ग्रीक सलाद ड्रेसिंग। मेयोनेज़ के लिए सलाद ड्रेसिंग प्रतिस्थापन

हम में से कई लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं, जिसका उपयोग सभी प्रकार के स्वादिष्ट सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, एक डिश का परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने के लिए, न केवल उपयोग किए जाने वाले उत्पाद और उनके मात्रात्मक अनुपात महत्वपूर्ण हैं, बल्कि वे सॉस भी हैं जिनके साथ उन्हें सीज किया जाता है। सीफूड सलाद ड्रेसिंग सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, जिसके बिना एक पूर्ण पकवान प्राप्त करना असंभव है। यह उनके बारे में है कि हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

डिश का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि सीफूड सलाद के लिए किस ड्रेसिंग का इस्तेमाल किया जाता है। सॉस को उत्पादों के स्वाद को डूबना नहीं चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, इसे बंद कर दें। सीफूड सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने का तरीका जानने के लिए, आपको कुछ ट्रिक्स जानने की जरूरत है।

किसी भी सॉस को तैयार करते समय, डिश को चखने पर अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए इसे आजमाया जाना चाहिए। आखिरकार, सब कुछ बर्बाद करने की तुलना में एक असफल गैस स्टेशन को बदलना या पूरक करना आसान है।

सलाद में सॉस डालने से पहले, इसे चिकना होने तक मिलाना चाहिए। यदि ड्रेसिंग पकाने के बाद थोड़ी देर खड़ी रहती है, तो यह जल्दी से अपनी स्थिरता खो देता है। उपयोग करने से पहले द्रव्यमान को फिर से मिश्रण करना बेहतर होता है।

परोसने से ठीक पहले अपने सलाद को तैयार करने की आदत डालें। अन्यथा, आप गीले द्रव्यमान के साथ समाप्त हो सकते हैं। यदि, फिर भी, आप पकवान पहले से तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे एक कटोरे में रखना चाहिए और इसे बंद कर देना चाहिए। सॉस भी तैयार किया जा सकता है और एक एयरटाइट जार में डाला जा सकता है। सर्व करने से ठीक पहले सलाद को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। यह व्यंजन बनाने वाली सब्जियों या फलों से अतिरिक्त रस को निकलने से रोकेगा।

बहुत ज्यादा ड्रेसिंग न करें। कोई भी चटनी केवल ताजा ही अच्छी होती है और इसे एक या दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, इसे "भविष्य के लिए" तैयार करने के लायक नहीं है।

ड्रेसिंग सामग्री

सीफूड सलाद ड्रेसिंग कुछ खास है। यहाँ आप सार्वभौमिक मेयोनेज़ के साथ नहीं कर सकते। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए जो पकवान को खराब नहीं करता है, आप विभिन्न घटकों का उपयोग कर सकते हैं।

अधिकांश ड्रेसिंग वनस्पति तेल के आधार पर तैयार की जाती हैं। हालांकि, जैतून लेना जरूरी है। इसमें अधिक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है। कभी-कभी तिल, सरसों और अन्य तेलों का भी प्रयोग किया जाता है।

सिरका भी डिमांड में कम नहीं है। यह सॉस को तीखापन देता है और एक समान ड्रेसिंग संरचना प्राप्त करने के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, शराब सिरका - लाल या सफेद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, समुद्री खाने के सलाद के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जामुन और फलों के रस का उपयोग किया जाता है। समुद्री कॉकटेल के लिए ताजा चूना या नींबू बस अपूरणीय है। साइट्रस जूस में मसाला मिलाते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ मसल्स, झींगा का सेवन जरूर करना चाहिए।

कभी-कभी गैस स्टेशन सरसों का इस्तेमाल करते हैं। एक नियम के रूप में, यह डिजॉन है। मसाला और फ्लेवर देने के लिए इसे थोड़ा सा डालें। सरसों के साथ मत बहो, क्योंकि यह ड्रेसिंग के स्वाद को बर्बाद कर सकता है।

सॉस में शहद कम दिलचस्प नहीं है। इसका सक्रिय रूप से उपयोग भी किया जाता है। मिठास के हल्के संकेत के अलावा, यह ड्रेसिंग को एकरूपता देता है। शहद सोया सॉस के साथ अच्छा लगता है। साथ में वे एक महान जोड़ी बनाते हैं।

सीफूड सलाद ड्रेसिंग व्यंजन अक्सर दही के उपयोग पर आधारित होते हैं। सच है, बिना किसी एडिटिव्स के उत्पाद लेना आवश्यक है। दही पूरी तरह से मांस, मछली और समुद्री भोजन का स्वाद सेट करता है। इसका खट्टापन जैतून के तेल से बिल्कुल अलग स्वाद देता है। लेकिन साथ में, ये दो घटक पूरी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए, नए सॉस के आविष्कार में कल्पना की गुंजाइश है।

कटा हुआ साग भी ड्रेसिंग के लिए प्रयोग किया जाता है। खैर, फिनिशिंग टच हमेशा मसाला होता है। लेकिन आपको उन्हें बुद्धिमानी से जोड़ने की जरूरत है ताकि सलाद कुछ भयानक न हो जाए।

यूनिवर्सल रिफिल

यह समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग नुस्खा शायद कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है। यह चटनी कई व्यंजनों के लिए अच्छी होती है। यह मसल्स और झींगा के साथ सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है, क्योंकि यह चूने या नींबू के रस का उपयोग करता है। हालाँकि, आप कीनू और संतरे का रस भी ले सकते हैं। वे बहुत फिट भी हैं।

अवयव:

• जैतून का तेल (60 ग्राम);
• नींबू;
• काली मिर्च;
• नमक;
• सूखी जडी - बूटियां;
• वाइन या बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच)।

खाना पकाने के लिए, हमें न केवल नींबू का रस चाहिए, बल्कि इसका उत्साह भी चाहिए। फल से पूरी त्वचा हटा देता है। और इसके आधे हिस्से से रस निकाल लें। एक कटोरी में, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, चीनी, नमक, ज़ेस्ट, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च को मिलाएं। साथ ही एक दो चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो और तुरंत इसके साथ सलाद तैयार करें।

लहसुन के साथ दही की चटनी

मेयोनेज़ के बिना सीफूड सलाद के लिए दही ड्रेसिंग स्क्वीड, स्कैलप्स, ऑक्टोपस के लिए एकदम सही है। यह सॉस मेयोनेज़ का एक योग्य विकल्प है। यदि आपके पास ड्रेसिंग में पर्याप्त मसाला नहीं है, तो आप सरसों की एक बूंद डाल सकते हैं।

अवयव:

• कम वसा वाला खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही (210 ग्राम);
• अजमोद या डिल;
• ताजा मिर्च मिर्च;
• थोड़ा हरा प्याज;
• लहसुन (4 लौंग);
• काली मिर्च।

मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. आपको इसे मसाले के आधार पर सॉस में जोड़ने की जरूरत है। इसलिए, काली मिर्च को पहले से चखना आवश्यक है। साग को अच्छी तरह धोकर, काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, हम लहसुन, मसाले, काली मिर्च और दही के पूरे लौंग सहित सभी सामग्री डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। सर्व करने से ठीक पहले सलाद में ड्रेसिंग डालें।

समुद्री भोजन अखरोट ड्रेसिंग

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ के बिना सीफूड सलाद के लिए एक और ड्रेसिंग लाते हैं। यह सॉस उन व्यंजनों के लिए अच्छा है जिनमें साग और सब्जियां होती हैं। अपरिष्कृत प्राकृतिक सरसों का तेल ड्रेसिंग को एक विशेष आकर्षण देता है। वैसे, आप लिनन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव:

• पाइन नट्स (70 ग्राम);
• सूखे अजमोद (1/2 छोटा चम्मच);
• चम्मच शहद;
• नमक;
• वाइन सिरका (सेंट एल।);
• सरसों का तेल (60 मिली।);
• जायफल (वैकल्पिक)

पाइन नट्स को एक गर्म पैन में थोड़ा सा भूनने की जरूरत होती है, और फिर दलिया में कुचल दिया जाता है। मिक्सर बाउल में सरसों का तेल, वाइन विनेगर, शहद डालें। हम नमक, जायफल, सूखे अजमोद, काली मिर्च भी डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मारो। सलाद पर बूंदा बांदी ड्रेसिंग।

शहद की चटनी

सीफूड सलाद ड्रेसिंग के लिए हनी सॉस स्कैलप्स, मसल्स और झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्म मिर्च मिर्च डालकर ड्रेसिंग को मसालेदार या मीठा और खट्टा बनाया जा सकता है। अदरक, जो चटनी का हिस्सा है, तीखापन भी देता है। लेकिन इसका तेज नोट नरम और अधिक नाजुक है।

अवयव:

• तरल शहद;
• प्राकृतिक (चम्मच);
• ताजा अदरक की जड़ (लगभग 2 सेमी);
• शराब सफेद सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• तुलसी;
• ताजा पुदीना की दो टहनी;
• नमक;
• सरसों के बीज (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल (60 मिली)।

सरसों के दानों को ओखली में कुचला जाता है। अदरक की जड़ का छिलका उतर जाता है, जिसके बाद हम गूदे को पीस लेते हैं। हम मसालेदार सामग्री को वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं और लगभग दस मिनट के लिए काढ़ा छोड़ देते हैं। हम ताजी तुलसी और पुदीने को पत्तियों में मिलाते हैं, फिर उन्हें एक सजातीय दलिया में पीसकर तेल में मिलाते हैं। सॉस में सिरका और प्राकृतिक शहद डालें। आप थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। गैस स्टेशन तैयार है।

सरसों की चटनी

सरसों के साथ एक सर्व-प्रयोजन समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है। ऐसी चटनी न केवल तैयार सरसों, बल्कि सरसों के पाउडर का उपयोग करके तैयार की जा सकती है।

अवयव:

• सरसों का पाउडर (1 बड़ा चम्मच);
• दो अंडे की जर्दी;
• वनस्पति तेल (40 मिली);
• नींबू;
• सूखे अजमोद (चम्मच);
• चीनी की समान मात्रा;
• कुछ नमक;
• काली मिर्च।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सरसों के पाउडर को योलक्स के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। एक नींबू से ज़ेस्ट को छीलकर सॉस में मिला दें। हम वहां आधे खट्टे फल का रस भी भेजते हैं। ड्रेसिंग में चीनी, थोड़ा नमक, सूखा अजवायन, काली मिर्च डालें। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं, और परोसने से ठीक पहले सलाद को इसके साथ सीज़न करें।

एशियाई ड्रेसिंग

यह समुद्री भोजन और एशियाई ड्रेसिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट हरा सलाद निकला। इसके अलावा, सॉस पकवान के स्वाद के लिए अंतिम मूल्य नहीं है। एशियाई ड्रेसिंग मध्यम तरल है और कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अवयव:

• सोया सॉस (2 बड़े चम्मच);
• तिल का तेल (5 बड़े चम्मच);
• सेंटीमीटर अदरक की जड़;
• चावल का सिरका (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक बड़ा चम्मच तिल।

तो चलिए तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून कर चटनी बनाना शुरू करते हैं। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर चटनी में तिल डालें। गैस स्टेशन तैयार है। इसका उपयोग न केवल समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए बल्कि अन्य सलाद के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री भोजन के लिए सॉस

यह चटनी किसी भी समुद्री भोजन के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• सोया सॉस (40 मिली);
• लहसुन का जवा;
• प्राकृतिक तरल शहद के दो बड़े चम्मच;
• अदरक (2 सेमी लंबी जड़)।

खाना पकाने के लिए हमें एक सॉस पैन चाहिए। तल पर सोया सॉस डालें और आग पर भेजें। फिर कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। सॉस में उबाल आने के बाद, धीरे-धीरे शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए।

गुलाबी चटनी

मेयोनेज़ के साथ सीफूड सलाद ड्रेसिंग भी बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

अवयव:

• प्राकृतिक दही (या मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 120 मिलीलीटर);
• हल्का केचप (220 ग्राम);
• लहसुन;
• लाल कैवियार (दो बड़े चम्मच);
• मेयोनेज़ (तीन बड़े चम्मच);
• अजमोद।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और एक प्रेस के माध्यम से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालना होगा। यदि आपके पास लाल कैवियार है, तो अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, आप सॉस में कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ पनीर सॉस

ऐसी चटनी तैयार करने के लिए हमें कॉन्यैक और सॉफ्ट चीज़ चाहिए।

अवयव:

• मक्खन (110 ग्राम);
• नरम पनीर (210 ग्राम);
• कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)।

मक्खन को पहले नरम करना चाहिए। अगला, इसमें नरम पनीर जोड़ें, और मसालेदार स्वाद के साथ विविधता लेना बेहतर है। कॉन्यैक को द्रव्यमान में भी डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि सॉस कई बार मात्रा में न बढ़ जाए।

टूना ड्रेसिंग

ड्रेसिंग सलाद के लिए सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मेयोनेज़ नहीं। लेकिन, अगर आप उनके प्रशंसक हैं, तो आप अपना खुद का घर का बना बना सकते हैं।

एक असामान्य मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, हमें एक अंडा और आधा नींबू का रस चाहिए। उन्हें एक गहरे कंटेनर में मिलाएं और एक चम्मच सरसों डालें। अगला, एक मिक्सर की मदद से, हम द्रव्यमान को हरा देना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे वनस्पति तेल के लगभग आधा लीटर डालते हैं। जैतून का तेल लेना बेहतर होता है। मेयोनेज़ के गाढ़ा होने के बाद, इसमें डिब्बाबंद टूना (कैन) मिलाया जाता है। यह चटनी समुद्री खाने के लिए एकदम सही है।

क्रीम सॉस

मलाईदार चटनी झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए अच्छी है। खाना पकाने के लिए दो बड़े चम्मच वाइन (सफेद) लें। इसे सॉस पैन में डालें और गर्म करें, फिर एक गिलास क्रीम (फैटी), लहसुन की दो कटी हुई लौंग, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस गर्म करना जारी रखता है, हलचल करना नहीं भूलता। लेकिन साथ ही इसे उबालना नहीं चाहिए। एक बार ठंडा होने के बाद, ड्रेसिंग को समुद्री भोजन के लिए एक महान संगत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

संतरे की चटनी

सीफूड सॉस बनाने के लिए संतरा एक बेहतरीन बेस है। अधिक सटीक रूप से, खट्टे फलों के रस का उपयोग किया जाता है। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा मीठा संतरे लेने और उसमें से रस निकालने की जरूरत है। हम इसमें कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और मसालेदार ककड़ी की एक जोड़ी डालते हैं। अगला, द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और दो मेयोनेज़ मिलाएं। ड्रेसिंग को चिकना और सजातीय होने तक मारो।

संतरे का रस भी एक उत्कृष्ट गर्म चटनी बनाता है I हमें दो फल चाहिए। हम उनके रस को एक नींबू के छिलके के साथ मिलाते हैं। सूखी सफेद शराब (3 बड़े चम्मच) और एक चम्मच सहिजन भी मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले, सॉस कोशिश करने लायक है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक और चीनी डाल सकते हैं।

छुट्टियों को कौन पसंद नहीं करता है ?! टेबल पर स्वादिष्ट भोजन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ। लेकिन अगर आप उन्हें केले मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो डिश "ध्वनि" नहीं करेगा, आपको एक मानक सलाद मिलता है, जिससे मेहमान आश्चर्यचकित नहीं होंगे। और अगर, मेयोनेज़ के बजाय, ताजी सब्जियों के सलाद में एक दिलचस्प सॉस जोड़ा जाता है, तो यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा, जबकि परिचारिका को उसके पते पर बहुत सारी प्रशंसा मिलेगी। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, QuLady पत्रिका ने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट एकत्र किया सलाद के लिए सॉस. ध्यान दें, स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों का इलाज करें और लाड़ प्यार करें।

लेख में मुख्य बात

ताजा सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग सब्जियों को नए स्वाद के साथ चमका सकती है। उचित रूप से चयनित और तैयार सॉस एक सलाद का स्वाद ला सकता है, इसे एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है। विचार करें कि सलाद ड्रेसिंग क्या हैं।

• फेफड़े।जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियां और जड़ी-बूटियां कम कैलोरी वाला हल्का भोजन हैं, इसलिए एक हल्का ड्रेसिंग जो उनके स्वाद पर जोर देता है, उनके सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। हल्की ड्रेसिंग में वनस्पति तेलों पर आधारित क्लासिक सॉस शामिल हैं। फ्रांस में उन्हें नाम दिया गया है - विनैग्रेट। इस तरह के विनैग्रेट को आमतौर पर 1/4 सिरका और 3/4 किसी भी वनस्पति तेल से बनाया जाता है, जबकि ड्रेसिंग का स्वाद विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ "पतला" होता है। चूँकि आज हमारे पास दुनिया भर से बड़ी संख्या में विभिन्न सिरका और वनस्पति तेल उपलब्ध हैं, इसलिए हर बार एक नए संयोजन में विनैग्रेट तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
• तंग भराई।यदि आप सब्जियों में मोटी चटनी मिलाते हैं, तो सलाद मुख्य पाठ्यक्रम को अच्छी तरह से बदल सकता है। फैटी डेयरी उत्पादों, अंडे, नट्स के आधार पर हार्दिक ड्रेसिंग की जाती है। ये सॉस मांस या समुद्री भोजन वाले सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। घने ड्रेसिंग में शामिल हैं: घर का बना मेयोनेज़, इतालवी पेस्टो, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही पर आधारित सॉस। बहुत बार उन्हें ग्रेवी वाली नावों में कटा हुआ सलाद के लिए अलग से परोसा जाता है, ताकि हर कोई व्यक्तिगत रूप से सलाद के एक हिस्से को पसंद कर सके।
• विदेशी सॉस।हाल ही में, विदेशी गैस स्टेशन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। विभिन्न व्यंजनों के पारखी, अपने स्वयं के कुछ लाने की कोशिश कर रहे हैं, प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों से अद्भुत ड्रेसिंग करें। मूल रूप से, चीनी, भारतीय और जापानी संस्करणों में सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके साथ, मसालेदार या मसालेदार सब्जियों से सलाद, चावल और टोफू के साथ सलाद, विदेशी समुद्री भोजन और सब्जियां असामान्य और मूल हो जाती हैं।
• मीठे सलाद के लिए सॉस।बेशक, हमें सलाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो एक मीठा स्पर्श जोड़ता है। वे निष्पक्ष सेक्स के बहुत शौकीन हैं। ऐसे संयोजनों के लिए, एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है, जो सभी स्वादों को एक साथ जोड़ती है।

ग्रीक सलाद के लिए मूल ड्रेसिंग

यूनानी रायताबहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। क्लासिक्स में, इसे सब्जी या जैतून के तेल से सींचा जाता है। हम ग्रीक सलाद के लिए मूल सॉस का प्रयोग करने और बनाने का सुझाव देते हैं।

मूल गैस स्टेशन नंबर 1

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका;
• 1 नींबू;
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन;
• 0.5 चम्मच ऑलस्पाइस;
• 0.5 चम्मच नमक;
• लहसुन की 1-2 कलियां।

बनाने की विधि: नींबू से रस निचोड़कर तेल में डालें, लहसुन की कली को काट लें। सभी को मिला लें। मूल ड्रेसिंग को ग्रीक सलाद के ऊपर डालें और परोसें।

मूल गैस स्टेशन नंबर 2

ज़रूरी:

• 8 बड़े चम्मच तेल (जैतून);
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच क्लासिक दानेदार सरसों;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 1-2 कलियां।

सॉस की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में भेजें और सजातीय स्थिरता तक "स्क्रॉल" करें। द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। ग्रीक सलाद के साथ ग्रेवी बोट में इस मूल चटनी को अलग से परोसा जाता है।

चिकन के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

चिकन के साथ सीज़र सलादलगभग हर उत्सव की मेज की सजावट बन जाती है। हम इस सलाद के लिए चटनी तैयार करने पर एक मास्टर क्लास पेश करना चाहते हैं।
आइए उत्पाद तैयार करें:

• 2 चिकन अंडे;
• साधारण सरसों का 1 छोटा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 6 पीसी एंकोवी;
• 1 छोटा चम्मच वूस्टरशायर सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक काली मिर्च।

एन्कोवी को बारीक काट कर एक बाउल में रखें। राई डालें और एक चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें।


इसके बाद, वूस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। नमक के लिए, इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि एंकोवी आमतौर पर काफी नमकीन होते हैं। लहसुन को निचोड़ लें।


अंडे के साथ, निम्नलिखित प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए। पानी उबालें, आँच से उतारें और उसमें अंडे डुबोएँ। इन्हें एक मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर निकाल लें। परिणामी नरम-उबले अंडे को बाकी सामग्री में भेजें।


अंत में, तेल डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर में गाढ़ा होने तक फेंटें।

चटनी तैयार है। इसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।


इस चटनी को तुरंत सलाद के ऊपर डाला जा सकता है या ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसा जा सकता है।

सोया सॉस सलाद ड्रेसिंग

2.5 हजार साल से भी पहले, चीनी भिक्षुओं ने, बिना यह जाने कि कैसे बनाया, मंदिर के द्वार के बाहर सोयाबीन का एक बैरल छोड़ दिया सोया सॉस।मौसम की स्थिति और संस्कृति के भौतिक क्षय के प्रभाव में, एक घोल प्राप्त किया गया था, जिसे बाद में कहा गया सोया सॉस. भिक्षुओं को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे चावल, सब्जियां, मांस और मछली के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया। उसके लिए धन्यवाद, व्यंजन ने एक नया स्वाद प्राप्त किया, अधिक मसालेदार बन गया। चीन को पूरी दुनिया के लिए खोल दिए जाने के बाद, सोया सॉस यूरोपीय लोगों के लिए मेज पर आ गया और उन्हें वास्तव में यह पसंद आया। आज, हर गृहिणी की रसोई में ऐसे तरल की एक बोतल "रहती है"। सोया सॉस से बने सलाद ड्रेसिंग के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

तेरियाकी सॉस

ड्रेसिंग काफी मसालेदार निकली और मांस या समुद्री भोजन के साथ सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच;
• सूखी शराब के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 बड़ा चम्मच सूखा अदरक;
• 2 बड़े चम्मच शहद।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सोया सॉस और वाइन को एक बाउल में डालें। परिणामी तरल को लहसुन के साथ धीमी आग पर डालें और अन्य सभी सामग्री डालें। ड्रेसिंग को शहद के पिघलने तक गर्म करें, उबालें नहीं। इसका उपयोग चावल और मांस के लिए भी किया जा सकता है।

मसालेदार चीनी सॉस

यह चटनी काली मिर्च के प्रशंसकों को पसंद आएगी, और अधिक नीरस व्यंजनों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे सलाद में जोड़कर इसे ज़्यादा न करें। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 2 बड़े चम्मच राइस वाइन (शुष्क सफेद से बदला जा सकता है);
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• 2 सीएल रेपसीड तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है);
• 1 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 30 ग्राम टोफू पनीर;
• 1 प्याज़।

सरसों के तेल में शिमला मिर्च और शिमला मिर्च भूनें। उन्हें तेल के साथ एक ब्लेंडर में भेजें, वहां अन्य सभी सामग्री डालें और हरा दें। यह एक घने चटनी के रूप में निकलता है, जिसे मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियों के साथ ग्रेवी वाली नाव में परोसा जाता है।

वूस्टरशर सॉस

वूस्टरशर सॉस- सब्जियों के लिए बेहतरीन ड्रेसिंग। हालाँकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन इसे एक बार बनाने के बाद, आप इस रेसिपी को अपने पसंदीदा गुल्लक में ज़रूर ले जाएँगे। इस सॉस को काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर (ग्लास में) में रखा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3-5 इमली के फल;
• 1-2 एंकोवी;
• 3 बड़े चम्मच सरसों के बीज;
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, अधिक स्वाद के लिए मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है;
• 1 सेमी अदरक की जड़;
• 0.5 चम्मच करी;
• 0.5 चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच लौंग;
• 0.5 चम्मच इलायची;
• वेनिला छड़ी।

एक सॉस पैन में सोया सॉस, सेब का सिरका, चीनी और इमली मिलाएं। यहां 50 मिली पानी डालें और स्टोव पर रखें, 30 मिनट तक उबालें। एक बाउल में करी और कटी हुई एंकोवी मिलाएं। स्टोव पर सॉस पैन में भेजें। यदि तरल बहुत अधिक उबलता है, तो 20-30 मिली पानी और डालें। जबकि तरल उबल रहा है, प्याज को काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और बाकी सामग्री के साथ धुंध बैग में डाल दें। इस बैग को एक जार में डालें और गर्म तरल से भर दें। जब यह ठंडा हो जाए - एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, बैग को अच्छी तरह से निचोड़ें, और परिणामी सॉस को अपारदर्शी बोतलों में डालें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

प्राकृतिक दही के साथ सलाद सॉस

उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ आहार के लिए प्रतिबद्ध हैं, दही सॉस ने पारंपरिक मेयोनेज़ और स्टोर-खरीदी ड्रेसिंग को लंबे समय से बदल दिया है। आइए दही से सब्जियों के लिए त्वरित सॉस के लिए कुछ व्यंजनों को साझा करें।

आज प्राकृतिक दही बनाना काफी आसान है। आपको बस दूध और खट्टा खरीदना है, जो सभी फार्मेसियों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। दही स्टार्टर की पैकेजिंग पर, इस किण्वित दुग्ध उत्पाद को तैयार करने की विधि लिखी होती है।

दही जड़ी बूटियों के साथ ड्रेसिंग

• 0.5 बड़ा चम्मच घर का बना प्राकृतिक दही;
• 0.5 बड़ा चम्मच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

सब कुछ मिलाएं और ग्रेवी बोट में सर्व करें। खीरे, टमाटर, तोरी के लिए बिल्कुल सही।

अमेरिकी दही सॉस

• 0.5 बड़ा चम्मच प्राकृतिक घर का बना दही;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

आप किस स्थिरता को पसंद करते हैं, इसके आधार पर खीरे को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। दही में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस सॉस को मीट के साथ वेजिटेबल सलाद के साथ सीज किया जा सकता है।

सलाद के लिए टमाटर की चटनी

टमाटर की ड्रेसिंग मांस के साथ सलाद या आलू, चावल, पास्ता के साथ गर्म सलाद के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है।

लाल चटनी

• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• सॉस के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सूरजमुखी के तेल (आधा) में बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद भूनें। उसके बाद, बचे हुए सूरजमुखी के तेल को एक साफ फ्राइंग पैन में गर्म करें और उस पर आटा भूनें, इसे एक गिलास पानी से पतला करें (आप सब्जी या मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। परिणामी मिश्रण में जैतून का तेल डालें और ब्लेंडर से फेंटें। इस चटनी को गर्म सलाद के साथ या ताजी सब्जियों के साथ ठंडा करके परोसा जा सकता है।

क्लासिक टमाटर सॉस

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 100 मिली जैतून का तेल;
• 30 मिली वाइन सिरका;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का 1 चम्मच (आप उन्हें ले सकते हैं जिन्हें आप अधिक पसंद करते हैं);
• एक चुटकी नमक, चीनी, काली मिर्च।

सिरके में नमक और चीनी घोलें। वहां जैतून का तेल, मसाले, लहसुन, एक प्रेस, टमाटर का पेस्ट के माध्यम से पारित किया जाता है। सॉस के वांछित घनत्व के आधार पर, प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में प्याज का घोल बना लें।

सलाद के लिए पनीर सॉस

पनीर सॉस- ये घनी ड्रेसिंग हैं जो बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, हल्की सब्जियों से लेकर किसी भी तरह के मांस तक।

सरसों के साथ पनीर सॉस

• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़े चम्मच पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच सरसों।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर को मारो, सरसों और कड़ी पनीर को बारीक कद्दूकस पर डालें, मिलाएँ। ऐसी चटनी के तहत खीरा, टमाटर, मूली बहुत अच्छा लगेगा।

फोटो के साथ घर पर सलाद के लिए मसालेदार सॉस

बहुत से लोग स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ सब्जियों के समान स्वाद को पतला करना पसंद करते हैं। हम दिलकश सॉस बनाने के लिए मास्टर क्लास प्रदान करते हैं जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।

बीज के साथ मूंगफली का सलाद ड्रेसिंग

• 8 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• 300-320 मिली पानी;
• 8 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 6 चम्मच सेब का सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चावल या सूखी सफेद शराब;
• 6 बड़े चम्मच छिलके वाले बीज।

एक पैन में पीनट बटर डालें।


पानी और तिल का तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।


सेब का सिरका, सोया सॉस, वाइन डालें। द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर सॉस पैन में भेजें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ और हटा दें।


बीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडी चटनी में डालें।


यह ड्रेसिंग चीनी व्यंजनों से संबंधित है। यह किसी भी सब्जियों और जड़ी बूटियों के लिए उपयुक्त है। लेकिन समुद्री शैवाल "रसोई में घर पर" वर्ग से रेस्तरां व्यंजनों की श्रेणी में अनुवाद करता है।

हरी खट्टा क्रीम सॉस

• 400 मिली खट्टा क्रीम;
• 2 खीरे;
• 4 मूली;
• शर्बत की 8 चादरें;
• 5 सलाद के पत्ते;
• पालक की 7 चादरें;
• डिल की 4 टहनी;
• अजमोद की 4 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 0.5 चम्मच नींबू का रस।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे से छिलका हटा दें। सब कुछ एक ब्लेंडर में भेजें और मार डालें।


इसके बाद वहां खट्टा क्रीम और मसाले भेजें।


सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाओ।


चटनी तैयार है। यह टमाटर, गोभी, अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

समुद्री भोजन सलाद के लिए मूल सॉस

समुद्री भोजन भोजन की एक विशेष श्रेणी है जिसे शिष्टाचार के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप उनके लिए सही ड्रेसिंग चुनते हैं, तो नतीजा आपको ही नहीं हैरान कर देगा।

समुद्री भोजन के लिए मूंगफली की चटनी

समुद्री भोजन के लिए सरसों की चटनी

सभी अवसरों के लिए सरल, स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग: तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि

साग के साथ स्वादिष्ट सलाद से ज्यादा सुंदर कुछ नहीं है, और अगर इसे असामान्य ड्रेसिंग के साथ भी सीज़न किया जाए, तो यह दोगुना सुखद है। हम आपके साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए दिलचस्प व्यंजनों को साझा करेंगे।

सलाद के लिए दही की चटनी

• 100 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 0.5 सेंट दूध;
• 0.5 छोटा चम्मच जीरा;
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 बे पत्ती;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मसालों को मैश करें, यह एक मोर्टार में किया जा सकता है या बस उन्हें बेलन से बेल लें।


एक ब्लेंडर में पनीर, दूध, लहसुन, मसाले डालें।


इन सबको फेंटें और सर्व करें।

क्लासिक फ्रेंच विनैग्रेट

• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 मिलीलीटर सिरका (आप कोई भी ले सकते हैं);
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।

वह दो काउंट में तैयारी करता है। एक कांच के जार में सिरका डालें, नमक डालें और घोल लें।


सिरके में जैतून का तेल मिलाएं।


जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।


अंत में, आपको बड़े बुलबुले के बिना एक सजातीय सॉस मिलना चाहिए।

सरसों की चटनी

• साधारण सरसों का 1 छोटा चम्मच;
• 7 सीएल जैतून का तेल;
• 1 सीएल बाल्समिक सिरका;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और पपरिका स्वाद के लिए।

एक बर्तन में शहद और राई डालें।


बाल्समिक सिरका, नींबू का रस, पेपरिका और नमक डालें।


आखिर में जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।


यह चटनी कच्ची सब्जियां, गोभी के लिए एकदम सही है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ किसी भी सलाद को इस चटनी के साथ पकाया जाता है।

वसंत, और फिर गर्मी, ताजा जड़ी बूटियों, सब्जियों के सलाद, जड़ी-बूटियों, सबसे ऊपर और अन्य उपयोगी वनस्पतियों का समय है, जिनका उपयोग आपको अपने स्वास्थ्य, युवा और सौंदर्य को बनाए रखने के लिए निश्चित रूप से करना चाहिए।

मैं आपको कुछ सिद्ध और स्वादिष्ट सरल व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं: ड्रेसिंग जिसके लिए आप हानिकारक लोगों को बदल सकते हैं, वनस्पति तेल के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं और आपको एक अद्वितीय उत्साह और मौलिकता दे सकते हैं!

इस लेख से आप सीखेंगे:

सलाद ड्रेसिंग - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

सब्जी सलाद और हरी सलाद के लिए साधारण ड्रेसिंग

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग किसी भी सब्जी के लिए आदर्श है।

• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका
• 0.5 चम्मच चीनी या पाउडर चीनी
• और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

एक जार में, या सलाद ड्रेसिंग बोतल में बेहतर, तेल, सिरका और मसाले डालें।

स्टॉपर को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी सब्जी के लिए स्वादिष्ट और सरल ड्रेसिंग तैयार है!

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• लहसुन की 5 कलियां
• आधा गिलास अखरोट
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका

नट और लहसुन को एक मोर्टार में क्रश करें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद भरें। स्वादिष्ट!!!

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• 100.0 खट्टा क्रीम
• ¼ कप टेबल सिरका
• 1 छोटा चम्मच पिसी चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सब कुछ मिलाएं, मसाले और मौसम या अंडे के साथ सलाद जोड़ें।

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सरसों की ड्रेसिंग

• ¼ कप वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच तैयार सरसों
• ¼ कप टेबल सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

राई के साथ तेल मिलाएं, सिरका और मसाले डालें।

• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच डिल ग्रीन्स
• 1 बड़ा चम्मच अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज
• स्वाद के लिए नमक, सिरका, वनस्पति तेल

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक लहसुन और जड़ी बूटियों को मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म पानी से पतला करें, नमक, सिरका, वनस्पति तेल जोड़ें।

मेयोनेज़ के लिए सलाद ड्रेसिंग प्रतिस्थापन

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ ड्रेसिंग मेयोनेज़ को किसी भी सब्जी सलाद में पूरी तरह से बदल देगा।

• ½ कप सादा प्राकृतिक दही
• 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ प्याज
• 0.5 चम्मच वाइन सिरका
• चाकू की नोक पर लाल मिर्च

सब कुछ मिलाएं और सलाद तैयार करें।

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मेयोनेज़ 2 के लिए सलाद ड्रेसिंग विकल्प

• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच तैयार सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• लहसुन की 2 कलियाँ
• स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू का रस

खट्टा क्रीम सरसों और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ें।

ये सरल और स्वादिष्ट सब्जी सलाद ड्रेसिंग बनाने में बेहद आसान हैं और सरल, सस्ती सामग्री के साथ आते हैं, इसलिए आप इन्हें आत्मविश्वास के साथ उपयोग कर सकते हैं।

सेलिब्रिटी शेफ की सलाद ड्रेसिंग दिशानिर्देश!

और सलाद ड्रेसिंग के बारे में एक और दिलचस्प वीडियो

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अलीना यासनेवा आपके साथ थी, स्वस्थ रहें और अपना ख्याल रखें, सही खाएं!

अंतर्देशीय निवासी आत्मविश्वास से और खुशी से हमारे मेनू में बस गए। लेकिन उनकी तैयारी की संस्कृति अभी भी हमारे लिए काफी नहीं है। कुछ अद्भुत सलाद का आविष्कार या कटौती करने के बाद, लोग बिना किसी हिचकिचाहट के उदारतापूर्वक इसे मेयोनेज़ के साथ डालते हैं। और अक्सर पूरा स्वाद खराब कर देते हैं! यह कुछ भी नहीं है कि जो लोग लंबे समय से महासागरों के उपहारों को बड़ी मात्रा में खा रहे हैं, वे सीफूड सलाद के लिए कई तरह के ड्रेसिंग के साथ आए हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मुख्य घटक का स्वाद अस्पष्ट नहीं है, लेकिन जोर दिया गया है। बेशक, ऐसे सॉस हैं जो लंबे समय तक और मुश्किल से तैयार होते हैं - यह कुछ भी नहीं है कि सबसे अच्छे रेस्तरां में एक अलग "स्थिति" भी है: सॉस के लिए मास्टर शेफ। लेकिन वहाँ भी पूरी तरह से सरल ड्रेसिंग हैं जो एक बच्चा भी करेगा - और एक ही समय में आपकी डिश कैसे जीतेगी!

फ्रेंच सॉस

अक्सर, सलाद को तेल की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है, जिसे आमतौर पर जैतून के तेल के रूप में अनुशंसित किया जाता है, और अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड। हालाँकि, केवल तेल ही उबाऊ है। फ्रांसीसी, समुद्री भोजन सलाद के लिए एक ड्रेसिंग के रूप में, इसे (एक गिलास) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (वाइन सिरका के साथ बदला जा सकता है), लहसुन के चार कुचल लौंग, गर्म सरसों के दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मसालेदार प्रेमियों के बजाय, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे वाइन को बदलें, कद्दूकस किए हुए प्याज़ और आधे लाल को सॉस में रगड़ें और एक चम्मच शहद डालें। सीफूड सलाद ड्रेसिंग में बहुत हल्का और सुरुचिपूर्ण स्वाद होगा। ऐसा मत सोचो कि यह शहद की वजह से आकर्षक होगा - सिरका द्वारा मिठास को स्तरित किया जाता है।

मसालेदार चूना

नींबू का रस अक्सर सलाद ड्रेसिंग में डाला जाता है। लेकिन खाना पकाने को सोच की चौड़ाई पसंद है: इसमें चूना लिया जाता है। इसमें से उत्साह निकाल दिया जाता है और रस निचोड़ा जाता है; अदरक का एक टुकड़ा बारीक घिसा जाता है; पानी के अधूरे ढेर में तीन चम्मच शहद घोलें। सभी घटकों को एक तिहाई कप जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर एक चिकनी उबाल लाया जाता है। चटनी को उबलने न दें! जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

स्पेनिश हरी चटनी "साल्सा वर्डे फ्राई"

Spaniards के पास झींगा (और इसके अन्य "रिश्तेदारों" के साथ) के साथ अपना पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग है। उसे केपर्स चाहिए; उनकी अनुपस्थिति में, खीरा का अचार भी उपयुक्त है। यह लहसुन की एक लौंग के साथ एक युवा प्याज के साथ मला जाता है। अजमोद का एक गुच्छा और आठ एंकोवी बारीक कटा हुआ है, सभी घटकों को एक नींबू और आधा गिलास नमक, काली मिर्च के रस के साथ डाला जाता है - और एक घंटे के तीसरे के बाद मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग का यह संस्करण अपनी भूमिका निभाने के लिए तैयार है . यदि आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आप ठोस सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

सुगंधित जड़ी बूटियों

कुछ समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग व्यंजनों के लिए, तेल वैकल्पिक है। यदि आप सुगंधित व्यंजन पसंद करते हैं, तो एक ब्लेंडर में चिव्स, सीलेंट्रो, डिल, तुलसी - समान मात्रा में - और थोड़ा (या यदि आप चाहें तो बहुत कुछ) लहसुन डालें। द्रव्यमान को समुद्री नमक के साथ जोड़ना बेहतर है। पहले से ही एक सजातीय अवस्था में, सोया सॉस के पांच बड़े चम्मच ड्रेसिंग (हर्बल प्यूरी के प्रति गिलास) में जोड़े जाते हैं - और आपका सलाद सभी को प्रसन्न करेगा।

टूना ड्रेसिंग

हम मुख्य रूप से मेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग पर विचार करते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं - इसे अपने हाथों से बनाएं। और अच्छे जोड़ के साथ! एक अंडे को एक गहरी कटोरी में तोड़ा जाता है, आधा नींबू का रस और एक चम्मच तेज सरसों डाला जाता है, एक मिक्सर लिया जाता है - और आधा लीटर वनस्पति तेल के क्रमिक जोड़ के साथ पिटाई शुरू होती है। आदर्श रूप से, यह जैतून होना चाहिए; आप सूरजमुखी के साथ मिश्रण ले सकते हैं। जब यह गाढ़ा होने लगे तो एक जार डाल दिया जाता है अगर यह गाढ़ा हो जाता है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। समुद्री भोजन सलाद के लिए एकदम सही ड्रेसिंग!

कैवियार सॉस

इस नुस्खा के अनुसार सलाद ड्रेसिंग की तैयारी में कम वसा वाले खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही का उपयोग शामिल है। बेशक, आप मेयोनेज़ ले सकते हैं, लेकिन यह सॉस के मूल स्वाद को "रोक" देगा। एक ब्लेंडर में, अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा, दो लहसुन लौंग और लाल कैवियार के तीन ढेर चम्मच एक भावपूर्ण अवस्था में लाए जाते हैं। एक कटोरी में, एक गिलास हल्का केचप (बिना एक मजबूत स्वाद या गंध के; आप सिर्फ टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं), आधा गिलास दही (खट्टा क्रीम) और परिणामी पेस्ट संयुक्त हैं। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएं और सलाद पर जाएं।

क्रीम सॉस

झींगा के साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में यह सबसे उपयुक्त है। एक छोटे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सफेद शराब डाली जाती है। जब पेय गर्म होता है, तो इसमें एक गिलास भारी क्रीम, लहसुन की चार कुचली हुई लौंग, काली मिर्च और नमक और एक चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सरगर्मी के साथ, बिना उबाले, सॉस को लगभग पांच मिनट तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और मेज पर भेजे जाने से पहले डिश में डाला जाता है।

टमाटर सॉस

उसके लिए, सबसे पहले, प्याज और गाजर से तलना किया जाता है - दोनों को बेहद बारीक कटा हुआ होना चाहिए। लगभग पांच मिनट के बाद, इसमें एक चम्मच मैदा और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। कुछ मिनटों की गहन सरगर्मी के बाद, एक गिलास मछली का शोरबा डाला जाता है। स्टू करने के दस मिनट बाद, ड्रेसिंग काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा। इसमें एक टुकड़ा रखा गया है जब यह पिघल जाता है, तो सॉस को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, वहां थोड़ा साग डाल दिया जाता है, और बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर तोड़ दिया जाता है।

संतरे की चटनी

ऑरेंज साइट्रस सीफूड सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में अद्भुत है। रस को एक बड़े संतरे से निचोड़ा जाता है, जिसमें कटा हुआ मसालेदार ककड़ी, लहसुन की एक लौंग और डिल के एक जोड़े को डाला जाता है। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच और वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता है। जब यह चिकना हो जाए, तो आप सलाद को सीज़न कर सकते हैं।

मसालेदार संतरे की चटनी

और अब मेयोनेज़ के बिना और साइट्रस के साथ फिर से सलाद ड्रेसिंग के लिए नुस्खा। अब रस को दो संतरे से निचोड़ा जाता है, ज़ेस्ट को नींबू से मिटा दिया जाता है, दोनों घटकों को मिलाया जाता है, तीन बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब और एक चम्मच सहिजन डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, सॉस को सही मात्रा में नमक और चीनी के साथ चखना चाहिए।

एवोकैडो सॉस

इस सब्जी को सीफूड सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है: यह उनके स्वाद को शानदार बनाता है। सबसे सरल चटनी इस तरह से बनाई जाती है: दो छिलके वाले एवोकाडो को मोटे तौर पर काटा जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक ब्लेंडर में दो लहसुन के साथ अपना रास्ता बनाया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक गिलास प्राकृतिक बिना पका हुआ दही और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। आप और भी सीज़निंग डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि ड्रेसिंग का स्वाद ज़्यादा कठोर न हो।

साल्सा

एवोकाडोस की भागीदारी के साथ प्रसिद्ध सॉस भी तैयार किया जाता है। ब्लेंडर कटोरे में टमाटर के स्लाइस, घंटी का काली मिर्च आधा, प्याज, एक एवोकैडो प्लस मिर्च काली मिर्च और लहसुन का लौंग जोड़ा जाता है। जब द्रव्यमान समरूपता तक पहुँच जाता है, तो वे इसमें हस्तक्षेप करते हैं।

Teriyaki

जापानी पहले से ही जानते हैं कि सीफूड सलाद के लिए कौन सी ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है! बेशक, आपको काफी विदेशी घटकों की आवश्यकता होगी, लेकिन उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है। एक कटोरी में, आधा गिलास सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और पचास मिलीलीटर मिरिन और सेक मिलाएं। कंटेनर को शांत आग पर रखा जाता है और धीमी उबाल तक गरम किया जाता है। टेरीयाकी को चाशनी के गाढ़े होने तक उबाला जाना चाहिए, और जब यह पहले से ही ठंडा हो जाए तो सलाद को इसके ऊपर डालना चाहिए।

अंगूर की चटनी

दो सौ ग्राम जामुन हरे और पके हुए होते हैं। मीठा या खट्टा - आप पहले से ही अपने अनुभव से पता लगा लेंगे - किसे क्या पसंद है। कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। यह पारदर्शी हो जाएगा - आधा गिलास शोरबा डाला जाता है। उबलने के बाद, अंगूर डाले जाते हैं ("खुद को देना" आसान बनाने के लिए, आप बेरीज को कुचल सकते हैं)। आधा गिलास दूध में, दो बड़े चम्मच आटे को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि सभी गांठें बिखर न जाएं। मिश्रण को सॉस में डाला जाता है, जो दस मिनट तक पकाएगा। अगर अंगूर के छिलके आपको परेशान करते हैं, तो आप डालने से पहले इसे छान सकते हैं।

मंदारिन सॉस

विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग के लिए संतरे का उपयोग लगभग अभ्यस्त कहा जा सकता है, लेकिन कीनू ... लेकिन संकोच न करें - वे समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग में पूरी तरह से फिट होते हैं। तीन कीनू को छीलकर, छिलके सहित, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर द्रव्यमान को त्वचा से पोंछना होगा, इसमें एक चम्मच क्रीम डालें और एक सख्त उबले अंडे की जर्दी डालें। सॉस को गूंधा जाता है, जैतून का एक अधूरा गिलास डाला जाता है या उसमें डाला जाता है। भरने को एक चम्मच करी, एक बड़े चम्मच कुचले हुए बादाम और - यदि आप चाहें - नमक और काली मिर्च के साथ भरते हैं। हमने आपको कई तरह के स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के बारे में बताया, लेकिन इसे विजेता कहा जा सकता है!