तिरुमिसु सिद्ध नुस्खा। घर पर तिरामिसु केक पकाना: सवोयार्डी कुकीज़ और नियमित बिस्किट के साथ

माशा 09.12.12
मैं काफी समय से तिरुमिसु बनाना चाह रहा था। मैं विशेष रूप से मस्कारपोन चीज़ के लिए दुकान पर गया था, और जब मैंने इसे खरीदा, तो मुझे पैसे के लिए खेद हुआ। पनीर का स्वाद लगभग हमारी घर में बनी क्रीम जैसा ही होता है, जिसे चाकू से काटा जा सकता है. इसलिए विदेशी पनीर की तलाश में खुद को मूर्ख न बनाएं, बेहतर होगा कि क्रीम के लिए बाजार जाएं। और केक स्वादिष्ट बना, धन्यवाद।

लिली 12.03.13
मैं यहाँ कच्चे अंडे नहीं डालूँगा।

समय सारणी
बेशक, अगर उत्पाद पर कोई भरोसा नहीं है, तो व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाना बेहतर है। यदि अंडे बाजार से नहीं, बल्कि घर के बने हैं, तो आप अपने आप को स्वादिष्ट बना सकते हैं)))। व्यक्तिगत रूप से, दोनों व्यंजनों को आजमाने के बाद, मैं क्रीम के साथ तिरामिसु को पसंद करता हूं, यह क्रीम बहुत तेजी से तैयार होती है, और स्वाद में अंतर छोटा होता है।

नतालिया 05.11.13
मैंने इस इटैलियन केक को कभी नहीं चखा है, लेकिन मैं हमेशा से चाहता था। मैंने इंटरनेट पर तैयारी का विवरण देखा, लेकिन वे सभी जटिल थे, घटक ऐसे हैं कि हम उन्हें दुकानों में नहीं पा सकते हैं। लेकिन यह वह विकल्प था जो मुझे पसंद आया, और किफायती भी, और मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट भी है, मैं इसे जरूर पकाऊंगी।

एलीना 11/24/13
मैं काफी समय से टेरामिसू आज़माना चाह रहा था। और पहली बार मैंने टेरामिसू को क्रीम के साथ देखा। मुझे इसे आज़माना अच्छा लगेगा, लेकिन आपको 30% वसा वाली क्रीम कहां से मिलेगी। हम इन्हें नहीं बेचते.

समय सारणी
एलीना, क्रीम को व्हिप करने के लिए क्रीम को सख्ती से 30% वसा लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तिरामिसु के लिए, 33% वसा सामग्री (व्हाइट सिटी ब्रांड) या 38% वसा सामग्री (वैलियो ब्रांड) की क्रीम काफी उपयुक्त है, प्रसिद्ध ब्रांड प्रेसिडेंट की क्रीम है, जिसे व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है, 1 लीटर पैकेज। क्रीम चुनते समय ताजगी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम ताज़ा हो और उसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% हो।

एलिया 12/18/13
मैंने लंबे समय से खुद ऐसा केक बनाने का सपना देखा है, मुझे यह बहुत पसंद आया। इसलिए मैंने पहली बार पहली सरल रेसिपी के अनुसार खाना बनाया, जो क्रीम के साथ है। सब कुछ ठीक हो गया! रिश्तेदार खुश हैं, एक समय खाया।

नतालिया 12/18/13
यह पहली बार नहीं है कि मैंने इस मिठाई की विधि पढ़ी है, लेकिन मुझे यह कुकी नहीं मिल रही है। मैं इसे किसी चीज़ से बदलना बहुत पसंद करूंगा, लेकिन दुर्भाग्य से वे व्यंजनों में विकल्प नहीं लिखते हैं, केवल एक बार मैंने एक पार्टी में इस चमत्कार को आजमाया था। यह बहुत स्वादिष्ट था।

समय सारणी
नतालिया, आप बिस्किट कुकीज़ बेक कर सकती हैं या नियमित बिस्किट के साथ तिरामिसु केक बना सकती हैं।

इरा 12/20/13
मैंने हाल ही में अपने लिए तिरामिसू का पहला संस्करण खोजा - यह जल्दी और स्वादिष्ट बनता है! मुख्य बात अच्छा कॉन्यैक लेना है - तब स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।

समय सारणी
वास्तव में, मुख्य बात यह है कि अच्छा कॉन्यैक लें, और उसमें अधिक डालें, फिर बाकी सब कुछ मायने नहीं रखेगा)))

ऐलेना 01.01.14
बटेर अंडे के साथ खाना बनाना एक आनंद है, प्रोटीन जल्दी से पक जाता है, साल्मोनेलोसिस भयानक नहीं है, स्वाद असाधारण है। फिर भी तिरामिसु के लिए, केवल मस्करपोन!

समय सारणी
ऐलेना: बटेर अंडे के साथ एक दिलचस्प विचार)))

ज़ुहरा 09.01.14
केक पहले से ही अद्भुत लग रहा है! मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने तिरामिसु को एक बार भी नहीं पकाया है और मैं इसमें सुधार करना चाहता हूं। मेरा मित्र अब इटली में रहता है और अक्सर मुझे लिखता है कि ऐसी मिठाई उनके बीच बहुत लोकप्रिय है। मैं यह भी नहीं जानता कि दोनों में से कौन सा नुस्खा बेहतर है, दोनों अच्छे हैं और मैं शायद इस खूबसूरत जोड़ी को लूंगा। मैं एक सरल रेसिपी से शुरुआत करूंगा और क्लासिक रेसिपी दोहराऊंगा)।

माँ लूडा 12.02.14
पिछले रविवार को ही, शर्म की बात है कि मैंने पहली बार तिरुमिसु का स्वाद चखा। पड़ोसी ने खाना परोसा. उसने इसे एक गिलास में बनाया। उसने अपना रहस्य साझा नहीं किया। मैं केक के रूप में खाना बनाना चाहता हूं - और एक पड़ोसी को चाय के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। हम भी, बस्ट के साथ पैदा नहीं हुए हैं।

ओल्गा 15.02.14
तिरुमिसु केक की कई रेसिपी हैं। लेकिन मुख्य सामग्रियां वही हैं. यहाँ एक क्लासिक नुस्खा है. बेशक, हर किसी को स्टोर में सेवोयार्डी कुकीज़ नहीं मिल सकती हैं, मैं आमतौर पर उन्हें भिंडी से बदल देता हूं। यह स्वादिष्ट बनता है.

