पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम चरण दर चरण। करंट जाम "पांच मिनट": नुस्खा

जैम ब्लैंक के लिए बहुत सारी रेसिपी अपनी सादगी और सहजता से मंत्रमुग्ध कर देती हैं। खैर, आप कैसे विरोध कर सकते हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम के एक या दो जार बंद नहीं कर सकते। यह ब्लैककरेंट जेली जैम की "फाइव मिनट्स" रेसिपी है जो हम आपको पेश करते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको काफी मेहनत और समय की जरूरत पड़ेगी. खैर, सामग्री, निश्चित रूप से, सबसे सरल हैं - करंट और चीनी।

इस विंटर जैम आपको अपने स्वाद से खुश कर देगा. हमारे परिवार में ऐसे रिक्त स्थान को पसंद किया जाता है और उनकी सराहना की जाती है। खासकर सर्दियों की ठंडी शामों में एक कप चाय के साथ। हम दही या खट्टा क्रीम या मशरूम के छोटे जार में जैम तैयार करते हैं। ये आधे लीटर से भी कम हैं. हमें यह मात्रा पसंद है, क्योंकि मैंने एक जार खोला है, और शाम को आप सब कुछ चट कर सकते हैं। और वह उसकी आत्मा ले गया और रेफ्रिजरेटर में कोई जार नहीं है।

बेकिंग में ऐसे जैम का उपयोग करना भी बहुत अच्छा है - चाहे वह पाई हो, जहां जैम को आटे में जोड़ा जा सकता है, या पाई के साथ एक परत, जहां ब्लैककरेंट जेली को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

अवयव

• काला करंट 3 किलो;
• चीनी 2 किलो (यदि जामुन बहुत खट्टे हों तो 1-1 लें)।

ब्लैककरेंट जेली जैम कैसे बनाएं

करंट बेरीज को खूब पानी के साथ डालें। और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसे बीच-बीच में हिलाएं, लेकिन ज्यादा नहीं। सारा मलबा (टहनियाँ, पत्तियाँ) ऊपर तैरने लगेगा। अपने हाथों या चम्मच से मलबा उठाएँ।

- अब हम जामुन को हाथ से निकालकर एक बाउल में रख देते हैं. हम डंठल हटाकर जामुनों को छांटते हैं। कुछ लोग काली पूँछ को हटा भी देते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है।

जामुन को 1 और 2 किलो में बांट लें. सारी चीनी के साथ एक किलोग्राम जामुन डालें।

जामुन को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। इसके अलावा, जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। और यदि आप और भी आगे जाते हैं, तो आप जामुन को जूसर के माध्यम से छोड़ सकते हैं या छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं। इन चरणों के बाद बस चीनी डालें। केक को फेंकें नहीं - इससे एक उत्कृष्ट फल पेय निकलेगा - पानी डालें, शहद डालें, इसे रात भर पकने दें।

हमने कसा हुआ द्रव्यमान आग पर रख दिया। हमें सारी चीनी घुलने की जरूरत है। जैम को हिलाएँ और गर्म करें।

जब चीनी घुल जाए, तो साबुत जामुन (जिन्हें हमने अलग रख दिया है) डालें। और जैम को उबाल लें। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक पकाएं. यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।

जब जैम पकाया जा रहा हो या उससे पहले, जार तैयार करें - उन्हें सोडा के घोल से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर भाप दें। ढक्कन अलग से उबाल लें.

जैम को तैयार सूखे जार में डालें। तुरंत ढक्कन को रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं और उन्हें ठंडा होने तक लपेट देते हैं। यह क्रिया ढक्कन और जार को भी कीटाणुरहित कर देती है। जैम-जेली को तहखाने में ठंडे और अंधेरे में ही पांच मिनट तक स्टोर करना जरूरी है। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आपको रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। लेकिन यह रबर नहीं है. यदि आप किसी अपार्टमेंट में "बिस्तर" के नीचे ब्लैककरंट जैम स्टोर करने जा रहे हैं, तो चीनी की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

इतनी आसानी से और जल्दी से हमने साबुत ब्लैककरेंट बेरीज के साथ जेली जैसा जैम तैयार किया, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर पैनकेक या पैनकेक के साथ।

जुलाई में, काले और लाल करंट पकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह सर्दियों के लिए घर की तैयारी का समय है - स्वादिष्ट करंट जाम बनाने के लिए, लेकिन सरल नहीं, बल्कि पूरे जामुन के साथ। यह सर्वविदित है कि करंट लगभग सबसे उपयोगी बेरी है, विटामिन सी सामग्री के मामले में यह नींबू से भी प्रतिस्पर्धा करता है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी का कार्य गर्मी उपचार के बाद कम से कम नुकसान के साथ सभी विटामिनों को संरक्षित करना है। किशमिश को ढेर सारी चीनी के साथ पीसकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, कटाई के मौसम के अंत तक, रेफ्रिजरेटर पहले से ही जाम और अचार के विभिन्न जार को स्टोर करने से खराब हो रहा है। ब्लैककरंट में विटामिन कैसे रखें, लेकिन साथ ही रेफ्रिजरेटर और तहखाने के बिना दीर्घकालिक भंडारण जाम कैसे बनाएं?

ऐसे कई खाना पकाने के व्यंजन हैं, मैं सबसे तेज़ पेशकश करता हूं:

पांच मिनट का करंट जेली जैम, एक सरल नुस्खा

मैंने यह नुस्खा एक स्थानीय समाचार पत्र में देखा। करंट जैम "फाइव मिनट" की तैयारी के लिए मुख्य शर्त जामुन, चीनी और पानी के अनुपात के साथ-साथ खाना पकाने के समय का सटीक पालन है। किसी भी मामले में सुधार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आप सभी कार्यों को शून्य तक कम कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम जेली के रूप में एक स्वादिष्ट और सुगंधित जैम होना चाहिए।

अनुपात:

• 12 गिलास करंट;
• 15 गिलास चीनी;
• 1 गिलास पानी.

तो, जैसा कि ऊपर बताया गया है, यदि आप मेरी कार्य योजना का उपयोग करते हैं, तो करंट जैम बहुत सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है।

सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करने की आवश्यकता है: धोएं, सोडा से साफ करें, धोएं और ओवन में सुखाएं। जार के ढक्कनों को सोडा से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

हम करंट को छांटते हैं, टहनियाँ और पत्तियाँ हटाते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, जैम पकाने के लिए सॉस पैन में डालते हैं।

- पैन में चीनी का आधा हिस्सा यानी 7.5 कप, 1 कप पानी डालकर तेज आंच पर रखें.

उबाल लें, टाइमर बिल्कुल चालू करें5 मिनट के लिए

रिक्त स्थान का इतना अजीब नाम "फाइव-मिनट जैम-जेली" क्यों है? क्योंकि करंट बेरीज को पांच मिनट में उबालने का समय नहीं मिलता है, और जामुन के रस और बड़ी मात्रा में चीनी से उत्कृष्ट करंट जेली प्राप्त होती है!

हम तैयार जार में करंट जैम फैलाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं, रोल करते हैं। आपको जार को पलटना नहीं चाहिए, साथ ही गर्म तौलिये से ढक देना चाहिए।

इस सरल रेसिपी के अनुसार पकाया गया प्यतिमिनुत्का करंट जैम स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, जेली के रूप में अच्छी तरह जम जाता है। खट्टी साबुत जामुन और मीठी जेली का संयोजन अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है! चाय, कॉफी के लिए मिठाई के रूप में, पाई आदि के लिए भरने के रूप में बिल्कुल सही।

बॉन एपेतीत!

ब्लैककरंट जैम "प्यतिमिनुत्का" जामुन के अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, यह एक सुखद जेली बनावट के साथ सुगंधित हो जाता है। हम ऐसे रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों की कई विविधताएँ प्रदान करते हैं।

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम-जेली कैसे पकाएं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• ब्लैककरंट - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किलो;
• शुद्ध पानी - 220 मिली।

खाना बनाना

जैम बनाने की इस रेसिपी में आश्चर्यजनक ताज़ा स्वाद के साथ वर्कपीस की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना शामिल है। इसे लागू करने के लिए, हम ताजा करंट को छांटते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पोनीटेल और पत्तियों के मिश्रण से मुक्त करते हैं, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। उसके बाद, हम जामुन को जैम पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में रखते हैं, वहां थोड़ा सा पानी डालते हैं और कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव के बर्नर पर रख देते हैं। उबलने के पहले लक्षणों के क्षण से, वर्कपीस को ठीक पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद हम नुस्खा के लिए आवश्यक चीनी रेत की मात्रा डालते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से खिल न जाएं।

अब हम प्यतिमिनुत्का ब्लैककरेंट जेली जैम को पहले से सूखे कंटेनरों में डालते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और इसे भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रखते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्वादिष्ट गाढ़े ब्लैककरेंट जैम "फाइव मिनट" की विधि

अवयव:

• - 1.7 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.7 किग्रा.

खाना बनाना

प्रारंभ में, जामुन को ठंडे बहते पानी से धो लें, उन्हें सूखने दें और साथ ही उन्हें तौलिये पर सुखा लें। इसके बाद, हम तैयार ब्लैककरंट को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं या एक प्यूरी बनावट के लिए ब्लेंडर के साथ छेद करते हैं। हम बेरी प्यूरी को व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में रखते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, हिलाते हैं और स्टोव के बर्नर पर पकाने के लिए सेट करते हैं।

पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, इसे उबलने दें और उबलने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पांच मिनट तक उबलने दें।

आइए पहले से ही जाम के लिए कंटेनर का ख्याल रखें। कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और जीवाणुरहित करें, और ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें। तैयार प्यतिमिनुत्का करंट जैम को तैयार कंटेनरों, कॉर्क में डालें और गर्म कोट या कंबल के नीचे रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

काले और लाल करंट से बना जाम "प्यतिमिनुत्का"।

अवयव:

• ब्लैककरंट - 750 ग्राम;
• लाल करंट - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 110 मिली।

खाना बनाना

काले और लाल दोनों तरह के करंट को छांट लें, पूंछ हटा दें, अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और मध्यम आंच पर कंटेनर को स्टोव पर रख दें। पूरी तरह उबलने के बाद, बेरी द्रव्यमान को कुछ मिनट तक उबालें और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें। परिणामी करंट प्यूरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है, इसे फिर से उबलने दिया जाता है, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार प्यतिमिनुत्का जैम को बाँझ सूखे कांच के जार में डालें, उन्हें भली भांति बंद करके उबले हुए ढक्कन से सील करें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

ब्लैककरंट और रास्पबेरी से जाम "प्यतिमिनुत्का"।

अवयव:

• ब्लैककरंट - 2.1 किलो;
• रसभरी - 700 ग्राम;
• चीनी रेत - 3 किलो;
• शुद्ध पानी - 550 मिली।

खाना बनाना

पानी और दो किलोग्राम दानेदार चीनी से, एक सॉस पैन में सामग्री को मिलाकर चीनी की चाशनी पकाएं और उबाल आने तक, हिलाते हुए गर्म करें और सभी चीनी क्रिस्टल खिल जाएं। रसभरी और किशमिश को ठंडे पानी से धोएं और सूखने दें। हम जाम पकाने के लिए जामुन को एक कटोरे में रखते हैं और गर्म सिरप डालते हैं। हम कंटेनर को वर्कपीस के साथ स्टोव के बर्नर पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं, फोम हटाते हैं और पांच मिनट तक उबालते हैं। तुरंत आग बंद कर दें, बची हुई चीनी डालें, जैम को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और स्वादिष्टता को सूखे बाँझ जार में डालें। हम उन्हें कसकर सील कर देते हैं और उन्हें ठंडा करने और स्वयं कीटाणुरहित करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

करंट कैसे पकाएं - पांच मिनट? संभवतः कई लोगों ने करंट जैम रेसिपी के बारे में सुना है, जिसे "फाइव मिनट" कहा जाता है, लेकिन हर कोई एक चिप के बारे में नहीं जानता है। और यहां चाल खाना पकाने की तकनीक में है, जिसके बारे में अनुभवी शेफ भी हमेशा नहीं जानते हैं।

पांच मिनट का करंट जैम कैसे पकाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, हमें करंट, चीनी, पानी और व्यंजन की आवश्यकता होती है। जामुन और चीनी का अनुपात 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम करंट है।
खाना पकाने के बर्तन (बेसिन, बड़ा सॉस पैन) में साफ, छांटे हुए करंट डालें।

मैं युवा गृहिणियों को इनेमल में खाना पकाने की सलाह देती हूं, क्योंकि यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और वे कहते हैं कि जैम अधिक स्वादिष्ट होगा। इसलिए, बेरी को स्टोव पर रखने के बाद, एक मग पानी (250 ग्राम) डालें ताकि बेरी जले नहीं। अगर वह खड़ी होकर जूस दे तो आप पानी नहीं मिला सकते। स्टोव चालू करें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हम जामुन को एक स्पैटुला से दबाते हैं, जैसे कि उन्हें द्रव्यमान के बीच में डुबो रहे हों, ताकि वे तेजी से उबल जाएं। आमतौर पर रस और जामुन पहले अलग हो जाते हैं और रस नीचे होता है और जामुन ऊपर तैरते रहते हैं।

पांच मिनट और नियमित जैम के बीच मुख्य अंतर चीनी मिलाने का तरीका है। इसे बेरी द्रव्यमान को उबालने के दौरान खाना पकाने के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, बल्कि स्टोव से करंट वाले व्यंजन हटा दिए जाने के बाद डाला जाता है।

जाम को पांच मिनट क्यों कहा जाता है? और क्योंकि उबालने के बाद आपको इसे 5-10 मिनट तक पकाना है. हम बाद में कन्टेनर में चीनी डालेंगे. जब हमारी राय में, करंट द्रव्यमान उबलने लगा और जामुन सतह से जाम की पूरी गहराई तक गिर गए, तो चरमोत्कर्ष का क्षण आता है। ध्यान ! हम उबलते बेरी शोरबा में चीनी नहीं डालते हैं! स्टोव बंद कर दें, बेरी द्रव्यमान वाले बर्तनों को मेज या स्टैंड पर रख दें (क्योंकि तली गर्म है) और अब केवल चीनी डालें, इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। यह इस जाम का पूरा आकर्षण है - पांच मिनट। सबसे पहले, यह तकनीक आपको जैम को बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है। दूसरे, चीनी मिलाने की इस विधि से यह हमारी आंखों के सामने गाढ़ा हो जाता है। यदि आपने चूल्हे पर बेरी के उबलने की अवस्था में चीनी मिला दी, तो आपको जेली जैसी अवस्था नहीं मिलेगी। बेशक, जैम बन गया होगा, लेकिन चीनी मिलाने की "सूखी और ठंडी" विधि जितना सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा। एक और बात है - ठंडा होने के बाद जैम जैसा हो जाता है, लेकिन इसे ठंडे कमरे में - रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे साधारण ढक्कन से भली भांति बंद करके बंद करना आवश्यक नहीं है। बॉन एपेतीत !

करंट जैम 5-मिनट, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको विचारार्थ प्रस्तुत करता हूँ, मेरे पसंदीदा में से एक है। निष्पक्षता में, मुझे कहना होगा कि मैं अभी भी कार्लसन हूं, और मुझे लगभग कोई भी जैम पसंद है। लेकिन दो पसंदीदा हैं - पांच मिनट का करंट जैम, जिसकी रेसिपी मैं थोड़ा नीचे दूंगा, और जेली जैसा करंट जैम। जब मैं एक छात्र था, तब मैंने उस परिचारिका से, जिससे मैंने एक कमरा किराए पर लिया था, मोटी जेली के समान ऐसा जैम चखा। यह बहुत स्वादिष्ट था, बिल्कुल अविश्वसनीय! इसे हमारे घर पर किसी ने नहीं पकाया, इसलिए इसका स्वाद और बनावट मुझे जीवन भर याद रहेगी। और, मेरी खुशी के लिए, अभी कुछ समय पहले ही मुझे नेट पर इस अद्भुत जैम की रेसिपी मिली थी, इसलिए मैं इसे दूसरे वर्ष से स्वयं तैयार कर रहा हूं। इसलिए, मैं आपके साथ करंट यम्मी साझा करता हूं। इसके अलावा, मैं आपकी मदद नहीं कर सकता, लेकिन आपको सबसे विटामिन खाना पकाने के विकल्प के बारे में बता सकता हूं - बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम का स्वाद गर्मियों जैसा ही होता है!

निर्देश

सबसे तेज़ और सबसे गाढ़ा पाँच मिनट का करंट जाम

ऐसा जैम इतनी जल्दी पकाया जाता है कि व्यावहारिक रूप से इसमें विटामिन खोने का समय नहीं होता है। पहले केवल 2 लीटर जैम पकाने का प्रयास करें, और यदि आपको यह पसंद है - मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा - तो बस सामग्री की मात्रा दोगुनी या तिगुनी कर दें। तो, दो लीटर जार की मात्रा में ऐसा जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• काला करंट - बिना स्लाइड के 5 गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 कप;
• चीनी - 7 गिलास.

हां, इसमें काफी मात्रा में चीनी होती है, लेकिन यह एक अद्भुत चीनी की चाशनी बनाती है। इसके अलावा, इस जैम के लिए करंट का उपयोग बहुत पके और मध्यम पके दोनों तरह से किया जा सकता है, किसी भी स्थिति में, स्वाद बहुत संतुलित होगा। आप ताजे चुने हुए जामुन और जमे हुए दोनों से जैम बना सकते हैं, यह एक ही चीज़ निकलता है। सबसे पहले आपको करंट को छांटने की जरूरत है। हम सभी शाखाओं को हटा देते हैं, सभी कचरे को हटाने के लिए जामुन को कई बार अच्छी तरह से धोते हैं, जो आमतौर पर बहुत अधिक होता है।

जामुन को एक कोलंडर में डालें, पानी को थोड़ा सूखने दें। अब एक सॉस पैन या अपना पसंदीदा इनेमल बेसिन लें जिसमें आप जैम बनाते हैं। इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें। उसके बाद, आपको वहां करंट डालना होगा - तुरंत ठंडे पानी में। हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें दानेदार चीनी डालें और सब कुछ जल्दी-जल्दी मिलाएँ, लेकिन धीरे से मिलाएँ ताकि जामुन कुचले नहीं।

पुनः उबाल आने की प्रतीक्षा में हूँ। इस समय तक, सूखे और निष्फल जार पहले से ही मेज पर हमारा इंतजार कर रहे होंगे। गर्म जैम डालें, जार को तुरंत रोल करें।

हम एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखते हैं - करंट जैम केवल छोटे भागों में तैयार किया जाता है, यदि आप एक ही बार में पूरी फसल पकाते हैं, तो उबाल आने पर करंट ज़्यादा गरम हो जाएगा, पेक्टिन ढह जाएगा, और जैम इतना गाढ़ा नहीं होगा!

करंट जाम 5 मिनट

पिछली रेसिपी के समान, स्वादिष्ट, गाढ़ा, संपूर्ण सुंदर जामुन के साथ। उत्पादों का अनुपात और बनाने की विधि थोड़ी भिन्न है, कुछ जैम बनाने का प्रयास करें, मुझे लगता है कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा। फिर, पिछली रेसिपी की तरह ही यहाँ भी वही नियम लागू होता है - ताकि पेक्टिन ज़्यादा गरम होने पर नष्ट न हो जाए, हम जैम को छोटे भागों में पकाते हैं - यह जल्दी उबलता है, जल्दी से डाला जाता है - और वोइला, सब कुछ तैयार है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• करंट - 5.5 गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• चीनी - 7 कप (2 भागों में विभाजित)।

आइए पहले जामुन तैयार करें। हम करंट को बहुत सावधानी से छांटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शाखाएं और अन्य मलबा वर्कपीस में न गिरे। फिर हम ठंडा फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। वहां हम करंट बेरीज और आधी चीनी मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, आग लगाते हैं और उबलने का इंतजार करते हैं।

जैसे ही यह उबलता है, हम टाइमर को ठीक 5 मिनट के लिए सेट कर देते हैं। इस समय के बाद, चीनी का आधा हिस्सा, 3.5 कप डालें। हिलाएँ ताकि चीनी को घुलने का समय मिल जाए। दोबारा उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है.

जार पहले से ही तैयार, निष्फल, साफ और सूखे होने चाहिए, साथ ही ढक्कन भी। गर्म जैम को तुरंत करछुल से जार में डालें और सभी चीजों को बेल लें। पलटें नहीं, यह जरूरी नहीं है. बस ठंडा होने तक लपेटें। यह 3 साल तक अच्छी तरह से संग्रहित रहता है, इसमें चीनी भी नहीं होती।

बिना पकाए करंट जैम

सुपर-सरल जैम, इसे तैयार करने में वास्तव में 5 मिनट लगते हैं, अब और नहीं। अनुपात अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, 1:1, इसके अलावा, आप जमे हुए जामुन से भी ऐसा जैम बना सकते हैं। यदि आप सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं ताकि विटामिन संरक्षित रहें, तो आपको जामुन को लकड़ी के चम्मच से कुचलने की आवश्यकता होगी। लेकिन फिर खाना पकाने की गति का कोई सवाल ही नहीं उठता। लेकिन मेरे जैसे असली आलसी लोग मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 500 ग्राम;
• करंट बेरीज - 500 ग्राम।

इसे इस तरह तैयार किया जाता है - सबसे पहले आपको ब्लैककरंट बेरीज को छांटना होगा और सारा कचरा निकालना होगा। उसके बाद, आपको करंट को दो बार कुल्ला करना होगा, और इसे एक कोलंडर में डालना होगा ताकि पानी निकल जाए। चूंकि जैम "कच्चा" है, इसमें पानी नहीं होना चाहिए, जामुन की जरूरत है, भले ही सूखा न हो, लेकिन फिर भी अच्छी तरह से सूखा हो।

उसके बाद, जामुन को कुचल दिया जाता है - जैसा कि ऊपर लिखा गया है, या तो मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ। और फिर बेरी द्रव्यमान को चीनी से ढक दिया जाता है। हमने अभी तक कुछ भी तैयार नहीं किया है, इसमें संपादन की आवश्यकता हो सकती है। सबसे पहले, एक तौलिये के नीचे कमरे के तापमान पर जैम का एक कटोरा छोड़ दें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह घुल जाता है, हम प्रयास करते हैं। शायद आपके स्वाद के लिए पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और डालें, और प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें।

जैम को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि केवल सूखी पलकों से ढका जा सकता है। इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, यह एक वर्ष तक खड़ा रह सकता है। अगर आपको डर है कि यह खराब हो जाएगा या फफूंदी लग जाएगी तो आप ऊपर से 1.5-2 सेमी चीनी डाल सकते हैं, इससे उसे कुछ नहीं होगा। एक छोटा नोट - ऐसा कच्चा जैम किसी भी मौसमी जामुन से बनाया जा सकता है, चाहे वह रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग आदि हो।