जंगली नाशपाती को घर पर कैसे सुखाएं। घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं

सर्दियों में, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ गर्मी चाहते हैं, छुट्टी, सूरज, हरियाली की याद दिलाते हुए! इसलिए, जैम या मसालेदार खीरे, कॉम्पोट या जैम का प्रत्येक जार एक अनमोल बूंद बन जाता है जो ठंडे सर्दियों के दिनों को सुशोभित करता है।

सर्दियों के लिए विटामिन

सूखे फल और सब्जियाँ गर्मियों का एक और हिस्सा हो सकते हैं। हमारे दूर के पूर्वज नाशपाती, सेब, खुबानी को सुखाना जानते थे। उन्होंने सबसे सुलभ विधि का उपयोग किया - सूर्य की सहायता से। नाशपाती, फल, जामुन, सब्जियों से बनी तैयारी मूल उत्पाद के उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाए रखती है, तैयारी प्रक्रिया के दौरान विशेष उपकरण या विशेष भंडारण कंटेनर की आवश्यकता नहीं होती है।

नाशपाती का सही चुनाव

इसे कैसे क्रियान्वित करें? सर्दियों के लिए नाशपाती की कटाई के लिए निम्नलिखित नियमों के अनुपालन में स्रोत सामग्री के विचारशील चयन की आवश्यकता होती है।

1. नाशपाती की ग्रीष्मकालीन और शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग किया जाता है, सर्दियों की किस्में उपयुक्त नहीं हैं।
2. कसैले स्वाद वाली किस्मों का उपयोग करना अवांछनीय है - वे गर्मी उपचार को शायद ही बर्दाश्त करते हैं।
3. फल अधिक पके नहीं होने चाहिए, पके, रसीले, घने कोर वाले मीठे फलों की आवश्यकता होती है।
4. आप जंगली नाशपाती का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान रखना चाहिए कि फल पेड़ से अपने आप गिर जाएं, उन्हें तोड़ना नहीं चाहिए। सुखाने से पहले, जंगली नाशपाती को पूरी तरह से हवा में सुखाया जाना चाहिए और भूरा होने के बाद प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ना चाहिए - इससे जंगली नाशपाती को कड़वे स्वाद से बचाया जा सकेगा।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

नाशपाती को सुखाने से पहले उन्हें तैयार करना होगा। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा पोंछा जाता है, आधा काट दिया जाता है, जिसके बाद उनका कोर निकाल दिया जाता है और लगभग समान मोटाई के टुकड़ों में काट लिया जाता है। फलों को काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि स्लाइस जितनी पतली होंगी, उन्हें सूखने में उतना ही कम समय लगेगा। यदि आप चौथाई या आधे नाशपाती से सूखे फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको ओवन का उपयोग करना होगा, क्योंकि सूरज के नीचे बड़े टुकड़ों की पूरी सूखने की गारंटी देना लगभग असंभव है। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी आमतौर पर सूखने से पहले एक सेंटीमीटर मोटी होती है।

हवा से सुखाना

तैयार फलों को एक खुली जगह और किसी भी काफी गर्म कमरे (उदाहरण के लिए, अटारी, अटारी, ग्रीष्मकालीन रसोई) दोनों में एक सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाता है। नाशपाती को खुली हवा में सुखाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चुनी गई जगह पार्किंग स्थल, कूड़े के डिब्बे, जानवरों और अन्य पर्यावरणीय रूप से प्रतिकूल कारकों से दूर है।

इस प्रक्रिया में कई दिनों से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग जाता है, क्योंकि नाशपाती को तब तक सुखाना पड़ता है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, अन्यथा समय के साथ उन पर फफूंदी दिखाई देने लगेगी। पहले दिन नाशपाती को सीधी धूप में रहना चाहिए, बाद में यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। सूखे मेवों की तैयारी के पूरे समय के दौरान, समान रूप से सूखने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटना चाहिए।

नाशपाती को ओवन में सुखाना

कटे हुए नाशपाती को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है, जिसे पहले से गरम (60 डिग्री) ओवन में रखा जाता है। इस मोड में, और ओवन के दरवाजे को कसकर बंद करके, नाशपाती को 2 घंटे तक सुखाया जाता है, जिसके बाद तापमान बढ़ जाता है (80 डिग्री)। भविष्य में, हर आधे घंटे या एक घंटे में फलों को तैयार होने के लिए नियंत्रित किया जाता है। कभी-कभी (बड़े कटे फलों के साथ) पूरी प्रक्रिया में लगातार सूखने में 24-25 घंटे तक का समय लग सकता है।

सूखे मेवों के निर्माण में ओवन का उपयोग करना उचित है या नहीं - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। एक ओर, अंतिम उत्पाद की तैयारी का समय काफी कम हो जाता है, दूसरी ओर, अधिकांश विटामिन सुखाने के अंतिम चरण में नष्ट हो जाते हैं, इसके अलावा, बहुत अधिक तापमान के कारण, सूखे की अखंडता और उपस्थिति कम हो जाती है। नाशपाती के टुकड़ों का अक्सर उल्लंघन किया जाता है।

नाशपाती को सुखाने वाली कैबिनेट में सुखाना

सुखाने वाली कैबिनेट को तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। बाद के मामले में, भविष्य की कैबिनेट की दीवारें छत वाले लोहे की दो शीटों से बनती हैं, जिसमें छलनी स्थापित करने के लिए लोहे की अलमारियों को रेल और शिकंजा के साथ जोड़ा जाता है। ड्रायर का फर्श दीवारों के समान सामग्री से बना है, जिसमें गर्म हवा की पहुंच के लिए लगभग 10 x 5 सेमी के कम से कम आठ छेद की अनिवार्य उपस्थिति है। ताजी हवा की पहुंच के लिए कैबिनेट की दीवारों के निचले हिस्से में छोटे छेद भी किए जाते हैं। अंदर से, साइड की दीवार में एक छेद के साथ एक यू-आकार का कारतूस (छेद के साथ) शीर्ष दो अलमारियों के नीचे कैबिनेट की पिछली दीवार से जुड़ा हुआ है - सुखाने के दौरान तापमान को नियंत्रित करने के लिए यहां एक थर्मामीटर डाला जाता है। सुखाने वाली कैबिनेट के शीर्ष पर एक ढक्कन लगा होता है, जिसे आवश्यकता पड़ने पर हटाया जा सकता है। अक्सर 1 मीटर ऊंची और 70 सेमी चौड़ी (और बनाई गई) अलमारियाँ होती हैं, जो सब्जियों या फलों के साथ 7 छलनी को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन की जाती हैं।

सुखाने वाली कैबिनेट को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव (सिद्धांत रूप में, किसी भी हीटिंग इंस्टॉलेशन का उपयोग किया जा सकता है) पर क्षैतिज रूप से रखी ईंटों पर हवा के प्रवाह के लिए आवश्यक अंतराल के साथ स्थापित किया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया में, तापमान की निगरानी की जाती है: यह 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए; यदि उत्पाद ऊपरी छलनी पर बहुत अधिक गीला है, तो सभी छलनी पर नाशपाती की संख्या या स्वयं छलनी की संख्या कम कर दें। समय के साथ, यह प्रक्रिया ओवन में सुखाने के बराबर है।

और आखिरी बात - कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नाशपाती को कैसे सुखाते हैं, आपको उन्हें गर्म स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है, अधिमानतः गर्मी स्रोतों के पास (यह कीटों की उपस्थिति को रोक देगा) और निश्चित रूप से, कपड़े की थैलियों में। सूखे फलों के भंडारण के लिए पॉलीथीन बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। ठंडी सर्दियों में सूखी सब्जियाँ और फल आपको आनंदित करें।

ज्यादातर मामलों में स्टोर से सूखे मेवे रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इससे उन्हें एक सुंदर प्रस्तुति मिलती है या सुखाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। नाशपाती कोई अपवाद नहीं है. पहली नज़र में, आप यह नहीं बता सकते कि उत्पाद में अतिरिक्त हेरफेर किया गया है या नहीं। इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और घर पर ही सूखे मेवों की तैयारी करें। और पहले से ही उनके आधार पर, आप पूरे साल स्वादिष्ट कॉम्पोट या अन्य मिठाइयाँ बना सकते हैं।

नाशपाती को सुखाने और उचित फल तैयार करने के लिए 5 विकल्प

आप नाशपाती को घर पर कैसे सुखा सकते हैं, इसके कई विकल्पों के बावजूद, फल का पूर्व-उपचार एक समान है। ऐसे फल चुने जाते हैं जो पूरी तरह से पके और घने छिलके वाले न हों।

• मध्यम आकार के नाशपाती आधे में काटे जाते हैं, बड़े वाले - स्लाइस (1 सेमी चौड़े) में, छोटे वाले पूरे सुखाए जा सकते हैं। यदि चाहें तो कोर हटा दें। यदि फल पर छोटे-छोटे घाव हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है। सावधानीपूर्वक चयन के बाद, कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है।
• किसी भी स्थिति में आपको खराब, कृमियुक्त, जमे हुए या सड़े हुए फल नहीं लेने चाहिए।
• अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए ब्लैंचिंग का उपयोग किया जाता है। तैयार नाशपाती को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• एक और प्रोसेसिंग विकल्प है. एक लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड से सिरप उबाला जाता है। और उबालने के बाद इसमें नाशपाती डाल दी जाती है. - बर्तन को ढक्कन से ढक दें और गैस बंद कर दें. जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में डालें और चाशनी को निकलने दें।

खुली हवा में

कच्चे माल को एक छलनी, ट्रे या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और धूप, धूल रहित और हवा रहित जगह पर (एक कोण पर) रखा जाता है। इसके लिए बालकनी अच्छी है. निजी क्षेत्र में आप इमारतों की छत पर फलों को सूरज की किरणों में सुखा सकते हैं और शाम को उन्हें पन्नी से ढककर घर में ला सकते हैं।

2 दिनों के बाद, वर्कपीस को एक छायादार जगह पर रख दिया जाता है और अगले 2-3 दिनों तक सूखता रहता है, समय-समय पर पलटता रहता है। और सुखाने की प्रक्रिया के बीच में, आप बोर्डों के बीच के स्लाइस को समतल कर सकते हैं, उन्हें एक धागे से बांध सकते हैं और उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में सुखा सकते हैं।

तंदूर

तापमान की लगातार निगरानी करना, कम करना और समय पर इसे जोड़ना महत्वपूर्ण है।

कच्चे माल को बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है और 50 डिग्री पर सुखाना शुरू होता है। थोड़ी सी गर्मी के कारण, नाशपाती के आधे भाग और उनका छिलका नहीं फटेगा। 2 घंटे के बाद, स्लाइसें थोड़ी सूख जाएंगी और तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाना संभव होगा।

जब फल का आकार कम होने लगता है, तो डिग्री फिर से 50 तक कम कर दी जाती है। ओवन में सूखने के अंत तक ऐसा ताप बनाए रखा जाता है। सुखाने का समय नाशपाती के आकार पर निर्भर करता है। छोटे टुकड़े 12-14 घंटों में सूख जाते हैं, बड़े टुकड़े 24-26 घंटों में सूख जाते हैं।

माइक्रोवेव

यह उत्पाद को सुखाने का सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विकिरण और कच्चे माल (बड़ी मात्रा में) के अधिक सूखने का खतरा। सतह सूती कपड़े से ढकी हुई है। इसके ऊपर नाशपाती डालें. माइक्रोवेव में रखा गया. 200 वाट पर 2.5 मिनट तक सुखाएं। वे जांच करते हैं. यदि फल तैयार नहीं है तो प्रक्रिया दोहराएँ।

एयर ग्रिल

प्रत्येक फूस पर नाशपाती के टुकड़े एक पंक्ति में रखें। ताप को 65 डिग्री पर सेट करें और पंखे को अधिकतम तक चालू करें। यह प्रक्रिया आधे घंटे के लिए 2-3 दौरों में की जाती है। सुखाने के चरणों के बीच, वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। और समान संवहन के लिए समय-समय पर फलों को पलटते रहें। कुल मिलाकर, आपको 3 कॉलों में 6 बार कार्रवाई करनी होगी। 28-30 घंटों के बाद सूखे मेवे तैयार हो जायेंगे.

इलेक्ट्रिक ड्रायर

बड़ी मात्रा में फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बहुत अच्छा है। तापमान शासन 70 डिग्री पर सेट है। उत्पाद के आकार और मात्रा के आधार पर खाना पकाने का समय 15-30 घंटे होगा।

फलों को बेहतर ढंग से सुखाने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है। रंग से तत्परता की जांच की जाती है, यह भूरा हो जाएगा। इस बीच, नाशपाती लोचदार रहेगी और बिना टूटे आसानी से झुक जाएगी।

सूखे मेवों को कैसे स्टोर करें?

