चिकन खार्चो सूप, बजट रेसिपी। चिकन खार्चो सूप - बेहतरीन रेसिपी

चिकन के साथ खार्चो सूप

आज सूप फिर से मेरे मेनू में है, लेकिन इस बार यह हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं है। यह । मैं तुरंत एक आरक्षण करना चाहता हूं कि यह एक संशोधित खार्चो है, लेकिन इसमें अभी भी उसी जॉर्जियाई सूप के संकेत हैं। बोलने के लिए यह एक सरलीकृत संस्करण है। चूँकि मैं बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए खार्चो तैयार कर रहा था, इसलिए मुझे सूप के तीखेपन को समायोजित करना पड़ा और इसे अधिक स्वीकार्य बनाना पड़ा। आप इस सूप को जॉर्जियाई व्यंजनों के सभी नियमों के अनुसार पका सकते हैं, यानी बहुत मसालेदार, बस अधिक गर्म मिर्च डालें।

क्लासिक खार्चो सूप यह गोमांस के साथ बनाया गया है, लेकिन मुझे अभी भी चिकन के साथ बेहतर पसंद है। सबसे पहले, चिकन सूप कई गुना तेजी से पकता है, और दूसरी बात, यह हल्का होता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होता है। तो, मैं खार्चो सूप (इसका मेरा सरलीकृत संस्करण) पकाने की कहानी शुरू करूँगा:

अवयव:

• 2 चिकन ड्रमस्टिक्स (या 1 चौथाई)
• 2.5 लीटर पानी
• 1 बड़ा गाजर (या 2 मध्यम वाले)
• 2-3 आलू
• 6 बड़े चम्मच चावल (ढेर लगाना)
• 0.5 एल टमाटर का रस
• गर्म मिर्च (थोड़ी सी)
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती
• नमक, पिसी काली मिर्च
• ताजा अजमोद

चिकन खार्चो रेसिपी

हम शोरबा पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को 2.5 लीटर पानी से भरें और उसमें धुले हुए चिकन के हिस्से और तेज पत्ता डालें। पानी उबालने के बाद झाग हटा दें और शोरबा को 30 मिनट तक पकाएं।

चलो उस समय का उपयोग करें जब शोरबा पक रहा हो और सब्जियां तैयार करें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। खार्चो तैयार करने के लिए आप जितनी अधिक गाजर का उपयोग करेंगे, सूप उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए बड़ी और जूसी गाजर चुनें।

शोरबा उबलने के 30 मिनट के बाद, हम इसमें आलू और चावल डालते हैं। मैं बिना पके लंबे अनाज का इस्तेमाल करता हूं।

पूरी तरह से पकने तक गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें, और फिर उन्हें सूप में भेजें।

सामान्य तौर पर, टेकमाली, अनार का रस और अन्य विदेशी सामग्री का एक गुच्छा खार्चो बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारे मामले में, हम नियमित रूप से घर पर बने टमाटर के रस का ही उपयोग करते हैं। इतनी मात्रा में तरल के लिए 0.5 लीटर रस पर्याप्त है। बस इसे सूप में डालें और सब कुछ उबाल लें।

खाना पकाने के अंत में (आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चावल पूरी तरह से पके हुए हैं) बहुत सारे ताजा अजमोद, गर्म काली मिर्च, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। खार्चो को ढक्कन से ढक दें और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें।

सेवा करते समय, हम प्रत्येक सेवा में चिकन का एक टुकड़ा डालते हैं और यह आदर्श होगा यदि आप खार्चो के लिए ब्रेड के बजाय पिटा ब्रेड या अन्य फ्लैटब्रेड परोसते हैं। चिकन के साथ हमारा गाढ़ा और सुगंधित खार्चो सूप तैयार है और मैं इसे खाने गया :) बोन एपीटिट और अच्छे मूड में सभी!

चिकन खार्चो सूप कम उच्च कैलोरी वाला होता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होता है

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट

तैयारी - 15 मिनटों

सर्विंग्स – 6-8

कठिनाई स्तर - आसानी से

उद्देश्य - दोपहर के भोजन के लिए

खाना कैसे बनाएँ - खाना पकाना

क्या पकाना है - एक सॉस पैन में

रसोईघर - एशियाई (जॉर्जिया)

उत्पाद:

• चिकन - 1 शव
• चावल - 1 कप
• प्याज - 1 सिर (बड़ा)
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सनेली हॉप्स, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता

खार्चो चिकन सूप कैसे पकाएं:

1. सूप के लिए, आप चिकन ब्रेस्ट, पैर या पूरे चिकन को उबाल सकते हैं।
2. चिकन को धो लें। जायफल निकाल लें और ठंडे पानी से भर दें।
3. बर्तन को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। उबलने पर झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। स्वादानुसार नमक पकाने से 20-30 मिनट पहले।
4. चिकन को एक कटोरे में निकालें और शोरबा को एक महीन छलनी से छान लें।
5. चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। पानी अंत में बादल नहीं होना चाहिए।
6. धुले हुए चावल को तने हुए चिकन शोरबा में डालें और उबालने के लिए रख दें।
7. प्याज को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें।
8. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें। टमाटर का पेस्ट, साथ ही चावल की मात्रा शोरबा की मात्रा पर निर्भर करती है। नुस्खा 3 लीटर शोरबा की गणना दिखाता है।
9. भूनें, अच्छी तरह से सरगर्मी, प्याज के साथ पास्ता। आधा करछुल शोरबा डालें और टमाटर के पेस्ट में मिलाएँ।
10. कड़ाही को चूल्हे से उतार लें।
11. मांस को चिकन की हड्डियों से अलग करें। क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। जब चावल लगभग पक जाएं तो चिकन को बर्तन में डाल दें।
12. जैसे ही शोरबा फिर से उबल जाए, प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें।
13. लहसुन को लौंग में विभाजित करें और एक लहसुन प्रेस से गुजारें। साथ ही बर्तन में डालें।
14. आग बंद कर दें। शोरबा को थोड़ा उबालना चाहिए। बे पत्ती, सनेली हॉप्स, पिसी काली मिर्च फेंक दें। यदि आवश्यक हो तो नमक। और पढ़ें:।
15. धनिया धो लें, पानी को हिलाएं। टुकड़ा। सर्व करते समय सूप को एक बाउल में निकाल लें।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

• चिकन पट्टिका 500 जीआर या छोटा चिकन 1 शव
• 150-200 जीआर चावल
• 1 बड़ा प्याज
• 3-4 लहसुन की कलियां
• 3-4 प्रून
• एक गर्म काली मिर्च, अधिमानतः लाल
• 90-100 जीआर टमाटर प्यूरी
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच हॉप्स-सनेली मसाला
• 1 बड़ा चम्मच टकलापी (सूखी बेर प्यूरी), यदि नहीं, तो आप टेकमाली सॉस 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं
• 3.5-4 लीटर पानी
• ताजा धनिया का आधा गुच्छा
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप कुछ लौंग, केसर और दालचीनी का भी उपयोग कर सकते हैं

विभिन्न देशों के व्यंजनों में खार्चो

चिकन खार्चो सूप एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है। डिश का नाम "बीफ सूप" के रूप में अनुवादित है। वास्तव में, इसे विभिन्न प्रकार के मांस से पकाने की अनुमति है। जॉर्जिया में खार्चो को सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट माना जाता है, चिकन के स्वाद पर जोर देने के लिए इसे विशेष रूप से कई मसालों के साथ पकाया जाता है। जिस घर में छोटे बच्चे होते हैं, अगर ऐसा कोई व्यंजन बनाया जाता है, तो वे कोशिश करते हैं कि गर्म मिर्च न डालें। बाकी मसाले अपरिवर्तित रहते हैं, क्योंकि यह जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए धन्यवाद है कि जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं।

विश्व व्यंजनों में, बड़ी संख्या में खार्चो रेसिपी हैं, केवल यहाँ कोई भी सामग्री जो किसी दिए गए देश में प्रमुख है, उनमें से प्रत्येक में जोड़ी जाती है। उदाहरण के लिए, इटली में आप मसालेदार चिकन सूप खा सकते हैं, जिसकी रेसिपी में हरे और बैंगनी दोनों तरह के काले जैतून और तुलसी का उत्तम स्वाद सुचारू रूप से और विनीत रूप से आपस में जुड़ा हुआ है। फ्रांस इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि वे इस व्यंजन को बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ सीज करते हैं और पिकेसी के लिए कुचले हुए काजू मिलाते हैं।

इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है, क्योंकि स्व-नाम "चिकन खार्चो" खुद के लिए बोलता है। चिकन एक आहार मांस है, चावल, जो पकवान में निहित होता है, हालांकि इसमें एक निश्चित मात्रा में स्टार्च होता है, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। बड़ी संख्या में सीज़निंग और मसाले चयापचय को सामान्य करते हैं, जो किसी व्यक्ति की भलाई में पूरी तरह से परिलक्षित होता है।

Cilantro उल्लेखनीय रूप से नमक संतुलन को पुनर्स्थापित करता है, और एक उत्कृष्ट हेमेटोपोएटिक एजेंट भी है। इसे वे लोग खाते हैं जिन्हें हीमोग्लोबिन लेवल की समस्या होती है। धनिया को आहार में शामिल करने के बाद, हीमोग्लोबिन काफी बढ़ जाता है, जिससे उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्राप्त होता है। सूप आहार और काफी संतोषजनक है। दोपहर के भोजन के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय यह उल्लेखनीय रूप से अवशोषित हो जाएगा और अधिक लाभ लाएगा।

कुकिंग सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मुर्गे के मांस से खार्चो को पकाने का तरीका जानने के लिए, बस इस लेख को पढ़ें और काम पर लग जाएँ।

1. एक बड़ी आग पर पानी का एक बर्तन रखो, उसमें चिकन डाल दें (यह सलाह दी जाती है कि पहले चिकन से सभी वसा को हटा दें और त्वचा को हटा दें) या चिकन पट्टिका।
2. पैन को तेज आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें।
3. जबकि यह गर्म हो रहा है, प्याज, लहसुन, गर्म काली मिर्च, prunes को बारीक काट लें।
4. - तेल के गर्म होते ही पैन में प्याज डालें.
5. जैसे ही यह थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त करता है, गर्म मिर्च, प्रून, टमाटर का पेस्ट, सीज़निंग और हर्ब्स डालें।
6. एक बार जब मिश्रण रस से संतृप्त हो जाए, तो लहसुन डालें और लगभग 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें।
7. जैसे ही चिकन पकाया जाता है, इसे हड्डियों से अलग करना जरूरी है।
8. शोरबा को छान लें और वसा को हटा दें।
9. फिर तैयार शोरबा के साथ चावल डालें, चिकन के टुकड़े डालें, उबाल लें, जैसे ही चिकन खार्चो उबल जाए, तलना डालें और उबाल आने दें। सूप में उबाल आने के बाद, इसे 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर रखा जाना चाहिए, लगातार हिलाते हुए, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
10. खार्चो के उबलने और 2-3 मिनट बीत जाने के बाद, इसे बंद कर दें और 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

यह पता चला है कि चिकन खार्चो को पकाने का तरीका जानने के बाद, ऐसा लगता है कि पकवान करना इतना मुश्किल नहीं है। परोसने से पहले, सूप को आमतौर पर बारीक कटी हुई धनिया या मरजोरम के साथ छिड़का जाता है। अक्सर जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों के निवासी सीलेंट्रो के बजाय विभिन्न मसाले डालते हैं, वे हाईसोप, केसर या मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि हो सकता है, खार्चो सभी जॉर्जियाई लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है और न केवल इसलिए कि इसमें सभी आवश्यक और पौष्टिक मसाला और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। चिकन विशेष रूप से आहार उत्पाद होने के साथ-साथ शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले सूप के स्वाद को बढ़ाने और इसे अविस्मरणीय और रंगीन बनाने में मदद करते हैं। एक राय है कि यह खार्चो के उपयोग के लिए धन्यवाद है कि कई हाइलैंडर्स अच्छे स्वास्थ्य और स्पष्ट दिमाग में 100 साल की सम्मानजनक उम्र तक पहुंचते हैं।

यहाँ मैंने अपने पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक पकाया, अर्थात् चावल के साथ चिकन खार्चो सूप, जिसे आलू, गाजर, लहसुन और प्याज के साथ उबाला जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित निकला। नीचे नुस्खा खोजें। जैसा कि आप जानते हैं, आप इसे बीफ के साथ भी पका सकते हैं, लेकिन चिकन के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि इसे किसके साथ पकाना है - गोमांस या चिकन मांस के साथ।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 300 जीआर।
• चावल 100 जीआर।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन 1-2 कली
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 जीआर।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• ग्रीन्स (अजमोद या डिल)
• लहसुन और अजमोद - परोसने के लिए।

खार्चो चिकन सूप कैसे पकाएं:

1. चिकन को धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उन्हें पानी से भरे बर्तन में डाल दें, आग लगा दें और 30 मिनट तक पकाएं।
2. इस बीच, चावल को धो लें, इसे एक कटोरे में पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, और चावल को चिकन के साथ पैन में डाल दें। सब कुछ मिलाएं और चावल और चिकन के पकने तक पकाते रहें।
3. पहले से धोकर छील लें: 1 लहसुन की कली, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। - फिर इन्हें एक कड़ाही में मक्खन में 3-4 मिनट तक फ्राई करें. सब्जियां भूनने के बाद, उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतार लें और तलना तैयार हो जाएगा।
4. साग को धोकर बारीक काट लें।
5. जब चिकन और चावल पहले से ही पक जाएं, तो उनमें तली हुई सब्जियों को थोड़ा ऊपर पकाकर डालें। फिर वहां काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, सूप को उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें।
6. यह हमारे खार्चो में साग डालना है और इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करना है।
7. इस अद्भुत पहले कोर्स को परोसते समय, अपनी प्लेट में लहसुन और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

जौ, आलू, अडजिका या प्रून के साथ स्टोव पर और माइक्रोवेव में खार्चो चिकन सूप पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन विधि

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

67 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: नट्स के साथ क्लासिक चिकन खार्चो सूप रेसिपी

खार्चो के लिए शोरबा किस मांस का आधार है? वे इस विषय पर बारबेक्यू मैरीनेड के नुस्खा की तुलना में कम बार बहस करते हैं। कुछ बीफ़ सूप, कुछ मेमने का सूप मानते हैं, लेकिन ऐसे रसोइये भी हैं जो आश्वस्त हैं कि असली खार्चो विशेष रूप से ... चिकन से पकाया जाता है। इसकी पुष्टि मसालों की सुगंध के साथ चिकन शोरबा के अद्भुत संयोजन से होती है, जो इस मसालेदार सूप को सीज़न करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• कटा हुआ किलोग्राम चिकन या एक ही द्रव्यमान का आधा चिकन शव;
• तीन प्याज और पांच छोटे टमाटर;
• एक चम्मच आटा;
• लहसुन का आधा सिर;
• आधा गिलास कटा हुआ अखरोट;
• काली मिर्च और काली मिर्च, लवृष्का और नमक;
• एक मुट्ठी सीताफल के पत्ते और तीन चुटकी दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप क्लासिक चिकन खार्चो सूप रेसिपी

चिकन का निरीक्षण करें, पंखों के अवशेषों का चयन करें और खुली आग पर गाएं, गैस स्टोव बर्नर या लाइटर करेंगे। उबलते पानी से छान लें, तीन लीटर पैन में मोटे तौर पर काट लें। ऊपर से पानी डालें, एक चुटकी नमक से ज्यादा न डालें, सबसे तेज आग पर रखें।

उबलने के बाद, फोम इकट्ठा करें, ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए मध्यम उबाल पर छोड़ दें। चिकन को तैयार शोरबा से निकालें, तरल को अच्छी तरह से छान लें। ठंडा मांस हड्डियों से निकालें, वसा को न छोड़ें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक और चम्मच या दो लार्ड जोड़ना होगा।

प्याज को छीलें, चिकन को बारीक काट लें, नमक, एक गहरे फ्राइंग पैन या चिकन में डालें, तीन बड़े चम्मच शोरबा डालें और कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा ब्राउन करें, चिकन पर डालें और उतनी ही मात्रा में उबाल लें।

टमाटर को धो लें, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में एक पंक्ति में रखें, उनके साथ गर्म पानी डालें। मध्यम गर्मी के साथ, चिकन को उबालते समय पकाना, शोरबा के साथ एक कोलंडर के माध्यम से गर्म रगड़ें। नट्स को मोर्टार में क्रश करें, उनमें शोरबा मिलाकर, दोनों प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और दालचीनी मिलाएं।

नए उबले हुए शोरबा के साथ चिकन को प्याज के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दस मिनट के बाद वहां अन्य सभी उत्पादों को जोड़ें। अगले दस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें, अंत में सूप के नमकीन और तीखेपन का परीक्षण करें।

विकल्प 2: एक झटपट चिकन खार्चो सूप रेसिपी

सूप का स्वाद पूरी तरह से मूल व्यंजनों के अनुरूप है, और यह बहुत तेजी से पकता है। चाल सफेद चिकन मांस का उपयोग करना है। गाजर और चावल की विविधता पर ध्यान दें, जड़ की फसल रसदार और मीठी होनी चाहिए, और चावल केवल प्राकृतिक हैं, उबले हुए अनाज से काम नहीं चलेगा।

अवयव:

• आधा और एक चौथाई चिकन स्तन - केवल लगभग आधा किलोग्राम;
• आधा कप बिना उबले चावल, कोई भी किस्म;
• एक बड़ा प्याज और एक "पॉट-बेलिड" मीठी गाजर;
• लहसुन के सिर का एक तिहाई;
• मोटी टमाटर और रिफाइंड तेल, सूरजमुखी - तीन बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सूखे अजमोद, सनेली हॉप्स, सीलेंट्रो और काली मिर्च।

कैसे जल्दी से चिकन खार्चो सूप पकाने के लिए

हम चावल को कई बार धोते हैं, तब तक दोहराते हैं जब तक कि पानी पर्याप्त साफ न हो जाए, माचिस के एक चौथाई भाग में चिकन को स्लाइस में काट लें। हम इसे तीन लीटर सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से थोड़ा ऊपर तक भरते हैं। हम नमक डालते हैं और उबलने के क्षण से आधे घंटे तक पकाते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें पतले क्रेसेंट में काटते हैं, उन्हें गर्म तेल में भूरा करते हैं और तुरंत उबलते सूप में डाल देते हैं। पैन में थोड़ा तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज आधा छल्ले, टमाटर और सनली हॉप्स डालें, शोरबा का एक अधूरा कडछी डालें और पांच मिनट तक उबालें।

हम एक सॉस पैन, काली मिर्च और अजमोद के साथ सुगंधित पसेरोवका फैलाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, आँच बंद कर दें और सीताफल डालें, इसे एक घंटे के एक चौथाई तक पकने दें।

विकल्प 3: जौ के साथ चिकन खार्चो सूप

जौ बाकी खार्चो सामग्री के साथ इतनी अच्छी तरह से चला जाता है कि इसके बिना क्लासिक संस्करण की कल्पना करना मुश्किल है। हालांकि, मूल सूप में यह वास्तव में नहीं है। यदि आपके लिए राष्ट्रीय जॉर्जियाई नुस्खा का पालन करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, तो चिकन सूप में मुट्ठी भर उच्च गुणवत्ता वाले अनाज डालें, इससे केवल लाभ होगा।

अवयव:

• किलोग्राम घरेलू चिकन;
• बड़े जौ के दो बड़े चम्मच;
• प्याज, तीन टमाटर और गर्म काली मिर्च की एक फली;
• एक गिलास कटे हुए मेवे;
• एक चम्मच धनिया के बीज और हॉप्स सनेली;
• लहसुन का छोटा सिर;
• बिना मसाले के तीन बड़े चम्मच गाढ़ा केचप;
• सूखी लौंग (छाते), काली मिर्च और काली मिर्च - सिर्फ एक चम्मच, बिना स्लाइड के;
• ताजी धनिया की तीन टहनी और दो छोटे तेज पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार, यानी, जला हुआ, झुलसा हुआ और कटा हुआ, चिकन को चार लीटर सॉस पैन में डालें और इसे पानी से ऊपर तक भरें। यदि मुर्गी पालन करना संभव न हो तो पानी की मात्रा डेढ़ गिलास कम कर दें।

उबले हुए पानी से झाग निकालें और धुले और छांटे हुए जौ में डालें। ढक्कन के नीचे कम से कम उबाल आने पर पकाएं। इस चरण की अवधि निर्दिष्ट करना मुश्किल है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी जल्दी तैयार होता है। यदि आप खुदरा श्रृंखलाओं में बेचे जाने वाले पिंजरे से खिलाए गए पक्षी का इस्तेमाल करते हैं, तो जौ को जल्दी से लेना चाहिए, या खाना पकाने से पहले अनाज को कई घंटों तक भिगो देना चाहिए। घर के बने चिकन के लिए, बस धोया हुआ जौ भी उपयुक्त है, लेकिन इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा।

प्याज से भूसी निकालें, टमाटर को उबलते पानी से कुछ सेकंड के लिए छान लें, त्वचा को हटा दें और सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल दें। कम गति पर बारीक काट लें और एक छोटी कड़ाही में स्थानांतरित करें। शोरबा के कुछ बड़े चम्मच के साथ, सूप की सतह से एकत्रित वसा में डालें। एक मिनट के लिए उबाल लें, फिर केचप डालकर पांच से दस मिनट के लिए गर्म करें।

काली मिर्च की नोक काट लें, सुनिश्चित करें कि इसकी विविधता गर्म नहीं है, लेकिन केवल मसालेदार है, अन्यथा सूप बेहद खराब हो सकता है। नट्स को लहसुन, मसाले और नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। पके हुए चिकन और मोती जौ के लिए, टमाटर सॉस और अन्य सभी उत्पादों को सीलेंट्रो को छोड़कर जोड़ें। एक मिनट से अधिक समय तक गर्म न करें और इसे बंद कर दें, नमक और तीखेपन का स्वाद लें। कटा हुआ साग अलग से परोसें, बहुतों को इसका स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन जॉर्जियाई व्यंजनों के सच्चे प्रशंसकों को सुगंधित व्यवहार के बिना नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

विकल्प 4: आलू के साथ झटपट चिकन खार्चो सूप

आलू के साथ खार्चो, निश्चित रूप से, मूल व्यंजनों की एक आधुनिक व्याख्या है। उत्पादों की संख्या की गणना शाब्दिक रूप से तीन सर्विंग्स के लिए की जाती है और सूप न केवल थोड़ी मात्रा में, बल्कि जल्दबाजी में भी तैयार किया जाता है।

अवयव:

• बड़े चिकन पंख - दो चीजें;
• एक गाजर, मीठी किस्म, मध्यम आकार और एक बड़ा प्याज;
• दो छोटे उबले आलू;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• एक गिलास अच्छे, बड़े चावल का एक तिहाई;
• लाल मिर्च, जमीन, पपरिका और अजमोद - ड्रेसिंग के लिए;
• तीन बड़े चम्मच टमाटर और वनस्पति तेल, रिफाइंड।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, खार्चो के लिए यह सलाह दी जाती है कि जड़ की फसल को न रगड़ें, इसलिए सूप स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकलेगा। हम प्याज को जितना संभव हो सके भूसी के बिना काटते हैं, आलू को छीलकर दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटते हैं।

हम पंखों को गाते और साफ करते हैं, उन्हें प्याज और गाजर के साथ दो लीटर सॉस पैन में कम करते हैं। आलू के लिए जगह छोड़कर पानी भरें। हम पैन को पहले तेजी से सेट करते हैं, और उबलने के बाद हम धीमी गति से गर्म करने के लिए स्थानांतरण करते हैं।

हम चावल को विशेष देखभाल के साथ धोते हैं, चिकन को एक घंटे के लिए उबालने के बाद, हम पहले आलू डालते हैं, और फिर अनाज।

लहसुन को टमाटर और मिर्च के मिश्रण के साथ तेल में भूनें। हम मसालेदार सौते को सूप में फैलाते हैं जब अन्य सभी उत्पाद पूरी तरह से तैयार होते हैं। हम आधे घंटे तक जोर देते हैं और सेवा करते हैं, खूबसूरती से कटा हुआ अजमोद छिड़कते हैं।

विकल्प 5: आलूबुखारा और चावल के साथ चिकन खार्चो सूप

काकेशस के लोगों के व्यंजनों में आलूबुखारा एक लगातार मेहमान है। इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों में, सलाद में, बेशक, डेसर्ट में किया जाता है। ऐसे असामान्य घटक वाले सूप कम बार पकाए जाते हैं, और, एक नियम के रूप में, चावल। क्लासिक खार्चो के उत्पादों की संरचना में चेरी प्लम या प्लम सॉस शामिल है, हम इसे सूखे मेवों से बदल देंगे और एक मूल सुगंधित उपचार प्राप्त करेंगे।

अवयव:

• आधा किलो चिकन सूप सेट (पैर, पंख, स्तन);
• आधा गिलास prunes और चावल;
• एक बड़ा और एक छोटा प्याज;
• दो चम्मच केचप और एक - कटा हुआ लहसुन;
• सुगंधित मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी गर्म और आधा चम्मच पपरिका।

खाना कैसे बनाएँ

सूप के लिए, हम तीन लीटर सॉस पैन में चिकन के ऊपर पानी डालकर शोरबा पकाते हैं। जल्दी से एक उबाल लेकर आओ, छोटे प्याज को दो में काट लें, लेकिन भूसी के साथ। हम शव के उपयोग किए गए हिस्सों के आधार पर फोम को तैयार करते हैं, तैयार करते हैं। आमतौर पर इसमें चालीस मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

बड़े प्याज को बारीक काट लें, पके हुए प्रून को थोड़ा बड़ा काट लें और लहसुन को बहुत बारीक काट लें। हम सूचीबद्ध उत्पादों को तेल में "धुंध में" भूनते हैं, तापमान को थोड़ा कम करते हैं और जल्दी से टमाटर को पैन में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक और मिनट के लिए भूनते हैं।

पके हुए चिकन को हड्डियों से निकालें, चावल के साथ उबलते शोरबा में वापस डाल दें। भुना, नमक और मसाले डालें। काली मिर्च के मिश्रण के साथ इस प्रकार आगे बढ़ें: इसे पहले डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के बाद नमूना लें। यदि सूप आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मसालेदार है, तो आप विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं, और पपरिका की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

हम सूप खाना बनाना खत्म करते हैं, चावल की पूरी तत्परता को देखते हुए, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जड़ी-बूटियों और गर्म सॉस (वैकल्पिक) के साथ परोसें।

विकल्प 6: धीमी कुकर में सुगंधित चिकन खार्चो सूप पकाना

डिवाइस को नजरअंदाज करना गलत होगा, जो हाल ही में सामने आया है, लेकिन कई रसोई में अपना सही स्थान ले चुका है। यदि आप स्टोव पर खाना पकाने को पूरी तरह से खत्म करना चाहते हैं, तो खार्चो को एक मल्टीक्यूकर के लिए अनुकूलित करना मुश्किल नहीं है - पहले उसी कटोरे में तलें, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें और फिर नुस्खा के अनुसार पकाएं।

अवयव:

• एक छोटे चिकन का निचला हिस्सा - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• एक गिलास और दूसरा चम्मच चावल;
• प्याज और लहसुन का एक सिर;
• अपरिष्कृत गंधयुक्त तेल के दो बड़े चम्मच;
• प्रून के पांच टुकड़े;
• गर्म (गर्म नहीं) काली मिर्च की एक फली;
• तैयार टेकमाली सॉस के चार बड़े चम्मच और एक, अधूरी - सूखी सनली हॉप्स;
• 150 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• मुट्ठी भर ताजा धनिया;
• नमक, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम तैयार चिकन को धोते हैं और लगभग 80 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटते हैं। हम धीमी कुकर में डालते हैं, 3.5 लीटर के निशान पर पानी डालते हैं। बेकिंग मोड सबसे उपयुक्त है, इसे आधे घंटे तक चलाएं।

गहरे एम्बर रंग का होने तक, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, prunes को धोते हैं, सब कुछ एक साथ काटते हैं और प्याज पर डालते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, टमाटर, मसाले और कटा हुआ सीताफल मिलाते हैं।

हम पके हुए चिकन को हड्डियों से अलग करते हैं, कटोरे में तनावग्रस्त शोरबा डालें, चावल डालें, ऑपरेशन के पिछले मोड को सेट करें। उबलने के बाद, पसेरोव्का डालें और ठीक पाँच मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद हम इसे आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे, हीटिंग मोड में छोड़ दें।

विकल्प 7: घर का बना एडजिका के साथ मसालेदार चिकन खार्चो सूप

अगले नुस्खा के लिए अदजिका घर का उपयोग करने के लिए बेहतर है, जिसमें काली मिर्च, गर्म और मीठा, लहसुन और टमाटर शामिल हैं। जोड़ने से पहले खरीदे गए सॉस का प्रयास करना सुनिश्चित करें, आपको मुख्य सामग्री में काली मिर्च और लहसुन जोड़कर ऐसी अदजिका को बहुत कम मात्रा में डालना पड़ सकता है।

अवयव:

• तीन बड़े चिकन पैर;
• आधा गिलास बड़े चावल का अनाज;
• बड़े सफेद प्याज;
• बे पत्ती, दो बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल और आधा - कटा हुआ लहसुन;
• अदजिका, तीखेपन के आधार पर - एक से तीन बड़े चम्मच तक;
• टेकमाली सॉस का एक पूरा चम्मच और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट;
• सुगंधित तेल के दो बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

पैरों को धोएं, सुखाएं और जले हुए बर्नर पर गाएं। एक चाकू के साथ परिमार्जन, आधा में कटौती, उथले सॉस पैन में डाल दिया और उत्पाद के साथ पानी फ्लश जोड़ें। एक उबाल लेकर तुरंत सभी तरल निकालें, मांस को एक साफ, सूखे रग के साथ दाग दें और इसे वापस पानी में डाल दें। मात्रा - 2 लीटर, खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

प्याज से भूसी निकालें, बारीक काट लें और सुगंधित तेल में भूरा करें। नियमित रूप से हिलाते हुए मध्यम आँच पर लगभग सात मिनट तक भूनें। चावलों को छाँटकर, धोकर सुखा लें, हल्का ठंडा किया हुआ भून कर मिलाएँ और सूप में डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

लवृष्का डालें, नमक डालें, चम्मच में अदजिका डालें, हर बार तीखेपन और मसाले की कोशिश करें। हम सूप को टमाटर और टेकमाली से भरते हैं, हलचल करते हैं और ढक्कन के नीचे थोड़ा सा गर्मी बंद कर देते हैं।

एक छोटे तश्तरी पर अलग से परोसने या पेश करने पर लहसुन और सीताफल को गर्म सूप में मिलाया जाता है।

खार्चो सूप जॉर्जिया का राष्ट्रीय व्यंजन है। इसके क्लासिक संस्करण में आलू नहीं है, केवल चावल, बीफ, सब्जियां और मसाले शामिल हैं। कई गृहिणियों ने पकवान के नुस्खा में सुधार किया है, और वे आलू और चावल के साथ हार्दिक खार्चो सूप पकाती हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, इलाज मोटा हो गया, और सूप का तेज स्वाद थोड़ा नरम हो गया।
तैयार हार्दिक पहला कोर्स काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी के पास यह खारचो सूप नुस्खा होना चाहिए, और यदि संभव हो तो पूरे परिवार को इसके साथ खराब कर दें। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के बीच आलू और चिकन के साथ खार्चो निश्चित रूप से लोकप्रिय हो जाएगा। सही मसालों के कारण, चावल के सूप में एक विशेष काली मिर्च होती है। इसके बजाय, एक कलम लें, एक पाक नोटबुक लें और आलू और चावल के साथ एक स्वादिष्ट खार्चो सूप नुस्खा लिखें!

पकाने की विधि सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 17 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 120 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के आधार पर;
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• साग का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

खार्चो के लिए मांस तैयार करना शुरू करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, मांस लें, इसे पानी के नीचे धो लें और टुकड़ों में काट लें। पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, उसमें मांस डालें और स्टोव पर रख दें। चिकन को कम आँच पर उबालें, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। मीट को पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

इस बीच, जबकि चिकन सूप के लिए पक रहा है, चावल तैयार करें। अच्छी तरह से धो लें और इसे गर्म पानी से भर दें।
इसके बाद आलू तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर लहसुन और प्याज तैयार करें। उन्हें छीलना चाहिए, ठंडे पानी से धोना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। प्याज को कद्दूकस करने की भी सलाह दी जाती है।
फिर आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी से छानने की जरूरत है, पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और छील को हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, टमाटर को काटने की जरूरत है।

सब्जियों को तेल में तलना चाहिए। सबसे पहले प्याज को पैन में डाला जाता है। फिर 1/2 टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जी के द्रव्यमान को 7 मिनट तक उबालें।
जब मांस पक जाए तो पैन में चावल, आलू, टमाटर डालें। अतिरिक्त सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उबालें। तले हुए खार्चो को सूप में डालें, और सब कुछ और 5 मिनट के लिए पकाएँ।
हो गया, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

यह केवल बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को खार्चो में जोड़ने के लिए रहता है। सूप को थोड़ा पीसा जाना चाहिए। ऐसा करने में उसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, आप पूरे परिवार को आलू और चिकन के साथ स्वादिष्ट खार्चो सूप का इलाज कर सकते हैं।
सूप खार्चो सामान्य पहले पाठ्यक्रमों से भिन्न होता है। इसकी असामान्य विशिष्टता के लिए धन्यवाद, यह दैनिक मेनू में विविधता लाने और एक सप्ताह के दिन को अविस्मरणीय छुट्टी में बदलने में सक्षम है।

वीडियो देखें: आलू के साथ खार्चो क्लासिक सूप रेसिपी