जिस स्पंज केक से हम सभी परिचित हैं वह अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन अमेरिकियों ने सबसे पहले केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करके स्पंज केक तैयार किया था, स्पंज केक सफेद और बहुत कोमल निकलता है, जिसके लिए इस प्रकार का स्पंज केक बनाया गया था। एंजेलिक कहा जाता है.
यदि आप दिलचस्प, स्वादिष्ट और के प्रशंसक हैं मूल पके हुए माल- यह पाई सिर्फ आपके लिए है।
बहुत कोमल और हल्का, केवल प्रोटीन, चीनी और कुछ चम्मच आटे से बना, यह स्पंज केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हल्का बनता है।
इसकी नाजुक, भारहीन बनावट के कारण, यह परिचित मिठाई की तुलना में एक मिठाई की अधिक याद दिलाती है मीठी पेस्ट्री.
एंजेल विंग्स प्रोटीन बिस्किट को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सभी सिफारिशों और सलाह का सख्ती से पालन करना चाहिए।
जब आप खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं तो आप एंजेल केक बना सकते हैं हल्की बेकिंग, हमारे स्पंज केक में हम रसभरी, मुलायम और डालेंगे मधुर स्वादजो प्रोटीन बिस्किट के साथ बिल्कुल अच्छा लगेगा।
हम आपको गिलहरी स्पंज केक के लिए दो व्यंजन प्रदान करते हैं: रसभरी के साथ गिलहरी स्पंज केक और चॉकलेट गिलहरी स्पंज केक।
नुस्खा संख्या 1. गिलहरी और रसभरी के साथ एंजेल स्पंज केक
स्वाद की जानकारी चार्लोट और बिस्किट
सामग्री
- 6 प्रोटीन;
- 100 ग्राम चीनी;
- 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
- 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
- 200 ग्राम रसभरी;
- 3 बड़े चम्मच. आटा।
गिलहरी और रसभरी के साथ एंजेल स्पंज केक कैसे पकाएं
सफेद भाग में नमक मिलाएं और साइट्रिक एसिड, धीमी गति से मारो। एक बार जब द्रव्यमान आकार में बढ़ जाए (लेकिन अभी तक घना नहीं है), तो चीनी मिलाना शुरू करें। 
प्रोटीन से बिस्किट तैयार करने की मुख्य शर्त चीनी का क्रमिक परिचय है। धीमी मिक्सर गति पर, सफेद को थोड़ा-थोड़ा करके (कम से कम 2 मिनट) चीनी मिलाते हुए फेंटें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण हवादार हो, लेकिन घना नहीं। 
एक बार जब अंडे का सफेद मिश्रण नरम चोटियों तक फेंट जाए, तो इसमें आटा मिलाएं। 
मिश्रण को हल्के, कोमल आंदोलनों के साथ मिलाएं। 
हमें आटा मिलता है. 
ओवन को 150-180 डिग्री पर चालू करें। आटे का 1/3 भाग बेकिंग पैन में रखें, अधिमानतः एक छोटा मफिन पैन में। 
शीर्ष पर रसभरी रखें। 
आटे की दूसरी परत से ढकें, रसभरी और बचा हुआ प्रोटीन मिश्रण डालें। 
एंजल केक को 20-25 मिनट तक बेक करें। हमने इसे आसान बना लिया और हवादार स्पंज केक, जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। रास्पबेरी जैम के साथ ठंडा परोसें, कस्टर्डया हर्बल चाय. 
