घर का बना हेरिंग रेसिपी. घर पर अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट साबुत हेरिंग का अचार जल्दी और सही तरीके से कैसे बनाएं? नींबू के साथ नमकीन हेरिंग

स्वादिष्ट, संतोषजनक, गैर-कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर - बीन्स हमारी मेज पर मौजूद होनी चाहिए। यह फैसला उन लोगों को अजीब नहीं लगता जो अपनी सेहत की परवाह करते हैं। उचित पोषण के समर्थक, सब्जियों के लाभकारी गुणों के बारे में जानकर, सर्दियों में खुद को एक प्राकृतिक उत्पाद प्रदान करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए बीन्स कैसे तैयार करें, यह सवाल बहुत ही प्रासंगिक है।

जमाना

यह वर्कपीस का नेता है, जिसके पक्ष में निम्नलिखित तथ्य बोलते हैं:

• जमने पर, ताजी फलियों में निहित लगभग सभी लाभ संरक्षित रहते हैं;
• जब आप सर्दियों में इसे डीफ़्रॉस्ट करेंगे तो सब्जी उतनी ही ताज़ा होगी;
• प्राकृतिक स्वाद संरक्षित है, इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना संभव होगा;
• कटाई की प्रक्रिया आसान और तेज़ है;
• इस उत्पाद का शेल्फ जीवन लंबा है।

आप सर्दियों के लिए सेम और सेम की फली तैयार कर सकते हैं। आइए पॉड्स से शुरुआत करें। एक बर्तन में ठंडा पानी उबालने के लिये डालिये. इस समय, सबसे चिकनी बीन फली का चयन करें और कुल्ला करें। पकाने के लिए आप पूरी फली ले सकते हैं, बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं. उबलते नमकीन पानी में डालें। बीन्स को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। फलियों को एक कोलंडर में सूखने दें, फिर उन्हें थैलियों में व्यवस्थित करें। अब विटामिन पाउच को फ्रीजर में रखने का समय आ गया है। सर्दियों में आपको यह उत्पाद पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलेगा। जल्दी पिघलने पर, आप इसके साथ एक स्वस्थ आमलेट पका सकते हैं या इसे विटामिन सूप में मिला सकते हैं।

अनाज की फलियाँ इसी तरह से तैयार की जाती हैं, बस इसे थोड़ी देर और पकाने की जरूरत होती है. सर्दियों में, सलाद तैयार करते समय तैयार उत्पाद वाले पैकेज आपकी मदद करेंगे। आप इसे केवल साइड डिश के लिए गर्म कर सकते हैं। वैसे आप हरी मटर भी बना सकते हैं.

गर्मियों में आप सब कुछ जमा देना चाहते हैं, लेकिन जमने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती। सब्जियों और जामुनों को बैग में ठीक से पैक करें। 1 बैग में 0.5 किलोग्राम से अधिक उत्पाद न रखें ताकि आप सर्दियों में तुरंत डीफ़्रॉस्टेड सब्जियां खा सकें। बैग को चपटा करके बैग से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालें। बैग समतल होने चाहिए. सहमत हूं, आप फ्रीजर में बहुत अधिक संख्या में ऐसी "ईंटें" रख सकते हैं। कृपया सुविधा के लिए उन पर हस्ताक्षर करें।

अनाज की फलियों की डिब्बाबंदी

डिब्बाबंद स्वस्थ सब्जियों की कई रेसिपी हैं। इसे चुनते समय, आपको अपने स्वाद, रिश्तेदारों की प्राथमिकताओं और यहां तक ​​कि शेल्फ जीवन द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ, एक नियम के रूप में, लंबी होती है। सर्दियों में एक जार खोलें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। सबसे लोकप्रिय सब्जी डिब्बाबंदी व्यंजन इस प्रकार हैं:

1. अपने ही रस में.

सर्दियों के लिए इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बीन्स, 0.5 किलो शलजम प्याज, 0.5 किलो गाजर, 0.25 किलो सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका, नमक और काली मिर्च।

यदि फलियाँ ताजी हैं, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें। यदि नहीं, तो 8-10 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। इसके बाद, उन्हें धोकर उबालने के लिए रख दें। सब्जियाँ - गाजर और प्याज काट लें, उन पर तेल डालें और 20 मिनट तक उबालें। इनमें बीन्स डालें और उबालना जारी रखें। 5-10 मिनिट बाद नमक, सिरका और काली मिर्च डाल दीजिये. कुछ मिनटों के बाद, आग बंद कर दें और - जार में डाल दें।

2. मैरीनेट किया हुआ।

मैरिनेड के लिए सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है जिसमें फलियाँ पानी से भरी होती हैं। मैरिनेड के लिए, हमें 40 ग्राम नमक और चीनी और मसाले (आमतौर पर काली मिर्च) चाहिए। हम डेढ़ घंटे तक खाना बनाते हैं। - जब सब्जी नरम हो जाए तो 1 चम्मच डालें. सिरका। बीन स्नैक तैयार है.

3. ताज़ी टमाटर की चटनी में।

सर्दियों के लिए नुस्खा की विशिष्टता इसकी पूर्ण प्राकृतिकता में है। टमाटर की चटनी टमाटर से बनती है, टमाटर के पेस्ट से नहीं. 1 किलो फलियों पर 3 किलो पके टमाटर पड़ते हैं। सबसे पहले, उन्हें अलग से तैयार किया जाता है। बीन्स को भिगो दें, फिर कंटेनर में डेढ़ बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। पानी निथारकर एक कोलंडर में डालें।

चलो टमाटर ले आओ. ताकि वे कठोर त्वचा से आसानी से साफ हो जाएं, हम उन पर पहले से उबलता पानी डालते हैं। छिलके वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अब हम टमाटर प्यूरी और बीन्स को मिलाते हैं, डेढ़ चम्मच नमक, काली मिर्च डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं। अंत में, सब कुछ हमेशा की तरह है: बैंकों के अनुसार।

4. सब्जियों के साथ.

आप सर्दियों तक, असली सब्जी की थाली को लंबे समय तक बचा सकते हैं। तैयार सलाद में बीन्स (6 कप), टमाटर (3 किग्रा), गाजर (2 किग्रा), प्याज (2 किग्रा), जड़ी-बूटियाँ, नमक और चीनी (2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक) और 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच एल) शामिल हैं।

पहले से भीगी हुई फलियों को एक घंटे तक उबालें। प्याज़ और गाजर को पहले से काट कर भून लें। इनमें कटे हुए टमाटर, हरी सब्जियाँ, मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम सेम के साथ पहले से ही आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं। जब डिश तैयार हो जाए तो इसे जार में डाल दें.

अनुभवी गृहिणियाँ गर्म बर्तन वाले जार को कंबल में लपेटकर रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह देती हैं ताकि इस अवधि के दौरान नसबंदी जारी रहे। यदि आप जार को उल्टा कर देते हैं, तो आप तुरंत जांच कर सकते हैं कि जार ठीक से बंद है या नहीं और उसमें हवा जाती है या नहीं।

स्ट्रिंग बीन्स की डिब्बाबंदी

नाज़ुक बीन फली मेनू में विविधता लाती है। सर्दियों की तैयारी पहले से ही परिचित व्यंजनों के अलावा एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। और कितना समय बचता है. सर्दियों में, मैंने एक जार निकाला और पकवान तैयार है। और यह लम्बे समय तक रहता है.

व्यंजनों में उत्पादों का एक छोटा सा सेट होता है और इन्हें तैयार करना आसान होता है:

1. अचार.

आप 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी, 70 मिलीलीटर 6% सिरका मिलाकर हरी या पीली फलियों का अचार बना सकते हैं। उबली हुई फली (1 किग्रा) को कसकर जार में पैक किया जाना चाहिए, नमक, चीनी और सिरके का तैयार मिश्रण डालें। जार को धातु के ढक्कन से कसकर बंद करने के बाद, उन्हें आधे घंटे तक उबालें।

2. राई और लहसुन के साथ.

मसाले पकवान में मसाला डाल देंगे. आप अनाज सरसों और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ नियमित मैरिनेड का मसाला बनाकर प्रयोग कर सकते हैं।

3. शिमला मिर्च के साथ.

