डोनट्स: एक क्लासिक रेसिपी। घर पर डोनट्स कैसे पकाएं

1. सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यानी अंडे और डेयरी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।
2. डोनट्स को फूला हुआ बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान लीजिये.
3. तलने के लिए तेल गरम होना चाहिए. इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है। तापमान निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका थर्मामीटर है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप तेल में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं या ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं। यदि तेल गरम हो जाए तो डोनट्स पकाए जा सकते हैं।
4. डोनट्स को बैचों में मध्यम आंच पर भूनें। वहाँ पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि डोनट्स एक-दूसरे को छुए बिना उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें।
5. तलते समय डोनट्स को बीच-बीच में पलटें ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं। प्रत्येक पक्ष में लगभग 2-4 मिनट लगेंगे।
6. तैयार डोनट्स सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए. यदि उन्होंने बाहर से वांछित रंग प्राप्त कर लिया है, लेकिन अंदर से पके नहीं हैं, तो तेल का तापमान बहुत अधिक था। इस मामले में, आपको आग को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है।
7. तलने के बाद, डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करना चाहिए ताकि उनमें से अतिरिक्त वसा निकल जाए।
8. डोनट्स को ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, डोनट्स को पकाने के लिए एक विशेष फॉर्म का उपयोग करें या उन्हें मैन्युअल रूप से बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अवयव

डोनट्स के लिए:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 3-4 बड़े चम्मच दूध;

खाना बनाना

- दूध, यीस्ट और चीनी मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि खमीर ताजा है, तो मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा। आटा, मक्खन, अंडा और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तौलिए से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को मोटी परत में बेल लें और गिलास से बड़े गोले काट लें। उनमें से प्रत्येक में छोटे व्यास के गिलास से एक और छेद करें। गरम तेल में डोनट्स तलें.

छनी हुई आइसिंग शुगर को दूध और वेनिला के साथ मिलाएं। तैयार डोनट्स पर बूंदा बांदी करें।

अवयव

• 2 अंडे;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पनीर;
• 300-350 ग्राम आटा;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

खाना बनाना

अंडे, चीनी, नमक और सोडा को फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आधा आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पनीर डालें, मिलाएँ और बचा हुआ आटा भागों में मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद मिलाएँ।

आटे को ज्यादा मोटे सॉसेज का आकार न दें और उन्हें कई लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले बंडल में रोल करें, एक अंगूठी में मोड़ें और किनारों को जकड़ें। परिणामी डोनट्स को गर्म तेल में भूनें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आपको इस लेख में पनीर डोनट्स की एक और रेसिपी मिलेगी:

अवयव

• 250 मिली;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 80 ग्राम चीनी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 600-700 ग्राम आटा.

खाना बनाना

केफिर, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सोडा और तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को गोले का आकार दें और गरम तेल में तल लें.

अवयव

• 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

खाना बनाना

गाढ़ा दूध और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और वेनिला मिलाएं। अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को बैचों में डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटा पतला है तो थोड़ा और आटा मिला लें.

आटे को हल्का बेल लें, क्लिंग फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। - फिर आटे को मोटी-मोटी स्ट्रिप्स में काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े के गोले बनाकर गर्म तेल में तल लें। तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी में रोल करें।

अवयव

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• 500 ग्राम आटा;
• 200-250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

खाना बनाना

दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी और यीस्ट घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. बची हुई चीनी, नमक और मक्खन डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को हाथ से हल्का सा गूथ लीजिये. तौलिए से ढकें और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए. आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काटें और उन्हें हल्के से रोल करें।

आटे के प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें। आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और गोले बना लें। तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर डोनट्स को गर्म तेल में तल लें. परोसने से पहले उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

उसी सिद्धांत से, आप डोनट्स को अन्य भराई के साथ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट पेस्ट या फलों के टुकड़ों के साथ।

अवयव

डोनट्स के लिए:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको;
• दालचीनी का ½ बड़ा चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन - वैकल्पिक।

खाना बनाना

अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। केफिर डालें और फिर से फेंटें। आटा, कोको, दालचीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे तरल सामग्री में मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद हिलाते रहें।

कंटेनर को आटे के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। - फिर आटे को मोटी परत में बेल लें और गिलास से गोले काट लें. उनमें से प्रत्येक में एक छोटे गिलास से एक छोटा सा छेद करें। गरम तेल में डोनट्स तलें.

ग्लेज़ सामग्री को एक साथ चिकना होने तक फेंटें और तैयार डोनट्स के ऊपर डालें।

अवयव

• 3 पका हुआ;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना

केले को कांटे या ब्लेंडर से मैश कर लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चम्मच या बड़े चम्मच से आटा निकालें और, दूसरे चम्मच का उपयोग करके, जल्दी से गर्म तेल में डुबो दें। बाकी परीक्षण के साथ भी इसे दोहराएं।

अवयव

• 7 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 350-400 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चेरी जैम - स्वाद के लिए (आप अपनी पसंद का दूसरा जैम ले सकते हैं);
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

खाना बनाना

- यीस्ट, चीनी और दूध मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक अलग कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। दूध का मिश्रण, अंडा, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।

कटोरे को तौलिए से ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे. फिर आटे को अच्छी तरह से याद कर लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। इसके गोले काट लें, तौलिये से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गरम तेल में डोनट्स तलें. जैम को एक पाइपिंग बैग में डालें, चाकू से डोनट्स के किनारे छोटे-छोटे छेद करें और उनमें जैम भर दें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

अवयव

डोनट्स के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच सोडा;
• ½ चम्मच नमक;
• ¼ नींबू;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 बड़ा चम्मच लाल तरल खाद्य रंग
• कुछ वनस्पति तेल.

अवयव

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (वह चुनें जो अच्छी तरह पिघल जाए);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना

अंडे की सफेदी को मिक्सर से गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें। इनमें कद्दूकस की हुई काली मिर्च और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए. आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

नमस्ते मेरे अच्छे लोगों!! जैसा कि माशा मेरी बेटी के पसंदीदा कार्टून "माशा एंड द बियर" से कहती है - "जीना अच्छा है - एक संपूर्ण विज्ञान !!"। और वास्तव में यह है! मुझे पेस्ट्री बहुत पसंद है और मैं स्वादिष्ट कैंडी, बन्स, आइसक्रीम के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता। और दूसरे दिन मैंने डोनट्स पकाने का फैसला किया। सच है, अक्सर मैं इस व्यंजन को दुकानों में खरीदता हूं, हम विशेष रूप से अंदर या चॉकलेट आइसिंग के साथ पूरे परिवार को पसंद करते हैं।

और अब मैंने इस स्वादिष्ट खाना पकाने पर अपने पसंदीदा ब्लॉग पर एक अलग पोस्ट समर्पित करने का निर्णय लिया है।
और आपके साथ मिलकर यह पता लगाएं कि कैसे करें घर पर स्वादिष्ट और बनाने में आसान डोनट.

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि इस उत्पाद का पहला नुस्खा 1803 में इंग्लैंड में सामने आया था। डोनट एक गोल, तली हुई, छेद वाली या बिना छेद वाली छोटी पाई होती है, जिसे विभिन्न भरावों और आइसिंग से तैयार किया जाता है। यदि हम अपना रूसी व्यंजन लें, तो यह बैगेल, बैगेल जैसा दिखता है, स्वाद में केवल नरम और नाजुक होता है, और यदि छेद के बिना, तो यह एक छोटे बन जैसा दिखता है।

मैं कहना चाहता हूं कि घर पर अपना पसंदीदा व्यंजन बनाना वास्तव में बहुत आसान और सरल है, मुख्य बात यह है कि पकवान पकाने की कुछ बारीकियों को जानना है:

• डोनट्स को आकार देना आसान है। दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल के आकार का बनाया जाता है और एक उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरा तरीका - आटे से कई बंडल बेले जाते हैं, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

• तलने पर ये पाई आकार में लगभग दोगुनी हो जाती हैं. खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप उन्हें भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और इसे किसी उपयुक्त फिलिंग के साथ पेस्ट्री बैग में भरना होगा। तलने के लिए आमतौर पर कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप-फ्राइंग का उपयोग किया जाता है।

• कोई भी वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि एक ही तेल में बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है।

• तैयार डिश को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले।

• अभी भी गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन्हें मजबूती से पकड़ लेगा।

फोटो के साथ डोनट्स क्लासिक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

गहरे तले हुए खमीर के आटे से डोनट्स पकाना

खैर, आइए मीठे के शौकीनों का पसंदीदा व्यंजन तैयार करना शुरू करें। बेशक, परंपरा के अनुसार, खाना पकाने के क्लासिक तरीके पर विचार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

900 ग्राम गेहूं का आटा

500 मिलीलीटर दूध

100 मिलीलीटर पानी

3 बड़े चम्मच चीनी

2 मुर्गी के अंडे

एक चुटकी वैनिलिन

11 ग्राम सूखा खमीर

100 ग्राम मक्खन

1 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में यीस्ट डालें, चीनी डालें। सभी चीज़ों को गर्म पानी में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री घुल न जाए।

2. इसके बाद अंडे, नमक, वैनिलीन डालें। मक्खन को तरल होने तक पिघलाइये और एक प्लेट में निकाल लीजिये. हम दूध को गर्म करते हैं, यह गर्म होना चाहिए और इसे बाकी सामग्री में डाल दें। सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें।

3. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकसार आटा गूथ लीजिए. स्थिरता नरम होनी चाहिए और लगभग आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

4. तैयार जगह को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.

5. जब हमारा आटा ऊपर आ जाए, तो उसे नीचे दबाएं और एक बड़े पैनकेक में रोल करें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। एक गिलास लें और इसका उपयोग समान हलकों को काटने के लिए करें। प्रत्येक रिक्त स्थान के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं - "बैगल्स"।

6. रिक्त स्थान को बोर्ड पर रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। हाँ, उनका आकार दोगुना होना चाहिए। वैसे, आप छेद नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

7. एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे काटें और ट्रीट का पहला भाग बाहर रखें।

8. हर तरफ दो मिनट तक भूनें, ताकि डिश ब्राउन हो जाए. एक कागज़ के तौलिये पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। स्वादिष्ट चाय के साथ परोसा गया!!

आप देखिए सब कुछ बहुत सरल है!! और आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है! 😛 अगर आपने कभी इन बन्स को खुद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो रसोई में जाकर पकाएं, आपका परिवार खुश हो जाएगा।

तेल में तले हुए पनीर डोनट्स

मुझे लगता है कि आप दही के व्यंजन बचपन से जानते हैं, क्योंकि पहले ये अक्सर स्कूल कैंटीन में दिए जाते थे। यह अद्भुत स्वाद, पहले से ही लार टपका रहा है... मैं वास्तव में इस स्वादिष्ट को स्वयं पकाना चाहता था। मुझे आपके लिए सबसे अच्छा और आसान नुस्खा मिला, नोट करें।

हमें ज़रूरत होगी:

9% से सजातीय पनीर - 200 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

आटा बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

आटा - लगभग 1 कप

वैनिलिन - एक चुटकी

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1.5-2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, एक समान झाग प्राप्त होने तक बीटर से फेंटें।

2. पनीर डालें और मिश्रण को कांटे से रगड़ें।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में मिलाएं, अंत में वैनिलिन डालें।

4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, आटा नरम और प्लास्टिक जैसा बनना चाहिए.

5. हम अखरोट से दही के गोले बनाते हैं.

6. गहरी चर्बी पकाना। हम दही के टुकड़ों को गर्म तेल में डालते हैं, उन्हें लगातार हिलाते हैं, धीमी आंच पर पकाते हैं ताकि गेंद सभी तरफ से भूरे रंग की हो जाए।

7. तैयार डोनट्स को स्लेटेड चम्मच से निकालें, तेल निकलने दें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें या गर्म चॉकलेट डालें और स्वास्थ्य के लिए खाएं।

केफिर पर डोनट्स कैसे पकाएं?

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

केफिर पर हमारी स्वादिष्टता बहुत कोमल बनती है। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई इसलिए मैं इसे जल्द ही जरूर ट्राई करूंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2.5 कप

केफिर - 250 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

अंडा - 1 पीसी।

सोडा - 0.5 चम्मच

नमक - 1 चुटकी

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. सोडा और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. छना हुआ आटा डालें. हम मिलाते हैं.

4. लोचदार आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. किसी सांचे या गिलास से आटे से गोले काट लीजिये. प्रत्येक गोले के केंद्र में एक छेद काटें।

7. रिक्त स्थान को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें।

फूला हुआ दूध डोनट्स. वीडियो रेसिपी

और निम्नलिखित विधि बहुत दिलचस्प है, हम दूध में और बिना खमीर के आटा तैयार करते हैं। वीडियो रेसिपी देखें और आनंद लें:

पानी की रेसिपी पर एयर डोनट्स

इस उत्पाद को पकाने का अगला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, हम एक लीन ट्रीट तैयार कर रहे हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूखा खमीर - 2 चम्मच

गरम पानी - 2 कप

आटा - 400-500 ग्राम।

वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। + गहरी वसा के लिए

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच।

छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

लीन डोनट्स केवल स्पंज आटे पर तैयार किए जाते हैं, अन्यथा वे केवल सख्त और "रबड़" होंगे।

1. गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें।
2. खमीर के पानी में मुट्ठी भर आटा डालें, लगभग 5-6 बड़े चम्मच। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। हमने आटे के साथ बर्तनों को 20 मिनट के लिए गर्मी में अलग रख दिया।
3. एक बड़े कंटेनर में, आप गर्म पानी डाल सकते हैं और आटे का एक कटोरा रख सकते हैं (इस प्रकार गर्मी पैदा होती है)। काढ़े को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 20 मिनट के बाद, आटा पहले से ही बज रहा है और आप आटा गूंध सकते हैं।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। इसमें आटा नहीं भरना है. एक चम्मच से थोड़ा अधिक वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे को कटोरे के किनारों से दूर ले जाने के लिए तेल आवश्यक है। हमने तैयार आटे को अगले 20 मिनट के लिए गर्मी में अलग रख दिया।
5. आप डीप-फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन अगर यह खेत पर नहीं है, तो आप अधिक तेल डालकर नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। 20 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा. हम आटे के टुकड़ों को तोड़ते हैं और चिकने हाथों से आपके आटे की ठंडक के आधार पर केक या गेंद बनाते हैं। हमने केक को उबलते तेल में डाल दिया, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलट दें।
6. हम अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार व्यंजन को एक कोलंडर या पेपर नैपकिन में फेंक देते हैं। उसके बाद ही हम इसे एक आम प्लेट में रखते हैं।
7. हमारे पाईज़ को पानी पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे पूरा नहीं बल्कि आधा भी काट सकते हैं और अंदर से अपने पसंदीदा जैम से चिकना कर सकते हैं, या कस्टर्ड बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!!

घर पर खट्टा क्रीम पर डोनट्स

खाना पकाने की अगली विधि अच्छी है क्योंकि, खट्टा क्रीम के कारण, व्यंजन लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, वे अच्छी तरह से फूल जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

चीनी - 120 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

आटा - 280 ग्राम

वनस्पति तेल - 180 मिली

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वैनिलिन और सोडा मिलाएं।

2. धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. नरम आटा गूंथ लें, इसे कुछ देर गर्म जगह पर रख दें.

4. आटे को बेलिये, हमारी खाली जगह काट कर छेद कर दीजिये.

5. बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक नैपकिन पर फैलाएं, तेल निकलने दें।

6. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और मेज पर परोसें।

अंदर गाढ़े दूध के साथ डोनट्स। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

और अब उपहारों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। यह गाढ़े दूध का दिव्य स्वाद है, स्वादिष्ट मुलायम रोटी!! कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है!! मैं हर किसी को प्रयास करने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन अंडे - 3 टुकड़े

दूध - 1.5 कप

सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच

सिरका - 2 चम्मच

वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच

चीनी - 6 बड़े चम्मच

गेहूं का आटा - 2-2.5 कप

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक गहरी प्लेट लेते हैं, उसमें चीनी डालते हैं, 7 बड़े चम्मच डालते हैं। एल वनस्पति तेल, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम दूध डालते हैं।

2. एक अलग कटोरे में आधा आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। फिर इस मिश्रण को तरल सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हमें एक बैटर मिला है, इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिला दीजिए. सबसे अंत में सिरका डालें, मिलाएँ।

3. आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने हाथों से गूंथकर केक बना लें। उबले हुए गाढ़े दूध की फिलिंग को केक के बीच में रखें और किनारों को ऊपर उठाकर, सीवन को कसकर दबाते हुए, उन्हें ब्लाइंड कर दें। अपने जूड़े पर छेद न बनने दें। एक का गठन करें, अगले का मॉडलिंग करें, हर बार अपने हाथों पर आटा छिड़कें।

4. हम आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करते हैं और पकवान को पकने तक भागों में भूनते हैं। परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालना न भूलें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई न केवल उबले हुए गाढ़े दूध से, बल्कि जैम या कॉन्फिचर से भी तैयार की जा सकती है।

पैन में स्टफ्ड डोनट्स रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

वास्तव में, मुझे केवल गाढ़ा दूध ही नहीं, बल्कि अलग-अलग भराई भी पसंद है, इसलिए मैंने एक और नुस्खा पोस्ट करने का फैसला किया है जिसमें आप जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे भराई के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं गाढ़े दूध के साथ मिल्क कस्टर्ड का उपयोग करती हूं, क्योंकि मेरी बेटी को ऐसा स्वादिष्ट कस्टर्ड बहुत पसंद है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह नुस्खा बचपन से आता है। 😉

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 700 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 2 कप

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 कप

ख़मीर - 10 ग्राम

नमक - 1 चुटकी

वैनिलिन - 1 टुकड़ा

पिसी चीनी - 100 ग्राम

गाढ़ा दूध - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. हम दूध गर्म करते हैं। हम खमीर जोड़ते हैं। एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वेनिला डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। कुछ अंडे फोड़ें और फेंटें। आधा किलो आटे को छलनी से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. हमने एक से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।

2. अब क्रीम तैयार करते हैं. हम एक गिलास दूध को गाढ़े दूध के साथ मिलाते हैं। 200 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए घनत्व में लाते हैं।

3. तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें. हम एक गिलास या एक छोटा गिलास लेते हैं और आटे में गोले काटते हैं। यह ऐसी चपटी गेंदें बनती हैं। बचे हुए आटे से लोई बनाकर बेल लीजिए. हम आटे के अवशेषों पर हलकों को समाप्त करते हैं।

4. ठंडी क्रीम को चपटे गोले के ऊपर, बीच में रखें। इसे फिट बनाने के लिए किनारों को अपने हाथों से फैलाएं। हम बन के आकार के आधार पर क्रीम को एक चम्मच में कहीं डालते हैं। हम इसे एक कली में लपेटते हैं और इसे अपने हाथों से रोल करते हैं।

5. ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। पैन में सूरजमुखी तेल डालें ताकि बॉल्स इससे आधे ढके रहें। हम पैन को तेल से गर्म करते हैं, वहां खाली जगह डालते हैं। ऐसा करने से पहले उन्हें अपने हाथों से चपटा कर लें ताकि वे अच्छे से तल जाएं. क्रस्ट बनने पर दोनों तरफ से फ्राई करें। तेल के स्तर पर नजर रखें.

6. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें। एक अद्भुत और बहुत सस्ता व्यंजन चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है!

ओवन में ग्लेज़ में डोनट्स

हर किसी की पसंदीदा मिठाई में बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है, और किसी तरह इसे कम करने के लिए, हम इसे ओवन में पकाएंगे मक्खन का आटा.

हमें ज़रूरत होगी:

डोनट्स के लिए:

आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। (190 ग्राम) + 1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

नमक - 1/4 चम्मच

सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)

दूध - 2/3 बड़े चम्मच। (165 मिली)

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (40 मिली)

अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

दूध - 1/4 बड़ा चम्मच। (60 ग्राम)

कोको पाउडर - 1 चम्मच (3 ग्राम)

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। (340 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें. छने हुए आटे को खमीर और नमक के साथ मिला लें। अलग से, हम जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटकर बेकिंग तैयार करते हैं। हम दूध को 30-35 डिग्री तक गर्म करते हैं और आटे के मिश्रण में डालते हैं। इसके बाद, मफिन डालें और 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

2. चिपचिपे आटे को मेज पर रखिये और लगभग एक मिनिट तक गूथिये. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दीजिए.

3. हम आटे को कुचलते हैं और 1-1.2 सेमी की मोटाई में बेलते हैं, इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे 45 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ देते हैं।

4. रिंग्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

5. ग्लेज़ के लिए गर्म दूध में कोको और पिसी चीनी मिलाएं। बैगेल को तैयार ग्लेज़ में डुबोएं, अपनी इच्छानुसार कोई भी एडिटिव छिड़कें।

यह स्वादिष्टता स्टोर से खरीदी गई चीज़ से भी बदतर नहीं है!!

यूलिया वैयोट्सस्काया से डोनट्स। सर्वोत्तम नुस्खा

खैर, आज की पोस्ट के अंत में, यूलिया वैयोट्सस्काया की एक बोनस वीडियो रेसिपी। देखो, पकाओ, स्वस्थ खाओ!!

दोस्तों, क्या आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर डोनट रेसिपी है?! टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!! आपको किस फिलिंग के साथ यह व्यंजन सबसे अधिक पसंद है और आप कौन सा ग्लेज़ पसंद करते हैं?! और अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। और मैं तुमसे कहता हूं जल्द ही मिलेंगे!! आपके लिए मधुर जीवन!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।

डोनट्स... इससे अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल क्या हो सकता है?

याद रखें, डोनट्स सड़क पर स्टालों पर बेचे जाते थे?

पिसी हुई चीनी के साथ सुनहरे प्रेट्ज़ेल... ऐसा लग रहा था कि इससे बड़ा कोई आनंद नहीं है - मिठास नहीं मिल सकती। डोनट्स उन लोगों के लिए उत्तम व्यंजन है जो अपने दिन की शुरुआत सुबह करते हैं। पैन में तले हुए डोनट्स का सेवन जैम और सिरप, जैम, शहद और अन्य मिठाइयों के साथ किया जा सकता है। और जो लोग मीठे दाँतों की श्रेणी में नहीं आते हैं, उनके लिए आप जड़ी-बूटियों, पनीर डोनट्स, पनीर डोनट्स और सैकड़ों अन्य किस्मों के साथ डोनट्स पका सकते हैं।

एक पैन में तले हुए डोनट्स पकाने के सामान्य सिद्धांत

डोनट्स को कम मात्रा में ही तलना चाहिए, कोशिश करें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे हवादार और सुनहरे नहीं बनेंगे।

थोड़ा ठंडा होने पर डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, नहीं तो पाउडर आसानी से पिघल जाएगा।

तैयार डोनट्स को पकने दिया जाना चाहिए, उनकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

डोनट्स को दोनों तरफ से तलना है.

डोनट्स को सुंदर बनाने के लिए एक बड़े गोले को एक गिलास से निचोड़ें और उसके बीच के हिस्से को एक गिलास से निचोड़ें।

खाना पकाने के समय का ध्यान रखना याद रखें, अन्यथा डोनट्स को वांछित सुनहरा रंग नहीं मिलेगा।

एक पैन में तले हुए डोनट्स: हर स्वाद के लिए जैम

यह डोनट रेसिपी बनाने में त्वरित और आसान है। नुस्खा के घटकों में से एक जाम है। यह स्वाद और बनावट में कुछ भी हो सकता है। इस स्वादिष्टता को न चूकें! तले हुए डोनट्स से ही फायदा होता है।

अवयव:

एक जोड़ा - तीन गिलास आटा

दूध का एक गिलास

एक दो चम्मच चीनी

मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

पचास ग्राम ख़मीर

जाम

पिसी चीनी

खाना बनाना:

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. दूध को थोड़ा गर्म करना है ताकि वह हल्का गर्म हो जाये.

हम इसमें खमीर डालते हैं। हम अच्छे से हिलाते हैं.

अगला चरण: मक्खन पिघलाएँ। - इसके बाद इसे दूध में डालें और चीनी डालें. हम अच्छे से हिलाते हैं.

इस द्रव्यमान में अंडा, एक चुटकी नमक मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि हमारा आटा लोचदार और नरम हो जाए।

सभी सामग्री को आटे के साथ मिला लें. - आटा गूंथ कर किसी गर्म जगह पर रख दें. जब यह फिट हो जाए, तो आपको इसे फिर से खटखटाना होगा। कुछ घंटों के बाद आटा तैयार है. आइए डोनट्स बनाना शुरू करें।

सबसे पहले, आटे को एक मिमी की मोटाई में बेल लें। एक गिलास का उपयोग करके, छोटे वृत्त बनाएं। हम प्रत्येक पर जैम लगाते हैं और उसके ऊपर दूसरा गोला रखते हैं, दोनों गोलों को अच्छी तरह और सावधानी से पिंच करते हैं। डोनट्स को आधे घंटे के लिए आराम दें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें हमारे डोनट्स को दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद इन्हें पेपर टॉवल पर रखें ताकि ये अतिरिक्त तेल सोख लें।

जब डोनट्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

एक पैन में तले हुए डोनट्स: एक सिग्नेचर रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि डोनट्स के लिए प्रत्येक देश की अपनी विशेष रेसिपी होती है। हमारे देश में डोनट्स की भी अपनी रेसिपी है और इसे पनीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ये डोनट्स बच्चों को बहुत पसंद आते हैं और इसलिए ऐसी पेस्ट्री को सुरक्षित रूप से बच्चों के डोनट्स भी कहा जा सकता है। वैसे, आप इन्हें बच्चों के साथ मिलकर पका सकते हैं, इससे ये और भी स्वादिष्ट और मनमोहक बन जायेंगे.

अवयव:

आधा गिलास आटा

एक अंडा

वानीलिन

चौथाई किलो पनीर

पिसी चीनी

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

आटे को नमक और सोडा के साथ अच्छी तरह मिला लीजिये.

दूसरे कटोरे में, अंडे को फेंटें, पनीर और चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें।

दूसरे कटोरे की सामग्री के साथ आटा मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं.

तैयार आटे को बेल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, गोले बना लीजिये. प्रत्येक गेंद में हम एक मध्य बनाते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से भूनते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, लगभग पाँच मिनट तक खड़े रहने देते हैं। उसके बाद, डोनट्स को एक डिश पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

एक पैन में तले हुए डोनट्स: हरी सब्जियाँ और पनीर डालें

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर डोनट्स की रेसिपी काफी मौलिक है। ये डोनट्स मीठे नहीं होते हैं और इसलिए आप इनके साथ दोपहर का भोजन और नाश्ता कर सकते हैं। इसके अलावा, यहां मुख्य सामग्री पनीर है, आटा नहीं, जो डोनट्स को और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है।

अवयव:

आधा किलो पनीर

साग का बड़ा गुच्छा: अजमोद और डिल

केफिर का एक गिलास

एक अंडा

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

पनीर को अंडे और केफिर के साथ मिलाएं, नमक डालें। सभी चीजों को एक दूसरे के साथ धीरे-धीरे पीस लें।

पहले से छना हुआ आटा सोडा के साथ मिलाएं, इसे दही द्रव्यमान में मिलाएं।

साग को धोकर बारीक काट लें, आटे में मिला लें, मिला लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद आटे को बेल लें, इसकी मोटाई एक सेमी से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.

मगों को एक गिलास से निचोड़ें, उन्हें दस मिनट के लिए पास आने दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मगों को दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें।

इन डोनट्स को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

एक पैन में तले हुए डोनट्स: रेफ्रिजरेटर में जो है उससे सबसे सरल नुस्खा

ये डोनट हवादार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ये उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हमेशा रहते हैं। डोनट्स का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं। आप इन्हें ग्लास से छोटा कर सकते हैं और अगर आप ग्लास का इस्तेमाल करेंगे तो डोनट बड़े बनेंगे.

अवयव:

एक अंडा

पिसी चीनी

दानेदार चीनी

एक चौथाई लीटर केफिर

तीन गिलास आटा

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

अंडे और केफिर को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दानेदार चीनी, नमक डालें।

उसके बाद, द्रव्यमान में सोडा डालें, तीन बड़े चम्मच तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें।

यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

हम आटे को दो हिस्सों में बांटते हैं. प्रत्येक को 1 सेमी मोटा बेल लें।

मगों को एक गिलास या गिलास से निचोड़ें। प्रत्येक गोले के अंदर एक और छेद करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और डोनट्स को दोनों तरफ से भूनें। हम उन्हें पहले एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, फिर एक डिश पर और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पोलिश में एक पैन में तले हुए डोनट्स

इस रेसिपी के अनुसार डोनट्स को वारसॉ भी कहा जाता है। पोलैंड में एक परंपरा है कि साल में एक दिन सिर्फ डोनट खाया जाता है, ऐसा माना जाता है कि तब पूरा साल खुशहाल और सफल रहेगा। डोनट्स में कैलोरी काफी अधिक होती है, और इसलिए हम इन्हें खाने की सलाह नहीं देते हैं। अन्य व्यंजनों से मुख्य अंतर यह है कि यहां आटे का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

एक गिलास दूध का तीसरा भाग

आधा सौ ग्राम ताज़ा ख़मीर

चीनी के कई चम्मच

आधा किलो आटा

दस अंडे की जर्दी

क्रीम का गिलास

वानीलिन

मक्खन

जाम

बादाम

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

सभी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए, कमरे का तापमान बनाए रखें। सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. गर्म दूध में खमीर डालें, उसी स्थान पर आटा डालें, चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

इस समय, झाग बनने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और गर्म क्रीम डालें।

आटा दोगुना बड़ा हो जाने के बाद, हम इसमें आटा डालना शुरू करते हैं, हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, हम यॉल्क्स, मक्खन और क्रीम का एक द्रव्यमान भी डालते हैं।

अल्कोहल, वेनिला, चीनी, नमक डालें। आटे को मिला कर गूथ लीजिये. हम इसे लगभग 20 मिनट तक करते हैं। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए!

हम तैयार डोनट्स को नैपकिन पर रखते हैं। ऐसा करने के लिए, हम आटे से एक टुकड़ा तोड़ते हैं, इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसमें जैम और बादाम की फिलिंग डालते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे फिर से एक गेंद में रोल करते हैं। आकार में दोगुना होने के लिए डोनट्स को एक घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें. जब हम उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें, तो बचा हुआ तेल निकल जाने दें और उन्हें उत्सव के पकवान में डालें, पाउडर चीनी छिड़कें और मेज पर रख दें।

कड़ाही में तले हुए डोनट्स: वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन

यह नुस्खा सार्वभौमिक माना जाता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को कड़ाही में तले हुए स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना पसंद है, और ऐसे डोनट्स को पकाना एक वास्तविक आनंद है। खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिकतम आधे घंटे का समय लगता है, लेकिन डोनट्स से प्राप्त आनंद को पूरे दिन तक बढ़ाया जा सकता है। यह व्यंजन मध्यम कैलोरी वाला बनता है, इसलिए यह नाश्ते और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

एक चौथाई लीटर दूध

आधा किलो आटा

मक्खन का एक टुकड़ा

एक दो चम्मच चीनी

एक अंडा

एक गिलास पानी

सूखे खमीर का पैकेट

वानीलिन

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

गर्म पानी में, हम खमीर को पतला करते हैं, वहां अंडा डालते हैं, दूध डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

हम वैनिलिन, मक्खन भी मिलाते हैं, जो पहले थोड़ा भरा हुआ था। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये. हम पहुंचने के लिए डेढ़ घंटे का समय छोड़ते हैं।

उसके बाद, हम आटे को एक बड़े केक के रूप में बेलते हैं, उसमें से एक गिलास से मग निचोड़ते हैं, उनमें टूथपिक से छेद करते हैं। उन्हें 20 मिनट तक उठने दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से भूनें। जब वे गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पैन में तले हुए डोनट्स पकाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स

भरने के लिए गाढ़े जैम का उपयोग करें, अन्यथा भराई डोनट्स से बाहर निकल जाएगी।

डोनट्स के लिए आटा चमकदार, मुलायम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं। तभी डोनट हवादार होंगे।

यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो दही, किण्वित बेक्ड दूध, बिफिडोक का उपयोग करें।

वैनिलिन केवल स्वाद के लिए डालें, पूरा पैक न डालें, बस एक चुटकी डालें। आदर्श विकल्प वेनिला एसेंस है।

यदि आप जड़ी-बूटियों से डोनट बना रहे हैं, तो केवल अजमोद और डिल का उपयोग करें, बाकी जड़ी-बूटियाँ केवल समग्र स्वाद को खराब करेंगी।

नाजुक, हवादार, अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट और छेद वाले हार्दिक डोनट - यह बचपन का स्वाद है। इन सुनहरे छल्लों पर पिसी हुई चीनी छिड़क कर मैंने और मेरे छोटे भाई ने चाय या दूध के साथ खाया। और आज मैं अपने बच्चों के लिए घर का बना डोनट बना रही हूं और इसकी रेसिपी आपके साथ साझा कर रही हूं, दोस्तों।

मैं स्वादिष्ट और सुर्ख डोनट्स को दुबले संस्करण में, यानी अंडे, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और मक्खन के बिना बनाने का प्रस्ताव करता हूं। फिर भी, पेस्ट्री बेहद स्वादिष्ट और वास्तव में फूली हुई निकलेगी, क्योंकि आटा खमीर होगा - जीवंत, नरम, गेहूं के आटे से भरा हुआ नहीं।

इस होममेड पेस्ट्री को तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु डीप फ्राई करने के लिए अच्छे वनस्पति तेल का उपयोग है। सबसे पहले, इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए, यानी गंधहीन और तलने के लिए उपयुक्त। और, ज़ाहिर है, वहाँ वास्तव में बहुत सारा तेल होना चाहिए: डोनट्स कम कैलोरी वाले पके हुए माल से बहुत दूर हैं, जो गहरे तले हुए होते हैं। तलते समय आटे के टुकड़े स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए, इसलिए सही व्यंजन चुनें और वनस्पति तेल को न छोड़ें।

उपयोग की गई सामग्री की संकेतित मात्रा से, छेद वाले 20 डोनट प्राप्त होते हैं। इन्हें पकाने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अगले दिन बेकिंग सघन हो जाती है और सूख जाती है (जो काफी स्वाभाविक है)। सच है, बासी डोनट्स (एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में संग्रहीत) को आसानी से पुनर्जीवित किया जा सकता है - बस उन्हें 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें या उन्हें भाप दें।

अवयव:

यीस्त डॉ:

(400 ग्राम) (250 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (1 बड़ा चम्मच ) (एक चम्मच) (0.25 चम्मच)

तलने और छिड़कने के लिए:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

डोनट्स के लिए खमीर आटा की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: प्रीमियम गेहूं का आटा, पानी, चीनी, वनस्पति तेल, नमक और उच्च गति वाला खमीर (मैं नीचे खमीर के बारे में लिखूंगा)। इसके अलावा, आप तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल (मेरे पास सूरजमुखी है) के बिना नहीं रह सकते - आपको इसकी काफी आवश्यकता होती है। और टॉपिंग के रूप में, पाउडर चीनी लें - मेरे पास यह सुगंधित है (कॉफी ग्राइंडर में घर का बना वेनिला चीनी जमीन)।

हम भविष्य के डोनट्स के लिए खमीर आटा बनाते हैं: एक उपयुक्त कटोरे में 400 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः दो बार) छान लें। इसके लिए धन्यवाद, यह न केवल ढीला हो जाएगा और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, बल्कि संभावित मलबा भी निकल जाएगा। आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

खमीर के बारे में: तेज़-अभिनय वाले लेना आवश्यक नहीं है - केवल सूखे वाले ही सही होते हैं (एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच भी 3 ग्राम होता है) या दबाया हुआ (आपको 3 गुना अधिक चाहिए, यानी 9 ग्राम)। इस तरह के खमीर को तुरंत आटे के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि 10-15 मिनट के लिए गर्म, मीठे तरल में पूर्व-सक्रिय किया जाता है। हमारे मामले में, आप आधा गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाकर हल्का गर्म कर सकते हैं और उसमें खमीर घोल सकते हैं। चूँकि मैंने तेज़-अभिनय वाले का उपयोग किया, इसलिए मैंने उन्हें सीधे आटे में मिला दिया। हमने वहां 2 बड़े चम्मच (बिना एक स्लाइड चीनी के), 1 चम्मच खमीर और एक चौथाई चम्मच बारीक नमक भी डाला। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सूखी सामग्री पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए।

- आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालें. किसी भी स्थिति में तरल गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप बस खमीर उबाल लेंगे और यह मर जाएगा।

खमीर आटा गूंधने की शुरुआत में, आप बस सभी उत्पादों को कांटा, चम्मच या हाथ से मिला सकते हैं ताकि आटा तरल को अवशोषित करके गीला हो जाए। ब्रेड मेकर या आटा मिक्सर के साथ, आटा गूंधने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है और आपका काम कम हो जाता है। एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें।

आपको आटे को काफी लंबे समय (कम से कम 10, और अधिमानतः 15 मिनट) और गहनता से गूंधने की आवश्यकता है। एक विद्युत सहायक इसे लगभग 7 मिनट तक करेगा। परिणामस्वरूप, खमीर आटा चिपचिपा होने के साथ-साथ पूरी तरह सजातीय, चिकना, बहुत, बहुत नरम और कोमल हो जाना चाहिए। हम आटे को गोल करते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (सामग्री में इंगित नहीं) के साथ चिकनाई वाले कटोरे में डालते हैं ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह व्यंजन पर चिपक न जाए। हम आटे को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं। आटा किण्वित करना कहां बेहतर है और गर्म स्थान का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री निकलता है - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर हम आटे के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म से कसते हैं या इसे प्राकृतिक कपड़े (लिनन सबसे अच्छा) से बने तौलिये से ढक देते हैं ताकि सतह हवा न हो और परतदार न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी किण्वित होने दे सकते हैं, जिसमें हम सबसे पहले एक गिलास पानी उबालते हैं। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर आपको कटोरे को किसी भी चीज़ से बंद करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अनजाने में माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और डोनट्स भी नहीं रहेंगे।

लगभग एक घंटे के बाद (समय एक सापेक्ष अवधारणा है, आपको अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है), खमीर आटा पूरी तरह से बड़ा हो जाएगा, मात्रा में 3 गुना बढ़ जाएगा। यदि आटा थोड़ा बढ़ जाता है, तो आपको पुराना खमीर मिल गया है - किण्वन बढ़ाएं समय। 1 घंटे 15 मिनट के बाद मेरा खमीर आटा अच्छी तरह फूल गया।

एक विशेष कटिंग या एक नियमित ग्लास का उपयोग करके, हम गोल रिक्त स्थान काटते हैं। चूँकि आटा बहुत कोमल होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि गिलास के किनारों पर भी आटा छिड़कें, ताकि वर्कपीस ख़राब न हो।

फिर हम गोलों में छेद कर देंगे - यहां आप आटा कटर का उपयोग कर सकते हैं या छोटे व्यास के गिलास का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं: अपने अंगूठे के साथ, एक छेद बनाने के लिए वर्कपीस को बिल्कुल बीच में से बिल्कुल नीचे तक धकेलें। फिर हम वर्कपीस को अपने हाथों में लेते हैं, 2 तर्जनी को एक दूसरे के समानांतर छेद में डालते हैं। वजन के आधार पर, हम छेद को वांछित व्यास तक विस्तारित करने के लिए अपनी उंगलियों पर वर्कपीस को स्क्रॉल करते हैं।

इस प्रकार, हम भविष्य के सभी डोनट्स को एक छेद के साथ बनाते हैं। हम बचे हुए आटे को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे फिर से बेलते हैं और छल्ले बनाते हैं जब तक कि यह आटा खत्म न हो जाए। कुल मिलाकर, उपयोग किए गए उत्पादों की संकेतित संख्या में से, मुझे 20 डोनट्स मिले (इस बोर्ड पर, केवल एक हिस्सा)।

डोनट्स शायद बहुत कम लोगों को पसंद नहीं आते. हल्का, हवादार, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ - स्वादिष्ट, है ना? अब हम आपको बताएंगे कि डोनट्स के लिए आटा कैसे बनाया जाता है. नीचे कई अलग-अलग विकल्प हैं. वह चुनें जो आपको अधिक पसंद हो और अपने रिश्तेदारों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए जल्दी करें।

खमीर डोनट आटा

अवयव:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 60 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना बनाना

100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। हम मिश्रण को 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि खमीर किण्वित हो जाए। बचे हुए दूध में छना हुआ आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन और खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को ऊपर आने के लिए 30 मिनट के लिए हटा दें। उसके बाद, अपने हाथों से आटा गूंध लें ताकि यह चिपके नहीं, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना सुविधाजनक है। उसके बाद, हम इसे फिर से गर्म जगह पर रख देते हैं। ताकि यह ख़राब न हो, इसे रुमाल से ढक देना बेहतर है। - गुथे हुए आटे की लोइयां बनाकर तल लें.

डोनट कस्टर्ड रेसिपी

अवयव:

• आटा - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• पानी - 225 मिली;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

पानी में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबलने दें। उसके बाद, आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक गांठ न बन जाए। - इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और आटे को 3-4 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें. फिर हम अंडे डालते हैं और तब तक गूंधते हैं जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए। इसके बाद, बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ। डोनट्स के लिए यह आटा डीप फ्राई करने के लिए बहुत अच्छा है।

ब्रेड मशीन में डोनट आटा

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• दूध - 310 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

छने हुए आटे को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डालें, खमीर और बाकी सभी सामग्री डालें। कोई सख्त क्रम नहीं है, मुख्य बात यह है कि दूध आखिरी है। "बेसिक" मोड और "यीस्ट" परीक्षण प्रकार का चयन करें। पकाने का समय 2 घंटे 20 मिनट।

केफिर पर डोनट्स के लिए आटा

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• केफिर - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद सोडा और वनस्पति तेल डालें, फिर छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। यह चिकना निकलना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम आटे को 8-10 मिमी मोटी परत में बेलते हैं और एक गिलास से हलकों को काटते हैं।

डोनट बैटर रेसिपी

अवयव:

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

हम गर्म दूध में खमीर को पतला करते हैं, छना हुआ आटा मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं। जब यह फूल जाए तो इसमें अंडे, चीनी, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को धीरे से मिलाएं और आटे को दूसरी बार फूलने दें। जब यह लगभग 2 गुना बढ़ जाए तो आप डोनट्स पका सकते हैं.

संघनित दूध के साथ डोनट्स के लिए आटा

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना बनाना

कंडेन्स्ड मिल्क में अंडे डालें और मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएँ। आटा गूंथ लें, यह ज्यादा सख्त और लोचदार नहीं बनता है. फिर आप इसकी गेंदें बना सकते हैं, या आप इसे टूर्निकेट से बेल कर टुकड़ों में काट सकते हैं।

पनीर के साथ डोनट आटा

अवयव:

खाना बनाना

फेंटे हुए अंडे में चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिलाएं। हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछते हैं या एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं। इसे बाकी सामग्री में मिलाएं। छना हुआ आटा, सोडा, सिरके से बुझा हुआ डालें और आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। हम इसे बिना खमीर वाले डोनट्स के लिए 10-15 मिनट तक पकने देते हैं, और फिर हम इसका उपयोग उत्पाद तैयार करने के लिए करते हैं।