ब्रोकोली: मानव शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है। मानव शरीर के लिए ब्रोकोली के लाभकारी गुणों के बारे में

ब्रोकोली उचित पोषण का पालन करने वालों और विभिन्न आहारों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मानव शरीर पर पत्तागोभी के प्रभाव का स्पष्ट अंदाजा लगाने के लिए आइए इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों पर नजर डालें।

ब्रोकोली की संरचना और लाभ

गिलहरी को सम्मान का स्थान दिया जाता है। अपनी सामग्री के अनुसार, ब्रोकोली गोमांस, खरगोश के मांस और चिकन अंडे से आगे निकल सकती है। इस प्रकार की पत्तागोभी उन लोगों के बीच प्रसिद्ध हो गई है जो नियमित रूप से जिम जाते हैं। मांसपेशियों के निर्माण और वजन घटाने के साथ-साथ शरीर में अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
अमीनो एसिड के बिना नहीं, वे गोभी में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, कई अमीनो एसिड स्वायत्त रूप से उत्पादित नहीं होते हैं, और इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।
सुचारू संचालन के लिए, शरीर को लिपिड की आवश्यकता होती है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थ के रूप में कार्य करते हैं।
ब्रोकोली में पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और अन्य खनिज होते हैं। भारी धातुओं के लवण को खत्म करने, हृदय के काम को सामान्य करने, रक्त चैनलों से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए इन सभी की आवश्यकता होती है।
एक सब्जी में बड़ी मात्रा में केंद्रित ओमेगा एसिड, इंट्राक्रैनियल दबाव को नियंत्रित करता है, और उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से भी लड़ता है।
कोबाल्ट और आयरन के साथ तांबा हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल होता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है। फॉस्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करता है, धारणा, एकाग्रता और स्मृति को बढ़ाता है।
उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में टोकोफ़ेरॉल होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। ब्रोकोली ऊतकों को युवा रखती है और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकती है। यह गुण उन लड़कियों और महिलाओं द्वारा सराहा जाता है जो हमेशा परफेक्ट दिखने का प्रयास करती हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड वायरल महामारी से बचाता है और बेरीबेरी को रोकता है। बड़ी मात्रा में क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और फाइटोनसाइड्स फंगल सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
ब्रोकोली आहार फाइबर के संचय के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें फाइबर भी शामिल है। ये पदार्थ भोजन के अवशोषण में तेजी लाने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आवश्यक हैं।
पत्तागोभी विटामिन बी9 या फोलिक एसिड से वंचित नहीं है, जो महिला शरीर के लिए आवश्यक है। विटामिन प्रजनन प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है और बच्चे के गर्भधारण की संभावना को बढ़ाता है। साथ ही, गर्भधारण अवधि के अनुसार भ्रूण के विकास को सुनिश्चित करने के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए यह पदार्थ आवश्यक है।
अन्य बी विटामिन, जैसे थायमिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, तंत्रिका तंत्र के सही कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। ब्रोकोली का व्यवस्थित सेवन न्यूरोसिस की संख्या को कम करता है और अनिद्रा से लड़ता है।
ब्रोकोली कैरोटीन की मात्रा के मामले में रिकॉर्ड तोड़ने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस प्रकार की पत्तागोभी उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कम दृष्टि से पीड़ित हैं। ब्रोकोली में कैरोटीन कुख्यात गाजर की तुलना में थोड़ा कम है।
कैरोटीन के साथ संयोजन में क्लोरोफिल पूर्ण तटस्थता और मुक्त कणों को हटाने के कारण ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के गठन को रोकता है। साथ ही, रक्त परिसंचरण में सुधार और कोशिका झिल्ली को सील करने के लिए पहला पदार्थ आवश्यक है।

महत्वपूर्ण!
रासायनिक तत्वों की इतनी शक्तिशाली सूची के साथ, ब्रोकोली में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम वजन वाली उबली हुई सब्जी के एक हिस्से के लिए। केवल 29 किलो कैलोरी के लिए खाता है। इस सब को देखते हुए, गोभी का उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है और यह आपको प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सभी लड़कियों को ताजी सब्जी से प्यार नहीं होता, लेकिन यह महिला शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। सबसे पहले ब्रोकली वजन कम करने में मदद करती है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड के संचय से संभव होता है। संयोजन में, ये पदार्थ चयापचय को तेज करते हैं, प्राकृतिक वजन कम होना शुरू हो जाता है।
एंटीऑक्सीडेंट का संचय सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों और अंगों को सहायता प्रदान करता है। विटामिन ई त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है।
आहार फाइबर आंतों को जमाव से साफ करता है, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कब्ज की आवृत्ति कम हो जाती है और पाचन में सुधार होता है। हृदय और संचार प्रणाली के लिए विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है।
फोलिक एसिड, जिसे हमेशा एक विशुद्ध रूप से स्त्री विटामिन माना गया है, प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है। विटामिन बी9 गर्भधारण की संभावना को बढ़ाता है और गर्भवती महिला के स्वास्थ्य को भी सपोर्ट करता है।
ब्रोकोली में पित्तशामक प्रभाव होता है। वसा संतुलन को नियंत्रित करने और सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए यह गुण आवश्यक है। लीवर को भी उतार दिया जाता है, उसकी संरचना बहाल कर दी जाती है।

बच्चों के लिए ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली एक प्रकार की फूलगोभी है। सब्जी मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की श्रेणी में आती है। कच्चे माल को अक्सर बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है।
नियमित रूप से पत्तागोभी खाने से आपके बच्चे को कब्ज से बचने में मदद मिलेगी। सब्जी शरीर को पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर से संतृप्त करती है। उपयोगी ट्रेस तत्वों की प्रचुरता विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के ऊतकों को साफ करती है। पाचन तंत्र के कार्य में सुधार लाता है।
शिशुओं के लिए ब्रोकोली के फायदे इस तथ्य में निहित हैं कि पत्तागोभी हाइपोएलर्जेनिक है। जूस और प्यूरी के रूप में सब्जी कम उम्र से ही दी जा सकती है। ऐसे में डरो मत कि कच्चा माल नुकसान पहुंचा सकता है।
विटामिन बच्चों के शरीर को मजबूत बनाते हैं। बच्चा मौसमी वायरस और सर्दी के संपर्क में कम आता है। पत्तागोभी में डायंडोलिलमीथेन और सल्फोराफेन नामक पदार्थ होते हैं जो श्वसन प्रणाली में सूजन को रोकते हैं।
ब्रोकोली बच्चों में मोटापे के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में खुद को साबित कर चुकी है। पत्तागोभी अच्छी तरह संतुलित है. इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। न्यूनतम कैलोरी के साथ शरीर को शीघ्र ही तृप्ति का एहसास होता है।

पुरुषों के लिए ब्रोकली के फायदे

पुरुष पशु आहार से शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करना पसंद करते हैं। इसलिए सब्जियों को खाने को गंभीरता से नहीं लिया जाता. यदि आप दूसरी तरफ से देखें, तो मजबूत सेक्स के लिए ब्रोकोली के लाभ अमूल्य हैं।
पत्तागोभी अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सब्जी सूजन प्रक्रियाओं और प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है।
ब्रोकोली का व्यवस्थित सेवन सक्रिय रूप से हृदय प्रणाली की बीमारियों के विकास का विरोध करता है। सब्जी अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल से रक्त को साफ करती है। इसलिए ब्रोकली को वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाना चाहिए।

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, निष्पक्ष सेक्स को अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। लड़कियों को शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने की जरूरत है।
ब्रोकोली फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो भ्रूण के उचित गठन और विकास के लिए आवश्यक एंजाइम है। पदार्थ विकृति विज्ञान के गठन को रोकता है और नई कोशिकाओं को संश्लेषित करता है।
यदि आप नियमित रूप से पत्तागोभी खाते हैं, तो आप कोई अतिरिक्त दवा और विटामिन नहीं ले सकते। ब्रोकली कैल्शियम, सेलेनियम और रेटिनॉल से भरपूर होती है। गर्भावस्था की योजना बनाते समय सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।

गैस्ट्राइटिस के लिए ब्रोकोली के फायदे

संरचना में ब्रोकोली व्यावहारिक रूप से सफेद गोभी से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि पहले मामले में, कच्चे माल में अधिक कैरोटीन होता है। एंजाइम का आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कैरोटीन भारी धातु आयनों को अवरुद्ध करता है, जो आंतों और पेट की दीवारों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। गैस्ट्राइटिस के दौरान ब्रोकली खाने की सलाह दी जाती है। सक्रिय तत्व क्षतिग्रस्त ऊतकों और अल्सर को कसते हैं।
एकमात्र शर्त यह है कि गोभी को उबालकर या उबालकर खाया जाना चाहिए। ब्रोकली शरीर से मृत कणों को बाहर निकालती है। अगर आप किसी सब्जी को सही तरीके से पकाएंगे तो उसके सारे फायदे बरकरार रहेंगे।

ब्रोकोली को नुकसान पहुँचाएँ

सब्जी का दुरुपयोग करना मना है, लाभकारी एंजाइमों की उच्च सांद्रता स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में ब्रोकोली का उपयोग वर्जित है। हालाँकि, उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।
अग्न्याशय की विकृति की उपस्थिति में गोभी का सेवन निषिद्ध है। विशेषज्ञ भी पेट में बढ़ी हुई अम्लता के साथ आहार में कच्चे माल को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

ब्रोकली बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है. यह सब सब्जी की कम कैलोरी सामग्री, साथ ही तत्वों की समृद्ध रासायनिक सूची के कारण संभव हो जाता है। पत्तागोभी में लगभग कोई मतभेद नहीं है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहना चाहिए।

वीडियो: ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ

इटालियंस ब्रोकोली खाने वाले पहले व्यक्ति थे। 1724 में, इस अल्पज्ञात पौधे को इटालियन शतावरी कहा जाता था। यह इटालियंस ही थे जो उसे अमेरिका ले आए।

प्रथम विश्व युद्ध के बाद गोभी के पौधे को वास्तविक लोकप्रियता मिली। यह नाम इतालवी शब्द "ब्रोको" से आया है, जिसका अर्थ है "गोली मारना" या "शाखा"।

ब्रोकोली की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह पत्तागोभी की एक किस्म है, जो सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर होती है। संरचना में विटामिन सी और के का प्रभुत्व है, जो संयोजी, हड्डी के ऊतकों और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

पोषण संरचना 100 जीआर. दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में ब्रोकोली नीचे प्रस्तुत की गई है।

विटामिन:

सी - 149%;
के - 127%;
बी9 - 16%;
ए - 12%;
बी6 - 9%।

खनिज:

मैंगनीज - 10%;
पोटेशियम - 9%;
फास्फोरस - 7%;
मैग्नीशियम - 5%;
कैल्शियम - 5%।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

ब्रोकोली के उपयोगी गुण

कैल्शियम की मात्रा के मामले में यह दूध से कमतर नहीं है - 100 ग्राम में। उबली हुई गोभी में 180 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, और एक गिलास दूध में 100 मिलीलीटर की मात्रा होती है। - 120 मिलीग्राम.
इसमें आयरन के दैनिक मूल्य का 10% होता है - 18 मिलीग्राम की दर से 1.8 मिलीग्राम।
इसमें विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 100% से अधिक शामिल है - प्रति दिन 90 मिलीग्राम की दर से 89.2 मिलीग्राम।

दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है

ब्रोकोली शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, इसे जमा होने से रोकती है। ब्रोकली के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं। इसलिए, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए गोभी आवश्यक है, और ऐसी बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

कब्ज से निपटने में मदद करता है

ब्रोकली में 2.6 ग्राम फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। प्रति 100 जीआर. कच्ची पत्तागोभी, जो आंतों को साफ कर उसके काम को स्थिर करती है, कब्ज से राहत दिलाती है। पौधे के नियमित उपयोग से पुरानी कब्ज से भी राहत मिलती है।

पत्तागोभी पित्त के स्राव को भी उत्तेजित करती है, जिससे यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है

यह टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

ब्रोकोली उन लोगों के लिए अच्छी है जो मीठा पसंद करते हैं। उच्च रक्त शर्करा रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाती है, उन्हें नष्ट कर देती है।

पत्तागोभी में सल्फोराफेन होता है, जो शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और क्षति से बचाता है।

तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित और मजबूत करता है

कैंसर से बचा सकती है ब्रोकली:

हाल ही में वैज्ञानिकों ने बताया कि ब्रोकली कैसे खाएं ताकि इसमें अधिक उपयोगी सल्फोराफेन बन सके। ऐसा करने के लिए, ब्रोकोली को छोटे फूलों में विभाजित करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

ब्रोकोली में सल्फोराफेन की उच्चतम मात्रा भंडारण के चौथे दिन होती है।

ब्रोकोली के नुकसान और मतभेद

हानिकारक प्यूरीन बेस - एडेनिन और गुआनिन की सामग्री के कारण हानिकारक सब्जी सूप और गोभी का काढ़ा।

तलने के दौरान ब्रोकोली से निकलने वाले कार्सिनोजेन शरीर में जमा हो जाते हैं। लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के साथ-साथ शरीर को कार्सिनोजेन्स से बचाने के लिए, डॉक्टर बहुत अधिक तेल डालने और गोभी को तेज़ आंच पर तलने की सलाह नहीं देते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए, ब्रोकोली का कोई मतभेद नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन बी9 होता है, जो नई स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण का आधार है और उनकी अखंडता को बनाए रखता है।

शरीर को नुकसान न पहुँचाने के साथ-साथ अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, एक स्वस्थ सब्जी को ठीक से तैयार करना और संग्रहीत करना आवश्यक है।

ब्रोकोली में मतभेद हैं। आप किसी भी सब्जी को कच्ची और तली हुई रूप में नहीं खा सकते हैं:

पेट की अम्लता में वृद्धि, अग्न्याशय के रोग;
जठरशोथ और अल्सर;
डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार का अनुपालन, जिसमें मोटे फाइबर युक्त भोजन का सेवन शामिल नहीं है;
व्यक्तिगत असहिष्णुता.

ब्रोकली को कैसे स्टोर करें

सब्जियों को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है. रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन (5-7 दिनों से अधिक नहीं) के अधीन, गोभी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। पौधे के तने को 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ

अधिकांश व्यंजनों में, गोभी के पुष्पक्रम को आधार के रूप में लिया जाता है। लेकिन खाना पकाने के लिए आप तने को छीलकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

फ्रांसीसियों की तरकीब का लाभ उठाएँ, जो तने को साफ करने के लिए आलू छीलने वाले यंत्र का उपयोग करते हैं। तने को छीलने के बाद आपको अंदर से रसीला और मुलायम पदार्थ दिखाई देगा, जिसे आमतौर पर फेंक दिया जाता है। द ट्रुथ अबाउट फ़ूड की लेखिका जिल फ़ुलरटन-स्मिथ सूप में ब्रोकोली के छिले हुए डंठलों को नमकीन पानी में उबालकर और छानकर मिलाने की सलाह देती हैं। आप डंठलों को स्ट्रिप्स में काटकर स्टू भी बना सकते हैं।

शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए ब्रोकोली गोभी को प्राचीन रोम के समय से जाना जाता है। आजकल, जो लोग स्वस्थ जीवन शैली की परवाह करते हैं, उन्हें अपने आहार में इस क्रूस प्रतिनिधि वाले व्यंजन अवश्य शामिल करने चाहिए या इसे कच्चा खाना चाहिए। वहीं, ब्रोकली के नुकसान इतने व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं।

ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली एक प्रकार की गोभी है, जो यूरोपीय बाजार में मुख्य रूप से दो किस्मों में प्रस्तुत की जाती है: कैलाब्रेसे (हरे पुष्पक्रमों की एक छतरी एक हल्के तने पर स्थित होती है) और शतावरी ब्रोकोली (पतले तने पर छोटे बैंगनी पुष्पक्रम)। पत्तागोभी की इन किस्मों का उपयोग आमतौर पर विभिन्न सब्जियों के सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। हालाँकि, ऐसे लोगों की एक बड़ी श्रेणी है जो गोभी को कच्चा या ताजा निचोड़ा हुआ रस के रूप में खाना पसंद करते हैं। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली इसमें समृद्ध है:

विटामिन ए, सी, के और पीपी;
ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, आदि);
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (इंडोल्स)।

इस किस्म की पत्तागोभी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने, दृष्टि में सुधार करने और यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में सक्षम है।

ब्रोकोली कितनी हानिकारक हो सकती है?

ऐसे सेट के साथ, जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: ब्रोकोली खाने से क्या नुकसान हो सकता है? पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि आहार में ब्रोकोली की उपस्थिति का मुख्य नकारात्मक पहलू इस सब्जी की मात्रा है। तथ्य यह है कि पत्तागोभी का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर विपरीत प्रभाव डाल सकता है - जब लाभ नुकसान में बदल जाते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली में सभी पोषक तत्व काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, इसलिए सब्जी को अन्य विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से मिलाना चाहिए।

ब्रोकली पत्तागोभी शरीर की कुछ प्रणालियों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, इसके अत्यधिक सेवन से व्यक्ति की सामान्य स्थिति पर भी असर पड़ता है। गोभी के नकारात्मक प्रभाव की सबसे आम अभिव्यक्तियाँ:

कैरोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ पित्ती (ब्रोकोली में गाजर और कद्दू की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है);
तंत्रिका तंत्र के विकार, उदाहरण के लिए, अनिद्रा (बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण);
रक्त की संरचना का उल्लंघन (पोटेशियम रक्त कोशिकाओं के नवीकरण को बढ़ावा देता है, लेकिन पदार्थ की अधिकता के साथ, प्राकृतिक प्रतिस्थापन प्रक्रिया में विफलता होती है);
हड्डी के ऊतकों की नाजुकता (कैल्शियम की अधिकता के साथ, शरीर से इस पदार्थ को धोने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है);
जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार (बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर पेट में जलन पैदा करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित करते हैं)।

वैसे, उबली हुई ब्रोकली शरीर को कम नुकसान नहीं पहुंचा सकती: गर्मी उपचार के दौरान, ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जिससे उत्पाद में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए उबली हुई ब्रोकोली की सिफारिश नहीं की जाती है। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें तली हुई सब्जी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यद्यपि निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह महत्वहीन है: तले जाने पर भी, गोभी अभी भी कम कैलोरी वाला उत्पाद बनी हुई है - केवल 46 कैलोरी।

हमारे आहार में ब्रोकोली अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी। यूएसएसआर में, इसे उगाया नहीं गया था, इसे दुकानों में नहीं बेचा गया था, आम नागरिकों को इसके बारे में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं पता था। आज स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है। ब्रोकोली, जिसके लाभ और हानि का ऊपर और नीचे अध्ययन किया गया है, उसे बचपन से ही खाने की सलाह दी जाती है। लोगों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। गर्भावस्था और वजन घटाने के दौरान महिलाओं के लिए फायदेमंद।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 34 किलो कैलोरी है। इतनी ही मात्रा में शामिल हैं:

2.82 ग्राम प्रोटीन;
0.37 ग्राम वसा;
6.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद के पर्याप्त रूप से कम ऊर्जा मूल्य के साथ, ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन होते हैं। तो, इसमें निम्नलिखित लाभकारी विटामिन पाए गए:

ई, जो विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से कोशिकाओं का एक शक्तिशाली रक्षक है, में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।
बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9), जो ऊर्जा चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, अमीनो एसिड का अवशोषण, मस्तिष्क गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, हड्डी और संयोजी ऊतक के उचित गठन के लिए आवश्यक है, केशिकाओं की दीवारों के माध्यम से पारगम्यता को सामान्य करता है, और शरीर को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाता है।
पीपी, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक प्रभावी नियामक है, रक्त के थक्कों के गठन से बचाने में सक्षम है, जो वसा और शर्करा को ऊर्जा में परिवर्तित करने में शामिल है।
यू, जो हमारे आहार में एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन पेट के अल्सर और क्षरण के उपचार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, कुछ अमीनो एसिड और विटामिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और मधुमेह के लक्षणों को कम कर सकता है।
K, जो अमीनो एसिड से प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है, कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
ए, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, जिसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

ब्रोकोली में सोडियम, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज, क्रोमियम और अन्य सहित कई प्रकार के ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली में आवश्यक अमीनो एसिड, क्लोरोफिल, फाइबर, फोलिक एसिड, सल्फोराफेन और सिनर्जिन होते हैं। अंतिम दो पदार्थ ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाने से लाभान्वित होते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

पदार्थों के ऐसे सेट के साथ, मानव शरीर के लिए ब्रोकोली के लाभ निर्विवाद हैं। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेकर, सक्रिय पदार्थ इसमें योगदान करते हैं:

नाखूनों और बालों के विकास का सामान्यीकरण;
पित्त उत्पादन;
दवाएँ लेने के बाद शरीर में बने और जमा हुए पदार्थों का उत्सर्जन;
रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना;
ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं का त्वरण;
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना।

बच्चे

शिशु आहार के लिए ब्रोकली के लाभकारी गुण अमूल्य हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों के बीच बच्चे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

फाइबर बच्चे की आंतों को असामान्य भोजन से निपटने में मदद करता है, क्रमाकुंचन और पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है।
फाइटोनसाइड्स प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए फायदेमंद होते हैं, जो फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पैराट्रॉफी वाले बच्चों के आहार में इसे अवश्य शामिल करें, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जबकि यह तृप्ति की भावना लाता है, जो वजन कम करने में मदद करता है।
बच्चे को आवश्यक प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करता है, जो शरीर को सिंथेटिक मल्टीविटामिन तैयारियों से प्राप्त होने वाले विटामिन से कहीं अधिक प्रभावी होते हैं।
कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों के विकास के लिए विटामिन K की आवश्यकता होती है, जो विकास की उच्च दर के कारण विशेष रूप से बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है।
इसकी संरचना में क्लोरोफिल के लिए धन्यवाद, यह बच्चों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपकरण है।
विभिन्न रोगजनक कारकों से बच्चे की दृष्टि की रक्षा करता है।

औरत

कोई भी महिला अपनी सुंदरता की परवाह करती है, जो न केवल प्राकृतिक आंकड़ों पर निर्भर करती है। कई मायनों में, यह किए गए प्रयासों पर निर्भर करता है - शारीरिक गतिविधि, आहार, कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं।

विभिन्न आहारों का पालन करते हुए, ब्रोकोली खाने से शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बाहरी रूप से लगाने पर ब्रोकोली के लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। ब्रोकोली जूस युक्त फेस मास्क त्वचा पर सूजन को कम करते हैं, डिटॉक्स प्रक्रियाओं का हिस्सा होते हैं, और त्वचा कोशिकाओं के सुरक्षात्मक तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

ब्रोकोली के बीज का तेल बालों पर अच्छा प्रभाव डालता है। स्कैल्प पर लगाने से बाल चिकने हो जाते हैं, उलझते नहीं और उनकी चमक बढ़ती है।

ब्रोकोली से पहले से ही उल्लिखित पदार्थ सल्फोराफेन स्तन कैंसर की घटना के खिलाफ एक रोगनिरोधी दवा है।

फोलिक एसिड के कारण, ब्रोकोली वृद्ध महिलाओं के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव के साथ रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को दबाने में मदद करती है।

पुरुषों

पुरुषों के लिए ब्रोकोली के लाभ विटामिन ए की लोडिंग खुराक की सामग्री के कारण होते हैं, जो न केवल दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखने के लिए है। विटामिन ए शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि में योगदान देता है, जो परिवार नियोजन में महत्वपूर्ण है। इस सब्जी में मौजूद मैंगनीज और सेलेनियम प्रजनन क्रिया को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

ब्रोकली खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है। यह सब सल्फोराफेन के लिए धन्यवाद, या इसके पूर्ववर्ती ब्रोकोली, ग्लूकोराफेनिन में निहित है। यह पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और कई बीमारियों से बचाता है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रोकोली पुरुषों को पुरुष बने रहने में मदद करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह पुरुष शरीर में महिला हार्मोन के उत्पादन को कम करने में सक्षम है।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली के फायदे

गर्भावस्था एक महिला के शरीर की सभी प्रणालियों पर बढ़ते तनाव से जुड़ी होती है। हार्मोनल पृष्ठभूमि में बदलाव होता है, खनिजों की कमी महसूस होती है, शरीर का वजन बढ़ जाता है। गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली का परिचय:

जल-नमक चयापचय को सामान्य करके एडिमा से लड़ने में मदद करता है;
व्यवस्थित वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि गर्भवती मां की मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, हृदय, अंतःस्रावी प्रणालियों के लिए अतिरिक्त जोखिम कारकों की उपस्थिति को रोकना बहुत महत्वपूर्ण है;
शरीर में प्राकृतिक फोलिक एसिड का सेवन सुनिश्चित करता है, जो गर्भावस्था और गर्भधारण की शुरुआत, उचित कोशिका विभाजन के लिए आवश्यक है;
कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है दांतों, बालों और नाखूनों को अच्छी स्थिति में रखना;
इस सब्जी के हिस्से के रूप में फाइटोनसाइड्स कुछ प्रकार के बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम हैं, जिसका अर्थ है कि वे इस स्थिति में हानिकारक एंटीबायोटिक दवाओं को बदलने में काफी सक्षम हैं;
इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण यह कब्ज से निपट सकता है।

हालाँकि, ब्रोकोली का दुरुपयोग न करें क्योंकि इसमें आयोडीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करने की क्षमता होती है, और यह तत्व बड़ी मात्रा में गर्भवती माँ के लिए आवश्यक है।

आहार विज्ञान में और वजन घटाने के लिए आवेदन

पोषण में, यह माना जाता है कि ब्रोकोली एक अनूठा उत्पाद है, जिसे खाने से स्थायी रूप से और जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिल जाएगा। वजन घटाने के लिए इस सब्जी के उपयोग से जुड़े कई मिथक हैं।

कुछ लोग सोचते हैं कि ब्रोकोली नकारात्मक कैलोरी वाला भोजन नहीं है। हालाँकि, इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, जो इसे एक बेहतरीन आहार भोजन बनाती है।

इसके अलावा, मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में इसकी संरचना बनाने वाले प्रोटीन से भी लाभ होता है। वजन घटाने के दौरान, खाद्य पदार्थों से अपर्याप्त प्रोटीन का सेवन हृदय की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि शरीर अपने संसाधनों को खर्च करना शुरू कर देता है और सबसे पहले, वह ही पीड़ित होती है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए कच्ची ब्रोकोली खाने की सलाह देते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह गोभी जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक उच्च भार डालती है, अल्सर, गैस्ट्रिटिस और बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित लोगों के लिए ऐसा नहीं करना बेहतर है।

इसके अलावा, ताजा ब्रोकोली के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से धोना बहुत समस्याग्रस्त है और इसके कारण ई. कोली से संक्रमण का खतरा काफी बढ़ जाता है। इस मामले में, ब्रोकोली से होने वाला नुकसान संभावित लाभों के साथ अतुलनीय होगा।

इसकी तैयारी के लिए सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे एक जोड़े के लिए या थोड़ी मात्रा में पानी में 5-7 मिनट तक उबालें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। इसलिए विटामिन को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है, और उनके वसा में घुलनशील प्रतिनिधि तेल के साथ अच्छी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। उबली हुई ब्रोकली में फाइबर बना रहेगा और आंतों की गतिशीलता को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

ब्रोकोली में सोडियम और पोटेशियम पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं, और इससे द्रव का ठहराव समाप्त हो जाता है, एडिमा में कमी आती है और सेल्युलाईट के लक्षण दिखाई देते हैं।

ब्रोकोली शरीर को क्रोमियम प्रदान करती है, जो वसा चयापचय में शामिल होती है (इसकी कमी से वसा ऊतक में वृद्धि होती है), और मांसपेशियों की टोन बढ़ाने में भी मदद करती है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है और ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में मदद करती है।

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

यह कितना भी विरोधाभासी क्यों न लगे कि ब्रोकोली न केवल लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है, यह बिल्कुल सच है। इस सब्जी के तमाम फायदों के साथ इसके इस्तेमाल पर कुछ प्रतिबंध भी हैं, जो नुकसान नहीं होने देंगे।

मुख्य नियम जिसे सीखने की आवश्यकता है वह यह है कि किसी भी स्थिति में आपको ब्रोकोली के काढ़े का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरीन से संतृप्त होता है। बदले में, वे प्यूरीन चयापचय के उल्लंघन और अंगों और ऊतकों में यूरिक एसिड के संचय का कारण बनते हैं। इससे गठिया जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है।
जिन लोगों को अग्न्याशय या गैस्ट्राइटिस की समस्या है, उनके लिए ब्रोकोली का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, ताकि स्थिति न बिगड़े और स्वास्थ्य को और भी अधिक नुकसान न हो। ऐसे में कच्ची ब्रोकली खाने की सख्त मनाही है।
समृद्ध रासायनिक संरचना के सभी लाभों को नकारने से बचने के लिए, ब्रोकोली को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन ज्यादा फायदा भी नहीं होगा, क्योंकि इस मामले में अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
इस गोभी को तेल में तलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे व्यंजन न केवल कार्सिनोजेन्स से समृद्ध होते हैं, बल्कि लीवर को भी महत्वपूर्ण झटका देते हैं।
ब्रोकोली उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है जिनके पास इसके घटकों में से एक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
विटामिन K, रक्त की चिपचिपाहट बढ़ाने की अपनी क्षमता के कारण, वैरिकाज़ नसों या माइग्रेन से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, और बुजुर्गों में रक्त के थक्के भी पैदा कर सकता है।
बिगड़ा हुआ थायरॉयड फ़ंक्शन वाले रोगियों के लिए ब्रोकोली का उपयोग सीमित करना उचित है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद आइसोसाइनेट्स आयोडीन के अवशोषण को रोककर हानिकारक हैं।

08:16

ब्रोकोली, या शतावरी, एक वार्षिक, फूलगोभी का आनुवंशिक अग्रदूत है। इसे पाँचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में जाना जाता था, लेकिन उस समय यह केवल भूमध्य सागर के उत्तरपूर्वी भाग में ही वितरित था।

सोलहवीं सदी के अंत में यह फ़्रांस में आया और फिर पूरी दुनिया में फैलने लगा। उस समय इसे "इतालवी शतावरी" कहा जाता था।

यह पत्तागोभी का सबसे उपयोगी प्रकार है जिसमें बहुत अधिक संख्या में उपचार गुण हैं।

इस लेख में, हम फोटो में ब्रोकोली गोभी दिखाएंगे, इसकी संरचना, गर्भवती महिलाओं, पुरुषों, शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए स्वास्थ्य लाभ, उपयोगी और औषधीय गुण, मानव शरीर को नुकसान, उपयोग के लिए मतभेद के बारे में बात करेंगे।

ब्रोकोली के लाभों और संभावित नुकसानों के बारे में सामान्य जानकारी के अलावा, आप सीखेंगे कि सब्जी पकाना कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और उसकी गुणवत्ता कैसे जांचें

खाना पकाने के लिए, पौधे के बिना फूले हुए पुष्पक्रमों और तनों का उपयोग किया जाता है।

वे विविधता पर निर्भर करते हैं या तो हरा या बैंगनी हो सकता है. उत्पाद खरीदते समय, आपको लोचदार तनों वाले घने नमूनों का चयन करना चाहिए।

यदि ब्रोकोली के सिर पीले कलियों या फूलों से ढके हुए हैं, तो वे अधिक पके हुए हैं, और यदि उनमें से एक अप्रिय गंध आती है, और सतह दाग या फफूंदी से ढकी हुई है, तो यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

खरीदने के बाद गोभी को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देंऔर फिर अच्छे से धो लें. पुष्पक्रमों में विभाजित करें, तनों को छीलें, यदि आवश्यक हो तो काट लें, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें।

यदि उत्पाद का उपयोग तुरंत भोजन के लिए नहीं किया जाता है, तो इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पॉलीथीन से ढका जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

संरचना, कैलोरी, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक सूचकांक

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
वसा - 0.5 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम;
आहार फाइबर - 2.6 ग्राम;
पानी - 87.6 ग्राम।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 है। ब्रोकोली एक आहार उत्पाद है; इस प्रकार की 100 ग्राम गोभी में 34 किलोकलरीज से अधिक नहीं होती है।

चूंकि सिर अलग-अलग वजन के होते हैं, इसलिए उनमें किलोकलरीज की संख्या की गणना आनुपातिक रूप से की जानी चाहिए।

उत्पाद की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

स्वास्थ्य सुविधाएं

क्या ब्रोकली शरीर के लिए अच्छी है और क्यों? पाचन, हृदय प्रणाली, यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के आहार में ऐसी गोभी को शामिल करना उपयोगी है।

इसकी मदद से ये संभव है कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना की रोकथाम.

नियमित भोजन भूख बढ़ाता है, पित्त पथ के कामकाज को सामान्य करता है, हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करना।

जो लोग लगातार ब्रोकली को मेनू में शामिल करते हैं, उन्हें दिल का दौरा, स्ट्रोक और आंखों की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में" ब्रोकोली के लाभकारी गुणों के बारे में बताएगा:

पत्तागोभी पुरुषों, महिलाओं, एक साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के शरीर के लिए क्या उपयोगी है

इस प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग वयस्कों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। संरचना में विशेष पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सल्फोराफेन आई और सिनेग्रिन.

यदि आप इसे सप्ताह में कम से कम दो बार मेनू में शामिल करते हैं, तो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।

यदि आप ब्रोकोली को थर्मली प्रोसेस्ड टमाटर या सॉस के साथ सीज़न करते हैं तो प्रभाव और भी अधिक बढ़ जाएगा।

पत्ता गोभी - गर्भवती महिलाओं के लिए स्वस्थ भोजन: विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है, जिनकी इस अवधि के दौरान अक्सर कमी होती है।

यह बच्चे के तंत्रिका और संचार तंत्र का सही गठन सुनिश्चित करता है, महिला की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, उसे एनीमिया से बचने में मदद करता है।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, सब्जी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।- भ्रूण के लिए निर्माण सामग्री। स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में ब्रोकोली को शामिल करना उपयोगी है, क्योंकि इसके उपयोग के लिए न्यूनतम मतभेद हैं।

शिशुओं के लिए ब्रोकोली के क्या फायदे हैं? इसलिए, यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है इसे शैशवावस्था से ही बच्चों के मेनू में पूरक आहार के रूप में जोड़ा जा सकता है.

इसके लिए पुष्पक्रमों को पानी में उबाला जाता है, कुचला जाता है, थोड़ी मात्रा में दूध और मक्खन मिलाया जाता है। यह प्यूरी पाचन में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है।

सब्जी के भाग के रूप में कैल्शियम की बड़ी मात्राइसलिए, बुजुर्गों द्वारा इसका सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम होगी।

पत्ता गोभी रोगियों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने में योगदान करते हैं, रक्त वाहिकाओं को उच्च रक्त शर्करा की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाले विनाश से बचाते हैं।

एथलीटों के मेनू में नियमित रूप से शामिल करने से उन्हें तेजी से मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद मिलेगी।.

रक्षक उत्पाद - ब्रोकोली:

संभावित खतरा और मतभेद

ताजा ब्रोकोली का उपयोग वर्जित है, अग्न्याशय के रोग, प्रमुख ऑपरेशन के बाद।

एक विरोधाभास व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करें.

प्रतिदिन 70 से 150 ग्राम ब्रोकली खाना पर्याप्त है. इसे सलाद में कच्चा मिलाया जा सकता है, या आप इसके साथ स्वादिष्ट पाक व्यंजन बना सकते हैं।

यह मांस, मछली, अंडे, पनीर, पास्ता, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकली पकाते समय सब्जियों और फलों से लेकर आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज, आलू, नींबू, जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाते समय लंबे समय तक ताप उपचार नहीं किया जाना चाहिए- यह बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देगा। ब्रोकली को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाएं?

सबसे अच्छा तरीका हल्का स्टू करना, पकाना या भाप देना हैदस मिनट के अंदर. इसे वसा में तलने और माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रसिद्ध ब्रोकोली सूप तैयार करते समय, उसे उबालें और शोरबा डालें.

ब्रोकली का काढ़ा (शोरबा) हानिकारक होता है: इसमें जहरीले यौगिक बनते हैं, जो स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सूप को और पकाने के लिए, आप किसी अन्य सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकली कैसे चुनें और पकाएं:

ताजी सब्जी कैसे पकाएं

ब्रोकली का इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. यह दुनिया के कई व्यंजनों में आम है।

चलो पता करते हैं ब्रोकोली को कैसे उबालें, एक सब्जी तैयार करें ताकि उसके लाभकारी गुणों को संरक्षित रखा जा सके।

मांस को धीमी आग में सेंकना

अवयव:

ब्रोकोली - 800 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
प्याज - 1 चम्मच;
गाजर - 1 पीसी ।;
पानी - 100 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले, सॉस और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच. मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए;
ब्रोकोली को धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए, 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए;
प्याज और गाजर छीलें, काटें, भूनें;
चिकन को भूनिये, इसमें सब्जियां, पानी, टमाटर का पेस्ट डालिये. सभी चीजों को एक साथ दस मिनट से अधिक न पकाएं।