ओवन में गोमांस पसलियों. ओवन में पसलियाँ

क्या आप स्वादिष्ट बीफ़ पसलियाँ पकाना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी आपके लिए है.

आस्तीन में ओवन में पके हुए बीफ़ पसलियां अपने स्वाद और सुगंध से कई लोगों को जीत लेंगी। वे रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और हर कोई उनका सामना कर सकता है, क्योंकि नुस्खा काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि सही सामग्री का स्टॉक कर लें और बेकिंग स्लीव लेना न भूलें। आख़िरकार, यह उन्हीं का धन्यवाद है कि हम इतना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आस्तीन में ओवन में गोमांस पसलियों को पकाने के लिए, नुस्खा की सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

बहते पानी के नीचे पसलियों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, अतिरिक्त वसा और फिल्म को हटाते हुए, उन्हें छील लें। एक उपयुक्त मैरीनेटिंग कंटेनर चुनें और मांस को वहां भेजें। अपने स्वाद के आधार पर, गोमांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला मिलाएं। फिर इसमें सोया सॉस और थोड़ा शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

कटोरे में लहसुन की कलियाँ और मेंहदी डालें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, और यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर पसलियों को, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ, भूनने वाली आस्तीन में स्थानांतरित करें।

दोनों तरफ कसकर बांधें, अंदर कुछ जगह छोड़ें (जैसा कि फोटो में है)।

गोमांस की पसलियों को ओवन में एक आस्तीन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 60-90 मिनट तक बेक करें। भूनने का समय जानवर की उम्र और मांस की कठोरता पर निर्भर करता है। तैयार डिश को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।

ताजी सब्जियाँ, चावल या आलू साइड डिश के रूप में उत्तम हैं। और जड़ी-बूटियों और टमाटर सॉस को भी न भूलें।

बॉन एपेतीत!

सोया सॉस और खट्टा क्रीम में मैरीनेट की गई वील या बीफ़ पसलियों को घर पर ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। और अगर आपके घर के पास एक छोटा सा जंगल है, तो बेझिझक मैरीनेट किया हुआ मांस लें और आग पर बारबेक्यू पकाने के लिए प्रकृति में जाएं।

सामान्य तौर पर, अचार बनाने और पकाने की प्रक्रिया सरल होती है, इसलिए एक बिना तैयारी वाला रसोइया भी इसे संभाल सकता है। मांस को हड्डियों पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। लेकिन अगर आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप समय को थोड़ा कम कर सकते हैं। गोमांस की पसलियों को ओवन में भूनने में आपको लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

एक व्यंजन के लिए, युवा मांस लेना बेहतर है, यह अधिक कोमल होता है, और पसलियां एक वयस्क जानवर जितनी बड़ी नहीं होती हैं। कसाई बाजार में, उन्हें 10-12 सेमी लंबा काटने के लिए कहने की सलाह दी जाती है। घर पर, इस तैयारी प्रक्रिया के लिए कौशल और कुल्हाड़ी के कुशल कब्जे की आवश्यकता होती है। यह दुर्लभ है कि इस संस्करण में एक महिला पुरुष की मदद के बिना काम करेगी।

पकी हुई पसलियों की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

अवयव:

• वील पसलियाँ - 700 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सोया सॉस - 100 मिली,
• खट्टा क्रीम 15% 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• धनिया - 1 चम्मच,
• हरी प्याज 1-2 टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पसलियों की पट्टी को मध्यम टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में डालें, बहते पानी के नीचे धो लें।

सोया सॉस को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और पसलियों के टुकड़ों को मिलाएँ।

खट्टा क्रीम जोड़ें. मैरिनेड के लिए वसा के सबसे छोटे प्रतिशत (10%) के साथ भी खट्टा क्रीम उपयुक्त है। बेशक, गाढ़ी घरेलू खट्टी क्रीम का उपयोग न करना बेहतर है, जो स्थिरता में मक्खन जैसा दिखता है। स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम ठीक है। अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप काली और लाल पिसी हुई मिर्च, शिमला मिर्च, धनिया ले सकते हैं। ये मसाले स्पष्ट स्वाद नहीं देते जिससे मांस का स्वाद बाधित हो सकता है। मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप तुरंत खाना बना सकते हैं.

पैन या फॉर्म को पन्नी से ढक दें, पसलियाँ बिछा दें। ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। आप फ्रीजर से रिक्त स्थान का उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष पर पन्नी की एक और शीट डालें। मोल्ड को ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, आप शीर्ष पन्नी को हटा सकते हैं।

ओवन में बीफ़ पसलियाँ तैयार हैं। सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

एवगेनिया होनोवेट्स ने बताया कि गोमांस पसलियों को कैसे पकाया जाता है

यदि आप सोच रहे हैं कि बीफ़ पसलियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो हम आपको उन्हें ओवन में पकाने की सलाह दे सकते हैं, क्योंकि बेकिंग खाना पकाने के सबसे सौम्य और अपेक्षाकृत स्वस्थ तरीकों में से एक है। ओवन में पकाया गया युवा गोमांस पसलियों - बस स्वादिष्ट! हार्दिक पारिवारिक भोजन के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है।

इसलिए, पहले किसी युवा जानवर से अच्छी पसलियाँ खरीदें, मांस जितना छोटा और अधिक कोमल होगा, गोमांस की पसलियाँ उतनी ही तेजी से पकेंगी। बेशक, बाकी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए।

गोमांस पसलियों के लिए व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और कोमल बेक्ड बीफ़ पसलियों को पकाना।

अवयव:

• गोमांस पसलियों - 800 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला सोया सॉस - 50 मिली;
• विभिन्न साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - प्रत्येक में कई शाखाएँ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च और अन्य सूखे मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

पकाने से पहले पसलियों को मैरीनेट कर लें। हम उन्हें ठंडे बहते पानी में धोते हैं, भागों में विभाजित करते हैं और फिल्म और कोर हटा देते हैं।

सोया सॉस, सूखे मसाले, नमक, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन से हम मैरिनेड तैयार करते हैं और उसमें कटी हुई पसलियाँ डालते हैं। हम कंटेनर को ढक देते हैं और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

दुर्दम्य बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें (या बेहतर, हम इसे लार्ड से कोट करें)। हमने अचार वाली हड्डियों को फॉर्म में फैलाया। ढक्कन से ढकें या पन्नी से लपेटें और 200º C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग में कम से कम 1 घंटा लगने की संभावना है।

तैयार बेक्ड बीफ़ पसलियों को लगभग किसी भी साइड डिश, अचार, ताजी जड़ी-बूटियों और टेबल रेड वाइन के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को तुरंत खाना बेहतर है - अगले दिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

सब्जियों के साथ पन्नी में गोमांस पसलियों

अवयव:

• गोमांस पसलियों - 600 ग्राम;
• टेबल वाइन - 1 गिलास (अधिमानतः हल्का);
• युवा हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• आलू - मध्यम आकार के 6 टुकड़े (अधिमानतः, लगभग समान);
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम;
• विभिन्न साग - स्वाद के लिए;
• सूखे मसाले - 1/3 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

हम फिल्मों और कंडराओं से पसलियों को साफ करते हैं, उन्हें खाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं, मसाले, नमक डालते हैं और शराब डालते हैं। हम कंटेनर को ढक देते हैं और 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम पसलियों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और मैरिनेड को निकलने देते हैं।

अतिरिक्त पसलियाँ, छिलके वाले आलू (साबुत आलू), गाजर, बड़ी छड़ियों में कटी हुई, ब्रोकोली (छोटे टुकड़ों में अलग) और बीन्स को एक पन्नी पैकेज में पैक किया जाता है। लगभग 1 घंटे तक मध्यम तापमान पर बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। गर्म सॉस और सब्जी सलाद अलग से परोसे जा सकते हैं।

आस्तीन में गोमांस की पसलियों को पन्नी की तरह ही पकाया जाता है, हालांकि पन्नी एक स्वस्थ विकल्प है।

देहाती ओवन में अलग-अलग बर्तनों में बीफ़ पसलियाँ

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• गोमांस पसलियों -170 ग्राम;
• मस्कट कद्दू का गूदा -80 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 8 फलियाँ;
• ब्रोकोली - 4 पुष्पक्रम;
• लाल मीठी मिर्च - 0.5;
• टेबल वाइन - 1 गिलास;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• विभिन्न साग - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

हम पसलियों को फिल्म और टेंडन से साफ करते हैं और उन्हें बर्तनों में रखने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं। कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पसलियों और कद्दू को मसालों के साथ वाइन में मैरीनेट करें। बेशक, आइए इसे उठाएँ।

3 घंटे के बाद, सब्जियां तैयार करें, मैरिनेड में नमक डालें और कद्दू की पसलियों और टुकड़ों को धो लें। मांस और कद्दू को बर्तनों में व्यवस्थित करें। सब्जियां डालें. 150 मिलीलीटर पानी (लगभग) डालें। हम बर्तनों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोसें। एक चम्मच खट्टी क्रीम से भी कोई नुकसान नहीं होगा।

और अगर, पसलियों के अलावा, आपके पास कुछ बीफ़ टेंडरलॉइन बचा है, तो आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - और। एक रोमांटिक शाम के लिए बढ़िया भोजन।

चरण 1: पसलियां तैयार करें।

चरण 2: ओवन और बेकिंग शीट तैयार करें।

चरण 3: पसलियों को तलें।

चरण 4: हनी क्रीम सॉस तैयार करें।

चरण 5: पसलियों को बेकिंग के लिए तैयार करें।

चरण 6: पसलियों को ओवन में बेक करें।

चरण 7: पसलियों को ओवन में परोसें।

इस रेसिपी में, आप मांस के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने वाले किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं;

बहुत बार, पसलियों को पन्नी से ढक दिया जाता है और 25-30 मिनट के लिए इसमें पकाया जाता है और इसके बिना 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, लगातार सॉस के साथ भूरा होने तक ब्रश किया जाता है;

कभी-कभी, पकाने से पहले, पसलियों को 2 से 12 घंटे के लिए मैरिनेड में डाला जाता है, इसकी संरचना को स्वाद के लिए चुना जा सकता है, उदाहरण के लिए, छाछ, केफिर, सब्जियों या विभिन्न सॉस से: सोया, टमाटर, नारंगी।

गोमांस की पसलियों को एक समय सस्ता मांस माना जाता था और कई कसाई उन्हें कुत्तों को दे देते थे। हालाँकि, आज गाय के शव के इस हिस्से को खरीदना सस्ता नहीं है, क्योंकि रसोइयों ने उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीख लिया है, इस तथ्य के बावजूद कि मांस कठोर संयोजी ऊतक से ढका होता है, जिससे इसे चबाना मुश्किल हो जाता है। कोमल और नरम बीफ़ पसलियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन का उपयोग करना है।

सामग्री की तैयारी

जब अच्छा मांस पहले ही खरीदा जा चुका हो, तो इसे पकाने के लिए तैयार करने का समय आ गया है। गंदगी और धूल हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छे से कुल्ला करना आवश्यक होगा। सभी कठोर झिल्ली, फिल्म, वसा को काट देना चाहिए। इसके लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, कपड़े का एक टुकड़ा उठाएं और इसे एक दिशा में एक त्वरित गति में काटें। मांस को काटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो किनारे फट जाएंगे। अतिरिक्त वसा को हटाने से आप अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

अगला कदम पसलियों को पतले सिरके में छह घंटे के लिए भिगोना है।ऐसा करने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंटेनर लेना होगा, उसमें नींबू का रस, कुछ बड़े चम्मच सिरका और पानी मिलाना होगा। आप समाधान को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं. कुछ शेफ संतरे का रस या यहां तक ​​कि कुचले हुए कीवी फल का उपयोग करते हैं। इन खाद्य पदार्थों में मौजूद एसिड मांस को कोमल बनाने में मदद करता है।

खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट, जायकेदार बीफ़ पसलियों को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• डी जाँ सरसों;
• तरल धुएँ की थोड़ी मात्रा;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• पसंदीदा बारबेक्यू सॉस.

मुख्य उपकरणों में से आपको एक बेकिंग शीट, एल्युमिनियम फॉयल की आवश्यकता होगी। पहला कदम पैन तैयार करना है। इसे जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होगी। इस समय, ओवन पहले से ही चालू होना चाहिए ताकि जब तक पसलियाँ तैयार हों, तब तक उन्हें अंदर तला जा सके। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

मांस को पहले एक विशेष यौगिक के साथ लेपित करने की आवश्यकता होगी। सरसों और तरल धुआं मिलाएं, एक ब्रश लें और पसलियों को दोनों तरफ से चिकना कर लें। उत्पाद को मांसयुक्त भाग के साथ ऊपर की ओर रखें और ओवन में रखें। जल्दी से भूनिये ताकि मांस का किनारा फट जाये. पसलियों को सूखने से बचाने के लिए, आप अंदर पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं।

उत्पाद को 3 घंटे तक बेक किया जाता है, मांस को हड्डी से दूर जाना चाहिए। पूर्ण तैयारी की शुरुआत से आधे घंटे पहले, पसलियों की सतह को सॉस के साथ चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें और एक और ग्यारह मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले, मांस को आराम देना चाहिए, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। ऐसा व्यंजन रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है और अगले चार दिनों तक स्वाद से प्रसन्न रहता है।

