आनंद आता था। 1858 में उन्होंने काकेशस के माध्यम से यात्रा की। डुमास ने बाद में अपने छापों का विस्तार से वर्णन किया। और फ्रांसीसी पेटू के लिए, उन्होंने विशेष रूप से पसंद किए जाने वाले पकवान के लिए नुस्खा के बारे में विस्तार से लिखा: "वे भेड़ का बच्चा लेते हैं, सबसे अच्छा, सिरोलिन, एक अखरोट के आकार के टुकड़ों में भी काटते हैं, 15 मिनट के लिए एक अचार में डालते हैं। सिरका, प्याज, काली मिर्च और नमक से मिलकर। इस बार आपको चारकोल का एक कटोरा तैयार करना चाहिए, जिस पर आप मांस भूनते हैं। मांस को मैरिनेड से निकालें और इसे लोहे या लकड़ी की छड़ पर प्याज के छल्ले के साथ रखें। मांस होना चाहिए हर तरफ से तला हुआ, लगातार कटार को घुमाते हुए। यदि आप चाहते हैं कि आपका कबाब बहुत मसालेदार हो ”, रात भर मांस को अचार में छोड़ दें। यदि आपके पास कटार नहीं है। आप एक छड़ी का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, मैं इस उद्देश्य के लिए हर समय अपने कार्बाइन के रैमरोड का उपयोग करता हूं और इस पॉइंटिंग फ़ंक्शन से मेरे हथियार को कोई नुकसान नहीं हुआ।"

अपने कामों में, उन्होंने सबसे विस्तृत तरीके से व्यंजनों को भी उजागर किया या अपने नायकों को पाक कला से संपन्न किया। एक उपन्यास ("थ्री मस्किटियर") में पोर्थोस के रसोइए ने एक दुर्लभ व्यंजन "टर्बोट" तैयार किया - आधा भरवां तला हुआ मेमना, और दूसरे में ("द काउंट ऑफ मॉन्टे क्रिस्टो") हमें उन व्यंजनों का वर्णन मिलता है जिन्हें उत्कृष्ट रसोइयों ने प्रबंधित किया लंबी भटकन के दौरान तैयार करने के लिए। याद रखें, डांगलर्स - उपन्यास के नायक - ने रसोइया से कहा "डेनिसो, आज मुझे कुछ मसालेदार पकाओ" जल्द ही "एक युवक दिखाई दिया, सुंदर, पतला और कमर तक नग्न, एक प्राचीन मछली-वाहक की तरह, उसने एक चांदी ले ली उसके सिर पर एक चिकन के साथ पकवान, उसे अपने हाथों से पकड़े बिना। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को देखते ही डांगलर्स के मुंह से लार टपकने लगती है।

मोंटे क्रिस्टो की गिनती नेपल्स का दौरा करते समय इसी तरह की संवेदनाओं का अनुभव किया, जब उन्होंने कांस्टेंटिनोपल में कुशलता से पकाए गए इतालवी पास्ता का स्वाद चखा - भारत में सबसे उत्कृष्ट पिलाफ - एक लोकप्रिय करी, चीन में - एक उत्तम निगल घोंसला सूप। काउंट स्वयं एक उत्कृष्ट रसोइया था और उसने दावा किया कि 18 शताब्दियों के बाद वह प्राचीन रोम के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ - लाइकुलस को भी पार करने में सफल रहा।

1848 में लेखक द्वारा लिखित कार्य "फोर्टी-फाइव" के 16 वें अध्याय में वर्णित है, "कैसे किंग हेनरी III ने क्रिलन को नाश्ते पर आमंत्रित नहीं किया, लेकिन चिको ने खुद को आमंत्रित किया।" इसमें कहा गया है: "राजा को खाने के लिए परोसा गया था। शाही रसोइया ने खुद को पार कर लिया है।" उन्होंने शुद्ध ट्रफ़ल्स और चेस्टनट, नींबू के साथ स्वादिष्ट वसायुक्त कस्तूरी, टूना पीट, भरवां क्रेफ़िश, शाही शोरबा, चेरी जाम, किशमिश के साथ भरवां पागल, आदि के साथ अनुभवी दलिया का सूप तैयार किया।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एलेक्जेंडर डुमास एक पाक कट्टरपंथी था, खाना पकाने की तकनीक को परिष्कृत करते हुए, हर जगह विभिन्न व्यंजनों को लिखता था। जब वे रूस में थे, तो उन्हें कुकिंग क्लास सिखाने के लिए कहा गया। रूसियों को फ्रांसीसी व्यंजन का पाठ देते हुए, उन्होंने खुद अपने "खाना पकाने" सामान की भरपाई की: उन्होंने सीखा कि स्लाविक तरीके से स्टेरलेट और स्टर्जन कैसे पकाने हैं, शहद और दालचीनी के साथ गुलाब से जाम कैसे पकाना है। आंद्रे मौरोइस बाद में दुनिया को इस बारे में जानकारी देंगे।

लेखक ने रूसी आतिथ्य की प्रशंसा की, उन्होंने रूसी व्यंजनों की तैयारी लिखी: कुर्निक, ताज़ी नमकीन लाल मछली के साथ बोट्विनिया, अंडे और मुर्गियों के साथ एक पाई, आदि, जिसे उन्होंने रूसी लेखक ए.वाई.ए. पनेवा - गोलोवाचेवा।

लेकिन साथ ही, एक असली फ्रांसीसी के रूप में, उन्हें जर्मन व्यंजन, साथ ही रूसी व्यंजनों के कई व्यंजन पसंद नहीं आया। उनके अनुसार, उन्होंने स्टेरलेट के कान के लिए रूसी प्रेम साझा नहीं किया। "यह मछली ताजा और वसायुक्त है, और रसोइये इसके सुखद स्वाद पर जोर देने की कोशिश नहीं करते हैं। इसके लिए सॉस के साथ आना आवश्यक है, और मैं यह मानने की हिम्मत करता हूं कि केवल फ्रांसीसी ही ऐसा कर सकते हैं," लेखक ने निष्कर्ष निकाला। उन्होंने स्टेरलेट के कान के लिए साधारण गोभी का सूप पसंद किया, हालांकि, उन्होंने बिना खुशी के भी खा लिया। यह मज़ेदार है, लेकिन डुमास ने गंभीरता से "शची" शब्द की व्युत्पत्ति को चीनी माना।

डुमास के बारे में एक उत्कृष्ट मोनोग्राफ लिखने वाली उनके काम की शोधकर्ता एलिना ड्रायटोवा का मानना ​​​​है कि इसके लिए तैयारी का तरीका दोष देना है। रूस में, फ्रांस के विपरीत, व्यंजन चूल्हे पर नहीं तले जाते थे, लेकिन ओवन में पकाया जाता था। एक यूरोपीय के लिए स्वाद असामान्य था।

नताल्या पेट्रोवा, विशेष रूप से साइट के लिए

डुमास (पिता) के नुस्खा के अनुसार "रॉबर्ट" सॉस में पोर्क

सॉस रॉबर्ट सबसे स्वादिष्ट और सबसे परिष्कृत सॉस में से एक है। रबेलिस, जिन्होंने इसे उन सॉसों में रखा, जिनके आविष्कारक इस योग्य थे कि मातृभूमि ने उनके द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजनों को अपना नाम दिया (जैसा कि शेफ रॉबर्ट के मामले में था), इस सॉस को "जितना आवश्यक हो उतना स्वादिष्ट" कहा जाता है। हालाँकि, इस चटनी में न केवल पाक है, जैसा कि कोई सोच सकता है, प्रसिद्धि, लेकिन यह भी जाना जाता है, जैसा कि धार्मिक दृष्टिकोण से था। इसका मतलब यह नहीं है कि जो खाना पकाने से संबंधित है वह पूरी तरह से धर्म से अलग है। अपने पुजारी से पूछें कि वह इसके बारे में क्या सोचते हैं, और आपको मेरे शब्दों की सच्चाई का प्रमाण मिलेगा। आइए अपने सॉस पर वापस जाएं। इतिहासकार थियर्स (उसे एक पूर्व मंत्री के साथ भ्रमित न करें), जो चार्ट्रेस कैथेड्रल के पल्ली में चंप्रोन में एक पुजारी थे, ने पुजारियों के कुछ चार्लटन हरकतों के खिलाफ विद्रोह किया, जिन्होंने
चार्ट्रेस कैथेड्रल के रेक्टर से अनुमति प्राप्त की। उनके विरोधी उपनाम पोटिन के सनकी दरबार के सदस्य थे और चार्टर्स के बिशप के सामान्य विक्टर, सरनेम रॉबर्ट थे। चार्ट्रोन्स के पादरी ने बिशप के विकर-जनरल के खिलाफ एक व्यंग्य लिखा, जिसे उन्होंने "रॉबर्ट सॉस" कहा, जो प्रसिद्ध पाक उत्पाद रैबेलैस की बात करता है। व्यंग्य के लेखक को प्रत्यर्पित किया गया, थियर्स की गिरफ्तारी की घोषणा की गई, और उसे भागना पड़ा।

चलिए अब आपको बताते हैं कि रॉबर्ट सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस (तलने के लिए कोई हिस्सा) 1 किलो।
• पीसी हुई काली मिर्च
• प्याज 6 सिर
• मक्खन 70 ग्राम
• मजबूत शोरबा 1 कप
• आटा 1 बड़ा चम्मच
• फ्रेंच सरसों 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:इस तथ्य के कारण कि नुस्खा का विवरण है, लेकिन कोई सटीक सामग्री नहीं है, मैं अपने विवेक पर अनुपात सुझाता हूं। सूअर का मांस भागों, नमक, काली मिर्च में काट लें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। फिर मांस को दोनों तरफ से भूनें और ओवन में तैयार करें। जबकि मांस बेक हो रहा है, सॉस तैयार करें।
छह बड़े प्याज को हलकों या क्यूब्स में काटें, यदि आवश्यक हो तो अधिक लें। प्याज को अच्छी तरह से धोने की कोशिश करें ताकि कड़वाहट निकल जाए। प्याज को सॉस पैन में डालें और उसमें सही मात्रा में मक्खन डालें। तेज आग पर रखें, थोड़ा आटा डालें और इसे प्याज के साथ भूरा होने दें। उसके बाद, शोरबा में डालें और पकाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और जब सॉस तैयार हो जाए तो राई डालें और परोसें।
मांस को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, रॉबर्ट सॉस के ऊपर डालें और तुरंत परोसें। एक साइड डिश के रूप में, आप कुरकुरे चावल या उबले हुए आलू की पेशकश कर सकते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन। मेरी राय में, यह एक पुरुष कंपनी के लिए अधिक उपयुक्त है, न कि इस बात के लिए कि नुस्खा का लेखक एक आदमी है।

सरसों सॉस में ताजा हेरिंग

12 जड़ी-बूटियाँ लें, उन्हें गलफड़ों के माध्यम से साफ करें, सुखाएँ, मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें, बारीक नमक छिड़कें, अजमोद की कुछ टहनियाँ डालें और इस तरल में हेरिंग को पलट दें। परोसने से एक घंटे पहले, हेरिंग को ग्रिल पर रखें और तलने के दौरान पलट दें। जब मछली तली हुई हो, तो इसे एक डिश पर रखें और सफेद सॉस को मक्खन में डालें, जिसमें आपको पहले दो बड़े चम्मच कच्ची सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। आप एक समृद्ध सॉस के साथ हेरिंग की सेवा कर सकते हैं, और यदि आप इसे ठंडा परोसते हैं, तो वनस्पति तेल सॉस डालें, और आप उस सॉस को चुन सकते हैं जिसे आप फिट देखते हैं।

मशरूम सॉस में मुर्गा कंघी के साथ पाई

आटे से एक पाई मोल्ड बनाएं, आटा या सॉस से मांस भरें। जब मांस किया जाता है और एक अच्छा रंग होता है, तो मांस या आटा और आटे के सांचे से केंद्र को हटा दें और सांचे को सॉस में रोस्टर कॉम्ब्स से भर दें।
जैसा कि आप जानते हैं, इस फिलिंग को बनाने के लिए मुर्गे की किडनी के साथ मुर्गे के मांस को सफेद मांस के शोरबे में उबाला जाता है। उन्हें आगे उपयोग करना शुरू करना, तरल को निकालना, कम मखमली सॉस की सही मात्रा को पैन में डालें यदि आप चाहते हैं कि स्टू सफेद ड्रेसिंग के साथ हो। यदि आप इसे एक अंधेरे ड्रेसिंग के साथ पकाने जा रहे हैं, तो कम स्पेनिश सॉस का उपयोग करें, इसमें थोड़ा मजबूत मांस शोरबा मिलाएं। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो स्कैलप्स को कम गर्मी पर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालें। परोसते समय, स्वाद के लिए रोस्टर किडनी, कुछ उबले हुए मशरूम, आटिचोक बॉटम्स और ट्रफल्स डालें।

आलू भरवां

एक दर्जन बड़े आलूओं को धोकर छील लें, उन्हें लम्बाई में आधा काट लें और चाकू और चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा हटा दें। दो उबले हुए आलू और दो बारीक कटे प्याज़ से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। थोड़ा मक्खन, ताजा लार्ड का एक छोटा टुकड़ा, एक चुटकी बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज डालें, सब कुछ एक साथ रगड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। इस द्रव्यमान से एक प्रकार का मोटा आटा गूंथ लें, आलू को अंदर रख दें ताकि वे शीर्ष पर हों। सांचे के तल पर मक्खन डालें, भरवां आलू फैलाएँ, मध्यम आँच पर (ऊपर और नीचे) ब्राउन होने तक बेक करें और परोसें।

चिकन फ्रिकासे के साथ युवा खरगोश

टुकड़ों में दो युवा, बहुत कोमल खरगोशों को काटें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें, प्याज के कुछ स्लाइस, एक बे पत्ती, अजमोद की एक टहनी, कुछ छोटे प्याज़, थोड़ा सा नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए, तरल निकालें, मांस के टुकड़ों को मिटा दें और फिल्मों को फिर से साफ करें, आदि मक्खन के एक टुकड़े के साथ दूसरे पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, थोड़ा सा पानी डालें जिसमें वे थे फूला हुआ, हलचल करने की कोशिश कर रहा है ताकि आटे में गांठ न बने। एक उबाल लाने के लिए, शैम्पेन, एगारिक मशरूम और मोरेल जोड़ें, उबाल लें और सॉस को जितना आवश्यक हो उतना कम करें। गाढ़ा करने के लिए दूध, मलाई या थोड़ी मात्रा में चिल्ड सॉस के साथ पतला दो अंडे की जर्दी डालें, इस सब के बाद नींबू का रस, थोड़ा खट्टा अंगूर का रस या सफेद सिरका डालें और परोसें।

दोस्तों, अगस्टे एस्कोफियर ने यह कहा: "राष्ट्रीय अंग्रेजी व्यंजन इसके बारे में शब्दों से कहीं बेहतर है।" दुष्ट बोलने वाले फ्रेंच ने अंग्रेजी व्यंजनों के लिए एक बुरा नाम बनाया। हर समय वे विडंबनापूर्ण ढंग से यह कहना पसंद करते थे कि यदि आप दिन में तीन बार फ्रांस की सवारी करते हैं तो आप इंग्लैंड में भूखे नहीं रह सकते।
अंग्रेजों के पारंपरिक व्यंजनों ने हमेशा विरोध किया है। और यद्यपि अंग्रेजी व्यंजन अपने निकटतम यूरोपीय पड़ोसियों के व्यंजनों की तरह जटिल और परिष्कृत नहीं है, यह स्वस्थ और प्रदर्शन करने में आसान है।

प्रसिद्ध अंग्रेजी व्यंजन: सर पट्टिका, सैंडविच और अन्य

इस तथ्य के बावजूद कि अंग्रेजों के पास केवल 3-4 सॉस हैं, और 3000 नहीं, जैसा कि फ्रांस में है, वे मांस के व्यंजनों में सबसे अच्छे हैं। खैर, अपने लिए जज करें, वे एक बैल की जांघ को नाइट में और कहां बना सकते हैं? यह खुद अंग्रेजी राजा द्वारा किया गया था (और सच्चाई यह है कि इतिहासकार अभी तक इस बात पर आम सहमति नहीं बना पाए हैं कि जेम्स I या हेनरी VIII कौन है), जिन्होंने सम्मानपूर्वक बैल के मांस के सबसे कोमल टुकड़े को "सर लोइन" ("सर) कहा था। कमर")। उसके हल्के हाथ से, अब से पट्टिका को "सिरलोइन" कहा जाता है। इंग्लैंड के लिए धन्यवाद, दुनिया ने सीखा कि स्टेक, बेकन और रोस्ट बीफ़ क्या हैं। अब "खूनी" भुने हुए बीफ़ को कौन नहीं जानता है, जो शीर्ष पर एक सुर्ख खस्ता पपड़ी से सजी है, और अंदर सबसे जरूरी गूदा है, और ध्यान दें कि कोई वसा नहीं है। तो सॉस क्यों है?

और सैंडविच? यदि यह अंग्रेजों के लिए नहीं होता, तो दुनिया को अभी भी गंदे और मक्खन के तले वाले सैंडविच मिलते। 18 वीं शताब्दी में, एक शौकीन चावला जुआरी था, अन्य बातों के अलावा, इंग्लैंड के विदेश मामलों के मंत्री, लॉर्ड जॉन मोंटागू, जो कार्ड टेबल से अलग नहीं होना चाहते थे, उन्होंने बंद सैंडविच का आविष्कार किया और आविष्कार किया जो उनके हाथों में नहीं आया। गंदा। याद करना अंग्रेजी हलवा, जिसे अंग्रेज रुमाल में भाप लेकर आए थे ! या अंग्रेजी चीज - थोड़े अखरोट के स्वर के साथ कठोर चेडर या तेज, आपके मुंह में घुलने वाला नीला दूध! और व्हिस्की, और एले, और पोर्टर, और पूरी दुनिया में प्रसिद्ध! नहीं, आखिरकार, निकटतम फ्रांसीसी पड़ोसी सही नहीं हैं।

इस व्यंजन का जन्म वेल्स के छोटे से द्वीप राष्ट्र से हुआ है, जो इंग्लैंड की तरह, यूके का हिस्सा है। वेल्स अपने तीन तरफ से समुद्र से घिरा हुआ है, और यहां तक ​​कि इसकी राजधानी, कार्डिफ़ भी इसके किनारों के माध्यम से पूर्ण बहने वाली नदी से कट जाती है। स्थानीय जल में कॉड बहुतायत में पाया जाता है, जिसे स्थानीय लोग सफेद मछलियों की रानी कहते हैं।

कार्डिफ में, कहीं और के रूप में, वे जानते हैं कि इसे अच्छी तरह से कैसे पकाना है, बीयर बैटर में डिश - कॉड विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए, ताजा कॉड पट्टिका का उपयोग किया जाता है, और एक गहरे किस्म के झागदार पेय से बैटर तैयार किया जाता है। खस्ता सुनहरी पपड़ी के साथ निविदा सफेद मछली के मांस के टुकड़े बीयर के साथ परोसे जाते हैं - इस तरह के भोजन से अलग होना असंभव है!

जैसा कि आप जानते हैं, अल्बियन के बच्चे परंपराओं का सम्मान करते हैं, और सबसे आश्चर्यजनक रूप से, शब्दों में नहीं, बल्कि कर्मों में। टाइमटेबल एक विश्व प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक दैनिक दिनचर्या है, जब काम भोजन के बीच के अंतराल में "फिट" होता है। यह इस अंग्रेजी आहार के बारे में है, इंग्लैंड में अब हम किस तरह के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे ...

अंग्रेज नाश्ते में क्या खाते हैं?

अंग्रेज हमारी तरह ही सुबह 8 से 8.30 बजे तक नाश्ता करते हैं। द्वीप के उत्तर और दक्षिण दोनों में वे निश्चित रूप से सुबह दलिया खाते हैं। सच है, स्कॉट्स जिद्दी रूप से इसे दलिया से पकाते हैं, और अंग्रेज दलिया से। उत्तर में, स्मोक्ड हेरिंग या हैडॉक दलिया के अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। दक्षिण में, वे बेकन और अंडे, तले हुए गुर्दे, सॉसेज, मक्खन के साथ टोस्ट पसंद करते हैं। स्कॉट्स मीठे के रूप में हीदर शहद, जैम और जेली चुनते हैं। ब्रिटिश - ताजे फल और संतरे का रस। युवाओं का दावा है कि दलिया अब केवल प्राचीन महलों में भूतों द्वारा खाया जाता है, और वे मूसली के आदी हैं। लेकिन हर कोई, बिना किसी अपवाद के, दूध के साथ मजबूत चाय को श्रद्धांजलि देता है - एक परंपरा!

दूसरा नाश्ता - दोपहर का भोजन

दूसरा नाश्ता, 12 से 14 बजे तक, उन लोगों के लिए हल्का होता है जो शाम को भोजन करते हैं, और घना, दोपहर के भोजन की जगह उन लोगों के लिए होता है जो शाम को केवल रात का भोजन करते हैं। हल्का - हैम के साथ तले हुए अंडे, घने - तले हुए आलू और सब्जियों के साथ बीफ़ या मेमने को भूनें। मिष्ठान के लिए, वे पुडिंग, सभी प्रकार की कुकीज़ खाते हैं। और फिर से तेज चाय के साथ भोजन समाप्त करता है।

रात का खाना - शाम के लिए

वोल्टेयर ने इंग्लैंड को रात्रिभोज का देश कहा, और इसके निवासी - भोजन करने वाले लोग। और वास्तव में, यहाँ दोपहर का भोजन बहुत ठोस होता है। इस भोजन का पारंपरिक समय 19-20 घंटे है, और, एक नियम के रूप में, वे ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप, सब्जियों के साथ रोस्ट, मछली, मीठे व्यंजन परोसते हैं और, आपने अनुमान लगाया, मजबूत चाय।

चाय और समुराई कोड

इंग्लैंड में चाय एक विशेष विषय है। इस देश में चाय पीने की संस्कृति जापान में समुराई के कोड की तरह है। यह कल्पना करना कठिन है कि एक समय अंग्रेजों को चाय का स्वाद बिल्कुल नहीं पता था - केवल 1664 में, चार्ल्स द्वितीय को ईस्ट इंडिया कंपनी के व्यापारियों द्वारा दो पाउंड सूखी "चीनी पत्ती" भेंट की गई थी। लेकिन अंग्रेजों ने "चाय दंगे" की व्यवस्था नहीं की, लेकिन दिव्य पेय के तीखे स्वाद, अद्भुत सुगंध और अद्भुत उपचार गुणों की तुरंत सराहना की। एक प्रमुख ब्रिटिश राजनेता, सर विलियम इवर्ट ग्लैडस्टोन, जो उपयुक्त सूक्तियों के लिए प्रसिद्ध थे, ने एक बार टिप्पणी की थी: "यदि यह ठंडा है, तो चाय गर्म होगी; यदि यह गर्म है, तो यह ठंडी होगी; यदि आप उदास हैं, तो यह स्फूर्तिदायक होगी;

शायद धूमिल एल्बियन के तट पर चाय की लोकप्रियता का मुख्य रहस्य द्वीपवासियों के चरित्र में निहित है। अंग्रेज एक शांत, लगभग अनुष्ठानिक नियमितता के लिए प्रवृत्त होते हैं, और नए पेय ने उन्हें अपनी दिनचर्या को आसानी से व्यवस्थित करने का अवसर दिया।

अंग्रेजी मानकों के अनुसार - पांच बजे

चाय एक मेट्रोनोम और जीवन का एक ट्यूनिंग कांटा बन गई है, "बिना चाय की तुलना में रानी के बिना ब्रिटेन की कल्पना करना आसान है," ब्रिटिश मजाक करते हैं और सुबह बिस्तर पर, नाश्ते में चाय पीते हैं। दोपहर के भोजन पर, काम के दिन के बीच में (किसी भी कंपनी में एक विशेष ब्रेक होता है - चाय का नाश्ता), शाम को घर पर। लेकिन पांच बजे में चाय असली राजा बन जाती है।

यह समय पवित्र है दुनिया में चाहे कुछ भी हो जाए, क्लर्क से लेकर रानी तक लाखों ब्रिटेन के लोग चाय जरूर पीते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप जरूरी काम में आपके कानों तक हैं, तो अपने अंग्रेजी सहयोगियों को अनुष्ठान छोड़ने के लिए मजबूर करने की कोशिश न करें - यह बेकार है। पांच घंटे की चाय पार्टी देश के मांस और खून में इतनी मजबूती से घुस गई है कि यह विश्वास करना मुश्किल है कि यह अंग्रेजी मानकों, उम्र के हिसाब से इतना सम्मानजनक नहीं है। पांच बजे। ऐसा माना जाता है कि क्वीन विक्टोरिया की लेडी-इन-वेटिंग, बेडफोड की डचेस अन्ना मारिया ने 1840 में फैशन की शुरुआत की थी।

यूके में चाय सभी नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। चायदानी को जला दिया जाता है, चाय की पत्तियों को डाला जाता है (1 चम्मच प्रति कप), उबलते पानी से डाला जाता है। असली अंग्रेजी चाय दूध या मलाई के साथ पी जाती है, लेकिन नींबू और चीनी वाली हमारी पसंदीदा चाय रसियन चाय कहलाती है। चाय को बिस्कुट, कैंडिड फ्रूट या नट्स के साथ पाई, बिस्कुट, कुरकुरे ब्रेड, ककड़ी सैंडविच और मक्खन के साथ पतली कटी हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

इंग्लिश रोस्ट बीफ कैसे पकाएं

यह जानने के बाद कि इंग्लैंड का भोजन कैसा है, आप और मैं आसानी से एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन पका सकते हैं - भुना हुआ बीफ़, या, अधिक सरलता से, मांस का एक तला हुआ टुकड़ा। नुस्खा बेहद सरल है, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: गहरी तली हुई मांस, मध्यम तली हुई या रक्त के साथ (मैं ध्यान देता हूं कि ऐसे प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, आपको मांस आपूर्तिकर्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए) .

तो, चलिए अंग्रेजी में रोस्ट बीफ पकाना शुरू करते हैं।

1. मांस (लोई, पतला किनारा या टेंडरलॉइन) धो लें, कण्डरा काट लें, नमक के साथ रगड़ें, आप ताजी पिसी काली मिर्च छिड़क सकते हैं। मांस एक बड़ा टुकड़ा लेता है, मैंने इसका वजन नहीं बताया, कम से कम 1 किलो का कोई भी टुकड़ा करेगा।

2. फिर एक पूरे टुकड़े को एक सूखे, बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और सभी तरफ से फ्राई करें।

3. ओवन में रखो, मांस तैयार होने तक बेक किया जाना चाहिए। हर चौथाई घंटे में निकलने वाले रस के साथ इसे पानी देना न भूलें। यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो आप पानी या थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।

भूनने के समय के बारे में कुछ शब्द, मैंने जानबूझकर यह नहीं लिखा कि मांस को कितनी देर तक बेक करना है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का भुना हुआ मांस प्राप्त करना चाहते हैं - डीप फ्राई, मध्यम तली हुई या दुर्लभ।

4. जब भुना हुआ बीफ़ तैयार हो जाता है, तो इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए।

इंग्लैंड में भुना हुआ मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, वे आम तौर पर कटा हुआ उबला हुआ गाजर, मक्खन के साथ अनुभवी, या आलू (किसी भी रूप में: तला हुआ, उबला हुआ या मसला हुआ) के साथ हरी मटर की सेवा करते हैं और सहिजन को मेज पर रखा जाता है। हां, और तलने के दौरान निकलने वाले तने हुए रस और पिघले हुए मक्खन के साथ मांस डालना न भूलें। आप रोस्ट बीफ के साथ किसी भी सब्जी का सलाद और मसालेदार सब्जियां भी परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मैं सुझाव देता हूं कि कैसे एक और अंग्रेजी व्यंजन पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें, जो सभी मांस खाने वालों और सबसे पहले पुरुषों की सराहना करेंगे - वेलिंगटन बीफ।

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साभार, कोंगोव फेडोरोवा।

स्वादिष्ट पकाना, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी!

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भागदौड़ भरी जिंदगी में अकसर आराम के लिए बिल्कुल भी समय नहीं होता और अगर आप चूल्हे पर टूटे-फूटे घंटे बिताते हैं तो आमतौर पर खाने का मन करता है। हमें भोजन की आवश्यकता है, क्योंकि यह ऊर्जा और आनंद लाता है, इसलिए हम आपको व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जहां आपको पकाने के लिए सचमुच 15 मिनट की आवश्यकता होगी।

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अंडा, बेकन और परमेसन के साथ सलाद © Depositphotos

अवयव:

• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
• रोमानो सलाद - 300 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 4 पीसी।
• लहसुन - 8 ग्राम
• बेकन - 70 ग्राम
• नींबू - 60 ग्राम
• परमेसन - 25 ग्राम
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 25 मिली।

खाना बनाना:

1. आधे लहसुन को क्रश करें, छीलें और बारीक काट लें। ब्रेड का क्रस्ट काट कर हाथ से टुकड़े कर लें।
2. ब्रेड पर तेल छिड़कें और लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें और लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
3. अंडे उबाल लें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, बेकन को बारीक काट लें और नींबू का रस निचोड़ लें।
5. रस को तेल और शेष लहसुन, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, फिर बेकन, ब्रेड, परमेसन और अंडे के साथ टॉप करें। मिक्स।

पके हुए सेब शहद और नट्स के साथ

शहद और मेवों के साथ पके हुए सेब © Depositphotos

अवयव:

• 6 मध्यम खट्टे सेब
• 1 छोटा गिलास अखरोट
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

खाना बनाना:

1. सेब को धोइये, ऊपर से काटिये और अंदर से सेब का कोर और गूदा काट लीजिये।
2. कटे हुए मेवों के साथ शहद मिलाएं। सेब के अंदर डालें।
3. ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

शतावरी के साथ मसालेदार सामन

शतावरी के साथ मसालेदार सामन © Depositphotos

अवयव:

• पिसा हुआ जीरा - 0.5 छोटा चम्मच
• पिसी मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सामन पट्टिका - 4 पीसी।
• शतावरी - 400 ग्राम।
• नींबू का रस 2 छोटे चम्मच

खाना बनाना:

1. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. एक बेकिंग शीट और सामन पट्टिका को तेल से चिकना करें। ओवन में 160 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।
3. मछली को आधे मसाले के साथ छिड़के।
4. शतावरी को 2-3 मिनट तक उबालें।
5. नींबू के रस को मसाले के साथ मिलाएं, बेकिंग शीट पर रस डालें और शतावरी और मछली पर डालें।

सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट

सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट © Depositphotos

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी।
• मध्यम टमाटर - 1 पीसी।
• शैम्पेन बड़ा - 1 पीसी।
• मोत्ज़ारेला - 1/4 पीसी।
• कोई डच पनीर - 20 ग्राम
• परमेसन - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 30 ग्राम
• तुलसी (ताजा या सूखा) स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को दूध के साथ मिलाकर फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण को तेल के साथ गर्म कड़ाही में डालें। नमक।
3. मशरूम और टमाटर को काट कर पैन में डालें।
4. सबसे पहले मोज़ेरेला चीज़ डालें, फिर डच चीज़ को कद्दूकस करें, ढककर 5 मिनट तक उबालें।
5. तैयार आमलेट के अंत में, परमेसन को पीस लें और तुलसी के साथ छिड़के।

क्रीम में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

क्रीम में समुद्री भोजन के साथ पास्ता © Depositphotos

अवयव:

• 400 ग्राम लिंगुनी पास्ता
• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल,
• 300 मिली क्रीम
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 2-3 प्याज़,
• जतुन तेल,
• नमक, काली मिर्च, जायफल,
• तुलसी

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन को काट लें।
2. पास्ता अल डेंटे पकाएं।
3. प्याज और लहसुन को तेल में नरम होने तक भूनें, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल डालें और आग पर थोड़ा सा भूनें।
4. सॉस में सीफूड डालें, 5 मिनट के लिए गर्म करें।
5. सॉस में पास्ता डालें, मिलाएँ और एक मिनट के लिए गरम करें।
6. तुलसी से सजाएं।

मशरूम क्रीम सूप

मशरूम क्रीम सूप © Depositphotos

अवयव:

• शैम्पेन - 400 ग्राम।
• मक्खन - 10 ग्राम।
• क्रीम 10% - 125 ग्राम।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेड - 2 स्लाइस
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मशरूम को उबलते पानी में फेंक दें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक।
2. एक ब्लेंडर में 2/3 मशरूम पीसें, प्याज और 0.5 बड़े चम्मच भेजें। मशरूम शोरबा।
3. द्रव्यमान को मक्खन के साथ 7 मिनट तक उबालें, क्रीम डालें और उबाल लें।
4. मसाले और लहसुन डालें। जिद करने के लिए एक मिनट दें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस © Depositphotos

अवयव:

• 500 जीआर। सुअर का माँस
• सोया सॉस 100 जीआर।
• डिब्बाबंद अनानास - 300 जीआर।
• 1 सेंट। एल आटा
• 1 सेंट। एल स्टार्च
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• सेब का सिरका - 2 छोटे चम्मच
• चीनी रेत 40 जीआर।
• से चुनने के लिए ग्रीन्स
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस काटें, सोया सॉस डालें, स्टार्च और आटा डालें।
2. अनानास को तेल में भूनें, वहां सूअर का मांस डालें।
3. सिरका, टमाटर का पेस्ट और चीनी मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें, अनानास डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। आप अनानास के जार से सिरप डाल सकते हैं।

अंडे और प्याज के साथ चाइनीज स्टाइल फ्राइड राइस

अंडे और प्याज के साथ चाइनीज फ्राइड राइस © Depositphotos

अवयव:

• 1, 5 कला। लंबे अनाज चावल
• 3 अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 लहसुन की कली
• 3 पीसीएस। हरा प्याज का पंख
• 130 ग्राम उबली या जमी हुई हरी मटर
• 3 कला। एल हल्की सोया चटनी
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. चावल को धोकर थपथपा कर सुखा लें। लगभग पूरा होने तक उबालें।
2. चावल को थोड़ा ठंडा होने दें (चावल पकाने से एक दिन पहले पकाना बेहतर है)।
3. अंडे को फेंट लें और एक पैन में तब तक फ्राई करें जब तक वे तैयार न हो जाएं।
   लहसुन और प्याज को काट लें, तेल गरम करें और उसमें चावल डालें, गरम करें और भूनें।
4. प्याज, लहसुन, मटर और सोया सॉस डालें। हिलाना।
5. अंडे और नमक डालें।

पालक क्रीम सूप

पालक क्रीम सूप | © Depositphotos

पुस्तक प्रेमियों के मन में यह दृढ़ता से बैठ गया था कि डी'आर्टगनन एंग्विन वाइन से प्यार करते थे, और पोंटियस पिलाटे फलेर्नो वाइन से प्यार करते थे। जेम्स बॉन्ड ने बेचमेल सॉस को पसंद किया, और चिचिकोव ने एक सराय में मटर के साथ दिमाग खाया। वर्णन करने के लिए - पकाने के लिए नहीं, उपन्यासों के पृष्ठ असामान्य व्यंजनों से भरे हुए हैं। साइंस फिक्शन के लिए विशेष रूप से अच्छा है। नायकों को एक विदेशी ग्रह पर खिलाना आवश्यक है - एक बार, और एक खाद्य चमकदार काई है। कभी-कभी लेखक भूले हुए व्यंजनों को "पुनर्जीवित" करते हैं, कभी-कभी वे वास्तविक, लेकिन विदेशी पाते हैं। और ऐसा होता है कि आपके पसंदीदा नायकों का भोजन, जो पहले मौजूद नहीं था, कोई जीवन में लाता है। तो, चलिए एक साहित्यिक रेस्तरां का अनुमानित मेनू बनाते हैं।

1. क्रीम "मार्गोट"

याद रखें कि कैसे ओस्टाप बेंडर ने किसा वोरोब्यानिनोव को सांत्वना दी: "हम कैम्ब्रिक फुटक्लॉथ पहनेंगे, मार्गो क्रीम खाएंगे।" लेकिन क्या यह क्रीम सच में मौजूद है? इलफ़ और पेट्रोव के युग में ऐसा नहीं किया गया था। लेकिन फैनी मेरी फार्मर की लोकप्रिय रसोई की किताब से मार्गो आइसक्रीम थी। नुस्खा इस प्रकार चला:

एक शैम्पेन ग्लास को वैनिला आइसक्रीम से भरें। एक नाजुक हरे रंग के रंग के लिए पिस्ता सिरप के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ इसे ऊपर से डालें। आइसक्रीम को आधे कटे हुए पिस्ते और मलागा अंगूर से गार्निश करें। चूंकि अंग्रेजी में आइसक्रीम आइसक्रीम है, ओस्टाप बेंडर बहुत गलत नहीं था। हालाँकि, आज आप इंटरनेट पर बहुत सारी रेसिपी और उपन्यास में प्रसिद्ध क्रीम पा सकते हैं।

2. ड्रैगी "बर्टी बॉट्स"

हैरी पॉटर की दुनिया में बहुत सारे यादगार व्यंजन हैं। जादूगरों को फायरव्हिस्की और बटरबीर पसंद है, बच्चों को फोर्टेस्क्यू आइसक्रीम, हॉपिंग चॉकलेट मेंढक और निश्चित रूप से बर्टी बॉट्स पसंद हैं। हैरी पॉटर पहली बार ट्रेन में हॉगवर्ट्स स्कूल ऑफ विजार्ड्री के रास्ते में इसे आजमाता है।

"आप सावधान रहें," रॉन ने सलाह दी, यह देखते हुए कि हैरी ने अपने हाथों में ड्रग का एक बैग लिया था। - यह कहता है कि उनके पास बहुत अलग स्वाद हैं, और इसलिए, यह सत्य सत्य है। नहीं, वहाँ काफी सामान्य स्वाद हैं - नारंगी, कहते हैं, या चॉकलेट, या पुदीना, लेकिन कभी-कभी आप पालक, या किडनी, या ऑफल में आते हैं। जॉर्ज का दावा है कि उसे किसी तरह स्नोट-फ्लेवर्ड कैंडी मिली।

आज आप स्वतंत्र रूप से बहुरंगी "बर्टी बॉट्स" खरीद सकते हैं, हालाँकि, बहुत अधिक कट्टरपंथी स्वाद के बिना। और मैंने हैरी पॉटर कैफे में लविवि में बटर बीयर पी। स्वादिष्ट!

3. सिस्टर आइलैंड्स से स्टू

जॉर्ज मार्टिन ने अपने उपन्यासों के चक्र "ए सॉन्ग ऑफ आइस एंड फायर" में वेस्टरोस के निवासियों के व्यंजनों का वर्णन किया है। गाथा के प्रशंसकों के अनुरोधों के जवाब में, गेम ऑफ थ्रोन्स की दुनिया के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक गाइड जारी किया गया है। कई व्यंजन मध्ययुगीन व्यंजनों के वास्तविक व्यंजनों पर आधारित हैं, लेकिन उपलब्ध सामग्री के साथ ड्रैगन अंडे या ऊंट के मांस को बदलने का प्रस्ताव है। पुस्तक में लीक के साथ पका हुआ एक जंगली बैल है, मसालेदार शहद के साथ टिड्डियां, ब्लैक कैसल सलाद, बस्टर्ड क्रीम के साथ जमे हुए ब्लूबेरी ... उदाहरण के लिए, सिस्टर आइलैंड्स से एक स्टू है:

“ब्राउन बीयर, डार्क ब्रेड, क्रीम के रंग का स्टू था। उसने इसे एक खोखले बासी कालीन से बने बर्तन में परोसा। शोरबा समृद्ध था, दो रंगों में लीक, गाजर, जौ और शलजम के साथ: सफेद और पीला, और इस स्टू में उदारता से क्रीम और मक्खन के साथ, आप शंख और कॉड, केकड़े के मांस का स्वाद ले सकते थे। यह वह भोजन था जो हड्डियों तक गर्म करता था - बस वही जो आत्मा ने बारिश की ठंडी शाम में माँगा था।

4. मीठे सिरके में मूस होंठ

व्लादिमीर कोरोत्केविच के ज़िकिम पाल्यवन्नी कराल स्टाख में, बुद्धिमान एंड्री बेलोरेट्स्की पान डुबोतोव्का की यात्रा करने के लिए आता है और खुद को एक हिंसक जेंट्री दावत में पाता है।

"गेटा के बारे में क्या?" - मैं कोशिश करूँगा, torkayuchy videltsam निकट नेष्टा त्सेम्ने टेलर्स पर।

कखनेंकी तुम मेरे हो, गेटा लसिन्य्या होठ ў पडसालोद्झन वोत्सत्से। ईश, भाई, संघर्ष। Volatians के लिए गेटा Strava। हमारे उत्पाद, उनके फुलाने के लिए भूमि, खराब नहीं थे। हाँ, अबव्याज़कोवा ix हाँ।

क्या ऐसा व्यंजन वास्तविक था - मीठे सिरके में एल्क होंठ, राय विभाजित थी। लेकिन यह ऐतिहासिक साहित्य के माध्यम से घूमने चला गया, सज्जन नायकों की तालिकाओं को सजाते हुए। विनम्रता, वैसे, अभी भी वास्तविक है, हालांकि, यह आमतौर पर अलग तरह से पकाया जाता है।

5. दही वाली मलाई

एक यात्रा के दौरान, स्टानिस्लाव लेम के नायक, अंतरिक्ष यात्री इयोन तिखी, एंटेवरोपिया ग्रह पर समाप्त होते हैं, जहां कुछ कब्रें सभ्यता का आधार हैं।

“व्यर्थ में मैंने यह समझने की कोशिश की कि यह क्या हो सकता है; अंत में, आधी रात के आसपास, एक डिपार्टमेंटल स्टोर की अस्सीवीं मंजिल पर एक बार में स्मोक्ड क्रीम के साथ खुद को तरोताजा करते हुए, मैंने एक अर्ड्रिटियन गायक द्वारा किए गए हिट "आह, थोड़ा सेपुल्का" को सुना।

सेपुलकी क्या हैं, इयोन और हम कभी नहीं जान पाएंगे। और दही वाली क्रीम एंटरोपियन सभ्यता के एक और गढ़ - दही को दर्शाती है। “चूंकि इस जानवर ने, विकास की प्रक्रिया में, उल्कापिंड वर्षा के लिए अनुकूलित किया है, एक अभेद्य खोल का निर्माण किया है, कुर्दों को अंदर से शिकार किया जाता है। कुर्डल्स का शिकार करने के लिए, आपको चाहिए: क) प्रारंभिक अवस्था में - प्राइमिंग पेस्ट, मशरूम सॉस, हरा प्याज, रस और काली मिर्च; बी) निर्णायक चरण में - एक चावल की चाबुक, एक टाइम बम। शिकारी पास्ता और सॉस के साथ खुद को सूंघता है, दही इसे निगल जाता है ... फिर यह तकनीक की बात है: एक बम सेट करें और जानवर को उल्टी करने के लिए काली मिर्च का उपयोग करें। उल्लिखित कुर्डेल क्रीम इस बात की गवाही देती है कि मूल निवासी न केवल कुर्दलों में रहते हैं और उन्हें खाते हैं, बल्कि उनसे दूध भी प्राप्त करते हैं।

6. चॉकलेट के आटे से जोंक

वोल्कोव के बच्चों की किताब उर्फिन ड्यूस और हिज़ वुडन सोल्जर्स के नायक ने अपनी मृतक मालकिन, दुष्ट जादूगरनी गिंगेमा की जगह लेने का फैसला किया। हालाँकि, दुष्ट जादूगर को चूहे और जोंक खाने के लिए माना जाता है। अपने अधिकार की पुष्टि करने के लिए, ओरफीन ने एक धोखे की कल्पना की।

“दरबारियों ने जब देखा कि रसोइया क्या लाया था तो वे काँप उठे। एक थाली में टेढ़ी पूँछ वाले स्मोक्ड चूहों का ढेर था, दूसरे पर काली फिसलन भरी जोंकें थीं...

