स्पेनियों का राष्ट्रीय व्यंजन। स्पेन में क्या खाएं - स्पेनिश व्यंजनों का अवलोकन

स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजन या स्पेन के व्यंजनव्यंजनों की एक समृद्ध विविधता है जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। इस देश के व्यंजनों का गठन ऐतिहासिक प्रक्रियाओं से काफी प्रभावित था। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राचीन रोमनों के लिए धन्यवाद, स्पेनियों ने जैतून के पेड़ों को लगाकर उपजाऊ खेतों में खेती करना शुरू कर दिया। वैसे, आज तक स्पेन पारंपरिक रूप से प्रति व्यक्ति जैतून के तेल की खपत में ताड़ रखता है। इसके अलावा, स्पेनियों द्वारा अमेरिका की खोज इस देश में ऐसे उत्पादों को लाई गई: आलू, टमाटर, बीन्स, मिर्च मिर्च, तोरी, तोरी, वेनिला और चॉकलेट। मुस्लिम वर्चस्व की सात शताब्दियों का पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों पर भी प्रभाव पड़ा, जिसमें बादाम, खट्टे फल, साथ ही सभी प्रकार के मसालों और मसालों जैसे उत्पादों को शामिल करके व्यंजनों में विविधता लाई गई।

मेनू पर एक कैफे या एक स्पेनिश रेस्तरां में जाने पर आपको बहुत अधिक मात्रा में तथाकथित तापस मिलेंगे। तापस, हमारी समझ में, एक क्षुधावर्धक है। यह जैतून, नट्स, खट्टे फल, चीज, समुद्री भोजन के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, तपस के रूप में, आप जामोन (कच्चा-ठीक पोर्क हैम) पा सकते हैं।

स्पेनिश ऐपेटाइज़र पारंपरिक रूप से ठंडे और गर्म हो सकते हैं। उन्हें हमेशा छोटे हिस्से में परोसा जाता है, लेकिन इस तथ्य से मूर्ख मत बनो कि तपस खाने के बाद तुम भूखे रह जाओगे! स्पेनियों के पास काफी हार्दिक ऐपेटाइज़र हैं। वैसे, तपस के रूप में आपको सब्जी, मछली या मांस भरने के साथ एक पाई परोसा जा सकता है।

पारंपरिक स्पैनियार्ड के रात के खाने के लिए, यह एक हल्के सब्जी सलाद के साथ शुरू होता है, जिसे आमतौर पर जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है (वैसे, यह राष्ट्रीय स्पेनिश व्यंजनों की विशेषताओं में से एक है)। सलाद के बाद सूप आता है। यह फिलिंग हो सकता है या, जैसा कि इसे कैल्डो भी कहा जाता है, और यह क्रीम सूप या क्रेमा भी हो सकता है।

स्पैनियार्ड्स का असली राष्ट्रीय गौरव ओल्हा पोड्रिडा है, जो सब्जियों के साथ स्टू की तरह बहुत गाढ़ा सूप है। सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स निश्चित रूप से गजपाचो है। यह गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, बस सब्जी के घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसता है। गज़पाचो को हमेशा ठंडा परोसा जाता है, कभी-कभी इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाले जाते हैं।

स्पेन की पाक विशेषताओं में से एक खाना पकाने में चावल का व्यापक उपयोग है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस अनाज पर आधारित एक प्रसिद्ध व्यंजन पेला है। यह तैयार किया जाता है, जैसा कि हमने पहले कहा था, चावल के आधार पर समुद्री भोजन, चिकन, जड़ी-बूटियों, मसालों और सफेद शराब के साथ। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

यदि आपके पास अभी भी सवाल है: पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में और क्या प्रयास करना है, तो हम डेसर्ट पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध में से एक टर्रोन है। यह कोजिनाकी, नट्स के साथ नौगट जैसा कुछ है। वैसे, टूरोन पर्यटकों को बहुत पसंद है, यही वजह है कि यह उत्सव के क्रिसमस व्यंजनों की श्रेणी से एक साधारण रोजमर्रा की मिठाई में बदल गया है। स्पेनियों के बीच एक और प्रसिद्ध मिठाई है पोलवोरोन, एक बहुत ही भुरभुरी कुकी।

