साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद खीरे। सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

लेकिन यह तीन लीटर के एक जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, अगर आपको कम खीरे बनाने की ज़रूरत है, तो यह पूरी मात्रा को तीन गुना कम करने के लिए पर्याप्त है, हालांकि यह पूरी सामग्री को तीन जार में विघटित करने के लिए पर्याप्त है। यदि परिचारिका इस तरह के नुस्खा के अनुसार पकाने का फैसला करती है, तो भोजन की मात्रा की गणना करना आसान बनाने के लिए तीन, छह या नौ जार लेने लायक है।

दानों में साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:

ताजा खीरे आकार में बड़े नहीं हैं - एक जार में कितना फिट होगा;
करंट के पत्ते - प्रत्येक कंटेनर में 3-4 टुकड़े;
सोआ छाते - 1 प्रति जार;
मटर के रूप में काली मिर्च - 5-6 टुकड़े;
ताजा लहसुन लौंग - 1-2 प्रति जार;
लॉरेल और सहिजन के पत्ते - प्रत्येक कंटेनर के लिए 1;
कुछ सरसों के बीज;
शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर तक;
सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच ;
मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच ;
दानों के रूप में साइट्रिक एसिड - 1.5 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

इससे पहले कि आप साइट्रिक एसिड के लीटर जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना शुरू करें, आपको सभी जार तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। प्रत्येक कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर जार को सूखने दें, उसके बाद ही वे एक डिल छाता, लॉरेल का एक पत्ता और सहिजन, छिलके वाली लहसुन की कुछ लौंग, साथ ही एक करी झाड़ी से कई पत्ते डालते हैं। , पांच मटर काली मिर्च और सरसों के दानों के रूप में कांच के बर्तन में (एक छोटा चम्मच)।

खीरे की कटाई उस समय की जा सकती है जब जार को निष्फल किया जा रहा हो, आपको सभी सब्जियां लेने और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालने की जरूरत है, कंटेनर में ठंडा पानी डालें और फलों को इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, बस के दौरान इस बार सभी जार कीटाणुरहित होंगे। दो घंटे के बाद, सब्जियों को पानी से निकाल दिया जाता है और फिर से धोया जाता है, जिसके बाद खीरे को सिलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसे ही सभी मसाले जार में रखे जाते हैं, खीरे के फल भी वहां भेजे जाते हैं, उन्हें जार में काफी कसकर रखा जाता है, और फिर ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है। इस प्रकार, 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड वाले भविष्य के खीरे को कम से कम आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।

तीस मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, दूसरा डालना किया जा सकता है, इस बार खीरे को केवल पंद्रह मिनट की आवश्यकता होगी, और फिर पानी फिर से जार से सॉस पैन में डाला जाता है। दूसरी बार भरने के बाद, लगभग डेढ़ लीटर पानी बच जाता है, केवल अब मैरिनेड तैयार करना संभव होगा, इसके लिए आवश्यक मात्रा में नमक, पाँच बड़े चम्मच चीनी पानी में और डेढ़ छोटा साइट्रिक एसिड के चम्मच दानों के रूप में डाले जाते हैं। मैरिनेड को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें खीरे के जार के साथ डाला जाता है, ब्राइन को प्रत्येक जार में समान रूप से डाला जाना चाहिए, यदि कंटेनरों में पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो प्रत्येक कंटेनर में साधारण उबलते पानी डाला जाता है। .

रेत में आवश्यक मात्रा में मोटे नमक और सफेद चीनी को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण के उबलने के बाद, इसे जार में खीरे के ऊपर डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

पकाने की विधि 1: 1.5 लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ खीरे

तो, आपके पास खीरे हैं और आप उन्हें सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं। सबसे पहले इन्हें ठंडे पानी से भरें, इन्हें वहीं नमी सोखने दें, इससे ये ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे. इस बीच, कंटेनर तैयार करें - जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को उबलते पानी से डालें।
कुछ घंटों के बाद, आपके पास सब कुछ तैयार है, यह जड़ी-बूटियों और मसालों को इकट्ठा करने के लिए रहता है, और आप संरक्षण शुरू कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:
डिल (अधिमानतः सूखे छाते)
सरसों के बीज
लहसुन
मटर में मीठी मिर्च
लवृष्का
नींबू का अम्ल
नमक

भीगे हुए खीरे को बहुत सावधानी से धो लें, नितंबों को काट लें।
जार के तल पर हम साइट्रिक एसिड को छोड़कर उपरोक्त सभी मसाले डालते हैं, और खीरे को कसकर बाहर करना शुरू करते हैं। पहले हम उन्हें खड़े होकर तल पर रखते हैं, और फिर हम खालीपन भरते हैं और उन्हें लेटते हैं। खीरे को जार में अधिक कसकर फिट करने के लिए, उन्हें विभिन्न आकारों का उपयोग करना अच्छा होता है।

फिर सब कुछ सरल है - खीरे के हमारे जार पर उबलते पानी डालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने तक खड़े रहने दें, पहले से तैयार पैन में पानी डालें, जार में रखे तरल की मात्रा को मापें नमकीन ठीक से तैयार करें। लगभग यह 1:2 निकलता है। दूसरी बार उबलते पानी के साथ खीरे डालें, इसे फिर से पकने दें, नाली में डालें और अब हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं।

एक लीटर नमकीन के लिए, एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच नमक और बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। हां, और मत भूलो, नमक ठीक और आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए, किसी भी संरक्षण और नमकीन के लिए, केवल बड़े पत्थर लिए जाते हैं, तभी खीरे खस्ता और सख्त होंगे, आयोडीन युक्त नमक उन्हें खट्टे में बदल देगा।

अब साइट्रिक एसिड - 1 लीटर जार में आधा चम्मच से थोड़ा अधिक, 1.5-2 लीटर जार में एक चम्मच, 1 चम्मच से थोड़ा अधिक 3 लीटर डालें। फिर उबलते पानी, कॉर्क डालें, और ढक्कन को पलट दें, और इसे कंबल से गर्म करें।
साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए खीरे स्वादिष्ट, खस्ता और सरसों के बीज उन्हें थोड़ा ताक़त देंगे।

नुस्खा 2

हम सिरका के बिना सर्दियों के लिए खीरे की कटाई का विषय जारी रखते हैं, जिसमें साइट्रिक एसिड के साथ नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।
हम छोटे खीरे लेते हैं और हम उन्हें लीटर जार में बंद कर देंगे। यह बहुत सुविधाजनक है - आपने एक जार खोला, खा लिया, हम एक और संरक्षण खोलते हैं। एक बड़े परिवार के लिए, तीन लीटर जार को बंद करना समझ में आता है, लेकिन 1 लीटर जार के साथ 2-3 लोगों का परिवार ठीक रहेगा। और अगर आप सर्दियों का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए एक विकल्प है:।

1 लीटर जार के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
600 ग्राम खीरे
सहिजन का पत्ता
लहसुन की 2 कलियाँ
allspice - 3-4 मटर
सोआ छाते की जोड़ी
2 तेज पत्ते
1.5 चम्मच चीनी
एक बड़ी स्लाइड के साथ नमक का चम्मच
2/3 चम्मच की मात्रा में साइट्रिक एसिड

हमेशा की तरह खीरे को संरक्षित करते समय, हम उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोते हैं, उन्हें धोते हैं, बट्स को काटते हैं (हालांकि आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर खीरे कड़वे हैं, तो सुनिश्चित करें)।
हम जार को बाँझ करते हैं जबकि खीरे भिगोते हैं, ढक्कन को उबलते पानी से भरते हैं। अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, हम जार को ऊपर सूचीबद्ध मसालों से भरना शुरू करते हैं। फिर, उनके ऊपर हम खीरे को यथासंभव कसकर रखते हैं (लेकिन फलों को निचोड़े बिना)।

अगला, हमारे पास इस तरह से ट्रिपल नसबंदी है: हमने जार के ऊपर उबलता पानी डाला और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया, पानी को एक कंटेनर में डाला, उबाला, फिर से डाला, फिर तीसरे भरने में नमक और चीनी डालें, उबाल लें . हम साइट्रिक एसिड को जार में फेंक देते हैं और इसे तीसरी बार ब्राइन से भर देते हैं। सब कुछ कॉर्क किया जा सकता है, पलट दिया जा सकता है और लपेटा जा सकता है।
युक्ति: ताकि एसिड जार के ऊपर अच्छी तरह से वितरित हो जाए, इसे रोल करें, इसे ढकने के लिए डालने से पहले इसे थोड़ा हिलाएं।
अगर आपको बहुत तीखा कुरकुरी खीरा पसंद है, तो नीचे दी गई रेसिपी आपके लिए है।

पकाने की विधि 3: साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

हम एक 3l जार के लिए नुस्खा प्रदान करते हैं, यदि आपके पास एक छोटा कंटेनर है, तो तदनुसार सामग्री की संख्या कम करें।

अवयव:
2 किलो खीरा
6 लहसुन की कलियाँ
करंट और चेरी के 2-3 पत्ते
सहिजन का पत्ता
2 डिल छाते
पानी - 1.3 एल
चीनी - 150 ग्राम
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 3 बड़े चम्मच
तारगोन, तुलसी, धनिया मटर और प्रति बोतल कुछ लौरेल की टहनी

सब कुछ, जैसा कि पिछले विवरणों में है - खीरे को धो लें, उन पर ठंडा पानी डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर धो लें, पूंछ काट लें।
जबकि खीरे पानी में डूबे हुए हैं, जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को उबालें, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करें।

फिर सब कुछ सरल है - साग को जार में डालें, खीरे को अधिक कसकर दबाएं, सभी मसाले डालें और उबलते पानी डालें। यदि आप बिना नसबंदी के खीरे को बंद करना चाहते हैं, तो ट्रिपल फिलिंग करें - यानी 1 बार उबलते पानी के साथ 10-12 मिनट के लिए, दूसरी बार उबलते पानी के साथ, तीसरी बार ब्राइन के साथ। प्रत्येक जार में, ब्राइन भरने से पहले, ऊपर से साइट्रिक एसिड का एक पूरा चम्मच डालें। (यदि नसबंदी के साथ - एक ब्राइन से भरें और स्टरलाइज़ करें)। सब कुछ, कॉर्क, पलट दो, लपेटो। अगले दिन, आप बैंकों को तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं, सर्दियों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
एक और अच्छी रेसिपी।

मुझे पता है कि मेरे पाठकों में ऐसे लोग हैं जो सर्दियों के लिए अचार वाली सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे आमतौर पर सिरका के साथ बंद होते हैं। यह ककड़ी की तैयारी के लिए विशेष रूप से सच है। खैर, मैं आपको खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे को सिरका के साथ नहीं, बल्कि मैरीनेड में साइट्रिक एसिड के साथ बंद कर सकते हैं। वे बहुत खट्टे, स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं। और कुरकुरे - आखिर, यह महत्वपूर्ण है, है ना?

नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

इन मसालेदार खीरे के लिए मेरा नुस्खा बताता है कि वे बिना नसबंदी के बंद हो जाते हैं - अगर आपको वह थकाऊ इंतजार पसंद नहीं है जो अपरिहार्य है, जबकि खीरे के जार को स्टोव पर एक बड़े बर्तन में निष्फल किया जाता है, तो आप निश्चित रूप से इस विकल्प को पसंद करेंगे। हां, मैं यह जोड़ूंगा कि अचार में सरसों के दाने हों। उन्हें अनदेखा न करें - वे खीरे में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं। लेकिन उन्हें पाउडर में न बदलें - यह मैरिनेड को बादलदार और पूरी तरह से अनपेक्षित बना देगा।

1 लीटर जार के लिए सामग्री

• 600 ग्राम खीरे;
• 1 डिल छाता;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2-3 काली मिर्च;
• 1 बे पत्ती;
• सहिजन की पत्ती 10 सेमी;
• सहिजन जड़ का 1 सेमी;
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज;
• 0.5 सेमी गर्म काली मिर्च;
• 400 मिली पानी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 ग्राम (0.5 चम्मच) साइट्रिक एसिड।

