घर पर मशरूम कैसे सुखाएं। सही तापमान एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का रहस्य है या गैस और इलेक्ट्रिक ओवन में मशरूम को ठीक से कैसे सुखाया जाए

शौकीन चावला मशरूम बीनने वाले आमतौर पर जानते हैं कि सर्दियों के लिए ओवन में मशरूम को कैसे सुखाया जाता है, क्योंकि वे हर साल ऐसा करते हैं। और जो लोग इसे पहली बार करने जा रहे हैं, उनके लिए हमने कई उपयोगी टिप्स तैयार किए हैं। उन्हें अनदेखा न करें और आप कुछ बेहतरीन सूखे मशरूम के साथ समाप्त हो जाएंगे!

जंगल से मशरूम इकट्ठा करना और लाना केवल आधी लड़ाई है, उनका सही तरीके से निपटान करना महत्वपूर्ण है। उनके कुछ वन "ट्राफियां" को सर्दियों के लिए अचार और नमकीन बनाया जा सकता है, कुछ को उबालकर भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन सबसे सुंदर लोगों को सुखाने के लिए भेजा जा सकता है। अब लगभग हर कोई मशरूम को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने की कोशिश क्यों कर रहा है? क्योंकि यह सुविधाजनक और अपेक्षाकृत तेज़ है। इस तरह के सुखाने की प्रक्रिया केवल 7-8 घंटे तक चलती है, जबकि प्राकृतिक तरीके से - खुली हवा में, मशरूम लंबे समय तक सूखते हैं, कई दिनों तक।

ओवन में सुखाने वाले मशरूम: सभी विवरण

याद रखें, एकत्रित ताजा मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए, जब आप जंगल से आते हैं, तो सचमुच तुरंत उन्हें छांटना और संसाधित करना शुरू कर देते हैं। उसी दिन उन्हें ओवन में सुखाना शुरू करें।

आमतौर पर सर्दियों के लिए मशरूम को अक्सर वन मशरूम से सुखाया जाता है, हालांकि आप ऐस्पन मशरूम, और बोलेटस और यहां तक ​​​​कि चेंटरेल भी ले सकते हैं। इसके अलावा, एक पूरी बाल्टी से, जैसा कि यह आपको लग रहा था, अच्छे मशरूम के, केवल कुछ टुकड़े सुखाने के लिए अलग रखे जा सकते हैं। क्योंकि आपको पूरे, मजबूत, खराब नहीं होने और खराब होने वाले नमूनों को लेने की जरूरत नहीं है। यह संभावना नहीं है कि आप इसे पसंद करेंगे जब आप सूखे मशरूम से पके हुए सूप में कीड़ा पाएंगे। ऐसी घटनाओं को होने से रोकने के लिए लाए गए मशरूम को सावधानीपूर्वक छांट लें।

जब यह काम पूरा हो जाता है, तो अगला कदम उन्हें जंगल के मलबे से साफ करना होता है। चूंकि ओवन में सुखाने से पहले मशरूम को धोया नहीं जा सकता है, इसलिए उन्हें मैन्युअल रूप से साफ करना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि उन पर बहुत अधिक धूल और महीन रेत है जो हिलती नहीं है, कपड़े के दस्ताने पर रखें या कपड़े का एक टुकड़ा लें और मशरूम को पोंछ दें। लंबे पैरों को चाकू से काटें। बड़े मशरूम को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मध्यम और छोटे वाले को वैसे ही रहने दें।

सिद्धांत रूप में, जंगल के इन उपहारों को ओवन या सड़क पर सुखाना सबसे अच्छा है। लेकिन, सबसे पहले, हर तीसरे घर में भी स्टोव नहीं होता है, और दूसरी बात, मध्य लेन में इतने अच्छे शरद ऋतु के दिन नहीं होते हैं, इसलिए एक साधारण ओवन बचाव के लिए आएगा।

ओवन में सूखने के लिए मशरूम डालने से पहले, हम उन्हें धातु या लकड़ी की छड़ पर फँसाते हैं, जिससे मशरूम कबाब जैसा कुछ बन जाता है। उन्हें ओवन रैक पर रखो। यदि आपके पास कोई छड़ या कटार नहीं है, तो आप मशरूम को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या बस वायर रैक पर लेग डाउन कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको ओवन के तल पर कुछ डालने की जरूरत है (एक धातु की चादर, एक छोटी सी बेकिंग शीट, एक कटोरी), क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम से नमी निकल जाएगी, जो आपके ओवन को प्रदूषित कर देगी।

मशरूम को किस तापमान पर सुखाना है

जब मशरूम सभी बाहर रखे जाते हैं, तो ओवन को 40-45 डिग्री के तापमान पर थोड़ा गर्म करने के लिए चालू करें और उन्हें कई घंटों तक सूखने दें। आपको तापमान अधिक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप मशरूम को बिना सुखाए ही जला देंगे। आप इसे केवल तभी जोड़ सकते हैं जब वे लगभग तैयार हों - इसलिए बोलने के लिए, मशरूम को पूरी तरह सूखने में मदद करने के लिए। ओवन का दरवाजा हमेशा खुला रखना चाहिए। इससे नमी बेहतर तरीके से वाष्पित हो सकेगी। आमतौर पर इसे सूखने में 7-9 घंटे लगते हैं, लेकिन सही समय कहना मुश्किल है, क्योंकि अलग-अलग आकार के मशरूम अलग-अलग गति से सूखेंगे। यदि आपके मशरूम वजन में हल्के हैं, तो तोड़कर अच्छी तरह मोड़ लें, वे तैयार हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, उन्हें कैनवस बैग, कंटेनर या कांच के जार में पैक करें, कसकर बंद करें और सूखी जगह पर स्टोर करें। सूखे मशरूम को पकाते समय सूप में डाला जा सकता है, या आप उन्हें उबाल कर सलाद बना सकते हैं। बोन एपीटिट और सफल "शांत" शिकार!

