रसीले आलू पैनकेक की विधि. आलू पैनकेक पकाने की सरल रेसिपी

शुरुआत करने के लिए, हर आलू आलू पैनकेक के लिए उपयुक्त नहीं है, यानी। पैनकेक का स्वाद आलू की किस्म, आलू उगने की जगह और उनकी ताजगी की डिग्री पर निर्भर करता है। किस पर ध्यान दें? आलू की जल्दी पकने वाली किस्में बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। अच्छे आलू पैनकेक पीले आलू से बनाये जाते हैं. एक है, मुझे नहीं पता कि इसे क्या कहा जाता है। लेकिन इन आलूओं का स्वाद लाजवाब होता है. मध्य एशिया के आलू आलू पैनकेक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप वहां की मिट्टी की संरचना देख सकते हैं। हमारे साइबेरियाई आलू सबसे अच्छे विकल्प हैं। आलू की ताज़गी इस प्रकार है: हालाँकि मेरे परिवार में ताज़े कटे हुए आलू से आलू पैनकेक बनाने की परंपरा है, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। आलू को 2 महीने तक पड़ा रहना चाहिए - फिर बात बन जाएगी. खैर, अगर आलू का भंडारण सही तरीके से किया जाए तो आप नई फसल आने तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, इसे अनुभवजन्य रूप से जांचा जाता है - आलू के पैनकेक आने वाले बैच से बनाए जाते हैं - यह स्पष्ट हो जाता है कि आलू अच्छे हैं या नहीं।

दो और महत्वपूर्ण बिंदु: आटे के बारे में भूल जाइए - असली आलू पैनकेक आटे के बिना बनाए जाते हैं। और बड़े कद्दूकस और मांस की चक्की के बारे में भूल जाइए - आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

खैर, अब स्लाइड के साथ प्रक्रिया।

हम आलू साफ करते हैं. यहां कुछ भी खास नहीं है, सब कुछ प्राथमिक है।

अब हम पीसते हैं. सबसे अच्छा विकल्प एक ग्रेटर है, जो लोहे के टुकड़े जैसा दिखता है, जिसमें कीलें ठोक दी गई हैं और इसमें तेज धार वाले उभार हैं। यहाँ ऐसा है. यह सबसे कठिन और लंबी प्रक्रिया है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद इसी से प्राप्त होता है।

जब बहुत सारे पैनकेक बनाये जाते हैं या समय कम होता है, तो आलू काटने की एक अलग विधि का उपयोग किया जा सकता है, जो स्वाद को बहुत ख़राब नहीं करता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है। आलू को लगभग 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटा जाता है।

और इसे फ़ूड प्रोसेसर में ऐसे चाकुओं से कुचला जाता है जब तक कि यह मुलायम न हो जाए।

इसके अलावा, पीसने की विधि की परवाह किए बिना, तकनीक समान है। कम जानकारी. आलू पैनकेक पकाने में सबसे हानिकारक चीज आलू से धीरे-धीरे निकलने वाला रस है। सबसे पहले, यह आटे को पतला करता है, जिससे आलू पैनकेक की मोटाई कम हो जाती है (गुलजार नहीं), और दूसरी बात, इससे आटा काला हो जाता है, और, परिणामस्वरूप, आलू पैनकेक (और यह असुंदर है)। हाँ, और स्वाद ख़राब हो गया है। इसलिए, हम आटा बनाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त रस से छुटकारा पाने का प्रयास करेंगे। मैं इस जालीदार कोलंडर का उपयोग करता हूं

हम कोलंडर को एक सॉस पैन में रखते हैं, जहां से रस निकल जाएगा, कटे हुए आलू के द्रव्यमान को कोलंडर में डाल दें। और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह अतिरिक्त रस को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है। अतिरिक्त रूप से निचोड़ना आवश्यक नहीं है और हानिकारक भी है, अन्यथा आलू के पैनकेक सूखे हो जाएंगे।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु. जब रस निकल जाए, तो इसे सावधानी से सॉस पैन से बाहर निकालें। स्टार्च सॉस पैन के तल पर रहता है, जिसे वापस आलू के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

खैर, हम वास्तव में आटा बनाते हैं: आलू का द्रव्यमान, अंडे (10 मध्यम आलू के लिए एक जोड़ी), स्वाद के लिए नमक और सूखे रस से स्टार्च।

मिक्स

हम एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लेते हैं, आदर्श रूप से कच्चा लोहा। मेरे पास आलू पैनकेक के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन है, जो शायद 30 साल पुराना है। हम सूरजमुखी तेल में तलते हैं। हाँ, फिर भी, आलू पैनकेक को बहुत सारा मक्खन पसंद है, इससे ज्यादा बचत नहीं होती। हम आटे को मोटे पैनकेक (लगभग 1 सेमी मोटा या थोड़ा कम) के साथ तवे पर फैलाते हैं। आग पर्याप्त तेज़ होनी चाहिए, इसलिए बोलने के लिए, औसत से ऊपर, इसे अलग-अलग स्टोव पर अनुभवजन्य रूप से चुना जाता है। इस तरह कि पैनकेक 2-3 मिनिट में सुनहरे होने तक तल जाएं.

दूसरी तरफ पलटें

भून कर प्लेट में निकाल लीजिए. यहां आलू पैनकेक की एक तस्वीर है, जिसके लिए आलू को कंबाइन पर काटा गया था।

और फिर आलू को कद्दूकस पर पीस लिया गया.

बस इतना ही। बॉन एपेतीत। गर्म खाना बेहतर है. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, केचप। स्वादिष्ट और बिल्कुल वैसा ही।

खैर, आलू पैनकेक की थीम पर विविधताएं। शविंड्रिक्स के लिए पारिवारिक नुस्खा। हम आलू पैनकेक के लिए सब कुछ करते हैं। एक फ्राइंग पैन में 2-3 मिमी मोटा पैनकेक बिछाया जाता है, सॉसेज प्लास्टिक भी 2-3 मिमी ऊपर होता है, आलू का द्रव्यमान फिर से शीर्ष पर होता है। एक तरफ से तला, पलटा, दूसरी तरफ से तला. सॉसेज को उबालकर और स्मोक्ड करके दोनों तरह से पकाया जाता है। एक शौकिया के लिए नुस्खा.

एक बेलारूसी व्यंजन भी है, जिसे हमारे परिवार में "जैकडॉज़" कहा जाता है। पाई आलू के द्रव्यमान (आलू पैनकेक के लिए, लेकिन थोड़ा सूखा) और भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है। चार तरफ से तला हुआ. उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है, मसाले डाले जा सकते हैं और नरम होने तक उबाला जा सकता है।

ड्रानिकी को आलू पैनकेक कहा जाता है।इस व्यंजन को बेलारूसी माना जाता है, लेकिन इसे कई देशों में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है। जिस देश में पकवान तैयार किया जाता है, उसके आधार पर, आलू पैनकेक का एक अलग नाम और संरचना होती है। प्लायात्स्की, आलू पैनकेक, टर्टुखी, काकोरकी - ये सभी एक ही व्यंजन के नाम हैं।

कई व्यंजनों पर ध्यान दें जो आलू पैनकेक के आपके विचार में विविधता ला सकते हैं।

यह मुख्य व्यंजन है जिसे गृहिणियां झटपट तैयार कर लेती हैं। मूल रूप से, ये आलू पैनकेक ही थे जो हमारी दादी और मां ने हमारे लिए तैयार किए थे।

उत्पाद:

• 5 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने का तेल;
• मसाले.

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. पैनकेक पकाने में सबसे कठिन काम आलू को कद्दूकस पर रगड़ना है। आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
2. आलू में अंडा, कटा हुआ प्याज, आटा और नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सब कुछ, तलने के लिए "आटा" तैयार है.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चम्मच से पैनकेक बनाना शुरू करें। उन्हें एक स्पैचुला से दबा दें।
5. हर तरफ 4 मिनट तक भूनें और तुरंत परोसें।

खट्टी मलाई के साथ खायें.

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम के साथ आलू पैनकेक पश्चिमी यूक्रेन के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। वे अपने लगभग सभी व्यंजनों में मशरूम डालते हैं, और आलू पैनकेक भी इसका अपवाद नहीं हैं।

क्या ज़रूरत है:

• आलू - 700 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी, चेंटरेल - चुनने के लिए) - 300 ग्राम;
• प्याज 1 बड़ा सिर;
• 2 बड़े चम्मच तक आटा (कितना लगेगा);
• अंडा;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम मशरूम तैयार करेंगे. प्याज, फिर मशरूम को बारीक काट लें और तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेज दें। नमक डालें और पानी सूखने तक भूनें।
2. अब आलू को पकाते हैं. हम इसे साफ करते हैं और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. हम अंडा, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
4. तले हुए मशरूम, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अब तलना शुरू करते हैं. हम आलू के पैनकेक को गरम तवे पर चम्मच से फैलाते हैं और ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हो जाएं.
6. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे सुनहरे रंग का न हो जाएं और हटा दें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

यह व्यंजन अधिक संतोषजनक और निश्चित रूप से उच्च कैलोरी वाला है। स्वाद के लिए, आलू पैनकेक का यह संस्करण बेलीश जैसा दिखता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम जादूगरनी है।

उत्पाद:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 8 आलू;
• 1 प्याज;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए मसाले और तेल.

खाना बनाना:

1. आलू छीलें और कद्दूकस की तरफ से बारीक कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास कंबाइन है, तो पैनकेक अटैचमेंट का उपयोग करें।
2. आलू में अंडे, आटा, नमक डालें और मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। गूंधें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
4. इस बीच हमें पैन में तेल डालकर गर्म करना है.
5. अब सबसे दिलचस्प बात: पैन में 1.5 बड़े चम्मच डालें. रचना, कीमा बनाया हुआ मांस के एक छोटे केक के ऊपर, आलू की परत के साथ कवर करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब हम पलट दें, तो हम इसे ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें।
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें.

अंडे के बिना रेसिपी

इस नुस्खे से किसे फायदा होगा? शायद उनके लिए जो व्रत कर रहे हैं. शाकाहारी लोग भी अंडे के बिना पैनकेक की विधि का उपयोग करके प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• 8 बड़े आलू;
• वैकल्पिक गाजर;
• आटा 3 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने का तेल।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें।
2. तीन आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, नमक डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
3. गाजर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये.
4. आटा, मनपसंद मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लीजिए.
5. - अब हमें कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म करना है. अगर तेल चटकने लगे तो आप पका सकते हैं.
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आपका मिश्रण ख़त्म न हो जाए।
8. सुनिश्चित करें कि वे अधिक न हों, अन्यथा जोखिम है कि आलू पैनकेक तलेंगे नहीं।
9. लीन मेयोनेज़ के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से लहसुन के साथ.

ओवन में पनीर के साथ

ओवन में ड्रानिकी में वसा कम होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोग इन्हें खा सकते हैं। और यह तथ्य कि पनीर के साथ ये पैनकेक पकाए जाते हैं, उन्हें एक विशेष तीखापन देता है।

अवयव:

• 7 आलू;
• सख्त पनीर लगभग 120 ग्राम;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 1 कली;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• अजवायन का चम्मच;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. फिर लहसुन को बारीक काट लें.
3. हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और उसमें ठंडा पानी भर देते हैं। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे निचोड़कर एक कंटेनर में निकाल लें।
4. पनीर, आलू, अंडे, मक्खन, लहसुन और सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें.
5. चर्मपत्र को थोड़ा तेल से चिकना करें और आलू पैनकेक की एक पतली परत बिछा दें।
6. 200C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

लेंटेन आलू पैनकेक

घटकों की संरचना:

• 1 किलो आलू;
• 2 धनुष;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. हम आलू और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं। रस निचोड़ लें.
2. हो सके तो आलू में प्याज भी कद्दूकस करके मिला लें. वहां आटा, सारे मसाले डालकर मिला दीजिये.
3. हम आलू पैनकेक को भागों में गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और उन्हें ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हो जाएं।
4. सुनहरा होने तक हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
5. चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

आलू और तोरी से

तोरी और आलू से बनी ड्रानिकी जून-जुलाई महीने का व्यंजन है। गर्मियों में, जब सब्जियाँ छोटी होती हैं, तो उन्हें किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आलू पुराने होंगे.

क्या आवश्यक है?

• आधा किलो तोरी;
• आधा किलो आलू;
• प्याज का एक सिर;
• एक अंडा;
• आटा लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मसाले और तेल.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.
2. मोटे कद्दूकस पर पहले आलू को कद्दूकस कर लें, फिर तोरी और प्याज को। यदि अधिक रस मिले तो उसे निचोड़ लेना चाहिए।
3. हम इस मिश्रण में शेष सामग्री मिलाते हैं: अंडा, आटा, मसाले।
4. प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें।
5. प्रत्येक तलने के बैच से पहले मिश्रण को कटोरे में लगातार हिलाते रहें।
6. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

हरे प्याज के साथ

हरा प्याज क्लासिक आलू पैनकेक को गर्मियों का स्वाद देगा। वे अच्छे और रसदार होंगे.

आलू पैनकेक के लिए उत्पाद:

• 8 आलू;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• एक अंडा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• मसाले और तेल.

खाना बनाना:

1. एक कद्दूकस पर तीन आलू, जो आप जरूरी समझें। कई लोग इसे छोटी कोशिकाओं पर पसंद करते हैं।
2. "आटा" में अंडा, आटा और नमक सब कुछ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. यदि बहुत अधिक तरल निकलता है - नाली।
4. अब आप भून सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उस पर पैनकेक को भागों में रखें।
5. हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गर्मागर्म परोसें.

बिना आटे के डाइट आलू पैनकेक

डाइट पैनकेक खाने के कई कारण हैं। शायद कोई अपने फिगर पर ध्यान से नज़र रखता है और अतिरिक्त पाउंड नहीं खाना चाहता। स्वास्थ्य कारणों से अन्य आहार भोजन का संकेत दिया जाता है। किसी भी मामले में, यह नुस्खा बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होगा।

आहार पैनकेक की तैयारी के लिए उत्पाद:

• आधा किलो आलू;
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
• तेल 50 मिलीलीटर;
• अंडा;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. हम आलू साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को कद्दूकस कर लेते हैं। रस को निचोड़ने की जरूरत नहीं है.
2. आलू में अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
4. - अब पैनकेक को गर्म तवे पर भागों में डालें और ऊपर से क्रश कर लें ताकि वे चपटे हो जाएं.
5. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
6. इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आलू के आटे की पूरी मात्रा समाप्त न हो जाए।

और अंत में, हम उत्तम आलू पैनकेक बनाने के लिए कुछ रहस्य प्रस्तुत करते हैं:

• पैनकेक के लिए आलू पुराने होने चाहिए. युवा - अत्यधिक स्टार्चयुक्त, जो उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने से रोकता है।
• आलू को हाथ से रगड़ना जरूरी नहीं है. प्रगति आगे बढ़ रही है और अब यह काम ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर द्वारा किया जा सकता है।
• बहुत ज्यादा आटा न डालें. यह उन्हें "रबर" पैनकेक में बदल सकता है।
• नमक और काली मिर्च के क्लासिक्स के अलावा, विभिन्न सीज़निंग के साथ आलू पैनकेक को पतला करें। लहसुन उत्तम है.
• आपको सबसे गर्म तवे पर ही तलने की जरूरत है। यदि व्यंजन केवल गर्म हैं, तो आपके पैनकेक उबले हुए आलू कटलेट की तरह दिखेंगे। तेल भी पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए. बहुत से लोग एक ही समय में लार्ड या घी और सूरजमुखी के तेल में तलना पसंद करते हैं।

ऐसे देश का नाम बताना मुश्किल है जहां यह व्यंजन नहीं बनाया जाएगा। यह वहां पाया जा सकता है जहां आलू खाया जाता है। विभिन्न लोगों द्वारा आलू पैनकेक के लिए किन नामों का आविष्कार नहीं किया गया? पोलैंड में उन्हें पेनकेक्स कहा जाता है, लिथुआनिया में - पेनकेक्स, स्वीडन में - ब्रिस्टली भिक्षु। रूस में अधिकांश नाम: टेरुनी, आलू पैनकेक, आलू पैनकेक, डेरिकी।

अगर आप मामले की तह तक जाएं तो आलू पैनकेक वही पैनकेक या फ्लैट केक हैं। उनका नाम "आंसू" या रगड़ शब्द से आया है। जब भी हम इस स्वादिष्ट भोजन को पकाने का इरादा रखते हैं तो हम यही करते हैं। कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज, अंडा, थोड़ा सा आटा डालें। परिणामी आटा को पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

क्लासिक विकल्प आटे से और बिना मिलाए तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी केवल अंडे और प्याज के साथ आलू ही लिया जाता है। अंडे का उपयोग घटकों को बांधने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पनीर, कीमा, सॉसेज शामिल हैं।

एक राय है कि आलू पैनकेक आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन यह हमेशा उस तरह से काम नहीं करता. सुनहरे उत्पादों के बजाय, वे अक्सर भूरे रंग का रंग ले लेते हैं। क्यों? और उनकी आंतरिक संरचना अचानक चिपचिपी हो जाती है। उन व्यंजनों से परिचित हों जो स्वादिष्ट खाना पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।

पैनकेक पकाने के किस प्रकार को क्लासिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है? यह एक विवादास्पद मुद्दा है. कोई सोचता है कि इसमें आटा नहीं होना चाहिए तो कोई अंडे का विरोध करता है. लेकिन अंडे और आटा आलू के चिप्स को एक साथ बांधते हैं। इनके बिना केक को दूसरी तरफ पलटना मुश्किल है। यह पैन में ही टुकड़े-टुकड़े हो जाता है।

सभी व्यंजन जो हमारे पास आए हैं उनका विभिन्न लोगों द्वारा बनाया गया एक लंबा इतिहास है। और उनमें से प्रत्येक को क्लासिक कहा जा सकता है। इस वैरिएंट में आटा और अंडा दोनों शामिल हैं। उत्पाद कोमल और रसीले होते हैं, जो पतली सुनहरी परत से ढके होते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• 700 ग्राम आलू;
• प्याज के 1-2 सिर;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. कंदों को धोकर साफ कर लें। हम उन्हें सबसे छोटी कोशिका वाले ग्रेटर से रगड़ते हैं। इन उत्पादों के लिए, भुरभुरी सब्जियों की वे किस्में, जिनमें अधिक स्टार्च होता है, बेहतर अनुकूल हैं।

स्टार्च तैयार उत्पादों को मात्रा और भव्यता देता है, कोमलता जोड़ता है।

चरण 2. कंदों के साथ-साथ, घी और प्याज में बदल दें। इस प्रक्रिया को ब्लेंडर को सौंपना बेहतर है। फिर तुम्हें आंसू नहीं बहाने पड़ेंगे.

प्याज को आलू के साथ ही क्यों रगड़ा जाता है? कंद में अमीनो एसिड टायरोसिन होता है, जो हवा के साथ मिलकर ऑक्सीकृत हो जाता है। रंगहीन पदार्थ नीला-भूरा रंग प्राप्त कर लेता है। प्याज का रस ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकता है। द्रव्यमान अपना रंग बरकरार रखता है।

चरण 3. हम आलू-प्याज द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 4. एक अंडा डालें। द्रव्यमान के साथ मिलाते हुए इसे कांटे से फेंटें।

चरण 5. लेआउट में बताई गई मात्रा का ध्यान रखते हुए आटा डालें।

चरण 6. मिलाएं और अर्ध-तरल नाजुक स्थिरता का आटा प्राप्त करें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

चरण 7. हम पैन को वनस्पति तेल से गर्म करते हैं। आलू के बैटर को चम्मच से निकाल लीजिये.

चरण 8. केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू पैनकेक तैयार हैं!

मेज पर गरमागरम परोसें। ठंडी फ्लैटब्रेड अपनी तीखी गुणवत्ता खो देती हैं और स्वादिष्ट नहीं रह जाती हैं। वे खट्टा क्रीम और क्रीम सॉस के साथ अच्छे हैं।

मोटे कद्दूकस पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

स्वादिष्ट, कुरकुरी परत के साथ, यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ झटकेदार निकलता है। पकवान सरल है, कोई तामझाम नहीं। इसमें आटा नहीं है. कच्चे आलू और मांस के अलावा, संरचना में एक अंडा जोड़ा जाता है। करी मसाला पकवान को तीखापन देता है (यह आने वाली काली मिर्च का गुण है)। हल्दी - सुनहरी. और जीरा और धनिया - सुगंध और हल्का अखरोट जैसा स्वाद।

किराना सेट:

• 400 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1/2 प्याज;
• 1 अंडा;
• करी मसाला, नमक (स्वादानुसार);

हम कैसे कार्य करेंगे:

हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। जब चिप्स का रस निकलने लगे तो उसे निचोड़ कर छान लें. कटोरे में एक अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसमें कीमा, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में करी मसाला मिलाएं।

हम अपनी हथेलियों से फ्लैट केक बनाते हैं और उन्हें तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर डालते हैं। हम एक बैरल को भूरा करते हैं। हम उत्पादों को दूसरी तरफ पलट देते हैं। हम पूरी तरह पकने तक भूनते हैं।

हमने पैन से तैयार झटके को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाया। ताकि यह उत्पादों से अतिरिक्त तेल सोख ले।

पनीर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

पनीर के साथ और पैन में तले हुए स्वादिष्ट टॉर्टिला चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगे। इस रेसिपी के लेखक ने सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसने का सुझाव दिया है।

कौन परवाह करता है, लेकिन मुझे अच्छा लगता है जब आलू को दरदरा कसा जाता है। और प्याज को आधा छल्ले में काट लें. तलते समय, वे एक-दूसरे से ठीक से फिट नहीं होते हैं और उत्पाद की एक प्रकार की परत बन जाती है। और किनारों पर "ब्रिसल" फैला हुआ है। जाहिर है, इसीलिए स्वीडन में उन्हें ऐसा कहा जाता था - ब्रिस्टली भिक्षु।

आइए सामग्री तैयार करें:

• कच्चे आलू के 5-6 कंद;
• प्याज का 1 सिर;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 अंडा;
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च:
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;

हम कैसे पकाएंगे:

हम पनीर को बारीक कद्दूकस से रगड़ते हैं और एक कटोरे में भेजते हैं। इसके बाद लहसुन को बारीक काट लें. अंत में, बड़ी कोशिकाओं वाले ग्रेटर की मदद से हम आलू के चिप्स बनाते हैं। और जब तक यह काला न हो जाए, इसे जल्दी से प्याज और पनीर के साथ मिलाएं।

हमने अंडा फेंट लिया. अच्छी तरह से मलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। बारीक कटी हुई लहसुन की कली डालें। आटा छिड़कें और सब कुछ मिला लें। आटा तैयार है.

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. केक को चम्मच से फैलाइये. उन्हें सपाट बनाने के लिए हल्के से दबाएं।

उत्पादों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें.

पनीर के साथ स्वादिष्ट झटके पकाना

यह लेख लिखते समय मुझे यह अद्भुत नुस्खा पता चला। इसे लेख में शामिल करने का निर्णय लिया गया। यह असामान्य है कि आलू पैनकेक पनीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है।

आख़िर हम आलू केक को पनीर के साथ तलते हैं? और पनीर इसका मूल उत्पाद है. लेकिन अद्भुत क्षण यहीं नहीं रुकते। हम बिना आटे के उत्पाद तलेंगे. तो, परिचित हो जाओ.

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो आलू;
• 300 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;

खाना बनाना:

हम कंदों को साफ करते हैं, प्रत्येक कंद को कई भागों में विभाजित करते हैं। चौथाई भाग में कटा हुआ प्याज डालें। भोजन को इमर्शन ब्लेंडर से पीसें।

हम चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, अतिरिक्त रस निकालते हैं।

द्रव्यमान में 300 ग्राम पनीर और 2 अंडे मिलाएं। नमक डालकर मिला लें. सभी। आटा तैयार है.

पैन गरम करें और उत्पादों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उत्पाद कोमल और रसीले होते हैं। और इनका एक विशेष स्वाद होता है. इसे अजमाएं!

सॉसेज के साथ एक पैन में आलू पैनकेक

यह सभी के लिए समान सरल और किफायती नुस्खा है। आलू के केक को सॉसेज या सॉसेज के साथ तला जाता है। जो उन्हें अधिक संतुष्ट बनाता है. तैयार पकवान नाश्ते की जगह ले सकता है या हल्का डिनर बन सकता है।

किराना सेट:

• 0.5 किलो आलू;
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• 2 सॉसेज;
• 1 सेंट. एल आटा;
• नमक काली मिर्च;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।

अनुक्रमण:

आलू को कद्दूकस पर घिस लें. द्रव्यमान में मसाले, कटा हुआ प्याज और हरा प्याज जोड़ें। हम सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में भी भेजते हैं। हमने एक अंडा फेंट लिया. परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता के आधार पर, एक या दो बड़े चम्मच आटा छिड़कें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. हम परीक्षण द्रव्यमान को चम्मच से फैलाते हैं। हम एक तरफ से भूनते हैं. ब्राउन हो जाने पर दूसरी तरफ पलट दीजिए.

तैयार उत्पादों को गरमागरम खाया जाना सबसे अच्छा है। इसलिए ये ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं.

आलू पैनकेक को ओवन में बेक करें

यदि आपको तले हुए उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो टेरुनी को ओवन में बेक किया जा सकता है। स्वस्थ केक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। सामग्री सबसे सरल हैं. और यदि तैयार उत्पादों को मक्खन के साथ चिकना नहीं किया जाता है, तो पकवान दुबला हो जाएगा। क्योंकि यह बिना अंडे के तैयार किया जाता है. यह रेसिपी व्रत के दिनों में काम आएगी.

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 3 कला. एल आटा;
• 10 ग्राम मक्खन;
• नमक;

खाना बनाना:

हम आलू को साफ करते हैं, तीन को कद्दूकस पर बारी-बारी से प्याज के साथ डालते हैं, ताकि अंधेरा न हो। हम द्रव्यमान को रस को उजागर करने और इसे निकालने के लिए कुछ मिनट देते हैं।

हम आलू-प्याज द्रव्यमान जोड़ते हैं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम अपने हाथों से छोटे-छोटे केक बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पादों को ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें।

अंडे के बिना बेलारूसी आलू पैनकेक की विधि

यह बेलारूसी आलू पैनकेक के लिए सबसे सही (क्लासिक) रेसिपी है। और सब इसलिए क्योंकि वे अंडे और आटे के बिना तले जाते हैं। सबसे सरल खाना पकाने के विकल्प में केवल 2 सामग्रियां शामिल हैं: आलू और प्याज।

क्या तैयारी करें:

• 1 किलो आलू;
• प्याज का आधा सिर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

हम कैसे कार्य करेंगे:

हम कंदों को, प्याज के साथ मिला कर बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम द्रव्यमान को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और रस निकालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद जूस निकाल लें. लेकिन हम नीचे जमा हुए स्टार्च को बचा लेते हैं।

इस स्टार्च में हम आलू-प्याज द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और मिश्रण करते हैं।

आलू के द्रव्यमान में स्टार्च की वापसी स्वादिष्ट आलू पैनकेक का एक और रहस्य है। स्टार्च का एक महत्वपूर्ण गुण है - चिपचिपाहट। सामग्री को एक साथ बांधता है। पानी सोखता है, गाढ़ा करता है।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। हम द्रव्यमान को चम्मच से फैलाते हैं, इसे केक का आकार देते हैं। हम उत्पादों को दोनों तरफ से भूनते हैं। वे एक सुंदर, सुनहरे रंग के हो गए, क्योंकि द्रव्यमान सफेद रहा, गहरा नहीं हुआ। वे पैन में आसानी से पलट जाते हैं। वे टूटते नहीं हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार टेरून को कागज़ के तौलिये पर रखें।

मांस के साथ आलू पैनकेक पकाना

स्वादिष्ट, खूबसूरती से ढाला गया व्यंजन - मांस के साथ आलू पैनकेक। सामग्रियां सबसे सरल, लेकिन असामान्य निष्पादन वाली हैं। इससे आप इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। मेहमान इससे प्रसन्न होंगे।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त। हम चिकन को मांस के रूप में उपयोग करते हैं। और यद्यपि विकल्प स्पष्ट रूप से क्लासिक नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य है। क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है.

सामग्री की सूची:

• 4-5 आलू;
• 250 ग्राम चिकन मांस;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 60 ग्राम पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ;

खाना पकाने की तकनीक:

साग और प्याज को बारीक काट लें। हम पनीर को एक छोटे सेल वाले ग्रेटर से रगड़ते हैं। सख्त पनीर लेना बेहतर है। - एक पैन में प्याज को बारी-बारी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। - फिर चिकन ब्रेस्ट के कटे हुए टुकड़ों को भून लें. उनमें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

एक कद्दूकस पर तीन आलू, तेजी से रस देने के लिए नमक छिड़कें। हम रस निचोड़ते हैं।

द्रव्यमान में अंडे, आटा जोड़ें और आटा गूंध लें।

एक कढ़ाई में तेल लगाकर गरम करें. परीक्षण द्रव्यमान को चम्मच से बाहर निकालें। इसे पैन की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।

आलू पैनकेक को पलटना आसान बनाने के लिए, एक छोटे व्यास वाला फ्राइंग पैन लें।

- पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें और दूसरी तरफ से पलट दें. तले हुए मांस को पैनकेक के आधे भाग पर रखें। प्याज़, पनीर की कतरन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हम भरने को पैनकेक के दूसरे आधे भाग से ढक देते हैं, इसे आधा मोड़ते हैं। इसे एक स्पैटुला से हल्के से पकड़ें और अंदर के पनीर के पिघलने और उत्पाद को चिपकाने तक प्रतीक्षा करें।

दूसरी तरफ पलटें. हम कुछ सेकंड के लिए खड़े रहते हैं और मांस के साथ एक स्वादिष्ट, तले हुए आलू पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

आलू पैनकेक में क्या डालें ताकि वे काले न पड़ें?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आलू हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं और काले पड़ जाते हैं। ऐसा क्या करें कि कसा हुआ द्रव्यमान सफेद रहे और अपना रंग न खोए? आख़िरकार, उत्पाद स्वयं भूरे नहीं, बल्कि सुनहरे-सुर्ख होते हैं।

सुनहरी परत वाले उत्पाद तैयार करने का एक रहस्य लेख में पहले ही उजागर किया जा चुका है। इसके लिए आलू को प्याज के साथ मिलाकर रगड़ना चाहिए। प्याज का रस ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकता है। इस नुस्खे से आपको दूसरा रहस्य पता चलेगा.

आवश्यक घटक:

• 600 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट. एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कंद और प्याज को कद्दूकस से रगड़ें। नींबू को 2 हिस्सों में काट लीजिए. थोड़ा रस निचोड़ लें. आधा चम्मच पर्याप्त होगा.

नींबू का रस, प्याज के रस की तरह, आलू का रंग बरकरार रखता है, इसकी संरचना बनाने वाले एंजाइमों को ऑक्सीकरण से रोकता है। द्रव्यमान पूर्णतया सफेद रहता है।

अगर इसमें ज्यादा रस हो तो इसे छान सकते हैं. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक छलनी में डालें ताकि अतिरिक्त रस अलग हो जाए।

- इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें. आटा छिड़क कर आटा गूथ लीजिये.

हम तेल के साथ गर्म पैन में केक भूनते हैं। दोनों तरफ 2-3 मिनिट.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से तले हुए हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें।

आलू पैनकेक के लिए स्वादिष्ट मीट सॉस कैसे बनाएं?

व्यंजनों के अलावा, एक अच्छे बोनस के रूप में, मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस की तैयारी का विवरण पोस्ट करता हूँ। इसे आपकी पसंद के किसी भी मांस से बनाया जा सकता है। हमारे पास चिकन दिल, प्याज और केचप वाला एक संस्करण है।

केचप की जगह आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं. फिर आपको सॉस को जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होगी।

दिलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज को छोटे क्यूब्स में बदल देते हैं। हम पैन गरम करते हैं। हम थोड़ा सा तेल मिलाते हैं ताकि सॉस चिकना न हो। प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

समय-समय पर ढक्कन उठाना और हिलाना न भूलें ताकि सामग्री जले नहीं। अगर आपको लगे कि द्रव्यमान थोड़ा जल गया है तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें. वस्तुतः 2 बड़े चम्मच।

नमक डालना मत भूलना. तैयार दिलों में केचप डालें। हम आग बंद कर देते हैं। चलाते हुए दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और स्वादिष्ट मांस सॉस मेज पर परोसा जा सकता है!

सबसे स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की विधि असामान्य रूप से सरल है, पेनकेक्स को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। वह आलू जल्दी काला हो जाता है और तैयार उत्पाद सुर्ख होने के बजाय नीले या भूरे रंग का हो जाता है। तब आंतरिक संरचना बहुत चिपचिपी होती है। फिर दूसरी तरफ पलटने पर वे पैन में बिखर जाते हैं।

इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करते समय नौसिखिया गृहिणियों को क्या ध्यान देना चाहिए?

व्यंजनों के विवरण में कुछ रहस्य और बारीकियाँ पहले ही सामने आ चुकी हैं। जो कहा गया है उसका सारांश देते हुए, यह नोट किया जा सकता है:

ताकि आलू काले न पड़ें

कद्दूकस पर रगड़ते समय, उसी समय द्रव्यमान में प्याज जोड़ें। इसे कद्दूकस भी किया जा सकता है, या ब्लेंडर से काटा भी जा सकता है। प्याज का रस कंदों में मौजूद एंजाइमों को ऑक्सीकृत होने से रोकता है। और द्रव्यमान हल्का रहता है.

थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाने से रंग संरक्षित करने का अद्भुत काम होता है। कभी-कभी तो ऐसा भी लगता है कि द्रव्यमान और भी हल्का हो जाता है।

थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, सचमुच एक बड़ा चम्मच मिलाकर स्थिति को बचाया जाता है।

एक और दिलचस्प तरीका. अनुभवी गृहिणियों ने शायद देखा होगा कि छिलके वाले कंद पानी में काले नहीं पड़ते। इस संबंध में, अनुभवी रसोइयों के सुझाव हैं जो आलू को पानी में डुबोकर कद्दूकस करने की पेशकश करते हैं। बेशक, रंग वही रहता है। लेकिन स्टार्च धुल गया है. इस कष्टप्रद स्थिति से बचना संभव है। पानी निकालना और स्टार्च को आलू के आटे में वापस डालना आवश्यक है।

आलू को मोटे कद्दूकस पर या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, उनकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से आगे बढ़ना आवश्यक है। एक पैन में ब्लेंडर से कुचला हुआ या एक छोटी कोशिका के माध्यम से कसा हुआ द्रव्यमान चिकने किनारों वाले केक जैसा दिखता है।

हमारे परिवार को बड़े चिप्स से बने आलू पैनकेक बहुत पसंद हैं। वहीं, प्याज को भी क्यूब्स में नहीं, बल्कि आधे छल्ले में या क्वार्टर से स्ट्रॉ में काटा जाना चाहिए। एक पैन में आटे का एक चम्मच द्रव्यमान डालते समय, केक एक चिकने किनारे के साथ नहीं, बल्कि सभी दिशाओं में चिपके हुए ब्रिसल्स के साथ प्राप्त होते हैं।

क्या आलू के द्रव्यमान को निचोड़ने के बाद स्टार्च को वापस करना आवश्यक है?

ऐसा माना जाता है कि सबसे असली (क्लासिक) आलू पैनकेक बिना आटे और बिना अंडे के तले जाते हैं। कुछ मामलों में आटे की जगह स्टार्च मिलाया जाता है। यदि आलू के द्रव्यमान में थोड़ा स्टार्च है, तो आलू पैनकेक अपना आकार नहीं रखेंगे और पैन में अलग हो जाएंगे।

स्टार्च संरचना में शामिल अवयवों को बांधता है, चिपचिपाहट देता है। इसके अलावा, उत्पाद नरम और अधिक नाजुक होते हैं।

कभी-कभी तैयार उत्पाद अंदर से चिपके हुए और चिपचिपे क्यों होते हैं?

आटे की अधिक मात्रा के कारण ऐसा अक्सर होता है। आलू पैनकेक के लिए आलू का आटा गूंथते समय विधि का पालन करें।

अब, आप जानते हैं कि क्या करने की आवश्यकता है ताकि आलू पैनकेक स्वादिष्ट हों और उनकी आंतरिक संरचना बर्फ-सफेद बनी रहे। ये साधारण उत्पाद, क्लासिक संस्करण में, सप्ताह के दिनों में परिवार की मेज पर परोसे जाते हैं। एक नुस्खा है जो उपवास के दिनों में मदद करता है। लेकिन आप मांस भरने के साथ एक उत्सव संस्करण भी पका सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सरल और स्वादिष्ट भोजन से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! यदि आप अपने लिए कोई दिलचस्प नुस्खा देखते हैं, तो लेख को अपने सोशल नेटवर्क के पन्नों पर सहेजें। जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे तुरंत तैयार किया जा सकता है. यह अपनी सादगी के लिए अच्छा है, क्योंकि न केवल एक नौसिखिया, बल्कि एक स्कूली छात्र भी इसका सामना कर सकता है। हम आपको विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करेंगे - न केवल हर स्वाद के लिए, बल्कि हर बटुए के लिए भी।

इन्हें नाश्ते के रूप में या दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। आप अपनी मनपसंद चटनी को आलू पैनकेक के साथ परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे पहले ठंडा कर लें ताकि इसमें कंट्रास्ट हो. इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह न केवल केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (क्लासिक विकल्प) हो सकता है, बल्कि दही, हॉलैंडाइस सॉस, त्ज़त्ज़िकी, टबैस्को, आदि भी हो सकता है।

पैनकेक बनाने के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। आलू को कद्दूकस करना होगा और जल्दी से इसमें अन्य सामग्री मिलानी होगी, केक को गूंधना और तलना होगा। यह गति आवश्यक है ताकि द्रव्यमान काला न हो जाए। पैन से सीधे परोसें।

पारंपरिक आलू पैनकेक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आलू को काला होने से बचाने के लिए आपको थोड़ा सा दूध मिलाना होगा.

मांस भरने के साथ आलू पैनकेक

यदि आप अधिक संतोषजनक नाश्ता या लगभग पूर्ण भोजन चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। यहाँ और आलू, और मांस, और खट्टा क्रीम। आप स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 146 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलिये, धोइये और नियमित कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिये. आप चाहें तो मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर से पीस सकते हैं। लेकिन आखिरी विकल्प के लिए, आपको पहले कंदों को क्यूब्स में काटना होगा।
2. आटे को फेंटकर मिलाएँ, अंडा और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ।
3. प्याज को छील लें, तेज चाकू से बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. एक गहरे कटोरे में कीमा रखें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें।
5. मांस में डालें और स्वादानुसार मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखें, आग चालू करें और गर्म करें.
7. थोड़ा सा आलू का द्रव्यमान (लगभग दो बड़े चम्मच) डालें।
8. ऊपर से थोड़ा सा कीमा डालें, चिकना करें और आलू के द्रव्यमान के ऊपर डालें।
9. केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
10. इसे ढक्कन के नीचे करना बेहतर है ताकि वे बेहतर तरीके से पक सकें।
11. खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक परोसना सबसे स्वादिष्ट होता है।

टिप: खट्टी क्रीम को क्लासिक दही से बदलें। यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा!

अंडे डाले बिना पैनकेक

यह नुस्खा शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। न अंडे हैं, न डेयरी उत्पाद, न मांस। इसे आज़माएँ, भले ही आप मांस के सबसे बड़े शौकीन हों। आप पसंद करोगे!

35 मिनट कितना समय होता है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 89 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू का छिलका काट लें, धो लें। कुछ को बारीक कद्दूकस पर और कुछ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी में डालें और स्टार्च के बहते पानी से धो लें।
3. आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. इन सबको अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दिया जाता है।
5. - एक कढ़ाई में तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म होने दें.
6. इसके बाद, आलू के द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और थोड़ा दबाएं।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से पक जाने तक तलें।

टिप: आप आटे में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तो यह स्वादिष्ट और चमकीला होगा।

"वन" नुस्खा

मशरूम की मौजूदगी के कारण हमने इस रेसिपी का यह नाम रखा है। उनमें से एक हिस्सा एक बार और सभी के लिए इस स्वाद और सुगंध के प्यार में पड़ने के लिए पर्याप्त होगा। आपके सामने मशरूम के साथ आलू पैनकेक हैं।

50 मिनट कितना समय है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 94 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - सबसे पहले प्याज का छिलका उतार लें, निकले हुए रस से धो लें.
2. फिर तेज चाकू से टुकड़े कर लें.
3. मशरूम की टोपी और टांगें छीलें, उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और उसमें प्याज डालें.
5. इसे चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.
6. - फिर इसमें मशरूम डालें और करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं.
7. - इस दौरान आलू को छीलकर धो लीजिये.
8. उसके बाद सबसे साधारण कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
9. अंडा, मसाले डालें और मिलाएँ।
10. समय बीत जाने के बाद, मशरूम द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
11. आटे के साथ आलू भी डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए.
12. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और भविष्य के आलू पैनकेक को चम्मच से डालें।
13. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
14. खट्टी क्रीम या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

टिप: मशरूम के रूप में, आप चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम, रसूला और कोई भी अन्य जो आपको पसंद हो, ले सकते हैं।

आलू पैनकेक का हल्का संस्करण

ऐसा माना जाता है कि ओवन में पकाए गए सभी व्यंजन कभी भी इतनी अधिक कैलोरी वाले नहीं होंगे। जब हम ओवन में आलू पैनकेक पकाते हैं तो आइए जाँच करें।

40 मिनट कितना समय है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 142 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. आलू में अंडे तोड़ें, स्वादानुसार आटा और मसाले डालें।
3. इन सबको अच्छी तरह मिला लें.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और तैयार आलू पैनकेक बिछा दें।
5. सवा घंटे के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।
6. बेकिंग शीट हटाएँ, केक को पलट दें और दस मिनट तक पकाएँ।
7. उसके बाद, तुरंत मेज पर परोसें।

सुझाव: आलू पैनकेक को त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसें। यह दही, ताजा खीरे, थोड़ा लहसुन और डिल है। हर चीज को स्वाद के अनुसार लाया जाना चाहिए और कम से कम तीस मिनट तक जोर देना चाहिए।

पनीर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

सच्चे पनीर प्रेमियों के लिए! चिपचिपे, अधिकतम पनीरयुक्त आलू-आधारित आलू पैनकेक उन सभी को पागल कर देंगे जो उन्हें आज़माने की हिम्मत करते हैं।

45 मिनट कितना समय होता है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 144 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंदों को छीलकर बहते पानी से धो लें और कद्दूकस कर लें।
2. - पनीर का छिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छील लें, कटे हुए स्थान पर जो रस निकले उसे धो लें।
4. इसके बाद तेज चाकू से सिर को बारीक काट लें।
5. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और स्लाइस को क्रश में डाल दें।
6. इसे प्याज, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
7. आलू, पनीर और पर्याप्त आटा मिला लें।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और स्टोव पर रखें, आग चालू करें।
9. पर्याप्त गर्म होने पर, 3-4 बड़े चम्मच आलू का द्रव्यमान डालें।
10. ढक्कन बंद करें और आलू पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी स्वादिष्ट रंग लाएं।
12. ठंडी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

टिप: क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए बिना ढक्कन के तलना बेहतर है.

एक साधारण स्वादिष्ट भोजन

"ग्लूटेन फ्राइज़", या आटे के बिना आलू पैनकेक। केवल अंडे, आलू, मसाले और थोड़ी सी खट्टी क्रीम। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आपको अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

कितना समय - 25 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 118 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलिये, बहते पानी से अच्छी तरह धो लीजिये.
2. एक गहरे कटोरे में कद्दूकस करें, अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को स्वादानुसार मसालों के साथ सीज़न करें।
4. - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए.
5. गरम होने पर आलू के आटे को चमचे से फैला दीजिये.
6. टॉर्टिला को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप: स्वादिष्ट आलू पैनकेक के लिए, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें।

1. पहली और शायद सबसे महत्वपूर्ण सलाह यह है कि आपको आलू की सही किस्म का चयन करना होगा। ऐसे में हमें तलने के लिए आलू की जरूरत पड़ती है. इसके साथ, एक सघन संरचना प्राप्त की जाएगी, और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना भी संभव होगा।
2. कोई सोचता है कि कद्दूकस किए हुए आलू से सारा अतिरिक्त रस निचोड़ना जरूरी है, जबकि कोई इसके विपरीत इसे छोड़ देता है। क्या बेहतर और स्वादिष्ट है? ताकि हर कोई खुद समझ सके कि यह अब भी कितना स्वादिष्ट होगा, आपको दोनों विकल्पों को आज़माना होगा।
3. ड्रानिकी को पहले से ही गर्म तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में रखना महत्वपूर्ण है। यदि आलू के द्रव्यमान को तेल के साथ गर्म किया जाता है, तो यह फैल जाएगा और आपको पैनकेक नहीं, बल्कि एक पूरा पैनकेक मिलेगा।
4. केफिर, दूध, प्याज, खट्टा क्रीम वे उत्पाद हैं जो आलू के रंग को संरक्षित करने में मदद करेंगे। जैसे ही कंद कद्दूकस हो जाएं, डालें ताकि द्रव्यमान हल्का रहे।
5. यदि आपको नरम पसंद हैं, तो दूसरे दिन (यदि, निश्चित रूप से, वे अभी भी बचे हुए हैं), तो उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना बेहतर है। अगर आप कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के शौकीन हैं, तो एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।
6. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। सभी तरल भाग को निकालने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यदि तरल रह जाता है, तो आलू पैनकेक तेल में चटकने लगेंगे और पूरी डिश का स्वाद खराब कर देंगे। इसी उद्देश्य से आलू को अक्सर निचोड़ा जाता है, लेकिन फिर वह काफी सूखा हो जाता है। लेकिन यह बेहद कुरकुरा है!
7. यदि आप चिंतित हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक अच्छी तरह से नहीं तलेंगे, तो आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, या कम से कम आधा तैयार कर सकते हैं। तो आप शांत हो जाएंगे, और फिर आप बिना ढक्कन के तल सकते हैं।

ऐपेटाइज़र अच्छा है क्योंकि यह बहुत सरल है। यह विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाएगा जब आप कुछ स्वादिष्ट और साथ ही संतोषजनक भी चाहते हैं, लेकिन घंटों तक पकाने की बिल्कुल इच्छा नहीं है। या उस स्थिति के लिए जब रिश्तेदारों/दोस्तों ने अप्रत्याशित रूप से आपसे मिलने का फैसला किया हो।

आलू पैनकेक सबसे सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप नाश्ते में घर पर तुरंत बना सकते हैं। ड्रानिकी को चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र और काफी पौष्टिक व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

आलू पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसलिए, कुछ गृहिणियाँ उन्हें साउरक्रोट या मशरूम के साथ पकाना पसंद करती हैं, उनमें गाजर, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि पनीर भी मिलाती हैं।

सबसे सरल रेसिपी में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए आलू शामिल हैं। आलू के पैनकेक टूटने से बचाने के लिए उनमें एक अंडा और गेहूं का आटा मिलाया जाता है. आइए घर पर स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो और कई वैकल्पिक विविधताओं के साथ एक सरल क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी पर एक नज़र डालें।

वैसे, यदि आपको आलू के व्यंजन पसंद हैं, तो हम आपको ओवन में चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि और क्लासिक आलू पकौड़ी की विधि देखने की सलाह देते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

अवयव

कैलोरी आलू पेनकेक्स

कैलोरी
397 किलो कैलोरी

गिलहरी
6.0 ग्रा

वसा
26.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट
35.2 ग्राम

आलू पैनकेक पकाना

• स्टेप 1

  प्याज और आलू को छील लिया जाता है. अगर आपको लहसुन वाले पैनकेक पसंद हैं तो आप दो कलियां भी बना सकते हैं. हमने सूखा लहसुन लिया, जिससे आलू पैनकेक को हल्का और विनीत स्वाद मिला।



चरण दो

हम आलू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। यह जल्दी से करना वांछनीय है, क्योंकि आलू जल्दी काला हो जाता है।



चरण 3

प्याज को भी कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये. यदि आलू और प्याज बहुत रसदार हैं, तो आपको उन्हें निचोड़ने और अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता है। फिर आलू पैनकेक तवे पर फैलेंगे नहीं और बराबर तलेंगे.



चरण 4

आलू के मिश्रण में अंडा तोड़ लें. हम आपके स्वाद के अनुसार नमक (लगभग 1/2 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च और मसाले भी मिलाते हैं। हमने थोड़ा सा सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाया।



चरण 5



चरण 6

आलू के द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



चरण 7

पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक चम्मच का उपयोग करके, आलू के मिश्रण को धीरे से तवे पर डालें। पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो वे अंदर से गीले रह सकते हैं.



चरण 8

पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।



चरण 9

हम तैयार आलू पैनकेक को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम को कटा हुआ जड़ी बूटियों या लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है - यहां यह पहले से ही आपके स्वाद के लिए है। बॉन एपेतीत!

छोटी-छोटी तरकीबें

यदि आपको चिकना और तैलीय व्यंजन पसंद नहीं है, तो आलू पैनकेक को पैन से निकालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा और तैयार व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनेगा।

पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। ताकि आलू नीले न हो जाएं, उन्हें तुरंत ब्लेंडर के साथ कसा हुआ या कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जा सकता है।

आलू पैनकेक को धीमी आंच पर तलना बेहतर है ताकि आलू की भीतरी परतों को भाप बनने का समय मिले और नमी न रहे। आपको पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा, नहीं तो हमारी डिश बहुत अधिक चिपचिपी और चिपचिपी हो जाएगी।

2 टिप्पणियाँ

दरअसल, आलू पैनकेक पकाना बहुत आसान है। मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है जो आपको एक सुंदर सुनहरा रंग और तले हुए आलू की अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

यदि आपको क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी पसंद है, तो इस अद्भुत व्यंजन के लिए कुछ और वैकल्पिक रेसिपी देखें। यह स्वादिष्ट होगा!

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Draniki

आलू को कीमा के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक तैयार किये जा सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस और बीफ़, चिकन या टर्की लिया जा सकता है - जैसा आप चाहें।

आलू के पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आपको उनमें एक मुर्गी का अंडा मिलाना होगा। आलू को छोटा कद्दूकस करना बेहतर है. आप आलू-मांस द्रव्यमान में कटा हुआ डिल भी जोड़ सकते हैं, जो आलू के पैनकेक को पकड़ लेगा और उन्हें एक सुखद सुगंध देगा।

अवयव:

• आलू - 6 - 7 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क-बीफ, चिकन) - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज, लहसुन, मसाले - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार प्याज, लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. एक बड़े प्याज को चाकू से काट लें या कद्दूकस पर रगड़ लें। हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. आलू और प्याज को निचोड़ें और स्टार्च के साथ रस निकाल लें।
4. आलू में अंडा, आटा, नमक और मसाले मिलायें.
5. हम आलू के द्रव्यमान से एक केक बनाते हैं, अंदर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और छोटे पैनकेक बनाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से निकल जाए। यदि आप चाहें, तो आप कार्य को सरल बना सकते हैं और बस कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं।
6. पैनकेक को गर्म तवे पर रखें और ढक्कन से ढक दें। आग छोटी होनी चाहिए. पैनकेक को सावधानी से पलटें और उलटी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम मेज पर पकवान परोसते हैं और इसके सुखद और समृद्ध स्वाद का आनंद लेते हैं!

मशरूम के साथ आलू पैनकेक - हार्दिक और स्वादिष्ट

मशरूम के साथ आलू ड्रानिकी एक सरल और स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है जो परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छा है। आप इन्हें ताज़े या नमकीन मशरूम के साथ पका सकते हैं। ताजा शैंपेन इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट हैं, जिन्हें मक्खन में पहले से तला जाना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• कच्चे आलू - 6 - 7 पीसी
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - मशरूम तलने के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चूंकि शैंपेन पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में रस देते हैं, इसलिए हम पहले उन्हें मक्खन में तलेंगे। मक्खन मशरूम को एक नाजुक और सुखद स्वाद देगा। आलू पैनकेक स्वयं तलने के लिए वनस्पति तेल लेना बेहतर है ताकि वे पैन पर चिपके नहीं.

1. हम शैंपेन को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि। पकने पर वे काफी सिकुड़ जाएंगे। एक पैन में मशरूम को मक्खन में तब तक भूनें जब तक उनकी सारी नमी खत्म न हो जाए। मशरूम को एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप पैन में थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज के साथ मिलाते हैं। प्याज की बदौलत आलू नीले नहीं पड़ेंगे।
4. हम प्याज के साथ आलू को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और रस और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
5. हम आलू और प्याज को एक कटोरे में डालते हैं, तले हुए मशरूम डालते हैं।
6. अंडा तोड़ें, स्वादानुसार आटा, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें। एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में फैलाएं और आलू पैनकेक को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस आलू पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो अंदर के आलू थोड़े गीले रह सकते हैं.

हम मेज पर खट्टा क्रीम के साथ मशरूम के साथ आलू पैनकेक (पैनकेक) परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

वैसे, आप डिब्बाबंद मशरूम के साथ आलू पैनकेक पका सकते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटने और ध्यान से रस निकालने की आवश्यकता होती है।

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। यह स्वादिष्ट होगा!

खट्टी गोभी के साथ आलू पैनकेक

जब आप पहले से ही क्लासिक आलू पैनकेक से थक गए हैं, तो आप उनमें विभिन्न भराई जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ साउरक्रोट के साथ पैनकेक बनाना पसंद करती हैं, जो कम चिपचिपे होते हैं और थोड़ा खट्टा हो जाते हैं।

आप इस डिश को हरे प्याज और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं. यह संपूर्ण भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, यह हार्दिक और स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी
• सौकरौट - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. साउरक्रोट को छोटे चाकू से काटें, प्याज के साथ मिलाएं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ें।
3. आलू को कद्दूकस करें, निचोड़ें और पत्तागोभी और प्याज के साथ मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान में अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. हम आटे के कुछ बड़े चम्मच सो जाते हैं। आप चाहें तो आटे को सूजी से बदल सकते हैं. अच्छी तरह मिलाओ।
6. हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर आलू पैनकेक भूनते हैं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार आलू पैनकेक को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ आलू पैनकेक

आलू में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाकर बहुत ही कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए हार्ड चीज़ सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप खुद को प्रोसेस्ड या फ़ेटा चीज़ तक सीमित कर सकते हैं।

अगर आप प्रोसेस्ड पनीर लेते हैं तो उसे 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना न भूलें. फिर इसकी सतह पर धब्बा लगाए बिना इसे कद्दूकस पर रगड़ना आसान होगा।

आप पनीर पैनकेक में थोड़ा कटा हुआ डिल या लहसुन भी मिला सकते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।

अवयव:

• कच्चे आलू - 7 पीसी
• बल्ब - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए तेल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें और रस निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।
2. हम आलू और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। इसमें प्याज डालें और निचोड़ें।
3. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। - एक बाउल में रखें और इसमें आलू और प्याज डालें.
4. हम अंडा तोड़ते हैं, परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। चाहें तो कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और मध्यम आंच पर रखें. हम परिणामी आलू-पनीर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाते हैं और इसे समतल करते हैं ताकि बहुत मोटे आलू पैनकेक न प्राप्त हों।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे स्वादिष्ट सुनहरे रंग के न हो जाएं। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए हम उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिये पर फैलाते हैं।

हम तैयार पनीर पैनकेक को सर्विंग प्लेट में रखते हैं और परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना आलू पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप अंडे के बिना आहार या शाकाहारी पैनकेक पसंद करते हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि अंडे के बिना आलू को पलटना कठिन होता है, इसलिए उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। इसके अलावा, एक गुच्छा के लिए, हम आलू के द्रव्यमान में थोड़ी सूजी जोड़ देंगे, और स्वाद जोड़ने के लिए - लहसुन की एक कली। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

अवयव:

• आलू - 6 - 8 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. प्याज को कद्दूकस पर या ब्लेंडर से पीस लें। रस और स्टार्च निकालने के लिए आलू के साथ मिलाएं और निचोड़ें।
3. लहसुन की एक छोटी कली निचोड़ें और आलू के साथ मिला दें।
4. परिणामी द्रव्यमान में सूजी, पिसी काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। यदि चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल, भी डाल सकते हैं।
5. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। इस दौरान सूजी थोड़ी फूल जाएगी और आप आलू पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
6. परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से सावधानी से फैलाएं और पैनकेक बनाएं। बस इन्हें ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है ताकि अंदर के आलू गीले न रहें.
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और परोसें। बॉन एपेतीत!

गाजर के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक

आलू और गाजर से रसदार और स्वादिष्ट पैनकेक बनाये जा सकते हैं. गाजर पकवान को कम चिपचिपा बनाती है और उसे अतिरिक्त मिठास देती है। क्लासिक आलू पैनकेक की तरह, उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो तलने से पहले, आलू के द्रव्यमान में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• कच्चे आलू - 5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लीजिये. इसके लिए बड़ा कद्दूकस लेने की सलाह दी जाती है।
2. हम सब्जियों को निचोड़ते हैं और स्टार्च के साथ उनका रस निकालते हैं। परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू और गाजर के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस तेज़ आग न जलाएं, नहीं तो अंदर के आलू को पकने का समय नहीं मिलेगा और वे नम रह जाएंगे।
4. हम मेज पर खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक परोसते हैं और उनके नाजुक स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे आलू पैनकेक बनाने की छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य

इस अद्भुत व्यंजन की सरलता प्रतीत होने के बावजूद, पेनकेक्स की तैयारी में कुछ बारीकियाँ और रहस्य हैं। यहां तक ​​कि कद्दूकस किए हुए आलू का आकार भी काफी हद तक पकाने की अवधि और तैयार पकवान के स्वाद पर निर्भर हो सकता है।

वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार पैनकेक पकाने के लिए, बस निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. अंडा डालने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए। फिर, पैन में डालने पर आलू के पैनकेक फैलेंगे नहीं और उन्हें पलटना बहुत आसान हो जाएगा।
2. कसा हुआ आलू जल्दी ही नीला हो जाता है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेता है। आप आलू के द्रव्यमान में थोड़ा कटा हुआ प्याज या नींबू का रस मिलाकर इस गुण से छुटकारा पा सकते हैं।
3. पैनकेक को मध्यम आंच पर और ढक्कन के नीचे भी तलना बेहतर है। तब आलू की भीतरी परतों को पकने का समय मिलेगा, और ऊपरी परतें नहीं जलेंगी।
4. आलू पैनकेक को फैलने से रोकने के लिए उनमें अंडा और गेहूं का आटा मिलाया जाता है. इसके अलावा, कभी-कभी आटे को स्टार्च से बदल दिया जाता है, और शाकाहारी व्यंजनों में, केवल आटे का उपयोग किया जाता है।
5. आप आलू पैनकेक को भरावन या अतिरिक्त घटकों के साथ तैयार करके नए स्वाद दे सकते हैं। इसलिए, कई व्यंजनों में मशरूम, ताजी या मसालेदार गोभी, तोरी, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।
6. अगर पैनकेक अंडे के बिना बनाए जाते हैं, तो बेहतर होगा कि आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पैनकेक को पलटना आसान हो जाएगा और वे पैन में ज्यादा नहीं फैलेंगे।
7. पैनकेक तलने के लिए तेल थोड़ा सा डालना चाहिए और आवश्यकतानुसार डालना चाहिए. फिर तैयार पैनकेक कम चिकने हो जाएंगे और पैन की सतह पर नहीं फैलेंगे।
8. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तले हुए पैनकेक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जा सकता है।
9. आलू पैनकेक को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जिसमें आप थोड़ा लहसुन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
10. आप ओवन में बेकिंग शीट पर बड़ी संख्या में आलू पैनकेक जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग डिश को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकना होगा, वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और ध्यान से आलू पैनकेक बिछाना होगा।