स्पंज केक पकाने के लिए टिप्स:
- प्रोटीन स्पंज केक को उत्तम बनाने के लिए, आपको अंडे के द्रव्यमान को फेंटने के लिए अनुशंसित समय का पालन करना चाहिए।
- रसभरी के बजाय, आप कोई भी जामुन ले सकते हैं: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या चेरी।
- में सर्दी का समयवर्षों से, आप पाई बनाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
- बिस्किट के ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।
- चूँकि "एंजेल विंग्स" केक बहुत हल्का और भारहीन बनता है बड़ी कंपनीस्पंज केक की दो सर्विंग बेक करने की सलाह दी जाती है।
टीज़र नेटवर्क
नुस्खा संख्या 2. गिलहरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक
नाज़ुक, भारहीन स्पंज केक, केवल प्रोटीन का उपयोग करके बनाया गया सूक्ष्म सुगंधचॉकलेट एक सच्चा स्वादिष्ट आनंद है। यदि आप मूल और के प्रशंसक हैं स्वस्थ पके हुए माल- "एक परी का चुंबन" तैयार करें।
इसे देखकर आप मंत्रमुग्ध हो जायेंगे सबसे नाजुक पाई. इस तथ्य के कारण कि इसमें केवल प्रोटीन होता है, यह हवादार और स्वादिष्ट बनता है।
यह चॉकलेट बिस्किट एक बढ़िया अतिरिक्त है रोमांटिक रात का खानाया गर्लफ्रेंड के साथ नाश्ता।
यह प्यार करने वाले छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा चॉकलेट पेस्ट्री. इस तथ्य के कारण कि इसमें केवल शामिल है स्वस्थ सामग्री, बच्चे इसे बिना किसी प्रतिबंध (उचित सीमा के भीतर) खा सकते हैं। 
सामग्री:
- 4 गिलहरी;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 1/8 छोटा चम्मच नमक;
- ? चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 छोटा चम्मच। कोको;
- 1/3 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।
गिलहरियों के साथ एंजेल चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं
ओवन को 150 डिग्री पर चालू करें। सफेद भाग को चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत, गाढ़ा झाग बना लें।
आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
सूखे मिश्रण को सफेद भाग में मोड़ें। हल्के, कोमल आंदोलनों के साथ आटा मिलाएं। 
सांचे को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, आटे के साथ छिड़के। आटे को पैन में रखें, 25-30 मिनट तक पकाएं. 
- ठंडा होने पर बिस्किट को प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट लें. 
दूध के साथ परोसें पुदीने की चायया सुगंधित कॉफी. 
- आप लकड़ी के टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
- आटे को एक समान बनाने की कोशिश न करें. अगर आपको गहरे या हल्के टुकड़े मिले तो भी कोई बात नहीं। मुख्य बात आटे की "हवादारता" बनाए रखना है।
- यदि आप किसी बड़ी कंपनी के लिए "किस ऑफ एन एंजल" तैयार कर रहे हैं, तो बनाएं दोहरा भागपिरोग.
अब मैं उन व्यंजनों को फिर से खोज रहा हूं जिन्हें मैंने लगभग 20 साल पहले पकाने की कोशिश की थी। फिर मैंने लघु पत्रिकाएँ खरीदीं" खाना पकाने की युक्तियाँ", स्पष्ट रूप से "अच्छे भोजन" के आधार पर बनाया गया, मैंने उन्हें शुरू से अंत तक देखा और सभी व्यंजनों को एक पंक्ति में तैयार किया। उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन बिस्किट, मैं एक समय में बहुत आश्चर्यचकित था। लेकिन सिद्धांत रूप में, आश्चर्य की कोई बात नहीं!
स्क्विरल बिस्किट, "एंजेल फ़ूड" एक अमेरिकी आविष्कार है। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे क्रीम टार्टारे और बीच में एक शंकु के साथ एक विशेष आकार के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। इसलिए इस प्रकार के बिस्कुट बहुत कम मिलते हैं। इस बीच, ऐसी बेकिंग एक अद्भुत तरीका है पुनर्चक्रण, मैं इस शब्द से नहीं डरता, प्रोटीन, जो, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के बाद हमारे निपटान में रहता है।
ऐसा बिस्किट तैयार करने में कोई रहस्य नहीं है. यह लगभग वैसे ही तैयार होता है नियमित स्पंज केक, थोड़े अलग अनुपात में, 180C पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया गया, लेकिन उल्टा ठंडा किया गया। क्यों?
स्पंज केक अच्छे से फूल जाए और ठंडा होने पर गिरे नहीं, इसके लिए इसे ऐसे सांचे में पकाया जाता है, जिस पर चिकनाई या कुछ भी छिड़का न जाए, यानी बेकिंग के दौरान आटा दीवारों से चिपक जाना चाहिए (इस तरह इसकी कोई जरूरत नहीं है) उपयोग करने के लिए सिलिकॉन रूप, लेकिन यह नॉन-स्टिक वाले से पूरी तरह चिपक जाता है)। लेकिन मुख्य समस्या तब उत्पन्न होती है जब साँचा पर्याप्त बड़े व्यास का हो। फिर, बेक करते समय केक के बीच का हिस्सा अपने वजन से थोड़ा सा ढह जाता है। यदि आप बीच में ट्यूब वाले या आयताकार साँचे का उपयोग करते हैं, तो ऐसी कोई समस्या नहीं होगी। फिर, ठंडा होने पर केंद्र को ढहने से बचाने के लिए, सांचे को उल्टा कर दिया जाता है।
प्रोटीन बिस्किट- बर्फ़-सफ़ेद, झरझरा, बहुत के साथ कोमल पपड़ीऔर दिखने और कोमलता में टोस्ट ब्रेड जैसा दिखता है। यह क्रीम को अच्छी तरह से झेल सकता है (और मैं आपको इसके साथ केक के बारे में बाद में बताऊंगा), लेकिन उत्तम पूरकक्रीम या जामुन हैं, जिनके बारे में बहुत कुछ लिखा गया है और जिनके साथ आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते। मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं बेरी सॉस, जिसे अब स्वीकार कर लिया गया है फ़्रेंच ढंगइसे कॉम्पोट कहें - आपको बस जमे हुए जामुन के ऊपर गर्म सिरप डालना होगा और आधे घंटे तक खड़े रहने देना होगा।
मैं बिस्किट के लिए सफ़ेद भाग को बहुत कम मात्रा में चीनी के साथ फेंटता हूँ, इसलिए उन्हें ज़्यादा फेंटना बहुत मुश्किल होता है। और मैं आटे के साथ बड़ी मात्रा में चीनी पाउडर के रूप में मिलाता हूं। इस बिस्किट में फ्लेवर जोड़ना न भूलें - वेनिला अर्क या वनीला शकर, इससे स्वाद में काफी सुधार होता है। जहाँ तक क्रीमर टार्टारे की बात है, मेरे पास यह है - और मुझे इसे साइट्रिक एसिड से बदलने में कोई अंतर नहीं दिखता।
5 बड़े प्रोटीन
80 ग्राम पिसी चीनी
50 ग्राम बारीक चीनी
60 ग्राम आटा
चुटकी भर नमक वैकल्पिक
1\2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
1\2 छोटा चम्मच. वेनिला के गुण वाला
150 ग्राम स्ट्रॉबेरी
100 ग्राम रसभरी
50 ग्राम किशमिश
120 ग्राम चीनी
150 ग्राम पानी
वेनिला बीन वैकल्पिक
ओवन 180C
केक पैन 10x20 सेमी या गोल 16 सेमी
सॉस के साथ शुरू करने के लिए. जामुनों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना एक गहरे कटोरे में रखें।
चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, उबाल आने दें। जामुन के ऊपर चाशनी डालें। आप एक चम्मच बेरी लिकर, जैसे कि करंट, मिला सकते हैं। डालने के लिए छोड़ दें.
सफ़ेद भाग को एक कटोरे में डालें। आटे को छान लीजिये पिसी चीनी. साइट्रिक एसिड और वेनिला अर्क तैयार करें। ओवन को पहले से गरम करो।
गोरों को नमक से पीटना शुरू करें।
जब वे हमेशा की तरह गाढ़े द्रव्यमान में फेंटें, तो साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए फेंटें, द्रव्यमान मेरिंग्यू जैसा नहीं होना चाहिए, चोटियाँ नरम होंगी, जब आप व्हिस्क निकालेंगे तो झुकें। और द्रव्यमान स्वयं नरम और अधिक नाजुक होगा, लेकिन बिल्कुल भी तरल नहीं होगा।
जोड़ना वेनिला के गुण वाला, थोड़ा और मारो. आटा और पाउडर डालें.
एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आटे को सांचे में डालकर टेबल पर दो-चार बार थपथपाएं ताकि बाद में कोई बड़ा छेद न हो.
25-30 मिनट तक बेक करें, बेक किया हुआ स्पंज केक छूने पर लचीला हो जाएगा। उदाहरण के लिए, इसे एक कटोरे में पलट दें। या एक नियमित ग्रिल पर. और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें.
अब आपको चाकू को दीवारों पर चलाने और मेज पर फिर से दस्तक देने की जरूरत है ताकि बिस्किट बाहर गिर जाए। वह एक ऐसा है.
आपको बस इसे बहुत तेज चाकू से टुकड़ों में काटना है और कॉम्पोट या क्रीम के साथ परोसना है।
गोल।
सर्विंग्स की संख्या: 8
कैलोरी: 287 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय: 50 मि
सामग्री
- 5 सफेद अंडे
- 60 ग्राम आटा
- 80 ग्राम पिसी चीनी
- 50 ग्राम चीनी
- ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
- नमक की एक चुटकी
अंडे की सफेदी वाला स्पंज केक एक अमेरिकी आविष्कार है। देवदूत भोजन. मुझे नहीं पता किस कारण से, लेकिन यह अद्भुत एंजेल केक काफी दुर्लभ है। एंजेल स्पंज केक बनाने की विधि जटिल, त्वरित नहीं है और इसके लिए किसी विशेष उत्पाद या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम सबसे कोमल, स्वादिष्ट "स्वर्गदूतों का भोजन" है। स्पंज केक नरम, बर्फ़-सफ़ेद बनता है और क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, अंडे की सफेदी से स्पंज केक बनाना आइसक्रीम जैसा कुछ बनाने के बाद बचे अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। एंजेल स्पंज केक तैयार करते समय कई सरल बारीकियां हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बिस्किट ऊपर उठे और गिरे नहीं, इसे ऐसे सांचे में पकाया जाता है जिसमें चिकनाई या कुछ भी छिड़का हुआ न हो; आटा सांचे की दीवारों पर अच्छी तरह चिपकना चाहिए। सिलिकॉन और नॉन-स्टिक मोल्ड इस कारण से उपयुक्त नहीं हैं। सबसे उपयुक्त आकारएंजेल स्पंज केक पकाने के लिए - यह आयताकार या बीच में एक ट्यूब के साथ होता है। तथ्य यह है कि बेकिंग के दौरान बिस्किट का केंद्र ढीला हो जाता है, लेकिन यदि आप सही फॉर्म का उपयोग करते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। और अंत में, ठंडा होने पर, सांचे को उल्टा कर दिया जाता है, ताकि बीच वाला हिस्सा ढीला न हो जाए। तो, चलिए शुरू करते हैं।
गोरों को नमक के साथ फेंटें। जब सफेदी पक जाए तो उसमें साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं और नरम चोटियां बनने तक फेंटें।
पिसी चीनी के साथ छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे को सांचे में रखें.
बड़े छेदों को रोकने के लिए, मोल्ड को मेज पर रखें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हम बिस्किट निकालते हैं और सांचे को ठंडा होने के लिए उल्टा रख देते हैं।
हम दीवारों पर चाकू चलाते हैं और सांचे को मेज पर पटकते हैं ताकि बिस्किट बाहर गिर जाए।
बॉन एपेतीत।
उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और रेसिपी: ऐसे बिस्किट तैयार करने में कोई रहस्य नहीं है। इसे नियमित स्पंज केक की तरह थोड़े अलग अनुपात में तैयार किया जाता है...
प्रोटीन स्पंज केक बर्फ-सफेद, छिद्रपूर्ण, बहुत नाजुक परत के साथ, दिखने और कोमलता में टोस्ट ब्रेड की याद दिलाता है। यह क्रीम के बगल में खड़ा है, लेकिन आदर्श पूरक क्रीम या जामुन है, जिसके बारे में कई जगहों पर लिखा गया है और आप वास्तव में इसके साथ बहस नहीं कर सकते हैं।
आप बेरी सॉस तैयार कर सकते हैं, जिसे अब आमतौर पर फ्रेंच में कॉम्पोट कहा जाता है - आपको बस जमे हुए जामुन के ऊपर गर्म सिरप डालना होगा और आधे घंटे तक खड़े रहने देना होगा।
कुछ लोग सोचते हैं कि इसे क्रीम टार्टारे और बीच में एक शंकु के साथ एक विशेष आकार के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। इसलिए इस प्रकार के बिस्कुट बहुत कम मिलते हैं।
इस बीच, ऐसी बेकिंग उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, मैं यह कहने की हिम्मत करता हूं, प्रोटीन जो, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम बनाने के बाद हमारे निपटान में रहता है।
ऐसा बिस्किट तैयार करने में कोई रहस्य नहीं है. इसे एक नियमित स्पंज केक की तरह तैयार किया जाता है, थोड़े अलग अनुपात में, 180C पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, लेकिन उल्टा ठंडा किया जाता है। क्यों?
स्पंज केक अच्छी तरह से फूल जाए और ठंडा होने पर गिरे नहीं, इसके लिए इसे ऐसे सांचे में पकाया जाता है, जिस पर चिकनाई या किसी चीज का छिड़काव नहीं किया जाता है, यानी बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा दीवारों से चिपकना चाहिए (इस प्रकार, वहाँ है) सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह नॉन-स्टिक मोल्ड्स से पूरी तरह चिपक जाता है)। लेकिन मुख्य समस्या तब उत्पन्न होती है जब साँचा पर्याप्त बड़े व्यास का हो। फिर, बेक करते समय केक के बीच का हिस्सा अपने वजन से थोड़ा सा ढह जाता है। यदि आप बीच में ट्यूब वाले या आयताकार साँचे का उपयोग करते हैं, तो ऐसी कोई समस्या नहीं होगी। फिर, ठंडा होने पर केंद्र को ढहने से बचाने के लिए, सांचे को उल्टा कर दिया जाता है।
मैं बिस्किट के लिए सफ़ेद भाग को बहुत कम मात्रा में चीनी के साथ फेंटता हूँ, इसलिए उन्हें ज़्यादा फेंटना बहुत मुश्किल होता है। और मैं आटे के साथ बड़ी मात्रा में चीनी पाउडर के रूप में मिलाता हूं।
इस बिस्किट में फ्लेवर जोड़ना न भूलें - वेनिला अर्क या वेनिला चीनी, इससे स्वाद में काफी सुधार होता है।
जहाँ तक क्रीमर टार्टारे की बात है, मेरे पास यह है - और मुझे इसे साइट्रिक एसिड से बदलने में कोई अंतर नहीं दिखता।
सामग्री:
- 5 बड़े प्रोटीन
- 80 ग्राम पिसी चीनी
- 50 ग्राम बारीक चीनी
- 60 ग्राम आटा
- चुटकी भर नमक वैकल्पिक
- 1\2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
- 1\2 छोटा चम्मच. वेनिला के गुण वाला
ओवन 180C
केक पैन 10x20 सेमी या गोल 16 सेमी
खाना कैसे बनाएँ:
1. अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें। आटे को पिसी चीनी के साथ छान लीजिये. साइट्रिक एसिड और वेनिला अर्क तैयार करें। ओवन को पहले से गरम करो।
2. गोरों को नमक से पीटना शुरू करें। जब वे हमेशा की तरह गाढ़े द्रव्यमान में फेंटें, तो साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए फेंटें, द्रव्यमान मेरिंग्यू जैसा नहीं होना चाहिए, चोटियाँ नरम होंगी, जब आप व्हिस्क निकालेंगे तो झुकें। और द्रव्यमान स्वयं नरम और अधिक नाजुक होगा, लेकिन पतला नहीं (किसी भी परिस्थिति में नहीं)।
3. वेनिला एसेंस डालें, थोड़ा और फेंटें। आटा और पाउडर डालें. एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब आटे को सांचे में डालकर टेबल पर दो-चार बार थपथपाएं ताकि बाद में कोई बड़ा छेद न हो.
5. 25-30 मिनट तक बेक करें. बेक किया हुआ स्पंज केक स्पर्श करने पर लोचदार होता है।
6. उदाहरण के लिए, इसे एक कटोरे पर उल्टा कर दें। या एक नियमित ग्रिल पर. और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें. अब आपको चाकू को दीवारों पर चलाने और मेज पर फिर से दस्तक देने की जरूरत है ताकि बिस्किट बाहर गिर जाए।