चॉकलेट के साथ चीज़केक स्वादिष्ट होता है. स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक बनाने का रहस्य

चॉकलेट चीज़केक एक अमेरिकी आविष्कार है जिसने दुनिया भर में तेजी से प्रगति की है और एक के बाद एक मीठे प्रेमियों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतनी लोकप्रियता के कारण, इस व्यंजन ने बड़ी संख्या में विविधताएं हासिल कर ली हैं, जिनमें से हर कोई अपनी पसंद, बजट और मौजूदा कन्फेक्शनरी कौशल के अनुसार मिठाई पा सकता है।

चॉकलेट चीज़केक - रेसिपी

लगभग हर देश में डेयरी-आधारित बेकिंग का अपना संस्करण होता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हर कोई क्लासिक रेसिपी को अपने तरीके से संशोधित करता है।

1. चॉकलेट चीज़केक (क्लासिक, अमेरिकी नुस्खा) में अंतिम उपाय के रूप में आधार में केवल एक उत्पाद - फिलाडेल्फिया पनीर या इसके अधिक बजटीय एनालॉग्स का उपयोग शामिल है।
2. चॉकलेट चीज़केक न केवल चॉकलेट की बूंदें या पिघले हुए बार डालकर बनाया जा सकता है, बल्कि उस पर आधारित कोको या नट बटर, जैसे न्यूटेला भी मिलाया जा सकता है।

एक प्रामाणिक मिठाई का आधार साबुत अनाज क्रैकर्स के आधार पर तैयार किया जाता है, जो अक्सर हर सुपरमार्केट में नहीं पाए जाते हैं। लेकिन जो चीज अलमारियों पर आसानी से मिल जाती है वह साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ का एक पैकेज है, जो ढाले जाने पर और भी बेहतर "व्यवहार" करता है, एक कोमल, घने द्रव्यमान में बदल जाता है जो आपके द्वारा भरी गई हर चीज को अच्छी तरह से पकड़ लेता है।

अवयव:

आधार के लिए:

• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 60 ग्राम।

भरण के लिए:

• मस्कारपोन - 120 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 480 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वेनिला की फली;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. सूची में से पहले घटक को टुकड़ों में बदल दें और बाकी घटकों के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको कच्ची रेत की स्थिरता वाला द्रव्यमान न मिल जाए।
2. सभी चीजों को 20 सेमी के आकार में दबा दें और ठंड में भेज दें।
3. दोनों प्रकार के पनीर को अंडे और स्वीटनर के साथ फेंटकर फूला हुआ सूफले बनाकर फिलिंग बनाएं। आधे भाग में बाँटें: एक भाग को कोको के साथ और दूसरे भाग को वेनिला फली के बीज के साथ मिलाएँ।
4. दोनों प्रकार की फिलिंग को आधार पर परतों में फैलाएं।
5. मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक 180 डिग्री पर पकाया जाता है: पन्नी के नीचे पहला आधा घंटा, और फिर इसके बिना 50 मिनट।

साइट्रस, भरने के मुख्य घटक की संगति में - उत्तम युगल! यदि आप क्लासिक्स के अनुयायी हैं, तो हर तरह से अपने स्वाद के लिए साइट्रस चुनकर, निम्नलिखित विकल्प को पुन: पेश करने का प्रयास करें। कीनू, अंगूर, थोड़ा नींबू का छिलका और संतरा मिठाई को ताज़ा कर देंगे, इसके समृद्ध स्वाद और बनावट को पतला कर देंगे।

अवयव:

• चीज़केक क्रस्ट - 1 पीसी ।;
• चॉकलेट बार - 200 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दही - 160 मिलीलीटर;
• चीनी - 140 ग्राम

खाना बनाना

1. टुकड़ों में बंटी हुई पट्टी को पिघलाएं और इसमें कुछ संतरे का रस और छिलका मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें.
2. सूची में से शेष पांच तत्वों को मिक्सर की व्हिस्क के साथ काम करें। मिक्सर को बंद किए बिना सावधानी से चॉकलेट डालें।
3. केक के ऊपर एक सांचे में भरावन फैलाएं।
4. चॉकलेट चीज़केक, घरेलू नुस्खा, इस चरण में लगभग पूरा हो चुका है, अब केवल 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए सब कुछ बेक करने के लिए भेजना बाकी है।

चेरी के साथ चॉकलेट चीज़केक

यदि आपके पास बेक्ड मिठाई बनाने का अवसर नहीं है या ओवन के साथ आपके रिश्ते को "आप" की ओर मुड़ने का समय नहीं मिला है, तो आलसी गृहिणियों के लिए एक अनुकूलन का प्रयास करें - जिलेटिन के साथ चॉकलेट चीज़केक। बेशक, इसकी बनावट पके हुए संस्करण से अलग है, लेकिन बदतर के लिए नहीं - जिलेटिन द्रव्यमान को स्थिर, लेकिन कोमल बनाता है, और इस तरह की जीवन हैक समय बचाने में मदद करती है।

अवयव:

पपड़ी के लिए:

• कुकी क्रम्ब - 1 ¼ बड़ा चम्मच;
• पिघला हुआ मार्जरीन - 70 ग्राम।

भरण के लिए:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• "फिलाडेल्फिया" - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 मिलीलीटर;
• पिघली हुई चॉकलेट - 1 बड़ा चम्मच;
• डिब्बाबंद चेरी (बीज रहित) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. केक की सामग्री को मिलाएं और चयनित फॉर्म के तल पर थपथपाएं। फ़्रीज़र में भेजें.
2. गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, और इस बीच, अगली तीन सामग्रियों से क्रीम को फेंट लें।
3. जिलेटिन के घोल के साथ कटी हुई चेरी को फिलिंग में डालें।
4. फिलिंग को बेस में डालें और चॉकलेट चीज़केक को बिना क्रीम के पूरी तरह जमने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीज़केक "चॉकलेट पागलपन"

इस चॉकलेट चीज़केक को यह नाम एक कारण से मिला - इसके आधार, सजावट और भराई में यह उत्पाद शामिल है, जो हर मीठे प्रेमी को पसंद है। क्रस्ट को और भी उत्कृष्ट बनाने के लिए, कोको-युक्त कुकी सैंडविच का उपयोग करें: उनकी मलाईदार फिलिंग न केवल स्वीटनर के रूप में काम करती है, बल्कि क्रस्ट को घना और कुरकुरा बनाने में भी मदद करती है।

अवयव:

• सैंडविच कुकीज़ - 30 पीसी ।;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• "नुटेला" - 2 बड़े चम्मच;
• वसा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• "फिलाडेल्फिया" - 480 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चॉकलेट बार - 200 ग्राम;
• क्रीम - 45 मिली।

खाना बनाना

1. सैंडविच टुकड़ों में बदल जाते हैं और मक्खन के साथ मिल जाते हैं।
2. द्रव्यमान को साँचे के नीचे, उसके किनारों से थोड़ा ऊपर जाते हुए फैलाएँ। ठंड में छोड़ दो.
3. अगले चार को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि आपको हल्का मूस जैसा कुछ न मिल जाए, बेस पर डालें।
4. चॉकलेट क्रीम चीज़केक एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए, असेंबली के तुरंत बाद, इसे 160 पर एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
5. यदि आप फ़ज स्वयं नहीं बनाएंगे तो चीज़केक ऐसा नहीं बनेगा।
6. टूटी हुई टाइल पर गर्म क्रीम डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें और मिलाएँ।
7. मिठाई के ऊपर गर्म शीशा डालें और एक नमूना लें।

चॉकलेट केला चीज़केक

चॉकलेट बनाना ब्राउनी चीज़केक उन स्वादिष्ट चिमेरों में से एक है जिसके लिए आधुनिक अमेरिकी व्यंजन प्रसिद्ध है। यह नियमित ब्राउनी की घनी परत है, जो कुरकुरे बेस की जगह लेती है। इसके ऊपर क्रीम चीज़ से बनी हवादार मलाईदार फिलिंग से ढका हुआ है। इसका स्वाद और बनावट ब्राउनी की स्पष्ट मिठास, घनत्व और यहां तक ​​कि चिपचिपाहट को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है।

अवयव:

• "फिलाडेल्फिया" - 180 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• केला - 1 पीसी ।;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• केफिर - 100 ग्राम;
• गिलहरी - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. सामग्री के पहले जोड़े को फेंटें।
2. बार को पिघलाएं और उसमें मक्खन, केफिर, प्रोटीन और मसला हुआ केला मिलाएं।
3. - बची हुई सूखी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें.
4. आटे को सांचे में फैलाएं, "फिलाडेल्फिया" की परत से ढक दें।
5. चॉकलेट चीज़केक को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक पकाएं।

चॉकलेट चीज़केक नो बेक

कॉटेज पनीर चॉकलेट चीज़केक का क्लासिक्स से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह एक अधिक बजट-अनुकूल व्यंजन विकल्प है जो किसी भी प्रशंसक के लिए उपयुक्त है। रेसिपी के लिए, मध्यम वसा सामग्री के साथ सूखा पनीर नहीं चुनना बेहतर है, जो कर सकता है इसे ब्लेंडर से फेंटकर या छलनी से छानकर आसानी से एक समान बनाया जा सकता है।

अवयव:

• पिघली हुई चॉकलेट चिप्स - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 300 ग्राम;
• व्हीप्ड क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीज़केक के लिए आधार - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. पनीर को मिक्सर से चलाएं और पिघली हुई चॉकलेट और क्रीम के साथ सावधानी से मिलाएं।
2. द्रव्यमान को आधार में रखें, समतल करें और 4 घंटे के लिए प्रशीतित करें।

धीमी कुकर में चॉकलेट चीज़केक

चॉकलेट चीज़केक, धीमी कुकर में एक रेसिपी, तैयारी की विधि को छोड़कर, किसी भी तरह से अपने पूर्ववर्तियों से अलग नहीं है। यद्यपि एक आधुनिक गैजेट का कटोरा अपनी उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग के लिए प्रसिद्ध है, इसके तल और दीवारों को आड़े-तिरछे मुड़े हुए चर्मपत्र की दो पट्टियों से ढंकने की आवश्यकता होगी। इसलिए उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना नाजुकता को सावधानीपूर्वक और आसानी से हटाया जा सकता है।

प्रिय चीज़केक प्रेमियों, हमसे जुड़ें! आज हम प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई का चॉकलेट संस्करण तैयार कर रहे हैं! यह इतना स्वादिष्ट और कोमल है कि इस व्यंजन से मिलने वाले आनंद को शब्दों में बयां करना असंभव है! चॉकलेट चीज़केक को पकाने और चखने की ज़रूरत है, अलौकिक आनंद प्राप्त करना!

इस मिठाई का एक नुकसान इसमें बहुत अधिक कैलोरी है, लेकिन फिर भी, मैं अभी भी इसे पकाने की सलाह देता हूं। कोई असंतुष्ट नहीं होगा!

चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें और 80 ग्राम पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें।

बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को लाइन करें। सांचे का व्यास लगभग 21-23 सेमी है।

कुकीज और मक्खन को सांचे के तले में मजबूती से दबाएं और फ्रिज में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

पनीर, वेनिला अर्क, गाढ़ा दूध और अंडे की जर्दी को मिक्सर से फेंटें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में 20 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं। 40 डिग्री तक ठंडा करें और, पनीर द्रव्यमान को हराए बिना, इसमें चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें।

अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और व्हिस्क की मदद से चीज़-चॉकलेट बेस में मिला दें।

मिश्रण को कुकी बेस के ऊपर वाले सांचे में डालें। हटाना। भविष्य के चीज़केक वाले सांचे को एक बड़े व्यास वाले सांचे में आधा पानी से भरकर रखें।

पहले से गरम ओवन में 1 घंटे तक बेक करें. चीज़केक को ओवन से निकाले बिना पैन में ठंडा करें।

ठंडे किए गए चीज़केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

चॉकलेट चीज़केक तैयार है! आप मेज पर परोस सकते हैं!

यह ज्ञात है कि अमेरिकियों ने चीज़केक का आविष्कार किया था। लेकिन सभी अच्छी चीजें किसी से उधार ली जाती हैं। एक लोकप्रिय मिठाई, जिसने पूरे ग्रह पर अपने प्रशंसकों को पाया है, ने कई विविधताएं और किस्में हासिल कर ली हैं। यूनानियों का दावा है कि यह उनके रसोइये थे जिन्होंने दुनिया को चॉकलेट चीज़केक दिया। इस उत्कृष्ट कृति की एक तस्वीर के साथ नुस्खा, हम आज आपके लिए लंबे प्रस्तावना के बिना प्रस्तुत करते हैं। मिठाई को ओवन में पकाया जा सकता है. लेकिन चॉकलेट की एक रेसिपी है नो-बेक चीज़केक।पनीर से भी पनीर की परत बनाने का प्रयास करें - यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी. आप केक को चॉकलेट गनाचे, मेरिंग्यू से सजा सकते हैं, या बस हल्के पीले रंग के शीर्ष को खुला छोड़ सकते हैं। रसोई के बर्तनों से एक सिलिकॉन मोल्ड का स्वागत है - इसके साथ, एक पारंपरिक, लोहे की तुलना में एक नाजुक आधार प्राप्त करने की प्रक्रिया आसान होगी।

एक ट्विस्ट के साथ क्लासिक चीज़केक

आधार के लिए, सामान्य पनीर पाई की तरह, हम शॉर्टब्रेड कुकीज़ लेते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से डार्क, चॉकलेट होना चाहिए। 150 ग्राम को ब्लेंडर में छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये. चालीस ग्राम मक्खन आग पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। उन पर कुकीज़ डालें, हिलाएँ। हम इस द्रव्यमान को बेकिंग डिश (लगभग 15-18 सेमी व्यास) से दबाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पनीर भरने के लिए सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। यह एक गारंटी है कि परत ओवन में नहीं फटेगी और सभी घटक एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण बातचीत में प्रवेश करेंगे। कोको पाउडर (10 ग्राम) और कॉर्नस्टार्च (20 ग्राम) को एक कटोरे में छान लें। 20 ग्राम चीनी डालें। एक मिक्सर बाउल में, एक पाउंड क्रीम चीज़ को फेंटें। ये फिलाडेल्फिया, बुको या अल्मेटे जैसे ब्रांड हो सकते हैं। 110 ग्राम चीनी और स्टार्च-चॉकलेट मिश्रण मिलाएं। हम धीमी गति से पीटना जारी रखते हैं, स्पैटुला के रूप में नोजल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक-एक करके दो अंडे तोड़ें। मिक्सर को बंद किए बिना, 80 ग्राम वसा 35% क्रीम और पानी के स्नान में पिघला हुआ डार्क चॉकलेट का एक बार डालें।

एक क्लासिक चीज़केक पकाना

यह छोटे लोगों के लिए मामला बना हुआ है। हम ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से बेस निकालते हैं और उस पर पनीर की परत पलट देते हैं। हमने फॉर्म को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट में रख दिया। वहां गर्म पानी डालें, लेकिन ताकि उसका लेवल केक तक न पहुंचे. चॉकलेट चीज़केक रेसिपी बेक करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। हम इस तरह पाई की तैयारी की जांच करते हैं। हम सांचे के किनारे पर चम्मच से थपथपाते हैं: किनारों को पहले से ही सख्त होना चाहिए, और बीच को अभी भी हिलना, कांपना चाहिए। चीज़केक ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा। इसे ओवन से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. इसके बाद केक को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. फिर यह आसानी से अपने आकार से बाहर आ जाएगा। इच्छानुसार मेरिंग्यूज़ और जैम से सजाएँ।

"ठंडा" पनीर पाई

चॉकलेट चीज़केक पाने के लिए आपको बेस को ओवन में रखने की ज़रूरत नहीं है। बेकिंग के बिना नुस्खा काफी सरल है - आखिरकार, हम तैयार कुकीज़ (150 ग्राम) लेते हैं। अगर यह चॉकलेट नहीं है, तो भी कोई बात नहीं। शायद यह सर्वोत्तम के लिए है. हम साधारण कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल देते हैं (उदाहरण के लिए, आप सबसे सस्ती कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, "मारिया")। इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी और 50 ग्राम घी मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और इस द्रव्यमान से सांचे को जमा दें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक सौ पचास ग्राम कड़वी चॉकलेटपानी के स्नान या माइक्रोवेव में गर्म करें। हल्का ठंडा करें. आधा गिलास हैवी कुकिंग क्रीम को फेंटकर मुलायम झाग बना लें, इसमें दो बड़े चम्मच कोको और ठंडी चॉकलेट मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाने के लिए, आप पाउडर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला कर सकते हैं। दो सौ ग्राम क्रीम चीज़ और आधा गिलास चीनी को मिक्सर से फेंटें। चॉकलेट मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं। कुकी बेस के ऊपर रखें। हम इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, फिर इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उसके बाद केक को सजाया जा सकता है.

कोल्ड चॉकलेट चीज़केक: फोटो के साथ रेसिपी

कई लोगों के लिए, यह एक रहस्य बना हुआ है कि आधार को साँचे से कैसे बाहर निकाला जाए, अगर हमने पहले इसे एक चिपचिपे द्रव्यमान से दबा दिया था और उसके बाद बेक नहीं किया था। कठिनाइयों से बचने के लिए, आप वियोज्य किनारों वाले एक विशेष केक स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं। इससे भी बेहतर, एक स्टैंसिल बनाएं। बस एक बड़े 6-लीटर प्लास्टिक फ्लास्क से लगभग 7-10 सेंटीमीटर चौड़ा एक छल्ला काट लें। वैसे, यह आपके लिए सुंदर पफ सलाद बनाने के लिए भी उपयोगी होगा - घर में एक आवश्यक चीज़। तो, हम अंगूठी को एक सपाट प्लेट पर सेट करते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ कुकीज़ का द्रव्यमान डालना शुरू करते हैं। इस परत को एक सेंटीमीटर से अधिक ऊंचा बनाने का कोई मतलब नहीं है। हमने पूरी संरचना को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। आधा गिलास कुकिंग क्रीम को फेंटकर तेज़ फोम बना लें। हमने अलग रख दिया. के लिए स्वीकृत मलाई पनीर(90-100 ग्राम) 40 ग्राम चीनी के साथ मिलाया गया। उन्हें चिकना होने तक फेंटें। काली और सफेद चॉकलेट (कुल वजन 100 ग्राम) को तरल अवस्था में पिघलाएं और पनीर में डालें। हराए बिना, हम एक चम्मच क्रीम, वेनिला का एक बैग पेश करते हैं। हम फॉर्म निकालते हैं और फिलिंग बिछाते हैं। हम चॉकलेट चीज़केक, जिसकी रेसिपी पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, जिसके बाद हम स्टेंसिल रिंग हटा देते हैं।

सफ़ेद चॉकलेट के साथ

हम बिस्कुट और मक्खन का आधार तैयार करते हैं, पन्नी से ढके हुए रूप में फैलाते हैं, 170 सी पर दस मिनट तक बेक करते हैं। एक सफेद चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए, नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है मस्करपोन चीज़(आधा किलो)। आपको इसे एक सौ ग्राम चीनी के साथ फेंटने की ज़रूरत है, नरम द्रव्यमान में 4 अंडे जोड़ें और 200 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें। हम फिलिंग को केक पर रखते हैं। हमने फॉर्म को गर्म पानी के साथ बेकिंग शीट में सेट किया और 165 C पर लगभग एक घंटे तक बेक किया।

चॉकलेट चीज़केक: कॉटेज चीज़ रेसिपी

क्रीम चीज़ सस्ता नहीं है. मस्कारपोन का जिक्र नहीं - इसके साथ, चीज़केक विशेष रूप से कोमल, हवादार होते हैं। लेकिन आइए पनीर पाई के लिए अधिक बजट-अनुकूल विकल्प देखें। पनीर न केवल जनता के लिए सुलभ है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद भी है। इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, हम इस किण्वित दूध उत्पाद को कुछ जामुनों के साथ पूरक करेंगे: रसभरी या बीज रहित चेरी। हम चॉकलेट चीज़केक के लिए उसी तरह बेस तैयार करते हैं जैसे पनीर समकक्ष के लिए। बिस्किट को गरम मक्खन से मलें. हम फॉर्म को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं, इसे एक सेंटीमीटर ऊंची एक समान परत के साथ दबाते हैं। जबकि बेस रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहा है, हम फिलिंग लेते हैं। हम एक छलनी के माध्यम से 450 ग्राम पनीर को पोंछते हैं। उसी समय, हमने 400 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए रखा। 100 ग्राम पिसी चीनी के साथ दो जर्दी फेंटें। फूले हुए पनीर में डालें। पिघली हुई चॉकलेट डालें. अलग से, गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। हम उन्हें भरने में जोड़ते हैं। धीरे से हिलाएं ताकि सफेद भाग न गिरे। आइए कुछ जामुन डालें। हम बेस पर दही-चॉकलेट फिलिंग फैलाते हैं। हम 180 C पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं। जामुन और कसा हुआ चॉकलेट से सजाएँ।

पफ मिठाई

यह चॉकलेट चीज़केक रेसिपी अलग-अलग कांच के कटोरे में बनाने का सुझाव देती है। आधार और पाई के लिए स्टफिंगशास्त्रीय तरीके से (बेकिंग के बिना) तैयार किया गया। थोड़े से अंतर के साथ. आधार को क्लिंग फिल्म की परतों के बीच वितरित किया जाता है। जब कुकीज का आटा जम जाए तो कटोरे के व्यास के अनुसार एक गोला काट लें और उसे बर्तन के तले पर रख दें. ऊपर कुछ भरावन रखें। इसके बाद, बेस और चीज़-चॉकलेट प्रालिन की परतों को वैकल्पिक करें। क्रेमंकी को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आपकी सहायता के लिए मल्टीकुकर

ब्रेड निर्माता रसोइये के काम को बहुत आसान बना देते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि आप धीमी कुकर में चॉकलेट चीज़केक पका सकते हैं। व्यंजन अधिकतर इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि कटोरे से नाजुक आधार को कैसे निकाला जाए। यह कैसे सुनिश्चित करें कि कुकीज़ का चिपचिपा द्रव्यमान नीचे से कसकर वेल्डेड न हो? आप पूरे कटोरे को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। लेकिन तब केक के किनारे असमान निकलेंगे। सबसे आसान तरीका यह है कि कागज के निचले भाग को काटकर चर्मपत्र की दो क्रॉस पट्टियों पर रख दें। फिर उत्पाद को मल्टीकुकर से बाहर निकालना और रेफ्रिजरेटर में ले जाना आसान हो जाएगा। हम बेस पर पनीर-चॉकलेट क्रीम फैलाते हैं। हम "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करते हैं, और एक घंटे बीस मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं।

चॉकलेट चीज़केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, रेत आधार का ख्याल रखें। ऐसा करने के लिए, तैयार कुकीज़ को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या हाथ से छोटे टुकड़ों में कुचल दें।

परिणामी टुकड़े में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे बेस तैयार करने के लिए आप शुरुआत में चॉकलेट चिप कुकीज ले सकते हैं.

मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ और कुकीज़ में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी मक्खन के टुकड़े को 20 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में डालें। टुकड़े को कसकर दबाएं, जिससे चॉकलेट चीज़केक का आधार बन जाए। यदि वांछित है, तो आप छोटे बंपर बना सकते हैं।

रेत के बेस को ओवन में भेजें और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, पनीर की परत पर काम करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

एक कटोरे में, क्रीम चीज़ और आइसिंग शुगर को एक साथ मिलाएं। पाउडर को घोलने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।

पनीर मिश्रण में एक बार में तीन अंडे फेंटें। उसी समय, पनीर द्रव्यमान को हराएं नहीं, बल्कि चिकना होने तक हिलाएं।

पिघली हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

भारी क्रीम (30% से) या खट्टी क्रीम डालें।

तब तक मिलाएं जब तक आपको हल्का पनीर द्रव्यमान न मिल जाए।

चूँकि हमारा चॉकलेट चीज़केक पानी के स्नान में पकाया जाएगा, ध्यान से फॉर्म को पन्नी से लपेटें ताकि पानी उसमें न जाए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

चॉकलेट चीज़ मिश्रण को रेत बेस के ऊपर फैलाएं।

चीज़केक पैन को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और उसमें उबलता पानी भरें ताकि पानी का स्तर मोल्ड के बीच तक पहुंच जाए।

चॉकलेट चीज़केक को ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए 150-160 C पर पक जाने तक बेक करें। यह जानने के लिए कि चीज़केक तैयार है या नहीं, बस इसे हल्के से हिलाएं, इसका बीच वाला हिस्सा थोड़ा हिलना चाहिए।

तैयार चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा करें। आपको चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा करने की आवश्यकता है, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट से ऊपरी भाग फट सकता है, इसलिए तैयार चीज़केक को पानी के साथ पैन से हटा दें और गर्म ओवन में लौटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसमें छोड़ दें। ठंडे चॉकलेट चीज़केक को क्लिंग फिल्म से ढकें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यदि वांछित हो तो तैयार मिठाई को चॉकलेट गनाचे से सजाएँ। इसे बनाने के लिए चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उसके ऊपर गर्म क्रीम डालें.

चॉकलेट को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए। गनाचे तैयार है.

चीज़केक के शीर्ष को गैनाचे से ढक दें।

इसे सावधानी से सांचे से निकालें और एक डिश में स्थानांतरित करें। चॉकलेट चीज़केक तैयार है!

मिठाई को छोटे टुकड़ों में काटें (यह बहुत संतोषजनक है) और एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें।