चीज़केक रेसिपी क्लासिक कोल्ड कुकिंग। कोल्ड नो-बेक चीज़केक के लिए इस रेसिपी को रेट करें

मेरे ब्लॉग पर शीर्ष तीन केक हैं, जो हर दिन कोई न कोई तैयार करता है और ब्लॉग और इंस्टाग्राम पर दिखाता है। उन्हीं में से एक है - । एक रहस्य केक जो आंख को पकड़ लेता है और एक विशेष चॉकलेट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है। खैर, संक्षेप में, अब हमारे पास एक ठंडा लाल मखमली चीज़केक भी होगा। इसका स्वाद वास्तव में बहुत समान है, खासकर यदि आपने इसे मेरी पनीर क्रीम के साथ पकाया हो। इसमें एक हल्का चॉकलेट स्वाद, उत्कृष्ट नरम बनावट और हल्का गहरा कुकी बेस भी है। ठंडे पनीर का एक निश्चित प्लस यह है कि आपको ओवन के चारों ओर नृत्य करने की ज़रूरत नहीं है। हम जल्दी से सब कुछ मिलाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। इसके अलावा, नुस्खा में, मैं पनीर को कैसे इकट्ठा करना है, इसके स्वाद को कैसे बदलना है, और आपको अपने सांचों के लिए कितनी सर्विंग्स की आवश्यकता होगी, इसके बारे में बहुत विस्तार से बताया गया है।

आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। बहुधा यह कचौड़ी आटाऔर तेल। कोई भी बिस्किट जो आप सिर्फ चाय के साथ खाएंगे वह काम करेगा। सालगिरह, ओरियो और बाकी सब। मैंने डार्क चुना (यह सामान्य चॉकलेट की तुलना में गहरा है, एक ओरियो कॉपी) क्योंकि यह यहाँ सबसे अधिक समझ में आता है, लेकिन यह आपको एक साधारण प्रकाश का उपयोग करने से नहीं रोकना चाहिए। मुझे आधे हिस्से को अलग करना था और चाकू से स्टफिंग को हटाना था। हम सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं। मैं पनीर को 16 सेमी की अंगूठी में इकट्ठा करूंगा, आधार 0.5 सेमी ऊंचा होगा। 18 सेमी के लिए आधार थोड़ा पतला होगा। यदि आपके पास और भी बड़ा रूप है - 1.5-2 सर्विंग लें। तो, 150 ग्राम कुकीज़ डालें।

टुकड़ों में पीस लें। हमें बड़े टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कभी-कभी कटोरे को हिलाएं या सामग्री को स्पैटुला के साथ मिलाएं। हमें रेत चाहिए।

अगला, मक्खन (60-65 ग्राम) पिघलाएं। मैं आपको तेल के बारे में एक महत्वपूर्ण बात बताना चाहता हूं। सबसे पहले, मैं हमेशा शेल्फ पर वही लेता हूं जो सबसे कठिन है, अगर आप इसे अपनी उंगली से धकेलने की कोशिश करते हैं। यह तेल की गुणवत्ता और इस तथ्य दोनों को इंगित करता है कि ... दूसरी बात, ऐसी स्थिति की अनुमति न दें जब तेल कमरे के तापमान तक पहुँच गया हो, और फिर आप इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें। पूर्व की बनावट और घनत्व अब नहीं रहेगा।

मक्खन को पिघलाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में 10 सेकंड के छोटे दालों में है।

इसे कुकीज में डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको एक गीला टुकड़ा मिलेगा। निरंतरता देखें। आपको कुछ और कुकीज़ या मक्खन की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप बहुत अधिक तेल डालते हैं, तो यह आधार पर सफेद धारियाँ बना देगा।

मैं इकट्ठा करता हूं । यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। आप उपयोग कर सकते हैं वियोज्य रूप(लेकिन तब चीज़केक के तल पर एक कदम होगा)। जाहिर है, पारंपरिक सांचे काम नहीं करेंगे, साथ ही सिलिकॉन वाले भी। रिंग के अलावा, अधिक सुविधा के लिए, मैं एक एसीटेट (बॉर्डर) फिल्म लेता हूं। मेरे पास वह है। उसके साथ और पक्षी का दूधचीज़केक एकदम सही और ठंडे हैं। यदि आपके पास पन्नी नहीं है, तो आपको यह समझना चाहिए कि पनीर के किनारे थोड़े कम सुंदर होंगे, क्योंकि यह काफी नरम है। वैकल्पिक रूप से, किनारों को कुकीज़ से भी बनाया जा सकता है (तीखे तरीके से)।

हमने मेज पर कुछ सपाट रखा (बोर्ड, बेकिंग शीट ..), चर्मपत्र शीर्ष पर। किसी कारण से, कम ही लोग जानते हैं कि चर्मपत्र का एक चिकना पक्ष होता है, जिससे हमारी मिठाइयाँ कम चिपकती हैं, और खुरदरी होती हैं। क्या आप अंदाजा लगा सकते हैं कि हम किस तरफ हैं? शीर्ष पर एक अंगूठी रखो। हम फिल्म को आंतरिक परिधि के साथ रखते हैं। एक छोटी सी तरकीब, रिंग के अंदर के हिस्से को बमुश्किल नम कपड़े से पोंछें, फिर फिल्म रिंग से अच्छी तरह चिपक जाएगी। और हम इसे अपने आधार से भरते हैं।

एक चम्मच या स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। और फिर हम धक्का देते हैं। मैं एक सपाट तल के साथ एक गिलास का उपयोग करता हूं। सब कुछ अच्छे से करो। ध्यान दें कि रिंग के आधार और दीवारों के बीच कोई गैप न हो, नहीं तो हमारी फिलिंग वहीं भाग जाएगी। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय हम भरने से निपटेंगे।

सबसे पहले 10-12 ग्राम शीट जिलेटिन को भिगो दें। मेरे लिए उसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, मुझे कुछ भी गिनने और जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। यह हमेशा मेरे स्टोर में रहता है। हम बस एक गिलास (बेहतर ठंडा) में जितना संभव हो उतना ठंडा पानी डालते हैं और चादरें कम करते हैं। यदि आप चीज़केक को सघन बनाना चाहते हैं (ताकि, उदाहरण के लिए, यह मेज पर अधिक समय तक खड़ा रहे या परिवहन के दौरान जीवित रहे), 15 ग्राम का उपयोग करें। लेकिन वह कोमल होना बंद कर देगा।

अगर आपके पास जिलेटिन पाउडर है तो उसमें 60 ग्राम पानी डालें और वही 10 ग्राम जिलेटिन उसमें भिगो दें। आप अगर के साथ बदल सकते हैं, ज़ाहिर है, एक पूरी तरह से अलग बनावट होगी। पैकेजिंग पर लेबल पढ़ें।

फिर सॉस पैन में दूध (180 ग्राम, वसा की मात्रा कोई फर्क नहीं पड़ता) डालें और चीनी (60 ग्राम) डालें। आप चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसके बजाय शहद मिला सकते हैं, कम या ज्यादा डाल सकते हैं। दूध की जगह आप मलाई ले सकते हैं, नारियल का दूध. यहां तक ​​की फ्रूट प्यूरेया रस चला जाएगा, लेकिन यह अब लाल मखमली नहीं होगा।

अब सबसे जरूरी चीज है क्रीम। कोई भी घना (जिसमें चम्मच खड़ा हो) पनीर लें: होचलैंड कॉटेज चीज़, अल्मेट, कयामक, क्रेमेट, मकरपोन और इतने पर। मैं रिकोटा और, इसके अलावा, कुटीर चीज़ की सलाह नहीं दूंगा। यदि आपका पनीर नरम है, तो नुस्खा में 2-3 ग्राम जिलेटिन जोड़ें। मेरे पास 850 ग्राम हॉचलैंड है।

इसे मिक्सर से फेंट लें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए। 100 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम डालें। मैंने राष्ट्रपति को लाल पैक में लिया, एक चम्मच भी है। यदि आपका अधिक तरल है, तो 50-70 ग्राम लें। वह केवल यहाँ खटास के लिए है। इसलिए, आप इसे नहीं जोड़ सकते।

एक मिक्सर के साथ फिर से मारो और कोको (30-40 ग्राम) जोड़ें। कोई Nesquik निश्चित रूप से फिट नहीं होगा - यह आपके दांतों पर चिल्लाएगा। लेना अच्छा कोको. मेरे पास स्टोर में जो कुछ भी है मैंने उसका उपयोग किया - यह छोटे भागों में एक अच्छा रंग और स्वाद देता है। दोबारा, आप कोको के बिना कर सकते हैं, या इसे पिघला हुआ चॉकलेट से बदल सकते हैं। एकमात्र कसौटी यह है कि फिलिंग का रंग केवल थोड़ा गहरा होना चाहिए।

इस कदर:

यदि आप बहुत अधिक कोको मिलाते हैं, तो आपको अच्छा लाल रंग नहीं मिलेगा। अगला वेनिला अर्क (1-2 बड़ा चम्मच) है। और फिर, आप जोड़ नहीं सकते, लेकिन यदि आप करते हैं, तो केवल अर्क या सार। कोई वेनिला या कुछ भी नहीं।

अगला, स्टोव पर चीनी के साथ दूध डालें और उबाल लें।

गर्मी से निकालें, एक मिनट प्रतीक्षा करें और जिलेटिन जोड़ें। याद रखें कि उसे 80 से ऊपर का तापमान पसंद नहीं है और वह अपने गुणों को खो देता है। यह गर्म दूध में जल्दी फैल जाएगा और कोई गांठ नहीं बचेगी।

भरने में सावधानी से दूध डालें। एक पतली धारा, मिक्सर के साथ हर समय फुसफुसाते हुए।

जब सारा दूध मिल जाए, तो डाई डालें। मेरे पास अमेरिकलर रेड रेड जेल है। आंख से जोड़ो। जब तक कीमत आपको सूट न करे। आप पाउडर डाई ले सकते हैं, लेकिन वे मेरे लिए असुविधाजनक हैं। कई लोग पूछेंगे कि क्या किसी प्राकृतिक चीज़ से रंगना संभव है - उत्तर नहीं है। कुछ भी आपको ऐसी संतृप्ति नहीं देगा।

हम अपनी अंगूठी को आधार से बाहर निकालते हैं और ध्यान से भरने को बाहर निकालते हैं। देखिए, द्रव्यमान काफी गाढ़ा है, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। भाग रखो, इसे नीचे और दीवारों के साथ एक स्पैटुला के साथ समतल करें। नहीं तो आपके बाहर बुलबुले होंगे।

मेरे 16 सेमी के रूप में यह लगभग 5.5 सेमी भरने के लिए निकला। 18वें रूप में यह थोड़ा कम होगा। यदि आपका फॉर्म 18 सेंटीमीटर से बड़ा है, तो भरने के 1.5-2 भाग लें।

एक सजावट के रूप में, मैंने वही कुकीज़ लीं (उन्हें आधे में काट लें) और उन्हें पनीर में थोड़ा डुबो दिया, जबकि भरना अभी भी नरम था। एक सिलिकॉन स्पैटुला आपको सभी स्टफिंग का उपयोग करने में मदद करेगा)

वर्कपीस को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप रात भर छोड़ देते हैं, तो अंगूठी या प्लेट को फिल्म के साथ कवर करना समझ में आता है ताकि सतह हवा न हो। तत्परता की जाँच केवल निरंतरता से करें। मेरे लिए, यह 3 घंटे के बाद अच्छी तरह जम गया। यह पता चल सकता है कि आपका पनीर नरम था, उन्होंने थोड़ा जिलेटिन लिया, तो पनीर नरम हो जाएगा। सर्व करने से पहले आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

मैं आपको पनीर निकालने का तरीका बताऊंगा। सबसे पहले, हम सब्सट्रेट को चर्मपत्र के नीचे रखते हैं ताकि यह बिल्कुल रिंग के नीचे हो।

और फिर ध्यान से चर्मपत्र खींचती है।

फिर हम अंगूठी निकालते हैं। यदि फिल्म सही ढंग से पंक्तिबद्ध है और भराव अपने स्तर से अधिक नहीं है, तो अंगूठी को आसानी से हटा दिया जाएगा। अगर आपको लगता है कि फिलिंग कहीं फंस गई है, तो चाकू से थोड़ा सा, पूरी ऊंचाई तक नहीं, बल्कि चाकू से गुजारें।

फिल्म हटाओ। आप देखें कि रिंग और फिल्म के साथ काम करना कितना सुविधाजनक है।

मैंने 33% क्रीम (100 मिली) को दो भागों में विभाजित किया। मैंने कोको को एक (आंख से) जोड़ा। मैंने दो नोजल और बैग लिए। साज सज्जा की। मैंने शीर्ष पर एक कुकी तोड़ दी।

चीज़केक को गर्म चाकू से आसानी से काटें। ब्लेड को गर्म पानी के नीचे चलाएं, फिर जल्दी से सुखाकर काट लें। एक कट बनाया - फिर से दोहराएं। फिर कट भी साफ होंगे।

मैं इससे निपटता हूं कड़क कॉफ़ीया चाय। आप रसभरी से सजा सकते हैं, लेकिन फिर, यह अब मखमली नहीं है।

बहुत ही स्वादिष्ट बनाने की सबसे आसान रेसिपी चीज़केकबिना पकाए बनाया गया। जमे हुए, ठंडा परोसें। बच्चों के चीज़केक के बारे में विशेष रूप से पागल, अत्यधिक अनुशंसा करते हैं!

अवयव

• कुकीज़ 150 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• दूध 3 कला। चम्मच
• क्रीम 200 ग्राम
• क्रीम पनीर 200 ग्राम
  mascarpone
• जिलेटिन 10 ग्राम
• चीनी 10 कला। चम्मच
• आड़ू स्वाद के लिए
  डिब्बा बंद



चर्मपत्र कागज के साथ चीज़केक पैन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें (ताकि आप इसे बाद में आसानी से निकाल सकें)। हम कुकीज़ को टैंप करते हैं, समान रूप से नीचे के साथ वितरित करते हैं।







चिकना होने तक जिलेटिन के साथ क्रीम पनीर द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान समान रूप से केक पर डाला जाता है। हम इसे रेफ्रिजरेटर में एक और 3 घंटे के लिए रख देते हैं।



स्लाइस डिब्बाबंद आड़ू।



अपने चीज़केक को सजाएँ और जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए तो इसे परोसें। बॉन एपेतीत!

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रसोइयों से व्यंजन

बिस्किट के चूरे को मक्खन के साथ मिलाएं।

मक्खन के साथ अंगूठी को लुब्रिकेट करें - इसे निकालना अधिक सुविधाजनक होगा।

थाली के तले में मीठे चूरे डालें और अपने हाथों से थपथपाएँ। आधे घंटे के लिए फॉर्म के साथ फ्रिज में रख दें ताकि आटा गाढ़ा हो जाए।

एक बाउल में पनीर और पिघला हुआ पनीर मिलाएं।

सूजे हुए जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें, एक गिलास में डालें।

दही की कंसिस्टेंसी तक क्रीम को मिक्सर से फेंटें। पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच डालें। क्रीम में एक तिहाई गिलास पानी डालें।

दही में एक तिहाई क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ।

वजन लगाओ बिस्किट बेस, चपटा।

पाउडर चीनी के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी स्ट्रॉबेरी (इस उद्देश्य के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। मिश्रण में एक तिहाई कप गेल्ड पानी डालें, मिलाएँ। सांचे में डालें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए निकालें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

सलाह:

• चीज़केक के निचले हिस्से को बनाने का एक और तरीका है: आप टुकड़ों से एक गेंद बना सकते हैं और केक को रोल कर सकते हैं, और फिर एक अंगूठी के नीचे काट कर बाकी को हटा सकते हैं।
• जरूरत से ज्यादा क्रीम ली जाती है, क्योंकि छोटी राशिहराना बहुत मुश्किल।

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बिना पकाए चीज़केक



चीज़केक (बेकिंग के बिना)

मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 9 स्वादिष्ट और मूल व्यंजन



अद्भुत आनंद लेने के लिए और स्वादिष्ट मिठाई, महान समाधानघर पर मस्कारपोन के साथ चीज़केक पकाएंगे। नतीजतन, आप आनंद ले सकते हैं सबसे कोमल पाईस्वादिष्ट पनीर भरने के साथ। यह व्यंजन मेहमानों और परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मस्करपोन चीज़केक कैसे बनाये

वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनोंमिठाई, इसलिए यदि आपको एक पसंद नहीं है, तो आप हमेशा पकवान को अलग तरीके से पका सकते हैं। मस्करपोन, रेसिपी के साथ चीज़केक को निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• मिठाई का आधार एक केक है, जो या तो बेक किया हुआ है या नहीं। से तैयार किया जाता है कसा हुआ बिस्कुटमक्खन के साथ मिश्रित। परिणामी आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों का स्वागत है।
• भरने को मस्कारपोन से बनाया जाता है, जिसमें थोड़ी सी चीनी या पाउडर, क्रीम डाला जाता है।
• अगर वे इसे सेंकने जा रहे हैं, तो वे जोड़ते हैं कच्चे अंडे. अन्यथा, जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च जैसे उत्पाद थिकनेस के रूप में कार्य करते हैं।

क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक - पकाने की विधि



मिठाई तैयार है पारंपरिक नुस्खा, बिना योजक के, और आधुनिक तरीकों से, इसे बेरीज और नट्स के साथ विविधतापूर्ण बनाना। क्लासिक मस्करपोन चीज़केक सुझाव देता है कि आपको उपयोग करने की आवश्यकता है कचौड़ीपकवान दे रहा है मूल स्वाद. उत्सव की मेज पर सेवा करते समय, केक वैकल्पिक रूप से जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है, जो इसे एक परिष्कृत रूप देता है।

• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;



मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक



तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने का एक और तरीका है घर पर मस्करपोन चीज़केक को रिकोटा के साथ पकाना। स्वाद गुणक्लासिक नुस्खा की तुलना में डेसर्ट थोड़ा अलग हैं, क्योंकि भरने में न केवल मस्कारपोन होता है, बल्कि एक और किस्म भी होती है डेयरी उत्पाद, जो कई गृहिणियों को पसंद है।

• रिकोटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम।
• कुकीज़, मक्खन के साथ कुचल, मिलाएं और ठंडा करें।
• बाकी सामग्री से फिलिंग बनाकर आटे के ऊपर रखें।
• मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें, लगभग 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक - पकाने की विधि



यूनिवर्सल डेसर्ट जो सभी परिवार के सदस्यों को पसंद हैं, उनमें मस्करपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक शामिल हैं। पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां इसकी संरचना में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाती हैं। यह केक को एक तीखापन और अनोखा स्वाद देता है। परिष्कृत स्वाद. जैसा विकल्पआप अन्य पेय, शराब या रम का उपयोग कर सकते हैं।

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कुकीज और मक्खन मिलाएं, बेस बनाएं और फ्रिज में रखें।
• चॉकलेट को पिघलाकर क्रीम के साथ मिलाएं।
• पनीर और कॉन्यैक डालें।
• आधार को फॉर्म में रखें, और उस पर - फिलिंग। 5 घंटे के लिए मस्कारपोन पनीर के साथ चीज़केक को रेफ्रिजरेट करें।

मस्कारपोन और खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक



एक उत्सव या के लिए एक उत्कृष्ट अंत पारिवारिक डिनरखट्टा क्रीम के साथ ओवन में मस्कारपोन चीज़केक होगा। घटकों की सूची उपरोक्त व्यंजनों में दी गई सूची के लगभग समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया समान है। अंतर यह है कि खट्टा क्रीम एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे डिश को कोमलता मिलती है।

• खट्टा क्रीम - 450 मिली;
• पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पाउडर, अंडे भरें।
• मस्कारपोन चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें।

मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक - पकाने की विधि



घर पर मस्कारपोन से न्यूयॉर्क चीज़केक बनाना आसान है। जिस किसी ने भी एक अद्भुत मिठाई की कोशिश की है, वह इसे बार-बार चखने में प्रसन्न होगा, और जिनके पास प्रसिद्ध विनम्रता का स्वाद लेने का समय नहीं है, आपको इसे स्वयं पकाना चाहिए और इसके असाधारण स्वाद को सुनिश्चित करना चाहिए। रचना में जोड़ा गया लेमन जेस्ट डिश में तीखापन जोड़ देगा।

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 450 मिली;
• पिसी चीनी- 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• क्लासिक कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।
• कुकीज़ और मक्खन मिलाएं, एक घना केक बनाएं। 10 मिनट बेक करें। शांत होने दें।
• पनीर, पाउडर, अंडे मिलाएं। क्रीम में डालें और लेमन जेस्ट डालें। द्रव्यमान को केक पर वितरित करें।
• मस्करपोन चीज़ के साथ चीज़केक को एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा करें, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ केला चीज़केक



जब वे एक पौष्टिक और कोमल पाई बनाना चाहते हैं, तो उन्हें मस्कारपोन चीज़ के साथ चीज़केक याद आता है, जिसमें केले मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया कठिन क्षणों में भिन्न नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि केक पर भरने को सुचारू रूप से वितरित करना है, अन्यथा बाद में इसमें दरारें दिखाई देंगी। केले सीधे भरने से जुड़े होते हैं, पहले अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

• केले - 2 पीसी ।;
• कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, ठंडा करें।
• केले, पनीर, क्रीम, पाउडर, अंडे की फिलिंग बनाएं।
• भरावन को आटे पर रखें।
• मस्कारपोन चीज़केक को एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें।

मस्कारपोन के साथ धीमी कुकर में चीज़केक



जब घर में कोई हो उपकरणधीमी कुकर की तरह, आप आसानी से मस्करपोन के साथ बेरी चीज़केक पका सकते हैं। मिठाई तैयार करते समय, आपको केवल उच्च कैलोरी सामग्री, यह याद रखना चाहिए महत्वपूर्ण बारीकियाँइसका पालन करने वाले लोगों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है सख्त डाइट. के लिए उत्सव की दावतचीज़केक को बस समय पर बनना होगा और बन जाएगा योग्य सजावटमेज़।

• जामुन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
• घटकों को एक कटोरे में परतों में रखें। पहले उच्च पक्षों वाला आधार आता है, फिर जामुन के साथ भरना होता है।
• "बेकिंग" मोड सेट करें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
• रात भर कुकी और मस्कारपोन चीज़केक को रेफ्रिजरेट करें।

चीज़केक "न्यूयॉर्क" - असली अमेरिकी मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा



न्यूयॉर्क चीज़केक सबसे नाजुक विनम्रताक्रीम पनीर से, जिसे अमेरिकियों द्वारा आविष्कार किया गया था, और फिर यह दुनिया भर में गहरी गति के साथ फैल गया, मीठे दाँत का दिल जीत लिया। आप इसे चॉकलेट, कारमेल या बेरीज के साथ मिला सकते हैं।

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी - चॉकलेट बेकिंग के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजन



पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी लोकप्रिय पेस्ट्री की विविधताओं में से एक है। बेरीज के संतुलित संयोजन और एक किण्वित दूध आधार के लिए धन्यवाद, एक स्पष्ट स्वाद और चिपचिपी बनावट के साथ एक विनम्रता दोनों मीठे दाँत और विचारशील डेसर्ट के प्रशंसकों के लिए अपील करेगी।

चेरी के साथ ब्राउनी स्वादिष्ट व्यंजनोंसबसे चॉकलेट पेस्ट्री



चेरी ब्राउनी डार्क चॉकलेट और कोको से बनी एक मिठाई है, जामुन के साथ मिलकर, वे एक अद्भुत स्वाद बनाते हैं। पनीर के साथ वेरिएंट भी आम हैं, सबसे नाजुक क्रीम, ज़मीन अखरोट, मस्कारपोन।

अमेरिकन मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई- स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए क्लासिक और नई रेसिपी



अमेरिकी कद्दू पाई स्वादिष्ट स्वादिष्टताअसाधारण के साथ नाजुक भराई. इसमें प्राय: मुख्य संतरे की सब्जी के अलावा मलाई या दही पनीर और मसाले डाले जाते हैं। सेवा करते समय, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है।



मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 7 व्यंजनों



कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।





5 बड़े चम्मच के साथ व्हिप क्रीम। चीनी को नरम चोटियों तक। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।



5 मिनट के लिए जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर फिर पानी के स्नान में भंग कर दें।







कोल्ड नो-बेक चीज़केक की रेसिपी को रेट करें:

महत्वपूर्ण! वीडियो नुस्खा के पाठ संस्करण से भिन्न हो सकता है!

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पकाने की विधि संग्रह:



मस्कारपोन के साथ चीज़केक - 9 स्वादिष्ट और मूल व्यंजन



मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी सीधे से अमेरिकी व्यंजन. यह नो-बेक चीज़केक है, एक पारंपरिक चीज़केक, लेकिन साथ में इतालवी नोट्स. क्यों?

क्योंकि मस्करपोन एक मोटा इटैलियन है मलाई पनीर. बदलने के लिए आदर्श घर का बना खट्टा क्रीम, कौन उपस्थितिअधिक मक्खन की तरह। क्रास्नोडार क्षेत्र में, उदाहरण के लिए, इसे खरीदना बहुत आसान है। आप मीठे क्रीम पनीर को पैकेज में ले सकते हैं। रूसी से यह "ओमिचका" है। मैंने कुकीज़ से सामान्य चीनी ली। आप चॉकलेट ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1. मस्कारपोन के साथ बिना पकाए चीज़केक

• मक्खन - 100 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम।
• भरने:
• क्रीम (30% से कम वसा नहीं) - 200 मिली;
• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी: रेत - 150 ग्राम।

तो, हम बिना पकाए मस्कारपोन के साथ चीज़केक तैयार कर रहे हैं।

सबसे पहले, जिलेटिन को एक घंटे के लिए भिगो दें (यह कैसे करना है यह पैकेज पर लिखा गया है)। में अनिवार्य ठंडा पानी.

मक्खन को स्टोवटॉप पर पिघलाएं।

कुकीज़ में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान डालें गोलाकार, टैम्प करें और फ्रिज में रख दें। बटर कुकीज - यह चीज़केक का बेस होगा।

जिलेटिन को स्टोव पर पिघलाएं, इसे उबलने न दें। अलग से, चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटें रसीला फोम. फिर मस्कारपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए जिलेटिन डालें।

अब द्रव्यमान को आधार पर फैलाएं, सतह को समतल करें। और केक को फ्रिज में रख दें। पूरी रात बेहतर।

चीज़केक के ऊपर कोको या कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम पर पकाए बिना चीज़केक

• फ्रेम के लिए: 400 जीआर। कचौड़ी चॉकलेट कुकीज़, 200 जीआर। मक्खन।
• भरने के लिए: 500 जीआर। पनीर, 300 मिली खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-30%), 150 जीआर। चीनी, 1 छोटा चम्मच वनीला शकर, 20 जीआर। जिलेटिन, इंस्टेंट जेली का 1 पैक, क्रीम (सजावट के लिए)

मुझे पाई और डेसर्ट के लिए रेसिपी पसंद हैं जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह गर्म गर्मी के दिनों में विशेष रूप से सच है, जब आपको ओवन में बेक करने का मन नहीं करता है, लेकिन आप अपने आप को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं। नो बेक चीज़केक ऐसी ही एक रेसिपी है।

1) सैंडी चॉकलेट चिप कुकीपैक्स से बाहर निकलें।

2) फिर इसे या तो ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

3) मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं।

4) कुकी के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5) हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और परिणामी मिश्रण फैलाते हैं, अपनी उंगलियों से दबाते हैं और एक केक बनाते हैं, लेकिन केवल पक्षों के साथ। पनीर भरने की तैयारी के दौरान रेफ्रिजरेटर में रखें।

6) बेशक, में मूल नुस्खाइस्तेमाल किया गया चीज़केक अधिक महंगा है मुलायम चीज, लेकिन अर्थव्यवस्था के लिए हम लेंगे नियमित पनीर. हम पनीर को एक गहरे कंटेनर में फैलाते हैं और इसे ब्लेंडर से पीसते हैं।

7) चीनी का एक भाग डालें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।

8) जिलेटिन को 100 मिली में पहले से भिगो दें। गर्म पानी और इसे प्रफुल्लित होने दें। तैयार जिलेटिन डालें और डालें वनीला शकरदही द्रव्यमान और हरा।

9) हम जमे हुए केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और दही भरने को डालते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। हम पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख देते हैं।

10) इंस्टेंट जेली को गर्म पानी में घोलें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए और जेली की स्थिरता के समान हो जाए।

11) हम केक फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और दही भरना, ध्यान से हमारी जेली को ऊपर डालें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

12) जब जेली अंत में सख्त हो जाती है, तो हम फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं और सावधानी से फॉर्म को हटा देते हैं।

13) तैयार चीज़केक को चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

14) यह निकला सबसे नाजुक मिठाईवेनिला के साथ दही का स्वादऔर ताज़ा जेली।

पकाने की विधि 3. कोरोव्का मिठाई के साथ नो-बेक चीज़केक

यह चीज़केक अपने सैकड़ों समकक्षों के समान है, एक छोटी सी बारीकियों के साथ - इसके स्वाद और सुगंध में, कोरोव्का मिठाई का एक विशिष्ट स्वाद है - कारमेल-मलाईदार-वेनिला। आइसिंग, जिसमें लगभग पूरी तरह से मिठाई होती है, केक के समग्र स्वाद को बढ़ाती है।
यदि कोई कोरोव्का मिठाई नहीं है, तो उन्हें टॉफियों से बदला जा सकता है।



• आटा: 200 ग्राम जुबली कुकीज़, 100 ग्राम मक्खन
• भरना: 200 ग्राम कैंडी "कोरोव्का", 100 ग्राम दूध, 0.5 कप चीनी, 30 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम पानी, 400 ग्राम पनीर, 200 ग्राम 20

25% खट्टा क्रीम, वैनिलीन

• ग्लेज़: 200 ग्राम "कोरोव्का" मिठाई, 60 ग्राम दूध

गुँथा हुआ आटा
कुकीज़ को टुकड़ों में क्रश करें।
पिघले हुए मक्खन में डालें, मिलाएँ।



फॉर्म डी = 24 सेमी अंदर से पन्नी के साथ कवर करें ताकि छोर नीचे लटक जाएं।
आटे को एक सांचे में डालें और एक पपड़ी बनाने के लिए नीचे दबाएं।



मोल्ड को फ्रिज में रखें।

भरने
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। यदि आप भारी क्रीम या खट्टा क्रीम (30

35%), तो जिलेटिन कम - 10 ग्राम से 30 ग्राम पानी या 20 ग्राम से 60 ग्राम पानी लिया जा सकता है।

जब जिलेटिन पारदर्शी हो जाए तो एक कटोरी उबलते पानी में एक कप जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।
फिलिंग तैयार करते समय जिलेटिन वाले कप को उबलते पानी में छोड़ दें।

कैंडीज को खोलें, काटें और एक छोटे सॉस पैन में डालें।



यदि कैंडीज अंदर तरल हैं, तो उन्हें पूरी तरह से डाल दें।
दूध में डालो, चीनी और वैनिलीन जोड़ें।
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और मिठाई पूरी तरह से घुल न जाए।
परिणामी द्रव्यमान को गर्म होने तक ठंडा करें।



अगर आपके पास ब्लेंडर हैइसमें पनीर, खट्टा क्रीम और कैंडी द्रव्यमान डालें। व्हिस्क। घुले हुए जिलेटिन में डालें और फिर से फेंटें।
अगर ब्लेंडर नहीं है, पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
अगर दही सॉफ्ट और प्लास्टिक है तो पूर्व-उपचारआवश्यक नहीं।
एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम और कैंडी द्रव्यमान के साथ पनीर को मारो।
एक पतली धारा में मिक्सर के घूर्णन ब्लेड के नीचे जिलेटिन डालें।

मोल्ड को फ्रिज से बाहर निकालें और उसमें डालें दही द्रव्यमान.



और वापस फ्रिज में रख दें।

शीशे का आवरण
कैंडी भी आग में घुल जाती है, केवल साथ से कमदूध।
यदि द्रव्यमान एक अनुभवहीन बादल-भूरे रंग का हो जाता है, तो क्या इसमें जोड़ा जा सकता है? एच हल्दी के बड़े चम्मच।
यदि संभव हो, तो इसे जोड़ना बहुत ही वांछनीय है क्रीम मदिराबेलीज प्रकार।
केक को फ्रिज से बाहर निकाल लें।
यदि सतह पहले से जमी हुई है, तो ऊपर से शीशा डालें और इसे समान रूप से वितरित करें।



यदि दही द्रव्यमान अभी भी तरल है, तो इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें, और सतह के पूरी तरह से जमने के बाद आइसिंग लगाएं।



केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सेवा करने से पहले, पन्नी के लटकते सिरों पर खींचकर केक को मोल्ड से हटा दें।
पन्नी को सावधानीपूर्वक हटाएं और त्यागें।



केक को अपनी इच्छानुसार सजाएं।

पकाने की विधि 4. बिना पकाए दही चीज़केक



• चीज़केक बेस
• 200 ग्राम कुकीज़
• 100 ग्राम मक्खन
• चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान
• 500 ग्राम नरम बिना खट्टा पनीर
• 150-200 ग्राम चीनी
• 0.5 एल दूध
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 2 वेनिला पाउच
• चीज़केक सजावट
• स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम

असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट स्वाद लें चीज़केक. क्लासिक रेसिपी के विपरीत, यह चीज़केक बिना पकाए ठंडा पकाया जाता है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। सबसे पहले, इस चीज़केक की तैयारी में अधिकतम बीस मिनट लगते हैं, अधिकतम आधा घंटा, और दूसरी बात, आपको काफी आसान मिलता है दही की मिठाईसर्वोच्च प्रशंसा के योग्य।

• तो, पहले हम आधार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों की अवस्था में पीस लें। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका एक ब्लेंडर में है, लेकिन आप इसे सबसे साधारण मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं।
• पिघले हुए मक्खन के साथ टुकड़ों को डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि तेल पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए।
• हम रेत के द्रव्यमान को वियोज्य रूप के तल पर डालते हैं और एक सेंटीमीटर और एक आधा मोटी मोटी आधार प्राप्त करने के लिए इसे एक चम्मच या एक गिलास के नीचे से सावधानी से टैम्प करते हैं।
• थोड़ी देर के लिए बेस को अलग रख दें और चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान तैयार करना शुरू करें। हम पनीर को एक गहरी कटोरी में फैलाते हैं और इसे चीनी के साथ रगड़ते हैं, वेनिला जोड़ते हैं।
• हम जिलेटिन लेते हैं और इसे एक गिलास गर्म दूध में पतला करते हैं। सरगर्मी, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। जिलेटिन को तेजी से ठंडा करने के लिए, हम सॉस पैन को ठंडे पानी में सचमुच पांच मिनट के लिए रख देते हैं।
• बचे हुए दूध को जिलेटिन में डालें, मिलाएँ और फिर पनीर में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जबकि पनीर द्रव्यमान अधिक हवादार हो जाता है।
• पनीर द्रव्यमान डालो रेत का आधारऔर फिर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आमतौर पर अगर अच्छा जिलेटिन, फिर एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन दही चीज़केक को खड़े होने के लिए समय देना अभी भी वांछनीय है।
• हम रेफ्रिजरेटर से चीज़केक निकालते हैं, दीवारों से विभाजित रूप को ध्यान से अलग करते हैं।
• परंपरा से, चीज़केक की सतह उदारतापूर्वक स्ट्रॉबेरी या के साथ फैली हुई है रास्पबेरी जामलेकिन ताजा या कैंडिड बेरीज से गार्निश किया जा सकता है।
• बस इतना ही, हमारा चीज़केक तैयार है। इसे चखने के लिए निविदा चीज़केकपक्षी के दूध जैसा कुछ। पनीर केक को फ्रिज में रखा जाता है।

पी.एस. अगर आप अपना चीज़केक देना चाहते हैं विशेष स्वाद, फिर या तो 100 ग्राम शराब, या एक नींबू या संतरे का उत्साह पनीर द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

रेसिपी 5. बिना पकाए गाढ़े दूध के साथ चीज़केक



मैं लंबे समय से खाना बना रहा हूं, सिर्फ एक साल। बनाने में बहुत ही आसान चीज़केक।

• 15 से 25% वसा (450 ग्राम) से खट्टा क्रीम की पैकिंग
• 300 ग्राम कुकीज़ (अधिमानतः कुरकुरे, मैंने Dnepro लिया)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 250-300 ग्राम गाढ़ा दूध
• लगभग 2 बड़े चम्मच। जेलाटीन

खाना बनाना:
1). चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म (अधिमानतः वियोज्य) को कवर करें (ताकि चीज़केक को बाद में आसानी से अलग किया जा सके)
2). कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीसें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान तेलयुक्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत शुष्क नहीं होना चाहिए। द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3). गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (आप कम या ज्यादा गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, यह पहले से ही स्वाद का मामला है)। द्रव्यमान गर्म होना चाहिए। पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है।
4) जिलेटिन 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रफुल्लित होना। फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
5) धीरे-धीरे जिलेटिन को खट्टा क्रीम-गाढ़े द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर सांचे में डालें। और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। मैं जल्दी से जम गया। कहीं 2 घंटे के आसपास।
6). सांचे से सावधानी से निकालें और सजाएँ। मैंने पिघली हुई चॉकलेट से सजाया। यह गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं।

पकाने की विधि 6. जिलेटिन सेब-दही के बिना बेकिंग के बिना चीज़केक

• 2 कप क्रैकर क्रम्ब्स
• मक्खन
• 100 ग्राम
• चीनी
• दो बड़े चम्मच दो चम्मच नींबू का रस
• 500 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 200 ग्राम क्रीम पनीर
• चीनी 200 ग्राम
• 50 ग्राम खसखस
• 6 बड़े सेब
• तीन अंडे
• वेनिला चीनी एक चम्मच
• चुटकी

1. खसखस ​​को गर्म पानी से धो लें। एक बर्तन में 0.5 कप पानी उबाल लें। खसखस डालें, आंच को कम से कम करें और लगातार हिलाते हुए खसखस ​​को 7 मिनट के लिए भाप दें। आग से उतारें और ठंडा करें।
2. एक गहरी वियोज्य बेकिंग डिश को ग्रीस करें वनस्पति तेल. एक ब्लेंडर में पटाखे के टुकड़ों को चीनी के साथ पीस लें। ब्लेंडर चलने के साथ, मक्खन डालें और नींबू का रस.
3. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें? परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें, वितरित करें समान परतनीचे और पक्षों के साथ। ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर 15 मिनट के लिए सेट कर दें। रेफ्रिजरेटर में। फिर फिल्म को हटा दें और फॉर्म को ओवन में फिर से व्यवस्थित करें। 10 मिनट बेक करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। अवन को बंद न करें।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंट लें। हरा करना जारी रखते हुए, क्रीम पनीर, अंडे, वेनिला चीनी और नमक डालें। मिक्सर को तुरंत बंद कर दें।
5. दही को तीन भागों में बांट लें। उनमें से दो में खसखस ​​डालकर मिला लें।
6. चीज़केक बेस के किनारों के साथ दही-खसखस द्रव्यमान डालें। खसखस के बिना द्रव्यमान के बीच में भरें।
सेब धो लें। प्रत्येक को 5-6 भागों में काटें, कोर को हटा दें। सेबों को एक साथ फिर से फोल्ड करें और ध्यान से उन्हें चीज़केक पैन में रखें। चर्मपत्र की एक शीट के साथ कवर करें, ओवन में डालें और 50 मिनट तक बेक करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

ठंडी चेरी चीज़केक

चीज़केक जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता होती है स्वादिष्ट ब्लॉगपूर्ण - क्लासिक न्यूयॉर्क से शुरू करना और तिरामिसु चीज़केक जैसे विकृतियों को पंप करना। और सामान्य तौर पर, आप एक खोज चला सकते हैं और देख सकते हैं कि खेत में किस प्रकार के चीज़केक हैं

और आज मैंने जोड़ने का फैसला किया नया नुस्खातथाकथित ठंडा चीज़केक - जिलेटिन पर। हां, ये चीज़केक हॉट वर्जन से अलग हैं। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए यह वही है - खराब करना मुश्किल है, और स्वाद उत्कृष्ट है।

21 सेमी मोल्ड के लिए सामग्री:

पनीर भरना

चेरी भाग

व्यंजन विधि:

100 मिली क्रीम में 10 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। 20 ग्राम जिलेटिन - चेरी के रस या पानी में।

हम बेस तैयार कर रहे हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।



पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। हम इसे एक वियोज्य रूप में स्थानांतरित करते हैं और इसे नीचे की ओर टैंप करते हैं (पक्ष बनाने की आवश्यकता नहीं है)।



हम फॉर्म को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 10 मिनट तक बेक करते हैं। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।



क्रीम पनीर को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।



हम सूजन जिलेटिन (क्रीम में एक) को स्टोव पर डालते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ इसे भंग करने के लिए लाते हैं, लेकिन उबालने की कोशिश न करें। कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, फिर जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच पनीर द्रव्यमान डालें और जल्दी से हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर रिक्त में डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

बची हुई 150 मिली क्रीम को फेंट लें।



और ध्यान से, एक स्पैटुला की मदद से, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।



हम क्रीम से 375 ग्राम अलग करते हैं शेष क्रीम को आधार पर मोल्ड में डाल दें।



खूबसूरती से और आसानी से चीज़केक को मोल्ड से निकालने के लिए, मैंने चर्मपत्र का एक किनारा बनाया। अगर घर में केक या एसीटेट फिल्म के लिए बॉर्डर टेप है, तो बढ़िया है, हम उनका इस्तेमाल करते हैं।

हमने वर्कपीस को ठंड में डाल दिया।

हम चेरी को चीनी के साथ मिलाते हैं और 50 मिलीलीटर पानी डालते हैं। एक उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबालें।



गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।

सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और चेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें। 75 ग्राम चेरी द्रव्यमान को अलग करें और आरक्षित के साथ मिलाएं पनीर क्रीम. रूप में सफेद परत के ऊपर फैलाएं।



चेरी जेली को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने दें। फिर जमे हुए चीज़केक को डालें और इसे वापस ठंड में भेज दें।

चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर परोसें।

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पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों



क्लासिक चीज़केक - नो बेक रेसिपी

नो-बेक चीज़केक हर मीठे दाँत का गर्मियों का सपना होता है। यह ठंडा, बहुत कोमल और अपेक्षाकृत हल्का होता है (जब एक पूर्ण केक के साथ तुलना की जाती है), तो इसका एक टुकड़ा आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अपने शानदार स्वाद के अलावा, यह एक और बड़ा प्लस छुपाता है - तैयारी में आसानी। और यहां तक ​​कि अगर आपको डेसर्ट बनाने का कोई अनुभव नहीं है, तो यह नो-बेक चीज़केक रेसिपी आपके ऊपर होगी, लेकिन हर चीज के बारे में छोटे रहस्यहम आपको फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बताएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं!

अवयवनो-बेक चीज़केक बनाने के लिए:

• कुकीज़ - 180 ग्राम
• मक्खन - 90 ग्राम
• क्रीम पनीर - 600 ग्राम
• क्रीम (33% से) - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (स्वादानुसार)
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• जिलेटिन (तत्काल पाउडर) - 20 ग्राम
• दूध - 100 मिली



टिप्पणी: हम 21-22 सेमी के व्यास के साथ चीज़केक बनाने के लिए एक सांचा लेते हैं, चीज़केक की ऊँचाई लगभग 5-6 सेमी होती है।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक रेसिपी:

सबसे पहले, आइए मुख्य सामग्रियों को देखें। परंपरागत रूप से, एक चीज़केक में शॉर्टब्रेड बेस और पनीर की परत होती है। अगर पालन करें क्लासिक नुस्खा, फिर पनीर की परत के लिए हमेशा क्रीम पनीर लिया जाता है, यह इसकी मलाईदार बनावट के लिए धन्यवाद है कि चीज़केक इतना कोमल हो जाता है। लेकिन, अगर किसी कारणवश आपको क्रीम चीज़ नहीं मिल पाता है, तो आप इसे आसानी से खुद पका सकते हैं या इसकी जगह ले सकते हैं निविदा पनीर(दानेदार और सूखा निश्चित रूप से काम नहीं करेगा)। रेत सब्सट्रेट के लिए, इसके लिए तैयार कुकीज़ की आवश्यकता होगी। कुकीज़ चुनने की एकमात्र शर्त यह है कि वे आसानी से उखड़ जाएं। सामग्री की पसंद में यह सभी सूक्ष्मताएं हैं।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक तैयार करने के लिए, पहला कदम जिलेटिन को भिगोना है। ऐसा करने के लिए, इसे एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे दूध से भर दें। मिलाकर 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।



रेत की परत तैयार करना। कुकीज़कोई भी पीस लें संभव तरीकाछोटे टुकड़ों में। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक संयोजन के साथ है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप मांस ग्राइंडर या अच्छे पुराने तरीके - एक बैग और रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।



मक्खन को पिघलाएं और टुकड़ों में डालें।



हम मिलाते हैं। क्रम्ब पूरी तरह से तेल को सोख लेना चाहिए और गीली रेत की तरह हो जाना चाहिए।



कुकीज़ से टुकड़ों को मोल्ड में डालें, इसके तल को पहले कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। हम क्रंब को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। सुविधा के लिए, हम एक साधारण गिलास लेते हैं और इसे पूरी सतह पर पास करते हैं, इसलिए टुकड़ा एक घनी परत में बदल जाएगा - चीज़केक का आधार। हम रेफ्रिजरेटर को फॉर्म भेजते हैं।



पनीर की परत तैयार करें। भारी क्रीमएक गहरे बाउल में डालें। इसमें पिसी हुई चीनी और वेनिला चीनी डालें। क्रीम को व्हिप करते समय ध्यान रखे की सिर्फ कोल्ड क्रीम ही अच्छी तरह से व्हिप करती है इसलिए क्रीम को व्हिप करने से पहले फ्रिज में जरूर रखे और आप व्हिपिंग बाउल और मिक्सर बीटर को अतिरिक्त रूप से ठंडा कर सकते है।



क्रीम को तब तक फेंटें गाढ़ी क्रीम. इस मामले में, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम "मार" सकती है और यह मीठे मक्खन में बदल जाएगी।



क्रीम चीज़ को एक दूसरे बाउल में डालें और हल्के हाथों से स्पैचुला से गूंध लें या मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें।



हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं।



धीरे से मिलाएं, द्रव्यमान बहुत हल्का होना चाहिए। इसे एक तरफ रख दें।



सूजे हुए जिलेटिन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है। धीरे-धीरे गरम करें, अक्सर सरगर्मी करें और किसी भी मामले में उबाल न लें! जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। परिणामी घोल को थोड़ा ठंडा होने दें।



जिलेटिन घोल को पनीर-मलाईदार द्रव्यमान में डालें, जबकि इसे बारीक छलनी से छान लें।





हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं और इसे पनीर और क्रीम द्रव्यमान से भरते हैं। वैसे, सुविधा के लिए, फॉर्म के किनारों को पेपर या विशेष कन्फेक्शनरी फिल्म के स्ट्रिप्स के साथ रेखांकित किया जा सकता है, फिर चीज़केक को फॉर्म के किनारों से मुक्त करना आसान होगा। हम चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए भेजते हैं।



जब चीज़केक सख्त हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाल लें।



हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और स्वाद के लिए सजाते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी बेरियाँ, चॉकलेट, आदि



क्लासिक नो-बेक चीज़केक तैयार है!



हम काटते हैं विभाजित टुकड़ेऔर मेज पर परोसें।

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आहार केकपनीर के साथ दही के केक आपके फिगर को बिल्कुल प्रभावित नहीं करेंगे - इनमें न्यूनतम कैलोरी होती है, बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें! सामग्री पनीर 500 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी 350 ग्राम आटा 750 ग्राम सोडा 10 ग्राम वेनिला […]
• अंडे और जड़ी बूटियों के साथ लवाश अंडे और जड़ी बूटियों के साथ लवाश एक अच्छा नाश्ता है: आप दिन की शुरुआत उनके साथ कर सकते हैं या दोपहर बिता सकते हैं। Lavash को अपने साथ एक कंटेनर में ले जाया जा सकता है और गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनलंच ब्रेक के दौरान। लवाश 1 टुकड़ा अंडा 3-4 टुकड़े हरी प्याज 30 ग्राम मेयोनेज़ 1 कला। […]

पकाने का समय: इलाज के लिए 1 घंटा + 6-8 घंटे

प्रति कंटेनर सर्विंग: 8-10

नट्स के साथ एक ठंडा चीज़केक कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।

यदि आपके पास शीट जिलेटिन है, तो इसे फूलने का समय दें, फिर इसे पानी से निचोड़ लें और नुस्खा के अनुसार जोड़ें। यदि जिलेटिन दानेदार है, मेरी तरह, अवशोषित पानी के साथ पूरे द्रव्यमान को जोड़ें।

चरण 2। एक सॉस पैन में, क्रीम और चीनी को मिलाएं, द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबालें।

स्टेप 3. एक कंटेनर में, क्रीम चीज़ और मिलाएं अखरोट का मक्खनघर का बना या दुकान से खरीदा हुआ।

आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मेवा चुन सकते हैं: मूंगफली, हेज़लनट्स, पिस्ता या अखरोट। सारे पास्ता इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. यदि आप बहुत मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो नुटेला को ठंडे चीज़केक में जोड़ें।

चरण 4। चिकनी होने तक मिक्सर के साथ पनीर द्रव्यमान को हिलाओ या मारो। चमक के लिए, आप पीला या हरा (यदि यह पिस्ता का पेस्ट है) डाई मिला सकते हैं।

चरण 5. इस समय के दौरान, क्रीम को थोड़ा ठंडा होने का समय मिला। सूजे हुए जिलेटिन को गर्म (80-85 डिग्री) क्रीम में डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 6। गर्म क्रीम को दही द्रव्यमान में डालें और न्यूनतम गति से मिक्सर के साथ फिर से सब कुछ हरा दें।

चरण 7. तोड़ो ओरियो कुकीज़मनमाना टुकड़ों में और इसे दही-अखरोट द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

कैसे बड़ा आकारटुकड़े होंगे, अधिक स्पष्ट रूप से वे मिठाई में बाहर खड़े होंगे।

चरण 8: बेक करें चॉकलेट बिस्किटनुस्खे द्वारा (आलसी के लिए) या। यह केक हमारे ठंडे चीज़केक का आधार बनेगा।

भोजन या एसीटेट फिल्म के साथ वियोज्य रूप बिछाएं, चॉकलेट केक को नीचे रखें।

चरण 9. दही द्रव्यमान को सांचे में डालें, शीर्ष को एक स्पैटुला के साथ चिकना करें और सेट करने के लिए रात भर ठंडा करें।

स्टेप 10. जब चीज़केक ठंडा हो जाए और ऊपर से डालें चॉकलेट टुकड़े करनाइस रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

पैन से चीज़केक को गर्म पानी में डुबोए हुए चाकू से निकालें और अपने पसंदीदा, एस्प्रेसो या के साथ परोसें!

बॉन एपेतीत!

वास्तव में, चीज़केक का जन्मस्थान अमेरिका नहीं, बल्कि पूर्वी यूरोप है। यह रूस के कुछ क्षेत्रों के साथ-साथ यूक्रेन और बेलारूस में था, जहां पारंपरिक रूप से पनीर खाया जाता था, कि पहले पुलाव और चीज़केक दिखाई दिए, जिन्हें प्रसिद्ध मिठाई का "पूर्वज" माना जाता है। अमेरिकियों ने इसमें केवल कुछ समायोजन किए, विशेष रूप से फिलाडेल्फिया में क्रीम पनीर की अधिक वसायुक्त किस्मों के साथ पनीर की जगह।लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चीज़केक का विदेशी संस्करण आपको और अधिक प्राप्त करने की अनुमति देता है निविदा पकवान. इस तरह की मिठाई को उत्सव की मेज पर अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: शिश कबाब से चिकन दिलया पोर्क लीवर पीट।

डिश सुविधाएँ

फैशनेबल नाम के पीछे पनीर या पनीर भरने के साथ एक पाई है, जिसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है।

• गर्म - आधार के रूप में, कसा हुआ बिस्किट केक का उपयोग किया जाता है, जो न केवल नीचे के रूप में कार्य करता है।लेकिन यह दही से अतिरिक्त नमी को दूर करने में भी मदद करता है। जब हम पकाते हैं घर पर चीज़केक, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "हॉट रेसिपी" के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है: तैयार भोजनइसे कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अपने सभी स्वादों को प्रकट करे और परोसने पर अच्छी तरह से कट जाए।
• कोल्ड - नो-बेक चीज़केक क्रीम चीज़ या कॉटेज चीज़ से बना मूस है।जिलेटिन या अन्य गेलिंग घटक इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। कभी-कभी यह भूमिका होती है सफेद चाकलेट. गर्मियों में नो-बेक चीज़केक रेसिपी विशेष रूप से आकर्षक है, साथ में फल सॉसया जामुन।

खाना पकाने के 7 रहस्य

अगर आप 7 नियमों का पालन करते हैं तो घर पर खाना बनाना सफल होगा।

1. सामग्री को समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे कमरे के तापमान पर हों।
2. दही द्रव्यमान को तेज गति से या बहुत देर तक न फेंटें।यदि इसे हवा से अधिक संतृप्त किया जाता है, तो मिठाई की सतह में दरार आ जाएगी।
3. पानी के स्नान में ओवन में सेंकना।भाप के "काम" के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया अधिक समान होगी।
4. बेनकाब मत करो उच्च तापमानपकाना।यह 165-170 ° होना चाहिए।
5. केक को धीरे-धीरे ठंडा करें।ऐसा करने के लिए, आग को बंद करने के बाद, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। एक और 10 मिनट के बाद, चाकू से केक के किनारों को सांचे की दीवारों से अलग करें, लेकिन इसे इससे न हटाएं, बल्कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. चीज़केक के लिए क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया, बुको, रिकोटा, मस्कारपोन हो सकता है।लेकिन कम वसा वाले पनीर से बनी मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं होगी।
7. अन्य सामग्री को भरने में जोड़ा जा सकता हैउदाहरण के लिए, पकाने की कोशिश करें कददू पनीर केक. लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ऐसा केक और भी नम होगा।

स्वादिष्ट और आसान चीज़केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

घर पर किसी भी चीज़केक रेसिपी का लाभ उठाएं। और सुनिश्चित करें कि यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चीज़केक बनाने के लिए (जैसा कि फोटो में है) आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. कुकीज़ पीसें, 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान को गूंध लें।
2. एक गोल वियोज्य रूप में रखें, एक चम्मच या एक गिलास के नीचे मजबूती से दबाएं।
3. पहले से गरम 180° ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर को चीनी, नींबू के रस और उत्साह, नमक, वेनिला के साथ मारो।
5. मैदा डालें और फेंटना जारी रखें।
6. एक-एक करके अंडे डालें।
7. पनीर मिश्रण को ठंडा केक के साथ फॉर्म में डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। नीचे पानी से भरा एक छोटा कटोरा रखें।
8. तैयार चीज़केक को किनारों पर ब्राउन किया जाता है, लेकिन एक क्विवरी, जिलेटिनस केंद्र को बरकरार रखता है।
9. पर ठंडा करें कमरे का तापमानऔर ठंडा करें।

न्यूयॉर्क चीज़केक

न्यूयॉर्क चीज़केक की रेसिपी भी बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. शॉर्टब्रेड बेस तैयार करते समय, कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें, पिघले हुए मक्खन में डालें, मिलाएँ, कसकर पैक करें और 10 मिनट के लिए 180 ° गरम ओवन में बेक करें।
2. मोल्ड को बाहर निकालें, ठंडा करें, पन्नी की कुछ परतों के साथ लपेटें।
3. नींबू से ज़ेस्ट छीलें, काट लें।
4. कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पाउडर में पीस लें।
5. पनीर को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं, मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। ज़ेस्ट डालें, क्रीम में डालें और फिर से फेंटें।
6. तैयार बेस के सांचे में बटर क्रीम डालें, इसे समतल करें और इसके लिए पहले से गरम ओवन में रखें पानी का स्नान. लगभग 80 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा करें और परोसें।

चॉकलेट चीज़केक। आसान स्टेप बाय स्टेप क्विक रेसिपी

यह होममेड चॉकलेट चीज़केक आटा बिना ओवन को चालू किए तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि एक किशोर भी इसे सेंक सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• कचौड़ी कुकीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मोटी क्रीम - 120 मिली;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में क्रश करें, एक बड़ा चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पीसकर आकार दें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. क्रीम को नरम झाग में फेंटें, चॉकलेट और कोको डालें, पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें। हिलाना।
4. पनीर को चीनी के साथ मारो, चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. एक सांचे में डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, सर्व करें।

अब, हमें उम्मीद है कि आप घर पर चीज़केक बनाने का तरीका जान गए होंगे। और आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं!

चीज़केक नामक अमेरिकी व्यंजनों का एक मिठाई किसी भी सामान्य और स्वागत योग्य अतिथि है उत्सव की मेज. पकवान में कचौड़ी कुकीज़ और निविदा का एक पतला नरम आधार होता है मलाईदार भरना. घर पर मिठाई तैयार करने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि क्लासिक चीज़केक को पकने के लिए समय चाहिए।

क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक पकाने की विधि

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15।
• कठिनाई : मुश्किल।

बनाने में आसान क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केकउचित ठहराएगा लंबे समय तकउनके स्वाद के साथ खाना बनाना।

नुस्खा फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग करता है इसे अल्मेट जैसे अन्य क्रीम पनीर के साथ बदला जा सकता है।

अवयव:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 900 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 320 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• वेनिला अर्क - 20 मिली;
• नींबू का छिलका- 5 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें, अगर कोई ब्लेंडर नहीं है, तो एक ज़िपर और रोलिंग पिन के साथ एक तंग बैग का उपयोग करें।
2. मक्खन पिघलाएं, टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप के नीचे कवर करें, अंगूठी को स्नैप करें, बाकी कागज को कैंची से काट लें।
4. टुकड़ों को बाहर रखो, तल को टैम्प करें, उच्च पक्ष बनाएं, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेजें।
5. एक मिश्रण कटोरे में, फिलाडेल्फिया पनीर को चीनी के साथ मिलाएं।
6. एक-एक करके अंडे दर्ज करें, प्रत्येक बाद के अंडे को जोड़ना सख्ती से पिछले एक के पूरी तरह से गूंधने के बाद किया जाना चाहिए।
7. खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
8. स्वाद के लिए, रेसिपी में बताई गई मात्रा में वनीला एक्सट्रेक्ट, जूस और लेमन जेस्ट मिलाएं।
9. अवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
10. फ्रीजर से बेस के साथ फॉर्म निकालें, लपेटें खाद्य पन्नीकई परतों में ताकि पानी अंदर न जाए।
11. कुकी बेस पर फिलिंग डालें।
12. वर्कपीस को बड़े व्यास वाले दूसरे बेकिंग डिश में रखें।
13. एक बड़े पैन के तल में डालें गर्म पानीताकि यह चीज़केक के बीच में पहुँच जाए।
14. 60-80 मिनट के लिए बेक करने के लिए वर्कपीस भेजें।
15. किनारों को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए, जबकि बीच पानीदार होगा।
16. उसके बाद, दरवाजा थोड़ा सा खोलें, ओवन को बंद करें और चीज़केक को 1-2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
17. जब मिठाई ठंडा हो जाती है, क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कस लें, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 6-8 घंटे के लिए भेजें।
18. सेवा करने से पहले न्यूयॉर्क क्लासिक चीज़केक को कमरे के तापमान में गर्म होने दें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8।
• कठिनाई: आसान।

मल्टीक्यूकर कटोरे की शक्ति और मात्रा के आधार पर, मिठाई के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है कॉटेज चीज़, यह स्टोर से खरीदे हुए दाने जैसा नहीं है, इसलिए फिलिंग नरम होगी।

अवयव:

• पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी कुकी- 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नींबू (उत्तेजना) - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को क्रम्ब अवस्था में पीसें, इसके लिए फूड प्रोसेसर या किचन हैमर का इस्तेमाल करें।
2. मक्खन को पिघलाएं, टुकड़ों में डालें।
3. कट आउट चर्मपत्रसर्कल, इसे दोनों तरफ तेल से चिकना कर लें, उन्हें मल्टीकोकर के तल पर रख दें।
4. चर्मपत्र की एक चौड़ी पट्टी काटें, उस पर तेल लगाएं, कटोरे के किनारों को इससे लपेटें।
5. कुचल कुकीज़ को कटोरे के तल पर रखें, कसकर दबाएं, किनारे बनाएं।
6. पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, खट्टा क्रीम, एक नींबू का रस और वेनिला चीनी डालें।
7. तैयार दही द्रव्यमान को कुकी बेस पर रखें।
8. ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें।
9. बीप के बाद, ढक्कन न खोलें, चीज़केक को और 60 मिनट के लिए रहने दें।
10. बाउल को मल्टीकुकर से निकालें, मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः रात भर।
11. सुबह पलट दें क्लासिक चीज़केकएक प्लेट पर धीमी कुकर में नुस्खा के अनुसार, फिर दूसरी प्लेट के साथ पलट दें, अपने स्वाद के लिए सजाएँ।

चॉकलेट मिठाई

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक चीज़केक के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खे का इस्तेमाल किया डार्क चॉकलेट, इसकी कड़वाहट मिठाई के स्वाद को अनुकूल बनाती है। चाहें तो इसे मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है।

अवयव:

• क्रीम पनीर - 500 ग्राम;
• भुरभुरे बिस्कुट- 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 170 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• बेस के लिए, 60 ग्राम डार्क चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएं, छोटे टुकड़ों में कुचले हुए बिस्कुट के साथ मिलाएं।
• द्रव्यमान को एक गोल वियोज्य रूप में रखें, भुजाएँ बनाएँ।
• भरने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
• खट्टा क्रीम के साथ अलग से क्रीम पनीर मिलाएं।
• पनीर और मिलाएं अंडे का द्रव्यमान.
• बची हुई कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कोको पाउडर डालें।
• अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ध्यान से फिलिंग में फोल्ड करें, फिर द्रव्यमान को बेस पर फैलाएं।
• 150 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें, खाना पकाने के अंत में भरना थोड़ा बहना चाहिए।
• क्लासिक चॉकलेट चीज़केक रेसिपी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

नो बेक रेसिपी

• समय : 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8।
• कठिनाई: मध्यम।

खाना पकाना स्वादिष्ट चीज़केकआप इसे बिना पकाए कर सकते हैं। भरने के लिए अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने और फैलने से रोकने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है। कभी-कभी इसे सब्जी के एनालॉग - अगर-अगर से बदल दिया जाता है।

अवयव:

• कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, 60 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज़ को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
3. एक बेकिंग डिश के तल में डालें और पिघले हुए मक्खन में मिलाएँ।
4. समान रूप से मिश्रण को आकार में जमाएँ, किनारे बनाएँ, रेफ्रिजरेट करें।
5. चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे, जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ।
6. फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, दही द्रव्यमान डालें, इसे पूरी तरह से जमने तक 3-4 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए भेजें।
7. नो-बेक रेसिपी के अनुसार तैयार क्लासिक चीज़केक, मोल्ड से निकालें, प्रेजेंटेशन डिश पर परोसें।