सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से क्या पकाएँ? सर्दियों की मसालेदार रेसिपी के लिए काली मिर्च

सर्दियों के लिए काली मिर्च मुख्य रूप से एक मीठी मसालेदार मिर्च है, लेकिन केवल यही नहीं। बहुत से लोगों को डिब्बाबंद कड़वी मिर्च भी पसंद होती है, इसलिए काली मिर्च की तैयारी शौकिया तौर पर की जाती है।

बहुत से लोगों को भरवां मिर्च पसंद होती है. सब्जी बैंगन और टमाटर, पत्तागोभी, गाजर और प्याज से भरी हुई है।

ओह लेचो और किंवदंतियों की रचना करना बिल्कुल सही है। आखिरकार, यूरोप में यह सिर्फ एक साइड डिश है, और रूस में यह गाजर, तोरी और प्याज के साथ पूरी सर्दियों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता है।

काली मिर्च की डिब्बाबंदी

काली मिर्च की तैयारी के बारे में पकाते समय, काली मिर्च की डिब्बाबंदी का उल्लेख करना असंभव नहीं है। आधुनिक गृहिणियाँ स्वेच्छा से मिर्च का संरक्षण करती हैं - विशेषकर बेल मिर्च का। यह मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; आलू और ब्रेड के साथ, डिब्बाबंद मिर्च भी बहुत पसंद आती है।

काली मिर्च की कैनिंग इस प्रकार की जाती है। मिर्च को धोकर, छीलकर चार भागों में काट लिया जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, सिरका, चीनी और नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और 3 मिनट तक उबाला जाता है। मिर्च को जार में रखा जाता है, बारी-बारी से तेज पत्ते, अजमोद, कटा हुआ लहसुन के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। बहुत बार, गृहिणियां मिर्च के टुकड़े करके परेशान नहीं होती हैं, बल्कि उन्हें साबुत ही सुरक्षित रखती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल मोनोस्नैक्स काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट होते हैं। काली मिर्च के साथ टमाटर और खीरे को भी संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, काली मिर्च की तैयारी में खाना पकाना भी शामिल है।

किस प्रकार के स्नैक्स का आविष्कार गृहिणियों द्वारा नहीं किया गया था, जिनके लिए सर्दियों के लिए भंडारण में काली मिर्च को डिब्बाबंद करना प्राथमिकताओं में से एक है। काली मिर्च के साथ आंवले का जैम, सेब और दालचीनी के साथ मसालेदार मिर्च, शहद के साथ मसालेदार मिर्च की रेसिपी हैं। आरंभ करने के लिए, निश्चित रूप से, हम आपको सलाह देते हैं कि डिब्बाबंद मिर्च बनाने के लिए हमारी आजमाई हुई और परखी हुई चरण-दर-चरण रेसिपी आज़माएँ। खैर, फिर बेझिझक प्रयोग करें।

शिमला मिर्च बहुत जल्द पकना शुरू हो जाएगी। बगीचे से चुनी गई एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगी। लेकिन गर्मियां जल्दी खत्म हो जाती हैं और ताजी मिर्च को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। सर्दियों में आनंद लेने के लिए, उन्हें गर्मियों में तैयार करने की आवश्यकता होती है। हमारी रेसिपी पढ़ें और अपना पसंदीदा चुनें।

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है। लेकिन अपने अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण, इसने लगभग सभी यूरोपीय देशों में जड़ें जमा ली हैं। लीचो की कई रेसिपी हैं, लेकिन हम आपको एक पारंपरिक रेसिपी प्रदान करते हैं। इसलिए...

1. 6 किलो शिमला मिर्च, अधिमानतः लाल, बीज रहित और बड़े चौकोर या मोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई।
2. 3 किलो टमाटरों को स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और 0.5 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें और टमाटरों को नरम होने तक पकाएं।
3. उबले हुए टमाटरों को धातु की छलनी से पोंछ लें और रस में नमक (बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच), चीनी (बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच) और गंधहीन वनस्पति तेल (1 कप) मिलाएं।
4. टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।
5. उबलते टमाटर में सारी काली मिर्च डालें और काली मिर्च (10-15 पीसी) डालें।
6. लीचो को तब तक उबालें जब तक कि मिर्च तैयार न हो जाए। इसे साधारण माचिस से आसानी से जांचा जा सकता है - यदि काली मिर्च का एक टुकड़ा इससे आसानी से छेदा जाता है, तो काली मिर्च पक गई है।

बेल मिर्च क्षुधावर्धक

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वर्कपीस को सॉस पैन में रखें और नमक छिड़कें। ढककर किसी ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाकी सामग्री डालें और ऐपेटाइज़र को उबाल लें। सब्जियों को तेल-सिरका सॉस में 40 मिनट तक उबालें। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

तुर्की बेल मिर्च सॉस

काली मिर्च की चटनी मांस, मछली या चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है। तुर्की में, इसे ताज़ा खाया जाता है, या आप इसे सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तैयार सॉस को खाद्य भंडारण के लिए प्लास्टिक कंटेनर या छोटे बैग में व्यवस्थित करें। फ़्रीज़ इसे "क्विक फ़्रीज़" मोड पर होना चाहिए।

सॉस कैसे बनाये...

1. सबसे पकी मोटी दीवार वाली काली मिर्च चुनें और इसे बीज और डंठल से मुक्त करें। नतीजतन, आपको 1 किलो गूदा मिलना चाहिए।
2. छह प्याज और लहसुन की पांच कलियों के साथ काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।
3. एक गहरे सॉस पैन में एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें और उसमें मुड़ा हुआ द्रव्यमान डालें। सॉस में दो चम्मच नमक डालें और मसाले डालें। यह पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च हो सकता है। स्वादानुसार मसाले डालें.
4. - सॉस को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं.
5. खाना पकाने के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। एल 6% सिरका और 2 मिनट तक उबालें।
6. सॉस को ठंडा करें और उसके बाद ही इसे जमाएं।

सर्दियों में, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखकर सॉस को डीफ्रॉस्ट करें। सॉस को डीफ़्रॉस्ट होने में कमरे के तापमान की तुलना में अधिक समय लगेगा। लेकिन अंत में, यह वैसा ही निकलेगा जैसे इसे अभी पकाया गया हो।

शहद के साथ मसालेदार शिमला मिर्च

जब आप इसे सर्दियों में नए साल की मेज पर परोसेंगे तो ऐसी तैयारी "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन जाएगी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• विभिन्न रंगों की काली मिर्च - 5 किलो;
• पानी - 1 लीटर और 750 मिली;
• सेब साइडर सिरका - 1.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• परिष्कृत तेल - 1 कप;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्का शहद - 3 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च को समान आकार और आकार के टुकड़ों में काटें, उदाहरण के लिए, लंबाई में चौथाई। इसे एक तरफ रख दें और सभी सूचीबद्ध उत्पादों से मैरिनेड तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। आप पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे जांचना है (मैच के साथ)।

नमकीन शिमला मिर्च

नमकीन मिर्च चेक गणराज्य में बहुत लोकप्रिय हैं - आइए इसे पकाने की कोशिश करें।

1. गूदेदार लाल मिर्च को बीज से मुक्त कर लें और लंबाई में 4 भागों में काट लें।
2. चौड़े मुँह वाले मिट्टी के बर्तन में चौथाई भाग भरें - उन्हें कस कर बिछा दें।
3. काली मिर्च को पानी (1 लीटर), नमक (80 ग्राम), चीनी (20 ग्राम) के नमकीन पानी के साथ डालें।
4. काली मिर्च के ऊपर कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध रखें और ज़ुल्म डालें।
5. काली मिर्च के कन्टेनर को कम से कम 10 दिन तक गर्म स्थान पर रखें।

इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो पारंपरिक के बजाय इसे बेल मिर्च के साथ पकाएं।

ऐसी सब्जियों को छीलें, धोएं और मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें:

• तोरी - 5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन - 5-10 कलियाँ।

1 किलो गाजर अलग से कद्दूकस कर लीजिये. इसे वनस्पति तेल (0.5 कप) में थोड़ा सा भूनें और फिर बाकी कटी हुई सब्जियां गाजर में मिला दें। सब्जियों के साथ-साथ कैवियार भी मिला दें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च. व्यंजनों

सर्दियों के लिए मीठी मिर्चशीतकालीन मेनू को पूरी तरह से पूरक और विविधता प्रदान करता है। मीठी (बल्गेरियाई) मिर्च को डिब्बाबंद करने की ये विधियाँ इस सब्जी के स्वाद और लाभकारी गुणों को यथासंभव सुरक्षित रखती हैं।