2 किलो फली के लिए हम 250 ग्राम लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की 5-6 कलियाँ लेते हैं। साग को बारीक काट लें, काली मिर्च काट लें और लहसुन को कुचल लें। हम सभी सब्जियों को 0.7 लीटर पानी, 150 ग्राम सूरजमुखी तेल, 70 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और 1 कप 6% सिरका के मैरिनेड में डुबोते हैं और उबालते हैं। सेम की फलियाँ डालें और अगले आधे घंटे तक उबालते रहें। और फिर, ठंडा होने की अनुमति नहीं, - बैंकों पर।

हार्दिक बीन व्यंजन सर्दियों में गर्मियों के स्वाद के साथ पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

बहुत से लोग अपने बिस्तरों में शतावरी फलियाँ उगाते हैं, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी की विधियाँ इस उपयोगी पौधे को एक उत्कृष्ट प्रावधान में बदलने में मदद करेंगी। ऐसी तैयारी का उपयोग साइड डिश के रूप में या सलाद के घटक के रूप में किया जा सकता है। बीन्स फलियां परिवार से संबंधित हैं, इसलिए इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। कैलोरी सामग्री के अलावा, यह स्वादिष्ट और असामान्य है। मेज पर हरी बीन्स के साथ एक डिश रखने से, आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार रखेंगे।

शतावरी फलियों के फायदे और उससे बने व्यंजन

हरी बीन्स में विटामिन ए, बी, सी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, फोलिक एसिड होता है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को गहनता से साफ करते हुए, यह जड़ी-बूटी वाला पौधा अंगों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकालता है, जिससे हृदय के काम में आसानी होती है। मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में शामिल होने पर, यह ग्लूकोज के स्तर को कम कर देता है, इसलिए ऐसे लोगों के लिए इसे जितनी बार संभव हो सके उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। साल भर काम नहीं आएगा, क्योंकि शतावरी एक मौसमी फल है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए आप इसे फ्रीज या प्रिजर्व कर सकते हैं. शतावरी बीन्स, जिनकी सर्दियों के लिए तैयारी अनगिनत है, आपको वर्ष के किसी भी समय उनसे सकारात्मक पदार्थ खाने की अनुमति देती है।

बीन के अंदर आसानी से पचने योग्य प्रोटीन मांस के स्तर तक पहुँच जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो मांस को किसी भी रूप में शतावरी फलियों से बदला जा सकता है। यह किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह नमक चयापचय को सामान्य करता है। डिब्बाबंद फली खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता को रोका जा सकता है।

हरी फलियाँ कच्ची नहीं खानी चाहिए।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के शतावरी बीन्स

जो लोग शतावरी बीन्स को स्वादिष्ट और बिना किसी मिलावट के पकाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए नीचे एक सरल नुस्खा दिया गया है। इसमें 2 किलो शतावरी की फली लगेगी. फलियों को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाएगा, जिसके लिए 3 चम्मच नमक और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। 0.5 लीटर के जार लेना बेहतर है, प्रावधानों के बेहतर संरक्षण के लिए उनमें 3 चम्मच सिरका डाला जाएगा।

खाना पकाने के चरण:

प्रदान किए गए सभी व्यंजनों में, सिरका 9% लिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ शतावरी फलियाँ

शतावरी फलियाँ सर्दियों के लिए जल्दी से तैयार हो जाती हैं, बिना स्टरलाइज़ेशन के व्यंजनों में इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। इस विकल्प में अजवाइन के साथ डिब्बाबंदी शामिल है, जो पकवान में मसाला जोड़ती है। मात्रा स्वादानुसार ली जाती है, और शतावरी 2 किलोग्राम है। मैरिनेड में 100 ग्राम सिरका, 1 लीटर पानी, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी लगेगी. लहसुन और डिल कसैलापन जोड़ने में मदद करेंगे, उनकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार ली जाती है।

खाना पकाने के चरण:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालों के साथ शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए शतावरी फलियों को डिब्बाबंद करने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा सुगंधित मसालों और मसालों के साथ इसकी परस्पर क्रिया है। 2.5 किलोग्राम फलियों के लिए, आपको लहसुन की 10 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच तक की आवश्यकता होगी। ऑलस्पाइस और काली मिर्च के चम्मच और। अपने स्वाद के अनुसार, आप सामग्री की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं, साथ ही कुछ अन्य मसाला हटा सकते हैं या जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तेज पत्ता जोड़ें।

खाना पकाने के चरण:

कोरियाई हरी फलियाँ

इसमें गाजर मिलाकर पौष्टिक, रसदार शतावरी भोजन प्राप्त किया जा सकता है। कोरियाई शैली की हरी फलियाँ किसी भी मेज के लिए एक समृद्ध, मसालेदार ऐपेटाइज़र हैं। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री: 500 ग्राम फलियाँ, 1 बड़ी गाजर। "कोरियाई शैली के गाजर" मसालों का एक बैग और लहसुन की 4 कलियाँ वर्कपीस को तीखेपन से भरने में मदद करेंगी। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच लगेंगे। सिरका के बड़े चम्मच, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक और चीनी के चम्मच, साथ ही 300 ग्राम पानी।