मौजूद लोगों की मौत की खामोशी में, ओर्फीन ने कई स्मोक्ड चूहों को खा लिया, और फिर जोंक को अपने होठों पर उठाया और यह उसकी उंगलियों में ऐंठने लगा।

लेकिन इस असामान्य तस्वीर के दर्शकों को कितना आश्चर्य होगा अगर उन्हें एक ऐसा रहस्य पता चले जो केवल राजा और रसोइया को ही पता हो। जादुई भोजन एक विस्तृत जालसाजी थी। चूहों को कोमल खरगोश के मांस से बनाया गया था। मीठे चॉकलेट के आटे से पके हुए लीचेस बालूओल, और ओरफीन ड्यूस की निपुण उँगलियों ने उन्हें झकझोर कर रख दिया।

7. लेबमास

याद रखें कि सुंदर गैलाड्रील से प्राप्त एलेन ब्रेड द्वारा टॉल्किन के शौक को मोर्डोर के रास्ते में कैसे बचाया गया था? इस रोटी को लेम्बा कहा जाता है और इसे विशेष रूप से लंबी यात्राओं के लिए बनाया जाता है। यह हल्का होता है, बासी नहीं होता, अपने गुणों को खोता नहीं है, लेकिन जल्दी से ताकत भर देता है। पतले केक, कुरकुरे, बाहर की तरफ हल्के भूरे और अंदर से क्रीम रंग के, मैलोर्न के पत्तों में लिपटे रहते हैं। नींबू का एक छोटा सा टुकड़ा पूरे दिन के लिए काफी है। नुस्खा कल्पित बौने द्वारा कड़ाई से संरक्षित है। टॉल्किन के प्रशंसकों ने लेम्बा की कैलोरी सामग्री की भी गणना की: एक केक में 2.638 कैलोरी होनी चाहिए।

8. हेराक्लिओफोरबिया-4

एचजी वेल्स के उपन्यास "फूड ऑफ द गॉड्स" के सनकी वैज्ञानिक एक ऐसे पदार्थ के साथ आए हैं जो एक जीवित प्राणी के विकास को गति दे सकता है। इसे "हेराक्लिओफ़ोर्बिया -4" या "देवताओं का भोजन" कहा जाता है। काश, चमत्कारी पाउडर, जिसे भोजन को बदलने या पूरक के रूप में उपयोग करने की कोशिश की गई, अनकही आपदाएँ लाता है। प्रारंभ में, गिनी सूअर और ततैया, कीड़े और चूहे जो गलती से पाउडर में मिल गए, राक्षसों में बदल गए और लोगों को आतंकित कर दिया। फिर वे लोग जिन्हें दानव के रूप में पाला जाता है वे पागल हो जाते हैं और आक्रामक व्यवहार करना शुरू कर देते हैं। सामान्य तौर पर, लेखक ने मानवता को सभी प्रकार के खाद्य योजकों के खिलाफ ईमानदारी से चेतावनी दी है।

9. अनन्त कैंडी

रोनाल्ड डाहल की चार्ली और चॉकलेट फैक्ट्री से विली वोंका की फैक्ट्री स्माइल कैंडी, जैम जिन और एग एग, एक्सप्लोडिंग हार्ड कैंडी, नाइटटाइम ईटिंग के लिए ग्लोइंग कैंडी, डाउन द डेंटिस्ट फिलिंग हार्ड कैंडी, क्लास ईटिंग के लिए इनविजिबल चॉकलेट, तीन की जगह गम का उत्पादन करती है- नियमित भोजन।

लेकिन मुख्य आविष्कार शाश्वत कैंडी है। यह एक बड़े हरे कांच की गेंद जैसा दिखता है।

"शाश्वत लॉलीपॉप! मिस्टर वोंका ने गर्व से कहा। - मेरी नवीनता! मैं उनके साथ उन बच्चों के लिए आया हूं जिनके पास ज्यादा पॉकेट मनी नहीं है। आप अनन्त लॉलीपॉप को अपने मुंह में डालते हैं और आप चूसते हैं और आप चूसते हैं और आप चूसते हैं और आप चूसते हैं और आप चूसते हैं, लेकिन यह थोड़ा सिकुड़ता नहीं है!

10. रेस्तरां की सिग्नेचर डिश "एट द एंड ऑफ द यूनिवर्स"

रेस्तरां "एट द एंड ऑफ द यूनिवर्स" में डगलस एडम्स के उपन्यास के नायक मुख्य स्थानीय विशेषता - सिग्नेचर डिश से मिलते हैं।

और वे बेतहाशा स्वादिष्ट हैं। चेक किया गया!

रोस्ट चिकन और शतावरी

आपको चाहिये होगा:

• 1 सेंट। एल सोया सॉस
• 1 सेंट। एल शहद
• 2 चिकन स्तन
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• शतावरी का 1 गुच्छा
• 4 लहसुन की कलियाँ
• हरी प्याज
• 2 चम्मच तिल का तेल
• तिल

खाना बनाना:

चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में शहद और सोया सॉस मिलाएं और उसमें चिकन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। शतावरी को काट कर 5 मिनट तक भूनें। शतावरी को कड़ाही से निकालें। चिकन को मैरिनेड से निकालें, लगभग 5 मिनट के लिए पैन में भूनें। लहसुन, हरा प्याज और मैरिनेड डालें। करीब 3 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें, तिल के तेल में मिलाएँ। चाहें तो तिल डालकर चावल के साथ सर्व करें।

एक फ्लैटब्रेड पर मार्गरीटा

आपको चाहिये होगा:

• 1 गेहूं का केक
• मोजरेला
• 1 टमाटर, जितना हो सके पतला काट लें
• 5-6 तुलसी के पत्ते
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1.5 सेंट। एल जतुन तेल
• 1.5 सेंट। एल बालसैमिक सिरका
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

लहसुन को पीस लें, तेल में मिला लें। आधे मिश्रण से केक को चिकना करें, 5 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक, नमक और काली मिर्च पर कटा हुआ मोज़ेरेला डालें। टमाटर को बारीक काट लें, पिसा ब्रेड, नमक और काली मिर्च डालें। 7 मिनट के लिए ओवन में रख दें। सुनिश्चित करें कि चिता जले नहीं। बचे हुए तेल को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं। तुलसी के पत्ते काट लें। तैयार पिज्जा को परिणामी सॉस के साथ छिड़कें, तुलसी के साथ छिड़के।

लो मेरा

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम अंडा नूडल्स
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम शैम्पेन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1/2 कप हरी मटर
• 3 कप बेबी पालक

चटनी के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच मसालेदार केचप

खाना बनाना:

एक कटोरे में, सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, अदरक और केचप को फेंट लें। नूडल्स को एक बड़े बर्तन में उबाल लें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन, कटे हुए मशरूम, शिमला मिर्च और गाजर डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पालक डालकर 2-3 मिनिट और पकाएँ। सॉस और नूडल्स के साथ मिलाएं.

मीठा और मसालेदार सामन

आपको चाहिये होगा:

• सामन के 4 टुकड़े
• 2 टीबीएसपी। एल ब्राउन शुगर
• 1 सेंट। एल शहद
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 कप चावल

खाना बनाना:

चावल पकाएं। एक उथले कटोरे में शहद और 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएं। इस मिश्रण से सामन के टुकड़ों को ब्रश करें। एक दूसरे बाउल में ब्राउन शुगर, लाल और काली मिर्च, नमक और जीरा मिलाएं। परिणामी मसाला के साथ सामन को पीस लें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। मछली को पैन में डालें, आँच को कम कर दें। 7 मिनट के लिए भूनें, पलट दें और 4 मिनट के लिए भूनें। आँच से उतारें, चावल के साथ परोसें।

झींगा Tacos

आपको चाहिये होगा:

• 8 मकई टॉर्टिला
• 2 नीबू
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 कप बैंगनी गोभी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 सेंट। एल जतुन तेल
• 1.5 छोटा चम्मच मिर्च बुकनी
• एक चुटकी काली मिर्च
• 700 ग्राम झींगा
• 1 जालपीनो काली मिर्च
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 टमाटर
• 1 एवोकैडो
• 3/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 सेंट। एल नींबू का रस
• 1/4 कप धनिया

खाना बनाना:

जल्पेनो मिर्च से बीज निकाल लें। ब्लेंडर में डालें। लहसुन और shallots जोड़ें। पिसना। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें। पिसे हुए मिश्रण में डालें। एवोकैडो छीलें, क्यूब्स में काट लें। बाउल में डालें। नींबू का रस, नमक और कटा हरा धनिया डालकर सीजन करें। झींगा को नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, एक चुटकी लाल मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए गर्म पैन में फ्राइये। केक को माइक्रोवेव में गर्म करें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, कटा हुआ गोभी, सालसा और झींगा जोड़ें।

