नरम चिकन कटलेट. बिल्कुल सही चिकन कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 1 किलोग्राम;
• क्रीम 11-35% वसा - 100 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - कटलेट तलने के लिए;
• नमक - 3 छोटी चुटकी (स्वादानुसार).

बिल्कुल सही चिकन कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मेरा चिकन पट्टिका, इसे सुखाएं और इसमें से सफेद फिल्म काट लें। हम चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं ताकि हमें कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए।
2. मेरी रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, तो आप एक छोटा प्याज जोड़ सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में मुर्गी का अंडा तोड़ें।
4. मेरे साग और बारीक-बारीक काट लें। साग-सब्जियों में से अजमोद, सीताफल और तुलसी हमारे कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आप सभी तीन प्रकार के साग को एक साथ काट सकते हैं, या आप एक पर रुक सकते हैं। लेकिन कटलेट की तैयारी में डिल का उपयोग न करें: यह तैयार पकवान को बहुत अच्छा स्वाद नहीं देगा।
5. हम साग काटते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ चिकन में भेजते हैं।
6. साग के आगे, कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम डालें। दूध इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है.
7. कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें, उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: नमकीन कटलेट बेस्वाद होंगे।
8. काली मिर्च को मोर्टार में बारीक पीस लें और एक अच्छी चुटकी लें, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें।
9. हाथ से अच्छी तरह मिला लें. हम इसे नरम बनाते हैं, इसलिए मिलाते समय चम्मच या स्पैटुला का उपयोग न करें: बस अपने हाथ से गूंधें।
10. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं और सूरजमुखी तेल डालते हैं, यदि आप चाहें, तो आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। बस थोड़ा सा तेल डालें, कटलेट वसा में तैरने नहीं चाहिए. यदि आवश्यकता हो, तो बाद में और जोड़ना बेहतर होगा।
11. एक कटोरे में थोड़ा ठंडा पानी डालें। कटलेट बनाते समय हम अपने हाथों को इसमें डुबोएंगे ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं।
12. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। इस रेसिपी में कटलेट का आकार कैसा होना चाहिए इसके लिए कोई अनिवार्य नियम नहीं हैं। यदि आप चाहें, तो मूर्तिकला आयताकार, और यदि आप चाहें - गोल। और कटलेट का साइज भी आपकी इच्छा पर निर्भर करता है.
13. हम कटलेट को पहले से ही गर्म पैन में फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं: लगभग 3-4 मिनट - यह सब आपके स्टोव पर निर्भर करता है। फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.
14. हम तैयार कटलेट को पैन से पैन में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत ढक्कन से ढक देते हैं। हम इसे जानबूझकर करते हैं: ताकि ढक्कन के नीचे वे पूरी तरह से तैयार हो जाएं।
15. तो हम बाकी सभी कटलेट तल लेते हैं. आप देखिये कि वे कितने कोमल, रसीले, एकदम हवादार निकले। चिकन कटलेट आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

घर का बना चिकन कटलेट तैयार हैं - और अब उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। बाल्सेमिक सॉस उनके साथ आदर्श है, लेकिन मसले हुए आलू भी उत्कृष्ट हैं। उन्हें गरमा गरम खायें, ठंडा खायें, गार्निश के साथ या बिना गार्निश के - वे फिर भी स्वादिष्ट और सबसे उत्तम होंगे। हां, और हमने उनकी तैयारी पर काफी समय बिताया। हमारी साइट "बहुत स्वादिष्ट" पर अवश्य जाएँ: इस पर आपको न केवल मीटबॉल के लिए व्यंजन मिलेंगे, बल्कि साइड डिश, सूप, डेसर्ट - और भी बहुत कुछ मिलेगा। बॉन एपेतीत!

हमारे परिवार में, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक नियमित व्यंजन है। यदि रेफ्रिजरेटर में थोड़ा कीमा रखा हुआ है, तो काम के बाद परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज खिलाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। चावल, या किसी भी पास्ता को उबालने और स्वादिष्ट घर का बना कटलेट तलने के बाद, आप एक बहुत अच्छी टेबल सेट कर सकते हैं।

वे कोमल, रसीले, काफी पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आपको रात के खाने के लिए और क्या चाहिए?!

अब मैं बनाने में सबसे आसान कटलेट के बारे में बात कर रहा हूं, यानी इन्हें क्लासिक माना जा सकता है। इस अर्थ में कि इसमें केवल चिकन मांस, ब्रेड और एक अंडा होता है। और यदि आप अभी भी थोड़ी कल्पना दिखाते हैं, तो आप पकवान को थोड़ा और जटिल बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, रिक्त स्थान के अंदर पनीर या मशरूम डालें। या कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी, आलू मिलाएं। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पनीर को भी एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। क्यों नहीं?! पनीर वास्तव में वही पनीर है, केवल थोड़ी भिन्न अवस्था में।

इन्हें सूजी, दलिया का उपयोग करके भी तैयार किया जाता है। और सिद्धांत रूप में यह आकस्मिक नहीं है. यह व्यंजन जितना सरल और प्रिय है, उसकी तैयारी के उतने ही अधिक विकल्प और विविधताएँ मिलती हैं। लोगों के बीच हमारी परंपरा ऐसी ही है - हम जो पसंद करते हैं उसे हर संभव तरीके से बेहतर बनाते हैं।

मैं हमेशा फ्रीजर में कुछ कीमा सुरक्षित रखने की कोशिश करता हूं। साथ ही, मैं कोशिश करती हूं कि इसे रेडीमेड न खरीदूं, बल्कि हमेशा इसे खुद ही पकाती हूं।

जब मैं देखता हूं कि स्टोर में चिकन खरीदने के लिए प्रमोशनल ऑफर है, तो मैं तुरंत 3-4 पीस खरीद लेता हूं। मैं इसे घर लाता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। पैर अलग, पंख अलग, हड्डियाँ एक विशेष थैले में। फिर, किसी भी समय, आप जल्दी से उनसे हार्दिक शोरबा, हल्का सूप, या एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं।

लेकिन मैं चिकन ब्रेस्ट से कीमा पकाती हूं। साथ ही, ताकि यह ज्यादा तैलीय न हो, मैं त्वचा को हटा देता हूं। तब यह बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं। कौन ज्यादा प्यार करता है. इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस दो तरह से पका सकते हैं।

1. मांस को मांस की चक्की में घुमाना। इसे बड़ी ग्रिल के माध्यम से करना बेहतर है ताकि मांस टुकड़ों में बदल जाए। और नियमित मांस के विपरीत, चिकन को केवल एक बार ही मोड़ना चाहिए। इसे तरल घोल के रूप में बनाने की जरूरत नहीं है.
2. आप मांस को मोड़ नहीं सकते, लेकिन काट सकते हैं। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है - कटा हुआ। इस मामले में, टुकड़ों का आकार स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकता है। लेकिन यह स्पष्ट है कि आप इसे जितना छोटा काटेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।