बीफ़ की पसलियाँ, जब ठीक से पकाई जाती हैं, तो आपके मुँह में पिघल जाती हैं, कोमल और स्वादिष्ट होती हैं। जब आपके पास आउटडोर ग्रिल तक पहुंच न हो तो आप उन्हें बारबेक्यू सॉस के साथ ओवन में पका सकते हैं। पसलियां नियासिन, राइबोफ्लेविन और विटामिन बी-12 और बी-6 का अच्छा स्रोत हैं।

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• गोमांस छोटी पसलियाँ, टुकड़ों में समानांतर रूप से कटी हुई;
• कागज़ की पट्टियां;
• अजमोदा;
• मोटे काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• मिर्च, पाउडर में हो सकती है या ताजा गुठलीदार मिर्च काट सकती है;
• प्याज का 1 सिर, आधा छल्ले में पतला कटा हुआ;
• 2 कप बारबेक्यू सॉस;
• गोमांस शोरबा का एक गिलास.

सबसे पहले आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। ठंडे पानी से नल के नीचे गोमांस को धोएं। पकाने से पहले मांस को सुखाना चाहिए। दूसरे चरण में, मिश्रण करें:

• नमक;
• कटी हुई अजवाइन;
• मिर्च;
• जमीन लहसुन;
• चिली.

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक तरफ और दूसरी तरफ गोमांस को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। पसलियों को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और ओवन के अंदर रखें। भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक 15 मिनट तक भूनें, हटा दें और ओवन के अंदर का तापमान 150 डिग्री तक कम कर दें। पैन से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, प्याज, बारबेक्यू सॉस और शोरबा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें और ओवन में वापस आ जाएं।

मांस को पकाने में दो से तीन घंटे का समय लगता है, आप इसे कांटे से भी पका सकते हैं, जब यह नरम हो जाए और हड्डी के पीछे रह जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं. जब गोमांस अभी भी धूम्रपान कर रहा हो तो तुरंत परोसें। भुट्टे पर मकई या फलियों को एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप अन्य सामग्रियों से उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं, इसके लिए आवश्यकता होगी:

• गोमांस पसलियां;
• लहसुन नमक;
• बारीक पिसा हुआ सारा मसाला;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन;
• प्याज का 1 सिर, कटा हुआ;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• शोरबा का एक गिलास.

सबसे पहले आपको पसलियों में नमक और काली मिर्च डालना होगा, फिर आटे के साथ छिड़कना होगा। वनस्पति तेल को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में गर्म करने की आवश्यकता होती है, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए पसलियों को तला जाता है। पैन से निकालकर अलग रखें। प्याज़ और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय, आपको पहले से ही ओवन चालू करना होगा। गोमांस, मक्खन को कंटेनर में रखा जाता है, फ्राइंग डाला जाता है और शोरबा डाला जाता है। आप स्वाद के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, तेज पत्ता मिला सकते हैं। कंटेनर को फ़ॉइल या ढक्कन से ढकें और 2 घंटे के लिए ओवन में उबालें।

कोमल और स्वादिष्ट बीफ़ पसलियों को बनाने के लिए एक और, कम सरल और अद्भुत नुस्खा नहीं है। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम मांसल गोमांस पसलियों;
• 2-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन चूर्ण;
• प्याज पाउडर;
• कैजुन मसाला;
• ब्राउन शुगर;
• मिर्च बुकनी;
• लाल शिमला मिर्च;
• ओरिगैनो;
• पसंदीदा बारबेक्यू सॉस.

सभी मसालों को एक बार में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है। सबसे पहले, पसलियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। फिर उन्हें जैतून के तेल से हल्के से ब्रश किया जाता है। मसाला को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है और बीफ़ पर आगे और पीछे उदारतापूर्वक लगाया जाता है। मसालों को सतह पर बेहतर ढंग से वितरित करने में मदद के लिए अधिक जैतून का तेल मिलाते हुए उन्हें रगड़ें।

इस रूप में, मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पकाने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को फ़ॉइल बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। पन्नी का एक और टुकड़ा शीर्ष पर रखा गया है। किनारों को सील करना सुनिश्चित करें ताकि नमी अंदर न जाए। 3 घंटे तक बेक करें. तैयारी के दौरान जांच नहीं की गई.

फिर अतिरिक्त वसा को निकाला जा सकता है, परोसने से पहले मांस पर बारबेक्यू सॉस और ताजी बारीक कटी हुई सब्जियाँ लगाई जाती हैं।

अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, आप ओवन में आश्चर्यजनक रूप से कोमल पके हुए रसदार पसलियों को पकाने के तरीके के बारे में निम्नलिखित चरण-दर-चरण विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• नमक और काली मिर्च;
• तीन बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल;
• प्याज, कटा हुआ, दो बड़े सिर;
• ताजा अजवायन की कुछ टहनियाँ;
• कटा हुआ लहसुन;
• कुछ गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई;
• टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस;
• ताजा अजमोद।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, पसलियों को नमक और ऑलस्पाइस के मिश्रण से ढक दें। वनस्पति तेल को एक अलग धातु के बर्तन में डाला जाता है, गोमांस तीन मिनट में जल्दी से तला जाता है। इसे एक पैन में फैलाएं जिसमें गोमांस ओवन में खड़ा होगा, कुछ वसा डालें। उसी पैन में, प्याज और ताज़ा थाइम भूनें। सुनहरा भूरा होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। कटा हुआ लहसुन डालें, एक और मिनट तक भूनें, गाजर, टमाटर और सोया सॉस फैलाएँ। दो मिनट तक उबालें और परिणामी मिश्रण को पसलियों पर डालें। कंटेनर को 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। परोसने से पहले ताजा अजमोद से गार्निश करें।

अगला व्यंजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। मसाले, मांस और मीठे सूखे फल एक मूल स्वाद संयोजन बनाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पसलियाँ - आधा किलोग्राम;
• दो सौ ग्राम आलूबुखारा;
• दरदरा पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• डार्क सोया सॉस;
• एक चम्मच सरसों;
• एक चम्मच शहद

मांस को सोया सॉस, शहद और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट करें। इसे दोनों तरफ से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। थोड़ी देर के बाद, एक कटोरे में रखें, कटा हुआ आलूबुखारा, मसाला डालें और 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें, पन्नी से ढक दें।

आप एक बर्तन में आलू से पसलियाँ बना सकते हैं, तो आपको पहले से पके हुए बीफ़ शोरबा की आवश्यकता होगी। मांस को मसालों और नमक के साथ मला जाता है, तेल में हर तरफ पांच मिनट तक तला जाता है और मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। मांस में आलू मिलाए जाते हैं, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है, तेज पत्ते, मोटे कटे हुए गाजर और प्याज डाले जाते हैं। ढक्कन से ढकें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तापमान को 150 C तक कम करें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरी तरह तैयार होने के बाद ही कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से ढक्कन से ढकें और तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें। मेज पर परोसा जा सकता है.

यदि हाथ में कोई मसाला नहीं है, तो गोमांस के मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका इसे अदजिका के साथ करना है।

इससे पहले कि आप इस अद्भुत व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको टेंडरलॉइन खरीदने के मुद्दे पर बड़ी जिम्मेदारी से विचार करना होगा। वर्णित टुकड़ा छाती के ऊपरी भाग से काटा गया है। प्रत्येक तरफ तेरह टुकड़े. कभी-कभी कसाई उन्हें हड्डी के पास से काट देते हैं। ऐसे खंडों पर मांस अधिक होता है। कमर की पसलियाँ अधिक मांसल होती हैं, हालाँकि कम सुगंधित होती हैं।

बेचने से पहले, उत्पाद को विभिन्न लंबाई के टुकड़ों में काटा जाता है।औद्योगिक पैमाने पर, उत्पाद को वैक्यूम बैग में 13 बीजों के साथ पैक किया जाता है। जिन पसलियों को काटने में अधिक समय लगता है वे आम तौर पर कम महंगी होती हैं। एकान्त, सिर के करीब स्थित? सबसे महंगी। छोटी पसलियाँ पार्श्व और ब्रिस्केट क्षेत्र से काटी जाती हैं। उनके पास बहुत अधिक मांस है, लेकिन ऐसे व्यंजन को पकाने में अधिक समय लगता है। उत्पाद को कोमल बनाने के लिए उसे बुझाने में काफी समय लगेगा।

यदि उत्पाद पैकेज में खरीदा जाता है, तो आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए, जो ग्रे या बहुत लाल नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब पसलियाँ एक पुराने जानवर की होती हैं। प्रत्येक हड्डी में मांस का अच्छा हिस्सा होना चाहिए, वसा की कोई अतिरिक्त परत नहीं होनी चाहिए। यदि मांस कसाई से खरीदा जाता है, तो यह पूछना उचित है कि माल कहाँ से लाया गया था। घास खाने वाली गायें मानक नस्ल की गायों की तुलना में सस्ती होती हैं, लेकिन उनका मांस अधिक सुरक्षित होता है क्योंकि इसमें हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं की कमी होती है।

नीचे ओवन में पसलियों को पकाने की वीडियो रेसिपी देखें।