बीफ हार्ट को कितना पकाना है. गोमांस के केंद्र से स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन

कम ही लोग जानते हैं कि दिल (जीभ की तरह) को एक नाजुक अंग माना जाता है। गोमांस हृदय के मुख्य व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है: हृदय की मांसपेशी ऊतक काफी लोचदार और घनी होती है। ऑफल को पकाने में लगभग 3 घंटे लग सकते हैं, और बीफ हार्ट सलाद तैयार करते समय या जहां इस घटक की आवश्यकता होती है, वहां इसे भरते समय, इसे आमतौर पर पहले से उबाला जाता है। लेकिन आप उबले हुए बीफ हार्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

समय चाहे जो भी लगे, गौलाश या हार्दिक स्टू हमेशा प्रयास के लायक होगा। और आप इस मांस के लाभों के बारे में बात भी नहीं कर सकते हैं - लगातार काम करने वाली मांसपेशियों में न्यूनतम वसा और भारी मात्रा में प्रोटीन पदार्थ होते हैं, जो जानवर के पूरे जीवन में विभिन्न ट्रेस तत्वों को जमा करते हैं। हृदय से प्राप्त व्यंजन पौष्टिक होते हैं और शरीर को आयरन और जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मानव हृदय के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की आपूर्ति करते हैं।

इससे पहले कि आप दिल वाले बर्तन को आग पर रखें, आपको खाना पकाने के लिए इस ऑफल को तैयार करना होगा:

सतह से एक पतली, टिकाऊ फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें;
दिल को लंबाई में चौथाई भाग में काटें और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें;
अच्छी तरह से धोएं और कक्षों से रक्त के थक्के हटा दें;
कक्षों के अंदर धमनियों और वाल्वों की सफेद झिल्लियों को हटा दें।

ऑफल को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें। जल्दी से उबाल लें और झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, शोरबा में एक साबुत गाजर (100-150 ग्राम), प्याज (लगभग 100 ग्राम), तेज पत्ता और अजवाइन या अजमोद की जड़ मिलाएं।

सब्जियों के साथ 1-1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और 10-20 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और शोरबा में ठंडा करें। तैयार दिल का उपयोग मांस सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है या सॉसेज के बजाय सैंडविच पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्सव की मेज पर, उबले हुए दिल को जीभ के साथ ठंड में परोसा जा सकता है। गर्म, सफेद सॉस या हॉर्सरैडिश, सरसों के साथ सॉस और मसले हुए आलू या हार्ट राइस से सजाकर दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने से बचा हुआ शोरबा एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल्यवान उत्पाद है, जिसमें मांस से पोषक तत्वों का एक हिस्सा गुजरता है। इसे व्यर्थ नहीं डालना चाहिए: इसके आधार पर आप मशरूम या सब्जियों के साथ एक अद्भुत सूप बना सकते हैं।

बीफ हार्ट सलाद कैसे बनाएं?

बीफ़ हार्ट सलाद में उबला हुआ दिल होता है। पकने और ठंडा होने का समय पाने के लिए इसे एक दिन पहले पकाया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दिल तैयार - 500 ग्राम;
शलजम प्याज - 150 ग्राम;
ताजा गाजर - 100-150 ग्राम;
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
सिरका - 2 चम्मच;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

मशरूम को पहले से भिगोएँ और उसी पानी में उबालें, ठंडा करें और मनमाने ढंग से काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और प्राप्त मात्रा का लगभग आधा भाग अचार बना लें। बचे हुए प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। दिल को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तले हुए और मसालेदार प्याज डालें, मेयोनेज़ और मसालों के साथ सीज़न करें।

उबले हुए दिल को किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है जहां व्यंजनों के अनुसार मांस या सॉसेज की आवश्यकता होती है। लोचदार रसदार टुकड़े किसी भी मामले में उनके लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे।

हे दिल से

और आप हेह - कोरियाई बीफ हार्ट सलाद पका सकते हैं। इस व्यंजन की विशिष्टता यह है कि मांस को उबाला या तला नहीं जाता है, बल्कि सिरके में मैरीनेट किया जाता है, साथ ही नरम किया जाता है।

500 ग्राम बीफ हार्ट को स्ट्रिप्स में काटें और 5-6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सिरका (9%), नमक और काली मिर्च पाउडर। रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तरल निचोड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें।

फिर एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 150 ग्राम) डालें, प्याज को पंख (100 ग्राम), शिमला मिर्च और खीरे (150 ग्राम प्रत्येक) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की 3-4 कलियाँ और ½ छोटा चम्मच प्रेस में डालें। पिसी हुई लाल मिर्च. एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें और इसे बहुत तेज़ गर्म करें। सब्जियों के ऊपर डालें, मिलाएँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। सोया सॉस। 2-3 घंटे आग्रह करें और परोसें।

दूसरा पाठ्यक्रम: गोमांस दिल के साथ व्यंजन

दिल से गोलश बनाने से बेहतर कुछ नहीं है: मांस को खट्टी चटनी में पकाया जाता है और बहुत जल्दी नरम हो जाता है।

लेने की जरूरत है:

दिल - 500-600 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता।

कच्चे गोमांस के दिल को काटें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज़ डालें और प्याज़ के साथ 5 मिनट तक भूनें। मांस और प्याज को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से कवर हो जाए, पानी या शोरबा डालें ताकि मांस तरल से ढक जाए, और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

गोलश में टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

कटलेट

दिल से, आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं और कटलेट भून सकते हैं।

उबला हुआ और कच्चा ऑफफ़ल दोनों उनके लिए उपयुक्त हैं।

मांस की चक्की से गुजरा दिल - 1 किलो;
प्याज - 150-200 ग्राम;
कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
सूजी - 2-3 बड़े चम्मच;
ब्रेडिंग के लिए आटा;
कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च, मसाले.

प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ बीफ हार्ट के साथ मिलाएं। अंडे को नमक के साथ फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सूजी डालें, गूंधें, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस पकने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक चम्मच और आटे में रोटी के साथ लें। दिल से कटलेट को सामान्य तरीके से एक पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, अपनी पसंदीदा सॉस के साथ डाला जा सकता है, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी के पास होती है। आप इन्हें आलू और सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज और अपनी पसंद के किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

पाटे - एक त्वरित और स्वस्थ नाश्ता

ऐसा पाट केवल दिल से बनाया जा सकता है, या आप अन्य ऑफल जोड़ सकते हैं:

हृदय, यकृत, फेफड़े - 200 ग्राम या 600 ग्राम हृदय (वैकल्पिक);
प्याज - 150-200 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
गर्म मिर्च सॉस या अदजिका;
डिल या अन्य साग;
पिसा हुआ अखरोट - 150 ग्राम;
नमक, सिरका, मसाले - स्वाद के लिए।

ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर और प्याज के साथ नरम होने तक थोड़ी मात्रा में तरल में उबालें।

सब्ज़ियों और तरल पदार्थ के साथ सभी चीजों को बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। पाट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और सैंडविच के लिए उपयोग किया जा सकता है या टार्टलेट में और एक अलग डिश के रूप में उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

विभिन्न लोगों द्वारा गोमांस के दिल से तैयार व्यंजनों के व्यंजन बहुत विविध हैं। लेकिन बुनियादी खाना पकाने के तरीके वही रहते हैं: आप ऑफल से कीमा बनाया हुआ मांस उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं और पका सकते हैं। व्यंजनों में सामग्रियों के विभिन्न संयोजनों को मिलाकर, प्रयोग करके, आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

बीफ हार्ट का रसोई में अद्भुत उपयोग पाया जा सकता है। इसकी अत्यधिक उपयोगिता के अलावा, आप इससे अद्भुत व्यंजन भी बना सकते हैं। वे उत्सव की मेज और रोजमर्रा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। गोमांस के दिल से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसके लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

दिल का सलाद

अवयव:

गोमांस दिल के 2 टुकड़े;
1 लाल प्याज;
सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
1 लवृष्का;
5 ग्राम काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लाल पिसी हुई काली मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

1. सलाद के लिए दिल को पकाना जरूरी है. इससे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, खून के थक्के हटा दें। दिलों को थोड़े से पानी में उबालें। आपको इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालनी है. जब ये पक जाएं तो इन्हें ठंडा कर लें.

2. अब प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. इन्हें सोया सॉस से ढक दें. इसे तब तक मैरीनेट करें जब तक आपको यह पर्याप्त मसालेदार न लगे। इसे चखें।

3.अब सोया सॉस से प्याज को निचोड़ लें। इसे एक बाउल में डालें. दिल काट कर प्याज में भी डाल दीजिये.

4. सब कुछ मेयोनेज़ से भरें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक. सब तैयार है.

ब्रेज़्ड बीफ़ दिल

अवयव:

500 ग्राम गोमांस दिल;
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
1 प्याज;
सिरका के 2 बड़े चम्मच;
टमाटर प्यूरी के 2 बड़े चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
2 लॉरेल्स;
वनस्पति तेल।

1. दिल को धोकर टुकड़ों में काट लें. नमक डालें और गर्म कड़ाही में रखें। तलना.

2. तलने के अंत में पैन में आटा डालकर दो मिनट तक भून लीजिए.

3. दिलों को एक सॉस पैन में रखें, और पैन में पानी डालें और उबालें। फिर पंक्तिबद्ध दिलों में छान लें और डेढ़ गिलास पानी और डालें। इसे दो या तीन घंटे के लिए छोटी आग पर पकाना चाहिए।

4. इस बीच, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, चीनी, सिरका, अजमोद डालें। सब कुछ पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. दिल की स्टू खत्म होने से पांच मिनट पहले, सॉस पैन में प्याज और टमाटर डालें। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो डालें। सब तैयार है.

तला हुआ दिल

अवयव:

200 ग्राम गोमांस दिल;
1 चम्मच आटा;
1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
¼ प्याज का सिर;
अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए;
तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार।

1. दिल को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक पैन में डालें, कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।

2. टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा उबालें।

3. थोड़ी देर बाद पैन से सारा तरल निकाल लें. - इसमें आटा भूनकर डाल दीजिए. हिलाना।

4. इस चटनी को फिर से दिल पर डालें और उबाल लें। स्वादानुसार लहसुन, नमक डालें। खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता डालें। पहले से ही प्लेटों पर रखे दिल पर अजमोद छिड़कें। सब तैयार है.

बीफ हार्ट जैसा उत्पाद हमारी रोजमर्रा की मेज पर अक्सर मौजूद नहीं होता है। और वैसे तो आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इसके अलावा, यह उत्पाद अपनी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण ऑफल और बीफ़ मांस के बीच अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के हृदय में मांस की तुलना में दोगुना लोहा होता है। अन्य ट्रेस तत्वों और विटामिनों का उल्लेख नहीं किया गया है, जो एक साथ चयापचय में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं। तो, मैं आपको बताऊंगा कि बीफ हार्ट को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और पकने तक कितना पकाया जाए।

अवयव

1,300 ग्राम

खाना बनाना

आदर्श रूप से, एक युवा व्यक्ति के दिल को पकाना बेहतर होता है, इसे पकाने में कम समय लगता है और परिणामस्वरूप यह अधिक रसदार और नरम हो जाता है। यदि आप जमे हुए ऑफल को उबालने के लिए लेते हैं, तो पहले इसे पिघलने दें। इसे धीरे-धीरे देना सबसे अच्छा है। तब यह प्रक्रिया सबसे कोमल होगी। रक्त, फिल्म, वसा और कठोर विभाजन हटा दें।

इसके बाद इसे धोकर ढेर सारा साफ ठंडा पानी भर दें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पानी निकाल दें, उसकी जगह साफ पानी डालें और उबलते हुए बर्तन को तेज आंच पर रख दें।

उबाल शुरू होने के बाद झाग निकालना सुनिश्चित करें। 30 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, फिर से साफ पानी भरें, उबाल आने के बाद आधे घंटे तक फिर से पकाएं। फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

डेढ़ घंटे पकाने के बाद बीफ़ हार्ट पक गया और नरम हो गया। अब इसमें नमक और काली मिर्च डालकर इसे खाना पकाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे पतला-पतला काट कर बेहतरीन बनाया जा सकता है. इसके अलावा, अच्छी तरह पकाए गए बीफ हार्ट से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

आइए संक्षेप में बताएं:

बीफ़ हार्ट को कब तक पकाना है? उबलने के समय को छोड़कर, कम से कम 1.5 घंटे। यह कहना असंभव है कि इसे उबलने में कितना समय लगेगा, क्योंकि यह पैन में पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

बीफ हार्ट कैसे पकाएं? गर्मी उपचार से पहले, उत्पाद को कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए। फिर, उपरोक्त खाना पकाने के समय के दौरान, झाग को हटाना और हर आधे घंटे में पानी बदलना आवश्यक है।

तैयार ऑफल को शोरबा में स्टोर करें और उपयोग से ठीक पहले इसे काट लें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है।

यह नहीं कहा जा सकता कि ताज़ा बीफ़ हार्ट एक ऐसा उत्पाद है जो लगातार मेज पर मौजूद रहता है। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि गोमांस के दिल को ठीक से कैसे पकाया जाता है, तो इससे अद्भुत व्यंजन प्राप्त होते हैं। हृदय स्वयं पहली श्रेणी से संबंधित एक आंतरिक अंग है, जो अपने गुणों के कारण अक्सर मांस से अधिक मूल्यवान होता है।

आधुनिक खाना पकाने में, हृदय का अत्यधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे बेक किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और यहां तक कि पकाया भी जाता है। इसे पूरा तैयार करके काट लिया जाता है. उबला हुआ दिल सलाद, ऐपेटाइज़र और पैटेस के लिए आदर्श है। अक्सर घर पर, उबले हुए रूप में, इसका उपयोग पैनकेक और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

4 बीफ हार्ट रेसिपी

घर पर बीफ़ हार्ट स्टू पकाना

लगभग कोई भी गृहिणी स्टू पका सकती है। मैं स्वादिष्ट और स्वस्थ दिल को पकाने का रहस्य उजागर करूंगा।

अवयव:

आधा किलो गोमांस हृदय
थोड़ा आटा
मध्यम बल्ब
आधा चम्मच चीनी
सिरका, तेल और टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच प्रत्येक

खाना बनाना:

बीफ हार्ट को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें.
पहले से नमक डालकर इसे तेल में तल लें. तलने के अंत में, आटा छिड़कें और लगभग दो मिनट तक आग पर रखें। फिर सभी चीजों को एक कटोरे में निकाल लें।
पैन में पानी डालें और उबाल लें। नतीजा एक सॉस है. इसे छान लें और ऑफल वाले पैन में डालें। इसके बाद इसमें डेढ़ गिलास साफ पानी डालें और धीमी आंच पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को काट कर पैन में भून लें. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, चीनी और तेज पत्ता डालें, इसे उबलने दें और आधे घंटे के लिए पकने दें। जब स्टू खत्म हो जाता है, तो हम पैन की सामग्री को पैन में भेजते हैं और नमक डालते हैं।

वीडियो रेसिपी

एक साइड डिश के रूप में, मैं एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, आलू या किसी भी तरह से पका हुआ पास्ता परोसने की सलाह देता हूं। मिठाई के लिए, एक क्लासिक बिस्किट एकदम सही है। अंत में, हम जोड़ते हैं कि इस विधि के अलावा, बीफ़ हार्ट को बीफ़ स्टू की तरह पकाया जा सकता है।

क्लासिक तरीके से बीफ़ दिल

बीफ़ हृदय, गुर्दे और यकृत ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जिन्हें सही ढंग से संभालने और तैयार करने की आवश्यकता होती है। पकाने का सबसे आसान तरीका हल्के नमकीन पानी में उबालना है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तैयारी से पहले ही उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। कार्यों की सूची धोने, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटाने से दर्शायी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, कमरे के तापमान पर पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। परिणामस्वरूप, उत्पाद से अतिरिक्त रक्त निकल जाएगा। निर्दिष्ट समय के दौरान, पानी को कई बार बदलें।

उबले हुए मांस को नरम बनाने के लिए इसे रसोई के विशेष हथौड़े से हल्का सा पीटा जाता है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है कि अखंडता बरकरार रहे। जैसे ही तैयारी की प्रक्रिया पूरी हो जाए, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पकाने के लिए एक मीडियम सॉस पैन लें, उसमें ठंडा पानी डालें। पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
लगभग तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान, नमक, साबुत तेजपत्ता, मसाला और काली मिर्च मिलायी जाती है।
जब दिल पक जाए तो पैन से उतार लें और ठंडा होने दें।

यह डिश को भागों में विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस तरह से उबाला हुआ दिल मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है.

पनीर और मशरूम से भरा हुआ बीफ़ दिल

अब मैं आपको मशरूम और पनीर से भरा बीफ हार्ट पकाने का रहस्य बताऊंगा। आएँ शुरू करें।

अवयव:

एक बड़ा गोमांस दिल
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मशरूम - 250 ग्राम
टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल
युवा गोभी, लीक, साग।

खाना बनाना:

ताजा ऑफल को अच्छी तरह धो लें, रक्त वाहिकाएं हटा दें और लंबाई में काट लें। मशरूम, आप सीप मशरूम, काट कर अच्छी तरह भून सकते हैं.
पैन में कटा हुआ प्याज या छल्ले, कसा हुआ पनीर, मसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को दिल में भरें, फिर इसे रोल बनाने के लिए एक विशेष धागे से बांधें।
डिश को 120 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस के ऊपर से निकलने वाला रस डालें।
तैयारी से एक चौथाई घंटे पहले, वसा में बारीक कटी पत्ता गोभी और लीक डालें और रोल के ऊपर सॉस डालें। फिर सब कुछ फिर से एक परत बनाने और सब्जियों को सेंकने के लिए ओवन में भेजा जाता है।

बीफ हार्ट गौलाश रेसिपी

यदि आप गोलश को सक्रिय रूप से पकाते हैं, तो इसमें केवल आधा घंटा लगेगा। निष्क्रिय मोड में, खाना पकाने में डेढ़ घंटा लगता है। कुल मिलाकर चार सर्विंग्स हैं।

अवयव:

बड़ा गोमांस दिल
तीन शिमला मिर्च
बड़ा प्याज
डिब्बाबंद टमाटर का डिब्बा 200 ग्राम
दो गिलास शोरबा
बेकन के 5 स्लाइस
तलने का तेल, शिमला मिर्च, स्टार्च, नमक, लाल शिमला मिर्च और मिर्च

खाना बनाना:

बीफ़ हार्ट को अच्छी तरह धो लें और फिल्म और नसों को हटा दें। इसे नंगे हाथों से करना बेहतर है। यदि इसके साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप बाजार में प्रसंस्करण के लिए तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।
उप-उत्पाद को चेरी के आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्लाइस में और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
ओवन या ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक रोस्टर या बड़े बर्तन में तेल गरम करें, कटा हुआ बेकन डालें और कुछ मिनट तक भूनें। उसके बाद ही प्याज डालें. एक बार जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। एक मिनट बाद बेकन और प्याज को एक प्लेट में रखा जा सकता है. इसके बाद, वनस्पति तेल की एक बूंद डालें और दिल के टुकड़ों को भूनें।
जब मांस सुर्ख हो जाए, तो प्याज को पैन में लौटा दें, टमाटर और शिमला मिर्च डालें। पकवान में नमक डालने के बाद, उसमें काली मिर्च डाली जाती है और शोरबा डाला जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल हृदय के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। इसके बाद, पैन को 90 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

डुकन आहार के लिए वीडियो नुस्खा

क्या गोमांस का हृदय स्वस्थ है?

अंत में, हमें याद आता है कि गोमांस हृदय को पहली श्रेणी का उत्पाद माना जाता है। दूसरे शब्दों में, पोषण मूल्य के मामले में यह व्यावहारिक रूप से गोमांस से कमतर नहीं है। और, कुछ क्षणों में, मांस और भी घटिया हो जाता है। इसलिए, इसमें गोमांस की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और आयरन होता है।

एक राय है कि इस ऑफल को पचाना मुश्किल होता है। मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं, वास्तव में यह मामले से बहुत दूर है। इसमें वसा की मात्रा मांस की तुलना में 4 गुना कम होती है। वहीं, इसमें लगभग समान मात्रा में खनिज, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी भी कम है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पेशेवर पोषण विशेषज्ञ इसकी अनुशंसा करते हैं।

उत्पादों:

गोमांस दिल (संभवतः और सूअर का मांस) - 0.5 किलो (फोटो में 1 किलो, लेकिन मैंने आधा इस्तेमाल किया)

गाजर - 1-2 टुकड़े

प्याज - 2 टुकड़े (यदि छोटा हो तो अधिक)

शिमला मिर्च (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की)

तलने का तेल

नमक, मसाले

1. मेरा दिल और एक सॉस पैन में डाल दिया। नमक डालना न भूलें. दिल को 2-3 घंटे तक लंबे समय तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटाना न भूलें। खाना पकाने के अंत में, यह इस तरह दिखता है:

2. जब दिल पक जाए तो हम उसे तलने की तैयारी शुरू कर देते हैं. - सबसे पहले प्याज को साफ करके काट लें. खैर, इसे किसी भी वनस्पति तेल में तलें। मसालेदार प्रेमी स्वाद के लिए लहसुन भी डाल सकते हैं।

3. गाजर डालें

4. और काली मिर्च डालना न भूलें

5. इस बीच, हमने अपने उबले हुए दिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, उसमें से अतिरिक्त वसा और टेंडन को काट दिया। और इसे हमारी सब्जी तलने में भी डाल दीजिये

6. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें (मैंने काली मिर्च और सूखा अजमोद डाला)। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं। कुछ और मिनटों के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। परिणाम कुछ इस प्रकार होना चाहिए: