मिर्च रेसिपी के साथ डिब्बाबंद खीरे। चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें - फोटो के साथ एक रेसिपी

संरक्षण के मौसम के दौरान, आप वास्तव में भविष्य के लिए स्वादिष्ट तैयारियां करना चाहते हैं, जिसका आनंद आप अपने परिवार के साथ ले सकें, और आपको मेहमानों का इलाज करने में शर्म नहीं आएगी, और लागत भी महंगी नहीं होगी। इनमें नुस्खा शामिल है: लीटर जार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे। (वैसे, हम दो विकल्प देते हैं, नसबंदी के साथ भी)।

यहाँ उन बहुमुखी व्यंजनों में से एक है। मुझे यकीन है कि बहुत से लोगों ने इसके बारे में सुना होगा और यहां तक ​​कि इसे किसी पार्टी में या सर्दियों की ठंड में घर पर आलू के साथ नाश्ते के रूप में भी खाया होगा। और जिसने भी इसे नहीं आजमाया है, मैं सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे का स्वाद लेने की अत्यधिक सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। ये खीरे बिल्कुल उपयुक्त हैं - इनकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, बहुत स्वादिष्ट !!

खीरे;
छाता डिल - 7 पीसी;
बे पत्ती - 7 पीसी;
ऑलस्पाइस - 7 पीसी
काली मिर्च - 1 पीसी;
लहसुन - 7 दांत;

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.4 लीटर
चिली केचप - 1 पैक (300 ग्राम);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच; (दूसरे विकल्प में 0.5 कप)

खीरे को छोटा लेने की सलाह दी जाती है, तो वर्कपीस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
नुस्खा 7 लीटर जार के लिए है.

खीरे को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उन पर ठंडा (सबसे ठंडा!) पानी डालें और उन्हें पानी में भिगो दें, ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खीरे उस तरल को ग्रहण कर सकें जिसकी उन्हें आवश्यकता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पहले से ही बंद जार में खीरे अपने आप में तरल निकालना शुरू कर देंगे, मात्रा में वृद्धि होगी और जार बस फट जाएगा, और आपका समय, प्रयास और पैसा बर्बाद हो जाएगा।

सभी मसाले, और ये हैं: डिल छाता, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन, अजमोद, जार में डालें, तल पर रखें। डिल छाते को धोने की जरूरत है।

खीरे को जार में कसकर व्यवस्थित करें।

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और बैग से चिली केचप निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी गर्म होने पर पैन में जल न जाए, आग लगा दें और उबलने दें। सब कुछ आग से हटा दें, सिरका डालें, करछुल से हिलाएँ।

अब गर्म मैरिनेड को सावधानी से साफ बाँझ ढक्कनों से बंद जार में डालना होगा।

एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें जिसमें आप कीटाणुरहित करेंगे, पैन के तल पर एक साफ साफ रसोई का तौलिया या कोई पुराना कपड़ा रखें, लेकिन यह साफ होना चाहिए, जार डालें, पानी डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि जार "बेल्ट" (जहां जार ऊपर की ओर पतला हो जाए) तक पानी में रहें। हम आग चालू करते हैं, उबालने के 15 मिनट बाद सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को कीटाणुरहित करते हैं, उबाल आने पर उस क्षण को न चूकें, आग को छोटा कर दें (लेकिन ताकि बुलबुले पानी में चले जाएं)।

फिर एक विशेष कील से जार को पानी से निकालें, ताकि आपके हाथ न जलें, और उन्हें ऊपर रोल करें।
अब सभी जार को उल्टा करना और उन्हें कंबल में लपेटना बाकी है। अगले दिन उन्हें सर्दियों से पहले ही तहखाने में ले जाया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

हमने नसबंदी के साथ एक नुस्खा दिया, क्योंकि सिरका पर्याप्त नहीं है, कई लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को बंद करना चाहते हैं, तो प्रति सेवारत सिरका की मात्रा आधा गिलास तक बढ़ाएं और इसे सुरक्षित रूप से बंद कर दें। इस तरह: सबसे पहले खीरे के तैयार जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। उसी पानी को फिर से उबालें, फिर डालें, कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें। फिर से छान लें, अब इस पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जैसे ही यह उबल जाए, एक मिनट बाद आप इसे जार, कॉर्क और रैप में डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरेहर साल वे उन गृहिणियों के बीच अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त करते हैं जो संरक्षण और सर्दियों की तैयारी के शौकीन हैं। हालाँकि, यह आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए, क्योंकि कई वर्षों से मसालेदार खीरे पहले से ही कई लोगों के लिए उबाऊ हो गए हैं, और केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे, आखिरकार, एक नवीनता हैं।

लेकिन केवल इसी कारण से नहीं, सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे सफल हैं। इस प्रक्रिया में उनका स्वाद भी एक महत्वपूर्ण भूमिका का हकदार है। मैरिनेड में डिब्बाबंद खीरे, जिसमें केचप भी शामिल है, स्वाद में मसालेदार, कुरकुरा, रसदार और मीठा और खट्टा होता है।

सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे, रेसिपीजो इंटरनेट पर बाढ़ आ गई है, मुख्य रूप से चिली केचप के साथ और बिना नसबंदी के तैयार की जाती है। ऐसे व्यंजनों के साथ, गाजर, प्याज के साथ, नसबंदी के साथ, स्लाइस में मसालेदार खीरे के व्यंजन भी हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को संरक्षित करना पसंद करता हूं। नसबंदी के उपयोग के बिना, खीरे कुरकुरे होते हैं और अधिक नहीं पकते हैं, और गर्म मिर्च उन्हें मसालेदार बनाती है।

आज मैं आपको सर्दियों के लिए टॉर्चिन चिली केचप के साथ दो सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। पहला नुस्खा साबुत खीरे को केचप में सुरक्षित रखेगा। दूसरी रेसिपी में कटे हुए खीरे के अलावा गाजर और प्याज भी होंगे।

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• डिल छाता या डिल बीज - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर।

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 1 पैक (250 मिली),
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरा - रेसिपी

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे पकाने की शुरुआत जार की तैयारी से होती है। कैनिंग जार एक लीटर या उससे बड़े आकार में लिये जा सकते हैं। जार को उबलते पानी में, भाप के ऊपर, ओवन में या माइक्रोवेव में जीवाणुरहित करें। जिन खीरे को आप संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। उनकी पूँछ (बट) और तने के पास वाला सिरा काट दें।

लहसुन की कलियाँ छील लें. कसकर पैकिंग करें, जार को खीरे से भरें।

खीरे के जार में लहसुन की कलियाँ रखें।

सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे का अचार बनाते समय, ताजी छतरियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो डिल के बीज (बेशक, केवल ताजा और सुगंधित), या हरी डिल की कुछ टहनी काफी उपयुक्त हैं। . तो, हम खीरे के साथ जार में डिल भी डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी उबालें. आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

मैरिनेड में चिली केचप डालें।

मैरिनेड को चिली केचप के साथ हिलाएँ। इसे और 5 मिनट तक उबालें। इस दौरान नमक और चीनी पूरी तरह घुल जाना चाहिए। वैसे, इस तरह के केचप मैरिनेड का उपयोग न केवल खीरे के अचार के लिए, बल्कि तोरी, बेल मिर्च के लिए भी किया जा सकता है।

जब मैरिनेड पक रहा हो, तो धातु के ढक्कनों को उबलते पानी से जला दें। मिर्च केचप के साथ गर्म मैरिनेड के साथ खीरे के जार भरें।

उन्हें तुरंत रोल करें. सीवन के बाद, सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटकर और उल्टा खड़ा रहना चाहिए। खीरे के ठंडे जार को बेसमेंट या किसी अन्य ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे। तस्वीर

और अब आइए देखें कि सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ मिर्च केचप के साथ खीरे कैसे पकाएं। यह ककड़ी मिर्च केचप रेसिपी पिछली रेसिपी की तरह ही बनाने में आसान और स्वादिष्ट है। इस रेसिपी में मैरिनेड बिल्कुल पिछले जैसा ही होगा।

अवयव:

• खीरा - 3 कि.ग्रा.,
• गाजर - 1 कि.ग्रा.,
• प्याज - 1 किलो,
• लहसुन - 500 ग्राम।

इस प्रकार, खीरे को छोटे जार में संरक्षित करना बेहतर है, लीटर जार इसके लिए बिल्कुल सही हैं। मामले में जब खीरे बड़े होते हैं, तो थोड़ा बड़ा कंटेनर चुनना और उन्हें काटना उचित होता है, ताकि वे तेजी से मैरीनेट हो जाएं।
सब्जियों पर ध्यान देने योग्य है - पतली खाल वाले नमूनों को 1-2 बार नमकीन पानी में डाला जाता है, लेकिन अगर त्वचा सख्त और खुरदरी है - तो इसे दो बार करना सुनिश्चित करें।

मिर्च केचप और सिरके के साथ खीरे

आवश्यक उत्पादों की सूची:

1 किलोग्राम। छोटे खीरे (यदि आप अधिक पकाना चाहते हैं, तो सभी उत्पाद सब्जियों की संख्या से दोगुने हो जाते हैं);
0.5 ली. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी;
0.5 कप (75 मिली) सिरका
150 जीआर. (या 6 बड़े चम्मच) मसालेदार मिर्च केचप;
चीनी का 1 पूरा गिलास;
1 छोटा चम्मच नमक;
ऑलस्पाइस के दानों के 7 टुकड़े;
2 तेज पत्ते;
4 बातें. मध्यम आकार के डिल छाते;
लहसुन की 3 से 6 कलियाँ (अपनी पसंद की मात्रा चुनें)।

खाना बनाना:

चरण-दर-चरण निर्देश आपको बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे। अच्छी तरह से धोए गए छोटे खीरे को 120 मिनट तक उबालें। कम तापमान वाले पानी में, जो उन्हें ताजगी देगा (कुछ गृहिणियां सब्जियों को 4 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देती हैं)।

जबकि खीरे अच्छे आकार में आ रहे हैं, मैरिनेड करना उचित है, इसके लिए आपको कमरे के तापमान पर 2 बड़े चम्मच पानी में डालना होगा। नमक और 2 कप दानेदार चीनी, साथ ही मसालेदार केचप। द्रव्यमान को सावधानी से हिलाएं, और इसे स्टोव पर निर्धारित करें, जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आपको सिरका जोड़ने और डालने के लिए छोड़ने की आवश्यकता होती है।

फिर हम सब्जियों पर लौटते हैं - उनकी नाक और सिरे काट देते हैं। जार के बिल्कुल नीचे मसाले (लहसुन, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता), खीरे रखें और यह सब डिल छतरियों के साथ ताज पहनाया गया है। सभी सब्जियों और मसालों के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, खत्म होने के बाद छान लें, प्रक्रिया दोहराएं, लेकिन पानी को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म मैरिनेड सबसे अंत में डाला जाता है, इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

अंतिम चरण कंटेनर को कसकर और जल्दी से बंद करना है, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लीटर जार में मिर्च को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है जहां यह जितना संभव हो उतना सूखा हो।

ऐसी सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा भी है, जिसे कई गृहिणियों ने इसकी सादगी और उज्ज्वल मसालेदार स्वाद के लिए चुना है, इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है। इस नुस्खा में विभिन्न प्रकार के मसालेदार गर्म खीरे के लिए, अन्य सब्जियों का उपयोग करने का प्रस्ताव है जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेंगे और मेहमानों और घर के सदस्यों से वास्तविक प्रशंसा का कारण बनेंगे।

गाजर और प्याज के साथ बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को सफल बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

3 किग्रा. छोटे खीरे, जिन्हें तीन लीटर कंटेनरों में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए;
5 मध्यम आकार के प्याज;
5 टुकड़े। बड़े गाजर;
ऑलस्पाइस के 14 टुकड़े;
7 पीसी. मध्यम आकार का तेज पत्ता;
लगभग 250 जीआर. दानेदार चीनी;
गर्म मिर्च केचप का 1 पूरा गिलास;
2 टीबीएसपी नमक;
1.5 ली. उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटा जाता है, अगर यह बड़ा है तो इसे छल्ले के सुंदर हिस्सों में काटना बेहतर है। गाजर को कद्दूकस पर काटा जाता है या चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जाता है (मैरिनेड का स्वाद स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर को समृद्ध करेगा)।

खीरे को, पिछली रेसिपी की तरह, कम तापमान वाले पानी में भिगोकर अकेला छोड़ देना चाहिए। फिर, छोटे भागों में, प्याज के छल्ले और गाजर को जार में रखा जाता है, इसके बाद खीरे होते हैं, जिनकी युक्तियाँ पहले काट दी गई थीं, फिर लॉरेल के पत्ते और ऑलस्पाइस।

मैरिनेड पहले मामले की तरह ही तैयार किया जाता है - सभी सामग्री डालें और उबाल लें और एक गिलास सिरका डालें, फिर आग पर छोड़ दें। अंत में, सब्जियों को जार के बिल्कुल किनारों पर मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जल्दी से बंद कर दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मिर्च केचप और सरसों पाउडर के साथ खीरे

एक वास्तविक गृहिणी, जब डिब्बाबंदी की बात आती है, तो इसकी कोई सीमा नहीं होती है, इसलिए आपको एक और दिलचस्प रेसिपी की ओर रुख करना चाहिए, या यूँ कहें कि बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ गर्म खीरे बनाना चाहिए।

अवयव:

2 किग्रा. छोटे खीरे;
काली मिर्च के 20 टुकड़े (ऑलस्पाइस);
2 चम्मच सरसों का टेबल पाउडर;
150 जीआर. सहिजन जड़;
साफ पानी लगभग 5 पूर्ण गिलास;
लवृष्का के 5 बड़े पत्ते;
10 काले करंट की पत्तियाँ (पत्तियों का कोई भी आकार उपयुक्त होगा)
2 टीबीएसपी दानेदार चीनी;
2 पूर्ण कप चिली केचप;
सिरका का एक पूरा गिलास;
2 टीबीएसपी टेबल नमक;
डिल का एक छोटा गुच्छा.

खाना बनाना:

खीरे को गर्म पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। समय पूरा होने पर अतिरिक्त पानी निकाल दें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

एक गिलास लीटर कंटेनर में काली मिर्च, तेज पत्ते, बारीक कटी हुई सहिजन, सरसों, अच्छी तरह से धोए हुए करंट के पत्ते और डिल का एक गुच्छा डालें। मसाला डालें, और सब्ज़ियों को कसकर एक साथ दबाते हुए बिछा दें। उबलते पानी को दो बार डालें - पहले 5 मिनट के लिए, फिर 20 मिनट के लिए।

खाना पकाने का समय नहीं है? इंस्टाग्राम पर त्वरित व्यंजनों के विचारों का पालन करें:

भरने के लिए, केचप, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, गर्म पानी डालें, मिलाएं और उबलने दें, अन्य उत्पादों में डालें और कंटेनर को कॉर्क करें। तैयार कंटेनर को सब्जियों के साथ गर्म करके ठंडा करें। इस तरह के ऐपेटाइज़र में एक स्पष्ट टमाटर-मसालेदार स्वाद होता है, और यदि आप सरसों के पाउडर को केन्याई काली मिर्च के साथ बदलते हैं, तो आपको वास्तव में गर्म ऐपेटाइज़र मिलता है।

पकवान की अधिक समझने योग्य तैयारी के लिए - बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे, एक वीडियो है - इस प्रकार, खाना पकाने की बारीकियों का निरीक्षण करना सुविधाजनक है और यदि कुछ महत्वपूर्ण बिंदु देखने की आवश्यकता है तो कई बार. वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते।

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे एक सरल नुस्खा

बिना नसबंदी के 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

बड़े खीरे,
लहसुन (लगभग 5 कलियाँ)
सिरके का पूरा गिलास
ऑलस्पाइस के 8-10 टुकड़े,
कुछ बड़े चम्मच. नमक; उबला पानी;
120-150 जीआर. मिर्च केचप;
75 जीआर. सहारा।

खाना बनाना:

3 लीटर जार के लिए ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको खीरे को क्यूब्स या हलकों में काटने की ज़रूरत है, जो पहले कम तापमान पर पानी में 2-3 घंटे के लिए पड़े थे और उनकी टोंटी काट दें। 3 लीटर के कंटेनर मसालों से भरे हुए हैं, और कटे हुए खीरे ढेर किए गए हैं।

सब्जियों को इसमें अधिक मजबूती से फिट करने के लिए, जार को नियमित रूप से हिलाना उचित है, जब यह प्रक्रिया संभव नहीं रह जाती है, तो आपको उबलते पानी डालना होगा और इसे कई बार निकालना होगा, और फिर पहले से तैयार मैरिनेड के साथ सब कुछ डालना होगा . उपरोक्त व्यंजनों की तरह ही मैरिनेड तैयार किया जाता है। ऐसे क्षुधावर्धक को सूखे तहखाने में संग्रहित करना उचित है।

असामान्य तरीके से मसालेदार खीरे के लिए ऐसे व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी मेज में विविधता लाएंगे और निस्संदेह उन सभी का ध्यान आकर्षित करेंगे, नई स्वाद संवेदनाएं देंगे, और परिचारिका अपने प्रयासों और नमकीन बनाने के रचनात्मक दृष्टिकोण के लिए प्रशंसा प्राप्त करेगी।

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बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे

किसी को भी जार को स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं है। इसमें समय लगता है, जो कभी पर्याप्त नहीं होता। तो चलिए इसके बिना ही काम चलाते हैं। मैं एक साधारण कारण से लीटर जार में खाली जगह बनाता हूं। ऐसा जार खोला - खाने की गारंटी है। मैंने जार धोया और इसके बारे में भूल गया। बड़े जार कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहेंगे, तीसरे पक्ष की गंध से संतृप्त होंगे, और, कुछ हिस्सा संभवतः खराब हो जाएगा। इसलिए, आइए लीटर कंटेनर में संरक्षित करें। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे की रेसिपी एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• छोटे खीरे, कठोर - 600 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 15 ग्राम;
• ज़ेलेनुष्का आपके स्वाद के लिए (यह अच्छा होगा यदि यह करंट की पत्तियों, सहिजन, छतरियां या डिल बीज और ताजा डिल का वर्गीकरण है);
• धनिया;
• लौंग काली मिर्च के मटर - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 600 मिली;
• चिली केचप (टॉर्चिन ब्रांड) - 100 मिली;
• नमक - 31 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका 9% - 40 मिली।

आगे की कार्रवाई:

1. हम खीरे पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उन्हें अच्छी तरह धो लें, हो सके तो ब्रश से। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। पोनीटेल हटाएं. मैं प्रसंस्कृत खीरे को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोता हूं, पानी को दो बार बदलता हूं।
2. फिर हम सोडा से धोया हुआ, सुखाया हुआ एक लीटर जार लेते हैं। तल पर हम सभी साग-सब्जियाँ डालते हैं जिन्हें हम एकत्र कर सकते हैं, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
3. - इसके बाद खीरे को एक जार में डाल दें. इसे कसकर और लंबवत रखा जाना चाहिए। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और मैरिनेड के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. मैं सब कुछ सॉसपैन में करता हूं - मुझे वास्तव में बर्तन पसंद नहीं हैं। हालाँकि, वास्तव में, एक सॉस पैन एक ही सॉस पैन होता है, थोड़े से अंतर के साथ। यहां पहले से ही अपने लिए चुनें - आपको क्या पसंद है।
5. मैरिनेड: पानी, चिली केचप, नमक, चीनी मिलाएं। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करते हैं, हम एक पतली धारा में सिरका डालते हैं। कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें। मैरिनेड उबलने लगे - इसे आंच से उतार लें।
6. उबलते मैरिनेड के साथ एक जार में खीरे डालें। हम ढक्कन बंद कर देते हैं।
7. फिर यह सब प्रत्येक परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप वर्कपीस के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप इस चरण के बिना भी कर सकते हैं। मैंने बिना नसबंदी के डिब्बाबंद किया। एक चौथाई सदी में एक भी बार ऐसा नहीं हुआ, एक भी ऐसा मामला नहीं आया जब सिलाई ख़राब हुई हो।
8. हम लुढ़के हुए जार को पलट देते हैं। हम कंबल से लपेटते हैं। और एक दिन के लिए इसके बारे में भूल जाओ. उसके बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

टिप: यदि किसी कारण से ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करना असंभव है, तो मैं खीरे के अचार किट और डिल बीज से काम चला लेता हूँ।

मिर्च केचप "टॉर्चिन" के साथ खीरे: 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी (1 लीटर जार):

