हनीसकल एक मीठा और खट्टा बेरी है नीले रंग का, ब्लूबेरी के समान, लेकिन अधिक आयताकार। खाना विभिन्न किस्मेंहनीसकल, एसिड सामग्री, कसैलेपन आदि में भिन्न। हनीसकल का उपयोग जैम, कॉम्पोट, जूस बनाने के लिए किया जाता है। हनीसकल जैम अन्य सभी जामुनों - स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी आदि से पहले तैयार किया जाता है।
हनीसकल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। विशेष रूप से, हनीसकल जामुन विटामिन सी, ए, समूह बी, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल का एक स्रोत हैं। इनमें नींबू और कीवी जितना ही विटामिन सी होता है। मैग्नीशियम और सोडियम की मात्रा के मामले में, हनीसकल सभी जामुनों से आगे निकल जाता है, पोटेशियम की मात्रा के मामले में केवल लिंगोनबेरी की तुलना इसके साथ की जा सकती है, और पी-सक्रिय पदार्थों की सामग्री के मामले में, यह जामुन के बीच निर्विवाद नेता है, जंगली गुलाब से भी आगे निकल गया।
इसके अलावा, हनीसकल बेरी मैंगनीज, तांबा, सिलिकॉन, जस्ता, एल्यूमीनियम, बेरियम, आयोडीन से भरपूर होती है। यह जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने, कम करने में कारगर साबित हुआ है धमनी दबाव, पाचन को सामान्य करता है।
संग्रह के स्थान के आधार पर, हनीसकल जामुन होते हैं अलग मात्राएक या दूसरा रासायनिक पदार्थ, और इसलिए वे भिन्न हैं स्वाद गुण. गर्म जलवायु में उगाए गए जामुनों में अम्लता कम होती है और चीनी, टैनिन और रंगों की मात्रा अधिक होती है, जिससे जामुन का स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है। ठंडी जलवायु हनीसकल जामुन की अम्लता को बढ़ाने और विटामिन सी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करती है। समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु वाले स्थानों में एकत्र किए गए जामुन में अधिक मात्रा होती है मधुर स्वादऔर शर्करा और विटामिन सी का उच्च स्तर।
हनीसकल जैम - व्यंजन तैयार करना
हनीसकल जैम को स्टोर करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर की क्षमता के साथ। भोजन को खराब करने वाले जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए जार को कीटाणुरहित किया जाता है। हालाँकि, आपको पहले डिब्बे को अच्छी तरह से धोकर और चिप्स और दरारों की जाँच करके कंटेनर का निरीक्षण करना चाहिए। ढक्कनों की भी जांच की जानी चाहिए, केवल साफ और समान ढक्कन ही हमें सूट करेंगे। सीमिंग मेटल कैप जंग रहित होने चाहिए और उनमें एक नया रबर बैंड (गैस्केट) होना चाहिए। इस तरह के ऑडिट के बाद, आप नसबंदी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सबसे अधिक द्वारा सुलभ विधिजो सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है वह उच्च तापमान नसबंदी है। स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार की सुरक्षा सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जिस ग्लास से वे बनाए जाते हैं वह तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से नहीं समझ पाता है और फट सकता है। यही बात तीव्र शीतलन पर भी लागू होती है।
घर पर जार को स्टरलाइज़ करने के मुख्य तरीकों में शामिल हैं:
- भाप से डिब्बों का बंध्याकरण;
- ओवन में जार की नसबंदी;
- माइक्रोवेव का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करना।
इसके अलावा, जैम पकाने की योजना बनाते समय, आपको एक बड़ा तैयार करना चाहिए तामचीनी पैनया एक कटोरा, या एक तांबे का कटोरा, रसोईघर वाला तराजू, जैम हिलाने के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला, एक करछुल (सावधानीपूर्वक इसे जार में डालने के लिए)।
हनीसकल जैम - जामुन की तैयारी
जैम के लिए जामुन चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि वे ताजे होने चाहिए, अधिक पके नहीं, क्षति, दोष और सड़ांध से रहित। इसलिए, उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पत्तियों और टहनियों को साफ करना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, पानी निकल जाने दें और फिर एक साफ कपड़े पर सुखा लें।
हनीसकल जैम - रेसिपी 1
1. तैयार पैन या कटोरे में 200 ग्राम डालें। पानी और 1 किलो चीनी डालें, हिलाते हुए उबाल लें।
2. चीनी घुलने के बाद चाशनी को धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक और पकाएं.
3. तैयार हनीसकल बेरीज (1 किलो) को उबलते सिरप में रखा जाता है और, जब यह उबलता है, तो स्टोव से हटा दें और जाम के साथ व्यंजन को ठंडे स्थान पर रखें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं।
4. इस समय के बाद, इसे फिर से आग पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।
हनीसकल जैम - रेसिपी 2
1. 1 किलो की मात्रा में तैयार हनीसकल बेरीज को एक सॉस पैन में डालें और 1 किलो चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि बेरीज का रस न निकल जाए।
2. जामुन वाले बर्तनों को आग पर रखकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. फिर जैम को आग पर रखकर करीब 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
4. तैयार जैम को गर्मागर्म तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
हनीसकल जैम - नुस्खा 3
1. 200 ग्राम से चाशनी पकाना। नुस्खा संख्या 1 के अनुसार पानी और 1 किलो चीनी।
2. 1 किलो तैयार हनीसकल बेरीज को इसमें डुबोएं और लगभग 4 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें ताकि जामुन भीग जाएं।
3. इसके बाद जैम को करीब 5 मिनट तक पकाएं और फिर से 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें.
4. फिर, आग पर जैम का एक कंटेनर रखकर, धीमी गति से हिलाते हुए पकने तक पकाएं (जब तक कि जामुन तैरना बंद न कर दें)।
5. तैयार जैम को गरमागरम तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
शुगरिंग को रोकने के लिए, अंतिम काढ़ाइसमें हनीसकल जैम मिलाया जाता है साइट्रिक एसिड(1 ग्राम प्रति 1 किलो जैम)।
जैम के लिए, हल्के खट्टेपन वाली हनीसकल किस्म का चयन करना बेहतर है, ताकि इसका स्वाद तीखा मीठा न हो।
कुछ रसोइयों का मानना है कि हनीसकल को दूसरी बार पकाना जरूरी नहीं है ताकि जामुन झुर्रीदार न हों, आपको बस एक बार पकाते समय चीनी की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है, इसे 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन के हिसाब से लें।
हनीसकल जैम को एक कोठरी में, तहखाने में या बालकनी में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह ठंढ में जमता नहीं है, अपने सभी को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं.
हनीसकल एक अद्भुत पौधा है। वसंत ऋतु में लंबी झाड़ियाँ सबसे कल्पनाशील रूपों के बड़े फूलों और सुखद सुगंध वाले फूलों से ढकी होती हैं। गर्मियों की शुरुआत में हनीसकल पर जामुन दिखाई देते हैं। वे नीले या काले रंग के होते हैं, उनमें मीठा-खट्टा या थोड़ा कड़वा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है, और हनीसकल की आधुनिक किस्मों में स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि अनानास की सुगंध होती है।
बहुत होने के अलावा स्वादिष्ट बेरी, हनीसकल वस्तुतः उपचारकारी पदार्थों से भरा हुआ है। हनीसकल में विटामिन बी, विटामिन सी, साथ ही पी-सक्रिय यौगिक होते हैं जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. इसके अलावा, हनीसकल में टैनिन और डाई, एलैडिक, मिरिस्टिक और लिनोलिक एसिड, इनोसिटोल, मैग्नीशियम, टैनिन, ल्यूटोलिन, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। में लोग दवाएंपौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम अभी भी जामुन में रुचि रखते हैं।
हनीसकल में सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी, टॉनिक, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। हनीसकल बेरी किसके लिए फायदेमंद है? हृदय रोग, एनीमिया और मलेरिया। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हनीसकल कम करता है रक्तचापसिरदर्द के साथ। हनीसकल बेरी नकसीर में भी मदद करती है। हनीसकल गैस्ट्रिक जूस के स्राव और पाचन में सुधार करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है और शरीर को भारी धातु के लवणों से विषाक्तता से बचाता है।
सभी उपयोगिताओं से भरपूर होने के लिए, निस्संदेह, हनीसकल खाना सबसे अच्छा है ताज़ा. लेकिन आप सर्दियों के लिए भी स्टॉक करना चाहते हैं! इसलिए, ठंड, सुखाने और तैयारी के अन्य तरीकों के अलावा, आप हनीसकल जैम पका सकते हैं। आप इसे बिना डिब्बे घुमाए ठंडी जगह पर रख सकते हैं। हनीसकल जैम को साफ, समान निष्फल जार में रखा जाता है, और नायलॉन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
हनीसकल जामुन की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में करें, कोशिश करें कि ऐसे जामुन चुनें जो अधिक पके न हों। हनीसकल एक नाजुक बेरी है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से धोने की ज़रूरत है, इसे कुचलने की कोशिश न करें। धुले हुए जामुनों को एक तौलिये पर फैलाएं, थोड़ा सुखाएं और जैम पकाना शुरू करें।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 -1.2 किलो चीनी,
200 मिली पानी.
