कैसे एक बर्तन में सिल पर मकई पकाने के लिए। मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितना समय - महत्वपूर्ण टिप्स

यह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन है। और इसके लिए वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और नरम होने के लिए, इसे सही ढंग से चुना और पकाया जाना चाहिए। आखिरकार, कोई भी सूखे कठोर अनाज को चबाना पसंद नहीं करता! यह लेख हमें कैसे और युवा के सवाल का जवाब खोजने में मदद करेगा।

कैसे चुने?

विक्रेता से पूछें कि आपके सामने किस प्रकार का मकई है। सबसे स्वादिष्ट किस्में अनवा, गोल्डन फ्लेस, ऑरिका और वियोला हैं। मकई के छोटे कानों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। और यह जांचने के लिए कि क्या यह अधिक पका हुआ है, यह एक दाने को अलग करने और इसे अपने हाथ में कुचलने के लायक है। यदि यह नरम और रसदार है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपने सही चुनाव किया है - मकई युवा है! और अगर दाना सूखा और सख्त है, तो बेझिझक इस सिल को एक तरफ धकेल दें। ऐसा मकई या तो अधिक पका हुआ है, या यह लंबे समय से जड़ से काटा गया है। बेशक, उसने इससे अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोया, इसे पकाने में अभी और समय लगेगा।

युवा मकई को कब तक पकाना है?

जिस समय पैन में पानी उबलता है, ठीक उसी क्षण से आपको समय नोट करना होगा। कॉब्स को पकाने में औसतन 45 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। परिपक्व मकई को बीज के रंग से अलग किया जाता है, उनके पास एक स्पष्ट पीला रंग होता है। और युवा लगभग सफेद या हल्के पीले रंग का होता है।

युवा मकई कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, कोबों को पत्तियों से साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। यहां यह एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने योग्य है: मकई के शीर्ष को फेंक न दें। पैन के तल को ढकने के लिए यह हमारे लिए उपयोगी है, जहां मकई पकाया जाएगा। पत्तियां मसाला की भूमिका निभाती हैं। वे मकई को एक विशेष स्वाद देंगे, साथ ही इसे संभावित जलने से भी बचाएंगे। तो, पत्ते और कान पहले से ही पैन में हैं, अब आप पानी डाल सकते हैं - यह उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। नमक (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत सवाल उठता है कि युवा कितना छोटा है। यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है, आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट लगते हैं। लेकिन परिपक्व मकई के लिए, यह बहुत अधिक समय तक पकाया जाता है। यदि आप नरम अनाज पसंद करते हैं, तो पूरी तरह से पकने तक, आपको इसे 45-60 मिनट तक आग पर रखने की आवश्यकता होती है, और यदि सख्त हो, तो 30 पर्याप्त है। खैर, अब आप जानते हैं कि युवा और परिपक्व मकई को कितना पकाना है। महत्वपूर्ण! परिपक्व मकई को पकाते समय नमक डालने की आवश्यकता नहीं होती है! वह कठिन हो सकती है। पूरी तैयारी के बाद ही, परोसने से पहले ही इसे नमक के साथ घिसना चाहिए। यह मकई को एक उज्ज्वल और अतुलनीय स्वाद देगा।

तैयारी कैसे निर्धारित करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि युवा मकई को कितना पकाना है, लेकिन अगर आपको अभी भी इसकी तत्परता पर संदेह है, तो आप इसे सीधे गर्मी से हटाए बिना जांच सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक काँटा लें और उससे कुछ दाने निकालने की कोशिश करें। यदि वे आसानी से अलग हो जाते हैं और नरम और रसदार स्वाद लेते हैं, तो मकई तैयार हो गई है और चूल्हे से निकाली जा सकती है।

सलाह

1. मकई को अगले दिन भी नरम और रसदार बने रहने के लिए, जिस शोरबा में इसे पकाया गया था, उसे कड़ाही से नहीं निकाला जाना चाहिए। मकई को सीधे उसमें स्टोर करें, केवल ठंड में।

2. मकई को मक्खन या जैतून के तेल से ब्रश करने के बाद गर्मागर्म परोसें। यह और भी नरम और सुगंधित हो जाएगा।

ठीक है, अब आप जानते हैं कि युवा मकई को कितना पकाना है और इसे टेबल पर कैसे सर्व करना है। बॉन एपेतीत!

सिल पर उबला हुआ मकई एक मौसमी इलाज है। गर्मी के एक या दो महीने में ही इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। युवा मकई को सबसे स्वादिष्ट और रसदार माना जाता है। इसमें दाने गाढ़े दूध के समान द्रव से भरे होते हैं। इसे "मिल्क हेड्स" भी कहा जाता है। अगर आप घर में भुट्टा पकाना जानते हैं तो आप परिवार का बजट भी बचा सकते हैं। यह लेख इसी के बारे में होगा।

इससे पहले कि आप मकई पकाएँ, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। ताजे कानों को घने, हरे पत्तों से पहचाना जा सकता है। उनके बिना, मकई बिल्कुल नहीं खरीदना बेहतर है। पत्तियों के नीचे के दाने सघन पंक्तियों में होने चाहिए और हल्के पीले रंग के होने चाहिए। दानों पर काले, क्षतिग्रस्त क्षेत्र कीटों द्वारा मकई को नुकसान का संकेत देते हैं। ऐसे भुट्टे भोजन में उपयोग के लिए अवांछनीय हैं।

खैर, मुझे उम्मीद है कि हमने सबसे स्वादिष्ट चुना है, अब देखते हैं कि कैसे खाना बनाना है, सिल पर मकई को कितनी देर तक पकाना है। और हम पुराने तरीके से सॉस पैन में पकाएंगे।

अवयव:

• कोब पर मकई - 6 - 8 पीसी ।;
• पानी - 4 एल।

सिल पर मकई कैसे पकाने के लिए?

मकई के कानों से सभी पत्ते हटा दें, बोलने के लिए, इसे उतार दें। अलग लंबे बाल - कलंक। उन्हें धोया, सुखाया और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए कंटेनर का तल मोटा होना चाहिए। यह एक बड़े व्यास के साथ एक तामचीनी, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन हो सकता है। कुछ धुले हुए पत्तों को तल पर रखें। तल को पत्तियों से भरें। खाना बनाते समय आप जितनी अधिक पत्तियों का उपयोग करेंगे, गोभी के सिर अधिक रसीले और अधिक सुगंधित होंगे। पकने के बाद पत्तों को फेंक दें।

ऊपर से कॉर्न लगाएं। यदि बालियां कड़ाही में पूरी तरह से फिट नहीं होती हैं, तो उन्हें काट लेना चाहिए या टुकड़ों में तोड़ देना चाहिए।

इसे पत्तियों की दूसरी परत से बंद कर दें।

तो, बारी-बारी से मकई और पत्ते, पैन भरें।

खाना बनाते समय नमक नहीं डाला जाता है। तो स्प्राउट्स का स्वाद मीठा होगा, और नमक भी अनाज को सघन और काटने में कठिन बनाता है।

एक सॉसपैन में कॉर्न के ऊपर ठंडा पानी डालें। पानी को सामग्री को 2 सेमी तक ढंकना चाहिए।

इसे तैरने से रोकने के लिए, आप ऊपर एक उलटी प्लेट रख सकते हैं (यह मेरी माँ ने किया था)। और मैं बस ढक्कन बंद कर देता हूँ।

चलिए, कुछ पकाते हैं।

तो मकई को पकाने में कितना समय लगता है?

मकई को कितना पकाना है यह उसकी किस्म और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। उबलने का समय हमेशा उबलने की शुरुआत से गिना जाता है। युवा मकई को 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। हां, ठीक 15 मिनट, यह सत्यापित है। मैं इसे पकने के बाद 30 मिनट के लिए बर्तन में छोड़ देता हूं।

फ़ीड, हार्ड कॉब्स को सबसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। अनाज का रंग जितना गहरा होगा, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। एक नियम के रूप में, 40 मिनट से दो घंटे तक।

कुछ दानों को तोड़कर और उन्हें चखकर मकई की तत्परता की जाँच की जा सकती है। उबले हुए कॉर्न को गरमा गरम परोसें। आप इसे तेल, नमकीन, पनीर या काली मिर्च के साथ छिड़क कर डाल सकते हैं। और हम इसे सिर्फ नमक के साथ रगड़ कर क्रश करते हैं।

ऐसे उबले हुए मकई के दानों को सिर से अलग किया जा सकता है (चाकू से काटा जाता है) और बैग में भागों में जमाया जाता है। और सर्दियों में इसका इस्तेमाल स्ट्यू, सलाद, सूप, पिज्जा के लिए करें।
क्या आप अलग तरह से पकाते हैं? मकई कैसे पकाने के लिए अपनी नुस्खा टिप्पणियों में लिखें, शायद यह किसी के काम आएगा।

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सभी परिचारिकाओं के लिए महत्वपूर्ण और बहुत उपयोगी टिप्स मकई को ठीक से कैसे पकाने के लिए।

उबला हुआ मकई शायद बहुत से लोगों द्वारा सबसे प्रिय सस्ती गर्मियों के व्यंजनों में से एक है। सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक उबला हुआ मकई हम बचपन से याद करते हैं। वैसे, मकई में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें समूह बी, सी, डी, के, पीपी के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, ग्लूटामिक एसिड और कई अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए मकई की तैयारी में यह शामिल है कि इसे पहले साफ बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सभी गंदे पत्तों को हटा देना चाहिए। पत्तियों के भुट्टे को पूरी तरह से साफ करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले पूरी तरह से गंदे और खराब हो चुके पत्तों को हटा दें।

खाना पकाने से पहले, मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने में एक ही आकार के कोब्स होने चाहिए, यह आवश्यक है ताकि मकई सभी समान रूप से पक जाए। यदि भुट्टे बहुत बड़े हैं, तो एक अच्छा उपाय यह है कि उन्हें आधा काट दिया जाए।

पुराने मकई को कैसे उबाले

ओवररिप कॉर्न कैसे पकाएं? अधिक पके और पुराने (यानी युवा नहीं) मकई उबलने के बाद नरम और रसीले होंगे अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको पहले रेशों और पत्तियों से कोबों को साफ करना होगा, फिर उन्हें आधा काट लेना चाहिए और फिर 1: 1 के अनुपात में दूध के साथ साधारण पीने के ठंडे पानी का मिश्रण डालना चाहिए, यानी 1 के लिए 1 भाग दूध की जरूरत होती है। ठंडे पीने के पानी का हिस्सा। इस दूध के मिश्रण में, मकई को कुल 4 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे शास्त्रीय तरीके से उबाला जा सकता है।

मकई को कितने मिनट पकाने के लिए

मकई को कितना पकाना है यह उसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यंग कॉर्न पकने के 20-30 मिनट में तैयार हो जाएगा, जबकि पके हुए कॉर्न को 30-40 मिनट तक उबालना चाहिए। अच्छी तरह से पके भुट्टों को पकाने का समय 2-3 घंटे है। इस नाजुक मामले में, मुख्य बात मकई को पचाना नहीं है ताकि दाने सख्त न होने लगें। वैसे, युवा मकई नमक, कोमल और नरम के बिना भी स्वादिष्ट होता है, और केवल तीस मिनट उबलने के लिए पर्याप्त होता है।

कच्चे लोहे के बर्तन में सिल पर मकई उबालना आदर्श है, जिसकी दीवारें काफी मोटी होती हैं, और बर्तन का ढक्कन बंद होता है। मकई भी मिट्टी के बर्तन में अच्छे से पक जाती है। आप कॉर्न को डबल बॉयलर और माइक्रोवेव ओवन में भी पका सकते हैं। कुछ लोग इसे ओवन में बेक करने में कामयाब होते हैं।

मक्का कैसे उबाले

• मकई को उबलते पानी में डुबाना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले और खाना पकाने के दौरान, आपको पानी को नमक करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा दाने सख्त होंगे।
• नमकीन मकई आमतौर पर तैयार होने से 5 मिनट पहले या परोसने से पहले होता है।
• आप खाना पकाने के पानी में थोड़ी चीनी और मक्खन मिला सकते हैं, जो डिश को एक नाजुक स्वाद देगा।
• आप उच्च ताप पर मकई नहीं पका सकते। उबलने के तुरंत बाद आग को जितना हो सके कम कर दें।
• मकई ठंडा होने पर थोड़ा सख्त हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद इसे गर्म होने पर खाना सबसे अच्छा होता है।

असली गर्मी के इलाज, उबले हुए मकई की तांत्रिक सुगंध और अद्वितीय थोड़ा मीठा स्वाद, बचपन से हम में से अधिकांश के लिए जाना जाता है। गर्म, रसदार, नरम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबला हुआ मकई आज बच्चों के लिए पसंदीदा गर्मियों में से एक है, हालांकि, यह वयस्कों को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। उबले हुए मकई को पकाना अविश्वसनीय रूप से आसान है! लेकिन रुकिए... सरल? निश्चित रूप से उस तरह से नहीं। शायद कोई और सब्जी उतनी निराशा नहीं ला सकती जितनी गलत पसंद और खराब पके उबले मकई। आज हम आपको हमारे साथ मकई पकाने का तरीका जानने के लिए आमंत्रित करते हैं। स्वादिष्ट मकई कैसे चुनें और पकाएं जो हमें और हमारे बच्चों को केवल आनंद और आनंद प्रदान करे।

मकई का पोषण और आहार मूल्य निर्विवाद है। यह अद्भुत अनाज की फसल विटामिन बी, पीपी, डी, सी, के। कॉर्न आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और तांबे के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेगी। मकई और ग्लूटामिक एसिड होता है, जो मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और स्मृति में सुधार करता है। मकई का उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। यह संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, चयापचय को सामान्य करता है, गाउट, गुर्दे, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। कॉस्मेटोलॉजी में मकई ने अपना आवेदन भी पाया है। कॉर्नमील मास्क त्वचा की लोच में सुधार करने में मदद करते हैं, रोमछिद्रों को खोलते हैं और तैलीय चमक को खत्म करते हैं, त्वचा को यौवन और स्वास्थ्य बहाल करते हैं। और फिर भी, मकई ने वास्तविक लोकप्रियता और प्यार जीता, मुख्य रूप से इसके उत्कृष्ट स्वाद और निर्विवाद पाक गुणों के कारण।

मकई से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सभी विशाल किस्मों में से, पूरे कान से उबला हुआ दूधिया पकने वाला ग्रीष्मकालीन मकई, एक पूर्ण हिट रहा है और बना हुआ है। इतना कोमल, रसदार और स्वादिष्ट कि इसके लिए किसी भी तरह के एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं है। क्या यह एक चुटकी नमक, और मक्खन की कुछ बूँदें हैं, यह सब हमारी विनम्रता की कोमलता और सुगंध पर जोर देने के लिए आवश्यक है। पहली नज़र में, उबले हुए मकई को पकाने के लिए किसी भी ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और यही सबसे बड़ी गलती है जो असफलताओं और निराशाओं की ओर ले जाती है। जब सिल पर मकई पकाने की बात आती है, तो हर विवरण मायने रखता है। सही परिपक्वता के मकई का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, कोब्स को ठीक से तैयार करें, उन्हें सही ढंग से और समय पर उबालें। छोटी-छोटी तरकीबों और रहस्यों को जानना और याद रखना आवश्यक है जो हमारे स्वादिष्ट, लेकिन बेहद नाजुक व्यंजन की तैयारी में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

"पाक ईडन" ने आपके लिए मकई पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और व्यंजनों को एकत्र किया है और ध्यान से दर्ज किया है, जो निश्चित रूप से अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से मकई पकाने का तरीका जानने में मदद करेगा।

1. वास्तव में स्वादिष्ट, नरम और रसीले उबले मकई बनाने में सबसे बड़ी सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप भुट्टों को कितनी गंभीरता से चुनते हैं। सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि सीधे उत्पादक से मक्का खरीदा जाए। दुर्भाग्य से, हर किसी के पास यह अवसर नहीं है। बाजार में मकई खरीदते समय, याद रखें कि असली ताजा युवा मक्का केवल उस मौसम में ही बेचा जा सकता है, जो अगस्त के अंत तक समाप्त नहीं होता है। मकई जो बाद में बेचा जाता है वह अक्सर अधिक पका हुआ, सख्त और पूरी तरह से उबालने के लिए अनुपयुक्त होता है। विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि आपको पेश किया गया मकई किस क्षेत्र में उगाया जाता है। ध्यान रखें कि गर्म जलवायु और शुरुआती गर्मियों वाले क्षेत्रों में मकई बहुत पहले पक जाती है।

2. मकई चुनते समय, कानों और गुठली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। केवल युवा दूध-पका मकई ही उबालने के लिए उपयुक्त है। ऐसे मक्के के दानों का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीलापन लिए होगा। अनाज स्वयं मध्यम नरम, लोचदार, उत्तल होना चाहिए। यदि आप इस तरह के दाने को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं, तो यह अंदर से रसदार और कोमल हो जाएगा। चमकीली पीली, पकी गुठली वाले मकई मोटे और सख्त हो सकते हैं। यदि मकई के दानों ने अपनी गोलाई खो दी है, और दानों के ऊपर डिम्पल दिखाई दे रहे हैं, तो आपके सामने पका हुआ मकई है, जो पूरी तरह से उबलने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। सिल को ढकने वाली पत्तियों पर ध्यान दें। युवा मकई में, पत्ते चमकीले, हरे, पूरी तरह से ताजे होते हैं, वे सिल को अनाज के साथ कसकर कवर करते हैं। यदि पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, बहुत सख्त और सूखी हो जाती हैं, और सिल से दूर जाने लगती हैं, तो संभावना है कि आपको दिया गया मकई पहले से ही अधिक पका हुआ है। मकई से सावधान रहें, जिसके बेचने से पहले उसकी पत्तियाँ हटा दी गई हों। ऐसी संभावना है कि इस तरह के मकई को कीटनाशकों के साथ अत्यधिक उपचारित किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप पत्ती कर्ल हो जाती है। विक्रेता अनाकर्षक दिखने वाली पत्तियों को काट देता है, लेकिन ऐसे मकई के पोषण मूल्य के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. मकई खरीदते समय, उन दानों को चुनने की कोशिश करें जो लगभग एक ही आकार के हों, एक ही दाने के आकार के हों। यह मत भूलो कि उबालने का समय सीधे मकई सिल के आकार और उसके दानों के आकार पर निर्भर करता है। यदि आपके मकई अलग-अलग आकार के हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि कुछ भुट्टे पूरी तरह से पके होंगे, जबकि अन्य भाग अभी भी कच्चा और सख्त होगा। खरीदने से पहले सिल का स्वयं निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, सुनिश्चित करें कि सभी मकई के दाने एक-दूसरे से सटे हुए हैं और परिपक्वता के एक ही चरण में हैं।

4. कॉर्न कॉब्स उन उत्पादों की श्रेणी से संबंधित हैं जो दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। कुछ हफ़्ते के बाद, मकई के दाने पक सकते हैं, सूख सकते हैं और अत्यधिक सख्त हो सकते हैं। दूसरी ओर, यदि भुट्टे बहुत छोटे और रसीले हैं, तो एक संभावना है कि यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए तो वे सड़ने लगेंगे। कोशिश करें कि केवल उतना ही मक्का खरीदें, जिसे आप एक बार में पका कर खा सकें। यदि किसी कारण से आपको मकई के कानों को सामान्य से थोड़ी अधिक समय तक रखने की आवश्यकता होती है, तो प्रत्येक कान को सूखे चर्मपत्र कागज से लपेटें, इसे सावधानी से एक कार्डबोर्ड बॉक्स में मोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में स्टोर करें। इस तरह से तैयार किए गए कॉर्न कॉब्स को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

5. उबालने से पहले भुट्टों को अच्छे से तैयार कर लेना चाहिए। कोब को ढकने वाली किसी भी पत्ती को सावधानी से हटा दें और मकई के कलंक को हटा दें। मकई के बड़े भुट्टों को दो भागों में काटा जाता है, छोटे भुट्टों को पूरा उबाला जा सकता है। मकई के दानों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि दानों की शीर्ष पंक्तियाँ थोड़ी सड़ी हुई और काली हो गई हैं, तो उन्हें काट लें। छिलके वाली मकई को सिल पर एक घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो दें और फिर अच्छी तरह से धो लें। इस तरह से तैयार कॉर्न को उबलते पानी में डिप करें। जिस पानी में आपके मकई उबाले जाएंगे उसमें तुरंत नमक न डालें, इससे दाने अतिरिक्त सख्त हो सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले नमक डालें। कब तक मकई पकाना है? खाना पकाने का समय सीधे मकई के दानों की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। 20 - 30 मिनट में नए, बहुत रसीले और नरम मकई तैयार हो जाएंगे, लेकिन परिपक्व अनाज वाले मकई को पकने तक 2 - 3 घंटे तक पकाया जा सकता है। मकई की तत्परता को स्वाद से या कांटे या तेज छड़ी से अनाज को धीरे से छेद कर जांचा जा सकता है।

6. आइए अपने पहले, सबसे रसीले और सबसे कोमल दूध मकई को उबालने की कोशिश करें। के लिए इस नुस्खा के लिए केवल बहुत ही युवा मकई उपयुक्त है, जैसे कि सबसे नरम अनाज, जब कुचल दिया जाता है, तो बड़ी मात्रा में रस उंगली पर छोड़ देता है। पत्तियों और कलंक से युवा मकई के चार कान छीलें, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक गहरे बर्तन में तीन लीटर पानी उबालें। नमक मत करो! तैयार कॉब्स को उबलते पानी में डुबोएं और तेज आंच पर फिर से उबाल लें। एक बार जब मकई के गोले सतह पर तैरने लगें, तो आँच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और अपने मकई को 5 से 10 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, मकई को तुरंत पानी से निकाल दें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, नमक छिड़कें और परोसें। यंग मिल्क कॉर्न को ज्यादा न पकाएं! बहुत देर तक पकाने से यह कठिन हो सकता है।

7. परिपक्व मकई बहुत तेज स्वाद और सुगंध में बहुत नए मकई से भिन्न होता है, लेकिन ऐसे मकई को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। मकई की चार बालियों से पत्ते और कलंक हटा दें। पत्ते फेंको मत! छिलके वाले मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक कोब को दो हिस्सों में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें, आधा मकई के पत्ते डालें, फिर से उबाल लें, कॉब्स में डालें और पानी को फिर से तेज़ आँच पर उबालें। जब पानी उबल जाए, तो आँच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मकई को 40 से 45 मिनट तक पकाएँ। - समय के बाद स्वादानुसार नमक और बाकी पत्ते डालें. सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। पके हुए मकई को पानी से निकालें, थोड़ा सा निथारें, मक्खन डालें और नमक छिड़कें। तत्काल सेवा।

8. कोमल भुट्टे को ओवन में रखकर उबाला जा सकता है। पकाया इस प्रकार वे बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें, इसमें मकई के पूरे चार कान डालें, पत्तियों से छीले नहीं। गर्म पानी डालें ताकि यह कोबों को आधा ढक दे। मकई की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, मकई की पन्नी के साथ फॉर्म को सावधानीपूर्वक कवर करें और 40 - 120 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए मकई से पत्तियों को हटा दें, पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक छिड़कें और परोसें।

9. डबल बॉयलर में पका हुआ मकई बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। आप बिना छिलके वाले और बिना छिलके वाले मकई दोनों को भाप दे सकते हैं। पत्तियों के साथ पका हुआ मकई अधिक सुगंधित होता है, लेकिन पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। स्टीमर में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें, कद्दूकस को मक्खन से चिकना करें और उस पर कॉर्न कॉब्स रखें। स्टीमर को कसकर बंद करें और कॉर्न को 30 से 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। जबकि आपका मकई पक रहा है, सॉस तैयार करें। 15 जीआर पिघलाएं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 50 जीआर डालें। कुचले हुए अखरोट और एक चुटकी पिसी हुई इलायची। जल्दी से हिलाओ और गर्मी से हटाओ। तैयार मकई को एक डिश पर रखें, सुगंधित अखरोट का तेल डालें और परोसें। नमक अलग से परोसें।

10. समय की कमी के साथ, स्वादिष्ट उबले हुए मकई को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। युवा मकई को कोब पर बिना पत्तों को छीले ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, सिल पर मकई को एक प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित करें, पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और कसकर बाँध दें। बैग को माइक्रोवेव-सेफ डिश में रखें और अतिरिक्त भाप को बाहर निकालने के लिए उसमें कुछ छोटे छेद करें। बीन्स की परिपक्वता के आधार पर अधिकतम शक्ति पर 10 से 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। पके हुए मकई को बैग से निकालें, पत्तियों और कलंक को हटा दें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और नमक छिड़कें। इतने झटपट तैयार होने वाले कॉर्न बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन इसे तुरंत ही परोसना चाहिए, ठंडा होने के बाद आपके कॉर्न अपना अधिकांश स्वाद खो देंगे.

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक व्यंजनों और युक्तियों को पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको मकई पकाने का तरीका बताएंगे।

उन लोगों के लिए जो आकृति और स्वास्थ्य का पालन करते हैं, पोषण विशेषज्ञ अपने आहार में अधिक बार मकई का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो एक ही समय में प्रोटीन, स्टार्च, एस्कॉर्बिक एसिड और कई विटामिनों से भरपूर होता है। ये लोगों के लिए ए, सी, डी, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और विभिन्न ट्रेस तत्वों के लिए सबसे आवश्यक विटामिन हैं। स्वाभाविक रूप से, रुचि दी जाती है कि कब तक सब कुछ सब्जी के पकने पर निर्भर करेगा।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार युवा दूध मकई है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. युवा मकई को उबालने में कितना समय लगता है? काफी थोड़ा सा, सचमुच चालीस मिनट। इसके लिए हमें चाहिए: मकई - कुछ कान, स्वाद के लिए नमक। ठंडे पानी को पांच लीटर सॉस पैन में डालें। पेशेवर पूरी तरह से उबालने के बाद नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, और गणना कुछ इस तरह होती है: प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक। अन्यथा, मकई सूखी और सख्त हो जाएगी। जब पानी उबल जाए तो उसमें नमक डालकर कॉर्न डालें। आदर्श विकल्प तब होता है जब मकई को तुरंत पकाया जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, बगीचे से। यह सबसे स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार होगा। युवा मकई को कब तक पकाना है? खाना पकाने का समय 30-40 मिनट लगेगा। यदि कोबों को बहुत लंबे समय तक ठंडे स्थान पर रखा गया था, तो अधिक समय की आवश्यकता होगी, कभी-कभी लगभग डेढ़ घंटा।

पके और बड़े मकई को पकाने के लिए, आपको दूसरे का उपयोग करने की आवश्यकता है

रास्ता। मकई को पकाने के लिए कितने घंटे, शेल्फ लाइफ पर, कानों के आकार पर निर्भर करेगा। विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक भंडारण करने से यह सब्जी खुरदरी और सख्त हो जाती है। यह इन गुणों से है जो इस बात पर निर्भर करेगा कि मकई को कितने समय तक पकाना है। अगर भुट्टे ताजे हैं, तो इसमें करीब दो से तीन घंटे लगेंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मकई के कुछ कान, नमक (स्वाद के लिए)। हम एक पैन लेते हैं (और आपको पांच लीटर की जरूरत है), पत्तियों के साथ नीचे की ओर लाइन करें। यह आवश्यक है ताकि मकई नीचे के संपर्क में न आए और जले नहीं। वहीं, मकई के पत्ते सब्जी को एक खास सुखद स्वाद देंगे। अगला, कॉब्स बिछाएं। सब कुछ पानी से भर दो। उबालने के बाद नमक, ढक्कन बंद करके टेंडर होने तक पकाएं। खाना पकाने के तापमान और कॉब्स की परिपक्वता पर निर्भर करेगा। अगर इसे लंबे समय तक रखा गया है, तो इसमें लगभग चार घंटे लगेंगे।

उबला हुआ मक्का अच्छा और ठंडा होता है। इसका सेवन सीधे कोब से किया जा सकता है, या इसे अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और सलाद के एक घटक के रूप में अच्छा होगा। किसी भी सब्जी के सलाद में उबले हुए मकई के कुछ बड़े चम्मच न केवल एक सजावट होगी, बल्कि एक अच्छा स्वाद देने वाला योजक भी होगा।

मकई के साथ एक सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक कोब से उबला हुआ मकई, उबले अंडे (3 टुकड़े), सलाद के पत्ते, पनीर (100 ग्राम), झींगा (दो सौ ग्राम)। हम सलाद के कटोरे के तल पर फटे हुए लेटस के पत्तों को फैलाते हैं, ऊपर - कटे हुए अंडे, मकई, फिर झींगा, छिलके और उबले हुए की एक परत। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करते हैं, और जो आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।