एक उबले अंडे का वजन कितना होता है. मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है: बिना छिलके वाला, उबला हुआ और कच्चा, एक जर्दी और प्रोटीन का औसत वजन

अंडा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोल्ट्री उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। वे कच्चे और थर्मली संसाधित रूप में खाने योग्य होते हैं, कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

कई पाक व्यंजनों में एक डिश में एक निश्चित संख्या में चिकन अंडे या मेलेंज डालने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जानना कि एक चिकन अंडे का वजन कितना है, एक पेशेवर शेफ और एक साधारण गृहिणी दोनों के लिए उपयोगी है।

एक राय है कि अंडकोष जितने छोटे होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे, बेशक, आहार की ताजगी के अधीन। ऐसा इसलिए माना जाता है क्योंकि छोटे अंडकोषएक नियम के रूप में, युवा मुर्गियाँ दें, जबकि बड़े अंडे वयस्क मुर्गियों द्वारा उत्पादित किए जाने की संभावना है और उनका वजन काफी अधिक होगा। यह एक सिद्ध तथ्य है कि युवा जानवरों द्वारा उत्पादित उत्पाद बूढ़े जानवरों द्वारा उत्पादित उत्पाद की तुलना में बेहतर गुणवत्ता का होता है।

श्रेणियाँ

रूस में एक मुर्गी के अंडे का वजन श्रेणी के अनुरूप होता है

अंडे अक्सर दस से तीस टुकड़ों के पैकेज में बेचे जाते हैं। अंडे के कंटेनर या तो प्लास्टिक के हो सकते हैं या कार्डबोर्ड के बने हो सकते हैं। एक कार्डबोर्ड कंटेनर में दस टुकड़ों का वजन एक प्लास्टिक पैकेज में समान श्रेणी के एक दर्जन से अधिक होता है।

अंकन

स्टोर में बेचे जाने वाले प्रत्येक अंडकोष पर एक निश्चित अंकन होना चाहिए। चिन्हित करने से यह संभव है ताज़गी और आकार की जाँच करें. अंकन में दो अक्षर होते हैं, जहां पहला अक्षर अंडकोष के आकार का होता है, और दूसरा उसकी ताजगी का होता है। ताजगी दो प्रकार की होती है और इसे या तो डी अक्षर से दर्शाया जाता है - एक आहार अंडा, जो सात दिन से अधिक पहले नहीं दिया गया हो। या अक्षर सी - सात दिन से अधिक समय पहले रखा गया एक टेबल अंडा।

निम्नलिखित चिह्न अंडे के आकार के अनुरूप हैं:

• बी - उच्चतम श्रेणी,
• ओ - चयनात्मक श्रेणी,
• 1 - प्रथम श्रेणी,
• 2 - दूसरी श्रेणी,
• 3 - तीसरी श्रेणी.

घटकों का वजन कितना है

मुर्गी सहित किसी भी पक्षी के अंडे में एक खोल, सफेद और जर्दी होती है। बेशक, इन घटकों का वजन अंडकोष की श्रेणी पर निर्भर करता है। हाँ, एक जर्दी, कोई प्रोटीन नहींऔर उच्चतम श्रेणी के अंडकोष में खोल का वजन औसतन "3" अंकित प्रति में बारह ग्राम से लेकर पच्चीस ग्राम तक होता है।

दूसरी, पहली और चुनिंदा श्रेणियों के अंडों की जर्दी का वजन क्रमशः बाईस, उन्नीस और सोलह ग्राम होता है। उनमें से कुछ में शायद दो जर्दी, लेकिन तब दोनों जर्दी में से प्रत्येक एक जर्दी वाले खोल से कम होगा।

प्रोटीन का वजन जर्दी से डेढ़ गुना अधिक होता है। एक चिकन प्रोटीन, जर्दी और खोल के बिना, तीसरी श्रेणी के लिए तेईस ग्राम से लेकर वजन तक होता है और यदि खोल को बी लेबल किया जाता है तो छत्तीस ग्राम तक होता है।

दूसरी श्रेणी के अंडे से प्रोटीन का वजन आमतौर पर उनतीस ग्राम होता है, पहली और चुनिंदा श्रेणी के अंडे में प्रोटीन का वजन चौंतीस और चालीस ग्राम होगा

एक उबले अंडे का वजन कच्चे अंडे के बराबर ही होता है, जब तक कि वह छिला हुआ न हो। हालाँकि, अगर उबले अंडे से छिलका हटा दिया जाए तो इस छिलके के वजन से उसका वजन कम हो जाएगा।

खोल का वजन आमतौर पर अंडे के वजन का दस प्रतिशत तक होता है। तदनुसार, शेल के बिना, वे औसतन श्रेणी के अनुसार वजन करेंगे।

• उच्चतर - 72 ग्राम और अधिक,
• विकल्प - 63 ग्राम,
• पहला - 54 ग्राम,
• दूसरा - 45 ग्राम,
• तीसरा - 36 ग्राम.

समय के साथ, ताजे अंडकोष का वजन धीरे-धीरे कम हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पानी के अणु चिकन प्रोटीन सेखोल में प्रवेश करें और धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएं। नमी की कमी के कारण, प्रोटीन और जर्दी का वजन कई प्रतिशत तक कम हो सकता है, हालांकि, अगर इसे उबाला जाए, तो पानी के अवशोषण के कारण वजन को बहाल किया जा सकता है।

मुर्गियों की विभिन्न नस्लों के अंडों का वजन

नस्ल के आधार पर, मुर्गियाँ विभिन्न आकार और वजन के अंडे देती हैं। सबसे बड़े, हाई-लाइन मुर्गियां ले जाते हैं। शंख वो अंडकोषभूरा, लेकिन उनका वजन पैंसठ ग्राम से शुरू होता है! लोमन ब्राउन और इसोब्राउन नस्लों में भी ये काफी बड़े होते हैं। यहां तक ​​कि इस नस्ल के मुर्गियों के सबसे छोटे अंडकोष का वजन भी साठ ग्राम से कम नहीं होगा। मुर्गियों की इन नस्लों को यूरोप में पाला जाता है।

हमारी घरेलू नस्लें छोटे अंडे देती हैं। तो रूसी सफेद और ओरीओल नस्ल औसतन साठ ग्राम वजन का एक नमूना ले जा सकती है। पावलोव्स्काया नस्ल और भी छोटा उत्पाद पैदा करती है - लगभग पचास ग्राम।

गर्मी उपचार के बाद अंडे का वजन

यह तो सर्वविदित है कि अंडे से अनेक प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। और इसमें उन व्यंजनों की गिनती नहीं है जिनमें अंडे शामिल हैं। एक घटक के रूप में. अंडकोष स्वयं एक संतुलित एवं आत्मनिर्भर भोजन है। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, खोल में पकाया जाता है या इसके बिना पकाया जाता है। इसके अलावा, अंडे की सफेदी और जर्दी को उनके प्राकृतिक रूप में कच्चा खाया जाता है, या उनसे विभिन्न, अक्सर मिठाई, व्यंजन तैयार करते समय खाया जाता है। जैसे अंडे का छिलका या प्रोटीन क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे की सामग्री का वजन बदल जाता है, कभी-कभी नगण्य रूप से, और कभी-कभी बहुत ही ध्यान देने योग्य। अंडे को खोल में उबाला गया लगभग एक जैसावजन से कच्चा. एक उबला अंडा उसी से थोड़ा भारी होगा, लेकिन कच्चा होगा। तले हुए अंडे मुख्य रूप से प्रोटीन से पानी के वाष्पीकरण के कारण बारह प्रतिशत या उससे अधिक तक वजन कम कर देंगे।

इस प्रकार, उच्चतम श्रेणी का एक अंडा, जिसका वजन तलने से पहले अस्सी ग्राम होता है, छीलने और भूनने पर अंततः केवल बासठ ग्राम वजन का होगा। और यदि आप इसे ऑमलेट के रूप में ओवन में पकाते हैं, तो जर्दी से नमी के वाष्पीकरण के कारण नुकसान और भी अधिक हो सकता है।

इतिहास में सबसे भारी मुर्गी के अंडे

इस समय का सबसे बड़ा मुर्गी का अंडा 2011 में जॉर्जिया के ज़ेस्टाफ़ोन क्षेत्र में नष्ट कर दिया गया था। इसका वजन 170 ग्राम था, यह लंबा था 8 सेंटीमीटर से अधिक, और चौड़ाई में - 6 सेमी से अधिक। जब मालिक ने देखा कि उसकी मुर्गी द्वारा दिए गए अंडे का वजन कितना है, तो उसने तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में रिकॉर्ड के लिए एक आवेदन भेजा।

पहले, यह रिकॉर्ड ब्रिटेन के ईस्टवुड शहर का था। रिकॉर्ड धारक का वजन था एक सौ तिरसठ ग्राम, और यह ग्यारह सेंटीमीटर लंबा था। बेशक, ऐसे रिकॉर्ड अंडे देने वाली मुर्गियों को बहुत मुश्किल से दिए गए थे, मालिकों की रिपोर्ट है कि मुर्गियां कुछ समय के लिए बीमार हो गईं। आमतौर पर मुर्गे के अंडकोष बहुत छोटे होते हैं।

मुर्गी का अंडा हमारी मेज पर एक परिचित भोजन है। स्टोर की अलमारियाँ इस उत्पाद के विशाल चयन से भरी हुई हैं। और यह न केवल निर्माता और कीमत में, बल्कि वजन श्रेणी में भी भिन्न होता है, जो मूल रूप से कीमत बनाता है। यह जानना उपयोगी है कि यह श्रेणी क्या है और यह किस पर निर्भर करती है।

अंडे की लेबलिंग का मतलब

हमारे मानकों के अनुसार, पोल्ट्री फार्म द्वारा उत्पादित किसी भी अंडे की अपनी मार्किंग होती है। अंकन टिकट में दो तत्व होते हैं: अक्षर और संख्याएँ। पत्र उत्पाद के प्रकार के लिए जिम्मेदार है, और संख्या या अक्षर आकार (वजन) के लिए जिम्मेदार है। पत्र दो प्रकार के होते हैं:

1. "डी" - आहार, इसके कार्यान्वयन के लिए एक सप्ताह आवंटित किया गया है;
2. "सी" - कैंटीन, 25 दिनों में बेची जानी चाहिए।

महत्वपूर्ण! आयातितथोड़ा अलग चिह्न: एस - छोटा (53 ग्राम तक), एम - मध्यम (53-63 ग्राम), एल - बड़ा (63 ग्राम तक)– 73 ग्राम), एक्सएल - बहुत बड़ा (73 ग्राम से अधिक)।

वजन के अनुसार इन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

• 3 - तीसरी श्रेणी, सबसे छोटी;
• 2 - दूसरा;
• 1 - प्रथम;
• के बारे में - चयनात्मक;
• B सर्वोच्च है.

मुर्गी के अंडे का औसत वजन

प्रत्येक वर्णित किस्म ग्राम में उत्पाद के एक निश्चित मूल्य से मेल खाती है।

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बिना छिलके वाला कच्चा अंडा

जब एथलीट अपने दैनिक राशन की गणना करते हैं, तो उनके लिए यह भी मायने रखता है कि बिना छिलके वाले अंडे का वजन कितना है। उत्पाद की सामग्री का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उसके कुल द्रव्यमान का कितना प्रतिशत शेल है। यह लगभग 12% है। उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, आप निम्नलिखित प्राप्त कर सकते हैं:

