सलाद "केकड़ा"।

अवयव:केकड़े की छड़ें 1 पैक 100 ग्राम, डिब्बाबंद मक्का 1 छोटा जार, डिब्बाबंद शिमला मिर्च 1 जार, ताजा खीरे 2 पीसी, उबले अंडे 2 पीसी, सलाद लाल प्याज 1 पीसी, सलाद, मेयोनेज़, डिल, नमक।
छिलके वाली केकड़े की छड़ें, खीरे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे को बारीक काट लें, डिल को काट लें। मक्के और मशरूम को जार से बाहर निकालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं।

तैयार सलाद को सलाद के पत्तों पर डालें।

सलाद 5 मिनट.

अवयव:समुद्री शैवाल 100 ग्राम, कोरियाई गाजर 100 ग्राम, डिब्बाबंद मक्का 1 कैन, ताजा ककड़ी 1 पीसी, बेकन-स्वाद वाले क्राउटन 150 ग्राम, अजमोद, मेयोनेज़।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, साग काट लें। सलाद के कटोरे में मक्का, गाजर, समुद्री केल, हरी सब्जियाँ डालें। पटाखे. मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले पार्सले से सजाएँ।

फलों के साथ मछली का सलाद.

अवयव:उबली हुई मछली 400 ग्राम, सेब 1-1.5 पीसी, आलूबुखारा 50 ग्राम, उबले अंडे 2 पीसी, खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच, मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच, सहिजन, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

उबली हुई मछली को हड्डियों से छीलें, टुकड़ों में बाँट लें और कटे हुए सेब, आलूबुखारा और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ।

सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें, मसालों के साथ अनुभवी सॉस का मिश्रण डालें।

अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अंडे के साथ मछली का सलाद.

अवयव:उबली मछली 300 ग्राम, अंडे 2 पीसी, मसालेदार खीरा 1 पीसी, आलू 2 पीसी, मेयोनेज़ 150 ग्राम, हरा सलाद, नमक।

उबली हुई मछली को हड्डियों से छीलकर टुकड़ों में बांट लें।

उबले आलू, अंडे और मसालेदार खीरे को पतले स्लाइस में काटें, सलाद के पत्तों से भरे सलाद कटोरे में डालें, ऊपर से मछली के टुकड़े खाएं।

मेयोनेज़ से भरें.

उबली हुई मछली का सलाद.

अवयव:मछली 400 ग्राम, बासी गेहूं की रोटी 100 ग्राम, प्याज 100 ग्राम, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ 100 ग्राम, अंडा 1 पीसी, साग।
मछली को नमकीन पानी में मसाले के साथ उबालें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे उबालें, छीलें और काट लें। प्याज काट लें. ब्रेड को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

तैयार उत्पादों को मिलाएं, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

स्क्विड के साथ साउरक्रोट सलाद।

अवयव:साउरक्रोट 600 ग्राम, स्क्विड (फ़िलेट) 150 ग्राम, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच, सिरका 1 बड़ा चम्मच, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

स्क्वीड फ़िललेट को फिल्म से छीलें, धोएँ, उबले हुए पानी में 3-5 मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

1 लीटर पानी में सिरका डालें, नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, पके हुए स्क्विड का मिश्रण डालें और 40 - 60 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, उबलते पानी में डालें, सिरके के घोल में डालें और 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पादों को मिलाएं, साउरक्रोट, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें।

तैयार सलाद को साग, नींबू के स्लाइस से सजाएं।

मशरूम के साथ मछली का सलाद.

संघटक:ताजी मछली 600 ग्राम, हरी मटर 300 ग्राम, मैरीनेट किया हुआ मशरूम 200 ग्राम, मेयोनेज़ 200 ग्राम, गाजर 80 ग्राम, प्याज 1 पीसी, अजमोद जड़ 50 ग्राम, अंडे 1 पीसी, तेज पत्ता, काली मिर्च, सरसों, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

अजमोद जड़, गाजर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मछली को नमकीन पानी में मसाले के साथ उबालें और बारीक काट लें। मसालेदार मशरूम, प्याज काट लें।

तैयार उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।

तैयार सलाद को अंडे के स्लाइस, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ समुद्री बास सलाद।

अवयव:समुद्री बास 400 ग्राम, आलू 250 ग्राम, टमाटर 2 टुकड़े, खीरा 2 टुकड़े, हरी मटर 50 ग्राम, मेयोनेज़ 100 ग्राम, केचप 5 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

मछली को नमकीन पानी में मसाले के साथ उबालें, हड्डियाँ हटा दें और बारीक काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। खीरे, टमाटर को स्लाइस में काटें।

तैयार उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर, नमक डालें, मेयोनेज़ और केचप डालें।

तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस, खीरे के स्लाइस से सजाएँ।

खीरे के साथ नवागा सलाद।

अवयव:ताजा नवागा 400 ग्राम, ताजा खीरे 150 ग्राम, मसालेदार खीरे 150 ग्राम, मेयोनेज़ 100 ग्राम, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ।

नवागा को छीलिये, भूनिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

खीरे को क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली के साथ खीरे का सलाद.

अवयव:ताजी मछली (सार्डिन) 500 ग्राम, ताजा खीरे 100 ग्राम, छोटी सब्जी 2 बड़े चम्मच, सिरका 20 ग्राम, गर्म मिर्च 20 ग्राम, अंडे 2 पीसी, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

ताजी मछली साफ करें, किनारे से काटें और हड्डियाँ हटा दें।

पके हुए फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, एक साथ रखें, उनके बीच गर्म शिमला मिर्च की पतली स्ट्रिप्स बिछाएँ।

मछली को अंडे में डुबोएं, वनस्पति तेल और सिरके से ढकें, तेज पत्ता, अजवायन डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार मछली को ठंडा करें और ताजा खीरे के सलाद के साथ एक डिश पर रखें।

स्टर्जन सलाद.

अवयव:उबली हुई मछली 150 ग्राम, मेयोनेज़ 100 ग्राम, आलू 1 पीसी, खीरा 1 पीसी, टमाटर 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, फूलगोभी 40 ग्राम, सेम की फली 40 ग्राम, हरी मटर 30 ग्राम, साग 20 ग्राम।

उबले हुए स्टर्जन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।

गाजर, आलू उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
सेम की फली को हीरे के आकार में काटें। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें.

- उबली हुई फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.

तैयार भोजन मिलाएं, डिब्बाबंद हरी मटर डालें।

मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हरी मटर के साथ मछली का सलाद.

अवयव:मछली 500 ग्राम, आलू 450 ग्राम, गाजर 250 ग्राम, मसालेदार खीरे 2 पीसी, हरी मटर 200 ग्राम, मेयोनेज़ 200 ग्राम, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच, चीनी 1 बड़ा चम्मच, सिरका 1 बड़ा चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

मसाले के साथ थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में मछली उबालें, हड्डियाँ हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल, सिरका डालें, नमक, चीनी, अजमोद डालें।

भरी हुई मछली को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें, फिर काट लें।

आलू, गाजर उबालें, छीलें, अचार के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर, कटे हुए खीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार सलाद को अंडे, हलकों में कटा हुआ, कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

टमाटर के साथ मछली का सलाद.

अवयव:ताजी मछली 300 ग्राम, टमाटर 300 ग्राम, सेब 150 ग्राम, मेयोनेज़ 150 ग्राम, मसालेदार खीरे 1 पीसी, प्याज 1 पीसी, सरसों, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

मछली को थोड़े से पानी में मसाले के साथ उबालें, हड्डियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें। सेब को छिलके और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मूली के साथ कॉड सलाद.

अवयव:मछली 300 ग्राम, सेब 100 ग्राम, मूली 100 ग्राम, मेयोनेज़ 100 ग्राम, ताजा खीरे 100 ग्राम, अजवाइन 60 ग्राम, सिरका 15 मिली, हरा सलाद, नमक।

ताजी मछली को नमकीन पानी में उबालें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से सिरका डालें और 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सब्जियों और सेबों को स्ट्रिप्स में काटें, हल्का नमक डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें, सलाद के पत्ते डालें, ऊपर मछली के टुकड़े डालें और बची हुई मेयोनेज़ डालें।

तैयार सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली के साथ विनैग्रेट.

अवयव:मछली पट्टिका 300 ग्राम, आलू 3 पीसी, चुकंदर 1 पीसी, गाजर 2 पीसी, मसालेदार खीरे 2 पीसी, मेयोनेज़ 1/2 जार, टमाटर 2 पीसी, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद।

फ़िललेट को उबालें और ठंडा करें, खीरे, उबले आलू, चुकंदर, गाजर और मछली के कुछ हिस्से को स्लाइस में काट लें, बाकी मछली को सजावट के लिए छोड़ दें।

तैयार सब्जियों और मछली को मिलाएं और मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें।

एक स्लाइड को सावधानी से सलाद के कटोरे में रखें, मछली के टुकड़ों, टमाटर, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ईस्टर जल्द ही आ रहा है. ईस्टर के प्रतीकों में से एक - ईस्टर - तैयार करने के लिए आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला पनीर चाहिए - ताज़ा, सूखा, सजातीय।

अपने प्रियजनों का इलाज करें और पनीर ईस्टर तैयार करें।

सामग्री: पनीर - 500 ग्राम, अंडे - 2 - 3 पीसी। खट्टा क्रीम 200 - 250 ग्राम, पिसी चीनी 70 - 100 ग्राम, मक्खन 100 ग्राम, कैंडीड फल, बादाम, किशमिश स्वाद के लिए।

स्वादिष्ट बन्स हमेशा चर्चा में रहते हैं। रेसिपी बहुत सरल है, इसे आज़माएं।

सामग्री: आटा 1 किलो, दूध 1.5 कप, जर्दी 5 पीसी, चीनी 1.5 कप, मार्जरीन या मक्खन 300 ग्राम, नमक ½ चम्मच, खमीर 40 ग्राम।

संदूक एक पाई होती है जो अंदर से खोखली होती है, और फिर उसमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग डाल दी जाती है।

यह एक गोल, असामान्य केक है। यदि आप शीर्ष को काट कर हटा दें, तो आप जो चाहें उसमें डाल सकते हैं।

छाती के लिए आपको पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी।

सब्जियों के साथ मसालेदार अदरक और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के पेस्ट में पकाया गया युवा चिकन। इस डिश को लंच, डिनर या किसी भी मौके पर बनाया जा सकता है.

सामग्री: युवा मुर्गियां 2 पीसी (900 ग्राम प्रत्येक), अदरक 40 ग्राम, नींबू 1 पीसी, ग्राउंड पेपरिका 2 चम्मच, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।

लिंगोनबेरी अपने आप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन शायद ही कोई लिंगोनबेरी पाई को मना करेगा।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, पाई पकाना काफी सरल है, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

आटे के लिए सामग्री: अंडे 2 - 3 टुकड़े, चीनी 0.7 कप, खट्टा क्रीम 0.7 कप, सोडा ½ चम्मच, आटा 1 कप। भराई सामग्री.

समुद्री बास उबला हुआ

समुद्री बास गहरे समुद्र में रहने वाली एक मछली है जिसका रंग धब्बेदार-धारीदार या ठोस होता है। वर्तमान समय में सबसे आम गुलाबी या लाल रंग है।

कैलोरी उबला हुआ समुद्री पर्च

उबले हुए समुद्री पर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 112 किलो कैलोरी है।

उबले हुए समुद्री बास की संरचना

उबले हुए समुद्री बास की संरचना में विटामिन (ए.बी.ई.सी.डी.) शामिल हैं। इसमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी शामिल हैं: कैल्शियम। मैग्नीशियम. पोटैशियम। सोडियम और ट्रेस तत्व लोहा। जिंक और अन्य।

इन पदार्थों की उपस्थिति दुनिया के विभिन्न हिस्सों में किसी भी मेज पर इस व्यंजन की लगातार बढ़ती लोकप्रियता का कारण है।

उबले हुए समुद्री बास के उपयोगी गुण

उबले हुए समुद्री बास के शव में मछली का तेल होता है, जो शरीर में चयापचय के नियमन में योगदान देता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों को रोकता है। उबले हुए समुद्री बास के शव में एक प्रोटीन होता है जो आसानी से पच जाता है और शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों और मांसपेशियों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

खाना पकाने में उबला हुआ समुद्री बास

बास अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, इसलिए यह समझ में आता है कि इन्हें अक्सर भारी मात्रा में खरीदा और पाला जाता है। पर्च को पकाने के कई तरीके हैं, इसे नमकीन, तला हुआ, उबला हुआ, स्मोक्ड या बेक किया जा सकता है।

हालाँकि, मैं उबले हुए समुद्री बास (कैलोरीज़ेटर) पर ध्यान केंद्रित करना चाहूँगा। उबला हुआ समुद्री बास उन लोगों की आशाओं को पूरी तरह से सही ठहराता है जो अपने स्वयं के वजन के बारे में चिंतित हैं और व्यंजनों के सुखद स्वाद को खोए बिना प्रति दिन उपभोग किए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, और जिन लोगों की हाल ही में सर्जरी हुई है और जो केवल इसके पारखी हैं स्वादिष्ट खाना।

सी बास

ग्रूपर (सेबस्टेस)

समुद्री बास बिच्छू मछली परिवार से संबंधित है, जो पेरकोइड क्रम के पर्कोइड्स का एक उपसमूह है। इस मछली के पंख नुकीले होते हैं, जिनके चुभने से बहुत दर्द होता है और स्थानीय सूजन हो जाती है। समुद्री बास की सबसे छोटी प्रजाति 20 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है, जबकि सबसे बड़ी प्रजाति 1 मीटर से अधिक होती है। समुद्री बास का वजन 15 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

शरीर के आकार के संदर्भ में, समुद्री बास नदी के बास की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन कुछ बाहरी विशेषताओं में इससे भिन्न होते हैं। समुद्री बास 15 वर्ष तक जीवित रहते हैं।

प्रकृति में समुद्री बास की लगभग 90 प्रजातियाँ हैं। समुद्री बास अटलांटिक महासागर के पानी के साथ-साथ प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में भी पाए जाते हैं।

समुद्री बास मुख्य रूप से 100 से 500 मीटर की गहराई पर ठंडे पानी में रहता है। कभी-कभी यह 900 मीटर की गहराई पर पाया जा सकता है। नॉर्वेजियन सागर और आर्कटिक महासागर में, समुद्री बास बड़े स्कूलों में इकट्ठा होते हैं और गर्मियों में प्रवास करते हैं।

उत्तरी नॉर्वे में सबसे बड़ी समुद्री बास पकड़ी जाती है। वसंत ऋतु में, मेदवेझी द्वीप के उत्तर में शेल्फ के किनारे समुद्री बास के लिए एक विशेष मत्स्य पालन होता है।

नॉर्वेजियन आर्थिक क्षेत्र के अधिकांश भाग और स्वालबार्ड द्वीप के आसपास समुद्री बास की कटाई पूरे वर्ष की जाती है।

ताजा और स्मोक्ड मांस के स्वाद के अनुसार, समुद्री बास विशुद्ध रूप से समुद्री मछलियों में पहले स्थान पर है। समुद्री बास व्यंजनों की कई रेसिपी हैं।

इसका मांस वसायुक्त होता है और लंबे समय तक ताज़ा रहता है, नमकीन रूप में समुद्री बास सबसे स्वादिष्ट होता है। समुद्री बास को काटने के लिए एक निश्चित मात्रा में सावधानी की आवश्यकता होती है।

समुद्री बास व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। ताज़ा समुद्री बास आमतौर पर तला हुआ या उबला हुआ होता है। आप इस मछली को फ़िललेट्स और नमकीन साबुत शवों या फ़िललेट्स के रूप में ताज़ा खरीद सकते हैं।

नमकीन समुद्री बास विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

समुद्री बास जापान में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ इसे अक्सर स्प्रिंग फिश कहा जाता है, क्योंकि समुद्री बास के लिए समुद्री मछली पकड़ने की शुरुआत शुरुआती वसंत में उनकी मछली पकड़ने से होती है। इस मछली को मेबारू भी कहा जाता है. यह नाम इन मछलियों की विशाल, शरीर के अनुपातहीन आँखों के कारण आया है।

समुद्री बास एक विशिष्ट जापानी मछली है, क्योंकि यह सुशी में एक पारंपरिक घटक है। साशिमी, सूप और अन्य व्यंजन।

समुद्री बास थायरॉयड ग्रंथि के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

समुद्री बास की कैलोरी और पोषण मूल्य

समुद्री बास कैलोरी — 103 किलो कैलोरी.

समुद्री बास का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 18.2 ग्राम, वसा - 3.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

उबले हुए पर्च से क्या पकाना है

प्लीहाप्रबुद्ध (20313) 3 वर्ष पहले

मांस के लिए अलग करें, मसले हुए आलू के साथ 50-50 मिलाएं, मसाले और एक अंडा डालें। पैटीज़ बनाकर तल लें.

रीमामास्टर (1658) 3 साल पहले

क्या आप मीटबॉल के बारे में विस्तार से बता सकते हैं?

प्लीहाप्रबुद्ध (20313) मैंने पाइक से ऐसे ट्यूनिक्स बनाए, लेकिन पर्च भी स्वादिष्ट होगा। उबली हुई मछली को मांस के छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें ताकि उनमें हड्डियाँ और खालें न हों।

-आलू को अलग से उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें. प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, मसाले (नमक, काली मिर्च, डिल वहां अच्छे लगते हैं), अंडा और मछली डालें।

सब कुछ मिलाएं और कच्चे हाथों से कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।

निक हॉकविचारक (6088) 3 वर्ष पहले

आप इससे कुछ नहीं बना सकते. लेकिन आप इसके साथ आलू भी ले सकते हैं

डिमिट्रीविचारक (8859) 3 वर्ष पहले

मरीना अखुनोवामास्टर (1501) 3 साल पहले

**अलेच्का**विचारक (7326) 3 वर्ष पहले

पर्च पट्टिका के साथ आमलेट
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पर्च - 300 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
मक्खन - 50 ग्राम
आमलेट के लिए:

दूध - 1/2-1/4 कप
अंडा - 5-6 पीसी।
डिल या हरा प्याज - स्वाद के लिए।

तैयार उबली हुई मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में गर्म वसा में दोनों तरफ से भूनें। अंडों को अच्छी तरह से फेंटें, दूध के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमक डालें, मछली के ऊपर डालें और ओवन में बेक करें।

ऑमलेट तुरंत परोसा जाना चाहिए।

एक आमलेट दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है: एक पैन में वसा गरम करें, अंडे और दूध का मिश्रण डालें। धीमी आंच पर पैन को धीरे-धीरे गर्म करें (पहले आप ऑमलेट को चम्मच से बीच-बीच में हिला सकते हैं)। फिर थोड़ी देर के लिए गर्म ओवन में रखें (आमलेट अच्छे से फूल जाएगा)।

जब अंडे का द्रव्यमान पहले से ही पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो ऑमलेट को (आधा मोड़ने से पहले) तले हुए या उबले हुए समुद्री बास के टुकड़ों से भरें।

यदि आप एक बहुत ही शानदार ऑमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा। जर्दी को दूध के साथ मिलाएं, सीज़न करें और उनमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।

कामरेड वेराप्रबुद्ध (32469) 3 वर्ष पहले

मनमौजी I ता.प्रबुद्ध (41030) 3 वर्ष पहले

अवयव
75 ग्राम अरुगुला
1 खीरा
1 शिमला मिर्च
100 ग्राम तली हुई मछली (मेरे पास पर्च है)
1 उबला अंडा
50 ग्राम सूखे टमाटर
50 ग्राम जैतून
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि

धुले और सूखे अरुगुला को सलाद के कटोरे में डालें।

खीरे और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, मछली को भी छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली लंबी पट्टियों में काटें, अंडे को 6-8 भागों में काटें, जैतून डालें और सभी चीजों को मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल और नींबू डालें।

पर्च कैसे पकाएं

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अपने स्वाद और पाक क्षमताओं के अनुसार, पर्च को सबसे अच्छी नदी मछली में से एक माना जाता है। पर्च से आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां इस मछली को पकाने से बचती हैं क्योंकि पर्च को साफ करना मुश्किल होता है।

हम आपको विभिन्न पर्च व्यंजनों को आसानी से पकाने के सभी रहस्यों के बारे में बताएंगे।

पर्च में अपेक्षाकृत कम हड्डियाँ होती हैं, और इसके मांस में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। पर्च को धूम्रपान किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला और उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, और सुखाया भी जा सकता है - सूखे रूप में इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वैसे, इस मछली के व्यंजनों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

कांटेदार काँटें और घनी पपड़ियाँ मुख्य समस्याएँ हैं जिनका हर किसी को सामना करना पड़ता है। उनके आसान समाधान के लिए, कुछ सरल रहस्यों को जानना पर्याप्त है: पर्च को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, या इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते नमकीन पानी में डाल सकते हैं - फिर मछली को आसानी से हटाया जा सकता है साफ किया हुआ।

कई व्यंजनों में, पर्च को तराजू में भी पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से धोकर निकाल लें। पर्च स्पाइक्स से खुद को काटने से बचने के लिए, इसे रबर के दस्ताने से काटें।

पर्च के साथ, आप सब्जी स्टू, मछली का सूप पका सकते हैं, इसे पूरी तरह से या सब्जियों के साथ टुकड़ों में पका सकते हैं - इस मछली के साथ व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

एक पैन में पर्च को भूनना आसान और सरल है: यदि एक ही समय में मछली के शव में कटौती की जाती है, तो तलने के दौरान सभी छोटी हड्डियां घुल जाएंगी। तलने से पहले, पर्च को धोना और सुखाना आवश्यक है, लेकिन पकाते समय इसे साफ करना आवश्यक नहीं है।

पर्च को भूनने का एक सरल नुस्खा: धुले, कटे हुए पर्च को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और कोयले में 15-20 मिनट तक बेक करें। आप पर्च को ओवन या माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं।

पर्च को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि आंखों की पुतलियां सफेद न हो जाएं - यह एक संकेत है कि मछली उबल गई है और खाने के लिए तैयार है। आप उबले हुए पर्च का ठंडा मांस विभिन्न सलाद में मिला सकते हैं।

यदि आपके पास बहुत सारे छोटे पर्च हैं, तो आप क्रेफ़िश की तरह मछली को उबाल सकते हैं - कुल्ला, आंत, बहुत सारे डिल और नमक के साथ उबालें, इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें - आपको असली "क्रेफ़िश गर्दन" मिलती है।

पर्च वाले व्यंजन न केवल हमारे यहां, बल्कि फिनिश, करेलियन, जर्मन, एस्टोनियाई व्यंजनों में भी बहुत लोकप्रिय हैं। यह पर्च और एस्पिक के साथ बहुत अच्छा बनता है।

सामान्य तौर पर, मुख्य बात मछली के आकार के आधार पर सबसे आकर्षक और उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनना है, और पर्च अपनी संपूर्ण स्वाद विशेषताओं को दिखाएगा।

पर्च पकाने की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट पर्च रेसिपी

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सी बेस सूप गैलिशियन् व्यंजन विधि

समुद्री बास सूप पारंपरिक रूप से गैलिसिया में पकाया जाता है। यह क्षेत्र स्पेन के उत्तर-पश्चिम में स्थित है।

अटलांटिक महासागर का पानी इसे पश्चिम में धोता है। और इस तथ्य में कुछ भी असामान्य नहीं है कि गैलिशियन् व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा समुद्री बास व्यंजन और सामान्य तौर पर मछली और समुद्री भोजन से बना है।

समुद्री बास कोई बहुत बड़ी मछली नहीं है, इसकी लंबाई 20 सेंटीमीटर से लेकर 1 मीटर तक हो सकती है। समुद्री मानकों के अनुसार, यह कोई बड़ी मछली नहीं है। समुद्री बास दो प्रकार के होते हैं: गहरे समुद्र और तटीय।

बाद वाले शैवाल के बीच रहते हैं, जहां वे अपना भोजन पाते हैं। ऐसा कहा जा सकता है कि गहरे समुद्र में रहने वाले लोग अपने निवास स्थान से बहुत अधिक जुड़े नहीं होते हैं और भोजन की तलाश में उन्हें लंबी यात्राएं करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इन दोनों प्रकार के समुद्री बास में स्वादिष्ट सफेद मांस होता है।

प्रसंस्करण के समय ही उनके जहरीले पंखों को हटाना महत्वपूर्ण है।

समुद्री बास सूप

• एक किलोग्राम मछली
• प्याज का एक सिर,
• सूप के लिए साग का एक गुच्छा (अजमोद, डिल, अजवाइन),
• एक तेज़ पत्ता,
• पांच काली मिर्च
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• लहसुन की आधी कली
• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
• दो टमाटर,
• क्रीम के छह बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

1. सबसे पहले, हम पर्च को तराजू से साफ करते हैं। अंतड़ियों, सिर, त्वचा, हड्डियों को हटा दें और पंखों के बारे में न भूलें, परिणामी समुद्री बास पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. विसरा को छोड़कर, सभी तथाकथित पर्च कचरे को, निश्चित रूप से, 1.5 लीटर पानी के साथ डालना चाहिए और उबालना चाहिए।
3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आँच कम कर दें और जल्दी से प्याज, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, अजमोद हमारे ओकुश्की के सूप में डालें और अगले 30 मिनट तक पकाते रहें।
4. हम तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इसमें पर्च पट्टिका डालते हैं, इसे कम गर्मी पर डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।
5. फिर हम मछली के टुकड़े निकाल लेते हैं. हमें बाकी प्रक्रिया को लंबे समय तक विलंबित करने की आवश्यकता नहीं है, जब हम इसे शोरबा में डालते हैं तो पर्च गर्म होना चाहिए।
6. हम एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करते हैं, इसमें आटा डालते हैं, इसे थोड़ा भूनते हैं ताकि इसका रंग न बदले, इसे थोड़ा ठंडा करें और आटे में थोड़ा शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. तैयार ड्रेसिंग को गाढ़े शोरबा में डालें, बाद वाले को लगातार हिलाते रहें।
7. इस बीच, हमारे पास पहले से ही कटे हुए टमाटर होने चाहिए (टमाटर के बजाय, आप एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं) और कुचला हुआ लहसुन, जिसे हम उसी समय क्रीम के साथ मिलाते हैं जब हम अपने भविष्य के समुद्री बास सूप, नमक, काली मिर्च को हिलाना समाप्त करते हैं। .
8. हम सूप में उबले हुए पर्च के गर्म टुकड़े डालते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, इसे स्टोव से हटाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और तैयार सूप को पांच मिनट के लिए अकेले पकने के लिए छोड़ देते हैं। स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार है. एक स्वादिष्ट मछली के बारे में मुझे एक उद्धरण याद आया।

सबसे स्वादिष्ट मांस मांस की तरह नहीं है, और सबसे स्वादिष्ट मछली मछली की तरह नहीं है। फ़ाइलोक्सेन।

शायद ऐसा ही है, लेकिन कुल मिलाकर, इससे हमें क्या फर्क पड़ता है कि हमारे समुद्री बास व्यंजन का स्वाद कैसा दिखता है , काश सूप स्वादिष्ट होता और हमें पसंद आता। सी बेस सूप को ताज़ी, अधिमानतः ताज़ी पकी हुई गेहूं की रोटी और तुलसी के साथ परोसा जाना चाहिए।

पर्च, समुद्र और नदी से क्या पकाना है

मछली पकाना - पर्च कैसे पकाएं

पर्च एक स्वादिष्ट मछली है, लेकिन मुख्य बात इसे सही तरीके से पकाना है। एक समुद्री बास है जो समुद्र की गहरे समुद्र में रहने वाली मछली है। इस प्रजाति में कई मछलियाँ शामिल हैं जो दिखने और वजन में भिन्न हैं।

अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में, इसके उत्तरी जल में, विशाल आँखों वाली एक लाल पर्च का खनन किया जाता है, ऐसी मछली का वजन 3.0 किलोग्राम तक होता है। मछली जैसी सुखद गंध के साथ लाल पर्च का मांस स्वादिष्ट होता है। इस पर्च का उपयोग किया जाता है मछली का सूप बनानाऔर दूसरा पाठ्यक्रम.

वे भूनते हैं, आमतौर पर पर्च पट्टिका को डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, फिर पकवान स्वादिष्ट और रसदार बन जाता है। सिर और हड्डियों से एक समृद्ध और सुगंधित मछली का सूप तैयार किया जाता है।

स्मोक्ड समुद्री बास का उपयोग मछली हैश बनाने के लिए किया जा सकता है।

उष्णकटिबंधीय जल में, गोबी के समान दिखने वाले समुद्री बास का खनन किया जाता है, ऐसे पर्च को मेरो कहा जाता है। इस तरह के पर्च बहुत बड़े हो सकते हैं, कुछ का वजन 180 किलोग्राम तक होता है, लेकिन अक्सर औसतन लगभग 2-3 किलोग्राम वजन के पर्च सामने आते हैं।

उष्णकटिबंधीय पर्च मांस सफेद होता है, इसमें उच्च स्वाद होता है, इसका उपयोग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए किया जाता है।

हम अपने देश के जलाशयों से मीठे पानी के पर्च से अधिक परिचित हैं, खासकर मछुआरों के लिए जो अक्सर पर्च मछली पकड़ने के लिए विशेष रूप से जाते हैं। पर्च उत्कृष्ट बोर्ड पर लिया गया है.बड़े पर्च अक्सर सामने आते हैं, जिनकी शरीर की लंबाई 40-50 सेमी तक पहुंच जाती है। और वजन लगभग 2 किलोग्राम है।

मीठे पानी का पर्च मांस सफेद, कोमल, वसा रहित, सुखद स्वाद वाला होता है। पाचनशक्ति की दृष्टि से इसकी तुलना पाइक पर्च मांस से की जा सकती है।

मछली का सूप अक्सर छोटे पर्चों से तैयार किया जाता है। पर्च को पकाने से प्राप्त काढ़ा जेली मछली पकाने के लिए उत्कृष्ट है।

बड़े पर्च को तला और बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है। पकाए जाने पर पर्च व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनमें मशरूम, जड़ें और सूखी सफेद वाइन या खीरे का अचार मिलाया जाता है।

समुद्री बास उबला हुआ.मछली को तैयार करके टुकड़ों में काटकर पैन में डालना चाहिए। इसमें मक्खन पिघला कर मिला दीजिये घर का बना सफेद ब्रेड क्रैकर. हिलाएं, फिर थोड़ा दूध, नमक डालें और उबाल लें।

पर्च के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब के साथ उबले हुए दूध में डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए पर्च को आलू के साथ परोसें और खाना पकाने के दौरान प्राप्त सॉस के साथ पूरी डिश डालें।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ समुद्री बास. मछली को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। अजवाइन, गाजर और अजमोद की जड़ों को छील लें।

लीक और प्याज को काटकर मक्खन में भूनें, कटी हुई जड़ें डालें। एक पैन में सब्जियों के ऊपर पर्च के टुकड़े डालें, पानी से पतला टमाटर सॉस डालें और ओवन में रखें। मछली को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, तैयार होने से कुछ समय पहले, डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालें।

परोसते समय, लीक रिंग्स और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

हरी मटर की चटनी के साथ फ्राइड रिवर पर्च।मछली को धोएं, साफ करें और छान लें।

पर्च पट्टिका को नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सॉस तैयार करें. हरी मटर को ब्लांच करें, छलनी पर रखें, 2 बड़े चम्मच मसले हुए आलू, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच और एक गिलास सब्जी शोरबा।

सभी चीजों को प्यूरी में बदल लें. तले हुए पर्च को सलाद के पत्तों पर हरी मटर की चटनी के साथ परोसें।

स्मोक्ड पर्च सलाद.स्मोक्ड समुद्री बास को काटें, गूदे को टुकड़ों में काटें, उबले आलू और ताजा खीरा डालें।

सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें, ऊपर पतले प्याज के छल्ले डालें।

टमाटर में पर्च.पर्च फ़िललेट को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें।

मछली के टुकड़ों को एक डिश पर रखें, उनके बगल में प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम और उबले आलू डालें। पूरी डिश पर गर्म टमाटर सॉस छिड़कें।

स्टफिंग के साथ सी बेस कटलेट।त्वचा रहित पर्च पट्टिका, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें।

मछली के बीच में कीमा डालें और कटलेट का आकार दें। अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं, वनस्पति तेल में भूनें।

भरने के लिए, आप तले हुए मशरूम, उबले अंडे, लहसुन और डिल के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। सॉस और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ पका हुआ समुद्री बास।अजमोद, पार्सनिप, अजवाइन की छिली हुई जड़ों को छोटे टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में डालें।

मछली के टुकड़ों को जड़ों पर रखें, नमक और जायफल पाउडर छिड़कें। पर्च को छने हुए खीरे के नमकीन पानी में सूखी वाइन (20 मिली) डालकर डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर मछली से शोरबा निकालें, एक चम्मच मक्खन के साथ एक चम्मच पिसा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें।

मछली के ऊपर सॉस डालें और गरम करें। उबले हुए पर्च को सॉस और डिल के साथ चावल या आलू के साथ परोसें।

पर्च से मछली का हौजपॉज।पर्च फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।

कटे हुए अचार वाले खीरे को छिलके और बीज से छीलकर इसमें डालें। प्याज भून कर मछली में भी डाल दीजिये.

मछली के ऊपर खीरे का पतला नमकीन पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमकीन गोभी को अलग से भून लें. बेकिंग डिश में पत्तागोभी की एक परत, पर्च की एक परत और फिर से पत्तागोभी की एक परत डालें।

कुचले हुए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें.

