स्वादिष्ट मैरिनेड में सर्दियों के लिए टमाटर। प्रति लीटर पानी में टमाटर के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

मसालेदार टमाटर एक प्रमुख क्षुधावर्धक विकल्प है जो कई कुकबुक के पहले पन्ने पर पाया जाता है। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक सेट में भिन्न होते हैं जो डिब्बाबंदी के दौरान खाद्य कंटेनरों में जोड़े जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता होते हैं, बल्कि एक घटक भी होते हैं जो पकवान को पूरक बनाते हैं। इन्हें उज़्बेक व्यंजन, पिज़्ज़ा, सूप भूनने में मिलाया जा सकता है। डिब्बाबंद हरे टमाटरों को अचार और हॉजपॉज में मिलाया जाता है।

आज मेनू में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं:

इस प्रकार की तैयारी खीरे की तुलना में कई गुना बेहतर संग्रहित होती है। यह सब टमाटर में प्राकृतिक एसिड की मौजूदगी के साथ-साथ सिरके की अतिरिक्त मिलावट के कारण होता है। यही कारण है कि संरक्षण पर बमबारी नहीं की जाती है।

तमाम सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, चमकीले और रसीले फलों की कताई करते समय नुस्खा और बाँझपन का पालन करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: एक क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार टमाटर बनाने की विस्तृत विधि पर विचार करें। यह तैयारी सरल और पारंपरिक स्नैक्स की उबाऊ पंक्तियों में विविधता लाएगी। इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जाता है, जिससे शुरुआती लोगों के लिए डिब्बाबंदी प्रक्रिया आसान हो जाती है।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 लीटर की क्षमता वाले जार में कितने टमाटर जाएंगे;
• लहसुन - 4-5 पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-12 पीसी ।;
• पत्तियों में लवृष्का - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए आपको यह लेना होगा:

• पीने का पानी - 1.2 लीटर;
• अचार बनाने का नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• एसिड 9% - 170 मिली।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं?

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मैरिनेड स्वाद में मीठा और खट्टा हो जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना.

ऐसा करने के लिए, टमाटरों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। बैंक को समान और औसत का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लकड़ी के टूथपिक से तने के क्षेत्र में एक छेद करें।

जार को साबुन से धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार टमाटरों को सावधानी से बिछा दें. छाते धो लें, लहसुन की कलियाँ छील लें। इन सभी मसालों के ऊपर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक सॉस पैन में पानी मापें, उबाल लें। एक 3-लीटर कंटेनर में लगभग 1.2-1.5 लीटर तक तरल शामिल होता है। सामग्री के साथ कंटेनर को उबलते पानी से भरें।

शीर्ष पर एक ढक्कन रखें, कंटेनर को सामग्री के साथ 10-20 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, वापस छान लें, ढीले स्वाद बढ़ाने वाले तत्व डालें। हिलाए बिना उबालें। आंच से उतारें, एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मैरिनेड भरें, रोल अप करें। हम जकड़न की जाँच करते हैं। यदि ढक्कन से पानी नहीं रिसता है, तो इसे पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे इसी रूप में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मीठे डिब्बाबंद टमाटर

पहली बार इस व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, यह नुस्खा न केवल स्मृति में, बल्कि रसोई की किताब में भी हमेशा बना रहेगा। डिब्बाबंदी बिना निर्जमीकरण के होती है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता। किसी चमकीली सब्जी को नीचे बताए गए तरीके से बंद करने का प्रयास करें। आउटपुट - 3 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे।

आवश्यक:

• कितने टमाटर जार में जायेंगे;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 मध्यम आकार की फली;
• मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• पत्तियों में लवृष्का - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• एसिड 9% - 55 मिली;
• टेबल नमक - 50 ग्राम।

टमाटरों को छांट लें. कैनिंग के लिए, लोचदार त्वचा के साथ छोटे आकार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कुल्ला करें, डंठल के जुड़ाव के स्थान पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं। अन्यथा, तापमान अंतर के साथ, त्वचा फट सकती है, जिससे वर्कपीस का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लीजिये. कई टुकड़ों में काटें. गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.