खीरे को स्टेप बाई स्टेप कैसे संरक्षित करें

कैनिंग के लिए, हम छोटे खीरे (10 सेमी से अधिक लंबे नहीं) का चयन करते हैं, यहां तक ​​कि बरकरार त्वचा के साथ। खीरे को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें अपने हाथों से रगड़ें (मुँहासों के बीच की गंदगी को हटाने के लिए), और सिरों को काट लें। खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

हम मसाले और मसाला तैयार करते हैं। सहिजन के पत्तों और गर्म मिर्च को धो लें। गर्म काली मिर्च को पतले छल्ले में काटें, सहिजन के पत्ते - 5-10 सेमी के टुकड़ों में लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर धो लें। सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स या पतले छल्ले में काटें।

पूर्व-निष्फल जार के तल पर, डिल, लहसुन, काली मिर्च, बे पत्ती, आधा सहिजन के पत्ते, सहिजन की जड़, सरसों और गर्म मिर्च डालें।

फिर खीरे को एक दूसरे के करीब रखें: पहले लंबवत, फिर क्षैतिज रूप से। बची हुई सहिजन की पत्ती को खीरे के ऊपर रख दें।

जार को खीरे के साथ उबलते पानी से भरें, बहुत ऊपर तक, और ढक्कन के साथ कवर करें।

हम जार को खीरे के साथ लपेटते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके जार से पानी निकालते हैं, और खीरे को फिर से ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें लपेटते हैं।

छाने हुए पानी को उबाल लें और खीरे को फिर से डालें। हम फिर से 10-15 मिनट खड़े रहते हैं।

उसके बाद, हम पानी निकालते हैं, जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें लपेटते हैं। पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। उबलते अचार में सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। हम खीरे के जार को उबलते हुए अचार के साथ बंद कर देते हैं और हर्मेटिक रूप से सील कर देते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे घरेलू संरक्षण के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। ऐसी डिश कैसे पकाएं? आप हमारे लेख को पढ़कर इसके बारे में जानेंगे।

पकवान का विवरण

कम से कम एक परिवार की कल्पना करना शायद मुश्किल है जिसमें उन्होंने कभी सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे तैयार नहीं किए हैं। अब ऐसे कई तरीके हैं, जो शायद लगभग हर महिला का अपना पसंदीदा नुस्खा है। बेशक, अधिकांश अचार बनाने के तरीकों में सिरका का उपयोग किया जाता है, लेकिन हर कोई इस विकल्प को पसंद नहीं करता है। अगर आप भी इस तरह से तैयारियां करना पसंद नहीं करते हैं तो हम आपको ऐसे व्यंजन बनाने का तरीका बताएंगे नहीं तो।

खीरे का सही चुनाव

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से चुनना होगा। खीरे का आकार लगभग 13 सेंटीमीटर होना चाहिए, सब्जियों पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, और छिलका फुंसी के साथ होना चाहिए। और खीरे चुनना बेहतर है जिसमें यह अधिक घना है। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको सही व्यंजनों का चयन करना चाहिए। क्या वास्तव में? अब हम आपको बताते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ व्यंजन

सबसे पहले, वर्कपीस के इस विकल्प पर विचार करें। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1.5 l):

• नमक;
• सरसों के बीज;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• खीरे (जितना संभव हो);
• लहसुन;
• डिल छाते;
• नींबू का अम्ल।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे: खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम।खीरे को धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक छोड़ना सबसे अच्छा विकल्प है।

दूसरा चरण।डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, हम ब्रश के साथ धुले हुए खीरे से "चूतड़" निकालते हैं।

तीसरा कदम।लहसुन की कलियों को काट कर टुकड़ों में बांट लें।

चरण चार।हम जार की नसबंदी करते हैं। फिर जार के तल पर 4-5 काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन के 3-4 लौंग, तेज पत्ते (1-2) और एक अधूरा चम्मच डालें

चरण पाँच।खीरे को जार में कसकर रखने की जरूरत है। आपको इसे कम से कम शुरुआत में एक सीधी स्थिति में करने की कोशिश करनी चाहिए। उबलते पानी को छोटे भागों में डालें, बेहद सावधानी बरतते हुए, ऐसा करने की कोशिश करें ताकि जार फट न जाए। इसके लिए लोहे की चम्मच का प्रयोग करना उत्तम रहता है। जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

