घर पर दूध का शर्बत कैसे बनाएं। शर्बत - यह क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, फायदे और नुकसान, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मूंगफली के साथ शर्बत उन लोगों की श्रेणी से एक विनम्रता है जो पहले से ही तैयारी शुरू करने के लिए डरावने हैं। वास्तव में, इस तरह के शर्बत को तैयार करने में आपको केवल एक घंटे का समय लगेगा। जो इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि इस समय के दौरान आप अपने आप को कई दिनों के लिए सबसे स्वादिष्ट अखरोट की मिठास प्रदान करेंगे, क्योंकि शर्बत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है (हम कैलोरी के बारे में नाजुक रूप से चुप रहेंगे)। मूंगफली, चीनी, दूध - एक प्राथमिकता, आप इसे ज्यादा नहीं खा सकते।

घर का बना मूंगफली का शर्बत बनाने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन हैं। यह दूध के साथ तैयार किया जाता है और एक चमकदार कारमेल-अखरोट सुगंध के साथ बेहद स्वादिष्ट निकलता है। संरचना के संदर्भ में, यह घने, मध्यम रूप से नाजुक होता है। यदि वांछित है, तो इसे आसानी से टुकड़ों में काटा और तोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• चयनित दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। (मात्रा 250 मिली);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मूंगफली (कच्चे, बिना खोल के) - 250-300 ग्राम।

घर पर शर्बत कैसे बनाये

वास्तव में, शर्बत तीन मुख्य चरणों में तैयार किया जाता है: हम आधार बनाते हैं (दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है), शर्बत का रंग (चीनी कारमेल) और अखरोट भरना। प्रक्रिया को गति देने के लिए, सब कुछ समानांतर में करना बेहतर है। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में दूध और 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। सहारा।

पहले कुछ मिनटों के लिए, हम दूध को चीनी के साथ गर्म करते हैं, हिलाते हैं, फिर आप सॉस पैन की सामग्री को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ सकते हैं - इसे धीरे-धीरे उबलने दें और स्टोव की अधिकतम गर्मी पर ढक्कन खोलकर उबाल लें। इस बीच, हम मूंगफली को भून लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप स्टोव, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है। मेवों को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त रूप में डालें, और इसे 3-5 मिनट के लिए माइक्रो में लोड करें। (आपके चूल्हे की शक्ति के आधार पर)।

भुनी हुई मूंगफली को हम निकाल लेते हैं, और ठंडा होने पर भूसी से साफ कर लेते हैं. हमने मूंगफली को माइक्रोवेव से निकाल लिया और हम अपने शर्बत के लिए डाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें और गर्म करें, जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए (याद रखें, चीनी "कॉकरेल" उसी तरह से बनाई गई थी)।

इसके अलावा, जब चीनी के साथ दूध लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, तो इसे स्टोव से हटाए बिना, तैयार चीनी कारमेल को सॉस पैन में सावधानी से डालें। वह शर्बत को उसके सामान्य रंग - कारमेल ब्राउन में रंग देगी।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और इसे और 40 मिनट तक उबालें। इस दौरान, द्रव्यमान अभी भी गहरा और गाढ़ा होना चाहिए। अब हम शर्बत में मक्खन डालते हैं।

द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक मिलाएं ताकि मक्खन दूध-चीनी के मिश्रण से छिलना बंद कर दे, और स्टोव से हटा दें। इस बिंदु तक मूंगफली को पहले ही छील लिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मूंगफली को शर्बत के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप साबुत मूंगफली डाल सकते हैं या आप उन्हें आंशिक रूप से काट सकते हैं - आपकी पसंद।

हम शर्बत के द्रव्यमान को एक सांचे में बदलते हैं, मक्खन के साथ लिप्त होते हैं या बेकिंग पेपर से ढके होते हैं (भोजन लपेटना अच्छा नहीं होता है, क्योंकि शर्बत भारी होता है, और इसे हटाते समय, फिल्म बस वजन और टूटने का सामना नहीं कर सकती है)। हम फॉर्म को हिलाते हैं ताकि मीठा द्रव्यमान समान रूप से कम हो जाए, और शर्बत को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दें। शर्बत के द्रव्यमान की परत जितनी पतली होगी, शर्बत को ठंडा होने पर काटना उतना ही आसान होगा।

डेढ़ घंटे बाद मूंगफली का स्वादिष्ट शर्बत बनकर तैयार हो जाएगा. हम इसे बाहर निकालते हैं।

अब हम इसे टुकड़ों में काटते हैं (या तोड़ते हैं) - और आप अपनी मदद कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

टीज़र नेटवर्क

मूंगफली और कोको के साथ शर्बत

जो लोग अपने जीवन में कभी प्राच्य बाजारों का दौरा किया है, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि वहां खाली हाथ छोड़ना असंभव है, खासकर यदि वे मिठाई की श्रेणी में आ गए हैं। पास्टिला, नूगाट, टर्किश डिलाइट, बकलवा, कयाता, हलवा, शर्बत ... ये सभी अपनी सुगंध, रूप और स्वाद से आपको दीवाना बना देते हैं। हम आपको घर पर मूंगफली और कोको के साथ शर्बत पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह अरब और कोकेशियान बाजारों में मददगार व्यापारियों की पेशकश से ज्यादा बुरा नहीं होगा।

सामग्री

• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• मूंगफली - 200 ग्राम;
• मक्खन - 80-85 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक अच्छा स्वादिष्ट शर्बत प्राप्त करने के लिए दूध के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। घर का बना उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो उसकी वसा की मात्रा कम से कम 3.2% हो। एक इनैमल सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर रखें।
2. - अब पैन में 550 ग्राम चीनी डालें (100 ग्राम कैरेमल बनाने के लिए छोड़ दें). चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। आँच को कम कर दें और दूध-चीनी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे नियमित रूप से चलाना याद रखें। द्रव्यमान एक नरम क्रीम छाया होना चाहिए।
3. इस दौरान आप मूंगफली के दाने बना सकते हैं. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल न डालें, मूंगफली के ऊपर डालें और भूनें। मेवों को लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से फ्राई हो जाएं। मूंगफली तब तैयार मानी जाती है जब त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, और अखरोट खुद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। तैयार मूंगफली को कढ़ाई से दूसरे प्याले में निकालिये, हल्का सा ठंडा होने दीजिये और हर अखरोट का छिलका हटा दीजिये. फिर आप अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं - या तो नट्स को पूरा छोड़ दें, या उन्हें पुशर से थोड़ा कुचल दें।
4. अब हमें कारमेल तैयार करने की जरूरत है। इस बार आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, इसे गर्म करें और शेष 100 ग्राम चीनी को एक पतली परत में डालें, इसे पूरी तरह से घुलने और कारमेल बनने तक धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को दूध-चीनी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और उबाल लें, इसे 3-4 मिनट के लिए उबलने दें। अब मिश्रण को कंसिस्टेंसी के लिए चेक करें. ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर थोड़ा टपकाएं, यदि बूंद फैलती है, तो द्रव्यमान को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।
5. यदि बूंद अब नहीं फैलती है, तो दूध-चीनी द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है। इसमें नरम मक्खन डालें और कोको पाउडर डालें। ध्यान दें कि किसी भी स्थिति में तेल को पानी के स्नान या आग में पिघलाया नहीं जाना चाहिए, यह केवल कमरे की स्थिति के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे स्वाभाविक रूप से नरम होने दें।
6. भुनी हुई मूंगफली को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। किसी प्रकार का आयताकार आकार लें, इसे चर्मपत्र कागज या पाक फिल्म के साथ कवर करें, परिणामस्वरूप शर्बत मिश्रण डालें। ऊपर से चिकना करें और पूरी तरह से सेट होने तक ठंडी जगह पर रखें, इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे।
7. घर पर शर्बत बनाना इतना आसान है। यह केवल साँचे से किचन बोर्ड पर पलटने के लिए रह जाता है, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खुशबूदार चाय या कॉफी के साथ परोसता है, यह ताज़ा घर के बने दूध के साथ भी अच्छा लगेगा।

कुकिंग टिप्स

• शरबत बनाने के लिए आप मूंगफली की जगह अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• शर्बत द्रव्यमान की सभी हलचल को धातु के चम्मच के बजाय लकड़ी से करने का प्रयास करें।
• कोको पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। जितना अधिक चॉकलेट और गहरा आप शर्बत चाहते हैं, उतना ही अधिक कोकोआ आप जोड़ेंगे।

कई प्राच्य मिठाइयाँ कम आपूर्ति में नहीं हैं और किसी भी सुपरमार्केट और यहां तक ​​कि कई छोटे किराने की दुकानों में भी मिल सकती हैं। लेकिन सभी गृहिणियां खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं करती हैं, उन्हें अपने हाथों से बनाना पसंद करती हैं। घर पर शर्बत एक ऐसे व्यक्ति द्वारा भी तैयार किया जा सकता है जिसके पास महान पाक कौशल नहीं है - यह मिठाई आसानी से और अक्सर उपलब्ध उत्पादों से तैयार की जाती है। इसका स्वाद खरीदे गए उत्पाद के संगठनात्मक गुणों से नीच नहीं है और अक्सर उनसे आगे निकल जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

शर्बत तैयार करने की प्रक्रिया अलग हो सकती है, सामग्री पर बहुत कुछ निर्भर करता है, लेकिन कुछ बिंदुओं को जानने से आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

• पारंपरिक शर्बत में नट होते हैं जिन्हें कठोर कारमेल जैसा द्रव्यमान के साथ एक साथ रखा जाता है। लगभग हमेशा उत्पाद की संरचना में दूध, मक्खन, चीनी शामिल होती है। मिठाई तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि दूध ताजा है, खट्टा भी नहीं होने वाला (अन्यथा यह फट जाएगा)। मक्खन को प्राकृतिक रूप से लेना आवश्यक है, गाय की मलाई से बिना किसी अन्य घटक को मिलाए बनाया जाता है। मक्खन को स्प्रेड या मार्जरीन से नहीं बदला जा सकता है, अन्यथा स्वादिष्टता का स्वाद अपूरणीय क्षति होगी। मेवे भी ताजे होने चाहिए, बिना सांचे के संकेत के।
• शर्बत की तैयारी के लिए कच्चे मेवे चुनना बेहतर होता है, यानी तला हुआ नहीं, चीनी या नमक के साथ छिड़का नहीं।
• कारमेल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, नट्स को छीलकर सुखाया जाना चाहिए। नट्स को ओवन में सुखाएं, 180 डिग्री तक गरम करें, या फ्राइंग पैन में। मेवा तैयार होने का संकेत है कि भूसी फटने लगी है; आपको उन्हें अधिक नहीं पकाना चाहिए। जब मेवे ठंडे हो जाएं, तो भूसी निकालने के लिए उन्हें हथेलियों के बीच रगड़ना चाहिए। इससे छुटकारा पाने का एक और तरीका है कि नट्स को जार में डालें, बंद करें, हिलाएं।
• नुस्खा के बावजूद, पके हुए शर्बत को 8-12 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। तभी वह इस प्रकार की मिठाइयों की स्थिरता विशेषता प्राप्त करेगा। ठंडा शर्बत आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यदि आप कारमेल-अखरोट द्रव्यमान को छोटे साँचे में ठंडा करते हैं, तो आपको मेहमानों और घर के सदस्यों को पेश करने से पहले उत्पाद को काटना नहीं पड़ेगा।
• शर्बत को सांचे से आसानी से निकालने के लिए, इसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और उसके बाद ही नट्स को सांचे में डाला जाता है, इसमें कारमेल डाला जाता है।

चाय के साथ शर्बत परोसने की प्रथा है, लेकिन हाल ही में परोसने के अन्य रूप भी लोकप्रिय हो गए हैं। विशेष रूप से इसे ठंडे दूध के साथ चढ़ाया जाता है, आइसक्रीम इसकी पूर्ति करती है।

क्लासिक मूंगफली शर्बत रेसिपी

• चीनी - 0.7 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• मूंगफली - 150 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली मूंगफली को बेकिंग शीट पर डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। ओवन से निकालें, मेवों को ठंडा होने दें, गुठली को भूसी से छीलें।
• पानी के साथ दूध मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें। 0.6 किलो चीनी डालें।
• दूध को धीमी आग पर रखें और आधे घंटे तक चलाते हुए गर्म करें। इस दौरान, चीनी घुल जाएगी, दूध चाशनी जैसा हो जाएगा।
• बची हुई चीनी को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसे मध्यम आँच पर गरम करें, जब तक कि यह कारमेलाइज़ न हो जाए।
• कारमेल को दूध के सिरप में डालें, एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिलाएं। इसे लगातार चलाते हुए 20-30 मिनट तक उबालें।
• मक्खन जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कारमेल द्रव्यमान में। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और समान रूप से कारमेल में वितरित हो जाए।
• चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
• नट्स को सांचे में डालें, उन्हें नीचे से समान रूप से समान रूप से वितरित करें।
• गर्म कारमेल में डालो।
• कारमेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर शर्बत डिश को 6-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में।

निर्दिष्ट समय के बाद, आपको शर्बत को सांचे से निकालना होगा, चर्मपत्र से अलग करना होगा और समान आयतों में काटना होगा।

मूंगफली के साथ शर्बत शहद और पाउडर दूध के साथ

• कम से कम 2.5% - 0.3 एल की वसा सामग्री वाला दूध;
• चीनी - 0.5 किलो;
• मक्खन कम से कम 82% - 120 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• नमक - 3 ग्राम;
• शहद - 10 मिली;
• भुनी हुई मूंगफली - 150 ग्राम;
• सूखा दूध - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मूंगफली को ओवन या पैन में भूनें। अपने कच्चे रूप में, इसका वजन अधिक होता है, इसलिए आपको इसे नुस्खा (लगभग 180 ग्राम) में बताए गए से अधिक मापने की आवश्यकता है।
• मेवों को ठंडा करके भूसी से छील लें।
• एक छोटे सॉस पैन में सूखा दूध डालें, इसे तरल से पतला करें, थोड़ा गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आपको बिना गांठ के एक तरल मिश्रण मिले।
• एक साफ सॉस पैन में चीनी, नमक डालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें, उनके ऊपर शहद डालें।
• सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। पहले 5 मिनट के लिए भोजन को बिना हिलाए गरम करें। आपको चीनी को पिघलाने की जरूरत है। फिर खाना पकाना जारी रखें, भोजन को एक स्पैटुला से हिलाते रहें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि मिश्रण में एक स्पष्ट भूरा रंग न हो।
• सॉस पैन की सामग्री को हिलाते हुए, दूध को छोटे भागों में डालें। फोम के मिश्रण के लिए तैयार रहें, कारमेल टुकड़ों में जब्त करने के लिए - यह एक अस्थायी घटना है: फोम जल्द ही बंद हो जाएगा, कारमेल फिर से पिघल जाएगा।
• मिश्रण फिर से सजातीय हो जाने के बाद, इसे धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार मिश्रण स्पैटुला से धीरे-धीरे निकल जाएगा।
• तैयार नट्स जोड़ें, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
• जब मिश्रण लगभग 60 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसे स्पैटुला से हिलाना शुरू करें। मिलाते समय यह गाढ़ा हो जाएगा।
• जब मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाए कि इसे हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे सिलिकॉन या चर्मपत्र से ढके पैन में डालें, चपटा करें और ठंडा करें।

अगले दिन, शर्बत को सांचे से हटाया जा सकता है, सावधानी से काटा और नमूना लिया जा सकता है।

हेज़लनट और कंडेंस्ड मिल्क शर्बत

• खोलीदार हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.3 किलो;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• नमक - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• नट्स को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, ठंडा करें, छीलें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, गरम करें।
• चीनी को पानी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• शहद डालें। आग जोड़ें। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें। इसे चलाते हुए पकाएं, 3-4 मिनट, फिर से आंच कम कर दें।
• नमक और कंडेंस्ड मिल्क डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। इस दौरान मिश्रण को बार-बार हिलाते रहना चाहिए।
• 12-15 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, कारमेल को एक कटोरे में डालें।
• कटोरे को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखकर कारमेल को ठंडा करें।
• आटा गूंथने के लिए संलग्नक का उपयोग करके, मिक्सर के साथ ठंडा कारमेल को फेंटें।
• व्हिपिंग की प्रक्रिया में, मिश्रण हल्का हो जाएगा और एक सघन स्थिरता प्राप्त कर लेगा जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
• फोंडेंट को टेबल पर रखें और हाथों से मसल लें।
• इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन बह न जाए।
• मेवे डालें, उन्हें अपने हाथों से फोंडेंट में मिलाएँ।
• क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म लपेटें, इसमें भविष्य का शर्बत डालें, टैम्प करें।
• शर्बत के सांचे को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर।

मेज पर स्वादिष्टता परोसने से पहले, इसे सांचे से निकालना होगा और साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना होगा।

अखरोट कॉकटेल, बिस्कुट और मिठाई "कोरोव्का" से शर्बत

• छिलके वाले बादाम - 50 ग्राम;
• काजू - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• कुकीज़ - 0.25 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• मिठाई "कोरोव्का" - 100 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 5 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। ठंडा होने के बाद भूसी को छील लें। इसे तोड़ दो।
• कुकीज को रोलिंग पिन से क्रश करें या बड़े टुकड़ों तक क्रश करें। यदि इसमें कुकीज़ के छोटे टुकड़े हैं, तो यह और भी अच्छा है।
• किशमिश को उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, सूखे मेवे निचोड़ लें।
• कैंडी टुकड़ों में कटी हुई। सॉस पैन में रखें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक ये पिघल न जाएं।
• मिठाई में क्रीम डालें। मिश्रण को, धीमी आँच पर, सजातीय होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
• कुचल कुकीज़ जोड़ें, समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
• कंटेनर को गर्मी से हटाए बिना, कारमेल द्रव्यमान में सभी प्रकार के नट और किशमिश जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम काफी घना द्रव्यमान है।
• द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह जल न जाए। क्लिंग फिल्म पर रखो और सॉसेज बनाओ।
• पिसी चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ मीठे सॉसेज छिड़कें।
• शर्बत को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

यह शर्बत को खोलना और इसे 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने के लिए रहता है। नाजुकता में काजू को मूंगफली या बीज, किशमिश - अन्य सूखे मेवों के टुकड़ों के साथ बदला जा सकता है। इससे मिठाई का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

गाढ़ा दूध के साथ कुकी शर्बत

• खुली अखरोट की गुठली (कोई भी) - 100 ग्राम;
• मिठाई "कोरोव्का" - 0.2 किलो;
• कुकीज़ - 0.2 किलो;
• गाढ़ा दूध - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कुकीज तोड़ें, नट्स को क्रश करें, मिला लें।
• मिठाई को मक्खन के साथ मिलाकर धीमी आग पर रख दें।
• जब मिठाइयां पिघल जाएं तो उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, मिला लें. 5 मिनट उबालें।
• नट्स और कुकीज का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
• परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, पूरी तरह से जमने तक सर्द करें।

यह शर्बत रेसिपी सबसे सरल में से एक है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे संभाल सकता है।

शर्बत सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। इसे आप घर पर कई तरह से बना सकते हैं। सभी व्यंजन सरल हैं, इसमें केवल समय लगेगा।

शर्बत प्राच्य मिठास से संबंधित है, जो यूरोपीय देशों में खुद को साबित कर चुका है और जल्दी ही दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।

इस प्राच्य मिठाई के कई रूप हैं: एक पेय जो फलों के रस और मसालों से बनाया जाता है, आइसक्रीम जिसमें एक तरल और ठंडी बनावट होती है, और एक स्वादिष्ट कैंडी जिसमें सूखे या सूखे मेवे, गाढ़ा दूध और कुछ मेवे शामिल होते हैं।

प्राच्य मिठाई के बारे में कुछ रोचक जानकारी

शर्बत के विभिन्न रूप, प्रकार और स्वाद मीठे दाँत को हर बार एक नई मिठास के साथ खुद को भोगने की अनुमति देते हैं।

उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी, शर्बत पसंद करते हैं, जो पिघली हुई आइसक्रीम जैसा दिखता है। वे कुचले हुए फल, मेवे के टुकड़े भी डालते हैं और इसे वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसते हैं।

रूस में, सबसे लोकप्रिय शर्बत ठगना या एक बड़ी और मीठी कैंडी के रूप में था, जिसमें आप अक्सर नट्स, सूखे मेवे और अन्य योजक पा सकते हैं। और गाढ़ा दूध का स्वाद बचपन से ही हर रूसी से परिचित है।

कभी-कभी शर्बत को इसकी अत्यधिक मिठास के लिए डांटा भी जाता है, यह कहते हुए कि चीनी और दूध की उच्च सामग्री के कारण, इसका स्वाद बहुत मीठा हो जाता है, लगभग मीठा होता है। लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद का मामला।

हम आपके ध्यान में कई असामान्य और एक ही समय में सरल व्यंजन लाते हैं जो नौसिखिए रसोइयों को भी जीवन में ला सकते हैं।

और कुछ महत्वपूर्ण, उपयोगी सुझाव जो आपको खाना पकाने में आने वाली कठिनाइयों से निपटने में मदद करेंगे और अंत में, एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करेंगे।

मूंगफली के साथ क्लासिक रेसिपी

एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें और चीनी डालें, लेकिन सभी नहीं, भविष्य के लिए थोड़ा छोड़ दें, यह कारमेल के काम आएगा। दूध को छोटी-छोटी आग पर उबाल लें और लगातार चलाते रहें ताकि वह भागे नहीं। आपको दूध को आधे घंटे तक उबालना है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से भंग न हो जाए।

इसके बाद एक पैन में मूंगफली को भून लें। यह समझना बहुत आसान है कि यह तला हुआ है: भूसी आसानी से निकल जाती है, और अनाज सुनहरा हो गया है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। मूंगफली को भूसी से अलग करें और पैन में वापस आ जाएं, जहां हम बची हुई चीनी डालते हैं।

स्टोव को बंद करना सबसे अच्छा है, क्योंकि चीनी जल्दी से पिघल जाएगी और बाहर निकलने पर हमें कारमेलाइज्ड मूंगफली मिलेगी।

दूध के साथ एक सॉस पैन में कारमेलाइज्ड मूंगफली डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। इसके बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अब हमें शर्बत के सांचे की जरूरत है। आप एक घुंघराले या नियमित रूप चुन सकते हैं, इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर कर सकते हैं और परिणामस्वरूप शर्बत को तैयार रूप में डाल सकते हैं।

इसे रेफ्रिजरेटर में रखना या बाहर (सर्दियों में) ले जाना सबसे अच्छा है ताकि यह ठंडा हो जाए और तेजी से सख्त हो जाए। सख्त शर्बत को टुकड़ों में काटिये और चाय के साथ परोसें।

मिश्रित मेवों के साथ स्वादिष्ट शर्बत

मिठाई के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• थोड़ा मक्खन (1-2 बड़े चम्मच);
• 2 कप चीनी;
• शहद (वैकल्पिक);
• विभिन्न प्रकार के मेवे (काजू, हेज़लनट्स और अन्य);
• किशमिश (वैकल्पिक)

हम एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध, चीनी और थोड़ा सा मिलाकर खाना बनाना शुरू करते हैं, और फिर स्टोव चालू करते हैं और धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 30 मिनट। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे इस मिश्रण में डाल सकते हैं और लगातार हिलाते हुए थोड़ा पका सकते हैं।

और अब घटनाओं का विकास विभिन्न तरीकों से हो सकता है:

1. नट और किशमिश को फॉर्म के तल पर रखें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और तरल शर्बत डालें। फिर परतों में विनम्रता निकल जाएगी: नीचे - नट और किशमिश, शीर्ष पर - गाढ़ा दूध और शहद से बना एक मीठा ठगना;
2. तरल शर्बत में मेवे और किशमिश डालें, सब कुछ मिलाएँ और तैयार रूप में डालें।

आप इसे कैसे करेंगे, अपने लिए चुनें, प्रत्येक तरीका अपने तरीके से अच्छा है।

शर्बत के आकार में होने के बाद, ठंडा होने पर, यह खाने के लिए तैयार है। इसे भागों में काटें, और ऊपर से मेवे, ताज़ी जामुन या पीसा हुआ चीनी से सजाएँ। चाय के लिए स्वादिष्ट दावत तैयार है!

शर्बत आइसक्रीम: घर पर खाना बनाना है आसान!

शर्बत को आमतौर पर आइसक्रीम के रूप में जाना जाता है जो दूध के उपयोग के बिना बनाई जाती है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, यह हमेशा हल्का और स्वादिष्ट निकला, क्योंकि इसकी मुख्य संरचना में फल और जामुन होते हैं।

ऐसी आइसक्रीम उन लोगों के लिए अपरिहार्य होगी जो मीठे दाँत वाले हैं जो अपने फिगर को देखते हैं और बहुत अधिक खर्च नहीं कर सकते।

इस प्रकार की ठंडी मिठाइयों की रुचि यह है कि उत्पादों की संरचना बदल सकती है, और हर बार आपको एक अनूठा स्वाद मिलता है जो सभी को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आधा किलो ताजा या पिघले हुए जामुन;
• 1 नारंगी;
• 2 बड़े चम्मच पीसा हुआ चीनी (जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए अधिक हो सकता है);
• नारियल के गुच्छे (वैकल्पिक)
• कुछ मध्यम अखरोट (वैकल्पिक)

तो, आपको एक कटोरी में डीफ़्रॉस्टेड बेरी, बारीक कटा हुआ संतरे का गूदा, पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे और पिसे हुए मेवों को लोड करके शुरू करना चाहिए।

अब परिणामी मिश्रण को फेंटने की जरूरत है, इसे मिक्सर या ब्लेंडर से करना सबसे अच्छा है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे से निकालना आवश्यक नहीं है, आप शर्बत को ठीक उसी में फ्रीजर में भेज सकते हैं, बस इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें, अन्यथा आपको पॉप्सिकल्स मिलेंगे।

आइसक्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको 6-8 घंटे जमने की आवश्यकता होगी।

आप विशेष आइसक्रीम चिमटे का उपयोग करके तैयार मिठाई को कटोरे से बाहर निकाल सकते हैं, इसे गेंदों में आकार दे सकते हैं और बाकी जामुन और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं।

या, एक अन्य सजावट विकल्प के रूप में, आप तरल चॉकलेट या बेरी (फल) सिरप को चाइव्स के ऊपर डालकर उपयोग कर सकते हैं।

1. किसी भी प्रकार के शर्बत को तैयार करते समय, केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करें, और याद रखें कि घर में बनी प्राच्य मिठाइयों की शेल्फ लाइफ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में बहुत कम होती है। दरअसल, इसकी तैयारी में किसी संरक्षक और रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है;
2. चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है;
3. जामुन और फलों से सभी हड्डियों को पहले से हटा दें, नट्स को छीलकर भूनें; सूखे मेवों के लिए, उदाहरण के लिए, किशमिश, उन्हें पहले गर्म पानी में धोना चाहिए ताकि मिट्टी या अन्य मलबे के छोटे कण उनके साथ मिठाई में न मिलें;
4. मसाले, जैसे कि दालचीनी या वेनिला, यदि वांछित हो तो प्रत्येक नुस्खा में जोड़ा जा सकता है;
5. और पेटू के लिए, कॉन्यैक, व्हिस्की या अमरेटो के एक-दो चम्मच ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

हमारी साइट के व्यंजनों और बोन एपीटिट पर आपकी रुचि और ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

एक नाजुक, सुगंधित व्यंजन जो टॉफ़ी की तरह दिखता है, लेकिन शर्बत की तरह स्वाद लेता है। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और साथ ही यह खराब नहीं होता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। आप चाहें तो रेसिपी में मेवे, सूखे मेवे या चॉकलेट शामिल कर सकते हैं।

बरतन: 2 लीटर हैवी बॉटम सॉस पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू और कटिंग बोर्ड, कुकिंग थर्मामीटर, मिक्सर, 2 छोटे कंटेनर, अधिमानतः चौकोर, चर्मपत्र कागज।

सामग्री

1. 2 लीटर सॉस पैन में 380 मिली कंडेंस्ड मिल्क डालें, 200 ग्राम ब्राउन शुगर और 300 ग्राम व्हाइट डालें।
2. 150 ग्राम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
   
3. बर्तन को छोटी आग पर रख दें। एक लकड़ी के रंग के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। हमारे मामले में, यह बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह गर्म नहीं होता है। कुछ मिनटों के बाद, मक्खन और चीनी पिघल कर मिक्स होने लगेंगे। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
   
4. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच को थोड़ा बढ़ा दें और लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को 110 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें।
   
5. जब द्रव्यमान उबलता है, एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करें और तापमान को मापें। आपको 110 डिग्री सेल्सियस मिलना चाहिए। इसे आग से उतार लें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप इस तरह से द्रव्यमान की तत्परता की जांच कर सकते हैं: ठंडे, बर्फ के पानी के साथ एक तश्तरी लें और थोड़ा कारमेल मिश्रण टपकाएं। यदि आप उसके बाद इसमें से एक गेंद को रोल करने का प्रबंधन करते हैं, तो द्रव्यमान तैयार है। कुल मिलाकर, स्टोव पर टॉफ़ी पकाने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।
   
6. द्रव्यमान में लगभग 2 ग्राम वेनिला और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं, यह मिठाइयों सहित व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है।
   
7. हमें जिस मिश्रण की आवश्यकता है उसकी संरचना प्राप्त करने के लिए, इसे तेज गति से लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। आप काफी मोटे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे।
   
8. चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़े लें, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें और कंटेनरों को ढक दें। परिणामी द्रव्यमान का आधा एक कंटेनर में डालें, आधा दूसरे में। द्रव्यमान की ऊंचाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए, ताकि काटते समय सुंदर क्यूब्स प्राप्त हों।
   
9. कंटेनर बंद करें और रात भर सर्द करें।
   
10. सुबह में, उन्हें खोलें और एक सुंदर कारमेल रंग की सुगंधित, नाजुक टॉफियों को साफ क्यूब्स में काट लें। वे नियमित टॉफियों की तरह खिंचाव नहीं करते हैं, लेकिन वे अधिक कोमल, नरम और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं।
    

वीडियो पकाने की विधि

घर पर शर्बत को आसान और अधिक कुशलता से कैसे बनाया जाए, यह समझने के लिए, उपरोक्त नुस्खा के साथ वीडियो देखें।

यह नुस्खा प्रिय तुर्क पेकमेज़ का उपयोग करता है। यह बिना चीनी के उबाला जाता है, एक विशेष तकनीक, अंगूर के रस (कैरोब या शहतूत) के अनुसार तैयार किया जाता है। वह आमतौर पर शाकाहारी दुकानों में बेचा जाता है. नट्स की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें। इस मिठाई में आप उन्हें जितना चाहें (एक किलोग्राम तक) डाल सकते हैं। आप हेज़लनट्स के साथ केवल एक अखरोट या उसका मिश्रण मिला सकते हैं।

इसमें समय लगेगा:सेट करने के लिए 40 मिनट और 7 घंटे।
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 12.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 367 किलो कैलोरी।
बरतन:गहरी कटोरी, व्हिस्क, फ्राइंग पैन, ब्लेंडर, करछुल, मोल्ड, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में 300 मिली दूध डालें, 400 ग्राम चीनी डालें और 200 ग्राम पेकमेज़ डालें। चिकना होने तक सभी को एक साथ व्हिस्क के साथ हिलाएं। आपको एक सुखद कॉफी रंग का तरल मिलेगा। कटोरी को कुछ देर के लिए अलग रख दें।
   
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 250 ग्राम मक्खन डालें। चमचे से चलाते हुए इसे पिघला लें।
   
3. पिघले हुए मक्खन में 300 ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और सुनहरा होने तक भूनें। हर समय एक स्पुतुला के साथ हिलाओ। समय के साथ, आटा एक सूखी स्थिरता प्राप्त करेगा। और लगभग 10 मिनट के बाद, यह एक सूखे, छोटे सुनहरे टुकड़े जैसा दिखने लगेगा।
   
4. इस टुकड़े को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। यह एक सजातीय सूखे पेस्ट में बदल जाना चाहिए।
   
5. इसे उसी सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और इसे मध्यम से थोड़ा ऊपर आग पर रखें और धीरे-धीरे, एक करछुल के साथ, पेकमेज़-दूध-चीनी मिश्रण को छोटे हिस्से में डालें (लगभग सभी, इसकी थोड़ी सी मात्रा छोड़ दें)। इसे आटे के पेस्ट में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। यदि आप अधिक भूरा रंग चाहते हैं, तो दूध के मिश्रण को जोड़ने से पहले मैदा और मक्खन को ब्लेंडर के बाद सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रंग संतृप्ति को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि मिश्रण को ब्लेंडर के तुरंत बाद डाला जाता है, तो टॉफी का हल्का, सुनहरा रंग प्राप्त होता है। धीरे-धीरे, यह थोड़ा और काला हो जाएगा और कारमेल बन जाएगा।
   
6. जब आप लगभग सभी पेकमेज़ दूध में मिला लें, तो मेवे को द्रव्यमान में डालें और इसके अवशेष डालें। कुछ और समय के लिए नमी को हिलाएं और वाष्पित करें, जैसे चाउक्स पेस्ट्री। जब द्रव्यमान गाढ़ा और सूख जाता है, एक मोटी और सख्त स्थिरता बन जाती है, तो सब कुछ तैयार है। आग से हटा दें।
   
7. एक शर्बत का सांचा तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, गर्म द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और इसे नीचे दबाएं ताकि सभी रिक्तियां बंद हो जाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह पूरी रात के लिए बेहतर है ताकि यह ठीक से जम जाए।
   
8. सुबह शर्बत निकाल लें, फिल्म से छुटकारा पाएं। यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट होना चाहिए। यदि आप अधिक सख्त और सूखी मिठास चाहते हैं, तो आटे को अधिक समय तक उबालें।
   

वीडियो पकाने की विधि

क्या आप ऊपर वर्णित नुस्खा की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं को देखना चाहते हैं? तो देखिए ये वीडियो। यह स्वादिष्ट शर्बत को सही और सरलता से तैयार करने में आपकी मदद करेगा।

पकवान कैसे और किसके साथ परोसें

यह प्राच्य मिठाई आमतौर पर टुकड़ों में काटी जाती है और एक कप सुगंधित चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा गया. जब आप कुछ जादुई और मीठा चाहते हैं तो एक अच्छे नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। इसे हर्बल टी या गुलाब जल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

खाना पकाने के विकल्प

वास्तव में, इस विनम्रता में एक स्पष्ट नुस्खा और उत्पादों का एक विशिष्ट सेट नहीं है। यह शुद्ध पाक रचनात्मकताऔर इसकी तैयारी के लिए उतने ही विकल्प हैं जितने शांत मौसम में पूर्वी आकाश में तारे होते हैं। मुख्य सामग्री, एक नियम के रूप में, हैं: नट्स, सूखे मेवे, दूध, जूस, साथ ही क्रीम, गाढ़ा दूध, अंडे, आइसक्रीम, कोको, आटा और चॉकलेट। एक अच्छी तरह से विकसित पाक कल्पना वाला व्यक्ति ऐसे ग्रब को एक उत्तम मिठाई में बदलने में सक्षम है।

मेरे व्यंजनों में आपकी रुचि के लिए धन्यवाद। मुझे आशा है कि आपने एक अद्भुत शर्बत बनाया है और परिणाम और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लिया है। अपने इंप्रेशन और टिप्पणियां भेजें। प्यार से पकाओ!

मूंगफली के साथ शर्बत उन लोगों की श्रेणी से एक विनम्रता है जो पहले से ही तैयारी शुरू करने के लिए डरावने हैं। वास्तव में, इस तरह के शर्बत को तैयार करने में आपको केवल एक घंटे का समय लगेगा। जो इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि इस समय के दौरान आप अपने आप को कई दिनों के लिए सबसे स्वादिष्ट अखरोट की मिठास प्रदान करेंगे, क्योंकि शर्बत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है (हम कैलोरी के बारे में नाजुक रूप से चुप रहेंगे)। मूंगफली, चीनी, दूध - एक प्राथमिकता, आप इसे ज्यादा नहीं खा सकते।

घर का बना मूंगफली का शर्बत बनाने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन हैं। यह दूध के साथ तैयार किया जाता है और एक चमकदार कारमेल-अखरोट सुगंध के साथ बेहद स्वादिष्ट निकलता है। संरचना के संदर्भ में, यह घने, मध्यम रूप से नाजुक होता है। यदि वांछित है, तो इसे आसानी से टुकड़ों में काटा और तोड़ा जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

सामग्री

• चयनित दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। (मात्रा 250 मिली);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मूंगफली (कच्चे, बिना खोल के) - 250-300 ग्राम।

घर पर शर्बत कैसे बनाये

वास्तव में, शर्बत तीन मुख्य चरणों में तैयार किया जाता है: हम आधार बनाते हैं (दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है), शर्बत का रंग (चीनी कारमेल) और अखरोट भरना। प्रक्रिया को गति देने के लिए, सब कुछ समानांतर में करना बेहतर है। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में दूध और 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। सहारा।

पहले कुछ मिनटों के लिए, हम दूध को चीनी के साथ गर्म करते हैं, हिलाते हैं, फिर आप सॉस पैन की सामग्री को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ सकते हैं - इसे धीरे-धीरे उबलने दें और स्टोव की अधिकतम गर्मी पर ढक्कन खोलकर उबाल लें। इस बीच, हम मूंगफली को भून लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप स्टोव, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है। मेवों को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त रूप में डालें, और इसे 3-5 मिनट के लिए माइक्रो में लोड करें। (आपके चूल्हे की शक्ति के आधार पर)।

भुनी हुई मूंगफली को हम निकाल लेते हैं, और ठंडा होने पर भूसी से साफ कर लेते हैं. हमने मूंगफली को माइक्रोवेव से निकाल लिया और हम अपने शर्बत के लिए डाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें और गर्म करें, जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए (याद रखें, चीनी "कॉकरेल" उसी तरह से बनाई गई थी)।

इसके अलावा, जब चीनी के साथ दूध लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, तो इसे स्टोव से हटाए बिना, तैयार चीनी कारमेल को सॉस पैन में सावधानी से डालें। वह शर्बत को उसके सामान्य रंग - कारमेल ब्राउन में रंग देगी।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और इसे और 40 मिनट तक उबालें। इस दौरान, द्रव्यमान अभी भी गहरा और गाढ़ा होना चाहिए। अब हम शर्बत में मक्खन डालते हैं।

द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक मिलाएं ताकि मक्खन दूध-चीनी के मिश्रण से छिलना बंद कर दे, और स्टोव से हटा दें। इस बिंदु तक मूंगफली को पहले ही छील लिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मूंगफली को शर्बत के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप साबुत मूंगफली डाल सकते हैं या आप उन्हें आंशिक रूप से काट सकते हैं - आपकी पसंद।

हम शर्बत के द्रव्यमान को एक सांचे में बदलते हैं, मक्खन के साथ लिप्त होते हैं या बेकिंग पेपर से ढके होते हैं (भोजन लपेटना अच्छा नहीं होता है, क्योंकि शर्बत भारी होता है, और इसे हटाते समय, फिल्म बस वजन और टूटने का सामना नहीं कर सकती है)। हम फॉर्म को हिलाते हैं ताकि मीठा द्रव्यमान समान रूप से कम हो जाए, और शर्बत को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दें। शर्बत के द्रव्यमान की परत जितनी पतली होगी, शर्बत को ठंडा होने पर काटना उतना ही आसान होगा।

डेढ़ घंटे बाद मूंगफली का स्वादिष्ट शर्बत बनकर तैयार हो जाएगा. हम इसे बाहर निकालते हैं।

अब हम इसे टुकड़ों में काटते हैं (या तोड़ते हैं) - और आप अपनी मदद कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मूंगफली और कोको के साथ शर्बत

जो लोग अपने जीवन में कभी प्राच्य बाजारों का दौरा किया है, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि वहां खाली हाथ छोड़ना असंभव है, खासकर यदि वे मिठाई की श्रेणी में आ गए हैं। पास्टिला, नूगाट, टर्किश डिलाइट, बकलवा, कयाता, हलवा, शर्बत ... ये सभी अपनी सुगंध, रूप और स्वाद से आपको दीवाना बना देते हैं। हम आपको घर पर मूंगफली और कोको के साथ शर्बत पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह अरब और कोकेशियान बाजारों में मददगार व्यापारियों की पेशकश से ज्यादा बुरा नहीं होगा।

सामग्री

• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• मूंगफली - 200 ग्राम;
• मक्खन - 80-85 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक अच्छा स्वादिष्ट शर्बत प्राप्त करने के लिए दूध के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। घर का बना उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो उसकी वसा की मात्रा कम से कम 3.2% हो। एक इनैमल सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर रखें।
2. - अब पैन में 550 ग्राम चीनी डालें (100 ग्राम कैरेमल बनाने के लिए छोड़ दें). चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। आँच को कम कर दें और दूध-चीनी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे नियमित रूप से चलाना याद रखें। द्रव्यमान एक नरम क्रीम छाया होना चाहिए।
3. इस दौरान आप मूंगफली के दाने बना सकते हैं. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल न डालें, मूंगफली के ऊपर डालें और भूनें। मेवों को लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से फ्राई हो जाएं। मूंगफली तब तैयार मानी जाती है जब त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, और अखरोट खुद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। तैयार मूंगफली को कढ़ाई से दूसरे प्याले में निकालिये, हल्का सा ठंडा होने दीजिये और हर अखरोट का छिलका हटा दीजिये. फिर आप अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं - या तो नट्स को पूरा छोड़ दें, या उन्हें पुशर से थोड़ा कुचल दें।
4. अब हमें कारमेल तैयार करने की जरूरत है। इस बार आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, इसे गर्म करें और शेष 100 ग्राम चीनी को एक पतली परत में डालें, इसे पूरी तरह से घुलने और कारमेल बनने तक धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को दूध-चीनी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और उबाल लें, इसे 3-4 मिनट के लिए उबलने दें। अब मिश्रण को कंसिस्टेंसी के लिए चेक करें. ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर थोड़ा टपकाएं, यदि बूंद फैलती है, तो द्रव्यमान को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।
5. यदि बूंद अब नहीं फैलती है, तो दूध-चीनी द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है। इसमें नरम मक्खन डालें और कोको पाउडर डालें। ध्यान दें कि किसी भी स्थिति में तेल को पानी के स्नान या आग में पिघलाया नहीं जाना चाहिए, यह केवल कमरे की स्थिति के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे स्वाभाविक रूप से नरम होने दें।
6. भुनी हुई मूंगफली को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। किसी प्रकार का आयताकार आकार लें, इसे चर्मपत्र कागज या पाक फिल्म के साथ कवर करें, परिणामस्वरूप शर्बत मिश्रण डालें। ऊपर से चिकना करें और पूरी तरह से सेट होने तक ठंडी जगह पर रखें, इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे।
7. घर पर शर्बत बनाना इतना आसान है। यह केवल साँचे से किचन बोर्ड पर पलटने के लिए रह जाता है, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खुशबूदार चाय या कॉफी के साथ परोसता है, यह ताज़ा घर के बने दूध के साथ भी अच्छा लगेगा।

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