चेरी के पत्तों के साथ "रॉयल" आंवले का जैम। सर्दियों के लिए आंवले का जैम कैसे पकाएं: चेरी के पत्तों के साथ शाही, पन्ना जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

एमराल्ड जैम एक इतिहास के साथ एक असामान्य व्यंजन है।

प्राचीन काल में भी इसने अपने स्वाद से कैथरीन द ग्रेट को जीत लिया था।

महारानी ने इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए अपने रसोइये को एक कीमती अंगूठी भेंट की।

उन दिनों कम ही लोग जानते थे कि जैम साधारण आंवले से बनाया जाता है।

पन्ना आँवला जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पन्ना की कटाई के लिए, आंवले की हरी किस्मों का उपयोग पीले होने से पहले किया जाता है। आदर्श रूप से, जामुन को कच्चा और थोड़ा सख्त लिया जाता है। कभी-कभी उनमें से बीज निकाल दिये जाते हैं।

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

नत्थी करना;

हेयरपिन;

काटने और बाहर निकालने से.

आंवले के जैम की कई रेसिपी हैं, जो बीज के साथ जामुन से बनाया जाता है, और कभी-कभी उन्हें मोड़ा भी जाता है। "रॉयल" जैम भी जाना जाता है, जिसमें प्रत्येक बेरी अखरोट के एक टुकड़े से भरी होती है। प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, लेकिन परिणाम वास्तव में शाही लोगों के योग्य है।

पकाने की विधि 1: साधारण पन्ना आँवला जैम

पन्ना आंवले का जैम बनाने के लिए थोड़े कच्चे, मजबूत और समान जामुन चुनें। इसकी तैयारी पानी मिलाकर की जाती है। मात्रा नीचे सूचीबद्ध है.

अवयव

1 किलो जामुन;

1 किलो चीनी;

400 मिली पानी।

खाना बनाना

1. हम आंवलों को धोते हैं, सभी सिरे हटा देते हैं। तौलिए पर सुखाएं.

2. हम एक सुई या टूथपिक लेते हैं और प्रत्येक बेरी में कई पंचर बनाते हैं।

3. पाक कला सिरप. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और चीनी के साथ दो मिनट तक उबालें।

4. जामुनों पर उबलती चीनी डालें, ढककर कम से कम पाँच घंटे के लिए रखें।

5. चाशनी को छान लें, उबालें और जामुन को फिर से डालें।

6. तीन घंटे के बाद, एक बार और दोहराएं, लेकिन पहले से ही जामुन को उबलते सिरप के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग दस मिनट तक स्टोव पर उबालें।

7. जब जैम गर्म हो, तो इसे स्टेराइल जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। हम सामान्य तरीके से बेसमेंट में या ठंडी पेंट्री में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 2: नट्स के साथ पन्ना आँवला जैम

साथ ही इस रिक्त स्थान को शाही कहा जाता है। जैम बनाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में अखरोट की जरूरत पड़ेगी. यदि दाने धूलयुक्त और गंदे हैं तो हम उन्हें पहले ही धोकर सुखा लेते हैं। लेकिन किसी भी हालत में तलें नहीं.

अवयव

1 किलो हरी आंवले;

120 ग्राम मेवे;

1.4 किलो चीनी;

500 मिलीलीटर शुद्ध पानी;

1 स्टार ऐनीज़.

खाना बनाना

1. हम पूंछ से मुक्त जामुन धोते हैं। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी को सूखने देते हैं, फिर इसे डायपर या साफ तौलिये पर सुखाते हैं।

2. हमने मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जो आंवले के अंदर फिट हो जाएं।

3. हम पिन या हेयरपिन लेते हैं और प्रत्येक आंवले बेरी से बीज निकालते हैं। परिणामी छेद में अखरोट का एक टुकड़ा डालें।

4. एक सॉस पैन में निर्धारित पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर घोलें। फिर हम आग जोड़ते हैं, पांच मिनट तक उबालते हैं।

5. भरवां आंवलों को गरम चाशनी में डालें, ढक दें और ठंडा होने का इंतज़ार करें.

6. कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जाम अवश्य डालना चाहिए।

7. अगले दिन, जैम को वापस स्टोव पर रखें, उबलने के बाद स्टार ऐनीज़ के साथ पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं.

8. आंवले के खाली हिस्से को स्टेराइल जार में डालें और गर्म होने पर तुरंत इसे रोल करें। ठंडा होने तक उल्टा रखें।

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ पन्ना आंवला जैम

खट्टा साइट्रस इस पन्ना आंवले के जैम को उसका रंग बदले बिना अविश्वसनीय स्वाद देता है।

अवयव

1 किलो आंवले;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. हम एक ब्रश लेते हैं और साइट्रस को ध्यान से धोते हैं। आप नींबू को उबलते पानी में उबाल सकते हैं।

2. हम एक कद्दूकस लेते हैं और उसकी ऊपरी पतली त्वचा, यानी छिलका हटा देते हैं। यह बहुत सुगंधित है और जैम को असामान्य बना देगा।

3. फिर हम नींबू के रस से बचे, छान लें। जैम में हड्डियों और गूदे के टुकड़ों की जरूरत नहीं है, हम केवल छिलके वाले रस का उपयोग करते हैं।

4. हम आंवलों को धोते हैं, प्रत्येक टूथपिक से 2-3 बार छेद करते हैं।

5. आधे गिलास पानी में नींबू का रस मिलाएं, चीनी और आंवले मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं जब तक कि पर्याप्त तरल दिखाई न दे।

6. अब आप आग लगा सकते हैं, जैम को 15 मिनट तक उबालें.

7. कसा हुआ ज़ेस्ट डालें, वर्कपीस को और दो मिनट तक उबलने दें

8. उबलते हुए जैम को जार में डालें, जामुन को चाशनी में समान रूप से वितरित करने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।

9. रोल अप करें, भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 4: चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम

कम ही लोग जानते हैं कि चेरी की पत्तियां जामुन की तरह ही सुगंधित होती हैं। इसलिए, उनका उपयोग अक्सर पेय पदार्थ, विभिन्न तैयारियां करने के लिए किया जाता है, जिसमें पन्ना आंवले का जैम भी शामिल है।

अवयव

1 किलो आंवले;

10 चेरी के पत्ते;

1.5 किलो चीनी;

2 गिलास पानी.

खाना बनाना

1. हम अपने आप को एक पिन या हेयरपिन से बांधते हैं और पहले से धोए और सूखे आंवले से बीज निकालते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. यदि बीज जामुन पर चिपक जाते हैं, तो आप उन्हें फिर से धो सकते हैं।

2. चेरी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। हम आंवले को भेजते हैं।

3. पानी डालें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

4. आंवले का पानी निकाल दीजिये, पत्तियां चुन लीजिये.

5. एक अलग सॉस पैन में डालें और प्रिस्क्रिप्शन रेत मिलाकर चाशनी तैयार करें। उबालने के बाद कम से कम पांच मिनट तक उबालें। पत्तों को फेंक दो.

6. उबलते हुए चाशनी में आंवले डालें और बंद कर दें. हम 4 घंटे का आग्रह करते हैं।

7. इसे फिर से स्टोव पर रखें, 5 मिनट तक उबालें। बंद करें। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

8. एक घंटे के बाद, और 5 मिनट तक उबालें, आग्रह करें।

9. एक और घंटे के बाद, पन्ना जैम को फिर से उबालें, लेकिन इसे पहले ही जार में डाल दें।

पकाने की विधि 5: बिना पकाए कीवी के साथ पन्ना आंवले का जैम

इस पन्ना आँवला जैम में सचमुच पन्ना जैसा रंग है जो कीवी देते हैं। बिना पकाए तैयार करने से विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है।

अवयव

0.8 किलोग्राम आंवले;

2 किलो चीनी;

0.5 किलो कीवी.

खाना बनाना

1. हम जामुन धोते हैं और सुखाते हैं।

2. कीवी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. हम आंवले को कीवी के साथ मिलाते हैं या फ़ूड प्रोसेसर में काटते हैं।

4. चीनी डालकर गैस पर चढ़ा दें. हम गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल नहीं लेते। हम ताजा स्वाद और सुगंध बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

5. एक घंटे के बाद, गर्म करें और फिर से हिलाएं, चीनी के दानों को घुलने के लिए छोड़ दें। हम प्रक्रिया को गर्म करके तब तक दोहराते हैं जब तक कि जैम में कोई रेत न रह जाए।

6. हम वर्कपीस को साफ और हमेशा सूखे कंटेनरों में रखते हैं।

7. कसकर बंद करें, रेफ्रिजरेटर में भेजें। यदि कोई ठंडा तहखाना है, जिसका तापमान 8 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो आप वहां पन्ना जैम के जार भेज सकते हैं।

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ मुड़ा हुआ पन्ना आँवला जैम

पन्ना जैम का एक प्रकार, जिसके लिए जामुन को मोड़ दिया जाता है, बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी में एक नारंगी भी शामिल है, दालचीनी भी डाली जाती है।

अवयव

1 किलो जामुन;

1.4 किलो चीनी;

1 बड़ा नारंगी;

दालचीनी की 1 छड़ी.

खाना बनाना

1. आंवलों को धोकर एक कोलंडर में डालें और पानी निकालने के लिए छोड़ दें। आप जामुन को सुखा नहीं सकते।

2. संतरे का छिलका हटा दें, आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। साइट्रस को धोना सुनिश्चित करें।

3. हम सफेद त्वचा को साफ करते हैं, इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं और प्रत्येक से सभी हड्डियां निकालते हैं।

4. हम मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को संतरे के साथ घुमाते हैं, या उन्हें कंबाइन में काटते हैं। प्यूरी बनाना ज़रूरी नहीं है, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं.

5. चीनी, पका हुआ छिलका डालें और उबलने दें।

6. उबलने पर झाग हटा दें, आग कम कर दें. जैम मुश्किल से उबलना चाहिए। अगर झाग दोबारा दिखाई दे तो चम्मच से हटा दें.

7. 12 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में डालें।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में पन्ना आंवला जैम

पन्ना जैम पकाने के लिए, आप न केवल स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। गृह सहायक आसानी से अपने कार्यों का सामना करती है और स्वादिष्ट तैयारी से आपको प्रसन्न करेगी। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है।

अवयव

0.4 लीटर पानी;

0.7 किलो जामुन;

0.8 किलो चीनी;

1 चुटकी वेनिला.

खाना बनाना

1. चीनी और प्रिस्क्रिप्शन पानी से चाशनी पकाएं। "मल्टी-कुक" प्रोग्राम इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। चाशनी के लिए 160 डिग्री पर 5 मिनट काफी है.

2. हम आंवले धोते हैं, पूंछ से जामुन निकालते हैं, प्रत्येक को आधा काटते हैं और गर्म चाशनी में भेजते हैं।

3. कुछ वेनिला जोड़ें.

4. धीमी कुकर को बंद करें और जैम या मल्टी कुक मोड में ठीक 25 मिनट तक पकाएं। हम तापमान भी 160 डिग्री पर छोड़ते हैं।

5. यह केवल हमारे सहायक को खोलने, जाम को जार में डालने और भंडारण के लिए दूर रखने के लिए ही रह गया है।

जैम पकाते समय अक्सर झाग बनता है। इसे हमेशा हटा देना चाहिए. यह न केवल वर्कपीस के लुक को खराब करता है, बल्कि काढ़ा में गिरे हुए धूल के कणों को भी इकट्ठा करता है।

आंवले की पूंछ और सिरों को हटाना काफी नीरस और लंबा काम है। चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, आप अपने आप को कील कैंची से लैस कर सकते हैं और बस सभी अनावश्यक चीजों को काट सकते हैं।

लंबे समय तक पकाने से जैम का रंग बदल जाता है और वह पन्ना से दूर हो जाता है। यही कारण है कि वर्कपीस को थोड़े-थोड़े अंतराल के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है, और जलसेक इसका अधिकांश भाग ले लेता है।

पन्ना जैम की किसी भी रेसिपी को एक अलग रंग के नियमित आंवले के साथ अपनाया जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वर्कपीस का उत्साह खो गया है, जब तक कि यह स्वादिष्ट है।

आंवले का जैम हरे सेब, नाशपाती, चेरी प्लम, कीवी और अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। स्वाद दिलचस्प और असामान्य होगा.

किंवदंती के अनुसार, पहली बार चेरी के पत्तों के साथ आंवले के जैम का स्वाद चखने के बाद, महारानी कैथरीन द्वितीय इतनी प्रसन्न हुईं कि उन्होंने तुरंत अपनी उंगली से एक शानदार पन्ना के साथ एक अंगूठी निकाली और रसोइया को दे दी - यही कारण है, वे कहते हैं, यह स्वादिष्टता "पन्ना" कहा जाता था। हालाँकि सुराग बेरीज के रंग में है, जो चेरी की पत्तियाँ समृद्ध और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन जैसा भी हो, "शाही" व्यंजन का नुस्खा निश्चित रूप से आपके गुल्लक में अनावश्यक नहीं होगा। चुनें, प्रयास करें, आनंद लें।

चेरी के पत्तों के साथ पन्ना आँवला जैम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन

पिछली शताब्दियों में प्रसिद्ध जाम ने केवल स्वाद के रंगों की भूमिका नहीं निभाई है! कुशल गृहिणियों के हाथ के नीचे, इसमें पौष्टिक नोट्स दिखाई देने लगे, नींबू और कीवी की हल्की खटास दिखाई देने लगी, वेनिला, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ की सुगंध ने सिर घुमा दिया। कुछ लोग रेसिपी में हरी पालक जोड़ने में भी कामयाब रहे! क्या आप पहले से ही रुचि रखते हैं? तो आगे बढ़ो।

कैथरीन द्वितीय की पसंदीदा विनम्रता

हम यह तर्क नहीं देंगे कि महारानी को जो व्यंजन इतना पसंद आया, वह बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था, लेकिन इसे यथासंभव क्लासिक के करीब माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• जून की शुरुआत में काटे गए हरे आंवले - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना।

1. जामुन तैयार करें: धोएं, खराब फलों और बेतरतीब मलबे को हटा दें, पूंछ हटा दें और आंवले को पिन से चुभा दें।

   क्लासिक रेसिपी में, बेरी से बीज निकालने की अपेक्षा की जाती है, लेकिन कुछ ही लोग इस तरह के श्रमसाध्य काम की हिम्मत करते हैं।

2. चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें 1 लीटर पानी में 5-15 मिनट तक उबालें, शोरबा को ठंडा करें और उन पर 6 घंटे या बेहतर - एक दिन के लिए जामुन डालें।

   

   पत्तियां जितनी देर तक उबलेंगी, काढ़ा उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

3. तरल निकालें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें, पहले तेज़ आंच पर, और फिर धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए।

   

   खाना पकाने के अंत में, पत्तियों को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ना होगा - आपको जैम में उनकी आवश्यकता नहीं है

4. स्टोव बंद किए बिना, जामुन को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें आग पर 5 मिनट तक उबालें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   

   बेहतर है कि जैम को दोबारा न हिलाएं - इस स्तर पर जामुन बहुत कमजोर होते हैं और आसानी से फट जाते हैं

5. चाशनी को फिर से छान लें और शुरू से ही सभी जोड़-तोड़ करें: उबालें, जामुन डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3-5 बार दोहराएं। कई गृहिणियां अपने जीवन को जटिल नहीं बनाना पसंद करती हैं और पहली कोशिश में ही जैम को उबाल लेती हैं, बस इसके उबलने का समय बढ़ा देती हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इससे जामुन अपना आकार खो देते हैं और स्वाद अपनी संतृप्ति खो देता है।

   

   प्रत्येक नए उबालने से पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक सूखाया जाना चाहिए।

6. जैसे ही जैम वांछित घनत्व प्राप्त कर लेता है (यह चिपचिपा हो जाता है और बूंदों के साथ स्पैटुला पर लटक जाएगा, और इससे नहीं टूटेगा), पत्तियों को हटा दें, मीठे द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा करें .

   

   यदि आप चाहें, तो आप जार में कुछ ताज़ी चेरी की पत्तियाँ डाल सकते हैं

जैम के लिए हरे रंग के जामुन की आवश्यकता होती है: वे जेली में पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं फैलते हैं। मुरब्बा और जैम बनाने के लिए पके आंवले अधिक उपयुक्त होते हैं। फल को पिन से चुभाने से आकार के संरक्षण में भी मदद मिलती है।

अखरोट के साथ जाम

अखरोट - साथ ही बादाम या मूंगफली - पकवान में मसाला जोड़ देंगे और पकवान के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• हरी आंवले - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 500 मिली.

खाना बनाना।

1. मेवों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भून लें या ओवन में सुखा लें - इससे उनकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। - गुठलियों को टुकड़ों में तोड़ लें.

   

   ध्यान रखें कि गुठली जले नहीं

2. आंवलों को छांट लें, बहते पानी से धो लें और तौलिये पर सुखा लें। अब धैर्य रखें, अपने आप को सबसे छोटे चाकू या कील कैंची से बांध लें और प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा भर दें।

   

   कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ लोग बॉयलर ट्यूब या कट-ऑफ टिप के साथ सिरिंज से ट्यूब के साथ बेरी के मूल को बाहर निकालते हैं।

3. चीनी के साथ पानी मिलाएं, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां डालें, सब कुछ उबाल लें और ध्यान से भरवां आंवले को परिणामी सिरप में डालें।

   

   पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा

4. 5 मिनट के बाद, आग बुझा दें और भविष्य के जैम के बर्तन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। जामुन के साथ चाशनी को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. इसी तकनीक को दो बार और अपनाएं: काढ़े को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और इसे ठंडा होने दें और फिर से डालें। तीसरी बार द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे निष्फल जार, कॉर्क में डालें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

   

   स्वादिष्ट भोजन तैयार है

चेरी की पत्तियाँ जैम को एक मनमोहक सुगंध और हरा-जैतून जैसा रंग देती हैं। यदि आप "पन्ना" व्यंजन जोड़ना चाहते हैं, तो आधी पत्तियों को पालक से बदलने का प्रयास करें। इसके अलावा, रंग के संरक्षण को शराब (50 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ खाना पकाने के लिए तैयार ताजा जामुन छिड़कने और सिरप में 1 चम्मच जोड़ने से मदद मिलती है। साइट्रिक एसिड।

कीवी और नींबू के साथ जैम

क्या आप जैम में खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? संतरे, नींबू या कीवी का प्रयोग करें। वैसे, आखिरी फल, डिश के नाम के हाथों में खेलेगा, जिससे उसका रंग और भी अधिक आकर्षक और आकर्षक हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• हरी आंवले - 1 किलो;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ¼ फल;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• चीनी - 500-600 ग्राम।

खाना बनाना।

1. आंवलों को धोएं, सुखाएं, पूंछों से मुक्त करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

   

   इस जैम की मौलिकता इसकी स्थिरता और सुखद खटास में है।

2. चीनी के साथ मिलाएं और मेज पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आखिरी दाने बेरी प्यूरी में घुल न जाएं।

   

   चीनी की जगह दो गिलास शहद ले सकते हैं

3. नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में मिलाएं।

   

   नींबू स्वाद बढ़ाएगा, रंग बरकरार रखेगा और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

4. कीवी को छीलें और या तो मीट ग्राइंडर से गुजारें, या तेज चाकू से बारीक काट लें।

   

   आंवले के विपरीत, कीवी को पका हुआ लेना बेहतर है

5. बेरी प्यूरी को उबालने तक गर्म करें, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां और कीवी का गूदा डालें।

   

   पिसे हुए आंवले का जैम एक ही बार में पक जाता है

6. द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक उबालें। जैम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, एक साफ, सूखी तश्तरी पर इसकी एक छोटी बूंद डालें - इसे पानी की तरह फैलना नहीं चाहिए, बल्कि अपना आकार बनाए रखना चाहिए। तैयार जैम को तैयार जार में डालें और सील कर दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपको बहुत घना और गाढ़ा लगता है, तो आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और उबालना जारी रख सकते हैं।

   

   इस तरह के उपचार से, सर्दी बिना ध्यान दिए उड़ जाएगी।

वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, फलों का सार या संतरे का रस, चेरी की पत्तियों के साथ उबालने के बाद मिलाया गया, जैम के स्वाद को और भी समृद्ध और मूल बनाने में मदद करेगा।

वीडियो: पन्ना आंवले का जैम बनाने की बारीकियां

अल्पकालिक गर्मी उपचार के कारण, "शाही जैम" सामान्य तरीके से पकाए जाने की तुलना में कम विटामिन और खनिज खो देता है - उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, जो हमारी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए आवश्यक है, कभी-कभी यहां 80% तक संरक्षित होता है। इसके अलावा, पन्ना नाजुकता रक्त वाहिकाओं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और मूड में सुधार करती है। मुख्य बात यह है कि इसमें मौजूद चीनी के बारे में न भूलें, ताकि, दूर जाकर, आपको सर्दियों में पांच अतिरिक्त पाउंड न मिलें।

प्रिय, प्रिय गृहिणियों और मेज़बानों! यहां आपको आंवले का जैम बनाने में मदद के लिए सबसे लोकप्रिय रेसिपी और महत्वपूर्ण टिप्स मिलेंगे। सबसे सरल और पारंपरिक से लेकर उत्तम शाही या पन्ना तक।

वैसे, किसी ने गलती से यह गणना नहीं की कि साधारण आंवले से सर्दियों के लिए कितने रिक्त स्थान बनाए जा सकते हैं? यह पता चला कि बहुत सारे हैं। और सबसे विविध. केवल जाम ही बहुत सारी किस्मों से प्रभावित होता है। और प्रत्येक का अपना उत्साह और आकर्षक विशेषता है। वे केवल उत्कृष्ट स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध से एकजुट होते हैं।

आइए स्टॉक को फिर से भरने के लिए जामुन की एक उदार फसल का भी उपयोग करें। हम हर तरह के आंवले का जैम बनाएंगे. उनमें से प्रत्येक में, बेरी पूरी तरह से नए रंगों के साथ चमकेगी।

परंपराओं में दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग शामिल है - आंवले और चीनी, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया भी। बिना किसी ज्ञान के, जैसा कि हमारी दादी-नानी पकाती थीं। लेकिन जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और भरपूर होता है.

1. जामुन की पूँछों को कैंची से काटना बहुत सुविधाजनक होता है, यहाँ तक कि मैनीक्योर वाले भी बहुत अच्छे होते हैं।
2. आंवले के जैम को तामचीनी वाले कंटेनर में पकाना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करें।
3. जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. जैम को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, कांच के जार को निष्फल किया जाना चाहिए।
5. जाम की तैयारी की जांच कैसे करें। एक साफ़ प्लेट में निकाल लें. अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है. नहीं - इसका मतलब है कि आपको अभी भी इसे उबालने की ज़रूरत है। इस सत्यापन विधि को आधार मानें। यहां तक ​​​​कि जब व्यंजन समय का संकेत देते हैं - यह सब सापेक्ष है। और स्टोव अलग हैं, और जामुन द्वारा स्रावित रस की मात्रा अलग है। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि क्या बारीकियाँ अभी भी हो सकती हैं - और यह सदियों से एक सिद्ध विधि है।
6. प्रत्येक मामले में चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो स्वाभाविक रूप से, कम चीनी मिलाई जा सकती है।

हमें पारंपरिक आंवले के जैम के लिए सामग्री तैयार करने की जरूरत है

• दो किलोग्राम आंवले
• दो किलो चीनी
• पानी 100 मि.ली.

जैम कैसे बनाये

1. जामुन धोएं, छाँटें, पूंछ काट लें।
2. उन्हें एक इनेमल पैन या कटोरे में डालें।
3. पानी डालिये।
4. द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. धीमी आंच पर रखें.
6. बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। फोम के बारे में मत भूलना, इसे हटा दिया जाना चाहिए
7. लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन 30-35 मिनट के बाद तैयारी की जांच करना शुरू करें।
8. बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें या ढक्कन पर पेंच करें।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर भंडारण के लिए भेजें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से 2.5 लीटर तैयार उत्पाद निकलता है।
तो, बिना किसी देरी के, आप एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

आंवले के जैम की रेसिपी पांच मिनट

जामुन पूरे हैं. स्वाद ताज़ा है. गर्मियों जैसी खुशबू आ रही है. तो संक्षेप में आप जल्दी पकने वाले जाम का वर्णन कर सकते हैं। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि जामुन व्यावहारिक रूप से उबाले नहीं जाते हैं, लेकिन गर्म सिरप में 5 मिनट तक उबाले जाते हैं।

सहायकों के रूप में, हमें एक टूथपिक की आवश्यकता है। हम इससे प्रत्येक बेरी में छेद करेंगे। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जामुन फट न जाएं। इस प्रक्रिया से भयभीत न हों. यह इतना लंबा नहीं है, और बिल्कुल भी कठिन नहीं है। वेरेनित्सा उत्कृष्ट स्वाद, रूप और सुगंध के साथ आपको धन्यवाद देगा।

खाना पकाने की सामग्री

• करौंदा - 1 कि.ग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 मिली.

हम जैम पकाते हैं

आसान, तेज़, स्वादिष्ट! खासतौर पर जैम उन लोगों को पसंद आएगा जो जैम में साबुत जामुन पसंद करते हैं।

चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण जैम इसके लायक है। लेकिन अगर आप संदेह से घिर गए हैं, या भंडारण की स्थिति आपको जोखिम लेने की अनुमति नहीं देती है, तो उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालें, इससे अधिक नहीं।

स्वाद तो ज़्यादा नहीं बदलेगा, लेकिन आपको शांति महसूस होगी. और "पांच मिनट" शब्द को मत बदलें।

संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

शानदार जैम और पाक कला का असली नमूना। समृद्ध स्वाद, नाजुक संरचना, असामान्य सुगंध। तैयारी की सरलता और गति इसके सभी फायदों में शामिल है।

अवयव

• करौंदा - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• मध्यम संतरे - 2 पीसी।

खाना बनाना

इस जैम को बन पर फैलाना अच्छा रहेगा. आप गर्म चाय के लिए इससे बेहतर मिठाई की कल्पना नहीं कर सकते। हां, और पेनकेक्स के साथ पेनकेक्स ऐसी कंपनी को मना नहीं करेंगे।
एक छोटा सा नींबू मिलाकर साइट्रस नोट्स को बढ़ाया जा सकता है। इसे जोश के साथ ट्विस्ट भी किया गया है. जैम का स्वाद और भी बढ़िया हो जायेगा.

शाही या पन्ना आँवला जैम की विधि

जैम को अपने उत्कृष्ट स्वाद, अपने असामान्य रंग और अपनी ऐतिहासिक वंशावली के लिए इतना गरिमापूर्ण नाम मिला। एक पुरानी किंवदंती कहती है कि कैथरीन द्वितीय ने रसोइये को सबसे स्वादिष्ट हरे आंवले के जैम के लिए एक पन्ना अंगूठी भेंट की थी।

जो कुछ भी था, और जाम वास्तव में योग्य है। हम घर वालों को शाही दावत क्यों नहीं देते?

इसके लिए हमें चाहिए

• एक किलोग्राम आंवले (बड़े हरे जामुन चुनना बेहतर है)
• चीनी - किलोग्राम दो सौ ग्राम
• चेरी की पत्तियाँ - कुछ मुट्ठी (वजन के अनुसार 20 ग्राम)
• पानी - 400 मिली.

1. आंवलों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये.
2. प्रत्येक बेरी के किनारे पर एक चीरा लगा दें।
3. फिर सहायक के रूप में एक हेयरपिन लें और जामुन से बीज हटा दें। जाम के लिए, वे अब उपयोगी नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें कॉम्पोट में निर्धारित कर सकते हैं।
4. आधी पत्तियाँ अलग रख दें। वे बाद में काम आएंगे।
5. बाकी बची पत्तियों को धो लें.
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, वहां पत्तियों को जहर दें, उबालें।
7. आंच कम करें, शोरबा को 2-3 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि यह हरा है.
8. अब आपको हमारे तैयार जामुन की पत्तियों के साथ गर्म शोरबा डालना होगा।
9. द्रव्यमान को ठंडा करें, ठंडे स्थान पर 10-12 घंटों के लिए, अच्छी तरह से या रात भर के लिए अलग रख दें।
10. ठंडे शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें, पत्तियां हटा दें, जामुन को एक कोलंडर में मोड़ लें।
11. शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं, उबाल लें।
12. जामुन को उबलते चाशनी में डालें और पत्तियों को अलग रख दें।
13. 15-18 मिनट तक पकाएं. आंवले पारदर्शी हो जाने चाहिए.
14. आंवले पारदर्शी हो जाने के बाद आग बंद कर देनी चाहिए. और जल्दी से जैम को बर्फ के पानी में सीधे पैन में डाल दीजिए. असामान्य रंग को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है।
15. ठंडा किया हुआ जैम स्टेराइल जार में डालें और बेल लें।

जैम नहीं, खाना! चेरी की पत्तियाँ इसे तीखी, सुखद सुगंध देंगी।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

कोई कम राजसी व्यंजन नहीं. देवताओं का भोजन. और परिचारिका का गौरव भी. हर कोई ऐसा कदम उठाने की हिम्मत नहीं करता.

अवयव

• एक किलोग्राम आंवले (बड़े और सख्त चुनें)
• डेढ़ किलो चीनी
• डेढ़ गिलास पानी (गिलास 200 ग्राम)
• अखरोट। मात्रा का अनुमान लगभग लगाया जाना चाहिए. कल्पना करें कि आपको प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा रखने की आवश्यकता है।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. मेवों को काट लीजिए, गुठलियों को पैन में हल्का सा भून लीजिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
2. जामुन को धोइये, दोनों तरफ से पूँछ काट लीजिये.
3. प्रत्येक तरफ चीरा लगाएं, बीज हटा दें। यह एक साधारण हेयरपिन के साथ किया जा सकता है।
4. जामुनों में अखरोट के टुकड़े भरें।
5. चाशनी उबालें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. भरवां जामुन को गरम चाशनी से भरें.
7. द्रव्यमान को उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय तक रात भी हो सकती है, या 9-10 घंटे भी।
9. आग लगा दो. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसे जैम की एक बूंद से जांचा जा सकता है। यह फैलना नहीं चाहिए.
10. गर्म जैम को स्टेराइल जार में भेजें और लोहे के ढक्कन से कस लें।

बहुत बढ़िया जैम बनाया है आपने. आपका आदर और सम्मान!

बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

मीठे के शौकीनों के लिए यह एक वास्तविक उपहार है। हमारे देशी आंवले का स्वाद खट्टे फलों से पूरित और समृद्ध होता है। ताप उपचार की कमी जैम को विटामिन बम में बदल देती है।

उत्पादों का एक सेट पकाना

• तीन किलोग्राम आंवले
• दो नींबू
• तीन संतरे
• पांच किलो चीनी.

जैम कैसे बनाये

1. आंवले को धोइये, पूँछ काट लीजिये, जामुन को सुखा लीजिये.
2. संतरे और नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
3. खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. जोश के साथ काटें.
4. आंवले और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।
5. द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी से ढक दें।
6. जैम को अच्छे से मिला लीजिये.
7. थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें। कभी-कभी आपको प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए हिलाने की ज़रूरत होती है।
8. तैयार उत्पाद को जीवाणुरहित जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे पकाएं

जिनके पास धीमी कुकर है, उन्हें एक बार फिर ईर्ष्या हो सकती है - आप इसमें स्वादिष्ट आंवले का जैम भी बना सकते हैं। गर्म चूल्हे के पास खड़े न रहें, समय बर्बाद न करें और साथ ही सर्दियों के लिए आपूर्ति की भरपाई करें। कुछ फायदे.

जाम के लिए आपको क्या तैयारी करनी होगी

• करौंदा - 700 ग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।

क्रमशः

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा पानी डालें। सावधानी से धोए गए जार (अधिमानतः आधा लीटर) को उल्टा रखा जाता है, ढक्कन सीधे पानी में डाल दिए जाते हैं।
2. हम आधे घंटे के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करते हैं।
3. जबकि कंटेनर को स्टरलाइज़ किया जा रहा है, आइए आंवले की देखभाल करें। जामुन को छांटने, कैंची से पूंछ काटने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
4. हम जार निकालते हैं, पानी निकालते हैं, मल्टीकुकर के मोटे हिस्से को पोंछते हैं।
5. जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें।
6. 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें - जामुन को चीनी की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया करनी चाहिए और रस छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।
7. अब 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। इस विधा में चीनी का क्रमिक विघटन शामिल है। 10 मिनट के बाद जैम उबल जाता है। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि मल्टीकुकर के ढक्कन को बंद न करें, अन्यथा मीठा तरल किनारे पर बह जाएगा।
8. हम फोम हटाते हैं, जैम उबलने पर यह सक्रिय रूप से दिखाई देने लगेगा।
9. बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
10. जब उपकरण बंद हो जाता है, तो हम कटोरा निकालते हैं, इसे टेबल पर रखते हैं, जैम को उसी कटोरे में ठंडा होने देते हैं।
11. हम उसी "बुझाने" के लिए धीमी कुकर में ठंडा जैम स्थापित करते हैं, केवल 15 मिनट का समय निर्धारित करते हैं।
12. इसे ठंडा होने दें, इसे वापस "बुझाने" कार्यक्रम पर सेट करें, समय 15 मिनट। इस प्रकार, हम जैम को तीन चरणों में पकाते हैं - एक बार 30 मिनट के लिए, दो बार 15 मिनट के लिए।
13. गर्म जैम को कांच के कंटेनर में भेजें, लोहे के ढक्कन से रोल करें।

जाम बढ़िया बन गया! हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है, केवल आधा लीटर जार और परीक्षण के लिए थोड़ा सा। लेकिन हमें दूसरा हिस्सा, दूसरा हिस्सा तैयार करने से कौन रोक रहा है?

आप क्या सिफ़ारिश करना चाहेंगे

1. सामग्री की मात्रा न बढ़ाएं. उबलने पर यह निकल सकता है और बहुत परेशानी पैदा कर सकता है।
2. आप एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को सेट करके, एक चरण में पका सकते हैं। लेकिन तीन खुराक में, जहां तक ​​मेरी बात है, जैम बेहतर बनता है, और जामुन इतने नरम नहीं उबलते।

मस्ती करो!

पन्ना आँवला जैम कोई सरल नहीं, बल्कि बहुत परेशानी भरा और श्रमसाध्य नुस्खा है। गूदे के बिना बीज पकाने के लिए प्रत्येक आंवले से केवल निष्कर्षण ही कुछ मूल्यवान है। लेकिन परिणामी एक अद्भुत पन्ना पारदर्शी रंग के साथ एक सफल और स्वादिष्ट जैम रेसिपी की उम्मीदों को पूरी तरह से सही ठहराएगा। और स्वाद और गंध के गुणात्मक परिवर्तन के लिए, चेरी की पत्तियां हमारी मदद करने की गारंटी देती हैं।

अवयव:

• करौंदा - 1 किलो।

काढ़े के लिए:

• पानी - तीन गिलास,
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम।

सिरप के लिए:

• चीनी - 1.4 किग्रा,
• पानी - 2 गिलास.

आंवले के जैम की रेसिपी

सख्त कच्चे आंवलों को धोइये, डंठल और डंठल काट दीजिये. 10-11 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि वांछित है, तो रंग को संरक्षित करने के लिए, हम ताजा चेरी के पत्तों के साथ उबलते पानी में जामुन को थोड़ा सा ब्लांच करते हैं। और उसके बाद ही हम चाकू या हेयरपिन की नोक से साइड चीरे के माध्यम से बीज निकालते हैं।

आंवले को उबले हुए, आवश्यक रूप से फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ डालें, जिसे हम निम्नानुसार तैयार करते हैं: ताजा, अच्छी तरह से धोए गए चेरी के पत्तों को तीन गिलास ठंडे पानी के साथ डालें, एक उबाल लें और गर्म फ़िल्टर करें। गर्म शोरबा से भरे जामुन को हवा में ठंडा किया जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

उसके बाद, हम आंवले को रस से अलग करते हैं, और परिणामस्वरूप रस पर हम नुस्खा के लिए चीनी सिरप तैयार करते हैं। जामुन को तैयार सिरप के साथ डालें और 15 मिनट से अधिक न उबालें (जब तक कि जामुन हल्के हरे न हो जाएं)। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अच्छी तरह से धोए गए, छांटे गए चेरी के पत्तों के 10 टुकड़े सिरप में डालें (वे पन्ना में रहेंगे)।

तैयार उत्पाद गर्म है - 90-95 डिग्री, जार में डालें। 80-90 डिग्री के तापमान पर बोतलबंद जैम को 90-95 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: 0.5 लीटर कंटेनर - 8-10 मिनट, 1 लीटर - 12-15 मिनट। सर्दियों के लिए हमारी घरेलू तैयारी में, पारदर्शी जामुन का रंग पन्ना हरा होगा, यही कारण है कि इस आंवले के जैम को कहा जाता है।

यदि मैं अन्य स्वादिष्ट आंवले के व्यंजनों, जैसे या शाही, का उल्लेख नहीं करूंगा तो कहानी अधूरी होगी। पढ़ें, करें और अच्छा खाएं!

यह सुगंधित एम्बर रंग की मिठाई घर के बने केक में विविधता ला सकती है या इसे अपने शुद्ध रूप में चाय के साथ खा सकती है। रॉयल आँवला जैम खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है, इसके विपरीत इसमें कई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

आंवले का जैम शाही तरीके से कैसे पकाएं

शाही जैम तैयार करके, आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्रदान कर सकते हैं। सर्दियों की तैयारी में विविधता लाने के लिए, सामग्री के मानक सेट के अलावा, आप इसमें चेरी के पत्ते, साइट्रस जेस्ट और कीवी मिला सकते हैं। मेवे, मसाले (दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला) और जामुन जगह पर आएँगे। कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं:

1. अधिक पके हुए पन्ना जामुन का उपयोग करना बेहतर नहीं है। इस प्रयोजन के लिए आंवले की कटाई पूर्ण पकने से 10-14 दिन पहले की जाती है। तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह तरल द्रव्यमान में बदले बिना, पूरा रहेगा।
2. संरक्षण से पहले, जामुन से डंठल हटा दिया जाता है, पूंछ काट दी जाती है। चीनी के अवशोषण को बेहतर बनाने के लिए इन्हें टूथपिक से काटा जाता है।
3. जैम को एक तेज़ सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के अंत में वैनिलिन या कुछ प्रकार के फलों का सार इसमें मिलाया जाता है।
4. चेरी की पत्तियां शाही आंवले के जैम के साथ अच्छी लगती हैं - यह डिश को एक सुंदर पन्ना रंग देता है।
5. स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आंवले में थोड़ा सा नींबू या संतरा मिलाया जाता है।
6. ताकि वर्कपीस अपना सुंदर रंग न खोए, पन्ना द्रव्यमान को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को बर्फ के पानी से भरे कटोरे में डुबोएं, या रेफ्रिजरेटर में जैम के जार रखें।

चेरी की पत्तियों के साथ स्वादिष्ट आंवले का जैम

सर्दियों के लिए यह मीठी तैयारी पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसी जा सकती है या पाई के लिए भरने के रूप में परोसी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी के पत्ते - 5-8 टुकड़े;
• अधिक पके नहीं आंवले - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली;
• प्रथम श्रेणी की चीनी - 1.5 किग्रा.

स्वादिष्ट आंवले का जैम कैसे बनाएं:

1. पकाने के लिए जामुन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें और कोरोला, डंठल काट लें।
2. चाहें तो आंवले के बीज निकाल दें और फलों को आधा-आधा बांट लें।
3. तैयार कच्चे माल को एक तामचीनी बेसिन में रखें, प्रत्येक परत को चेरी के पत्तों के साथ बिछाएं।
4. कंटेनर को उबलते पानी से भरें, सामग्री को 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, चाशनी बनाने के लिए उसमें चीनी डालें।
6. जामुन के साथ बेसिन से पानी डालें, पत्तियों को वहां से हटा दें।
7. फलों को आग पर खड़ी चाशनी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं।
8. स्टोव से हटाने के बाद, जैम को 7-8 घंटे के लिए रसोई में खड़े रहने दें, फिर मध्यम आंच पर फिर से उबालें।
9. शाही व्यंजन को तब तक ठंडा करें जब तक कि उसका रंग बदसूरत भूरा न हो जाए, और निष्फल जार में डालें।

अखरोट के साथ शाही आँवला जैम

शाही मिठाई बहुत उपयोगी होती है और इसका स्वाद सुखद, नरम, मीठा और खट्टा होता है। शौकीन लोग इसमें अखरोट डालकर गर्म चाय के साथ छोटे चम्मच से खाना पसंद करते हैं. नट्स के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• हरे बड़े आंवले - 0.5 किलो;
• पहली कक्षा की चीनी - 1000 ग्राम;
• अखरोट - 300-350 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली.

अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, जामुन को छांट लिया जाता है, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए जामुन को हटा दिया जाता है, और ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। इसके बाद पूंछ काट लें.
2. फल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं, बीज हटा दें।
3. अखरोट की गुठली को खोल से निकालिये, कई टुकड़ों में काट लीजिये.
4. अखरोट के टुकड़ों को आंवले के अंदर रख दीजिए.
5. उबलते पानी में चीनी घोलकर चाशनी तैयार करें।
6. भरवां जामुन के साथ एक तामचीनी कंटेनर भरें, उन्हें सिरप से भरें।
7. 11-12 घंटों के बाद, शाही व्यंजन में स्टार ऐनीज़ डालें और उबालें। मसालेदार सितारों के बाद, पूर्व-उपचारित जार में सर्दियों के लिए वर्कपीस को बाहर निकालें और वितरित करें।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

ऐसी विनम्रता में, उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है, और संतरे के साथ शाही आंवले का जैम स्वयं तैयार करना बहुत आसान होता है। संरक्षण के लिए सामग्री की सूची:

• मध्यम आकार का नारंगी - 1 पीसी ।;
• बड़े हरे आंवले - 1 किलो;
• प्रथम श्रेणी की चीनी - 1.5 किग्रा.

बिना पकाए रॉयल जैम कैसे बनाएं:

1. बहते पानी के नीचे जामुन को धो लें (एक कोलंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है)। फल के दोनों तरफ से सिरे हटा दें।
2. पानी में उबाल लाएँ और तैयार सामग्री डालें।
3. संतरे को बिना छीले बड़े टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ हटाओ.
4. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, फलों को काटें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तैयार मिश्रण को चीनी घुलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और जार में पैक करें। वर्कपीस को संरक्षित न करें, बल्कि इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पन्ना हरा आँवला जैम - पाँच मिनट की रेसिपी

व्यस्त गृहिणियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आती है क्योंकि इसे पकाने में न्यूनतम समय लगता है और यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पहली कक्षा की चीनी - 900-1000 ग्राम;
• घने, अधिक पके नहीं आंवले - 1.5 किग्रा तक।

दावत कैसे बनाई जाती है:

1. सबसे पहले, फलों को धोकर डंठल और पूंछ हटा दें।
2. - तैयार आंवले के 1/3 भाग से रस निचोड़ लें. तरल को उबलने दें, फिर चीनी डालें - यह घोल सिरप के रूप में काम करेगा।
3. बचे हुए जामुनों को टूथपिक से चुभा लें, शोरबा में डालें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। वर्कपीस का सुंदर रंग बनाए रखने के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका।
4. सामग्री को 96-98 डिग्री से अधिक तापमान पर गर्म करें।
5. तैयार मिठाई को जार में रखें, फिर ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

नींबू के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं

इस जैम को शाही कहा जाता है, क्योंकि इसे कुलीन मूल के लोग पसंद करते थे। राजाओं की मिठाई तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• नींबू - 1.5 पीसी ।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• आंवले - 1.1 किलो;
• चीनी 1 ग्रेड - 1-1.3 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, पूंछ हटाएं, प्रत्येक बेरी को सुई से छेदें।
2. फलों को तामचीनी बेसिन में डालने के बाद, आंवले के ऊपर 2000 मिलीलीटर पानी डालें।
3. एक अलग कटोरे में 1.5 टेबल स्पून मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिये. चीनी के साथ पानी.
4. आंवले के ऊपर मीठा तरल पदार्थ डालें।
5. नींबू को धोकर पतले टुकड़ों में बांट लें और बीज निकाल दें।
6. खट्टे फलों के टुकड़ों को जामुन के ऊपर रखें और 15 मिनट से अधिक समय तक पकने न दें।
7. मिठाई को निष्फल बर्तनों में डालें।

धीमी कुकर में शाही आँवला जैम बनाने की विधि

तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, फलों में अधिकतम विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ संरक्षित किए जा सकते हैं। यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करके शाही आंवले का जैम पकाते हैं, तो आप बहुत समय बचा सकते हैं। किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम पके आंवले - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• ताजी चेरी की पत्तियाँ - 100 ग्राम।

शाही मिठाई कैसे पकाएं:

1. साफ जामुन के लिए, सिरों को काट लें, उन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए पानी के एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. बर्तनों से तरल पदार्थ निकाल दें। 160 डिग्री (मल्टीपोवर मोड) पर गर्म किए गए मल्टीकुकर में, साफ चेरी के पत्ते डालें, यहां 1 लीटर पानी डालें।
3. कटोरे में साइट्रिक एसिड डालें। जब तरल उबल जाए, तो 5 मिनट के लिए चिह्नित करें, और फिर पत्तियों को कंटेनर से हटा दें।
4. चीनी, वोदका, वैनिलीन डालें और मल्टीक्यूकर की सामग्री को फिर से उबालें।
5. तैयार तरल के साथ फलों को एक अलग कटोरे में डालें। 15 मिनट के बाद, चाशनी के साथ सामग्री को मल्टीकुकर में वापस भेजें, फिर से 160 डिग्री पर "मल्टी-कुक" या "स्टू" विकल्प को सक्रिय करें।
6. शाही व्यंजन को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में सील किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए आंवले का जैम कैसे बनाएं