छठा चरण।तरल को एक एनामेल्ड पैन में डालें। यह देखते हुए कि भविष्य में यह उबल जाएगा, लगभग 50 मिली पानी डालें

चरण सात।हम तरल की मात्रा को मापते हैं। नमक और चीनी जोड़ें (प्रत्येक घटक के 1 लीटर प्रति शीर्ष के बिना दो बड़े चम्मच)।

चरण आठ।खीरे का पानी उबालें। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए। नमकीन को 2 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर हम उन्हें सब्जियों के जार से भर देते हैं।

चरण नौ।अब हम खीरे को साइट्रिक एसिड के साथ रोल करते हैं।

चरण दस।एसिड के दाने समान रूप से वितरित होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को घुमाएं और उन्हें उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।

एक और रचना विकल्प

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर बहुत जल्दी खाया जाता है। इस संबंध में, इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड वाले खीरे उपयोगी होंगे।

सामग्री (3 लीटर पानी के लिए):

• चीनी - (एक गिलास पर्याप्त होगा);
• साइट्रिक एसिड - तीन छोटे चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

मसाले (प्रति जार):

• लहसुन - 1-2 लौंग;
• करी पत्ता;
• चेरी का पत्ता;
• -3-5 मटर;
• सोआ छाता;
• सहिजन की जड़;
• अजमोद।

घर का पकवान

पहला कदम।पिछले नुस्खा के अनुरूप, खीरे को पानी में भिगोएँ। समय-समय पर पानी बदलना न भूलें।

दूसरा चरण।हम सब्जियों को साफ करते हैं, ब्रश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तीसरा कदम।हमने खीरे के "बट्स" को काट दिया।

चरण चार।एक गहरे बेसिन में मुड़ी हुई सब्जियों को उबलते पानी से डाला जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण पाँच।हम मसाले को निष्फल जार में डालते हैं और मैरिनेड करते हैं।

छठा चरण।बेसिन में पानी बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। हम जार में गर्म खीरे डालते हैं।

मैरिनेड रेसिपी

पहला कदम।पानी में उबाल आने दें और फिर से 5 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी डालें, फिर पाँच से दस मिनट तक उबालें, फिर साइट्रिक एसिड डालें। पानी खनखनाना चाहिए। - अब गैस बंद कर दें.

दूसरा चरण।परिणामी तरल के साथ खीरे डालो और जार को रोल करें।

वैसे, उन्हें गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत नहीं है।

रिक्त बनाने का तीसरा विकल्प

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे को और कैसे बंद करें? नुस्खा काफी सरल है। इसलिए, रिक्त स्थान के साथ कोई समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

यह नुस्खा 1.5-लीटर कंटेनर का उपयोग करता है, लेकिन कई लोग लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ खीरे पकाते हैं

अवयव:

• मटर;
• लहसुन;
• सरसों के बीज;
• टहनियाँ और डिल छाते;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• नींबू का अम्ल;
• बे पत्ती।

घर पर खाना बनाना

लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ खीरे कैसे पकाने के लिए? अब हम आपको विस्तार से बताते हैं।

पहला कदम।ताजे चुने हुए खीरे को कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है।

दूसरा चरण।फिर खीरे को बहते पानी में धोया जाता है। स्पाइक्स हटा दिए जाते हैं और "नितंब" काट दिए जाते हैं।

चरण चार।फिर लहसुन को स्लाइस में काट लें।

चरण पाँच।डिल काट लें।

छठा चरण।कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन के 3-4 लौंग, कुछ तेज पत्ते, 4 ऑलस्पाइस मटर, आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण और इतनी ही मात्रा में सरसों के बीज जार के तल पर रखें।

चरण सात।खीरे को 1.5 लीटर जार में कसकर पैक करें। सबसे पहले, हम खीरे को लंबवत रूप से बिछाते हैं, फिर सुविधाजनक, लेकिन हमेशा कसकर।

चरण आठ।खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। हम 15 मिनट के लिए उबलते पानी में खीरे डालते हैं।

चरण नौ।पानी को एक तामचीनी पैन में डालें और सूखा तरल को मापें।

ब्राइन को सही तरीके से तैयार करना

1 लीटर सूखा तरल के लिए, आपको चीनी और नमक (दो बड़े चम्मच प्रत्येक) की आवश्यकता होगी।
ब्राइन को उबाल लेकर लाएं, फोम को हटा दें और दो मिनट के लिए उबाल लें। परिणामस्वरूप तरल के साथ खीरे के डेढ़ लीटर जार डालें और एक चम्मच, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालें।

बहुत सावधानी से, एक तौलिया का उपयोग करके, प्रत्येक जार को घुमाएं। हम जार को उल्टा रख देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में हम डेढ़ लीटर जार के बारे में बात कर रहे हैं, लीटर कंटेनर में खीरे निश्चित रूप से खराब नहीं होंगे।

घर पर मिश्रित

आप साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर भी पका सकते हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• नमक - 70 ग्राम;
• खीरे और टमाटर (800 ग्राम प्रत्येक);
• चीनी - 35-38 ग्राम;
• तेज पत्ते की एक जोड़ी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी ।;
• लहसुन की कुछ लौंग (तीन या चार पर्याप्त होगी);
• दो मीठी मिर्च और इतने सारे प्याज;
• ओक, करंट और चेरी के पत्ते - तीन या चार टुकड़े;
• ऐमारैंथ - एक शाखा;
• एस्पिरिन - तीन गोलियां;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना

1. खीरे को कई घंटों के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. टमाटर को धो कर डंठल हटा दीजिये.
3. हम धुले हुए प्याज को टुकड़ों में, लहसुन को स्लाइस में और धुली हुई काली मिर्च को चार भागों में काटते हैं और उसमें से बीज निकाल देते हैं। मेरा साग।
4. हम जार को भाप देते हैं और तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, ओक के चार पत्ते, करंट और चेरी और ऐमारैंथ की एक टहनी डालते हैं।
5. टमाटर (खीरे) को जार में डालने के बाद या एसोर्टस बना लेते हैं.
6. लहसुन, काली मिर्च, प्याज और एस्पिरिन की तीन गोलियां डालें।
7. पांच मिनट बाद ढक्कन लगाकर उबाल लें। फिर आपको पानी को उबालना चाहिए।
8. जार को 1.5-2 लीटर उबलते पानी से भरें।
9. फिर हम बैंकों को रोल करते हैं। बस इतना ही, मिश्रित खीरे और आपका काम हो गया।
10. आपको बस जार को उल्टा करने की जरूरत है और उन्हें कंबल में लपेटकर, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे कैसे बंद करें। हमने साइट्रिक एसिड के साथ व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया है। हमें आशा है कि आप घर पर इस तरह के एक रिक्त को पकाने में सक्षम होंगे। और आप टेबल पर साइट्रिक एसिड के साथ खीरे डालकर अपने रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको बताई गई थी। आपकी रचनाओं के लिए शुभकामनाएँ।

आप जानते हैं कि बच्चों के लिए क्यों, क्योंकि खीरे का अचार बनाते समय हम सिरका नहीं डालेंगे, बल्कि थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालेंगे। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे मीठे और खट्टे होते हैं और बच्चों को देने के लिए सुरक्षित होते हैं, और वे निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।

अवयव:

3-लीटर जार के लिए, या 1 लीटर के 3 जार के लिए।

• खीरे;
• सोआ छाता;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• करी पत्ते - 2 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

• पानी - 1.5-2 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसाइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

1. खीरे को 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर इन्हें अच्छे से धो लें।
2. खीरे के सिरों को काट लें।
3. जार के तल पर कसकर साग और खीरे बिछाएं।
4. पानी उबालें, और उबलते पानी के साथ एक जार में खीरे डालें, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें, पानी को सिंक में बहा दें।
5. उबलते पानी को फिर से डालें, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इस पानी को सॉस पैन में डालें और भरने को तैयार करें, उबाल लें।
6. खीरे और ढक्कन के साथ कॉर्क पर उबलते हुए भरें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेटें।

इस नुस्खे के लिए छोटे खीरे लें, ये बच्चों को ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे.

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़े होते हैं, फटते नहीं हैं और बादल नहीं बनते हैं।

और वे सिरके के साथ अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन!