बेलिनी पेय क्या है? बेलिनी (बेलिनी) - रचनात्मक बोहेमिया का पसंदीदा वेनिस कॉकटेल

"बेलिनी" कॉकटेल अविश्वसनीय रंग और हल्के स्वाद वाला एक कम अल्कोहल वाला पेय है। अधिकतर इसका उपयोग महिलाएं करती हैं, लेकिन पुरुष कभी-कभी किसी उत्तम उत्पाद का स्वाद चखने से भी गुरेज नहीं करते हैं।

कॉकटेल का इतिहास

यह पेय पहली बार 1931 में तैयार किया गया था। उत्पाद वेनिस से आता है. यह नाम उस अमेरिकी के सम्मान में दिया गया था जो संस्था का प्रायोजक था। सिप्रियानी प्रसिद्ध कॉकटेल के लेखक हैं। यह विचार एक कला प्रदर्शनी देखने के बाद संयोगवश आया। शेफ ने शैंपेन में आड़ू की प्यूरी मिलाकर एक असामान्य पेय तैयार करने का फैसला किया।

हैरी बार एक ऐसी जगह बन गया है जहां मशहूर हस्तियां सुगंधित कॉकटेल और अन्य महंगे व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए इकट्ठा होती हैं। सबसे पहले, उत्पाद विशेष रूप से मौसमी फसल से बनाया जाता था। पेय की मांग बढ़ रही थी। सिप्रियानी ने कॉकटेल में आड़ू की बहु-मौसम किस्मों को जोड़ने का निर्णय लिया।

1985 में, संस्थापक के बेटे, बेलिनी ने न्यूयॉर्क शहर में एक बार खोला, जहां उन्होंने आगंतुकों को एक स्वादिष्ट पेय का स्वाद लेने की पेशकश की। कुछ समय बाद, उत्पाद को बोतलबंद किया जाने लगा और बिक्री के लिए रखा जाने लगा। पेय ने थोड़े ही समय में लोकप्रियता हासिल कर ली, क्योंकि। अविश्वसनीय स्वाद और चमकीला रंग था। बेलिन के साम्राज्य का विस्तार हुआ, मादक उत्पादों के अलावा, परिवार ने विशिष्ट कॉफी और पास्ता को बिक्री के लिए रखा।

उत्तम बेलिनी के लिए संरचना और अनुपात

कॉकटेल की सामग्री और संरचना संयोग से निर्धारित की गई थी। यह एक सिग्नेचर ड्रिंक है. खाना पकाने के लिए केवल पके आड़ू की आवश्यकता होती है। वे रसदार और स्वादिष्ट होने चाहिए। अन्यथा, मूल उत्पाद मूल से बहुत दूर होगा। पर्याप्त 5 पीसी। आड़ू का चयन सावधानी से करना चाहिए। गलती न हो इसके लिए आपको रंग और सुगंध पर ध्यान देने की जरूरत है।

यदि आड़ू बहुत सख्त हैं, तो कॉकटेल खट्टा हो सकता है। अतिरिक्त सफ़ेद शैंपेन की आवश्यकता है. केवल 750 मि.ली. स्पार्कलिंग वाइन बहुत सस्ती नहीं चुननी चाहिए। अन्यथा, आड़ू का स्वाद शराब से अभिभूत हो जाएगा। शैंपेन नरम और मखमली हो तो अच्छा है।

खाना पकाने के लिए आपको 50 ग्राम की मात्रा में चीनी की भी आवश्यकता होगी, किसी विशेष प्रकार की आवश्यकता नहीं है। चीनी भुरभुरी और सफेद होनी चाहिए. स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आपको बर्फ के टुकड़ों की जरूरत पड़ेगी.

क्लासिक खाना पकाने की विधि

नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है और पेय को स्वादिष्ट बनाने की कोशिश में बिना छिलके वाले आड़ू का उपयोग नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें छीलकर हड्डी निकाल देनी चाहिए। फिर अच्छी तरह गूंथ लें. आप इसे हाथ से कर सकते हैं या छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जो सबसे अच्छा होगा।

प्यूरी मिलने के बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत मीठा नहीं है, तो चीनी जोड़ें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, तैयार प्यूरी को ठंडा होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर आपको सभी सामग्री (बर्फ और प्यूरी) को एक शेकर में रखना होगा और हिलाना होगा। फिर तरल को गिलासों में डालें, लेकिन बर्फ के बिना। आप सजावट के रूप में चेरी या आड़ू के एक छोटे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

"बेलिनी" पकाने की दिलचस्प रेसिपी

घर पर आप बेलिनी बनाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर में पहले से गूदे के साथ उच्च गुणवत्ता वाला आड़ू का रस खरीदना होगा। इस उत्पाद पर कंजूसी न करें, अन्यथा आप पेय का स्वाद और सुगंध खराब कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको शैंपेन खरीदना चाहिए।

शराब, जूस और एक गिलास जिसमें से आप पीने की योजना बना रहे हैं उसे फ्रीजर में भेज देना चाहिए। यह सब अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर 50 मिलीलीटर की मात्रा में रस को कंटेनर में डालें। 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग वाइन डालें। सारी सामग्री मिला लें. सजावट के रूप में, नारंगी या आड़ू के टुकड़े का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। गिलास के किनारे पर चीनी छिड़कें.

इसका एक गैर-अल्कोहल संस्करण भी है जिसका सेवन हर कोई कर सकता है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आडू का रस;
• सोडा;
• अनार का शर्बत।

100 मिली सोडा में 60 मिली जूस और 20 मिली अनार का शरबत डालकर अच्छी तरह मिला लें। पहले से ठंडा करने के बाद पेय का सेवन करें।

कॉकटेल का दूसरा संस्करण समृद्ध स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आपको स्पार्कलिंग वाइन, चीनी सिरप, नींबू का रस, आड़ू प्यूरी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करना चाहिए। फिर 100 मिली शैंपेन में 10 मिली चीनी की चाशनी और नींबू का रस मिलाएं। फिर इसमें 20 ग्राम की मात्रा में आड़ू की प्यूरी मिलाएं।

पेय के सभी घटकों को एक ब्लेंडर में फेंटा जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार सामग्री बदल सकते हैं। "बेलिनी" के प्रकारों में से एक आड़ू, साथ ही पके हुए जामुन की उपस्थिति की अनुमति देता है, जो एक प्यूरी स्थिरता के लिए पहले से कुचले जाते हैं। रसभरी या स्ट्रॉबेरी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप आड़ू को अन्य जामुनों से बदलते हैं, तो आपको एक असामान्य स्वाद मिल सकता है, जिसे चीनी सिरप के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। कॉकटेल में बहुत अधिक बर्फ जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बेलिनी एक अल्कोहलिक कॉकटेल है जो दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है, जो इंटरनेशनल बारटेंडर्स एसोसिएशन के आधिकारिक वर्गीकरण में शामिल है। यह "लॉन्ग ड्रिंक" के प्रकार से संबंधित है (उदाहरण के लिए, "स्क्रूड्राइवर" या "मार्गारीटा" पेय की तरह)।

सृष्टि का इतिहास

बेलिनी कॉकटेल हमें अपने इतिहास के साथ खूबसूरत पुराने वेनिस - विलासिता और अनुग्रह के शहर - में ले जाता है। यहीं पर 20वीं सदी के उत्तरार्ध में लोगों ने पहली बार इस अद्भुत पेय का स्वाद चखा था, जो आज भी लोकप्रिय है।

इस अद्भुत कॉकटेल का इतिहास जानने के लिए, आइए 1934-1948 के सुदूर अशांत समय में चलते हैं। यह तब था जब पंथ संस्थान हैरीज़ बार ("हैरीज़ बार") का स्वामित्व ग्यूसेप सिप्रियानी के पास था, जिन्हें सिग्नेचर इटालियन डिश, कार्पेस्को के निर्माता के रूप में भी जाना जाता है। महान पुनर्जागरण कलाकार - जियोवानी बेलिनी के सम्मान में पाकशास्त्री ने आविष्कृत पेय का नाम रखा। कॉकटेल, अपनी रंग योजना के साथ, चित्रकार की पेंटिंग्स जैसा दिखता था, जो गुलाबी प्रतिबिंबों के साथ सफेद रंग में बनाई गई थी।

पहली बार, इस मादक पेय को गर्मियों के मौसमी व्यंजन के रूप में परोसा गया। ऑरसन वेल्स, सिंक्लेयर लुईस, हम्फ्री बोगार्ट जैसे हैरी बार के नियमित संरक्षकों ने इस चमकदार और सुखद स्वाद वाले पेय की प्रशंसा की। बाद में, बेलिनी कॉकटेल ने ग्यूसेप सिप्रियानी के न्यूयॉर्क बार के मेनू में प्रवेश किया, जहां इसे केवल अनुमोदन के साथ ही मिला।

एक सरल पेय नुस्खा, मीठे आड़ू और स्पार्कलिंग प्रोसेको के उत्तम स्वाद ने इस कॉकटेल को बेहद लोकप्रिय बना दिया। इसके अलावा, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि फ्रांसीसी उद्यमों ने पेय के लिए आड़ू प्यूरी के उत्पादन का आयोजन किया, बेलिनी कॉकटेल को वर्ष के किसी भी समय किसी भी देश में तैयार और परोसा जा सकता है।

अवयव

मानक के अनुसार, इस मादक पेय को तैयार करने के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• स्पार्कलिंग वाइन - 100 मिलीलीटर;
• आड़ू या 50 मिलीलीटर आड़ू प्यूरी।

इस कॉकटेल को तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक पर विचार करें।

बेलिनी कॉकटेल: सिप्रियानी रेसिपी

स्वयं निर्माता की क्लासिक रेसिपी के अनुसार पेय तैयार करने के लिए केवल सफेद आड़ू के गूदे का उपयोग किया जाता है। फलों को हाथ से कुचला जाता है, एक छलनी से गुजारकर सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाया जाता है। यदि आड़ू की प्यूरी मीठी नहीं है, तो आप इसमें पिसी हुई चीनी या चीनी की चाशनी मिला सकते हैं। फिर परिणामी फल के गूदे को ठंडा किया जाना चाहिए। प्रोसेको और आड़ू प्यूरी को 3 से 1 के अनुपात में एक शेकर में डाला जाता है, थोड़ी बर्फ डाली जाती है। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और गिलासों में छान लिया जाता है। तैयारी के तुरंत बाद पेय परोसें, "बेलिनी" ठंडा होना चाहिए। तैयार कॉकटेल में बर्फ नहीं डाली गई है।

अन्य नुस्खे

अन्य व्यंजनों के अनुसार, सफेद आड़ू के बजाय पीले आड़ू को बेलिनी कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में परिणामी पेय का रंग मूल से भिन्न होगा, इसलिए, आड़ू प्यूरी को वांछित छाया देने के लिए, आप लाल बेरी प्यूरी की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी) ) इसे. यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो इसे थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है। प्रोसेको के बजाय, आप पेय में किसी अन्य पेय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ बेलिनी में शैंपेन वाइन का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। आड़ू और अल्कोहल का अनुपात 1 से 2 से 1 से 3 तक भिन्न हो सकता है। पहले से ठंडी पेय सामग्री को शेकर में नहीं, बल्कि सीधे एक गिलास में मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, फलों की प्यूरी का एक हिस्सा डाला जाता है, और फिर स्पार्कलिंग के दो या तीन हिस्से, सब कुछ एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है।

उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और "डिग्री" के साथ पेय स्वीकार नहीं करते हैं, प्रसिद्ध "बेलिनी" का एक गैर-अल्कोहल संस्करण है। इसे बिल्कुल क्लासिक कॉकटेल की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें वाइन को किसी कार्बोनेटेड शीतल पेय से बदल दिया जाता है।

बेलिनी एक कम अल्कोहल वाला कॉकटेल है जिसमें स्पार्कलिंग वाइन (प्रोसेको, एस्टी, शैंपेन) और पीच प्यूरी शामिल है। यह पेय अपने मूल लगभग शानदार रंग और हल्के मीठे स्वाद के लिए याद किया जाता है। सामग्री की उपलब्धता और तैयारी में आसानी के कारण इसे घर पर बनाना बहुत आसान है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ.बेलिनी कॉकटेल का आविष्कार प्रसिद्ध वेनिस बार हैरी के मालिक ग्यूसेप सिप्रियानी द्वारा किया गया था, जहां ऑरसन वेल्स, अर्नेस्ट हेमिंग्वे, सिंक्लेयर लुईस, हम्फ्री बोगार्ट और अन्य रचनात्मक बोहेमियन समय बिताना पसंद करते थे।

कॉकटेल का नाम प्रसिद्ध इतालवी कलाकार जियोवानी बेलिनी (1430-1516) के नाम पर रखा गया है, जो सफेद (चित्र में परी के कपड़े) पर गुलाबी रंग के अनूठे शेड बनाने में सक्षम थे। सिप्रियानी चित्रकला के बहुत बड़े प्रशंसक थे। उन्होंने माना कि उनके कॉकटेल का रंग इन रंगों के करीब था।

रेसिपी का पहला संस्करण 1934 में सामने आया। कॉकटेल को ताजे सफेद आड़ू की आवश्यकता थी, इसलिए इसे केवल फल पकने के मौसम के दौरान परोसा गया था। 1948 में, फ्रांसीसियों ने आड़ू प्यूरी का औद्योगिक उत्पादन शुरू किया और बेलिनी को साल भर बनाया जाने लगा। यह पेय न्यूयॉर्क में नए सिप्रियानी बार का मुख्य आकर्षण बन गया, जिसने तुरंत ही अमेरिकियों का प्यार जीत लिया।

क्लासिक बेलिनी रेसिपी

• पके सफेद आड़ू - 5 टुकड़े;
• स्पार्कलिंग वाइन प्रोसेको - 750 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• बर्फ के टुकड़े - 100 ग्राम।

तैयारी (कई सर्विंग्स):

1. आड़ू को आधा काट लें, गुठली हटा दें, स्लाइस छील लें।

2. अपने हाथों से गूदे को छेदें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए छलनी से छान लें।

3. यदि प्यूरी में मिठास न हो तो चीनी मिला लें।

4. ठंडी प्यूरी.

5. तीन भाग स्पार्कलिंग वाइन और एक भाग पीच प्यूरी को एक शेकर में बर्फ के साथ मिलाएं। कॉकटेल को शैंपेन के गिलास (बांसुरी) में छान लें ताकि शेकर में बर्फ बनी रहे।

6. कॉकटेल को आड़ू या चेरी के टुकड़े से सजाएं। ठंडा परोसें.

घर पर बनी बेलिनी रेसिपी

हम खाना पकाने की तकनीक को सरल बनाते हुए दुर्लभ सामग्रियों को अधिक किफायती सामग्रियों से बदल देंगे। इसका स्वाद पर बहुत कम असर पड़ेगा.

प्रति सेवा सामग्री:

• शैंपेन (सूखा या अर्ध-मीठा) - 100 मिलीलीटर;
• गूदे (या प्यूरी) के साथ आड़ू का रस - 50 मिली।

खाना बनाना

1. गिलास, जूस और शैंपेन को अच्छी तरह ठंडा करें।

2. ठंडे गिलास में आड़ू का रस (प्यूरी) डालें।

3. शैंपेन जोड़ें.

4. एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ (सरगर्मी करने पर झाग दिखाई देगा)।

5. कॉकटेल को आड़ू, चेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़े से सजाएं।

गैर अल्कोहलिक "बेलिनी"

बच्चों और शराब पीने वालों के लिए एक विशेष नुस्खा।

• आड़ू का रस - 60 मिलीलीटर;
• सोडा - 60 मिलीलीटर;
• ग्रेनाडीन (मीठा अनार का शरबत) - 2-3 बूँदें।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्रियों को ठंडा करें।

2. एक गिलास में जूस और सोडा डालें.

3. ग्रेनाडीन की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

4. स्ट्रॉ के साथ परोसें.

इटली में बेलिनी कॉकटेल बोतलों में बेचा जाता है। 1988 में, वेनिस के वाइन निर्माता लुसियानो कैनेला ने बिना परिरक्षकों के प्राकृतिक आड़ू के रस के साथ मिश्रित अपनी स्पार्कलिंग वाइन को बंद करने का एक तरीका खोजा। नतीजतन, पेय अपना मूल स्वाद बरकरार रखता है।

बेलिनी एक लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन कॉकटेल है और यह आपकी पसंदीदा वाइन को थोड़ा आड़ू बनाने का एक शानदार तरीका है। नुस्खा बहुत सरल है और पेय बहुत दिलचस्प है.

बेलिनी की कहानी कुछ ऐसी है जो 1930 या 40 के दशक में वेनिस, इटली के हैरी बार में बारटेंडर ग्यूसेप सिप्रियानी द्वारा बनाई गई थी। इसका नाम इतालवी पुनर्जागरण कलाकार जियोवानी बेलिनी के नाम पर रखा गया था।

बेलिनी ने मूल रूप से स्पार्कलिंग इतालवी वाइन, विशेष रूप से प्रोसेको का उपयोग किया था, और यह अभी भी इटली में बनाई जाती है। अन्यत्र इसे अक्सर शैम्पेन के साथ बनाया जाता है, हालाँकि लगभग कोई भी स्पार्कलिंग वाइन उपयुक्त होगी।

सलाह:आप अक्सर पाएंगे कि प्रोसेको की कीमत शैम्पेन से कम है, इसलिए आप कुछ रुपये बचाकर मूल बेलिनी के प्रति सच्चे हो सकते हैं।

बेलिनी एक लोकप्रिय ब्रंच ड्रिंक है, और यदि आप कुछ अधिक मासूम पेय चाहते हैं, तो बेबी बेलिनी आज़माएँ।

आपको क्या चाहिए होगा

• 2 औंस आड़ू का रस (या प्यूरी, अमृत)
• 4 औंस स्पार्कलिंग वाइन (प्रोसेको या शैम्पेन)

इसे कैसे करना है

1. शैंपेन बांसुरी के ऊपर आड़ू का रस डालें।
2. धीरे-धीरे ऊपर से स्पार्कलिंग वाइन डालें।

जब आड़ू सामग्री की बात आती है, तो आपके पास कुछ विकल्प होते हैं। आड़ू का रस पहली पसंद होगा, हालाँकि यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं तो मैं आड़ू रस की सिफारिश करूँगा। अमृत ​​कई किराने की दुकानों से उपलब्ध होता है और अक्सर जूस की दुकानों में पाया जा सकता है।

जब भी संभव हो ताज़े आड़ू का प्रयोग करें।आड़ू के मौसम के दौरान, पैकेज्ड आड़ू उत्पाद खरीदने का कोई कारण नहीं है और आप गर्मी के उन कुछ महीनों (जून से अगस्त सबसे अच्छा है) के दौरान सबसे ताज़ी बेलिनीज़ का आनंद ले सकते हैं।

एक दिलचस्प मोड़ के लिए, आड़ू की किस्मों का चयन करें और उन्हें जूस या प्यूरी में मिलाएं।

यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो इसे भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस के प्रत्येक टुकड़े को तुरंत भिगो दें और उन्हें एक या दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फलों को एक साथ जमने से बचाने के लिए उन्हें एक प्लेट या अन्य सपाट सतह पर एक परत में रखें। जब बेलिनी का समय होगा, तो आप अपने पेय को बिना पतला किए ठंडा रखने के लिए फलों को फ्रीज कर देंगे।

ताजा आड़ू का रस आसान है.यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक जूसर है, तो बस आड़ू को काट लें और उसके ऊपर डालें और उन्हें जूस में बदल दें। पहले गड्ढे को हटाना सुनिश्चित करें, हालाँकि आप त्वचा को छोड़ सकते हैं क्योंकि यह खाने योग्य है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पेय में टुकड़े न हों, रस को छानना भी एक अच्छा विचार है।

एक ब्लेंडर मिला? आड़ू की प्यूरी बना लें.घर पर ताजा आड़ू की प्यूरी बनाना भी बहुत आसान है, और आपको वास्तव में एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता है। फिर से, आड़ू को धो लें, काट लें और काट लें, फिर उन्हें चिकना होने तक डालें। आप चाहें तो स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें एक चम्मच चीनी और नींबू का रस मिला लें। फलों के बड़े टुकड़े निकालने के लिए अपनी प्यूरी को छानना सुनिश्चित करें।

अपनी प्यूरी या जूस का भंडारण करना।सामान्य तौर पर, आपकी घर में बनी आड़ू की प्यूरी या जूस को एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जाना चाहिए, खासकर यदि आप परिरक्षक के रूप में नींबू का रस मिलाते हैं।

आड़ू श्नैप्स?आप आड़ू की अन्य सभी सामग्रियों को बिल्कुल छोड़ सकते हैं और बस अपने गिलास में आड़ू श्नैप्स का एक शॉट डाल सकते हैं। यह आपकी बेलिनीज़ को अपेक्षा से थोड़ा अधिक मजबूत बना देगा, लेकिन यह अभी भी नरम है और आपको निश्चित रूप से श्नैप्स ढूंढने में परेशानी नहीं होगी।

बेलिनी कितनी मजबूत है?

बेलिनी एक बेहतरीन ब्रंच ड्रिंक है क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। यह वास्तव में स्पार्कलिंग वाइन के औसत गिलास से अधिक मजबूत नहीं है, आड़ू के रस के कारण थोड़ा कम भी। औसतन, 11 प्रतिशत एबीवी प्रोसेको के साथ, बेलिनी का वजन 7 प्रतिशत एबीवी (14 प्रूफ) होता है।

अब, यदि आप श्नैप्स (औसतन 24 प्रतिशत एबीवी) चुनते हैं, तो आप लगभग 15 प्रतिशत एबीवी (30 प्रमाण) देख रहे हैं। अन्य कॉकटेल की तुलना में यह अभी भी बहुत फीका है।

बेलिनी कॉकटेल बारटेंडरों के सबसे नाजुक और परिष्कृत आविष्कारों में से एक है। एक सरल संरचना और किफायती सामग्री ने इस पेय को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बना दिया है। एकमात्र दोष: यदि आप नुस्खा की क्लासिक आवश्यकताओं का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं, तो कॉकटेल जुलाई से सितंबर तक तैयार किया जा सकता है। केवल इसी समय आप दुकानों और बाजारों में पके हुए सफेद आड़ू पा सकते हैं।

रचना एवं तैयारी

कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको एक शेकर की आवश्यकता होगी, जिसे घर पर चौड़े मुंह और टाइट कॉर्क वाली किसी भी बोतल से बदला जा सकता है। आड़ू को पोंछने के लिए एक बढ़िया छलनी का स्टॉक रखना भी आवश्यक है। कॉकटेल सामग्री:

सफेद पका हुआ आड़ू;
प्रोसेको - 150 मिली;
बर्फ - 100 ग्राम (लगभग 8 छोटे क्यूब्स)।

पेय तैयार करना आसान है.

1. आड़ू को छीलकर गुठली चुन लें।

2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हाथ से गूदे को छलनी से रगड़ें।

3. परिणामी प्यूरी को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. शेकर में बर्फ डालें, वाइन डालें और आड़ू की प्यूरी डालें।

5. शेकर को लगभग दो मिनट तक हिलाएं।

6. कॉकटेल को एक छलनी के माध्यम से एक गिलास (बांसुरी) में डालें ताकि बर्फ उसमें न जाए।

7. तुरंत परोसें, पेय ठंडा होना चाहिए।

बेशक, एक छलनी के माध्यम से रगड़ने को ब्लेंडर से बदला जा सकता है। कई लोग ऐसा करते हैं, लेकिन मूल तकनीक में मैन्युअल काम शामिल होता है।

अल्कोहल के बिना भी कॉकटेल तैयार किया जा सकता है, ऐसे में वाइन की जगह सिरप के साथ सोडा (कोई भी फल नींबू पानी) मिलाएं।

यदि आप इसमें साधारण पीली आड़ू की प्यूरी मिला दें तो बोहेमियन पेय का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा, लेकिन रंग अलग हो जाएगा। आज आप डिब्बाबंद आड़ू प्यूरी खरीद सकते हैं, जो कॉकटेल के आधार के रूप में उपलब्ध है, लेकिन यह परेशानी भरा और महंगा है। घर पर बेलिनी साधारण आड़ू के रस से तैयार की जाती है।

प्रोसेको के अलावा, आप सूखी शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉकटेल का स्वाद बदतर है। इसके अलावा, कभी-कभी आड़ू प्यूरी को स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बदल दिया जाता है: स्वाद अलग होता है, और रंग सही होता है।

बोहेमियन कहानी

ग्यूसेप सिप्रियानी एक असामान्य बारटेंडर थे, और उनसे कई प्रसिद्ध बार के मालिक गैर-मानक निकले। पुनर्जागरण चित्रकला से आकर्षित होकर, सिप्रियानी को लगातार रचनात्मकता की आवश्यकता महसूस हुई। अपने प्रतिष्ठान के लिए लगातार नए स्नैक्स और कॉकटेल का आविष्कार करते हुए, बारटेंडर ने उन्हें महान कलाकारों के नाम दिए। सिप्रियानी बार में लियोनार्डो सलाद और बोटिसेली कुकीज़ रही होंगी। लेकिन हमारे समय तक केवल कार्पेस्को और बेलिनी ही बचे हैं।

जियोवन्नी बेलिनी, जिन्होंने प्रारंभिक पुनर्जागरण (क्वाट्रोसेंटो) के युग में काम किया था, एक अद्भुत क्षमता से प्रतिष्ठित थे: लाल रंगों के एक जटिल मिश्रण का उपयोग करके, उन्होंने एक सफेद पृष्ठभूमि पर कई छोटे स्ट्रोक लगाए। इस प्रकार, कलाकार ने सबसे नाजुक गुलाबी रंग हासिल किया, जिसमें उसने अपने चित्रों में संतों और स्वर्गदूतों के कपड़े चित्रित किए।

कॉकटेल के रंग ने सिप्रियानी को नए पेय का नाम महान कलाकार के नाम पर रखने का विचार दिया। यह विचार लाभदायक सिद्ध हुआ। ग्यूसेप के बार बोहेमियन जनता के बीच लोकप्रिय थे। लेखक, अभिनेता, कलाकार एक गिलास खटखटाने के लिए यहां दौड़े। सबसे प्रसिद्ध अतिथि हेमिंग्वे थे। कम अल्कोहल वाला कॉकटेल कलात्मक परिवेश की महिलाओं के बीच लोकप्रिय था।

पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में 30 के दशक में, बेलिनी ने पूरी दुनिया पर विजय प्राप्त की, और सिप्रियानी कंपनी ने डिब्बाबंद आड़ू प्यूरी का उत्पादन शुरू किया - गुलाबी महिलाओं के पेय का आधार।