सर्दियों के लिए कद्दू से क्या किया जा सकता है, नई फसल तक फल कैसे बचाएं। सर्दियों के लिए मीठा अचार वाला कद्दू

कद्दू को तीन हजार साल ईसा पूर्व में उगाया गया था। एक उज्ज्वल नारंगी सब्जी को एक दवा और एक स्वादिष्ट इलाज के रूप में महत्व दिया गया था। आज, कद्दू अभी भी एक विश्व पसंदीदा बना हुआ है: औषधीय प्रयोजनों और पाक प्रयोगों के लिए, फलों के गूदे, रस और बीजों का उपयोग किया जाता है। यूरोपीय स्वेच्छा से कद्दू का सूप, पुलाव, सॉस और यहां तक ​​कि कॉफी भी तैयार करते हैं; भारतीय - निविदा हलवा, और चीन में आपको सोयाबीन या पोर्क के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू माना जाएगा। एक स्वस्थ लाल फल के लिए पूरे वर्ष खुश रहने के लिए, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू को संरक्षित करती हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कैंडीड फल, जाम, जाम, कैवियार, जाम और "शहद" हो सकता है। और मसालेदार कद्दू एक आदर्श साइड डिश और स्नैक हो सकता है, जिसका खट्टा-मीठा स्वाद शाकाहारी और मांस मेनू में अच्छी तरह से फिट बैठता है। कद्दू के गोले विटामिन और पौष्टिक व्यंजन हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको घर पर इस अद्भुत सब्जी के लिए कोई भी डिब्बाबंदी विकल्प तैयार करने में मदद करेगी।

कद्दू की चुनी हुई रेसिपी

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

घर का बना कद्दू पेस्टिल न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है। चमकीले नारंगी रंग के टुकड़े कैंडी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। हम आपके ध्यान में कद्दू मार्शमैलो व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन लाते हैं। यहां आपको निश्चित रूप से इस मिठाई की तैयारी का अपना व्यक्तिगत संस्करण मिलेगा।

कद्दू को शरद ऋतु की रानी एक कारण से कहा जाता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी है जिसमें विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। विशेष रूप से मूल्यवान कैरोटीन है, जिसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो कैंसर की अच्छी रोकथाम है।

कद्दू खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: यह बेक किया हुआ, तला हुआ, विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, उबला हुआ मीठा अनाज, मसला हुआ सूप। एक मसालेदार सब्जी में एक असामान्य स्वाद होता है, जिसकी तैयारी के लिए मसालों से संतृप्त मैरिनेड का उपयोग कुछ अम्लीय घटक के साथ किया जाता है: सिरका, सिरका सार, साइट्रिक एसिड और अन्य। आप नहीं जानते कि कद्दू का अचार कैसे बनाया जाता है? आपकी सुविधा के लिए व्यंजनों को एकत्र किया जाता है, इसे आजमाएं, सभी को प्रसन्नता होगी!

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यह व्यंजन सर्दियों में एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, जब ताजी सब्जियों का मौसम समाप्त हो जाएगा। उपलब्ध मसालों के कारण यह व्यंजन बहुत मसालेदार और असामान्य है। उत्पाद में एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद होता है, जो पके हुए मांस या मुर्गी को सजाने के लिए एकदम सही है।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो कद्दू (पहले से ही छिलका);
• 0.5 पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच मीठी रेत;
• 2.5 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• लौंग की 8 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच ज़मीनी जायफल;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई अदरक की जड़।

सर्दियों के लिए कद्दू का अचार बनाना:

1. सब्जी को धोइये, काटिये, अंदर से साफ कीजिये, छिलका काट लीजिये. गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. पानी में सिरका और चीनी घोलें।
3. कटा हुआ गूदा चाशनी के साथ डालें, पैन को ढक्कन से ढककर, रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. सुबह सभी मसालों को एक गांठ से बांधकर धुंध की कई परतों में रखा जाता है।
5. हम बंडल को मसालेदार कद्दू के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, इसे कम गर्मी पर डालते हैं, 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं, जब तक कि कद्दू का गूदा पारदर्शी न हो जाए।
6. हम स्टोव से व्यंजन निकालते हैं, आधे घंटे के लिए जोर देते हैं ताकि सब्जी मसालों की सुगंध से संतृप्त हो।
7. हम मसाले को अचार से निकालते हैं, सामग्री को बाँझ जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं। हम तहखाने या तहखाने में स्टोर करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

अनानास की तरह मसालेदार कद्दू

इस तरह अचार वाला कद्दू थोड़े अनानास जैसा दिखता है। इस तरह की एक स्वस्थ मिठाई सभी परिवार के सदस्यों को सर्दियों में अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगी।

उत्पादों की सूची:

• 2 किलो जायफल कद्दू;
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 3 कला। सफ़ेद चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर;
• 9वीं टेबल सिरका के 150 मिलीलीटर;
• 6-10 मीठे मटर।

त्वरित मसालेदार कद्दू:

1. इस रेसिपी के लिए लौकी सबसे अच्छा काम करती है। सब्जियां धोएं, साफ करें। मध्यम क्यूब्स या स्टिक में काटें।
2. हम करछुल को पानी से भरते हैं, सभी मसाले डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। चमकीले नारंगी स्लाइस बिछाएं, उन्हें 5-10 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक पकाएं। इस स्तर पर, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को अधिक न पकाएं ताकि क्यूब्स अपना आकार न खोएं।
3. अगला, हम कद्दू के साथ एक बाँझ कंटेनर को अचार के साथ भरते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने के शेल्फ पर संग्रहीत करते हैं।

इस तरह की तैयारी को तुरंत खाया जा सकता है, केवल आपको इसे ठंडे स्थान पर कम से कम एक दिन के लिए जोर देने की आवश्यकता है।

लहसुन के साथ शहद-पुदीना अचार में कद्दूकस किया हुआ कद्दू

कद्दू असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है, बहुत आकर्षक लगता है। यहां तक ​​​​कि इस सब्जी के गैर-प्रेमी भी चमकीले नारंगी टुकड़ों की स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद का विरोध नहीं कर पाएंगे। गूदा बहुत कोमल होता है, साथ ही थोड़ा कुरकुरे भी। इस तरह के क्षुधावर्धक के कुछ जार तैयार करने के बाद, आप हमेशा मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का इलाज कर सकते हैं और सलाद काटने पर समय बचा सकते हैं।

पकाने के लिए सामग्री (प्रति लीटर जार):

• 600 जीआर। कद्दू;
• 2 चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 2 चम्मच लवण;
• 1 चम्मच पुदीना;
• 2-4 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका (शराब)।

सर्दियों के लिए कद्दू का अचार कैसे बनाएं:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए, हम चमकीले रसदार गूदे और पके बीजों के साथ सबसे पका हुआ कद्दू चुनते हैं। हम सब्जी को बीज और रेशों से मुक्त करते हैं, घनी त्वचा को काटते हैं। गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। स्टॉक के साथ एक गहरी कटोरी भरें।
2. हम लौंग को चाकू की तरफ से कुचलकर, भूसी से लहसुन को साफ करते हैं। लहसुन को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
3. मुख्य सामग्री में सूखे पुदीने के साथ लहसुन मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाओ।
4. हम पहले से उबले हुए जार के अनुसार द्रव्यमान, टैंपिंग और मिलाते हुए बिछाते हैं।
5. प्रत्येक जार के ऊपर वाइन सिरका, नमक और प्राकृतिक शहद डालें। हम उबलते पानी के साथ कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरते हैं, टिन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
6. हमने जार को ढक्कन के नीचे 120 डिग्री से पहले ओवन में रखा, 20-22 मिनट के लिए कैलक्लाइंड किया।
7. फिर हम ढक्कन को कॉर्क करते हैं, रोल को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म रूप से लपेटते हैं, 6-8 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
8. दो सप्ताह के बाद, कद्दू अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा। कद्दू का नाश्ता 6-8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सेब के साथ मसालेदार कद्दूकस किया हुआ

मसालेदार कद्दू का स्वाद अचार की विविधता और नुस्खा पर निर्भर करता है, क्योंकि। सब्जी, स्पंज की तरह, सभी सुगंधों और स्वादों को अवशोषित कर लेती है। ऐसी तैयारी एक साइड डिश के लिए या एक अलग स्नैक डिश के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है, जो विशेष रूप से लेंट के दौरान महत्वपूर्ण है। सेब और सब्जियों के साथ कद्दू में बहुत उज्ज्वल, लेकिन एक ही समय में सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है।

• 260 जीआर। कद्दू का गूदा;
• 1 सेब;
• 80 जीआर। अजवायन की जड़);
• बल्गेरियाई काली मिर्च के 0.5 फली;
• 1 सितारा ऐनीज़;
• 1 चुटकी सूखे डिल और सौंफ;
• 1 लहसुन लौंग;
• कड़वे पेपरिका की 1 छोटी फली;
• 1 पीसी। इलायची;
• 2 प्रशंसा;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 650 मिलीलीटर पीने का पानी;
• सेब साइडर सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच चीनी;
• 1.5 चम्मच नमक।

मैरीनेट किया हुआ कद्दू रेसिपी:

1. हम कद्दू और अजवाइन को साफ करते हैं। फलों को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।
2. सेब को आधा काट लें, और मध्यम टुकड़ों में, कोर को हटाकर, काली मिर्च काट लें।
3. हम कद्दू के स्लाइस के साथ आधा लीटर जार भरते हैं, फिर हम मसाले, कई लहसुन प्लेट और काफी गर्म काली मिर्च अंदर भेजते हैं।
4. हम जार को अंत तक कद्दू, सेब, अजवाइन और पेपरिका के मिश्रण से भरते हैं।
5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और जार की सामग्री डालें। हम कंटेनर को कवर करते हैं, कम से कम 1 घंटे जोर देते हैं।
6. सभी तरल को वापस पैन में डालने के बाद, इसे उबाल लें। सिरका के साथ उबलते हुए अचार को सीज करें।
7. सब्जियों को फलों के साथ गर्म भरावन डालें, रोल अप करें।
8. एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कम से कम कुछ दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। उसके बाद, अचार कद्दू खाने के लिए तैयार है।

मसालेदार मसालेदार कद्दू

सुखद मसालेदार नोटों के साथ यह मीठा और खट्टा व्यंजन स्वादिष्ट रूप से आहार में विविधता लाएगा और लीन टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस तरह के कद्दू को सब्जी सलाद या मीठे पाई में भी जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 350 जीआर। कद्दू;
• 1 प्याज;
• 4 लहसुन लौंग;
• 1 गर्म मिर्च।

मैरिनेड के लिए:

• 2 बड़ी चम्मच। थोड़ा पानी;
• 2 बड़ी चम्मच चीनी;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 लॉरेल्स;
• 10 काली मिर्च;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 2 चम्मच सेंधा नमक (बिना आयोडीन के);
• 100 मिली टेबल सिरका।

सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू:

1. हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, कुल्ला करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। मेरा कद्दू, छिलका काट लें, रेशों के साथ बीज निकाल लें, और गूदे को बड़ी छड़ियों या क्यूब्स में काट लें।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को स्लाइस में काटते हैं। बीज से मुक्त कड़वी काली मिर्च, छोटे छल्ले में काट लें।
3. जार को सोडा के घोल से धोएं, साफ पानी से धो लें। नसबंदी के लिए, हम उन्हें ओवन में कैल्सीन करते हैं या गर्म भाप पर भाप देते हैं।
4. एक बाँझ कंटेनर में, कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें।
5. अलग से, एक सॉस पैन में डालने के लिए अचार तैयार करें। हम बर्तन में पानी भरते हैं, उबाल आने पर इसमें मसाले, मसाले और सिरका डाल देते हैं। मैरिनेड को कम शक्ति पर 5-7 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें, फिर से उबालें।
6. हम जार को उबलते भरने के साथ भरते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ कवर करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में मसालेदार कद्दू को स्टोर करते हैं।

कद्दू सरसों के बीज और सहिजन के साथ मसालेदार

उत्सव की मेज पर मसालेदार मसालेदार कद्दू एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1250 जीआर। कद्दू का गूदा;
• 500 मिलीलीटर वाइन सिरका (टेबल हो सकता है);
• 2 बड़ी चम्मच लवण;
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 छोटे प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• 15 जीआर। सरसों के बीज;
• 2 डिल छतरियां।

सर्दियों के लिए कद्दू का अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जी को धो लें, छिलका काट लें, बीच से खुरचें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढककर पूरी रात के लिए छोड़ दें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पैन में थोड़ा पानी डालें, दानेदार चीनी, सिरका डालें। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, कद्दू को कई भागों में (5-7 मिनट प्रत्येक) उबलते हुए मैरिनेड में ब्लांच करें।
3. हम वेल्ड की गई सब्जी को एक कोलंडर में डालते हैं ताकि सभी अतिरिक्त तरल ग्लास हो जाएं।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
5. बाँझ जार में हम प्याज के आधे छल्ले, डिल छाते, सहिजन के टुकड़े और सरसों के साथ मिश्रित ठंडा कद्दू फैलाते हैं।
6. उबले हुए अचार के साथ कंटेनर की सामग्री डालें, गर्दन को ढकें, अगली सुबह तक छोड़ दें।
7. फिर मैरिनेड को सावधानी से निथार लें, फिर से उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।
8. कद्दू को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें, जार को प्लास्टिक के टाइट ढक्कन से बंद करें। ढक्कन को और अच्छे से फिट करने के लिए हम इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए कम करते हैं और उसके बाद ही जार की गर्दन पर रख देते हैं।
9. हम इस तरह के एक खाली को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको अचार बनाने का तरीका चुनने में मदद करेंगे। क्योंकि हर परिचारिका को सर्दियों में हाथ पर अचार वाले कद्दू के कुछ जार रखने की जरूरत होती है। इस तथ्य के अलावा कि इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, कद्दू को नमकीन अचार में संसा या मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए बहुत स्वादिष्ट है। यह भरने को एक असामान्य रस और पवित्रता देगा। बोन एपीटिट हर कोई!

शुभ दिन, प्रिय मित्रों और ब्लॉग के अतिथियों। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, क्या खाना बनाना है।

थोड़ा और, और बर्च और लिंडेन उजागर हो जाएंगे, पेड़ों की पीली पंखुड़ियां घूम जाएंगी, शरद ऋतु के फूलों के चमकीले रंग जल जाएंगे। प्रकृति खिलती है, पकती है और शीतनिद्रा के लिए तैयार होती है।

यह तहखाने के माध्यम से चलने का समय है, पेंट्री में देखें, स्पष्ट करें। क्या अभी तक संरक्षित नहीं है, क्या अभी भी गायब है? फिर बगीचे में जाओ, चारों ओर व्यवसाय की तरह देखो, कद्दू इकट्ठा करो। वे अभी पके और तैयार हैं।

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सनी ब्यूटी उन सामग्रियों में से एक है जो सब्जियों और फलों दोनों के ठीक बगल में महसूस होती है। यह न केवल अच्छी तरह से जोड़ता है, बल्कि पकवान के स्वाद को बढ़ाता है, आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, एडिटिव्स को नेतृत्व करने की अनुमति देता है, सुगंध और स्वाद गुलदस्ता को निर्देशित करता है। इसलिए, किसी भी उत्पाद के साथ फल को मिलाकर, हम केवल जीतते हैं।

कैंडीड फ्रूट कैसे बनाते हैं

आइए कद्दू के रिक्त स्थान को कैंडीड फलों के साथ शुरू करें। यह आधा किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम कद्दू, पिसी हुई दालचीनी और खट्टे फलों से कुछ ले जाएगा: एक नारंगी या एक नींबू। तैयारी का क्रम इस प्रकार है:

1. उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें। अच्छी तरह पीस लें ताकि साफ क्यूब्स या छोटे स्लाइस हों। कैंडीड फलों की सुंदरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितनी अच्छी तरह कटौती करते हैं।
2. सिरप उबाल लें। चीनी को 300 ग्राम पानी में घोलें, उबाल लें, खट्टे स्लाइस, तैयार टुकड़ों का आधा भाग डालें। पूरा होने तक उबालें। एक उत्पाद चुनें, दूसरी छमाही उबालें।
3. चर्मपत्र कागज पर टुकड़ों को बाहर रखो। बेकिंग के लिए तैयार करें।
4. उत्पाद को 130 0 C के तापमान पर गर्म किए गए ओवन में एक घंटे के लिए पकाएं।

कैंडीड फ्रूट्स निकालिये, ठंडा कीजिये. चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। कैंडीड फ्रूट्स तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए जूस

सौर उत्पाद से उपयोगी रस जनवरी में भी तैयार किया जा सकता है, सर्दियों में, फल अच्छी तरह से संरक्षित होता है। लेकिन भंडारण के दौरान, मूल्यवान पदार्थ धीरे-धीरे निकल जाते हैं और नमी वाष्पित हो जाती है। उच्चतम गुणवत्ता का रस एक ताजे उत्पाद से प्राप्त होता है, केवल बगीचे से।

जूसर या जूसर के माध्यम से प्रसंस्करण करते समय आप तरल प्राप्त कर सकते हैं। तैयार रस को सॉस पैन में रखें, पांच मिनट तक उबालें और जार में बंद कर दें। सर्दियों की तैयारी तैयार है.

यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो सर्दियों में अपने आप को एक गिलास चमत्कारी रस से वंचित करने का यह कोई कारण नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को पीसें, कई परतों में धुंध के माध्यम से निचोड़ें। तैयार रस को पांच मिनट तक उबालें और रोल अप करें।

एकमात्र दोष यह है कि थोड़ा रस होगा। निम्नलिखित नुस्खा पर एक नज़र डालें, यह आपको घरेलू उपकरणों के बिना तरल प्राप्त करने में मदद करेगा:

1. सन फ्रूट को टुकड़ों में काट लें। इस मामले में सटीकता महत्वहीन है।
2. टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, सामग्री को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. रस को निविदा तक उबालें।
4. एक छलनी के माध्यम से शरद ऋतु की सुंदरता को छान लें या एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें।
5. तरल को आग पर रखो, स्वाद के लिए नींबू या साइट्रिक एसिड, चीनी जोड़ें। 1 मिनट उबालें। तैयार जार में रोल करें।

रस ठीक रहता है। बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

यदि आपका परिवार कद्दू के रस के प्रशंसकों से संबंधित नहीं है, तो फलों के साथ रस या अन्य सब्जियां पीते समय इसे जोड़ें। यह मल्टीविटामिन सभी को जरूर पसंद आएगा।

नींबू जाम

एक साधारण जैम जो न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि याद रखने में भी आसान है। सामग्री को एक बार में लिया जाना चाहिए: प्रति किलोग्राम उत्पाद में समान मात्रा में चीनी, एक नींबू। अनुक्रम इस प्रकार है:

• एक गिलास पानी में चीनी डालें। घुलने और उबालने के लिए आग पर रख दें।
• चाशनी में सनी ब्यूटी के टुकड़े डालें, पकाते रहें।
• नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें।
• जैम में नींबू डालें।
• नरम होने तक धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। टुकड़े पारदर्शी और सुंदर होने चाहिए।

स्वादिष्ट जैम को स्टेराइल जार में डालें। ठंडा होने तक उल्टा रखें।

स्वादिष्ट नुस्खा "नींबू के साथ तोरी जाम" पढ़ें .

सर्दियों के लिए सेब के साथ कद्दू जाम

सेब के साथ स्वादिष्ट जैम जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, आधा किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम शरद ऋतु की सुंदरता को टुकड़ों में काट लें। दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। जारी रखना:

1. पैन से रस निकालें, एक और पाउंड चीनी डालें। उबाल लें, हिलाते रहें, जब तक कि रेत घुल न जाए।
2. 200 ग्राम सेब को सुविधाजनक तरीके से पीस लें। कद्दू से निकाले गए तरल में जोड़ें।
3. खेतों की सनी रानी के साथ जुड़ें, आधे घंटे के लिए निविदा तक पकाएं।

बाँझ जार में बंद करें। उल्टा ठंडा करें। तहखाने और कोठरी में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट

आप केवल एक सुंदर लाल सामग्री से कॉम्पोट को बंद कर सकते हैं। आप इसे विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजन नहीं कह सकते। लेकिन मसालों और फलों के साथ कॉम्पोट एक पूरी तरह से अलग गंध और सुगंध प्राप्त करता है। खट्टे फल, सेब, नाशपाती, प्लम के साथ सनी सुंदरता अच्छी तरह से चलती है। मसालों में से दालचीनी, इलायची, लौंग उपयुक्त हैं। आप जो भी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, उसके बावजूद निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• उत्पाद को साफ करें, टुकड़ों में विभाजित करें। क्यूब्स को ढकने के लिए पानी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। तैयार होने तक 20 मिनट तक उबालें।
• मसाले या फल डालें, कुछ मिनट तक उबालें। तैयार जार में रोल करें।

गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा करें। कॉम्पोट तैयार है.

धूप वाले फलों को चाशनी में पकाने के लिए आपको उतनी ही मात्रा में कद्दू और चीनी और आधा पानी चाहिए। एक बेहतर स्वाद के लिए एक नारंगी या नींबू जोड़ें। निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

1. कटे हुए उत्पाद को छोटे-छोटे साफ टुकड़ों में ब्लांच करें।
2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
3. टुकड़ों को चाशनी के साथ डालें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. खाद्य पदार्थों को 20 मिनट तक उबालें।
5. बर्तन को दो घंटे के लिए अलग रख दें।
6. दो घंटे के बाद, टुकड़ों के पारदर्शी होने तक पकाते रहें। आखिरी समय में वनीला डालें।

जार में खाना बंद करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें। उत्पाद तैयार है।

सर्दियों के लिए कद्दू और तोरी से कैवियार

खाना बनाओ। सामग्री की संख्या तैयार कच्चे माल के आधार पर दी गई है। 2 किलो बगीचे की सुंदरता के लिए जरूरी है 1 किलो तोरी, , आधा किलो प्याज।

सब कुछ पीस लें और सूरजमुखी के तेल के साथ कम गर्मी पर डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, नमक और चीनी डालें।

काली मिर्च, नमक, एक तेज पत्ता डालें। 10 मिनट के लिए स्टू और बाँझ जार में बंद करें। पलट दें और लपेटकर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए प्यूरी

खेतों की धूप की सुंदरता से उत्पाद प्यूरी में अच्छी तरह से संरक्षित हैं। चीनी के साथ काटा जा सकता है और पाई और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अच्छी तरह से कटाई चीनी के बिना जाती है, इस मामले में यह स्वादिष्ट हो जाता है अगर इसे बिना पके सूप में जोड़ा जाए या बच्चों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाए।

ओवन में बेक होने पर सबसे स्वादिष्ट प्यूरी सफल होगी। सौर उत्पाद को टुकड़ों में काटें। ओवन में रखो। करीब 40 मिनट बाद टुकड़े नरम हो जाएंगे।

बीच का गूदा अलग कर लें, ब्लेंडर से या छलनी से पीस लें। चीनी डालें, इस दर से कि यह कद्दू से आधा हो जाए। 10 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें और जार में बंद करें।

फ्रीज कैसे करें

हमारे स्वादिष्ट को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे सुंदर बरकरार फलों का चयन करना होगा। जो सुंदरियां कटी हुई अवस्था में थोड़ी सी पड़ी हैं, वे बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।

किसी भी तरह से तैयार किया गया भोजन जमने के लिए उपयुक्त होता है। खूबसूरती से काटा, क्यूब्स-टुकड़ों जैसा। आप ओवन में बेक कर सकते हैं और छलनी से पीस सकते हैं। कसा हुआ फल जमी हुई अवस्था में अच्छी तरह से संरक्षित होता है।

हमेशा की तरह क्यूब्स को फ्रीज करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। बेकिंग शीट पर रखें, थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दें।

ठंड के लिए विशेष बैग तैयार करें, उनमें पहले से ही ठंढ से छुआ हुआ भोजन डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

कैसे सुखाएं

सूखे कद्दू चिप्स, पटाखे, मुरब्बा को ब्रेक और स्नैक्स में बदल सकते हैं। इसी समय, उपरोक्त उत्पादों के विपरीत, यह उपयोगी और स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। ओवन को 60 0 सी के तापमान पर प्रीहीट करें और 6 घंटे के लिए सुखाएं, थोड़ी गर्मी डालें और दो घंटे तक पकाएं। प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में स्टोर करें।

स्लाइस को उज्जवल बनाने के लिए, सूखने से कुछ मिनट पहले, उन्हें थोड़े नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें।

कद्दू को सुखाना कितना आसान है, इस पर वीडियो

सर्दियों में घर पर कद्दू का भंडारण

शरद ऋतु की सुंदरता लंबी अवधि के भंडारण उत्पादों से संबंधित है; इसे आसानी से पांच महीने तक सूखी, ठंडी परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है। बेशक, सर्दियों के समय के लिए केवल निर्दोष फल ही बचे हैं, बिना नुकसान के, 4 सेमी से काफी लंबे तने के साथ।

एक सूखे तहखाने की उपस्थिति में, उत्पादों को अलमारियों पर रखा जाता है, संपर्क को बाहर रखा जाता है। समय-समय पर बाहरी दोषों के साथ देखें और हटाएं।

इसी तरह आप इसे बालकनी पर भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि तापमान दो डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए। ठंड के साथ सीधे संपर्क को बाहर करने के लिए, गर्म सतह पर रखना आवश्यक है।

पहले, बिस्तर के नीचे भंडारण को पैसे बचाने का एक लोकप्रिय तरीका माना जाता था। आयामों ने कई फलों को रखना संभव बना दिया जो सफलतापूर्वक ओवरविन्टर हो गए।

भंडारण के प्रस्तावित तरीके और संरक्षण तैयार करने के तरीके एक वास्तविक सौर चमत्कार - एक कद्दू - को लंबे सर्दियों के समय के लिए बचाने में मदद करेंगे। आप इसे आधे साल तक ऐसी अवस्था में रख सकते हैं, जैसे कि आपने इसे अभी-अभी बगीचे में तोड़ा हो, स्वादिष्ट जैम पकाएँ, कैंडीड फल और सूखे स्वादिष्ट ट्रीट बनाएँ।

कद्दू की प्यूरी बच्चे दोनों गालों पर खाएंगे, लेकिन रस को परिवार के वयस्क सदस्यों के लिए बचाकर रखें। यह स्वास्थ्य को बहाल करने और ताकत का समर्थन करने में मदद करेगा।

मैं आप सभी के अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद, इस सब्जी के पकने के मौसम में काटा जाता है, ठंड के मौसम में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन के साथ तालिका में विविधता लाना संभव बनाता है। कद्दू के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। यह न केवल पचने में आसान है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं।

पाक की दृष्टि से, कद्दू का निर्विवाद लाभ स्वाद की कोमलता है, जिससे उपयोग किए गए मसालों का पूरा गुलदस्ता दिखाना संभव हो जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि डिब्बाबंद सलाद में कद्दू और सब्जियां अपना घनत्व बनाए रखें, तो वे कुरकुरी हों, खाना पकाने की शुरुआत में सिरका डालें। यदि आप सलाद में उत्पादों की नरम बनावट पसंद करते हैं - खाना पकाने के अंत में सिरका डालना चाहिए।

कद्दू सभी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसका सलाद न केवल भूख को उत्तेजित करता है, बल्कि आपको पकवान में शामिल अन्य अवयवों के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

बहुत स्वादिष्ट और मूल सलाद, जिसमें मशरूम का स्वाद कद्दू की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो।
• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 0.25 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 0.5 किग्रा।
• चेंटरेल मशरूम - 0.5 किलो।
• हरी तुलसी - 50 जीआर।
• सूखे अजमोद और डिल - 5 जीआर।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• नमक - 20 जीआर।
• सिरका 9% - 30 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।

खाना बनाना:

छिलके वाले कद्दू को बड़े क्यूब्स में, प्याज को स्लाइस में, गाजर को पतले स्लाइस में, तोरी के गूदे को बड़े क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें।

चेंटरलेस को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें, छील लें। फिर बारीक काट लें।

एक बर्तन में तेल डालें और सब्जियां डालें, चीनी और नमक, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सिमर 45 मि.

5 मिनट के लिए। तैयार होने तक, सिरका डालें और कटी हुई तुलसी डालें।

गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और गर्म रूप से उल्टा लपेटें।

ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद जिसे क्षुधावर्धक के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो डुकन आहार या उपवास का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• शतावरी बीन्स - 1 किलो।
• कद्दू - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• डिल - वैकल्पिक
• काली मिर्च - वैकल्पिक
• चीनी - गिलास
• सिरका 6% - 100 जीआर।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। क्यूब्स में काट लें।

शतावरी बीन्स को स्टिक में काट लें।

टमाटर को लहसुन, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।

सब्जियों को टमाटर के मिश्रण में डालें और धीमी आँच पर 45 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

पकवान स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होता है। मछली और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.4 किलो।
• प्याज - 0.3 किग्रा।
• गाजर - 0.2 किग्रा।
• टमाटर - 0.3 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर।
• नमक - 1 1/2 टेबल स्पून
• लहसुन - 20 जीआर।
• अजमोद - 3 शाखाएं
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 40 जीआर।

खाना बनाना:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। टमाटर को दरदरा काट लें।

कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन दबाएं, अजमोद काट लें।

एक मोटी दीवार वाले बर्तन में तेल डालें और प्याज़ और गाजर भूनें, मिर्च और टमाटर डालें और 10 मिनट तक उबालें।

चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें - 10 मिनट तक उबालें। कद्दू डालें और 10 मिनट तक उबालें।

फिर बाकी सामग्री डालकर 5 मिनट तक उबलने दें।

बैंकों में व्यवस्थित करें और मोड़ें।

यह घर का बना तैयारी अपने मूल स्वाद और सुगंध से अलग है। लेंट के दौरान एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो।
• पानी - 0.6 एल।
• शहद - टेबल स्पून
• डार्क वाइन सिरका - 150 मिली।
• जैतून का तेल - 200 मिली।
• लहसुन - 1 सिर
• पुदीना - 30 जीआर।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक छिड़कें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई।

छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर।

काली मिर्च और गाजर को उबलते पानी में उबाल लें।

कद्दू का रस निकाल लें।

सिरका के साथ पानी उबालें, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। कद्दू, गाजर, शिमला मिर्च डालकर मैरिनेड में 5 मिनट तक पकाएं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, कटा हुआ पुदीना, शहद डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों से मैरिनेड निकालें, उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करें, गर्म जैतून का तेल डालें और सील करें।

सब्जियों के साथ कद्दू के सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और खाना पकाने के 2 सप्ताह से पहले नहीं खाया जाना चाहिए - इस समय के बाद, सब्जियां एक दूसरे के स्वाद से संतृप्त होती हैं।

यह सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कोरियाई में गाजर के लिए जड़ी बूटियों का मिश्रण - 7 जीआर।
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - टेबल स्पून
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

सभी सामग्री को मिलाएं, मिलाएं और चार घंटे के लिए सर्द करें।

सलाद को जार में व्यवस्थित करें और 25 मिनट तक उबालकर जीवाणुरहित करें। जमना।

यह प्रसिद्ध सलाद सरलता से तैयार किया जाता है और काफी मसालेदार होता है। इसे साइड डिश और इंडिपेंडेंट डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 45 जीआर।
• सिरका 70% - 6 मिली।

खाना बनाना:

काली मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में, कद्दू को क्यूब्स में, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर और गर्म मिर्च - प्यूरी।

एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी, तेल, नमक, चीनी डालें, उबाल लें, गाजर और प्याज़ डालें - 10 मिनट तक पकाएँ।

कद्दू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च, लहसुन डालकर 20 मिनट तक पकाएं।

5 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका में डालें।

सलाद को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

पकवान मसालेदार और स्वादिष्ट है। इसे नियमित सलाद के रूप में और मजबूत शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किग्रा।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 0.3 एल।
• बेल मिर्च पीली - 0.3 किग्रा।
• नमक - 3 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• सिरका 9% - टेबल स्पून
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

शिमला मिर्च और मिर्च को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

सिरका के साथ पानी उबालें, चीनी, ऑलस्पाइस, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें। 5 मिनट उबालें। कम आग पर।

कद्दू को मिर्च के साथ जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 25 मिनट तक उबालकर कीटाणुरहित करें। जमना।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कद्दू को पीले घने गूदे के साथ लेना बेहतर होता है। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है। पद रखने वालों के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• कद्दू - 0.3 किलो।
• कोहलबी - 0.3 किग्रा।
• गाजर - 200 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• अजवाइन - 4 टहनी
• ऑलस्पाइस - 6 मटर
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

एक कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर छिलके वाली कोहलबी और गाजर को कद्दूकस कर लें। कद्दू और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।

सब्जियों को मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ जार में व्यवस्थित करें, टैंप करें और गर्म अचार डालें।

25 मिनट स्टरलाइज़ करें। और रोल अप करें।

कद्दू और टमाटर के स्वाद के स्पष्ट मीठे नोटों के साथ पकवान मूल निकला।

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.3 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सिरका 9% - 270 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज, शिमला मिर्च - लंबी स्ट्रिप्स में भी काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। टमाटर - प्यूरी।

एक कढ़ाई में तेल डालें, प्याज और गाजर को भूनें, कद्दू और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। पूरा होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, चीनी, लहसुन डालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

लहसुन की तेज सुगंध के साथ सलाद बहुत संतोषजनक निकला और उन लोगों को पसंद आएगा जो घनी स्थिरता की सब्जियां पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 0.4 किलो।
• उबले हुए मकई के दाने - 100 जीआर।
• अजवाइन - शाखाओं की एक जोड़ी
• पानी - 0.5 एल।
• नमक - छोटा चम्मच
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.3 किलो।
• प्याज - 0.3 किग्रा।
• गाजर - 0.2 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 6 लौंग
• ऑलस्पाइस - 6 मटर
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पके हुए जैतून - 150 जीआर।

खाना बनाना:

कद्दू, गाजर, प्याज, जैतून बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बल्गेरियाई काली मिर्च - छोटी प्लेटों में। लहसुन को बारीक काट लें।

सब्जियों को मकई के साथ मिलाएं और जार में डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के।

पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, तेल और सिरका डालें, उबाल आने तक फिर से गरम करें और सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें।

15 मिनट स्टरलाइज़ करें। उबालना ढक्कन के साथ सील करें।

यह एक मसालेदार सलाद है जिसे भूख बढ़ाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.15 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 0.5 किग्रा।
• नमक - 15 जीआर।
• लहसुन - सिर
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 200 जीआर।
• वाइन सिरका - 40 मिली।
• चीनी - 60 जीआर।

खाना बनाना:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें।

टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, बड़े स्लाइस में काट लें।

बेल मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, गाजर - हलकों में, मिर्च - छल्ले में।

छिलके वाले कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे 45 मिनट तक पकाएँ। 5 मिनट के लिए। सिरका में डालने के लिए तैयार होने तक।

यह तैयारी सब्जियों के मुख्य सेट का उपयोग करती है जो आमतौर पर विभिन्न प्रकार के कद्दू सलाद के आधार के रूप में काम करती है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.15 किलो।
• गाजर - 0.15 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 0.25 कप
• नमक - ½ टेबल स्पून
• लहसुन - 9 लौंग
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - कप
• टमाटर - 0.7 किग्रा।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में, गाजर और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। टमाटर को ब्लेंड करें।

सब्जियों को चीनी, मक्खन और नमक के साथ 40 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका में डालें।

सलाद को मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

इसे बनाने में अलग-अलग तरह के मसालों का इस्तेमाल इस डिश को तीखा और सुगंधित बनाता है.

सामग्री:

• कद्दू - 0.45 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.3 किलो।
• कड़वी हरी मिर्च - 3 फली
• नमक - 30 जीआर।
• लहसुन - सिर
• पानी - 1 एल।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया - 4 टहनी
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• दालचीनी - 1 स्टिक
• धनिये के बीज - छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 45 मिली।
• चीनी - 35 जीआर।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। क्यूब्स में काट लें। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

हरी गर्म मिर्च की फली को कांटे से काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू की तरह ब्लांच करें।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें।

निष्फल जार के नीचे सीताफल, तेज पत्ता, लहसुन, मसाले डालें।

नमकीन तैयार करें - पानी उबालें और उसमें चीनी और नमक घोलें।

सब्जियों को जार में डालें, ऊपर से दालचीनी डालें। सिरका में डालो और नमकीन पानी में डालो।

एक सॉस पैन में पानी को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और जार को पास्चुरीकृत करने के लिए रख दें। पानी का तापमान 85°C पर लाएं और 12 मिनट तक गर्म करें। फिर जार को ठंडे पानी में फिर से व्यवस्थित करें।

यदि आप चाहते हैं कि सलाद में सब्जियां कुरकुरी हों, तो डिब्बाबंद भोजन को पास्चुरीकृत करने के बाद, उन्हें जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो सलाद में सब्जियों के स्वाद की सराहना करते हैं, न कि मसालों के अतिरिक्त स्वाद वाले नोटों को।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
• बल्ब प्याज - 150 जीआर।
• गाजर - 0.15 किग्रा।
• वनस्पति तेल - कप
• नमक - ½ टेबल स्पून
• लहसुन - 4 लौंग
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - कप
• टमाटर - 0.7 किग्रा।

खाना बनाना:

कद्दू को साफ करें, छिलका हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। मिर्च को भी काट लें।

टमाटर को ब्लेंड करें, गाजर को स्लाइस में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।

पकाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और धीमी आँच पर 45 मिनट तक पकाएँ। उबालने के बाद। खाना पकाने के आखिरी मिनट में सिरका डालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

पकवान कद्दू के एक विशिष्ट हल्के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू, कटा हुआ - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित - 2 सिर
• अजमोद - गुच्छा
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच 7 बड़े चम्मच पानी में घोलें।
• चीनी - 10 बड़े चम्मच
• पानी - ½ एल।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में सिरका, तेल डालें, उसमें चीनी, नमक घोलें, लहसुन, मिर्च, कटा हुआ अजमोद डालें।

गर्म करें और कद्दू डालें। आधे घंटे तक उबालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

कद्दू के रिक्त स्थानबहुत विविध हो सकते हैं। यह जाम, और रस, और कॉम्पोट, और सलाद, और अदजिका ... हम आपको उनमें से सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प पेश करना चाहते हैं।

कद्दू व्यंजनों

आवश्यक उत्पाद:

साइट्रिक एसिड - एक चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब - 520 ग्राम
- कद्दू - 1 किलो

खाना बनाना:

फलों को छीलें, मांस की चक्की से गुजरें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर कुछ घंटों के लिए पकाएँ। अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, इसे एक निष्फल कंटेनर में अभी भी गर्म रखें, सील करें।

प्लम के साथ कद्दू प्यूरी।

आपको चाहिये होगा:

कद्दू का गूदा - 520 ग्राम
- आलूबुखारा - 520 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें, बीज काट लें। आलूबुखारे को कद्दू के गूदे के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबालें, छलनी से पीस लें, फिर से आग लगा दें, उबाल लें, बाँझ जार में गर्म रखें, रोल अप करें।

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - 20 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- बे पत्ती
- दालचीनी
- काली मिर्च
- कार्नेशन
- कद्दू का गूदा
- सिरका - 80 मिली

खाना पकाने के चरण:

सब्जियों को छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते पानी से उबाल लें, ठंडा करें, तैयार कंटेनरों में डालें, मसाले के साथ छिड़के और गर्म अचार के साथ भरें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें और स्टोर करें।

विकल्प संख्या 2।

आपको चाहिये होगा:

दालचीनी
- कार्नेशन
- दानेदार चीनी - 520 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
- सिरका - 1 लीटर

कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें, गर्म अचार में डुबोएं, नरम होने तक उबालें, कंटेनरों में रखें, रोल करें।

विकल्प संख्या 3.

सामग्री:

गर्म मिर्च की फली
- अजमोद - 25 ग्राम
- अजवाइन के पत्ते - 25 ग्राम
- पानी - 5 लीटर
- कटा हुआ सहिजन - 20 ग्राम
- डिल - 50 ग्राम
- नमक - 255 ग्राम
- कद्दू - 3 पीसी।
- सिरका - 220 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

सब्जियां छीलें और बीज, क्यूब्स में टुकड़े टुकड़े करें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, बाँझ कंटेनर में डालें, मैरिनेड डालें, पाश्चुराइज़ करें, रोल करें।

स्वादिष्ट कद्दू के गोले

सामग्री:

कद्दू का गूदा - 4 किलो
- अजमोद - 200 ग्राम
- लहसुन - 120 ग्राम
- लाल गर्म मिर्च - 320 ग्राम
- वनस्पति तेल - 155 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

चीनी - 355 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- सिरका - 220 ग्राम
- पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

फलों को छीलकर पीस लें। अजमोद और लहसुन को काट लें, सॉस पैन में डालें, गर्म अचार डालें, तेल डालें, आधे घंटे तक पकाएँ, मिलाएँ। सब्जियों को एक चलनी पर फेंक दें, बाँझ जार में डाल दें। मैरिनेड को फिर से उबालें, सब्जियों, कॉर्क के ऊपर डालें।

कद्दू की तैयारी - सलाद

सामग्री:

वनस्पति तेल - 320 ग्राम
- टमाटर, शतावरी बीन्स - 1 किलो प्रत्येक
- कद्दू का गूदा - 2 किलो
- मीठी मिर्च - 520 ग्राम
- दानेदार चीनी - 220 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- दिल
- लहसुन - 155 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

सब्जियों को छीलकर, स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, सेम - चीनी काँटा। टमाटर के साथ लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें, सिरका, तेल, चीनी, नमक डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सब्जियां, जड़ी बूटियों को डुबोएं, हलचल करें, आग लगा दें, उबाल लें, 40 मिनट के लिए हलचल, पैक, कॉर्क के साथ पकाएं।

सब्जियों के साथ कद्दू कैवियार।

सामग्री:

सेब, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
- कद्दू, शतावरी बीन्स - 1 किलो प्रत्येक
- प्याज - 520 ग्राम
- चीनी - 320 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- टमाटर - 1 किलोग्राम
- मसाले
- सिरका - 50 ग्राम

सभी सब्जियों को छील लें, अलग से एक मांस की चक्की से गुजरें, प्याज काट लें। एक बेसिन में तेल डालें, गरम करें, प्याज को 10 मिनट तक भूनें, कद्दू का गूदा, टमाटर डालें, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। बाकी सब्ज़ियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर एक घंटे तक पकाएँ। स्वादानुसार मसाले डालें, दस मिनट तक उबालें। अभी भी गर्म है, जार में डालें, रोल अप करें, लपेटें।

सलाद "तेज"।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- कद्दू - 1.3 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- कसा हुआ सहिजन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका - 520 मिली
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- डिल बीज
- सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने के चरण:

फलों को छीलें, टुकड़ों में तोड़ें, नमक करें, रात भर के लिए छोड़ दें। 500 जीआर डालो। पानी, सिरका, चीनी डालें, उबालें। कद्दू के स्लाइस को उबलते हुए मैरिनेड में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें, एक कोलंडर में डालें, तरल निकास दें। ठंडे स्लाइस को जार में डालें, सहिजन, कटा हुआ प्याज, डिल और सरसों के बीज डालें, उबलते हुए अचार के ऊपर डालें, फिर से रात भर छोड़ दें। अगले दिन अचार को छान लें, उबाल लें, कद्दू को फिर से डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंड में स्टोर करें।

सलाद "नाश्ता"।

आवश्यक उत्पाद:

टमाटर - 1 किलो
- कद्दू का गूदा - 2 किलो
- मीठी मिर्च, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- प्याज - 320 ग्राम
- लहसुन का सिर - 2 पीसी।
- सिरका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च
- धनिया

खाना कैसे बनाएं:

कद्दू के गूदे के साथ गाजर को क्यूब्स में, प्याज को क्यूब्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, काली मिर्च और कद्दू का गूदा डालें, उबाल लें, कई मिनट तक हिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें, धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबालें। आखिर में सिरका, मसाले, लहसुन डालकर 5 मिनट तक पकाएं। बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, सील करें।

आवश्यक उत्पाद:

पानी - 320 ग्राम
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
- सिरका - 620 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर - 3 चीजें
- प्याज - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।
- सरसों के दाने - एक छोटा चम्मच
- मध्यम कद्दू

खाना कैसे बनाएं:

कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़के, एक दिन के लिए रख दें। मैरिनेड बनाएं: सभी सामग्री को मिलाएं, चीनी और नमक के घुलने तक गर्म करें, ठंडा होने दें। अगले दिन, कद्दू को एक निष्फल कंटेनर में डालें, ठंडा ड्रेसिंग डालें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए कद्दू के रिक्त स्थान कदम से कदम

सामग्री:

चीनी - 755 ग्राम
- सिरका - एक बड़ा चम्मच
- नींबू का छिलका
- अंगूर - 2 पीसी।
- कद्दू का गूदा - 520 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - एक छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

कद्दू के फलों को छीलकर, टुकड़ों में काट लें। नींबू से ज़ेस्ट छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अदरक, सिरका के साथ ज़ेस्ट मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें। कद्दू के गूदे को मैरिनेड में डालें, 5 मिनट तक उबलने दें, सुबह तक मैरिनेड में छोड़ दें। अगली सुबह, उबाल लें, 3 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें, अंगूर का द्रव्यमान जोड़ें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कद्दू की तैयारी

आपको चाहिये होगा:

कार्नेशन -2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
- कद्दू - 1 किलो
- फिजलिस - 520 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

सब्जियां छीलें, काट लें। फिजलिस को आधा काटें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, 6 घंटे के लिए रुक-रुक कर पकाएं। खत्म करने से पहले, एक लौंग डालें, पैक करें।

कद्दू का मुरब्बा।

आवश्यक उत्पाद:

पानी - एक दो लीटर
- लौंग - 5 पीसी।
- दालचीनी - 1 चम्मच
- नींबू - 2 पीसी।
- कद्दू - 3 किलो

खाना पकाने के चरण:

फलों को छीलें, काट लें, पानी डालें, मसाले डालें, एक नरम स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं, एक ब्लेंडर में काट लें, एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें, तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान बेसिन की दीवारों से अलग न होने लगे। कटा हुआ ज़ेस्ट, नींबू का रस, 15 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में रखें, उन्हें ठंडा होने दें, चर्मपत्र के साथ कवर करें, टाई, भंडारण के लिए ठंड में छोड़ दें।

अदजिका।

सामग्री:

टमाटर - 5 किलो
- मीठी लाल मिर्च - 1 किलो
- सेब, गाजर - ½ किलो प्रत्येक
- नमक, चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक
- सिरका - 155 मिली
- लहसुन का सिर - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - ½ लीटर
- कद्दू - डेढ़ किलोग्राम
- गर्म मिर्च की एक फली - 6 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- धनिया - 1 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

सेब और सभी सब्जियों को छील लें, काट लें, हिलाएं, धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। मसाले डालें, वनस्पति तेल में डालें, एक और 30 मिनट के लिए पकने दें। गर्म पैक करें।

हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा प्रस्तावित सभी व्यंजनों को आपकी रसोई की किताब में जगह मिल गई है। कद्दू के अद्भुत स्वाद के साथ कोशिश करें, प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! नन्हे-मुन्नों के पेटू भी इसे बड़े चाव से खाते हैं। वे निश्चित रूप से कद्दू कैंडीड फल और मुरब्बा पसंद करेंगे!