मैं इस रेसिपी को क्लासिक मानता हूं, इसलिए मैं इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दूंगा। इसके अलावा, मैं इसे प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चित्रित करूंगा। इसके लिए धन्यवाद, आप आसानी से स्वादिष्ट घर का बना भोजन तैयार कर सकते हैं।

और निःसंदेह, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि कोमल, सुगंधित और बहुत सुंदर भी बनता है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी
• सफेद रोटी - 3 - 4 टुकड़े
• दूध - 130 - 150 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस किसी एक तरीके से तैयार करें, या तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर, या इसे बारीक काटकर। मैं जमे हुए मुड़े हुए कीमा का उपयोग करता हूं, जिसे मैं इस तरह से जमा देता हूं कि यह मेरे लिए बहुत जल्दी पिघल जाता है।

और रहस्य बहुत सरल है, जब आप तैयार कीमा को पैकेजों में डालते हैं, तो इसे एक गांठ में नहीं, बल्कि एक फ्लैट केक में रखें। यानी सबसे पहले मुड़े हुए मांस को एक बैग में रखें और फिर उसी जगह पर इसे बैग के साइज और शेप के हिसाब से चपटा करके केक बनाना होगा. ऐसे मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है, यह वहां बहुत कम जगह लेता है। और यह बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट भी हो जाता है।

कमरे के तापमान के आधार पर, मांस लगभग एक घंटे में डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

2. सफेद पाव को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप "राइफ़ल्ड" जैसी मोटी रोटी का उपयोग करते हैं, तो यह 3 टुकड़े लेने के लिए पर्याप्त होगी। यदि रोटी पतली है, जैसे कि "बैगुएट", तो 4 - 5 टुकड़ों का उपयोग करें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें.

तने को पहले से काटा जा सकता है। लेकिन मैंने जाने का फैसला किया. गायब हो जाना क्या अच्छा है?!

3. पाव को दूध से भरें. आरंभ करने के लिए, 100 मिलीलीटर लें, इसे ब्रेड के साथ एक कटोरे में डालें। फिर छूटा हुआ दूध डालें। इसकी अंतिम मात्रा रोटी की मात्रा पर निर्भर करती है। इतनी मात्रा पर्याप्त मानी जा सकती है जब पूरा पाव दूध सोख ले और नरम हो जाए। हालाँकि, तरल दूध कटोरे में नहीं रहना चाहिए।

जब रोटी नरम हो जाए, तो इसे अपने हाथों से तोड़ना होगा, या कांटे से काटकर दलिया बनाना होगा। यदि अचानक किसी कारण से आपने दूध डाला है, तो उसके अवशेषों को थोड़ा निचोड़ने की आवश्यकता होगी।

4. इस बीच, पाव दूध में भिगोकर तैयार कर लिया गया है, आइए प्याज का ख्याल रखें. मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना नहीं चाहता, बल्कि इसे बारीक काटना पसंद करता हूं। इस विधि का लाभ यह है कि मुड़ा हुआ प्याज बहुत तरल हो जाता है, और यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बेकार है। जब भराई घनी स्थिरता वाली हो, तो आपके लिए आवश्यक मोटाई के रिक्त स्थान बनाना संभव है। और आप इस मामले में निश्चिंत हो सकते हैं कि तलते समय वे फैलेंगे नहीं, और केक की तरह चपटे नहीं होंगे।

इसलिए, छिलके वाले प्याज को पहले पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और फिर बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। उनका आकार जितना छोटा होगा, तैयार उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे।

आपको मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है. चूंकि कटलेट को तलने में बहुत कम समय लगेगा, इसलिए यह जरूरी है कि उसे पकाने का समय मिले और उसके दांतों पर कुरकुरापन न लगे।

5. अगर आपको लहसुन के साथ चिकन मीट का कॉम्बिनेशन पसंद है तो एक या दो लौंग भी यथासंभव बारीक काट लेनी चाहिए. इसके लिए आप प्रेस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैंने आज लहसुन का उपयोग न करने का निर्णय लिया। मेरे पोते-पोतियाँ आज आ रहे हैं, और उन्हें व्यंजन पसंद नहीं हैं। और आप देखें कि आप कैसे निर्णय लेते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं (यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं)।

7. पाव को हाथ से या कांटे से पीस कर कुल द्रव्यमान में मिला दीजिये. भरने की मात्रा बढ़ाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में इसकी उपस्थिति आवश्यक नहीं है। और इसका उपयोग इस कारण से किया जाता है कि इसके साथ तैयार उत्पाद समान कोमलता और कोमलता प्राप्त करेंगे। और इसका उपयोग यहां बन्धन तत्व के रूप में भी किया जाएगा।

8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। आप चिकन के लिए उपयुक्त अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। मैं कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा (एक चुटकी) पिसा हुआ धनिया और अदरक मिलाता हूँ। यह सब हमारे पकवान को एक आकर्षक सुगंध और स्वाद के अतिरिक्त नोट्स देगा।

अगर आप खाना पकाने में मसालों का इस्तेमाल नहीं करते हैं तो न डालें. मीटबॉल स्वादिष्ट होंगे. और जो कोई भी इसे जोड़ने का निर्णय लेता है, वह आपको अधिक पसंद आ सकता है, और उसके बाद आप मसालों के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

9. अंडे को तोड़ें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। भराई घनी और लोचदार होनी चाहिए। यदि तैयार द्रव्यमान को चम्मच में रखा जाता है और एक कोण पर पलट दिया जाता है, तो द्रव्यमान चम्मच से नहीं निकलना चाहिए, बल्कि एक सामान्य गांठ में गिरना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस तोड़ना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अपने हाथ में उठाना होगा और थोड़े से प्रयास से इसे एक सख्त सतह पर फेंकना होगा। आप इसे किसी कटोरे में या कटिंग बोर्ड पर कर सकते हैं। ऐसा 2-3 मिनट तक करना काफी है.

11. द्रव्यमान को 5 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, ताकि सभी घटक इसमें समान रूप से वितरित हो जाएं। लेकिन इसे ज्यादा देर तक न रखें, यह जितना ठंडा होगा, इससे ब्लैंक बनाना उतना ही आसान होगा। यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस पकाया है, लेकिन किसी कारण से खाना पकाने का समय स्थगित कर दिया है, तो इसे एक प्लेट से ढक दें और कुछ समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखने तक के लिए रख दें।

12. यदि हम तुरंत पकवान तैयार कर रहे हैं, तो आपको पैन में तेल डालना होगा और इसे उस स्थिति में गर्म करना होगा जिसमें हम तलेंगे। बहुत अधिक तेल न डालें, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि उत्पाद इसमें "स्नान" करें। यह तल पर डालने के लिए पर्याप्त है, और तब भी, बिल्कुल भी मोटी परत नहीं।

13. एक कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी तैयार करें, इसमें अपने हाथों को गीला करें और एक ही आकार के रिक्त स्थान बनाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें मोटा और फूला हुआ आकार दें. आप उन्हें जैसा आकार देंगे, वैसा ही वे बनेंगे। सुविधा के लिए सबसे पहले लोई को बेल कर पैन में डालें और फिर हल्का सा चपटा कर लें. यह आपको गर्म तेल से जलने से बचाएगा।

14. खाली टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. प्रत्येक तरफ तलने का समय लगभग 8-10 मिनट (प्लस, माइनस थोड़ा सा) होगा।

जब आप पहली तरफ से तलें तो ढक्कन से न ढकें. तो एक सुनहरी परत तेजी से बनेगी।

15. जब खाली जगह पलट जाए तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. तो, वे न केवल तले जाएंगे, बल्कि अंदर से पूरी तरह से भाप में भी पक जाएंगे। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोई भी तैयार उत्पाद को अंदर से कच्चा नहीं खाना चाहता।

जब दूसरी तरफ भी एक सुंदर परत से ढका हुआ है, तो यह एक संकेत होगा कि वे पूरी तरह से तैयार हैं। आप उन्हें गर्म सतह से हटा सकते हैं। यदि आप वसायुक्त भोजन नहीं करते हैं, तो तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की एक परत पर थोड़े समय के लिए रखें। वे अतिरिक्त तेल सोख लेंगे और उत्पाद कम स्वादिष्ट न होते हुए भी अधिक उपयोगी होगा।

16. हमने पहले बैच को तला, लेकिन हमारे पास अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस है। हालाँकि, पैन में एक छोटी भूरी कालिख दिखाई दी। यदि आप इस पर भूनते हैं, तो यह अगले गिरवी रखे हुए बैच के तले में चिपक जाएगा, जो आपको एक सुंदर रूप प्राप्त करने से रोकेगा। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं बचा था। इसलिए, हम एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सभी अनावश्यक चीज़ों को हटा देते हैं, तलने की सतह को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ देते हैं।

इसे वापस आग पर रखें और थोड़ा नया तेल डालें। हमने उसे गर्म होने दिया और अगला बैच बनाने दिया। हम इसे अच्छे से पकने तक भूनते हैं. दूसरा बैच पहले की तरह सुर्ख और सुंदर निकलेगा।

17. एक प्लेट में खूबसूरती से सजाएं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। इसके अलावा, जब हमारी डिश तली हुई थी, हमारे पास कुछ साधारण सलाद और एक साइड डिश तैयार करने के लिए खाली समय था। किसी भी मांस व्यंजन में सब्जी मिलाना काम आएगा।

परोसें और स्वस्थ खाएँ! जैसा कि हमें उम्मीद थी, पकवान बहुत नरम निकला, बिल्कुल भी चिकना नहीं और आपके मुँह में पिघलने वाला। इसके अलावा, यह बहुत सुखद है कि वे गिरे नहीं हैं, उनका सुंदर शानदार आकार है और वे अपनी उपस्थिति से भूख को उत्तेजित करते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से, काफी अच्छी मात्रा में तैयार उत्पाद प्राप्त हुए। वे किस आकार के बने हैं इसके आधार पर, आपको 11 - 12 टुकड़े मिलते हैं। वे किस आकार के निकले यह फोटो में देखा जा सकता है।

मात्रा कम नहीं थी, और इसलिए कटलेट दूसरे दिन भी बने रहे। लेकिन वे अपने रूप और गंध से इतने आकर्षक थे कि मुझे दूसरे रात्रिभोज की व्यवस्था करनी पड़ी। लेकिन वह पहले से ही बिना साइड डिश के था। हमने बस उस कटलेट को, जो पहले ही ठंडा हो चुका था, ब्रेड पर रख दिया और गर्म चाय से धोकर ऐसा अनोखा सैंडविच खा लिया। यह स्वादिष्ट था... हमने तय किया कि हम इन्हें भूनकर विभिन्न बर्गर बना सकते हैं।

अगले दिन उन्होंने उन्हें फिर खाया, लेकिन एक अलग साइड डिश के साथ। इस पूरे समय वे रेफ्रिजरेटर में पड़े रहे, और हमने उन्हें बस गर्म किया। इनका स्वाद बिल्कुल भी ख़त्म नहीं हुआ, ये पहले दिन की तरह ही स्वादिष्ट बने रहे। एक और प्लस, आप केवल एक बार पकाते हैं, और आप दो दिनों तक खा सकते हैं, और गुणवत्ता के नुकसान के बिना। हालाँकि कोई मेरी बात नहीं समझेगा.. उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि कुछ देशों में खाना केवल एक बार के लिए ही बनाया जाता है, अन्यथा नहीं।

इसलिए, यदि आप एक भोजन के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेझिझक सामग्री की मात्रा आधी कर दें, या आप कितनी सर्विंग्स प्राप्त करना चाहते हैं उसके अनुसार इन अनुपातों की गणना करें।

खैर, यह पूरी रेसिपी है। साथ ही सरल और स्वादिष्ट. और मुझे लगता है कि चरण-दर-चरण विवरण और प्रस्तुत तस्वीरों के लिए धन्यवाद, सब कुछ काफी स्पष्ट है, और खाना पकाने से नौसिखिया परिचारिकाओं, या उन पुरुषों के लिए भी कठिनाई नहीं होगी जो खाना बनाना पसंद करते हैं। अब उनमें से बहुत सारे हैं, जो बहुत सुखद है!)

मशरूम के साथ घर का बना कीमा से "निविदा"।

यह नुस्खा पहले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन जब आप इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि समय अच्छा व्यतीत हुआ। मेरा परिवार विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोजन के लिए बर्बाद हो गया है। लेकिन जब मैं ऐसे कटलेट पकाती हूं, तो हमेशा, हर बार, प्रशंसात्मक ध्वनि सुनाई देती है।

और वास्तव में, सबसे सरल सामग्रियों के एक सेट से, आप एक स्वादिष्ट रेस्तरां-स्तरीय व्यंजन बना सकते हैं।

यह नुस्खा मेरे पास काफी समय से है। मैं अखबारों और पत्रिकाओं से व्यंजनों की कतरनें एकत्र करता था और शायद मैं अकेला नहीं था। इसलिए मेरे पास बस ऐसी ही कतरनें सुरक्षित हैं। और व्यंजनों में से एक, जिसकी रेसिपी वहां दी गई है, उसे "किस्लोवोडस्क कटलेट" कहा जाता है।

और यद्यपि अख़बार की कतरन समय-समय पर पीली हो गई है, नुस्खा ताज़ा है और मांग में है। और मुझे कहना होगा कि यह सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मीटबॉल में से एक का उत्पादन करता है जिसे केवल मैं ही जानता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• मक्खन - 25 - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• अंडा - 1 पीसी
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए तेल - 100 - 130 मिली

भरण के लिए:

• जमे हुए मशरूम - 100 जीआर
• अंडा - 1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच. चम्मच

सामग्री की इस मात्रा से 4 बड़े तैयार उत्पाद प्राप्त होंगे।

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन के लिए घर में बने कीमा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए त्वचा रहित स्तन लेते हैं तो कटलेट बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे।

ब्रेस्ट को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़ी ग्रिल पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ें।

यदि कीमा पहले से ही घुमाया गया है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया गया है, तो आपको इसे पहले से प्राप्त करने की आवश्यकता है। ध्यान रखें कि डीफ़्रॉस्ट होने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा। इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, साथ ही फ़्रीज़र बैग को गर्म पानी में रखने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे उत्पाद की गुणवत्ता और अक्सर स्वाद प्रभावित होता है।

2. एक अंडे को सख्त उबाल लें.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. ऐसा करना आसान बनाने के लिए, पहले प्याज के आधे भाग को पतले आधे छल्ले में काट लें, और उसके बाद ही उन्हें क्यूब्स में काट लें।

4. प्याज को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें ताकि डिश अधिक तैलीय न हो जाए।

5. भरने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम हैं, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए, फिर नमक के पानी में उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

ताजे मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं। ये एस्पेन मशरूम हैं, या जैसा कि हम उन्हें रेडहेड्स कहते हैं। मैं उन्हें विशेष रूप से रंगों के विपरीत खेलने के लिए ले गया - मांस हल्का है, और मशरूम गहरे हैं। तैयार पकवान खाने में दिलचस्प होगा।) कटलेट को चाकू से काटना और अंदर क्या है इसका अध्ययन करना संभव होगा।

मेरे मशरूम पहले से ही कटे हुए हैं, हालांकि भरने के लिए पर्याप्त बारीक नहीं हैं। इसलिए, मैं उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं और तुरंत छोटा काटना शुरू कर देता हूं।

6. इस समय तक, प्याज पहले से ही थोड़ा लाल हो चुका है, और आप इसमें मशरूम मिला सकते हैं। धीमी आंच पर 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें. यह समय मेरे लिए मशरूम को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त था। जब तक वे भूरे न होने लगें, आपको उन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है। इससे उनका स्वाद रूखा हो जाएगा. अगर ऐसा होने लगे तो पैन को ढक्कन से ढक दें.

तलने के दौरान, द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।

7. मशरूम को प्याज के साथ एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

8. अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके लिए एग कटर का उपयोग करना अच्छा है, क्यूब्स छोटे और साफ-सुथरे होते हैं।

मशरूम में अंडा डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार चखें, अगर लगे कि पर्याप्त नमक नहीं है तो आवश्यकतानुसार नमक डालें।

भरने के लिए हमारे पास अभी भी एक और घटक है - यह मक्खन है। लेकिन हम अभी इसमें जल्दबाजी नहीं करेंगे। रिक्त स्थान में भराई डालने से ठीक पहले डालें ताकि वह पिघले नहीं।

9. इस बीच, मैंने पहले ही कीमा बनाया हुआ मांस पिघला लिया है, और मैं इसे वांछित स्थिति में लाने के लिए कुछ और कदम उठाने जा रहा हूं। हमें इसमें मक्खन मिलाना है. लेकिन यह मांस के साथ अच्छे से जुड़ सके इसके लिए इसे थोड़ा पहले से ही कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है। अन्यथा, इसे कीमा में मिलाना मुश्किल होगा।

रेफ्रिजरेटर से ठंडा पिघला हुआ कीमा और तेल व्यावहारिक रूप से गूंध नहीं किया जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन मिलाने से हमेशा तैयार पकवान अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, जैसा कि हमें याद है, हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्तनों का उपयोग करते हैं। और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इसलिए, तेल केवल लापता लिंक को भर देगा। तेल के बिना, तैयार उत्पाद कुछ हद तक सूखा होगा।

10. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक। लगभग 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको बिना नमक के एक चम्मच से थोड़ा कम की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यह पूरी तरह से व्यक्तिगत है। कौन ज्यादा खाना खाता है.

11. पूरी तरह से तैयार होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथ में कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा इकट्ठा करते हैं और थोड़े प्रयास से हम इसे एक कटोरे में, या एक कटिंग बोर्ड पर फेंक देते हैं। इस दौरान, हवा के बुलबुले जो इस मामले में अनावश्यक हैं, बाहर आ जाएंगे, और रिक्त स्थान बनाते समय, वे अधिक टिकाऊ होंगे। कीमा को डेढ़ से दो मिनट तक फेंटें.

12. अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में पकाएं। यह बेहतर है कि यह सब फ्लैट प्लेटों में हो। मैंने गहराई से खाना बनाया, लेकिन खाना बनाते समय, मैंने मेज की कामकाजी सतह पर आटा और पटाखे डाल दिए।

अंडे को कांटे से फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

13. भरावन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें।

14. कटलेट द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में विभाजित करें। मुझे 4 काफी बड़े रिक्त स्थान मिलेंगे, एक सर्विंग के लिए लगभग एक। यदि आप उन्हें छोटे आकार में पकाना चाहते हैं, तो कीमा को उस मात्रा से विभाजित करें जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

लेकिन मुझे कहना होगा कि उत्पाद बनाना आसान नहीं होगा। इसलिए, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बड़े कटलेट के साथ ऐसा करना आसान है।

15. हाथों को कमरे के तापमान पर पानी से गीला करें और पहले कोलोबोक बनाएं।

फिर इन्हें चपटा करके लगभग 1 सेमी मोटे केक बना लीजिए. अगर आप केक को पतला बनाएंगे तो इसमें से फिलिंग जरूर निकलेगी. और इस स्थिति में रिक्त स्थान बनाना संभव नहीं होगा।

16. प्रत्येक केक पर फिलिंग डालें।

यह केवल 4 टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मनचाहा आकार सेट करते हुए केक के किनारों को ऊपर उठाएं। अपने हाथों को फिर से गीला करें और खाली जगह में से एक को अपने हाथ की हथेली में लें। किनारों को धीरे से जोड़ें और कटलेट बना लें।

17. उन्हें बारी-बारी से अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में और ब्रेडक्रंब में। पैन में गरम तेल में तुरंत डालें. आपको ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. तलने के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन बाहर निकल जाएगा, और उत्पाद दो तेलों के मिश्रण में तला जाएगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं - यह पूरी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। रिक्त स्थान बनाना सबसे कठिन है। कुछ कौशल की आवश्यकता है. भराई काफी नरम है और भराई उत्पाद से बाहर निकल जाएगी। विशेष रूप से अतिरिक्त सामग्री (अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब) में रोल करते समय।

18. मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। जैसे ही साइड ब्राउन हो जाए, तुरंत इसे दूसरी तरफ पलट दें।

19. जब रिक्त स्थान तल जाएं, तो ओवन चालू कर दें। हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। तेल लगाने की जरूरत नहीं.

20. तले हुए उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें.

तैयार उत्पादों को ओवन से बाहर निकालने के बाद, आप देखेंगे कि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल गया है। और यह बहुत अच्छा है. तैयार पकवान स्वादिष्ट बनेगा, और अतिरिक्त वसा की उपस्थिति के बिना। जो कुछ आवश्यक है वह छूट गया है, और जो कुछ आवश्यक नहीं है वह चला गया है।

ऐसे उत्पादों को अब अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखने की ज़रूरत नहीं है।

21. कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें. मैं पकाया । मैंने डिश को बुर्ज के आकार में बिछाकर उसे खूबसूरती से सजाने की कोशिश की। यह करना आसान है. आपको बस उपयुक्त आकार और आकृति के एक बर्तन को चिकना करना है, इसे तेल से चिकना करना है और इसे चावल से कसकर भरना है। - फिर किसी फ्लैट प्लेट से ढककर पलट दें. बुर्ज के आकार का चावल आसानी से निकल जाएगा।

खैर, यह केवल पकवान को ताजी सब्जियों से सजाने, या सलाद बिछाने तक ही रह गया है। या, चरम मामलों में, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान काफी स्वादिष्ट और सुंदर निकला। लेकिन स्वाद की तुलना स्वाद से नहीं की जा सकती। स्वाद अद्भुत निकला. पहला टुकड़ा जो मुंह में जाता है, बस स्वाद भावनाओं की झड़ी लगा देता है, जिसे शब्दों में बयां करना बेहद मुश्किल है।

वैसे, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस केक पर मशरूम भरने के बजाय पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, तो आपको उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

और जब इसे टुकड़ों में काटा जाएगा तो इसमें से एक स्वादिष्ट पनीर द्रव्यमान निकलेगा।

और यदि आप सपना देखते हैं, तो मांस, सब्जी और यहां तक ​​​​कि फल से भी भराई तैयार की जा सकती है। मैं आपको इसके बारे में बाद में और बताऊंगा।

बाद की रेसिपी छोटी होंगी. क्योंकि खाना पकाने की मूल बातें हर जगह समान हैं, और केवल बारीकियाँ हैं जिन पर हम ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करेंगे।

तोरी के साथ "घर का बना" कीमा बनाया हुआ चिकन

स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन तैयार करने का यह एक बहुत ही सरल तरीका है। इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल पकाना आसान, सरल और तेज़ है। और ये डिश बहुत ही किफायती है. इसे बनाते समय हम उतनी ही तोरी लेते हैं जितनी चिकन का मांस। इस मामले में, यह दोगुने उत्पाद प्राप्त करता है, और आप मांस पर बचत कर सकते हैं। आख़िरकार, तोरी बहुत सस्ती है।

इसके अलावा, स्वाद से यह समझना भी मुश्किल होगा कि रचना में मांस के अलावा कुछ और भी है।

मेरा सुझाव है कि आप इस लघु वीडियो कहानी में यह नुस्खा देखें। इसमें वीडियो का लेखक सबकुछ विस्तार से बताता और दिखाता है.

वैसे, इस रेसिपी में तोरी की जगह आप सुरक्षित रूप से कद्दूकस किए हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. पकवान पकाने की तकनीक वही रहेगी, लेकिन स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा।

कटलेट में मसले हुए आलू मिलाने से भी ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. ऐसा होता है कि बहुत कुछ नहीं बचा है, और न ही वहां और न ही यहां। और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, और यहाँ यह है - एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन!

और मैं एक छोटा सा रहस्य साझा करूंगा। तोरी और आलू के बजाय, आप कंबाइन में कटी हुई या कद्दूकस की हुई पत्तागोभी मिला सकते हैं। और यह एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन भी बनाता है।

तो रेसिपी और टिप्स पर ध्यान दें। यह निश्चित रूप से काम आएगा, और एक से अधिक बार।

पनीर के साथ "सुगंधित"।

यह नुस्खा भी बहुत सरल है. हालांकि इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और दिलचस्प होता है. और कटलेट खुद ही एक लचीली फिलिंग के साथ प्राप्त होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• कठोर पनीर, या अर्ध-कठोर - 100 - 120 जीआर
• अंडा - 1 पीसी (या दो जर्दी)
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. या तो तैयार या फ्रोजन लें, या इसे स्वयं मोड़ें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ साग जोड़ें। आप डिल, अजमोद या दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

3. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. इसे खट्टा क्रीम, आटा और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, आप केवल एक जर्दी, या अंडे जोड़ सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ने का सवाल बहुत विवादास्पद है। कई लोग मानते हैं कि वे तैयार पकवान को सख्त बनाते हैं। मैं उनसे बहस नहीं करूंगा, यह सिर्फ स्वाद का मामला है। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि मैं अंडे जोड़ता हूं, और इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन संदेह करने वालों के लिए, मैं अंडे नहीं, बल्कि केवल जर्दी जोड़ने का सुझाव देता हूं।

4. स्वादानुसार नमक, अगर आपको पकवान अधिक तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें। यह कैसे करना है यह पहले और दूसरे दोनों व्यंजनों में बताया गया था।

सामान्य तौर पर, मसालों का मुद्दा भी दिलचस्प है। यदि आप अधिक सुगंधित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं तो आप उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जायफल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, या सिर्फ चिकन मांस के लिए तैयार मिश्रण मिलाएं।

5. पैन और उस पर तेल गर्म करें. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, रिक्त स्थान बनाएं। इन्हें दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक भूनें. आग मध्यम होनी चाहिए. जब आप दूसरी तरफ से तलें तो इन्हें ढक्कन से ढक दें ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएं.

इस रेसिपी की तरह ही आप पनीर की जगह पनीर डालकर भी स्वादिष्ट होममेड कटलेट बना सकते हैं. आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए. आपको 200 ग्राम पनीर और 1 अंडा लेना होगा। अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे हमने पनीर के साथ खाना पकाने के लिए किया था। और इस मामले में खाना पकाने की विधि भी अपरिवर्तित रहेगी।

सूजी के साथ कटलेट कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ चिकन अपने आप में ढीला होता है, और इसलिए, गठन और तलने के दौरान उत्पादों को अपने पूर्व निर्धारित आकार को बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न बन्धन घटकों को जोड़ा जाता है। यह मुख्य रूप से एक अंडा, एक पाव रोटी, आटा, दलिया और, ज़ाहिर है, सूजी है।

कुल मिलाकर, यह नुस्खा ऊपर पहले से प्रस्तावित नुस्खा से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी मैं आपको इसके बारे में थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी (बड़ा)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एक छोटी पहाड़ी के साथ चम्मच
• तलने का तेल

आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं. सच है, बच्चे वास्तव में इसे तैयार पकवान में पसंद नहीं करते हैं, लेकिन कई वयस्क इसका बहुत सम्मान करते हैं, और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने पर विचार करते हैं। अगर आप इसे डालना चाहते हैं तो सिर्फ एक लौंग पकाना ही काफी होगा.

और हमें रोटी के लिए आटा भी चाहिए. लगभग दो बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

मैं प्रक्रिया का बहुत संक्षेप में वर्णन करूंगा, क्योंकि यह आज पहले से वर्णित विकल्पों को दोहराता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. या तो मांस की चक्की में कंडरा, त्वचा और वसा के बिना चिकन मांस को स्वयं छोड़ कर, या पहले से तैयार चक्की का उपयोग करके। आप जमे हुए कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से इसे कमरे के तापमान पर पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. आप जितना बारीक काटेंगे, तैयार उत्पादों का स्वाद उतना ही एक समान होगा, और, महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मामले में प्याज आपके दांतों पर नहीं उखड़ेगा।

3. रेसिपी की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक। चाहें तो आवश्यक मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। डालने के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी फूल कर सभी घटकों से जुड़ जानी चाहिए।

4. अपने हाथों को पानी में गीला करें और बहुत बड़े रिक्त स्थान न बनाएं। ताकि वे सभी समान आकार के हों, कटलेट द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लिया जा सकता है, और उसके बाद ही उन्हें बनाना शुरू करें।

5. तैयार उत्पादों को आटे में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक भूनें। पीछे से तलते समय, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि उत्पाद अंदर ही पक जाएं।

और अगर आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, तो आप पैन में मक्खन की जगह थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, खाली जगह रख सकते हैं, ढक्कन से ढक सकते हैं और 10 मिनट तक इसी तरह भाप में पका सकते हैं। इस तरह हमें भाप में पकाए गए चिकन कटलेट मिलते हैं।

बेशक, अगर डबल बॉयलर है तो आप उसमें कटलेट स्टीम कर सकते हैं. लेकिन ये तरीका भी संभव है. ऐसे में डिश को बिना तेल के बिल्कुल भी पकाया जा सकता है. इस मामले में, यह आहार संबंधी हो जाता है और उन लोगों को दिखाया जाता है जो आहार पर हैं।

स्वादिष्ट घर का बना कीमा चिकन कटलेट कैसे पकाएं

बेशक, चिकन कटलेट पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप यह भी कह सकते हैं कि व्यंजन उतने ही हैं जितनी उन्हें तैयार करने वालों की कल्पनाशक्ति पर्याप्त है।

हर कोई रेसिपी में अपने विचार का एक टुकड़ा लाता है, और रेसिपी को इससे केवल लाभ होता है। हमने आज के लेख में पहले से ही कुछ मुख्य बारीकियों पर विचार करने की कोशिश की है, और हमने पनीर और मशरूम भरने के साथ क्लासिक कटलेट तैयार किए हैं, और देखा है कि उन्हें तोरी के साथ कैसे पकाया जाए। हमने सैद्धांतिक रूप से यह भी माना कि इन्हें कच्चे और उबले आलू के साथ, पत्तागोभी के साथ, पनीर के साथ पकाया जा सकता है। और फिक्सर के तौर पर सूजी या दलिया का इस्तेमाल करें.

• इसके अलावा, मैंने अभी तक यह नहीं कहा है कि कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पाद एक प्रकार का अनाज, या किसी अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है।
• किसी भी सब्जी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है।
• मुझे ऐसे व्यंजन मिले हैं जिनमें न केवल सब्जियों का उपयोग होता है, बल्कि फलों (सेब, खुबानी, अनानास...) का भी उपयोग होता है।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में बेकन, झटकेदार, हैम और अन्य मांस उत्पादों के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
• भरने के रूप में, आप मसालेदार खीरे, या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप जोड़ सकते हैं:

• सूजी
• अनाज
• अंडा, या अंडे की जर्दी
• दूध या मलाई में भिगोया हुआ पाव
• आलू स्टार्च
• खट्टी मलाई
• मेयोनेज़
• मक्खन
• मसाले
• लहसुन
• कोई भी साग

यदि आप किसी अन्य दिलचस्प पूरक के बारे में जानते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में इसके बारे में लिखें।

और कभी-कभी बीच में बर्फ का एक टुकड़ा जोड़ दिया जाता है। यह अंदर पिघल जाता है और इससे कटलेट अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाते हैं।

और निश्चित रूप से उन्हें पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है और डबल बॉयलर में उबाला जा सकता है।

यहां आज के लिए हमारी रेसिपी हैं। और पिछले अध्याय की सलाह से निर्देशित होकर, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं और अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। यह बहुत दिलचस्प है, मैं आपको बता दूं। हर बार जब आप अगली रेसिपी बनाते हैं, तो आपको हमेशा इस तथ्य से खुशी मिलती है कि आप अपने दम पर एक नया स्वादिष्ट व्यंजन "बनाने" में सक्षम थे!

मैं इसमें आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं। मैं यह भी कामना करता हूं कि आपके द्वारा बनाये गये व्यंजन सदैव स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक हों।

और अंत में, मैं आपसे एक सेवा के लिए पूछना चाहता हूं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपको व्यंजन पसंद आए... कृपया अपने दोस्तों के साथ इस लेख का लिंक साझा करें। ऐसा करने के लिए, बस नीचे स्थित सोशल नेटवर्क के बटन पर क्लिक करें।

और उन लोगों के लिए जो पहले से ही स्वादिष्ट घर का बना चिकन कटलेट पका चुके हैं, मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं!

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अपने प्रियजनों का इलाज करें और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट चिकन कटलेट पकाएं। मैं सप्ताहांत और छुट्टियों पर खट्टा क्रीम के साथ कटलेट पकाती हूं। कड़ाही में तले हुए सूजी के साथ नरम और रसीले कटलेट, आपको हार्दिक रूप से खिलाएंगे और अपने स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। रसदार कीमा चिकन कटलेट की मोहक सुगंध बस पागल कर देने वाली है। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य कटलेट, जिन्हें मेहमानों को परोसने में शर्म नहीं आती।

हम आपके ध्यान में सूजी के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन कटलेट को जल्दी और आसानी से पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी लाते हैं - जो कोई भी इसे कम से कम एक बार आज़माता है वह इसे पसंद करता है। इसे स्वयं जांचें!

अवयव:

• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलोग्राम;
• दो बल्ब;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच.

बहुत स्वादिष्ट चिकन कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मुझे बचपन से याद है कि मेरी माँ अक्सर चिकन कटलेट पकाती थी और वह केवल अपनी तैयारी से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करती थी, और तैयार मीट नहीं खरीदती थी। इसलिए अब मैं अपने परिवार के लिए घर के बने कीमा से ही कटलेट बनाती हूं। जहाँ तक मेरी बात है: ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस और उससे बने उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं
2. हम दो प्याज साफ करते हैं, धोते हैं और चाकू से बहुत बारीक काटते हैं (मैंने दो मध्यम आकार के प्याज का उपयोग किया है, और प्याज को चाकू से न काटने के लिए, आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं)।
3. टिप: कई अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज आवश्यक है: वे मांस को स्वाद और रस देते हैं।
4. हम कीमा बनाया हुआ चिकन में कटा हुआ प्याज भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालते हैं, एक मुर्गी का अंडा तोड़ते हैं (मेरे पास एक बड़ा घरेलू अंडा है), सूजी डालें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सामग्री तैयार हो जाए। समान रूप से वितरित हैं.
5. टिप: आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और असामान्य भी बनता है।
6. शायद, पहली नज़र में, कटलेट में सूजी मिलाना अजीब और असामान्य लगेगा, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड मिलाने के आदी हैं। लेकिन चिंता न करें: चिकन कटलेट में सूजी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, कटलेट अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।
7. हम तैयार कीमा चिकन को कटलेट के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए.
8. हम आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं।
9. हम अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करते हैं, कीमा लेते हैं और उसमें से एक कटलेट बनाते हैं।
10. टिप: कटलेट बड़े या छोटे बनाये जा सकते हैं; गोल या अंडाकार - सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना यह होती है कि कहाँ घूमना है।
11. हम कटलेट को मध्यम आंच पर एक अच्छी तरह गर्म पैन में भूनते हैं और, जैसे ही कटलेट का एक तरफ सुनहरा हो जाता है, तुरंत दूसरी तरफ पलट देते हैं और पकने तक भूनते हैं। पके हुए मीटबॉल्स को पैन से निकालें।
12. आप चिकन कटलेट को विभिन्न प्रकार के साइड डिश, हल्के सब्जी सलाद और सॉस के साथ मेज पर परोस सकते हैं। सचमुच दूसरे दिन, पहली बार, मैंने एक अद्भुत स्वादिष्ट पेस्टो सॉस पकाया और इस सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट परोसा (आप हमारी वेबसाइट पर पेस्टो सॉस रेसिपी पा सकते हैं)। पति प्रसन्न हुआ!

सुर्ख चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट, कम वसा वाले होते हैं, और सुनहरा क्रस्ट उनमें मसालेदार स्वाद जोड़ता है। सूजी से कटलेट बनाने की विधि बहुत सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेंगे.

काम को घरेलू कामों के साथ सफलतापूर्वक संयोजित करने के लिए, आपको अपने पाक गुल्लक में अधिक दिलचस्प और सरल व्यंजन एकत्र करने की आवश्यकता है। शायद सभी अवसरों के लिए अपने स्वयं के कीमा बनाया हुआ चिकन से अपने पसंदीदा घर का बना चिकन कटलेट पकाने से अधिक उपयुक्त कोई विकल्प नहीं है। इस व्यंजन को खाने की मेज पर प्रदर्शित होने में काफी समय लगता है, और इसके अलावा, यह किसी भी साइड डिश - सलाद और दलिया दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन से स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के पक्ष में, उनकी कम कैलोरी सामग्री भी "बोलती है" - केवल 140-160 किलो कैलोरी। तुलना के लिए, उसी पोर्क डिश में औसतन 280 कैलोरी होती है।

रसदार चिकन कटलेट को तला जाता है, भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है, जिससे विभिन्न प्रकार के स्वाद मिलते हैं। हम घर पर कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करते हैं।

कोमल कटलेट: सूजी के साथ एक पारंपरिक नुस्खा

अवयव

• - 0.5 किग्रा + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 2 दांत + -
• - 1 गुच्छा + -
• - चुटकी + -
• - 2-3 बड़े चम्मच + -
• — 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए + -

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे बनाये

कच्ची सूजी की थोड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को असाधारण कोमलता देगी। यदि वांछित हो, तो सूजी को उतनी ही मात्रा में पनीर से बदला जा सकता है। मसालों की मात्रा और किस्म में बदलाव करने की भी मनाही नहीं है।

1. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं। हम उन्हें किसी भी संभव तरीके से कुचल देते हैं।
2. साग धोएं, सुखाएं, काट लें।
3. हम एक कंटेनर में कटा हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, अंडा, सूजी, खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
4. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. द्रव्यमान को कम से कम आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, क्योंकि सूजी फूलनी चाहिए।
6. आइए अब स्वादिष्ट घर का बना कीमा चिकन कटलेट तलना शुरू करें।
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, मांस उत्पाद बनाएं, जैसा कि फोटो में या किसी अन्य आकार में है, और भूरा होने तक भूनें।

घर पर बने चिकन कटलेट को केवल खट्टा क्रीम के साथ या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

घर के बने कीमा से बने कोमल चिकन कटलेट बनाने की विधि

रसदार कटलेट की आंतों से बहने वाला पिघला हुआ पनीर, किसी भी व्यक्ति को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन से वंचित कर देगा।

ब्रेडिंग, जो तलने के दौरान आकर्षक रूप से सुर्ख हो जाती है, डिश को और भी अधिक स्वादिष्ट लुक देती है। सच है, मांस व्यंजन का यह संस्करण पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक कैलोरी वाला है। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला!

अवयव

• चिकन पट्टिका - लगभग 700 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर हार्दिक चिकन मीटबॉल कैसे पकाएं

वांछित गुणवत्ता का कीमा प्राप्त करने के लिए, इसे फ़िललेट से स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। इसे धो लें, लगभग 2x5 सेमी के टुकड़ों में काट लें (उन्हें मांस की चक्की में भेजना सुविधाजनक है), काट लें।

मांस के साथ, हम प्याज को मोड़ते हैं, पहले छीलते हैं और स्लाइस या मोटे आधे छल्ले में काटते हैं।

हम अंडा, नमक और काली मिर्च डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम एक कीमा बनाया हुआ मांस केक बनाते हैं, बीच में हम बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालते हैं, इसे दूसरे समान मांस केक के साथ कवर करते हैं, उन्हें दबाते हैं और किनारों को ट्रिम करते हैं।

• यदि आप पकवान को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप मांस के साथ मक्खन का एक टुकड़ा मोड़ सकते हैं।
• यदि संभव हो तो तलने के लिए जैतून का तेल लेना बेहतर है - यह डिश को हल्का, परिष्कृत स्वाद देगा।
• कटलेट उत्पादों को बेलने के लिए क्रैकर ब्रेड के स्लाइस को सुखाकर और बारीक कद्दूकस पर रगड़कर स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं।
• कटलेट गरम ही खाना चाहिए.

सुगंधित कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम कटलेट बनाने की विधि

कोमल चिकन और सुगंधित मशरूम का संयोजन एक जादुई समृद्ध स्वाद बनाता है। यह दावत असली लज़ीज़ लोगों के लिए है। हम 4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा प्रदान करते हैं।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• मशरूम या सीप मशरूम (ताजा) - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रैकर (जमीन) - 3-4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे तलें

मशरूम पर फोकस है.

• ताजे मशरूम को धोने, स्लाइस में काटने और तलने की जरूरत है, नमक डालना और काली मिर्च डालना न भूलें।
• पक जाने पर ठंडा करें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं।

हम पिसे हुए मांस का मसाला भी बनाते हैं। हम पिछले मामले की तरह ही घर का बना कटलेट बनाते हैं, यानी, मांस केक को पनीर और मशरूम भरने के साथ भरते हैं, किनारों को जोड़ते हैं, कटलेट आकार में आते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और तलते हैं।

यदि बहुत कम समय है, जैसा कि आमतौर पर व्यस्त कार्यदिवसों में होता है, तो आपको पारिवारिक मेनू में जटिल व्यंजन शामिल नहीं करने चाहिए। घर में बने कीमा बनाया हुआ चिकन से सरल और एक ही समय में असामान्य रूप से स्वादिष्ट मीटबॉल पकाना बेहतर है। न्यूनतम लागत पर, हमें एक हार्दिक इलाज मिलता है जो सबसे गंभीर भूख को भी संतुष्ट करेगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट शायद सबसे तेज़, सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और इसलिए, मांस कटलेट के लिए बड़ी संख्या में विकल्पों में से, ज्यादातर गृहिणियां कई मामलों में चिकन कटलेट को प्राथमिकता देती हैं, क्योंकि वे तैयार करने में बहुत आसान और तेज़ होते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में लगभग पांच मिनट, उन्हें तराशने में पांच मिनट और इन्हें तलने में भी उतना ही समय लगता है, जिसके बाद यह अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार हो जाता है!

अपनी तैयारी में, परिचारिकाएं अक्सर किसी तरह से इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए अपनी कल्पना दिखाती हैं: वे उन्हें ब्रेड में पकाती हैं, अलग-अलग भराई डालती हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले या मसाले मिलाती हैं, आदि। परिणामस्वरूप, हमें इस व्यंजन के लिए इतनी बड़ी संख्या में व्यंजन मिलते हैं कि उन सभी को गिना नहीं जा सकता।

आज के लेख में, मैं आपको स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने का तरीका बताऊंगा, जहां मैंने सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को चुनने की कोशिश की। और साथ ही, अगर हम मीट डिश के बारे में बात कर रहे हैं तो यह लेख आपके लिए है। तो चलो शुरू हो जाओ!

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• सनली हॉप्स - 2 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

हम सफेद ब्रेड को दूध में भिगोते हैं और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, जिसके बाद हम उसमें से दूध निचोड़ते हैं।

प्याज को छीलें, मध्यम टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिर हम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेड के साथ, प्याज के साथ मिलाते हैं और नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। इसे हाथ से अच्छी तरह मिला लें और जोर से फेंटकर एक बाउल में निकाल लें।

अब हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और साफ कटलेट बनाना शुरू करते हैं। हम उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाते हैं ताकि उनके बीच एक छोटा सा अंतर हो, लगभग 0.5 सेमी।

और बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, हम कटलेट के लिए सॉस पर काम करेंगे। और इसके लिए हम एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, उसमें पेपरिका और सनली हॉप्स मिलाते हैं। परिणामस्वरूप सॉस गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा इस मामले में आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा।

हम ओवन से कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट निकालते हैं, सॉस डालते हैं और पकने तक 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करते हैं।

ये बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल हैं।

पनीर के साथ चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• पाव रोटी - 200 जीआर
• गरम दूध - 1/2 कप
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप
• लहसुन - 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर के साथ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले पाव को गर्म दूध से भरना होगा ताकि यह सब भीग जाए।

इस बीच, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस, लहसुन और भीगे हुए पाव को पास करते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें. हम पैन को आग पर रखते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और हर तरफ तीन मिनट तक भूनते हैं।

फिर हम कटलेट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और पकने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

दलिया के साथ चिकन कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल दलिया - 1/2 कप
• दूध (पानी) - 1/2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में, अंडे को दूध के साथ मिलाएं और उसी स्थान पर दलिया डालें। मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज छीलें, बारीक काट लें, लहसुन काट लें और कीमा चिकन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। सूजी हुई दलिया, लाल शिमला मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

अब हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और पर्याप्त गर्म होने के बाद उसमें हमारे द्वारा बनाए गए कटलेट डाल देते हैं।

हम उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ज़्यादा न पकाएँ, जिसके बाद हम आग को कम कर देते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं और तैयार कर लेते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

धीमी कुकर में उबले हुए आहार कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हम कीमा खुद बनाएंगे और इसके लिए आपको जमे हुए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटना होगा जो मांस की चक्की में जाएंगे।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.

हम साग को पानी में धोते हैं और बारीक काटते हैं।

फिर हम सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं। चिकन मांस, प्याज, रोटी. हम वहां एक अंडा डालते हैं, काली मिर्च स्वादानुसार, हरी सब्जियां और नमक स्वादानुसार डालते हैं।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और कटलेट बनाना शुरू करते हैं। धीमी कुकर में डालें, अधिमानतः गर्म पानी और तैयार कटलेट सेट करें और 25 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड सेट करें।

बीप के बाद हमारी डिश तैयार है. आप इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर परोस सकते हैं.

सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• अजमोद और डिल - 3-4 टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ चिकन में दो बड़े चम्मच सूजी मिलाएं, एक अंडा फेंटें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, एक चम्मच चीनी और सरसों, नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस स्वादानुसार। फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे पर्याप्त गर्म होने देते हैं। - फिर हम छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गर्म तेल में डालेंगे.

और तेज आंच पर पहले एक तरफ से 2-3 मिनट तक भून लें, उसके बाद इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें.

यह केवल पैन में थोड़ा पानी डालना और ढक्कन के साथ बंद करना बाकी है। प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

डिश तैयार है, टेबल पर परोसें.

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 4 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• काली ब्रेड - 2 स्लाइस
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को बहते पानी में धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम दोनों सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

बिना क्रस्ट वाली काली ब्रेड को खट्टी क्रीम में भिगो दें।

अब इसमें कीमा, लहसुन, भीगी हुई ब्रेड डालें, अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं।

हम पकने तक 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

तैयार कटलेट, यदि वांछित हो, तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पत्तागोभी के साथ बहुत रसीले और मुलायम कटलेट (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!