सर्दियों के लिए घर पर फोटो के साथ सेब और नाशपाती जैम की एक सरल चरण-दर-चरण रेसिपी। नाशपाती जैम - उत्कृष्ट शीतकालीन मिठाइयों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

फल और जामुन

विवरण

सेब और नाशपाती से जाम, साथ ही अन्य समान रिक्त स्थान, सर्दियों के लिए तैयार किए गए थे, शायद हमारी सभी दादी और परदादी द्वारा। उनके समय में, वर्तमान के विपरीत, घर पर फल भरने के साथ पाई पकाना अधिक लोकप्रिय था। यह इस तथ्य के कारण है कि अब बहुत सारी पेस्ट्री दुकानें हैं जो न केवल ऐसी पाई बेचती हैं, बल्कि सभी प्रकार की अन्य मिठाइयाँ भी बेचती हैं जिनमें फल जैम भरने का भी उपयोग किया जाता है। इस सब से, एक सवाल उठता है, लेकिन फिर प्रकृति हमें हर साल विभिन्न फल देती है, अगर कई परिचारिकाएं दुकानों में ऐसे प्राथमिक फल जाम भी खरीदती हैं, और इसे अपने हाथों से नहीं पकाती हैं।

हालाँकि घर पर सेब-नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया में दो घंटे लगते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह के व्यंजन को अपने हाथों से पकाना आसान नहीं है। यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ इस सरल फोटो नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से ऐसी मिठाई पकाते हैं, तो एक भी गृहिणी को ध्यान नहीं आएगा कि खाना पकाने के ये दो घंटे कितनी जल्दी बीत जाएंगे। हालाँकि, हर कोई निश्चित रूप से तैयार फल जाम के सकारात्मक परिणाम को नोटिस करेगा, और इसकी तैयारी के तुरंत बाद। घर का बना सेब-नाशपाती जैम सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें कोई संदेह नहीं है!

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

अवयव

कदम

फ्रूट जैम का मुख्य लाभ यह है कि इसे बनाने के लिए केवल अच्छे फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह वह स्थिति है जब कुरूप दिखने वाले कुचले हुए फल भी घरेलू व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, घर पर जैम बनाने के लिए आप थोड़े खराब हुए फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, सेब-नाशपाती मिठाई तैयार करने से पहले, उपयोग किए गए सभी फलों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि फलों पर कोई दोष हो तो उन्हें सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।उसके बाद, तैयार सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, जबकि उन्हें त्वचा और बीज से छुटकारा पाना आवश्यक नहीं है। इस प्रक्रिया का एक अधिक सुविधाजनक तरीका है, जिसके बारे में आप निम्नलिखित चरणों में जानेंगे।

इसके बाद, कटे हुए फलों के स्लाइस को एक आम सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पानी से डाला जाना चाहिए और उबालने के लिए आग पर रख देना चाहिए। इसके बाद, फलों को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि उनकी संरचना नरम न हो जाए। इसमें आमतौर पर बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

फलों के उबले हुए टुकड़ों को बारीक छलनी से रगड़ना चाहिए, जिससे उनसे आवश्यक फल जैम प्राप्त हो सके। ऐसा करने के लिए, नरम फलों को एक छलनी पर भागों में फैलाएं, जिसके बाद उन्हें एक साधारण लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके इसमें से गुजारा जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप, छलनी के ऊपर, केवल फलों की बिना काटी गई त्वचा और वे बीज जो उनसे छीले नहीं गए हैं, रहना चाहिए। फल का गूदा एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा, जिसे बाद में जैम प्राप्त होने तक उबालने की आवश्यकता होगी।

अब नाशपाती और सेब से प्राप्त द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं। चाहें तो इसकी मात्रा बढ़ाई भी जा सकती है. अधिक चीनी मिलाने से मिठाई को अधिक समृद्ध बनावट और गहरा रंग मिलेगा। इसके बाद, दानेदार चीनी के साथ द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। तैयार जैम अच्छी तरह गाढ़ा और गहरा होना चाहिए। पूरे एक घंटे के दौरान, फलों के द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि इसमें डाली गई चीनी गलती से जल न जाए। सेब और नाशपाती से पूरी तरह से तैयार गाढ़ा जैम भली भांति बंद करके संसाधित जार में लपेटा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए और सर्दियों तक पेंट्री में ले जाया जाना चाहिए।.

बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं कि जैम जैम, जैम या कॉन्फिचर से किस प्रकार भिन्न है? ऐसा प्रतीत होता है कि उपरोक्त सभी को फलों या जामुनों से चीनी के साथ उबाला जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ... लेकिन अभी भी मतभेद हैं। और न केवल उपरोक्त रिक्त स्थान की स्थिरता में, बल्कि तैयारी की तकनीक में भी। उदाहरण के लिए, जैम के विपरीत, जैम साबुत या कटे फलों से नहीं, बल्कि फलों की प्यूरी से बनाया जाता है। इसलिए, जैम इतना कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
खैर, हमने जैम बनाने की तकनीक को थोड़ा समझ लिया, अब सेब और नाशपाती से जैम के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं। यह व्यंजन मुझे बचपन के लगभग भूले हुए स्वाद की याद दिलाता है, जब मेरी दादी ने मेज पर बुलाया, जिस पर दिव्य सुगंधित मीठे सेब-नाशपाती जैम के साथ सुर्ख पैनकेक रखे हुए थे। लेकिन भले ही आपने अपने जीवन में कभी नाशपाती और सेब का जैम नहीं खाया हो, जो नुस्खा मैं आपको पेश करता हूं वह आपको इस अपमानजनक गलतफहमी को दूर करने का मौका देगा।

अवयव:

- नाशपाती प्यूरी - 0.5 किलो;
- सेब की चटनी - 0.5 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
- एक नींबू का रस.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ऐसे जाम के लिए, आपको सबसे पके हुए नाशपाती और सेब की आवश्यकता होगी, जिन्हें क्षतिग्रस्त या सड़े हुए स्थानों को काटकर और कोर को हटाकर छांटना चाहिए। उसके बाद, फल को मनमाने ढंग से - स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर) में प्यूरी डालें।
फिर नाशपाती-सेब की प्यूरी को एक कंटेनर में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा, और मध्यम तीव्रता की आग पर रखें। लगातार हिलाते हुए सेब और नाशपाती जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें नींबू का रस और दानेदार चीनी डालकर मिलाएं. सेब-नाशपाती जैम को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जाम की तैयारी की जांच कैसे करें? सबसे पहले, मूल मात्रा की तुलना में, इसे 2-3 बार उबालना चाहिए। दूसरे, यदि आप जिस कंटेनर में जैम पकाया जाता है, उसके तल पर एक चमचमाता हुआ स्पैटुला चलाते हैं, तो एक "पथ" बन जाएगा, तो व्यंजन तैयार माना जा सकता है।

तैयार जैम को निष्फल सूखे गर्म जार में डालें और ओवन में "बेक" करें - अर्थात, इसे ओवन में रखें, कम तापमान पर गरम करें और इसे तब तक रखें जब तक कि जैम की सतह पर एक फिल्म न बन जाए। यह सुरक्षात्मक फिल्म उपचार को लंबे समय तक चलने में मदद करेगी। "बेकिंग" के बाद जार को वर्कपीस के साथ ठंडा करना, ढक्कन बंद करना और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाना आवश्यक है।
यह जैम विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, लेकिन इसे पैनकेक पर या उसके ऊपर फैलाकर भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। या फिर आप सीधे चम्मच से एक दावत ले सकते हैं और चाय पी सकते हैं, मधुर जीवन का आनंद ले सकते हैं और दूर की गर्मियों को याद कर सकते हैं।

गर्मी के मौसम में खुद स्वादिष्ट जैम बनाना मुश्किल नहीं है, जो खरीदे हुए जैम से कई गुना बेहतर होगा. विशेषकर यदि आप इसे कम मात्रा में करते हैं।

ऐसा होता है कि आपने फल खरीदने के बारे में सोचा भी नहीं था, लेकिन आप बाजार से गुजर रहे थे और वहां एक ऐसी दादी थी जो आपको सचमुच एक पैसे के लिए घर का बना सेब या नाशपाती देती है, ठीक है, आप कैसे गुजर सकते हैं। बेशक आपको इसे लेना होगा!

और उन्होंने मेरी दादी की मदद की और हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करेंगे। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती से जाम। इसका उपयोग पाई के लिए किया जा सकता है, इससे पाई बनाएं, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, इस जैम के साथ टोस्ट आपके नाश्ते की जगह ले सकता है।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

अवयव

नाशपाती - 0.7 किलो;
सेब - 0.4 किलो;
चीनी - 0.8 किलो;

फलों की इस मात्रा से, हमें एक स्वादिष्ट घर का बना जैम मिला, जिसे दो आधा लीटर जार में पैक किया गया था।

सर्दियों के लिए सेब-नाशपाती जैम कैसे पकाएं

आइए हमेशा की तरह फलों को धोना शुरू करें। इसे बहते पानी के नीचे, सेब और नाशपाती को एक-एक करके धोकर करने की सलाह दी जाती है। पहला चरण पूरा हो गया है, चलिए दूसरे चरण पर चलते हैं।

सेब और नाशपाती से हमारा जैम पूरी तरह से सही निकले, इसके लिए फलों को छीलना जरूरी है। आइए सेब से शुरुआत करें। सफाई के बाद, हमें सेबों को काटने की ज़रूरत है, सबसे आसान तरीका यह है कि इसे लगभग समान आकार के स्लाइस के साथ किया जाए।

बचे हुए मध्य भागों को फेंकने में जल्दबाजी न करें - यह बर्बादी नहीं है! उनसे हम कॉम्पोट नामक एक उत्कृष्ट पेय तैयार करेंगे।

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में डालें, जिसके तल पर हम पहले थोड़ा सा पानी (लगभग 50 मिली) डालते हैं। हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और छोड़ देते हैं ताकि सेब थोड़ा बुझ जाएं (5-7 मिनट)।

और इस समय हम स्वयं नाशपाती में लगे हुए हैं। सेब की तरह ही इन्हें भी स्लाइस में काट लें.

सेब को लौटें। हम ढक्कन खोलते हैं और देखते हैं कि वे पहले से ही लंगड़े हैं और आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हैं।

अब हमें इन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना है, यानी इनसे सेब की चटनी बनानी है। एक इमर्शन ब्लेंडर इसमें हमारी मदद करता है। बस कुछ ही सेकंड और हमें यह परिणाम मिल जाता है।

प्यूरी को एक कटोरे में डालें और नाशपाती के स्लाइस को उसी पैन में भेजें। नाशपाती सेब की तुलना में अधिक रसदार होती है, इसलिए यहां पानी की आवश्यकता नहीं होती है। जैसे ही वे गर्म होने लगेंगे, वे तुरंत काफी सारा रस छोड़ देंगे। उन्हें कुछ मिनट तक उबलने दें।

और बिल्कुल सेब की तरह ही, हम नाशपाती को प्यूरी में बदल देते हैं।

सेब की चटनी और नाशपाती की प्यूरी को एक साथ मिला लें।

फिर दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।

हम इसे तुरंत आग में भेज देते हैं (यह तीव्र नहीं होना चाहिए)। हम दूर नहीं जाते हैं और लगातार पैन की सामग्री को हिलाते हैं, तली को छूना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले। 15-20 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। जैम पकाने का पहला चरण पूरा हो गया है। हमें इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना है.

आप जैम को तीन या चार चरणों में पका सकते हैं, बिना ज्यादा समय खर्च किए।

और फिर भी, यदि आप सघन स्थिरता वाला सेब-नाशपाती जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें नाशपाती की तुलना में अधिक सेब डालें, खासकर यदि नाशपाती बहुत रसदार हों। तब आप जाम का घनत्व बहुत तेजी से प्राप्त कर लेंगे।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप जैम को फिर से 20-25 मिनट (आपके पास स्टोव पर खड़े रहने का धैर्य है) तक पकाने के लिए रख सकते हैं।

आप देखिए कैसे हमारा जैम धीरे-धीरे रंग बदलता है और गाढ़ा हो जाता है।

टीज़र नेटवर्क

हमने सेब और नाशपाती से अपना घर का बना जैम चार सेटों में पकाया और यह परिणाम मिला।

गर्म होने पर, हम इसे स्टेराइल (गर्म) जार में डालते हैं और रोल करते हैं। मोड़ना और लपेटना आवश्यक नहीं है.

यदि आप लोगों से फल शब्द से जुड़ाव के बारे में पूछें, तो पहला सेब होगा, और दूसरा नाशपाती होगा।

ये सबसे आम फल हैं, ये वयस्कों और बच्चों के प्यार के योग्य हैं। इसमें सुखद स्वाद, रस और निस्संदेह लाभ हैं।

फल विटामिन से भरपूर होते हैं, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

फसल को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों के लिए कटाई करना है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से जैम सबसे अलग है।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुमुखी भी है:जैम का उपयोग चाय पीने, सैंडविच बनाने और विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री में भी किया जा सकता है।

सेब और नाशपाती का जैम इन सबके लिए बहुत अच्छा है।

इस अद्भुत व्यंजन के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं।

सेब और नाशपाती से जैम बनाने के मूल सिद्धांत

अक्सर घटिया फल जाम हो जाते हैं - दांतेदार, पिटे हुए, अधिक पके हुए, आकार में अनियमित। केवल कच्चे माल के रूप में सड़े हुए सेब और नाशपाती के उपयोग को बाहर करना आवश्यक है।

कच्चे फल भी बहुत सुविधाजनक नहीं होंगे - जैम को नाजुक बनावट नहीं मिलेगी। वे पके होने चाहिए, और अधिक पके हों तो भी बेहतर होंगे।

तैयारी में फलों को धोना, खराब स्थानों को काटना, यदि कोई हो, शामिल है। यदि रगड़ने की अपेक्षा न हो तो हड्डियों और कठोर कणों वाले मध्य भागों को भी हटा दिया जाता है।

त्वचा काट दो? आमतौर पर वे ऐसा नहीं करते. लेकिन अगर जैम बहुत छोटे बच्चों के लिए है, तो विशेष कोमलता की आवश्यकता है, या छिलका बहुत सख्त है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

जैम सेब की चटनी से बनाया जाता है. और यह, बदले में, विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

- फलों के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें/ब्लेंडर में काट लें

- एक जूसर का उपयोग करें, जहां न केवल रस, बल्कि मसले हुए आलू को निचोड़ना संभव है - शंकु के आकार के नोजल के साथ एक साधारण मांस की चक्की इस क्षमता में उत्कृष्ट है

- सेब और नाशपाती को थोड़े से पानी के साथ गर्म करें और उन्हें एक कोलंडर या छलनी से छान लें।

तैयार प्यूरी को चीनी के साथ उबाला जाता है। आप जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा।

मुख्य सामग्री के अलावा, अन्य फल, जामुन या उनका रस जोड़ना संभव है। मुरब्बे के स्वाद और सुगंध के साथ-साथ विभिन्न मसाले भी बेहतर होते हैं - लौंग, वेनिला, दालचीनी।

भंडारण के लिए, गर्म जैम को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। आप इसे ठंडा करके नायलॉन के ढक्कन के नीचे या किसी कंटेनर में रख सकते हैं। इस तरह के उत्पाद को बदतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा, इसके अलावा, एक उच्च चीनी सामग्री की आवश्यकता होती है ताकि जाम किण्वित न हो।

सेब और नाशपाती से बना साधारण जैम

यह मुख्य नुस्खा है, इसका उपयोग नौसिखिया गृहिणियों द्वारा किया जा सकता है, और तब भी जब बड़ी संख्या में फलों को कम समय में संसाधित करना होता है - तामझाम के लिए समय नहीं होता है। यदि वांछित है, तो आप पहले से ही इस नुस्खा के आधार पर प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव

2 किलोग्राम सेब

1 किलोग्राम नाशपाती

2 किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि

सेब और नाशपाती को धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।

एक बड़े सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आग पर रखें।

आधे घंटे बाद फल नरम हो जायेंगे.

उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।

परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।

जब चीनी घुल जाएगी, तो आप देखेंगे कि द्रव्यमान कितना तरल निकला।

यदि प्यूरी बहुत तरल थी, लेकिन गाढ़े जैम की आवश्यकता है, तो और भी देर तक उबालें।

तैयार प्यूरी को जार में डालें और मोड़ें। यदि आप इसे निकट भविष्य में उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो इसे बंद करने का कोई मतलब नहीं है। बस ठंडा करें और एक उपयुक्त कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ सेब और नाशपाती का जैम

पहले विकल्प के साथ, यह सबसे आम में से एक है: यहां, सेब-नाशपाती प्यूरी में नींबू का रस मिलाया जाता है। यह आपको थोड़े खट्टेपन के कारण जैम के कुछ हद तक तटस्थ और अत्यधिक मीठे स्वाद को समायोजित करने की अनुमति देता है। आप ज़ेस्ट नहीं डाल सकते हैं, लेकिन आप इसे डाल भी सकते हैं - यह एक अतिरिक्त सुगंधित नोट लाएगा।

अवयव

दो किलो सेब

दो किलो नाशपाती

तीन किलो चीनी

एक नींबू.

खाना पकाने की विधि

सेब और नाशपाती को धोएं, कोर और पोनीटेल हटाते हुए टुकड़ों में काट लें।

सबसे छोटी संभव जाली के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।

चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। हिलाना।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। सफेद परत को छूने से बचते हुए, कद्दूकस से छिलका हटा दें।

नींबू से ही सारा रस निचोड़ लें.

तैयार होने से 10 मिनट पहले, जैम में रस डालें और जेस्ट डालें।

कुल मिलाकर, लगभग एक घंटे तक पकाएं, संभवतः अधिक समय तक।

तैयार जैम को ठंडा करके पैक करें। बैगल्स के लिए यह भरने का एक बढ़िया विकल्प है।

धीमी कुकर में सेब और नाशपाती का जैम पकाना

जैम की तैयारी में धीमी कुकर का उपयोग परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है: कटोरे या पैन के ऊपर खड़े होने और लगातार हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। धीमी कुकर में, वर्कपीस एक बंद ढक्कन के नीचे पड़ा रहता है, और परिणाम हमेशा सुखद होता है। इस रेसिपी में नींबू का इस्तेमाल किया गया है, आप चाहें तो इसे इग्नोर भी कर सकते हैं.

अवयव

1 किलोग्राम सेब

1 किलोग्राम नाशपाती

1.5 किलोग्राम चीनी

1 नींबू - पतले छिलके के साथ लेना बेहतर है।

खाना पकाने की विधि

सेब, नाशपाती, नींबू धो लें.

नींबू से कोर और बीज निकालकर स्लाइस में काटें।

सब कुछ एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें। हिलाएं नहीं क्योंकि चीनी कटोरे को खरोंच सकती है। आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें.

5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू कर दें ताकि चीनी फैल जाए.

फलों के टुकड़े मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए सिमरिंग प्रोग्राम चालू करें।

खाना पकाने के अंत में, आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर जैम मिलेगा।

आप इसे ऐसे ही उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि आपको जैम प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको मिश्रण को ब्लेंडर से सावधानीपूर्वक तोड़ना होगा।

यह मल्टीकुकर कटोरे में नहीं, बल्कि दूसरे कंटेनर में किया जाना चाहिए।

फिर, यदि भंडारण का इरादा है, तो द्रव्यमान को उबालना चाहिए। मल्टीकुकर में, कुकिंग मोड इसके लिए उपयुक्त है।

यदि जैम अभी परोसा गया है, तो आप अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना कर सकते हैं।

मसालों के साथ सेब और नाशपाती से जाम "सुगंधित"

विभिन्न मसालों और मसालों का उपयोग एक परिचित व्यंजन को एक उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है। कुछ व्यंजनों में गर्म मिर्च का उपयोग भी शामिल होता है, जो जैम को थोड़ा तीखापन देता है। अदरक भी यही एहसास दिलाता है. इन मसालों का प्रयोग सावधानी से करें। लेकिन दालचीनी, लौंग, वेनिला हमेशा सेब और नाशपाती के मित्र होते हैं।

अवयव

1 किलोग्राम सेब

0.5 किलोग्राम नाशपाती

1 किलोग्राम चीनी

आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी या दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा

चम्मच की नोक पर वैनिलिन

3 लौंग

3 ऑलस्पाइस मटर

अदरक को चम्मच की नोक पर पीस लीजिये

शहद का बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

सेब और नाशपाती को धोकर एक बाउल में रखें।

थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

छलनी से छान लें.

परिणामी प्यूरी को छोटी आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक यह एक तिहाई कम न हो जाए।

फिर चीनी डालें, हिलाएं, पूरी तरह घुलने तक पकाएं।

- शहद और सारे मसाले डालकर आधे घंटे तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत में, गर्म जैम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। द्रव्यमान में बचे मसाले इसे एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देंगे। हालाँकि, यदि वांछित हो, तो डिब्बे को रोल करने से पहले उन्हें हटाया जा सकता है।

सेब और नाशपाती के साथ जाम "विदेशी"

इस रेसिपी में नाशपाती और सेब के साथ-साथ खट्टे फलों और आम का भी इस्तेमाल किया जाता है. ये फल मुरब्बे को एक विशेष विदेशी स्वाद और सुगंध देते हैं। असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट! यह डिश मध्यम स्तर की मिठास वाली बनती है, आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

अवयव

1 किलोग्राम सेब

1 किलोग्राम नाशपाती

1 किलो आम

1 नारंगी

2 किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि

नींबू और संतरे का छिलका हटा दें। फलों से स्वयं ही रस निचोड़ लें।

सेब, नाशपाती, आम छीलें, गुठलियाँ हटा दें।

सभी फलों को बारीक कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब तक चीनी घुल जाए, अच्छी तरह हिलाएं।

आधे घंटे तक हल्का उबालने के बाद, छिलके को द्रव्यमान में डालें और रस डालें।

वांछित घनत्व तक उबालें और निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें, गर्म ढक्कन के नीचे रखें और भंडारण के लिए रख दें।

एक और असामान्य जाम: सेब, नाशपाती और केला

केले को सेब और अन्य फलों के साथ मिलाकर अक्सर बेबी प्यूरी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस सेट को जैम बेस के रूप में क्यों न आज़माएँ? इसके अलावा, केले काफी सस्ते होते हैं और इन्हें अक्सर बेकिंग में डाला जाता है। तो यह जैम पाई, पाई, बैगल्स के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। शराब एक विशेष नोट बनाती है, लेकिन अगर यह बच्चों के लिए बनाई गई है, तो इसे बाहर रखा जा सकता है।

अवयव

1 किलोग्राम सेब

0.5 किलोग्राम नाशपाती

0.5 किलोग्राम केले

रम या कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच

1.5 किलोग्राम चीनी

वैनिलिन - कुछ क्रिस्टल

खाना पकाने की विधि

सेब और नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें।

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

फलों को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये.

धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।

जब जैम वांछित स्थिरता का हो जाए तो इसमें वेनिला और अल्कोहल मिलाएं। कुछ मिनट और उबालें और आंच से उतार लें।

फलों का अनुपात क्या होना चाहिए? बिल्कुल कोई भी. आप सेब और नाशपाती बराबर मात्रा में ले सकते हैं. आप अनुपात को एक दिशा या दूसरी दिशा में स्थानांतरित कर सकते हैं। जितने अधिक सेब होंगे, जैम उतना ही अधिक कोमल होगा, हालाँकि, पके नाशपाती इसमें कठोरता नहीं जोड़ते हैं। इसलिए, चुनाव सामग्री की उपलब्धता और परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के दौरान जैम जल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक और बार-बार हिलाना आवश्यक है। धीमी आंच पर पकाएं. उपयुक्त बर्तनों का उपयोग करें - इनेमल जैम में जैम के जलने की संभावना अधिक होती है। यदि ऐसा होता है, तो आपको जली हुई परत को छुए बिना, द्रव्यमान को तुरंत दूसरे कंटेनर में डालना होगा। तवे को गीले कपड़े पर रखना अच्छा रहेगा, बाद में इसे जला देना बेहतर होगा।

इसके अलावा, उबलने के दौरान, काफी ध्यान देने योग्य छींटों के साथ "ज्वालामुखी" बन सकते हैं। जलने की सम्भावना है. इसे कम करने के लिए सबसे पहले आपको जैम को धीमी आंच पर पकाना होगा. दूसरे, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। लेकिन कसकर नहीं, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने के लिए जगह छोड़ दें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने पर जैम गर्म होने की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा।

नमस्कार प्रिय ब्लॉग पाठकों! मैं सर्दियों की तैयारियों के मौसम के दौरान व्यंजनों को प्रकाशित करना जारी रखता हूं और आज मेरे एजेंडे में सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी से जाम है! फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको मीठे के शौकीन लोगों के लिए असली स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी से जाम: फोटो नुस्खा

शरद ऋतु के फलों का मसालेदार, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट "मिश्रण"। यह हमें अपने नाजुक स्वाद और सुखद मोटी बनावट से प्रसन्न करेगा। जैम बनाने के लिए केवल काली बड़बेरी का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि बड़बेरी की अन्य किस्मों में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। जाम के लिए, पके और घने जामुन (सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर) इकट्ठा करना आवश्यक है। तो आप अपनी शीतकालीन फसल की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।

सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी से जाम

जैम बनाने के लिए आप किसी भी किस्म के नाशपाती और सेब का उपयोग कर सकते हैं। शीतकालीन व्यंजन बनाने का समय फलों में मौजूद पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह 40 से 70 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

गाढ़ा जैम और फल और जामुन आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है। मीठे द्रव्यमान का उपयोग पतले पैनकेक और पाई के लिए भराव के रूप में किया जा सकता है, और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। वर्कपीस में बड़ी मात्रा में स्वीटनर होने के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम के साथ कंटेनर में रोगजनक बैक्टीरिया जाने से बचने के लिए, आपको कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है: इसे पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से गर्म करें।