मूंग दाल क्या है। मूंग की दाल बनाने की आयुर्वेदिक रेसिपी

फूलगोभी से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इससे ठीक पहले, इसे सिरके के साथ पानी में उबाला जाना चाहिए। यह विशिष्ट गोभी की गंध को खत्म कर देगा जो सभी को पसंद नहीं है।

विभिन्न व्यंजनों के लिए फूलगोभी कैसे तैयार करें

मध्यम आकार की और एकदम सफेद रंग की गोभी खरीदें। यही रंग बताता है कि सब्जी बिल्कुल पक चुकी है। फिर इस तरह आगे बढ़ें:

• गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें और लंबे पेटीओल्स को हटा दें।
• फ्लोरेट्स को ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें। गोभी से संभावित छोटे कीड़ों को बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है।
• एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। पानी उबालें।
• गोभी को खारे पानी से एक खांचे वाले चम्मच से निकालें और इसे उबलते अम्लीय पानी में स्थानांतरित करें।
• पुष्पक्रमों को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर गोभी को छलनी में फेंक दें।
• सब्जी को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.

अब इसमें से वह व्यंजन बनाना शुरू करें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

खट्टा क्रीम सॉस में फूलगोभी

• सॉस पैन के तल में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 50 ग्राम मक्खन डालें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज (1 पीसी।), कद्दूकस की हुई गाजर (1 पीसी।) डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 कली निचोड़ें।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सब्जियां पारभासी न हो जाएं। फिर उनमें फूलगोभी के फूल (1 किलो) और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• सभी सामग्री मिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें।
• गोभी को खट्टा क्रीम या क्रीम (0.5 एल) के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• सेवा करते समय, गोभी को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

फूलगोभी पनीर के साथ बेक किया हुआ

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) के साथ छिड़के। गोभी को गर्म ओवन में रखें और पनीर के पिघलने और थोड़ा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों और हरी मटर के साथ फूलगोभी का स्टू

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• दो बल्ब;
• एक गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• डिब्बाबंद हरी मटर का एक जार;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

इस डिश को ऐसे तैयार करें:

• प्याज़, गाजर और काली मिर्च को बराबर क्यूब्स में काट लें। इन्हें तेल में नरम होने तक पकाएं।
• बिना तरल के मटर डालें। इस समय, नमक और काली मिर्च।
• मटर के गर्म होने के बाद, खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• पहले से उबली हुई गोभी के फूल को सॉस पैन में डालें और डिश को और 10 मिनट तक उबालें।

स्टू को जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ ताजा लहसुन के साथ परोसें।

फूलगोभी पाई

सबसे पहले, 125 ग्राम नरम मक्खन, 1 अंडा, 150 मिली केफिर, 250 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक से आटा तैयार करें। गूंथे हुए आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि आटा आराम कर रहा है, निम्न कार्य करें:

• 750 ग्राम गोभी के पुष्पक्रम को किसी भी मसाले के साथ पानी में उबालें।
• गोभी को पानी से बाहर निकालें और प्याज (2 पीसी।) के साथ तेल में पहले से तले हुए पैन में स्थानांतरित करें। सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
• स्वाद के लिए 4 कच्चे अंडे, 250 मिली क्रीम, नमक और सूखे मसाले मिलाकर सॉस बनाएं। बस उत्पादों को व्हिस्क के साथ मिलाएं। मसालों में नमकीन, तुलसी और जायफल शामिल हैं।
• 250 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

अब पाई को इकट्ठा करें:

• स्प्रिंगफॉर्म को तेल से ग्रीस करें।
• सभी आटा बाहर रखें और इसे अपने हाथों से वितरित करें ताकि आपको 2-2.5 सेंटीमीटर ऊंचा एक किनारा मिल जाए।
• आटे पर प्याज के साथ पत्ता गोभी डालें।
• सॉस के साथ शीर्ष सब्जियां।
• सॉस को पनीर से ढक दें।

केक को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। आपको लगभग 45 मिनट के समय की आवश्यकता होगी। बेकिंग तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

आप इस वीडियो में फूलगोभी की एक और बहुत ही मूल और स्वादिष्ट डिश से परिचित हो सकते हैं।

मुझे नहीं लगता कि अब मैं फूलगोभी के सभी लाभकारी पहलुओं की जानकारी देकर अमेरिका खोलूंगा। लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि इस सब्जी में से अधिकांश गोरमेट्स आकर्षित हैं। हां, हां, तथ्य यह है कि यह आहार उत्पादों में पहले स्थान पर है। और यह क्या कहता है? कि वह आपके साथ हमारे मेनू की लीडर बने!

इसकी तैयारी के तरीकों के मामले में हमारी नायिका का ट्रैक रिकॉर्ड कम नहीं है। हाँ, यह उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ है। इसलिए, आप बर्तन, पैन और बर्तन, मल्टीक्यूकर, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव, गैस और इलेक्ट्रिक ओवन और अन्य उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।

मैं व्यंजनों के इस चयन की पेशकश करता हूं जिसे आप सप्ताह के दौरान बना सकते हैं। और सबसे पहली चीज़ जो मैं पेश करूँगा वह है फूलगोभी आमलेट। नरम, स्वादिष्ट, स्वस्थ, एक नाजुक अंडा-दूध-पनीर भरने में ... एक शब्द में, कारण के लिए!

फूलगोभी और सब्जियों से हल्का और कोमल आमलेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मुझे यह डिश बहुत पसंद है। आखिरकार, यह इतनी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है कि इसे अक्सर मेज पर रखा जा सकता है। क्या अधिक है, आपका परिवार भी इसे पसंद करेगा। मैं जो जोड़ सकता हूं वह यह है कि सामग्री को आपके पसंदीदा उत्पादों में हेरफेर किया जा सकता है। मुख्य बात सब्जियों और भरने के अनुपात का पता लगाना है। तब आपको वह मिलेगा जो आप सपने देखते हैं!

अवयव

• फूलगोभी - 150 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• सोआ - 1 टहनी
• अजमोद - 1 टहनी
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• पनीर - 70 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

फूलगोभी के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

सभी सामग्रियों को तुरंत बाहर रखें, उन्हें धो लें, एक शब्द में, तैयार करें ताकि प्रक्रिया में विचलित न हों। आखिरकार, सब कुछ बारी-बारी से और तुरंत करना आवश्यक होगा। तो चलिए शुरू करते हैं फूलगोभी से। चलो इसे धोते हैं। हम छतरियों में बांटते हैं। सच है, मैं और आगे बढ़ गया, और छोटे भागों में विभाजित हो गया। ऑमलेट तब और अधिक निविदा निकलेगा।

तुरंत सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, आग लगा दें। और गाजर को काट लें। मुझे यह प्रारूप अच्छा लगा।

हम गोभी और गाजर को कुछ मिनटों के लिए उबालने के लिए थोड़े नमकीन पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। और चलो काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। मेरे पास हर रंग की शिमला मिर्च थी। कितना सुंदर है! किसी भी प्रारूप में अनुकूलित करें।

चरण 3. काली मिर्च के टुकड़े

गोभी और गाजर, अगर वे लगभग दो मिनट के लिए उबाले जाते हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अब हमें सबसे नाज़ुक भरना तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम एक कटोरे में दो अंडे चलाएंगे। और हम उन्हें अच्छी तरह से फेंटते हैं और दूध डालते हैं।

पनीर ... मैं समझता हूं कि इसे और अधिक पीसा जा सकता है। वह उन सभी सामग्रियों को इतनी अच्छी तरह से एक साथ रखता है! Natrem किसी भी प्रारूप में। और इसे मिक्सिंग बाउल में डालें।

तीनों सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह मिलाएं! इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इस मिश्रण को किसी ऐसी चीज़ से सीज़न करें जो आपको बहुत पसंद है। मेरे पास नमक और मेरी पसंदीदा इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण था।

आइए सभी सामग्री को मिला लें। पैन में तेल डालकर गरम होने दीजिए. उसमें सब्जियां डाल दें।

और यहाँ महत्वपूर्ण बिंदु आता है। आखिरकार, हमारे पास सिर्फ तरल द्रव्यमान नहीं है - इसमें बहुत सी चीजें हैं! इसे सही ढंग से गणना करने के लिए, ताकि यह सब्जियों की पूरी मात्रा को कवर कर सके, भरने को एक बड़े चम्मच से बाहर रखें। हम इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं!

भरने का विस्तार करने के बाद, आप एक बार फिर से हमारे भविष्य के आमलेट को किसी चीज़ से स्वाद दे सकते हैं। तब आपको यकीन हो जाएगा कि यह सही कदम है। हमने लगभग पकवान को नमक नहीं किया!

बस इतना ही। यह प्लेट को समायोजित करने के लिए बनी हुई है। सब के बाद, एक मजबूत आग आमलेट को नुकसान पहुंचाएगी, और एक कमजोर आग इसे बर्बाद कर देगी। चलो इसे ढक्कन से ढक दें और ... हम इसे समय नहीं देते हैं, लेकिन हम एक सेकंड के लिए भी नहीं छोड़ते हैं!

समय का ध्यान रखना क्यों आवश्यक नहीं है, जब सब कुछ एक छोटी सी आग पर तैयार हो रहा है तो पीछे हटना क्यों आवश्यक नहीं है? लेकिन क्योंकि आमलेट सचमुच आपकी आंखों के सामने और लगभग कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा! देखो वह कैसे उठा? गर्म होने पर काटें!

लाजवाब फूलगोभी और आलू का सूप

नाजुक, सुगंधित और स्वादिष्ट, यह सूप हर किसी को पसंद आएगा! विशेष रूप से बच्चों और उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनका वजन हमेशा कम होता रहता है...

अवयव:

• शोरबा - 1-1.5 एल
• आलू - 3-4 पीसी।
• लीक - 60 ग्राम
• फूलगोभी - 400 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• पानी - 0.6 एल
• मक्खन - तलने के लिए
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम
• ग्रीन्स - 2 शाखाएँ

हार्दिक फूलगोभी और आलू का सूप कैसे बनाएं

शोरबा को पहले से उबाल लें, अधिमानतः सब्जी। लेकिन, अगर आप उपवास नहीं करते हैं और वजन कम नहीं करते हैं, तो मांस का शोरबा बनाएं। कटे हुए आलू को बाउल में डालें। इसे उबलने दें और आग को कम किया जा सकता है। प्याज़ को आप जैसे चाहें काट लें।

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में बांट लें। एक गरम फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन की एक कली को पीसकर वहां भेज दें। फिर लीक को आलू और गोभी के साथ डालें। 5 मिनट बाद पानी में डाल दें। दस मिनट तक उबालें। और फिर, आग को कम करके, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। सभी सब्जियों को ठंडा करने के बाद, पोंछ लें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं (स्थिरता देखें - यदि यह मोटी है, तो शोरबा जोड़ें)। ऊपर से कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फूलगोभी जेली - एक समय-परीक्षणित नुस्खा

विश्वास नहीं होता? इस रेसिपी के साथ मुझ पर विश्वास करें! आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री में हेरफेर कर सकते हैं।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 80 ग्राम
• ब्रोकोली - 80 ग्राम
• मकई - 50 ग्राम
• हरी बीन्स - 50 ग्राम
• हरी मटर - 50 ग्राम
• शोरबा - 400 मिली
• जेली के लिए मसाला - 20 ग्राम
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

फूलगोभी से एस्पिक कैसे पकाएं

मैं सब्जियों से एस्पिक पकाने का प्रस्ताव करता हूं (ताजा और जमे हुए दोनों)। सब्जियों का अनुपात, आपके स्वाद के आधार पर, एक या दूसरे दिशा में भिन्न हो सकता है। लेकिन यह एस्पिक मांस और मछली को आकार दे सकता है!
सभी सब्जियों को धो लें। मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई। फूलगोभी और ब्रोकली को आरामदायक छाते में बांट लें। आइए उन्हें हल्के नमकीन पानी में भेजें। 5 मिनट के बाद आप इसे निकाल कर ठंडा कर सकते हैं, लेकिन शोरबा छोड़ दें!

दूसरे सॉस पैन में, मकई, हरी बीन्स और हरी मटर को लगभग आठ मिनट तक पकाएं। निकाल कर ठंडा करें। एक अलग कटोरे में, जिलेटिन के साथ जेली मांस के लिए मसाला के 20 ग्राम शोरबा के 400 मिलीलीटर में भंग करें। एक छोटी सी आग पर उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें। खैर, यह उबले हुए अवयवों को सांचों में खूबसूरती से विघटित करने और परिणामी द्रव्यमान के साथ डालने के लिए बना हुआ है। उन्हें फ्रिज में ठंडा होने दें!

बैटर में स्वादिष्ट कुरकुरी फूलगोभी की रेसिपी - खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करें

हर किसी को पता है। बहुतों का पसंदीदा ... और आसानी से बनने वाला व्यंजन भी। और ऐसा क्षुधावर्धक आहार में विविधता लाएगा, और सही समय पर विटामिन की आपूर्ति करेगा!

अवयव:

• फूलगोभी - 500 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• पानी - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 200 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• मसाले - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट गोभी को बैटर में पकाएं

आइए गोभी तैयार करें। यही है, हम अच्छी तरह से कुल्ला करेंगे और इसे इस तरह की छतरियों के साथ छाँटेंगे (यदि बड़ा - यह एक विकल्प है, यदि छोटा है - दूसरा)। आइये एक बैटर बनाते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, यह मोटा हो जाएगा, लेकिन साथ ही निविदा, हल्का, और इसलिए बहुत सारे तेल को अवशोषित नहीं करेगा। प्रोटीन को योलक्स से अलग करें - उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और योलक्स को पानी, वनस्पति तेल और मसालों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक सुविधाजनक तरीके से मारो और आटे के कुछ हिस्सों में डाल दें। द्रव्यमान हवादार होगा। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक लीटर पानी में स्वादानुसार दूध और मसाले मिलाकर गोभी के छाते (2 मिनट) उबालें।

गोभी को उबलते पानी से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से बैटर में मिलाएं। चलो गोभी निकालो। शांत हो जाओ। बैटर में डिप करें, गरम वेजिटेबल ऑयल में फ्राई करें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना न भूलें - इस तरह गोभी अधिक वसा छोड़ेगी।

मूल फूलगोभी मिठाई - अपने प्रियजनों को कैसे आश्चर्यचकित करें

विश्वास नहीं होता? सब कुछ अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा... सेवा करते समय, यह निर्दिष्ट न करें कि नाजुक बनावट वाला यह ठाठ चॉकलेट मूस किस चीज से बना है!

अवयव:

• फूलगोभी - 1 किग्रा
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• कोको (पाउडर) - स्वाद के लिए
• शहद - स्वाद के लिए
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• वेनिला - स्वाद के लिए
• चॉकलेट - वैकल्पिक
• नारियल के गुच्छे - वैकल्पिक

फूलगोभी से आसान खाना पकाने की मिठाई - व्यक्तिगत रूप से सत्यापित

फूलगोभी तैयार करने के बाद, इसे अलग कर लें, उबाल लें और काट लें। जिलेटिन को निर्देशों (25 ग्राम) के अनुसार पतला करें और जिलेटिन, कोको और सुगंधित शहद के साथ गोभी में जोड़ें। हमने अच्छा पीटा। आइए द्रव्यमान में कुछ मसाले डालें (दालचीनी, वेनिला, आदि)। आइए इस सुंदरता को क्रीमर्स में डालें। और यह बात है, तब तक धैर्य रखें जब तक कि सब कुछ रेफ्रिजरेटर में न बन जाए (लगभग डेढ़ घंटे बाद)। यदि आप शीर्ष पर चॉकलेट को पीसते हैं, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं, उज्ज्वल जामुन डालते हैं, तो कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि आपकी फूलगोभी मूस आपकी है!

फूलगोभी को उबालने के कई तरीके हैं। इसे पारंपरिक रूप से बर्तन में पकाया जाता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. धुली हुई सब्जी को चाकू से पुष्पक्रम में काटें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबाल लें। नमक और पुष्पक्रम को पानी में भेजें।
3. उन्हें मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें और एक छलनी में निकाल लें।

पॉट के अलावा, आप प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव, स्लो कुकर, डबल बॉयलर में पुष्पक्रम बना सकते हैं। इस मामले में, आपको तैयारी के मुख्य नियमों का पालन करना होगा:

• जमी हुई सब्जी को डीफ्रॉस्ट न करें, लेकिन तुरंत इसे ठंडे पानी, नमक और उबाल में डालें;
• खाना पकाने से पहले, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें और नमकीन पानी में थोड़ा सा रखें;
• यदि आप इसे तलने की योजना बनाते हैं, तो आधा पकने तक पहले से उबालें;
• उबलने के लिए, एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें;
• ताकि सब्जी पीले रंग की न हो जाए, खाना बनाते समय कंटेनर को ढक्कन से न ढकें;
• पकाने के दौरान यह काला न पड़े, इसके लिए खाना पकाने के अंत में पानी में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। सिरका;
• गोभी को मध्यम आँच पर पकाएँ।

फूलगोभी को उबालने के बाद आप इसे अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

फूलगोभी को कितने समय तक पकाना है

गोभी को लगभग 15 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें। यदि आप पुष्पक्रमों को और उबालने या तलने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय 7 मिनट तक कम हो जाता है, आधे-अधूरे पुष्पक्रमों को अंडे की चटनी के साथ डाला जा सकता है और पुलाव में बनाया जा सकता है या बल्लेबाज में तला जा सकता है।

और अगर अन्य इकाइयों का उपयोग किया जाता है तो खाना पकाने की प्रक्रिया में कितना समय लगता है:

1. माइक्रोवेव में, सब्जी को 2 चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में रखें, नमक न डालें और 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। फिर नमक और उबाल लें, टाइमर को 4 मिनट के लिए सेट करें।
2. धीमी कुकर में सब्जी को 15 मिनट तक पकाया जाता है।
3. गोभी को 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाया जाता है।
4. 15-20 मिनिट में गोभी प्रेशर कुकर में बनकर तैयार हो जाती है.

ताजी और जमी हुई सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय बहुत अलग नहीं है। जमी हुई गोभी को पकने में 2-5 मिनिट का समय लगता है.

फूलगोभी एक कम कैलोरी वाला और संतोषजनक उत्पाद है जो अच्छी तरह से पचता है। ठीक से पकी हुई सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, और पुष्पक्रम अपने मूल रूप को बनाए रखते हैं, इसलिए खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।