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जर्दी और सफेद का वजन

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उबला हुआ

आहार के समर्थकों और परिचारिकाओं के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चे उत्पाद का द्रव्यमान उबले हुए उत्पाद से भिन्न होता है या नहीं। इस मुद्दे को समझने के लिए आपको अंडे की शारीरिक रचना के बारे में थोड़ा गहराई से जानने की जरूरत है। इसका खोल हवा के लिए पारगम्य है, लेकिन यह इसे अंदर आने की तुलना में बहुत धीरे-धीरे छोड़ता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान कोई नुकसान नहीं होता है। जब हम खोल हटाते हैं, तो पकी हुई सामग्री का वजन खोल की कच्ची सामग्री के वजन के बराबर होगा।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि यदि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी सामग्री अभी भी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, और जब आप इसे पकाते हैं, तो यह पता चल सकता है कि इसका द्रव्यमान निर्माता द्वारा घोषित द्रव्यमान के अनुरूप नहीं होगा।

नस्ल के अनुसार अंडे का वजन

चाहे किसी विशेष नस्ल का मुर्गियां किसी भी दिशा में हों, उन सभी में दौड़ने की क्षमता होती है। सच है, ध्वस्त उत्पाद का आकार अलग-अलग होगा। अक्सर, मांस और अंडे वाली मुर्गियां बड़ी मुर्गियां ले जाती हैं, और अंडे वाली मुर्गियां छोटी मुर्गियां ले जाती हैं। उच्चतम श्रेणी का सामान प्राप्त करने के लिए, चयनित अंडे देने वाली मुर्गियों को पाला जाता है, जिन्हें एक विशेष योजना के अनुसार खिलाया जाता है।
सबसे आम नस्लों के लिए औसत वजन मान इस तरह दिखते हैं:

चिकन अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। उनके आहार मूल्य और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की क्षमता के बारे में अभी भी गर्म बहस चल रही है। लेकिन फिर भी, डॉक्टर हमें एक सप्ताह में कई अंडकोष खाने की अनुमति देते हैं। और कई व्यंजनों में अंडे की सफेदी, जर्दी या दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

यह क्यों महत्वपूर्ण है कि अंडे का वजन कितना है?

औसत उपभोक्ता यह नहीं सोच सकता कि उसने नाश्ते में जो अंडकोष खाया उसका वजन कितना था। लेकिन पोल्ट्री फार्म में इस उत्पाद का वजन निश्चित रूप से एक महत्वपूर्ण संकेतक है। मौजूदा विनियमन इस उत्पाद को श्रेणियों में विभाजित करने का प्रावधान करता है, जो मूल्य निर्धारण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विचार करना, यह उत्पाद कैसे मानकीकृत है?.

अंडे के वजन पर क्या प्रभाव पड़ता है

अंडकोष का वजन इतना भिन्न हो सकता हैकि ये आंकड़े गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी दर्ज हैं। तो, सबसे बड़ी प्रति का वजन 136 ग्राम माना जाता है, और अंडे देने वाली मुर्गी के सबसे छोटे उत्पाद का वजन केवल 10 ग्राम था।

इस उत्पाद के वजन पर क्या प्रभाव पड़ता है? मुख्य कारक अंडे देने वाली मुर्गी की उम्र है। छोटे अंडकोष छोटी मुर्गियाँ पालती हैं, बड़े अंडकोष अधिक अनुभवी मुर्गियाँ पालती हैं। एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन 40-60 ग्राम का पैरामीटर माना जाता है, पाक व्यंजनों को संकलित करते समय इसे ध्यान में रखा जाता है।

विशेष रूप से उत्सुक लोगों की रुचि इस बात में हो सकती है कि बिना छिलके वाले मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है। आप इसे अपनी रसोई में इलेक्ट्रॉनिक तराजू पर तौल सकते हैं, या आप प्रकाशित आंकड़ों पर भरोसा कर सकते हैं। विभिन्न स्रोतों से मिली जानकारी के अनुसार, बाहरी आवरण के बिना एक अंडकोष का वजन औसतन 55 ग्राम होता है।

उन रसोइयों के लिए जिनके लिए उत्पादों का सटीक वजन मौलिक महत्व का है, उन्हें प्रतिशत पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जो इस प्रकार दिखता है:

1. प्रोटीन द्रव्यमान 56% है;
2. जर्दी 32% पर ले जाती है;
3. खोल का वजन 12% है.

क्या अंडे का वजन बदल सकता है?

वृद्धि की दिशा में, वजन निश्चित रूप से कभी नहीं बदलेगा, लेकिन घट सकता है। जब आप अंडे खरीदते हैं और उन्हें घर पर तौलने का निर्णय लेते हैं, तो आप यह जोखिम उठाते हैं कि एक दर्जन अंडकोषों का वजन लेबल के अनुसार थोड़ा कम होना चाहिए। दुष्ट निर्माताओं या विक्रेताओं का इससे कोई लेना-देना नहीं है। द्रव्यमान में परिवर्तन निर्भर करता हैउत्पाद की उपस्थिति के बाद से कितना समय बीत चुका है।

अंडे का छिलका सांस लेने योग्य होता है और आंतरिक नमी धीरे-धीरे इसके माध्यम से वाष्पित हो जाती है। इसलिए, उत्पाद जितनी देर तक काउंटर पर रहेगा, उसका वजन उतना ही कम होगा। इस अंतर को ताजगी की एक निश्चित कसौटी माना जा सकता है। एक ताज़ा रखे गए अंडकोष का द्रव्यमान हमेशा संग्रहित अंडकोष से अधिक होगा।

उबले अंडे का वजन कितना होता है?खाना पकाने की प्रक्रिया किसी भी तरह से उत्पाद के वजन को प्रभावित नहीं करती है। उबले अंडों में यह वैसा ही रहता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोले की कमी और नमी के वाष्पीकरण के कारण तले हुए का द्रव्यमान कम होगा। यदि हम बिना छिलके वाले अंडे का वजन ग्राम में लें तो औसत संख्या इस प्रकार होगी: प्रोटीन - 33 ग्राम, जर्दी - 22 ग्राम, छिलका - 7 ग्राम।

अंडे टुकड़ों में क्यों बेचे जाते हैं?

बदलते जनमानस के कारण ही व्यापारी ऐसा करने को मजबूर हैं। दरअसल, भंडारण के दौरान, वजन काफी कम हो सकता है और विक्रेता को अपेक्षित लाभ के बजाय नुकसान होगा, इसलिए वह एक-एक करके अंडकोष छोड़ता है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद की नाजुकता बढ़ गई है। इसलिए, इसे टुकड़े-टुकड़े करके थोपना और जारी करना ही उचित है। और एक बात गलती से टूट गया, अंडकोष विक्रेता या खरीदार को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अंडे चुनते समय क्या देखना चाहिए?

मुर्गी का अंडा एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे हर किसी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए जो इसके स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है। इसमें वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, जिसमें प्रोटीन, साथ ही विटामिन और खनिज शामिल हैं। जो लोग अक्सर इनका उपयोग करके व्यंजन पकाते हैं या उचित पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

सामान्य जानकारी

हम में से प्रत्येक ने, किसी भी आहार मेनू के इन स्वादिष्ट घटकों में से एक दर्जन खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दिया कि उनमें से प्रत्येक के खोल पर अलग-अलग अक्षर और संख्याएँ हैं। यह एक निश्चित संख्या के साथ सी, ओ हो सकता है। इस अल्फ़ान्यूमेरिक संयोजन को अंकन कहा जाता है। इसके सरलतम प्रकार में कम से कम दो अक्षर होंगे - उदाहरण के लिए, C1। टिकटों की अधिक जटिल विविधताएँ भी हैं, जो निर्माता और अन्य जानकारी का संकेत देती हैं। आसानी से और स्वतंत्र रूप से, बिना वजन के, मुर्गी के अंडे का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको चिह्नों को समझना चाहिए और इसे समझना सीखना चाहिए।

लेबल में दर्शाया गया पहला अक्षर आहार उत्पाद के प्रकार को इंगित करेगा, फिर इसकी श्रेणी पहले से ही इंगित की गई है - इसमें वर्णमाला या संख्यात्मक पदनाम हो सकता है। इस मामले में, दायरा और समाप्ति तिथि स्टाम्प के पहले भाग पर निर्भर करती है। इसके अनुसार, दो प्रकार के अंडे प्रतिष्ठित हैं:

• डी - आहार, जिसकी शेल्फ लाइफ पोल्ट्री फार्म में अंडों की छंटाई के क्षण से एक सप्ताह (7 दिन) से अधिक नहीं होती है। यदि एक निर्धारित अवधि तक उनका एहसास नहीं हुआ, तो वे कैंटीन बन जाते हैं;
• सी - कैंटीन जिन्हें 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, भोजन कक्ष गुणवत्ता में आहार कक्ष से भी बदतर नहीं है। बात बस इतनी है कि दूसरा अधिक ताज़ा होगा और कम समय के लिए स्टोर काउंटर पर रहेगा। आहार मेनू के ऐसे घटकों का सेवन उबला हुआ, तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जा सकता है, कन्फेक्शनरी व्यवसाय में एक मूल्यवान घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, वे छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

अंडे का द्रव्यमान, चाहे वह टेबल हो या आहार, थोड़ा निर्भर करता है, लेकिन यह अभी भी याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक उत्पाद के भंडारण के दौरान खोल के माध्यम से वाष्पीकरण की प्रक्रिया के कारण नमी की हानि होती है। यही कारण है कि एक ही श्रेणी और एक ही आकार के अंडे, लेकिन सिर्फ मुर्गी द्वारा दिए गए, उन अंडे से भारी होंगे जो कुछ समय से सुपरमार्केट में शेल्फ पर पड़े हैं।

श्रेणी के आधार पर न्यूनतम, औसत और अधिकतम वजन

साथ ही, अंकन में आवश्यक रूप से श्रेणी का पदनाम शामिल होता है, जिनमें से केवल 5 हैं। इन "संकेतों" के लिए धन्यवाद, यह निर्धारित करना संभव होगा कि आकार और औसत वजन क्या होगा। ये हैं 1-पहली, 2-दूसरी, 3-तीसरी, बी-उच्चतम और ओ-चयनात्मक श्रेणियां। यह जानकर कि एक निश्चित प्रकार के अंडकोष का वजन कितना है, आप मोटे तौर पर इसका वजन निर्धारित कर सकते हैं।

इस प्रकार, यह पता चला है कि औसत वजन लगभग 50-60 ग्राम है। जर्दी सामग्री के दोहरे मानदंड के कारण, दो-जर्दी वाले का वजन, एक नियम के रूप में, 80 ग्राम से होता है।

व्यंजनों में, तीसरी श्रेणी के सबसे छोटे अंडे को हमेशा आधार के रूप में लिया जाता है, जिसका द्रव्यमान लगभग 40 ग्राम होता है।

वैसे, अंकन की इस पद्धति का उपयोग केवल रूस में किया जाता है, और संकेतकों के ये मूल्य ही हमारे देश में प्रासंगिक होंगे। विदेश में, अंकन पूरी तरह से अलग होगा, और वहां औसत वजन मानक सामान्य से कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, यूरोप में, अक्षर पदनाम इस तरह होंगे - एस, एम, एल, एक्सएल - और कपड़ों के आकार के समान होंगे। और वहां औसत वजन संकेतक 53 से 73 ग्राम तक भिन्न होते हैं।

खोल के बिना वजन

प्रत्येक अंडे में तीन घटक होते हैं - जर्दी, सफेदी और छिलका। अंतिम घटक का हिस्सा कुल वजन के 10-11.5% के बराबर है। यह जानकर, यह गणना करना आसान है कि खोल से छीले गए एक अंडे का वजन कितना है। और इस सूचक की गणना उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार सख्ती से खाते हैं, और सटीक व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन पकाना पसंद करते हैं।

खोल का द्रव्यमान उसके रंग पर निर्भर नहीं करता है - इसका कोई भी रंग हो सकता है, और यह वजन के बजाय पक्षी की नस्ल का संकेत देगा।

साथ ही, शेल को बिल्कुल बेकार हिस्सा नहीं माना जाना चाहिए। यह खेत में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है - यह मुर्गियों के लिए एक आहार योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग फूलों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक बनाने के लिए किया जा सकता है। और यहां तक ​​कि कुचले हुए गोले का उपयोग करके बच्चों के शिल्प भी घर को सजा सकते हैं।

कच्चा और पका हुआ

अंडे को कई तरह से खाया जा सकता है. साथ ही, उबला हुआ उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, इसे अक्सर किसी भी व्यक्ति के हर दिन के आहार में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। और जो लोग अपने आहार पर सख्ती से निगरानी रखते हैं, उनके लिए यह गणना करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मेनू बनाने के लिए उबले हुए चिकन अंडे का वजन कितना है।

चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल की सामग्री कहीं नहीं जाती है, और नमी की कोई हानि नहीं देखी जाती है, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि उबले हुए उत्पाद का वजन कच्चे उत्पाद जितना ही होगा। दोनों ही मामलों में, शेल को ध्यान में नहीं रखा जाता है। लेकिन तलने के बाद इसका द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाएगा.

जर्दी और सफेद का वजन

कभी-कभी आपको यह जानने की ज़रूरत होती है कि मुर्गी के अंडे में द्रव्यमान के हिसाब से कितना प्रोटीन होता है, साथ ही इसमें जर्दी कितनी होती है। इन संकेतकों की गणना उत्पाद के सभी घटकों का प्रतिशत जानकर की जा सकती है। तो, प्रोटीन में लगभग 55-58.5% और जर्दी - 30-35% होती है। उदाहरण तालिका में पाए जा सकते हैं.

यह जानना कि एक मुर्गी के अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन करते हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। ऐसे लोगों को केवल इसी हिस्से को खाने की सलाह दी जाती है, इससे जर्दी को अलग कर लें।

दिलचस्प बात यह है कि अपनी अमूल्य उपयोगिता के बावजूद अंडा ही कोलेस्ट्रॉल का स्रोत माना जाता है। और इस पदार्थ का अधिकांश भाग जर्दी में केंद्रित होता है। इसलिए जरूरी है कि मुर्गी के अंडे का इस्तेमाल सावधानी से किया जाए। और चिकन जो उत्पाद देता है उसका वजन जानने से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

अंडे अक्सर एक स्वतंत्र उत्पाद (उबले हुए, तले हुए अंडे के रूप में) के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे अक्सर कई पाक व्यंजनों के घटक भी होते हैं। कुछ लोग कल्पना करते हैं कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

इस प्रश्न का उत्तर जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अक्सर व्यंजनों की तैयारी में कुछ सामग्रियों की मात्रा का निरीक्षण करना आवश्यक हो जाता है ताकि वे खराब न हों, और आहार पोषण में कैलोरी की संख्या की अधिक सटीक गणना करना भी आवश्यक हो जाता है। विभिन्न प्रकार के अंडों का वजन नीचे पाया जा सकता है। लेकिन पहले, अंडे के बारे में थोड़ा।

अंडा: पोषण मूल्य

किसी भी अंडे में दो भाग होते हैं जो खोल में होते हैं: प्रोटीन और जर्दी। जर्दी में ही प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। प्रोटीन में 90% पानी होता है, शेष 10% प्रोटीन होता है। अंडे के तीन घटकों (खोल, सफेदी और जर्दी) के द्रव्यमान का अनुपात क्रमशः 12:56:32 है। यह पता चला है कि प्रोटीन का द्रव्यमान सबसे बड़ा है। सामान्य तौर पर 1 मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, यह हम बाद में पता लगाएंगे।

अंडा सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मानव खाद्य पदार्थों में से एक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी पक्षी के अंडे इंसान खा सकते हैं। वे कछुओं जैसे कुछ सरीसृपों में भी खाने योग्य होते हैं।

अंडे के रासायनिक गुण

पक्षी के अंडों की संरचना नस्ल, प्रजाति, उम्र, भोजन और रखरखाव की स्थिति के आधार पर भिन्न होती है।

एक अंडे (मुर्गी) में कुछ तत्वों का निम्नलिखित प्रतिशत होता है: प्रोटीन - लगभग 12.57; वसा -12.02; कार्बोहाइड्रेट - 0.67; खनिज - 1.07 और पानी - 73.67. वहीं, 100 ग्राम अंडे के द्रव्यमान की कैलोरी सामग्री लगभग 158 किलोकलरीज है।

दुनिया का सबसे बड़ा अंडा क्यूबा गणराज्य में दर्ज किया गया था। इसका वजन 148 ग्राम था. और पापुआ न्यू गिनी में मुर्गी द्वारा दिया गया सबसे छोटा अंडा केवल 9.7 ग्राम का था।

रूसी कानून के अनुसार अंडों का वजन समूहों में बांटा गया है। क्योंकि यह मुद्दा बाजारों और दुकानों में इस उत्पाद की बिक्री के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण है।

वजन अंडों की स्थापित श्रेणियों पर निर्भर करता है:

तीसरी श्रेणी 35 से 44.9 ग्राम वजन वाले अंडों को दी गई है;
श्रेणी 2 के अंडों का द्रव्यमान 45-54.9 ग्राम होता है;
श्रेणी 1 - 55-64.9 जीआर;
चयनित अंडे ("ओ" के रूप में चिह्नित) का द्रव्यमान 65 से 74.9 ग्राम है;
उच्चतम श्रेणी ("बी" को चिह्नित करते हुए) - 75 और अधिक जीआर;

उनके अपने फार्म पर एकत्रित अंडों का औसत संकेतक लगभग 40-65 ग्राम है।

नीचे की रेखा क्या है? मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? अक्सर एक अंडे का औसत वजन 60 ग्राम माना जाता है। यह वजन एक मानक मुर्गी अंडे का द्रव्यमान है।

एक किलोग्राम में कितने अंडे होते हैं?

एक बहुत ही जिज्ञासु प्रश्न. यह जानकर कि एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, आप 1 किलोग्राम में अंडकोष की संख्या निर्धारित कर सकते हैं। यह पता चला है कि श्रेणियों के आधार पर एक किलोग्राम में 15 से 25 मध्यम आकार के अंडे हो सकते हैं। तदनुसार, 10 मुर्गी अंडे का वजन लगभग 400-650 ग्राम होता है।

उपरोक्त डेटा छिलके वाले अंडों को संदर्भित करता है। आप शेल के वजन को ध्यान में रखे बिना डेटा पर विचार कर सकते हैं।

बिना छिलके के मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है?

बिना छिलके के, एक चयनित अंडे का वजन 59-68 ग्राम (36-41 ग्राम प्रोटीन, 23-26 ग्राम जर्दी) होता है।

इन सभी डेटा की आवश्यकता तब होती है जब यह निर्धारित करना आवश्यक हो जाता है कि उबले हुए चिकन अंडे (छिलके) का वजन कितना है। यह उन मामलों में आवश्यक हो सकता है जहां जटिल व्यंजनों को टुकड़ों में नहीं, बल्कि ग्रामों में संकलित किया जाता है। आपको बस शेल के बिना वजन के लिए उपरोक्त डेटा को देखने की जरूरत है।

अंडे के द्रव्यमान को आसानी से निर्धारित करने के लिए, आपको श्रेणियों के कारखाने के अंकन के अनुसार उत्पाद खरीदना चाहिए। आमतौर पर खाना पकाने में तीसरी श्रेणी का उपयोग किया जाता है, जिसका वजन औसतन 40 ग्राम होता है।