सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर में बीन्स। सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स की स्वादिष्ट रेसिपी, जैसे स्टोर में

खैर, सच्चाई यह है कि इस रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है! एक पूर्व कर्मचारी ने मुझे सिखाया कि इसे कैसे पकाना है: इसने किसी तरह उसकी तैयारी को काम में लाया, जिसमें यह सलाद भी शामिल था। हमारा पूरा विभाग खुश था, इसलिए सबसे आलसी युवतियों ने भी नुस्खा के साथ पत्रक को फिर से लिखा।

अवयव:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 कप सूखे बीन्स;
• 1.5 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 1.5 कप वनस्पति तेल;
• 80 मिली 9% सिरका।

*ग्लास का आयतन 250 मिली है।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, सेम के साथ 6 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

खाना बनाना:

हम टमाटर को आधे में काटते हैं, डंठल के लगाव के बिंदुओं को हटाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं (मांस की चक्की के छेद में फिट होने के लिए)। हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।

शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, डंठल काट कर काट लें, बीज हटा दें और फिर से धो लें। मिर्च बड़े टुकड़ों में कटी हुई। प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और पतले वर्गों में 1.5x1.5 सेमी आकार में, 0.5 सेमी मोटी में काटते हैं।

शाम को बीन्स को ठंडे पानी में भिगोएँ (पानी की मात्रा 2 गुना अधिक होनी चाहिए, क्योंकि बीन्स सूज जाएगी)। यदि बीन्स युवा हैं, तो उन्हें भिगोएँ नहीं। बीन्स को नरम होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं।

एक मोटी तली वाले सॉस पैन में टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और बीन्स डालें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हमने पैन को आग पर रख दिया, ढक्कन के साथ कवर किया। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 1 घंटे तक पकाएँ।

सिरका डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।

हम तैयार सलाद को पोंछे हुए सूखे, निष्फल जार में गर्म करते हैं और तुरंत इसे ढक्कन (रोल अप या स्क्रू) के साथ सील कर देते हैं।

सलाद जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग एक दिन। हम ऐसे सलाद को एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं ताकि सब्जियां रंग न बदलें।

टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जा सकता है, लेकिन कसा हुआ - प्रभाव समान होगा। लेकिन, सच्चाई यह है कि तकनीक की मदद से ऐसा करना अभी भी बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक है।

बीन्स न केवल बहुत स्वस्थ होते हैं, बल्कि अगर ठीक से तैयार और परोसे जाते हैं तो स्वादिष्ट भी होते हैं। कई व्यंजनों और सलाद का हिस्सा है, आप सूप, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश और यहां तक ​​​​कि इससे पेट भी बना सकते हैं। इसलिए, हर गृहिणी को भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद फलियों का जार हमेशा तैयार रखना चाहिए। ऐसे रिक्त को तैयार करना एक आसान काम है।

बीन्स में भी एक खामी है, हालांकि, केवल एक: यह अत्यधिक गैस निर्माण का कारण बनता है। इसके उपयोग के अप्रिय परिणामों को खत्म करने के लिए, खाना बनाते समय पानी में नमकीन या पुदीना मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स के लिए व्यंजनों का चयन।

1 किलो छिलके वाली कोमल पकने वाली फलियाँ;

300 ग्राम गाजर;

200 ग्राम प्याज;

100 मिली टमाटर का पेस्ट; 1 लीटर पानी में डालने के लिए;

1 चम्मच नमक और चीनी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार।

छिलके वाली फलियों को पानी से डालें ताकि यह फलियों की सतह से 2-3 अंगुल ऊपर हो।

चीनी और नमक डालें (भूलें नहीं - 1 लीटर पानी के आधार पर), एक उबाल लेकर 5-7 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। गाजर और प्याज को धोकर छील लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बीन्स के काढ़े को सीधे गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें, वनस्पति तेल में डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। स्वाद के लिए मसाले डालें, मिलाएँ और आधा लीटर जार पैक करें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। मसालेदार प्रेमी इस तैयारी में लहसुन और मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

700 ग्राम ताजा बीन्स (बीन्स);

0.5 किलो प्याज, गाजर, मीठी मिर्च;

लहसुन का 1 सिर;

3-4 काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

1 सेंट। एक चम्मच चीनी;

1 लीटर टमाटर का रस;

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

100 मिली सिरका 9%।

बीन्स को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। बीन्स के साथ मिलाएं, सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें। निष्फल जार में गर्म सलाद पैक करें, ऊपर रोल करें।

"बीन्स के साथ सब्जी का सलाद":

मैं निम्नलिखित पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं, जो कोई भी इसे पसंद करता है वह टमाटर के पेस्ट के बजाय लुढ़का हुआ टमाटर से अपना रस बना सकता है, लेकिन मैं तैयारी, प्राकृतिक, औद्योगिक उत्पादन में टमाटर का पेस्ट पसंद करता हूं, इससे अधिक तीखा स्वाद प्राप्त होता है।

इतनी सब्जियों से करीब 3.5 लीटर सलाद निकला।

इतालवी टमाटर सॉस में मसालेदार बीन्स

इस रेसिपी के अनुसार बीन्स को पकाने और संरक्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो बीन्स (लाल)
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट या
• बड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच नमक
• लहसुन की 4-5 कलियां
• तुलसी
• जतुन तेल

खाना बनाना

बीन्स को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे या उससे ज्यादा समय के लिए भिगो दें। जब राजमा पकने के लिए तैयार हो जाए तो उसमें तीन लीटर पानी भरें, नमक डालें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को जितना हो सके काट लें। प्याज़ और लहसुन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक, 3-4 मिनट तक भूनें।

अब तैयार बीन्स को टमाटर के पेस्ट या कटे हुए टमाटर, तुलसी, तले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर सॉस पैन में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

तैयार द्रव्यमान को पूर्व-तैयार निष्फल जार में रोल किया जा सकता है। ये फलियाँ पूरी तरह से किसी भी सलाद का पूरक होंगी और साइड डिश के रूप में उपयुक्त होंगी।

मैं सर्दियों के लिए एक बहुत ही आवश्यक तैयारी रखने का प्रस्ताव करता हूं। टमाटर में बीन्स एक स्वादिष्ट संरक्षण है जिसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रिक्त का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्टॉज या खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि आप पकाने से पहले बीन्स को भिगोना भूल जाते हैं, ऐसे में हमारी तैयारी सिर्फ एक भगवान की देन होगी। यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर में सेम प्राप्त करना चाहते हैं, जैसे स्टोर में, हमारे नुस्खा का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:



- बीन्स 800 ग्राम,
- पानी 800 ग्राम,
- चीनी 1.5 बड़े चम्मच,
- नमक 0.75 बड़े चम्मच,
- टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम,
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।




कैनिंग के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। पकाने का समय बीन्स की किस्म और आकार पर निर्भर करता है। फलियाँ जितनी बड़ी होंगी, फलियों को तैयार होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। बीन्स को अच्छी तरह से कुल्ला और रात भर ठंडा पानी डालना अत्यधिक वांछनीय है। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से फूल जाएगा और खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाएगा।




इसके बाद, बीन्स को पकाने वाले बर्तन में रखें। पर्याप्त पानी में डालें। आग पर भेजें। करीब एक घंटे तक उबालें।




जबकि बीन्स स्टोव पर हैं, सॉस तैयार करें। एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में, अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट डालें। कमरे के तापमान पर पानी डालें।




एक सजातीय टमाटर तरल बनने तक हिलाओ। नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें। चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाएं।




जब बीन्स आधी पक जाएं तो उन्हें छलनी में निकाल लें। खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरण। तैयार टोमैटो सॉस में डालें। मिक्स करें और आग पर भेजें। एक बार बीन्स में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और उबाल लें, कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, लगभग 1-1.5 घंटे तक, नरम होने तक। एक बार बीन्स के नरम हो जाने के बाद, उन्हें कॉर्क करने का समय आ गया है।




ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ साफ और सूखे जार चाहिए। कंटेनर को पहले अच्छी तरह से धो लें। भाप, ओवन या माइक्रोवेव पर स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को एक अलग बर्तन में 8-10 मिनट तक उबालें। बीन्स को बची हुई चटनी के साथ गर्म जार में रखें। जार को ढक्कन के साथ कसकर सील करें। पलट कर अच्छी तरह लपेट लें। इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यह भी हो सकता है कि सॉस पर्याप्त रूप से वाष्पित हो गया हो और यह पर्याप्त न हो। इस मामले में, एक सॉस पैन में पानी की अनुमानित मात्रा को उबाल लें, एक जार में कितना पर्याप्त नहीं है। उबले हुए पानी में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और उबालो। सॉस को जार में डालें और सील करें।




सर्दियों के लिए टमाटर की फलियाँ तैयार हैं। और अगर आपने अभी तक तैयारी नहीं की है

फलियों के लाभकारी गुण कई गर्मियों के निवासियों के लिए जाने जाते हैं जो साइट पर पौधे उगाते हैं। सब्जी उत्पादक सोच रहे हैं कि जार में शीतकालीन बीन की तैयारी के लिए कौन से व्यंजन सबसे स्वादिष्ट हैं, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इस सवाल का जवाब कभी-कभी सालों तक मांगा जाता है। और विशेष रूप से भाग्यशाली गर्मियों के निवासी पहली बार अपना पाते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फलियां खाने से मानव शरीर को बहुत सारे लाभ मिलते हैं। रोजाना थोड़ी मात्रा में बींस खाने से सेहत अच्छी रहती है।

खाने से मदद मिलती है:

• पाचन में सुधार;
• शरीर को मजबूत बनाना, संक्रमण से लड़ना;
• रक्त शोधन;
• हृदय रोगों की घटना को रोकें;
• बालों का स्वास्थ्य;
• बिना फैट के प्रोटीन से भरपूर.
• कैंसर के ट्यूमर की घटना की रोकथाम;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
• और बीन्स में मौजूद फाइबर और पेक्टिन शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटा देते हैं। यह प्रदूषण के उच्च स्तर वाले क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से सच है;
• विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करना।

भोजन के लिए सेम खाने के लाभ प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं, संस्कृति के खतरों के बारे में मत भूलना। विशेष रूप से, उन लोगों के लिए फलियां खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो इससे पीड़ित हैं:

• जेड;
• अग्नाशयशोथ;
• गाउट;
• या पेट के विभिन्न रोग।

बीन्स का पोषण मूल्य विविधता पर निर्भर करता है, सामान्य औसत इस प्रकार हैं:

• किलोकलरीज - 14;
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम;
• पानी - 83 ग्राम;
• स्टार्च - 6 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 1.6 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.7 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.1 ग्राम।

बीन्स की संरचना में कई उपयोगी खनिज और विटामिन शामिल हैं। डिब्बाबंद बीन्स की कैलोरी सामग्री 95 किलोकलरीज है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

आधी सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि बीन्स को कितनी अच्छी तरह पकाया गया है। बुनियादी तैयारी नियम:

• बीन्स को छांटना चाहिए। एक ही किस्म का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अलग-अलग बीन्स को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है;
• शाम को इसे पानी में भिगोया जाता है, आप इसे नमक कर सकते हैं। फिर सुबह यह तेजी से पकेगा;
• पकने तक उबालें, क्योंकि अधपकी फलियाँ विषाक्तता का कारण बन सकती हैं।

फलियाँ पकाते समय आपको कुछ विशेष करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में कुछ बारीकियों को विकसित किया गया है जो एक ही परिवार के भीतर प्रासंगिक हैं।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सरल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में घर की स्थिति सक्रिय रूप से योगदान करती है। प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक और घर की प्राथमिकताओं के अनुसार संस्कृति के फल तैयार करने के तरीकों का चयन करती है। लेकिन बेहतर व्यंजन हैं जो लगभग हर परिवार में लोकप्रिय हैं।

सफेद और लाल बीन्स को संरक्षित करने का एक क्लासिक नुस्खा

गृहिणियां अक्सर क्लासिक्स पसंद करती हैं - वर्षों से सिद्ध नुस्खा विश्वसनीय लगता है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगेगी। और इसके लिए सामग्री हमेशा हाथ में होती है। व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर, खाना पकाने, लाल या सफेद सेम में प्रयुक्त होता है।

