सब्जियों के साथ मांस स्टू. मांस के साथ स्टू - सर्वोत्तम व्यंजन

मांस के साथ सब्जी स्टू, जिसकी फोटो के साथ नुस्खा आज हम आपको पेश करते हैं, गर्मियों में खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, जब बहुत सारी नई सब्जियां दिखाई देती हैं। गर्मी रसोइयों का पसंदीदा मौसम है। नए आलू, तोरी, मीठी मिर्च, नई पत्तागोभी जैसी सब्जियों के आगमन के साथ, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए और भी अधिक अवसर और नुस्खा विकल्प हैं जिन्हें आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिला सकते हैं।

अगर आग पर कड़ाही में पकाया जाए तो पोर्क बेली के साथ युवा सब्जियों का रैगआउट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन आज मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो स्टोव पर सॉस पैन में जल्दी से पकाया जाता है। पूरा रहस्य यह है कि सब्जियों का एक सेट पोर्क बेली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और यह सब अपने रस में पकाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान में मांस की तुलना में अधिक सब्जियां हैं, स्टू बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से गर्म और मुख्य व्यंजन के रूप में आते हैं तो इसे मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यदि आप मांस के बिना स्टू पकाते हैं, तो यह बहुत स्वस्थ और आहार संबंधी है। संक्षेप में, यह बिना तामझाम वाला ग्रीष्मकालीन व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित है और बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। यदि आपने अभी तक ऐसा नहीं किया है, तो अवश्य करें।

अवयव:

• ताजा पोर्क बेली 600-700 ग्राम।
• नये आलू 8 नग.
• युवा तोरी 3 पीसी।
• मीठी मिर्च 5 पीसी।
• सलाद गुलाबी टमाटर 3 पीसी।
• युवा गोभी का एक छोटा सिर.
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार (आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया, मुझे अपने स्वाद में नई सब्जियां पसंद हैं)।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम अपनी जरूरत की सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लेंगे, मांस भी धो लेंगे। हम पोर्क बेली को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पैन में भेजते हैं, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनते हैं। मैंने वनस्पति तेल नहीं डाला, क्योंकि ब्रिस्केट में चरबी की परतें होती हैं।


2. इसके बाद प्याज और गाजर को काट लें.


3. फिर छोटे आलुओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.


4. हम तली हुई ब्रिस्किट में कटी हुई सब्जियां भेजते हैं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालते हैं, बीच-बीच में हिलाते हैं, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालते हैं, रस दिखाई देगा।


5. मेरी राय में, इन सब्जियों के आलू को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए मैंने इसे पहले फेंक दिया। अगला, तोरी।


6. पैन में डालें, वे और भी अधिक रस छोड़ेंगे, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।


7. इस बीच, पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें.


8. फिर टमाटर और मीठी मिर्च को भी काट लिया जाता है. हम उन्हें गोभी के साथ बाकी सामग्री में मिला देते हैं। ढक्कन से ढक दें, रस के और भी अधिक होने तक थोड़ा इंतजार करें और सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक उबालें।


9. उसके बाद, आग बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में पहुंचने दें। लेकिन चूँकि पूरे घर में सुगंध बहुत बढ़िया है, मैंने तुरंत एक नमूना ले लिया।


मांस के साथ सब्जी का स्टू अधिक स्वादिष्ट होता है अगर इसे युवा और गर्मियों की सब्जियों से बनाया जाए। फोटो के साथ इस रेसिपी का प्रयोग करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!


बॉन एपेतीत!!!

आप पूरे साल स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं। गर्मियों में, बाज़ार से या अपने बिस्तर से ताज़ी सब्जियाँ आती हैं, सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस, मशरूम या अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं, तो पकवान हर बार अलग लगेगा।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

कोई भी सब्जी स्टू के लिए उपयुक्त है, और आप उन्हें अपने अनुपात के अनुसार डिश में जोड़ सकते हैं: यदि आपको बेल मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे नुस्खा से हटा दें, तोरी रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाती है, इसे डिश में जोड़ें। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान के लिए कोई भी साग चुनें।

अवयव:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 150 ग्राम;
• घर का बना केचप - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• रेगन (लाल तुलसी) - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज और गाजर भूनें, बीफ़ डालें।
3. जब मांस पपड़ी से ढक जाए, तो केचप डालें, पैन को ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे बाद आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिए.
4. बैंगन और काली मिर्च को काटें, उन्हें स्टू में डालें, पकवान पर मसाला और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ। अगले चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी और आलू के साथ पोर्क रैगआउट

• समय: 90-100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

मांस के साथ सब्जी स्टू परिवर्तनशीलता का तात्पर्य है। इस रेसिपी में आप ताजी पत्तागोभी की जगह साउरक्रोट ले सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा.