नींबू के टुकड़े के साथ सीधे डिश में परोसें।

आलू के साथ पका हुआ पर्च।पर्च तैयार करें, पट्टिका हटा दें।

पर्च पट्टिका को टुकड़ों में काटें और आलू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से बेकिंग शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च सब कुछ, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आलू और मछली पर प्याज के छल्ले छिड़कें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। डिल और ताजी सब्जियों का सलाद छिड़क कर परोसें।

पर्च पूरा पका हुआ।मछली तैयार करें, पेट काटे बिना अंदर का भाग निकाल दें।

नमक और काली मिर्च के साथ पीसें, नींबू का रस छिड़कें और 0.5 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर मछली को बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा पर कुछ कट लगाएं, मेयोनेज़ से चिकना करें और गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

एक थाली में गाजर के गुलाब, टमाटर के टुकड़े और खीरे से सजाकर परोसें।

पर्च रोल.यह रोल मछली के बुरादे से बनाया गया है।

मछली को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त, भीगे हुए जिलेटिन और मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए। मछली को रोल में लपेटें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सुतली से बांधें। फिश रोल को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

- फिर ठंडा करके 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सुतली, फिल्म को हटाया जा सकता है और रोल को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

फिश रोल को एक डिश पर रखें और ताजी सब्जियों, जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बीन्स के साथ मसालेदार समुद्री बास सलाद

अवयव

• 300 ग्राम बोनलेस समुद्री बास पट्टिका
• 150 ग्राम हरी फलियाँ
• 40 ग्राम हरी प्याज
• 2 कठोर उबले अंडे
• 3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच सेब का सिरका
• 0.5 चम्मच सूखा और कटा हुआ मार्जोरम
• लाल गर्म मिर्च (जमीन)

खाना पकाने की विधि

समुद्री बास पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और इसे नमकीन पानी में पकने तक उबालें (मछली काटने की सामग्री और उबली मछली पकाने की विशेषताएं देखें), फिर शोरबा से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरी फलियों को धो लें, कठोर अनुदैर्ध्य शिराओं को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में निकालें और फ्रिज में रखें।

उबले अंडों को छील लें, प्रोटीन से जर्दी अलग कर लें और अलग से काट लें।

हरे प्याज को धोइये, पानी हटा दीजिये और मध्यम आकार के तिरछे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सलाद कटोरे में समुद्री बास पट्टिका, उबली हुई हरी फलियाँ, हरा प्याज और अंडे की जर्दी मिलाएं।

वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका, नमक, मार्जोरम और लाल मिर्च से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

तैयार सलाद पर बारीक कटा हुआ प्रोटीन छिड़कें।

"हरी प्याज", "सी बास" और "मिर्च मिर्च (कैयेन काली मिर्च, मिर्च)" लेखों में मिर्च मिर्च, समुद्री बास गूदा और हरी प्याज के गुणों के बारे में पढ़ें।

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समुद्री आहार

समुद्री आहार स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वजन कम करने में मदद करता है

वजन घटाने के कई कार्यक्रमों में समुद्री आहार एक विशेष स्थान पर है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके इस्तेमाल से आप न सिर्फ तेजी से वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी काफी सुधार कर सकते हैं।

समुद्री आहार का आधार विभिन्न समुद्री भोजन से बना है: झींगा, गोभी, समुद्री मछली, आदि।

समुद्री भोजन का विशेष लाभ प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन ए, डी, आयोडीन, कैल्शियम, ओमेगा - 3 और अन्य उपयोगी घटकों की समृद्ध संरचना में निहित है, जिसके कारण इस आहार तकनीक के कई निस्संदेह फायदे हैं:

• शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम होता है;
• बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है;
• शरीर का कायाकल्प हो जाता है;
• प्रतिरक्षा, हड्डी के ऊतकों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत किया जाता है;
• रक्त हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से साफ हो जाता है;
• शरीर से कई हानिकारक विषैले पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

समुद्री आहार इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे शारीरिक गतिविधि के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि पाचन तंत्र के रोगों में इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आहार आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन शामिल होते हैं, जिनके उपयोग से वजन घटाने, सफाई और पूरे शरीर की लाभकारी संतृप्ति में योगदान होता है:

• झींगा, मसल्स, मालुस्की, सीप, स्कैलप्प्स, केकड़े;
• समुद्री कली;
• डिब्बाबंद टूना, सार्डिन;
• फ़्लाउंडर, समुद्री बास, पोलक, ट्राउट, आदि।

समुद्री भोजन के अलावा, मेनू में शामिल हैं:

• सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम;
• फल, सूखे मेवे;
• पनीर, दही;
• नींबू, पानी, फलों के रस के टुकड़े के साथ हरी या हर्बल चाय;
• मुरब्बा.

तैयार भोजन ताजा, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ होना चाहिए। वजन घटाने की अवधि के दौरान, आपको तले हुए खाद्य पदार्थ, मीठे खाद्य पदार्थ, आटा उत्पाद और अन्य हानिकारक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।

समुद्री भोजन वजन घटाने का कार्यक्रम कई आहार विकल्पों में प्रस्तुत किया गया है।

समुद्री शैवाल (केल्प) पर आहार

लैमिनारिया शरीर को आयोडीन, आयरन से समृद्ध करता है, विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से बाहर निकालता है और अतिरिक्त वजन से राहत देता है। समुद्री घास की दैनिक दर 200 ग्राम है। उपयोग से पहले सूखी समुद्री घास को तैयार अवस्था में लाया जाना चाहिए:

• ऐसा करने के लिए, सूखे संग्रह को 10 घंटे के लिए ठंडे पानी 1:8 के साथ डाला जाता है, फिर समुद्री घास को धोया जाता है और हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है।
• फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है और फिर से शुद्ध पानी, 50 डिग्री तक गरम किया जाता है, केल्प के साथ पैन में डाला जाता है।
• फिर पत्तागोभी को 15 मिनिट तक उबाला जाता है.
• खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए।

समुद्री घास पर साप्ताहिक आहार तकनीक लागू करके, आप 4 किलो से अधिक वजन कम कर सकते हैं।

समुद्री शैवाल पर अनुमानित दैनिक मेनू:

• सुबह: कैमोमाइल चाय, जैतून का तेल सलाद (ककड़ी, बेल मिर्च, समुद्री घास, टमाटर);
• दोपहर का भोजन: उबले हुए मशरूम, कसा हुआ गाजर और जैतून का तेल के साथ समुद्री घास;
• दोपहर का भोजन: दो अंडे, एक मछली केक या कम वसा वाले उबले हुए मांस का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियों के साथ केल्प, टमाटर और हरी सलाद, अनानास का रस या खुबानी कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता: समुद्री घास के साथ गाजर का सलाद;
• रात का खाना: एक चम्मच शहद के साथ हरी चाय, सेब, समुद्री घास और कद्दू का सलाद, उबला अंडा, मुरब्बा।

समुद्री बास आहार

समुद्री बास कई विटामिन, ओमेगा-3 और खनिजों से समृद्ध है। इसमें टॉरिन भी होता है, जो सामान्य चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने के लिए आवश्यक है।

समुद्री बास व्यंजनों का उपयोग करने वाला आहार स्वास्थ्य और वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। पर्च को स्टू किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, या आप एक उत्कृष्ट आहार सलाद बना सकते हैं:

• ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम पर्च पट्टिका, आलू और गाजर, 1 पीसी लें। उबालकर, ठंडा करके टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर को पतले स्लाइस में, खीरे को पतले हलकों में, हरी फलियों को हीरे के आकार में काटा जाता है।
• इसके बाद, आलू, सेम, गाजर, ककड़ी को जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, फूलगोभी के पत्तों पर रखा जाता है, मछली, टमाटर और साग के टुकड़ों से सजाया जाता है।

आहार समुद्री कॉकटेल

आहार तकनीक का यह संस्करण तीन दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। मोनो-आहार का परिणाम 3 अतिरिक्त पाउंड का नुकसान होगा।

मिश्रित समुद्री कॉकटेल में नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा, मसल्स, कम वसा वाली समुद्री मछली का बुरादा शामिल होता है।

तीन दिवसीय आहार में मिश्रित समुद्री भोजन और गर्म पेय (चाय, जलसेक) शामिल हैं। तैयार पकवान को 150 ग्राम के 4 भागों में बांटा जाता है और दिन भर में खाया जाता है.

कार्ल लेगरफेल्ड द्वारा समुद्री आहार

कार्ल लेगरफेल्ड की पोषण प्रणाली समुद्री भोजन और सब्जियों के उपयोग पर आधारित है। अनुमत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मछली, समुद्री भोजन;
• वील लीवर;
• पालक, गाजर, शतावरी, हरी फलियाँ, टमाटर, फूलगोभी;
• कीनू, तरबूज, रसभरी और आड़ू;
• मक्खन कम वसा वाला मक्खन या मार्जरीन।

कार्ल लेगरफेल्ड का प्रत्येक दिन के लिए अनुमानित साप्ताहिक मेनू इस प्रकार है:

• सुबह: दो कम वसा वाले दही, ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन का एक चम्मच;
• दोपहर का भोजन: पानी या चाय;
• दोपहर का भोजन: कुछ सब्जी सलाद, प्रोटीन शेक;
• रात का खाना: झींगा और सब्जियों के साथ सूप, सलाद, और स्टूड पर्च, सुशी, टूना या चिकन ब्रेस्ट का विकल्प।

प्रसिद्ध फैशन मास्टर का आहार बहुत सख्त है, इसलिए आपको 7 दिनों से अधिक समय तक ऐसे आहार का पालन नहीं करना चाहिए।

समुद्री आहार ले जाना मुश्किल नहीं है, खासकर समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए। आहार तकनीक के बाद सही तरीके से व्यंजनों के मानदंडों में वृद्धि के साथ सामान्य आहार में क्रमिक संक्रमण शामिल होता है।

हालाँकि, आपको मछली और विभिन्न समुद्री भोजन, विशेष रूप से केल्प, खाना अचानक बंद नहीं करना चाहिए।

समुद्री आहार के परिणाम - 5-7 दिनों में वजन कम होना आमतौर पर 4 किलो या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। लेकिन मछली और समुद्री भोजन पर वजन घटाने का कार्यक्रम कितना भी उपयोगी क्यों न हो, डॉक्टरों के अनुसार, अच्छे पोषण के 3 महीने बाद से पहले इसे दोहराया नहीं जाना चाहिए।

इसे लागू करने वालों के बीच समुद्री आहार की समीक्षाएँ अलग-अलग हैं। वजन कम करने वाली अधिकांश महिलाएं प्राप्त प्रभाव और आहार से संतुष्ट थीं। कई लोग ख़ुशी-ख़ुशी इसे दोबारा दोहराएंगे।

आहार भोजन के केवल कुछ प्रेमी ही इस पद्धति का उपयोग करके वांछित वजन कम करने में असफल रहे।

डॉक्टर, हालांकि वे समुद्री भोजन की उच्च उपयोगिता पर ध्यान देते हैं, अक्सर ऐसे आहार में शामिल होने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि अतिरिक्त आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है।

पीशैंपेनोन के साथ पर्च ऐशटेट
अवयव
400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 300 ग्राम बीफ लीवर, 100 ग्राम बेक्ड लार्ड, 300 ग्राम शैंपेन, अजमोद, 10 ग्राम जीरा, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
मशरूम को छाँटें, साफ करें, धोएँ और बारीक काट लें।

समुद्री बास के जिगर और पट्टिका को धो लें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर बारीक काट लें और नरम होने तक मशरूम के साथ लार्ड में भूनें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजारें, नमक, काली मिर्च, अजवायन, तलने से बची हुई वसा डालें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस को छलनी से सावधानीपूर्वक पोंछ लें।
तैयार पाट को एक सांचे में डालें और 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर अजमोद छिड़कें और परोसें।

जेलीयुक्त समुद्री बास
अवयव
500 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 5 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम मेयोनेज़, 10 मिलीलीटर नींबू का रस, 40 ग्राम अजमोद की जड़ें, 40 ग्राम अजवाइन की जड़, 50 ग्राम गाजर, 40 ग्राम खीरे, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, 10 ग्राम अजमोद, नमक।
खाना पकाने की विधि
जड़ों और गाजर को छीलें, धोएं, स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें। खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.

अजमोद के साग को धो लें.
मछली के बुरादे को धोएं, उस पर ठंडा पानी डालें, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, गाजर, तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
शोरबा से गाजर, जड़ें और फ़िललेट्स निकालें। शोरबा को छान लें, पानी में पतला जिलेटिन के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, फिर दोबारा छान लें।
फ़िललेट को बारीक काट लें, एक सांचे में डालें, ऊपर से गाजर, जड़ें डालें, शोरबा डालें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
जेली मछली को भागों में काटें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें, खीरे के स्लाइस, अजमोद की टहनी से सजाएँ और परोसें।

तली हुई मछली का सलाद
अवयव
800 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 600 ग्राम टमाटर, 200 ग्राम प्याज, 100 ग्राम पनीर, 200 ग्राम मेयोनेज़, 80 मिली जैतून का तेल, 20 ग्राम चीनी, 15 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, डिल, नमक।
खाना पकाने की विधि
समुद्री बास पट्टिका को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नींबू का रस छिड़कें और ठंडा करें।

डिल के पत्तों को धोकर सुखा लें और काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और गोल आकार में काट लीजिये.

प्याज को छीलें, धोएं, छल्ले में काटें, ऊपर से उबलता पानी डालें, चीनी छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक गहरे सलाद कटोरे में टमाटर के मग, प्याज के छल्ले, मछली के टुकड़े डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

फिर टमाटर, प्याज और मछली आदि डालें। सलाद पर कसा हुआ पनीर, डिल छिड़कें और परोसें।

शतावरी के साथ पर्च सलाद
अवयव
600 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 500 ग्राम शतावरी, 60 मिली वनस्पति तेल, नमक।
सॉस के लिए: 50 ग्राम नींबू, 40 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 40 मिली वनस्पति तेल, 4 अंडे की जर्दी, 30 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
समुद्री बास पट्टिका को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें। शतावरी को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, नमकीन पानी में उबालिये, छन्नी में छान लीजिये, ठंडा कर लीजिये.
तली हुई मछली के साथ मिलाएं.
सॉस तैयार करने के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और, फेंटना बंद किए बिना, वनस्पति तेल, सहिजन, बारीक कटा हुआ नींबू का गूदा छोटे भागों में मिलाएं। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद को सजाएँ।

सलाद "यात्रा"
अवयव
500 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 60 ग्राम सफेद बीन्स, 150 ग्राम बेल मिर्च, 100 ग्राम प्याज, 1 अंडा, 200 ग्राम टमाटर, 6 ग्राम केपर्स, 70 ग्राम बीज रहित जैतून, 60 मिलीलीटर जैतून का तेल, 10 ग्राम सरसों, डिल साग, नमक।
खाना पकाने की विधि
समुद्री बास पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बीन्स को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबाल लें। अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें।

काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

डिल के साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। मछली, बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज, अंडे, केपर्स, सरसों और जैतून का तेल, नमक मिलाएं और एक सलाद कटोरे में डालें।

सलाद को टमाटर के स्लाइस, जैतून से सजाएँ, डिल छिड़कें और परोसें।

सलाद "स्वादिष्ट"
अवयव
200 ग्राम केकड़ा मांस, 300 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 100 ग्राम जैतून, 50 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम पनीर, 30 ग्राम सलाद, 50 ग्राम मेयोनेज़, नमक।
खाना पकाने की विधि
समुद्री बास पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। केकड़े के मांस को क्यूब्स में काटें। मशरूम धोइये, बारीक काट लीजिये.

जैतून को धो लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं, डिश के निचले हिस्से को उनसे लाइन करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, एक डिश पर रखें और जैतून से गार्निश करें।

पर्च के साथ दूध का सूप
अवयव
500 ग्राम उबला हुआ समुद्री बास पट्टिका, 500 मिली दूध, 700 मिली मछली शोरबा, 100 ग्राम प्याज, 300 ग्राम आलू, 50 ग्राम गाजर, 60 मिली वनस्पति तेल, 40 ग्राम मक्खन, सीताफल, नमक।
खाना पकाने की विधि
आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर छीलें, धोएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में भूनें। पर्च पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें।

शोरबा में उबाल लाएँ, उसमें सब्जियाँ, मछली, नमक डालें और तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर मछली को सूप से बाहर निकाल लें.
दूध गरम करें और सूप में डालें। 5 मिनट और पकाएं.
सीताफल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। तैयार सूप को मक्खन के साथ सीज़न करें, मछली के बुरादे को एक अलग प्लेट में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

लहसुन के साथ समुद्री बास सूप
अवयव
250 ग्राम उबला हुआ समुद्री बास पट्टिका, 800 मिली मछली शोरबा, 100 ग्राम प्याज, 10 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम पालक, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम टमाटर, 40 मिली वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक .
खाना पकाने की विधि
प्याज और लहसुन को छीलें, धोएं, बारीक कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को धोइये, उबलता पानी डालिये, छिलका हटाइये और काट लीजिये. पालक को धोइये, सुखाइये और पतली पट्टियों में काट लीजिये.

प्याज में टमाटर, मटर, पालक, 60 मिलीलीटर शोरबा डालें और 4-6 मिनट तक उबालें। पर्च पट्टिका को क्यूब्स में काटें।
शोरबा को उबाल लें, सब्जियाँ, मछली, नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।

समुद्री बास के साथ बीन सूप
अवयव
1 लीटर मछली शोरबा, 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री बास पट्टिका, 150 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ, 50 ग्राम प्याज, 10 ग्राम सरसों, डिल, लौंग, जायफल, नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. समुद्री बास पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। जायफल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

शोरबा को उबाल लें, मछली, प्याज, लौंग, जायफल, बीन्स, नमक डालें। 10-13 मिनट तक पकाएं.
डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। परोसने से पहले, सूप में सरसों डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्री शैवाल और पर्च के साथ सूप
अवयव
1 लीटर मछली शोरबा, 300 ग्राम उबला हुआ समुद्री बास पट्टिका, 200 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री काले, 300 ग्राम आलू, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम प्याज, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, सीताफल, नमक .
खाना पकाने की विधि
समुद्री बास पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को मक्खन में भूनें.
आलू धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा को उबाल लें, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
फिर उबलते शोरबा में प्याज, गाजर, पर्च फ़िलेट, समुद्री केल डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
सीताफल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। परोसने से पहले, सूप में खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वनस्पति गार्निश के साथ शरीर
अवयव
1 किलो समुद्री बास, 100 ग्राम प्याज, 130 मिली दूध, 140 ग्राम बासी रोल, 2 अंडे, 300 ग्राम बैंगन, 150 ग्राम गाजर, 200 ग्राम शैंपेन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 मिली मछली शोरबा, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 30 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम आटा, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, सीताफल, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
मछली को साफ करें, आंतें साफ करें, अच्छी तरह से धोएं, हड्डियां हटा दें। मछली का एक तिहाई हिस्सा भरने के लिए छोड़ दें, बाकी से कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं।
बन को दूध में 10-15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फ़िललेट और बन को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, मक्खन, दूध, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
शेष फ़िललेट को बारीक काट लिया जाता है और आधा पकने तक शोरबा में प्याज के साथ पकाया जाता है।
कीमा को छोटी-छोटी गेंदों में काटें, उन्हें गीले बोर्ड पर रखें, नीचे दबाएं ताकि आपको केक मिलें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी मात्रा में मछली का भरावन रखें और किनारों को सावधानी से जोड़ दें।
आपको अर्धचंद्राकार आकार के कटलेट मिलने चाहिए. उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, आटे में रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और गर्म वनस्पति तेल में तलें।
साइड डिश तैयार करने के लिए, मशरूम को स्लाइस में काट लें। गाजर और बैंगन को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

सब्जियों और मशरूम को थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हरे धनिये को धोकर सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये. परोसने से पहले सब्जियों पर हरा धनिया छिड़कें।

सब्जी सलाद के साथ समुद्री बास
अवयव
700 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 150 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खीरे, 250 ग्राम लाल गोभी, 200 ग्राम खट्टे सेब, 150 ग्राम कुचली हुई मूंगफली, 20 ग्राम आटा, 30 ग्राम मक्खन, 50 मिली वनस्पति तेल, 30 मिली जैतून का तेल, 20 मिली नींबू रस, अजमोद, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मूंगफली के साथ मिला दें।
पर्च फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, सावधानी से टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मछली को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
मछली के टुकड़ों को मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयारी से 10 मिनट पहले, मछली पर पनीर का द्रव्यमान डालें।
खीरे और सेब को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
लाल पत्तागोभी को धोइये, काटिये और नींबू के रस के साथ कद्दूकस कर लीजिये.
खीरे, सेब, पत्तागोभी और अजमोद मिलाएं, जैतून का तेल डालें।
तैयार मछली को एक डिश पर रखें, फल और सब्जी का सलाद अलग से परोसें।

औरमूंगफली के साथ उबला हुआ पर्च
अवयव
700 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 150 ग्राम कुचली हुई मूंगफली, 60 ग्राम आटा, 80 मिली वनस्पति तेल, 50 ग्राम खीरे, 30 मिली नींबू का रस, 150 ग्राम ड्यूरम पनीर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
पर्च पट्टिका को धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च डालें और आटे में लपेट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मछली को भूनें।

एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मछली बिछा दें।
खीरे को धोएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ऊपर से नींबू का रस डालें।
पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कुचली हुई मूंगफली के साथ मिलाएं, पर्च पट्टिका, काली मिर्च पर फैलाएं। मछली को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।
अजमोद को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। तैयार मछली को खीरे के सलाद के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ पर्च
अवयव
1 किलो मछली, 40 ग्राम ब्रेडक्रंब, 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम खीरे, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
सॉस तैयार करने के लिए लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. डिल के साग को धोकर काट लें।

खट्टा क्रीम को लहसुन, नमक, काली मिर्च और डिल के साथ फेंटें।
मछली को साफ करें, आंतें, कुल्ला करें, भागों में काटें, नमक डालें, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
बचे हुए वनस्पति तेल से कद्दूकस को चिकना करें, उस पर मछली के टुकड़े डालें और गर्म कोयले पर भूनें, हर 2-3 मिनट में तैयार सॉस से ब्रश करें।
खीरे और टमाटर को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. अजमोद को धोकर सुखा लें।
मछली को एक डिश पर रखें, अजमोद की टहनियों से सजाएँ और खीरे और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

उबले हुए ग्रुपर

• रिवर पर्च 500-600 ग्राम,
• गाजर 1,
• बल्ब 1,
• सिरका 3% 1/3 कप,
• अजमोद 1-2 जड़ें,
• बे पत्ती
• कालीमिर्च
• नींबू 1,
• मक्खन 1/3 कप,
• कुछ आलू
• अजमोद 2 गुच्छे।

कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद, मिर्च और तेज पत्ते के साथ पानी उबालें। पर्च को छीलें, आंतें, धोएं, तैयार शोरबा में डालें, सिरका, नमक डालें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। मछली को शोरबा से सावधानीपूर्वक निकालें
त्वचा पर साफ करें और पहले से गरम बर्तन में रखें, नींबू का रस छिड़कें। पर्चों को अजमोद और नींबू के टुकड़ों से ढक दें। एक ग्रेवी वाली नाव में पिघला हुआ मक्खन परोसें, एक अलग प्लेट में गर्म उबले आलू पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

नुस्खा उबला हुआ पर्चशेफ द्वारा भेजा गया वसीली इवानोविच

अत्यन्त स्वादिष्ट

टिप्पणियाँ

बढ़िया रेसिपी। मैंने इसमें कुछ बदलाव किए। मैंने चेडर चीज़ को डच से बदल दिया।
फ़्लौनेस - साइप्रस ईस्टर केक

सब कुछ ठीक है, लेकिन आपने महसूस के साथ कुछ गड़बड़ कर दी है। महसूस किया गया एहसास पूरी तरह से अलग है।
कर्ट

फेल्ट फेल्ट पूरी तरह से अलग क्षेत्र से है, खाना पकाने से लेकर और भी बहुत कुछ।
कर्ट

बेहद स्वादिष्ट केक, बचपन से मेरा पसंदीदा, 5-6 घंटे में बनता था।
बहुत स्वादिष्ट केक

जो किसी भी देश में कर्ट के उत्पादन में रुचि रखता है, यदि दूध हो तो कृपया संपर्क करें।
कर्ट

भूना हुआ मांस

• 100 ग्राम उबला हुआ मेमना या गोमांस मांस
• 150 ग्राम आलू
• 35 ग्राम गाजर
• 35 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 30 ग्राम शोरबा
• ब्रेडिंग के लिए 30 ग्राम आटा
• 1 तेज पत्ता
• 5-6 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

मांस को हड्डी से धोएं, टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में लपेटें, एक पैन में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। तले हुए मांस को एक कटोरे में निकाल लें। जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें एक गिलास पानी या शोरबा डालें, मांस के रस के साथ उबालें, छान लें और मांस के साथ सॉस पैन में डालें।

पैन में दो और गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। स्टू पर गाजर के स्लाइस के साथ कटा हुआ कच्चा प्याज डालें और 10 मिनट के बाद उबले हुए आलू, आधे में काटें, तेज पत्ता, 5-6 काली मिर्च डालें और इन सभी को धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक उबालें।

मांस गर्म परोसा जाता है.

पनीर के साथ फल पुलाव

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 4 अमृत
• चार अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम मोटा पनीर
• 50 मिली क्रीम
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 20 ग्राम आटा
• सांचे के लिए मक्खन
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी
• करंट की कई टहनियाँ

स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें. नेक्टराइन के गूदे को टुकड़ों में काट लें।
4 गर्मी प्रतिरोधी फ्लैट सांचों को चिकना कर लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंट लें.

मलाईदार होने तक जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। पनीर, क्रीम, नींबू का रस, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं.

दही के द्रव्यमान को सांचों में व्यवस्थित करें और उस पर स्ट्रॉबेरी और नेक्टेरिन रखें। 180C पर 25 मिनट तक बेक करें।

अभी भी गरम पुलाव पर पिसी चीनी छिड़कें और लाल किशमिश की टहनियों से सजाएँ।

समुद्री बास कैसे पकाएं

पेट्र डी क्रिलॉन द्वारा ओवन रेसिपी में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए

समुद्री बास कैसे पकाएंसैद्धांतिक रूप से, शायद, हर कोई जानता है, क्योंकि हममें से कई लोग पर्च पकाते हैं, शायद समुद्री पर्च नहीं, लेकिन निश्चित रूप से नदी पर्च। समुद्री बास कैसे पकाएं और नदी बास कैसे पकाएं, इस अंतर का सार क्या है?

उनके स्वाद गुणों के संदर्भ में, यहां तक ​​कि समुद्री बास की उप-प्रजातियों के बीच एक बड़ा अंतर है, समुद्री बास और उसके नदी समकक्ष के बीच अंतर का उल्लेख नहीं किया गया है। इसलिए, खाना बनाते समय समुद्री बास को एक विशेष पाक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

हमारे हाउ टू कुक सी बेस लेख में, हम सबसे स्वादिष्ट समुद्री बास, लाल पर्च का उपयोग करते हैं, जो पुराने दिनों में गर्म और ठंडे धूम्रपान के रूप में बहुत प्रसिद्ध थे।

पेट्र डी क्रिलॉन द्वारा ओवन वीडियो में समुद्री बास कैसे पकाएं

और समुद्री बास को पकाने के तरीके से पहले, हमारे लेख सी बास फ़िलेट को देखने के लिए आपका स्वागत है। जिसमें आप सीखेंगे कि समुद्री बास से पर्च पट्टिका कैसे प्राप्त करें।

हम आपको बताना और दिखाना चाहते हैं कि खट्टा क्रीम सॉस के साथ मशरूम, प्याज और आलू के साथ पके हुए समुद्री बास को कैसे पकाया जाता है। भविष्य में, हम आपको मशरूम, प्याज और आलू और खट्टा क्रीम सॉस के बिना समुद्री बास पकाने का एक आसान तरीका बताएंगे।

लेकिन हम इसे इस तरह से पकाते हैं, यह समुद्री बास, कि हर कोई सोचता है कि यह एक गर्म-स्मोक्ड पर्च है। और हम आपको यह रहस्य अगले लेख में बताएंगे कि ग्रिल्ड सी बास कैसे पकाएं।

लेकिन, अगर हमने आपको पहले ही आकर्षित कर लिया है, तो आप पेट्र डी क्रिलॉन की हमारी वीडियो रेसिपी ओवन ग्रिल डाइट रेसिपी के अनुसार समुद्री बास पका सकते हैं। हालाँकि ग्रीनलिंग समुद्र और नदी पर्च दोनों के समान है, किसी कारण से इसे लिंक के रिश्तेदार के रूप में दर्ज किया गया था।

समुद्री बास कैसे पकाएं. अवयव

• समुद्री बास तैयार करने के लिए, हमें लाल समुद्री बास की ही आवश्यकता है, आप किसी अन्य पर्च का उपयोग कर सकते हैं, या आप पाइक, कॉड, कैटफ़िश, 150 300 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं।
• आटा 100 ग्राम.
• मशरूम, अधिमानतः ताजा शैंपेन, क्योंकि इन मशरूमों में स्पष्ट मशरूम गंध और स्वाद नहीं होता है, लेकिन साथ ही उनमें एक लोचदार संरचना होती है, जिसे 200-300 ग्राम खाने में बहुत सुखद होता है।
• प्याज, रसदार 1 बड़ा सिर।
• कठोर उबले अंडे 2 टुकड़े।
• बैटर के लिए कच्चा अंडा 1 टुकड़ा.
• मध्यम आकार के आलू 2 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम 0.5 1 कप।
• सफेद सॉस के लिए मक्खन 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल 500 700 ग्राम।
• ताजा डिल, हरा प्याज 50 100 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च।
• मशरूम को पकाने के लिए, आप स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब, अधिमानतः ब्रांडेड, विशेष रूप से समुद्री भोजन ब्रेडिंग के लिए 100 300 ग्राम।
• खीरे का अचार 0.5 1 लीटर।

पेट्र डी क्रिलॉन द्वारा सी बेस रेसिपी कैसे पकाएं

1. समुद्री बास को पकाने से पहले, बास फ़िललेट्स को एक कंटेनर में रखें और बास को हल्का कोट करने के लिए घर का बना खीरे का अचार डालें।
2. मछली की तीखी गंध को दूर करने के लिए खीरे के नमकीन पानी में समुद्री बास डालें।
3. नमकीन पानी में समुद्री बास वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

1. 30 मिनट के बाद, हम समुद्री बास पट्टिका को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और अतिरिक्त नमकीन पानी को निकलने देते हैं।
2. पर्च पट्टिका को कागज़ के तौलिये या रुमाल से गीला करें ताकि तलते समय तेल फुसफुसाए और फटे नहीं।

1. अब हमें समुद्री बास पट्टिका पकाने की जरूरत है।
2. ऐसा करने के लिए, इसे ब्रेडक्रंब में डीप फ्राई किया जाना चाहिए।
3. सबसे पहले समुद्री बास पट्टिका को आटे में रोल करें।

1. फिर जल्दी और धीरे से समुद्री बास पट्टिका को नमक के साथ अंडे के मैश में डुबोएं।
2. हम सब कुछ सावधानी से करने की कोशिश करते हैं ताकि अंडा सभी दिशाओं में न टपके।

1. और अब जल्दी से ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
2. हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि पटाखे पर्च पट्टिका की सतह पर समान रूप से वितरित हों।

हम पर्च को डीप फ्रायर में फैलाते हैं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

1. यदि आवश्यक हो, तो समुद्री बास पट्टिका को पाक चिमटे से पलट दें।

1. जब पर्च भूरा हो जाए, तो अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें।

1. समुद्री बास को ओवन में पकाने के लिए, हमें सबसे पहले सफेद सॉस तैयार करना होगा।
2. एक गर्म पैन में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
3. आटे को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.

1. आटे वाले पैन को आँच से उतार लें।
2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 1 बड़ा चम्मच, लगभग 50 ग्राम मक्खन मिलाएं।
3. सभी चीज़ों को तब तक मिलाएँ जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और आटे के साथ समान रूप से मिल न जाए।

1. फिर 1 कप खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं और पैन को फिर से आग पर रख दें।
2. लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आप कम समय का उपयोग कर सकते हैं ताकि सॉस ज्यादा गाढ़ा न हो जाए. फिर सॉस को आंच से उतार लें.

1. अब आप समुद्री बास पका सकते हैं। ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट लें।
2. हम खट्टा क्रीम सॉस को दो भागों में विभाजित करते हैं और सॉस के एक हिस्से से बेकिंग शीट के निचले हिस्से को एक पतली समान परत से चिकना करते हैं।
3. तली हुई समुद्री बास पट्टिका को सॉस के ऊपर डालें।

1. हम आलू को पहले से साफ करते हैं, पतले हलकों में काटते हैं और एक पैन में कुरकुरा होने तक भूनते हैं।
2. तली हुई समुद्री बास पट्टिका के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर, कुरकुरे आलू फैलाएं।

1. हम मशरूम को हरे प्याज के साथ मक्खन में पहले से भूनते हैं।
2. आप शैंपेन में मशरूम के लिए थोड़ा सा कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
3. तले हुए मशरूम को पर्च के ऊपर और आलू को बेकिंग शीट में रखें।

1. मशरूम के ऊपर तले हुए प्याज के आधे छल्ले बिछा दें।

1. कठोर उबले अंडों को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटें।
2. अंडे के टुकड़ों को जर्दी ऊपर करके प्याज़ के ऊपर रखें।

1. अंडों के ऊपर, पूरी सतह पर समान रूप से खट्टा क्रीम सॉस का दूसरा भाग फैलाएं।

1. और अंत में, हमारी परतदार समुद्री बास डिश पर समान रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
2. पनीर की एक परत को सब्जी या पिघले मक्खन से चिकना कर लें।
3. हम बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, समय-समय पर भूरे रंग की परत की उपस्थिति की जांच करते हैं।
4. यदि 25 मिनट के बाद थोड़ा पहले सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो हमारी डिश को ओवन से निकाला जा सकता है।

1. और अब हमें खट्टा क्रीम सफेद सॉस में मशरूम, आलू, अंडे और पनीर के साथ ओवन में पकाया हुआ समुद्री बास का एक अद्भुत व्यंजन मिलता है।
2. पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें और दिव्य स्वाद का आनंद लें।

ओवन बेक्ड सी बेस परोसने की विधि और फोटो पेट्र डी क्रिलॉन द्वारा

• एक खूबसूरत सफेद चीनी मिट्टी की प्लेट पर, हमारे पफ मिरेकल सी बेस डिश का एक हिस्सा रखें।
• इस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, हम कोई भी कोरियाई सब्जी सलाद परोसते हैं। हमने कोरियाई गाजर का सलाद परोसना चुना।
• और रूसी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम निश्चित रूप से नमकीन या मसालेदार ककड़ी परोसते हैं।
• पेट्र डी क्रिलॉन की ओर से आनंददायक भूख, अनमोल मित्रों!

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आहार का प्रकार: संपूर्ण, वसा प्रतिबंधित

सर्विंग्स: 4

व्यंजन: रूसी समुद्र

समुद्री बास फ़िललेट कैसे पकाएं

• वाइन सॉस के साथ समुद्री बास पट्टिका के लिए:
• - 250 ग्राम समुद्री बास पट्टिका;
• - 0.5 कप सूखी सफेद शराब;
• - 200 ग्राम टमाटर सॉस;
• - 2 लाल शिमला मिर्च;
• - तुलसी का 1 गुच्छा;
• - लहसुन की 3 कलियाँ;
• - 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• - नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च.
• सब्जियों के साथ समुद्री बास पट्टिका के लिए:
• - 150 ग्राम समुद्री बास पट्टिका;
• - 2 बड़े टमाटर;
• - 1 मीठी लाल मिर्च;
• - आधा तोरी और एक बैंगन;
• - 1 नींबू;
• - 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• - 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• - 1 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• - अजमोद और अजवायन के फूल;
• - नमक स्वाद अनुसार।

वाइन सॉस के साथ समुद्री बास पट्टिका

समुद्री बास फ़िललेट्स को पानी के नीचे धोकर सुखा लें। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पूरी तरह से पिघला लें।

शिमला मिर्च को धो लीजिये. इन्हें 2 भागों में काट लीजिये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये.

हिस्सों को वायर रैक पर रखें और पहले से गरम ओवन या ग्रिल में रखें। शिमला मिर्च को तब तक भूनिये जब तक उसका छिलका सूख कर झुलस न जाये। मिर्च को ठंडा करें, छिलका हटा दें और गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को काट लें. तुलसी के पत्तों को हाथ से तोड़ लें.

1 बड़ा चम्मच गरम करें. एल एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल। लहसुन को तेल में लगातार चलाते हुए 1 मिनिट तक भून लीजिए.

फिर सूखी सफेद वाइन डालें और उबाल लें। टमाटर सॉस, भुनी हुई मिर्च और कुछ तुलसी डालें। फिर से उबाल लें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चम्मच से लगातार चलाते रहें. खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पर्च फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। मछली पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें।

नमक। तैयार सॉस के साथ फ़िललेट डालें और 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पकवान पर ताजी तुलसी की पत्तियां छिड़कें।

सब्जियों के साथ समुद्री बास पट्टिका

सब्जियां धोएं. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को गोल आकार में काट लें।

शिमला मिर्च को साफ कर लीजिये, बीज निकाल दीजिये. बैंगन और तोरी का छिलका उतार लें। काली मिर्च, तोरी और बैंगन को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

नींबू को दो बराबर भागों में काट लें. आधे भाग से रस निचोड़ लें.

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

समुद्री बास फ़िललेट्स पर नींबू का रस और नमक छिड़कें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें. एल वनस्पति तेल और मछली को दोनों तरफ से भूनें।

उसी पैन में सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो जैतून का तेल मिलाएं।

मछली को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से टमाटर और तली हुई सब्जियाँ रखें। साग को बारीक काट लें, इसे ब्रेडक्रंब, पनीर और बचे हुए वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री बास फ़िललेट्स को 200°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। आधे नींबू के साथ परोसें.

समुद्री बास कैसे पकाएं

समुद्री बास सूप

सूप सामग्री
समुद्री बास - आधा किलो
आलू - 4 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 सिर
अजमोद - एक छोटा गुच्छा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

समुद्री बास सूप कैसे पकाएं
यदि पर्च जम गया है, तो डीफ्रॉस्ट करें। पर्च को शल्कों से साफ़ करें, आधा काटें, पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, उबाल लें, पर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। पर्च को पैन से निकालें, ठंडा करें, मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें और शोरबा में वापस डालें।
प्याज को छील कर काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - कढ़ाई गरम करें, तेल डालें, प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.

फिर गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
आलू को छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। आलू को मछली के शोरबे में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, तलने का सामान, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
परोसते समय, समुद्री बास मछली के सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उबले हुए समुद्री बास की कैलोरी सामग्री - 103 किलो कैलोरी / 100 ग्राम मछली।

समुद्री बास से एस्पिक कैसे पकाएं

पर्च ऐस्पिक के लिए सामग्री
समुद्री बास पट्टिका - आधा किलो
जिलेटिन - 10 ग्राम
आधा नीबू
काली मिर्च - 5 टुकड़े
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार

समुद्री बास से एस्पिक कैसे पकाएं
पैन में आधा लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। समुद्री बास पट्टिका को धोएं, त्वचा पर कट लगाएं और इसे त्वचा सहित उबलते पानी में डालें और गर्मी कम करें।

झाग हटाते हुए समुद्री बास पट्टिका को 15 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत में, मछली को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें और एस्पिक के लिए डिश के तल पर रख दें।
समुद्री बास शोरबा को छान लें, हिलाते हुए एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। जब सारा जिलेटिन शोरबा में घुल जाए, तो इसे मछली के ऊपर डालें।
नींबू को स्लाइस में काटें और उनसे एस्पिक सजाएं। जब एस्पिक ठंडा हो जाए तो इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार समुद्री बास एस्पिक को सरसों और सहिजन के साथ परोसें।

पर्च रेसिपी

खट्टा क्रीम में तली हुई पर्चियां पकाने की विधि

1 किलो पर्चियां
50 ग्राम मक्खन या जैतून का तेल
2 - 3 बल्ब
1.5 कप खट्टा क्रीम
2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच

खट्टा क्रीम में तले हुए पर्चों को पकाना

पर्चों को छीलें, नमक डालें, आटे में डालें, मक्खन और प्याज के साथ पहले से गरम पैन में डालें, रंग दिखाई देने तक दोनों तरफ से हल्का भूनें, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, ओवन में डालें और जब लाल हो जाए तो डालें ऊपर से खट्टा क्रीम का एक नया भाग डालें और फिर से ओवन में रखें, जहाँ इसे लगभग 25 - 30 मिनट के लिए, ढक्कन से ढककर, तला जाना चाहिए। फ्राइंग पैन में परोसें.

आलू के साथ गरम स्मोक्ड समुद्री बास

सी बैस गहरे समुद्र में रहने वाली, बड़े सिर वाली और बड़ी आंखों वाली बल्कि बड़ी मछली (वजन 1-2 किलोग्राम, कभी-कभी 8-9 किलोग्राम) होती है, जिसे हमारे ट्रॉलर बैरेंट्स सागर की गहराई से पकड़ते हैं।

टमाटर सॉस में समुद्री बास

व्यंजन विधि:विभाजित टुकड़ों को छोड़ें। मछली के बुरादे से कटा हुआ। - तैयार मछली को किसी डिश या प्लेट में रखें, उबले हुए आलू को स्लेव के किनारे रखें और उबले हुए मशरूम, केकड़े के टुकड़े मछली के ऊपर रखें.

उत्पादों की संरचना:मछली 150 ग्राम. गाजर, प्याज, अजमोद 10 ग्राम। क्रेफ़िश 1 पीसी। या केकड़े 10 ग्रा. मशरूम 30 ग्राम. 150 ग्राम गार्निश करें. सॉस 75 ग्राम. नींबू, जड़ी बूटी.

आलू और प्याज के साथ पर्च

व्यंजन विधि:एक फ्राइंग पैन में छिले, धुले और पतले कटे हुए प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. तैयार और नमकीन पर्च के टुकड़ों को उसी पैन में डालें। टमाटर के स्लाइस से ढकें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, टमाटर पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और मछली के चारों ओर रखें।

सामग्री: 750 ग्राम पर्च के लिए। 2 प्याज, 800 ग्राम आलू, 300 ग्राम टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 4 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

व्यंजन विधि:पर्च को थोड़ी वसा के साथ तला जा सकता है या वसा में डुबोया जा सकता है। पर्च को समान रूप से तलने के लिए, मछली के बुरादे या बड़ी मछली को 3 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, क्योंकि मोटे टुकड़े की ऊपरी परत पूरी तरह से तैयार होने से पहले अधिक पक सकती है।

बसेरा गार्निश के साथ तला हुआ

व्यंजन विधि:तैयार पर्च में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। परोसते समय, पर्च पर तेल डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

उत्पादों की संरचना: 750 ग्राम पर्च (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 2 बड़े चम्मच। मक्खन और आटे के बड़े चम्मच।

टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ पर्च

व्यंजन विधि:तैयार पर्च के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च मिले दूध में डुबोएं, आटे में रोल करें और भूनें। ताजा या डिब्बाबंद टमाटरों को तेल में अलग से भूनें, आधा काट लें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

सामग्री: 750 ग्राम पर्च (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 1/4 कप दूध, 4 टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच और 3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

बसेरा आटे में तला हुआ

व्यंजन विधि:आटा तैयार करें. एक कटोरे में, आटे और नमक को दो बड़े चम्मच सब्जी या गाय के पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, फिर गर्म पानी (1/2 कप) से पतला करें ताकि कोई गांठ न रहे।

सामग्री: 500 ग्राम तैयार पर्च पट्टिका के लिए - 5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 नींबू, 2 अंडे और 100 ग्राम वसा।

बसेरा ब्रेडक्रंब में तला हुआ

व्यंजन विधि:तैयार मछली को धोएं, रुमाल पर सुखाएं, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, पहले आटे में रोल करें, और फिर, एक अंडे, पतला दूध (1/4 कप प्रति 1 अंडा) से गीला करके, ब्रेडक्रंब में रोल करें। परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए मछली को वसा में भूनें।

सामग्री: 750 ग्राम पर्च (या 500 ग्राम तैयार पट्टिका) के लिए - 1/4 कप दूध, नींबू, 1/2 कप कुचले हुए पटाखे, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच आटा और 100 ग्राम वसा।

सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में पर्च

व्यंजन विधि:पर्च पट्टिका को भागों में काटें और उन्हें प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। मछली परोसते समय उबले हुए मशरूम और केकड़े के टुकड़े डालें।

उबले आलू को सजाइये.

सामग्री: पर्च 150 ग्राम। प्याज 5 ग्राम. अजमोद 5 जीआर. मशरूम 30 जीआर। केकड़े 10 जीआर. 150 ग्राम गार्निश करें। सॉस 100 जीआर. काली मिर्च, जड़ी बूटी

खट्टा क्रीम में पर्च स्मोक्ड

व्यंजन विधि:स्मोक्ड पर्च से त्वचा निकालें, सिर और अंदरूनी हिस्से को हटा दें और धो लें। खौलती हुई खट्टी क्रीम में कद्दूकस किया हुआ प्याज, पिसा हुआ ऑलस्पाइस डालें और फिर से उबाल आने तक गर्म करें।

सामग्री: स्मोक्ड पर्च 80 ग्राम। खट्टा क्रीम 50 ग्राम। प्याज 25 ग्राम. मीठी मिर्च 0.05 ग्राम। 150 ग्राम गार्निश करें.

मछली के व्यंजनों की सूची

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पर्च एक कम वसा वाली मछली है, लेकिन इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो पूरी तरह से पच जाता है। इसके अलावा, पर्च में ओमेगा -3 एसिड होता है, जो चयापचय को विनियमित करने और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। फैटी एसिड हृदय रोगों और तंत्रिका तंत्र के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

टमाटर और खीरे के साथ समुद्री बास सलाद

पकाने का समय: 40 मिनट

167 किलो कैलोरी

4 सर्विंग्स

अवयव:

• 400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 4 खीरे
• 4 नींबू के टुकड़े
• सलाद का 1 गुच्छा
• डिल का 0.5 गुच्छा
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• मिर्च
• नमक

खाना बनाना:

समुद्री बास पट्टिका को धोएं, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. खीरे धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें। डिल के साग को धोइये, बारीक काट लीजिये. मछली, सलाद, टमाटर और खीरे को मिलाएं। नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। सलाद को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, डिल छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

मसालेदार मशरूम के साथ समुद्री बास सलाद

पकाने का समय: 45 मिनट

215 किलो कैलोरी

4 सर्विंग्स

अवयव:

• 400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका
• 100 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 2-3 खीरे
• 1 बल्ब
• सलाद का 1 गुच्छा
• हरे अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 अजमोद जड़
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• मिर्च
• नमक

खाना बनाना:

अजमोद की जड़ को धोएं, छीलें, मोटा-मोटा काट लें। समुद्री बास पट्टिका को धो लें, अजमोद की जड़ और तेजपत्ता के साथ नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे धो लें, क्यूब्स में काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और पतली पट्टियों में काट लें। अजमोद धोएं, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ शाखाएं छोड़ दें)। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. मछली को खीरे, प्याज, सलाद, अजमोद और मसालेदार मशरूम के साथ मिलाएं। सलाद, काली मिर्च, तेल और नींबू का रस डालें। हिलाएँ, प्लेटों पर रखें और बची हुई अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बेल मिर्च और संतरे के साथ किंग पर्च का सलाद

पकाने का समय: 45 मिनट

187 किलो कैलोरी

4 सर्विंग्स

अवयव:

• 400 ग्राम किंग पर्च फ़िलेट
• 4 शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 0.5 गुच्छा अजमोद
• डिल का 0.5 गुच्छा
• 1 नारंगी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च
• नमक

खाना बनाना:

पर्च पट्टिका को धोएं, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, छल्ले में काट लीजिये. संतरे को धोएं, छीलें, स्लाइस में बांटें, प्रत्येक को फिल्म से छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये, ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. अजमोद और डिल धो लें, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ शाखाएं छोड़ दें)। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। मछली को शिमला मिर्च, प्याज, संतरे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सलाद को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, डिल और अजमोद की बची हुई टहनियों से गार्निश करें।

विवरण

विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए रिवर पर्च का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पर्च में अपेक्षाकृत कम हड्डियाँ होती हैं, पर्च के मांस का स्वाद अच्छा होता है। इस मछली को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

इसके अलावा, पर्च मछली को सूखे रूप में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है और इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन और फ़िललेट्स की तैयारी के लिए किया जाता है। पर्च व्यंजनआहार संबंधी माना जाता है।

कई लोग कांटेदार कांटों और घने शल्कों के कारण रिवर पर्च को पकाना पसंद नहीं करते हैं, जिन्हें साफ करना इतना आसान नहीं होता है। तो इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्च कैसे पकाएं?

पर्च रेसिपीसलाह: तराजू से पर्च की सफाई को आसान बनाने के लिए, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। स्पाइक्स की चुभन से बचने के लिए, पर्च को रबर के दस्ताने से काटना बेहतर है।

पर्च व्यंजन रूसी, जर्मन, फ़िनिश, करेलियन और एस्टोनियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। फ़िनलैंड में, नुस्खा लार्ड के साथ मछली पाई बनाने के लिए पर्च का उपयोग करने की सलाह देता है।

करेलिया में, सूखे पर्च से बना राष्ट्रीय नेपरोको सूप लोकप्रिय है। इटालियंस क्रिसमस व्यंजन के रूप में पर्च को सफेद वाइन के साथ परोसते हैं।

अक्सर हम घर पर मछली का सूप पकाते हैं। रिवर पर्च इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त मछलियों में से एक है। छोटे और बड़े दोनों प्रकार के व्यक्ति कान में जाते हैं।

छोटी मछली बसेराआमतौर पर तराजू से साफ नहीं किया जाता है, लेकिन केवल नष्ट कर दिया जाता है। इसे धुंध में लपेटा जाता है, लंबे समय तक उबाला जाता है और फिर फेंक दिया जाता है।

उसके बाद, बड़ी मछली को शोरबा में डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। ताजा मशरूम को रिवर पर्च ईयर में मिलाया जा सकता है। आमतौर पर सफेद या मशरूम। मसाले, खीरे का अचार, सूखी सफेद शराब।

उपरोक्त सभी व्यंजनों के अलावा, आप नदी पर्च से एस्पिक भी पका सकते हैं। यह डिश चावल, सब्जियों और मशरूम से तैयार की जाती है.

रिवर पर्च को ओवन या माइक्रोवेव में पन्नी में भी पकाया जा सकता है। आप रिवर पर्च मांस से स्वादिष्ट मछली केक भी बना सकते हैं।

नदी पर्च व्यंजन

पर्च छोटे आकार तक पहुंचता है, अधिकतम 20 सेमी। इसमें गहरे रंग की धारियों और लाल पंखों वाला भूरा रंग होता है। तेज कीलों से खुद को घायल करना आसान है, इसलिए मछली को दस्ताने से साफ करना और जितना संभव हो उतना सावधान रहना सबसे अच्छा है।

रिवर पर्च 4 महीने तक की लंबी ठंड के दौरान भी अपना स्वाद बरकरार रख सकता है। अधिक सुविधाजनक प्रसंस्करण के लिए, मछली को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जा सकता है, फिर तराजू को निकालना आसान हो जाएगा। (स्प्रैट छोटी नदी के पर्च से बनाए जाते हैं - यह बहुत लंबा और श्रमसाध्य काम है, लेकिन यह इसके लायक है, और वे मछली का सूप भी उबालते हैं, कम बार - धूम्रपान और तलना।

सबसे स्वादिष्ट रिवर पर्च रेसिपीहमने इस अनुभाग में आपके लिए संग्रहित किया है।

ओवन में नदी का पर्च

आज मैं आपको ओवन में रिवर पर्च पकाने की एक अद्भुत रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। सुगंधित, रसदार, तला हुआ - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी साइड डिश उपयुक्त है।

इसके अलावा, मैं आपको बताऊंगा कि मछली को दर्द रहित, सटीक और सही तरीके से कैसे साफ किया जाए, चाहे वह कितनी भी हड्डीदार क्यों न हो।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको मछली को साफ करने की जहमत नहीं उठानी पड़ेगी।

प्याज की चटनी के साथ रिवर पर्च

पर्च रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक गृहिणी की रसोई की किताब में कम से कम कुछ पर्च व्यंजन होने चाहिए। आज मैं आपको इनमें से एक रेसिपी बताऊंगा, क्योंकि हम रिवर पर्च को प्याज की चटनी के साथ पकाएंगे।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें कुछ उपलब्ध सामग्री और 1 घंटे की आवश्यकता होगी। आइए समय बर्बाद न करें, शुरुआत करें!

बैटर में रिवर पर्च

पर्च मांस का स्वाद उत्कृष्ट होता है। मछली में अपेक्षाकृत कम मात्रा में हड्डियाँ होती हैं, जिसे अन्य मीठे पानी की तुलना में पर्च का लाभ माना जा सकता है।

अक्सर, पर्च को उबाला जाता है, तला जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, बेक किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। आज मैं आपके साथ बैटर में रिवर पर्च पकाने की अपनी विधि साझा करूंगी।

मछली बहुत जल्दी पक जाती है, और स्वाद प्राप्त होता है - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटें! इसलिए समय बर्बाद न करें बल्कि जल्दी से खाना बनाना शुरू कर दें.

मैं आप सभी को शुभकामनाएँ देता हूँ!

नमकीन पानी में बसेरा

पर्च खाना पकाने में काफी लोकप्रिय मछली है। नमकीन पानी में रिवर पर्च, पकाने में सबसे तेज़ मछली व्यंजनों में से एक है।

यह नुस्खा मछली पकड़ने से हमारे पास आया, और मछली पकड़ने और घर दोनों के लिए उपयुक्त है, जब आप लंबे समय तक मछली नहीं काटना चाहते। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, इसमें पर्च सफाई और अनावश्यक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

एक बर्तन में नदी बसेरा

रूस में पुराने दिनों में, आम लोगों की रसोई और शाही घराने दोनों में मिट्टी का बर्तन ही एकमात्र बर्तन होता था। इसमें बिल्कुल सब कुछ पकाया गया था: पहला और दूसरा कोर्स, जेली और कॉम्पोट्स।

समय बीत चुका है और बहुत कुछ बदल गया है, अब हमारी रसोई में रसोई के बर्तनों की एक विस्तृत विविधता है। लेकिन, वही मिट्टी के बर्तन जो दुनिया भर में असामान्य रूप से लोकप्रिय नहीं हैं, अभी भी प्रासंगिक हैं। और बात यह है कि इस व्यंजन में आप खाना नहीं बनाते हैं, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।

आज, मेरा सुझाव है कि आप एक बर्तन में रिवर पर्च नाम का एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाएं! प्रयास करें और खुद देखें!

कैलोरी कैलकुलेटर

पर्च रेसिपी

पर्च (अव्य. पेर्का) रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है।

प्रजातियों की कुल संख्या लगभग डेढ़ सौ (!) है। पर्च लगभग पूरे यूरोप, उत्तरी एशिया और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में ताजी झीलों, नदियों और तालाबों में रहता है।

नदी बास को समुद्री बास के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो दिखने में मीठे पानी के बास जैसा दिखता है। हमारा साइबेरियाई पर्च 3-4 किलोग्राम तक वजन तक पहुंचता है।

पर्च काटना

सबसे पहले जो मैं उपयोग करता हूं वह घर पर है। आपको पर्च को फ्रीजर में जमा करना होगा। इसे सही समय पर बाहर निकालें और एक घंटे तक कमरे के तापमान पर रहने दें।

जैसे ही पर्च कम से कम थोड़ा नरम हो जाता है, आपको पीठ, पेट और सिर की परिधि के आसपास की त्वचा पर कटौती करने की आवश्यकता होती है। जमे हुए पर्च से, त्वचा, शल्कों सहित, बहुत आसानी से और सरलता से, और लगभग उस पर कोई मांस छोड़े बिना ही फट जाती है।

दूसरे विकल्प का उपयोग गैर-जमे हुए पर्च के लिए किया जाता है और इसे खेत में लगाया जाता है। हमें एक अच्छे फ़िलेट चाकू की आवश्यकता है। हमने पर्च के गले को सिर के साथ-साथ रिज तक काटा।

फिर हम चाकू से पेट की हड्डियों को हटाते हैं और मांस को त्वचा से काटते हैं। हम पर्च के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अनुभवी हाथों में और एक अच्छे चाकू से, एक पर्च को साफ पट्टिका में काटने में 30 सेकंड से अधिक नहीं लगता है।

8-10 सही गतिविधियाँ और आपका काम हो गया।

लार्ड और आलू के साथ दम किया हुआ पर्च

हैम के साथ पर्च

सामग्री: 1 किलो. पर्च, 2 किग्रा. आलू, 150 ग्राम. हैम, जैतून, मेयोनेज़, वनस्पति या जैतून का तेल 50 ग्राम। ब्रेडक्रम्ब्स।

हमने मछली को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, उसे रस लेने दिया।

अंतिम स्पर्श शीर्ष पर कटा हुआ जैतून छिड़कना है, यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है। ओवन में रखें और आलू पक जाने तक बेक करें।

इसमें 1-1.5 घंटे का समय लग सकता है.

मेरे पसंदीदा और नियमित रूप से पकाए जाने वाले व्यंजनों में से एक।

टमाटर के साथ पर्च

सामग्री: 800 ग्राम पर्च पट्टिका, 1 चम्मच। नींबू का रस, 1 चम्मच। नमक, 6 टमाटर, 100 ग्राम लार्ड, प्याज 1 पीसी। छोटे प्याज़ 2 पीसी। 1/4 कप सूखी सफेद वाइन, 1 कठोर उबला अंडा, मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच। एल दही, 4 चम्मच हल्की सरसों, काली मिर्च, तेल।

मछुआरों के लिए और विशेष रूप से साइबेरियाई व्यंजनों के लिए एक बहुत ही अजीब और विशिष्ट नहीं। यह यूरोपीय व्यंजन है.

लेकिन इसे पकाने की कोशिश करना उचित है, खासकर घर पर।

पर्चों पर नींबू का रस और नमक छिड़कें। 4 टमाटरों को क्रॉस आकार में काटें और हल्का नमक डालें।

2 टमाटर बारीक कटे हुए. सालो और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने वाले बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें पर्चियां और 4 टमाटर डालें।

चर्बी को पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ, वाइन डालें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली का बुरादा डालें। फ़िललेट को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अंडे और प्याज़ को बारीक काट लें, मेयोनेज़, दही, क्रीम और सरसों के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले मछली को इस सॉस से भरें।

मुझे यकीन है कि मेहमानों और परिवार को सुखद आश्चर्य होगा कि पर्च से ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार की जा सकती है।

पनीर और मसले हुए आलू के साथ पर्च पट्टिका

1 किलोग्राम। आलू, 150 मिली दूध, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन। 4 पर्च फ़िलालेट्स 200-300 जीआर। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च।

आलू छील कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

आलू से पानी निकाल दीजिये और थोड़ा ठंडा कर लीजिये. - दूध गर्म करें और उसमें पनीर पिघला लें.

मैश किये हुए आलू बनायें. 2 बड़े चम्मच के द्रव्यमान में मिलाएं। पनीर के साथ मक्खन और दूध के बड़े चम्मच।

प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें।

मछली को धोकर सुखा लें. इसे 2 बड़े चम्मच से पानी दें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के चम्मच.

एक पैन में 2 बड़े चम्मच भून लें. प्रत्येक तरफ मक्खन के बड़े चम्मच। मछली और मसले हुए आलू को कटोरे में बाँट लें।

सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

मैंने हाल ही में पहली बार यह व्यंजन बनाया और इससे बहुत प्रसन्न हुआ।

नमकीन पानी में बसेरा

सामग्री: पर्च पट्टिका 1 किलो, वनस्पति तेल 50 मिली, स्वाद के लिए गर्म शिमला मिर्च, नमक 20 ग्राम।

गलफड़ों को हटाते हुए पर्च को सिर के ऊपर से दबाएँ। कोयले की आग पर एक जाली रखें और उस पर रसोई के तौलिये और तेल से सने पर्चों को धोकर सुखा लें।

पर्च को मोटे नमक के साथ छिड़के हुए टिन मग पर भी पकाया जा सकता है, मग को कोयले पर या भट्ठी पर रखकर।

जब पर्चियां दोनों तरफ से भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से जली हुई पपड़ी और चिपके हुए नमक से साफ करें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें, (स्वाद के अनुसार) गर्म शिमला मिर्च डालें। पर्च पर नमकीन उबलते पानी डालें (3 कप उबलते पानी के लिए 10 ग्राम नमक) और इसे उबलने दें।

नमकीन पानी में परोसें, गर्म या ठंडा।

प्याज की चटनी के साथ पर्च

सामग्री: पर्च पट्टिका 4 पीसी। मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच, प्याज 2 पीसी। काली मिर्च, सूखी सफेद शराब 200 ग्राम, गाढ़ी क्रीम 200 ग्राम, अंडे की जर्दी 1 पीसी। अजमोद 1 गुच्छा, हरा प्याज 1 गुच्छा, मछली शोरबा 600-700 ग्राम।

हम सिर, हड्डियों और अन्य मछली के टुकड़ों से शोरबा तैयार करते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज, मछली, नमक और काली मिर्च डालें।

मछली का शोरबा डालें ताकि यह सामग्री को लगभग ढक दे, वाइन डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

हम एक स्लेटेड चम्मच से पर्च पट्टिका को बाहर निकालते हैं और इसे एक तौलिये या कागज पर सूखने के लिए रख देते हैं। शोरबा में क्रीम डालें, हिलाएं और थोड़ा पकने दें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें.

अंडे की जर्दी को फेंटें और गर्म सॉस के कुछ भाग के साथ मिलाएं, फिर बाकी के साथ मिलाएं और बिना उबाले गर्म करें। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह मसाले के साथ मछली को सीज़न करने और सॉस डालने के लिए बनी हुई है। यदि चाहें तो ऊपर से लाल कैवियार डालें।

उबले आलू या चावल के साथ परोसें. ठंडे वोदका या सूखी शेरी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

नमक में पका हुआ पर्च

सामग्री: 1 किलो. पर्च, 1 कि.ग्रा. नमक, वनस्पति तेल।

कटे हुए पर्च को अंदर से वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि पर्च बहुत सूखा न हो। पर्च में नमक डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पर्च वैसे भी नमक में पकाया जाएगा।

आप बस बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।

तीस मिनट बाद हमें हमारी डिश मिल जाती है। हम नमक तोड़ते हैं और पर्चियां निकालते हैं।

त्वचा बिना किसी कठिनाई के पर्चों से निकल जाती है, और नमक न केवल आसानी से टूट जाता है, बल्कि बेकिंग शीट से भी पूरी तरह पीछे रह जाता है। इसके अलावा, पका हुआ नमक बेकिंग शीट को बहुत अच्छी तरह से साफ करता है।

यह व्यंजन कई बार तैयार किया गया है और हमेशा सफल रहा है। सरल और स्वादिष्ट!

कीड़े को जमा देना अच्छा है!

नदी पर्च से कटलेट

हम जानते हैं कि बड़ी मछली से क्या पकाया जा सकता है, लेकिन छोटी मछली का क्या करें? अपने प्रियजनों को रिवर पर्च कटलेट खिलाएं।

संभव है कि वे अब इस छोटी मछली को बिल्ली को नहीं देना चाहेंगे।

अवयव:
- 500 ग्राम रिवर पर्च,
- 1 आलू,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 1 कली,
- 1 अंडा
- 100 ग्राम काली रोटी,
- स्वादानुसार नमक और मसाले,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:
1. मछली की पूंछ, सिर, पंख और त्वचा को धोना और साफ करना जरूरी है। बेशक, पहले तो यह कुछ हद तक कठिन होगा, लेकिन फिर सब कुछ सुचारू रूप से चलेगा।

2. शवों को थोड़ा सूखने दें. हम उन्हें एक बैग में रखते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं, क्योंकि जमी हुई मछली को मीट ग्राइंडर से मोड़ना आसान होता है।

3. ठंडा होने के बाद, हम अपने शवों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं, पानी में भिगोई हुई काली रोटी, छिलके वाले प्याज, आलू और लहसुन मिलाते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, स्वादानुसार मसाले डालें। सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस हवा से भर जाए और कटलेट अधिक शानदार बनें।

5. सुविधा के लिए हम अपने हाथों को पानी से गीला करके कटलेट बनाते हैं. उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

हमारे कटलेट को प्याज के छल्ले और सलाद के साथ परोसें।

अधिक व्यंजन:

ओवन में नदी का पर्च

काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

सबसे पहले, पर्च शवों को काट लें। इस व्यंजन के लिए केवल ताज़ी मछली का उपयोग किया जाना चाहिए।

तो, हम कैंची से पंख और पूंछ काटते हैं और उन्हें तराजू से साफ करते हैं। सामान्य तौर पर, पर्च को साफ करना मुश्किल होता है।

लेकिन इस प्रक्रिया को काफी सरल बनाया जा सकता है. रात को सबसे पहले मछली में नमक डालें, फिर इसे साफ करना आसान हो जाएगा।

इस व्यंजन के लिए जमी हुई मछली का उपयोग न करें। जैसे ही तराजू साफ हो जाती है, तो हम मछली को पेट से निकाल लेते हैं और यहीं पर इसकी प्रारंभिक तैयारी पूरी हो जाती है।

एक कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें और प्रत्येक मछली को उसमें रोल करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और सिर भी काट लें। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर हम टमाटरों को प्लास्टिक से पतला-पतला काटते हैं, लेकिन उससे पहले हम उन्हें उबलते पानी से उबालकर उनका छिलका हटा देते हैं। फिर वनस्पति तेल में प्याज को भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेकिंग शीट पर एक कटोरे में थोड़ा प्याज और टमाटर मिला हुआ डालें, फिर ऊपर से तला हुआ पर्च डालें और फिर से कुछ टमाटर और प्याज डालें। सभी चीज़ों पर नींबू का रस छिड़कें और फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फिर हम सब कुछ ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं, जो पहले से गरम होना चाहिए।

जैसे ही पर्च थोड़ी देर के लिए पक जाए, इसे मेज पर परोसा जा सकता है। पर्च को विभिन्न जड़ी-बूटियों से सजाता है और इसे विभिन्न साइड डिश और वाइन या वोदका के साथ परोसा जा सकता है।

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"ओवन में नदी का बास"

पर्च कैसे पकाएं

अपने स्वाद और पाक क्षमताओं के अनुसार, पर्च को सबसे अच्छी नदी मछली में से एक माना जाता है। पर्च से आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां इस मछली को पकाने से बचती हैं क्योंकि पर्च को साफ करना मुश्किल होता है।

हम आपको विभिन्न पर्च व्यंजनों को आसानी से पकाने के सभी रहस्यों के बारे में बताएंगे।

पूरा ओवन

नदी पर्च पकड़ें, आप जमे हुए पर्च को ले सकते हैं, थोड़ा पिघला सकते हैं, इसे गलफड़ों सहित निगल सकते हैं।

तराजू साफ न करें. इससे ओवन में पर्च के पकने में तेजी आएगी। तराजू में पर्च, ओवन में पकाया जाता है, यह रसदार हो जाता है, और खाने पर जल्दी साफ हो जाता है।

इस तरह खांटी आग पर पर्च पकाते हैं।

ओवन में पर्च पकाना आसान है।

पर्च के अंदर नमक वाला हाथ पकड़ें, नमक डालें, फिर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को अंदर डालें, प्याज के ऊपर मेयोनेज़ डालें (स्वाद के लिए), पर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ब्रेडेड

रिवर पर्च को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट है? ब्रेडेड!

इस तरह से ओवन में पकाया गया रिवर पर्च इतना अच्छा होता है कि इसे सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी पर किसी भी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

700-900 ग्राम रिवर पर्च फ़िलेट;

6-7 छोटे अंडे;

ताजा डिल और अजमोद के कुछ गुच्छे;

बैटर के लिए 100-150 ग्राम आटा;

5-6 कला. एल जतुन तेल;

नमक, काली मिर्च, मसाले.

बैटर में ओवन में पकाए गए रिवर पर्च को तैयार करना बहुत आसान है। मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। बैटर तैयार करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा, जर्दी को व्हिस्क से फेंटना होगा और उनमें कुछ बड़े चम्मच आटा और नमक मिलाना होगा, सफेदी को फेंटकर फोम बनाना होगा और धीरे-धीरे बैटर में मिलाना होगा।

आदर्श रूप से, इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

मछली को बैटर में रोल करें, फ़ूड फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें, 170-200 डिग्री तक गरम करें, समय-समय पर मछली को पलटते रहें ताकि उसे सेंकने और प्राप्त करने का समय मिल सके। विशेषता सुनहरा रंग.

मछली के अंडे

आप पर्च कैवियार से बहुत स्वादिष्ट कैवियार भी बना सकते हैं:

ताजा पर्च कैवियार - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक;
मिर्च;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

कैवियार तैयार करने के लिए, हम पर्च कैवियार को ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धोते हैं, अन्यथा पानी के बड़े दबाव में कैवियार टूट कर गिर सकता है। हम एक तेज चाकू से फिल्मों से पर्च कैवियार को साफ करते हैं;

हम पर्च कैवियार को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नमक छिड़कते हैं और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग रख देते हैं;

हम पर्च कैवियार निकालते हैं और इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम इसे सबसे कम गति पर 30 सेकंड तक हराते हैं;

पर्च कैवियार में चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और न्यूनतम गति से फिर से फेंटें;

द्रव्यमान में थोड़ा सूजी और आटा डालें और चम्मच से हिलाएं - आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए;

- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. हम चम्मच से आटे को पैन में फैलाते हैं (हम सब कुछ उसी तरह करते हैं जब हम पैनकेक भूनते हैं);

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पर्च कैवियार को 2 तरफ से भूनें;

तैयार पर्च कैवियार को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पर्च (लगभग 800-900 ग्राम);

लंबे दाने वाला चावल (लगभग 300-350 ग्राम);

मक्खन 80 ग्राम;

सब्जियों का काढ़ा (लगभग 750 मिली);

लिमेटा - 2 पीसी। (यदि कोई सीमा नहीं है, तो आप इसे किसी भी खट्टे फल से बदल सकते हैं)।

पर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसे साफ करना, धोना और काटना होगा। मछली के आकार के अनुसार टुकड़ों का आकार स्वयं निर्धारित करें।

जब पर्च तैयार हो जाए तो नींबू का रस लें और टुकड़ों पर चारों तरफ छिड़क दें। फिर मसाले (नमक, काली मिर्च) छिड़कें, बंद करें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली को मैरीनेट होने दें, और हम साइड डिश का ध्यान रखेंगे।

हम चावल को सामान्य बहते पानी के नीचे धोते हैं और उसे सूखने देते हैं। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल तेल.

प्याज़ को काटें, कटे हुए का आकार स्वयं चुनें. - इस तेल में प्याज को भून लें.

फिर हम चावल डालते हैं और इसे 2 मिनट तक गर्म करते हैं, लेकिन अब और नहीं, हिलाना मत भूलना। फिर सब्जी का शोरबा डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

जब चावल पकाया जाता है, तो यह आपके विवेक पर नमकीन, काली मिर्च होना चाहिए। हम नीबू का छिलका और रस भी मिलाते हैं, मिलाते हैं और गार्निश तैयार है!

पर्च तलना कितना स्वादिष्ट है?

तली हुई पर्च तलने के लिए एक सुविधाजनक प्लेट में आटा तैयार कर लीजिए. - पैन में तेल डालें, आप वनस्पति या जैतून का तेल ले सकते हैं. मैरिनेटेड पर्च के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. तलने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। जब मांस पीला हो जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा।

पर्च तला हुआ है, चलो सॉस पर चलते हैं।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे की जर्दी, लिमेटा जूस का बचा हुआ आधा हिस्सा, बेशक, सरसों (मात्रा आप पर निर्भर है), काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, व्हीप्ड क्रीम। सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और उसके बाद ही क्रीम डालें।

सरसों की चटनी तैयार है.

पर्च को एक प्लेट में चावल के साथ परोसें, उस पर सलाद के पत्ते डालें और सॉस डालें। आप सॉस को अलग से भी परोस सकते हैं.

आप डिश को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजा सकते हैं। आप तले हुए पर्च के साथ वनस्पति तेल के साथ अनुभवी टमाटर और खीरे का नियमित सलाद भी परोस सकते हैं।

इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी की तैयारी का समय लगभग 40 मिनट है, और इसके अलावा सामग्री की तैयारी में 20 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। और बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार बनाया गया पर्च, स्वाद की समृद्धि और इसकी तैयारी में सरलता से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

वुहु

आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें और उबलते पानी, नमक और काली मिर्च में डालें। जब आलू वाला पानी फिर से उबल जाए तो इसमें मछली डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मछली ज्यादा न उबले. खाना पकाने के अंत से पहले, 1-2 तेज पत्ते और मटर के कुछ टुकड़े बर्तन में डालें।

बेहतर है कि कान को बहुत गर्म न परोसें, बल्कि इसे ढक्कन से बंद बर्तन में थोड़ा (10 मिनट) पकने दें। परोसने से पहले बर्तन में एक गिलास वोदका डालें।

उखा को तालाब की बर्फ पर आसानी से पकाया जा सकता है। ताज़ी हवा में, ठंड में और यहाँ तक कि एक गिलास कान के साथ भी, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

ऐसा करने के लिए, आग जलाना जरूरी नहीं है, जो बिल्कुल भी आसान नहीं है, लेकिन पोर्टेबल गैस स्टोव का उपयोग करना बेहतर है।
सर्दियों में जलाशय की बर्फ पर मछली का सूप पकाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अपने साथ ले गए आलू जम न जाएं, अन्यथा यह मीठा हो जाएगा। मछली को पकड़ने के तुरंत बाद तुरंत साफ करना चाहिए, ताकि उसे जमने का समय भी न मिले।

बेशक, सर्दियों में मछली पकड़ने के साथ मछली की सफाई करना बहुत सुखद नहीं है, और बहुत से लोग नहीं हैं जो ऐसी गतिविधि करना चाहते हैं। लेकिन जो लोग ताजा, सुगंधित कान पीना चाहते हैं, जैसे ही वे सुगंधित धुआं खींचते हैं, आमतौर पर हमेशा पर्याप्त से अधिक होता है।

इसलिए, मछली के सूप को बर्फ पर अकेले नहीं, बल्कि दो या तीन में पकाना सबसे अच्छा है, पहले से जिम्मेदारियाँ बाँट लें। तब सब कुछ जल्दी से किया जा सकता है: एक आलू छीलता है, दूसरा मछली, तीसरा चूल्हा की देखभाल करता है।

लेकिन मछली का सूप पकाने का काम किसी अकेले को सौंपा जाना चाहिए, अन्यथा प्रत्येक कंपनी के पास खाना पकाने की विधि पर अपनी सलाह और सुझाव होंगे और असफल, नमकीन, उदाहरण के लिए, मछली का सूप के मामले में दोषी को ढूंढना असंभव होगा। .

पट्टिका

ताजा पर्च पट्टिका - 1 पीसी। प्याज़ और अजमोद (स्वाद के लिए), मक्खन - 20 ग्राम, जैतून का तेल, नींबू, नमक, काली मिर्च।

चरण 1. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर जैतून का तेल लगाएं।

चरण 2. पर्च पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

चरण 3. फ़िललेट्स को पैन में त्वचा के नीचे की ओर रखें और तलें।

चरण 4. मक्खन और प्याज़ डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।

चरण 5. मछली को एक प्लेट पर रखें, अजमोद छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। स्नैपर फ़िललेट को नमकीन फ़्रेंच फ्राइज़ (या सब्ज़ियों), आधा नींबू और टार्टर सॉस के साथ परोसें।

नदी का पर्च नमक में पका हुआ

खाना बनाना

इसलिए, इस सरल रेसिपी के लिए ताजी मछली का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन आप जमी हुई मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वह खो न जाए।

तो, हम मछली को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और अब आपको इसके साथ कुछ नहीं करना चाहिए।

फिर हम एक प्लेट में थोड़ा सा नमक डालते हैं और प्रत्येक मछली को इस नमक में रोल करते हैं। प्रारंभिक रूप से, तराजू के ठीक ऊपर, आप मछली पर काली मिर्च डाल सकते हैं और कोई भी मसाला छिड़क सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है या जो नदी की मछली के साथ अच्छा लगता है।

फिर मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से नमक छिड़कें ताकि मछली पूरी तरह छुप जाए। हम इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाए, आप मछली को बाहर निकाल सकते हैं। अब सबसे महत्वपूर्ण काम है मछली को साफ करना। वह आसानी से तराजू और पंखों के साथ उसकी त्वचा को हटा सकती है, और आप ऐसे शवों को विभिन्न साइड डिश के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबले चावल। ऐसी मछली लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के साथ किसी भी रात्रिभोज में एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगी।

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"नमक में पका हुआ पर्च"

"नमक में पका हुआ पर्च" के समान व्यंजन:

असामान्य पर्च के साथ साधारण व्यंजन

शायद आप इस प्रश्न में रुचि रखते थे: "ऐसी मछली को पकाने में कितना समय लगता है?" उत्तर सरल है: एक बर्तन में पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। कई अनुभवहीन रसोइये मछली के पंखों में जहर की मात्रा के कारण पर्च व्यंजन पकाने से डरते हैं।

पर्च को कैसे साफ़ करें, स्वास्थ्य से समझौता किए बिना खाना कैसे बनाएँ और मनचाहा व्यंजन कैसे प्राप्त करें?

सही कटाई

रिवर पर्च को साफ करने के लिए आपको रेस्तरां का शेफ होने की जरूरत नहीं है, सावधानी के कुछ नियमों का पालन करना ही काफी है।

1. सबसे पहले, पंखों से बहुत सावधान रहें। उन्हें निश्चित रूप से हटाया जाना चाहिए.
2. सिर को काटना, रिवर पर्च के शव को काटना, अंदर से साफ करना, बहते पानी के नीचे कुल्ला करना और पंखों को हटाने के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है।
3. तराजू की वृद्धि के साथ सावधानीपूर्वक अनुदैर्ध्य कटौती करें। यानी सिर से पूंछ तक. इस मामले में, केवल पपड़ी वाली त्वचा को ही काटा जाना चाहिए।
4. रिवर पर्च के पृष्ठीय पंख को एक तरफ चाकू से उठाकर और दूसरी तरफ उंगली से पकड़कर फाड़ दें।
5. अन्य सभी पंखों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
6. पीठ के साथ एक कट की उपस्थिति के कारण, रिवर पर्च को साफ करना काफी सरल होगा - शव के सामने चाकू से त्वचा को हुक करें और तराजू से छुटकारा पाने के लिए इसे तेज गति से फाड़ दें।
7. दूसरी तरफ भी यही दोहराएं.
8. ठंडे पानी से धो लें. तो आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के मछली को तराजू से साफ कर सकते हैं और एक पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं, जिससे एक पाक कृति तैयार करना आसान है।

पर्च पकाना

घर पर पर्च पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पर्च से व्यंजन, चाहे वह मछली का सूप हो, ओवन में पका हुआ पर्च हो, धीमी कुकर में पकाया गया हो या बस पैन में तला हुआ हो, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और उत्सव की मेज के योग्य हैं।

मछली का लाल रंग चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। यह किसी भी तरह से पर्च के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

ताप उपचार के बाद यह सामान्य रंग बन जाता है।

पर्च से, आप पहला कोर्स पका सकते हैं - सूप या मछली का सूप। नीचे पर्च मछली का सूप बनाने की एक सरल विधि दी गई है, जिसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

कान

• मछली -2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

नुस्खा 3 लीटर पैन के लिए है. मछली को पहले से साफ किया जाना चाहिए और पंख हटा दिए जाने चाहिए।

1. फ़िललेट को आधा काटें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज और गाजर को छोटी चौड़ाई के छल्ले में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भून लें, प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. फ़िललेट को पानी से निकालें और हड्डियाँ हटा दें। मुख्य बात रीढ़ और पंख की हड्डियों को हटाना है।
5. शोरबा में आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा में गाजर, प्याज और मछली डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, लेकिन थोड़ा मसालेदार होना बेहतर है। इसे और 7-10 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए कान में पानी डालने के लिए छोड़ दें।

कान में बड़ी मात्रा में मछली डालना बहुत जरूरी है। कान को समृद्ध और संतृप्त बनाने के लिए, अधिक मछली और कम अन्य सामग्रियां डालना बेहतर है।

आप कान को गर्म या ठंडा, अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाकर परोस सकते हैं।

पन्नी में नदी का बसेरा

ओवन में पर्च कैसे पकाएं? यदि आप पन्नी में मछली पकाते हैं तो ओवन में रिवर पर्च व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन सबसे उपयुक्त रेड-ग्रीन स्नैपर रेसिपी है।

यह रिवर पर्च के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

• मछली 2 पीसी ।;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नींबू;
• साग (अधिमानतः अजमोद);
• मसाला और नमक.

ओवन में पर्च काफी जल्दी पक जाता है। निम्नलिखित नुस्खा के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी।

मुख्य बात यह है कि लाल पर्च से पंखों को हटाना न भूलें।

1. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
2. मछली को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक शव को अलग से। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मछली के साथ बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए रख दें।

फ़ॉइल-बेक्ड पर्च लाल से थोड़ा गुलाबी रंग में बदल जाता है या पूरी तरह से इस छाया को खो देता है।

धीमी कुकर में रिवर पर्च

धीमी कुकर में पर्च को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। इन सभी में एक विशेष नाजुक स्वाद होता है।

"धीमी कुकर में पर्च" व्यंजन कैसे पकाएं?

• मछली पट्टिका - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• नींबू 1/2 पीसी.;
• बटेर अंडा 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

धीमी कुकर में मछली काफी जल्दी पक जाती है और यह नुस्खा भी इसका अपवाद नहीं है।

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. मछली के अंदर और बाहर मसाला और नमक छिड़कें।
3. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. ऊपर से कुछ बटेर अंडे फोड़ें।
5. "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट तक पकाएं।

बस इतना ही! पकवान तैयार है!

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: मोरक्कन शैली का पर्च

पर्च नदी रेसिपी | रिवर पर्च कैसे पकाएं

पर्च सबसे स्वादिष्ट मीठे पानी की मछलियों में से एक है! इसे पकाना एक ऐसा आनंद है जो बार-बार नहीं छूटता, इसलिए आपको ऐसे आयोजन के लिए पूरी तरह से तैयारी करने की ज़रूरत है!

रिवर पर्च पकाने की विधि के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

सरसों की पपड़ी के साथ पर्च पट्टिका रेसिपी

इस तरह से पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चार पर्च फ़िलालेट्स, लगभग एक सौ पचास ग्राम प्रत्येक, नमक, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल या नींबू का रस। लहसुन की एक कली, साठ ग्राम मक्खन, एक प्याज, दो चम्मच सरसों, साथ ही इतालवी मसाले।

दो टमाटर, एक सौ पच्चीस ग्राम नरम पनीर, साठ ग्राम ब्रेडक्रंब, एक बड़ा चम्मच टोस्ट।

1. पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए काली मिर्च और नमक डालें, इसे वनस्पति तेल में भूनें, और मछली में नींबू का रस भी भरें।
2. पर्च को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया था।
3. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, सभी चीजों को सरसों, मसाले और काली मिर्च के साथ मिला लें।
4. परिणामी द्रव्यमान के साथ, पर्च पट्टिका, टमाटर को चिकना करें, और पनीर को स्लाइस में काटें और टाइल के रूप में पट्टिका पर रखें।
5. पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए ओवन को दो सौ बीस डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
6. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं, ब्रेडक्रंब और क्राउटन के साथ मिलाएं, टमाटर और पनीर के स्लाइस को इस द्रव्यमान से ढक दें। ओवन में दस से पन्द्रह मिनट तक बेक करें।

रिवर पर्च को सब्जियों के साथ एक पैन में पकाया जाता है

चार सर्विंग्स के लिए, पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चार सौ ग्राम फार्मेड पर्च, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, मीठी मिर्च, दो गाजर, दो सौ ग्राम पालक, दो छोटे प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल। दो बड़े चम्मच आटा. इसके अलावा, दो सौ मिलीमीटर सब्जी शोरबा, एक सौ पचास ग्राम दूध, पचास ग्राम मछली का पेस्ट, काली मिर्च और कटा हुआ डिल।

रिवर पर्च कैसे पकाएं?

1. पर्च को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, कटे हुए पर्च के ऊपर नींबू का रस डालें, नमक भी डालें। मीठी मिर्च और गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. रिवर पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें और हिलाते हुए भूरा होने दें।
3. सब्जी का शोरबा डालें, ऊपर से दूध डालें और मछली का पेस्ट डालें।
4. आगे आपको गाजर, मिर्च डालने की ज़रूरत है - आठ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। फिर आपको पर्च और पालक मिलाना होगा और सभी को एक साथ न्यूनतम आंच, नमक और काली मिर्च पर लगभग दस मिनट तक उबालना होगा। सब कुछ डिल से सजाएँ - पकवान तैयार है!

पर्च फ़िललेट एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है। पर्च फ़िललेट कैसे पकाएं?

मीठी और खट्टी चटनी में रिवर पर्च फ़िलेट

पर्च फ़िलेट को पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: 750 ग्राम पर्च फ़िलेट, लगभग 130 ग्राम ताज़ा मशरूम, 0.25 लीटर अंगूर से बना सिरका, 90 ग्राम पाउडर चीनी, टमाटर के पेस्ट के 2 छोटे जार, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 0.3 लीटर ताजा संतरे का रस, 2 प्याज, 2 अंडे, और सूरजमुखी तेल।

मीठी और खट्टी चटनी में पर्च फ़िललेट कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, रिवर पर्च फ़िलेट को पकाने के लिए, हमें अंगूर का सिरका, पिसी हुई चीनी मिलानी होगी, आप इसे बस चीनी से बदल सकते हैं, निचोड़ा हुआ संतरे का रस, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
2. फिर स्टार्च को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में पतला करें, रिसेप्शन बहुत ठंडा है और सॉस में डालें और उबाल लें।
3. पर्च फ़िललेट्स को पकाने के लिए प्याज़ को छीलें और बहुत बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। हम शैंपेन लेते हैं, उन्हें धोते हैं और भूसे के रूप में बारीक काटते हैं। हम अंडों को फेंटते हैं, एक प्लेट पर गेहूं का आटा डालते हैं और पहले आटे में रोल करते हैं, फिर अंडे में, पहले से अच्छी तरह धोकर काली मिर्च और नमकीन मछली डालते हैं।
4. फिर हम इस पर्च फ़िललेट को एक पैन में डालते हैं, पहले इसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं और एक सुंदर और कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं। तैयार होने पर, एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करके सूखने दें।
5. कटा हुआ प्याज और मशरूम तुरंत सूरजमुखी तेल में पैन में डालें। 4 मिनिट तक भूनिये, अब और तलने की जरूरत नहीं है.
6. जब रिवर पर्च फ़िललेट तैयार हो जाए, तो ठंडी और सूखी मछली के ऊपर एक प्लेट में प्याज के साथ शैंपेनोन डालें और उस सॉस के ऊपर डालें जो हमने पहले तैयार किया था। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. आपके मेहमान निश्चित रूप से पर्च फ़िललेट का आनंद लेंगे।

नदी पर्च के लाभ

• दुनिया के कई प्रसिद्ध शेफ लगातार एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, पर्च फ़िललेट्स को पकाने और इसे उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एक नई रेसिपी के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
• पर्च फ़िललेट में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, पर्च आहार व्यंजनों के व्यंजनों के बीच एक योग्य स्थान रखता है। लेकिन भले ही पर्च एक आहार व्यंजन है, इसके पोषण गुण उच्च स्तर पर रहते हैं, और आपको किसी भी स्थिति में भूखा नहीं छोड़ा जाएगा।
• पर्च फ़िलेट के साथ संयोजन में, आपकी पसंद का कोई भी ताज़ा सब्जी सलाद उपयुक्त होगा। चाहे वह ताज़ा टमाटर और खीरे का सलाद हो, या मूली का सलाद हो, इसमें वह सब कुछ है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं और पसंद कर सकते हैं।

इन व्यंजनों ने आपको दिखाया है कि स्वादिष्ट पर्च कैसे पकाया जाता है।

रिवर पर्च कैसे पकाएं

तैयारी करने के कई अलग-अलग तरीके हैं
नदी बसेरा. आप पर्च से उत्कृष्ट मछली का सूप बना सकते हैं, आप बना सकते हैं
तलने या उबालने में स्वादिष्ट। पर्च धूम्रपान के लिए उपयुक्त मछली है।
आप गर्म या अर्ध-गर्म स्मोक्ड का उपयोग कर सकते हैं। उत्कृष्ट मछली को मशरूम, सब्जियों या चावल के साथ पकाया जा सकता है
भरना वगैरह। पर्च मांस से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक प्राप्त होता है
मछली केक। प्रत्येक परिचारिका सैकड़ों व्यंजनों को जानती है, कैसे नदी पर्च पकाना .
इनमें बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो अपना गौरवान्वित स्थान लेंगे।
किसी भी मेज पर. इन व्यंजनों में से एक तोरी के साथ पर्च के लिए नुस्खा है। पर
इस व्यंजन की चार सर्विंग के लिए आपको चार स्नैपर, दो सब्जियों की आवश्यकता होगी
तोरी, नींबू, मक्खन और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको पर्च को धोने, साफ करने और निकालने की जरूरत है
उसकी पट्टिका. फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें। दो तोरी धो लें
ठंडे पानी के नीचे रखें और पतली समान स्ट्रिप्स में काट लें। बहुत के लिए
- 50 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, इसमें जूस मिलाएं
एक नींबू. जब यह मिश्रण उबल जाए तो इसे सॉस पैन में डालें।
कटी हुई तोरी, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालें। इसमें मसाले डालें
स्वाद।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल (50 मिलीलीटर) के साथ गर्म करें।
उस पर रिवर पर्च फिलेट को दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें।
सुनहरी पपड़ी.

पकवान की सारी सामग्री तैयार है. - अब सावधानी से एक प्लेट में रखें.
तोरी को अभी भी गर्म करें, ऊपर तली हुई पर्च पट्टिका के टुकड़े डालें,
इन सबको अपने विवेक से हरियाली से सजाएँ। यह व्यंजन वांछनीय है.
गर्म - गर्म परोसें। इस तरह से तैयार पर्च की सराहना की जाएगी
हर खाने वाला.
साथ ही, कई गृहिणियाँ खाना पकाने की सिद्ध विधि का उपयोग करती हैं -
पन्नी पकाना. पर्च बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है. वहां एक है
रहस्य: यदि मछली पर पहले से नमक आदि अच्छी तरह छिड़का हुआ हो
मसाले, फिर मछली को एक परत के साथ पकाया जाएगा - नमक का एक खोल। ये बहुत
स्वादिष्ट।

तली हुई नदी पर्च

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

बहुत से लोग यह दावा नहीं कर सकते कि उन्होंने नदी में तली हुई पर्च खाई है! यह जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा, जिसका अर्थ है कि मछली अधिक स्वादिष्ट है!

पर्च को तलना मुश्किल नहीं है, सामान्य क्लासिक तरीका। लेकिन हर कोई इसे पकड़ कर तलने के लिए तैयार नहीं कर सकता, क्योंकि इसके लिए आपको कुछ ट्रिक्स और ज्ञान में महारत हासिल करने की जरूरत है! यानी

1. हमने मछली को सिर के चारों ओर भराव चाकू से काटा।
2. फिर हम दोनों तरफ पंखों के बगल में पर्च की पूरी पीठ पर कट बनाते हैं।
3. फिर हम दोनों तरफ से बारी-बारी से तराजू, अंदरूनी भाग सहित त्वचा को छीलते हैं।
4. हम एक नुकीले पंख को पूंछ से पकड़कर फाड़ देते हैं।
5. हमने कैंची से तैयार शवों की पूंछ काट दी।
6. एक प्लास्टिक बैग में आटा और नमक डालें।
7. हम मछली को एक थैले में रखते हैं, उसे बंद करते हैं और कई बार हिलाते हैं ताकि वह आटे और नमक में लपेट जाए।
8. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और तैयार मछली डालते हैं।
9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
10. हम कैवियार को भी इसी तरह भूनते हैं.

हम तले हुए पर्च को एक सर्विंग प्लेट पर पराग के साथ फैलाते हैं, उसके बगल में कैवियार, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं। स्वादिष्ट!

रोस्टेड बास रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो

पर्च जेली

अवयव:

• रिवर पर्च हेड्स 2 किलो
• पानी 1.5 लीटर
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• नमक 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच
• लहसुन 4 कलियाँ
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

छुट्टी की मेज पर! वैसे बिल्कुल! जेली को पाइक, पाइक पर्च, पर्च जैसी मछलियों के सिर से तैयार किया जा सकता है।

उनके पास बहुत सारे गेलिंग एजेंट हैं! यदि आप एक मजबूत, सघन एस्पिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप गर्म मछली शोरबा में थोड़ा पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिला सकते हैं।

लेकिन मैंने इसे नहीं डाला, क्योंकि बहुत सारे सिर थे और जेली पूरी तरह से जम गई थी।

1. पर्च के सिरों को, बिना गलफड़ों के, एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें।
2. जैसे ही पानी उबल जाए और झाग बनने लगे, पानी निकाल दें, सिरों को ठंडे पानी से धो लें।
3. उन्हें फिर से डालें, उबाल लें, झाग हटा दें।
4. आंच धीमी करें और 2 गाजर और साबुत प्याज डालें।
5. धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, फिर नमक, ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता डालें और 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, तरल को 3 बार वाष्पित होना चाहिए।
6. हम शोरबा को छानते हैं।
7. लहसुन को बारीक काट लें और 5 मिनट के बाद शोरबा में डालें।
8. हम उबले हुए गाजर और अजमोद के पत्तों के फूलों को एस्पिक के लिए सांचे के तल पर फैलाते हैं।
9. सिरों पर, हम गुठली रहित मांस, गाल, आंखों के सॉकेट का चयन करते हैं और गाजर और साग पर फैलाते हैं।
10. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सावधानी से शोरबा में डालें।
11. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
12. समय बीत जाने के बाद, सांचे को सावधानी से पलट दें।
13. कद्दूकस की हुई सहिजन को नींबू के रस के साथ मिलाकर फिश जेली में परोसें (समुद्री नमक के साथ थोड़ा सा नमक मिलाएं)।

पर्च जेली रेसिपी के लिए चरण दर चरण फ़ोटो

रिवर पर्च कैवियार कैसे पकाएं?

मियो चानमास्टर (1326) 4 साल पहले

मुझे लगता है कि सिर्फ भूनना ही सबसे अच्छा है

थाई बॉक्सरछात्र (88) 4 वर्ष पहले

इसे धुंध में लपेटें, उबलते पानी में डुबोएं ताकि यह थोड़ा मजबूत हो जाए और फिर पैन में डालें और आलू और मशरूम के साथ भूनें और नमक डालना न भूलें

टोन्या स्टुबरविचारक (5225) 4 वर्ष पूर्व

हम हमेशा मैरीनेट करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, फिल्म हटा दें (जब आप हिलाते हैं, तो वे कांटे से चिपक जाती हैं), बारीक कटा हुआ प्याज डालें, आप चाहें तो थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए (मैं थोड़ा नमक जोड़ता हूं, क्योंकि कैवियार नमक को अवशोषित करता है), सिरका के साथ छिड़कें, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए छोड़ दें, मैं समय सीमा तक नहीं रहता, हम दो या तीन घंटे के बाद खाना शुरू करते हैं)) )

टॉलिक ज़खारोवविद्यार्थी (129) 1 माह पहले

क्या यह बैंगन कैवियार की रेसिपी है?

मारिया ओस्ताप्युकगुरु (3286) 4 वर्ष पहले

आप सिर्फ प्याज के साथ भून सकते हैं. और आप अंडे, आटा, पानी से गाढ़ा घोल बना सकते हैं.

कैवियार को बैटर में डुबाकर तेल में तल लें.

पर्च को नमक कैसे करें

सोन्या सोन्यामास्टर (1452) 5 साल पहले

पर्च (अव्य. पेर्का) रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है। प्रजातियों की कुल संख्या लगभग डेढ़ सौ (!) है।

पर्च लगभग पूरे यूरोप, उत्तरी एशिया और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में ताजी झीलों, नदियों और तालाबों में रहता है। नदी बास को समुद्री बास के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो दिखने में मीठे पानी के बास जैसा दिखता है।

हमारा साइबेरियाई पर्च 3-4 किलोग्राम तक वजन तक पहुंचता है।

पर्च का आमतौर पर कोई विशेष व्यावसायिक मूल्य नहीं होता है, लेकिन यह अक्सर साइबेरियाई दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है, खासकर सूखे और स्मोक्ड रूप में। पर्च मांस कोमल, सफेद, कम वसा वाला, सुखद स्वाद वाला होता है।

मछली के सूप के लिए, ओवन में तलने और पकाने के लिए बिल्कुल सही।

पर्च काटना
आमतौर पर रसोइये पर्च स्केल से परेशान होते हैं, जिसे शेल भी कहा जा सकता है। लेकिन एक निश्चित कौशल के साथ, क्रूसियन या आइड को साफ करने की तुलना में एक पर्च को तराजू से मुक्त करना और भी आसान है।

मैं पर्च काटने के दो विकल्प जानता हूं।

सबसे पहले जो मैं उपयोग करता हूं वह घर पर है। आपको पर्च को फ्रीजर में जमा करना होगा।

इसे सही समय पर बाहर निकालें और एक घंटे तक कमरे के तापमान पर रहने दें। जैसे ही पर्च कम से कम थोड़ा नरम हो जाता है, आपको पीठ, पेट और सिर की परिधि के आसपास की त्वचा पर कटौती करने की आवश्यकता होती है।

जमे हुए पर्च से, त्वचा, शल्कों सहित, बहुत आसानी से और सरलता से, और लगभग उस पर कोई मांस छोड़े बिना ही फट जाती है।

दूसरे विकल्प का उपयोग गैर-जमे हुए पर्च के लिए किया जाता है और इसे खेत में लगाया जाता है। हमें एक अच्छे फ़िलेट चाकू की आवश्यकता है। हमने पर्च के "गले" को सिर के साथ-साथ रिज तक काट दिया।

हम पर्च को एक तरफ रखते हैं और सिर के पास हम चाकू को रिज में डुबोते हैं, चाकू के ब्लेड को पूंछ की ओर घुमाते हैं और, रिज के समानांतर चलते हुए, हड्डियों और त्वचा के साथ रिज से पर्च के आधे हिस्से को काट देते हैं। .

फिर हम चाकू से पेट की हड्डियों को हटाते हैं और मांस को त्वचा से काटते हैं। हम पर्च के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

अनुभवी हाथों में और एक अच्छे चाकू से, एक पर्च को साफ पट्टिका में काटने में 30 सेकंड से अधिक नहीं लगता है। 8-10 सही गतिविधियाँ और आपका काम हो गया।

लार्ड और आलू के साथ दम किया हुआ पर्च
सामग्री: 1 किलो. पर्चियां, 150 जीआर। लार्ड, 6 आलू, 3 प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, शोरबा।

कसाई के पर्चे (ऊपर देखें)। सिरों को छोड़ दें और गलफड़ों को धो लें।

फिर शोरबा पाने के लिए सिरों को उबालने के लिए रख दें।

एक सॉस पैन में कटे हुए कच्चे आलू की एक परत, पर्च की एक परत डालें। शीर्ष पर खट्टा क्रीम फैलाएं, प्याज, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता छिड़कें और बारीक कटा हुआ लार्ड के टुकड़े डालें।

इसी तरह आप फिर से ऊपर आलू और पर्च की परतें लगा सकते हैं.

पर्च के सिरों से तैयार शोरबा को पैन में डालें और ओवन में पर्च की हड्डियाँ नरम होने तक पकाएँ। यह नुस्खा सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि एक छोटा पर्च मुख्य रूप से मछुआरे की पकड़ में पाया जाता है।

और इस व्यंजन में, हड्डियों के साथ-साथ ट्रिफ़ल इतनी धीरे से उबलती है कि आप परिणामों के बारे में बिल्कुल भी सोचे बिना, पूरी मछली सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

हैम के साथ पर्च
सामग्री: 1 किलो. पर्च, 2 किग्रा. आलू, 150 ग्राम. हैम, जैतून, मेयोनेज़, वनस्पति या जैतून का तेल 50 ग्राम। ब्रेडक्रम्ब्स।

पर्च को काटें. शवों को अंदर से नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें या वनस्पति तेल डालें (अपने स्वाद के अनुसार)।

हमने मछली को रेफ्रिजरेटर में रख दिया - इसे रस लेने दें।

सिरेमिक या ग्लास रिफ्रैक्टरी मोल्ड के तल पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जतुन तेल। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. हैम को 2-3 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

हम मछली को मैरिनेड से निकालते हैं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, इसे हैम के स्ट्रिप्स के साथ लपेटते हैं और एक सांचे में डालते हैं।

मछली के ऊपर कटे हुए आलू डालें। नमक। मेयोनेज़ और मछली को नमकीन बनाने से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

अंतिम स्पर्श बाकी है - ऊपर से कटे हुए जैतून छिड़कें - यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है। ओवन में रखें और आलू पक जाने तक बेक करें।

इसमें 1-1.5 घंटे का समय लग सकता है.

धातुकर्मसेज (18283) 5 साल पहले

ओह, यो-ओह, बिल्कुल क्रूसियन की तरह।)))
छोड़ने की हिम्मत, और नमक। और फिर पूँछ से फाँसी तक।

आपको इसे चाटना है, और फिर इसे हर 3 घंटे में 2 ग्राम छिड़कना है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर समय उसकी आँखों में देखते रहें!

अगर कोई चुटकुले नहीं, तो आप किस डिश के लिए लिखने की कोशिश करेंगे? तलना, मछली का सूप, धुआं, सूखा?

नतालियासेज (19139) 5 साल पहले

1 किलो मछली के लिए, आपको 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी, इसे रोल करें, इसे एक छोटे से प्रेस के नीचे रखें, 2-3 घंटे के बाद इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर इसे बाहर निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और सूखने के लिए लटका दें। .

नदी बसेरा

पर्च, पर्सीडे परिवार की छोटी (100300 ग्राम से 2 किलोग्राम तक वजन वाली) मीठे पानी की मछलियों की डेढ़ सौ प्रजातियों का सामान्य नाम है। जो यूरोप (इबेरियन प्रायद्वीप, इटली और स्कैंडिनेविया के उत्तरी भाग को छोड़कर), उत्तरी एशिया और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में ताजा झीलों, नदियों और तालाबों में व्यापक रूप से वितरित होते हैं।

पर्च मांस कोमल, सफेद, कम वसा वाला, सुखद स्वाद वाला होता है। बड़े ताजे पानी के पर्च का उपयोग मसालों के साथ मसाला बनाने के लिए किया जाता है, छोटे पर्च का उपयोग आमतौर पर मछली के सूप के लिए किया जाता है, हालांकि इस मछली का आमतौर पर कोई विशेष व्यावसायिक मूल्य नहीं होता है और यह मछली काउंटरों पर शायद ही कभी पाई जाती है (एकमात्र अपवाद बल्खश झील से सफेद पर्च है)।

रिवर पर्च को समुद्री पर्च के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर मछलियों की लगभग सौ प्रजातियों और उप-प्रजातियों का उल्लेख करते हैं जो मीठे पानी के पर्च की तरह दिखती हैं।

खाना कैसे बनाएँ

पर्च मांस कोमल, सफेद, कम वसा वाला, सुखद स्वाद वाला होता है। बड़े ताजे पानी के पर्च का उपयोग मसालों के साथ मसाला बनाने के लिए किया जाता है, छोटे पर्च का उपयोग आमतौर पर मछली के सूप के लिए किया जाता है (पहले गलफड़ों को हटा देना चाहिए, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा), हालांकि इस मछली का आमतौर पर कोई विशेष व्यावसायिक मूल्य नहीं होता है और मछली काउंटर पर शायद ही कभी पाया जाता है (एकमात्र अपवाद बल्खश झील में सफेद पर्च है)।

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टमाटर के साथ समुद्री बास सलाद

अवयव

250 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 150 ग्राम आलू, 200 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम सलाद, 100 ग्राम हरा प्याज, 130 मिली वनस्पति तेल, 2 अंडे, 15 ग्राम चीनी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

समुद्री बास फ़िललेट्स को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अंडे उबालें, छीलें और काट लें।

आलू को छिलके सहित उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज़ और सलाद को धोकर काट लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी छिड़कें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।