केक को गीली मेरिंग्यू से सजाएं. गीला मेरिंग्यू

हम अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम सूखी धातु और बेहतर कांच के बर्तन लेते हैं। और, ज़ाहिर है, मिक्सर। अंडों को फोड़ें, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हम अन्य प्रयोजनों के लिए जर्दी साफ करते हैं। हम विशेष रूप से प्रोटीन के साथ काम करेंगे।

अब हमें एक मिक्सर की जरूरत है. सभी व्यंजन और सभी उपकरण पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, अन्यथा नियमों के अनुसार गोरों को हरा पाना संभव नहीं होगा। सफेद को मिक्सर से फेंटकर सफेद झाग बना लें।

फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें। फिर, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। एक और मिनट के लिए मारो. इस बीच, चूल्हे पर पहले से ही पानी का एक बर्तन होना चाहिए। हम पानी के स्नान में नरम मेरिंग्यू बनाएंगे।

तो, हम प्रोटीन के साथ पैन को स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी के स्नान में डालते हैं। बर्तन में पानी उबलना चाहिए. हमने पैन को मेरिंग्यू के साथ रखा ताकि तली मुश्किल से पानी को छुए। अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो हम उच्चतम गति पर स्विच करते हैं। प्रोटीन तेजी से बढ़ेगा. आपको लंबे समय तक, कम से कम 10 मिनट तक फेंटना है। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और 3 मिनट तक और फेंटें। सफेद द्रव्यमान मिक्सर पर बहुत कसकर लपेटना चाहिए और उससे चिपकना चाहिए।

क्रीम प्रतिरोधी, लोचदार और चमकदार सफेद हो जाती है। इससे आप कुछ भी गढ़ सकते हैं। अगर आप इसे क्रीम की तरह इस्तेमाल करना चाहते हैं तो तुरंत फैलाना शुरू कर दें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। इसे एक छेद वाले बैग में रखा जा सकता है और विभिन्न आकृतियों को निचोड़ा जा सकता है। फिर वे मार्शमॉलो की तरह जम जाते हैं। और खाद्य रंग मिलाकर आप बहुरंगी सुंदरता बना सकते हैं!

केक को सजाने के लिए "वेट मेरिंग्यू" का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि, अपना हाथ अच्छी तरह से भरकर, आप इसके साथ वास्तविक चमत्कार कर सकते हैं। क्लासिक क्रीम आकृतियाँ (गुलाब और पंखुड़ियों की सजावट) और उनसे पूरी रचनाएँ बनाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, क्रीम पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखती है और अगर सही तरीके से तैयार की जाती है, तो कन्फेक्शनरी को सजाने के कुछ दिनों बाद भी रिसाव नहीं होगा। बल्कि, इसके विपरीत, इसमें एक उत्कृष्ट संपत्ति है - यह उत्पाद की तरह, किनारों पर थोड़ा संकुचित होता है, जिसके सम्मान में इसे ऐसा असामान्य नाम दिया गया था - "गीला मेरिंग्यू"। इसके साथ किसी भी केक की रेसिपी कई कारणों से तुरंत अच्छी हो जाएगी। यह क्रीम:

1. बहुत स्थिर.
2. तैयार करना आसान.
3. सस्ता (उत्पादों की लागत के आधार पर)।
4. लोचदार.
5. चमकदार.
6. फैलता नहीं है.
7. लगाने में आसान - केक को समतल करने के लिए अच्छा है।

उपयोग की शर्तें

"गीले मेरिंग्यू" को सम्मान के साथ अपना कार्य पूरा करने के लिए, इसे लगाने से पहले ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे पहले, गर्म होने पर, यह शीर्ष परत को पिघला सकता है यदि यह कारमेल या ग्लेज़ से बना है। दूसरे, ठंडा "गीला मेरिंग्यू" आपके इच्छित आकार को लेना और धारण करना आसान है।

सभी डिज़ाइन प्रसन्नताएँ केवल सूखी सहायक वस्तुओं के साथ बनाई जाती हैं, चाहे वह चाकू हो या नमी क्रीम की नियोजित घनत्व का उल्लंघन करेगी, और यह फैलना शुरू हो जाएगी।

यदि आप केक को अधिक टिकाऊ बनाना चाहते हैं, तो उस पर क्रीम की कोटिंग करने के बाद, आप ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते हैं, बल्कि इसे गर्म ओवन में भी सुखा सकते हैं। "गीला मेरिंग्यू" सामान्य हो जाएगा, एक अतिरिक्त "शेल" के रूप में काम करेगा, हालांकि यह अधिक नाजुक होगा।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम गीला मेरिंग्यू

इन्वेंटरी: कटोरा, स्पैटुला, स्टीवन, मिक्सर, बेकिंग के लिए चर्मपत्र, पन्नी, पेस्ट्री बैग, फूल बनाने के लिए विशेष "कील", कैंची, नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज, रोस्टर।

अवयव

चरण दर चरण खाना पकाना

1. 2 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें।
2. सफ़ेद को एक बड़े कटोरे में रखें, 100 ग्राम चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ थोड़ा सा मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें प्रोटीन का एक कटोरा डालें। कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए, हम भाप स्नान में फेंटेंगे।
4. सॉस पैन को आग पर रखें और तुरंत तेज गति से मिक्सर से सफेदी को फेंटें।
5. 5-6 मिनट के बाद, द्रव्यमान सफेद और घना हो जाएगा। प्रोटीन में एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। गर्म करने के दौरान, क्रीम को एक सेकंड के लिए भी नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा यह उबल जाएगा, और प्रोटीन 70 डिग्री से ऊपर के तापमान पर आसानी से कर्ल हो जाएगा। . आपको गोरों को लगातार हराना होगा।
6. कटोरे को आंच से हटा लें और मेज पर 3-4 मिनट तक फेंटते रहें। परिणाम एक घना, चमकदार द्रव्यमान होगा, जो दिखने में थोड़ा तैलीय होगा।
7. फूलों को पेस्ट्री बैग और कील से रोपें।
8. कैंची का उपयोग करके, फूलों को सांचे से बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आपको प्रोटीन द्रव्यमान के साथ तुरंत काम करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह सूखना शुरू हो जाए। और क्रीम के पहले भाग के साथ काम करते समय, कटोरे को पन्नी से ढक देना चाहिए। रंग भरने के लिए प्रोटीन द्रव्यमान में जेल रंग या कोको पाउडर मिलाया जा सकता है। आपको पानी आधारित डाई नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा प्रोटीन द्रव्यमान पानी से बह जाएगा। जमा करने वाले सांचे और सभी सतहें बिल्कुल सूखी होनी चाहिए।
9. मेरिंग्यू फूलों को 100 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट तक सुखाएं।

प्रोटीन क्रीम को गीले मेरिंग्यू रंग का कैसे बनाएं

कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट को बहुरंगी बनाने के लिए क्रीम में रंगों को मिलाया जा सकता है। प्रोटीन क्रीम के लिए साधारण तरल या पानी से पतला रंग भरने वाला पाउडर काम नहीं करेगा। टिनिंग का यह विकल्प क्रीम की स्थिरता को खराब कर देगा। हम मेरिंग्यू को रंगने के दो तरीके प्रदान करते हैं, जिससे आप क्रीम के गुणों को संरक्षित कर सकते हैं:

1. जेल रंग. जेल के उपयोग से मेरिंग्यू की स्थिरता प्रभावित नहीं होगी। आपको इसे फेंटने के दौरान बूंद-बूंद करके डालना होगा, जब एक घना झाग पहले से ही बन चुका हो;
2. दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास केवल सूखे रंग के योजक हैं। यदि उन्हें पानी से पतला किया जाता है, तो क्रीम अपना घनत्व खो देगी और अपना आकार बरकरार नहीं रखेगी। इसलिए, डाई को चीनी की चाशनी में पतला करना सबसे अच्छा है, जिसे जेल की स्थिरता तक उबाला जाता है। तैयार रंग मिश्रण को फेंटते समय बूंद-बूंद करके मिलाया जाता है।

असबाब

"वेट मेरिंग्यू" एक स्थिर क्रीम है, स्वाद और स्थिरता में कुछ हद तक नरम मार्शमॉलो की याद दिलाती है। सिरिंज या नोजल वाले बैग से इसे लगभग कोई भी आकार दिया जा सकता है।

शादी के केक की सजावट

शादी के केक के लिए छोटे फूल

प्रोटीन क्रीम से अलग आंकड़े

क्रीम गुलदाउदी

क्रीम गुलाब

जन्मदिन का केक1

क्रीम केक टोकरी सजावट

घर पर बने गीले मेरिंग्यू केक को सजाने के लिए कुछ विचार:

1. फूल सबसे आम डिज़ाइन विकल्प हैं। इन्हें प्रोटीन कस्टर्ड के साथ बनाना बहुत आसान है. बैग को क्रीम से भरें, उपयुक्त व्यास का नोजल लगाएं और किसी भी रंग में एक सर्कल में निचोड़ लें। इसके अलावा, यदि आपके पास पहले से ही इस तरह की सजावट का अनुभव है, तो आप इसे तुरंत केक पर बना सकते हैं, या अलग से भी बना सकते हैं। आप एक विशेष "नाखून" पर या तात्कालिक साधनों का उपयोग करके एक फूल बना सकते हैं। फिर इस आकृति को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर थोड़ा जमाया जा सकता है।इसके बाद केक पर फूल बिछा दिया जाता है।
2. ज़िगज़ैग, लहरें, धारियाँ। यहां, तारांकन के आकार के छेद वाले, नालीदार लौंग वाले नोजल का उपयोग किया जाता है। आपको केक की सतह पर तुरंत सजावट करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए आप घूमने वाले केक स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं।
3. छोटी गेंदें, फूल, सितारे। "गीले मेरिंग्यू" से ऐसी विशाल सजावट बनाना बहुत आसान है। आपको नोजल वाली सिरिंज या पेस्ट्री बैग की भी आवश्यकता होगी। इसे बहुत कसकर भरें, क्योंकि द्रव्यमान काफी छिद्रपूर्ण होता है और तैयार सजावट पर खालीपन और हवा के बुलबुले दिखाई दे सकते हैं। बैग को भरना, इसे ऊर्ध्वाधर स्थिति में सेट करना, इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने देना और सजाने से पहले बैग को थोड़ा निचोड़ना इष्टतम है।
4. भुजाएँ। वे एक नालीदार या चिकने नोजल का उपयोग करके सीधे केक पर बनते हैं। भुजाएँ विशाल हैं।
5. गीली मेरिंग्यू शिलालेख शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि एक पतली रेखा हासिल करना आसान नहीं है। क्रीम काफी मोटी होती है, अपना आकार अच्छी तरह रखती है, फैलती नहीं है, लेकिन रेसिपी के अनुसार बनाई जाए तो घनी भी होती है। इसलिए, छोटे व्यास वाले नोजल से, इसे खराब या असमान रूप से निचोड़ा जा सकता है।
6. क्रीम का उपयोग एक परत के रूप में भी किया जाता है, मुख्यतः बिस्किट केक के लिए। यह हल्का है, लेकिन अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, और इसलिए इसे काफी मोटी परत में लगाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पके हुए केक को कुचला नहीं जा सकता है।
7. केक की सतह को समतल करना। केवल सूखे चम्मच से ही क्रीम को सतह और किनारों पर लगाएं। चौड़े सूखे चाकू से सतह को समतल करें।

क्रीम "वेट मेरिंग्यू" पके हुए माल की परत बनाने और उसे सजाने के लिए बहुमुखी है। यह काम करने में लचीला होता है, फैलता नहीं है, हवा में सूख जाता है और रेफ्रिजरेटर में मजबूत और स्थिर हो जाता है। क्रीम की स्थिरता की यह विशेषता पूरे केक को मजबूती प्रदान करती है। सूखने के बाद, क्रीम फटती नहीं है, अपना मूल आकार बरकरार रखती है, अगर सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है। इसके अलावा क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और आप कुछ ही मिनटों में इससे केक को सजा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

केक की सजावट के लिए गीली मेरिंग्यू: रेसिपी

यह क्रीम गृहिणियों द्वारा कई रूपों में बनाई जाती है। लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है, सिवाय इसके कि घटकों का अनुपात संशोधित किया जाता है, और इतनी महत्वपूर्ण सामग्री नहीं जोड़ी जाती है। जिस तकनीक से "गीला मेरिंग्यू" तैयार किया जाता है, वह बनाने की विधि के बुनियादी चरणों के समान है

आरंभ करने के लिए, सफेद को चार अंडों से अलग किया जाता है और जितना संभव हो उतना ठंडा किया जाता है। वे हल्के झाग तक फेंटते हैं। इसकी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है - जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। प्रोटीन में डालें: एक गिलास दानेदार चीनी, एक बैग वेनिला और थोड़ा साइट्रिक एसिड (लगभग एक चौथाई बड़े चम्मच)। वर्कपीस को हिलाया जाता है, और इसके साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखा जाता है। जब यह नीचे से उबलने लगे, तो सक्रिय रूप से भविष्य के मेरिंग्यू को फेंटें। यह प्रक्रिया एक सेकंड के लिए भी नहीं रुकनी चाहिए और लगभग सवा घंटे तक चलनी चाहिए। फिर क्रीम को स्टोव से हटा दिया जाता है और अगले पांच मिनट तक फेंटा जाता है। आउटपुट एक सघन पदार्थ होना चाहिए जो जमता नहीं है और आसानी से कांटे या व्हिस्क पर पकड़ में आ जाता है।

हम वर्गीकृत और लक्षण वर्णन करते हैं

क्रीम "वेट मेरिंग्यू" को लोगों के बीच इसका नाम मिला, क्योंकि इसे अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। अनुभवी हलवाई इसे प्रोटीन की श्रेणी में रखते हैं या, जैसा कि पाक विशेषज्ञ उन्हें आपस में मेरिंग्यू कहते हैं। हालाँकि, यह अपने समकक्षों से थोड़ा अलग है, क्योंकि यह उनके बीच का मिश्रण है। कुल मिलाकर, जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, तीन मेरिंग्यू हैं:

- फ्रेंच, या सिर्फ अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी (या नियमित चीनी) के साथ फेंटें।

- इटालियन। इसे तैयार करना अधिक कठिन है, यहां प्रोटीन को गाढ़ी चाशनी के साथ डाला जाता है, इसके लिए देखभाल की आवश्यकता होती है।

- स्विस। यहां, प्रोटीन और चीनी के मिश्रण को पानी के स्नान में तभी भेजा जाता है जब तक कि इसके क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, और फिर इसे हटा दिया जाता है और फ्रेंच मेरिंग्यू की तरह फेंटा जाता है।

गीली मेरिंग्यू क्रीम को इतालवी, स्विस और फ्रेंच खाना पकाने के विकल्पों के बीच कुछ कहा जा सकता है। इसकी रेसिपी में प्रोटीन और चीनी का समान मिश्रण शामिल है, केवल उन्हें फोम में फेंटना सीधे पानी के स्नान में होता है।

सजावटी तत्व बनाने की विधि

क्रीम के फूलों का उपयोग अक्सर मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है। उन्हें अपने केक पर "खिलने" के लिए, स्टॉक में नोजल का स्टॉक रखें।

सतह को पुष्पांजलि से सजाने के लिए, नोजल के माध्यम से एक सर्कल में क्रीम के कुछ हिस्सों को निचोड़ें। फूल बर्फ-सफेद और रंगीन दोनों हो सकते हैं, जैसा कि फोटो में है, यह सब आपके विचार पर निर्भर करता है।

यदि आपका पेस्ट्री अनुभव अभी भी बहुत छोटा है, तो केक पर नहीं, बल्कि सिलिकॉन चटाई पर बहुस्तरीय फूल बनाएं।

यदि परिणाम आपके अनुकूल है, तो तैयार उत्पाद को फ्रीजर में जमा दें और एक चौड़े चाकू से केक में स्थानांतरित करें।

तारों और गेंदों को रिक्त स्थान के बिना घनी क्रीम से प्राप्त किया जाता है। द्रव्यमान की स्थिरता को उपयुक्त बनाने के लिए, इसे एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, जिसे तब निलंबित अवस्था में रखा जाना चाहिए। काम शुरू करने से पहले बैग को अपने हाथों से हल्के से दबाएं।

वॉल्यूमेट्रिक पक्ष एक चिकने या नालीदार नोजल का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यह तत्व आमतौर पर परिधि के चारों ओर केक की सतह को सजाता है।

गीला मेरिंग्यू शिलालेखों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। क्रीम में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए इसे एक पतले और छोटे छेद के माध्यम से, झटके से बुरी तरह से निचोड़ा जाता है। आप एक चिकनी और समान रेखा प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

गीली मेरिंग्यू केक की अपूर्ण सतह को पूरी तरह से समतल कर देती है। क्रीम को द्वीपों में फैलाएं, और फिर सूखे स्पैटुला के साथ मिठाई को सही लुक दें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

जबकि गीली मेरिंग्यू बनाना आसान है, यह आसानी से खराब हो सकती है। आभूषण अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और आसानी से फैल जाएंगे। सजावट तत्वों को बनाने के लिए, मेरिंग्यू की तैयारी में कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक होगा।

1. मिश्रण वाले कटोरे का निचला भाग पैन में उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए;
2. द्रव्यमान को लगातार फेंटा जाना चाहिए और प्रोटीन को उबलने नहीं देना चाहिए;
3. व्हिस्क से फेंटने की तीव्रता कम होती है, इसलिए वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अधिक शक्तिशाली मिक्सर की आवश्यकता होती है;
4. प्रोटीन को गाढ़ा झाग बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है;
5. तरल, वसा या जर्दी की एक बूंद भी द्रव्यमान में नहीं मिलनी चाहिए। अन्यथा, मेरिंग्यू खराब हो जाएगा;
6. सजावट के आकार को जमने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या कई मिनट तक हवा में रखा जा सकता है;
7. "गीला मेरिंग्यू" असमान रूप से वितरित होता है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए इसे एक बैग या सिरिंज में कसकर रखा जाता है;
8. मलाईदार द्रव्यमान को समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, आप कंटेनर को एक नम कपड़े से ढक सकते हैं।

"गीली मेरिंग्यू" तैयारी तकनीक का पालन करके, आपको एक अद्भुत, हल्का, हवादार मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा, जिसका उपयोग केक परतों के बीच एक परत के रूप में और आपके मिठाई के लिए सजावट तत्व बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है।

कैसे पेंट करें

चूँकि केक को सजाने के लिए "गीले मेरिंग्यू" का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसके बहुरंगी संस्करणों की आवश्यकता हो सकती है। यहां कई नियम भी हैं.

1. रंग भरने के लिए न तो सिरप और न ही जूस उपयुक्त हैं - वे स्थिरता को तोड़ देंगे, क्रीम को बहुत अधिक तरल और तरल बना देंगे। केवल खाद्य रंग!
2. डाई को सूखे रूप में भरना असंभव है, यह मेरिंग्यू में नहीं घुलेगा। यदि कोई तरल पदार्थ नहीं हैं, तो पाउडर का 5 ग्राम बैग एक चम्मच वोदका में पतला किया जाता है और उसके बाद ही क्रीम में मिलाया जाता है।
3. स्टोव से पैन को हटाने के बाद, मध्यवर्ती व्हिपिंग के साथ, ड्रिप को अंतिम क्षण में पेश किया जाता है।

आप इंस्टेंट कॉफी के साथ "गीले मेरिंग्यू" को बेज और भूरे रंग में रंग सकते हैं। इसे आधा चम्मच पानी में घोलकर पूरी तरह घुलने तक गूंथ लिया जाता है। दूध की न्यूनतम मात्रा में पीसा गया कोको मिलाने से नरम रंग प्राप्त होते हैं। दोनों मामलों में मुख्य सिद्धांत जितना संभव हो उतना कम तरल पदार्थ है।

केक सजाने के लिए

मिश्रण:

• अंडे का सफेद भाग - 3;
• चीनी - प्रत्येक प्रोटीन के लिए 30 - 50 ग्राम (इस अनुपात को ध्यान में रखते हुए, आप अपने विवेक पर मेरिंग्यू की मात्रा बदल सकते हैं);
• साइट्रिक एसिड, वेनिला।

खाना पकाने के चरण:

1. सफेद भाग को अलग कर लें ताकि उनमें कोई जर्दी न रह जाए।
2. भाप स्नान करें: बर्तन के एक तिहाई पानी को हल्का उबाल लें।
3. चिकनी और कमजोर झाग आने तक प्रोटीन को व्हिस्क से "तोड़" दिया जाता है।
4. चीनी, वेनिला को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ पीस लें।
5. कसा हुआ प्रोटीन के साथ एक धातु का कटोरा पानी के स्नान में 25 मिनट के लिए छोड़ दें, लगातार मिक्सर से हिलाते रहें।
6. 20 मिनट के बाद ही मेरिंग्यू की स्थिरता की जांच करें। यह व्हिस्क से गिरना नहीं चाहिए, चिपचिपा होना चाहिए।
7. मेरिंग्यू को स्टीम बाथ से निकालकर ठंडा करके लगातार 5-10 मिनट तक फेंटा जाता है। साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकरण करें, कुछ मिनट तक फेंटें।
8. मेरिंग्यू कमरे के तापमान पर केक पर "पकड़" लेगा।

ईस्टर केक के लिए, वे अक्सर गीली मीठी और खट्टी मेरिंग्यू का क्लासिक लुक तैयार करते हैं। प्रोटीन क्रीम से बना गीला मेरिंग्यू गर्म करने के बाद उखड़ता नहीं है, इसकी बनावट नाजुक होती है और यह ईस्टर केक पर अच्छी तरह से चिपक जाता है।

कोको के साथ मेरिंग्यू

सब कुछ सरल से भी अधिक है. आखिरकार, यह नुस्खा अंडे की जर्दी पर आधारित मेरिंग्यू क्रीम के लिए थोड़ा संशोधित पिछला नुस्खा है, केवल जिलेटिन और वेनिला चीनी पैक करने के बजाय, आपको सावधानीपूर्वक फेंटे हुए अंडे के फोंडेंट में एक चम्मच कोको डालना होगा।

बस इतना ही बदलाव है.

उसी समय, मिठाई अपनी संरचना, सुगंधित गुणों और स्वाद को पूरी तरह से बदल देती है (और बदतर के लिए नहीं)।

इसके द्वारा, नुस्खा के लेखक केवल यह दिखाना चाहते हैं कि अधिक मांग वाली प्रोटीन क्रीम के विपरीत, इस प्रकार के कस्टर्ड के साथ प्रयोग की गुंजाइश व्यावहारिक रूप से असीमित है। बेझिझक प्रयोग करें और अपनी खुद की मलाईदार उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएं।

कोको के साथ स्वादिष्ट मेरिंग्यू पकाना

नौसिखियों के लिए नोट

क्रीम में असामान्य गुण हैं जो इसे हलवाई के लिए बहुत सुविधाजनक और कुछ हद तक विशेष बनाते हैं।

1. इसे पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन बाद में लगाया जाता है, यहां तक ​​​​कि एक घंटे के बाद भी, क्रीम तैयार हो जाती है और विशेष रूप से तुरंत उपयोग की जाती है। इसका कारण यह है कि यह जल्दी सूख जाता है.
2. इसी कारण से, केक को सजाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, क्रीम को एक अच्छी तरह से ढके हुए बर्तन में रखा जाना चाहिए।
3. इसकी सतह पर एक पतली परत एक प्रकार का संकेत है कि आपने सब कुछ ठीक किया है और आभूषण अपना आकार नहीं खोएगा, लेकिन इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
4. शुरुआती लोगों के लिए एक विशेष असुविधा चिपचिपाहट और चिपचिपाहट है जो वेट मेरिंग्यू क्रीम को अलग करती है (फोटो यह इंगित करता है)। उन्हें जल्दी से काम करने की ज़रूरत है ताकि इसे सूखने का समय न मिले, जानकार हलवाई इसे अलग तरीके से नोट करते हैं: "आपको बस इसकी आदत डालने की ज़रूरत है।"

सजावट की प्रक्रिया

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, तैयार क्रीम के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा करना बेहतर होता है ताकि यह केक पर पहले से लागू कोटिंग को खराब न करे। यदि कोई नहीं है, और यह मिश्रण हमारी पाक कृति में मुख्य होगा, तो आप तुरंत सजावट लागू करना शुरू कर सकते हैं।

1. यदि सतह को समतल करने की योजना है, तो लंबे, चौड़े चाकू से ऐसा करना सबसे अच्छा है, जिसे अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। यदि क्रीम उस पर चिपकनी शुरू हो जाए, तो अपने आप को एक साफ तौलिये से बांध लें और समय-समय पर इससे चाकू के तल को पूरी तरह से साफ करें।
2. केक को किसी भी सुविधाजनक तरीके से, सिरिंज से या मदद से सजाया जाता है, लेकिन अगर अतिरिक्त क्रीम बची है, तो इसे बड़े गुलाब के रूप में बनाया जा सकता है और अलग से सुखाया जा सकता है - ओवन में या खुली हवा में। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, क्रीम प्रसिद्ध साधारण मेरिंग्यू की स्थिरता प्राप्त कर लेगी। यह ध्यान दिया जाता है कि केक इतनी जल्दी सूखता नहीं है और लंबे समय तक नम और स्वादिष्ट बना रहता है।
3. क्रीम में साइट्रिक एसिड मिलाना आवश्यक नहीं है, अक्सर इसका उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा अपनी आवश्यक घनत्व को अधिक तेज़ी से प्राप्त करने और चीनी की मिठास को खत्म करने के लिए किया जाता है। क्रीम में ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर भी वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है (सुनिश्चित करें कि इसे पहले छान लें)।

गीले मेरिंग्यू के लिए रंग

क्रीम को रंगते समय नियमों का पालन करें, जिसका उपयोग आप आभूषण बनाने के लिए करेंगे।

याद रखें कि तरल रंग (रस, सिरप) मेरिंग्यू क्रीम की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे, यह आसानी से बह जाएगा और अपना आकार बनाए नहीं रखेगा।

यदि आप इसे शुद्ध रूप में मिलाने का निर्णय लेते हैं तो पाउडर फैलेगा नहीं। सबसे पहले, डाई को एक चम्मच चीनी सिरप में घोलें, और उसके बाद ही, कई चरणों में, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

आप व्हिपिंग की शुरुआत में डाई नहीं डाल सकते, इससे प्रक्रिया में बाधा आएगी। परिचय देने का सबसे अच्छा समय सॉस पैन को गर्मी से हटाने के बाद का क्षण है।

याद रखें, आपको रंग की तीव्रता को छोटे भागों में समायोजित करने की आवश्यकता है। वस्तुतः पतला पाउडर बूंद-बूंद करके डालें, ताकि आप उत्पाद को कभी खराब न करें।

यदि आप कॉफ़ी के घोल का उपयोग करते हैं तो आप बेज या भूरे रंग का गीला मेरिंग्यू प्राप्त कर सकते हैं। दूध में बने कोको की मदद से आप एक विनीत मलाईदार रंग की क्रीम बना लेंगे।

जब आप बहु-रंगीन मेरिंग्यू पकाते हैं तो मुख्य सिद्धांत को ध्यान में रखें - जितना संभव हो उतना कम तरल डालें।

जिलेटिन के साथ गीली मेरिंग्यू रेसिपी

पारंपरिक गीले मेरिंग्यू व्यंजन "मेरिंग्यू" खंड से संबंधित हैं - पाक वातावरण में प्रोटीन क्रीम को इसी तरह कहा जाता है। वेट मेरिंग्यू, बेशक, एक अद्भुत, लेकिन दर्दनाक रूप से सनकी क्रीम है जो बहुत सारे अवयवों को अच्छी तरह से नहीं समझती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रोटीन-आधारित क्रीम क्रीम, वसा या जिलेटिन के साथ बहुत बुरी दोस्ती रखती हैं, जो उनके थोड़े से संपर्क से फैलती हैं। इसलिए, आधुनिक खाना पकाने ने कैप्रीसियस क्रीम के पारंपरिक व्यंजनों को थोड़ा बदल दिया है। ऐसे में हम प्रोटीन की जगह अंडे की जर्दी का इस्तेमाल करेंगे।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट;

प्रति कंटेनर सर्विंग: 1 सर्विंग;

ऊर्जा मूल्य: 300 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम);

अवयव:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• 0.5 कप दूध;
• जिलेटिन - पैकेजिंग;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए (वैकल्पिक);

खाना बनाना:

• 1. अंडे फेंटें एक मध्यम सॉस पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। अंत में, गर्म किया हुआ जिलेटिन डालें - इसे घोलने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
• 2. पानी के स्नान में रखें, पैन को उबलते पानी में रखें, भाप स्नान पर रखें, पैन की सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आग कम कर दें। जब अंडे का द्रव्यमान अंततः गाढ़ा हो जाए - पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। आपने अंडा फोंडेंट तैयार कर लिया है - जर्दी कस्टर्ड का मुख्य घटक। यह मलाईदार द्रव्यमान को सीधे खत्म करने के लिए बनी हुई है।
• 3. क्रीम को गूंध लें। रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मक्खन को गर्म किया जाना चाहिए और कांटे से नरम किया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता अंडे के फ़ज के समान हो। फिर, इन दो घटकों को एक घने और बहुत रसीले सजातीय द्रव्यमान में परिवर्तित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तेल को एक अलग कंटेनर (ऊंची दीवारों के साथ) में ले जाएं और एक कांटा के साथ इसके साथ काम करें। फिर, चम्मच से कंटेनर में थोड़ा सा अंडे का फोंडेंट डालें और फिर मिक्सर को कनेक्ट करें। कुछ मिनटों का उत्पादक कार्य, और क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार है। फिर थोड़ा और फोंडेंट डालें, फिर से फेंटें... और इसी तरह अंत तक।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आपने प्रोटीन को फेंटते समय कम से कम एक गलती की है तो सजावट तत्व दिए गए आकार को बरकरार नहीं रखेंगे। नीचे दी गई युक्तियों पर ध्यान दें ताकि आपको सब कुछ दोबारा शुरू न करना पड़े।

तो, प्रोटीन द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को पानी के स्नान में सेट करें जब प्रोटीन ने हल्की हवा प्राप्त कर ली हो।

पहले चरण में, घने, स्थिर फोम के गठन को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, सब कुछ अभी भी आगे है।

ध्यान रखें कि उबलता पानी बर्तन के तले को छूने न पाए। यह पर्याप्त है कि आप कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम को एक जोड़े के लिए हरा देंगे।

क्रीम को उबलने न दें, बिना थके मिक्सर से काम चलायें.

उच्च व्हिपिंग तीव्रता बनाए रखें। नुस्खा इसके लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर पर स्टॉक करने की सलाह देता है, इससे वांछित स्थिरता की उच्च गुणवत्ता वाली गीली मेरिंग्यू तैयार करने में मदद मिलेगी।

अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले फ्रीजर में रख दें। कुछ मिनटों के बाद, वे एक ऐसे तापमान पर पहुंच जाएंगे जिस पर प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।

कोड़े मारने के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी बर्तन या उपकरण की सतह पर तरल या वसा की बूंदें नहीं होनी चाहिए। यही बात प्रोटीन पर भी लागू होती है, सुनिश्चित करें कि जर्दी कुल द्रव्यमान में न मिल जाए।

यदि कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम को थोड़ा हवा में या रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो सजावट के तत्व तेजी से सख्त हो जाएंगे।

चूंकि गीली मेरिंग्यू में छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है और लगातार चम्मच से दबाया जाता है।

क्रीम को लंबे समय तक अप्रयुक्त नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यदि किसी कारण से आपको रचनात्मक प्रक्रिया को स्थगित करना पड़ता है, तो कंटेनर को पानी में डूबा हुआ नैपकिन के साथ कवर करें जहां क्रीम स्थित है।

एक अच्छी परिचारिका नोट की विशेष सूक्ष्मताएँ

इसकी रेसिपी में कई बारीकियाँ शामिल हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए जानना महत्वपूर्ण है।

• व्हिपिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले (पहले से ही इसे गर्मी से हटाने के बाद), यदि वांछित हो तो द्रव्यमान को अलग-अलग रंगों में रंगा जा सकता है। लेकिन आप इसके लिए किसी तरल रंग का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे क्रीम का घनत्व खराब हो जाएगा। उनके सांद्रित और चूर्णित संस्करण उपयुक्त हैं। डाई को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, हर समय फेंटते रहें, यदि पर्याप्त नहीं है - तो एक बूंद और डालें।
• प्रोटीन को जर्दी से बहुत सावधानी से अलग किया जाना चाहिए ताकि क्रीम यथासंभव रसीला हो जाए। उन्हें अपनी संरचना में पानी और वसा सहित कोई भी अशुद्धियाँ पसंद नहीं हैं।
• इसकी तैयारी के लिए एक ऐसा कंटेनर चुनना बेहतर है जो न केवल बड़ा हो, बल्कि ऊंची दीवारों वाला भी हो, ताकि कोड़े मारने की प्रक्रिया के दौरान इधर-उधर कुछ भी न गिरे।
• पहली तैयारी के बाद ही, पानी के स्नान में क्रीम को फेंटने के लिए आवश्यक समय का स्वतंत्र रूप से पता लगाना संभव होगा। सबसे पहले, द्रव्यमान के घनत्व और यह व्हिस्क से कैसे चिपकता है, इस पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यहां मुख्य बात यह है कि वेट मेरिंग्यू को ज़्यादा उजागर न करें।

गीली मेरिंग्यू तकनीक

केक की सजावट में अंडे की सफेदी शामिल है। तैयारी प्रक्रिया और मुख्य सामग्री प्रोटीन क्रीम के समान हैं, कभी-कभी घटकों को संरचना में जोड़ा जाता है जो रंग की छाया या स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सबसे पहले आपको चार अंडों को अलग करना होगा और ठंडा होने के बाद उन्हें व्हिस्क से फेंटना होगा। इस स्तर पर, एक स्थिर फोम प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, यह क्रीम के लिए एक समान स्थिरता प्राप्त करने और हवा के बुलबुले से युक्त होने के लिए पर्याप्त है।

अगला कदम दानेदार चीनी (एक गिलास) और साइट्रिक एसिड (एक चौथाई छोटा चम्मच) मिलाना है। अब आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठा सकते हैं और क्रीम को पानी के स्नान में सेट करके 15 मिनट तक फेंट सकते हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए वेनिला चीनी का प्रयोग करें

महत्वपूर्ण: एक सेकंड के लिए भी क्रीम को फेंटना बंद न करें, अन्यथा अंतिम परिणाम वांछित से भिन्न हो सकता है।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और कांटे या व्हिस्क से चिपक जाए, तो बर्तनों को पानी के स्नान से हटा दें और फेंटने की प्रक्रिया को अगले पांच से छह मिनट तक जारी रखें।

ठंडा होने के बाद, आप अपनी सारी कल्पना सहित, बनाना शुरू कर सकते हैं। अगर आप पहली बार केक सजा रहे हैं तो मेरी सलाह है कि आप अनुभवी हलवाई की सलाह लें।

मास्टर कक्षाओं के रूप में उनकी मदद आपको कोई गलती नहीं करने देगी, जिनमें से प्रत्येक को ठीक नहीं किया जा सकता है।

सूक्ष्मताएँ और रहस्य

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक "गीली मेरिंग्यू" क्रीम तैयार नहीं की है, नुस्खा प्राथमिक लग सकता है। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं तो परिणाम बहुत परेशान करने वाला हो सकता है।

1. प्रोटीन ठंडे होने चाहिए, लगभग जमने के कगार पर। अनुभवी रसोइये खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, शाम को उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं।
2. गिलहरियों के बर्तन साफ़ और पूरी तरह सूखे होने चाहिए। बाहरी तरल की सबसे छोटी बूंद आपको उन्हें वांछित स्थिरता तक फेंटने की अनुमति नहीं देगी। यही बात जर्दी के कणों पर भी लागू होती है जो प्रोटीन में मिल गए हैं। प्रत्येक अंडे को एक निजी कप में अलग करना बेहतर है, ताकि पहले से प्राप्त द्रव्यमान को खराब न करें।
3. क्रीम को नहाने के पानी में कितनी देर तक रखना है यह उसमें मौजूद पानी के तापमान पर निर्भर करता है। गर्मी से निकालने की तैयारी क्रीम की स्थिरता से निर्धारित होती है: यदि यह चिपक जाती है, मोटी हो जाती है और पूरे टुकड़ों में निकल जाती है - तो यह अंतिम चरण पर आगे बढ़ने का समय है।
4. किसी भी स्थिति में आपको "गीली मेरिंग्यू" को उबालना नहीं चाहिए! इसे रोकने के लिए आपको लगातार मिक्सर से काम करना होगा।

यदि आप तुरंत सजावट शुरू नहीं करते हैं, तो क्रीम को ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए।

चीनी की चाशनी के साथ प्रोटीन क्रीम

मिश्रण:

• अंडे - 3;
• पानी - आधा पहलू गिलास (100 - 125 मिली);
• चीनी - 1 ढेर;
• नमक, वेनिला.

खाना पकाने के चरण:

1. एक साफ, सूखे सॉस पैन में चीनी डालें (यह सुनिश्चित करने लायक है कि कोई चिकना फिल्म न हो), पानी डालें, मिलाएँ।
2. घोल को धीमी आंच पर औसतन 45 मिनट तक उबालें।
3. "बांहों के नीचे" ठंडे पानी के एक कंटेनर में एक खाली प्लेट होनी चाहिए। खाना पकाने के 20 मिनट बाद, वे नियमित रूप से चाशनी की तैयारी की जांच करना शुरू करते हैं। ठंडी प्लेट पर टपकाएं. यदि आप ठंडी चाशनी से एक गोला बना सकते हैं, तो आपका काम हो गया।
4. परिणामी गेंद के बाद, सिरप को न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह ठंडा न हो।
5. जब तक मजबूत चोटियाँ दिखाई न दें तब तक गोरों को मारो।
6. चाशनी को स्टोव से हटा दिया जाता है और क्रीम तुरंत इसके साथ बनाई जाती है। बिना फेंटना बंद किए, एक पतली धारा में काढ़ा करें।
7. आप इस प्रक्रिया को अगले 10-15 मिनट तक नहीं रोक सकते (जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए)।
8. रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद पकाने के बाद अगले 2 दिनों तक अपने गुण नहीं खोता है।

इस नुस्खा में, चाशनी को उबालने, झाग को फेंटने के समय को सटीक रूप से इंगित करना असंभव है। इसकी आदत डालने की जरूरत है

यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह एक जटिल तकनीक है, हर कोई इसे पहली बार सफलतापूर्वक लागू नहीं कर सकता है। फिर से प्रयास करने लायक

अक्सर ऐसा होता है कि सारी तैयार क्रीम केक की परत और कोटिंग में लग जाती है और सजावट के लिए कुछ नहीं बचता। या क्रीम बहुत अधिक तरल निकली और सजावट के लिए उपयुक्त नहीं थी। स्थिति को एक त्वरित, बिल्कुल सस्ती चीज़ से बचाया जाएगा, जैसे कि गीली मेरिंग्यू, जिसे बनाना बहुत आसान है, जबकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और दाग भी अच्छे से लगाता है। केक पर सजावट सूख जाती है, पतली कुरकुरी परत से ढक जाती है और अंदर से नरम रहती है।

मूल गीली मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी में कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• व्यंजन और व्हिस्क बिल्कुल सूखे और वसा रहित होने चाहिए, वसा और क्रीम का कोई भी संकेत काम नहीं करेगा;
• क्योंकि जर्दी भी मोटी होती है, हम बहुत सावधानी से प्रोटीन को अलग करते हैं, अगर, फिर भी, जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन में मिल जाती है, तो प्रक्रिया को फिर से शुरू करना बेहतर होता है;
• प्रोटीन को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, शुरुआत में ही नमक की एक बूंद डालें;
• व्हिपिंग के लिए आपको एक हैंड मिक्सर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, एक नियमित व्हिस्क कार्य का सामना नहीं करेगा;
• जैसे ही यह ठंडा हो जाए आपको इसे क्रीम से सजाना है। कुछ घंटों के बाद, क्रीम अपनी संरचना बदल देगी और छूट जाएगी।

गीले मेरिंग्यू केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम रेसिपी

अवयव:

• चीनी - 190 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• - ¼ चम्मच;
• वनीला।

खाना बनाना

हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखते हैं और ऐसे बर्तन चुनते हैं जो पानी के स्नान के लिए आकार में उपयुक्त हों। यह क्षमता मार्जिन के साथ काफी बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि। क्रीम की मात्रा बढ़ जाएगी. इस डिश में सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, ताकि क्रीम में कुछ भी अतिरिक्त न जाए। जर्दी का उपयोग क्रीम, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या नींबू दही के लिए किया जा सकता है।

गोरों को हल्के से फेंटें और पानी के स्नान में डालें। धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटें, जबकि पानी पहले से ही चुपचाप उबलना चाहिए। हमने करीब 10 मिनट तक पीटा. यदि क्रीम गाढ़ी हो गई है, व्हिस्क के निशान रह गए हैं, या क्रीम व्हिस्क के पीछे इकट्ठा हो गई है, जिससे छेद बन गए हैं जिनमें निचला भाग दिखाई दे रहा है, तो यह तैयार है। गर्मी से निकालें, नींबू और वेनिला डालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक फेंटें, जब द्रव्यमान नीचे से अलग होने लगे और क्रीम की दीवारें तैयार हो जाएं।

यदि सजावट के बाद क्रीम बच जाती है, तो आप इसे कागज पर जमा कर सकते हैं और कुछ दिनों में आपको सूखी सजावट मिल जाएगी जिसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस क्रीम से सजी मिठाइयाँ विशेष रूप से प्रभावशाली लगती हैं। हम नीचे सबसे लोकप्रिय डिज़ाइन तत्व पर चर्चा करेंगे।

गीले मेरिंग्यू गुलाब मास्टर क्लास

हम गुलाब के लिए आधार बनाते हैं, बैग को लंबवत पकड़ते हैं, एक बड़ी बूंद निचोड़ते हैं, धीरे-धीरे इसे ऊपर उठाते हैं और दबाव कम करते हैं।

एक तेज गति से, हम आधार से नोजल को फाड़ देते हैं।

हम कली का केंद्र बनाते हैं, नोजल आधार की सपाट सतह पर 45° के कोण पर होना चाहिए। टिप का चौड़ा सिरा मध्यबिंदु पर या उसके ठीक नीचे शंकु को छूना चाहिए, और संकीर्ण सिरा ऊपर और थोड़ा अंदर की ओर होना चाहिए।

अब साथ ही बैग को निचोड़ें, नोजल की नोक को हिलाएं और घुमाएं। आधार के शीर्ष के चारों ओर रिबन को ट्रेस करते हुए, इसके शीर्ष को ओवरलैप करते हुए, और फिर शुरुआती बिंदु तक नीचे ले जाते हुए, इसे धीरे-धीरे घुमाएं। एक प्रकार का लूप प्राप्त करें।

अब हम 3 पंखुड़ियों की शीर्ष पंक्ति बनाएंगे। हम टिप के चौड़े किनारे को कली के मध्य बिंदु पर सेट करते हैं ताकि यह क्रीम को छू सके, संकीर्ण सिरा सीधा ऊपर। निचोड़ना, ऊपर उठाना और फिर नीचे करना, इस प्रकार एक ऊर्ध्वाधर पंखुड़ी प्राप्त करना।

और फिर, पहली पंखुड़ी के किनारे को पकड़कर, हम दूसरी को निचोड़ते हैं, और इसी तरह, केवल 3 पंखुड़ियाँ, और आखिरी को पहले की शुरुआत को ओवरलैप करना चाहिए।

अब हम सिरे के चौड़े सिरे को शीर्ष पंक्ति में पंखुड़ी के केंद्र के ठीक नीचे रखते हैं, और संकीर्ण सिरे को कली के शीर्ष से थोड़ा मोड़ते हैं। इस स्थिति में, हम अर्धवृत्त में आंदोलनों को दोहराते हैं, जिससे 5 पंखुड़ियाँ बनती हैं।

प्रत्येक अगला पिछले एक के किनारे को ओवरलैप करता है, और अंतिम अनिवार्य रूप से पहले की शुरुआत को कवर करता है।

निचली पंक्ति में 7 पंखुड़ियाँ होंगी। नोजल का चौड़ा सिरा पंखुड़ियों की मध्य पंक्ति के केंद्र के नीचे है, हम टिप के संकीर्ण सिरे को और भी अधिक झुकाते हैं।

हम कुल मिलाकर 7 पंखुड़ियाँ दोहराते हैं, हमेशा की तरह, आखिरी पहली की शुरुआत को ओवरलैप करती है। तो एक छोटे से बिंदु से गुलाब उग आया।

आप बैग की एक दीवार के अंदर भी पेंट कर सकते हैं और इसे हमेशा शीर्ष पर रखें, फिर पंखुड़ियों के किनारों को पेंट किया जाएगा।

मेरिंग्यू को कई मीठे प्रेमियों से प्यार हो गया। नाजुक मेरिंग्यू केक क्रीम भी पेस्ट्री को सजाने का एक शानदार तरीका है, जिसका खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस क्रीम का उपयोग करके, आप एक अद्वितीय डिज़ाइन वाला केक बना सकते हैं जो उत्सव की मेज को सजाएगा। इससे बने स्वादिष्ट केक पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

विभिन्न आकृतियों और आकारों, अविश्वसनीय रंगों और टॉपिंग में, सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद मेरिंग्यू क्रीम से भरे हुए हैं। इस मिठाई का लाभ यह है कि इसकी कुछ किस्मों को घर पर बनाना आसान है, इसके लिए अधिक अनुभव और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मेरिंग्यू के लिए उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं, और खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है।

केक सजावट के लिए गीली मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी

क्रीम बनाने की विधि बहुत सरल है. खाना पकाने के लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• चीनी 100 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड 1/3 चम्मच;
• पानी 250 मि.ली.

चरण 1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इसे यथासंभव सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, अलग किए गए प्रोटीन में जर्दी का प्रवेश अस्वीकार्य है। यदि इसे व्हीप्ड द्रव्यमान में मिलाया जाता है, तो मेरिंग्यू क्रीम की वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

चरण 2. प्रोटीन और चीनी को मिलाएं। व्यंजनों के चयन पर पूरा ध्यान दें. क्रीम के लिए, क्रीम को फैलने से बचाने के लिए एक गहरा कटोरा या पैन लेने की सलाह दी जाती है। लगभग एक मिनट तक मिक्सर से फेंटें।

चरण 3 जल स्नान तरल को उबालें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में चीनी के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी का कंटेनर रखें और मिश्रण को पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान की स्थिति पर नज़र रखें, यह गाढ़ा होना चाहिए और व्हिस्क से चिपकना शुरू हो जाना चाहिए। इस समय के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक और पांच मिनट तक फेंटें। - क्रीम को उबलने न दें, नहीं तो वह खराब हो जायेगी. क्रीम में मौजूद प्रोटीन फट जाएगा और यह आगे पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

चरण 4. भाप स्नान से क्रीम निकालें और अगले पांच मिनट तक फेंटें। जब उस पर व्हिस्क के निशान रह जाएं तो क्रीम तैयार है.

केक को सजाने से पहले वेट मेरिंग्यू क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है। गर्म द्रव्यमान सुंदर कर्ल के साथ नहीं लेटेगा और अगर यह मिठाई पर मौजूद है तो आइसिंग को पिघला देगा।

मेरिंग्यू तैयार करने का एक और तरीका है, जो बेहद सरल है, लेकिन क्लासिक नहीं है। कई गृहिणियां जो स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ परिवार को खुश करना पसंद करती हैं, वे निम्नलिखित तरीके से क्रीम बनाती हैं: छह अंडे की सफेदी को एक गिलास पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। और बस, क्रीम तैयार है! वे केक को सफलतापूर्वक सजा सकते हैं या केक में सामान भर सकते हैं।

असबाब

मेरिंग्यू क्रीम कल्पना की गुंजाइश देती है, इसे अलग-अलग रंगों में रंगकर आप कला की पूरी कृतियां बना सकते हैं, इसके अलावा, इसे तैयार करना बेहद आसान और किफायती है। मेरिंग्यू को रंगने के लिए केवल सूखे खाद्य रंग का उपयोग करें। तरल मिश्रण क्रीम की स्थिरता को तोड़ देगा। आपको क्रीम को तैयार होने से पहले आखिरी मिनट में रंगना होगा, यानी यह पहले से ही थोड़ा ठंडा हो चुका है।

इस क्रीम से आप केक बना सकते हैं और केक के लिए सजावटी सजावट कर सकते हैं। उन्हें सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको क्रीम को बेक करना होगा, इसे चर्मपत्र कागज पर रखना होगा और ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर 90 मिनट तक बेक करना होगा। क्रीम हमारे परिचित कुरकुरे व्यंजन में बदल जाएगी।

यदि वांछित हो, तो अलग-अलग स्वाद देने के लिए इस व्हीप्ड द्रव्यमान की संरचना में रम या वेनिला जोड़ा जा सकता है। कई शेफ इसमें खसखस ​​या बारीक कद्दूकस किए हुए मेवे भी मिलाते हैं। पेशेवर पेस्ट्री शेफ पेस्ट्री को सजाने के लिए मेरिंग्यू चुनते हैं, क्योंकि अद्वितीय डिज़ाइन बनाने के लिए यह किसी भी चीज़ से बेहतर है।

क्रीम की किस्में

तीन क्लासिक मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी हैं: फ्रेंच, इतालवी और स्वीडिश।

बड़े मेरिंग्यू केक सजावट तैयार करने के लिए, आमतौर पर सबसे आम विकल्प तैयार किया जाता है - फ्रेंच। इसका अंतर यह है कि इस रेसिपी में क्रीम की बनावट स्वीडिश क्रीम की तुलना में थोड़ी पतली है। फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार मेरिंग्यू क्रीम से सजावट पकाते समय, यह थोड़ा तैर सकता है, इसलिए आप इससे छोटे ओपनवर्क विवरण नहीं बना पाएंगे। ऐसे मेरिंग्यू की सजावट गर्म केक या आइसिंग पर नहीं रखी जा सकती, नाजुक हवादार परत पिघल जाएगी। इस प्रकार की क्रीम को "वेट मेरिंग्यू" कहा जाता है, क्योंकि बेक करने पर मिठाई बाहर से सख्त और अंदर से कोमल, नरम, चिपचिपी हो जाती है।

इटालियन रेसिपी के अनुसार मेरिंग्यू क्रीम बनाना ऊपर वर्णित की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। अकेले नुस्खा का सामना करना मुश्किल है; इतालवी हलवाई अन्य रसोइयों की मदद से कई हाथों में ऐसी क्रीम तैयार करते हैं। रेसिपी में गर्म चीनी की चाशनी शामिल है, जिसे सही समय पर डालना और लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी नुस्खा के अनुसार मेरिंग्यू क्रीम की स्थिरता अधिक तरल है, आमतौर पर केक इस क्रीम से भरे होते हैं, इसका व्यावहारिक रूप से सजावट में उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे कठिन मेरिंग्यू रेसिपी स्वीडिश है। इसके लिए बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि चाबुक मारने की प्रक्रिया भी उतनी सरल नहीं है जितनी लगती है, इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी जो पेस्ट्री शेफ को सिखाए जाते हैं। पानी के स्नान में द्रव्यमान को गर्म करते समय स्वीडिश नुस्खा में औषध परिशुद्धता की आवश्यकता होती है। रेसिपी में बताए गए तापमान से कुछ डिग्री ऊपर या नीचे, और यह खराब हो जाता है। सजावट के लिए स्वीडिश मेरिंग्यू क्रीम रेसिपी एकदम सही है: गर्म मक्खन के संपर्क में आने पर यह पिघलेगी नहीं, और इतालवी रेसिपी के अनुसार तरल मेरिंग्यू के संपर्क में आने पर यह पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगी।

क्रीम आभूषण बनाने की तकनीक

आप मेरिंग्यूज़ को विभिन्न आकारों और आकारों में बेक कर सकते हैं। अधिकांश प्रसिद्ध डिज़ाइन पेस्ट्री बैग और विभिन्न नोजल का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं और गुलाब, रोसेट, पत्तियां, अंगूठियां और आपके विचार के लिए आवश्यक अन्य तत्व बनाने के लिए बैग से क्रीम निचोड़ें। बेक करने के बाद, मेरिंग्यू क्रीम ऊपर उठेगी और थोड़ी विकृत हो जाएगी, इसलिए सही सजावटी अलंकरण बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है।

यदि कोई बैग नहीं है, तो साधारण बेकिंग पेपर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे एक बैग में रोल करें, नीचे वांछित व्यास का एक छेद छोड़ दें, और ऊपर से कागज को निचोड़ते हुए, क्रीम को निचोड़ लें। कागज की नोक कैसे काटी जाती है, जिससे क्रीम निकलती है, उसके आधार पर गहनों का डिज़ाइन निर्भर करेगा।

मेरिंग्यू क्रीम के साथ क्लासिक केक सजावट

इस क्रीम से केक को सजाने का सबसे आसान तरीका है केक के चारों ओर और किनारों पर गुलाब के फूल बनाना। यह तरीका बहुत तेज़ और आसान है. क्रीम को विभिन्न रंगों में रंगकर, आप पेस्ट्री पर सुंदर ढाल संक्रमण चित्रित कर सकते हैं।

मेरिंग्यू और चॉकलेट

सफेद मेरिंग्यू चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह सजावट स्टाइलिश और स्वादिष्ट लगती है, और इसे बनाने का तरीका सबसे आसान है: बस ऊपर से मेरिंग्यू सजावट छिड़कें। थोड़ा सा सिरप या बटरक्रीम डालकर आप केक को और दिलचस्प बना सकते हैं.

जामुन और फलों के साथ मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू केक को सजाने के लिए जामुन और फल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको अंगूठियां सेंकना होगा और बस उन्हें अपने स्वाद के लिए जामुन और फलों से भरना होगा। जामुन को छल्लों से बाहर गिरने से बचाने के लिए, उनमें क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मूंगफली या चॉकलेट का पेस्ट भरें।

मेरिंग्यू और कारमेल

एक अन्य विकल्प मेरिंग्यू केक पर कारमेल छिड़कना है। पके हुए मेरिंग्यू के ऊपर एक पतली धारा में तरल कारमेल डालें और मेवे छिड़कें। कारमेल मिठाई को एक नया स्वाद देगा।

यदि ऐसी स्वादिष्टता बहुत अधिक मीठी लगती है, तो मेरिंग्यू क्रीम तैयार करते समय रेसिपी में थोड़ा और साइट्रिक एसिड मिलाएं या नमकीन कारमेल का उपयोग करें।

यह केक परिचित "एयर" केक के समान है, जो कई पाक और कैंटीनों में बेचा जाता है। हवादार मेरिंग्यू के दो हिस्से और बटरक्रीम की एक परत। और मैं क्रीम को हल्का बनाने का प्रयास करना चाहता था। इसलिए, कस्टर्ड के साथ मेरिंग्यू केक की यह रेसिपी प्रसिद्ध "एयर" के समान है, लेकिन यह थोड़ा अलग है। लेकिन यह निश्चित रूप से इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

• पन्नी या बेकिंग पेपर;
• आटा गूंथने और भराई के लिए चौड़ा कटोरा;
• भरने के लिए व्हिस्क;
• मेरिंग्यू मिक्सर;
• नोजल के साथ पेस्ट्री बैग (या एक मजबूत डिस्पोजेबल बैग);
• मापने के लिए तराजू या गिलास (मेरे पास 200 मि.ली. है)।

पकाने की

• 3 अंडे का सफेद भाग (~ 90 ग्राम);
• 180 जीआर. सहारा
• नमक की एक चुटकी

मलाई

• 3 अंडे की जर्दी (~ 60 ग्राम);
• 60 जीआर. चीनी (10 ग्राम को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है);
• 300 मि.ली. दूध;
• 20 जीआर. गेहूं का आटा;
• 50 जीआर. मक्खन, वसा की मात्रा 82.5%।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• आइए बेस - मेरिंग्यू तैयार करके केक पकाना शुरू करें। प्रोटीन को एक मजबूत, स्थिर फोम में बदलने के लिए, कई महत्वपूर्ण शर्तों को पूरा करना होगा (नोट देखें)

• हम एक साफ तैयार डिश में प्रोटीन, एक चुटकी नमक भेजते हैं और बुलबुले और हल्का झाग दिखाई देने तक सबसे छोटी गति से हराते हैं। - इसके बाद मिक्सर की स्पीड थोड़ी बढ़ा दें और चलाते रहें. इसके बाद, मिक्सर की गति को पूरी शक्ति तक बढ़ाएं और नरम फोम बनने तक फेंटें। इस बिंदु पर, हम छोटे भागों में चीनी डालना शुरू करते हैं। सारी चीनी डालने के बाद, हम प्रोटीन द्रव्यमान को पीटना जारी रखते हैं। इसमें 5-8 मिनट लग सकते हैं, यह सब आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि अंत में आपको स्थिर चोटियाँ और घना, चमकदार द्रव्यमान मिलता है। और जब आप मेज पर बर्तन पलटेंगे तो उसका द्रव्यमान कहीं नहीं जाएगा।

• जब कस्टर्ड के साथ मेरिंग्यू केक के लिए प्रोटीन द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो आइए भविष्य के मेरिंग्यू के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। हम द्रव्यमान को नोजल के साथ पहले से तैयार पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं। यदि आपके पास कोई विशेष बैग नहीं है, तो आप नियमित डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पैकेज टिकाऊ हो, इसके लिए फ्रीजर बैग बहुत अच्छे हैं। हम एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल बिछाते हैं और उस पर ~ 6-7 सेमी के व्यास के साथ एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर "टोपियाँ" रखते हैं।

• अब बेकिंग तापमान के बारे में कुछ शब्द। आमतौर पर, बेज़ेशकी को पहले से गरम ओवन में 90-100 डिग्री, 1.5-2 घंटे के तापमान पर सुखाया जाता है। इन्हें 120-150 डिग्री के तापमान पर भी 40 मिनट से लेकर 1 घंटे तक बेक किया जा सकता है. पहले मामले में, मेरिंग्यू अंदर से सूखा हो जाएगा और टूटने पर उखड़ जाएगा। और दूसरी विधि में मेरिंग्यू के बीच में एक नरम "टॉफ़ी" बन जाती है। मेरे पास एक गैस ओवन है, जिसमें सटीक तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल है, इसलिए मैं हमेशा ओवन के पास "टैम्बोरिन" के साथ बेक करता हूं =) सूखे मेरिंग्यू पूरी तरह से सूखे होते हैं और सतह पर दरारें नहीं होती हैं। और उच्च तापमान पर पकाए गए मेरिंग्यू ऊपर से कुरकुरे और नीचे से पूरी तरह से सूखे होते हैं। यह कागज़ से भी अच्छी तरह उतरता है और बेज़ल के शीर्ष पर छोटी-छोटी दरारें होती हैं।

क्रीम की तैयारी

• जबकि हमारी बेज़ेश्की तैयारी कर रही है, हम कस्टर्ड तैयार करेंगे। हम दूध को स्टोव पर एक सॉस पैन में डालते हैं और उबालते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। इस समय, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए गर्म दूध को अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। यह आवश्यक है ताकि अंडे की जर्दी फटे नहीं। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को वापस सॉस पैन (जिसमें दूध गरम किया गया था) में डालें और, लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा होने दें। द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़े गाढ़े दूध जैसी होती है।

• क्रीम तैयार होने के बाद, हम इसमें नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं। क्रीम को दूसरे कटोरे में डालें और संपर्क में क्लिंग फिल्म से ढक दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो क्रीम पपड़ी से ढक जाएगी। हम क्रीम को ठंडा होने के लिए निकालते हैं ताकि यह अधिक सघन और स्थिर (1-2 घंटे) हो जाए।

केक को असेंबल करना

• आइए कस्टर्ड से मेरिंग्यू केक बनाना शुरू करें। हम मेरिंग्यू का आधा हिस्सा लेते हैं (केक को स्थिर बनाने के लिए, मैं निचले आधे हिस्से पर तेज टिप काटता हूं), उस पर थोड़ी मात्रा में क्रीम डालते हैं और शीर्ष पर दूसरे मेरिंग्यू के साथ कवर करते हैं। बहुत अधिक क्रीम न लगाएं, क्योंकि. शीर्ष मेरिंग्यू इसे थोड़ा "चपटा" कर देगा और यदि बहुत अधिक क्रीम है, तो यह आसानी से किनारों पर बह जाएगा।

• रेफ्रिजरेटर में, ऐसे केक को केवल थोड़े समय के लिए ही हटाया जा सकता है, क्योंकि। मेरिंग्यूज़ नम हो सकते हैं और अपनी नाजुकता खो सकते हैं। और ऐसे केक को तुरंत मेज पर परोसना बेहतर है
• हम चाय या कॉफ़ी बनाते हैं और आनंद लेते हैं =)

एक नोट पर

• इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 5 केक मिले।
• इस क्रीम में, मैंने थोड़ी मात्रा में मक्खन का उपयोग किया (क्योंकि मैं क्रीम को भारी नहीं बनाना चाहता था), लेकिन इस वजह से, इसके साथ काम करना अधिक कठिन था, क्योंकि। उसने अपना आकार बरकरार नहीं रखा। अगर आप चाहते हैं कि क्रीम स्थिर रहे और उसका आकार बना रहे तो मक्खन की मात्रा बढ़ा दें। आप चार्लोट क्रीम भी बना सकते हैं. इसमें अंतर यह है कि कस्टर्ड तैयार करने के बाद हम इसमें तुरंत मक्खन नहीं मिलाते हैं। कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाया जाता है और कस्टर्ड को छोटे भागों में इसमें डाला जाता है, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• इस रेसिपी में जितनी क्रीम केक बनाने में लगती है उससे कहीं अधिक है। बची हुई क्रीम से आप कोई और मिठाई बना सकते हैं या ब्रेड या कुकीज़ पर फैलाकर खा सकते हैं. या आप क्रीम रेसिपी में उत्पादों की मात्रा को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।
• आप मेरिंग्यू को बिना क्रीम के एक बंद बैग या कंटेनर में कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
• प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने और मेरिंग्यू द्रव्यमान में बदलने के लिए, आपको इस पर विचार करना चाहिए:
  1. बर्तन और बीटर साफ और ग्रीस रहित होने चाहिए;
  2. जर्दी का जरा सा भी कण अंडे की सफेदी में नहीं मिलना चाहिए (अन्यथा प्रोटीन नहीं फटेगा);
  3. विश्वसनीयता के लिए, प्रोटीन को एक अलग कटोरे में जर्दी से अलग किया जा सकता है (क्योंकि यदि जर्दी एक प्रोटीन में मिलती है, तो यह उतना आक्रामक नहीं होगा जितना कि जर्दी का एक टुकड़ा प्रोटीन के कुल द्रव्यमान में है;
  4. आप प्रोटीन में एक छोटी चुटकी नमक मिला सकते हैं (इसके साथ, प्रोटीन एक अच्छे फूले हुए फोम में बेहतर तरीके से फेंटे जाएंगे)।

यदि यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो मुझे खुशी होगी यदि आप अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें कि आपको क्या मिला =)