अभियान में प्रति व्यक्ति पोषण के मानक। शाकाहारी, धार्मिक समूह और एलर्जी वाले लोग बढ़ रहे हैं

पदयात्रा पर पोषण का महत्व

लंबी पैदल यात्रा की स्थितियाँ मानव शरीर के लिए काफी चरम होती हैं। और यह जीवन के जोखिम के बारे में नहीं है। मुद्दा यह है कि शरीर पर कितना भार पड़ता है, चाहे वह इसके लिए पहले से तैयार हो या नहीं। भारी शारीरिक परिश्रम के साथ, शरीर दोगुनी दर से कैलोरी जलाना शुरू कर देता है और यात्रा समाप्त होने के बाद कई घंटों तक यह जारी रहता है। इसके अलावा, पहाड़ों में, समुद्र तल से ऊंचाई में निरंतर परिवर्तन के साथ, वायुमंडलीय दबाव में परिवर्तन होता है, जिसके लिए शरीर को लगातार नई परिस्थितियों के अनुकूल होने की आवश्यकता होती है। यदि मार्ग से गुजरने का समय नम और नम मौसम में पड़ता है, तो यह एक अतिरिक्त कारक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर काफी बोझ डालता है। इससे यह पता चलता है कि ऐसी स्थिति में आपके शरीर को अतिरिक्त सहारे की जरूरत होगी। बेशक, आप मल्टीविटामिन लेना शुरू कर सकते हैं, लेकिन हर कोई जानता है कि स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी उचित पोषण है। इसलिए इस मुद्दे को गंभीरता से लिया जाना चाहिए.

संतुलित पोषण के सिद्धांत के मुख्य प्रावधानों में से एक भोजन से आपूर्ति की गई ऊर्जा की मात्रा और शरीर के ऊर्जा व्यय के बीच गतिशील संतुलन का सिद्धांत है। उदाहरण के लिए, एक पर्यटक की 8 घंटे की आवाजाही के लिए ऊर्जा की खपत शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम लगभग 50 - 70 किलो कैलोरी होती है। यदि किसी व्यक्ति का वजन 70 किलोग्राम है, तो वह औसतन 4200 किलो कैलोरी खर्च करेगा, 60 किलोग्राम वजन के साथ - 3600 किलो कैलोरी। भोजन की कैलोरी सामग्री इन ऊर्जा व्ययों के अनुरूप होनी चाहिए।

एक पर्यटक के भोजन को किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, यात्रा के लिए कौन से उत्पाद चुनने चाहिए, उन्हें कैसे तैयार और पैक करना चाहिए, उत्पादों का लेखांकन, भंडारण और परिवहन कैसे व्यवस्थित करना चाहिए? आइए यह सब जानने का प्रयास करें।

उचित पोषण की मूल बातें

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बढ़ोतरी किसी भी तरह से संतुलित आहार के बारे में भूलने का कारण नहीं है। संतुलित (तर्कसंगत) एक ऐसा आहार है जो मानव शरीर के निरंतर नवीकरण के साथ ऊर्जा, प्लास्टिक के साथ-साथ जीवन की प्रक्रिया में शरीर की अन्य आवश्यकताओं को भी प्रदान करता है। यहीं पर प्रसिद्ध खाद्य पिरामिड, या खाद्य पिरामिड, बचाव के लिए आता है। यह स्पष्ट रूप से दिखाता है कि कुछ उत्पादों का उपभोग किस अनुपात में आवश्यक है। रोजमर्रा के पोषण की दृष्टि से इन समूहों को इस प्रकार माना जा सकता है।

रोटी, अनाज, चावल और पास्ता।यह अनाज आधारित भोजन पिरामिड का आधार बनता है। प्रत्येक दिन (6 से 11 बजे तक) के लिए अधिकांश भोजन इन उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए।

फल और सब्जियां।अगला स्तर पादप खाद्य पदार्थों का भी है। फल (दिन में 2-4 बार) और सब्जियां (दिन में 3-5 भोजन) खाएं, जो न केवल विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी हैं, बल्कि पौधों के फाइबर (फाइबर) के लिए भी उपयोगी हैं।

मांस और डेयरी उत्पाद.पिरामिड के इस स्तर पर, अधिकांश खाद्य पदार्थ पशु मूल के हैं। "मांस" समूह में मांस, मुर्गी पालन, मछली, सूखे बीन्स, अंडे और मेवे शामिल हैं। मांस, मुर्गी और मछली प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं। सूखे बीन्स, अंडे और नट्स में प्रोटीन के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। डेयरी उत्पाद- दूध, दही और पनीर- प्रोटीन, हड्डी निर्माण कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। एक नियम के रूप में, पशु उत्पाद पौधों के उत्पादों की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, लेकिन आपको सभी मांस और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर नहीं करना चाहिए। आप मेनू में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, दुबला मांस, त्वचा रहित पोल्ट्री शामिल कर सकते हैं। वे अपने मोटे समकक्षों के समान ही विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। अधिकांश लोगों को प्रतिदिन इन दोनों समूहों से 2-3 भोजन का सेवन करना चाहिए। जो शाकाहारी पशु उत्पादों से बचते हैं, वे सूखी फलियाँ या नट्स का एक अतिरिक्त हिस्सा खा सकते हैं, लेकिन उन्हें एक मजबूत मेनू की भी आवश्यकता होती है - अतिरिक्त पौधे खाद्य पदार्थ जो पर्याप्त कैल्शियम, लौह और विटामिन बी 12 प्रदान करते हैं।

वसा, वनस्पति तेल और मिठाइयाँ।पिरामिड के शीर्ष पर वनस्पति तेल, क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, चीनी, पेय, मिठाइयाँ और मिठाइयाँ हैं। यदि आप स्वस्थ वजन चाहते हैं तो इन्हें कम मात्रा में खाएं।

हम सभी स्कूल से जानते हैं कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं के निर्माण के मुख्य घटक हैं। प्रोटीन मुख्य निर्माण सामग्री है, यह पशु और वनस्पति हो सकता है। पशु प्रोटीन मांस और मछली में पाए जाते हैं, जबकि पादप प्रोटीन सोया, फलियां और नट्स में पाए जा सकते हैं। वसा मानव शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। वसा की सबसे अधिक मात्रा मक्खन, चरबी, सूअर के मांस में होती है। कार्बोहाइड्रेट, बदले में, ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, वे चीनी और अन्य मिठाइयों, अनाज और आटा उत्पादों में पाए जाते हैं। पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए, प्रत्येक भोजन के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सही वितरण के बारे में मत भूलना। अभियान की परिस्थितियों में यह संतुलन कैसे बनाये रखें? ऐसा करने के लिए, हम सशर्त रूप से यात्राओं को 2 समूहों में विभाजित करते हैं। पहला समूह एक-दो-दिवसीय और बहु-दिवसीय सरल पदयात्रा है, दूसरा जटिल पदयात्रा है।

एक-दो दिन और बहु-दिन की साधारण यात्राओं में भोजन

एक दिवसीय पर्यटक यात्रा किसी दूसरे शहर की यात्रा, जंगल की यात्रा, नदी की यात्रा या किसी ओरिएंटियरिंग प्रतियोगिता की यात्रा हो सकती है। एक दिवसीय लंबी पैदल यात्रा यात्रा पर, आपको ऐसे उत्पाद लेने होंगे जिन्हें एक या दो दिनों तक अच्छा रखा जा सके। आमतौर पर ऐसी यात्राओं में आपको दिन में एक या दो बार भोजन का इंतजाम करना पड़ता है। हालाँकि, जब प्रस्थान बहुत जल्दी हो, और आगमन देर से होने की योजना हो, तो भोजन को तीन बार में विभाजित करने या नाश्ते का ध्यान रखने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद घर पर ही तैयार किये जाने चाहिए। कुछ मामलों में, आप पहला कोर्स घर पर भी पका सकते हैं और इसे थर्मस में अपने साथ ले जा सकते हैं। सबसे पहले, अभियान में प्रतिभागियों की वास्तविक संख्या और भोजन की संख्या से आगे बढ़ना आवश्यक है। इस मामले में, यात्रा की तैयारी करते समय पहले से एक मेनू तैयार करना और उसके द्वारा निर्देशित होना सुविधाजनक है। आमतौर पर ऐसे मामलों में सैंडविच, कठोर उबले अंडे, पनीर, सॉसेज, ताजी सब्जियां और फल, ठंडा उबला हुआ मांस, कुकीज़, वफ़ल, घर का बना पाई, विभिन्न पेय (चाय, कॉफी, कॉम्पोट्स, आदि) अपने साथ ले जाने की प्रथा है। . इसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सॉसेज को केवल धूम्रपान किया जाना चाहिए, उबला हुआ सॉसेज जल्दी खराब हो जाता है। ब्रेड, सॉसेज और पनीर को पहले से काटा जा सकता है, सब्जियों और फलों को जाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप पहला कोर्स (गर्म और ठंडा) अपने साथ ले जाने का निर्णय लेते हैं, तो थर्मोसेस बचाव में आएंगे। गर्म भोजन को 24 घंटे से अधिक समय तक थर्मस में न रखें।

दो दिवसीय पदयात्रा की तैयारी में एक दिवसीय पदयात्रा की तैयारी के साथ बहुत कुछ समानता है, लेकिन कुछ ख़ासियतें भी हैं। तथ्य यह है कि ऐसी यात्रा पर उन उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों को ले जाना सबसे अच्छा है जिन्हें सामान्य परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे अभियान में खाना आग पर पकाना होगा इसलिए बर्तन और आग का सामान अपने साथ ले जाना चाहिए. तीन दिवसीय यात्रा का आहार सामान्य घर के बने भोजन से थोड़ा अलग होता है।

तर्कसंगत और विविध आहार को व्यवस्थित करने के लिए, यात्रा के सभी दिनों के लिए एक अनुमानित मेनू बनाएं। विकसित मेनू के अनुसार, उत्पाद खरीदे जाते हैं, और घर लौटने में अप्रत्याशित देरी की स्थिति में उन्हें अनुमानित मात्रा से थोड़ा अधिक अपने साथ ले जाना चाहिए। छोटी यात्राओं पर, भोजन सहित उपकरणों का कुल द्रव्यमान अपेक्षाकृत छोटा होता है, इसलिए आपको वजन बचाने के लिए खुद को अत्यधिक सीमित नहीं करना चाहिए। यात्रा की छोटी अवधि के कारण, कई उत्पादों को उनकी मूल पैकेजिंग में अपने साथ ले जाया जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह टिकाऊ और नमी प्रतिरोधी है।

साधारण बहु-दिवसीय यात्राएँ, एक नियम के रूप में, छोटी अवधि की यात्राएँ होती हैं, जो अक्सर आबादी वाले क्षेत्रों से होती हैं। इन परिस्थितियों में, भोजन दो-दिवसीय सप्ताहांत यात्राओं के भोजन से थोड़ा अलग होता है। 3-4 दिनों में भोजन के भंडार को फिर से भरना हमेशा संभव होता है, जबकि उनका द्रव्यमान महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि पूरी यात्रा के लिए भोजन अपने साथ नहीं ले जाया जाता है। साधारण लंबी पैदल यात्रा पर, जहां बैकपैक का वजन और खाना पकाने का समय महत्वपूर्ण नहीं है, आपको सभी प्रकार के ध्यान में नहीं जाना चाहिए, ताजी सब्जियां, फल, अंडे आदि को प्राथमिकता देना चाहिए।

दैनिक दिनचर्या में आमतौर पर एक दिन में तीन गर्म भोजन का प्रावधान होता है। पर्यटक आमतौर पर रात का नाश्ता और रात का खाना ठहरने के स्थान पर ही करते हैं, दोपहर का भोजन और दोपहर का समय बड़े पड़ाव पर बिताते हैं। भोजन को इस प्रकार वितरित करने की अनुशंसा की जाती है: नाश्ते के लिए - 35%, दोपहर के भोजन के लिए - 40%, रात के खाने के लिए - दैनिक आहार का 25%। यात्रा में भाग लेने वालों की संख्या, बिक्री के लिए उत्पादों की उपलब्धता, यात्रा के मौसम के आधार पर मेनू बहुत भिन्न हो सकता है। मशरूम, मछली, जामुन कैंप टेबल के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं।

कठिन पदयात्राओं पर भोजन

पर्यटक यात्रा की तैयारी करते समय, सबसे पहले, वर्गीकरण आवश्यकताओं और समूह की तैयारी की डिग्री को ध्यान में रखते हुए, एक विशिष्ट मार्ग चुनना आवश्यक है। अभियान व्यवस्था के विकास, पड़ावों के लिए उपयुक्त बिंदुओं के चुनाव, आवश्यक उपकरण, सूची और खाद्य आपूर्ति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मार्ग चुनते समय, इसकी महामारी विज्ञान संबंधी सुरक्षा को पहले से ध्यान में रखने की सलाह दी जाती है। समूह की स्टाफिंग का बहुत महत्व है, जो कठिनाई की संबंधित श्रेणी के मार्ग के लिए अपने सदस्यों की लगभग समान तैयारी पर आधारित होनी चाहिए।

कुछ प्रकार की जटिल यात्राओं में भाग लेने वाले महत्वपूर्ण तनाव का अनुभव करते हैं। ऐसे मामलों में, ताकत को फिर से भरने के लिए, आपको अपने साथ बड़ी मात्रा में भोजन ले जाना होगा, जो निश्चित रूप से आवश्यक उपकरण, ईंधन और व्यक्तिगत सामान के द्रव्यमान को देखते हुए अवांछनीय है। इसलिए, उत्पादों के एक सेट की कैलोरी सामग्री को कम किए बिना, आपको आहार के वजन को कम करने के बारे में गंभीरता से सोचने की ज़रूरत है। सबसे पहले, धातु के कंटेनरों में पैक किए गए आहार उत्पादों में जितना संभव हो उतना कम करना आवश्यक है, और कांच में और भी अधिक। हालाँकि, मुख्य बात दी गई कैलोरी सामग्री को बनाए रखते हुए उत्पादों के द्रव्यमान को कम करना नहीं है, बल्कि वर्गीकरण, रासायनिक संरचना, आहार और पानी-नमक आहार के सख्त पालन के अनुसार उत्पादों का सही चयन है।

जटिल यात्राओं में, उन उत्पादों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है जो उपभोग के लिए अधिकतम रूप से तैयार होते हैं - भोजन केंद्रित। इनमें भोजन की बर्बादी नहीं होती, मात्रा और वजन न्यूनतम होता है और इन्हें लंबे समय (6 से 12 महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन उत्पादों के उपयोग के तरीके (वे हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं) किसी भी पर्यटक के लिए बहुत सरल और सुलभ हैं, यहां तक ​​कि पाक कौशल के बिना भी। आप फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों (उच्च वैक्यूम के तहत जमे हुए-सूखे) का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम किए बिना उनका वजन कम कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों का द्रव्यमान प्रारंभिक कच्चे माल के द्रव्यमान से 3-4 गुना कम है, उन्हें सकारात्मक तापमान पर लंबे समय तक पैकेज्ड रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीज-सूखे उत्पाद (मांस, मछली, पनीर, पनीर, जामुन, आदि) पारंपरिक रूप से सूखे उत्पादों की तुलना में बहुत तेजी से और अधिक पूरी तरह से अपने मूल गुणों को बहाल करते हैं।

पर्यटक यात्राओं में लगातार 5-7 दिनों का मेनू बनाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, दैनिक मेनू की पुनरावृत्ति का चक्र कई दिनों का होता है। संपूर्ण यात्रा की अवधि के गुणज के रूप में दिनों में दैनिक मेनू के दोहराव चक्र को लेना सुविधाजनक है। लंबी पैदल यात्रा में पोषण के संगठन में शरीर को विटामिन प्रदान करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। महान शारीरिक गतिविधि के लिए शरीर को विटामिन, विशेषकर विटामिन सी की खपत बढ़ाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, अभियान की तैयारी में, ड्रेजेज के रूप में मल्टीविटामिन की पर्याप्त आपूर्ति खरीदना बुद्धिमानी होगी।

यात्रा के लिए किराने का सामान तैयार करना और लेआउट की योजना बनाना

यात्रा से पहले उत्पादों की उचित तैयारी और पैकेजिंग उन्हें खराब होने से बचाने में मदद करती है। इसके अलावा, उत्पादों की उचित पैकेजिंग के साथ, वे पूरी तरह से, बिना किसी नुकसान के, यात्रा पर उपयोग किए जाते हैं, जिससे उनकी खपत पर नज़र रखना आसान हो जाता है। यात्रा से पहले, सभी उत्पादों को छांटना चाहिए, बैग या विशेष कंटेनर में रखना चाहिए। अधिकांश उत्पादों को वॉटरप्रूफ़ पैकेजिंग की आवश्यकता होती है। उन्हें 1-2 किलोग्राम के बैग में विघटित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें बैकपैक, कयाक में पैक करना और खपत को ध्यान में रखना आसान है। और दूसरी बात, उत्पादों की छोटी पैकिंग के साथ, प्रत्येक पर्यटक या बेड़ा या कयाक के चालक दल को भोजन की आपूर्ति हो सकती है, और इसलिए, उत्पादों के हिस्से के नुकसान की स्थिति में (बैकपैक की हानि, कयाक या बेड़ा के साथ दुर्घटना) , समूह के पास अभी भी विभिन्न उत्पादों की एक निश्चित आपूर्ति है।

थोक उत्पादों को आसानी से प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया जाता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को आमतौर पर कागज में लपेटा जाता है, इसके लिए एक कपड़ा या एक विशेष कपड़े की थैली सिल दी जाती है। फिर यह 3-4 हफ्ते तक खराब नहीं होगा. चॉकलेट डार्क और सख्त लेनी चाहिए ताकि वह धूप में पिघले नहीं। कुकीज़ को एक कठोर डिब्बे में पैक किया जा सकता है ताकि बैकपैक में ले जाने के 5 दिनों के बाद वे टुकड़ों में न बदल जाएँ। और फ्रीज-सूखे आलू और मांस को चौड़ी गर्दन वाली छोटी बोतलों में डाला जा सकता है। इसलिए इन्हें 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पर्वतीय यात्राओं पर भोजन की योजना और प्रबंधन आपूर्ति प्रबंधक द्वारा किया जाता है। आपूर्ति प्रबंधक की स्थिति के लिए प्रतिभागी को अधिक सहनशक्ति, बुद्धिमत्ता और संयम की आवश्यकता होती है। यदि पर्यटक समूह छोटा है, तो सभी मुद्दों को सामूहिक रूप से हल किया जा सकता है ताकि यथासंभव सभी की इच्छाओं को ध्यान में रखा जा सके और सारी जिम्मेदारी एक व्यक्ति पर न डाली जाए।

यात्रा-पूर्व तैयारी के चरण में, आपूर्ति प्रबंधक
- पदयात्रा पर भोजन की योजना बनाता है, दूसरे शब्दों में, एक लेआउट बनाता है;
- प्रतिभागियों को उत्पाद खरीदने का निर्देश देता है; - खरीदे गए उत्पादों की संयुक्त पैकेजिंग और पैकेजिंग का आयोजन करता है;
- बैकपैक्स में उत्पादों को रखने की योजना तैयार करता है।

अभियान में, कार्यवाहक
- मेनू के बारे में ड्यूटी अधिकारी को आदेश देता है;
- ड्यूटी अधिकारी को सूचित करता है कि किस प्रतिभागी से भोजन लेना है;
- प्रतिभागियों के बीच उत्पादों की समान खपत को नियंत्रित करता है;
- मार्ग पर उत्पादों की एक समान खपत को नियंत्रित करता है;
- आइटम 3-4 को पूरा करने के लिए, यह उत्पादों की आवधिक सूची तैयार करता है।

लेआउट का मुख्य संकेतक एक प्रतिभागी द्वारा एक दिन में खाए गए भोजन का औसत वजन है। इस सूचक के अनुसार, लेआउट को इसमें विभाजित किया गया है:

- अत्यंत हल्का - 580 ग्राम से कम;
- प्रकाश - 580 से 660 ग्राम तक;
- हल्का वजन - 660 से 740 ग्राम तक;
- सामान्य - 740 से 820 ग्राम तक;
- भारी - 820 ग्राम से अधिक।

सुविधा के लिए, लेआउट संकलित करने के लिए कई कार्यक्रम भी हैं। उनमें से एक है आउटडोर फूड राशन कैलकुलेटर। यह प्रोग्राम उपयोग के लिए निःशुल्क है, पूरी तरह से रूसी में, इसमें सभी संकेतकों को ध्यान में रखते हुए उत्पादों की काफी व्यापक सूची शामिल है। इसमें आपको यात्रा के प्रकार का चयन करना होगा - लंबी पैदल यात्रा, पानी, पहाड़ या स्कीइंग, प्रतिभागियों की संख्या और यात्रा की अवधि भी बताएं। लेआउट तैयार करने के बाद, आप अनुशंसाएँ पढ़ सकते हैं या तुरंत उसे प्रिंट कर सकते हैं। आदर्श रूप से, पैदल यात्रा पर निकले एक समूह को 4 बार भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और एक नाश्ता) देना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक पर्यटक को सुबह में "पॉकेट भोजन" देना उचित है। यह भोजन का एक छोटा बैग है जिसे आपकी जेब में रखा जाता है और जैसे ही आप कुछ चबाना चाहते हैं, निकाल लिया जाता है। पॉकेट फूड के रूप में सूखे मेवे, मेवे, कारमेल का उपयोग करना सुविधाजनक है।

पहले चरण में प्रतिभागियों के बीच उत्पादों को वितरित करते समय, सभी के लिए वजन और मात्रा की समानता के सिद्धांत से आगे बढ़ना समझ में आता है। फिर, यदि आवश्यक हो, तो समूह के मजबूत सदस्यों के पक्ष में वजन संतुलन को थोड़ा सा स्थानांतरित करें। वितरण की प्रक्रिया में, मैन्युअल तराजू (स्केलयार्ड) का उपयोग करना सुविधाजनक है, और प्रत्येक भागीदार के लिए उत्पादों को हैंडल के साथ अलग-अलग बड़े प्लास्टिक बैग में रखना (वजन की सुविधा के लिए)।

उपसंहार

प्रत्येक पर्यटक यात्रा, मार्ग की जटिलता की श्रेणी की परवाह किए बिना, इस तरह से आयोजित की जानी चाहिए कि यह स्वास्थ्य को बढ़ावा दे। इस संबंध में, अभियान की व्यवस्था, साथ ही उचित खानपान, एक आवश्यक भूमिका निभाता है। भार में क्रमिक वृद्धि का ध्यान रखना आवश्यक है, ताकि काम और आराम तर्कसंगत रूप से वैकल्पिक हो।

लंबी पैदल यात्रा के लिए भोजन चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन ही अच्छा पोषण सुनिश्चित करने में मदद करेंगे, भोजन के साथ पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करेंगे।

अव्यवस्थित दृष्टिकोण:

"गैर-संगठित भोजन" के दोनों विकल्प आमतौर पर 2-3 दिनों के लिए छोटी यात्राओं में लागू किए जाते हैं, लेकिन कुछ भी होता है। ऐसी बढ़ोतरी का एक उदाहरण सप्ताहांत बढ़ोतरी (पीवीडी) है। किसी ने सप्ताहांत के लिए कैंपिंग पर जाने का फैसला किया, यह निर्णय अधिकतम बुधवार, या यहां तक ​​कि गुरुवार या शुक्रवार को परिपक्व हुआ। मित्रों को बुलाया, जो विचार में थे। परिणामस्वरूप, यह घोषणा की जाती है: "चलो वहाँ चलते हैं, एक गेंदबाज टोपी, मैं एक कुल्हाड़ी लूँगा, कुछ ले लूँगा, शनिवार को स्टेशन पर एक बैठक होगी।" नतीजा यह हुआ कि शनिवार से स्टेशन पर अज्ञात संख्या में पदयात्रा पर निकले लोगों का जमावड़ा लग गया।

एक नियम के रूप में, इस दृष्टिकोण के साथ, बैकपैक्स में बहुत सारे "अतिरिक्त" उत्पाद होते हैं। क्योंकि जिसने बुलाया, उसने सभी के लिए उत्पादों के एक सेट की घोषणा की, सोचा, पर्याप्त न लेने की तुलना में बहुत अधिक लेना बेहतर है। जो कोई भी उकसावे के आगे झुक गया वह ऐसा ही सोच सकता है। इसलिए दो दिन की यात्रा के लिए लिया गया उत्पाद लगभग एक सप्ताह के लिए पर्याप्त हो सकता है। लेकिन यह सब अपने ऊपर रखना!!! इसके विपरीत स्थिति भी है, लोग सोचते हैं कि भोजन केंद्रीकृत है, वे अपने साथ भोजन नहीं बल्कि पैसा ले जाते हैं। इसका एक उदाहरण "टूटा हुआ फ़ोन" है, आयोजक ने मित्रों को बुलाया, मित्रों को अभी भी मित्र कहा, आदि। कुछ लोगों को सारी जानकारी नहीं मिल पाई. सुबह सभी लोग स्टेशन पर इकट्ठे हुए, ट्रेन पर चढ़ गए और पहले ही मौके पर पता चला कि सभी को खाना नसीब नहीं था।

पोषण के लिए एक अव्यवस्थित दृष्टिकोण एक दिवसीय यात्राओं के साथ खुद को पूरी तरह से उचित ठहराता है। हर कोई नाश्ता लेता है और कोई समस्या नहीं है, कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है।

संगठित दृष्टिकोण.

अभियान में भोजन के लिए जिम्मेदार एक व्यक्ति है - आपूर्ति प्रबंधक. यात्रा से पहले भी यह योजना बनाई गई है कि पूरी यात्रा के दौरान एक समूह रहेगा। यात्रा से पहले कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं, यदि संभव हो तो यात्रा के दौरान कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं। आमतौर पर, यात्रा से पहले उत्पादों के लिए प्रतिभागियों से पैसा (अनुमानित राशि, लगभग) एकत्र किया जाता है, और उसके बाद अंतिम भुगतान होता है। इस मामले में, आपूर्ति प्रबंधक को प्रति समूह उत्पादों की इष्टतम संख्या का ध्यान रखना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, "क्या और कितना खाना चाहिए" प्रश्न पर भी अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। इंटरनेट पर जानकारी के विश्लेषण के साथ-साथ विभिन्न समूहों में पोषण के व्यक्तिगत अनुभव से प्राप्त जानकारी के आधार पर मैं निम्नलिखित कह सकता हूँ। सभी विद्युत प्रणालियाँ ध्यान में न रखेंयात्रा की विशिष्टताएँ, साथ ही ऐसे आहार के लिए प्रतिभागियों की तैयारी।

तो, सबसे पहले चीज़ें। कितना।यह व्यापक रूप से माना जाता है कि आप जितना अधिक भोजन लेंगे, यात्रा पर उसे ले जाने में उतनी ही अधिक ऊर्जा खर्च होगी। और एक ऐसा महत्वपूर्ण बिंदु है, जिसके बाद "उत्पादों को ले जाने में जितनी ऊर्जा दी जाती है उससे अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है।" प्रति व्यक्ति प्रति दिन उत्पादों की आवश्यक मात्रा को 400 ग्राम और 250 ग्राम भी कहा जाता है !!!

मैं इस दृष्टिकोण पर विवाद नहीं करूंगा, क्योंकि कुछ और भी महत्वपूर्ण है। यदि आप लंबी स्वायत्त यात्रा की योजना बना रहे हैं तो सबसे पहले, बैकपैक में उत्पादों के वजन के प्रति ईमानदार दृष्टिकोण होना चाहिए। इसलिए यदि यात्रा 20 दिनों की है और रास्ते में एक भी दुकान नहीं है, तो प्रतिदिन 600 ग्राम भोजन की खपत के साथ, 1 व्यक्ति के लिए शुरुआत में भोजन का वजन 12 किलोग्राम होगा, 400 ग्राम की खपत के साथ भोजन - 8 किलो, एक अंतर है। यदि बढ़ोतरी 6 दिन की है और हर 2 दिन में रास्ते में एक दुकान है, तो शुरुआत में समान पोषण के साथ बैकपैक में क्रमशः 1.2 किलोग्राम और 0.8 किलोग्राम भोजन होगा। सामान्य तौर पर अगर आप एक दिन में एक किलोग्राम भी खाते हैं तो यह केवल 2 किलोग्राम भोजन ही होगा। क्या इस मामले में खुद को सीमित रखना उचित है? बेशक, बहुत ज़्यादा सामान ले जाने की ज़रूरत नहीं है, बैकपैक जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन हाथ से मुँह तक जीने का कोई मतलब नहीं है।

दूसरे, एक सीमा होती है जिसके ऊपर कोई भी व्यक्ति खाना नहीं खा सकता, चाहे उसने कितनी भी ऊर्जा खर्च कर ली हो। एक किलो पास्ता या कुट्टू या कुछ और खाने की कोशिश करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना वास्तविक लगता है, यदि आप एक दिन के लिए भूखे बैठते हैं, तो अधिकांश लोग सफल नहीं होंगे। (इसके बाद, उत्पादों के वजन का मतलब कच्चे रूप में वजन, अनाज का वजन है।)

एक जटिल श्रेणीबद्ध वृद्धि में, ऊर्जा लागत प्रति दिन 8 या 12 हजार किलोकलरीज भी हो सकती है !!! वहीं, हाइक पर 4 हजार किलोकलरीज की भरपाई करना पहले से ही समस्याग्रस्त है, क्योंकि पास्ता के मामले में यह 1.2 किलोग्राम है।

लेआउट का एक भाग दिखाया गया है, जो पूरी तालिका से भिन्न है

तीसरा, खाया हुआ हर पदार्थ पचता नहीं है। एक या दो सप्ताह की कठिन यात्रा से पहले मुझे एक से अधिक बार डार्क बीयर पीना शुरू करने की सिफारिशें मिलीं। बीयर, विशेषकर डार्क बीयर, भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाती है। बीयर का दुरुपयोग करने वाले लोगों में बीयर की यही विशेषता मोटापे का कारण बनती है, न कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण। बीयर की कैलोरी सामग्री उसी पास्ता की तुलना में लगभग 7 गुना कम है, जो कोई उच्च आंकड़ा नहीं है। वह। शरीर खाए गए भोजन का उपयोग विभिन्न दक्षता के साथ कर सकता है, अर्थात। एक पर्यटक द्वारा खाया गया 100 ग्राम पास्ता दूसरे पर्यटक द्वारा खाए गए 100 ग्राम पास्ता के समान नहीं है।

चौथा, एक महत्वपूर्ण बिंदु कुछ शर्तों, फिटनेस के लिए व्यक्ति की तैयारी है। सहमत हूँ, एक प्रशिक्षित व्यक्ति के लिए, मार्ग पर चलते समय, नाड़ी एक अप्रशिक्षित व्यक्ति की तुलना में कम होगी। और "जली हुई ऊर्जा" की मात्रा सीधे हृदय गति (हृदय गति) पर निर्भर करती है। तदनुसार, एक अप्रशिक्षित व्यक्ति दैनिक संक्रमण पर काबू पाने में अधिक ऊर्जा खर्च करेगा, अन्य सभी चीजें समान होने पर।

यदि कोई व्यक्ति पहले कई बार लंबी पैदल यात्रा कर चुका है और साथ ही उसने "स्पार्टन" राशन भी खाया है, तो उसे कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसा कोई अनुभव नहीं है, तो आपको अपना सामान्य आहार अचानक नहीं छोड़ना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है कि भोजन की और भी अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि काम का बोझ बढ़ गया है।

अगला सवाल "जब वहाँ". पारंपरिक भोजन में नाश्ता, रात का खाना और दिन के दौरान नाश्ता शामिल है। वास्तव में, यह दृष्टिकोण इष्टतम है। सुबह समूह उठता है, आग जलाता है, नाश्ता तैयार करता है, सामान पैक करता है और चला जाता है। शाम को वह रात बिताने की जगह पर आता है, आग जलाता है, रात का खाना तैयार करता है और साथ ही तंबू भी लगाता है। दिन में सूखा पेय, ठंड के मौसम में हमेशा चाय के साथ। दिन में दो बार गर्म खाना खाना ठीक रहता है। गर्म दोपहर का भोजन निश्चित रूप से बेहतर है, लेकिन इसे रोकने और पकाने में बहुत समय लगता है। आमतौर पर यहां कोई भी होशियार नहीं है, दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाना बेहद दुर्लभ है।

और आखिरी सवाल "क्या है". यह जरूरी है कि आहार संतुलित हो. वे। पर्यटक को निश्चित अनुपात में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मिलना चाहिए। लेकिन अनुपात सीधे तौर पर अभियान की स्थितियों पर निर्भर करता है।

नीचे विभिन्न उम्र के लोगों के लिए वयस्कों की प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा की दैनिक जरूरतों की एक तालिका दी गई है।

तालिका 8 घंटे के कार्य दिवस के लिए औसत डेटा दिखाती है। साधारण पदयात्रा (बिना श्रेणी के) में, ऊर्जा लागत "हल्के शारीरिक श्रम" - "हल्के श्रम" के क्षेत्र में होती है। जटिल श्रेणीबद्ध में - "विशेष रूप से कड़ी मेहनत" से अधिक हो सकता है। यह सिर्फ गंभीरता के बारे में नहीं है, यह अवधि के बारे में भी है। संक्रमण की अवधि प्रतिदिन 8 घंटे से अधिक हो सकती है। और ठंड के मौसम में या पहाड़ों में हीटिंग की लागत को भी ध्यान में नहीं रखा जाता है।

सभी भोजन को सशर्त रूप से "तेज़" और "धीमे" में विभाजित किया जा सकता है। "तेज़" लगभग तुरंत कार्य करना शुरू कर देता है, और जल्दी ही समाप्त भी हो जाता है। जब तक "धीमा" कार्य करना शुरू नहीं करता, इसमें 2 या अधिक घंटे लगेंगे, लेकिन यह लंबे समय तक चलेगा। तो नाश्ते के लिए दलिया के बाद, इसकी सभी उपयोगिता के लिए, 2 घंटे के बाद आप खाना चाहते हैं - "गैसोलीन" खत्म हो गया है। और इसके विपरीत, यदि अभियान के दौरान किसी व्यक्ति के साथ ऐसा हुआ, तो उसे सॉसेज खिलाना बेकार है। इस मामले में, चॉकलेट या कैंडिड फल अद्भुत काम करते हैं। एक व्यक्ति जो पिछड़ गया था और ऐसा लग रहा था कि वह बिल्कुल भी चलने में असमर्थ होने वाला था, एक जोड़े में "तेज़" भोजन लेने के बाद, वह इस तरह से चलना शुरू कर देता है कि आप उसके साथ नहीं रह सकते।

तालिका में काम की गंभीरता की परवाह किए बिना, लगभग 12% - प्रोटीन, 33% - वसा और 55% - कार्बोहाइड्रेट के साथ ऊर्जा लागत की भरपाई करने का आह्वान किया गया है। साधारण यात्राओं में, यह सही और उचित है, क्योंकि। "मार्च पर श्रम" कार्यस्थल में श्रम के बराबर है, जिसके लिए तालिका विकसित की गई थी। कठिन पदयात्राओं में, उच्च तीव्रता और गति की अवधि के साथ, मैं कार्बोहाइड्रेट पर अधिक जोर देने की सलाह देता हूं, और रास्ते में अक्सर "फास्ट" भोजन खाता हूं। यह आपको चलने-फिरने की गति बनाए रखने और हाइपोग्लाइसीमिया से बचाने में मदद करेगा।

अब व्यवहार में पोषण कैसे काम करता है इसके बारे में।

एक बार मुझे अपने साथियों के साथ सर्दियों की सैर पर जाने का मौका मिला, जिन्होंने ढेर सारा अच्छा लहसुन सॉसेज लिया, इसके अलावा पेट्स भी थे, पर्याप्त स्टू भी था। अनाज की मात्रा कम थी. वहाँ बहुत अधिक चॉकलेट, कैंडिड फल, कुकीज़ और अन्य अपेक्षाकृत "फास्ट" भोजन नहीं था। नतीजतन, ठंड में सॉसेज कठोर था, लेकिन खाने योग्य था। पाट इतना जम गया था कि उसे खाना लगभग असंभव था। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि वहाँ भयंकर कार्बोहाइड्रेट भुखमरी थी। आहार में कार्बोहाइड्रेट भोजन का अभाव था। मुझे कई बार हाइपोग्लाइसीमिया हुआ है। यात्रा के अंत में, एक लड़की ने सोल्डर स्नैक से सॉसेज के एक बड़े टुकड़े को चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े से बदल दिया। और कोई बदलना नहीं चाहता था.

वाणिज्यिक पर्यटन में, भोजन एक ऐसी वस्तु है जिस पर आप बचत कर सकते हैं। बाकी लेखों पर - यात्रा, सशुल्क स्थानों पर जाना, एसआरएस (खोज और बचाव सेवा) के साथ पंजीकरण, बीमा, आप केवल बीमा पर बचत कर सकते हैं। तदनुसार, भोजन पर बचत आयोजकों के लिए एक अतिरिक्त आय है।

ऐसा होता है कि इस तथ्य को दबा दिया जाता है कि आयोजक शाकाहारी हैं और मांस नहीं खाते हैं। साथ ही, पूर्ण शाकाहारी आहार में परिवर्तन नहीं होता है। स्टू के बजाय, सूरजमुखी तेल जोड़ा जाता है और बस इतना ही। भोजन की मात्रा के संदर्भ में, यह पर्याप्त हो सकता है, लेकिन गुणवत्ता के संदर्भ में - जो व्यक्ति ऐसे व्यक्ति के लिए तैयार नहीं है, वह प्रोटीन भुखमरी शुरू कर देता है। मुझे लगातार मांस चाहिए, भले ही आप घर पर बहुत अधिक मांस न खाते हों। यदि आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मांस खाने के आदी हैं, तो यह और भी बुरा होगा।

एक अन्य विकल्प पोषण "सही" है, लेकिन पर्याप्त नहीं है। लोग लगातार भूखे रहते हैं. एक और दूसरे मामले में, आयोजकों का तर्क यह है कि हम एक ही तरह से खाते हैं। इस अवसर पर, विभिन्न तैयारियों वाले लोगों में ऊर्जा के विभिन्न व्यय के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। आहार के साथ भी ऐसा ही है। यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बिना मांस या किसी अन्य चीज़ के खाने का आदी है, तो उसके लिए उस तरह से जीना किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में आसान है जिसे इसकी आदत नहीं है। इसके अलावा, इस बात की भी कोई निश्चितता नहीं है कि आयोजकों के पास छिपाने की जगह नहीं है, जिसे वे चालाकी से तेज कर देते हैं।

हमारी जैसी साइटों पर पोषण के दृष्टिकोण का विश्लेषण करते हुए, मुझे ऐसी वस्तु मिली "हम स्टू नहीं लेते, क्योंकि इसमें पानी, वसा और नसें होती हैं, हम इसके बजाय सॉसेज लेते हैं।" दुर्भाग्य से, खराब गुणवत्ता वाला स्टू काफी है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले सॉसेज की रेंज भी कम नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। अच्छा सॉसेज खराब स्टू से बेहतर है, लेकिन अच्छा स्टू मौजूद है। जब वे केवल स्टू नहीं लेते हैं, तो वे इसकी गुणवत्ता की भी अपील करते हैं।

मुझे "हर दिन नाश्ते के लिए डेयरी" भी मिली। मैंने ऐसे समूह नहीं देखे हैं जहां सभीप्रतिभागियों को सामान्य तौर पर डेयरी से ख़ुशी होगी, और हर दिन इससे भी अधिक। ऐसे कट्टरपंथी डेयरी आहार में, मुझे 3 नकारात्मक बिंदु दिखाई देते हैं। सबसे पहले, कई काकेशियनों में, जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, दूध के पाचन में शामिल एंजाइमों की संख्या कम हो जाती है, जिससे इसका सेवन करने पर आंतों में विकार हो जाता है। दूसरे, दूध सबसे "फास्ट" भोजन है। नाश्ते के बाद, डेयरी तुरंत चलते-फिरते खाना चाहेगी। और तीसरा, यदि पर्वतारोहण पहाड़ों में होता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड के आंशिक दबाव में कमी के कारण हमारा एसिड-बेस संतुलन क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित हो जाता है। इससे ऊंचाई संबंधी बीमारी हो सकती है। इसलिए, पहाड़ों में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दूसरी ओर, दूध संतुलन को क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित कर देता है, जिससे स्थिति बिगड़ जाती है। भले ही पहाड़ ऊँचे न हों, जैसे, उदाहरण के लिए, क्रीमियन, जब उन पर कार से या पैदल भी गाड़ी चलाते हैं, तो वे अपने कान रख देते हैं। माउंटेन सिकनेस का कोई सवाल ही नहीं है, लेकिन इसमें क्यों पड़ें?

अब, हम पोषण के संदर्भ में क्या पेशकश करते हैं।

गर्म नाश्ते और रात्रि भोजन के साथ दिन में दो बार भोजन। और रास्ते में कुछ स्नैक्स (आवश्यकतानुसार), जिनमें से एक ठोस है।

नाश्ते और रात के खाने के लिए, हम स्टू के साथ एक साइड डिश तैयार करते हैं। साइड डिश के रूप में, हम अक्सर चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और याचका पेश करते हैं। पदयात्रा के दौरान एक या दो बार (छह दिन की पदयात्रा के साथ) हम रात के खाने के लिए सूप पकाते हैं। ध्यान दें: सूप असली सूप को संदर्भित करता है, सामान्य दलिया से अधिक तरल नहीं।

हम मुख्य व्यंजन चाय के साथ पीते हैं, वैकल्पिक रूप से कुकीज़, ड्रायर, क्रैकर या कुछ इसी तरह की कॉफी, साथ ही गाढ़ा दूध भी पीते हैं।

नाश्ते के लिए हम डिब्बाबंद मछली, सॉसेज, पाट, लार्ड खाते हैं। और मीठा: चॉकलेट, मीठा मिश्रण, कैंडिड फल, मिठाइयाँ।

6 दिनों के लिए नमूना मेनू:

दिन 1
नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
रात का खाना:स्टू के साथ पास्ता, ब्रेडक्रंब के साथ चाय (कॉफ़ी)।

दूसरा दिन
नाश्ता:स्टू के साथ याचका, वफ़ल के साथ चाय (कॉफ़ी)।
नाश्ता:पाट, कैंडिड फल, कुकीज़
रात का खाना:सॉसेज के साथ एक प्रकार का अनाज, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

तीसरा दिन
नाश्ता:स्टू के साथ चावल, ड्रायर के साथ चाय (कॉफी)।
नाश्ता:चरबी, पनीर, मीठा मिश्रण
रात का खाना:पनीर सूप, बेकन, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

दिन 4
नाश्ता:स्टू के साथ याचका, सूखे के साथ चाय (कॉफी)।
नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, मिठाइयाँ, कुकीज़
रात का खाना:मैकरोनी और पनीर, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

दिन 5
नाश्ता:स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज, सूखे के साथ चाय (कॉफी)।
नाश्ता:पाट, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
रात का खाना:मछली का सूप (डिब्बाबंद मछली के साथ), चरबी, चाय (कॉफी) ब्रेडक्रंब के साथ

दिन 6
नाश्ता:स्टू के साथ चावल, बिस्कुट के साथ चाय (कॉफी) और गाढ़ा दूध
नाश्ता:चरबी, कैंडिड फल, कुकीज़

प्रतिभागियों के अनुरोध पर, मेनू को यात्रा से पहले और यात्रा के दौरान (यदि संभव हो तो) बदला जा सकता है।

यदि आप किसी भी कारण से कोई उत्पाद नहीं खाते हैं, तो कृपया हमें पहले से बताएं। मेनू आपसे व्यक्तिगत रूप से सहमत होगा।

विषय: कैम्पिंग ट्रिप पर भोजन।

एक खुला पाठ संचालित करने के लिए, हमने स्वयं को स्थापित कियालक्ष्य:

छात्रों को पदयात्रा के लिए भोजन की आवश्यकताओं, दैनिक आहार से परिचित कराएं, उन्हें पदयात्रा पर भोजन को ठीक से पैक करने, भंडारण करने और परिवहन करने का तरीका सिखाएं।

कार्य:

अभियान में मोड और आहार के बारे में ज्ञान बनाना।

मार्ग पर जल-नमक व्यवस्था का महत्व स्पष्ट करें।

पाठ प्रपत्र: ललाट.

उपकरण और दृश्यता: टीटेबल, तस्वीरें.

कक्षाओं के दौरान:

संगठन. पल

नई सामग्री सीखना.

शिक्षण योजना:

1. यात्रा उत्पाद.

   आहार।

   एक नया विषय तय करना.

प्रिय दोस्तों, जैसा कि आप जानते हैं, हमारे शरीर के जीवन के लिए हमें भोजन की आवश्यकता होती है। विचार करने के लिए हमारे पाठ का उद्देश्य और उद्देश्य - कैम्पिंग ट्रिप पर सही भोजन कैसे करें। भूख कैसे सुधारें और स्वास्थ्य कैसे बनाए रखें।और हम इस बात पर भी विचार करेंगे कि एक पर्यटक यात्रा के दौरान कब, कैसे और क्या खाता है। लोग कहते हैं:-पर्यटन का मतलब क्या है?

छात्र (सीए):- पर्यटन - एक शब्द जो सभी को ज्ञात है, मानव विकास की पूरी अवधि के दौरान, लोग यात्रा करते हैं, ज्ञान प्राप्त करते हैं, दिलचस्प खोजें करते हैं, क्षेत्र कार्य के कौशल हासिल करते हैं . मार्ग का अनुसरण करने, बैकपैक ले जाने, लकड़ी काटने, प्रकृति के बारे में सोचने और प्रशंसा करने के लिए, एक व्यक्ति को लगातार ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। यह हमारा शरीर भोजन से प्राप्त करता है। यहां प्रश्न अनिवार्य रूप से उठता है: मार्ग पर कितना और कौन सा उत्पाद लेना है?

छात्र(ओं):- सप्ताहांत की यात्राओं के लिए, कोई भी भोजन जो मार्ग के अंत तक खराब नहीं होता है, उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि कांच के जार में डिब्बाबंद भोजन न लें, अन्यथा आपको चीजों से टुकड़े निकालने होंगे। गर्मियों में साधारण बहु-दिवसीय पदयात्रा पर जाते समय, आपको सबसे पहले उन उत्पादों का चयन करना चाहिए जो गर्मी में खराब नहीं होंगे। पनीर, खट्टा क्रीम, उबला हुआ सॉसेज काम नहीं करेगा। स्टू, डिब्बाबंद मछली, सब्जियां लेना बेहतर है।

यात्रा उत्पाद.

खेल यात्राओं में, से शुरूतृतीयकठिनाई श्रेणी में, बैकपैक का वजन कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, पर्यटक उत्पादों पर काफी कठोर आवश्यकताएं लगाते हैं।

हल्कापन और कैलोरी

यदि संभव हो, तो उन उत्पादों को चुनना आवश्यक है जिनमें खाने योग्य भाग बड़ा हो या पाचनशक्ति का प्रतिशत अधिक हो।

त्वरित और आसान तैयारी

लंबी पैदल यात्रा पर जटिल पाक व्यंजनों को लागू करना मुश्किल है, और, एक नियम के रूप में, इसके लिए कोई समय नहीं है। पर्यटन की विशिष्टता ऐसी है कि आग या चूल्हे पर एक अनुभवी परिचारिका भी असहाय हो सकती है। ऊंचे इलाकों में, पर्यटकों को इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि ऊंचाई पर पानी का क्वथनांक 100̊ C से नीचे है।

संपूर्ण यात्रा और परिवहन क्षमता के लिए उपयुक्तता

बढ़ोतरी पर, यहां तक ​​कि वे उत्पाद भी अनुपयुक्त हो सकते हैं जिन्हें आप जब तक चाहें तब तक घर पर संग्रहीत करते हैं। उदाहरण के लिए, बिना हेमेटिक पैकेजिंग के दानेदार चीनी नम हो जाती है, और गीली होने पर यह सिरप में बदल जाती है। कई उत्पादों की सुरक्षा और परिवहन क्षमता उचित पैकेजिंग पर निर्भर करती है।

स्वाद गुण

उत्पादों और उनसे बने व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण विवरण स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए। अखमीरी अनाज और सूप जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं, और जो भोजन उबाऊ होता है वह खराब पचता है। ऊंचे इलाकों में, पर्यटकों के स्वाद में काफी बदलाव आ सकता है, गंध के प्रति प्रतिक्रियाएं तेज हो जाती हैं।

आहार

अभियान में पोषण के सामान्य नियमों पर विचार करें।

आहार - एक निश्चित समय के लिए भोजन का एक भाग।

मेन्यू - उत्पादों या व्यंजनों का एक सेट।

आहार - भोजन की योजना।

दोपहर के भोजन या नाश्ते में दैनिक कैलोरी का 30-35% हिस्सा होना चाहिए। यहां उच्च कैलोरी वाले वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थ पसंद किए जाते हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों (चीनी, मिठाई, वफ़ल, आदि) को बड़ी मात्रा में वसा (सॉसेज, लार्ड, डिब्बाबंद मांस और मछली) वाले अपचनीय खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

रात्रि भोजन में 25% कैलोरी होती है। इसे दैनिक ऊर्जा लागत की भरपाई करनी चाहिए और हमें अगले दिन के लिए तैयार करना चाहिए। इसके लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर व्यंजन अच्छे हैं: सूप, अनाज, मांस, पास्ता। प्याज, लहसुन, टमाटर और अन्य मसालों के बारे में मत भूलना।

शाम की चाय पीना एक वास्तविक अनुष्ठान है जो भावनात्मक अधिभार से राहत देता है। इसलिए, बहुत सारी चाय होनी चाहिए, और इसमें कुछ स्वादिष्ट जोड़ना अच्छा है।

उत्पादों की पैकिंग, भंडारण और परिवहन

इससे पहले कि आप उत्पादों को बैकपैक में रखें, उन्हें ठीक से पैक किया जाना चाहिए। पैकेजिंग को पूरी यात्रा के दौरान उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करनी चाहिए। और यह बैकपैक में भी आराम से फिट होना चाहिए और हल्का होना चाहिए। यदि पैक किए गए उत्पादों को नमी का डर है, तो उन्हें पॉलीथीन में रखा जाता है, थोक उत्पादों को प्लास्टिक की बोतलों में डालना सबसे सुविधाजनक होता है।

पैकेजिंग को किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए?

पैकेजिंग को उत्पादों को नमी और सीधी धूप (जकड़न) से बचाना चाहिए

शारीरिक प्रभाव (शक्ति) के प्रति प्रतिरोधी बनें

बैकपैक (कॉम्पैक्ट) में यथासंभव कम जगह लें

उत्पादों का भंडारण करते समय, सबसे आम गलतियाँ हैं: उन उत्पादों का उपयोग जो इन स्थितियों में भंडारण के लिए नहीं हैं, साथ ही पैकेजिंग की जकड़न के लिए आवश्यकताओं का अनुपालन न करना।

अगर गलत तरीके से रखा जाए तो खाना खराब हो जाता है और उसे खाना खतरनाक हो जाता है। कई खाद्य पदार्थ रोगाणुओं के लिए अच्छे प्रजनन स्थल हैं। ऐसे उत्पादों पर लगने और उनमें पनपने से रोगाणु उन्हें खराब कर देते हैं। साथ ही, उत्पादों की उपस्थिति, स्वाद, गंध बदल जाती है, खराब हो जाती है, वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

भोजन खराब होने में दो कारकों का सबसे अधिक योगदान होता है: आर्द्रता और तापमान।

यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि प्रत्येक "ओवरकिल" के बाद पानी से पकड़ा गया भोजन का एक बैग तत्काल संशोधन के अधीन है। लेकिन, भले ही सब कुछ ठीक हो, उत्पादों की स्थिति की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि उत्पादों के नुकसान में योगदान देने वाले कारकों में यात्रा के दौरान उत्पादों और पैकेजिंग की स्थिति की निरंतर (व्यवस्थित) निगरानी की कमी शामिल है। बाकी प्रोडक्ट्स को हर 2-3 दिन में एक बार रिवाइज करना जरूरी है. ऑडिट करते समय, न केवल उत्पादों की गुणवत्ता, बल्कि पैकेजिंग की सुरक्षा की भी निगरानी करना आवश्यक है। उत्पादों को समय पर गीला करने पर ध्यान देने से आप उन्हें बचा सकते हैं या सबसे पहले उनका उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको दैनिक आहार में सुधार करने की आवश्यकता है ताकि यात्रा समाप्त होने से पहले उत्पाद समाप्त न हों।

एक नया विषय पिन करना

1. आप यात्रा पर अपने साथ कौन से खाद्य पदार्थ ले जा सकते हैं?

   लंबी अवधि की पदयात्रा के लिए पर्यटक उत्पादों पर क्या अपेक्षाएँ रखते हैं?

   मेनू क्या है?

   आहार योजना क्या है?

   खाद्य पैकेजिंग पर्यटकों के लिए क्या आवश्यकताएँ हैं?

आप कौन सा खाना पसंद करते हैं?

1. सब्जियाँ और फल हमेशा उपयोगी होते हैं।

2. सप्ताह में दो दिन मछली के व्यंजनों के लिए अलग रखे जाने चाहिए।

3. प्रति सप्ताह 5 से अधिक अंडे नहीं।

4. निःसंदेह साग-सब्जियों को प्राथमिकता दें, इनमें विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं और अनावश्यक कैलोरी भी नहीं होती।

प्रतिबिंब।

1. क्या आपको पाठ पसंद आया?

2. आपको पाठ के बारे में वास्तव में क्या पसंद आया?

3. आप हमारे पाठ में क्या जोड़ना चाहेंगे?

प्रयुक्त स्रोतों की सूची

अलेक्सेव ए.ए. "पर्यटक यात्रा में भोजन" [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन] / ए.ए. अलेक्सेव //बच्चों का पर्यटक क्लब "वर्टिकल"। -यूआरएल: एचटीटीपी:// खड़ा- मुद्रक. एन/ बाइबिल/ पोषण_ एलेक्स. htm

ड्रोज़्डोव सर्गेई "उचित पैकेजिंग या प्रकृति में उत्पादों को कैसे संरक्षित करें" [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन] / एस. ड्रोज़्डोव //क्रीमिया में सक्रिय आराम।-ना - प्रकृति

परिशिष्ट 1

चित्र.1 उत्पाद पैकेजिंग

परिशिष्ट 2

चित्र.2 उत्पादों का परिवहन

परिशिष्ट 3

चित्र.3 2 दिनों के लिए लेआउट

अतिरिक्त शिक्षा का नगरपालिका बजटीय संस्थान

"युवा तकनीशियनों का स्टेशन"

द्वारा तैयार:

अतिरिक्त शिक्षा शिक्षक

अन्ना अलेक्जेंड्रोवना डोकुकिना

प्रिमोर्स्को-अख्तरस्क, 2017

एक पर्यटक के दैनिक आहार की संरचना

भोजन एकाग्र होता है. यात्रा के लिए सबसे अधिक तैयार उत्पाद। वे अखाद्य भागों और पानी से मुक्त मिश्रण हैं, उनका वजन और मात्रा न्यूनतम है, दीर्घकालिक संरक्षण (6 से 12 महीने तक) और अंतिम तैयारी के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

ब्रिकेटिड सांद्रण के साथ-साथ, खाद्य उद्योग ढीले सांद्रण का भी उत्पादन करता है। ये, एक नियम के रूप में, सूप सेट होते हैं जिनमें वसा, मांस और मसालों के साथ सब्जियां, अनाज और पास्ता शामिल होते हैं, जो एक संयुक्त गैस-वॉटरप्रूफ बैग-शेल में पैक किए जाते हैं। इन्हें बनाने की विधि भी बेहद सरल है.

तैयार सांद्रण के अलावा, उद्योग व्यक्तिगत अर्ध-तैयार उत्पादों का भी उत्पादन करता है - सूखा, अनाज जो गर्मी उपचार से गुजरा है। इन अनाजों के प्रसंस्करण की डिग्री के आधार पर, या तो न्यूनतम खाना पकाने का समय आवश्यक है, या खाना पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी इसे उबलते पानी के साथ सेट करना पर्याप्त होता है (ताकि भविष्य में भोजन गर्म न हो), अनाज को फूलने दें, और फिर स्वाद के लिए तेल, चीनी और नमक डालें। गरमा गरम दलिया खाने के लिये तैयार है. आलू के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करने पर, एक पर्यटक को एक कठिन यात्रा में एक बहुत ही दुर्लभ व्यंजन मिल सकता है - मसले हुए आलू, जिसका स्वाद काफी अच्छा होता है, कुछ ही मिनटों में।

अनाज. पर्यटकों के आहार में आहार की कुल कैलोरी सामग्री का 15-25% प्रदान किया जाता है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, अनाज लगभग एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए, व्यक्तिगत अनाज चुनते समय, वजन बढ़ाना काम नहीं करेगा। उनमें (फलियों को छोड़कर) प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में बहुत कम अंतर होता है। केवल आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के संदर्भ में, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया सबसे बड़े मूल्य के हैं। इसलिए, जब बढ़ोतरी के लिए अनाज चुनते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात का पालन करना चाहिए - उनकी विविधता। अनाज खनिज और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और उनकी सीमा जितनी व्यापक होगी, शरीर में प्रवेश करने वाले अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज की विविधता उतनी ही अधिक होगी।

चूंकि सूजी, "पोल्टाव्स्काया", "आर्टेक" गेहूं से बने होते हैं और लेकिन उनकी संरचना सफेद क्रैकर, यकृत, बैगल्स, पास्ता के बहुत करीब होती है, यदि बाद वाले को आहार में व्यापक रूप से दर्शाया जाता है, तो इन गेहूं अनाज को आंशिक रूप से दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है .

अनाज चुनते समय पोषण मूल्य के अलावा, उनसे तैयार व्यंजनों के स्वाद गुणों को भी ध्यान में रखना चाहिए। कई पर्यटक मार्ग पर अधिक बार एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया पकाना पसंद करते हैं, कम अक्सर - सूजी। कुछ हद तक कम आकर्षित दलिया और बाजरा दलिया। लगभग हर किसी को मटर और बीन्स पसंद हैं - मांस के लिए साइड डिश के रूप में, और मांस सूप में।

अनाज का चयन करते समय उनके पकाने की गति को भी ध्यान में रखा जाता है। तो, सूजी और एक प्रकार का अनाज 7-10 मिनट के लिए उबला जाता है, और मोती जौ - 70 मिनट तक। लेकिन खाना पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, ईंधन की खपत उतनी ही अधिक होगी, बैकपैक का वजन उतना ही अधिक होगा। सच है, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, चावल, साथ ही मटर और बीन्स जैसे धीरे-धीरे उबलने वाले अनाज को पकाने की अवधि को काफी कम किया जा सकता है यदि खाना पकाने से 3-4 घंटे पहले या रात भर उन्हें भिगोना संभव हो।

अगला कारक अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता है। इस संबंध में, चावल सबसे बहुमुखी है। आप इससे मीठा दूध दलिया पका सकते हैं, इसे मछली के सूप और मशरूम सहित किसी भी सूप में भरने के रूप में, मांस और मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पर्यटकों और पास्ता के बीच बहुत आम है।

पूर्वगामी को ध्यान में रखते हुए, हम कठिन यात्रा करने वाले पर्यटकों के लिए अनुमानित दैनिक आहार प्रदान करते हैं।

प्रति पर्यटक दैनिक राशन

यह आहार किसी भी प्रकार के पर्यटन में सभी कठिन यात्राओं के लिए सार्वभौमिक है। जो समूह अपने कैलोरी सेवन को 4,000 किलो कैलोरी से ऊपर बढ़ाना चाहते हैं, वे बड़े और छोटे पड़ावों पर खाद्य पदार्थों को शामिल करके ऐसा कर सकते हैं: मक्खन, पनीर, लार्ड, क्रिस्पब्रेड, चॉकलेट, आदि।

कैंप फूड शहरी भोजन का एक प्रकार का संयमी संस्करण है। यहां मुख्य मानदंड वजन है। और अगर हम इस बात को ध्यान में रखें कि, औसतन, प्रति व्यक्ति प्रति दिन 600 ग्राम भोजन लिया जाता है, तो 10-दिवसीय पैदल यात्रा के पहले दिनों में, उपकरण के अलावा, उसे अपने साथ ले जाना होगा 6 किलो भोजन.

इसलिए, सूची संकलित करते समय, सबसे हल्के और कॉम्पैक्ट उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है: अनाज, नट्स, एनर्जी बार, साथ ही सूखे / फ्रीज-सूखे सब्जियां और फल। सूखी सब्जियाँ और फल घर पर, पारंपरिक ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाना आसान है। सूखने के बाद इनका वजन 10-50 तक कम हो जाता है! पकने पर कई बार ठीक हो जाता है और ठीक हो जाता है। यदि आपको खुद खाना पकाने का मन नहीं है, तो आप गाला गाला जैसी एक दर्जन फ्रीज-ड्राय कंपनियों में से किसी से भी तैयार फ्रीज-सूखे व्यंजन और सामग्री खरीद सकते हैं।

यात्रा के लिए बुनियादी उत्पाद

• अनाज में अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, दाल, जौ के दाने);
• गुच्छे में अनाज (हरक्यूलिस, मक्का);
• वैक्यूम बैग में स्टू;
• बिस्कुट या पटाखे;
• नमक;
• चीनी।

उत्पादों की सबसे संपूर्ण सूची

• सूखे मसाले (हॉप्स-सनेली, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, आदि);
• वनस्पति तेल;
• सख्त पनीर;
• स्मोक्ड सॉस;
• कॉफ़ी/कोको;
• पाउडर दूध;
• अंडे का पाउडर;
• मेयोनेज़;
• थैलियों में गाढ़ा दूध;
• कड़वी चॉकलेट;
• चॉकलेट और एनर्जी बार (स्निकर्स, मार्स, ट्विक्स, आदि);
• हलवा और गोज़िनाकी;
• लॉलीपॉप;
• मीठी कुकीज़;
• नींबू;
• लहसुन;
• सूखे मेवे (खजूर, आलूबुखारा, सूखे केले और सेब, सूखे खुबानी, किशमिश);
• मेवे (हेज़लनट्स, काजू, अखरोट, बादाम);
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• बैग में केचप;
• लार्ड, सुजुक, बस्तुरमा;
• पास्ता (कोई लेता है, कोई नहीं);
• दोशीरक (एक छोटे समूह में उपयोगी);
• भरता;
• उर्ध्वपातित उत्पाद.

"कभी भी भोजन न छोड़ें, भले ही आप बहुत थके हुए हों - यह पदयात्रा पर एक सिद्धांत है।"

सैर पर कौन सा भोजन नहीं लेना चाहिए?

• ट्रैक पर बहुत अधिक तरल युक्त भारी और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ न लें;
• खराब होने वाले उत्पाद;
• ताज़ी सब्जियाँ और फल (बेशक, अपवाद हैं);
• रस;
• भारी डिब्बों में या गिलास में खाना।

पानी और कैम्पिंग पेय

अपने साथ अपना स्वयं का प्लास्टिक कंटेनर लाना सुनिश्चित करें। एक आदर्श व्यक्तिगत जल कंटेनर 1.5 प्लास्टिक की बोतल है। इसे नदियों और झरनों में फिर से भरना सुविधाजनक है।
शिविर में, मुख्य रूप से काली चाय तैयार की जाती है, जिसे युवा देवदार शंकु, गुलाब कूल्हों आदि को जोड़कर विविध किया जा सकता है। कॉफी और कोको कम बार तैयार किए जाते हैं, इसके अलावा, कोको एक ऐसा पेय है जिसे पीना मुश्किल है।

ट्रेक पर क्लासिक नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना

क्लासिक लेखन तकनीक काफी मामूली है और एक बड़े समूह के लिए ऐसी दिखती है।

• नाश्ता।किशमिश के साथ अनाज या अनाज दलिया, पनीर या सॉसेज के साथ बिस्कुट, चाय/कॉफी/कोको।
• दोपहर का भोजन नाश्ता.पनीर या सॉसेज बिस्कुट, सूखे फल और मेवे, एनर्जी बार।
• शिविर में दोपहर का भोजन.किसी चीज़ के साथ सूप + बिस्कुट, चाय।
• रात का खाना।स्टू के साथ अनाज दलिया, पनीर या सॉसेज के साथ बिस्कुट, चाय।

बेशक, एक छोटे समूह के लिए, मेनू विविध हो सकता है। 15-20 लोगों के लिए एक बड़े के लिए - काफी मुश्किल। एक छोटे समूह में, त्वरित नाश्ते और रात के खाने के लिए, पैकेज्ड अनाज (जैसे "उवेल्का") का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जो ऊपर से उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त होता है।

रोजाना नाश्ते में क्या लेना बेहतर है?

एक दिवसीय यात्रा के लिए, नाश्ते के लिए "स्वादिष्ट" मेनू बनाना मुश्किल नहीं है। कई दिनों की यात्रा के लिए, यह काफी नीरस है और केवल चॉकलेट बार में भिन्न है।

• हार्ड पनीर या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के साथ बिस्कुट;
• सूखे मेवे और मेवे;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• ऊर्जा बार (मार्स, स्निकर्स, बाउंटी, ट्विक्स, आदि)।

प्रति व्यक्ति उत्पादों की गणना. पर्यटक लेआउट

लेआउट - पूरे समूह के लिए भोजन में से एक के लिए भोजन सेट। मार्ग, समूह का आकार, दैनिक संक्रमण की अवधि और आराम के दिनों को जानकर, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए लेआउट में उत्पादों के एक सेट पर निर्णय ले सकते हैं। प्रत्येक लेआउट की पैकेजिंग भोजन के दिन और प्रकार को इंगित करती है। इससे पूरी यात्रा के लिए एक संतुलित मेनू प्राप्त होता है।

कितना खाना लेना है

पदयात्रा की कठिनाई पर निर्भर करता है। प्रतिदिन प्रति व्यक्ति औसतन 500 से 800 ग्राम कच्चा (सूखा) भोजन।

लेआउट उदाहरण

लेआउट के लिए उत्पादों का अनुमानित वजन।

दिनों के लिए मेनू पहले ही संकलित हो जाने के बाद, प्रत्येक भोजन के लिए उत्पादों के वजन को पदयात्रियों की संख्या से गुणा करें।

अभियान में काशी सबसे महत्वपूर्ण भोजन है।

लेआउट बनाते समय, अभियान के प्रतिभागियों द्वारा कुछ उत्पादों के प्रति संभावित एलर्जी असहिष्णुता और शाकाहारियों की उपस्थिति को ध्यान में रखें।

बच्चों के लिए लेआउट में क्या विचार करें?

• अनिवार्य गर्म लंच का ख्याल रखें;
• मेनू में अतिरिक्त विटामिन और प्रोटीन जोड़ें;
• मिठाइयों को छोड़कर, प्रीस्कूलरों के लिए लेआउट में भागों को सुरक्षित रूप से आधा किया जा सकता है।

वीडियो पर्यटक लेआउट का एक उदाहरण दिखाता है। यह अनाज और फ़्रीज़-सूखे उत्पादों के बारे में बताता है।

रूस में सब्लिमेटेड उत्पाद एक दर्जन से अधिक कंपनियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

उर्ध्वपातन के दौरान, अधिकांश नमी वैक्यूम द्वारा हटा दी जाती है, लेकिन सभी स्वाद, रंग, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहते हैं। उत्पादों का वजन 5-10 गुना कम हो जाता है। फिर सब कुछ वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है।

उत्पादों और तैयार भोजन की श्रृंखला काफी विस्तृत है, जिसमें फ्रीज-सूखे अचार, खट्टा क्रीम, झींगा और तले हुए अंडे तक शामिल हैं।

कैंपिंग के दौरान भोजन को स्टोर करने और पैक करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आमतौर पर हर चीज़ को प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है, अधिमानतः दो या तीन में। कोई वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर में पैक करना पसंद करता है। फ़ैक्टरी पैकेजिंग से तरल उत्पादों को सोडा की बोतलों में डालना बेहतर है।

शिविर में जानवरों के भोजन के संरक्षण के लिए रात के समय इसे मजबूत प्लास्टिक के कंटेनर में रखना या किसी पेड़ पर बैकपैक में लटका देना बेहतर होता है। जिन स्थानों पर भालू पाए जाते हैं, वहां किसी भी स्थिति में रात भर भोजन तंबू के पास या तंबू में नहीं छोड़ना चाहिए।

ट्रैक पर "उचित" भोजन. "तेज़" और "धीमी चीनी" क्या है

पदयात्रा के दौरान हमारे शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यहां मुख्य सहायता सभी उत्पादों में निहित कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, लेकिन एक अलग भूमिका निभाती है। जैसे ही हम कुछ खाते हैं, "तेज" या "धीमी चीनी" तुरंत रक्त में प्रवाहित होने लगती है। "तेज़ चीनी" तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है, और "धीमी" धीरे-धीरे, कई घंटों में आती है और लगातार हमारे ऊर्जा स्तर को बनाए रखती है।

• तेज़ शर्करा में कई मिठाइयाँ, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ, कुकीज़ और मीठे फल शामिल हैं।
• "धीमी शर्करा" में कई अनाज और अनाज, पास्ता, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, मशरूम और बिना चीनी वाले फल शामिल हैं।

उबली या पकी हुई सब्जियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक चीनी होती है।

लंबी पैदल यात्रा के लिए भोजन चुनते समय, अनाज पर ध्यान दें, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज - यह ऊर्जा और ट्रेस तत्वों का एक आदर्श स्रोत है। और अनाज की एकरसता मसालों और आग के धुएं से पूरी तरह से चमक उठती है।