खपत की पारिस्थितिकी। लाइफ हैक: मशरूम को माइक्रोवेव में, रूसी स्टोव पर, धूप में, ओवन में सुखाने के तरीकों के साथ-साथ मशरूम पाउडर बनाने की विधि पर विचार करें...

माइक्रोवेव में, रूसी स्टोव पर, धूप में, ओवन में मशरूम को सुखाने के तरीकों पर विचार करें, साथ ही मशरूम पाउडर बनाने की विधि पर भी विचार करें।

सुखाना मशरूम की कटाई के सबसे आसान और किफायती तरीकों में से एक है। सूखे मशरूम लंबे समय तक ठीक रहते हैं। पोषण मूल्य और पाचनशक्ति के मामले में, वे नमकीन और अचार वाले मशरूम से बेहतर हैं।

हालांकि, सभी खाद्य मशरूम को सुखाया नहीं जा सकता है। कई एगारिक मशरूम में कड़वाहट होती है जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गायब नहीं होती है। ऐसे मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

निम्नलिखित प्रकार के मशरूम को घर पर सुखाने के लायक है:

• ट्यूबलर से- पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, सभी प्रकार के तेल, मोसनेस मशरूम, बकरी, ओक, पोलिश मशरूम;
• धानी से- मोरेल, मोरेल कैप, व्हाइट ट्रफल;
• टिंडर कवक से- मशरूम मेढ़े, टिंडर कवक तरह-तरह के और शाखित;
• लैमेलर से- शरद ऋतु शहद एगारिक, गर्मियों और सर्दियों के शहद एगारिक, विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम, शैम्पेन, मेथी, परतदार परत, हिरण मशरूम;
• चेंटरले से- आम लोमड़ी।

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आप मशरूम सुखा सकते हैं:

• बाहर (धूप में),
• एक रूसी स्टोव में (या बस - स्टोव),
• ओवन में,
• गैस या बिजली के चूल्हे पर,
• विदेशी ताप उपकरणों पर - एक प्राइमस स्टोव या मिट्टी के तेल का स्टोव,
• आधुनिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना,
• केंद्रीय हीटिंग बैटरी आदि पर।

हवा सुखाने वाले मशरूमकेवल गर्म, शुष्क समय में, साफ धूप वाले दिनों में ही संभव है। बादल भरे नम मौसम में, मशरूम को खुली हवा में सुखाना असंभव है, क्योंकि वे खराब हो सकते हैं और उनके पास सूखने के लिए कुछ भी नहीं है। धूप में मशरूम की प्राकृतिक सुखाने लगभग एक सप्ताह तक चलती है। मशरूम को मजबूत, कठोर धागों, पतली सुतली या मछली पकड़ने की रेखा पर लटकाया जाता है और धूप वाली जगहों पर लटका दिया जाता है ताकि वे स्पर्श न करें। आप इसके लिए विशेष कोस्टर बना सकते हैं, उन पर धागे या धातु की छड़ पर फँसे हुए मशरूम रखें और उन्हें धूप में रखें, उन्हें धूल और मक्खियों से धुंध से ढँक दें।

ताजा, मजबूत, स्वस्थ मशरूम, कीड़े से क्षतिग्रस्त नहीं, सुखाने के लिए चुने गए हैं।

छिलके वाले मशरूम को एक साफ, थोड़े नम मुलायम कपड़े (अधिमानतः नायलॉन) से पोंछा जाता है, उन्हें सुइयों, पत्तियों, काई, रेत, पृथ्वी से साफ किया जाता है और आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। बड़े मशरूम कैप, सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, स्लाइस में कटौती करना बेहतर होता है, टोपी से 2-3 सेमी की दूरी पर तने को काटकर। पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और बोलेटस के पैरों को 3-4 सेंटीमीटर लंबे या 2 सेंटीमीटर मोटे पहियों में काटा जाता है। मक्खन, मोसनेस मशरूम, हनी मशरूम और चेंटरेल्स में, सुखाने के लिए मुख्य रूप से केवल टोपी का उपयोग किया जाता है, और मोरेल और लाइनें होती हैं। पूरी तरह से सूख गया। सुखाने से पहले मशरूम को धोना असंभव है, क्योंकि वे बहुत सारा पानी सोख लेते हैं, बहुत धीरे-धीरे सूखते हैं और खराब हो सकते हैं।

संदूषण से बचने के लिए, विशेष उपकरणों पर मशरूम को सुखाना बेहतर होता है:छलनी, झंझरी, चोटी, एक धागे पर या पिन पर, लकड़ी के रैक पर या मशरूम ड्रायर के स्पोक्स पर लगे होते हैं।

मशरूम को सूखा माना जाता है यदि वे सूखे, हल्के महसूस होते हैं, थोड़ा झुकते हैं, और कुछ प्रयास से टूट जाते हैं। अच्छी तरह से सूखे मशरूम का स्वाद और सुगंध ताजा जैसा दिखता है। कच्चे छिलके वाले वजन के हिसाब से सूखे मशरूम की "उपज" औसतन 10–14% होती है। इस प्रकार, 10 किलो ताजे मशरूम में से केवल 1-1.4 किलो सूखे मशरूम प्राप्त होते हैं।