नीना 07.05.14
कुकीज़ के बजाय, मैं तैयार बिस्किट केक खरीदता हूं, मैं खुद क्रीम को फेंटता हूं। यह बहुत जल्दी किया गया है. हर कोई खुश है और स्टोर से केक खरीदने की तुलना में यह काफी सस्ता है।

ऐलेना 07.05.14
नमस्ते)
अंडों की कीमत पर, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साल्मोनेला आदि शेल पर रहते हैं।
मस्कारपोन क्रीम और साइट्रिक एसिड से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद मलाईदार होता है। और जो कुछ भी क्लासिक रेसिपी से विचलित होता है वह तिरामिसु नहीं है, बल्कि एक समान मिठाई है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है)

समय सारणी
इस तथ्य के बारे में कि संभावित परेशानियों से बचने के लिए अंडों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह सही ढंग से नोट किया गया था))) क्लासिक रेसिपी में ताजे अंडे के उपयोग के कारण ही कई लोग क्लासिक्स से दूर जाना और खाना बनाना पसंद करते हैं व्हीप्ड क्रीम की एक सुरक्षित क्रीम। हां, बड़े-बड़े पेटू इस अंतर को समझने में सक्षम होंगे, लेकिन आम लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट, तेज, सस्ता और सुरक्षित हो। इसलिए, मैंने तिरुमिसु केक के दो संस्करण प्रस्तुत किए, जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और समृद्धि के लिए)))।

ओल्गा 23.08.14
मुझे बताओ, क्या आप तिरामिसू केक के लिए किसी अन्य कुकी का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा मुझे इटालियन सेवोयार्डी कहां मिल सकती है?

समय सारणी
ओल्गा, यदि स्वयं बिस्किट केक पकाने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप किसी भी खरीदी गई बिस्किट कुकीज़ का उपयोग कर सकती हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह बिना किसी विशिष्ट स्वाद देने वाले योजक के हो, अन्यथा तिरामिसू का मूल स्वाद खराब हो जाएगा।

Ksyu 23.10.14
मुझे और मेरी दादी को हर तरह के व्यंजन बनाना पसंद है! मुझे यकीन है कि हम इस सप्ताह के अंत में तिरामिसु बनायेंगे! शायद यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन 35% वसा वाली क्रीम कहाँ से लाएँ???

समय सारणी
Ksyu, सुपरमार्केट में व्हिपिंग क्रीम होनी चाहिए, समीक्षाओं में देखें, मैंने कुछ निर्माताओं का उल्लेख किया है।

नीना 08.01.15
मैं अक्सर कैफे में तिरामिसू खाता हूं, लेकिन घर का बना मिठाई अभी भी थोड़ा अलग है, मुझे यह भी नहीं पता कि क्यों। यह वही नुस्खा लगता है. शायद यह सब कॉफी या कॉन्यैक के बारे में है? मैं जीन-जैक्स 5 स्टार और जैकब्स मोनार्क कॉफ़ी लेता हूँ।

समय सारणी
नीना, न केवल कॉफी और कॉन्यैक अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं, बल्कि बहुत कुछ क्रीम, कोको और कुकीज़ के स्वाद और गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात - मास्टर का अनुभव और कौशल))) इसलिए, इतालवी उत्पादों से इतालवी मास्टर्स द्वारा तैयार तिरामिसू, थोड़ा अलग है)))

नतालिया 13.01.15
मस्कारपोन पनीर मैं खुद बनाता हूं: 1 लीटर। क्रीम 20% और 0.2 एल.33 या 35% (मैं औचन में लगभग 150 रूबल के लिए खरीदता हूं), मैं क्रीम को लगभग 80 डिग्री के तापमान पर लाता हूं और लगभग 1/3 चम्मच नींबू जोड़ता हूं। मैं गर्म होता जा रहा हूं. जब क्रीम अच्छी तरह से जम जाए, तो मैं इसे धुंध पर फेंक देता हूं और रात भर के लिए छोड़ देता हूं। सभी! घर का बना मस्कारपोन तैयार है! मैं परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए स्वादिष्ट तिरामिसू बनाती हूं। और आगे। संसेचन के लिए असली कॉफ़ी बनाना बेहतर है! एस्प्रेसो! और एक अल्कोहलिक घटक के रूप में, मैं ऑस्ट्रियाई SHTRO 60% का उपयोग करता हूं।

समय सारणी
नतालिया, मस्कारपोन चीज़ की अपनी रेसिपी साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माऊंगा))) मैं एक्सप्रेसो के बारे में पूरी तरह से सहमत हूं, मेरे परिवार में इंस्टेंट कॉफी को बिल्कुल भी मान्यता नहीं दी गई है

स्वेतलाना 16.01.15
मैं आपकी रेसिपी के अनुसार केक बनाने का प्रयास करना चाहता हूँ। मैं शायद अपना खुद का मस्कारपोन चीज़ बनाऊंगा। क्या लेमनग्रास नींबू का रस है?

समय सारणी
शुभ दोपहर, स्वेतलाना! "लिमोंका" क्रिस्टल में साइट्रिक एसिड है। नींबू के रस से बदला जा सकता है। 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड लगभग 1 चम्मच के बराबर होता है। नींबू का रस।

स्वेतलाना 19.01.15
शुभ दोपहर, अलीना! टिप के लिए धन्यवाद। निकट भविष्य में मैं निश्चित रूप से एक केक बनाऊंगी और अपने अनुभव साझा करूंगी।

कात्या 10.03.15
मैं अक्सर अपने परिवार के लिए यह केक बनाती हूं। केवल मैं इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं, जितनी अधिक देर तक यह रखा रहेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि संभव हो, तो आपको इसे या तो एक अलग रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, या क्लिंग फिल्म से ढक देना होगा।

ल्यूडमिला, त्रुटियों की रिपोर्ट करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। और देखें, भेजें)))

ऐलेना 12/15/15
अलीना, मैं आपकी प्रतिभा की प्रशंसा करना कभी नहीं भूलता! मैंने आपके व्यंजनों के अनुसार कई व्यंजन बनाये हैं - यह सचमुच अद्भुत है! मैं और मेरा बेटा पूरे यूरोप में घूमे और इतालवी रेस्तरां गए जहां हमें इस स्वादिष्ट मिठाई को चखने का मौका मिला। लेकिन उन्हें खाना बनाने का मौका नहीं मिला। एक छोटे शहर में हमसे पनीर खरीदना समस्याग्रस्त है, और आप ऐसी कुकीज़ भी नहीं खरीद सकते। मैंने दूसरा किफायती नुस्खा आज़माया। सभी मेहमान प्रसन्न हैं. बच्चे ने यहां तक ​​कहा कि यह रेस्टोरेंट से भी ज्यादा स्वादिष्ट था. आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।

समय सारणी
ऐलेना, आपके दयालु शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

यदि आप विभिन्न देशों के लोगों से पूछें: "आप किसे जानते हैं?", निश्चित रूप से, उनमें से अधिकांश उत्तर देंगे: "तिरमिसु!" रेसिपी की सरलता और असाधारण स्वाद की बदौलत यह मीठे व्यंजनों में बेस्टसेलर बन गया है।इसके विकल्प इतने अधिक हैं कि कुछ साल पहले एक शौक पैदा हुआ: स्वाद बॉक्स को नई संवेदनाओं से भरने के लिए विभिन्न रेस्तरां में तिरामिसु ऑर्डर करना सुनिश्चित करें। इटली में, वे कहते हैं कि गणतंत्र के सभी परिवारों की अपनी-अपनी तरह की मिठाई होती है। वहीं, सभी का मानना ​​है कि रेसिपी सबसे अच्छी है।

तिरामिसु का इतिहास अपेक्षाकृत छोटा है। यह इतना अच्छा है कि इटली के कई क्षेत्रों ने "होमलैंड ऑफ़ तिरामिसु" का गौरवपूर्ण शीर्षक धारण करने के अधिकार के लिए लड़ाई लड़ी: (टोस्काना), (पाइमोंटे) और (वेनेटो)। लेकिन आखिरी क्षेत्र भारी अंतर से जीत गया.

कई इतिहासकारों का मानना ​​है कि उनकी रेसिपी का आविष्कार 60 के दशक में ट्रेविसो (ट्रेविसो) के एले बेकरी रेस्तरां में हुआ था। शेफ रॉबर्टो लिंगुआनोटो, उपनाम लोली, जिन्होंने लंबे समय तक जर्मनी में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया है, ने बच्चों को सामान्य मजबूती के लिए चीनी के साथ पीटा अंडे की जर्दी देने की इतालवी परंपरा के साथ बवेरियन मिठाइयों के व्यंजनों को जोड़ा। और इस तरह एक नई मिठाई का जन्म हुआ। कुछ समय बाद लोली फिर से बवेरिया चला गया, लेकिन अपनी मातृभूमि के प्यार ने उसे वापस लौटने के लिए मजबूर कर दिया।

सहकर्मियों ने विडंबनापूर्ण ढंग से रॉबर्टो को फटकार लगाई, जो इटली पहुंचे: “आपने तिरामिसू का आविष्कार क्यों किया? अब हमें कड़ी मेहनत करनी होगी क्योंकि ग्राहक इस मिठाई के अलावा कुछ नहीं मांगते हैं!”

शब्द "तिरमिसु" पहली बार 1980 में सबातिनी कोलेटी शब्दकोश के पन्नों पर दिखाई दिया। इसका शाब्दिक अनुवाद है "मुझे ऊपर खींचो" (वाक्यांश "मुझे खुश करो" का इतालवी संस्करण)। जंगली कल्पना वाले लोगों का सुझाव है कि मिठाई को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि यह कामोत्तेजक (यौन इच्छा को बढ़ाने) के रूप में कार्य कर सकता है। वास्तव में व्यंजन का नाम इसके उच्च पोषण मूल्य से जुड़ा है।

2006 में, तिरामिसु को "मीठे यूरोप" व्यंजन (यूरोपीय संघ के विभिन्न देशों से मिठाई की एक सूची) में इटली के "प्रतिनिधि" के रूप में चुना गया था। 17 जनवरी 2013 को, इसे अंतर्राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन दिवस के आधिकारिक व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

धारणाएँ और उनके खंडन

एक धारणा तिरामिसु का जन्म (सिएना) में बताती है।ऐसा कहा जाता है कि इसे पहली बार किसी यात्रा के अवसर पर तैयार किया गया था और इसे "ड्यूक के लिए सूप" कहा जाता था।

लेकिन अगर कॉफ़ी जैसे मिठाई घटक के उपयोग की अभी भी पुष्टि की जा सकती है (हालाँकि उस समय इसका उपयोग केवल पेय के रूप में किया जाता था), तो मस्कारपोन, मूल रूप से (लोम्बार्डिया), और लेडीज़ फिंगर्स (फ़्रेंच सवोई से कुकीज़) की संभावना नहीं है 17वीं और 18वीं शताब्दी के टस्कन पेस्ट्री शेफ द्वारा उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, नरम पनीर जल्दी बासी हो जाता था, इसे लोम्बार्डी से टस्कनी तक जल्दी से नहीं पहुंचाया जा सकता था। इसके अलावा, मिठाई में कच्चे अंडे का उपयोग संभव नहीं है। भंडारण विधियों की कमी साल्मोनेलोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ गया।

"सूप फॉर द ड्यूक" का उल्लेख पेलेग्रिनो आर्टुसी द्वारा लिखित "द साइंस ऑफ कुकिंग एंड द आर्ट ऑफ ईटिंग वेल" (ला साइन्ज़ा इन कुसीना ए ल'आर्टे डि मंगियार बेने) जैसी क्लासिक कुकबुक में नहीं किया गया है।

एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि तिरामिसु को इटली को एकजुट करने के उनके प्रयासों में काउंट कैवोर का समर्थन करने के लिए (टोरिनो) में बनाया गया था। सबसे पहले, 19वीं सदी के मध्य में रेफ्रिजरेटर की उपस्थिति नहीं हुई, जिससे उत्पाद के भंडारण की संभावना समाप्त हो गई। दूसरे, इस सिद्धांत का एक भी दस्तावेजी प्रमाण नहीं है।

इतालवी शेफ कार्मिनैन्टोनियो जियानाकोन, जो अब संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, ने 2007 के वाशिंगटन पोस्ट लेख में दावा किया है कि उन्होंने ट्रेविसियो में रहते हुए प्रसिद्ध मिठाई का आविष्कार किया था। इस तरह के स्वार्थी बयान का कोई सबूत नहीं था और इसका तुरंत खंडन कर दिया गया।
अभी भी बहुत सारे इतालवी प्रतिष्ठान तिरामिसू रेसिपी का श्रेय लेने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन उनमें से किसी के पास भी स्थिर आधार नहीं है।

• क्या आप सीखना चाहते हैं कि असली तिरामिसू कैसे बनाया जाता है? हम आपको किसी पेशेवर हलवाई के पास जाने की सलाह देते हैं।

घर पर नुस्खा

आज तिरामिसु की कई विविधताएँ हैं।लेकिन अपनी खुद की अनूठी मिठाई बनाने के लिए, आपको मूल बातें जानने की जरूरत है - एक क्लासिक नुस्खा।

मूल तिरामिसु के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम "मस्करपोन";
• 250 ग्राम कुकीज़ "लेडीज़ फिंगर्स";
• 80 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 1 कप कॉफ़ी;
• बिना मिठास वाला कोको पाउडर छिड़कने के लिए (स्वादानुसार)

खाना पकाने के उपकरण काफी सरल हैं: एक मिक्सर, एक कॉफी कप और एक तिरामिसू मोल्ड।

नतीजतन, आपको लगभग 1 किलो केक मिलेगा, जो 6 लोगों को खिला सकता है।

खाना बनाना

तो, आइए तिरामिसू की मूर्ति बनाना शुरू करें:

• कड़क कॉफ़ी तैयार करें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें;
• अंडे की जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें (मिश्रण चमकीला होना चाहिए);
• मस्कारपोन को मिलाएं, जो इस क्षण तक रेफ्रिजरेटर में था (!), अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ और आवश्यकता होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दें;
• अपनी उंगलियों को एक-एक करके कॉफ़ी में डुबोएँ। कुकीज़ से तरल पदार्थ नहीं टपकना चाहिए। इसे केवल थोड़ा सा भिगोने की जरूरत है;
• फॉर्म लें और कुकीज़ की एक परत, मस्कारपोन की एक परत बारी-बारी से बिछाएं जब तक कि घटक खत्म न हो जाएं। आखिरी में एक क्रीम होनी चाहिए;
• परिणामी केक पर कोको छिड़कें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आदर्श विकल्प रात भर भिगोना है।

प्रति 100 ग्राम तैयार मिठाई की कैलोरी सामग्री 384 किलो कैलोरी होगी, को मिलाकर:

• प्रोटीन 8 ग्राम;
• वसा 28 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 25 ग्राम.

यदि आप तिरामिसू को 6 लोगों में विभाजित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य के साथ आना होगा कि आपका हिस्सा (157 ग्राम) लगभग 600 किलो कैलोरी होगा। लेकिन, यकीन मानिए, उनके दिव्य स्वाद की तुलना में यह बहुत मामूली चीज़ है।

विश्व प्रसिद्ध इटालियन मिठाई तिरामिसु ने विश्व भर में ख्याति अर्जित कर ली है। लोग इसे इसकी नाजुक और हवादार बनावट के लिए पसंद करते हैं, लेकिन इसके बावजूद इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। यह मिठाई विशेष रूप से 17वीं शताब्दी के अंत में मेडिसी के ड्यूक के लिए तैयार की गई थी, यह ड्यूक मिठाई के एक महान प्रेमी के रूप में जाना जाता था और इसीलिए, उसे आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हुए, रसोइयों ने और अधिक मिठाई बनाने की पूरी कोशिश की। और भी नई रेसिपी. और इन व्यंजनों में से एक मिठाई थी जिसका मूल नाम "ड्यूक सूप" था। इसके बाद, मिठाई फ्लोरेंस और वेनिस तक फैल गई, जहां इसे "तिरमिसु" नाम दिया गया।

इतालवी से अनुवादित, इस मिठाई का नाम "मुझे ऊपर उठाओ" या "मुझे स्वर्ग तक उठाओ" लगेगा। उस समय, दरबारियों का भी मानना ​​था कि तिरुमिसु इच्छा को उत्तेजित करता है। इस प्रकार, वे इसे कामोत्तेजक मानते थे, और इसलिए, हर बार प्रेम तिथि से पहले, वे निश्चित रूप से सुगंधित तिरुमिसु के एक हिस्से पर दावत देते थे। और बात यह है कि तिरामिसू की तैयारी के क्लासिक संस्करण में चॉकलेट (या कोको पाउडर) और कॉफी हैं, जो अपने सार में बहुत मजबूत कामोत्तेजक हैं, यह ये सामग्रियां हैं जो इच्छा को उत्तेजित करती हैं।

क्लासिक तिरामिसु रेसिपी

तिरामिसू बनाने के लिए अनिवार्य सामग्री नरम मस्कारपोन चीज़, सवोयार्डी बिस्किट एयर कुकीज़ रही हैं और रहेंगी। तिरुमिसु का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कुकीज़ "सवोयार्डी" - 250 ग्राम,
• पनीर "मस्करपोन" - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े,
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - 0.5 कप,
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम,
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• एस्प्रेसो कॉफी - 250 मिली।

क्लासिक तिरुमिसु की उचित तैयारी

सबसे पहले आपको तिरुमिसु के लिए क्रीम तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। फिर हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में उन्हें आसानी से एक रसीले द्रव्यमान में मिलाया जा सके।

अब अंडे की जर्दी की देखभाल करते हैं, उन्हें पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और चिकना होने तक फेंटना चाहिए, ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए। द्रव्यमान हल्का हो जाने के बाद, नरम मस्करपोन पनीर जोड़ा जाना चाहिए। चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर आपको ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत फूला हुआ झाग बनाना होगा।

अब हम तैयार कॉफी में कॉन्यैक मिलाते हैं, कॉफी ठंडी होनी चाहिए। सवोयार्डी बिस्कुट को कॉफी और अल्कोहल के इस मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु, यह आवश्यक है कि बिस्किट की छड़ें अच्छी तरह से भीगी हुई हों, लेकिन भीगी हुई न हों। कॉफी-कॉग्नेक मिश्रण में भिगोई हुई सवोयार्डी को पहली परत में सुंदर रूप में फैलाएं (अधिमानतः पारदर्शी, ताकि अंत में आप मिठाई की सुंदर परतें देख सकें)।

अब आपको मिठाई को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की जरूरत है, लेकिन तिरामिसू को पूरी रात लगा रहने देना बेहतर है, जिससे मिठाई बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगी।

परोसने से ठीक पहले, तिरामिसु के प्रत्येक टुकड़े पर एक बारीक छलनी के माध्यम से बोया गया कोको पाउडर छिड़का जाना चाहिए या पिघली हुई चॉकलेट के साथ खूबसूरती से डाला जाना चाहिए।

अन्य तिरुमिसु व्यंजन

लेकिन समय स्थिर नहीं रहता है और प्रत्येक रसोइया या प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में व्यंजनों को सरल बनाती है, जिससे वे सभी के लिए स्वीकार्य हो जाते हैं, इस प्रकार, स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए नए व्यंजन सामने आते हैं।

कुछ लोग क्लासिक तिरुमिसु रेसिपी में कच्चे अंडे की मौजूदगी से चिंतित हो सकते हैं, ऐसे लोगों के लिए सरलीकृत रेसिपी हैं। बेशक, क्लासिक तिरामिसु नहीं, लेकिन उससे काफी मिलता-जुलता है। हां, और आप घर पर आसानी से सवोयार्डी कुकीज़ बना सकते हैं, यह काफी आसानी से और जल्दी से किया जाता है।