हम सभी को मौसमी पकने के दौरान मीठी मिर्च बहुत पसंद होती है। हम इसे सलाद और विभिन्न ठंडे और गर्म व्यंजनों में शामिल करते हैं। काली मिर्च बहुत बढ़िया और ताज़ा होती है, मीठी मिर्च के स्वादिष्ट और रसदार टुकड़े को कुरकुरा करने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

स्टोर करने के कई तरीके हैं मिर्चसर्दियों में, लेकिन फिर भी यह सबसे लोकप्रिय है संरक्षण. संरक्षण व्यंजनों की एक बहुत बड़ी संख्या है, लेकिन हर नुस्खा ने परिचारिकाओं की स्वीकृति अर्जित नहीं की है और प्यार में पड़ गया है। आज हम आपको कुछ सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करेंगे कैनिंग रेसिपीयह सब्जी.

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई मीठी मिर्च

मैरिनेड में मिर्चपहले से ही एक बहुत पुराना नुस्खा, जिसके अनुसार हमारी दादी और माँ डिब्बाबंद मिर्च बनाती थीं। शीतकालीन मेनू में मुख्य व्यंजनों के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त, जो ताजी सब्जियों की कमी के कारण बहुत विविध नहीं है। ये मिर्च पूरे परिवार को पसंद आएगी, यहां तक ​​कि बच्चों को भी पसंद आ सकती है.

हम आपको विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ ऐसी काली मिर्च पकाने का तरीका बताएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका (9%) - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• लौंग - 2 टुकड़े.

अनुपात की गणना 0.5 लीटर के 10 जार के लिए की जाती है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें। इसे मूल से मुक्त करें. - अब इसे लंबाई में 4 भागों में काट लें, अगर काली मिर्च बड़ी है तो आप इसे 6 भागों में भी काट सकते हैं.

चरण 2. अब काली मिर्च को ब्लांच करने के लिए पानी को आग पर रखें। - जब यह उबल जाए तो इसमें काली मिर्च को 2 मिनट के लिए डुबाकर रखें. काली मिर्च को पानी से निकाल लीजिये.

जिस पानी में काली मिर्च को उबाला गया था उसे बाहर न डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए इस पानी का एक लीटर लें, इससे यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

चरण 3 अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। आग पर एक लीटर पानी डालें और उसमें चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग डालें। इसे उबलने दें.

स्टेप 4. जब आपका मैरिनेड उबल जाए तो उसमें काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें। अंत में, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5. काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, फिर मैरिनेड को जार में डालें।

जार को रोल करें और उन्हें पलट दें।

आपकी काली मिर्च तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई मीठी भुनी हुई मिर्च

यह रेसिपी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट है, यह शीतकालीन मेनू की विविधता में एक वास्तविक खोज होगी। एक जार से काली मिर्च का उपयोग व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, जिसका उपयोग सर्दियों के सलाद और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। यह आपके मेहमानों के लिए उत्सव की मेज पर एक अद्भुत ऐपेटाइज़र बन जाएगा और उन्हें उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने की तकनीक के विस्तृत विवरण के साथ हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कैसे करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री 1 लीटर के 1 जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• लहसुन - 10 मध्यम आकार की कलियाँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. काली मिर्च को धोइये और कोर निकाल दीजिये.

चरण 2. आधा तेल लें और उसमें अपनी मिर्च को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसे ठंडा होने दें ताकि इसे आसानी से हाथ से उठाया जा सके।

चरण 3 लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें।

चरण 4. अब सिरका और नमक लें और उन्हें सावधानी से हिलाएं। नमक सिरके में घुल जाना चाहिए।

अब एक-एक काली मिर्च लें और उसे सिरके में डुबोएं।

चरण 5. डुबाने के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को मिर्च के बीच एक जार में रखें, लहसुन के टुकड़े डालें।

चरण 6. मिर्च में बचा हुआ तेल भरें और बेल लें।

काली मिर्च को किसी अन्य प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए शहद के साथ डिब्बाबंद मीठी मिर्च

बहुत पुराना शहद काली मिर्च नुस्खा, जिसका उपयोग तब भी किया जाता था जब मिर्च को टब में नमकीन किया जाता था। संरक्षण की इस पद्धति का कई वर्षों से परीक्षण किया गया है और कई गृहिणियों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है।

सर्दियों में काली मिर्च बोर्स्ट और दूसरे कोर्स के साथ एक योजक के रूप में बहुत अच्छी लगती है, आप इस काली मिर्च का उपयोग सर्दियों के सलाद में एक घटक के रूप में कर सकते हैं, खासकर गोभी से। आपके परिवार को भी इस तरह से संरक्षित मिर्च पसंद आएगी, और यह आपके मेनू में अपरिहार्य बन जाएगी।

हम आपको तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ बताएंगे कि इस काली मिर्च को कैसे बंद किया जाए।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री 0.5 लीटर के 5 जार के लिए डिज़ाइन की गई है

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• शहद - ऊपर से 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े;
• काली मिर्च - 8 टुकड़े;
• लौंग - 5 टुकड़े।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. धुली हुई काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 2. शहद में नमक और चीनी मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इस द्रव्यमान में तेल डालें और फिर से मिलाएँ, फिर पानी डालें और ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

चरण 3. इस शहद मिश्रण में काली मिर्च डालें और मिलाएँ, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 4. धीमी आग पर रखें, उबाल लें, अधिकतम 7 मिनट तक उबालें, अधिमानतः 5 मिनट से अधिक नहीं।

चरण 5. काली मिर्च उबलने के बाद, सिरका डालें।

चरण 6. निष्फल जार में मोड़ें और रोल करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

आपकी काली मिर्च भंडारण और उपभोग के लिए तैयार है!

बॉन एपेतीत!

महान( 3 ) बुरी तरह( 0 )

सर्दियों के लिए साबुत काली मिर्च एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। अक्सर लोग इससे ब्लैंक बनाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह और भी स्वादिष्ट होता है।

यह ज्ञात है कि बिना कटे फलों के संरक्षण में टुकड़ों और टुकड़ों में काटे गए फलों की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों का अधिक संरक्षण होता है।

आज हम अपने परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए जार में फलों की कटाई करेंगे।

टमाटर के रस में बीज सहित साबुत मिर्च का अचार

अपने प्रियजनों को टमाटर के रस में स्वादिष्ट फलों से प्रसन्न करें, जिसका उपयोग सूप और दूसरे कोर्स के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• टमाटर का रस - 2 लीटर
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली

प्रक्रिया:

1. साबुत बल्गेरियाई काली मिर्च को कांटे से पूरी सतह पर 10-12 स्थानों पर चुभा लें।

2. एक कोलंडर में कुछ फल डालें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

3. इस प्रकार, संरक्षण के आगे के चरणों के लिए वजन के हिसाब से 2.5 किलोग्राम तैयार किया जाता है।

4. एक सॉस पैन में बिना बीज वाले टमाटर का रस डालें, आग पर रखें और चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को मिला लें और टमाटर के रस को उबलने दें ताकि नमक और चीनी अच्छे से घुल जाए.

5. और उसके बाद हम सिरका डालेंगे. हम मिलाते हैं.

6. साबुत मिर्च को तैयार टमाटर के रस में डुबोएं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

7. हम फलों को बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत उबले हुए ढक्कन से ढक देते हैं।

8. फिर प्रत्येक जार के शीर्ष पर टमाटर का रस डालें और ढक्कन को चाबी से रोल करें। बैंकों को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

9. परिणामस्वरूप, हमें सर्दियों के लिए डंठल और बीज के साथ साबुत फलों के 5 लीटर जार मिले। खाने में अच्छा लगा!

हम सर्दियों के लिए ओवन में पकी हुई काली मिर्च को ट्विस्ट करते हैं

भुनी हुई छिली हुई मिर्च की रेसिपी देखें, जो स्वादिष्ट हैं और सभी को पसंद आती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• काली मिर्च
• लहसुन
• काली मिर्च के दाने
• धनिया मटर
• 125 मिली वनस्पति तेल
• 1 लीटर जूस के लिए आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम नमक, 300 ग्राम चीनी, सिरका 6% - 200 मिली (सिरका 5% - 250 मिली, सिरका 9% - 140 मिली)

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई साबुत मिर्च को अपने हाथों से वनस्पति तेल से कोट करें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम इन्हें ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। एक बड़े ओवन में 2-3 बेकिंग शीट आ सकती हैं और बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हम भुने हुए फलों के साथ बेकिंग शीट बदलते हैं।

2. हम बेकिंग शीट को ओवन से निकालते हैं और फलों को ठंडा होने तक एक बैग में रख देते हैं, ताकि वे वहां पसीना बहाएं और फिर आसानी से छिलका छोड़ दें। आप अन्यथा कर सकते हैं - बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से ढक दें।

3. हम एकत्रित फलों का एक थैला बाँधते हैं। ठंडा होने का इंतज़ार किया जा रहा है. हमें 3 बंधे हुए पैकेज मिले।

4. सभी जार में सबसे नीचे लहसुन की 2 कलियां स्लाइस में काट लें, 5 मटर काली मिर्च और धनिया डालें. फिर हम डंठल और बीज से मिर्च को साफ करना शुरू करते हैं, साथ ही पूरी त्वचा को हटा देते हैं।

भरावन तैयार करना (मैरिनेड)

5. सफाई करते समय, साबुत काली मिर्च अपना रस छोड़ देती है और हमें आगे डालने के लिए इस रस की आवश्यकता होती है। इसलिए हम कप पर एक बड़ी छलनी रखते हैं और सफाई का सारा काम छलनी की गहराई में करते हैं। स्वाभाविक रूप से, रस कप में इकट्ठा हो जाएगा।

6. फल का छिलका आसानी से छिल जाता है, जिसकी उम्मीद की जा सकती है। हम छिलके वाली काली मिर्च को मसाले और लहसुन के साथ जार में डालते हैं, थोड़ा दबाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं।

7. अब ढक्कन खोलें और प्रत्येक जार में लहसुन की एक और कली काट लें।

8. हमें 1.5 लीटर जूस मिला. जबकि हम 1 लीटर लेते हैं और मैरिनेड बनाते हैं, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो जोड़ें, रस है। टिप के रूप में: यदि आपके फलों से रस नहीं निकलता है, तो उबले हुए पानी का उपयोग करें।

9. रस में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। हम मैरिनेड को स्टोव पर रखते हैं और, जैसे ही यह उबलता है, ठीक 2 मिनट तक उबालते हैं और तुरंत इसे जार में डाल देते हैं।

10. हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए गर्म करने के लिए ठंडे ओवन में रख देते हैं।

11. समय बीत जाने के बाद, हम डिब्बे निकालते हैं और ढक्कन को चाबी से कस देते हैं।

12. हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं, उन्हें अंदर डालने के लिए उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तली हुई साबुत मिर्च कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में तली हुई मिर्च की एक दिलचस्प रेसिपी देखें।

अगर आपने अभी तक यह रेसिपी नहीं बनाई है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

भराई के लिए साबुत काली मिर्च - सर्दियों के लिए कटाई

आगे की स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने की सबसे सरल विधि जानें।

3 लीटर जार के लिए आवश्यक:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 80 मिली
• मसाले: 2 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च

कार्य योजना:

1. हम फलों से डंठल, बीज और आंतरिक विभाजन हटा देते हैं।

2. हम तेज पत्ते और काली मिर्च को एक साफ जार में डालते हैं, फिर इसे सावधानीपूर्वक तैयार किए गए फलों से भर देते हैं।

3. मिर्च वाले जार के ऊपर धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, ताकि जार फटे नहीं।

4. टैंक को ढक्कन से ढकें, तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फिर पैन में पानी डालें और तुरंत उसमें चीनी और नमक डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और सामग्री को उबाल लेते हैं।

6. मैरिनेड को 2 मिनट तक उबलने दें और धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके इसमें सिरका डालें ताकि यह भागे नहीं। मैरिनेड को उबाल लें और आंच बंद कर दें।

7. गर्म मैरिनेड को एक जार में डालें जहां साबुत मिर्च पहले से ही उबलता पानी डालने से जम गई हो। हम जार को ढक्कन से ढकते हैं और इसे चाबी से रोल करते हैं।

8. 3 लीटर जार में सर्दियों की तैयारी तैयार है.

बिना सिरके के स्टफिंग के लिए मिर्च कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

काली मिर्च के फलों की कटाई का अद्भुत नुस्खा देखें, जिसके परिणामस्वरूप वे ताज़ा हो जाते हैं।

व्यंजन चुनें, पकाएँ और स्वस्थ खाएँ।

प्रस्तावना

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च रोल करते हैं, तो आपको न केवल स्वादिष्ट तैयारियों की आपूर्ति होगी, बल्कि विटामिन और पोषक तत्व भी मिलेंगे। इस सब्जी में एक विशिष्ट विशिष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है, जो व्यंजनों को विशेष रूप से मसालेदार और परिष्कृत बनाता है। क्या आप ताजी मिर्च तैयार करने की विधि और उसे सुरक्षित रखने के तरीके सीखना चाहते हैं? आएँ शुरू करें!

ताज़ी मिर्च की कटाई की विधियाँ

सर्दियों के लिए ताज़ी शिमला मिर्च का स्टॉक करना काफी मुश्किल है। हालाँकि, ऐसे कई तरीके हैं जो आपको इस सब्जी को 10 दिनों से लेकर एक महीने तक बचाने की अनुमति देते हैं। किसी भी दृष्टिकोण में, अनुकूल परिणाम तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब फल ठीक से तैयार किए गए हों। ऐसा करने के लिए, बेल मिर्च की ताजा फसल को छांटना चाहिए, धोना चाहिए और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर हवादार छोड़ देना चाहिए। आप काट नहीं सकते, सब्जी पूरी ही संग्रहित की जाती है। फिर आपको बिना किसी नुकसान के पूरे फलों का चयन करना होगा और उन्हें कॉपर सल्फेट के घोल में एक पल के लिए डुबो देना होगा। फिर संभावित सड़न से बचने के लिए दोबारा अच्छी तरह सुखा लें। इस पर प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है। आइए अब ताजी मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के मौजूदा तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

एक रेफ्रिजरेटर में. बिना किसी नुकसान के साबुत सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हवा के प्रवेश के लिए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पैक की गई मिर्च को छोटे लकड़ी के बक्से में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। अत: सब्जियों को 10-14 दिनों तक रखा जा सकता है।

तहखाने में। तहखाने में भंडारण के लिए, शिमला मिर्च को मिट्टी से खोदा जाता है और विशेष केबलों पर लटका दिया जाता है ताकि प्रकंद शीर्ष पर रहे। सब्जियों को अखबार लगे लकड़ी के बक्सों में भी रखा जा सकता है। पहले से, प्रत्येक काली मिर्च को फूड पेपर में लपेटने और पैकेजिंग करते समय उस पर रेत डालने की सिफारिश की जाती है। उसी समय, तापमान शासन लगभग 10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और वायु आर्द्रता संकेतक 91-95% होना चाहिए। यह तकनीक आपको 1.5 महीने तक ताजी सब्जियां रखने की अनुमति देती है। जानकार लोगों का दावा है कि समय के साथ तापमान को 0 डिग्री तक कम करके आप भंडारण का समय 3 महीने तक बढ़ा सकते हैं।

छज्जे पर। बल्गेरियाई काली मिर्च को गर्म लॉजिया पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उल्टा लटका दिया जाता है या उर्वरक से लथपथ मिट्टी वाले बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। इस तरह, ताज़ी मिर्च को पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़्रीज़ करना या सुखाना - क्या अधिक सुविधाजनक है?

सलाद बनाने की विधि

बल्गेरियाई काली मिर्च विभिन्न सलाद, स्टॉज और अन्य सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए आधार और एक अनिवार्य घटक के रूप में काम कर सकती है। उनमें से कुछ की तैयारी पर विचार करें.

लेचो. इस सुगंधित स्नैक का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बेल मिर्च, साथ ही उतनी ही मात्रा में टमाटर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर से कुचलकर प्यूरी बना लें। - फिर पहले से तैयार काली मिर्च को स्ट्रिप्स में या चौकोर आकार में काट लें. सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें ताकि सब्जी के द्रव्यमान की मात्रा 2 गुना कम हो जाए। - इसके बाद सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें. एल भोजन नमक और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर लगभग आधे घंटे तक उबालें। लेचो तैयार है!

बेल मिर्च के साथ सब्जी स्टू। इस ब्लैंक के लिए आपको बड़ी संख्या में रेसिपी मिलेंगी। हम सबसे लोकप्रिय लेंगे. 1 किलो काली मिर्च, 2 किलो बैंगन और तोरी, 1.5 किलो टमाटर, गाजर और प्याज तैयार करें। पहले से छिले हुए बैंगन और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को पीसकर प्यूरी जैसा बना लीजिए. अब सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, 0.5 लीटर रास्ट के मिश्रण के साथ सीज़न करें। मक्खन, 200 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक, इन सबको आग पर रख दीजिये. हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, फिर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों में 100 मिलीलीटर सिरका डालें, सभी को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते हुए स्टू को पहले से तैयार बर्तन में रखें और बेल लें।

कैवियार। 1 किलो प्याज पीस लें, एक-एक किलो टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर सब्जियों में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, नमक और पिसी काली मिर्च, साथ ही कुछ तेज पत्ते। आंच बढ़ा दें और कैवियार को 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।