सूखे मशरूम, और सबसे पहले, छोटे कैप सूख जाते हैं, समय-समय पर समय-समय पर हटा दिए जाने चाहिए, और शेष को वांछित स्थिति में सुखाया जाना चाहिए। आप मशरूम को सुखा नहीं सकते, क्योंकि वे बेस्वाद हो जाते हैं और अपनी सुगंध खो देते हैं, नरम नहीं होते हैं और पकने पर उबालते नहीं हैं। इसी समय, सूखे मशरूम खराब रूप से संग्रहीत होते हैं, थोड़ी सी भी नमी पर ढालना शुरू करते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।

रूसी ओवन में, आप सभी ट्यूबलर और एगारिक मशरूम, टिंडर कवक को सुखा सकते हैं। आप मोरल्स को ओवन में नहीं सुखा सकते।

मशरूम को धूप में सुखाना

गर्म दिनों में, मशरूम को धूप में सुखाया जा सकता है या स्टोव या ओवन में उच्च तापमान पर पूरी तरह से सुखाने के लिए ही सुखाया जा सकता है।

इस प्रयोजन के लिए, मशरूम को सुखाने की ट्रे, मोटे कागज या सूखे बोर्ड पर रखा जाता है। किसी भी मामले में मशरूम को लोहे की बेकिंग शीट पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि मशरूम बेक हो सकते हैं और उस पर काला हो सकता है।

सुखाने को बारिश और धूल से सुरक्षित और अच्छी तरह हवादार जगह पर किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले स्लाइस में काटे गए मशरूम को 1-2 दिनों की अवधि के भीतर पूरी तरह से सुखाया या सुखाया जाए। इस मामले में, वे अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखते हैं।

उचित रूप से सूखे मशरूम झुकते हैं; ओवरड्राइड क्रम्बल - ऐसे मशरूम को भिगोना और मशरूम पाउडर के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन में सुखाने वाले मशरूम

ओवन में सूखने पर, मशरूम को विशेष रूप से तैयार या तैयार ग्रिल पर एक पतली परत में रखा जाता है, जिसे साधारण बेकिंग शीट के स्थान पर स्थापित किया जाता है। ओवन में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, और हवा को लगातार प्रसारित करने के लिए, दरवाजा अजर रखा जाना चाहिए। जैसे ही मशरूम सूखते हैं, ग्रेट ऊपर से नीचे की ओर उलट जाते हैं।

शहरी सेटिंग में और आधुनिक व्यंजनों के लिए, मशरूम सुखाने की यह विधि शायद सबसे आम और सरल है: ओवन (और उनमें ग्रेट्स) हर घर में हैं। यदि कुछ झंझरी हैं (या कोई नहीं है, तो ऐसा होता है), तो आप स्वतंत्र रूप से ओवन के आकार के अनुसार 2-3 झंझरी बना सकते हैं ताकि उन्हें बेकिंग शीट के बजाय स्थापित किया जा सके। जाली को किसी भी बड़े तार की जाली से बनाया जा सकता है।

अगर आपके पास वायर रैक नहीं है तो आप बेकिंग शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मशरूम को आकार के अनुसार चुना जाता है (बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है) और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इस मामले में, मशरूम को एक दूसरे के संपर्क में नहीं आना चाहिए, और ओवन में हवा के संचलन को सुनिश्चित करना आवश्यक है (दरवाजा अजर खोलें)।

सबसे पहले, मशरूम को 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। उच्च प्रारंभिक तापमान पर, प्रोटीन पदार्थ मशरूम की सतह पर छोड़े जाते हैं और फिर सूख जाते हैं, जो आगे के सुखाने को खराब कर देता है और मशरूम को एक गहरा रंग देता है। साथ ही मशरूम इतने नरम हो जाते हैं कि उन्हें खाने में इस्तेमाल करना नामुमकिन हो जाता है। मशरूम की सतह सूखने के बाद ही और वे चिपकना बंद कर देते हैं, तापमान 75-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।

मशरूम के पूर्व-सुखाने और सुखाने की अवधि निश्चित रूप से निर्धारित नहीं की जा सकती है। यदि मशरूम के ढक्कन और प्लेट एक ही आकार के हैं, तो वे एक ही समय में सूख जाते हैं। सूखे मशरूम हटा दिए जाते हैं, और बाकी सूख जाते हैं, समय-समय पर उन्हें पलटते रहते हैं।

माइक्रोवेव में मशरूम सुखाना

माइक्रोवेव में मशरूम सुखाते समय: छिलके और कटे हुए मशरूम को प्लेट या ग्रिल पर बिछाया जाता है, न्यूनतम शक्ति को 100-180 W पर सेट किया जाता है और 20 मिनट के लिए सेट किया जाता है, फिर ओवन 5-10 मिनट के लिए खुलता है और हवादार होता है। इस समय के दौरान, अतिरिक्त नमी तीव्रता से वाष्पित हो जाती है। फिर ऑपरेशन 2-3 बार दोहराया जाता है। नतीजतन, आप या तो तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं - सूखे मशरूम या आगे सुखाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद, यह विशिष्ट मशरूम पर निर्भर करता है।

मशरूम को सुखाने का यह तरीका काफी तकलीफदेह है। केवल तभी सुविधाजनक जब आपके माइक्रोवेव में बड़ी क्षमता हो। "सबकॉम्पैक्ट" पर प्रक्रिया बहुत थकाऊ और लंबी है, हालांकि काफी वास्तविक है।

एक रूसी ओवन में सुखाने वाले मशरूम

सुखाने के लिए तैयार किए गए मशरूम को जाली, ब्रैड या बुनाई की सुइयों पर फँसाकर टोपी के साथ बिछाया जाता है। लोड किए गए उपकरणों को भट्टी में रखा जाना चाहिए जब भट्टी के बाद उसमें तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। उच्च तापमान पर, सुखाने शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम उबले हुए या तला हुआ हो सकता है, जल सकता है और बहुत काला हो सकता है। 50 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, वे बहुत धीरे-धीरे सूखते हैं, खट्टे हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं।

मशरूम को ओवन के नीचे लोड करने से पहले, झाडू लगाना आवश्यक है ताकि फर्श पर कोई राख न बचे। सुखाने के समय, ओवन में भोजन या पानी के साथ कोई व्यंजन नहीं होना चाहिए।

यदि झंझरी या विकरवर्क में पैर नहीं होते हैं, तो किनारे पर रखी ईंटों को उनके नीचे रखा जाना चाहिए ताकि मशरूम ओवन के तल के संपर्क में न आएं।

सुखाने के दौरान, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम से वाष्पित होने वाली नमी को हटा दिया जाए। ऐसा करने के लिए, नीचे से हवा के प्रवाह के लिए उनके बीच एक अंतर छोड़कर, 2 ईंटों पर स्पंज रखा जाना चाहिए। स्पंज के ऊपरी हिस्से को भट्ठी के माथे को कसकर बंद नहीं करना चाहिए ताकि नम हवा लगातार निकल जाए।

सुखाने की शुरुआत में, चिमनी को 0.75 वाल्वों द्वारा खोला जाता है, जैसे ही मशरूम सूख जाता है, इसे धीरे-धीरे अंदर धकेल दिया जाता है और सुखाने के अंत तक कसकर बंद कर दिया जाता है। मशरूम असमान रूप से सूखते हैं, छोटी टोपी तेजी से सूखती है, बड़ी धीमी होती है, इसलिए सूखे मशरूम को समय पर हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा वे अपना स्वाद खो देंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। थोड़ी सी भी नमी पर सूखे मशरूम में फफूंद लगने लगती है।

सूखे मशरूम का भंडारण, सूखे मशरूम का संरक्षण

सूखे मशरूम बहुत हीड्रोस्कोपिक होते हैं: वे आसपास की हवा से नमी को अवशोषित करते हैं (विशेषकर यदि वे मशरूम पाउडर के रूप में तैयार किए जाते हैं), आसानी से नम और फफूंदीदार हो जाते हैं। इसके अलावा, वे विदेशी गंधों को जल्दी से अवशोषित करते हैं। इसलिए, सूखे मशरूम को सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा नमी-सबूत बैग में या कसकर बंद ग्लास या धातु के जार में। सूखे मशरूम को धुंध या लिनन बैग में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कड़ाई से, एक अच्छी तरह हवादार जगह में और तीखी गंध वाले उत्पादों से अलग।

यदि किसी कारण से मशरूम गीले हो जाते हैं, तो उन्हें छांटकर सुखा लेना चाहिए।

मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, सुखाने के तुरंत बाद मशरूम को रखना अधिक सुविधाजनक होता है (जबकि वे अभी भी अपनी नाजुकता और गर्मी बरकरार रखते हैं) भली भांति बंद कांच के जार में। बैंकों को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल किया जाता है: आधा लीटर - 40 मिनट के लिए, लीटर - 50 मिनट।

डिब्बे से हवा निकालने के लिए, आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं।ढक्कन की भीतरी सतह पर थोड़ी शराब डाली जाती है, इसे जलाया जाता है और जार को तुरंत बंद कर दिया जाता है। शराब जलाने पर, जार में लगभग सभी ऑक्सीजन की खपत होती है, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम फफूंदी नहीं लगेगी, भले ही वे पर्याप्त रूप से सूखे न हों और उन्हें एक नम कमरे में रखा गया हो।

उनसे खाना पकाने से पहले, मशरूम को ब्रश से धोया जाता है, धूल और गंदगी को साफ किया जाता है, और पानी के साथ कई घंटों तक डाला जाता है, और फिर उसी पानी में उबाला जाता है।

सूखे मशरूम को दूध या दूध में पानी मिलाकर भिगोना और भी बेहतर है। सुखाने के दौरान काले हुए मशरूम को सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए ताकि वे सूप को काला रंग न दें। संभव रेत को व्यवस्थित करने के लिए मशरूम का काढ़ा छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और सूप, सॉस या ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मशरूम पाउडर का निर्माण

अच्छी तरह से सूखे या अधिक सूखे मशरूम को कॉफी की चक्की में कुचलकर एक महीन पाउडर में डाला जा सकता है। कुचले जाने पर, मोटे रेशों की खराब सुपाच्य फिल्में नष्ट हो जाती हैं, और इस रूप में मशरूम अपने स्वाद, सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम का पाउडर विशेष रूप से अच्छा होता है।

पीसते समय, संरक्षण के लिए मशरूम पाउडर में 5-10% महीन नमक मिलाया जाता है। पिसे हुए मसाले भी स्वाद के लिए डाले जा सकते हैं: allspice, जीरा, सूखे अजवाइन और अजवायन के पत्ते, आदि।

