ग्रीष्मकालीन व्यंजन: जैम जेली, जैम और मुरब्बा। घरेलू जैम रेसिपी बेरी जूस जैम

जाम और जाम- ये फल, बेरी और कभी-कभी मीठे वातावरण (चीनी या स्वीटनर, शहद, गुड़) में पकाए गए सब्जी व्यंजन भी हैं। इसके अलावा, कभी-कभी मेवे और खाने योग्य फूल ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन में मुख्य घटक हो सकते हैं।

जैम और जैम परिरक्षण की एक मीठी किस्म है, जिसकी लंबे समय तक सुरक्षा महत्वपूर्ण मात्रा में मिलाई गई चीनी द्वारा सुनिश्चित की जाती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रोटोप्लाज्म निर्जलित होता है, इसलिए वे गुणा नहीं कर सकते हैं और उत्पाद खराब नहीं होता है।

जैम और जैम में क्या अंतर है? मीठे संरक्षण की इन दो किस्मों को डिब्बाबंदी उत्पादों की एक सामान्य श्रेणी में संयोजित किया गया है। इसका मतलब यह है कि दोनों प्रकार के व्यंजनों को पकाने का सिद्धांत डिब्बाबंद उत्पाद में चीनी की मात्रा को बढ़ाना और पानी की मात्रा को कम करना है। हालाँकि, जैम में कच्चे माल को अपना आकार नहीं खोना चाहिए। यह कुछ प्रक्रियाओं (फलों को सिरप में रखना, फीडस्टॉक को कई तरीकों से उबालना आदि) के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। जैम, जैम के विपरीत, एक प्यूरी संरचना वाला हो सकता है। फल का आकार बनाए रखना वैकल्पिक है। दो प्रकार के मीठे संरक्षण के बीच एक और अंतर यह है कि जैम में सिरप तरल हो सकता है, लेकिन जैम में यह निश्चित रूप से जेली जैसा होना चाहिए। इसके अलावा, जैम मुख्य रूप से रूसी व्यंजन का पदनाम है, जबकि जैम पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों को संदर्भित करता है।

गाढ़े पारदर्शी सिरप के साथ "सही" जैम तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, जिसमें फल जार की तली में जमे बिना और सतह पर तैरे बिना मजबूती से टिके रहते हैं! उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है और इससे एक कदम भी पीछे नहीं हटना चाहिए!

निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए घर का बना जैम तैयार किया जाना चाहिए:

1. जिन फलों से जैम तैयार किया जाता है वे पूरे होने चाहिए, यदि आवश्यक हो तो उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बड़े।
2. फल, जामुन, सब्जियाँ, मेवे, फूल पूर्व-उपचारित होते हैं। धोएं, यदि आवश्यक हो तो साफ करें, पथरी हटा दें। कभी-कभी इन्हें ब्लांच भी किया जाता है, जो रंग और आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
3. फलों और चीनी का अनुपात एक से एक होना चाहिए, लेकिन केवल मात्रा में (लीटर में), वजन में नहीं (किलोग्राम में)।
4. कठोर फलों को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और कोमल फलों पर पहले चीनी छिड़की जाती है और रस निकलने के बाद ही उन्हें चूल्हे पर पकाने के लिए भेजा जाता है।
5. सबसे पहले, जैम को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, फिर इसे कम से कम कर दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक नहीं है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया में, घर के बने जैम से झाग निकालना अनिवार्य है।
7. यद्यपि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना असंभव है, खाना पकाने के अंत तक उस कंटेनर को हिलाना अनुमत है जिसमें यह स्थित है।
8. जैम को पचने से रोकने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में की जाती है (15-20 मिनट पकाने के स्थान पर 3-4 घंटे ठंडा करना, फिर उबालना आदि होता है)।
9. विशेष रूप से कोमल फल जैसे आड़ू और खुबानी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इन्हें केवल कुछ ही बार गर्म चीनी की चाशनी में डाला जाता है और खाना पकाने के अंत में केवल कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। लेकिन कठोर फल, जैसे कि क्विंस और मजबूत नाशपाती, इसके विपरीत, धीरे-धीरे चीनी की चाशनी में उबाले जाते हैं।
10. जैम को उसी कंटेनर में ठंडा किया जाना चाहिए जहां इसे पकाया गया था। साथ ही, इसे लिनन के तौलिये से ढंकना चाहिए (यह अतिरिक्त नमी सोख लेगा)।
11. जैम को ठंडी अवस्था में निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

जैम की तैयारी का मूल्यांकन नुस्खा में बताई गई खाना पकाने की अवधि से नहीं, बल्कि कुछ विशेषताओं से किया जाता है:

• उपचार की सतह से झाग गायब हो जाता है;
• सिरप स्पष्ट और मजबूत हो जाता है;
• फल एक निश्चित पारदर्शिता प्राप्त कर लेते हैं।

आप इस तरह से जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं: सिरप की एक बूंद तर्जनी पर टपकाई जाती है, फिर तर्जनी को अंगूठे से जोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें पतला किया जाता है। परिणामस्वरूप, उंगलियों के बीच एक फटा हुआ धागा बनना चाहिए। इसकी नाजुकता से पता चलता है कि जैम ज़्यादा पक गया है। लेकिन केवल अधपके जैम में ही धागा पूरी तरह से अनुपस्थित होता है।

"सही" जैम को पकाना "सही" जैम की तुलना में कई गुना आसान है, क्योंकि इसमें फलों को पूरी अवस्था में रखना नहीं पड़ता है। वैसे, इसी कारण से, जैम रेसिपी यंत्रवत् क्षतिग्रस्त फलों के उपयोग की अनुमति देती है।

जैम बनाने के लिए आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनमें बहुत अधिक पेक्टिन और पर्याप्त मात्रा में एसिड होता है वे सबसे उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी आवश्यकताएं क्विंस, आंवले, प्लम, सेब से पूरी होती हैं। अन्य सभी फलों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में उनमें आंवले या सेब की प्यूरी मिलाना आवश्यक है, जिससे जैम पर एक जेलिंग प्रभाव पड़ेगा (शायद यह उसी पेक्टिन की बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण है) उन्हें)।

जैम बनाने के लिए फलों की तैयारी जैम बनाने के समान ही है। कुछ व्यंजन अभी भी एक अतिरिक्त प्रक्रिया प्रदान करते हैं। इसलिए, क्रैनबेरी, आंवले और करंट को और गूंथ लिया जाता है ताकि इन जामुनों को चीनी के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त किया जा सके।

जैम के लिए तैयार फलों को चीनी से ढक दिया जाता है या चीनी की चाशनी में डाल दिया जाता है, और फिर नरम होने तक उबाला जाता है। इस व्यंजन की तैयारी इस तथ्य के कारण निर्धारित की जा सकती है कि फल के टुकड़े पारभासी हो जाते हैं, और फोम केंद्र में इकट्ठा होता है।

कॉर्क घर का बना जैम गर्म और हमेशा पूर्व-निष्फल जार में।

कुछ फलों और जामुनों के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा अलग-अलग होती है। हम उनमें से कुछ के लिए सही अनुपात दर्शाते हैं:

• 1 किलो चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, प्लम के लिए 1 किलो चीनी मिलाएं;
• 1 किलो खुबानी, क्विंस, चेरी प्लम, सेब के लिए - 1.2 किलो चीनी;
• 1 किलो क्रैनबेरी और काले करंट के लिए - 1.5 किलो चीनी।

हिरासत में…

प्रिजर्व और जैम अद्भुत व्यंजन हैं जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही बहुत उपयोगी, सर्दियों में वे एक मूल्यवान खोज बन जाते हैं। हालाँकि जैम और जैम दोनों की तैयारी में कुछ ख़ासियतें हैं, फिर भी उन्हें बनाना शुरू करना उचित है। सर्दियों में, गर्मियों में बिताए गए समय और प्रयास के लिए आपका परिवार आपका बहुत आभारी होगा।

यदि आपने कभी जैम और जैम नहीं पकाया है या आप किसी नई मूल रेसिपी की तलाश में हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस अनुभाग का अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसमें आप घर पर खाना पकाने की विस्तृत तकनीक के साथ बहुत सारी "उपहार" पा सकते हैं। पाठ विवरण के अलावा, व्यंजनों में चरण-दर-चरण फ़ोटो भी होते हैं जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दर्शाते हैं। ऐसे व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने में शुरुआती लोग भी आसानी से स्वादिष्ट जैम या जैम बना सकते हैं।

जैम, जैसा कि सभी जानते हैं, जैम का करीबी रिश्तेदार है, और इसकी तैयारी के लिए, फलों और जामुनों को जेली के करीब की अवस्था में शहद या चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। लेकिन जैम की स्थिरता अभी भी अलग-अलग हो सकती है, और या तो सजातीय हो सकती है, प्यूरी के रूप में, या फल के सघन टुकड़े हो सकते हैं।

और जैम बिल्कुल भी जैम जैसा नहीं दिखता, क्योंकि यह अलग दिखता है, और इसे अलग तरह से पकाया जाता है। जैम के लिए, जामुन या फलों को साबुत, पारदर्शी, रस से संतृप्त रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, जैम को अक्सर कई चरणों में उबाला जाता है, यहां तक ​​कि शायद कई दिनों तक भी। और जाम में, इसके विपरीत, फलों को उबालना चाहिए, और यह आमतौर पर एक बार में ही उबाला जाता है। सच है, हमेशा नहीं.

परिचारिका के लिए जैम और प्रिजर्व को एक साथ पकाने की व्यवस्था करना बहुत सुविधाजनक है। फलों और जामुनों को छांटते समय, केवल चयनित सामग्री ही जैम में जाएगी, और द्वितीय श्रेणी के कच्चे माल जैम के लिए काफी उपयुक्त हैं: छोटे और कुचले हुए जामुन और फल, लेकिन, निश्चित रूप से, खराब या सड़े हुए नहीं। और खेत में, जैम और जैम दोनों समान रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि उनके उपयोग के क्षेत्र अभी भी अलग-अलग हैं: आप जैम को पाई में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन जैम इसके लिए काफी उपयुक्त है।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना फल जैम, फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

तैयार करना सर्दियों के लिए जामविभिन्न प्रकार के फलों से हो सकता है, लेकिन उन फलों को लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से उबले हुए और जेलीयुक्त हों। सेब से, खट्टी किस्में सबसे उपयुक्त हैं, आप प्लम, क्विंस, नाशपाती, खुबानी, चेरी और अन्य फल और जामुन ले सकते हैं। किस चीज़ से नहीं पकाया जाता जामआविष्कारक - मालकिन! अंगूर, संतरा, केला, खरबूजा, नींबू और कीवी से। हां, जब आप इन सभी व्यंजनों से परिचित हो जाएंगे तो आप खुद ही देख लेंगे।

आप तुरंत मौजूदा फैशन ट्रेंड पर ध्यान देंगे जैम बनाना- एक उत्पाद में विभिन्न घटकों का मिश्रण। आखिरकार, फैशन हमारे जीवन के सभी पहलुओं में खुद को महसूस करता है, और आज जैम बनाने के लिए न केवल "फैशनेबल" उत्पाद हैं, जैसे केला, कीवी, संतरे और नींबू, बल्कि जैम का प्रकार भी बदल गया है, और यह हुआ वर्तमान रुझानों के प्रभाव में.

आज, एक प्रकार के उत्पाद से बने जैम को उतना अधिक उद्धृत नहीं किया जाता जितना कि मिश्रित जैम को, जिसमें कई सामग्रियों को मिलाया जाता है। और, मुझे कहना होगा, इस क्षेत्र में बहुत सी दिलचस्प चीजें खोजी गई हैं, और अब हम आपको इन खोजों से परिचित कराएंगे।

सभी व्यंजनों के लिए एक सामान्य बिंदु जार और ढक्कनों का स्टरलाइज़ेशन होगा, क्योंकि सर्दियों के लिए जाम, एक नियम के रूप में, रोल अप करें। आमतौर पर आधा लीटर के जार चुने जाते हैं, क्योंकि बड़े जैम जार की जरूरत नहीं होती, ये खीरे नहीं हैं। जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है। आप उन्हें उबाल सकते हैं, आप उबलते केतली की टोंटी पर जार रखकर और इसे थोड़ा मोड़कर भाप के जेट पर पकड़ सकते हैं ताकि भाप पूरी आंतरिक सतह से गुजर जाए। नसबंदी के बाद, जार पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। ढक्कनों को अलग से उबाला जाता है.

आइए सीधे व्यंजनों पर आते हैं। जैम बनाना.

नींबू के साथ अंगूर से जाम

अवयव:

अंगूर, गुठलीदार या बड़े, डेढ़ किलोग्राम;

चीनी रेत, 570 ग्राम।

आइये विस्तार से विचार करें जैम कैसे बनायेनींबू के रस के साथ अंगूर से।

1. नींबू या नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें। हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

2. अंगूरों को तोड़कर धो लें. यदि संभव हो तो छिलके से मुक्त करके, अंदर से हड्डियाँ हटा दें। बहुत पके हुए बड़े अंगूर खरीदने की सलाह दी जाती है, ऐसे में आपका काम आसान हो जाएगा: छिलका हटा दिया जाएगा, और बीज सहित गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाएगा। ऐसे में हड्डियां छलनी में ही रह जाएंगी. यदि अंगूर बीज रहित और घनी त्वचा वाले हैं, तो आप पकाने से पहले इसे आसानी से कुचल सकते हैं।

3. तैयार अंगूरों को चीनी के साथ डालें और नींबू के रस के साथ एक जैम कटोरे में या एक चौड़े तामचीनी कटोरे में मिलाएं।

4. बर्तनों को धीमी आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। उबाल आने के बाद, 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर तैयार होने की जांच करें।

5. तत्परता के लिए एक बहुत ही मूल परीक्षण की पेशकश की जाती है: 10 मिनट के लिए फ्रीजर में एक खाली तश्तरी रखें, उस पर आधा चम्मच जैम डालें, जिसके बाद तश्तरी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें, अब फ्रीजर में नहीं, ठीक 1 के लिए। मिनट। तश्तरी को बाहर निकालें और जैम के ऊपर अपनी उंगली फिराएं। यदि गठित खांचे के किनारे जुड़ने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं, तो जाम तैयार माना जाता है।

6. यदि नमूना आपको संतुष्ट नहीं करता है, तो आपको जैम को और पकाना चाहिए, जब तक कि आप यह न समझ लें कि यह पूरी तरह से तैयार हो गया है।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

तरबूज जाम

अवयव:

खरबूजा, बीज और छिलके से छिला हुआ, 1 किलो;

चीनी, 1.5 किलो;

साइट्रिक एसिड;

वैनिलिन;

आधा लीटर पानी और 50 ग्राम चीनी से सिरप।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें, जैम कैसे बनायेऐसे असामान्य उत्पाद से. आख़िरकार, खरबूजा कोई चेरी या सेब नहीं है। वे आमतौर पर खाना बनाते हैं फलों का जैम,या बेरी, लेकिन तरबूज से... लेकिन, वे कहते हैं, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। तो चलिए खाना बनाने की कोशिश करते हैं.

1. नुस्खा में बताए अनुसार आधा लीटर पानी और 50 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं।

2. खरबूजे के गूदे को धीरे से क्यूब्स में काटें और उबलते सिरप में डुबोएं।

3. खरबूजे को चाशनी में 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर सारी चीनी डालें और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। 10 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और खाना पकाने के अंत में वैनिलिन डालें। 30 मिनट से अधिक समय तक पकाना जाम के लायक नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से यह अपनी उपस्थिति और सुगंध खोना शुरू कर देता है।

4. हम गर्म जैम को निष्फल जार में धीरे-धीरे फैलाते हैं ताकि ठंडा जार फटे नहीं, और इसे रोल करें।

खूबानी जाम,वीडियो के साथ रेसिपी

अवयव:

खुबानी, 1 किलो;

चीनी, 800 ग्राम;

साइट्रिक एसिड, 6 ग्राम।

चरण दर चरण विचार करें खाना कैसे बनाएँ खूबानी जाम. यहां नियम विशेष रूप से प्रासंगिक है - पचाएं नहीं, क्योंकि खुबानी को कोमल फल के रूप में जाना जाता है, और उनका गूदा आसानी से नष्ट हो जाता है। आइए खुबानी जैम पकाना शुरू करें, और यह खाना बनाना चरणबद्ध होगा।

1. जैम के लिए खुबानी मजबूत और चमकीली चुनी जानी चाहिए, ज्यादा पकी हुई नहीं, तभी जैम सुंदर बनेगा। हम खुबानी धोते हैं, बीज निकालते हैं, और प्रत्येक फल को 4 भागों में विभाजित करते हैं।

2. ठंडे पानी में 1 चम्मच, बिना किसी स्लाइड के, प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में साइट्रिक एसिड मिलाएं और इस पानी में एसिड घुलने के बाद खुबानी को डुबोकर कुछ देर के लिए भिगो दें। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

3. खाना पकाने का पहला चरण. हम अम्लीय पानी से खुबानी निकालते हैं। हम खुबानी के स्लाइस की कुल संख्या में से उनकी कुल संख्या का ¾ हिस्सा लेते हैं, उन्हें एक बेसिन या सॉस पैन में, कम और चौड़ा, डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, बहुत कम, और खाना बनाना शुरू करते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि गूदा नरम न होने लगे।

4. खाना पकाने का दूसरा चरण. खुबानी को उबालने में ¼ चीनी मिलाएं, जो रेसिपी के अनुसार है। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

5. खाना पकाने का तीसरा चरण. बची हुई चीनी और बची हुई खुबानी को बेसिन में डालें, रेसिपी में बताया गया साइट्रिक एसिड डालें। तब तक पकाएं जब तक जैम जेली जैसा न दिखने लगे। झाग एकत्रित करना.

6. हम उबलते जैम को निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक तौलिये से ढक देते हैं।

खुबानी जैम कैसे बनाये. वीडियो रेसिपी

संतरे और केले का जैम, फोटो के साथ रेसिपी

अवयव:

मध्यम आकार के पतले छिलके वाले संतरे, 4 पीसी ।;

छिले हुए केले, 900 ग्राम;

नींबू, 1 टुकड़ा;

चीनी, 500 ग्राम

अब देखते हैं खाना कैसे बनाते हैं नारंगी जामकेले और नींबू के साथ.

1. सबसे पहले, हम उत्पाद तैयार करते हैं: संतरे और नींबू को छीलें, ध्यान से फिल्म को छीलें और खट्टे फलों को स्लाइस में छाँटें।

2. नींबू और संतरे के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और उन्हें नींबू-संतरे की प्यूरी बना लें।

3. हम केले के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं या उसी ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी ऑपरेशन में डालते हैं। भविष्य के जाम की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि आप केले को कैसे संसाधित करते हैं - क्या यह बिल्कुल सजातीय होगा, या इसमें छोटी गांठें दिखाई देंगी।

4. कटे हुए केले को नींबू-संतरे की प्यूरी के साथ मिलाएं, जो गूदे के साथ जूस की तरह है। वहां रेसिपी के अनुसार चीनी डालें.

5. सभी चीजों को एक साथ एक बेसिन में या एक कम और चौड़े सॉस पैन में आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. तैयार जैम को उबलती अवस्था में निष्फल जार में डालें और रोल करें।

अब वे पेस्ट्री और अन्य प्रकार के पाक उत्पादों सहित कई अलग-अलग व्यंजन पेश करते हैं, जिनमें केले को मुख्य भूमिका दी जाती है। और यह सही है. सबसे पहले, हम इस तथ्य के आदी हैं कि हमारे पास बाजार और सुपरमार्केट दोनों में लगातार केले होते हैं, और हम पहले से ही इस उत्पाद में महारत हासिल करना शुरू कर चुके हैं। दूसरे, केले में कई उपयोगी गुण होते हैं और मधुमेह रोगियों को छोड़कर लगभग कोई मतभेद नहीं होता है। और, अंततः, अपनी संरचना और मुलायम बनावट के कारण, केला स्वेच्छा से पकाने योग्य है।

यहाँ एक और केला जैम रेसिपी है।

केले और मसालों के साथ बेर जैम रेसिपी

अवयव:

प्लम, 1 किलो;

केला, 1 टुकड़ा;

चीनी, 1 गिलास;

दालचीनी, 1/3 चम्मच;

कार्नेशन, 8 कलियाँ।

तो आइये देखते हैं जैम कैसे बनायेआलूबुखारे और केले से .

1. इस नुस्खे के लिए आलूबुखारे का चयन करना चाहिए ताकि पथरी आसानी से निकल सके। यदि आप गहरे रंग के प्लम खरीदते हैं, तो आपको एक सुंदर बरगंडी रंग का जैम मिलेगा, यदि हल्का होगा, तो जैम का रंग बदल जाएगा। मेरे आलूबुखारे, सुखा लीजिये, बीज निकाल दीजिये, फलों को आधा तोड़ लीजिये.

2. बेर के आधे टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। ब्लैंचिंग के बाद उबलता पानी नहीं डाला जाता है: यदि आप इसमें चीनी मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कॉम्पोट मिलता है।

3. आलूबुखारे को ब्लांच करने के बाद ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी में एक केला मिलाएं और ब्लेंडर को फिर से चालू करें। यह बेर-केला प्यूरी निकला।

4. लौंग को साबुत डालना बेहतर है ताकि बाद में उन्हें बाहर निकाला जा सके, लेकिन आप इसे पीसकर जैम में भी मिला सकते हैं। जैम में लौंग के अलावा दालचीनी और चीनी डालें, मिलाएँ और पकाएँ।

5. जैम को धीमी गति से उबलने की स्थिति में लगभग एक घंटे तक या गाढ़ा होने तक रखा जाता है, फिर टैंकों में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

घर का बना चेरी जैम

जैम अक्सर चेरी से बनाया जाता है, लेकिन चेरी जैम के लिए दादी माँ की एक रेसिपी है, जिसका स्वाद अनोखा होता है। और इसे बनाना इसके लायक है।

अवयव:

चेरी, 1 किलो;

चीनी, 1.5 कि.ग्रा.

आइए देखते हैं, जैम कैसे बनायेमेरी दादी की रेसिपी के अनुसार, केवल एक चेरी बेरी। और, बेशक, चीनी, लेकिन आप इसके बिना जैम नहीं बना सकते, चाहे वह किसी भी चीज से बना हो।

1. चेरी को बहते पानी में धोएं, हवा में सुखाएं।

2. सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया प्रत्येक चेरी से पत्थर निकालना है। लेकिन इसके बिना यह असंभव है, इसलिए हम धैर्य रखते हैं और सभी चेरी को संसाधित करते हैं। हम अपने आप को किसी प्रकार के सहायक उपकरण से लैस करते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं, और बीज रहित चेरी को एक तामचीनी बेसिन या पैन में डालते हैं, जिसमें हम जैम पकाएंगे।

3. चेरी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और चेरी को रस छोड़ने का समय दें। जब ऐसा हुआ तो हम जैम पकाना शुरू कर देते हैं।

4. खाना पकाने का पहला चरण. यह 40-45 मिनट तक चलता है, और इस पूरे समय हम पैन की सामग्री को हल्के से हिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि उबलने की प्रक्रिया धीमी हो।

5. खाना पकाने के पहले चरण की समाप्ति के बाद, पैन को एक शांत जगह पर रखें और जैम को आराम करने और स्थिरता को थोड़ा बदलने का समय दें - यह गाढ़ा हो जाता है। ब्रेक कम से कम आधे घंटे का होता है।

6. खाना पकाने का दूसरा चरण. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. तीसरा चरण दूसरे की पुनरावृत्ति है।

8. अब जैम तैयार है, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और लपेटा जाता है।

दादी-नानी अपने-अपने तरीके से, पुराने तरीके से जैम और जैम पकाती थीं। यह बिना किसी जल्दबाजी के कई चरणों में किया गया, उदाहरण के लिए, हमारा आलूबुखारे का मुरब्बादादी माँ का नुस्खा.

और पोतियों के पास हमेशा समय नहीं होता है, और वे अपना खुद का कुछ लेकर आना चाहती हैं, पहले जैसा नहीं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तकनीक ने ऑर्डर पर छलांग लगा दी है, शिकायत करना पाप है। और यहां आपके लिए कंट्रास्ट के लिए एक आधुनिक नुस्खा है। आलूबुखारे का मुरब्बा-जामुन.

आलूबुखारे का मुरब्बाधीमी कुकर में, लाल करंट के साथ

अवयव:

चेरी, 1 किलो;

लाल करंट जामुन, 0.5 किलो;

चीनी, 1 कि.ग्रा.

रेडकरेंट एक बहुत ही सफल संयोजन है, इसमें उच्च जेलिंग क्षमता होती है, और तैयार उत्पाद के अतुलनीय रंग की गारंटी होती है।

तो आइये देखते हैं जैम कैसे बनायेलाल करंट और चेरी जैसे विशेष रूप से संगत उत्पादों से नहीं।

1. सबसे पहले जामुन तैयार करें. मेरी चेरी, सुखा लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

2. हम सावधानीपूर्वक शाखाओं से करंट निकालते हैं, और मेरा विश्वास करें, यह प्रक्रिया चेरी से पत्थर निकालने से कम श्रमसाध्य नहीं है। चयनित करंट बेरीज को भी बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सुखाया जाता है।

3. जामुन को मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें।

4. हम बेरी प्यूरी को मल्टीकुकर के कटोरे में रखते हैं, और वहां चीनी डालते हैं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। हम जामुन को रस छोड़ने और चीनी को घुलने की प्रक्रिया शुरू करने का अवसर देते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

5. "बुझाने" मोड को चालू करें और समय को 1 घंटे पर सेट करें। इस दौरान, हम सामग्री को मिलाने के लिए 2 ब्रेक लेते हैं।

6. जैम तैयार है. हम इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं।

सेब का मुरब्बानींबू और कीवी के साथ

अवयव:

सेब, 800 ग्राम;

नींबू, 2 पीसी ।;

कीवी, 2 टुकड़े;

खूबानी गुठली, 100 ग्राम;

चीनी, 800 ग्राम

आइए जानें कि कैसे खाना बनाना है सेब का मुरब्बाऐसे दिलचस्प परिवर्धन के साथ.

1. सबसे पहले, आइए खुबानी की गुठलियों, या यूं कहें कि उनसे प्राप्त अनाजों से निपटें। इनका छिलका उतारने के लिए आपको सबसे पहले इनमें करीब 3-4 घंटे के लिए पानी भरना होगा। पानी में भिगोने के बाद छिलका सफेद दाने के पीछे रह जाता है और आसानी से निकल जाता है। उसके बाद गीले दानों को थोड़ा सुखा लिया जाता है.

2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. हम सेब को बीज और कोर से मुक्त करते हैं, कीवी को छीलते हैं, नींबू से छिलका हटाते हैं और बीज निकालते हैं।

3. फलों और खट्टे फलों को पीसकर एक कटोरे या इनेमल पैन में, नीचा और चौड़ा रखें, जिसमें हम जैम पकाएंगे।

4. खाना पकाने का पहला चरण. बर्तन को उबाल आने तक गर्म करें, फिर 5 मिनट तक पकाएं। हमारे पास केवल झाग हटाने का समय है, क्योंकि हमें पहले से ही जाम के बर्तन को आराम के लिए अलग रखना होगा, जो 2 घंटे तक चलता है।

5. खाना पकाने का दूसरा चरण. जैम में खुबानी के दाने डालें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं, आंच बंद कर दें और जैम को 5 मिनट के लिए बिना छुए छोड़ दें। हमने फिर से 2 घंटे के लिए आराम किया।

6. खाना पकाने का तीसरा चरण. हम जाम के साथ पैन को वापस आग पर रख देते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से पकाते हैं। तैयार जैम को हमेशा की तरह जार में रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

खजूर के साथ संतरे का जैम, मेवों के साथ

अवयव:

बड़ा नारंगी, 1 पीसी ।;

खजूर, 300 ग्राम;

अखरोट, गुठली, 100 ग्राम;

वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल

आइए देखते हैं, जैम कैसे बनायेऐसे असामान्य घटकों से.

1. हो सके तो मेवे की गुठलियां पहले ही छील लें.

2. खजूर से बीज निकालें, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स के साथ पीस लें। आपको एक चिकनी प्यूरी मिलनी चाहिए।

3. प्यूरी में वनस्पति तेल मिलाएं और ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करें। फेंटने के परिणामस्वरूप, आपको एक रसीला और गाढ़ा जैम मिलेगा।

4. जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रख दें। इसे लपेटकर नहीं रखना चाहिए, और इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक, 1 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

वहां आप हैं सर्वोत्तम व्यंजनऐसे जैम जो जिज्ञासु गृहिणियों के लिए तैयार करने लायक हैं। यह प्रयास करना दिलचस्प है कि क्या होता है। हां, और जैम एक ऐसा उत्पाद है जिसने खुद को बेकिंग और फ्रीजिंग में एक अनिवार्य घटक के रूप में स्थापित किया है। यह खुले पाई में, विभिन्न पफ में, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा लगता है - यह बाहर नहीं निकलता है, रंग और स्वाद नहीं खोता है। और फिर भी - वह विभिन्न दही, दही द्रव्यमान, चमकदार दही और डेसर्ट की तैयारी में सक्रिय रूप से भाग लेता है। फसल सर्दियों के लिए जाम, खोना नहीं!

कभी-कभी, हमें अचानक इस तथ्य का सामना करना पड़ सकता है कि हमें किसी विशेष उत्पाद या फूल से एलर्जी है। किसी एलर्जी विशेषज्ञ से ऑनलाइन पूछताछ करने से समस्या और चिंता के कारण की पहचान करने में मदद मिलेगी, आपका समय बचेगा और आपको अपनी स्वास्थ्य समस्या का त्वरित और सही समाधान मिलेगा।

मिश्रित जामुन से स्वादिष्ट जैम घर पर बनाना बहुत आसान है। अंततः सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए परिचारिका को रसोई में बस कुछ सरल जोड़-तोड़ करने की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का समय आलसी लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा, केवल तीन मिनट, और जैम तैयार हो जाएगा! सर्दियों में सभी रिश्तेदार और दोस्त बेरी जैम का आनंद ले सकेंगे. गर्मियों के चमकीले रंग ब्लैंक के साथ स्वादिष्ट जार में छिपे होंगे!

आवश्यक:

• 1 किलो जामुन (ये कोई भी मौसमी जामुन हो सकते हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, किसी भी प्रकार का करंट, आदि);
• 1 किलो चीनी;
• गेलिंग एजेंट का 1 पैकेट (पेक्टिन के साथ)।

घर पर जैलफिक्स के साथ जामुन से जैम कैसे बनाएं

जैम बनाने के लिए, उन जामुनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी-अभी शाखा से लिए गए हैं। चूँकि, ऐसे उत्पादों में ही सबसे उपयोगी गुण होते हैं। यदि बेरी साफ है, तो इसे धोया नहीं जा सकता, क्योंकि यह प्राकृतिक पट्टिका है जो तैयार उत्पाद के अच्छे घनत्व में योगदान करती है। यदि जामुन खरीदे जाते हैं, तो आपको उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा और कपड़े के तौलिये पर सुखाना होगा।

यहां दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम के लिए, कोई भी जामुन उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट:

बेरी को चम्मच से अच्छी तरह गूंथ लेना चाहिए. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर से काम में काफी सुविधा होगी।

जामुन से बचे हुए केक का उपयोग बेकिंग, कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है।

हम जैम तैयार करने के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। बेकिंग सोडा जैसे प्राकृतिक क्लीनर का उपयोग करके जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - भाप से, माइक्रोवेव में या ओवन में। ऐसे जाम के लिए बाद वाली विधि बेहतर है।

अगला कदम परिणामस्वरूप बेरी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालना है जिसमें जाम पकाया जाएगा, जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

बेरी प्यूरी को उबाल लें।

द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आपको पैन में चीनी डालना होगा। सभी चीजों को चम्मच से तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक दानेदार चीनी के दाने घुल न जाएं।

बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। जैम को तीन मिनट तक उबालें, पकाने के दौरान हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

बेरी जैम को साफ, सूखे जार में डालें और रोल करें। कुछ घंटों के बाद, जाम अविश्वसनीय रूप से गाढ़ा हो जाएगा!

गर्मियों के फलों के मौसम के बीच, आइए याद रखें कि आप घर पर उनसे न केवल जैम बना सकते हैं, बल्कि अन्य मीठे ट्विस्ट भी बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ताज़े जामुन से बने चिपचिपे और पारदर्शी स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में सार्वभौमिक उपयोग के लिए अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल है। हम उन लोगों को हतोत्साहित करने में जल्दबाजी करते हैं जो मानते हैं कि जाम की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन और लंबा है - वास्तव में, विपरीत सच है, और परिणाम उत्कृष्ट है!

जैम बनाम जैम: क्या अंतर है?

इससे पहले कि हम घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश के बारे में बात करें, आइए यह स्पष्ट करें कि यह व्यंजन क्या है।

जैम के विपरीत, जिसे कई घंटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन बरकरार रहें, जैम लगभग सजातीय जेली जैसा द्रव्यमान होता है जिसमें सिरप और नरम फल होते हैं।

जैम की तुलना में इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसके अलावा, यह सर्दियों की मिठाई की तैयारी के लिए एक अधिक किफायती विकल्प है, क्योंकि न केवल चयनित जामुन को कच्चे माल के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, बल्कि पुन: ग्रेडिंग भी किया जा सकता है - परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री में छोटे फल और यहां तक ​​कि थोड़ा कुचला हुआ (लेकिन खराब नहीं!)।

स्ट्रॉबेरी जैम और घर में बने जैम के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह जल्दी, सचमुच कुछ ही मिनटों में बन जाता है। नीचे हम "5 मिनट" स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी का एक संस्करण और पसंदीदा बेरी से स्वादिष्ट होममेड स्पिन पकाने के बारे में व्यावहारिक सुझाव प्रदान करते हैं।

यह नुस्खा निश्चित रूप से स्वस्थ आहार के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता होगी, यह "प्रतिरक्षा" विटामिन सी से समृद्ध होगी। इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग सभी उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं।

अवयव

• मीठी किस्मों की स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मध्यम नींबू - 1 फल.

त्वरित रेसिपी के साथ घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

1. बेरी तैयार करें - इसे धो लें और हरा पात्र हटा दें। इसे थोड़ा सूखने की भी जरूरत है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए।
2. अब हमें एक ब्लेंडर की जरूरत है। हम तैयार फलों को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और यंत्रवत् इसे सुगंधित प्यूरी में बदल देते हैं। ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, जामुन को केवल कांटे से नरम किया जा सकता है या मांस की चक्की का उपयोग किया जा सकता है।
3. एक गहरे सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, चीनी डालें, हिलाएं (एक लकड़ी का स्पैटुला हमारी मदद करेगा!) और इसे मध्यम गर्मी पर भेजें।
4. जब द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए, तो आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह सॉस पैन के तले से चिपक न जाए।
5. - धुले हुए नींबू को काटकर उसमें से 3 बड़े चम्मच निचोड़ लीजिए. ताजा रस और उन्हें बेरी प्यूरी से भरें। खट्टा ताजा एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में "काम" करता है, जबकि नाजुकता को एक अनूठा स्वाद देता है।
6. चम्मच से काम करना बंद किए बिना, मीठे द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते अवस्था में आग पर रखें, और फिर गर्मी से हटा दें और तुरंत बाँझ जार में डालें और बंद कर दें।

इस मूल नुस्खा के अनुसार त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - अधिकतम एक महीने। लेकिन यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट (मध्यम मीठा) होता है कि इसे आम तौर पर सभी घरेलू मसालों में सबसे पहले खाया जाता है। एक चम्मच कोमल स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान के साथ कुरकुरा टोस्ट दिन की सबसे अच्छी शुरुआत है!

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम बनाना

अवयव

• - 2 किग्रा + -
• - 2 किग्रा + -

घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें

1. हम धुले और थोड़े सूखे जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, बराबर मात्रा में स्वीटनर मिलाते हैं, मीठे दाने घुलने तक हिलाते हैं और आग पर रख देते हैं।
2. उबलने के बाद, हम आग को न्यूनतम कर देते हैं और कंटेनर की सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। आपको जैम जितना गहरा पसंद आएगा, आपको उसे उतनी ही देर तक आग पर रखना होगा।
3. जैम की सतह पर झाग दिखाई देगा - इसे खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह वर्कपीस की उपस्थिति को खराब कर देगा।

हम स्वादिष्टता को गर्म रहते हुए निष्फल जार में डालते हैं। और ताकि नाजुक कांच उच्च तापमान के प्रभाव में न टूटे, आपको प्रत्येक कंटेनर में एक साफ चम्मच रखने की जरूरत है - धातु तापमान ले लेगी। ढक्कन लगाने से पहले चम्मचों को हटा देना चाहिए।

यह घरेलू स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी बनाने में बहुत आसान है। टिन के ढक्कन के नीचे, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है और स्टोर से खरीदे गए की तुलना में इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

इस रेसिपी में सुझाई गई चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाया जा सकता है। इसे कम डालना अवांछनीय है, क्योंकि चीनी न केवल एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है।

अवयव

• स्ट्रॉबेरी (पुनः ग्रेडिंग) - लगभग 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 कप;
• पानी - लगभग 50 मिली.

घर पर गुठली रहित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

1. हम धुले हुए जामुन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसमें तैयार पानी डालते हैं और मध्यम तीव्रता की आग पर रख देते हैं। पकाने का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं, ताकि बेरी अपना रस दे।
2. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, प्यूरी को दूसरे पैन में डालते हैं (अधिमानतः मोटी तली वाला स्टेनलेस स्टील)। परिणाम लगभग 750 मिलीलीटर बीज रहित बेरी द्रव्यमान होना चाहिए।
3. प्यूरी में चीनी मिलाएं, एकरूपता पाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और इसे आग पर भेजें। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, दूसरे कंटेनर के किनारे पहले की तुलना में ऊंचे होने चाहिए।
4. लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा जैम बहुत गहरा हो जाएगा और अधिकांश विटामिन खो देगा। यह द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है, बिना इसमें हस्तक्षेप किए। गर्मी से हटाने के बाद, तैयार व्यंजन को तुरंत निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

यदि आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो प्लास्टिक के ढक्कन भी निकल जाएंगे, लेकिन यदि बेसमेंट में या घर में शेल्फ पर है, तो टिन के ढक्कन को रोल करना बेहतर है। इस तरह के जाम को कम से कम सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, वसंत तक इसके लायक होने की संभावना नहीं है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

यदि बेरी गार्डन एक अभूतपूर्व फसल से प्रसन्न है, और घर के तहखाने में अलमारियों पर अभी भी पर्याप्त खाली जगह है, तो आपको निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन पकाने की कोशिश करनी चाहिए जो यूरोप में बहुत लोकप्रिय है और हमारे देश में आधा भूला हुआ है।

साधारण स्ट्रॉबेरी जैम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में हमारी पोस्ट से सीखने के बाद, जो कुछ बचा है वह सही मात्रा में ताजा जामुन इकट्ठा करना या खरीदना है। मीठे फल लेना सबसे अच्छा है - फिर आपको कम चीनी डालनी होगी, और जार से निकला व्यंजन जितना संभव हो उतना उपयोगी निकलेगा!

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। अधिकांश आबादी इस उत्पाद के कई गुणों के बारे में नहीं जानती है।

आपको सेब जैम के लाभकारी गुणों के बारे में जरूर जानना चाहिए। इसमें सभी विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। ताजे सेब और उबले दोनों प्रकार में इनकी बहुतायत होती है। रोकना:

• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन (ए, बी1, बी2, एच, सी, पीपी);
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम.

ये सभी घटक सेब जैम में पूरी तरह से स्थानांतरित हो जाते हैं।

मीठी मिठाई इसमें योगदान करती है:

• पाचन का सामान्यीकरण;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना.

सूचीबद्ध लाभकारी प्रभावों के अलावा, उत्पाद विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सर्दियों के लिए सेब जैम की दिलचस्प रेसिपी

किसी भी परिचारिका को प्रयोग करना पसंद होता है। निःसंदेह, प्रत्येक के पास उसकी दादी-नानी का एक विशेष नुस्खा है। सेब जैम की कई दिलचस्प और सरल रेसिपी हैं जिनके बारे में सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले फलों को संसाधित करना आवश्यक है। वे चाहिए:

सेब को छीला भी जा सकता है और नहीं भी। हालाँकि, उनके बिना जाम अधिक कोमल और सजातीय बनता है।

आसान सेब जैम रेसिपी

यह खाना पकाने का पारंपरिक तरीका है. मिठाइयों में शामिल हैं:

• सेब का किलोग्राम;
• पानी का गिलास;
• चीनी का किलोग्राम;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने के लिए पहले से तैयार एक कंटेनर में डालें।
इन्हें पीसकर या बारीक काट कर बनाया जा सकता है. वहां सभी सामग्रियां डालें और आग लगा दें। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि यह चिपके नहीं. उबलने के बाद करीब आधे घंटे तक पकाएं.

अगर आप इसे तेज़ आंच पर पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा। अधिक तरल के लिए - आपको आग की शक्ति को अच्छी तरह से कम करने की आवश्यकता है।

गर्म अवस्था में तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह सेब जैम की काफी सरल रेसिपी है। इसे किसी भी प्रकार के फल से पकाना सुविधाजनक है। पके, मीठे, खट्टे सेब भी उपयुक्त होते हैं। परिणाम, निश्चित रूप से, परिचारिका को प्रसन्न करेगा।

दालचीनी और वेनिला के साथ पकाने की विधि

विशेष स्वाद वाला सेब जैम कैसे बनाएं? बस एक छोटी सी सामग्री किसी व्यंजन का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकती है। एक विशेष, असामान्य स्वाद के साथ सेब से जैम प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें एक चुटकी दालचीनी और वैनिलीन मिलाना होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास पानी;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सेब पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें। सेब के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्थिरता को हिलाना आवश्यक है, क्योंकि यह किनारों पर गड़गड़ाता है और छींटे मारता है।

30 मिनट पकाने के बाद चीनी डालें. लगभग तैयार सेब जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। आप चीनी के साथ या 10 मिनट बाद एक चुटकी वैनिलीन और दालचीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको दालचीनी की तेज़ सुगंध पसंद नहीं है, तो आप दालचीनी की एक छड़ी को जैम के साथ 15 से 20 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे निकाल सकते हैं।

आप इस रेसिपी के अनुसार अतिरिक्त सामग्री के साथ सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं। इसमें चीनी छिड़की जाती है.

वहीं, जेस्ट, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग किया जाता है। स्वाद असाधारण है. जाम को आग से हटा दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सेब के जैम में आप दालचीनी, नींबू, सौंफ, लौंग जैसी सामग्री मिला सकते हैं। चेरी की पत्तियों का उपयोग विशेष स्वाद के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम रेसिपी में एक विशेष सामग्री है। यह कुछ और नहीं बल्कि पूरा एक लीटर पानी है। विशिष्टता फल की विविधता में निहित है। उनमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो तरल को पूरी तरह से बदल देता है। जाम के लिए आपको चाहिए:

• तैयार सेब का किलोग्राम;
• पानी का लीटर;
• चीनी का किलोग्राम;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सेब को छीलकर बीज निकाल लेना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सभी सामग्रियों को तुरंत सॉस पैन में डालें और पकाने के लिए हिलाएँ। उबलने के बाद 40 मिनट तक और पकाएं। गरम होने पर बंद करें.

इस रेसिपी की ख़ासियत सेब की विविधता में निहित है। इनका जैम मुरब्बा जैसा निकलता है. भ्रूण का प्रत्येक छोटा टुकड़ा बरकरार रखा जाता है। पानी कठोर जेली में बदल जाता है।

धीमी कुकर में सेब से जैम

मीठी मिठाई तैयार करने के पारंपरिक तरीकों के अलावा, धीमी कुकर का उपयोग करना भी संभव है। यह उपकरण परिचारिका के कार्य को सुविधाजनक बनाएगा और उत्कृष्ट जैम तैयार करेगा।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब का किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 2.5 कप पानी.

सेब के छिलके उतारने के बाद उन्हें फेंकें नहीं, बल्कि मल्टी कूकर में ही 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालकर भाप लें। यह त्वचा से पेक्टिन को बाहर खींच लेगा और जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

धुले और छिले हुए सेबों को बारीक काटकर धीमी कुकर में डालना चाहिए, छिलकों को उबालने से प्राप्त रस मिलाएं। सब कुछ चीनी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए क्वेंचिंग मोड पर रखें।

मोड के अंत में, आपको सब कुछ मिलाना होगा और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करना होगा। प्रक्रिया के दौरान जैम को कई बार हिलाएँ।

तैयार मिठाई को जार में डालें और बेल लें। सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना मुश्किल नहीं है। आपको डिवाइस के हीटिंग तापमान से सावधान रहना होगा। जैम को 130 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाया जाता है। यदि तापमान का कोई विकल्प है, तो इसे बिल्कुल 130 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में जैम पकाने के लिए सेब की संख्या 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, मिठाई धीमी कुकर में डाल दी जाएगी और इसे और जैम दोनों को बर्बाद कर देगी।

यदि आप खाना पकाने के आदिम नियमों का पालन करते हैं, तो एक सुंदर उज्ज्वल छाया का गाढ़ा, पारदर्शी सेब जैम पकाना मुश्किल नहीं होगा। घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाया जाए, इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, यह काफी सरल और त्वरित है।

इस स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग चाय में मीठा जोड़ने के साथ-साथ बन और पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।