पाक.आरयू वेबसाइट से मेरी गहरी दोस्ती है और मुझे समय-समय पर विशेषज्ञ बनने के लिए आमंत्रित किया जाता है, मैं विभिन्न नए उत्पादों का परीक्षण करता हूं। हाल ही में मैंने शीट तलने की कोशिश की, चिकन ब्रेस्ट बनाए, मैं अपने ब्लॉग पर एक पोस्ट पोस्ट करूंगा। :)

वह हमारा...नाश्ता था। =) उस दिन से मैं एक प्रदर्शनी-उत्सव में जा रहा था और केवल शाम को ही बात कर सका। एक कप कैप्पुकिनो के साथ सारा सामान बह गया और भाग गया। लेकिन, इतने "ठोस" नाश्ते के बावजूद, चिकन को बिना तेल के तला जाता है, और चावल में सब्ज़ियाँ भाप में पकाई जाती हैं।

हम लेते हैं:

मैगी तलने के लिए पैकिंग शीट
500 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम चावल
200 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ

हम मैगी का एक पैकेट खोलते हैं, चादरों से बहुत स्वादिष्ट खुशबू आती है, वे आधे मुड़े हुए हैं और अंदर मसाले हैं।

साइड डिश के रूप में, मैं जंगली चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ बासमती चावल लूंगा।
जब तक मैं चिकन पकाना शुरू करूँ, इसे उबलने दें। मैंने चावल का थैला धीमी कुकर में डाल दिया।

धीमी कुकर में दूसरे स्तर के साथ, मैंने भाप लेने के लिए एक कटोरा रखा और उसमें सब्जियों का मिश्रण डाला - गाजर, तोरी, शतावरी बीन्स, जैतून, बेल मिर्च।

मैंने चिकन पट्टिका को लगभग दो सेंटीमीटर की मोटाई तक हराया। नमक न डालें या मसाला न डालें।

हम फेंटे हुए चिकन को शीट के एक तरफ रखते हैं और दूसरी तरफ से ढक देते हैं।

तलने के लिए शीट पर जितने भी मसाले हैं, चिकन चॉप अपने लिए ले लेगा.

इसलिए, हम पैन को बिना तेल डाले गर्म करते हैं और सूखी गर्म सतह पर चिकन की चादरें बिछाते हैं। मध्यम आंच पर पकाएं और हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

मुझे उम्मीद थी कि तैयार चिकन पीला होगा, लेकिन यह बहुत सुंदर निकला, नारंगी, पपड़ी के साथ।

इसके विपरीत अगर मैंने बिना शीट के तला, तो चॉप बहुत रसदार निकला। मसालों ने इसे एक बहुत ही असामान्य, समृद्ध स्वाद दिया।

यह चावल प्राप्त करने और सब्जियों के साथ मिश्रण करने के लिए रहता है, जो इस समय के दौरान उसी मल्टीकुकर में पकाया गया है।

जो महिलाएं पूरे दिन काम में व्यस्त रहती हैं, उनके लिए घर का बना स्वादिष्ट डिनर तैयार करना कठिन परिश्रम के समान है। इस गतिविधि में बहुत समय और प्रयास लगता है, लेकिन फिर भी आपको बड़े बच्चों को होमवर्क और छोटे बच्चों के साथ खेलने में मदद करने की आवश्यकता है। पति ने फिर गलत जगह फेंक दिए मोज़े. इस सारी परेशानी से पागल न होने के लिए, आपको जादू की ज़रूरत है!

स्वादिष्ट और तेज़

कई वर्षों से, मैगी दुनिया भर में महिलाओं को स्वादिष्ट और बहुत जल्दी तैयार होने वाला भोजन तैयार करने में मदद कर रही है। उनका नवीनतम विकास एक स्वादिष्ट व्यंजन था - "दूसरे के लिए मैगी। शीट में चिकन ब्रेस्ट।" सुंदर तली हुई त्वचा के साथ रस और मसालों में भिगोए हुए स्वादिष्ट चिकन को घर के सदस्यों में से कौन मना करेगा? निश्चित रूप से हर कोई इसे बड़े मजे से ग्रहण करेगा और पूरक आहार मांगेगा। "दूसरे के लिए मैगी। शीट में चिकन ब्रेस्ट" पकने पर पूरे घर को मांस और मसालों की सुगंध से भर देता है। इस डिश को बनाना इतना आसान है कि आप इसे हर दिन और एक से ज्यादा बार भी बना सकते हैं. ऐसा चिकन पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव मेनू दोनों में बिल्कुल फिट होगा, और सभी दोस्त निश्चित रूप से इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछेंगे!

"मैगी फॉर सेकेंड" के साथ स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाएं?

उत्तम स्वाद वाले चिकन को भूनने के लिए आपको किसी ट्रेंडी रेस्तरां का मुख्य शेफ होने की आवश्यकता नहीं है, आपको खाना पकाने का कोई कौशल होने की भी आवश्यकता नहीं है। बस आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका लें, आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं, "दूसरे के लिए मैगी। शीट में चिकन स्तन" का एक पैकेज। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वास्थ्य और वजन की परवाह करते हैं, क्योंकि आप चिकन को बिना तेल डाले तलेंगे, जिसका मतलब है कम कैलोरी, कोई खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं। पैकेज में आपको डबल फोल्डेड खुशबूदार चादरें मिलेंगी। इस शीट के एक आधे हिस्से पर मांस का एक टुकड़ा रखें, दूसरे हिस्से से ढक दें। गर्म पैन में डालें और दोनों तरफ से चार मिनट तक भूनें। ऐसी खाना पकाने में आसानी से उन युवा लड़कियों द्वारा महारत हासिल की जा सकती है जो अभी खाना बनाना सीखना शुरू कर रही हैं, ऐसी महिलाएं जिन्होंने कभी अपने हाथों में करछुल नहीं पकड़ी है, और यहां तक ​​कि वे पुरुष भी जिनके लिए रसोई एक पूरी तरह से अज्ञात दुनिया है!

"दूसरे के लिए मैगी। शीट में चिकन ब्रेस्ट": खाना पकाने की फोटो, रचना

उत्पाद में क्या शामिल है? पैकेज में "दूसरी के लिए मैगी। शीट में चिकन ब्रेस्ट" पकाने के लिए चार शीट हैं। उन्हें सीज़निंग, मसालों में भिगोया जाता है और सब्जियों के साथ छिड़का जाता है।

आप खाने का स्वाद अलग-अलग कर सकते हैं. इस पैकेज के वर्गीकरण में टमाटर और तुलसी के साथ शीट, इतालवी शैली के फ़िललेट तैयार करने के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शामिल हैं।

ठोस रसायन शास्त्र?

कई लोग "मैगी फ़ॉर सेकेंड. चिकन ब्रेस्ट इन शीट्स" जैसी सीज़निंग नहीं खरीदते हैं, जिसकी संरचना वे पढ़ते भी नहीं हैं, इस डर से कि पैकेज की सामग्री रासायनिक स्वाद और हानिकारक सामग्री के कारण कुछ भी अच्छा नहीं लाएगी स्वाद बढ़ाने वाले. "मैगी" अपने उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को बहुत गंभीरता से लेता है और अपने उत्पादों की तैयारी के लिए केवल प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करता है: सूखे प्याज, टमाटर और लहसुन, आयोडीन युक्त नमक, खाना पकाने का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, काली मिर्च, जायफल, करी, अजमोद। , हल्दी और तुलसी - यही मसाला का हिस्सा है। परिरक्षक भी सबसे हानिरहित है - साइट्रिक एसिड। बेझिझक "मैगी फ़ॉर सेकेंड। चिकन ब्रेस्ट इन शीट्स" और कंपनी के अन्य उत्पाद खरीदें, अपने आप को और अपने परिवार को विभिन्न प्रकार के स्वादों से लाड़-प्यार दें।

परिचारिकाओं की राय

बिना किसी अपवाद के, मैगी उत्पादों को आज़माने वाले सभी लोग संतुष्ट थे। जब भी कंपनी कुछ नया बनाती है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के प्रेमी नवीनता आज़माने की जल्दी में रहते हैं। तो उत्पाद "मैगी फॉर सेकेंड। शीट्स में चिकन ब्रेस्ट" को केवल सकारात्मक समीक्षा मिली। कई माताएँ लिखती हैं कि वे पहले शायद ही अपने बच्चे को खाना खिला पाती थीं और इस तरह के नुस्खे के आने से बच्चे खुद ही मेज पर दौड़ पड़ते हैं। छात्रों को शीट्स में चिकन भी बहुत पसंद आया, क्योंकि इसे पकाना नूडल्स बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है, लेकिन यह खाने में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। समय की कमी वाली महिलाओं को उत्पाद पसंद आया - परिवार भरा हुआ और खुश है, और माँ के पास आराम करने और प्यार करने का समय है।

मसाला कीमत

विभिन्न क्षेत्रों में, मसाला "मैगी फॉर सेकेंड। शीट्स में चिकन ब्रेस्ट" की कीमत साठ से सत्तर रूबल तक होती है। कई लोगों को संदेह होगा: आखिरकार, इस पैसे के लिए आप एक से अधिक बार खाना पकाने के लिए बहुत सारे मसाले खरीद सकते हैं। लेकिन आख़िरकार, अनुपात को जानकर, इन सीज़निंग को बुद्धिमानी से चुनने की ज़रूरत है। फिर, समय. मांस, यहां तक ​​कि चिकन को भी मैरीनेट करने में कम से कम दो घंटे लगेंगे। मैगी एक तैयार रेसिपी पेश करती है। सीज़निंग का अनुपात ऐसा है कि यह आपको मांस को मैरीनेट करने की नहीं, बल्कि तुरंत पकाने की अनुमति देता है। मैगी उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको डर नहीं होना चाहिए कि पकवान में बहुत अधिक या बहुत कम नमक होगा, और मसालों के साथ इसे ज़्यादा करना असंभव है, क्योंकि असली रसोइयों ने व्यंजनों पर काम किया - रसोई में स्वामी और विशेषज्ञ। बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि असफल पाक प्रयोग को फेंकने या आनंद के बिना खाने की तुलना में थोड़ा अधिक भुगतान करना और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करना बेहतर है, जिसमें बहुत समय भी लगा।

नमस्ते!

खरीदारी के बारे में कुछ शब्द:

मैंने लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कोमल चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे के लिए मैगी खरीदी यूरोप्ट स्टोर्स में से एक में।

जुलाई 2018 के अंत में कीमत 1.52 BYN था (डिस्काउंट कार्ड पर छूट 0.03 BYR)। अंत में दे दिया 1.49 बेलारूसी रूबल (जो लगभग $0.75 है)।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कोमल चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे पर मसाला मैगी की संरचना, निर्माता द्वारा निर्दिष्ट:

सूखी सब्जियाँ (लहसुन (17%) (लहसुन के टुकड़े (12%), लहसुन पाउडर), प्याज, टमाटर), सूरजमुखी तेल, आयोडीन युक्त नमक (नमक, पोटेशियम आयोडेट), खाना पकाने का तेल (ताड़ के तेल से), चीनी, सूखी जड़ी-बूटियाँ ( 2.7%) (अजमोद (2%), नमकीन, तुलसी (0.34%)), पिसे हुए मसाले (2.5%) (काली मिर्च (0.66%), करी, धनिया, जायफल, हल्दी), सूखा लहसुन सांद्रण (लहसुन का अर्क, माल्टोडेक्सट्रिन) ), कॉर्नस्टार्च, अम्लता नियामक (साइट्रिक एसिड)।
उत्पाद में दूध, अजवाइन, ग्लूटेन हो सकता है।

सामान्यतः कोई यह कह सकता है कि रचना अच्छी है, अगर ताड़ का तेल न होता. सच कहूँ तो, मैं स्टोर में रचना का अध्ययन करते समय चूक गया।

दूसरे मैगी सीज़निंग के विपरीत, जिसे मैं पहले ही आज़मा चुका हूं, यहां एक बारीकियां है। तलने के लिए तेल का मसाला विशेष शीट पर रखा जाता है:

वे। पत्तियों को तेल में भिगोया जाता है और ऊपर से सूखा मसाला छिड़का जाता है।

के बारे में कुछ शब्द लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कोमल चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे पर मैगी का पोषण मूल्य:

प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:
प्रोटीन - 3.7 ग्राम
वसा - 37 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 27 ग्राम
ऊर्जा मूल्य: 1963 kJ / 474 kcal

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नरम चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे पर मैगी के साथ कैसे पकाएं और इसके लिए क्या आवश्यक है?

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन ब्रेस्ट - 4 पीसी। (600 ग्राम).

चूंकि मुर्गियां वजन में भिन्न होती हैं, इसलिए मुझे चिकन ब्रेस्ट की संख्या से नहीं, बल्कि चिकन ब्रेस्ट के वजन और उन लोगों की संख्या से निर्देशित किया जाता था जिनके लिए मैं खाना बनाती हूं।

मैंने कटे हुए चिकन से 1 चिकन ब्रेस्ट लिया। मैं आमतौर पर इसे 2 चिकन फ़िललेट्स में विभाजित करता हूं। 2 चिकन फिलेट्स का वजन 400 ग्राम था.

हमारे परिवार के लिए प्रत्येक 100 ग्राम चिकन (4 लोगों के लिए) काफी सामान्य है। बच्चे थोड़ा कम खा सकते हैं.

खाना कैसे बनाएँ?

1. चिकन ब्रेस्ट को 1.5 - 2 सेमी की मोटाई तक फेंटें।

चिकन ब्रेस्ट को पीटने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उनमें कांटे से छेद कर दें। तो वे और भी अधिक रसदार और कोमल होंगे।

2. फ्राइंग शीट को खोलकर उसके आधे हिस्से पर एक चिकन ब्रेस्ट रखें। शीट के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

लपेटे हुए स्तन को अपने हाथ से दबाएं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने के लिए शीटों को अपने हाथ से दबाना न भूलें:

• इसलिए बेहतर होगा कि आप चिकन ब्रेस्ट को मसाला से संतृप्त करें;
• तलते समय चादरें नहीं खुलेंगी।

इससे पहले कि मैं चिकन पट्टिका से निपटना शुरू करूं, मैंने पैन को गर्म होने के लिए रख दिया।

3. बिना तेल डाले तवे को गर्म करें और लपेटे हुए ब्रेस्ट को उस पर रखें.

मैंने कढ़ाई में तेल नहीं डाला. मैंने तुरंत इसमें चिकन फ़िलेट की 2 शीट डाल दीं। यह अब मेरे फ्राइंग पैन में फिट नहीं होगा। इसका व्यास = 24 सेमी.

4. गैस स्टोव पर धीमी आंच पर या इलेक्ट्रिक स्टोव पर मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं। अगर मसाले जलने लगें तो आंच धीमी कर दें और नरम होने तक भून लें।

मैंने लगभग 6-7 मिनट तक चिकन शीट को हर तरफ रखा। चादरों की प्रारंभिक बिछाने के दौरान, कुछ भी नहीं जलता है। जब चादरों को पलटने की आवश्यकता होगी तो कुछ तेल लीक हो सकता है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें यथासंभव शीघ्र और सटीकता से पलटें। तब आप कुछ भी नहीं बिखेरेंगे और कुछ भी नहीं जलेगा।

पहली 2 शीट तैयार होने के बाद, मैंने पैन को धोया, गर्म किया, शेष 2 शीटों के साथ दोहराया।

परिणामस्वरूप, मुझे निम्नलिखित भाग प्राप्त हुआ:

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कोमल चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट के लिए मैगी सीज़निंग फॉर सेकेंड के बारे में मुझे क्या पसंद आया?

1. पकवान की तैयारी बहुत सरल और आसान है। कोई भी नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है।
2. न्यूनतम खाना पकाने का समय आवश्यक है।
3. फ़िललेट्स रसदार और कोमल होते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लहसुन को सीज़निंग से सबसे अधिक महसूस हुआ (लेकिन बाद में आग उगलने वाले ड्रैगन में बदल गया)।

कुल:मैं रसदार चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए एक दिलचस्प और सरल विकल्प के रूप में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कोमल चिकन स्तन पट्टिका के लिए मैगी सीज़निंग की सिफारिश कर सकता हूं। मेरे लिए एकमात्र नकारात्मक बात रचना में ताड़ के तेल की उपस्थिति है।

मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन और बिना सिरके के टमाटर कैसे तैयार करें;

और पकाना:

- सेब पाई और डेसर्ट: चार्लोट, नॉरमैंडी सेब पाई, क्रम्बल, बेक्ड सेब, स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी के साथ स्ट्रूडल;

लाभ: पकवान को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करता है

विपक्ष: नाराज़गी पैदा कर सकता है

खैर, क्या चमत्कार है - "दूसरी बार मैगी"! ईमानदारी से कहूँ तो, मैंने हाल ही में एक ख़ज़ाना खोजा है! मैं यहां इस खजाने के एक घटक के बारे में बात करना चाहता हूं।

चिकन ब्रेस्ट... उनकी भागीदारी वाले व्यंजन वास्तव में अंतहीन हैं! लेकिन हर गृहिणी चाहती है कि पकवान जल्दी तैयार हो जाए, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट, ताकि पूरा परिवार अपनी उंगलियां चाटे। मुझे खाना बनाना पसंद है और मैं अच्छा बनने की कोशिश करता हूं, लेकिन कभी-कभी समय नहीं मिल पाता।

और यहीं पर मैगी बचाव के लिए आती है।

और केवल खुशी के लिए, आपको "एक कोमल चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे के लिए मैगी" का एक बैग खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें विशेष वसा-प्रूफ पेपर की चार शीट शामिल हैं, जो पहले से ही सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, लहसुन और मसालों के साथ पूर्व-उपचारित हैं। ये सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं, जिस संरचना से फ्राइंग शीट को संसाधित किया जाता है उसमें कोई संरक्षक नहीं होते हैं। स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी यहां नहीं है। लेकिन उनके पास क्या है? और इसमें अजमोद, काली मिर्च, जायफल, टमाटर, तुलसी, हल्दी और सूरजमुखी का तेल है।

"अच्छा, यहाँ ऐसा क्या खास है? - आप सोच सकते हैं। - और लेखक यहाँ कुछ पत्तों की प्रशंसा क्यों करता है?" और यहां खास बात ये है कि सबसे पहले तो तलने के लिए पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं होती, यानी डिश में कैलोरी की मात्रा नहीं बढ़ती और दूसरी बात ये कि चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है. तैयार पकवान की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य लगभग 190 किलो कैलोरी है।

तो चलो शुरू हो जाओ! मान लीजिए कि हमारे पास चिकन ब्रेस्ट है (वैसे, मुझे टर्की फ़िललेट को इस तरह से पकाना था, यह भी अच्छा काम करता है)। अब इसे पीटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो। जब चिकन ब्रेस्ट तैयार हो जाता है, तो हम एक बैग लेते हैं, इसे कैंची से खोलते हैं, एक पत्ता निकालते हैं (यह आधा मुड़ा हुआ होता है)। हम पत्ती खोलते हैं, मांस को एक आधे पर रखते हैं, और कंबल की तरह, इसे दूसरे आधे से ढक देते हैं।
शीट को खुलने से रोकने के लिए हम ऊपरी हिस्से को अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं। बस इतना ही - आपको नमक डालने की भी ज़रूरत नहीं है। जब हम इस तरह से "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार कर रहे हैं, तो पैन गर्म होना चाहिए।

आप चिकन ब्रेस्ट को गैस स्टोव और इलेक्ट्रिक स्टोव दोनों पर तलने के लिए शीट में पका सकते हैं। प्रत्येक तरफ केवल 7-10 मिनट - और रसदार, कोमल तला हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार है! केवल पलटने के दौरान यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीट इधर-उधर न हो, और मांस उससे "फिसल" न जाए।

कड़ाही से बाहर कुरकुरा चिकन ब्रेस्ट खाने के आनंद की तुलना कुछ ही चीज़ों से की जा सकती है!
यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है. और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा इतना सरल है कि कोई भी इसे संभाल सकता है - यहां तक ​​​​कि वे लोग भी जो खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं या नहीं जानते हैं।

वीडियो समीक्षा

नरम चिकन स्तन पट्टिका के लिए दूसरे के लिए मैगी: फ्राइंग शीट

कोमल चिकन स्तन पट्टिका। इतालवी शैली

कागज़ में तले हुए चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी।

फ़िललेट को तलने के लिए शीट में पकाना। जब कोई काटने वाला हथौड़ा न हो

बेहतरीन चिकन चॉप. 20 मिनट में तलने के लिए शीट में चिकन पट्टिका

ओवन में मैगी शीट में चिकन ब्रेस्टविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 62.8%, मैग्नीशियम - 19.6%, फॉस्फोरस - 19.3%, कोबाल्ट - 105.4%, मोलिब्डेनम - 18.4%, क्रोमियम - 58.6%, जिंक - 12.7%

ओवन में मैगी शीट में चिकन ब्रेस्ट क्या उपयोगी है?

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण करता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियाँ होती हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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