ब्लडी मैरी कॉकटेल कैसे बनाएं. ब्लडी मैरी कॉकटेल की सामग्री

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मादक पेय का यह अद्भुत नुस्खा, जो दुनिया भर में जाना जाता है, फर्डिनेंड पीट पेटियो द्वारा वोदका, नींबू का रस और टमाटर का रस मिलाकर बनाया गया था। उन्होंने अपनी पाक रचना का दस्तावेजीकरण भी नहीं किया, जिसने तुरंत इसका नाम बदल दिया (पहले कॉकटेल को "बकेट ऑफ ब्लड" कहा जाता था) "ब्लडी मैरी", और फिर - अविश्वसनीय अफवाहों और गपशप के साथ उग आया।

बाद में, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और टबैस्को सॉस को कॉकटेल रेसिपी में जोड़ा गया, और फिर मसालों और अजवाइन के एक डंठल को ऐपेटाइज़र के रूप में जोड़ा गया, लेकिन फिर भी ब्लडी मैरी ने अपनी मुख्य सामग्री नहीं बदली, जिसे हमेशा किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

मिश्रण

100 मिली टमाटर का रस
50 मिली वोदका
1 चम्मच नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ब्लडी मैरी कैसे बनाएं

1. कॉकटेल लंबे गिलासों में बनाया जाता है, स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है, या छोटे शॉट्स में परोसा जाता है। और इसलिए, और इसलिए एक मादक पेय परोसना सही है, केवल उन लोगों के लिए जो इसके स्वाद का आनंद लेने के आदी हैं - आपको एक लंबे गिलास में बर्फ जोड़ने की ज़रूरत है, और उन लोगों के लिए जो तुरंत टमाटर-अल्कोहल स्वाद महसूस करना चाहते हैं - परोसें एक शॉट में एक कॉकटेल. किसी भी स्थिति में, नुस्खा के लिए मोटा समुद्री नमक चुनें। धीरे से गिलासों पर पानी डालें और हिलाएं, और फिर उनके किनारों को तश्तरी या प्लेट पर बिखरे नमक की परत में डुबोएं। इस प्रकार, आपके चश्मे पर नमक का एक चक्र बनता है - पेय के लिए एक सजावट।

2. सजाए गए गिलासों में धीरे-धीरे आधा टमाटर का रस डालें। इसे हल्का सा पीस लें. नमक न डालें - यह पहले से ही ऊपर डाला हुआ है।

3. प्रत्येक गिलास में वोदका - 0.25 मिली डालें।

4. नींबू का रस भी सावधानी से डालें - आपको प्रत्येक में 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। हर शॉट में.

5. पेय पदार्थ इस तरह डालने की सलाह दी जाती है कि परतें किसी भी तरह से आपस में न मिलें। जैसे ही वोदका कंटेनर के शीर्ष पर पहुंच जाएगी, नमक उसके साथ टमाटर के रस में डूब जाएगा। कॉकटेल के लिए सभी सामग्री पहले से ठंडी होनी चाहिए ताकि आप पेय बनाने के तुरंत बाद परोस सकें।

स्वाद अच्छा है और अगर चाहें तो शॉट्स में सॉस और अजवाइन का एक डंठल डालें।

खाना पकाने की विशेषताएं

1. आपके पास धैर्य होना चाहिए, एक अनुभवी बारटेंडर का कौशल होना चाहिए और, इसके अलावा, कॉकटेल के सभी तीन घटकों को एक चौड़े चाकू के ब्लेड के साथ एक गिलास में डालने के लिए समय होना चाहिए, लेकिन इस मामले में, परतें ऐसे गिरती हैं जैसे कि वे तरल नहीं थे बिलकुल। जिन लोगों में कौशल या सहनशक्ति की कमी है, उनके लिए बड़े शिकार चाकू का उपयोग करना बेहतर है - इसमें ब्लेड पर गहरी नाली होती है।

2. हवाईयन काला नमक महंगा है क्योंकि यह वास्तव में एक विदेशी उत्पाद है, लेकिन अगर ब्लडी मैरी को किसी बहुत ही महत्वपूर्ण कार्यक्रम में परोसा जाना है, तो आप इसका भुगतान कर सकते हैं। गिलास का काला किनारा हर किसी का ध्यान पेय की ओर खींचेगा।

3. श्नैप्स, सैक, लहसुन वोदका और टकीला नींबू और टमाटर के रस के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन मीड, बाइसन और काली मिर्च के साथ वोदका नहीं। इस कॉकटेल के अल्कोहलिक घटक के रूप में जिन, जड़ी-बूटियों और फलों पर टिंचर का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

4. नींबू के रस के साथ, ब्लडी मैरी नींबू की तुलना में और भी अधिक सुखद और ताज़ा है, हालांकि इस प्रतिस्थापन से इसकी लागत बढ़ जाती है।

5. कई लोगों ने इस अजवाइन कॉकटेल को आजमाया है, लेकिन कुछ ने इसे ताजा सहिजन के साथ चखा है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट! यह सलाह दी जाती है कि सुगंधित जड़ को रगड़ें नहीं, बल्कि ब्लेंडर से पीस लें। यहां तक कि सहिजन के छोटे टुकड़ों या छीलन का भी पेय में कोई स्थान नहीं है, क्योंकि इसके रेशे कठोर होते हैं।

ब्लडी मैरी एक कॉकटेल है जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। हम सभी ने इसके बारे में सुना है, लेकिन हर किसी को इसे आज़माना नहीं पड़ा। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पारंपरिक नुस्खा में ऐसी सामग्रियां शामिल होती हैं जिन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं होता है। उदाहरण के लिए, टबैस्को सॉस या वॉर्सेस्टर सॉस - कॉकटेल बनाने की कला से दूर लोगों के लिए, ये नाम पूरी तरह से अपरिचित हैं। साइट के संपादकों ने एक पेशेवर बारटेंडर से इस बारे में बात करने के लिए कहा कि क्या ब्लडी मैरी को घर पर पकाना संभव है, और इन "विदेशी" सामग्रियों को कैसे बदला जा सकता है। पावेल सोरोकिन, जो मॉस्को क्लबों में से एक में बारटेंडर के रूप में काम करते हैं, हमें यह बताने के लिए तैयार हैं कि ब्लडी मैरी कॉकटेल कैसे बनाया जाता है।

कॉकटेल के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
टमाटर का रस - 100 मिली
वोदका - 50 मिली
एक चुटकी नमक, मिर्च का मिश्रण
सजावट के लिए डिल की टहनी

ब्लडी मैरी कॉकटेल की तैयारी:

	हम एक मध्यम आकार का गिलास लेते हैं, उसमें टमाटर का रस डालते हैं, एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालते हैं, मिलाते हैं।
	अब आपको टमाटर के रस और वोदका के बीच एक परत बनाने की जरूरत है। टमाटर के रस के ऊपर थोड़ा और नमक छिड़कें।
	सबसे पहले काली मिर्च डालें और फिर अलग-अलग मोटे मिर्चों का मिश्रण डालें।
	काली मिर्च को टमाटर के रस को समान रूप से ढक देना चाहिए।
	अब आपको वोदका को एक गिलास में डालना है ताकि परतें आपस में न मिलें। ऐसा करने के लिए, एक टेबल चाकू लें और टमाटर के रस की सीमा से शुरू करते हुए, उस पर सावधानी से वोदका डालें। जैसे ही आप वोदका डालें, धीरे-धीरे चाकू की नोक को गिलास के किनारे से ऊपर उठाएं। आदर्श रूप से, आपको काली मिर्च की एक परत के साथ दो परतें मिलनी चाहिए।
	उसी समय, काली मिर्च के बड़े कण वोदका के साथ परत की सतह पर तैरने लगे, जबकि छोटे कण टमाटर के रस की सतह पर रह गए।
	घर का बना ब्लडी मैरी कॉकटेल तैयार है! परोसते समय आप गिलास को डिल की टहनी या हरे प्याज के डंठल से सजा सकते हैं। हमने मुश्किल से मिलने वाली सामग्रियों का उपयोग किए बिना ब्लडी मैरी तैयार की है, जबकि कॉकटेल का स्वाद तीखा और समृद्ध है। कोशिश करना!

यदि आपके पास वोदका और टमाटर के रस के अलावा पारंपरिक ब्लडी मैरी रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां हैं, जैसे: टबैस्को सॉस और वॉर्सेस्टर सॉस की कुछ बूंदें, एक चम्मच हॉर्सरैडिश या वसाबी, अजवाइन का रस, नींबू का रस, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार कॉकटेल बनाएं। इसे सही तरीके से कैसे करें, निम्नलिखित वीडियो में देखें:

युक्ति #1:अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर के रस का प्रयोग करें। अधिकांश कॉकटेल में जूस होता है, इसलिए समग्र स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। कंजूसी न करें, ऐसा खरीदें जो प्राकृतिक अवयवों से बना हो और जिसमें अनावश्यक योजक न हों। आदर्श रूप से, रसदार टमाटर लें और घर पर ताज़ा निचोड़ा हुआ रस बनाएं।

युक्ति #2:मसालों पर कंजूसी न करें. कॉकटेल का स्वाद आपके द्वारा डाले गए मसालों और सॉस पर भी निर्भर करेगा। ब्लडी मैरी के लिए सबसे अच्छी चटनी मसालेदार टबैस्को है।

युक्ति #3:सजावट जोड़ें. घर पर कॉकटेल बनाते समय इसे छोड़ना आसान है, लेकिन कुछ पेय पदार्थों में सजावट महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ब्लडी मैरी उनमें से एक है. अजवाइन कॉकटेल में एक सुखद स्वाद जोड़ती है, और नींबू का एक टुकड़ा गिलास के किनारे को रगड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो कॉकटेल में अतिरिक्त रस निचोड़ सकता है। पेय के कई प्रशंसक इसमें साबूत अचार वाला खीरा मिलाना पसंद करते हैं। यह कॉकटेल को अतिरिक्त मसालेदार स्वाद देता है।

ब्लडी मैरी विविधताएँ

ब्लडी मैरी एकमात्र टमाटर आधारित कॉकटेल नहीं है। एक बार जब आप क्लासिक कॉकटेल के स्वाद से थक जाएं, तो इसे बनाने के लिए कुछ अन्य विकल्प आज़माएँ:

"सेंट्रल पार्क" (सेंट्रल पार्क)- एक आधुनिक कॉकटेल, "ब्लडी मैरी" की संरचना के समान। इसे तैयार करने के लिए, आपको 60 मिलीलीटर जिन, थोड़ा वेनिला अर्क, 120 मिलीलीटर टमाटर का रस, 30 मिलीलीटर नींबू का रस और एक चुटकी लाल मिर्च मिलानी होगी।

"लाल मिर्च संग्रीता मार्गरीटा" (लाल मिर्च संग्रीता मार्गरीटा)- टकीला पर आधारित "ब्लडी मैरी" का एक रूप। इसकी संरचना: 45 मिली टकीला, 45 मिली टमाटर का रस, 15 मिली साइट्रस जूस और 15 ग्राम लाल मिर्च का पेस्ट।

खूनी सीज़र- एक बहुत लोकप्रिय संस्करण, जो टमाटर के रस के बजाय सीज़र मिश्रण "क्लामाटो" का उपयोग करता है। सामग्री का अनुपात ब्लडी मैरी जैसा ही है, बस टमाटर के रस को क्लैमाटो से बदलें

"लाल आँख" (लाल आँख)- यदि आप सादा और हल्का पेय चाहते हैं। इस कॉकटेल में बीयर (360 मिली), टमाटर का रस (60 मिली) और नमक का उपयोग किया जाता है।

ब्लडी मैरी का इतिहास

कॉकटेल के सबसे संभावित रचनाकारों में से एक बारटेंडर फर्नांड पेटियो हैं, जो 1934 से न्यूयॉर्क के किंग कोल बार में काम कर रहे हैं। 1964 में, उन्होंने द न्यू यॉर्कर पत्रिका को एक साक्षात्कार दिया जिसमें उन्होंने कहा कि उन्होंने 20 के दशक में टमाटर-वोदका कॉकटेल का आविष्कार किया था, जब वह पेरिस में बारटेंडर के रूप में काम करते थे।

एक किंवदंती है कि यूरोप से संयुक्त राज्य अमेरिका जाने के बाद, फर्नांड पेटियट ने अपने कॉकटेल को "रेड स्नैपर" नाम दिया। हालाँकि, बार ने इंग्लैंड की पहली रानी मैरी ट्यूडर प्रथम के सम्मान में इसे "ब्लडी मैरी" कहना पसंद किया। प्रोटेस्टेंटों के खिलाफ क्रूर प्रतिशोध के लिए, उन्हें "ब्लडी मैरी" (ब्लडी मैरी) उपनाम मिला। परिणामस्वरूप, यह वह नाम था जिसे कॉकटेल को सौंपा गया था।

पोलैंड में, क्रावा मांका नामक पेय स्थानीय देशभक्तों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिन्हें गिलास के नीचे टमाटर का रस और शीर्ष पर वोदका द्वारा पोलिश ध्वज के रंगों की याद दिला दी जाती है।

अब कई दशकों से, ब्लडी मैरी कॉकटेल पीने वालों और रेस्तरांओं के बीच व्यापक रूप से जाना जाने लगा है। अपने सुखद स्वाद और प्राकृतिक अवयवों की बदौलत पेय ने तुरंत ही ग्राहकों की सहानुभूति जीत ली। इसे घर पर बनाना भी आसान है, क्योंकि सभी सामग्रियां नजदीकी सुपरमार्केट से खरीदी जा सकती हैं।

सामान्य विशेषताएँ

एक सरलीकृत संस्करण टमाटर के रस और वोदका का मिश्रण है, लेखक के संस्करण में इसमें कई अलग-अलग मसाले, योजक और सजावट शामिल हो सकते हैं।

यह लॉन्गड्रिंक इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ बारटेंडर्स आईबीए (इंटरनेशनल बार एसोसिएशन) की "आधुनिक क्लासिक्स" श्रेणी में प्रस्तुत किया गया है।

इसका नशीला प्रभाव होता है, इसकी डिग्री ली गई मात्रा, स्वास्थ्य की स्थिति, कल्याण और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। एक गैर-अल्कोहल कॉकटेल शरीर को विटामिन, पोषक तत्व प्रदान करता है और हैंगओवर सिंड्रोम को दूर करने में मदद करेगा।

आविष्कार

ब्लडी मैरी कॉकटेल के निर्माण का इतिहास 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू होता है - एक निश्चित जॉर्ज जेसल ने एक बड़े नाम के साथ एक हैंगओवर उपाय प्रस्तुत किया, जिसमें टमाटर का रस और रूसी वोदका शामिल है। 2 दिसंबर 1939 के न्यूयॉर्क हेराल्ड ट्रिब्यून के अंक में नए पेय के बारे में एक नोट था।

फर्नांड पेटियट ने 25 साल बाद जेसल के लेखकत्व को चुनौती दी, 1920 के दशक में पेरिस में एक पब में काम करने के दौरान उनके आविष्कार की रिपोर्टिंग की। इस तथ्य का उल्लेख द न्यू यॉर्कर ने अपने अंक में किया था, जो 07/18/1964 को प्रकाशित हुआ था।

नाम

ऐसा माना जाता है कि इस पेय को इसका नाम मैरी आई ट्यूडर (1516-1558) के कारण मिला - जो इंग्लैंड की पहली ताजपोशी रानी थीं, जिनके शासनकाल के वर्ष 1553-1558 थे। इंग्लैंड के इतिहास में यह एक भयानक समय था, क्योंकि शासक विशेष रूप से क्रूर था। मैरी द ब्लडी एकमात्र ऐसी रानी बनीं जिनके सम्मान में देश में एक भी स्मारक नहीं था।

नाम का एक और लोकप्रिय संस्करण प्रसिद्ध अमेरिकी लेखक अर्नेस्ट हेमिंग्वे के नाम से जुड़ा है, जो दोस्तों और परिचितों के अनुसार, शराब के आदी थे। पेय के नाम के साथ, पत्रकार अपनी चौथी पत्नी, मैरी वेल्च के नाम को कायम रखना चाहता था, जो अपने पति के नशे से जूझ रही थी।

पोलैंड में, बार और पब जाने वाले लोग दोस्तों के साथ क्रावावा मनका नामक एक स्थानीय संस्करण पीते हैं। पेय में तरल का स्तरीकरण देश के राष्ट्रीय ध्वज के सफेद और लाल रंग से जुड़ा हुआ है।

घटक तैयार करना

पेय तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री और बर्तन पहले से तैयार करना आवश्यक है, कुछ प्रमुख कारकों को ध्यान में रखें:

वोदका को उच्च-गुणवत्ता, सिद्ध निर्माता, पूर्व-ठंडा चुना जाना चाहिए।
रस जितना संभव हो उतना गाढ़ा होना चाहिए, शायद ताजा निचोड़ा हुआ और गूदे के साथ भी। तापमान - कमरे का तापमान. यह ठंडे और गर्म तापमान के बीच का अंतर है जो तरल पदार्थों के स्तरीकरण को प्राप्त करना संभव बनाता है।
बर्फ को केवल गैर-अल्कोहलिक प्रकारों में या शेकर में मिलाते समय ही रखा जाता है।

व्यंजन विधि

सबसे आम ब्लडी मैरी रचना टमाटर और नींबू का रस, वोदका और मसाले हैं। हालाँकि, विभिन्न प्रतिष्ठानों के बारटेंडर सभी प्रकार की सामग्रियों के साथ कई किस्में तैयार करते हैं।

ब्लडी मैरी कॉकटेल की मूल संरचना, सभी देशों के बारटेंडरों के संघ (आईबीए) द्वारा मान्यता प्राप्त है:

टमाटर का रस - 90 मिलीलीटर;
वोदका - 45 मिलीलीटर;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2-3 बूँदें।

नमक, काली मिर्च, टबैस्को, सूखी अजवाइन जैसी सामग्री - एक चुटकी से अधिक नहीं।

घटकों को सावधानीपूर्वक संयोजित किया जाता है, परिणामी संरचना को ग्राहक को परोसने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। अक्सर, एक हाईबॉल का उपयोग किया जाता है - एक ग्लास ग्लास जिसमें सिलेंडर का सही आकार होता है।

लैटिन अमेरिका में, टमाटर के रस के बिना एक नुस्खा है, जब गोमांस शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है, तो "बुल वॉली" प्राप्त होता है। शोरबा और टमाटर के रस के मिश्रण का उपयोग करते समय, वेटर आगंतुक को "खूनी बैल" की पेशकश करेगा। वॉर्सेस्टरशायर सॉस को भी छोड़ा जा सकता है और इसके स्थान पर टबैस्को का उपयोग किया जाता है।

रूस और दुनिया के अन्य हिस्सों में, परतों में पेय के डिजाइन का प्रकार आम है। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके जूस और वोदका को ठंडे गिलास में डालें। कंटेनर को भरने से इसे तरल पदार्थों की गेंदों से भरना संभव हो जाता है, वे एक-दूसरे के साथ मिश्रित नहीं होते हैं, अर्थात, आगंतुक को वोदका पीने और तुरंत पीने के लिए आमंत्रित किया जाता है। एक शानदार प्रदर्शन के लिए, बारटेंडर एक चमकदार शो के साथ एक गिलास भरने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं - शराब में आग लगाना, बोतलों और शेकर्स के साथ करतब दिखाना।

ग्लास को पलट कर परोसना बहुत प्रभावशाली लगता है, यह ट्रिक केवल पेशेवर बारटेंडरों द्वारा ही की जाती है। वोदका को एक संकीर्ण शॉट ग्लास में डाला जाता है, जिसके बाद इसे एक बड़े गिलास से ढक दिया जाता है ताकि इसका तल बिना अंतराल के स्टैक के शीर्ष किनारे के संपर्क में रहे। गिलास को जल्दी से पलट दें, साथ ही गिलास को मजबूती से दबाएं ताकि उसमें मौजूद वोदका बाहर न गिरे। फिर ढेर के चारों ओर रस डालें (सबसे गाढ़ा रस चुनें) और ध्यान से गिलास हटा दें। आदर्श रूप से, शराब अंदर ही रहेगी।

सजावट और अलंकरण

यदि वांछित हो, तो परोसे गए कॉकटेल को अजवाइन या अजमोद की टहनी, झींगा या नींबू के टुकड़े से सजाया जा सकता है। कई बारटेंडर बर्फ के साथ-साथ विभिन्न सजावट भी जोड़ सकते हैं:

नमकीन:
जैतून;
मशरूम;
गाजर;
पनीर के टुकड़े.

विकल्प

वोदका के विकल्प के रूप में, ब्लडी मैरी में अन्य अल्कोहल हो सकता है जो इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, बल्कि केवल आश्चर्य के प्रभाव और स्वाद संवेदनाओं के एक उज्ज्वल पैलेट को बढ़ाएगा:

जिन - "खूनी हथौड़ा";
खातिर - "खूनी गीशा";
टकीला - "ब्लडी मैरी";
व्हिस्की - "ब्राउन मैरी";
शेरी - "खूनी बिशप";
बीयर - "मिशेलडा" (मेक्सिको);
चांदनी - "खूनी सैम";
चांदनी और मिर्च मिर्च प्यूरी - "सैम हत्यारा पागल।"

उन आगंतुकों के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और अपने आहार पर ध्यान देते हैं, प्रतिष्ठानों के मेनू में ऐसे पेय उपलब्ध हैं जिनमें अल्कोहल बेस नहीं है।

"खूनी युवती"

तैयारी करना आवश्यक है: