इटैलियन पिज़्ज़ा टॉपिंग रेसिपी. प्रामाणिक पतला इतालवी पिज़्ज़ा

उपवास भोजन की खपत के संबंध में कुछ प्रतिबंधों की अवधि है। आमतौर पर यह कुछ श्रेणियों के उत्पादों पर पूर्ण प्रतिबंध, या इसके कुछ प्रकार (आमतौर पर मांस और डेयरी उत्पाद) के उपयोग को सीमित करने से संबंधित है।

एक धर्मी व्यक्ति के लिए ग्रेट ईस्टर की पूर्व संध्या पर दिया गया व्रत आत्म-शुद्धि का एक मार्ग है जिसे एक आस्तिक को एक निश्चित व्यवहार का पालन करके अनुभव करना चाहिए। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि निषेध केवल इस बात पर लागू नहीं होता है कि आप उपवास की पूरी अवधि के दौरान क्या खाएंगे। शगल, आनंद, मौज-मस्ती पर भी कुछ प्रतिबंध लगाए गए हैं। चर्च के लोग भी विभिन्न बेकार पोशाक पहनने तक ही सीमित हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्रेट लेंट वास्तव में सबसे कठोर प्रतिबंध है जो चालीस दिनों तक चलता है, साथ ही ईस्टर से ठीक एक सप्ताह पहले और ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है। इस तरह की आवधिकता पूरे चालीस दिनों तक रेगिस्तान में ईसा मसीह की उपस्थिति के अवसर पर स्थापित की गई थी, और अंतिम सप्ताह इस तथ्य के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में कि प्रभु ने खुद को नहीं छोड़ा ताकि हम जीवित रह सकें। इस प्रकार, विश्वासी क्रूस पर चढ़ने और उसके बाद ईसा मसीह के चमत्कारी पुनरुत्थान की स्मृति का सम्मान करते हैं।

चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, लेंट के दौरान पशु उत्पाद खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रतिबंधित वस्तुओं की सूची में मांस उत्पाद, दूध, अंडे शामिल हैं। कुछ दिनों में, जैसे पाम संडे, या उद्घोषणा पर, मछली के उपयोग की अनुमति है। साथ ही, सभी समुद्री भोजन, जैसे मसल्स, स्क्विड, झींगा, पर प्रतिबंध नहीं है और इसे लेंट की पूरी अवधि के दौरान खाया जा सकता है।

लेंट 2020 के लिए दिन के अनुसार पोषण कैलेंडर

पहला सप्ताह सबसे गंभीर माना जाता है। यह इस अवधि के दौरान है कि कुछ प्रकार के भोजन के उपयोग के साथ-साथ खाने की आवृत्ति पर लगभग सबसे कड़े प्रतिबंध लागू होते हैं।

दूसरे से छठे सप्ताह तक, "तनाव" थोड़ा कम हो जाता है, और यदि इस अवधि के दौरान आप तर्कसंगतता और विविधता के संदर्भ में अपने व्यंजनों का निर्माण करते हैं, तो आप उपवास के लिए पूरी तरह से सुखद आहार प्राप्त कर सकते हैं।

अंतिम, सातवां सप्ताह भी बहुत सख्त माना जाता है। यहां पहले हफ्ते की शुरुआती राह की तरह ही सख्त पाबंदियां हैं.

हर कोई जो ग्रेट लेंट के दौरान सफाई से गुजरना चाहता है, उसे यह समझना चाहिए कि यहां दिए गए प्रतिबंध सिर्फ खाद्य प्रतिबंधों से कहीं अधिक संबंधित हैं। धर्मी लोगों को पूरी तरह से अपने मनोबल की शुद्धि और बहाली से गुजरना होगा, अपने विश्वास को मजबूत करना होगा, यह दिखाना होगा कि इसके लिए वे कुछ आत्म-बलिदान के लिए तैयार हैं।

लेंट के लिए भोजन की सूची के संबंध में, चर्च के सिद्धांतों में कुछ नियम हैं:

• सबसे सख्त उपवास ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी सप्ताह में मनाया जाता है;
• पशु मूल के सभी उत्पाद वर्जित हैं। अंडे, मांस और मांस उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद खाना मना है। इस प्रकार के उत्पादों के लिए कोई अपवाद नहीं है;
• बाकी, निषिद्ध भोजन नहीं, कम मात्रा में और दिन में केवल एक बार (रात के खाने के लिए) सेवन किया जाना चाहिए। सप्ताहांत (शनिवार और रविवार) पर, आप दिन में दो बार खा सकते हैं - दोपहर के भोजन और रात के खाने में, शाम को;
• सप्ताह में तीन दिन (सोमवार, फिर बुधवार और शुक्रवार को) भोजन केवल ठंडा ही परोसा जा सकता है। इस मामले में, वनस्पति तेल जोड़ने की अनुमति नहीं है। मंगलवार और गुरुवार को, आप गर्म व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन व्यंजन में वनस्पति तेल डाले बिना भी;
• शनिवार और रविवार को, आप भोजन में वनस्पति तेल मिला सकते हैं, साथ ही थोड़ा सा अंगूर काहोर भी पी सकते हैं (अपवाद गुड सैटरडे (सप्ताह) का दिन है);
• जब गुड फ्राइडे आता है, तो चर्च के सिद्धांत किसी भी भोजन को खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं;
• कई विशेष रूप से विश्वास करने वाले पैरिशियन, ग्रेट ईस्टर की शुरुआत तक, उपवास की पूरी अवधि के दौरान प्रत्येक शनिवार को भोजन से परहेज करने की कोशिश करते हैं।

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएँ
• दोषी ठहराए गए व्यक्ति
• कठिन शारीरिक श्रम करने वाले लोग
• वृद्ध लोग
• सक्रिय यात्री
• बीमार

व्रत में आप क्या खा सकते हैं

आपको यह समझने की जरूरत है कि उपवास खाना खाने पर पूर्ण प्रतिबंध नहीं है। यह सिर्फ एक प्रतिबंध है कि आप जो चाहें खा लें। और यदि आप अपना आहार सही ढंग से बनाते हैं, तो लेंट के दौरान भी आप काफी सामान्य पोषण प्राप्त कर सकते हैं, जो विविध, पौष्टिक और संतुलित होगा।

यह समझने के लिए कि उपवास अवधि के दौरान अपना आहार कैसे बनाया जाए, इस पर विचार करना उचित है कि आप इन दिनों क्या खा सकते हैं। अनुमत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• काली रोटी, या अनाज की रोटी;
• लगभग सभी प्रकार के अनाज (जौ, गेहूं, आप तुरंत मक्का, एक प्रकार का अनाज, साथ ही चावल, दलिया भी ले सकते हैं);
• मसालेदार और अचार वाली सब्जियां, बेरी और फलों का जैम;
• सभी प्रकार के मशरूम;
• फलियाँ (मटर, सेम, और दाल);
• शहद, अखरोट, सभी प्रकार के सूखे मेवे;
• मौसमी सब्जियाँ (इसमें गाजर, आलू, चुकंदर, साथ ही प्याज, मूली, गोभी और कई अन्य शामिल हो सकते हैं);
• व्यावसायिक रूप से उपलब्ध (या आरक्षित) ताजे फल (आज, सेब के अलावा, उन्हें संतरे, केले, अनार, कीवी और अन्य के साथ विविध किया जा सकता है);
• मछली (लेंट की पूरी अवधि के लिए केवल दो दिन, अर्थात् पाम संडे और घोषणा पर)।

उपवास शुरू करने से पहले, आपको अपने शरीर को मानसिक और शारीरिक रूप से तैयार करना होगा। आख़िरकार, यदि आप लेंट के दौरान पोषण कैलेंडर द्वारा निर्धारित एक दिन में बिना तैयारी के खाना खाना बंद कर देते हैं (उदाहरण के लिए, लेंट के पहले दिन, आपको भोजन से बिल्कुल भी परहेज करना चाहिए), तो हो सकता है कि आपका शरीर आसानी से भोजन न कर सके और अप्रिय, और कभी-कभी दर्दनाक संवेदनाएँ संभव हैं।

यह स्पष्ट करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना महत्वपूर्ण है कि क्या आपके पास लंबे समय तक भोजन में कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति के संबंध में कोई विरोधाभास है। यह समझा जाना चाहिए कि उपवास के दौरान चर्च के सिद्धांतों द्वारा निर्धारित दिनों का कड़ाई से पालन केवल भिक्षुओं के लिए अनिवार्य है। अन्य विश्वासियों को अपनी इच्छाओं और क्षमताओं से आगे बढ़ना चाहिए।

लेंट के दौरान कुछ भोग भी हैं। यह पाम संडे और अनाउंसमेंट पर लागू होता है, जब आप भोजन में मछली शामिल कर सकते हैं। सप्ताहांत पर, उपवास करने वाले विश्वासी थोड़ी मात्रा में अंगूर वाइन खरीद सकते हैं।

उपवास के अंतिम सप्ताह के पहले तीन दिन (सोमवार से बुधवार तक) सूखा भोजन हैं। गुरुवार को गर्म भोजन (लेकिन बिना तेल का) करना होगा, लेकिन शुक्रवार को पानी और रोटी पर बैठना होगा। शनिवार को भोजन करना वर्जित है।

जब ग्रेट ईस्टर का दिन आता है, तो हर कोई पहले से लगाए गए सभी प्रतिबंधों को अपने ऊपर से हटा सकता है। सच है, इसे सावधानी से करें ताकि आपका शरीर विभिन्न संतोषजनक खाद्य पदार्थों की प्रचुरता पर शांति से प्रतिक्रिया कर सके।

लेंट के लिए रेसिपी विकल्प

बहुत से लोग खुद को भोजन तक ही सीमित रखने की आवश्यकता के कारण उपवास करने से डरते हैं। लेकिन यदि आप अपना आहार सही ढंग से बनाते हैं, तो आपको एहसास होगा कि यह सब सिर्फ एक अतिशयोक्ति है जिसे कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करने पर आसानी से दूर किया जा सकता है। हम कुछ सरल, लेकिन बहुत मूल व्यंजन पेश करते हैं।

मटर असामान्य दलिया

बहुत से लोग मटर को केवल उबालने, थोड़ा सा नमक डालने और मेज पर परोसने के आदी हैं। लेकिन इस दलिया के साथ कुछ अनोखा, असामान्य बनाने के लिए, इसके स्वाद और पोषण गुणों को बदलने के लिए, आपको बस यहां थोड़ा प्याज, साग, कसा हुआ गाजर जोड़ने की जरूरत है। पूरक या तो कच्चा या पकाया जा सकता है।

असामान्य दलिया

बोरिंग ओटमील को एक अलग स्वाद देने के लिए आप इसे नारियल के दूध के साथ पका सकते हैं! इसे पानी से पतला किया जाता है, और तैयार उत्पाद में स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप तैयार उत्पाद में कटे हुए या कसा हुआ सेब मिला सकते हैं। यह एक बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

एक पैन में बाजरा दलिया

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको वास्तविक बाजरे के दाने, सॉकरौट, प्याज, गाजर की आवश्यकता होगी। लू और गाजर को पहले थोड़ा भाप में पकाना होगा और अर्ध-वार्षिक रूप में डिश में डालना होगा। प्रारंभ में, साउरक्रोट को पैन में डाला जाता है और 15 मिनट तक पकाया जाता है, फिर बाजरा दलिया को प्याज और गाजर के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और दलिया पकने तक पकाया जाता है। थोड़ा सा नमक - और पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

पारंपरिक लेंटेन बोर्स्ट

आपको बीन्स, आलू, टेबल बीट्स, गोभी, गाजर, कुछ प्याज, साग तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह सब फलियाँ पकाने से शुरू होता है। इसे (ताजगी और आकार के आधार पर) आधे घंटे से डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। उसके बाद, कच्ची पत्तागोभी के साथ-साथ छिले और कटे हुए आलू भी डाले जाते हैं। इसके अलावा, जब आलू पहले से ही तैयारी के चरण में हों, तो बारीक कटा हुआ चुकंदर, गाजर, प्याज जोड़ने लायक है, और सबसे अंत में, बारीक कटा हुआ साग भी जोड़ें। वैकल्पिक रूप से - गाजर, प्याज, चुकंदर को वनस्पति तेल में पहले से तला जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए, आपको मोती जौ, कुछ आलू, प्याज, गाजर और खीरे तैयार करने होंगे। सबसे पहले आपको जौ और आलू पकाने की जरूरत है। वे एक ही समय में कड़ाही में सो जाते हैं। जब वे तैयार होने की स्थिति में हों, तो अचार में पहले से बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भी मिलाया जाता है। यह सर्वोत्तम है यदि, इन सबके अलावा, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा तला भी जाए। कद्दूकस किया हुआ खीरा पैन में सबसे आखिर में आता है, जिसके बाद इसे 3-5 मिनट तक और उबालना चाहिए। डिश को थोड़ा खड़ा रहने दें - और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

आपके लिए मन की शांति और जीवन का आनंद!

ग्रेट लेंट रूढ़िवादी में सबसे महत्वपूर्ण उपवास है जो ईस्टर से पहले होता है। इस वजह से, ग्रेट लेंट ईस्टर के उत्सव की तारीख से जुड़ा हुआ है और हर साल इसकी शुरुआत की तारीख बदलती है। 2019 में, रूढ़िवादी में ईस्टर 28 अप्रैल को पड़ता है। ग्रेट लेंट की शुरुआत की तारीख की गणना करने के लिए, आपको बस ईस्टर के उत्सव की तारीख से 48 दिन घटाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप, यह पता चलता है कि ग्रेट लेंट इस सोमवार - 11 मार्च से शुरू होगा।

2019 में लेंट कब समाप्त होगा?

लेंट मास्लेनित्सा और ईस्टर के बीच की अवधि है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि ग्रेट लेंट ठीक ईस्टर के उत्सव पर समाप्त होता है। गौरतलब है कि पहले ईस्टर को भी उपवास का दिन माना जाता था, लेकिन फिलहाल ईस्टर पर उपवास तोड़ने की प्रथा है, इसलिए यह कहना गलत होगा कि ईस्टर भी उपवास में शामिल है। याद रखें कि सामान्य भोजन के बिना 48 दिन वास्तव में कोई मज़ाक नहीं है, इसलिए ईस्टर पर बहुत अधिक न खाएं। यदि आपने पद पर बैठने का निर्णय ले लिया है, तो अब आपको पहले से ही पता होना चाहिए कि, संक्षेप में, आपको 48 दिनों के उपवास में एक और सप्ताह जोड़ने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप पद छोड़ देंगे। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका शरीर उपवास या तले हुए खाद्य पदार्थों के बाद सामान्य मांस को स्वीकार करने से इनकार कर सकता है।

लेंट 2019 प्रतिबंध

और अब आइए निषेधों और ग्रेट लेंट का पालन करने के तरीके के बारे में बात करें। संपूर्ण ग्रेट लेंट के दौरान यह असंभव है:

1. पशु मूल का कोई भी भोजन खाएं। प्रतिबंध के तहत, कोई भी मांस, अंडे, दूध और लैक्टिक एसिड उत्पाद, मछली केवल सप्ताहांत पर कुछ निश्चित दिनों में कम मात्रा में खाया जा सकता है। वनस्पति तेल भी सीमित होना चाहिए और केवल सप्ताहांत पर ही सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आप बेक, मफिन, कोई भी मिठाई, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन भोजन नहीं कर सकते। मेनू बहुत संयमित, सख्त होना चाहिए और इसमें केवल अनाज, फल, सब्जियां, काली रोटी, पानी शामिल होना चाहिए।
2. दिन में जितनी बार चाहें उतनी बार खाएं। सप्ताह के दिनों में, आप प्रति दिन केवल 1 बार और सप्ताहांत पर - दिन में 2 बार खा सकते हैं।
3. शराब पीना और बुरी आदतें अपनाना।
4. पार्टियाँ आयोजित करें, मौज-मस्ती करें, गाली-गलौज करें, निष्क्रिय जीवनशैली अपनाएँ, कामुक सुखों में लिप्त रहें, झगड़ा करें और डाँटें।
5. बुरा सोचना, क्रोधित होना, द्वेष रखना, क्षमा करने से इंकार करना, संघर्ष करना, झूठ बोलना।

इस अवधि के दौरान पड़ने वाली छुट्टियों पर ग्रेट लेंट के सख्त प्रतिबंधों में ढील दी जाती है:

• 7 अप्रैल - धन्य वर्जिन की घोषणा। इस दिन आप पका हुआ गर्म खाना खा सकते हैं, इसमें थोड़ी वाइन और मछली भी शामिल करें;
• 20 अप्रैल - लाजर शनिवार। आप मछली कैवियार खा सकते हैं;
• 21 अप्रैल - पाम संडे। मेनू में बिना तली हुई और बिना स्मोक्ड मछली शामिल हो सकती है।

रोज़ा - दिन के हिसाब से मेनू

निःसंदेह, सबसे पहले उपवास करना खाने से इनकार करना है। याद रखें कि उपवास का मतलब यह नहीं है कि आपको भूखा रहना है, बल्कि इसका मतलब यह है कि आपका भोजन यथासंभव सरल और सस्ता होना चाहिए। आपको सब्जियों से पाक व्यंजन नहीं पकाना चाहिए - आपको जितना संभव हो उतना सरलता से खाना चाहिए। पोस्ट का उद्देश्य भोजन को शौक में नहीं, बल्कि जीवित रहने का आसान तरीका बनाना है। उपवास अवधि के दौरान प्रार्थना आपका एकमात्र "शौक" होना चाहिए। उपवास के दौरान आपको क्या खाना चाहिए? सबसे पहले, पशु मूल का भोजन छोड़ दें। यानी आपको मांस, डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली छोड़ना होगा। छुट्टियों के सम्मान में पूरे उपवास के दौरान कई बार मछली का सेवन किया जा सकता है। आपको फास्ट फूड, मसाला, चीनी, मिठाई, मसाले और सभी "अधिशेष" भी छोड़ना होगा। आपके आहार का आधार पानी पर दलिया होना चाहिए। सब्जियों को पकाने की अनुमति है - उबालना या पकाना। आप सब्जियों को भाप में भी पका सकते हैं. आप फलों के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि उपवास अवधि के दौरान ऐसे दिन होते हैं जब भोजन का ताप उपचार निषिद्ध होता है। फिर आपको केवल ताजी सब्जियां, राई की रोटी वगैरह ही खानी होगी। याद रखें कि इस अवधि के दौरान मक्खन वर्जित है, लेकिन वनस्पति तेल की अनुमति है। हालाँकि, इसकी हमेशा अनुमति नहीं होती है। रोज़ा कभी-कभी आपको आराम करने की भी अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, रविवार को आप थोड़ी वाइन पी सकते हैं। याद रखें कि यदि आप उत्सव की मेज पर हैं, तो आपको केवल बैठकर भोजन को देखते रहने की आवश्यकता नहीं है। यदि ऐसा हुआ कि आप छुट्टियों पर गए हैं, तो आप उत्सव का कुछ भोजन खरीद सकते हैं। लेकिन आपको कुछ साधारण ही चुनना होगा और उसे पूरी शाम खाना होगा।यह मत भूलिए कि आप पीरियड्स में व्रत नहीं रख सकतीं। यदि आपको लगता है कि आप अब उपवास नहीं कर सकते हैं, तो अपने आप पर ज़बरदस्ती न करें, क्योंकि इससे आपको कोई फ़ायदा नहीं होगा। उपवास के दौरान, आपको यह समझना चाहिए कि आप इसे मुख्य रूप से अपने लिए रख रहे हैं, किसी और के लिए नहीं। उपवास के बाद क्या करें? 48 दिनों के बाद, लेंट समाप्त हो जाएगा और सवाल उठता है - आगे क्या करना है? सबसे पहले, अगर आप स्वास्थ्य की दृष्टि से देखें तो आपको उस भोजन पर ध्यान नहीं देना चाहिए जो आपने डेढ़ महीने से नहीं खाया है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका शरीर मांस, मेयोनेज़ और अन्य "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करना शुरू कर देगा। वास्तव में, आपको खुद को नियमित भोजन के लिए फिर से आदी बनाना होगा। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसकी आदत डालने के लिए, धीरे-धीरे भोजन शुरू करना उचित है, जैसा कि छोटे बच्चे करते हैं। औसतन, उपवास से बाहर निकलना एक सप्ताह तक चलना चाहिए, क्योंकि आपको भारी भोजन, फिर तले हुए खाद्य पदार्थ, फिर मिठाई आदि की आदत डालनी होगी। यदि आप पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं, तो आपको अपना उपवास दो सप्ताह तक बढ़ाना होगा। बेशक, यह न भूलें कि उपवास के बाद आपको किसी गंभीर परेशानी में नहीं पड़ना चाहिए। उपवास केवल आत्मा की शुद्धि और आपके धार्मिक जीवन की शुरुआत है। उपवास की अवधि के दौरान, आपको यह समझना चाहिए कि भोजन, शारीरिक सुख और पार्टियाँ सरल मनोरंजन हैं जिनके बिना आप काम नहीं कर सकते। बेशक, कोई भी आपको मठ में जाने के लिए नहीं कहता है, लेकिन बस संयम से रहने की कोशिश करें और फिर आप खुश हो सकते हैं। उपवास के बाद, आपको भोजन प्रतिबंधों का भी पालन करना चाहिए। यह जरूरी नहीं है, लेकिन यह आपकी आत्मा के लिए बेहतर होगा. याद रखें कि उपवास के बाद आपको चर्च जाना जारी रखना चाहिए। समझें कि यह कोई कर्तव्य नहीं है, बल्कि केवल आपके लिए लाभ है। अंततः, तुम्हें यह समझना चाहिए कि ईश्वर में विश्वास केवल शब्दों से कहीं अधिक है। तब आप स्वयं के साथ सामंजस्य स्थापित कर सकते हैं और खुशी से रह सकते हैं।

तालिका 1. पहला सप्ताह

तालिका 2. दूसरा सप्ताह

तालिका 3. तीसरा सप्ताह

तालिका 4. चौथा सप्ताह

तालिका 5. पाँचवाँ सप्ताह

तालिका 6. छठा सप्ताह

पहले सप्ताह का पहला दिन (सोमवार):
नाश्ता: नाशपाती के साथ दलिया सलाद।
सामग्री: 5 बड़े चम्मच रोल्ड ओट्स, 2 मध्यम नाशपाती, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई हेज़लनट्स, 1 बड़ा चम्मच शहद, एक नींबू का रस।
तैयारी: दलिया को रात भर पानी में भिगो दें। नाशपाती को बारीक काट लें, नींबू का रस छिड़कें। हम दलिया के टुकड़े, कटे हुए नाशपाती, हेज़लनट्स और शहद को अच्छी तरह मिलाते हैं।

दोपहर का भोजन: ठंडा गोभी का सूप।
सामग्री: 200 ग्राम पालक, 200 ग्राम सॉरेल, 1 ताजा ककड़ी, हरी प्याज, अजमोद और डिल, 5 बड़ी मूली, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी: पालक, सॉरेल और जड़ी-बूटियों को छाँट लें, धो लें और बारीक काट लें। मूली और खीरे को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हर चीज़ के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

रात का खाना: टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ सैंडविच।
सामग्री: काली ब्रेड के 4 स्लाइस, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, हरा प्याज, प्याज, लाल पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
तैयारी: ब्रेड के स्लाइस को टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें। पास्ता के ऊपर हरा प्याज काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हम दिन भर पीने के लिए पानी का उपयोग करते हैं।

पहले सप्ताह का दूसरा दिन (मंगलवार):
नाश्ता: संतरे और सेब के साथ दलिया।
सामग्री: 1.3 कप दलिया, 2 कप पानी, आधा हरा और लाल सेब, किशमिश, 2 संतरे, एक बड़ा चम्मच शहद।
तैयारी: एक संतरे को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और बारीक कद्दूकस कर लें। गूदे से रस निचोड़ लें. दूसरे संतरे को छिलके से छीलकर स्लाइस कर लें। सेब को बारीक काट लीजिये. कसा हुआ ज़ेस्ट को गुच्छे के साथ मिलाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार दलिया में किशमिश, सेब और शहद मिलाएं। संतरे के टुकड़ों के साथ एक दंश है।

दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप।
सामग्री: 20 ग्राम मोती जौ, 2-3 मध्यम आलू, 1 बड़ी गाजर, अजमोद और डिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी: मोती जौ को नमकीन पानी में 40-50 मिनट तक पहले से उबाल लें। आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी में उबालें (10-15 मिनट), तैयार अनाज, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले कटी हुई सब्जियाँ तोड़ लें।

रात का खाना: हरी मटर के साथ उबले आलू।
सामग्री: 6-7 मध्यम आलू, डिब्बाबंद हरी मटर (या डेढ़ कप ताजा), ताजा हरा प्याज, डिल और अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
तैयारी: आलू छीलें और नमकीन पानी में उबालें। ताजी मटर को अलग से उबाल लें. हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

पेय के रूप में, हम ताजी बनी पत्तेदार हरी चाय का उपयोग करते हैं।

पहले सप्ताह का तीसरा दिन (बुधवार):
नाश्ता: केले के साथ सलाद.
सामग्री: 2 केले, 2 बड़े चम्मच किशमिश, मुट्ठी भर अखरोट, काली ब्रेड के टुकड़े, आधे नींबू का रस।
तैयारी: मेवे की गुठली काट लें, किशमिश को पहले से धोकर भिगो दें। केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, कुचले हुए मेवे और किशमिश के साथ मिला लें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। ब्रेड के स्लाइस से सजाकर परोसें।

दोपहर का भोजन: ठंडा टमाटर का सूप।
सामग्री: 6 टमाटर, साग का एक गुच्छा (प्याज, अजमोद, डिल), 1 ककड़ी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी: धुले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें, साग काट लें और खीरा काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, ठंडा उबला हुआ पानी (प्रति प्लेट 2 कप) डालें। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रात का खाना: सेब और प्याज के साथ अजवाइन का सलाद।
सामग्री: 1 सेब, 4 अजवाइन की जड़ें, हरे प्याज का गुच्छा, एक नीबू का रस, 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
तैयारी: अजवाइन की जड़ों को धोकर बारीक काट लें. प्याज और सेब को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, वाइन सिरका डालें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

हम शहद-नींबू पेय बनाते हैं। एक गिलास पानी में आधा नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।

पहले सप्ताह का चौथा दिन (गुरुवार):
नाश्ता: सब्जियों के साथ दलिया पुलाव।
सामग्री: आधा गिलास मकई के दाने, आधा गिलास बाजरा, 1 बैंगन, 1 गाजर, 100 ग्राम पत्ता गोभी, स्वादानुसार नमक।
तैयारी: अनाज को धोकर एक दूसरे के साथ मिला लें। धुली हुई सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अनुपात होना चाहिए - प्रति गिलास अनाज - एक गिलास सब्जियां। अनाज और सब्जियों की गहरी परतों में रखें। सबसे नीचे अनाज की एक परत, फिर सब्जियों की एक परत। परतों को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है। फिर बारी-बारी से जारी रखें ताकि सब्जियाँ शीर्ष पर रहें। सभी चीजों में पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

दोपहर का भोजन: सेंवई के साथ सॉरेल सूप।
सामग्री: 150 ग्राम सॉरेल, 60-70 ग्राम छोटी सेंवई, 1 गाजर, 6 आलू, साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, अजमोद), पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
तैयारी: सॉरेल की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, मोटा-मोटा काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक सॉरेल प्यूरी न बन जाए। फिर, एक अलग पैन में उबलते पानी में कटे हुए आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 10 मिनट तक उबालें. बारीक सेंवई डालें, फिर सॉरेल प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ. गहरे कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

रात का खाना: टमाटर के साथ बीन सलाद।
सामग्री: 200 ग्राम बीन्स (सफेद या रंगीन), 2 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, डिल का एक गुच्छा, 2-3 टमाटर, 1 नींबू, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी: फलियों को लहसुन के साथ रात भर पानी में भिगो दें। फिर इसे उसी पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, फलियों को साफ ठंडे पानी से धो लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें। टमाटरों को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, डिल को काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हम हर्बल चाय तैयार करते हैं: समान अनुपात में हम लिंडन के फूल, नींबू बाम की पत्तियां, सूखे सेंट जॉन पौधा, अजवायन की पत्ती मिलाते हैं। उबलते पानी से भरें और आग्रह करें। ठंडा करें, स्वादानुसार शहद डालें।

पहले सप्ताह का 5वां दिन (शुक्रवार):
नाश्ता: सेब और नाशपाती का सलाद।
सामग्री: 2 नाशपाती, 2 सेब, 60 मिली ब्लैककरेंट जूस, स्वादानुसार शहद।
तैयारी: सेब और नाशपाती के टुकड़े करें, मिलाएँ, काले करंट का रस डालें, स्वाद के लिए शहद मिलाएँ।

दोपहर का भोजन: ठंडा चुकंदर।
सामग्री: 1 बड़ी चुकंदर, 5 मूली, 1 ककड़ी, हरी प्याज, डिल और अजमोद, ब्रेड क्वास।
तैयारी: चुकंदर को धोएं, छीलें और पानी में उबालें। फिर कद्दूकस कर लें. मूली, ककड़ी और साग को काट लें। कसा हुआ बीट्स के साथ मिलाएं, ब्रेड क्वास डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

रात का खाना: सहिजन और टमाटर के साथ सैंडविच।
सामग्री: अनाज के साथ काली रोटी। 2 टमाटर, 100 ग्राम ताजा कसा हुआ सहिजन, आधा नींबू, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।
तैयारी: कद्दूकस की हुई सहिजन को आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। - ब्रेड पर मिश्रण फैलाएं. टमाटरों को छल्ले में काटें, ब्रेड के स्लाइस पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप पानी पी सकते हैं या गाजर-क्रैनबेरी पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी और गाजर का रस मिलाएं, स्वाद के लिए शहद मिलाएं।

पहले सप्ताह का छठा दिन (शनिवार):
नाश्ता: मेवे और खजूर के साथ चावल का दलिया।
सामग्री: 1 कप चावल, 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए कद्दू के बीज, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मूंगफली, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अखरोट, कैंडीड फल और खजूर।
तैयारी: चावल को धोएं और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, फिर आँच को कम करें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार उबले चावल में कटे हुए मेवे, कैंडिड फल और कटे हुए खजूर डालें।

दोपहर का भोजन: खट्टी गोभी का सूप।
सामग्री: 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 प्याज, 2 आलू, गोभी का आधा सिर, 1-2 तेज पत्ते, डिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
तैयारी: पत्तागोभी को काट कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. तेज़ आग लगा दीजिये. अजमोद की जड़, प्याज और गाजर को छील लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बारीक काट लें और भूनें। आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सब्जियों को शोरबा में डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें। तैयार गोभी के सूप में साग काट लें।

रात का खाना: भुना हुआ कद्दू.
सामग्री: आधा मध्यम कद्दू, वनस्पति तेल, सूजी, नमक।
तैयारी: कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, स्वादानुसार नमक छिड़कें।

हम पेय के रूप में पानी या ब्रेड क्वास का उपयोग करते हैं।

पहले सप्ताह का 7वां दिन (रविवार):
नाश्ता: काले किशमिश के साथ दलिया।
सामग्री: दलिया 1 कप, ब्लैककरेंट जैम।
तैयारी: ठंडे पानी के साथ दलिया डालें, आग लगा दें और पकने तक पकाएं, तैयार दलिया में ब्लैककरंट जैम डालें।

दोपहर का भोजन: सूखे मशरूम के साथ सूप।
सामग्री: सूखे मशरूम 300 ग्राम, 1 प्याज, 3 मध्यम आलू, 1 बड़ी गाजर, अजमोद, अजवाइन की जड़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी: मशरूम को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ और आलू छीलें, सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को छान लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। बाकी सब्जियाँ डालें और उबाल लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

रात का खाना: रैटटौइल।
सामग्री: 5 बड़े टमाटर, 2 छोटे बैंगन, 2 छोटी तोरी, 3 शिमला मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 मध्यम प्याज, तुलसी, अजमोद, डिल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
तैयारी: गर्म जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, फिर कटी हुई तोरी और बैंगन, कुचला हुआ लहसुन डालें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें और डिश में डालें। परिणामी मिश्रण को कई मिनट तक भूनें, ढक्कन बंद करें और तैयार होने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों और तुलसी के साथ परोसें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पेय के रूप में, हम स्ट्रॉबेरी की टहनियों से बनी काली चाय तैयार करते हैं।

ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह (सप्ताह) सख्त है। इस लेख में, हम इस पर एक नज़र डालेंगे।

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग लेंट के दौरान उपवास शुरू करने का निर्णय ले रहे हैं, और वे ऐसा धार्मिक कारणों से नहीं करते हैं, बल्कि इसलिए करते हैं क्योंकि वे इसे अपनी भलाई में सुधार करने और स्वास्थ्य बनाए रखने का एक अच्छा तरीका मानते हैं। दरअसल, डॉक्टर पुष्टि करते हैं कि कुछ समय के लिए पशु उत्पादों का त्याग करके आप वास्तव में शरीर के लिए लाभ प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, वे चेतावनी देते हैं कि अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं तो सही तरीके से उपवास कैसे करें और उपवास में उचित पोषण कैसा होना चाहिए।

आज हमारी बातचीत का विषय ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह है। मैं आपको याद दिला दूं कि चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, ग्रेट लेंट के दौरान, आप नहीं खा सकते हैं: मांस और मांस उत्पाद, दूध, डेयरी उत्पाद (दूध पाउडर सहित) और अंडे, साथ ही उनसे युक्त उत्पाद, मछली और समुद्री भोजन (कुछ को छोड़कर) सप्ताह के दिन), वनस्पति तेल (सप्ताह के कुछ दिनों को छोड़कर) और शराब (सप्ताह के कुछ दिनों में हल्की अंगूर वाइन को छोड़कर)।

लेंट के पहले सप्ताह में उपवास कैसे करें?

जो लोग पहली बार उपवास कर रहे हैं उन्हें धीरे-धीरे उपवास में प्रवेश करना चाहिए। आखिरकार, सामान्य भोजन की तीव्र अस्वीकृति, विशेष रूप से मास्लेनित्सा पर एक उदार मेज के बाद, केवल आपको नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, हमें उपवास में विभिन्न आहारों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जिनके बारे में हमने पिछले लेख में बात की थी।

ग्रेट लेंट का पहला सप्ताह (थियोडोर का सप्ताह)।

1 दिन की पोस्ट. स्वच्छ सोमवार. सख्त पोस्ट.

इस दिन, जैसा कि नाम से पता चलता है, व्रत को पूरा करने के लिए घर को व्यवस्थित करने, सफाई करने, धोने और साफ, ताजा लिनन पहनने की प्रथा है।

मठवासी चार्टर के अनुसार, इस दिन विशेष रूप से पवित्र लोग पूरी तरह से भोजन से इनकार करते हैं, केवल पवित्र जल से अपनी शक्ति का समर्थन करते हैं।

आम लोगों, यानी आम लोगों को, उपवास के पहले दिन, वनस्पति तेल (सूखा भोजन) के उपयोग के बिना गैर-पशु मूल का सूखा ठंडा भोजन खाने की अनुमति है।

उपवास का दूसरा दिन. मंगलवार। सख्त पोस्ट.

इस दिन, भिक्षु भोजन से परहेज करते हैं, केवल पवित्र जल और रोटी का एक टुकड़ा खाते हैं।

दुनिया में, उपवास के दूसरे दिन, वे सूखे आहार का पालन करते हैं, अधिक संयमित आहार के साथ, आप वनस्पति तेल के उपयोग के बिना तैयार गर्म भोजन भी खा सकते हैं।

3, 4, 5 दिन का उपवास। बुधवार गुरुवार शुक्रवार।

ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के पहले चार दिनों में, शाम को चर्च में पेनिटेंशियल कैनन पढ़ा जाता है, जो किसी को अपने पापों का एहसास करने और उन्हें सुधारने के लिए एक शक्तिशाली मूड देता है। इन दिनों, मठवासी चार्टर के अनुसार - दिन में एक बार शाम को सूखा खाना (केवल कच्ची सब्जियां, फल, मेवे, ब्रेड खाने की अनुमति है, उन्हें वनस्पति तेल के साथ नहीं मिलाना)।

इन दिनों आम लोगों को बिना तेल के गर्म भोजन की अनुमति है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियाँ और मशरूम, उबली हुई या ओवन में पकाई हुई, अनाज, सब्जी दुबला सूप, फल, शहद, नट्स, मुख्य बात यह है कि ये सभी व्यंजन तेल के बिना हैं।

व्रत का छठा दिन. शनिवार।

इस दिन, चार्टर के अनुसार, भिक्षुओं को पहली बार वनस्पति तेल के साथ गर्म भोजन की अनुमति दी जाती है, और दिन में दो बार - दिन में और शाम को। इसके अलावा, हल्की अंगूर वाइन की मध्यम मात्रा की अनुमति है।

आम लोगों को किसी भी वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, कद्दू, अलसी) और कुछ हल्के अंगूर वाइन के साथ गर्म भोजन का सेवन करने की अनुमति है।

उपवास का सातवां दिन. रविवार। रूढ़िवादी का उत्सव.

इस चर्च की छुट्टी पर, सुबह पूजा-पाठ में शामिल होना, कबूल करना और साम्य लेना महत्वपूर्ण है।

इस दिन, आहार शनिवार के समान ही होता है।
तो, आज आपने इसके बारे में जाना लेंट के पहले सप्ताह में उपवास कैसे करें. याद रखें कि सामान्य उपवास के दौरान आम लोगों के लिए दो मुख्य प्रतिबंध हैं: आपको कुछ ऐसा खाना चाहिए जिसमें पशु उत्पाद न हों, और उतना ही महत्वपूर्ण बात यह है कि इस भोजन को कम मात्रा में खाएं।