बाँझ जार के तल पर, मीठी और कड़वी प्रकार की काली मिर्च, अजमोद डालें और ऊपर टमाटर रखें। कंटेनरों को धीरे से हिलाएं। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।

खाना पकाने के लिए फ़िल्टर किए गए तरल को एक साफ कंटेनर में डालें, उबालें। सामग्री वाले कंटेनरों में डालें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

वापस छान लें, मसाले डालें। पूरी तरह घुलने तक पकाएं. गर्मी से निकालें, एसिड डालें, मिश्रण करना सुनिश्चित करें। जार में गर्म डालें, कसकर सील करें। पलट दें, गर्म शॉल से लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार टमाटरों को कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं मीठे टमाटरों की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ:

मैं यह भी सलाह देता हूं: - बेहद स्वादिष्ट - व्यंजनों का चयन।

गाजर के शीर्ष के साथ मसालेदार टमाटर: सर्दियों के लिए एक नाश्ता

पके हुए टमाटर, और आप नहीं जानते कि मूल के लाल फलों से क्या पकाना है? फिर हम एक सरल नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी। गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर का संरक्षण होगा। क्या यह सचमुच असामान्य है?

उत्पाद:

• गाजर के शीर्ष, प्रति जार 4 टहनी;
• टमाटर;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 130 मिली।

तरल की संकेतित मात्रा से दो 3-लीटर जार प्राप्त होते हैं। सबसे पहले, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को साबुन सोडा के घोल से धोना चाहिए, ओवन में सुखाना चाहिए और ढक्कनों को 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

टमाटर, गाजर के ऊपरी भाग को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल में, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, और इसके अलावा शाखाओं पर उबलता पानी डालें।

पहले जार में शीर्ष डालें, और फिर टमाटर खुद डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और जार भरें। ढककर सवा घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

निर्दिष्ट समयावधि के बाद, डिब्बे से पानी निकाल दें, नमक और दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। नमकीन पानी वाले कंटेनर को स्टोव से निकालें और उसमें एसिड डालें, मिलाएं और जार को सामग्री से भरें।

कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें। जब तक संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे अपरिवर्तित छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए अंदर लहसुन और लीटर जार में जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार टमाटर

सामग्री की संख्या प्रति लीटर जार में इंगित की गई है। ऐपेटाइज़र बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है.

उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 650-750 ग्राम;
• लहसुन - 50-70 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• डिब्बाबंदी के लिए नमक - 30-35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75-80 ग्राम;
• एसिड 9% - 25-35 मिली;
• डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

जार और ढक्कन को संसाधित करें। टमाटरों को छाँटिये, धोइये और सुखा लीजिये. लहसुन से अनुपयुक्त भाग हटा दें। टमाटर में डंठल के जुड़ने के स्थान को काट दें और लहसुन की कली को सावधानी से गूदे में क्रॉस आकार का चीरा लगाकर डालें। इसी तरह सारे टमाटर तैयार हो जाते हैं.

तैयार कंटेनर के तल पर, सुगंधित मसाले और शीर्ष पर टमाटर के फल रखें।

हम मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में संकेतित मात्रा में तरल डालें और उबाल लें। नमक, चीनी डालें. पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें.

नमकीन पानी को एक जार में डालें, ढक दें और ठंडे पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। समय के साथ, 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

सावधानी से निकालें, एसिटिक एसिड डालें, कसकर बंद करें। पलट दें, गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

एक कंट्रास्ट देने के लिए, संरक्षण में ताजा डिल की टहनी जोड़ने की अनुमति है।

किसी दुकान की तरह सर्दियों की रेसिपी के लिए भरवां अचार वाले हरे टमाटर

मैरीनेट करने के बाद न केवल लाल पारंपरिक पके टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हरे, अभी तक पके हुए भी नहीं - बस स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.2 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• डिल या अजमोद - 55 ग्राम;
• साफ पानी - 1.2 लीटर;
• नमकीन बनाने के लिए नमक - 40-45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• एसिड 9% - 70 मिली।

मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें और क्रॉस-आकार का चीरा लगा लें।

लहसुन छीलें, मध्यम कद्दूकस पर काट लें। डिल या अजमोद धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें, बारीक काट लें। एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें।

टमाटरों में तैयार गर्म मिश्रण भरें. बाँझ जार में डालें।

एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी, नमक और चीनी मिलाएं। उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें, एसिड डालें और हिलाएं।

जार को मैरिनेड से भरें, ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सावधानीपूर्वक बाहर निकालें, रोल करें, पलटें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

संरक्षण कई बार हो सकता है:

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में हरे टमाटर

यहां जॉर्जियाई में हरे टमाटरों की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी दी गई है

यह उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अद्भुत और असामान्य नाश्ता बन जाता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेटेड चेरी टमाटर - स्वादिष्ट

हमारा सुझाव है कि छोटे, स्वादिष्ट टमाटरों को अपने रस में पकाने के विकल्प पर विचार करें।

उत्पाद:

• चेरी - 0.9-1 किग्रा;
• बड़े टमाटर - 500 ग्राम;
• अचार बनाने का नमक - 25-30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 9% - 15-20 मिली;
• दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम;
• लहसुन - 6-7 लौंग (1 लीटर की क्षमता वाला प्रति जार);
• काली मिर्च - 2 मटर (1 लीटर क्षमता).

जार, ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। मैरिनेड सॉस तैयार करने के लिए बड़े टमाटरों की आवश्यकता होती है. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने, जलाने और त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। गूदे को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें। नमक, दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाते रहें।

इस बीच, एक कांच के कंटेनर के तल पर लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च डालें। चेरी को धो लें और डंठल वाले क्षेत्र में लकड़ी के टूथपिक से एक छेद कर दें। जार को कसकर भरें और उन पर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर मैरिनेड को आँच से उतारें, एसिड डालें और मिलाएँ। जार से पानी निकालें, गर्म टमाटर भरें, ढक दें और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। स्नैक कंटेनर निकालें, कसकर बंद करें और पलट दें। गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें और तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए इंस्टेंट लहसुन के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

यदि संरक्षण के लिए समय नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में मसालेदार टमाटर का स्वाद लेना चाहता हूं। इस मामले में, हम तत्काल व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं। 40-60 मिनट के बाद इनका सेवन किया जा सकता है।

ताज़े टमाटरों से बना स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक। नुस्खा आपको पकवान को जल्दी से तैयार करने और खाने की अनुमति देता है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मिश्रण को कसकर रखना आवश्यक है। अतिरिक्त नसबंदी के अधीन, इसे 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक संरक्षण में रखने की अनुमति है, और बिना - 4 दिनों तक।

उत्पाद:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• मैलिक एसिड - 30 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2.5 ग्राम।

लहसुन की भूसी हटा दें और तुलसी, अजमोद से धो लें। - तैयार सामग्री को चाकू से बारीक काट लें. एक छोटे कटोरे में डालें और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें। सिरका, तेल डालें, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को धोकर सुखा लें और अपनी पसंद के अनुसार छल्ले (5 मिमी से अधिक मोटे नहीं) या स्लाइस में काट लें।

टमाटरों को तैयार, जीवाणुरहित जार में डालें और उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि आधे घंटे के लिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, ऐपेटाइज़र को सलाद कटोरे में रखा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट भी:

1. हल्के नमकीन झटपट खीरे - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ 8 व्यंजन

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार इंस्टेंट टमाटर

उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 15 ग्राम।

टमाटरों को धोइये, तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये. तना काट लें. एक गहरा, क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं।

लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें। साफ साग को बारीक काट लें. एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिलाकर मिलाएं।

टमाटरों को भर दीजिये. एक प्लास्टिक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। बस इतना ही नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर - सबसे स्वादिष्ट

यह नुस्खा मुझे मेरी बहन लूडा से मिला। इसलिए, मैं अपने और अपने दोस्तों के लिए उन्हें "ल्यूडमिला" कहता हूं। और जब वे पूछते हैं कि उत्सव की मेज पर अचार और ब्लैंक में से क्या रखा जाए, तो मैं कहता हूं कि मुझे ल्यूडमिला टमाटर खाने दो। क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• टमाटर - 15 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 4 बड़े टुकड़े;
• लहसुन - 4 सिर (लौंग नहीं, बल्कि सिर);
• गाजर - 4 मध्यम टुकड़े;
• सिरका 9% - 370 मिली.;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नमक - 220 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• पानी - 6-6.5 लीटर।

व्यंजन विधि:

हम सब कुछ धोते और साफ करते हैं। हमने टमाटर के नितंब काट दिए। जार और ढक्कन उबालें।

हम टमाटरों को बहुत कसकर नहीं, बिना किसी प्रयास के जार में डालते हैं। जब पानी उबल जाए तो उसमें टमाटर डालें और जार को ढक्कन से ढक दें। और इसलिए इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस बीच, हमारे मीठे मसालेदार टमाटर और मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें। पानी उबल गया - हम साग, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका डालते हैं। उसके बाद, और 3 मिनट तक उबालें।

अब हम अपने जार से पानी निकाल देते हैं और इसे ताजा तैयार मैरिनेड से भर देते हैं। ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। कंबल से लपेटें.

इसमें 2 सप्ताह लगेंगे और आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं - स्वादिष्ट अभी भी वैसा ही है!

मैरिनेड प्रचुर मात्रा में था, और मैंने इसके साथ मसालेदार खीरे पकाया - 3 लीटर जार। और सभी सूचीबद्ध उत्पादों से, मुझे मसालेदार टमाटरों के 14 लीटर जार मिले।

उत्सव की मेज पर इस तरह का ख़ालीपन फैलाना कोई शर्म की बात नहीं है। सभी मेहमानों को यह क्षुधावर्धक पसंद है। वे ऐसे टमाटरों को अपने ही रस में दोनों गालों पर लगाते हैं और और अधिक जोड़ने के लिए कहते हैं।

अवयव:

• टमाटर,
• चीनी (1 चम्मच प्रति जार),
• नमक (1 चम्मच प्रति जार),
• सिरका (0.5 बड़ा चम्मच 70% प्रति जार)।

मुझे ठीक से नहीं पता कि टमाटर की कितनी आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसकी गणना कर सकते हैं - टमाटर के एक जार में पानी डालें, फिर इसे मापने वाले गिलास में डालें, आपके पास इतना टमाटर का रस होना चाहिए।

फिलहाल मैं अपने रस में टमाटर के 6 डिब्बे बना रहा था, और मेरे पास अभी भी टमाटर का रस है, क्योंकि मैंने केवल एक डिब्बे को मापा, और सभी 6 को नहीं। लेकिन यह डरावना नहीं है, मैंने सूप के लिए टमाटर से टमाटर के रस का उपयोग किया।

आप रेडमंड धीमी कुकर में या सिर्फ स्टोव पर टमाटर को अपने रस में पका सकते हैं। खाना पकाने की विधि स्टोव पर बनाई जाती है, लेकिन साथ ही मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में अपने रस में स्वादिष्ट टमाटर कैसे पकाएं।

टमाटर को अपने रस में अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है - टमाटर और जूस। रस टमाटर का पेस्ट होगा जिसे सूप में डाला जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों के साथ केचप के रूप में खाया जा सकता है।

खाना बनाना:

टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें.

टमाटरों को जार में व्यवस्थित करें।

टमाटर को चिकना होने तक स्क्रॉल करें। मैंने टमाटर का छिलका हटाना शुरू नहीं किया, मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिखता। हालाँकि आप ऐसा कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी जहां आप टमाटरों को रगड़ सकें और छिलका छलनी में ही रहेगा। या फिर एक और तरीका है - आपको टमाटरों को जलाकर काटना होगा, फिर छिलका आसानी से निकल जाएगा।

यदि आपके पास टमाटर के रस के लिए पर्याप्त टमाटर नहीं हैं, तो पानी मिला लें।

स्टोव 6 चालू करें, रस को उबलने दें।

मेरे पास 6 जार हैं, जिसका मतलब है कि मैं 6 बड़े चम्मच चीनी और 6 बड़े चम्मच नमक, साथ ही सिरका 70% - 3 बड़े चम्मच डालता हूँ। हम सब कुछ बिना स्लाइड के डालते हैं, और मुख्य बात यह है कि सिरका नहीं डालना है।

सभी चीजों को अच्छे से उबलने दीजिए.

बिल्कुल किनारे तक जार में डालें।

कसकर बंद करें और जार को तौलिये के नीचे रखें।

1. आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं: हरा, भूरा, गुलाबी और लाल। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि त्वचा घनी हो, क्षति और सड़न के कोई निशान न हों। मांसयुक्त किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है।

2. डिब्बाबंदी से पहले सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोना न भूलें। यह टमाटर और सुगंधित, ताजी जड़ी-बूटियों पर लागू होता है।

3. शेल्फ जीवन सीधे जार की सफाई पर निर्भर करता है। यही कारण है कि उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल (भाप पर या ओवन में) किया जाना चाहिए।

4. नमक अचारयुक्त या बिना मिलावट वाला होना चाहिए। यदि आप एडिटिव्स के साथ नमकीन सामग्री का उपयोग करते हैं, तो वर्कपीस का स्वाद इच्छित से काफी भिन्न हो सकता है, या स्नैक तेजी से अनुपयोगी हो जाएगा।

5. एसिड के साथ मैरिनेड को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा सिरका अपने सभी गुण खो देता है। इसे गर्म नमकीन पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

तुम्हारे लिए, आज मैंने सब कुछ 100 दे दिया! अब मैं बस आपके दयालु शब्दों और टिप्पणियों का इंतजार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है और अचार और व्यंजनों के शौकीनों - मेरे परिवार, रिश्तेदारों और करीबी दोस्तों - द्वारा इसकी सराहना की गई है। प्रत्येक टमाटर बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित है - आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों को सभी परिरक्षित पदार्थों में से एक क्लासिक माना जा सकता है। इन्हें बनाना आसान है, जल्दी खाया जाता है, ये नियमित रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए पूरी तरह से पूरक हैं। कड़ाके की ठंड में सुगंधित रसीले टमाटरों का स्वाद चखना सबसे वांछित सुखों में से एक है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, बल्कि अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में भी काम कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें सूप फ्राइंग, पिज्जा, लैगमैन, हॉजपॉज या अचार तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है।

डिब्बाबंदी के लिए बिना डेंट या क्षति के किसी भी लक्षण वाले साबुत, सख्त टमाटर चुनें। यह सबसे अच्छा है अगर ये घनी त्वचा वाले मांसल टमाटर हैं - इस मामले में, गर्मी उपचार के दौरान सब्जियां क्षतिग्रस्त नहीं होंगी और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगी। टमाटर के पकने की डिग्री कोई भी हो सकती है, लेकिन आकार चुनना बेहतर है ताकि टमाटर जार में फिट हो जाएं। यदि आप बड़े टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। चयनित फलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और इस जगह पर टूथपिक या सुई से एक पंचर बनाना चाहिए - इस ट्रिक के लिए धन्यवाद, उबलते पानी डालने पर टमाटर की त्वचा नहीं फटेगी।

टमाटर के संरक्षण में जड़ी-बूटियाँ और मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह वे हैं जो आपको वह स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो मसालेदार टमाटरों को इतना स्वादिष्ट और वांछनीय बनाता है। टमाटर को मैरीनेट करने के लिए क्लासिक मसालों में तेजपत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया हैं। जहाँ तक सुगंधित जड़ी-बूटियों और पौधों की बात है, टमाटर के लिए सबसे अच्छे साथी लहसुन, डिल, अजमोद, सहिजन, अजवाइन, तुलसी, तारगोन और करंट की पत्तियाँ हैं। टमाटर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप खाली जगह में प्याज, शिमला मिर्च, सेब, मिर्च, डिल बीज, जीरा, स्टार ऐनीज़ और इलायची भी मिला सकते हैं। विविधताएँ अनंत हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आपके परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है।

जार की सफाई के बारे में मत भूलना - उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोने के बाद निष्फल होना चाहिए। बड़े जार को बिना ढक्कन वाली उबलती केतली या उबलते पानी के बर्तन में पकाया जाना चाहिए, जबकि 1-लीटर जार को ओवन में भूना जा सकता है या माइक्रोवेव में पानी के साथ उबाला जा सकता है। ढक्कन धोकर 3-5 मिनट तक उबालें। यदि आप सोच रहे हैं कि विभिन्न आकार के जार में कितने टमाटर फिट हो सकते हैं, तो - टमाटर के आकार और आकार के आधार पर - तीन लीटर के जार में लगभग 2 किलो टमाटर होते हैं, दो लीटर के जार में - लगभग 1.2 किलोग्राम, एक लीटर जार - 500-600 ग्राम।

जहां तक ​​मैरिनेड की बात है, इसकी मात्रा इस्तेमाल किए गए जार की मात्रा का लगभग आधा है। रिजर्व में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग एक गिलास) डालना याद रखें। मैरिनेड के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की अधिक सटीक गणना करने के लिए, जिन जार में टमाटर रखे जाते हैं उनमें ठंडा पानी डाला जाता है, और फिर, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके, पैन में पानी डालें और नमक डालें। चीनी और मसाले. जिस मैरिनेड के साथ टमाटर डाले जाते हैं वह डिब्बे के बिल्कुल किनारे तक पहुंचना चाहिए ताकि अंदर बची हवा की मात्रा न्यूनतम हो। जार को घुमाने से तुरंत पहले सिरका एसेंस मिलाना चाहिए। सिरके का अधिक प्रयोग न करें, क्योंकि यह टमाटर का स्वाद खराब कर सकता है। टमाटरों को डबल या ट्रिपल मैरिनेड द्वारा स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना डिब्बाबंद किया जा सकता है। बाद के मामले में, स्वच्छता के नियमों का अधिक सावधानी से पालन किया जाना चाहिए।

ये सभी बुनियादी नियम और सुझाव हैं जो आपको न्यूनतम प्रयास और बर्बादी के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे। आइए संकोच न करें जबकि पके टमाटर अभी भी हमारी मेजों और बगीचे के भूखंडों पर प्रचुर मात्रा में हैं, और जितनी जल्दी हो सके रसोई में जाएँ!

अवयव:
1 लीटर जार के लिए:
500-600 ग्राम टमाटर
1 लीटर मैरिनेड के लिए:
50 ग्राम नमक
25 ग्राम चीनी
5-6 ऑलस्पाइस मटर
5-6 काली मिर्च
3 बड़े चम्मच 9% सिरका
2-3 लहसुन की कलियाँ
2-3 तेज पत्ते

खाना बनाना:
धुले हुए टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और फलों पर टूथपिक से छेद कर दीजिए. छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता और काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। तैयार टमाटरों को जार के ऊपर कसकर दबा दें। उबलते पानी में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के बाद, जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और नमक और चीनी डालकर उबाल लें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और जार को कंबल से लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया गया

अवयव:
पाँच लीटर जार के लिए:
2-3 किलो टमाटर
1 बड़ा प्याज
1 कप 9% सिरका
1 गुच्छा डिल
अजमोद का 1 गुच्छा
लहसुन का 1 सिर
15 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
5 ऑलस्पाइस मटर
5 काली मिर्च
7 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच नमक
3 लीटर पानी

खाना बनाना:
प्रत्येक जार में कटी हुई सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार भर जाने तक परतों को दोहराते हुए, तैयार टमाटर और कटे हुए प्याज डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और पैन को स्टोव से उतार लें। मैरिनेड को 70-80 डिग्री के तापमान पर रखें और उसके ऊपर टमाटर डालें। जार को ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए उन्हें उल्टा कर दें।

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

अवयव:
3 लीटर की एक कैन के लिए:
1.5-2 किलो टमाटर
15 लहसुन की कलियाँ
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1 चम्मच 9% सिरका
1.5 लीटर पानी

खाना बनाना:
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टूथपिक से काट लीजिये. छिली हुई लहसुन की कलियाँ जार में डालें और टमाटरों को ऊपर तक कस कर पैक करें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार में डालें। ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट के बाद पानी वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

मसालेदार टमाटर "सुगंधित"

अवयव:
एक लीटर जार के लिए:
500-600 ग्राम टमाटर
1 छोटा प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
5% सिरका के 3-4 बड़े चम्मच
3 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
3 लौंग
डिल की 2-3 टहनियाँ
स्वाद के लिए तुलसी और तारगोन
एक चुटकी डिल बीज
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी

खाना बनाना:
प्रत्येक जार में सिरका और मसाले डालें। टमाटरों को फैलाएं, फलों के बीच कटी हुई सब्जियाँ और प्याज, छल्ले में काटें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें। टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक दें। लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन से कस दें, पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने दें।

शिमला मिर्च के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

अवयव:
एक 3 लीटर जार के लिए:
2 किलो टमाटर
1 शिमला मिर्च
मैरिनेड के लिए:
1.5-1.6 लीटर पानी
150 ग्राम) चीनी
60 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना:
निष्फल जार में टमाटर भरें, उनके बीच शिमला मिर्च बांटें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और उसमें टमाटर डालकर जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें। सिरका डालें और मैरिनेड को जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को शहद और सहिजन के साथ मैरीनेट किया गया

अवयव:
3 लीटर के तीन डिब्बे के लिए:
2 किलो टमाटर
180 ग्राम तरल शहद
लहसुन के 2 सिर
60 मिली 9% सिरका
60 ग्राम नमक
3 मध्यम सहिजन की चादरें
2 काले करंट की पत्तियाँ
डिल की 3 टहनियाँ
5-6 ऑलस्पाइस मटर
2-3 लौंग
3 लीटर पानी

खाना बनाना:
जार के तल पर धुले हुए सहिजन के पत्ते, करंट के पत्ते और डिल के पत्ते डालें। टमाटरों के ऊपरी भाग (डंठल की जगह) काट दीजिये और छिली हुई लहसुन की कलियों को गूदे में दबा दीजिये. टमाटरों को जार में व्यवस्थित करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और मसाले डालें। उबालें, हिलाएँ, सिरका डालें और गर्म मैरिनेड को जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके पैन में मैरिनेड डालें और तरल को फिर से उबाल लें। टमाटरों के ऊपर फिर से मैरिनेड डालें और 20 मिनट के बाद जार को ढक्कन से बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर एक सरल, लेकिन हमेशा प्रिय और हमेशा स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे आप बार-बार खाना चाहते हैं। टमाटर के कम से कम कुछ जार बंद करने का प्रयास करें और स्वयं देखें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

मसालेदार टमाटरों की अनगिनत रेसिपी हैं। ये नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं, दोस्तों या पड़ोसियों से अपनाए जाते हैं। कई परिवार अपनी दादी-नानी से विरासत में मिले अचार वाले टमाटरों की रेसिपी रखते हैं। इसमें बड़ी संख्या में खाना पकाने की तरकीबें भी हैं, और आपको बस यह चुनना है कि कौन सी रेसिपी, मसालों का कौन सा अनुपात आपके लिए सही है और आपका परिवार इसे सबसे अधिक पसंद करेगा।

मुझे स्वयं अचार वाले टमाटर बहुत पसंद हैं। अक्सर, जब मैं किसी पारंपरिक दावत में जाता हूं, तो मैं अपने पसंदीदा नाश्ते की तलाश में मेज के चारों ओर देखता हूं। यदि मेज पर टमाटर हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मैं उन्हें अवश्य चखूंगा। और यदि आपको क्षुधावर्धक पसंद है, तो मैं निश्चित रूप से खाना पकाने की बारीकियों को सीखने की कोशिश करूंगा। तो मेरे परिवार के व्यंजनों के बीच यह छोटी कृति दिखाई दी। भौगोलिक दृष्टि से, यह नुस्खा ओरीओल क्षेत्र से आया है, और मैं अपने मित्र को धन्यवाद देता हूं जो इसे अपने परिवार में लिखकर लाया। पिछले कुछ सालों से हम इसी रेसिपी के अनुसार ही टमाटर का अचार बनाते आ रहे हैं.

रेसिपी की मुख्य बातें:टमाटर में थोड़ी मात्रा में सिरका (यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता) और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। नतीजतन, टमाटर स्वाद में बहुत नाजुक होते हैं, नमकीन पानी बहुत सुगंधित होता है, क्योंकि सिरका मसालों के सभी स्वादों को नहीं मारता है। ये टमाटर फैलते नहीं हैं, अपना आकार और साइज अच्छे से बरकरार रखते हैं। मैं इस रेसिपी के कुछ जार बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं और मुझे यकीन है कि आपको और आपके परिवार को ये टमाटर पसंद आएंगे।

मैं जोड़ूंगा कि नुस्खा तीन-लीटर जार पर आधारित है, लेकिन तस्वीरों के लिए हमने एक-लीटर जार चुना है। इसे आपको परेशान न होने दें.

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 1 सेंट. 9% सिरके का एक बड़ा चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल
• 6 कला. चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• डिल छाता
• सहिजन का पत्ता
• 5-7 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद की टहनी
• कुछ काली मिर्च
• बे पत्ती

मसालेदार टमाटर कैसे बनाये

1. धुले हुए जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती और डिल की एक छतरी रखें।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. उन्हें छेदना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम उन्हें उबलते पानी से नहीं, बल्कि गर्म नमकीन पानी से भरेंगे।
3. जार को टमाटर से भरें।
4. टमाटर के साथ लहसुन की कुछ कलियाँ, अजमोद की एक टहनी भी डालें।

मसाले अलग-अलग हो सकते हैं. टमाटर के लिए भी उपयुक्त हैं: तारगोन, डिल, करंट और चेरी के पत्ते, कड़वी लाल मिर्च और अन्य। मैं केवल डिल (छाता), लहसुन, अजमोद जोड़ता हूं।

नमकीन पानी की तैयारी

तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है।

1. 1.5 लीटर पानी के लिए, 6 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च (5-7 पीसी) मिलाएं।
2. नमकीन पानी को उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें। हम जार में गर्म नमकीन पानी डालेंगे ताकि टमाटर फटे नहीं।

टमाटर डालें

1. टमाटर के जार में 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें।
2. टमाटरों को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें।
3. हम जार को 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं।
4. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं। पलट दें और हमेशा की तरह एक दिन के लिए लपेट दें।

बस इतना ही।

कृपया टिप्पणियों में लिखें कि आपके परिवार में कौन से व्यंजन पकाए जाते हैं। शायद "सर्वोत्तम मसालेदार टमाटर" की विधि आपकी ही है?

• अचार बनाने के लिए आपको एक ही किस्म और आकार के अच्छे, बिना क्षतिग्रस्त, मजबूत टमाटरों का ही चयन करना चाहिए।
• बड़े और मांसल टमाटरों को काटकर अचार बनाना सबसे अच्छा है।
• सजावट के लिए आप जार में हरी शिमला मिर्च, प्याज के छल्ले डाल सकते हैं.

सर्दियों में, एक भी नए साल या उत्सव की मेज, एक नियम के रूप में, गर्मियों में तैयार किए गए अचार और स्नैक्स के बिना पूरी नहीं होती है। स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार टमाटर उत्सव की मेज पर विशेष अतिथि हैं। आज हम आपको डेढ़ लीटर जार में सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

डेढ़ लीटर जार में सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी

यदि आपके पास टमाटर को रोल करने के लिए डेढ़ लीटर के जार हैं, तो आपको संभवतः ऐसी रेसिपी ढूंढने में समस्या आएगी जिसमें ऐसी बोतलों के लिए सामग्री पहले से ही डिज़ाइन की गई हो। एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन लीटर और तीन लीटर जार के लिए लिखे गए हैं, डेढ़ लीटर जार के लिए आपको इसकी गणना स्वयं करनी होगी। हमने इस दुर्भाग्यपूर्ण गलतफहमी को दूर करने और डेढ़ लीटर जार में मसालेदार टमाटर के लिए तैयार नुस्खा लिखने का फैसला किया।

हमारी रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठे और सुगंधित होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

डेढ़ लीटर जार पर आधारित।

• टमाटर - जितना आपको पसंद हो (टाइट)
• लहसुन - तीन कलियाँ
• सिरका सार - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।

एक प्रकार का अचार:

• पानी 600 मि.ली.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

डेढ़ लीटर जार धो लें। इन्हें सोडा से धोना ही काफी है, फिर स्टरलाइजेशन की जरूरत नहीं पड़ेगी।

प्रत्येक जार के नीचे हम करंट और चेरी के पत्ते, डिल, मसाले और लहसुन डालते हैं। जार को टमाटर से भरें। पानी उबालें और जार भरें। ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर (20 मिनट) तक खड़े रहने दें। टमाटर अच्छे से गर्म हो जाने चाहिए.

पानी को वापस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और उबालें। ढक्कनों को एक अलग कटोरे में कुछ मिनट तक उबालें ताकि वे जीवाणुरहित हो जाएं।

प्रत्येक जार में सिरका सार डालें, उबलते नमकीन पानी डालें और रोल करें। बैंक तुरंत उलट जाते हैं, एक दिन के लिए लपेट देते हैं।

जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं, जहां यह ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

बस इतना ही, हम आशा करते हैं कि आप डेढ़ लीटर जार में सर्दियों के लिए हमारी टमाटर रेसिपी का आनंद लेंगे और सर्दियों में आपकी छुट्टियों की मेज उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार टमाटरों से सज जाएगी।

बॉन एपेतीत!

फिलहाल, अलग-अलग डिब्बे और अलग-अलग क्षमताएं बिक्री पर हैं।

किसी भी विकल्प के लिए 2-लीटर भी दिखाई दिया।

क्लासिक, पुरानी शैली के जार में गोल आकार होते थे, और अगर हम गोल टमाटर जैसे डिब्बाबंदी विकल्प पर विचार करते हैं, तो उपयोग करने योग्य क्षेत्र तुरंत गायब हो गया, केवल कुछ टुकड़े डालना आवश्यक था।

एक नया विकल्प लगभग गर्दन तक चौड़े डिब्बे हैं। वे सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं।

साथ ही, यह स्क्रू कैप के साथ आता है।

2-3 लोगों वाले परिवारों के लिए 2-लीटर जार सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। चूंकि आमतौर पर ऐसे परिवारों में 3-लीटर जार से संरक्षण बना रहता है और बिगड़ सकता है।

यहां दो-लीटर जार के इतिहास में एक छोटा सा विषयांतर है, और अब एक छोटा सा मसालेदार टमाटर की रेसिपी. और भी दो लीटर जार में.

• पहला नुस्खा "जड़ी बूटियों के साथ टमाटर"

टमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए हमें चाहिए हरा मसाला:

• अजमोद, डिल, चेरी का पत्ता, सहिजन का पत्ता, लहसुन - सभी सागों को बारीक काट लें

अधिक पके नहीं बल्कि मजबूत फल चुनें टमाटर,ठंडे पानी में धोएं और पूंछ पर टूथपिक से छेद करें। हम तीन से अधिक पंचर नहीं बनाते हैं। इस प्रकार, टमाटरों में उबलता पानी डालने पर उनका छिलका नहीं फटेगा।

• हम जार के तल पर साग डालते हैं।
• हमने टमाटरों को यथासंभव कस कर रखा है।
• ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक सॉस पैन में जलसेक निकालें।
• प्रत्येक जार (2 लीटर) में 1.5 बड़े चम्मच बिना ऊपर का नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• जलसेक को उबाल लें और जार में डालें।
• हम जार को रोल करते हैं और नमक और चीनी घुलने तक हिलाते हैं।
• हम जार को एक दिन के लिए टमाटर से लपेटते हैं, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

टमाटर स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं!

2. दूसरा नुस्खा "लहसुन के साथ हरे टमाटर"

• हरे टमाटर तैयार कर लीजिये और एड़ी से क्रॉस कट लगा लीजिये.
• प्रत्येक कट में लहसुन के स्लाइस डालें, लेकिन आप वैकल्पिक रूप से गाजर के स्लाइस भी डाल सकते हैं।
• हम तैयार टमाटरों को जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
• जब जार में पानी ठंडा हो जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें और फिर से जार में डालें।
• फिर हम पानी निकालते हैं और नमकीन पानी बनाते हैं।

नमकीन: एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उबाल आने दें और टमाटरों के ऊपर डालें।