खाना पकाने के चरण:

टमाटर में हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए मसालेदार शतावरी फलियाँ, जिनकी रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, आप मैरिनेड की जगह टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। प्रावधान भी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और उनका स्वाद असामान्य होता है। एक टमाटर में फलियों के लिए, आपको एक पाउंड शतावरी, 2 लीक, 1 गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ और एक टमाटर के लिए टमाटर के 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। प्रावधानों के लिए आवश्यक मसाले: एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 2 ग्राम नमक और 30 ग्राम ताजा अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

ताजे टमाटरों की जगह आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

शतावरी बीन्स के लिए शीतकालीन कैनिंग रेसिपी उपरोक्त विकल्पों तक सीमित नहीं हैं। हर साल उन्हें नई वस्तुओं से भर दिया जाता है। आप सामग्री को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं, प्रयास करें और प्रयोग करें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए बाँझ जार और सिरका जोड़ने के बारे में मत भूलना।

आज हम सर्दियों के लिए फलियों की कटाई करेंगे, लेकिन सिर्फ नहीं, बल्कि उन सब्जियों के साथ जो पहले से ही क्यारियों में पक चुकी हैं और बैंकों में अपनी बारी का इंतजार कर रही हैं।

बीन्स फलियां परिवार का एक पौधा है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। प्रत्येक अनाज का लगभग 75% प्रोटीन होता है। साथ ही, महिलाओं में प्रोटीन के अलावा कैरोटीन, भारी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन पीपी, सी, बी1, बी2 भी होते हैं। बीन्स के फायदों के अलावा एक बड़ा नुकसान यह है कि इससे अत्यधिक गैस बनती है। यदि आप खाना बनाते समय नमकीन या पुदीने की एक टहनी मिला दें तो इसकी मात्रा थोड़ी कम हो सकती है। लेकिन फिर भी नुकसान की तुलना में फायदा ज्यादा है.

आप सर्दियों में बीन्स से बड़ी संख्या में सलाद और व्यंजन बना सकते हैं, आप इसे मसले हुए आलू या पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। नीचे मैं सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ स्वादिष्ट और बिना किसी कठिनाई के बीन्स तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन दूंगा। सामान्य तौर पर, व्यंजनों को पढ़ें और सेवा में लें।

पहले व्यंजनों में से एक सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ लाल फलियाँ पकाना होगा। लगभग सभी आवश्यक सामग्रियां आपके बगीचे से एकत्र की जा सकती हैं, क्योंकि पतझड़ में यह अच्छाई बहुत अधिक होती है।

अवयव।

• लाल फलियाँ 1 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 4-5 पीसी।
• बैंगन 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• प्याज 2 सिर.
• स्वादानुसार लहसुन
• स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
• काली मिर्च स्वादानुसार
• टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी आधा गिलास
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बीन्स से कुछ पकाने के लिए, इसे 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए और 2 घंटे के बाद उबालना चाहिए।

हम सब्जी भी बनाते हैं. चलो धोते हैं, ध्यान से देखते हैं ताकि खराब सब्जियां नजर न आ जाएं.

हम बैंगन को छिलके में छोड़ देते हैं, केवल पूंछ हटाते हैं। और इन्हें क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, पैन में डालें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

- प्याज भूनने के कुछ मिनट बाद इसमें गाजर के टुकड़े डालकर दो चीजों तक भून लीजिए.

जब प्याज और गाजर सभी तरफ से अच्छी तरह से भुन जाएं, तो हम उन्हें बीन्स के साथ पैन में डाल देते हैं।

- अब फ्री पैन में हम बैंगन को तोरी के साथ फ्राई करेंगे.

साथ ही 2-3 मिनिट बाद इनमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर मिला दीजिए और थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए.

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक सामान्य पैन में डालें।

वहां मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. हिलाएँ और लगभग एक घंटे तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

जबकि फलियाँ पक रही हैं, आपके पास जार तैयार करने और धोने का समय हो सकता है। गरम बीन्स को जार में बाँट लें और सलाद को जीवाणुरहित करने के लिए पानी के एक बर्तन में रखें।

सामग्री के इस सेट से मुझे 4 लीटर जार मिले। नसबंदी में 30 मिनट का समय लगा। उसके बाद, आप मन की शांति के साथ पलकों को मोड़ सकते हैं। यहाँ ऐसी सुंदरता है. बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए जार में हरी फलियाँ इकट्ठा करना

फलियों की कटाई न केवल फलियों में, बल्कि फलियों में भी की जा सकती है। इस किस्म को ट्यूरिश बीन्स कहा जाता है। यह भी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप तुरशा को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, आप इसे बैग या कंटेनर में रख सकते हैं और बस इसे फ्रीज कर सकते हैं, या आप एक उत्कृष्ट स्नैक बना सकते हैं।

अवयव।

• बीन्स 500 ग्राम.
• गाजर 500 ग्राम.
• टमाटर 1 किलो.
• मीठी बेल मिर्च 200 ग्राम।
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 50 ग्राम.
• चीनी 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल
• टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया.

एकत्रित फलियों को धोकर 20-30 मिनट तक पानी में भिगो दें। रास्ते में हमने पूंछों को हटाते हुए ऐसे टुकड़ों में काट लिया। प्रत्येक लगभग 3-4 सेमी लंबा है।

पैन में 2 लीरा पानी डालें और स्टोव पर रख दें, उबलने के बाद कटी हुई फली को नीचे कर दें.

हम उन्हें 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं। इस अवस्था में आपको नमक या अन्य मसाले डालने की आवश्यकता नहीं है।
पकाने के बाद, बीन्स को छलनी में छोड़ कर, पानी को सिंक में निकाल दें। पकने के बाद फली को थोड़ा ठंडा होने दें और आराम दें।

आइए बाकी उत्पादों पर चलते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

बल्गेरियाई काली मिर्च जुलिएन. आप विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

लहसुन को बारीक काट लीजिये. गरम काली मिर्च को बीज से छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

और इसलिए सभी उत्पाद तैयार हैं, आप गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फिर आप कड़ाही में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पका सकते हैं।
एक सॉस पैन में 100-120 मिली डालें। वनस्पति तेल और सभी तैयार सब्जियां डालें। नमक, चीनी डालें, पैन को स्टोव पर रखें।

उबालने के बाद, सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें।

बीन्स को उबलते द्रव्यमान में डालें, द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10-15 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं।

अंत से 3-4 मिनट पहले, लहसुन, गर्म काली मिर्च फैलाएं, स्वाद के लिए काला मसाला डालें और सिरका डालें। द्रव्यमान को उबाल लें और साफ जार में डालें।

बैंक ऊपर तक भरे हुए हैं। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, जार के कंधों पर पानी डालते हैं और 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए 30 मिनट के लिए और एक लीटर की मात्रा वाले जार के लिए 45 मिनट के लिए सलाद को कीटाणुरहित करते हैं।

फिर आप पलकों के लिए एक विशेष रसोई कुंजी का उपयोग करके पलकों को कसकर कस सकते हैं।
इसके बाद हम ढक्कन नीचे करके जार बनाते हैं और उन्हें गर्म कंबल से लपेट देते हैं। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च के साथ पकाने की विधि

टमाटर या टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद पकाने का एक और नुस्खा यहां दिया गया है। सलाद स्वादिष्ट है और बीन्स के कारण यह बहुत संतुष्टिदायक है।

अवयव।

• बीन्स 0.5 किग्रा.
• बैंगन 2 किलो.
• प्याज 0.5 कि.ग्रा.
• टमाटर 1 किलो.
• अजवाइन का गुच्छा
• टमाटर 1 लीटर
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बैंगन का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।

मैं कड़वी मिर्च से पूंछ और बीज भी हटा देता हूं। और मैं इन घेरों में कट गया।

अजवाइन से, मुझे केवल उन्हें काटने के लिए पत्तियों की आवश्यकता है, और खुरदुरी युक्तियाँ छोड़ दें। मैंने सभी तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया।

एक अन्य सॉस पैन में, टमाटर को उबालें, सिरका और कुछ तेज पत्ते डालें। मैं 1-2 मिनिट तक उबालता हूँ.

मैंने पहले फलियों को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोया और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला।

अब मैंने तैयार टमाटर सॉस और बीन्स को सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डाला और स्टोव पर रख दिया।

इसलिए, हमारे पास अभी भी अप्रयुक्त टमाटर हैं। हम उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और जब पैन में द्रव्यमान उबलता है, तो हम उसमें टमाटर डालते हैं।

10-15 मिनट तक पकाएं, मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

उसके बाद द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है और छतों से लपेट दिया जाता है।

स्वादिष्ट बीन सलाद

एक बार, रिश्तेदार हमसे मिलने आए और परीक्षण के लिए इस सलाद को अपने साथ ले आए। जब हमने इसे खोला, तो मेरे पास पीछे मुड़कर देखने का भी समय नहीं था क्योंकि जार पहले से ही खाली था, यह सलाद बहुत स्वादिष्ट था। यह इतना स्वादिष्ट था कि मुझे इसकी विधि पूछनी पड़ी। अब हम इसे हर साल करते हैं.

अवयव।

• सेम का लीटर कैन
• टमाटर 3 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च 10 पीसी।
• प्याज 10 मन.
• गाजर 10 पीसी।
• चुकंदर 5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 कप
• सिरका टेबल फर्श ग्लास
• चीनी 100 ग्राम
• नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार सारा मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सभी सब्जियों को छील कर बारीक काट लीजिये. इस सलाद के लिए सब्जियां काटने के लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

बीन्स को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. ऐसा तब है जब यह पहले से ही परिपक्व और दृढ़ है, और यदि यह बहुत छोटा है, तो आप इसे पकने तक तुरंत उबाल सकते हैं।

टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और ऑलस्पाइस डालें। कुछ और मिनटों तक उबालें।

- तैयार बीन्स और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें. अगले 20 मिनट तक उबालें।

तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, सिरका डालें, मिलाएँ। अभी भी गर्म होने पर, सलाद को बाँझ जार में फैलाएं और ढक्कन को कस लें।

सलाद हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर होता है. यह बहुत अच्छे से रहता है और लगभग उतना ही अच्छा खाया जाता है। खाना पकाना वास्तव में मुश्किल नहीं है, हर चीज़ को काटना थोड़ा नीरस है, लेकिन सिद्धांत रूप में कुछ भी जटिल नहीं है। बॉन एपेतीत।

बैंगन रेसिपी

उपरोक्त चयन में सेम की कटाई के लिए समान व्यंजन हैं, लेकिन मैं यह नुस्खा देने से खुद को नहीं रोक सकता। पिछले साल, इसी वीडियो में उन्होंने स्वयं खाना बनाया था, और वसंत तक एक भी जार नहीं बचा था, वे सप्ताह में एक जार खाते थे। वीडियो देखें और स्नैक खुद तैयार करें.

आज के लिए, सेम के बारे में सब कुछ, मुझे लगता है कि हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त और बहुत स्वादिष्ट चुनने में सक्षम होगा। और यदि आप सर्दियों के लिए सेम की कटाई करने वाले पहले व्यक्ति हैं, तो डरो मत, सलाद वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, आपकी ज़रूरत की हर चीज़ आपके अपने बगीचे में उगी है। अच्छाई और सकारात्मकता की सारी दुनिया।

सर्दियों के लिए कटाई की अवधि के दौरान, लगभग सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, फलियाँ अक्सर सर्दियों के लिए नहीं काटी जातीं, लेकिन व्यर्थ हो जाती हैं। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स की मूल रेसिपी गृहिणियों को जार में उनके शीतकालीन शस्त्रागार को फिर से भरने में मदद करेगी।

ताजी फलियाँ एक नाजुक खोल से ढकी होती हैं और इनमें पर्याप्त प्रोटीन होता है। सर्दियों की तैयारी के लिए 12 घंटे के भीतर दूध से पकी फलियों का उपयोग करना बेहतर होता है। फलियों को सुखाने का भी रिवाज है, लेकिन इससे खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया जटिल हो जाती है।

फलियों में किण्वन प्रक्रिया और जार की सूजन से बचने के लिए, सही कैनिंग तकनीक का पालन करना आवश्यक है। लंबे समय तक उच्च तापमान और साथ ही भिगोने से उत्पादों के समय से पहले खराब होने से राहत मिलेगी।

मठवासी शैली में सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ फलियों की कटाई

बीन्स सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, ऐसा सलाद किसी भी साइड डिश और मीट डिश के लिए उपयुक्त है।

बीन्स का उपयोग लाल और सफेद दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे पहले रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है और एक घंटे तक उबाला जाता है।

ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को मनमाने ढंग से काटें। टमाटरों का छिलका उतार लें और एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक प्यूरी बना लें।

एक गहरे कटोरे में सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और मिर्च भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, उबाल आने दें। 5 मिनट के बाद, बीन्स को ड्रेसिंग में डालें। लगभग 8 मिनट तक आग पर उबालें।

खाना पकाने के अंत में, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें। निष्फल जार को सामग्री से भरें और ढक्कन को कसकर कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

सब्जियों के साथ जार में हरी फलियाँ

शतावरी या हरी फलियाँ फॉस्फोरस, आयरन, फाइबर और प्रोटीन से बनी होती हैं। उत्पाद आहारीय है और किसी भी भोजन का पूरक है। 100 ग्राम शतावरी में केवल 20 कैलोरी होती है। शतावरी फलियाँ पके हुए रूप में बहुत उपयोगी होती हैं।

फलियों को पानी से धो लें और हरी फलियों को 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कोलंडर में छान लें।

धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में काट लें। वनस्पति वनस्पति तेल में एक साथ उबालें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सब्जी सामग्री डालें, नमक डालें, चीनी, सिरका डालें। यदि वांछित हो, तो अभी या खाना पकाने के अंत में हरी सब्जियाँ डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई फलियों को सब्जियों के साथ पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

मसालेदार नाश्ता

गर्म व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, गर्म मिर्च के साथ सर्दियों की तैयारी की तैयारी में भिन्नता है। इसे ग्रीक ऐपेटाइज़र भी कहा जाता है. तीखी मिर्च की मात्रा व्यक्तिगत विवेक से निर्धारित होती है।

बीन्स को रात भर भिगो दें. अगर ये संभव न हो तो 2-3 घंटे के लिए. फिर ताजे पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें एक घंटा लगेगा.

टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उनके पतले छिलके उतारे जाते हैं। क्यूब्स में काटें. मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक मोटी तली वाली कड़ाही में बीन्स और टमाटर डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग कटोरे में, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज को चीनी के साथ तेल में पकाएं। सब्जियां नरम होनी चाहिए.
इसके बाद, तैयार बीन्स को परिणामी टमाटर में सब्जियों के साथ मिलाएं। इस स्तर पर, लहसुन और गर्म मिर्च डालें।

एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। स्नैक को एक कांच के कंटेनर में रखें और बंद कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए उल्टा रखें।

सब्जियों के साथ मसालेदार बीन्स की रेसिपी

लाल फलियाँ इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम हैं। लेकिन सफ़ेद भी ठीक है. मसालेदार सब्जियों के साथ संयोजन में, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी प्राप्त होती है।

फलियों को छांट कर पानी में भिगो दीजिये. बीन्स के नरम होने तक नमकीन पानी में उबालें।
सब्जियाँ तैयार करें: गाजर को छीलें, कद्दूकस करें, काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

गर्म तेल में, सब्जियों को उनके ही रस में धीमी आंच पर उबाल लें, पानी डालने की जरूरत नहीं है। - सब्जियों में नरम फलियां डालें और कटे हुए टमाटर डालें. टमाटर सॉस में आधे घंटे तक पकाएं।

स्टू के अंत में लहसुन और गर्म मिर्च डालें। आप चाहें तो बिना काली मिर्च के सब्जी का मिश्रण बना सकते हैं.

चीनी, नमक और सिरके के साथ मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें। चूल्हे से उतार लें.
उबली हुई फलियों को सर्दियों के लिए सूखे बाँझ जार में रखें और 40 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ बाँझ करें। पलकों को कस लें, एक अंधेरी जगह पर रख दें।

डिब्बाबंद लाल फलियाँ

घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फलियाँ तैयार करना मुश्किल नहीं है। इस रूप में, इसे सलाद में और साइड डिश के रूप में जोड़ना अच्छा है।

बीन्स को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और पानी से ढक दें। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। 1.5 घंटे तक मध्यम गैस पर पकाएं.

तैयार होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें, मिलाएँ। तैयार लाल फलियों को जीवाणुरहित जार में व्यवस्थित करें। रबर बैंड वाले ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। आप टिन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए खाली जगह को उल्टा रख दें।

बिना नसबंदी के मशरूम और सब्जियों के साथ बीन्स तैयार करना

सर्दियों के लिए सब्जियों को सिरके के साथ और उसके बिना, विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जाता है। हालाँकि, स्टरलाइज़ेशन के बिना भी स्टॉक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मशरूम और सब्जियों के संयोजन में, फलियाँ कोमल हो जाती हैं और स्वाद सभी को पसंद आएगा।

सामग्री की सूची:

• प्याज - 3 सिर;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• साग (कोई भी) - विवेक पर;
• सेम - 200 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• मसाला - स्वाद के लिए.

- सबसे पहले बीन्स को नरम होने तक उबाल लें. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, ढक्कन से फिल्म काट लें। तलना. बारीक न काटें, क्योंकि तलते समय मशरूम सिकुड़ जाते हैं।

तले हुए मशरूम में प्याज डालें। जब फलियाँ पक जाएँ, तो पानी निकाल दें और मशरूम भूनने के साथ मिला दें। टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें और एक आम बर्तन में डालें। सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाना ज़रूरी है ताकि यह सलाद में न लग जाए। द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें। चाहें तो नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, परिणामी स्थिरता को हिलाएं। बीन्स को सब्जियों और मशरूम के साथ साफ और सूखे जार में रखें। सामग्री पर लगभग 5 मिलीमीटर तक वनस्पति तेल डालना और ढक्कन से कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, बिना नसबंदी के रिक्त स्थान तैयार है।

एक नियम के रूप में, हम पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। किसी कारण से, कई लोगों के लिए बीन्स इन उत्पादों में से नहीं हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि सेम सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। बीन्स में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इसे पौधे-आधारित मांस के विकल्प के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि फलियाँ किसी भी रूप में पूरे वर्ष आपकी मेज पर रहें। बीन्स से कई प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यह आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए खुद को सुरक्षित रखने की भी पूरी तरह से अनुमति देता है। इस अवसर का लाभ क्यों न उठाया जाए?

आप अनाज और हरी फलियाँ दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में इसके सभी उपयोगी गुण फलियों में संरक्षित रहें। अनाज की फलियाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं, रंग में भिन्न होती हैं। और उनमें से किसे संरक्षित करना है - सफेद या लाल - प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेगी, वे समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स आपके आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे, छुट्टियों के लिए एक अच्छा व्यंजन बनेंगे, और परिवार के खाने के लिए, पहले पाठ्यक्रम पकाने का आधार बन सकते हैं।

पाक विशेषज्ञ आकार, फली के रंग और दानों की गुणवत्ता के आधार पर शतावरी और हरी फलियों के बीच अंतर करते हैं। हालाँकि, सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स और सर्दियों के लिए हरी बीन्स दोनों पूरी तरह से संरक्षित, जमे हुए हैं और परिणामस्वरूप, हमें एक उत्कृष्ट स्नैक डिश देते हैं, जिसे कई लोग बोर्स्ट की तैयारी के रूप में उपयोग करते हैं।

मूल और लोकप्रिय "ट्विस्ट" सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद है। इसे अनाज की फलियों और हरी फलियों दोनों से, अन्य सब्जियों को मिलाकर और मैरिनेड-फिलिंग का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसी खाली जगह तैयार करने की प्रक्रिया अन्य सब्जियों की कटाई की तुलना में कुछ अधिक श्रमसाध्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज की फलियों को भिगोने की जरूरत है, मैरिनेड सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए, डिब्बे की नसबंदी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, आदि। लेकिन परिणाम इसके लायक है! सुनिश्चित करें कि यदि फलियाँ हों तो सर्दियों में आपको एक वास्तविक उत्सव की मेज मिलेगी। सर्दियों के लिए इसकी तैयारी की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, इसका उपयोग करें। इसके लिए तैयार बीन व्यंजनों की तस्वीरों का भी उपयोग करें। सर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन उनके लाभों और उज्ज्वल स्वरूप को बेहतर ढंग से दर्शाते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद तैयार करें, इसके व्यंजन असंख्य और विविध हैं। और सर्दियों के लिए बीन्स की तैयारी, हालांकि समय लेने वाली है, लेकिन उपयोगी और बहुत महत्वपूर्ण है। और यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए बीन्स को कैसे फ्रीज किया जाए, या उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए, आपको न केवल साइट पर मौजूद व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, बल्कि अनुभवी शेफ की राय को भी पढ़ने की जरूरत है। यहां उनकी कुछ युक्तियां दी गई हैं:

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अनाज की फलियाँ तैयार करते समय, उन्हें छांटना चाहिए, जिससे अनाज को चिकनी सतह, शानदार चमक, क्षति और डेंट के बिना छोड़ दिया जाए;

हरी फलियों को संरक्षित करने के लिए, आपको बिना किसी क्षति और दाग वाली छोटी, घनी और रसदार युवा फलियाँ चुननी होंगी;

यदि फली हल्की सी कुरकुराहट के साथ आसानी से टूट जाती है, तो यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है;

इसमें भोजन के लिए अनुपयुक्त घटकों की उपस्थिति के कारण कच्ची फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए। ताप उपचार के दौरान वे नष्ट हो जाते हैं।