आप लंबे समय तक स्पेन के राष्ट्रीय व्यंजनों का वर्णन जारी रख सकते हैं, लेकिन हम सुझाव देते हैं कि आप उन व्यंजनों पर सीधे ध्यान दें, जो साइट के इस भाग में दी गई तस्वीरों के साथ हैं। वे आपको पारंपरिक स्पेनिश खाना पकाने के बहुत करीब से परिचित कराएंगे। खाना पकाने की जटिलता के बारे में चिंता न करें, उन सभी को घर पर पकाना काफी संभव है, खासकर जब से आपकी आंखों के सामने व्यंजनों की विस्तृत तस्वीरें होंगी।

पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन पकाने में गुड लक!

स्पेनिश भोजन विविध और बहुमुखी है, इसमें 17 स्वतंत्र क्षेत्रीय व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है (स्पेनिश स्वायत्तता की संख्या के अनुसार, जो बदले में प्रांतों में विभाजित हैं)। सभी के लिए सामान्य विशेषताओं को सब्जियों का उपयोग कहा जा सकता है (विशेष रूप से स्पेनवासी टमाटर, आलू और मिर्च पसंद करते हैं), समुद्री भोजन, फलियां, जैतून का तेल, जैतून, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, शराब और चावल (उदाहरण के लिए, स्पेन का विजिटिंग कार्ड पेला है)। वैसे, पेला का अनुवाद "बड़े फ्राइंग पैन" के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह व्यंजन वास्तव में एक विशाल व्यंजन में परोसा जाता है। पाएला का जन्मस्थान वेलेंसिया है, लेकिन क्लासिक वैलेंसियन रेसिपी (खरगोश और चिकन के साथ) के अलावा, पेला बनाने के लिए तीन सौ से अधिक रेसिपी हैं।
नाश्ते के लिए परोसी जाने वाली एक अन्य पारंपरिक स्पेनिश डिश टॉर्टिला है (एक आमलेट और एक इतालवी फ्रिटाटा के समान)। पकवान का क्लासिक संस्करण आलू के साथ पके हुए अंडे हैं। पूरे स्पेन में पारंपरिक स्नैक्स को तपस कहा जाता है, वे छोटे सैंडविच के समान होते हैं। तपस का आधार सभी प्रकार के भरावों के साथ भुनी हुई रोटी का एक टुकड़ा है। Empanadas तपस के रूप में सेवा कर सकते हैं। शास्त्रीय एम्पनाडा मांस के साथ बनाये जाते हैं, लेकिन अब वे लगभग किसी भी चीज़ के साथ बनाये जाते हैं। उदाहरण के लिए, ट्यूना के साथ, सब्जियों के साथ, मशरूम के साथ। इनका आकार वर्धमान के समान होता है।
स्पैनिश व्यंजनों की एक और बानगी जैमन है ("हैम" के रूप में अनुवादित)। यह एक सूखा पोर्क हैम है, जो लंबी तैयारी (न्यूनतम सुखाने की अवधि 1 वर्ष है) के बाद पतले टुकड़ों में कट जाता है। इसे ब्रेड, पनीर और फलों के साथ खाया जाता है। सूअर का मांस पट्टिका भी जामुन के साथ भरवां है, और फिर गहरे तले हुए - यह है कि फ्लेमेनक्विन कैसे तैयार किया जाता है (एंडालुसिया में कॉर्डोबा शहर का एक विशिष्ट व्यंजन)। पोर्क से विभिन्न सॉसेज भी तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कोरिज़ो। उनके पास एक चमकदार लाल रंग है क्योंकि उनमें पेपरिका होता है।
स्पेनिश भोजन में चीज की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। प्रत्येक स्पेनिश स्वायत्तता में वे उत्पादित होते हैं।
स्पेनियों को ताजा सब्जी सलाद, साथ ही समुद्री भोजन सलाद पसंद हैं। उदाहरण के लिए, मलागा सलाद, पूरे देश में आम है (मलागा अंडालूसिया में एक शहर है), जिसमें आलू, संतरे, जैतून, प्याज और सूखे बकालहाऊ कॉड शामिल हैं।
सलाद के बाद, स्पैनियार्ड आमतौर पर सूप खाते हैं, जैसे कि ओल्हा पोड्रिडा (स्टू के साथ गाढ़ा सूप)। अन्डालुसिया के दो सूप भी लोकप्रिय हैं, गज़पाचो और एजॉब्लैंको। गज़पाचो सब्जियों और ब्रेड के साथ ठंडा टमाटर का सूप है, कभी-कभी बर्फ के साथ। अहोब्लैंको ब्रेड, बादाम, जैतून का तेल, लहसुन और कभी-कभी सिरका के साथ ठंडे पानी का सूप भी है।
स्पैनियार्ड मछली के बहुत शौकीन हैं: टूना (उदाहरण के लिए, सूखे मुहामा टूना), सार्डिन, एंकोवी, समुद्री ब्रीम और अन्य। बेशक, समुद्री भोजन आम है: मसल्स, श्रिम्प, सीप, स्क्वीड, कटलफिश और कई अन्य। मछली और समुद्री भोजन के साथ कैटलन स्टू को ज़र्ज़ुएला कहा जाता है और कुछ इसे "स्पेनिश" मानते हैं