• खीरे - 800 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 38 ग्राम;
• टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 30 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पुरुष शेफ पर विश्वास करें, चिली केचप में खीरे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
2. जार को सोडा से धोना सुनिश्चित करें। इसे पूरी तरह सुखा लें. फिर हम तल पर डिल छाते लगाते हैं। लहसुन को या तो कटा हुआ या कुचला हुआ होना चाहिए।
3. अब खीरे का समय है. हम पहले से धोए और प्रसंस्कृत फलों को यथासंभव सघनता से एक जार में डालते हैं।
4. हम जार को अकेला छोड़ देते हैं और स्टोव पर चले जाते हैं। पैन में पानी डालें, लगभग तीन लीटर। हम उबालते हैं. एक जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को उसी पैन में निकाल देना चाहिए। फिर से उबालें और ढक्कन के नीचे एक जार में डालें। 7 मिनट आराम करें
5. जब खीरे पक रहे हों, तो दूसरे पैन में मानक मात्रा में पानी डालें और मैरिनेड के सभी घटक: नमक, चीनी, केचप डालें। हम सिरका पेश करते हैं। और मैरिनेड को उबाल लें।
6. उसके बाद, जार से पानी निकाल दें और उसकी जगह मैरिनेड डालें। मैरिनेड को गर्दन के नीचे डालें। हम ढक्कनों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं, जैसे सभी ट्विस्ट करते हैं।
7. सुनिश्चित करें कि जार को पाँच मिनट के लिए उल्टा कर दें। फिर बैंकों को पलट दिया जा सकता है और कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सुझाव: मिर्च केचप के साथ खीरे का अचार बनाना अच्छा है क्योंकि सॉस का तीखापन लंबे समय तक भंडारण के दौरान वर्कपीस को खराब होने से बचाएगा।

मिर्च केचप के साथ खीरे, नसबंदी के साथ डिब्बाबंद

• खीरे छोटे, मजबूत हैं - 800 ग्राम;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 70 मिली;
• डिल - 15 ग्राम;
• करंट का पत्ता - 3 ग्राम;
• तारगोन - 10 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• सहिजन - एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 800 मिली.

खाना बनाना:

1. आदर्श रूप से, इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद खीरे बहुत छोटे फलों से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, खीरा से। वे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, पूरी तरह से मैरीनेट होते हैं, और, सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से, बड़े लोगों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
2. ताकि केचप में खीरे नरम और सुस्त न हों, आगे के काम से पहले उन्हें भिगो दें। उन्हें तीन घंटे तक भीगने की जरूरत है। इसके लिए समय न बचाएं - परिणाम इसके लायक है।
3. जब खीरे भीग रहे हों, तो साग का ख्याल रखें। इसे अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाना चाहिए। सभी टूटी शाखाओं को हटा दें, तने काट लें। - इसके बाद ग्रीनफिंच को सुखाकर बारीक काट लें.
4. करंट की पत्तियों और तारगोन को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। हॉर्सरैडिश को पतले छल्ले में काटें। लहसुन की प्रक्रिया करें और लौंग में काट लें।
5. उत्पादों की इस मात्रा से, आपको केचप में खीरे का एक लीटर जार मिलना चाहिए।
6. आगे हम नमकीन पानी तैयार करते हैं। गरम पानी में नमक घोलें. इसमें चीनी और केचप मिलाएं. इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे ज्यादा तीखे नहीं बनेंगे, लेकिन तीखापन महसूस होगा. यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक तीक्ष्ण हों, तो केचप बुकमार्क दर बढ़ाएँ। आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं। हम नमकीन पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें।
7. नमकीन पानी को ठंडा होने दिए बिना, इसे खीरे के जार में डालें।
8. हम जार को ढक्कन से ढकते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक तौलिया होना चाहिए। उबलने के क्षण से, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे सावधानी से बाहर निकालें और बेल लें।

टिप: खीरे को भिगोने से तैयार उत्पाद की संरचना में सुधार होता है, इसलिए कटाई के किसी भी तरीके और प्रकार से फलों को हमेशा भिगोने का नियम बनाना बेहतर है।

कटे हुए खीरे को केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ

पकाने की विधि (प्रति लीटर जार):

• खीरे - 700 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• डिल छाते - 10 ग्राम;
• लवृष्का - 3 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 मटर.

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 500 मिली;
• चिली केचप ब्रांड "टॉर्चिन" - 100 मिली;
• नमक सेंधा - 25 ग्राम;
• सिरका - 26 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिरे काट देना चाहिए। इन्हें मोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
2. सोडा के साथ पहले से अच्छी तरह से धोए गए एक लीटर जार के तल पर, निम्नलिखित क्रम में रखें: लहसुन की कलियाँ पतली स्लाइस, काली मिर्च, लवृष्का, डिल पुष्पक्रम में कटी हुई।
3. इसके बाद, जितना संभव हो सके जार को खीरे से भरें। बेशक, कैन को सील करते समय विशेष परिश्रम दिखाने की आवश्यकता नहीं है।
4. एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, सॉस पैन में चीनी, नमक, केचप डालें। 5 मिनट तक उबालें. उबलने के अंत में, सिरका डालें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
5. खीरे के ऊपर तुरंत मैरिनेड डालें। रोल करें, उल्टा करें और कंबल में लपेटें।
6. एक दिन के बाद, वर्कपीस को भंडारण के स्थान पर भेजा जा सकता है - रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में। ऐसी स्थितियों में डिब्बाबंद खीरे लंबे समय तक और खराब होने के जोखिम के बिना संग्रहीत होते हैं।

युक्ति: वर्कपीस शरद ऋतु-सर्दी के मौसम में बालकनी पर पूरी तरह से संग्रहीत है। इसे केवल मोटे कपड़े से ढंकना होगा।

चिली केचप और जुनिपर बेरी के साथ खीरे

व्यंजन विधि:

• छोटे खीरे - 700 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 400 मिली;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चिली केचप "टॉर्चिन" - 100 मिली;
• चीनी 90 ग्राम;
• नमक - 21 ग्राम;
• लौंग काली मिर्च - 7 मटर;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरी - 5 पीसी।

क्या करें:

1. खीरे को ब्रश या स्पंज से धो लें। इन्हें एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हमारे पास काफी समय बचा है. इसलिए, हम धीरे-धीरे मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। - इसमें नमक, चीनी और चिली केचप मिलाएं.
3. मैरिनेड को उबाल लें, सिरका डालें। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
4. फलों के दोनों तरफ के सिरे काट लें।
5. एक पूर्व-निष्फल जार के तल पर, लहसुन, अजमोद, लौंग और जुनिपर बेरीज को पतले स्लाइस में काट लें।
6. हम जार को खीरे से भर देते हैं। हम शीर्ष पर डिल छतरियां डालते हैं।
7. मैरिनेड को एक जार में डालें।
8. हम जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे पानी के स्नान में डालते हैं। कंटेनर के निचले भाग में जिसमें खीरे का जार रखा जाएगा, आपको कपड़े का कोई टुकड़ा रखना होगा। स्टरलाइज़ेशन में लगभग 10 मिनट लगेंगे। इस बिंदु तक खीरे का रंग चमकीले हरे से जैतून में बदल जाना चाहिए।
9. उसके बाद, जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, तौलिये से पोंछ लें। हम इसे एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, हम जार को दूर हटा देते हैं ताकि यह सर्दियों तक जीवित रहे - अगले दिन इसे खोलने का प्रलोभन बहुत बढ़िया होगा।

खीरे के किसी भी संरक्षण के लिए, आप वैकल्पिक रूप से करंट, चेरी, ओक और सहिजन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक बात मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं: लीटर जार में मिर्च केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे का स्वाद निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। विषय से अधिक संपूर्ण परिचित के लिए, आप वीडियो - रेसिपी देख सकते हैं।

आज मैं सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को मिर्च केचप में संरक्षित करने के लिए असामान्य व्यंजन प्रस्तुत करता हूं। वे दिन लद गए जब हम केवल पानी और कम मसालों के साथ सब्जियों का अचार बनाते थे। पाक विज्ञान आगे बढ़ रहा है, गृहिणियाँ बड़े पैमाने पर सर्दियों की तैयारी में सक्रिय रूप से शामिल हैं। सहमत हूँ, सरल, परिचित डिब्बाबंदी काफी उबाऊ है। घरों में अचार की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी नई वस्तुएँ शीघ्र ही लोकप्रिय हो जाती हैं।

असामान्य स्वाद के साथ कुछ दिलचस्प नमकीन व्यंजन रखें। लेकिन पहले, इस प्रक्रिया को उचित तरीके से कैसे अपनाया जाए, इस पर कुछ शब्द।

चिली केचप के साथ खीरे की कटाई के कुछ रहस्य

• चिली सॉस के साथ सूर्यास्त एक स्वादिष्ट व्यंजन है, मैं आपको इसे लीटर जार में बनाने की सलाह देता हूं। बहुत सुविधाजनक - खोलो और खाओ।
• सबसे स्वादिष्ट तैयारी को संरक्षित करने के लिए, छोटे नमूनों का चयन करें।
• यदि आप बड़े-बड़े खीरे का उपयोग करते हैं तो यह कोई बड़ा अपराध नहीं होगा। इस मामले में, उन्हें स्लाइस और स्लाइस में काटें ताकि जार में अधिक मात्रा में प्रवेश हो सके।
• भिगोने की उपेक्षा न करें. कुछ घंटे बिताएं, लेकिन अंत में, साग मजबूत, कुरकुरा निकलेगा।
• अचार बनाने के लिए, चिली ब्रांड के तहत कोई भी मसालेदार केचप उपयुक्त होगा। सबसे लोकप्रिय हैं "टॉर्चिन", "माहेव", वे असली केचप बनाने के मानकों को पूरा करते हैं। स्थानीय उत्पादक से अच्छे सॉस। एक नियम के रूप में, वे सर्वोत्तम घनत्व के होते हैं और उनका स्वाद भरपूर होता है।

मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे - नसबंदी के साथ पकाने की विधि

मैरीनेटिंग खीरे को लीटर और तीन लीटर के जार में पकाने की पारंपरिक विधि है। मैं सामग्री के बिल्कुल मेल खाने वाले संयोजन के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं। मुझे लगता है खीरा सबसे स्वादिष्ट होता है. मैं संरक्षण की इस पद्धति से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आपको 4 लीटर के कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• खीरे.
• पानी - डेढ़ लीटर.
• केचप - 300 मिली।
• एसिटिक एसिड 9% - एक गिलास।
• चीनी एक गिलास है.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

प्रत्येक जार में डालें:

• लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े।
• छाता डिल.
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सहिजन की चादर.

डिब्बाबंदी नुस्खा

साग के सिरे काट दें, ठंडा पानी भरें। कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें, इससे अचार बनाने के बाद वे कुरकुरे हो जाएंगे।

जार धोकर सुखा लें। रेसिपी में बताए गए घटकों को तल पर रखें।

ऊपर से कसकर खीरे भरें। यदि जगह बची हो तो ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ डालें।

पैन में पानी डालकर, मसाले - नमक, मिर्च, दानेदार चीनी डालकर मैरिनेड उबालें। इसके उबलने का इंतजार करें, 3 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और मैरिनेड को जार में डालें।

एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें, नीचे एक तौलिया रखें। जार को कीटाणुरहित करने के लिए रख दें। ढक्कन से ढकना न भूलें। एक लीटर कंटेनर के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

रोल करें, पलटें, ठंडा करें। सील की जकड़न की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो रिपोर्ट करें. इस संरक्षण को अपार्टमेंट स्थितियों में भी संग्रहीत करने की अनुमति है।

ध्यान! यदि आप तुरंत स्वादिष्ट मिर्च की तैयारी का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक जार को बिना कीटाणुरहित किए छोड़ दें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर रखें। 2 दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप में खीरे

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प बिना नसबंदी के होगा। सामग्री का चयन कुछ अलग है, परिणामस्वरूप आपको अद्भुत स्वाद के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे मिलेंगे।

प्रत्येक जार के लिए लें:

• खीरे.
• करंट के पत्ते।
• डिल - एक शाखा.
• लहसुन - 2 कलियाँ।

4 जार के लिए मैरिनेड के लिए:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम। (4 चम्मच).
• पानी - 1.5 लीटर।
• मिर्च - 8 बड़े चम्मच.
• एसिटिक अम्ल - 75 मि.ली.
• नमक - 5 बड़े चम्मच।

सर्दियों की तैयारी:

1. सब्जियों को नीचे से काटकर कुछ घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
2. जार में लहसुन, डिल की टहनी, करंट की पत्तियां रखें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालने की इच्छा होगी - अपने आप को मना न करें।
3. जार को साग-सब्जियों से भरें। बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें ताकि कंटेनर अधिक सघनता से भर जाएं।
4. उबलते पानी से भरें. सामग्री को गर्म होने के लिए समय दें।
5. 10-15 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें.
6. चीनी, केचप, नमक, सिरका डालें। उबालें, उबलते हुए मैरिनेड को जार में लौटा दें।
7. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

केचप के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे: वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए केचप के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे पकाने की विस्तृत कहानी के साथ वीडियो रेसिपी। चरणों को दोहराएँ, सब कुछ ठीक हो जाएगा। तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!