मशरूम पाउडर भोजन में या खाना पकाने के अंत में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक है - अंत से पहले 0.5-1 मिनट से अधिक नहीं, या गर्म और ठंडे भोजन में सीधे जोड़ने के लिए - सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम। अंडे के द्रव्यमान को पीटने पर इसे आमलेट में मिलाया जाता है।

मशरूम पाउडर को एक कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ स्टोर करें, प्रकाश से सुरक्षित रखें। गुणवत्ता में लगभग कोई कमी के साथ शैल्फ जीवन - 1 वर्ष तक।प्रकाशित

यदि आप मशरूम को सर्दियों की तैयारी के रूप में सुखाना चाहते हैं, तो आपको केवल ट्यूबलर मशरूम - पोर्सिनी मशरूम, शैम्पेन, शहद एगारिक, मक्खन, बोलेटस और चेंटरेल इकट्ठा करना चाहिए। वे सूखे होने चाहिए, इसलिए बारिश के तुरंत बाद उन्हें इकट्ठा न करें। मजबूत मशरूम चुनें, कृमि वाले नहीं। फलों से सूखी गंदगी, पत्ते, रेत हटा दें, सड़े और क्षतिग्रस्त स्थानों को काट दें। सुखाने के लिए रखे गए मशरूम को धोना नहीं चाहिए। फिर फलों को टोपी में काट लें, आप स्टेम को पोर्सिनी मशरूम के लिए छोड़ सकते हैं, केवल टिप काट सकते हैं।

सुखाने से पहले सभी मशरूम को छांट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, छोटे नहीं काटे जा सकते। वे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, इससे समान सुखाने को सुनिश्चित किया जा सकेगा।

ओवन में मशरूम कैसे सुखाएं?

मशरूम को सुखाने के कई तरीके हैं - खुली हवा में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में। मशरूम को ओवन में सुखाने के लिए, उन्हें एक पतली परत में बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं ताकि वे लगभग एक-दूसरे को न छूएं, फिर ओवन को 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और सुखाएं, इसमें कई घंटे लगेंगे . उसके बाद, तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और निविदा तक उबाल लें। आप मशरूम को लकड़ी के कटार पर पिरो सकते हैं और तार की रैक पर व्यवस्थित कर सकते हैं। ओवन का दरवाजा अजर छोड़ना बेहतर है, इसलिए अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और मशरूम भाप नहीं लेंगे। तापमान देखें, अगर यह बढ़ जाता है, तो मशरूम जल जाएंगे। कम तापमान पर, सुखाने की प्रक्रिया भी नहीं होगी - नमी खराब हो जाएगी, और मशरूम खट्टा हो जाएगा। मशरूम को लगभग 8-10 घंटे के लिए सुखा लें।

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इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मटर का दलिया कैसे पकाना है, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।

मशरूम को तेज धूप में कई घंटों तक सुखाना, धूल को ढंकना और फिर उन्हें ओवन में तत्परता से लाना सबसे अच्छा है।

अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है

इलेक्ट्रिक ओवन में दो बेकिंग शीट होती हैं - ऊपरी और निचली। ऐसे ओवन में, मशरूम को विशेष ग्रिल पर व्यवस्थित करें और बेकिंग शीट को बदलें। ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और दरवाजा अजर छोड़ दें। जैसे ही मशरूम सूख जाते हैं, ग्रिड को स्वैप करें। मशरूम असमान रूप से सूख सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें समय-समय पर सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है ताकि शेष समान रूप से सूखें।

कैसे समझें कि मशरूम सूख गए हैं?

उचित रूप से सूखे मशरूम लचीले और लचीले होते हैं, किसी भी स्थिति में वे टूटते या उखड़ते नहीं हैं। द्रव्यमान में, वे काफी कम हो जाते हैं, सभी नमी वाष्पित हो जाती है, केवल उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं। सूखे मशरूम आसानी से टूट जाते हैं, उनका पाउडर बना लें, यह व्यंजन को मशरूम का स्वाद देगा। इसके विपरीत, कम सूखे, बहुत लचीले होते हैं, वे जल्दी से फफूंदी लग जाते हैं और इसलिए अच्छी तरह से जमा नहीं होते हैं।

सूखे मशरूम कैसे स्टोर करें?

सूखे मशरूम को सूखे, कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें - कांच के जार, लकड़ी के बक्से में। पेपर बैग, साथ ही कपड़े के बैग भी उपयुक्त हैं।

सूखे मशरूम के भंडारण के लिए मुख्य स्थिति नमी की अनुपस्थिति है, 5-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 70% की आर्द्रता के साथ एक अच्छी तरह हवादार कमरा चुनें।

सूखे मशरूम में एक अद्भुत सुगंध होती है, इसलिए आपको मशरूम को तीखे खाद्य पदार्थों के साथ भी नहीं रखना चाहिए, अन्यथा मशरूम गंध को सोख लेंगे।

समय-समय पर मशरूम की जांच और छंटाई करें, गलत परिस्थितियों में वे फफूंदी और खराब हो सकते हैं। खाना पकाने से तुरंत पहले मशरूम को गर्म पानी से धो लें।

अनुभवी गृहिणियां भोजन को फेंकती नहीं हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए सब कुछ रखती हैं। उदाहरण के लिए, यदि कुछ ताजे मशरूम पकने के बाद बच जाते हैं, तो उन्हें साबुत या स्लाइस में सुखाया जा सकता है। आप सूप, रोस्ट या स्वादिष्ट मीट पकाने के लिए सूखे रूप में इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर मशरूम कैसे सुखाएं

सुगंधित सूखे मशरूम कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक असामान्य सामग्री है। उनमें शरीर के लिए बहुत उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। आधुनिक गृहिणियां इस उत्पाद को भविष्य के लिए तैयार करने के कई तरीके जानती हैं। घर पर मशरूम सुखाने का काम विशेष उपकरण या धूप में किया जा सकता है। प्रक्रिया के लिए समय की गणना करने के लिए, किसी विशेष प्रकार और तैयारी की विधि की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

घर पर कौन से मशरूम सुखाए जा सकते हैं:

1. ट्यूबलर। यह प्रकार सुखाने के लिए इष्टतम है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद वन बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, पोलिश मशरूम और अन्य खाद्य किस्में सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट रहती हैं। टोपी के नीचे, इस प्रजाति में छोटे नलिकाओं की स्पंजी परत होती है।
2. धानी। इस किस्म में सफेद ट्रफल और मोरेल शामिल हैं। वे अपने अव्यक्त आकार और थैलियों में स्थित बीजाणुओं में भिन्न होते हैं। सफेद ट्रफल एक महंगी विनम्रता है जिसे सुखाने के लिए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। Morels को कई महीनों तक खुली हवा में सुखाया जाता है। विषाक्त पदार्थों के वाष्पीकरण के लिए यह समय आवश्यक है। यदि आप पहले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
3. लैमेलर - एक अन्य लोकप्रिय प्रकार। इस किस्म में शैम्पेन, मशरूम, फली, सीप मशरूम और अन्य शामिल हैं। टोपी के नीचे, एगारिक मशरूम में रेडियल दिशा में स्थित विशिष्ट प्लेटें होती हैं। दूधिया रस में कड़वाहट की उच्च सामग्री के कारण सुखाने के लिए मशरूम, वॉलनशकी या रसूला चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. चंटरलेल्स। बहुत से लोग इस प्रजाति को लैमेलर के साथ भ्रमित करते हैं। चेंटरलेल्स को प्लेटों के समान लुगदी की परतों की विशेषता है। सूखे उत्पाद में कड़वा स्वाद होता है।
5. पॉलीपोर्स। यह प्रजाति शाखित है, इसमें भेड़ और अन्य किस्में शामिल हैं।

न केवल मशरूम या शैम्पेन को ठीक से सुखाना महत्वपूर्ण है, बल्कि कटाई के लिए कच्चे माल का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। कुछ लोग सोचते हैं कि केवल ट्यूबलर ही इसके लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, लैमेलर वाले भी कभी-कभी सुखाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, रूस में मशरूम बहुत आम हैं और सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब सूखे चेंटरेल या बोलेटस तैयार हों। एक ओवरड्राइड उत्पाद पकाया नहीं जा सकता है, और एक तैयार उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम अपना 90% वजन कम कर देते हैं, इसलिए 1 किलो कच्चे माल से लगभग 100 ग्राम सूखे मशरूम या शैम्पेन निकलते हैं।

एक और महत्वपूर्ण कदम प्रक्रिया की तैयारी है। सुखाने से पहले मशरूम या सीप मशरूम को जितनी सावधानी से छांटा जाता है और साफ किया जाता है, प्रसंस्करण के बाद वे उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे। बिना नुकसान के मजबूत, घने नमूने चुनें। संदूषण से कच्चे माल को साफ करना सुनिश्चित करें, स्पंज से पोंछ लें, लेकिन पानी से न धोएं ताकि उत्पाद अपनी सुगंध और स्वाद न खोए। इसके अलावा, आपको आकार के अनुसार सब कुछ क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। शैम्पेन और मशरूम के लिए, पैर के निचले हिस्से को काट लें। बोलेटस, बोलेटस को टोपी से अलग किया जाता है। मशरूम को 1-1.5 से.मी. की प्लेट या स्लाइस में काटा जाता है।

ओवन में

मशरूम सुखाने के तरीकों को ध्यान में रखते हुए, जिनके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, उन्हें ओवन पर ध्यान देना चाहिए। कच्चा माल तैयार किया जाता है, साफ किया जाता है, पैरों को टोपी से अलग किया जाता है, काटा जाता है। तार की रैक पर ओवन में मशरूम को सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसे बेकिंग शीट के ऊपर रखा जाता है। ओवन का दरवाजा खोला जाता है ताकि नमी तेजी से वाष्पित हो जाए। तापमान 40-60 डिग्री पर सेट है। सुखाने का समय 48 घंटे तक। तत्परता की जाँच की जाती है: टुकड़ा मुड़ा हुआ है, इसे थोड़ा झुकना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए।

धूप में

कटाई का एक अन्य विकल्प ताजी हवा में सुखाना है। ऐसा करने के लिए, धूप वाले गर्म दिन चुनें। मौसम में अचानक परिवर्तन के मामले में, ट्रे पर रखे कच्चे माल को कमरे में लाया जाना चाहिए। उत्पाद को धूल से ढंकना और धुंध के साथ उड़ना महत्वपूर्ण है। यह विकल्प उपयुक्त है कि मशरूम को पूरी तरह से कैसे सुखाया जाए, और ओवन में संसाधित करने से पहले उन्हें कैसे सुखाया जाए। प्रक्रिया में दो से सात दिन लगते हैं। कटा हुआ, धूप में सुखाया हुआ मशरूम 48 घंटों के बाद हटा दिया जाता है ताकि वे अपना प्राकृतिक रंग न खोएं। Morels को कम से कम 2 महीने तक सूखने की जरूरत है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

कुछ गृहिणियों के शस्त्रागार में मशरूम और सब्जियों को सुखाने के लिए ऐसा सुविधाजनक उपकरण होता है। इसकी मदद से सर्दियों के लिए सीप मशरूम, मशरूम या शैम्पेन को सुखाना बहुत आसान है। स्वादिष्ट और सुगंधित सूखे मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वे समान रूप से सूख जाएं? कच्चे माल को साफ करना, उन्हें छांटना, उन्हें काटना और डिवाइस के विशेष ग्रिल्स पर व्यवस्थित करना आवश्यक है। सब कुछ 40-50 डिग्री पर सूखने की जरूरत है, जिसके बाद तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। समय में, कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में मशरूम सुखाने में 4-6 घंटे लगते हैं।

माइक्रोवेव में

यदि उत्पादों को सुखाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, और कच्चे माल को हवा में विघटित करना असंभव है, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जा सकता है। माइक्रोवेव में मशरूम सुखाने की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, कच्चे माल को 5 मिमी के पतले स्लाइस में काटा जाता है, प्लेट पर रखा जाता है, और टाइमर को 20 मिनट के लिए चालू किया जाता है। उसके बाद, अतिरिक्त तरल वाष्पित करने के लिए दरवाजा 10 मिनट के लिए खोला जाता है। सत्र को 4-5 बार दोहराएं।

एक तार पर

सर्दियों के लिए बोलेटस या बोलेटस की कटाई के सबसे प्राचीन तरीकों में से एक मछली पकड़ने की रेखा या धागे पर सूख रहा है। इस विधि के लिए, आप पूरे मशरूम या कटा हुआ उपयोग कर सकते हैं। तैयार कच्चे माल को एक सुई पर कैनवास के धागे (या नायलॉन) के साथ फँसाया जाना चाहिए। आप अच्छे वायु परिसंचरण वाले किसी भी कमरे में मशरूम को धागे पर सुखा सकते हैं, लेकिन बारिश और धूल से सुरक्षित रहते हैं। आप कीट धुंध के साथ उत्पाद को कवर कर सकते हैं।

मशरूम सुखाने की विधि

सूखे मशरूम तैयार करने की कई विधियाँ हैं, जिन्हें सर्दियों में सूप और गर्म व्यंजनों में डाला जा सकता है। विधि और सुखाने की विधि चुनते समय कच्चे माल का प्रकार बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मोरेल को कम से कम 60 दिनों के लिए ताजी हवा में सुखाया जाना चाहिए और मशरूम को 4 घंटे तक सुखाया जाना चाहिए। वर्कपीस को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, एक विशिष्ट विविधता को ध्यान में रखते हुए, तस्वीरों के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों में पाया जा सकता है।

सफेद मशरूम

सूखे मशरूम की गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, इसलिए यह किस्म सर्दियों की कटाई के लिए गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। गुणवत्तापूर्ण तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको कच्चे माल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। आप पोर्सिनी मशरूम को किसी भी तरह से सुखा सकते हैं: ओवन में, धागे पर, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके। तैयार सूखे मशरूम को मुश्किल से झुकना चाहिए, थोड़ा वसंत संरचना होना चाहिए। नीचे एक तस्वीर के साथ ओवन में कच्चे माल को कैसे सुखाया जाए, इस पर एक निर्देश है।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को सुलझाया जाता है, गंदगी को साफ किया जाता है, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, टोपी को स्पंज से पोंछ दिया जाता है।
2. सब कुछ पतली स्लाइस में काट लें।
3. एक विशेष ग्रिल पर एक परत में बिछाएं।
4. बेकिंग शीट पर रैक सेट करें, ओवन चालू करें।
5. 2-3 घंटे के लिए 75 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर खुले दरवाजे के साथ कच्चे माल को सुखाएं।

चमपिन्यान

सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम में से एक शैम्पेन हैं। वे पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए बेचे जाते हैं, इसलिए वे शायद ही कभी सूखते हैं। हालांकि, कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए कुछ सूखे शैम्पेन तैयार करती हैं, क्योंकि उत्पाद स्टोर करने के लिए सुविधाजनक है और किसी भी समय विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम को सुखाने के कई तरीके हैं। नीचे एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण निर्देश है कि ताजी हवा में धागे के साथ कच्चा माल कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले मशरूम को आकार के अनुसार छांटा जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. कच्चे माल को एक धागे पर पिरोएं ताकि टुकड़े स्पर्श न करें।
3. परिणामी "मोतियों" को पानी, धूल, यूवी किरणों से बंद कमरे में लटका दिया जाता है।
4. तैयार होने तक कई दिनों तक सुखाएं।

सीप मशरूम

सीप मशरूम में स्वाद, सुगंधित पदार्थ, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, थायमिन, विटामिन ए, डी, मूल्यवान फोलिक एसिड होता है। सभी पदार्थों को सुखाने के बाद संरक्षित किया जाता है, इसलिए कई लोग भविष्य में उपयोग के लिए इस प्रकार के मशरूम की कटाई करते हैं। एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके घर पर सीप मशरूम को सुखाने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, अगर यह नहीं है, तो ओवन करेगा, लेकिन यह विकल्प लंबा है। कस्तूरी मशरूम के लिए उनकी सुगंध, स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना चाहिए, जो नीचे प्रस्तुत किया गया है।

खाना पकाने की विधि:

1. कटाई के बाद, सीप मशरूम को छांट लिया जाता है, गंदगी को साफ कर दिया जाता है।
2. कच्चे माल को स्लाइस या स्लाइस में काटें।
3. एक बेकिंग शीट पर एक धातु या लकड़ी की जाली लगाई जाती है।
4. कच्चे माल को कद्दूकस पर फैलाएं।
5. 45-50 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, लगभग 8 घंटे के लिए दरवाजा खुला रखें।
6. 24 घंटे के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में ट्रे पर फैलाएं।
7. हवादार, सूखे कच्चे माल को तार रैक पर रखा जाता है, जो बेकिंग शीट के शीर्ष पर स्थापित होता है।
8. 6 घंटे के लिए 70-75 डिग्री पर सुखाएं (यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो प्रसंस्करण बढ़ाएं)।

ऐस्पन मशरूम

यदि जंगल की यात्रा सफल रही, और आपने बहुत सारे बोलेटस एकत्र किए, तो अतिरिक्त मशरूम को सुखाया जा सकता है। तैयारी का यह संस्करण स्वाद और लाभों में मैरिनेटेड से कम नहीं है। हालांकि, तैयार उत्पाद को उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, यह निर्देशों का पालन करने के लायक है। कार्य योजना इस बात पर निर्भर करती है कि परिचारिका बोलेटस को सुखाने का निर्णय कैसे लेती है। मशरूम को आकार के अनुसार छांटना और धूल और गंदगी से पहले साफ करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ट्यूबलर सुखाने से पहले टोपी को तने से अलग करते हैं। नीचे एक स्टेप बाय स्टेप माइक्रोवेव रेसिपी दी गई है।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा, साफ बोलेटस को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्लैट प्लेट पर एक परत में कच्चा माल बिछाएं, माइक्रोवेव में डालें।
3. 100-180 W की शक्ति चुनें, 20 मिनट के लिए सुखाएं।
4. वे एक प्लेट निकालते हैं, तरल को बोलेटस से निकालते हैं।
5. कच्चे माल को 5 मिनट के लिए हवा दें, फिर से 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। सूखे बोलेटस तैयार होने तक चक्र दोहराया जाता है।

ऑइलर्स

रूसी वन तेल में समृद्ध हैं, इसलिए कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि मशरूम चुनने के मौसम में उनके साथ क्या करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रजाति का स्वाद अच्छा होता है, इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल, उच्च श्रेणी के प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन बी और डी होते हैं। सूखे बोलेटस बीमारी से तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। प्रक्रिया से पहले मशरूम से त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है, जिसे नहीं खाया जाता है। उपलब्ध उपकरणों के आधार पर आप तितलियों को किसी भी तरह से सुखा सकते हैं। नीचे एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए एक नुस्खा है।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा कटे हुए बटरनट्स को छांटा जाता है, साफ किया जाता है और टोपी से फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए।
2. 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें।
3. एक परत में एक विशेष ग्रिल पर बिछाएं।
4. उत्पाद तैयार होने तक 4-5 घंटे तक सुखाएं।

वीडियो

अवयव:

• बोलेटस ताजा

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप निर्देश इलेक्ट्रिक ड्रायर में बोलेटस को कैसे सुखाएं:

हमें ज़रूरत होगी:

• अवन की ट्रे
• चर्मपत्र

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घर पर बोलेटस कैसे सुखाएं

बोलेटस मशरूम स्वादिष्ट वन मशरूम हैं। जंगल में इन मशरूमों से मिलने पर हर मशरूम बीनने वाला खुश होता है, क्योंकि इन्हें इकट्ठा करना काफी आसान होता है। तथ्य यह है कि बोलेटस के पेड़ काफी ऊंचे पैर होते हैं और दूर से देखे जा सकते हैं।

यह बोलेटस के संग्रह की सुविधा देता है और तथ्य यह है कि वे लगभग वनस्पति के बिना, समतल भूभाग पर सन्टी के बीच उगते हैं। और इसके अलावा, बोलेटस कंपनी में उगना पसंद करते हैं। यही है, एक मशरूम मिलने पर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उसके साथियों की एक पूरी कंपनी पास में बढ़ रही है।

बड़ी संख्या में बोलेटस मशरूम एकत्र करने के बाद, मशरूम बीनने वाला अक्सर खो जाता है और यह नहीं जानता कि उन्हें जल्दी से कैसे संसाधित किया जाए। प्रसंस्करण का एक उत्कृष्ट विकल्प सर्दियों के लिए बोलेटस को सुखाना है। सूखे बोलेटस की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखें:

सुखाने से पहले मशरूम को न धोएं। वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित कर सकते हैं, जो सुखाने को और अधिक कठिन बना देता है और यहां तक ​​कि मशरूम के सड़ने का कारण भी बन सकता है;

सफाई करते समय, सुनिश्चित करें कि मशरूम कीड़े नहीं हैं और कवक के किसी भी हिस्से को वर्महोल से हटा दें;

आप बोलेटस को इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन और हवा में सुखा सकते हैं। आपके लिए सबसे सुविधाजनक सुखाने की विधि चुनें;

सूखे मशरूम को कसकर बंद कंटेनर में सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों में ओवन में बोलेटस को कैसे सुखाएं:

स्टेप 1

बोलेटस को सुखाने के लिए, हमें स्वयं मशरूम, एक चाकू, एक बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज चाहिए।