विशेष रूप से आपके लिए, किचनमैग ने 7 रसदार और उज्ज्वल स्पेनिश व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आपको शरद ऋतु के दिन निश्चित रूप से पकाना चाहिए।

1. झींगा पेला

पर्यटकों के बीच शायद सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्पेनिश व्यंजन। स्थानीय प्रतिष्ठानों में, पेला को बख्शा नहीं जाता है और बड़े पैन में परोसा जाता है। और यह बिल्कुल भी नहीं है जब "थोड़ा सा अच्छा"। कृपया, एक बार में। जैसा कि लोकप्रिय फ्रांसीसी पकवान रैटाटौली के साथ होता है, पेला मूल रूप से गरीब किसानों का व्यंजन था, जो इसे हाथ में सामग्री से तैयार करते थे।

आज इस डिश के लिए कई रेसिपी हैं। वहीं, पेला में चावल एक अनिवार्य घटक रहता है। सबसे लोकप्रिय पूरक में सब्जियां और समुद्री भोजन हैं, विशेष रूप से झींगा।

अवयव:

• चावल 300 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 4 कली
• केसर चुटकी भर
• उबला हुआ झींगा साफ किया 400 ग्राम
• चिकन शोरबा 1 एल
• अजमोद स्वाद के लिए छोड़ देता है
• डिब्बाबंद मक्कास्वाद
• स्वाद के लिए नींबू का रस
• सूखी सफेद दारू 1 सेंट। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्चस्वाद
• स्वाद के लिए जैतून का तेल

1. चिकन शोरबा तैयार करें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को प्लेटों में काटें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज़, लहसुन, काली मिर्च को जैतून के तेल में 3-5 मिनट तक भूनें।
5. पैन में केसर के साथ धुले हुए चावल डालें। और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
6. टमाटर, नमक, काली मिर्च और शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम करें, कवर न करें। और 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. उबला हुआ चिंराट, मकई, अजमोद और नींबू का रस जोड़ें। 3-4 मिनट में तैयार करें, ढक्कन के साथ कवर करें।

2. मसालों में जैतून का तेल

चूंकि स्पैनिश भोजन अभी भी भूमध्यसागरीय क्षेत्र से संबंधित है, हालांकि इसका अपना अनूठा चरित्र है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि स्थानीय लोग विभिन्न मसालों और सॉस पर बहुत ध्यान देते हैं, जिन्हें किसी भी व्यंजन को उत्तम और मसालेदार बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अदरक, दालचीनी और इलायची में मैरीनेट किए गए जैतून स्पेनिश मेनू से एक ज़रूरी व्यंजन हैं।