मैं व्हीप्ड क्रीम और मस्कारपोन क्रीम चीज़ के साथ कच्चे प्रोटीन के बिना तिरामिसु केक बनाने के लिए अपनी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी पेश करता हूं, जिसमें घर के बने बिस्किट स्टिक का उपयोग किया जाता है।

यूट्यूब चैनल से वीडियो रेसिपी

यूलिया वैसोत्स्काया से घर के बने बिस्किट के साथ तिरामिसू मिठाई की सबसे अच्छी रेसिपी

क्रीम के साथ कच्चे अंडे के बिना तिरुमिसु

कच्चे अंडे के बिना घरेलू सावोयार्डी के साथ तिरामिसू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अवयव:

सवोयार्डी कुकीज़ बनाने के लिए:

• 2 जर्दी;
• 3 प्रोटीन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम आटा;
• स्टार्च के 20 ग्राम;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

क्रीम तैयार करने और तिरुमिसु केक को इकट्ठा करने के लिए:

• मस्कारपोन चीज़ - 350 ग्राम,
• क्रीम (वसा सामग्री 33%) - 250 मिली,
• पिसी चीनी - 30 ग्राम,
• जिलेटिन, यदि आप क्रीम के बारे में निश्चित नहीं हैं (यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको केक मिले, सूप नहीं) - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।,
• चीनी - 70 ग्राम,
• कॉफ़ी, पीसा हुआ ठंडा - 300 मिली,
• चॉकलेट - 50 ग्राम,
• कॉन्यैक (रम, शराब या व्हिस्की) - 40 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हमें कुकीज़ बेक करनी होंगी। ऐसा करने के लिए, आपको प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की आवश्यकता है, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

जर्दी और 100 ग्राम चीनी को मिक्सर से 3 मिनट तक सफेद होने तक फेंटें।

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा अंडे का सफेद भाग निकालते हैं और, उन्हें शेष दानेदार चीनी के साथ मिलाकर, एक स्थिर फोम तक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराते हैं।

प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं।

फिर आपको पेस्ट्री सिरिंज, पेपर कोन या बैग की आवश्यकता होगी। हम तैयार आटे को एक सिरिंज या बैग में स्थानांतरित करते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर छोटी स्ट्रिप्स में डालते हैं, जिसे पहले मक्खन के साथ चिकना किया गया था और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया था, जिसे फिर से तेल के साथ चिकना किया गया था।

हम कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

क्रीमी तिरामिसु केक कैसे बनाये

प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ एक गहरे कटोरे में रखें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें और चीनी के साथ फेंटें। तापमान के प्रभाव में, जर्दी से क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और कस्टर्ड जैसी हो जाएगी।

कस्टर्ड को मस्कारपोन चीज़ के साथ मिलाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि पनीर पिघले नहीं।

मस्कारपोन को जर्दी के साथ चिकना होने तक फेंटें और ठंडा करें।

अब मिठाई के लिए क्रीम की ओर बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, कोल्ड क्रीम, आवश्यक रूप से उच्च वसा सामग्री, को गाढ़ा होने तक फेंटना चाहिए। यदि आपके पास फैट फार्म क्रीम नहीं है, तो मैं आपको क्रीम बनाने के लिए जिलेटिन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। चरण-दर-चरण नुस्खा में, मेरे पास फोटो में बॉक्स से केवल पास्चुरीकृत क्रीम है। यद्यपि वे गाढ़ेपन के साथ होते हैं, व्यक्तिगत अनुभव से यह पहले ही सत्यापित हो चुका है कि यदि आप उन्हें केक के लिए फेंटते हैं, तो जिलेटिन मिलाना बेहतर होता है। अपने जिलेटिन का उपयोग कैसे करें - पैकेज पर दी गई अनुशंसाओं को पढ़ना सबसे अच्छा है। मैंने जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी में भिगोया, जब यह फूल गया तो मैंने इसे धीमी आंच पर पिघलाया।

व्हीप्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और, फेंटते समय, एक छोटी सी धारा में जिलेटिन डालें। फिर हम मस्कारपोन से क्रीम निकालते हैं और उसे चलाते हुए व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं। धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से द्रव्यमान को धीरे से फेंटें।

आइए अब कॉफी और अल्कोहल संसेचन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको कॉन्यैक या शराब (मेरे पास व्हिस्की थी) के साथ पहले से पीसा हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ कॉफी (अनुपात: 350 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम पिसी हुई कॉफी) मिलाना होगा। यदि तिरामिसू केक बच्चों के उत्सव के लिए तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर है कि संसेचन में शराब न मिलाएं।

प्रत्येक बिस्किट स्टिक को कॉफी मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और मिश्रण से संतृप्त होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए, लेकिन इसे खट्टा नहीं होने देना चाहिए।

हम कॉफी से लथपथ कुकीज़ को तैयार रूप में स्थानांतरित करते हैं, जहां पहले से ही कुछ चम्मच क्रीम होती है। फिर कुकी परत को तैयार बटरक्रीम की परत से ढक दें।

और इसी तरह, जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।

मिठाई के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढक देना चाहिए और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेज देना चाहिए।

फिर, परोसने से पहले, मिठाई पर बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कनी चाहिए।

या कोको पाउडर.

तिरामिसू घर का बना

पनीर या दही क्रीम के साथ पकाने की विधि

लेकिन कुछ लोग अपनी पसंद के हिसाब से मिठाई की रेसिपी को सरल बनाते हैं, कभी-कभी मस्कारपोन पनीर हाथ में नहीं होता है, इसलिए परिचारिकाएं इसे वसायुक्त पनीर से बदलने का विचार लेकर आईं।

दही क्रीम के साथ कच्चे अंडे के बिना तिरामिसू की यह रेसिपी स्लावियन की नोटबुक में भेजी गई थी।

बिस्किट कुकीज़ के साथ तिरामिसू या पनीर मिठाई का हल्का संस्करण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मोटा पनीर - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम (अधिमानतः देहाती) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बिस्किट कुकीज़ - 150 ग्राम,
• कोको पाउडर या चॉकलेट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या 20 ग्राम,
• तैयार कॉफ़ी - ½ कप।

दही क्रीम के साथ तिरामिसु का हल्का संस्करण पकाना

सबसे पहले दही की मलाई तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें (मिक्सर से फेंटें), फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। इसके बाद पिसी हुई चीनी डालें। यदि पाउडर हाथ में नहीं था, तो आप इसे घर पर चीनी से कॉफी ग्राइंडर में पका सकते हैं (2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी)।

अब बिस्किट को ठंडी कॉफी में भिगोकर पहली परत में मिठाई के सांचे में डालना चाहिए, आप मिठाई को अलग-अलग कटोरे या पारदर्शी गिलास में भी डाल सकते हैं। फिर हम कॉफी में भिगोई हुई कुकीज़ को दही क्रीम की एक परत से ढक देते हैं और फिर कुकीज़ को फिर से फैला देते हैं। मिठाई को ऊपर से क्रीम की परत से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले मिठाई पर कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मिठाई तिरुमिसु दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। यह मिठाई किसी भी मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है, इसे बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, और आप कुकीज़ को कॉफी में नहीं, बल्कि कोको में भिगो सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है।

ठीक है, अगर आपको बिस्किट कुकीज़ या असली सवोयार्डी नहीं मिली है, या आप इसे खुद भी बेक नहीं करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इस सामग्री को साधारण तैयार बिस्किट केक से बदल दें, जिन्हें आपको मनमाने टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। (घन, धारियाँ, आयत)।

आप ला तिरामिसु केक भी बना सकते हैं, इसके लिए उन्हीं बिस्किट केक पर क्रीम लगानी चाहिए, लेकिन केक को तैयार ठंडी कॉफी से भिगोने के बाद, जिसमें आप थोड़ा कॉन्यैक या अमारेटो मिला सकते हैं। हम इसे कई घंटों तक भीगने के लिए भी छोड़ देते हैं, यह पहले से ही तिरुमिसु की समानता का एक पूरी तरह से हल्का संस्करण है।

मिठाई तिरामिसु

मस्कारपोन के साथ घरेलू नुस्खा

डेसर्ट तिरामिसु दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है, जिसका शाब्दिक अनुवाद इतालवी से है जिसका अर्थ है "मुझे ऊपर उठाओ"। यह किस प्रकार की मिठाई है, तिरामिसू, केक या केक, इसमें क्या होता है और इसे घर पर कैसे पकाया जाता है, सर्गेई अपनी फोटो रेसिपी में बताएगा (और यहां तक ​​​​कि पुरुषों को अपने प्रिय को एक सौम्य मीठी बधाई के बारे में संकेत भी देगा) बिना पकाए केक के रूप में महिलाएं)।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं घर पर बनी मिठाई तिरामिसु की विधि प्रस्तुत करती हूँ। तिरामिसू की मुख्य सामग्री हैं इटालियन मस्कारपोन क्रीम चीज़, इटालियन सवोयार्डी बिस्कुट, कॉफ़ी सोक, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे और कोको स्प्रिंकल्स। हालाँकि इस समय केक, केक के रूप में तिरामिसु मिठाई के कई प्रकार हैं, जिनकी रेसिपी में बिस्किट कुकीज़ के बजाय स्पंज केक का उपयोग किया जाता है, स्प्रिंकल्स में कोको पाउडर को कसा हुआ चॉकलेट के साथ बदल दिया जाता है, और शराब मिलाया जाता है संसेचन. खैर, कुछ व्यंजनों में, तिरामिसु आम तौर पर कपकेक या पुडिंग जैसा दिखता है।

तिरुमिसु रेसिपी सामग्री:

• मस्कारपोन चीज़ - 250 ग्राम,
• सवोयार्डी बिस्किट कुकीज़ - 250 ग्राम,
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• चीनी - 0.5 कप (नियमित)
• ग्राउंड या इंस्टेंट कॉफ़ी
• कोको पाउडर और डार्क चॉकलेट।

घर पर तिरामिसू मिठाई कैसे बनाएं

कॉफी के साथ मस्कारपोन के साथ इस नाजुक मिठाई की तैयारी शुरू करना सबसे अच्छा है। आपको मजबूत, मीठी, ठंडी कॉफी (लगभग 0.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

फिर हम सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। एक मजबूत फोम तक ठंडा प्रोटीन।

जर्दी को आधा गिलास चीनी के साथ पीस लें और मस्कारपोन चीज़ को व्हिस्क या मिक्सर से मिला लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी में पनीर मिश्रण को धीरे से मिलाएँ।

आइए तिरामिसु तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ें, लेकिन अभी के लिए, मस्कारपोन के साथ फेंटी हुई अंडे की क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सवोयार्डी बिस्कुट को स्टिक के रूप में कोल्ड कॉफ़ी में डुबाएँ और ऊँचे किनारों वाली डिश के तल पर एक परत में रखें।

ऊपर से तिरामिसु क्रीम का आधा भाग डालें। हम बिस्किट स्टिक की दूसरी परत बिछाते हैं और उनमें बची हुई क्रीम भर देते हैं। तिरामिसु मिठाई को ऊपर से कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

खाना पकाने के बाद, मस्कारपोन पनीर के साथ मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखने और ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है, दूसरे दिन तिरामिसु विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

पाक रचनात्मकता के लिए अपनी पसंदीदा मिठाई रेसिपी चुनें और हमारे और रेसिपी नोटबुक के साथ रसोई में बनाएं!

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

40 मिनट

378 किलो कैलोरी

4.98/5 (42)

उत्तम इतालवी मिठाई तिरामिसु अब पूरी दुनिया में जानी जाती है। इस सौम्य, हवादार और भारहीन व्यंजन की उत्पत्ति कुलीन है।

लेकिन हर किसी के पास एक विदेशी उत्कृष्ट कृति का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए धूप वाले इटली में जाने का अवसर नहीं है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि घर पर तिरामिसु कैसे पकाया जाता है।

विदेशी मिठास में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और मैंने लंबे समय से इसकी जटिलताओं को समझने का लक्ष्य निर्धारित किया है। मेरी बहन, जो एक कुशल पाक कला शौकिया है, ने मुझे तिरामिसू के क्लासिक संस्करण के साथ अपना प्रयोग शुरू करने की सलाह दी और मुझे उस उत्कृष्ट रेसिपी से परिचित कराया जिसका वह स्वयं उपयोग करती है। और मुझे इन कौशलों को आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है।

मुख्य सामग्री मस्कारपोन चीज़ और सेवोयार्डी बिस्कुट हैं, जिन्हें शहर के किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। बेशक, वे कुछ हद तक महंगे हैं, लेकिन चूंकि हमने एक वास्तविक इतालवी उत्कृष्ट कृति का प्रदर्शन करने का बीड़ा उठाया है, तो आइए इच्छित शास्त्रीय शैली से विचलित न हों।

एक राय है कि अगर तिरामिसु को चाकू से काटा जाए तो वह तिरामिसु नहीं है! इसे केवल चम्मच से ही लगाया जाता है। और, एक नियम के रूप में, रेफ्रिजरेटर में पीसा जाने पर, अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:तैयारी प्रपत्र: मिक्सर, कटोरे, छलनी, चम्मच, सिलिकॉन स्पैटुला, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग।

आकार चुनना आपके विवेक पर निर्भर करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस मिठाई को मेज पर कैसे परोसने जा रहे हैं, इसे काटें या नहीं, और आप कितने मेहमानों को अपने स्वादिष्ट तिरामिसू का इलाज करना चाहते हैं। मैंने इतना बड़ा आकार चुना कि उसे छह टुकड़ों में काटा जा सके, क्योंकि घर पर हर कोई इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

आवश्यक उत्पाद

इसकी सामाग्री है:

यह वह कुकी है जो आपको तिरामिसु के लिए चाहिए।

• कोको पाउडर

उत्पाद चयन की विशेषताएं

तिरामिसु के लिए कोको चुनते समय, बेकिंग के बजाय उस चीज़ को प्राथमिकता दें जिसका उद्देश्य चॉकलेट फोंडेंट बनाना है। यदि आप पैसे बचाते हैं और सस्ता कोको खरीदते हैं, जिसे केवल रंग के लिए आटे में डाला जाता है, तो, अपने दही निर्माण का आनंद लेते हुए, आप इसके लिए खुद को धिक्कारेंगे, क्योंकि यह कोको स्वाद और सुगंध में अपने "रिश्तेदार" से बहुत हीन है।

कहानी

मैं अपनी मुख्य गतिविधि से थोड़ा पीछे हटने और एक अद्भुत बहुस्तरीय मिठाई बनाने के दूर के इतिहास में उतरने का प्रस्ताव करता हूं। यह पता चला है कि प्रसिद्ध व्यंजन का पहला भाग 17वीं शताब्दी के अंत में उत्तरी इटली में तैयार किया गया था।

प्रारंभ में, एक पूरी तरह से नया व्यंजन बनाने की हड़बड़ी में, सिएनीज़ शेफ, उच्च रैंकिंग वाले आर्कड्यूक कोसिमो III डी मेडिसी को खुश करना चाहते थे, जो टस्कनी से यात्रा पर आए थे, उन्होंने अपनी कल्पनाशीलता दिखाई और नवीनतम मीठा व्यंजन बनाया, जिसे उन्होंने कहा। ड्यूक का सूप.

उस समय के प्रसिद्ध "मीठे दाँत" डी मेडिसी को यह व्यंजन पसंद आया, और उन्होंने प्लेट को आखिरी चम्मच तक खाली कर दिया, और नुस्खा अपने साथ फ्लोरेंस ले गए। वहां, कला के शहर में उस समय काम करने वाले कवियों, मूर्तिकारों और कलाकारों ने इस तकनीक की सराहना की।

तब से, यह नुस्खा पूरे इटली में फैल गया और अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की, इसे टीरा मील सु कहा गया, जिसका अर्थ है "मुझे खुश करो" या "मुझे खुश करो"।

एक अनौपचारिक संस्करण भी है, जिसके अनुसार यह माना जाता है कि यह व्यंजन हाल ही में बनाया गया था। इससे पता चलता है कि तिरामिसू का आविष्कार कॉफी में बासी कुकीज़ डुबाने की आदत के कारण ही हुआ था, और बाद में, स्वाद और रुचि के लिए, उन्होंने इसे मस्कारपोन के साथ आज़माया, यहाँ तक कि बाद में उन्होंने इसमें शराब और चॉकलेट भी मिलाना शुरू कर दिया।

घर पर कैसे पकाएं: चरण दर चरण नुस्खा

ताकि जो लोग तिरामिसु विकल्प से परिचित हों वे ऊब न जाएं, हम फोटो छवियों के साथ एक नुस्खा का उपयोग करते हैं।

हमारे पास सभी महत्वपूर्ण सामग्रियां और उपकरण तैयार हैं, इसलिए मैं सीधे सबसे दिलचस्प भाग पर आगे बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं - हमारे तिरामिसू की रेसिपी, इसके अलावा, विस्तार से और चरण दर चरण:
1. हम अंडे लेते हैं, प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं।

2. अब आपको गोरों को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाना है।

जब प्रोटीन टूट जाता है और केवल झाग दिखाई देता है, तो आप एक या दो बड़े चम्मच पाउडर चीनी मिला सकते हैं, लेकिन अब यह इसके लायक नहीं है, केवल दो प्रोटीन हैं। हमने प्रोटीन का पता लगा लिया, अब आपको इसे थोड़ी देर के लिए अलग रखना होगा और जर्दी निकालनी होगी।
3. जर्दी को भी थोड़ा सा फेंट लें. फिर इसमें तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं और एक नाजुक मलाईदार बनावट पाने के लिए अच्छी तरह से पीस लें।

4. मस्कारपोन चीज़ की बारी आ गई है. यह बहुत नरम है, लेकिन इसे चम्मच से थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए और चिकनी होने तक जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें ताकि यह फूला हुआ हो जाए।

यदि आप किसी कारणवश मस्कारपोन चीज़ का विकल्प चुनने का निर्णय लेते हैं, तो बाज़ार जाएँ और सबसे ताज़ी भारी क्रीम चुनें। या फिर पीसी हुई चीनी के साथ एक सजातीय मिश्रण में पीसकर पनीर का उपयोग करें। और एक और विकल्प है - कयामक चीज़।

देखिये क्रीम कितनी मुलायम और हवादार बनी है। शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. आइए इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और सेवोयार्डी बिस्कुट का ख्याल रखें।
6. हमने अपने सामने ठंडी प्राकृतिक कॉफी का एक कटोरा रखा। अधिमानतः मजबूत.
7. आख़िरकार, प्रसिद्ध कुकी की बारी आई। तिरामिसु आवश्यक रूप से सेवोयार्डी कुकीज़ के साथ तैयार किया जाता है, यह इसका आधार है और लगभग मुख्य घटक है, निश्चित रूप से, मस्करपोन पनीर के बाद। हमारा नुस्खा कहता है 100 ग्राम, मुझे केवल 12 टुकड़े मिले। एक हाथ से हम एक बड़ा चम्मच लेते हैं, दूसरे हाथ से एक कुकी और ध्यान से इसे कॉफी के कटोरे में रखते हैं, तीन तक गिनते हैं और जल्दी से इसे तैयार रूप में स्थानांतरित करते हैं।

सेवोयार्डी कुकीज़ को बजट विकल्प से बदलना अवांछनीय है, लेकिन संभव भी है। बेशक, थोड़ी अधिक परेशानी होगी, लेकिन लागत इतनी महत्वपूर्ण नहीं होगी। हम आपके खुद के लगभग 1 सेमी ऊंचे बिस्किट केक को बदलने के बारे में बात कर रहे हैं। इस विकल्प का लाभ: आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे।

8. जब आधी कुकीज सांचे में अच्छी तरह फिट हो जाएं, तो क्रीम के बारे में याद रखें और इसे सावधानी से ऊपर फैलाएं ताकि यह आटा उत्पाद को डुवेट की तरह ढक दे। फिर, इस स्वादिष्ट डिज़ाइन पर, हम कॉफी से लथपथ कुकीज़ की एक और परत डालते हैं, शीर्ष पर भी, क्रीम, लेकिन एक पतली गेंद के साथ, ताकि इसे सजाया जा सके।

कैसे सजाएं और खूबसूरती से प्रस्तुत करें

वैसे, सजावट के बारे में। कृपया ध्यान दें कि मिठाई के शीर्ष को ढकने वाली क्रीम कागज की एक खाली शीट की तरह है जिस पर आप अपनी आत्मा की इच्छानुसार किसी भी सुंदरता को चित्रित कर सकते हैं।

लेकिन व्यक्तिगत रूप से, आज मैं मेरे सामने प्रस्तुत नुस्खा से पीछे नहीं हटूंगा और सब कुछ नियमों के अनुसार करूंगा। तो, डिज़ाइन का क्लासिक संस्करण:

हम एक खाना पकाने का बैग लेते हैं, एक चीरा लगाते हैं और एक विशेष सांचा डालते हैं (यह बिल्कुल कोई भी हो सकता है, बस गोल, कट आदि के साथ)

• बची हुई क्रीम को इसी रूप में डाल दीजिये.
• सारी क्रीम वहीं डालकर बैग से हवा निकाल दीजिए. .
• अब बैग से हम सतह को साधारण छोटे शंकुओं से सजाते हैं, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाए जाते हैं।

• अब कोको का समय आ गया है। आप कोई भी छलनी ले सकते हैं, जो आटे के लिए उपयुक्त हो, मेरे ख्याल से घर की हर गृहिणी के पास होती है. ऊपर से मीठी डिश समान रूप से छिड़कें।

मेरा भव्य तिरामिसु केक तैयार है। पता चला कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है! बहुत तेज़, सरल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट!

• अंडे और पनीर के द्रव्यमान को कभी भी धातु के औजारों से न हिलाएं, यह जम सकता है या लीक हो सकता है - केवल लकड़ी, प्लास्टिक या सिलिकॉन।
• जब आप कुकीज़ को ठंडी कॉफी में डुबाते हैं, तो तीन तक गिनना सुनिश्चित करें, अन्यथा सेवोयार्डी बहुत अधिक कॉफी सोख लेगी और गीली हो जाएगी, और उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।
• क्रीम कोन के साथ उत्पादों को सजाने के लिए एक नोजल कम पैसे में आसानी से खरीदा जा सकता है, यह खाना पकाने के पैकेज के साथ ही आता है। लेकिन अगर अचानक आपके पास यह नहीं है, तो आप बिना हैंडल वाला एक नियमित बैग ले सकते हैं, किनारे काट सकते हैं, और (वॉइला!) घर का बना नोजल तैयार है।
• केक पर कोको छानने के लिए एक बड़ी छलनी का उपयोग करें, पाउडर की परत बहुत समान और अधिक सुंदर होती है।

वीडियो रेसिपी

एक अद्भुत वीडियो है जहां वे चरण दर चरण तिरामिसु रेसिपी के बारे में विस्तार से बात करते हैं। क्रमबद्ध संस्करण को भी पढ़ना एक बात है, हर चीज़ को अपनी आँखों से देखना बिल्कुल दूसरी बात है, खासकर जब से खाना पकाने की तकनीक मेरी रेसिपी के समान है, और वीडियो में अच्छी लड़की बहुत समझदारी से सब कुछ बताती है। इसलिए मैं देखने की सलाह देता हूं।

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

मुझे वास्तव में अपनी पसंद पसंद है, लेकिन मैं समझता हूं कि कोई भी परिचारिका जो इस व्यंजन को पसंद करती है, शायद यही बात कहेगी। विविधता उत्कृष्टता की कुंजी है. इसलिए मुझे अन्य विकल्प तलाशने में खुशी होगी।

तिरामिसु केक इसी नाम की इतालवी मिठाई पर आधारित एक केक है। केक में तिरामिसु जैसा मलाईदार कॉफी स्वाद है, जो पारंपरिक उत्पादों से बनाया गया है, लेकिन साथ ही इसकी बनावट घनी है। तिरामिसु केक को चाकू से काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि एक असली इतालवी मिठाई में एक नाजुक बनावट होती है जो आपको इसे विशेष रूप से चम्मच से लेने की अनुमति देती है। मिठाई "तिरमिसु" को सांचों में परोसा जाता है, और केक का आकार गोल या आयताकार होता है और इसे स्लाइस में परोसा जाता है।

मैं अपने साथ एक स्वादिष्ट केक पकाने का प्रस्ताव करता हूं जो न केवल 8 मार्च को, बल्कि किसी अन्य छुट्टी पर भी उत्सव की मेज को सजाएगा!

घर पर तिरामिसु केक तैयार करने के लिए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। आपको लगभग 23 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की भी आवश्यकता होगी।

फ़ॉइल के साथ स्प्रिंगफ़ॉर्म के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। कॉफ़ी बनाएं और उसमें शराब मिलाएं, लगभग 30 डिग्री तक ठंडा करें।

मस्कारपोन चीज़ को क्रीम, वेनिला अर्क और चीनी के साथ फेंटें। तेज़ व्हिपिंग के लिए, मैं चीनी को पहले से पीसकर पाउडर बनाने की सलाह देता हूँ। तैयार क्रीम घनी होनी चाहिए और स्थिरता में तेल जैसी होनी चाहिए।

बिस्कुट के एक तरफ को कॉफी में डुबाकर टिन में रखें। ऊपर क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, फिर कुकीज़ की एक परत बिछाएं।

कुल मिलाकर, आपको कुकीज़ की तीन परतें और क्रीम की तीन परतें मिलनी चाहिए। आखिरी परत क्रीम की होनी चाहिए। मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और केक को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक बनाने के बाद आपके पास लगभग 10 कुकीज बचेंगी, उनमें एक चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं और ब्लेंडर में पीस लें।

8 घंटे बाद केक को फ्रिज से बाहर निकालें और सावधानी से मोल्ड से निकाल लें.

केक को कुकी क्रम्ब्स और कोको पाउडर से सजाएँ। यदि आप चाहें तो कुछ और सजावट जोड़ें।

तिरुमिसु केक तैयार है, इसे ठंडा-ठंडा परोसें!