सेब रेसिपी के साथ खुबानी जैम। सेब-खुबानी जाम

गर्मी का दिन, जैसा कि वे कहते हैं, साल भर का पोषण करता है। इसलिए मैंने आज खाना बनाने का फैसला किया सर्दियों के लिए खुबानी के साथ सेब जैम "व्हाइट फिलिंग"।. इस रेसिपी में, सेब को स्लाइस में काटा जाता है, फिर मैंने खुबानी के स्लाइस जोड़े। जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होने के साथ-साथ गाढ़ा भी है, इसके साथ न केवल सर्दियों में चाय पीना अच्छा है, बल्कि आप शॉर्टब्रेड या खमीर आटा से पाई भी बना सकते हैं।

अवयव:

सेब "व्हाइट फिलिंग" 2 किलो।

खुबानी 0.5 कि.ग्रा.

चीनी 1.4 किग्रा.

धातु के ढक्कन के साथ कांच के जार

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेब और खुबानी को ठंडे पानी में धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और फलों को थोड़ा सुखाते हैं।

2. सेबों को छीलकर स्लाइस में काट लें, कोर निकाल दें। खुबानी को 2 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. अगर खुबानी बड़ी हैं तो उन्हें 4 स्लाइस में काट लें.

3. खुबानी और सेब मिलाएं, फिर वजन करें - मुझे 2 किलो मिला। हम 0.7 किग्रा लेते हैं। चीनी प्रति किग्रा. कटे हुए फल, कुल 1.4 किलो, उनमें चीनी भरें और मिलाएँ। इस तकनीक से, फलों के टुकड़े अधिक तेजी से रस छोड़ेंगे, क्योंकि उनमें से प्रत्येक टुकड़े चीनी से ढके होंगे।

4. 1 घंटे बाद जूस निकल आया. हम बेसिन को आग पर रखते हैं और पकाते हैं, तली तक हर समय हिलाते रहते हैं ताकि जैम जले नहीं।

5. आपको जैम को उबालने के बाद 35 - 40 मिनट तक, श्रोणि के नीचे से हिलाते हुए और धीमी आंच पर पकाना होगा।

6. जैम की सतह से परिणामी झाग की थोड़ी मात्रा हटा दें और इसे उबलते जार में डालें, इसे धातु के ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें और ढक्कन पर ठंडा होने के लिए रख दें। इस तकनीक से यह पता लगाना संभव हो जाएगा कि क्या हमने जार को ढक्कन से अच्छी तरह से सील कर दिया है: यदि जार कसकर बंद नहीं किए गए हैं, तो थोड़ी देर बाद जाम की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे - यह प्रवेश करने वाली हवा है। इस मामले में, जैम या किसी अन्य संरक्षण को फिर से उबाला जाना चाहिए और नए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

घर में बने जैम का एक जार सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर किसी भी मेज को सजाएगा। प्यार से पकाया गया, ऐसा जैम हमेशा स्टोर में खरीदे गए जैम से अधिक स्वादिष्ट होगा, और यदि आप जैम पकाने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो आपको एक मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा। उदाहरण के लिए, सामान्य सेब जैम के बजाय, आप मेहमानों और घर के सदस्यों को एम्बर सेब-खुबानी जैम पेश कर सकते हैं।

सेब: लाभ और स्वाद

सेब मध्य लेन में सबसे आम, किफायती और लोकप्रिय फलों में से एक है। सेब का पेड़ ठंढ-प्रतिरोधी है और शून्य से बयालीस डिग्री नीचे तक ठंढ का सामना कर सकता है, इसलिए सेब उन कुछ फलों में से एक है जिनका आनंद उत्तरी देशों के निवासी ले सकते हैं। इन फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन सी, बी1, बी2, ई, पी, कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैंगनीज, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सेब शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, भारी धातु के लवण को हटाने को बढ़ावा देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि सेब की कौन सी किस्म सबसे अधिक उपयोगी है। लाल सेब अधिक एलर्जेनिक होते हैं, हरे सेब लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए हरे सेब का रस पहले उत्पादों में से एक है जिसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। वैसे भी, सेब जितना अधिक प्राकृतिक होगा, स्वास्थ्य को उतना ही अधिक लाभ पहुंचाएगा। सुंदर, लेकिन पूरी तरह से बेस्वाद सेब स्टोर अलमारियों पर बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन उनके लाभ न्यूनतम हैं। वहीं, आपके अपने बगीचे के साधारण दिखने वाले सेब हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, सेब खरीदते समय, आपको उनकी सुंदर उपस्थिति का पीछा नहीं करना चाहिए, सबसे प्राकृतिक उत्पादों को चुनना बेहतर है। ऐसे सेब चुनना सबसे अच्छा है जो कटने पर जल्दी काले पड़ जाते हैं - इनमें बहुत सारा आयरन होता है।

सेब और खुबानी जाम

सेब जैम एक बेहतरीन तैयारी है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अधिक मौलिक चाहते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न फलों से बने मिश्रित जैम। सेब विभिन्न फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट सेब-खुबानी जैम है।

एक नियम के रूप में, खुबानी सेब से पहले पक जाती है, और जब तक सेब के पेड़ों की शाखाएं सुगंधित फलों से सज जाती हैं, खुबानी का मौसम खत्म हो जाता है। इसलिए, सूखे खुबानी - सूखे खुबानी - का उपयोग अक्सर सेब-खुबानी जाम पकाने के लिए किया जाता है।

सेब और सूखे खुबानी जैम में आकर्षक एम्बर रंग और गर्मी और सूरज की मनमोहक सुगंध है। ऐसे जैम के साथ विभिन्न सुगंधित पदार्थ और मसाले अच्छी तरह से मिल जाते हैं, जो वर्कपीस को पूर्णता और मौलिकता देंगे।

उदाहरण के लिए, बेहद स्वादिष्ट सेब-खुबानी जैम दालचीनी या स्टार ऐनीज़ के साथ, ताज़ा खट्टे स्वाद में नारंगी या नींबू के रस के साथ खुबानी और सेब जैम का स्वाद होता है।

सेब-खुबानी जैम के लिए खट्टे सेब का उपयोग करना उचित है। जैम को चिपचिपा होने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं. एक किलोग्राम खट्टे सेब के लिए तीन सौ ग्राम सूखे खुबानी और आठ सौ ग्राम चीनी लेनी चाहिए। यदि वांछित है, तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है - यह जैम को अधिक उपयोगी बना देगा और इसे एक नाजुक स्वाद देगा। इसके अलावा, जैम का स्वाद मसालों के साथ बेहतर किया जा सकता है: सेब और सूखे खुबानी के साथ दालचीनी अच्छी होती है , स्टार ऐनीज़, अदरक। मसालों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - उन्हें सेब और सूखे खुबानी के स्वाद पर जोर देना चाहिए, न कि इसे रोकना चाहिए।

चीनी या शहद की चाशनी को थोड़े से पानी के साथ पकाएं। कटे हुए सेब और सूखे खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, फिर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को उबाल लें और समय-समय पर झाग हटाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। यदि समय कम है, तो आप जैम को पकने तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे आंच से उतार लें, आग्रह करें और अगले 8-12 घंटों के बाद पकाना जारी रखें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, स्वाद और मसालों के लिए जैम में खट्टे फलों का रस मिलाएं। जैम को साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

मारिया बायकोवा

अकेले सेब या खुबानी से मोनो-जैम ने लंबे समय से किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है, लेकिन इन दो सरल सामग्रियों की कंपनी का स्वागत है। तैयार सेब-खुबानी जैम को पूरे सर्दियों में चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या इसका उपयोग मांस और पोल्ट्री के लिए डेसर्ट, मीठी सॉस और ग्लेज़ तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सेब-खुबानी जाम - नुस्खा

अवयव:

• खुबानी - 950 ग्राम;
• सेब - 460 ग्राम;
• वेनिला की फली;
• दानेदार चीनी - 980 ग्राम।

खाना बनाना

खुबानी से गुठली निकालने के बाद फल के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सादृश्य से, सेब के साथ भी ऐसा ही करें, फल से बीज सहित कोर को हटा दें और उन्हें टुकड़ों में विभाजित करें। परिणामी फलों के मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, आधे में कटी हुई एक वेनिला फली डालें और फलों को लगभग डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। यदि आप किसी प्रकार का जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो फलों को ब्लेंडर से फेंटें, लेकिन यदि आप फलों के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो फलों को साबूत ही रहने दें। यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को बंद करने जा रहे हैं तो ऊपर से गर्म जैम डालें और जले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब-खुबानी जैम कैसे बनाएं?

अवयव:

• खुबानी - 370 ग्राम;
• सेब - 670 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 940 मिली.

खाना बनाना

गुठलीदार खुबानी के आधे भाग को एक सॉस पैन में डालें, उनमें आधा पानी भरें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, सेब रखें और उन्हें बचे हुए पानी और नींबू के रस के साथ समान समय तक पकाएं। जैम के घटकों को एक साथ मिलाएं, नींबू का छिलका, दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को उबाल लें। जैम को जार में व्यवस्थित करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

अवयव:

खाना बनाना

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें। स्लाइस के ऊपर नींबू का रस डालें, खुबानी के आधे भाग, दानेदार चीनी और दालचीनी की छड़ी डालें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद कंटेनर को ढक दें और जैम बेस को रात भर ढक्कन के नीचे छोड़ दें। अगली सुबह, सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और जैम को लगभग एक घंटे तक या गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अभी भी गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और जले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। भंडारण से पहले वर्कपीस को किसी गर्म स्थान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

लेख में खुबानी और सेब जैम के लिए कई दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं, क्योंकि अपने आप को साधारण सेब जैम और साधारण खुबानी जैम तक ही सीमित क्यों रखें? रसोई में रचनात्मक प्रयोगों की बदौलत आप हमेशा कुछ बेहतर कर सकते हैं, और फिर सुगंधित चाय और ताजा रोटी के टुकड़े के साथ अपने काम के परिणामों का आनंद भी ले सकते हैं।

युवा गृहिणियों के लिए एक सरल नुस्खा

खुबानी और सेब से सर्दियों के लिए जैम बनाने का सबसे आसान विकल्प एक ऐसी रेसिपी है जिसमें फलों को स्लाइस में काटा जाता है और चीनी के साथ वांछित घनत्व तक उबाला जाता है। इस प्रकार के चार लीटर जैम तैयार करने के लिए निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी:

• चार किलो हरे सेब.
• एक किलो खुबानी.
• 2.5-2.8 किग्रा दानेदार चीनी।

अनुपात अनुमानित है: यदि सेब खट्टे हैं - अधिक चीनी, यदि नहीं, तो कम।

जैम बनाने के लिए फलों को काटने से पहले, उन्हें छांटना और सेब, साथ ही सड़े या अधिक पके खुबानी में कीटों द्वारा खराब किए गए क्षेत्रों को हटाना बहुत महत्वपूर्ण है।

जैम कैसे पकाएं?

जैम के लिए सेब के साथ खुबानी को स्लाइस में काटा जाता है (खुबानी केवल चार भागों में होती है) और एक चौड़े कटोरे में चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस अवस्था में उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि फल रस छोड़ दें। व्यंजनों को एक फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है ताकि द्रव्यमान हवा के साथ बहुत अधिक संपर्क न करे, और छोटे मिडज को भी आकर्षित न करे। जब खुबानी और सेब जैम पकाने का समय आए, तो बर्तन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं) और इसे आग पर रख दें।

जब मीठा द्रव्यमान उबल जाए, तो आग को थोड़ा छोटा कर दें और अधिक बार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। आम तौर पर इसे चालीस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, लेकिन यदि आप अधिक गाढ़ी अवस्था चाहते हैं, तो आप खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ा सकते हैं। इस समय के दौरान, आपको जैम के लिए एक कंटेनर तैयार करना चाहिए: जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ढक्कन सहित उबलते पानी से कीटाणुरहित कर दें। तैयार जैम को तैयार जार में रखें, एक विशेष मशीन से ढक्कनों को कस लें और उन्हें उल्टा कर दें। किसी गर्म चीज़ से ढँक दें और एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें, और फिर इसे शीतकालीन रिक्त स्थान के लिए भंडारण स्थान पर रख दें।

मसालों के साथ जैम

क्लासिक खुबानी और सेब जैम काफी अच्छी चीज़ है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया स्वाद चाहते हैं, लेकिन परिचित फलों के साथ। ऐसे मामलों में, अनुभवी शेफ मसालों का उपयोग करते हैं, जिसकी बदौलत किसी परिचित व्यंजन का स्वाद मान्यता से परे बदल सकता है। सेब जैम के शौकीनों के बीच निम्नलिखित रेसिपी की काफी मांग है:

तीखी मिर्च की उपस्थिति इस रेसिपी की एक और विशेषता है: खुबानी के साथ सेब जैम में एक असामान्य स्वाद होगा, मीठा-मीठा नहीं, जैसा कि अक्सर होता है, लेकिन हल्की काली मिर्च के साथ, जैसा कि चॉकलेट के मूल स्वाद में होता है, जिसे पीसा जाता है। अपनी मातृभूमि में.

चरण दर चरण खाना पकाना

सेब छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, पानी भरें, स्टोव पर रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे उबलने दें, लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर चीनी के साथ मिलाएं। फिर से आग लगाएं, लगातार हिलाते हुए उबाल लें और आधे घंटे तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम जले नहीं - जितनी बार संभव हो इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना महत्वपूर्ण है। इस जैम के लिए खुबानी ज्यादा नरम, लोचदार नहीं लेनी चाहिए, ताकि टुकड़े अपना आकार अच्छे से बनाए रखें।

खुबानी को चार टुकड़ों में काटिये और उबलते जैम में डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और मसाले डालिये. एक और आधे घंटे के लिए उबालें और फिर गर्म जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर रोल करें और उल्टा कर दें, ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। जैम स्वाद में बहुत प्रभावशाली, सुगंधित और बहुत यादगार बन जाता है, इतना कि साधारण सेब या खुबानी जैम अब आकर्षित नहीं करेगा।

नींबू के साथ

कभी-कभी एक छोटा सा स्पर्श समग्र तस्वीर को काफी हद तक बदलने के लिए पर्याप्त होता है। खुबानी और सेब जैम की इस रेसिपी में, नींबू एक ऐसा आकर्षण है, जो सामान्य व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद देता है। तीन लीटर सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करना चाहिए:

सेब को छीलें और नींबू के साथ ब्लेंडर (आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं) से काट लें और अच्छी तरह मिला लें। साइट्रिक एसिड फल की प्यूरी को काला होने से रोकेगा, जैसा कि अक्सर कटे हुए सेब के मामले में होता है, इसलिए तैयार जैम में एक अद्भुत उज्ज्वल रंग होगा। खुबानी के आधे भाग (छोटे फलों का उपयोग करना बेहतर है) में चीनी डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ। जिस बर्तन में जैम पकाया जाएगा, उसके तले में पानी डालें, चीनी खुबानी डालें और आग लगा दें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें, फलों को पंद्रह से बीस मिनट तक उबालें, और फिर उनमें सेब की चटनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें, कभी-कभी जैम के ऊपर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। फलों के द्रव्यमान को हिलाना भी महत्वपूर्ण है ताकि यह नीचे तक न जले। जब खुबानी और सेब का जैम तैयार हो जाए तो इसे साफ जार में रखें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। सर्दियों में, एक एम्बर व्यंजन एक कप चाय के साथ कई सुखद क्षण लाएगा।

नारंगी नोटों के साथ जाम

यदि, खुबानी-सेब जैम तैयार करने की प्रक्रिया में, नींबू को संतरे से बदल दिया जाए, तो आप एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जो उन लोगों द्वारा भी गर्मजोशी से प्राप्त किया जाएगा जो वास्तव में जैम पसंद नहीं करते हैं। इस नुस्खा के लिए, मीठे और नरम गूदे के साथ लाल सेब का उपयोग करना बेहतर है, ताकि फलों का द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए जल्दी से उबल जाए। जैम का अनुपात ऐसा है कि उन्हें याद रखना बहुत आसान है, इसलिए सामूहिक चाय पार्टियों में आप दोस्तों के साथ नुस्खा साझा कर सकते हैं, क्योंकि वे निश्चित रूप से ऐसी सुगंधित विनम्रता से प्रसन्न होंगे! इसलिए:

• तीन किलो सेब और खुबानी;
• तीन संतरे;
• तीन किलो चीनी.

इसके अलावा, जैम बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: सभी फलों को टुकड़ों में काट लें (पपड़ी सहित संतरे) और एक मांस की चक्की से गुजारें, एम्बर रंग की प्यूरी में बदल दें। इसे चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दें. केवल चालीस मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, और फिर सूखे जार में डालें और कसकर कॉर्क करें। बस इतना ही: चमत्कारिक जाम तैयार है!

जैम को गाढ़ा कैसे करें?

कुछ लोगों को इतना गाढ़ा जैम पसंद होता है कि ऐसा लगता है कि उसमें फंसा चम्मच किसी मीठे द्रव्यमान से पकड़कर खड़ा रह जाएगा। यदि आप अधिकतम घनत्व चाहते हैं, तो पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले सेब का उपयोग करना बेहतर है - आमतौर पर ये हरी किस्में और लाल किस्में होती हैं जिनका मांस काटने पर जल्दी काला हो जाता है। आप थोड़ी मात्रा में अगर-अगर का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे जैम खत्म होने से पांच मिनट पहले मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए फल तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका उनसे जैम बनाना है। अक्सर, सेब का उपयोग मिठाई पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आप उनमें खुबानी, साथ ही अन्य फल, जामुन या मसाले मिलाते हैं, तो व्यंजन का स्वाद नरम और अधिक असामान्य हो जाता है। खुबानी और सेब जैम के लिए कई सिद्ध व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ पर हम नीचे चर्चा करेंगे।

सर्दियों में उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता फल की तैयारी और नुस्खा के पालन पर निर्भर करती है।

ख़ासियतें:

• कटाई के लिए सड़न के लक्षण वाले अधिक पके फलों का उपयोग न करें - जैम किण्वित हो सकता है या खट्टा हो सकता है;
• नुस्खा का पालन करें, चीनी की मात्रा में मनमाने ढंग से बदलाव न करें;
• जैम को गहरा भूरा होने तक न पचाएं;
• मिठाई को केवल साफ निष्फल कंटेनरों में ही डालें;
• भंडारण के नियमों का पालन करें.

एक महत्वपूर्ण बिंदु फलों से बीज निकालना है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि गुठली में मौजूद हाइड्रोसायनिक एसिड जैम में बाहर न निकल जाए। ऐसी विनम्रता लंबे समय तक संग्रहीत रहती है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

कच्चा माल कैसे तैयार करें?

फल का सही चयन वर्कपीस के स्वाद और शेल्फ जीवन को निर्धारित करता है। यदि ये आपके अपने बगीचे में एकत्रित फल हों तो बेहतर है। वे अधिक सुगंधित और रसदार होते हैं। हालाँकि, सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप स्टोर से अच्छे फल भी खरीद सकते हैं:

• पके फल चुनें, एक समान रंग के साथ, बिना काले धब्बे और समावेशन के;
• फलों की त्वचा घनी होनी चाहिए, बिना दरार या क्षति के;
• खुबानी स्पर्श करने पर थोड़ी नरम होनी चाहिए, सेब - इसके विपरीत, घने;
• सेब और खुबानी की सुगंध रासायनिक अशुद्धियों के बिना स्पष्ट रूप से व्यक्त होनी चाहिए।

कटाई से पहले सभी फलों को छांट लिया जाता है, डंठल, पत्तियां, कोर हटा दिए जाते हैं। यदि आवश्यक हो तो फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है।

कंटेनर तैयारी नियम

संरक्षण भंडारण की अवधि कंटेनर की सफाई पर निर्भर करती है। जैम तैयार करने के लिए 0.5 से 2 लीटर की मात्रा वाले कांच के कंटेनर लिए जाते हैं। उत्पाद की पैकेजिंग करने से पहले, जार को बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है, बहते पानी से कई बार धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।

बंध्याकरण के तरीके:

• ओवन में;
• चायदानी पर;
• माइक्रोवेव ओवन या स्टीमर में;
• एक जोड़े के लिए;
• डिशवॉशर में;
• ओवन या पानी के बर्तन में वर्कपीस के साथ।

स्टरलाइज़ेशन का समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है, प्रक्रिया में कम से कम 15 मिनट लगते हैं।

सीलिंग के लिए रबर बैंड या धागे के साथ धातु का उपयोग करें। स्टरलाइज़ेशन के लिए, उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। कंटेनरों को सील करने से पहले तुरंत ढक्कनों का उपचार करें।

दावत कैसे तैयार करें?

सेब-खुबानी जैम कई तरह से बनाया जाता है. मिठाई में मसाले, खट्टे फल, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और जामुन मिलाए जाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली.

सेब को बीज बॉक्स से छीलकर पीस लें, पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथार लें, फल को ठंडा करें और गुठलीदार खुबानी के साथ मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में, चीनी सिरप तैयार करें, तैयार फलों में जोड़ें। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर स्टोव पर भेजें। वर्कपीस को आधे घंटे तक उबालें। यदि सेब और खुबानी बहुत मीठे हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 5 ग्राम नींबू का रस मिला सकते हैं।

दालचीनी के साथ

अवयव:

• सेब - 500 ग्राम;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 10 ग्राम

खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये, चीनी छिड़क दीजिये. सेब में कोर हटा दें, छिलका हटा दें, पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में कुचलें, खुबानी के स्लाइस के साथ मिलाएं। तैयारी में दालचीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में रखें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

वाइबर्नम के साथ

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• वाइबर्नम - 400 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी।

सेब से छिलका हटा दें, बीज कक्ष काट लें, स्लाइस में बांट लें। खुबानी से गुठली हटा दें, आधा काट लें। कुचले हुए फलों को एक कंटेनर में रखें, वाइबर्नम बेरीज, पानी, चीनी डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकने के लिए भेजें। गाढ़ी मिठाई को ब्लेंडर से पीसें और जामुन के बीज और छिलका निकालने के लिए धुंध से गुजारें। परिणामी प्यूरी को और 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और निष्फल कंटेनरों में रखें।

मेलिसा और नींबू के साथ

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मेलिसा।

फलों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कुचले हुए फलों को चीनी के साथ डालें, एक गिलास पानी डालें और पकने दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें, फल में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। मीठे द्रव्यमान में नींबू बाम की पत्तियां मिलाएं और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

परिणामी जाम को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जा सकता है या अपरिवर्तित जार में डाला जा सकता है।

भंडारण विशिष्टताएँ

जैम को कम नमी वाले अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है। मिठाई बूंदों या नकारात्मक तापमान को सहन नहीं करती है। आप 3 साल तक फफूंदी और किण्वन के लक्षण के बिना उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यदि फलों से मिठाई बनाते समय बीज नहीं निकाले गए, तो स्वादिष्टता एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होती है।

जैम का एक बिना ढक्कन वाला जार रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 सप्ताह के भीतर उपभोग करें।