खाना बनाना:
तैयार जामुनों को धोकर एक कोलंडर में डालें। जैम पकाने के लिए एक कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और चाशनी को और 10 मिनट तक उबालें। उबलते चाशनी में जामुन डुबोएँ, उबालें और आँच से हटा दें। तौलिए से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो उभरते हुए झाग को हटा दें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। हनीसकल जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
साइट्रिक एसिड के साथ हनीसकल जैम
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 किलो चीनी
200 मिली पानी
2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
वेल्ड चाशनीपानी और चीनी से. हनीसकल बेरीज को उबलते सिरप में डुबोएं, इसे उबलने दें, 5-7 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। फिर जाम के साथ बेसिन को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से डालने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि जामुन नीचे तक डूब न जाएं। आखिरी बार पकाते समय, साइट्रिक एसिड डालें - ताकि जैम में चीनी न बने।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 किलो चीनी
नींबू का अम्ल.
खाना बनाना:
धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे भीग जाएँ और रस छोड़ दें। जामुन के कटोरे को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को आंच से हटा लें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं - जामुन अब सतह पर तैरेंगे नहीं। खाना पकाने के अंत में, चीनी बनने से रोकने के लिए प्रति 1 किलो जैम में 1 ग्राम एसिड की दर से साइट्रिक एसिड मिलाएं।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
हनीसकल बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
बिना पकाए हनीसकल जैम
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1.5 किलो चीनी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
यह विधि दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि जामुन को गर्म नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और अन्य उपयोगी सामग्रीजाम में सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे. जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। हस्तक्षेप करने में काफी समय लगेगा, क्योंकि यदि सारी चीनी नहीं घुली तो जैम चीनीयुक्त हो जाएगा। सरगर्मी के अंत में, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। इस खाली जगह को ठंडी जगह पर रखें।
यदि आप पहली बार हनीसकल जैम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि उसका एक करीबी रिश्तेदार है जिसे "वुल्फबेरी" कहा जाता है। कभी भी पीले या लाल जामुन न तोड़ें - वे बहुत जहरीले होते हैं! खाने योग्य हनीसकल केवल गहरे नीले या काले रंग का होता है।
तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
लारिसा शुफ़्टायकिना
हनीसकल एक अद्भुत पौधा है। वसंत ऋतु में लंबी झाड़ियाँ सबसे कल्पनाशील रूपों के बड़े फूलों और सुखद सुगंध वाले फूलों से ढकी होती हैं। गर्मियों की शुरुआत में हनीसकल पर जामुन दिखाई देते हैं। वे नीले या काले रंग के होते हैं, उनमें मीठा-खट्टा या थोड़ा कड़वा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है, और हनीसकल की आधुनिक किस्मों में स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि अनानास की सुगंध होती है।
एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी होने के अलावा, हनीसकल वस्तुतः उपचारकारी पदार्थों से भरपूर है। हनीसकल में विटामिन बी, विटामिन सी, साथ ही पी-सक्रिय यौगिक होते हैं जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, हनीसकल में टैनिन और डाई, एलैडिक, मिरिस्टिक और लिनोलिक एसिड, इनोसिटोल, मैग्नीशियम, टैनिन, ल्यूटोलिन, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। लोक चिकित्सा में, पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम अभी भी जामुन में रुचि रखते हैं।
हनीसकल में सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी, टॉनिक, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। हनीसकल बेरी हृदय रोगों, एनीमिया और मलेरिया के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हनीसकल सिरदर्द के साथ-साथ रक्तचाप को भी कम करता है। हनीसकल बेरी नकसीर में भी मदद करती है। हनीसकल गैस्ट्रिक जूस के स्राव और पाचन में सुधार करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है और शरीर को भारी धातु के लवणों से विषाक्तता से बचाता है।
सभी लाभों को पर्याप्त रूप से प्राप्त करने के लिए, निस्संदेह, ताजा हनीसकल खाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप सर्दियों के लिए भी स्टॉक करना चाहते हैं! इसलिए, ठंड, सुखाने और तैयारी के अन्य तरीकों के अलावा, आप हनीसकल जैम पका सकते हैं। आप इसे बिना डिब्बे घुमाए ठंडी जगह पर रख सकते हैं। हनीसकल जैम को साफ, समान निष्फल जार में रखा जाता है, और नायलॉन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
हनीसकल जामुन की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में करें, कोशिश करें कि ऐसे जामुन चुनें जो अधिक पके न हों। हनीसकल एक नाजुक बेरी है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से धोने की ज़रूरत है, इसे कुचलने की कोशिश न करें। धुले हुए जामुनों को एक तौलिये पर फैलाएं, थोड़ा सुखाएं और जैम पकाना शुरू करें।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 -1.2 किलो चीनी,
200 मिली पानी.
खाना बनाना:
तैयार जामुनों को धोकर एक कोलंडर में डालें। जैम पकाने के लिए एक कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और चाशनी को और 10 मिनट तक उबालें। उबलते चाशनी में जामुन डुबोएँ, उबालें और आँच से हटा दें। तौलिए से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो उभरते हुए झाग को हटा दें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। हनीसकल जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 किलो चीनी
200 मिली पानी
2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
पानी और चीनी से चाशनी बना लीजिये. हनीसकल बेरीज को उबलते सिरप में डुबोएं, इसे उबलने दें, 5-7 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। फिर जाम के साथ बेसिन को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से डालने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि जामुन नीचे तक डूब न जाएं। आखिरी बार पकाने पर, साइट्रिक एसिड डालें ताकि जैम मीठा न हो जाए।
हनीसकल जाम
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1 किलो चीनी
नींबू का अम्ल.
खाना बनाना:
धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे भीग जाएँ और रस छोड़ दें। जामुन के कटोरे को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को आंच से हटा लें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन सतह पर तैरना बंद न कर दें। खाना पकाने के अंत में, चीनी बनने से रोकने के लिए प्रति 1 किलो जैम में 1 ग्राम एसिड की दर से साइट्रिक एसिड मिलाएं।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना:
हनीसकल बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अवयव:
1 किलो हनीसकल बेरी,
1.5 किलो चीनी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
यह विधि दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि जामुन को गर्म नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ जैम में सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। हस्तक्षेप करने में काफी समय लगेगा, क्योंकि यदि सारी चीनी नहीं घुली तो जैम चीनीयुक्त हो जाएगा। सरगर्मी के अंत में, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। इस खाली जगह को ठंडी जगह पर रखें।
हनीसकल गहरे नीले रंग वाला एक मीठा और खट्टा बेरी है। यह कुछ भी नहीं है कि इसे कायाकल्प करने वाली बेरी कहा जाता है, इसमें सेलेनियम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जैसे दुर्लभ तत्व होते हैं। बेरीबेरी, एनीमिया, एनीमिया, सिरदर्द और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए ताजे और जमे हुए फल खाने की सलाह दी जाती है।
हनीसकल बेरीज को न केवल फ्रीज किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए विभिन्न जैम, प्रिजर्व (कच्चा, आधा पका हुआ), कॉम्पोट्स आदि भी तैयार किया जा सकता है। कच्चा जाम- एक प्राकृतिक प्राकृतिक औषधि है जो सर्दी, पाचन विकार, सामान्य कमजोरी जैसी बीमारियों से निपटने में मदद करती है।
जैम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, सबसे सरल और तेज़ है "पांच मिनट"। इसे तैयार करने के लिए आपको हनीसकल बेरीज और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी, यानी आवश्यक अनुपात 1:1 है।
तो, विभिन्न धब्बों और टहनियों से जामुनों को छाँट लें। खाना पकाने से पहले हनीसकल को धोना उचित नहीं है।
फिर, सभी जामुनों को एक सॉस पैन या छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं.
पहला तरीका यह है कि जामुन और चीनी को धीरे से एक साथ मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि हनीसकल पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ दे। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और जामुन को थोड़ा कुचल सकते हैं ताकि एक घोल बन जाए। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप सभी जामुनों को एक ब्लेंडर और प्यूरी के माध्यम से छोड़ सकते हैं।
अब आप धीरे-धीरे चीनी मिला सकते हैं और द्रव्यमान को मिलाना जारी रख सकते हैं।
तैयार मीठे घी को चिकना होने तक हिलाएं और स्टोव पर रखें।
जैम को धीमी आंच पर पकाएं और उबाल आने के बाद अगले 5 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाते रहें। जो झाग दिखाई दे उसे चम्मच से इकट्ठा कर लें।
एक निष्फल जार पहले से तैयार कर लें धातु का ढक्कनऔर इसे गर्म जैम से भरें।
जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। पांच मिनट के हनीसकल जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।