अवयव:

• जैतून 1 जार
• जैतून का तेल 100 मिली
• इलायची 2 फली
• दालचीनी 1 स्टिक
• अदरक 1 बड़ा चम्मच। एल
• नीबू स्वाद के लिए छोड़ देता है

1. ऑलिव से पानी निकाल कर एक बाउल में रखें।
2. अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये, इलायची के दाने, दालचीनी को कूट लीजिये और चाहें तो नीबू के पत्तों को भी कूट लीजिये.
3. परिणामी मिश्रण को जैतून और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

3. पालक के साथ टॉर्टिला

टॉर्टिला पौराणिक आलू आमलेट का स्पेनिश नाम है। इस डिश का अपना रोमांटिक इतिहास है। ऐसा माना जाता है कि 1817 में फ्रांसीसी प्रांत के निवासी ने स्पेनिश जनरल के लिए उन उत्पादों से एक आमलेट तैयार किया था जिन्हें वह घर में खोजने में कामयाब रही थी। सैन्य पकवान स्वाद के लिए था, और जल्द ही स्पेन में व्यापक लोकप्रियता हासिल की। कोई अनोखा टॉर्टिला रेसिपी नहीं है। यह बिल्कुल ऐसा नुस्खा है जिसमें आप अपनी कल्पना को जंगली चलने दे सकते हैं। हालांकि, प्रमुख सामग्री अभी भी आलू, प्याज और अंडे हैं।

अवयव:

• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• पालक 150 ग्राम
• जैतून का तेल 6 पीसी।
• आलू 300 ग्राम
• लीक 1 पीसी।
• अंडे 5 पीसी।
• जीरा 0.5 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 कली

1. एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। पालक डालकर 1 मिनिट तक पकाएँ। छान लें, ठंडे पानी से धो लें और निचोड़ लें। पालक को बारीक काट कर अलग रख दें।
2. पैन रखें और जैतून का तेल डालें। कटे हुए आलू डालें और पहले से गरम पैन में लीक करें। लगभग 8 मिनट तक आलू के नरम होने तक भूनें।
3. एक कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। पालक, आलू का मिश्रण, हरा प्याज और जीरा डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और मिश्रण में डाल दें। 5-8 मिनट तक भूनें।
5. - फिर टॉर्टिला को चाकू से निकालकर प्लेट में निकाल लें. ऊपर से दूसरी प्लेट रखकर अच्छी तरह दबा दें। पलटना। कड़ाही में वापस रखें, पहले से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

4. बास्क चेरी पाई

बेशक, राष्ट्रीय स्पेनिश डेसर्ट का उल्लेख करना असंभव नहीं है। उदाहरण के लिए, बास्क चेरी पाई। यह बास्कियों की संस्कृति और इतिहास की तरह ही अद्वितीय और यादगार है। चेरी पाई में बहुत जरूरी खट्टापन मिलाते हैं। अवयवों में रम है, जो न केवल मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि एक आश्चर्यजनक समृद्ध सुगंध भी देता है। यह याद रखना चाहिए कि खाने से पहले बास्क पाई को ठंडा करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• वेनिला के साथ पीसा हुआ चीनी 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 350 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 125 ग्राम
• रम सफेद 30 मिली
• अंडे की जर्दी 6 पीसी।
• दूध 0.5 मिली
• चेरी 200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।

1. कस्टर्ड के लिए 5 अंडे की जर्दी को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। वहां 50 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 0.5 लीटर दूध को 50 ग्राम चीनी के साथ गर्म करें। जैसे ही दूध उबलने लगे, इसे यॉल्क्स में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध-जर्दी के मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए गरम करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें।
3. चेरी से गड्ढों को हटा दें।
4. आटा के लिए, नरम मक्खन को चीनी, एक अंडे और एक जर्दी के साथ मिलाएं। दो बड़े चम्मच रम डालें। फिर मैदा डालें और जल्दी से मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर आटे को 2 भागों में बांट लें। आटे के 2/3 हिस्से को समान रूप से फैलाएं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ। परिणामी आधार पर ठंडा कस्टर्ड और चेरी डालें। बेरीज को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।
6. शेष आटे के साथ पाई के शीर्ष को बंद करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें और अंडे से ब्रश करें।
7. केक को 160 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

5. कैस्टिले चावल

नाम से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह व्यंजन कैस्टिले क्षेत्र का है। कैस्टिलियन राइस एक बहुत ही हल्का लेकिन हार्दिक व्यंजन है। सामग्री में मसाले और तेल होते हैं, जो चावल को एक विशेष उत्तम स्वाद देते हैं। यह व्यंजन एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में एकदम सही है।

अवयव:

• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 2 पीसी।
• ग्रीन बेल पेपर 1 पीसी।
• लहसुन 2 कली
• अजमोद 3 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर केसर
• नमक स्वाद अनुसार
• चावल 300 ग्राम
• शंख 0.5 किग्रा

1. प्याज़, लहसुन, बिना छिलके वाले टमाटर, पार्सले को बारीक काट लें और हरी मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े अग्निरोधक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर, नरम होने तक, 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और अजमोद जोड़ें और 3 मिनट और पकाएं। फिर टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ठंडे पानी के नीचे गोले धोएं और टूटे हुए गोले और जो बंद नहीं होंगे उन्हें हटा दें। पैन में 150 मिली पानी डालें, उसमें गोले डालें और लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गोले खुल न जाएँ। फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ गोले को हटा दें, जो खुले नहीं हैं उन्हें हटा दें, और शेष आधे खोल को हटा दें और एक प्लेट पर छोड़ दें, कुछ के साथ कवर करें।
4. जिस तरल में गोले तैयार किए गए थे, उसे एक छलनी के माध्यम से एक मापने वाले जग में डालें और 1 लीटर पानी डालें।
5. सब्जियों के साथ बर्तन में चावल डालें, पपरिका, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। फिर घड़े से पतला शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और चावल के निविदा होने तक 12 मिनट तक पकाएं।
6. फिर केसर डालकर चलाएं और छोले डाल दें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा करें। आप आवेदन कर सकते हैं।

6. मिगस

यह व्यंजन सबसे पहले पूर्वी स्पेन के एक छोटे से शहर टेरुएल में तैयार किया गया था। आज इसकी सराहना की जाती है और इसे गोरमेट्स और पाक सौंदर्यशास्त्र से दुनिया भर में पहचान मिली है। मिगों का इतिहास राष्ट्रीय व्यंजनों के पंथ व्यंजनों की विशिष्ट कहानियों के समान है। शुरुआत में स्पेनिश चरवाहों का पसंदीदा व्यंजन, आज स्पेन के सभी आधुनिक रेस्तरां में नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मिग परोसा जाता है।

अवयव:

• लाल शिमला मिर्च 0.5 पीसी।
• ग्रीन बेल पेपर 0.5 पीसी।
• कोरिज़ो (या अन्य स्मोक्ड सॉसेज) 2 पीसी।
• छोटा baguette 1 पीसी।
• लहसुन 2 कली
• जैतून का तेल 50 मिली
• मूल काली मिर्चस्वाद
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए प्याज

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर ठंडे पानी में रखें। ज़ेस्ट को बारीक काट लें।
2. वनीला पॉड को आधा काटें।
3. एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर दूध डालें, ऑरेंज जेस्ट, वेनिला पॉड डालें, उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें, ज़ेस्ट और वेनिला को हटा दें।
4. वैनिला की फली से गूदा निकालकर दूध में मिला दें।
5. एक शराबी फोम में चीनी के साथ योलक्स को मारो।
6. 50 मिली दूध में स्टार्च घोलकर गर्म दूध में डालें। अच्छी तरह हिलाना। मिश्रण को हल्की आग पर रखें।
7. एक पतली धारा में, लगातार व्हिस्क के साथ, यॉल्क्स को दूध में डालें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें।
8. एक पैन में गर्म पानी डालें. इसमें क्रीम मोल्ड्स रखें। ऐसे में पानी बाउल के बीच में पहुंचना चाहिए। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-50 मिनट के लिए लगा रहने दें।
9. - इसके बाद क्रीम को ओवन से बाहर निकाल लें. कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। फिर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. तैयार क्रीम को ब्राउन शुगर के साथ छिड़के। और कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें। यदि आपके पास एक विशेष कुकिंग बर्नर है, तो कैरामेलाइज़ करें।
11. तत्काल सेवा।

स्पेन के क्षेत्र अपनी संस्कृति, संगीत, भाषा और गैस्ट्रोनॉमी के साथ एक अनूठी दुनिया हैं। प्रत्येक क्षेत्र वास्तुकला, संगीत, नृत्य, भाषा और निश्चित रूप से गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से अपनी कहानी कहता है। स्पेनिश व्यंजन दुनिया में सबसे विविध में से एक है, और स्पेनियों को खाना बनाना, एक बड़ी कंपनी के साथ भोजन करना और भोजन के बारे में बहुत सारी बातें करना पसंद है। यह क्षेत्रों के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर जाने और स्पेन का स्वाद लेने का समय है। बेशक, इस लेख को खाली पेट पढ़ना एक जोखिम भरा विचार है, स्पेन के टिकटों की सहज खरीद की संभावना है!

Andalusia

इस क्षेत्र के दो प्रसिद्ध व्यंजनों का नायक टमाटर है। और ये व्यंजन ठंडे प्यूरी किए हुए सूप गज़पाचो (गज़पाचो) और सालमोरोजो (सलमोरोजो) हैं। ठंडे सूप की विविधता स्पेन के दक्षिण में गर्म जलवायु से निर्धारित होती है, वे "सबसे गर्म" दिन को भरने और ताज़ा करने में मदद करते हैं।

गज़पाचो शुद्ध टमाटर, हरी और लाल मिर्च, ककड़ी, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल और सफेद वाइन सिरका के साथ बनाया जाता है। अगर वांछित हो तो सफेद ब्रेड डाला जाता है। इसमें आमतौर पर गाढ़े, ताज़े निचोड़े हुए रस की स्थिरता होती है और इसे एक त्वरित जलपान नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सल्मोरोजो टमाटर, जैतून का तेल, लहसुन और सफेद ब्रेड के साथ एक गाढ़ा शुद्ध सूप है; इसे आमतौर पर चम्मच से खाया जाता है। सेवा करते समय, आधा अंडा और जामन के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं।

ऑस्टुरियस

यह क्षेत्र अपने बहुत ही उच्च कैलोरी और बहुत सुगंधित फैबाडा पकवान के लिए प्रसिद्ध है। क्षेत्र में उगाई जाने वाली बड़ी सफेद फलियों को कम गर्मी पर एक घंटे से अधिक समय तक हड्डी के शोरबे में उबाला जाता है, साथ में बेकन और कई प्रकार के स्थानीय सॉसेज जैसे चोरिज़ो और मोरसीला।

कैटालोनिया

यहां तक ​​​​कि एक अलग डिश के बिना, पैन कोन टमाटर - कुचल टमाटर और जैतून के तेल के साथ स्थानीय रोटी - हर भोजन का नायक है।

स्थानीय स्नैक्स के रूप में, हम कैल्कोट्स पेश करते हैं, एक विशेष प्रकार का ग्रिल्ड सफेद प्याज। पैन में टमाटर, मिर्च, भुने हुए बादाम और टोस्ट ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

गैलिसिया

अपने उत्कृष्ट समुद्री भोजन के लिए मशहूर यह क्षेत्र, प्याज, हैम, अजमोद, मसालों और ब्रांडी के डैश के साथ तला हुआ वीरास ए ला गैलेगा स्कैलप्स समेटे हुए है। खोल के तल पर सब कुछ एक साथ रखा जाता है, शीर्ष पर टुकड़े टुकड़े की रोटी और अजमोद के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

आरागॉन

आलू और शतावरी के साथ एक युवा मेमने के मांस से रोस्ट के रूप में अर्गोनी मेमने (टर्नैस्को अर्गोनेस) तैयार किया जाता है। मांस को पूरे टुकड़े के रूप में या ग्रेवी के साथ छोटे टुकड़ों में परोसा जा सकता है।

एक लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन चावल, अजमोद, दालचीनी और सफेद मिर्च के साथ भरवां मेमने की आंतें हैं, जिन्हें चिरेटस कहा जाता है। यदि वांछित है, तो मेमने की गर्दन का मांस, गुर्दे और फेफड़े जोड़े जाते हैं।

बेलिएरिक द्वीप समूह

द्वीपवासियों का भोजन न केवल मिठाइयों से भरपूर है, बल्कि कई समुद्री भोजन से भी भरपूर है। उल्लेखनीय उदाहरण हैं काल्डेरेटा डी लैंगोस्टा और गुइसाडो डी राया। लॉबस्टर स्टू कैलडरेटा डी लैंगोस्टा दो प्रकार के स्थानीय लॉबस्टर, टमाटर, ब्रेड, प्याज, मसालों से बनाया जाता है।

गुइसाडो डी राया राया मछली का एक व्यंजन है, जो इन भागों में मूल्यवान है, भुने हुए बादाम की चटनी में आलू और तोरी के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है, कभी-कभी टमाटर के साथ।

कैनेरी द्वीप समूह

अनन्त वसंत के द्वीप मोजो पिकॉन सॉस का घर हैं, जो पूरे स्पेन में प्रसिद्ध है, जिसमें गर्म मिर्च, पेपरिका, लहसुन, जैतून का तेल, वाइन सिरका और नमक शामिल हैं। द्वीपों पर, सॉस एक साधारण स्थानीय व्यंजन, पापस अरुगास, आलू के लिए परिष्कृत स्पर्श के रूप में कार्य करता है, जो खारे पानी में उनकी खाल के साथ उबाले जाते हैं जब तक कि खाल सिकुड़ न जाए। मसालेदार चटनी के साथ परोसें। आमतौर पर खाना पकाने के लिए एक विशेष प्रकार के आलू का उपयोग किया जाता है, जो केवल इसी क्षेत्र में उगाया जाता है।

कैंटाब्रिया

स्पैनिश व्यंजनों का एक और हाई-कैलोरी हीरो, कोकिडो मोंटानेस, या पुचेरा मोंटानेसा, गोभी, पसलियों और दो प्रकार के स्पेनिश सॉसेज, कोरिज़ो और मोरसीला के साथ एक सफेद बीन स्टू है। इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, इसे अक्सर लंच या डिनर में एकमात्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

ला रियोजा

इस क्षेत्र का सबसे लोकप्रिय व्यंजन, मेनेस्ट्रा डे वर्दुरस, सेम, शतावरी, स्थानीय सॉसेज और जामुन के साथ एक सब्जी स्टू है। इस व्यंजन का सबसे पारंपरिक प्रकार स्थानीय रूप से उत्पादित आटिचोक के साथ तैयार किया जाता है।

बास्क देश

प्रसिद्ध मछली क्षेत्र, निश्चित रूप से, अपने मछली पकवान के लिए प्रसिद्ध है - बकालाओ अल पिल पिल। Basques बहुत सारे जैतून के तेल और तले हुए लहसुन के साथ एक पैन में कॉड पकाते हैं। तलने के बाद बचे हुए लहसुन के तेल का उपयोग मछली के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, इसमें गर्म लाल मिर्च मिलाई जाती है। सेवा करते समय, मछली के टुकड़े एक प्लेट पर रखे जाते हैं, सॉस के साथ डाले जाते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं।

कैस्टिले और लियोन

स्पेन के "मांस" क्षेत्र में, कोचिनिलो एसाडो को एक लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन माना जाता है। मसाले और सूअर की चर्बी से सना हुआ एक युवा सुअर, आलू के साथ ओवन में बेक किया जाता है। मेमने को इसी तरह तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो मांस को अलग से बेक किया जा सकता है और स्टू वाली सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

कैस्टिले-ला मंच

यहाँ एक पसंदीदा व्यंजन के रूप में आपको पिस्तो मैनचेगो पेश किया जा सकता है - ताज़े टमाटर, तोरी, लाल और हरी मिर्च से बना एक सब्जी स्टू। जामुन, जैतून, प्याज और तले हुए अंडे के साथ पकवान में कई विविधताएँ हैं।

एक्स्ट्रीमादुरा

मिगस एक्सट्रीनास को किसानों के लिए एक व्यंजन माना जाता था, एक साधारण रचना के साथ, कैलोरी में बहुत अधिक, पूरे दिन के लिए ताकत देता है। इसकी तैयारी के लिए सूखे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है। फिर उन्हें तली हुई लहसुन, काली मिर्च, कोरिज़ो सॉसेज के साथ मिलाया जाता है और पकवान को तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। बेकन या जैमोन को जोड़ने के साथ विविधताएं हैं।

मैड्रिड

मैड्रिड द्वारा प्रसिद्ध और बहुत ही संतोषजनक स्पेनिश व्यंजन - कोकिडो मैड्रिलिनो की पेशकश की जाती है। गाजर के अलावा छोले और मांस के गाढ़े सूप के रूप में तैयार किया जाता है। सबसे अधिक बार, सेवा करते समय, प्रत्येक घटक को अलग से परोसा जाता है: छोले, मांस, सब्जियां और शोरबा। यदि वांछित है, तो डिश में जैमोन, बेकन, विभिन्न प्रकार के सॉसेज जोड़े जाते हैं, जो इसमें स्वाद और कैलोरी सामग्री जोड़ते हैं।

मर्सिया

हालांकि मर्सिया का क्षेत्र अपने बगीचों और सब्जियों के बागानों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसके निवासियों का पसंदीदा व्यंजन सब्जियों से तैयार नहीं किया जाता है। काल्डेरो डेल मार मेनोर टमाटर, लहसुन, सूखे हरी मिर्च और केसर के साथ चावल और मछली के शोरबे पर आधारित एक व्यंजन है। मछली को अलग से परोसा जाता है।

सब्जी के व्यंजनों में, यह ज़ारंगोलो मर्सियानो - तोरी, आलू और प्याज के साथ एक आमलेट पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सब्जियों को मिट्टी के बर्तन में तेल और मसालों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर शीर्ष पर अंडे जोड़े जाते हैं, और पकवान तैयार किया जाता है। फोटो 20

Navarre

इस क्षेत्र के मुख्य व्यंजनों में से एक मिर्च कॉड के साथ भरवां है - पिमिएंटोस रेलेनोस डी बाकालाओ। मिर्च तैयार करने के लिए, आपको पहले प्रत्येक तरफ 10 से 20 मिनट के लिए उबालना होगा, तेल से ब्रश करने के बाद, चीनी और कटा हुआ लहसुन मिलाकर। फिर, काली मिर्च को भरने के लिए, मैश की हुई उबली हुई मछली, जैतून का तेल, थोड़ी मात्रा में दूध और आटे से एक द्रव्यमान तैयार किया जाता है। भरवां मिर्च को कटे हुए लहसुन के साथ तेल में हल्का तला जाता है।

वालेंसिया

वालेंसिया ने पूरी दुनिया को सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजन दिया, कोई कह सकता है, स्पेन का पाक प्रतीक - पेला। चावल, जो अक्सर इस क्षेत्र के खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, पकवान का आधार बन गया है। यहाँ यह आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है: चिकन, खरगोश, हरी और सफेद फलियाँ, एक विशेष प्रकार की फलियाँ जिनमें एक स्पष्ट सुगंध (गैरोफोन), टमाटर, आटिचोक, मीठी मिर्च और केसर होती है।

हालांकि, समुद्री भोजन के साथ-साथ एक ही समय में मांस और समुद्री भोजन के साथ पाएला के कई रूप हैं। रेस्तरां में मेहमान आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में भागों में पकवान परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!