हरी चाय। हरी चाय: स्वास्थ्य लाभ और हानि, मतभेद और संभावित प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ

आज हम आपको बताएंगे कि ग्रीन टी किसके लिए वर्जित है। इसके अलावा, प्रस्तुत लेख से आप सीखेंगे कि इस उत्पाद की संरचना क्या है और इसमें कौन से उपचार गुण हैं।

सामान्य जानकारी

आपको यह बताने से पहले कि ग्रीन टी किसके लिए वर्जित है, आपको इस पेय के बारे में अधिक विस्तार से बताना चाहिए।

ग्रीन टी वह चाय है जिसमें न्यूनतम किण्वन (यानी ऑक्सीकरण) होता है। वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि हरे और काले दोनों प्रकार के पेय एक ही चाय की झाड़ी की पत्तियों से प्राप्त होते हैं। फिर उनमें क्या अंतर है? तथ्य यह है कि उल्लिखित चाय के लिए पत्तियां पूरी तरह से अलग तरीकों से प्राप्त की जाती हैं। विवरण में जाए बिना, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ग्रीन ड्रिंक के लिए कच्चा माल 3-12% पूर्व-ऑक्सीकरणित होता है।

हरी चाय: लाभ, संरचना

हम इस पेय के गुण, मतभेद और नुकसान को थोड़ा आगे प्रस्तुत करेंगे। अब मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि इसकी रासायनिक संरचना क्या है। आख़िरकार, इसमें शामिल तत्व ही मानव शरीर के लिए इसके लाभ निर्धारित करते हैं।

टैनिन

इस सवाल का जवाब देते हुए कि यह कहना असंभव नहीं है कि इस उत्पाद का एक तिहाई हिस्सा पॉलीफेनोल्स, टैनिन, कैटेचिन के विभिन्न यौगिकों के साथ-साथ उनके डेरिवेटिव से बना है। इसके अलावा, ऐसे पेय में ये पदार्थ काले रंग की तुलना में दोगुना होते हैं। इसीलिए इसे उन लोगों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए जो नियमित रूप से कब्ज और अन्य आंत्र समस्याओं से पीड़ित हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि टैनिन के साथ कैफीन का संयोजन कैफीन टैनेट पदार्थ बनाता है। यह वह है जो हृदय और तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक के रूप में कार्य करता है।

एल्कलॉइड

ग्रीन टी के अंतर्विरोध, साथ ही लाभ, इसकी संरचना के कारण हैं। जैसा कि हमने ऊपर पाया, इस पेय में कैफीन होता है। एक नियम के रूप में, इसकी मात्रा लगभग 1-4% है। इसकी सटीक सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है (उदाहरण के लिए, चाय की पत्तियों का आकार, प्रसंस्करण विधि, बढ़ती स्थितियां, शराब बनाने के दौरान पानी का तापमान, आदि)। कैफीन के अलावा, इस उत्पाद में थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन के रूप में अन्य एल्कलॉइड भी होते हैं, जो वासोडिलेशन को बढ़ावा देते हैं।

एंजाइम और अमीनो एसिड

अगर ग्रीन टी में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मौजूदगी की बात करें तो इसमें केवल एंजाइम और अमीनो एसिड जैसे पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, सबसे अच्छी रचना जापानी किस्म में देखी गई है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

हरी चाय के बारे में और क्या उल्लेखनीय है? वजन घटाने के लाभ और हानि भी इस उत्पाद की संरचना के कारण हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रीन टी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस संबंध में, इसे अपने आहार में शामिल किया जा सकता है, यहां तक ​​कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी।

विशेषज्ञों का कहना है कि दानेदार चीनी के उपयोग के बिना यह शून्य के करीब है। कुछ मामलों में, यह एक छोटे कप में लगभग 10 कैलोरी के बराबर हो सकता है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीन टी बना सकते हैं।

ग्रीन टी के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद का लाभ यह है कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, हरी चाय की पत्तियों में खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक सी और सी होता है। इसके अलावा, ये पदार्थ परस्पर एक-दूसरे के उपचार गुणों को बढ़ाते हैं। वे कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हरी चाय में विटामिन ए (या कैरोटीन) जैसा महत्वपूर्ण विटामिन शामिल होता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह पदार्थ दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और मुक्त कणों के उन्मूलन को भी बढ़ाता है।

इस पेय में बहुत महत्वपूर्ण स्थान विटामिन बी का है। इसलिए, बी1 शरीर के कार्बोहाइड्रेट संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है, और बी2 वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है। जहां तक ​​विटामिन बी3 की बात है, तो यह कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है।

अन्य चीजों के अलावा, ग्रीन टी विटामिन ई से भी भरपूर होती है, जो कोशिका झिल्ली को मजबूत करती है और मानव शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालती है। इसका पुरुषों और महिलाओं दोनों की प्रजनन प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नुकसान क्या है?

कुछ लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है, इसका इस पेय की संरचना से गहरा संबंध है। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं के विस्तार में योगदान करते हैं। इस संबंध में, जिन लोगों को इस क्षेत्र में कोई समस्या है, उन्हें सावधानी के साथ इसे पीना चाहिए।

उपयोग के लिए मतभेद

हरी चाय किसके लिए सख्ती से वर्जित है? कम ही लोग जानते हैं, लेकिन प्रस्तुत पेय को काफी कम संख्या में लोगों को पीने की अनुमति है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि यह खनिज और विटामिन से भरपूर है।

तो, हरी चाय के मतभेदों पर अधिक विस्तार से विचार करें:

ग्रीन टी कैसे न पियें?

अब आप जानते हैं कि ग्रीन टी किसके लिए वर्जित है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस प्रोडक्ट को खरीदने से पहले न सिर्फ इसके नुकसान पर ध्यान देना जरूरी है, बल्कि इस बात पर भी ध्यान देना जरूरी है कि इसका सही तरीके से इस्तेमाल कैसे किया जाए। आखिरकार, मतभेदों की अनुपस्थिति में भी, अनुचित तरीके से पी गई चाय मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है।

शराब बनाने की प्रक्रिया

ग्रीन टी सहित किसी भी चाय पेय की तैयारी को ब्रूइंग कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, लगभग 2 ग्राम सूखा पदार्थ लें और इसे लगभग 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब बनाने की प्रक्रिया आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद के किस ग्रेड के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए बड़ी मात्रा में सूखी पत्ती का उपयोग किया जाता है, जिसे कम समय में कई बार बनाया जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की चाय के लिए पेय तैयार करने का समय और पानी का तापमान भी अलग-अलग होता है। उच्चतम पकने का तापमान 81-87°C है और सबसे लंबा समय 2-3 मिनट है। जहाँ तक न्यूनतम मान की बात है, यह क्रमशः 61-69°C और 30 सेकंड है।

एक नियम के रूप में, कम गुणवत्ता वाली चाय को उच्च तापमान पर और उच्च गुणवत्ता वाली चाय की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है। इस अवलोकन से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि स्टोर में आपको कौन सा उत्पाद बेचा गया था।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि यदि हरी चाय को बहुत लंबे समय तक और उबलते पानी में पकाया जाता है, तो यह कसैला और कड़वा हो जाएगा, चाहे इसकी विविधता और गुणवत्ता कुछ भी हो।

ग्रीन टी कई लोगों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है। लेकिन क्या ऐसा है? चाय के खतरों और फायदों पर लंबे समय से बहस होती रही है। आइए इसका पता लगाएं।

यह निर्विवाद है कि चाय हमें न केवल अपने स्वाद, सुगंध के कारण, बल्कि टोन करने, ताकत और ऊर्जा देने और खुश करने की अपनी क्षमता के कारण एक सुखद शगल देती है। कई लोग ग्रीन टी को औषधि के रूप में भी मानते हैं, क्योंकि इसमें गर्म होने पर रक्तचाप को कम करने और ठंडा होने पर इसे बढ़ाने की क्षमता होती है। हरी चाय कोलेस्ट्रॉल कम करने, शरीर की वसा से लड़ने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और बहुत कुछ साबित हुई है।

जैसा कि आप जानते हैं, चाय चाहे हरी हो, काली हो या सफेद, फिर भी चाय ही होती है। अंतर केवल इसके प्रसंस्करण और भंडारण में है। यदि आप किसी विशेष स्टोर में जाते हैं, तो आप हरी और काली चाय दोनों की कई किस्में देख सकते हैं। कच्चे माल - कलियाँ, नई हरी ऊपरी पत्तियाँ या पूरी तरह से पकी पत्तियाँ - चुनते समय उत्पादन तकनीक के कारण चाय का स्वाद तेज़ से कोमल में बदल जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय चाय की झाड़ी की पहली पत्तियों से प्राप्त की जाती है।

ऐसा माना जाता है कि सबसे उपयोगी और मांग वाली चाय चीन में उगाई जाती है और जापान में उत्पादित की जाती है। यदि हम हरी और काली चाय, या यूं कहें कि उनके उत्पादन की तकनीक की तुलना करें, तो हरी चाय के उत्पादन में पत्तियों की अधिक कोमल प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है, इसलिए काली चाय की तुलना में हरी चाय के बहुत अधिक लाभ हैं।

चाय का किण्वन और आगे की प्रक्रिया

चाय का किण्वन यह निर्धारित करता है कि वह काली होगी या हरी, लाल होगी या सफेद। चाय किण्वन चाय की पत्तियों के सूखने के दौरान उनके ऑक्सीकरण की डिग्री है। ऐसा माना जाता है कि चाय जितनी कम किण्वित होती है, उतना ही यह मूल हर्बल स्वाद, ताजी जड़ी-बूटियों और उपयोगी पदार्थों की सुगंध को बरकरार रखती है।

चाय की पत्तियों की आगे की प्रक्रिया (मोड़ना) यह निर्धारित करती है कि इसके प्राकृतिक गुण कितने समय तक रहेंगे और इसे कितना बेहतर बनाया जाएगा। बची हुई नमी को हटाने के लिए चाय को और सुखाना आवश्यक है, जिसके बाद तैयार चाय उत्पाद में गहरा रंग, लगातार सुगंध और हल्का स्वाद होता है। ऐसी चाय को केवल हेमेटिक अपारदर्शी पैकेज में ही स्टोर करें।

हरी चाय के उपयोगी गुण

हरी चाय की संरचना में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ शामिल हैं:

• कैफीन या थीइन- मनोउत्तेजक. हरी चाय में काली चाय की तुलना में अधिक कैफीन होता है क्योंकि हरी चाय को अधिक धीरे से संसाधित किया जाता है। इसलिए, जब वे कहते हैं कि हरी चाय कम स्फूर्तिदायक होती है, तो यह मौलिक रूप से सच नहीं है।
• कैटेचिन्स- एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं और कैडमियम और सीसा धातुओं, रेडियोधर्मी यौगिकों और पारा को हटाते हैं। वे टैनिन भी हैं
• टैनिन- रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ें, इसमें कीटाणुनाशक, सूजन-रोधी और कसैले गुण होते हैं।
• तन्नतयह थीइन के साथ टैनिन का एक संयोजन है, जो कैफीन के अवशोषण को धीमा कर देता है। अगर हम ग्रीन टी के गुणों की तुलना कॉफी से करें तो स्फूर्तिदायक प्रभाव के मामले में ग्रीन टी हल्की होती है।
• polyphenols- फ्लेवोनोइड्स या पदार्थ जो संवहनी पारगम्यता की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं
• विटामिन:सी, ए, के, पी, पीपी और समूह बी, पैंटोथेनिक एसिड। प्रसंस्करण के बाद हरी चाय में विटामिन काली चाय की तुलना में बहुत अधिक संग्रहीत होते हैं।
• तत्वों का पता लगाना: पोटैशियम, तांबा, आयोडीन

ग्रीन टी कैसे बनाएं

चाय के लाभकारी गुणों का संरक्षण इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे सही तरीके से कैसे बनाना जानते हैं।

पहला तरीका

• हरी चाय बनाने के लिए चीनी मिट्टी के चायदानी का उपयोग करें।
• इसे उबलते पानी से धो लें.
• एक मध्यम कप के लिए एक चम्मच चाय लें और इसे चायदानी में डालें
• चाय को शुद्ध पानी में डालें जिसे उबाला न गया हो (लगभग 80 डिग्री) और तीन मिनट से अधिक न पकाएं - यह पहला काढ़ा है
• दूसरी बार गर्म पानी डालें, लेकिन अब पहले से 30-40 सेकंड ज्यादा समय के लिए छोड़ दें
• ग्रीन टी के एक ही हिस्से की ऐसी ब्रूइंग 5-7 बार तक की जा सकती है और साथ ही इसके गुण खराब नहीं होते हैं। ऐसा कहा जाता है कि ग्रीन टी की इस तैयारी में तीसरा काढ़ा सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है।

दूसरा तरीका

• चाय बनाने के लिए हम चीनी मिट्टी या मिट्टी के चायदानी और एक कटोरे का उपयोग करते हैं।
• सूखी चाय को चायदानी में प्रति चम्मच एक चम्मच की दर से डालें।
• बहुत गर्म पानी डालें और फिर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें
• एक कटोरे में चाय डालना
• कटोरे से चायदानी में डालें
• हम इस हेरफेर को कई बार दोहराते हैं

इस पकने के साथ, चाय "साँस" लेती है - यह ऑक्सीजन से संतृप्त होती है और थोड़ी ठंडी हो जाती है। चायदानी से कटोरे और वापस तक 5-7 बार स्थानांतरण के बाद, चाय को कपों में डालें और पेय का आनंद लें।

वे कहते हैं कि चाय दो मिनट तक पकने के बाद स्फूर्तिदायक प्रभाव डालती है, लेकिन यदि आप इसे 5 मिनट तक पीते हैं, तो चाय सुखदायक हो जाती है। यदि आप 10 मिनट से अधिक समय तक चाय पीते हैं, तो आपको कड़वी चाय की पत्तियां मिल सकती हैं।

सबसे इष्टतम एक दिन में छह कप से अधिक हरी चाय का उपयोग नहीं करना है, यह चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

अगर आपने बहुत अधिक वसायुक्त भोजन खा लिया है तो आधे-एक घंटे बाद एक कप ग्रीन टी पिएं, इससे पाचन बेहतर होगा।

यदि आपको सुबह हैंगओवर सताता है, तो मजबूत हरी चाय के कुछ बड़े मग आपको वापस सामान्य स्थिति में ला देंगे। ध्यान! यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो आप हैंगओवर के साथ चाय नहीं पी सकते! हाँ और मैंउच्च रक्तचाप के साथ हैंगओवर के बारे में अस्वीकार्य है।

यदि आप सड़क पर बीमार हो जाते हैं, तो सूखी चाय की पत्तियां चबाएं और यह लक्षण किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

यदि आप नींबू के साथ हरी चाय पीते हैं, तो यह चाय के सभी ट्रेस तत्वों को पूर्ण रूप से बनाए रखने में मदद करेगा और इसे सामान्य से अधिक उपयोगी बना देगा। आखिरकार, विटामिन सी टैनिन को बेअसर करता है, जो ट्रेस तत्वों और विटामिन के अवशोषण को रोकता है।

ग्रीन टी पीने के नुकसान और मतभेद

लाभकारी गुणों के अलावा, हरी चाय में मतभेद भी हैं, और यह हानिकारक भी हो सकता है।

आपको ग्रीन टी तब नहीं पीनी चाहिए जब:

• अतिउत्तेजना
• अनिद्रा
• तचीकार्डिया और अतालता

ग्रीन टी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है - ऐसे पदार्थ जो हमारे शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से मुक्त करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करते हैं। इन पदार्थों के कारण ग्रीन टी हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह न केवल कई संक्रामक रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑन्कोलॉजी सहित विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए भी अच्छा है।

हरी चाय के अद्भुत उपचार गुण लंबे समय से उन लोगों के लिए रुचिकर रहे हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। प्राचीन चीन में भी, ऐसी चाय को विभिन्न एटियलजि के रोगों के उपचार में शामिल किया गया था। हालाँकि, आज भी ग्रीन टी अल्सर के उपचार, रक्तचाप को कम करने, शरीर से भारी धातु के लवणों को निकालने की प्रक्रिया को उत्तेजित करने आदि में एक अच्छी सहायक है। ढेर सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, हरी चाय को अभी भी एक औषधीय पौधा माना जाता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी औषधीय पौधे के कई दुष्प्रभाव होते हैं। आज के लेख में हम ग्रीन टी के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

हर कोई इसके बारे में नहीं जानता, लेकिन हरी चाय काली, पीली और लाल चाय की तरह ही झाड़ियों पर उगती है। वे केवल पत्तियों को संसाधित करने के तरीके में भिन्न होते हैं। हरी चाय किण्वन और मुरझाने की प्रक्रियाओं से नहीं गुजरती है, जो कि काली चाय की किस्मों में निहित हैं, जिसके परिणामस्वरूप चाय की पत्तियों में अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, पकाते समय, यह केवल उपयोगी तत्वों को घोल में छोड़ता है, हानिकारक और बेकार घटकों को अघुलनशील अवस्था में छोड़ देता है।

हरी चाय की संरचना.
ग्रीन टी पोषक तत्वों और विटामिनों का भंडार है, जो इसके औषधीय गुणों को निर्धारित करते हैं। आज, लगभग 300 रसायनों की पहचान की गई है जो इस अनोखे पौधे में मौजूद हैं। वैसे, कुछ कनेक्शनों को अभी तक समझा नहीं जा सका है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चाय की रासायनिक संरचना चाय की झाड़ी की वृद्धि प्रक्रिया के साथ-साथ चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण के बाद भी बदल सकती है।

ग्रीन टी में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन (ए या कैरोटीन, के, बी1, बी2 या राइबोफ्लेविन, या फोलिक एसिड, बी12, पीपी या निकोटिनिक एसिड, सी) शामिल हैं। हालाँकि, उनके अलावा, इस चमत्कारी पौधे में भारी मात्रा में अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत यह पेय एक प्रभावी सामान्य टॉनिक में बदल जाता है। इनमें टैनिन, आवश्यक तेल शामिल हैं, जो चाय की गुणवत्ता और सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। यह कहा जाना चाहिए कि चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में अस्सी प्रतिशत से अधिक आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा हरी चाय में एक अल्कलॉइड कैफीन होता है, जो टैनिन के साथ मिलकर यौगिक कैफीन टैनेट बनाता है, जो केंद्रीय तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर हल्का प्रभाव डालता है, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, चाय में मौजूद कैफीन, अत्यधिक सेवन करने पर भी, मानव शरीर में जमा नहीं होता है। इस अनोखे पौधे में मौजूद दो और एल्कलॉइड, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन, शरीर पर वासोडिलेटिंग और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, चाय में ग्लूटामिक एसिड की उपस्थिति चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, और तंत्रिका तंत्र की बहाली की ओर भी ले जाती है। साथ ही, यह चमत्कारिक पौधा सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, तांबा जैसे ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है।

इस प्रकार, हरी चाय किसी व्यक्ति के शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का भंडार है।

हरी चाय के लाभ।
ग्रीन टी वास्तव में एक मूल्यवान उत्पाद है। इसकी संरचना में पोषक तत्वों और विटामिन के अनूठे सेट के कारण, हरी चाय में एक प्रभावी डायफोरेटिक प्रभाव होता है। यह बुखार, बुखार, सूजन प्रक्रियाओं के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। डायफोरेटिक प्रभाव के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं को निकालने की प्रक्रिया में सुधार होता है। ग्रीन टी जननांग प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

इस उत्पाद का उपयोग समग्र रूप से पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह ग्रहणी, पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। इसके अलावा, इसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, हरी चाय के उपयोगी गुणों के शस्त्रागार में स्मृति और ध्यान में सुधार, शरीर में चयापचय को सामान्य करना, साथ ही कमजोर तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना और बहाल करना भी शामिल है। वैसे, ग्रीन टी (जोर से नहीं बनाई गई) अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है। प्राचीन काल से ही इस पेय का सेवन स्वर, स्फूर्ति और अच्छे मूड को बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। इसे सिरदर्द के लिए लिया जा सकता है। चमत्कारी पेय का एक कप इसे कुछ ही समय में खत्म कर देगा। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि इसका कारण थकान, अति उत्तेजना, तनाव आदि है। यदि लंबे समय के बाद भी सिरदर्द ठीक नहीं होता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और स्वयं-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए। चूंकि सिरदर्द का कारण स्वास्थ्य में गंभीर विचलन हो सकता है।

हरी चाय हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है (यदि नियमित रूप से उपयोग किया जाता है), एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करती है, धमनियों की लोच और केशिका शक्ति को बढ़ाती है, आंतरिक रक्तस्राव के विकास के जोखिम को कम करती है और कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकती है। इसके अलावा, इस पेय का उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को कम करता है, और एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण की प्रक्रिया को भी उत्तेजित करता है।

हरी चाय का अर्क उच्च रक्तचाप के विकास के प्रारंभिक चरण में रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों की भलाई में महत्वपूर्ण सुधार में योगदान देता है। जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययन के अनुसार, ग्रीन टी के लगातार सेवन से रक्तचाप 10-20 यूनिट तक कम हो जाता है। लेकिन साथ ही चाय को एक खास तरीके से बनाना चाहिए: सबसे पहले हरी चाय की पत्तियों को उबले हुए पानी से धोना चाहिए. पौधे में कैफीन की सांद्रता को कम करने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, आपको छह ग्राम पत्तियों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालना होगा और दस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इस चाय को भोजन के बाद दिन में तीन बार लें। वहीं, दिन में सेवन किए जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को घटाकर 1.2 लीटर (चाय सहित) कर देना चाहिए। हृदय प्रणाली पर अधिभार न डालने के लिए यह आवश्यक है।

ग्रीन टी के नियमित सेवन से मल्टीपल स्केलेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है और मायोकार्डियल रोधगलन का खतरा आधा हो जाता है। यह न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा और लिपिड के जमाव को रोकता है, बल्कि पहले से जमा वसायुक्त परतों के विनाश में भी योगदान देता है। इसके अलावा, यह रक्त संरचना में सुधार करता है और यकृत और प्लीहा की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे गुर्दे की पथरी का खतरा कम हो जाता है।

बहुत समय पहले पेचिश के इलाज के लिए ग्रीन टी का उपयोग किया जाने लगा था। इसमें मौजूद कैटेचिन में पेचिश, टाइफाइड और कोकल बैक्टीरिया के खिलाफ रोगाणुरोधी गुण होते हैं। पेचिश की छड़ों की मृत्यु ग्रीन टी अर्क लेने के दूसरे या तीसरे दिन ही हो जाती है। इस मामले में, पेय को भी एक विशेष तरीके से बनाया जाना चाहिए: एक लीटर गर्म पानी के साथ कुचली हुई हरी चाय (50 ग्राम) डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, तरल को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें, जिसके बाद पेय को छान लेना चाहिए।

विभिन्न विषाक्तता (शराब, ड्रग्स, निकोटीन) के साथ, दूध और चीनी के साथ हरी चाय पीने की भी सिफारिश की जाती है।

ग्रीन टी में कैंसर रोधी प्रभाव होते हैं। यह इसकी संरचना में मौजूद पॉलीफेनोल्स के कारण संभव है। इनमें रक्त को शुद्ध करने और शरीर से कार्सिनोजेन्स को बाहर निकालने की क्षमता होती है, जिससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और कैंसर कोशिकाओं की संभावना कम हो जाती है।

कम मात्रा में (दिन में दो कप से ज्यादा नहीं), बिना ज्यादा पीयी हुई ग्रीन टी गर्भवती महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। जापानी वैज्ञानिकों के शोध के परिणामों के अनुसार, जो महिलाएं गर्भावस्था से पहले नियमित रूप से इस पेय का सेवन करती हैं, उनके बच्चे (स्वास्थ्य की दृष्टि से) मजबूत होते हैं।

गौरतलब है कि ग्रीन टी को यौवन और दीर्घायु का पेय माना जाता है। यह अकारण नहीं है कि अधिकांश शताब्दीवासी, जिनकी उम्र नब्बे वर्ष से अधिक है, इस अद्भुत और सुगंधित पेय को अपने आहार में एक विशेष स्थान देते हैं।

इसके अलावा, इस चाय में एक स्पष्ट सूजनरोधी प्रभाव होता है। इस पेय से मुँह धोने से दांतों की सड़न और मसूड़ों की सूजन से बचाव होता है। इसके अलावा ग्रीन टी को एक बेहतरीन कॉस्मेटिक उत्पाद माना जाता है। विशेष रूप से, चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा की टोन में सुधार करने के लिए, इसे दिन में दो बार हरी चाय के अर्क से बने बर्फ के टुकड़ों से पोंछना उपयोगी होता है। इसके अलावा, इस अनोखे पौधे के अर्क का उपयोग त्वचा को साफ करने के लिए किया जा सकता है, तैलीय प्रकार के लिए बालों को धोने के लिए उपयोग किया जा सकता है (दक्षता बढ़ाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाया जा सकता है), त्वचा के लिए विभिन्न मास्क तैयार करें (विशेषकर शुष्क और लुप्त होती त्वचा के लिए)। टी बाथ की मदद से आप पूरे शरीर की त्वचा की रंगत में काफी सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर उबलते पानी में छह बड़े चम्मच पत्तेदार हरी चाय डालें, डालें और छान लें। फिर परिणामस्वरूप चाय के अर्क को गर्म पानी के स्नान में डालें। आप गुलाब और चमेली की पंखुड़ियाँ या उनके आवश्यक तेल मिला सकते हैं। ऐसा स्नान कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। प्रति सप्ताह एक प्रक्रिया पर्याप्त है.

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, इस पेय के सेवन से शराब की लालसा कम हो जाती है। यह इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि चीन और जापान में, जहां लोग हरी चाय पसंद करते हैं, पश्चिमी देशों की तुलना में अत्यधिक शराब पीने वालों की संख्या काफी कम है। शराब की लालसा को कम करने के लिए, एक चम्मच चाय की पत्तियों और एक गिलास उबलते पानी के अनुपात में ग्रीन टी बनाना आवश्यक है। बिना चीनी मिलाए पेय पीना जरूरी है। सोने के अर्क के बाद जो पत्तियाँ बची रहती हैं उन्हें फेंका नहीं जाता, बल्कि चबाया जाता है। इस मामले में, प्रभाव तुरंत नहीं होता है, बल्कि कई महीनों के नियमित उपयोग के बाद होता है।

इसके अलावा, हाल ही में यह पता चला है कि ग्रीन टी में कंप्यूटर मॉनिटर की स्क्रीन से विकिरण के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने की क्षमता है। यह आइसोटोप स्ट्रोंटियम-90 के साथ शरीर को जहर देने के लिए एक मारक भी है, जो परमाणु विस्फोटों के परिणामस्वरूप वातावरण को जहरीला बनाता है। यह पेय शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है, जो भोजन, पानी और हवा के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।

ग्रीन टी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं। यह भूख को कम करने की इसकी क्षमता के कारण है, इसके अलावा, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। इसके अलावा, इस उपचार पेय का नियमित उपयोग नॉरएनालाइन के स्तर को नियंत्रित करता है, जो वसा निर्माण की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है।

विभिन्न बीमारियों और बीमारियों के लिए ग्रीन टी के उपयोग के नुस्खे।
अपच के लिए, दो से तीन दिनों तक दृढ़ता से पीसा हुआ ग्रीन टी लेने की सलाह दी जाती है। जीवाणुनाशक क्रिया के कारण, पेय का पेट और आंतों में रोगजनकों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह चाय आंतों की टोन में सुधार करती है।

उच्च अम्लता वाले कोलाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस के लिए, हरी चाय पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो दृढ़ता से पीसा नहीं जाता है।

नेत्रश्लेष्मलाशोथ और पलकों की अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के लिए, अपनी आँखों को तेज़ ठंडी हरी चाय से धोएं।

सर्दी और सांस की बीमारियों के लिए मध्यम शक्ति की हरी चाय में नींबू और काली मिर्च मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, उच्च तापमान के साथ होने वाली बीमारियों में, हरी चाय को पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है, क्योंकि गुर्दे और हृदय पर भार नाटकीय रूप से बढ़ जाता है।

आइस्ड ग्रीन टी सनबर्न में मदद करती है। यह सलाह दी जाती है कि एक कॉटन पैड को चाय के अर्क में भिगोएँ और उससे प्रभावित त्वचा को पोंछ लें। यह एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में भी प्रभावी है, ताजा कटौती और घावों को धोने के लिए दृढ़ता से पीसा हुआ हरी चाय की सिफारिश की जाती है।

इस पौधे के अर्क का उपयोग राइनाइटिस के लिए कुल्ला के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कुचला हुआ कच्चा माल डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। आप सिरिंज से कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन सुई के बिना। यह प्रक्रिया दिन में छह से आठ बार की जाती है। ग्रीन टी गले में खराश, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस के साथ-साथ मसूड़ों और जीभ पर सूजन प्रक्रियाओं के लिए गरारे के रूप में प्रभावी है (उबलते पानी के प्रति गिलास पौधे के 2 चम्मच)।

विटामिन की कमी के मामले में, प्रति 100 मिलीलीटर उबलते पानी में 3 ग्राम कुचल कच्चे माल की दर से तैयार हरी चाय का अर्क पीने की भी सिफारिश की जाती है। दस मिनट के लिए आग्रह करें, फिर एक चम्मच गुलाब का शरबत डालें। भोजन के बाद गर्म रूप में जलसेक का उपयोग करें, दिन में तीन बार 200 मिलीलीटर।

दूध के साथ ग्रीन टी थके हुए तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करती है। इसे पोलिन्यूरिटिस के साथ और गुर्दे और हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में लेना भी अच्छा है।

हरी चाय के अंतर्विरोध और नुकसान।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, किसी भी अन्य पौधे की तरह इस चमत्कारी पेय में कुछ मतभेद हैं। सामान्य तौर पर, हर्बल चिकित्सा के प्रति, विशेष रूप से हरी चाय के उपयोग के प्रति, एक सतर्क दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आपको इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, हर चीज़ को एक माप की आवश्यकता होती है।

विशेष रूप से संवेदनशील पेट की परत के मामले में, हरी चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि यह आसानी से अपच का कारण बन सकती है। केवल असाधारण औषधीय प्रयोजनों के लिए, किसी पेय को अत्यधिक पीसे हुए संस्करण में पीने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य मामलों में, चाय की उच्च सांद्रता के साथ, पेय को पानी से पतला किया जाना चाहिए।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों को ग्रीन टी बिल्कुल नहीं पीनी चाहिए। यह शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण को बाधित करता है, जिससे आयरन की कमी से एनीमिया होता है। इसलिए आपको आयरन से भरपूर भोजन के साथ ग्रीन टी नहीं पीनी चाहिए। साथ ही, यह पेय फोलिक एसिड को आत्मसात करने की क्षमता को कम कर देता है। गर्भावस्था के दौरान यह विशेष रूप से खतरनाक होता है।

यह बढ़ी हुई उत्तेजना वाले लोगों के लिए भी वर्जित है, क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण बिना किसी स्पष्ट कारण के नींद में खलल और ताकत का नुकसान हो सकता है। इसीलिए इस पेय को रात में नहीं पीना चाहिए, साथ ही उन लोगों को भी नहीं लेना चाहिए जो बढ़ी हुई उत्तेजना और क्षिप्रहृदयता से पीड़ित हैं।

महिलाओं को मासिक धर्म, प्रसव के दौरान और बच्चे के जन्म से ठीक पहले और स्तनपान के दौरान हरी चाय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इसे आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

हरा पेय निम्न रक्तचाप (हाइपोटोनिक्स) से पीड़ित लोगों के लिए भी हानिकारक है। और उच्च रक्तचाप के तीव्र रूप में होने पर चाय बिल्कुल भी नहीं पीनी चाहिए।

किसी भी बीमारी के जीर्ण रूप में मौजूद होने पर हरे पेय का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इससे बीमारी और बढ़ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप रोगी की सेहत तेजी से बिगड़ सकती है। विशेष रूप से, पेट के अल्सर के साथ, ग्रीन टी गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने में मदद करती है।

अल्कोहल और ग्रीन टी को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इससे एल्डिहाइड उत्पन्न होता है, और यह आपकी किडनी के लिए ओवरलोड से भरा होता है, जो बिल्कुल वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है!

आपको दवाइयों के साथ ग्रीन टी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इससे उनकी क्रिया की प्रभावशीलता कम हो जाती है।

याद रखें कि आपको केवल ताजी बनी चाय ही पीनी चाहिए, क्योंकि बाद के लिए छोड़े गए पेय में प्यूरीन यौगिकों और कैफीन की मात्रा काफी बढ़ जाती है। ऐसा पेय उच्च रक्तचाप के रोगियों के साथ-साथ गठिया और ग्लूकोमा से पीड़ित लोगों के लिए भी खतरनाक है।

उपरोक्त संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि हरी चाय के लाभ निर्विवाद हैं। संयमित मात्रा में और मतभेदों की अनुपस्थिति में, इसका चिकित्सीय और उपचार प्रभाव पड़ता है।

ग्रीन टी एक सदाबहार पौधे से प्राप्त की जाती है। यह पेय चीन में 2700 ईसा पूर्व से जाना जाता है। तब इसका प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता था। तीसरी शताब्दी ईस्वी में चाय उत्पादन और प्रसंस्करण का युग शुरू हुआ। यह अमीर और गरीब दोनों के लिए उपलब्ध हो गया।

ग्रीन टी का उत्पादन चीन की फैक्ट्रियों में किया जाता है और जापान, चीन, मलेशिया और इंडोनेशिया में उगाया जाता है।

हरी चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री

ग्रीन टी में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, डी, ई, सी, बी, एच, और के और खनिज होते हैं।

बिना चीनी की एक कप ग्रीन टी में कैलोरी की मात्रा 5-7 किलो कैलोरी होती है। यह पेय वजन घटाने के लिए आदर्श है।

ग्रीन टी दिल, आंख और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। इसे वजन घटाने और टाइप 2 मधुमेह के लिए पिया जाता है। यदि आप प्रतिदिन 3 कप पेय का सेवन करते हैं तो ग्रीन टी के लाभ प्रकट होंगे।

ग्रीन टी स्टैफिलोकोकस ऑरियस और हेपेटाइटिस बी जैसे हानिकारक वसा, बैक्टीरिया और वायरस के प्रभाव को बेअसर करती है।

हड्डियों के लिए

ग्रीन टी गठिया में दर्द और सूजन से राहत दिलाती है।

यह पेय हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है।

ग्रीन टी में मौजूद कैफीन गति में सुधार करता है और थकान को कम करता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

ग्रीन टी दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करती है।

जो लोग रोजाना ग्रीन टी पीते हैं उनमें हृदय रोग का खतरा न पीने वालों की तुलना में 31% कम होता है।

पेय एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता को रोकता है। यह रक्त प्रवाह में सुधार करता है और धमनियों को आराम देता है।

दिन में 3 कप ग्रीन टी पीने से स्ट्रोक का खतरा 21% कम हो जाएगा।

नसों के लिए

ग्रीन टी मानसिक सतर्कता में सुधार करती है और मस्तिष्क के पतन को धीमा करती है। पेय शांति और आराम देता है, लेकिन साथ ही सतर्कता भी बढ़ाता है।

चाय में मौजूद थेनाइन मस्तिष्क को "अच्छा लग रहा है" संकेत भेजता है, याददाश्त, मूड में सुधार करता है और एकाग्रता बढ़ाता है।

ग्रीन टी मनोभ्रंश सहित मानसिक विकारों के इलाज के लिए उपयोगी है। यह पेय तंत्रिका क्षति और स्मृति हानि को रोकता है जो अल्जाइमर रोग का कारण बनता है।

2015 अंतर्राष्ट्रीय अल्जाइमर और पार्किंसंस सम्मेलन में प्रस्तुत एक अध्ययन में, जो लोग सप्ताह में 1-6 दिन हरी चाय पीते थे, उन्हें उन लोगों की तुलना में कम अवसाद का अनुभव हुआ जो ऐसा नहीं करते थे। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने पाया कि चाय पीने वालों में लगभग कोई मनोभ्रंश नहीं था। चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग की रोकथाम और उपचार में फायदेमंद हैं।

आँखों के लिए

कैटेचिन शरीर को ग्लूकोमा और आंखों की बीमारियों से बचाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

ग्रीन टी पाचन में सुधार करती है और लीवर को मोटापे से बचाती है।

दांतों और मसूड़ों के लिए

पेय पेरियोडोंटियम की स्थिति में सुधार करता है, सूजन को कम करता है और मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

ग्रीन टी सांसों की दुर्गंध से बचाती है।

एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग दिन में कम से कम 6 कप ग्रीन टी पीते हैं, उनमें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 33% कम होता है, जो सप्ताह में 1 कप पीते हैं।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

ग्रीन टी में मौजूद कैफीन हल्के मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है।

त्वचा के लिए

ऑर्गेनिक ग्रीन टी एक्सट्रैक्ट ऑइंटमेंट ह्यूमन पेपिलोमावायरस के कारण होने वाले मस्सों के इलाज के लिए उपयोगी है। शोधकर्ताओं ने इस बीमारी से पीड़ित 500 से अधिक वयस्कों का चयन किया। उपचार के बाद, 57% रोगियों में मस्से गायब हो गए।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स कैंसर से बचाते हैं। वे स्तन, बृहदान्त्र, फेफड़े, डिम्बग्रंथि और प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

जो महिलाएं दिन में 3 कप से अधिक ग्रीन टी पीती हैं, उनमें स्तन कैंसर दोबारा होने का खतरा कम हो जाता है क्योंकि पॉलीफेनोल्स कैंसर कोशिकाओं के उत्पादन और प्रसार को रोकते हैं, साथ ही ट्यूमर को पोषण देने वाली रक्त वाहिकाओं के विकास को भी रोकते हैं। ग्रीन टी कीमोथेरेपी के प्रभाव को बढ़ाती है।

ग्रीन टी कैंसर से लड़ती है। यह ट्यूमर के विकास को रोकता है।

इसे कैसे उगाया जाता है और इसमें क्या गुण हैं। लेकिन इस चाय को इतनी लोकप्रियता संयोग से नहीं मिली। चाय की पत्ती की समृद्ध संरचना, इसके उत्पादन की ख़ासियतें इसे एक बहुत मूल्यवान उत्पाद बनाती हैं।

चाय में क्या है

हरी चाय की पत्ती को देखकर यह विश्वास करना कठिन है कि इसमें 2,000 से अधिक रासायनिक घटक होते हैं। अधिकांश मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। चाय के घटक शरीर की स्थिति को प्रभावित कर सकते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चीन में, जो इस पेय का जन्मस्थान है, कई शताब्दियों तक इसका उपयोग केवल एक उपाय के रूप में किया जाता था। उन्होंने दैनिक आहार में बहुत बाद में प्रवेश किया। आइए यह समझने के लिए रासायनिक हरे रंग को "माइक्रोस्कोप के नीचे" देखें कि कौन से तत्व पेय को इतना उपयोगी बनाते हैं।

हरी चाय किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरती है, इसलिए ऑक्सीकरण द्वारा नष्ट किए जा सकने वाले सभी उपचारकारी पदार्थ चाय में बने रहते हैं। चाय की पत्ती में मौजूद मुख्य रासायनिक तत्वों में शामिल हैं:

• कैटेचिन,
• थेनाइन;
• अमीनो अम्ल,
• विटामिन,
• कैफीन,
• ईथर के तेल,
• खनिज.

अमीनो एसिड और थेनाइन पेय को मिठास और स्वाद देते हैं, कैफीन कड़वाहट देते हैं, और कैटेचिन कसैलापन देते हैं। चाय के स्वाद से आप यह पता लगा सकते हैं कि किसी विशेष किस्म में कौन से पदार्थ अधिक हैं।

कैटेचिन - यह क्या है?

पदार्थों के इस समूह में मजबूत पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड शामिल हैं। वे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो हल्के किण्वित चाय की विशेषता हैं। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि चाय के सुरक्षात्मक गुण कैटेचिन के कारण होते हैं। चाय कैटेचिन के चार घटक हैं: ईजीसीजी, ईसी, ईजीसी, ईसीजी। एपिगैलोकैटेचिन गैलेट को सबसे मजबूत माना जाता है। यह विटामिन ई, सी और β-कैरोटीन की शक्ति से लगभग सौ गुना अधिक है।

एक कप ग्रीन टी ब्रोकली, गाजर, पालक, सेब से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें 40 मिलीग्राम तक पॉलीफेनोल्स होते हैं। कैटेचिन आसानी से प्रोटीन से चिपक जाते हैं, जो वायरस को कोशिकाओं को नष्ट करने से रोकते हैं। वे विषाक्त पदार्थों का प्रतिकार करने में भी सक्षम हैं।

अमेरिकन नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कैटेचिन कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने और ट्यूमर का कारण बनने से पहले ऑक्सीडेंट के शरीर को साफ करने में सक्षम हैं। हरी चाय में मौजूद कैटेचिन की उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ अपने कार्यक्रमों में हरी चाय का उपयोग करते हैं। यह सबसे अच्छा प्राकृतिक फैट बर्नर है।

कैटेचिन विभिन्न रोगों में मदद करते हैं:

• मुक्त कणों को नष्ट करें;
• मसूड़ों, मौखिक गुहा की सूजन को खत्म करें;
• उम्र बढ़ने को धीमा करें;
• आंतों की स्थिति में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• विकिरण जोखिम में मदद करें।

थेनाइन के फायदे

थीनिन एक अमीनो एसिड है, चाय की संरचना में यह कैफीन का प्रतिकार करता है, एक शांत प्रभाव पैदा करता है। कुल मिलाकर, ग्रीन टी में 20 से अधिक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, उनमें से 60% थेनाइन से बने होते हैं। जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि थेनाइन कैफीन का विरोधी है, यह इसकी अधिकता को अवशोषित कर लेता है, इसे रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है। थेनाइन उनींदापन का कारण नहीं बनता है, हालांकि इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

इस पदार्थ को एक प्राकृतिक अवसादरोधी माना जाता है, एल-थेनाइन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अवसाद को खत्म करता है, चिंता को कम करता है, अनिद्रा से राहत देता है, तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और गुर्दे से पानी निकालने में मदद करता है।

कैफीन का शरीर पर प्रभाव

कैफीन तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। एक कप ग्रीन टी में 30 मिलीग्राम तक कैफीन होता है। तुलना के लिए: एक ही कप कॉफी में कैफीन लगभग 100 मिलीग्राम होता है। हैंगओवर पर प्रभाव के कारण शरीर से शराब निकालना। नई पत्तियों से बनी चाय में पुरानी पत्तियों की तुलना में अधिक कैफीन होता है, लेकिन थीनाइन भी अधिक होता है, जो कैफीन के प्रभाव को निष्क्रिय कर देता है। कैफीन में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, नींद दूर भगाती है, सिरदर्द दूर करती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालती है, रक्त परिसंचरण को तेज करती है।

खनिजों की क्रिया

सामान्य विकास के लिए खनिज आवश्यक हैं, वे एंजाइम सिस्टम को सक्रिय करते हैं, विटामिन, हार्मोन के साथ बातचीत करते हैं। ग्रीन टी में फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक सहित 7% तक खनिज होते हैं। तांबा और जस्ता एंटीऑक्सीडेंट के निर्माण के लिए तत्व हैं। खनिज जल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, कंकाल को शक्ति देते हैं, शरीर में संतुलन बनाए रखते हैं।

शरीर पर विटामिन का प्रभाव

ग्रीन टी में विभिन्न समूहों के कई विटामिन होते हैं। उनमें से प्रत्येक मानव शरीर को बेहतर बनाने और उसे अच्छे आकार में रखने के सामान्य कारण में योगदान देता है। विटामिन पी कोशिकाओं की सुरक्षा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। यह दबाव को कम करने, थायराइड समारोह को सामान्य करने में मदद करता है।

विटामिन ए या कैरोटीन दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों की स्थिति बनाए रखता है और उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करता है। चाय की पत्तियों में वैज्ञानिकों ने कई प्रकार के कैरोटीन पाए हैं, जिनमें β-कैरोटीन प्रमुख है।

विटामिन बी1 या थायमिन थकान से तुरंत राहत देता है, मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। मेटाबॉलिज्म में सुधार की जरूरत. चूँकि शरीर में विटामिन की आपूर्ति लगातार पूरी होनी चाहिए, इसलिए आपको दिन में कई कप ग्रीन टी पीनी चाहिए।

विटामिन बी2 या राइबोफ्लेविन त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है।

विटामिन बी3 या निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। निकोटिनिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।

विटामिन सी में सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। हार्मोन के संश्लेषण को प्रभावित करता है, सर्दी से बचाता है।

विटामिन ई या टोकोफ़ेरॉल बांझपन से लड़ने में मदद करता है, हृदय, त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। इसे फर्टिलिटी विटामिन भी कहा जाता है। एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

विटामिन एफ या फ्लोरीन सूजन से राहत दिलाने, दांतों को मजबूत बनाने और घावों को भरने में मदद करता है। ग्रीन टी में इसकी मात्रा 40-1900 पीपीएम से अधिक होती है। युवा कलियों में यह परिपक्व पत्तियों की तुलना में कम होता है।

विटामिन K कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, जीवन की अवधि बढ़ाता है, यकृत से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। हरी चाय की पत्तियों में विटामिन की उच्च सांद्रता होती है, लेकिन जब इसे पीसा जाता है, तो इसका अधिकांश भाग गायब हो जाता है।

विटामिन यू एसिडिटी को सामान्य करता है, फैटी लीवर को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय में, यह विटामिन सूखे समुद्री शैवाल की याद दिलाते हुए एक विशेष स्वाद बनाता है।

पेक्टिन की क्रिया

पेक्टिन एक प्राकृतिक आहार फाइबर है जो चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक है। चाय में इसकी मात्रा कम होती है, लेकिन यह पेय को तृप्ति देती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और शरीर को हानिकारक पदार्थों से बचाती है।

अमीनो एसिड के उपयोगी गुण

आवश्यक अमीनो एसिड शरीर में कार्बनिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। चाय की रासायनिक संरचना में शामिल हैं: थ्रेओनीन, वेलिन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन और अन्य अमीनो एसिड। वे चयापचय में सुधार करते हैं, थकान से निपटते हैं, नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखते हैं।

GABA (गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड) मस्तिष्क को सक्रिय करता है, श्वसन क्षमता बढ़ाता है, रक्तचाप कम करता है, भूख को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है। कटाई के तुरंत बाद संसाधित चाय की पत्तियों में निहित। विशिष्ट उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी इस एसिड से भरपूर होती है।