वर्कपीस को ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

1. 1. शेल्फ जीवन अधिकतम 1 वर्ष है। अगर कुछ बच जाता है तो उसे फेंक देते हैं और नया हिस्सा तैयार कर लेते हैं.
2. 2. स्थान सूखा एवं अंधकारमय होना चाहिए।
3. 3. एयरटाइट ढक्कन वाले कॉटन बैग या जार कंटेनर के रूप में कार्य कर सकते हैं।
4. 4. सूखे मेवों को हीटिंग सिस्टम, बिजली या गैस स्टोव और ओवन के पास रखना मना है। अन्यथा, संक्षेपण बन सकता है, और इससे उत्पाद को नुकसान होगा।
5. 5. कीड़ों के लार्वा, फफूंदी, फल पतंगों और कीड़ों की अनुपस्थिति के लिए समय-समय पर रिक्त स्थान की जांच करना आवश्यक है।

धीरे-धीरे नाशपाती काली पड़ जाती है और सख्त हो जाती है। इसलिए, आपको वर्कपीस के उपयोग को 12 महीनों तक नहीं बढ़ाना चाहिए, सर्दियों के दौरान सब कुछ खाना बेहतर है। लेकिन अगर सख्त हो गया है, तो आप उत्पाद को बेकिंग शीट पर ओवन में गर्म कर सकते हैं, जिसके नीचे भाप के लिए पानी का एक कटोरा रखा जाता है।

नाशपाती की कटाई में अनुभव के आगमन के साथ, ऐसे उत्पाद का भी उपयोग होता है जो बहुत कठोर होता है - आप इससे चेहरे या शरीर का स्क्रब बना सकते हैं। सूखे मेवों को कॉफी ग्राइंडर (ब्लेंडर) में पीसकर गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

यदि परिचारिका परिवार के लिए सूखे मेवों के स्टॉक के बारे में गंभीरता से सोच रही है, तो उनके चयन और तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना उचित है। यह हाथ में मौजूद उपकरणों और कटाई पर खर्च किए जा सकने वाले समय के आधार पर एक सुविधाजनक प्रसंस्करण विकल्प पर रुकने लायक है।

लेकिन, उनके समृद्ध स्वाद और बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के बावजूद, उनका कुछ हद तक समस्याग्रस्तघर पर सुखाएं.

"घर का बना" सूखे मेवे अक्सर नाशपाती से बनाए जाते हैं, जिन्हें घर पर तैयार करना एक अनुभवी और नौसिखिया परिचारिका दोनों के लिए मुश्किल नहीं है। नाशपाती सुखाने के बारे में ओवन मेंऔर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

सामान्य जानकारी

क्या नाशपाती को ओवन में सुखाना संभव है? आगे बढ़ने से पहले जमीन के नियमनाशपाती को ओवन में सुखाते समय, आपको निम्नलिखित का पता लगाना होगा: क्या नाशपाती आमतौर पर गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव में सूखने के लिए अतिसंवेदनशील होती है?

बेशक, नाशपाती को गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव दोनों में ओवन में सुखाया जा सकता है। इस तरह से सूखे मेवे तैयार करने की विधि में काफी कम समय लगेगा. विचार करने योग्य एकमात्र बात कुछ सुविधाएंनाशपाती को ओवन में सुखाना, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

बेशक, हमारे समय में, जब आधुनिक दुनिया प्रतिदिन अधिक से अधिक नए तकनीकी नवाचारों से भर जाती है, घरेलू उपकरणों का विकास भी स्थिर नहीं रहता है।

पिछले बीस वर्षों में, रसोई उपकरणों को ऐसी नवीनताओं से भर दिया गया है जैसे: एयर ग्रिल, सैंडविच मेकर, वफ़ल मेकर, दही मेकर, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर, टोस्टर, सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर, और भी बहुत कुछ। हमारी वेबसाइट पर आप इससे परिचित हो सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसके साथ-साथ, फलों को सुखाने का ऐसा पारंपरिक तरीका ओवन में सुखाने जैसा है कुछ हद तक पुराना. प्रत्येक आधुनिक गृहिणी अपनी रसोई में अधिक से अधिक चीजें रखने का प्रयास करती है नये रसोई उपकरण, जो खाना बनाते समय काफी सुविधा प्रदान करता है और समय बचाता है।

इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां अधिक आधुनिक तरीकों की ओर रुख कर रही हैं। लेकिन चूंकि हर कोई ये सब नहीं खरीद सकता काफी सस्ती वस्तुएंछोटे घरेलू रसोई उपकरण, तो आपको स्टोव ओवन में नाशपाती सुखाने की सदियों से अच्छी तरह से स्थापित विधि से संतुष्ट रहना होगा।

बुनियादी नियम

नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं? सबसे पहले आपको उन नाशपाती पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें आप बाद में सुखाने की योजना बना रहे हैं।

सफल सुखाने की प्रक्रिया के लिए फलों का चयन करना चाहिए स्पष्ट खट्टे स्वाद के बिना कठोर गूदे के साथएक। बेशक, फल अच्छी तरह से पके और मीठे होने चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए, नाशपाती की ऐसी किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है: "फ़ॉरेस्ट ब्यूटी", "क्लैप्स फेवरेट", "लिमोंका", "ज़ापोरोज़्स्काया" और "विक्टोरिया".

बेकिंग शीट पर नाशपाती फैलाएं केवल पूर्व-बिस्तर पर होना चाहिए चर्मपत्र. यह आवश्यक है ताकि ओवन में पड़े नाशपाती से निकलने वाला रस बह न जाए और बेकिंग शीट की सामग्री के संपर्क में न आए।

नाशपाती को छीलकर "कपड़ों में" छोड़ा जा सकता है। यह केवल पर निर्भर करता है विशुद्ध रूप से व्यक्तिगतस्वाद गुण. यदि आपको कड़ी नाशपाती मिलती है, तो आपको पहले उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है ताकि समग्र सुखाने का परिणाम खराब न हो।

चरण-दर-चरण अनुदेश

अब हम सर्दियों के लिए नाशपाती को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया का अधिक विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करेंगे।

नाशपाती को ठीक से कैसे काटें, किस तापमान पर नाशपाती को सुखाना चाहिए, सूखे नाशपाती की तैयारी का निर्धारण कैसे करें और बहुत कुछ आप नीचे दी गई जानकारी को पढ़कर सीखेंगे।

नाशपाती को ओवन में कितने समय (घंटे) में सुखाना है? सुखाने का समयनाशपाती की गुणवत्ता सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि फलों को ओवन में किस रूप में सुखाया गया है। यदि साबुत नाशपाती आपकी बेकिंग शीट पर दिखाई देती है, तो उन्हें पूरी तरह से "सूखने" में 18-24 घंटे लगेंगे।

यदि आप सूखने के लिए भेजने से पहले नाशपाती को स्लाइस में काटना पसंद करते हैं, तो परिणाम की उम्मीद की जा सकती है। 12-16 घंटे के बाद. दोनों ही मामलों में, नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया बहुत लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। और इसमें आमतौर पर एक दिन से भी कम समय लगता है।

नाशपाती को ओवन में किस तापमान पर सुखाना है? नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ताप का तापमान तीन बार बदलता है। इसलिए, हम सुखाने की प्रक्रिया को निरूपित करते हैं तीन चरण:

1. प्रथम चरण। पहली बार, नाशपाती को ओवन में भेजते समय, आपको तापमान को उचित पर सेट करना चाहिए 55°С...60°Сऔर उन्हें कम से कम ओवन में रखें 2 घंटे.
2. दूसरा चरण। निर्धारित समय बीत जाने के बाद नाशपाती को मिला देना चाहिए और तापमान बढ़ा देना चाहिए। 80°C तक.
3. तीसरा चरण. जब नाशपाती का आकार कम होने लगे तो उन्हें बार-बार मिलाते रहना चाहिए तापमान को 55°С...60°С तक कम करें. यह अंतिम संकेतक होगा जिस पर सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें? जब नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया की स्थापित अवधि समाप्त हो जाती है, तो अपने आप को एक साधारण कांटा से लैस करना आवश्यक है, जो हमारी मदद करेगा तत्परता निर्धारित करेंहमारे फल.

इससे किसी भी नाशपाती में छेद कर दें, और यदि उसके बाद आपको नाशपाती में से वह दिखाई दे रस टपक गयाया कोई अन्य तरल, तो नाशपाती को ओवन में सूखने के लिए छोड़ना आवश्यक है, समय-समय पर कांटे से उनकी तैयारी की जांच करते रहें।

बारीकियों

बड़े नाशपाती कैसे सुखाएं? बड़े नाशपाती को स्लाइस में काटा जाना चाहिए 1 सेमी मोटा. मध्यम आकार के फल आधे या चौथाई भाग में काटे जाते हैं। पर्यावरण के संपर्क के बाद नाशपाती के ऑक्सीकरण और कालेपन से बचने के लिए, नाशपाती को एक घोल से धोना चाहिए साइट्रिक एसिड.

यदि आपके सामने सख्त फल आएं तो उन्हें ओवन में भेजने से पहले अवश्य तैयार कर लें उबलते पानी में डालोऔर 4-5 मिनिट तक उबालें.

साबुत नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं? पूरा सुखाया जा सकता है जंगली नाशपाती. नाशपाती की सामान्य किस्में सूखने के तरीके में जंगली खेल से कुछ भिन्न होती हैं।

जंगली नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब पके फल जमीन पर गिरने लगते हैं। इसके बाद इसे एक डिब्बे में रखकर स्टोर करने के लिए छोड़ दिया जाता है. एक अंधेरी, ठंडी जगह मेंजब तक फल का छिलका गहरा न हो जाए।

फल की त्वचा का काला पड़ना यह दर्शाता है कि फल मीठा, रसदार और सुगंधित हो गया है। बड़े नाशपाती के विपरीत, खेल को सुखाया जाता है पूरे फलबिना काटे. छिलका हटाने और कोर को काटने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा माना जाता है कि जंगली नाशपाती के फलों का स्वाद अधिक चमकीला और अधिक स्पष्ट होता है।

नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं? आप इस वीडियो से सीखेंगे कि सूखे नाशपाती फलों को सभी नियमों के अनुसार ओवन का उपयोग करके कैसे पकाया जाता है:

बिजली का स्टोव

नाशपाती को इलेक्ट्रिक स्टोव ओवन में कैसे सुखाएं? नाशपाती को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना व्यावहारिक रूप से कोई भिन्न नहींनाशपाती को गैस स्टोव के ओवन में सुखाने की प्रक्रिया से। सभी बुनियादी नियम और कार्य अपरिवर्तित रहते हैं।

इलेक्ट्रिक ओवन की एकमात्र अच्छी विशेषता और प्लस यह है कि इसका डिज़ाइन उपस्थिति प्रदान करता है दो प्रकार के ताप: निचला और ऊपरी।

गैस स्टोव में, ओवन में केवल एक प्रकार का हीटिंग होता है - निचला वाला। इसलिए, इन विचारों के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया होगी अधिक सुविधाजनकयदि इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं।

संवहन मोड

नाशपाती को संवहन ओवन में कैसे सुखाएं? जैसा कि इलेक्ट्रिक ओवन के मामले में होता है, संवहन ओवन में नाशपाती को सुखाने की प्रारंभिक प्रक्रिया और प्रक्रिया पारंपरिक गैस स्टोव ओवन में नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होगी। सरल, संवहन मोड सुखाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और बनाएगा आसान और कम तनावपूर्ण.

आख़िरकार, अब आपको नाशपाती के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी जलाना या चिपकानाइसके विपरीत.

ओवन में एक संवहन मोड (पंखा) की उपस्थिति प्रदान करती है वर्दी वितरणभविष्य के पकवान के सभी भागों के लिए तापमान।

इसलिए, बेकिंग के मामले में, जो संवहन मोड में है समान रूप से पका हुआ, और इस मोड के कारण नाशपाती समान रूप से सूख जाएगी।

व्यंजनों

नाशपाती और सेब को चीनी की चाशनी में ओवन में सुखाया जाता है

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 150-250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड 2-4 ग्राम;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि: आरंभ करने के लिए, आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो स्वाद और संरचना में उन फलों से मेल खाते हों जिन्हें सुखाने की प्रक्रिया के अधीन होने की आवश्यकता है। स्थिरता और परिपक्वता की दृष्टि से नाशपाती और सेब क्या होने चाहिए, इसकी जानकारी तीर के साथ ऊपर जाकर पाई जा सकती है।

ऊपर, हम पहले ही विस्तार से बता चुके हैं कि सुखाने के लिए किन फलों का चयन किया जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें, जब तक संभव हो उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें।

बहुत ज़रूरीताकि नाशपाती और सेब ओवन में जाने से पहले यथासंभव सूखे रहें।

जब हमारे फल ठंडे हो जाएं तो उन्हें अपने अनुसार काट लेना चाहिए आकार. बड़े और बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है, छोटे और मध्यम आकार के फलों को आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।

इसके बाद कटे हुए फल को ठंडे पानी में डालकर कुछ मिनट के लिए रख दें साइट्रिक एसिड. जब हमारे सेब और नाशपाती थोड़ा सा साइट्रिक एसिड सोख लें, तो आपको उन्हें कई मिनट तक उबालने की जरूरत है चीनी का घोल. हम बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढक देते हैं और कटे हुए फलों को चर्मपत्र पर एक पतली परत में फैला देते हैं।

इस तरह के काफी सरल धोखाधड़ी के बाद, हम अपने फलों को पहले से सेट करके ओवन में भेजते हैं तापमान 80°С...85°С, और सूखने के बाद, तापमान होना चाहिए 50°С...60°С तक कम करेंऔर इस तापमान पर हम अपने नाशपाती को अंत तक सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि हमारे नाशपाती और सेब को ओवन में सूखने के लिए भेजने से पहले, हमने उन्हें चीनी के घोल में कई मिनट तक उबाला, नाशपाती प्राप्त हुई बहुत स्वादिष्ट और मीठा! इसके बारे में आप हमारी वेबसाइट पर जान सकते हैं।

नाशपाती को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया ऐसी नहीं है ऊर्जा-गहन और श्रम-गहनप्रक्रिया, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

घर पर नाशपाती को ओवन में सुखाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, बल्कि इसके विपरीत मेहनत भी लगेगी उत्साह और जीवंतता. अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को खुश करना, उन्हें स्वादिष्ट भावनाएं और स्वास्थ्य देना बहुत अच्छा है।

मुख्य बात आलसी नहीं होना है, और यदि आपने अपने जीवन में कभी भी नाशपाती को ओवन में सुखाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे अवश्य करें! ओवन में सूखे नाशपाती प्राप्त होते हैं बहुत स्वादिष्ट और मीठा. अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना और स्वास्थ्य लाभ के साथ मिठाइयां खाएं!

चरण 1: नाशपाती तैयार करें।

चरण 2: नाशपाती को सुखा लें।

चरण 3: सूखे नाशपाती परोसें।

- - ताकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नाशपाती काली न पड़ जाए, इसे साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में प्रसंस्करण के बाद, हम नाशपाती के टुकड़ों को पहले से तैयार समाधान के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। 1 लीटर शुद्ध पानी के लिए हमें 5-10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पानी को एक बड़े चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि उसमें एसिड पूरी तरह से घुल न जाए और उसके बाद ही नाशपाती को एक कंटेनर में रखें। फल को 10-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद हम एक स्लेटेड चम्मच से इसे तैयार सतह पर स्थानांतरित करते हैं, ताकि सामग्री से तरल निकल जाए।

- - नाशपाती को आप बूढ़ी दादी के तरीके से सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें ठीक सड़क पर धूप में एक शांत, शांत जगह की आवश्यकता है। एक झोपड़ी या बगीचे वाला निजी आँगन इसके लिए उत्तम है। सब कुछ बहुत सरल है! सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के तुरंत बाद, उन्हें बेकिंग शीट या एक बड़ी सपाट छलनी पर रखें और पूरे दिन के लिए सीधे धूप में रख दें। और केवल रात में हम नाशपाती को प्लास्टिक की चादर या बैग से ढककर कमरे में लाते हैं। हम 2-3 दिनों के लिए ऐसी क्रियाएं करते हैं और पहले से ही चौथे दिन हम सड़क पर छाया में नाशपाती के टुकड़ों के साथ बेकिंग शीट को फिर से व्यवस्थित करते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए सुखाते हैं। वैसे भी रात को कमरे में नाशपाती लाना न भूलें।

- - आप नाशपाती को दूसरे तरीके से सुखाने से पहले नरम कर सकते हैं! सामग्री को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर सावधानी से स्लाइस को उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।