अवयव:

• बीन्स - 1 किलो;
• पानी - 3.5 लीटर;
• नमक और चीनी - 120 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

ताज़े फलों का उपयोग करते समय, बीन्स को 1 घंटे के लिए भिगो दें।

सूखे उत्पाद को पानी से डालना और रात भर छोड़ देना बेहतर है। बीन्स को पहले छांटा और छांटा जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल जिसमें सेम स्थित थे, सूखा जाता है और कंटेनर में साफ पानी डाला जाता है। वे तरल की पूरी संकेतित मात्रा लेते हैं, इसे नमक करते हैं, इसमें चीनी मिलाते हैं, सभी मसाले जो परिवार पसंद करते हैं। आग पर रखो, सेम तैयार होने तक पकाएं।

उसके बाद, सिरका को संरक्षित करने के लिए जोड़ा जाता है, थोड़ा और पकाने की अनुमति दी जाती है और जार में गर्म रखी जाती है। रोल करें और ढक्कन चालू करें, शीर्ष पर कुछ गर्म के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में रखें।

इस रिक्त का उपयोग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए या उसके शुद्ध रूप में, क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है।

टमाटर के बिना डिब्बाबंद

इस तरह से संरक्षण आपको सर्दियों में प्रयोग करने की अनुमति देगा, इस वर्कपीस का उपयोग करके पाक कृतियों का निर्माण करेगा।

अवयव:

• बीन्स - 2 किलो;
• प्याज - 0.4 किलोग्राम;
• गाजर - 0.4 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 0.4 किलोग्राम;
• नमक, चीनी और मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

बीन्स को आधा पकने तक पकाया जाता है। सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक डालें, दानेदार चीनी और मसाले डालें। बीन्स के पकने तक पकाएँ। गर्म कंटेनरों में डाला जाता है, पहले निष्फल। रोल करें और ठंडा होने तक गर्म स्थान पर लपेटें।

अपने रस में पकाने की विधि

बीन्स पकाने की इस विधि को प्राकृतिक या "स्टोर की तरह" कहा जाता है। तैयारी करना काफी आसान है।

अवयव:

• 1 किलो सेम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 5 लीटर।

फलियों को छांटा जाता है, सभी संदिग्ध नमूनों को चुना जाता है और 10-12 घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। हो सके तो पानी को कई बार बदलें।

समय बीत जाने के बाद, बीन्स को पानी से धोया जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है। एक घंटे के लिए पकाएं।

आप तुरंत नमक नहीं डाल सकते, अन्यथा फलियाँ सख्त रहेंगी।

फिर, जब पानी थोड़ा उबलता है, तो सामग्री को नमकीन और अंत तक उबाला जाता है। गर्म होने पर, उन्हें जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होने के लिए भेजा जाता है। समय कंटेनरों के आकार पर निर्भर करता है।

जब नसबंदी पूरी हो जाती है, तो जार को मोड़ दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

मठवासी शैली में सब्जियों के साथ

इस रेसिपी के अनुसार कल्चर के फलों को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, परिणाम सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित करता है, तैयारी उत्कृष्ट है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं।
अवयव:

• बीन्स - 700 ग्राम जार;
• 1 किलो काली मिर्च;
• 0.6 किलोग्राम प्याज;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• 2.5 किलोग्राम टमाटर या 2 लीटर रस;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 3 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

मुख्य सामग्री को पहले से भिगो दें। चूंकि इसे प्रफुल्लित करने की जरूरत है, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

7-8 घंटे के बाद, बीन्स को धोया जाता है और धीमी आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। आधा पकने तक पकाएं। पहले पानी को बदलने की सलाह दी जाती है, फिर नमक को थोड़ा सा।

जबकि यह पक रहा है, सब्जियों को पकाया जाता है, छीलकर और धोया जाता है। अपने विवेकानुसार कटौती करें, जैसा कि परिवार पसंद करता है।

सेम और टमाटर को छोड़कर सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए आग लगा दी जाती है, इस बीच, टमाटर को मांस ग्राइंडर में घुमाया जाता है। वर्कपीस में जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।

अंत में, सेम जोड़ें; जिस तरल में इसे उबाला गया था वह डाला जाता है। चीनी और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से उबलने दें, अच्छी तरह मिलाएं और जलने से बचाएं।

फिर सिरका डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयारी तैयार है। गर्म होने पर, सब कुछ जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। एक कंबल के नीचे पूरी तरह ठंडा होने तक निकालें।

टमाटर के साथ

व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। खाना पकाने की एक विधि है जो सभी घरों को पसंद आएगी। प्रयोग करने से डरो मत।

अवयव:

• बीन्स - 1 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• मसाले - स्वाद के लिए।

जैसा कि पिछले व्यंजनों में, मुख्य घटक 8-10 घंटे के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, पकने तक पकने के लिए रख दें।

रेसिपी में टमाटर को बिना छिलके के इस्तेमाल किया जाता है। इसे हटाने का एक सरल तरीका मदद करेगा: सब्जी को उबलते पानी से छानना चाहिए, और त्वचा को आसानी से हटा दिया जाएगा। मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार टमाटर को घुमा दिया जाता है।

तैयार तरल को नमक करें, दानेदार चीनी और सभी मसाले डालें, आग लगा दें। 30 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर मिश्रण को उबालें।

वर्कपीस को जलने न दें, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

समय बीत जाने के बाद, बीन्स को बाहर निकाल दिया जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार होने पर, मिश्रण को जार में गर्म किया जाता है। रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें। इस नुस्खे के अनुसार संस्कृति के फलों को बंद करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

साग के साथ दम किया हुआ

यह रिक्त विटामिन के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। उसके लिए, आपको स्वयं साग और फलियाँ पकाने की आवश्यकता है। बाकी सामग्री हाथ में है।

अवयव:

• बीन्स - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक - 100 ग्राम ;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मुख्य सामग्री को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। जितना अधिक खर्च होगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। बीन्स के नरम होने और आसानी से आधे में टूटने तक पकाएं।

टमाटर काटने का कोई आसान तरीका। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। साग को बारीक काट लें। मुड़े हुए टमाटर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। साग डालें और 5-10 मिनट तक उबालें। भरावन तैयार है।

पके हुए बीन्स को कंटेनरों में रखा जाता है, जार भरे नहीं होते हैं। शीर्ष पर 4-5 सेंटीमीटर छोड़ दें, उबलते द्रव्यमान डालें।

तैयार जार को नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रक्रिया की अवधि 1.5 घंटे है। जैसे ही वे तैयार होते हैं, बैंकों को बाहर निकाल लिया जाता है, लुढ़का दिया जाता है और भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।

बेक किया हुआ

संस्कृति के फलों को काटने के बहुत सारे तरीके हैं। उबालने और मैरिनेट करने के अलावा, बेक्ड बीन्स बनाये जाते हैं। इसे जल्दी से पकाएं, यह लंबे समय तक बना रहता है।

अवयव:

• 500 ग्राम बीन्स;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

बीन्स को आधा पकने तक उबाला जाता है। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर इसमें बेतरतीब ढंग से कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं।

सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है, बेकिंग के लिए उपयुक्त डिश में रखा जाता है। तापमान को ओवन में सेट करें और मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए वहां भेजें। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले एसिटिक एसिड जोड़ा जाता है। समय के अंत तक ओवन में छोड़ दें।

गर्म होने पर, उन्हें जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे साफ किया जाता है।

काली मिर्च के साथ मसालेदार बीन्स

इस तरह से सीवन करने के लिए, आपको गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी, प्रत्येक गृहिणी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा स्वतंत्र रूप से निर्धारित करती है।

अवयव:

• बीन्स के 5 गिलास;
• मीठी मिर्च के 25 टुकड़े;
• प्याज के 7 टुकड़े;
• 2-3 गर्म मिर्च;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 50 ग्राम ;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।

बीन्स को टेंडर तक पकाया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, जिसमें से 2 टुकड़े कच्चे रह जाते हैं, बाकी को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

कड़वी मिर्च को भी क्यूब्स में काटा जाता है। मीठा थोड़ा बड़ा काट लें। मिर्च को आपस में मिलाकर तेल में तल लें। छिलके वाली लहसुन को कद्दूकस पर घिसें।

टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचला जाता है। एक कंटेनर में डालें और उसमें सभी प्याज और मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।

इसके बाद बीन्स और लहसुन फैलाएं। नमक, चीनी छिड़कें। इसे उबलने दें, सिरके में डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे बंद कर दें।

गर्म होने पर, उन्हें जार में पैक किया जाता है, घुमाया जाता है और गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

मसालेदार

संस्कृति के फलों का अचार बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सुविधाजनक तरीका चुनती है। नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, और सर्दियों के बीच में एक स्वादिष्ट नाश्ता घर को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• बीन्स - 1-2 किलोग्राम;
• 70% सिरका - 1 चम्मच;
• नमक और चीनी - 40 ग्राम प्रत्येक।

बीन्स को छांटा जाता है, भिगोया जाता है। धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद नमक और चीनी डालें। बीन्स की तत्परता की निगरानी करें। पूरा होने से पहले, एसिटिक एसिड में डालें और उबालने के लिए छोड़ दें।

तैयार मिश्रण को जार में डालकर रोल किया जाता है। परिणाम को मजबूत करने के लिए, इसे एक कंबल से लपेटें और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

डिब्बाबंद जार कैसे स्टोर करें

कोई भी परिचारिका अपना खाली रखना चाहती है। ऐसा करने के लिए, वह काम के दौरान नुस्खा और बाँझपन का कड़ाई से पालन करने की कोशिश करती है। लेकिन इतना पर्याप्त नहीं है। स्पिन को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, स्टॉक के स्थान पर तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है।

इष्टतम तापमान 0 से +15 ⁰С तक है। जबकि आद्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इन संकेतकों को देखते हुए, तैयार उत्पाद को 1 वर्ष या उससे अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीन्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। संस्कृति के तैयार फल इसके उपयोग से आपके पसंदीदा व्यंजन पकाने के समय को काफी कम कर देते हैं।

बीन्स का उपयोग व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन उन्हें अपने आप में क्षुधावर्धक के रूप में डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए टमाटर में सबसे स्वादिष्ट बीन्स में से एक है। इसे कई तरह की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है टमाटर में बीन्स।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैनिंग बीन्स को बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। केवल 6 उत्पादों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है:

• 650 मिलीलीटर पानी;
• चुटकी भर काली मिर्च (जमीन);
• आधा चम्मच नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 225 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 800 ग्राम सफेद बीन्स।

कैनिंग कैसे काम करती है:

1. बीन्स को धोया जाता है, 10 घंटे के लिए भिगोया जाता है (इस अवधि के दौरान इसे 3 बार तरल बदलने की आवश्यकता होती है), और फिर एक छलनी के माध्यम से छलनी की जाती है, धोया जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है।
3. सॉस को बीन्स के साथ मिलाया जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। अगला, एक शांत आग पर लगभग 2 घंटे, आपको बीन्स को उबालना चाहिए।
4. तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखा जाता है, संरक्षण के लिए एक कुंजी के साथ सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, अछूता रहता है और 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

सीमिंग 2 सप्ताह में उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। इस समय के दौरान, फलियां टमाटर के स्वाद से भरपूर हो जाएंगी और एक नरम, नाजुक बनावट प्राप्त कर लेंगी।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद (वीडियो)

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ

बीन्स विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए कई गृहिणियां तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ती हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और तोरी। इसके अलावा, मुख्य घटक के उपयोग में संरक्षण भिन्न हो सकता है: उदाहरण के लिए, बीन्स साधारण या शतावरी हो सकती हैं।

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गाजर के साथ हरी बीन्स

गाजर फलियों को एक कुरकुरे बनावट देते हैं, जिससे वे अपने आप में एक उत्कृष्ट स्नैक बन जाते हैं, साथ ही खाना पकाने के लिए एक सामग्री भी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो शतावरी सेम;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• टमाटर सॉस का 1 बड़ा चम्मच;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• कुछ पसंदीदा मसाले;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• अजमोद का 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फली को छंटाई, धुलाई, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. पैन में 1 गिलास पानी डाला जाता है, तरल को आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर लाया जाता है।
3. फिर बीन्स को उबलते पानी में डाला जाता है।
4. कोरियाई सलाद के लिए गाजर, धोया, छिलका, कसा हुआ।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
6. तैयार सब्जियों को फली में डाला जाता है, सॉस, टमाटर का पेस्ट और मसालों के साथ पकाया जाता है।
7. सब कुछ मिलाया जाता है, एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, मीठा किया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है।
8. सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है, सील किया जाता है, ढक्कन पर रखा जाता है और अछूता रहता है।

यदि आप एक अधिक मसालेदार स्नैक प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज के छल्ले को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि केवल उबलते पानी से छानना चाहिए।

घर का बना मठवासी शैली

टमाटर में बीन स्नैक के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा मठवासी शैली है।

इसके लिए आपको चाहिए:

• 2 कप बीन्स;
• 500 ग्राम गाजर;
• पपरिका की 3 फली;
• 4 बल्ब;
• 1 लहसुन का सिर;
• टमाटर का पेस्ट के 6 बड़े चम्मच;
• 800 ग्राम जमे हुए मकई;
• अजमोद की 3 शाखाएँ;
• धनिया की 3 शाखाएं;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप सिरका;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• काली मिर्च का 1 चम्मच चम्मच;
• 1 गिलास तेल।

डिब्बाबंद फलियाँ निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती हैं:

1. बीन्स को रात भर भिगोया जाता है, एक छलनी में वापस झुकाया जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मकई को पिघलाया जाता है।
3. कोरियाई सलाद के लिए गाजर को धोया, छीलकर, कद्दूकस किया जाता है।
4. काली मिर्च को धोया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. प्याज को भूसी से मुक्त किया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है।
6. साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चाकू से काटा जाता है।
7. टमाटर का पेस्ट, प्याज के छल्ले, छिलके वाली लहसुन की लौंग, काली मिर्च को एक ब्लेंडर में काट लें।
8. पके हुए बीन्स को एक साफ पैन में स्थानांतरित किया जाता है, तेल, सिरका के साथ डाला जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
9. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, टमाटर सॉस और पेपरिका के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
10. मकई, गाजर को वर्कपीस में स्थानांतरित किया जाता है, सब कुछ उबाल में लाया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।
11. निष्फल जार में गर्म ऐपेटाइज़र बिछाया जाता है।
12. अगला, कंटेनरों को एक संरक्षण कुंजी के साथ बंद किया जाना चाहिए।

मसालेदार बीन्स को जार में ठंडा किया जाता है - उल्टा और गर्म तौलिये में लपेटा जाता है। यह क्षुधावर्धक मांस और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार इतालवी सलाद

घर पर तैयार टमाटर सॉस में इतालवी शैली की बीन्स में एक तीखा मसालेदार स्वाद होता है।

सर्दियों के लिए शैम्पेन: व्यंजनों और रहस्य

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम लाल बीन्स;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक का 1 चम्मच चम्मच;
• 5 लहसुन लौंग;
• तुलसी की 3 शाखाएँ;
• कुछ जैतून का तेल।

कैसे इतालवी में सब्जियों के साथ सेम पकाने के लिए:

1. बीन्स को धोया जाता है, स्थानांतरित किया जाता है, 4 घंटे तक भिगोया जाता है।
2. बीन्स को एक छलनी में वापस झुकाया जाता है, 3 लीटर पानी डाला जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है।
3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से ले जाया जाता है।
5. जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को 4 मिनट के लिए तला जाता है।
6. बीन्स को टमाटर का पेस्ट, तुलसी, प्याज-लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।
7. गर्म बिलेट को निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, सील किया जाता है। यथासंभव लंबे समय तक वर्कपीस की ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: इसके लिए, एक गर्म जार को गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए इस अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

दूसरे मांस पाठ्यक्रमों के लिए सलाद या साइड डिश के लिए एक घटक के रूप में इस तरह के रिक्त का उपयोग करना सबसे अच्छा है।