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• कोई भी साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट्स को तेल में तलें।
2. प्याज को चौथाई भाग में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. भूरे सूअर के मांस पर बिना आलू वाली सब्जी की टोपी लगाएं। नमक, मसाला और लहसुन डालें।
4. बीस मिनिट बाद आलू को बाकी सामग्री में मिला दीजिये. पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

विभिन्न प्रकार के मांस का एक व्यंजन

• समय: 140 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

एक हार्दिक और सरल व्यंजन जिसमें आप किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं: गर्दन, हैम या पोर्क शोल्डर।

अवयव:

• टर्की - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• पीली और लाल शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ब्लांच्ड टमाटर - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• थाइम - 15 ग्राम;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी प्रकार के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें. प्याज को मनमाने ढंग से काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे काटें।
2. एक मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन में गोमांस और सूअर का मांस भूनें, उन्हें भूरा करने के बाद, टर्की पट्टिका जोड़ें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. 30 मिनट के बाद, सब्जियों को मांस में डालें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, पानी डालें। ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

ओवन में पकाने की विधि

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ स्टू जल्दी पक जाता है, जब सभी सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो मिर्च का प्रयोग न करें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 600 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ।
2. सब्जियाँ छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। प्याज को चार हिस्सों में काट लें और प्लेट में बांट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। साबुत ब्रोकली का प्रयोग करें।
3. बहुत सारे तेल के साथ फॉर्म छिड़कें, उत्पादों को फैलाएं। नमक, मसाले, मसाले डालें। टमाटर के रस के साथ स्टू डालें, डिश को 200 डिग्री पर ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें.

सूअर के मांस के साथ

• समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

पकवान को साइड डिश के रूप में गर्म और ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा खाया जाता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको गाढ़ा, समृद्ध सूप मिलता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 0.15 एल;
• हरी फलियाँ - 0.1 किग्रा;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के आधे छल्ले और मांस के टुकड़ों को तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। इस समय बैंगन और आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, मांस को 60 मिनट तक उबालें।
3. आलू, बीन्स, बैंगन डालें। नमक, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे और 40 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

अगर स्टू को धीमी कुकर में पकाया जाए तो पकाने में कम समय लगेगा। पानी न डालें - टमाटर रस देंगे, जिसमें मांस पकाया जाएगा।

अवयव:

• वील - 400 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. वील को स्लाइस में काटें, मल्टी-कुकर कंटेनर को तेल से चिकना करें। मांस को कटोरे में डालें, मशीन को फ्राइंग मोड में चालू करें।
2. सब्जी की सामग्री को मोटा-मोटा काट लें. जब वील लाल हो जाए तो इन्हें उसके साथ मिला लें। मसाले और नमक डालकर हिलाएं.
3. लगभग एक घंटे तक "बुझाने" पर उबालें।

बर्तनों में

• समय: 110 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

मांस और सब्जियों के साथ स्टू की स्वादिष्ट रेसिपी। आप जितनी अधिक हरी सब्जियाँ डालेंगे, पकवान उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ बीफ़ क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें छल्ले में कटा हुआ प्याज और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। मसाले डालें।
2. बर्तनों की दीवारों को तेल से चिकना करें, बर्तनों के बीच समान रूप से पकवान वितरित करें। प्रत्येक में 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

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उन सब्जियों को प्राथमिकता दें जो रंग, घनत्व और स्वाद में समान न हों। फिर आलू के साथ और टमाटर के पेस्ट के बिना "समृद्ध" मांस स्टू रंगों में बदल जाएगा। सर्दियों में, जमे हुए अर्ध-तैयार मिश्रण का उपयोग करें - बिना पिघले, तले हुए मांस में जोड़ें। और जब अलमारियाँ ग्रीनहाउस और बगीचों से नई फसलें ला रही हों, तो अपना समायोजन करें और हर बार एक नया मिश्रण बनाएं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आलू के साथ मांस स्टू का आधार सूअर का मांस, गोमांस या अन्य मांस और आलू है। फिर स्वयं रचना करें. मटर, मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या सफेद गोभी, तोरी, स्क्वैश ... सूची लंबी है, लेकिन एक नियम लागू होता है: सब्जियां बारी-बारी से रखी जाती हैं, सबसे सख्त से लेकर सबसे कोमल और रसदार तक।

पकाने का समय: 40-60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 4-5

अवयव

• पोर्क हैम 600 ग्राम
• आलू 5-7 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी 1/3 पीसी।
• चेरी 10-15 पीसी।
• लहसुन 1 पीसी।
• मिर्च 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च। स्वाद के लिए तेज पत्ता
• परोसने के लिए साग

आलू के साथ मीट स्टू कैसे पकाएं

सूअर के मांस के अलावा, वे गोमांस, भेड़ का बच्चा, यहां तक ​​​​कि चिकन और टर्की की कमर भी लेते हैं। काटने से पहले, हम मांस को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं, इसे समान और बड़े टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

हम ऊपरी आग पर कुछ मिनटों के लिए एक विशाल कंटेनर (कढ़ाई) को गर्म करते हैं, उसमें किसी भी प्रकार का परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं - लगभग एक मिनट के बाद, जब गर्म तलने की आवाज़ सुनाई देती है, तो हम सूअर के मांस के स्लाइस को नीचे कर देते हैं। समय-समय पर हम सूअर के मांस के टुकड़ों को पलट देते हैं, पहले निकलने वाली नमी को पूरी तरह से वाष्पित कर देते हैं, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम मोटे कटे हुए प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ, लाल मिर्च के छल्ले डालते हैं (हम पहले जलते हुए बीजों को साफ करते हैं)। प्रत्येक टुकड़े को वसा से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें।

बड़ी गाजरों से ऊपरी परत हटा दें, पहले हलकों में काटें, फिर चौथाई भाग में। गाजर को कद्दू, ताजा या जमे हुए से बदला जा सकता है। लेकिन आलू के साथ लीन या मीट स्टू में नारंगी सब्जियां अवश्य डालें। मीठा, रसदार, चमकीला. फिर से, अभी भी घने घटकों को मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें, गाजर को वसा-तेल से संतृप्त करें।

अब हम आलू के कंदों के आधे या चौथाई भाग मिलाते हैं, फिर से हम एक स्पैटुला के साथ काम करते हैं, सभी परतों को उठाते हैं। जब आलू पहले से तेल से सने होते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट, अधिक रुचिकर और अधिक सुगंधित होता है। मैं आपको याद दिला दूं कि हम इसमें कोई पानी या अन्य तरल पदार्थ नहीं डालते हैं। हम अगले पांच मिनट इसी रूप में रखते हैं।

अगले चरण से, अधिक कोमल सब्जियाँ लोड करें। यदि आप युवा गोभी और तोरी से पकाते हैं, तो बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए शुरुआती सब्जियां इतनी जल्दी भाप में पक जाती हैं और नरम हो जाती हैं। तो, सफेद गोभी को चौड़े टुकड़ों में काट लें (यदि चाहें तो स्ट्रिप्स में काट लें), और तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक चुटकी नमक डालें। रस निकालने के लिए हमने ढक्कन को 5-6 मिनट के लिए रख दिया है. केवल तोरी और पत्तागोभी बहुत अधिक नमी प्रदान करते हैं, जो पूरी थाली के लिए पर्याप्त है।

ढक्कन हटाएँ, जो मिश्रण पहले से ही नरम होकर नीचे तक डूब गया है उसे मिलाएँ। हम मसालेदार लॉरेल, गर्म काली मिर्च (पसंदीदा जड़ी-बूटियों) के साथ सुगंध बढ़ाते हैं। भाप निकलने के लिए एक छोटे से गैप से ढक दें और मांस के स्टू को आलू के साथ नरम होने तक पकाएं (नियम के अनुसार, 30-40 मिनट पर्याप्त से अधिक है)। कोशिश करना।

प्रक्रिया के अंत में, जब कठोर जड़ वाली सब्जियां और सूअर का मांस दोनों पक जाते हैं, तो हम कठोर छिलके से छीले हुए टमाटर और मोटी दीवार वाली बेल मिर्च (लाल, पीली, नारंगी) डालते हैं। लघु चेरी टमाटरों को पूरा छोड़ दिया जाता है, मीठी मिर्च को चौकोर प्लेटों में काट दिया जाता है। स्वादानुसार काली मिर्च. आग बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यानी, टमाटर और शिमला मिर्च को गर्म किया जाता है, वे शराब की गंध को दूर करते हैं, लेकिन ताजगी बनाए रखते हैं। सभी।

हम सीधे आलू के साथ मांस स्टू पर डिल, सीलेंट्रो या अजमोद को तोड़ते हैं और तुरंत गर्म परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

व्यंजनों के सच्चे पारखी के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन के ताज़ा संस्करण का स्वाद चखने से अधिक सुखद क्या हो सकता है?

आलू और मांस के साथ स्टू को शायद ही एक उत्तम व्यंजन कहा जा सकता है, हालाँकि, इसके बहुत सारे प्रशंसक भी हैं, साथ ही वे लोग भी हैं जो सामग्री के साथ लगातार प्रयोग कर रहे हैं और व्यंजनों में विविधता ला रहे हैं।

इसलिए, उपहार और सुविधाएं उन लोगों का इंतजार करती हैं जो अपने हाथों से खाना बनाते हैं और चाहते हैं कि भोजन न केवल सुगंधित और संतोषजनक हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।

आपको बस अपनी पसंदीदा सामग्री चुननी है और आलू और मांस के साथ स्टू पकाना शुरू करना है।

आलू और मांस के साथ स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस और आलू पकवान का आधार बनते हैं। स्टू एक हार्दिक व्यंजन है और इसे तैयार करने के बाद, आपको साइड डिश के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है।

अधिकांश व्यंजनों में, और यहां तक ​​कि क्लासिक संस्करण में भी, मांस को पहले तला जाना चाहिए और फिर सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। बहुत बार पकवान में गाढ़ी चटनी डाली जाती है।

कोई भी मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ स्टू के लिए उपयुक्त हैं। यह सबसे अच्छा है कि वे मौसमी हों। प्याज के बिना रगआउट पूरा नहीं होता. गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, बैंगन और यहां तक ​​कि कद्दू भी मिलाया जाता है।

मसाले पकवान का स्वाद बढ़ा देते हैं. इसलिए, पिसा और साबुत मसाला, जीरा, सरसों, तुलसी, तेज पत्ता, करी, हल्दी मिलाना अच्छा है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसालों की अधिकता से मांस का स्वाद आसानी से ख़त्म हो सकता है। इसके अलावा, यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करने लायक है।

साग मांस और आलू के साथ स्टू को ताजगी और सुखद सुगंध देता है। इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और सीधे डिश के साथ प्लेट में डाला जाता है।

रसोई के बर्तनों से आपको एक कड़ाही या मोटे तले वाला सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन और एक छोटा सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

1. आलू और मांस के साथ स्टू "क्लासिक"

साधारण तरीके से बनाया गया स्टू अच्छा और खुशबूदार बनता है. मांस के साथ सब्जियाँ एक बेहतरीन व्यंजन है जो आपको स्वादिष्ट और तृप्त कर देगी।

अवयव:

दुबला गोमांस मांस - 500 ग्राम।

आलू - आठ टुकड़े.

दो बल्ब.

लहसुन की 2-3 कलियाँ।

कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट.

कला। एक चम्मच आटा

बल्गेरियाई काली मिर्च.

लवृष्का।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक चम्मच मेंहदी।

सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक गाजर.

खाना पकाने की विधि:

गोमांस के मांस को टुकड़ों में काट लें. छलनी में डालें और धो लें. पानी को गिलास में छोड़ दें.

लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

खाना पकाने वाले बर्तन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें।

मांस डालें और हल्का सा भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

पैन में प्याज़ डालें, फिर लहसुन। पांच मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें. सामग्री को लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

मांस को वापस सॉस पैन में डालें। आटा डालें, सब कुछ हिलाएँ। तीन से चार मिनट तक भूनें.

पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक काली मिर्च। सूखी मेंहदी और अजमोद डालें। एक घंटे और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, तो मिर्च, गाजर और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें। स्टू के साथ सॉस पैन में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें. उबाल आने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को कम कर दें और डिश को अगले आधे घंटे तक पकाएँ।

2. आलू और मांस के साथ रैगआउट "मिश्रित"

केवल एक आलू के साथ स्टू दिलचस्प नहीं है। आपको थोड़ी सी अन्य सब्जियाँ मिलानी होंगी, और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।

अवयव:

0.300 किग्रा वील।

दस मध्यम आलू.

एक बैंगन.

गाजर।

बल्ब.

टमाटर।

लाल शिमला मिर्च।

मांस के लिए मसाला.

नमक की रसोई.

तीन कला. सूरजमुखी तेल के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

वील को मध्यम क्यूब्स में काटें, मसाला के साथ कवर करें और प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से कोट करें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें.

सब्जियां तैयार करें: प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें। बैंगन को छीलें, काटें और नमकीन पानी में बीस मिनट के लिए रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। बैंगन के टुकड़े डालें, और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर और काली मिर्च डालें। उबला हुआ पानी डालें, नमक डालें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म सूरजमुखी तेल के साथ मांस को सॉस पैन में रखें। बीस मिनट बाद इसमें आलू, स्वादानुसार नमक डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएं. पैन से सब्जियाँ एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।

डिश को पूरी तरह पकने में पंद्रह मिनट और लगेंगे.

स्टू को आलू और मांस के साथ खट्टा क्रीम या एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ परोसें।

3. आलू और मांस के साथ रैगआउट "स्वादिष्ट पसलियाँ"

सुगंधित पसलियों, अन्य सभी सब्जियों के रस में भिगोए हुए नरम आलू के साथ एक पूर्ण दूसरा कोर्स। कद्दू की वजह से पकवान को एक विशेष स्पर्श मिलता है। यह स्टू को एक असामान्य लेकिन सुखद स्वाद देता है।

अवयव:

सूअर की पसलियों का एक पाउंड.

आधा किलो आलू.

दो बड़े बल्ब.

तीन सौ ग्राम कद्दू.

तीन गाजर.

दो शिमला मिर्च.

सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच।

आधा चम्मच तुलसी और मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

गर्म सूरजमुखी तेल, नमक के साथ पसलियों को सॉस पैन में डालें। सभी तरफ से भूनें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और आलू और कद्दू को क्यूब्स में काटें।

तली हुई पसलियों में प्याज डालें। कुछ मिनटों के बाद इसमें गाजर और आलू डालें। एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। इसे सब्जियों को ढक देना चाहिए। बीस मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च और कद्दू डालें। एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।

सामग्री मिलाएं. तुलसी और काली मिर्च का मिश्रण डालें। दस मिनट के बाद, भोजन तैयार है और इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है।

4. मसालेदार चटनी में आलू और मांस के साथ स्टू

मसालेदार चटनी में पकाया गया स्टू बहुत रसदार और सुगंधित होता है। एक हार्दिक व्यंजन स्वादिष्ट और विविध खिलाएगा।

अवयव:

700 ग्राम सूअर का मांस.

छह आलू.

बड़ी मीठी मिर्च.

पीली मिर्च और आधी हरी.

लाल और हरी मिर्च.

लाल बल्ब.

30 ग्राम मक्खन.

वनस्पति तेल।

कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चीनी।

तीन कला. आटे के चम्मच.

दालचीनी की दो छड़ें.

दो चुटकी सुगंधित जीरा.

आठ मटर सुगंधित और काली मिर्च।

तीन लॉरेल्स.

खाना पकाने की विधि:

मांस को दो क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही में सभी तरफ से भूनें।

प्याज, आलू और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 280 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

एक कटोरे में मक्खन डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. लगातार हिलाते हुए, तेज़ आंच पर सात मिनट तक भूनें। जब कच्चे टमाटर का स्वाद चला जाएगा तो तेल पीला-लाल हो जाएगा.

चीनी मिलाएं और इसे पास्ता के साथ "बांधें"। सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए डेढ़ बड़े चम्मच आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। उबलते पानी में डालें. नमक।

एक सॉस पैन में दालचीनी की छड़ें, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का डालें। जीरा डालें. तैयारी के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस पर आटा छिड़कें। हल्का सा भूनें और एक गहरे सॉस पैन में डालें। आलू डालें और ऊपर से मसालेदार सॉस डालें। कम से कम आधे घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, ओवन से सब्जियां डालें।

5. सफेद शराब के साथ, आलू और मांस के साथ स्टू

मसालों के खट्टे-मीठे स्वाद वाला सबसे नाजुक और सुगंधित व्यंजन एक अच्छा लंच या डिनर है।

अवयव:

700 ग्राम गोमांस.

लहसुन की चार कलियाँ।

तीन गाजर.

पाँच आलू.

रोज़मेरी की दो टहनी.

अजमोदा।

कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट.

एक चौथाई लीटर सफ़ेद वाइन.

मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए.

मांस शोरबा.

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में, पहले प्याज भूनें, फिर लहसुन और गाजर डालें। कुछ मिनट तक भूनें और अजवाइन डालें। आधा पकने तक पकाएं, धीरे-धीरे शोरबा डालें।

मांस के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, मेंहदी डालें।

कुछ मिनटों के बाद, सफेद वाइन डालें, अल्कोहल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और मांस शोरबा डालें। मेंहदी निकालें. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले आलू डालें।

ख़त्म होने से पंद्रह मिनट पहले, पैन से सब्जियाँ डालें।

6. आलू और मांस के साथ स्टू: चिकन के साथ गर्मी

यह व्यंजन गर्मियों में बगीचे से अभी-अभी निकाली गई सब्जियों से तैयार किया जाता है। स्टू बहुत ताज़ा और सुगंधित है.

अवयव:

800 ग्राम चिकन.

आठ आलू.

बल्ब.

गाजर।

शिमला मिर्च।

युवा लहसुन की तीन कलियाँ।

300 ग्राम पत्ता गोभी.

एक चुटकी करी.

50 ग्राम पनीर.

150 ग्राम खट्टा क्रीम।

सूरजमुखी का तेल।

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।

120 मिलीलीटर शोरबा।

नमक की रसोई.

काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक और मिर्च। आधा पकने तक तेल में भूनें.

कटे हुए आलू को मांस के साथ एक सॉस पैन में डालें।

काली मिर्च और गाजर को तिनके में बदल लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक अलग फ्राइंग पैन में एक साथ रखें।

मांस के बर्तन में सब्जियाँ डालें। करी में डालो.

लहसुन को स्लाइस में काटें और मांस में डालें। शोरबा में डालो. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी को टुकड़े करके एक सॉस पैन में रखें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस पैन में डालें. अगले दस मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू और मांस के साथ स्टू - तरकीबें और युक्तियाँ

मांस को तटस्थ वातावरण में पकाना बेहतर है, इसलिए इसे और सब्जियों को अलग-अलग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है।

टमाटर का पेस्ट कांच के जार में खरीदना चाहिए ताकि इसकी संरचना देखी जा सके। आलू और मांस के साथ स्टू पकाने की प्रक्रिया में, इसे पहले से तला जाना चाहिए। पास्ता खट्टे से मीठा और नमकीन बन जाएगा.

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, रसोई में हमेशा तैयार उबलता पानी रखने से कोई नुकसान नहीं होता है। या इससे भी बेहतर, शोरबा। यदि आप केवल पानी मिलाते हैं, तो पकवान का स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है। शोरबा को पहले से पकाया जाना चाहिए, प्लास्टिक के कप में डाला जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

सभी सामग्रियों को तुरंत तैयार किया जाना चाहिए और काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। इससे आपको तेजी से और अधिक कुशलता से काम करने में मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में, तेल को पहले गर्म किया जाता है और उसके बाद ही मांस को तलने और बाद में स्टू करने के लिए डाला जाता है।

पोर्क स्टू में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। मीठा मांस चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है, और कई लोग इस असामान्य स्वाद का आनंद लेते हैं।

एक हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास घर में 2 मुख्य सामग्री होनी चाहिए - आलू और मांस। आलू के साथ मीट स्टू मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश का एक बेहतरीन संयोजन है। यही कारण है कि यह मेहमानों के लिए एक दावत के रूप में भी आदर्श है।

मांस स्टू नुस्खा

अपने शस्त्रागार में लगभग हर गृहिणी के पास मांस के साथ आलू पकाने का अपना रहस्य है। कुछ लोग हर चीज़ को मसालों के साथ उबालते या भूनते हैं, अन्य लोग पहले मांस और आलू को पकाते या भूनते हैं, और उसके बाद ही इन सामग्रियों को मिलाते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक साबित होता है।

अक्सर इस व्यंजन को एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, हालाँकि आप इसे केवल सॉस पैन में ही उबाल सकते हैं।

सब्जियाँ भूनने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी। और आप धीमी कुकर में स्टू पका सकते हैं - तेज़, सरल और स्वादिष्ट।

अवयव:

• 1 किलो आलू
• 800 ग्राम गैर-वसायुक्त सूअर का मांस, आप गोमांस ले सकते हैं
• 3 प्याज
• 2 गाजर
• 2 कप मांस शोरबा
• 2 टीबीएसपी आटा
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट
• 4 लहसुन की कलियाँ
• तेज पत्ता, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए अन्य मसाले (तुलसी, अजवायन, आदि)
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यहां मांस शोरबा डालें (सब्जी ड्रेसिंग के लिए आपको थोड़ा छोड़ना होगा) और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें और भागों में काट लें। इसे मांस में जोड़ें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

3. जबकि मुख्य सामग्रियां अपनी सुगंध और स्वाद का आदान-प्रदान कर रही हैं, आपको प्याज को छीलने की जरूरत है - बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक अलग कड़ाही में भूनें। - इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं.

4. आटे को अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और सब्जियों में डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बचा हुआ मांस शोरबा डालें। इस मिश्रण को उबलने दें.

5. सब्जी के मिश्रण को आलू और मांस के साथ मिलाएं. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, क्योंकि इस समय तक आलू लगभग तैयार हो जाएंगे, और बहुत नरम किस्में "गिर सकती हैं" और टुकड़े पूरे नहीं होंगे।

6. इस अवस्था में मसाले, तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है। अंत में, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। तो वह अपना सारा मसालेदार स्वाद तैयार पकवान में देगा। स्टू को फिर से हिलाएं और ढक्कन बंद करके लगभग 5 मिनट तक और पकाएं।

पके हुए पकवान की सुगंध पूरे घर को बहुत स्वादिष्ट बना देगी, और घर वाले खुशी से पके हुए स्टू के स्वाद का आनंद लेंगे।

मांस और आलू के साथ स्टू पकाने के प्रकार

इस डिश में क्रिएटिविटी और पाक कौशल दिखाना बहुत जरूरी है. प्रत्येक जोड़ा गया घटक अंतिम परिणाम में अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट की जगह आप कटे हुए टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां आप सुरक्षित रूप से बल्गेरियाई लाल या पीली मिर्च, तोरी, बैंगन डाल सकते हैं। सब्जियों को क्यूब्स या छोटी छड़ियों में काटा जाता है और प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। वैसे, सब्जी स्टू में गाजर को क्यूब्स या मोटे छल्ले में भी काटा जा सकता है।

हरी मटर के साथ आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट मांस स्टू बनता है। इसे ताज़ा और डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। यह घटक सभी सामग्रियों के संयोजन के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।

आप डिश में सुरक्षित रूप से कटे हुए शिमला मिर्च डाल सकते हैं। इन्हें सब्जियों के साथ तला जा सकता है या आलू और मांस के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप मांस के बजाय पोर्सिनी मशरूम के साथ आलू पकाते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलता है। लेकिन स्वाद के लिए इस व्यंजन में कुछ सूखे सफेद मशरूम मिलाए जा सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम को 8-10 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना न भूलें और जब तक संभव हो उन्हें पकाएं।

मसालेदार मसालों में से, मेंहदी, तुलसी इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं; खाना पकाने के अंत में, आप बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद, यहां तक ​​​​कि हरा प्याज भी जोड़ सकते हैं।

प्रयोग करें, मांस और आलू पर आधारित स्वादिष्ट स्टू बनाएं और अपने घर में सभी का पेट हमेशा भरा रहने दें।

बॉन एपेतीत!

इस विषय पर आलू के साथ घर का बना मांस स्टू बनाने की विधि के साथ एक दिलचस्प वीडियो: "हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आलू के साथ मांस स्टू":