टमाटर और कोरिज़ो के साथ बीन्स

आपको चाहिये होगा:

• 1 डिब्बाबंद बीन्स
• 200 ग्राम कोरिज़ो
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• डिब्बाबंद टमाटर का 1 डिब्बा
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• चार अंडे
• 50 ग्राम परमेसन
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• हरियाली

खाना बनाना:

कोरिज़ो को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज और लहसुन को काट लें। जैतून के तेल में प्याज और लहसुन के साथ कोरिज़ो को भूनें। टमाटर और चीनी डालें। वांछित मोटाई में उबाल लें। बीन्स डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि वे थोड़े भीग जाएँ। परमेसन के साथ छिड़कें और 200 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। ओवन से बाहर निकालें और कुछ देर के लिए रख दें। जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

टमाटर और तुलसी के साथ पास्ता

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम स्पेगेटी
• 1 प्याज
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• तुलसी का गुच्छा
• अजमोद का गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• 2 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• एक चुटकी लाल मिर्च
• 5 गिलास पानी
• परमेज़न

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन (पहले से कटा हुआ प्याज, लहसुन, टमाटर, तुलसी, अजमोद) में सभी सामग्री मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम से कम कर दें और पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और पास्ता पक जाए (लगभग 8 मिनट)। तैयार पकवान को कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के।

मशरूम और पनीर के साथ Quesadilla

आपको चाहिये होगा:

• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 2 टमाटर बारीक कटे हुए
• 300 ग्राम कटा हुआ शैम्पेन
• 1-2 लहसुन की कली पिसी हुई
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• 4-8 टॉर्टिला
• 250 ग्राम कसा हुआ पनीर (गौडा, इमेंटल या चेडर)
• 4 हरा प्याज

खाना बनाना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। लहसुन और मशरूम डालें। 3-5 मिनिट पकाएँ। टमाटर डालें, 2-3 मिनिट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक प्लेट में स्थानांतरण करें, थोड़ा ठंडा करें।
पैन को पेपर टॉवल से पोंछ लें। टॉर्टिला को इकट्ठा करें: प्रत्येक टॉर्टिला के आधे हिस्से पर मशरूम भरने का एक हिस्सा रखें, फिर पनीर और हरे प्याज के साथ छिड़के। दूसरी छमाही के साथ कवर करें (आधा में मोड़ो)। शेष tortillas के साथ दोहराएँ।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
टॉर्टिला को दोनों तरफ (1-2 मिनट प्रत्येक) तब तक भूनें जब तक कि "झुलसा" और पनीर पिघल न जाए। टॉर्टिला को कटिंग बोर्ड पर रखें और 2 टुकड़ों में काट लें। सभी tortillas के साथ दोहराएँ।

एवोकैडो, पालक और पनीर के साथ तला हुआ सैंडविच

आपको चाहिये होगा:

• 2 ब्रेड के टुकड़े
• 2 टीबीएसपी। एल पेस्टो
• 2 सख्त पनीर के टुकड़े
• छोटी मुट्ठी पालक
• 1/4 एवोकैडो
• 2 टीबीएसपी। एल क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (या बकरी का पनीर जो टूट जाता है)
• तलने के लिए जैतून का तेल

खाना बनाना:

ब्रेड को एक तरफ पेस्टो से ब्रश करें (1 बड़ा चम्मच प्रति स्लाइस)। एक टुकड़ा लें, उस पर सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से एवोकैडो, फेटा, पालक का एक टुकड़ा, कड़ी पनीर का दूसरा टुकड़ा और रोटी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें। धीरे से एक दूसरे के खिलाफ दबाएं। सैंडविच को पहले एक तरफ जैतून के तेल में भूनें, फिर सावधानी से पलटें, हल्का दबाएं और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सुअर का मांस काटना

आपको चाहिये होगा:

• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 3 कला। एल गर्म सॉस
• लोई के 4 टुकड़े, लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे
• मोज़ेरेला चीज़ के 4 पतले स्लाइस
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

प्रत्येक चॉप को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। 2 बड़े चम्मच गर्म सॉस डालें, मिलाएँ। चॉप्स को पैन में रखें और हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें। आग से उतारो। बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें, पनीर का एक टुकड़ा ऊपर रखें और ओवन में रखें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

तोरी, चेरी टमाटर और सॉस के साथ पास्ता
तुलसी से

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम पास्ता
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 15 चेरी टमाटर
• सूखी तुलसी
• मूल काली मिर्च
• पिसा हुआ परमेसन पनीर
• 3 कला। एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 4 तोरी

खाना बनाना:

पास्ता को उबाल लीजिये. तोरी को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। चेरी को आधा काट लें। नरम होने तक जैतून के तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर तोरी को भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। तीखेपन के लिए आप चाकू की नोक पर पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं। तोरी को पैन से निकाल लें।
उसी पैन में, कटे हुए चेरी के हिस्सों को हर तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें। सूखे तुलसी के साथ छिड़के। पास्ता को एक प्लेट में रखें, ऊपर से ज़ूकीनी डालें और चेरी टमाटर से गार्निश करें। कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।

छोले के साथ पालक

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
• 400 ग्राम उबले या डिब्बाबंद छोले
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 6 नियमित लाल मूली
• धनिया की कुछ टहनी
• अदरक का तेल
• जतुन तेल
• लाल शिमला मिर्च

खाना बनाना:

पालक को हल्के नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें। तैयार पालक को एक छलनी पर फेंक दें ताकि सारा तरल गिलास हो जाए, एक डिश पर डालें और अदरक का तेल और जैतून का तेल डालें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और "सुनहरा" लहसुन, पतली स्लाइस में काट लें। जब लहसुन की महक आने लगे तो इसमें छोले डालें, पेपरिका छिड़कें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पैन को बंद करने से पहले, मटर में पतली कटी हुई मूली डालें। मूली को बस थोड़ा सा गर्म करना चाहिए।
परिणामस्वरूप मटर के मिश्रण को पालक के ऊपर फैलाएं, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

टमाटर और पालक के साथ टोर्टेलिनी

आपको चाहिये होगा:

• रिकोटा और पालक के साथ 250 ग्राम टोर्टेलिनी
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 40 ग्राम कटा हुआ अजमोद
• 3 कला। एल एक प्रकार का पनीर

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में टोर्टेलिनी को 2 मिनट तक नरम होने तक उबालें। इस बीच, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और टमाटर को तब तक भूनें जब तक त्वचा फटने न लगे। जब टोर्टेलिनी तैयार हो जाए, तो उन्हें जल्दी से निकाल दें, जिससे कुछ पानी बच जाए। टमाटर को फिर से कड़ाही में आग पर रख दें। टोर्टेलिनी, अजमोद, कुछ टोटेलिनी पानी और अधिकांश परमेसन जोड़ें। सब कुछ एक साथ उबाल लें, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम और शेष परमेसन के साथ परोसें।

तली हुई तिलापिया

आपको चाहिये होगा:

• तिलापिया पट्टिका
• वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एल सूखे पपरिका
• 2 चम्मच अजवायन के फूल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच ओरिगैनो
• 1 चम्मच सूखे लहसुन
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

सारे मसाले मिला लें। उनके साथ पट्टिका को पीस लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मछली को हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

मसालेदार फूलगोभी

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी का 1 पैक (500 ग्राम)
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 1 चूना
• कटा हुआ हरा प्याज
• 1 सेंट। एल गर्म सॉस

खाना बनाना:

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल, फूलगोभी और कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्मी कम करें, गर्म सॉस, नींबू का रस और अधिकांश प्याज डालें। 2 मिनिट तक पकाएँ। तैयार पकवान को शेष प्याज के साथ छिड़के।